どんな失敗しないチャーハンの作り方やっても失敗する

本当に失敗しない方法教えて

つニチレイ

ご飯と溶き卵を混ぜてからやっても失敗するの？

諦めて冷凍の買え

>>3
それで成功したことないけど

そっかー俺は旨くいくんだけどな
もしかすると求める物がハイレベルすぎるのかもしれんな

先に混ぜると一応バラバラにはなるけどボソボソするパターンが多い

油入れまくるのがコツやろ

最初にご飯に卵も具も炒飯の素も全部入れてかき混ぜる
そうすると上手いこと卵の膜でご飯粒が隔離されてさらさらの炒飯出来る

ただ卵の塊は出来ないのでそこが不満ある人はいるかも
邪道だけどこれで失敗しない

そもそも「失敗」ってなに？どうなんの？

>>5
なら絶望的に料理が下手なんじゃ

海原雄山が怒ったら失敗

料理が下手な人が失敗するようじゃ失敗しない作り方とは言わない

>>13
絶望的に下手な人はまた別格ｗ

だから失敗ってどうなんだよ

強火のあるガスコンロと中華鍋あればいいんだけどどんな環境だ

ベチョベチョになるんでしょ？
火力が足りないんじゃないの

「失敗」だけじゃわかんねえよ
ベチャベチャぬいなるのか焦げるのかフライパンから零れるのか不味いのか

どんな失敗だよ

フライパン十分に熱してないとか？
味付けなんか適当でも美味いけどなぁ

ベチョｐベチョは先に卵混ぜてパラパラになるまで根気よく炒めれば誰でも出来ると思うんだが
それで出来ないとか言われたらもう知らんよ

ベチャベチャになることもあれば1粒1粒はバラバラだけどなんか乾いてることもある

>>22
先に卵入れてパラパラになるまでちゃんと炒める
途中でめんどくさくなってやめてるだろ
時間掛ければあほでも先に卵入れればパラパラになる

油と火力だろうな
美味しんぼでも気が小さいとチャーハンはうまくできないと言ってた
もっとがーーーっと豪快にやってみれば

>>1
旨み成分が足りないのかもしれないぞ

フライパン熱々にしてご飯も熱いの入れないと温度が下がっちゃうぞ

どうしてもパラパラにならないなら最後にバター入れてみ
脂っこくなるけどご飯は分離する

店で出てくるようなチャーハンは自宅じゃ無理だぞ
火力が足りないから

あと混ぜる時に鍋を上げすぎても温度が下がる

こんな感じ

先に卵混ぜる→ボソボソになる
先に卵だけ入れる→米同士がくっついて絡まない

しょうゆ入れる→こげる
しょうゆ入れない→味がない

ワロタｗ

中国人でもないのにチャーハンなど作らなくてよろしい

プロパンガスにするしかないな

塩こしょう醤油とかだと水分入ってべちゃっとなりやすいから
市販の粉末タイプの炒飯の素使え

一週間待っていろ本当のチャーハンをレスしてやる

ボソボソってのがよくわからん

※同士がくっつくのは先にレンジで温めるのはどうだ？
冷たいままだと固まって解れにくい

チャオファンにしろ

>>36
米の表面にくっついた卵に水分がない感じ

チャーハンは火力が全てだろ

よく狼でも言われてる中華の調味料あるだろなんとかダーってやつ
あれを入れたらいいんじゃないかネットで買えるらしいぞ

ご飯炊くときに牛乳を小さじ一杯入れてみ
膜が張ってご飯分離しやすくなるから

愛理の台湾DVD見ろ
あの先生が作ったとおりにやったら成功した

しょうゆは使わないほうがいいのか
チャーハンの元って数回分にしては高いんだよなあ

家庭のちっちゃいコンロとフライパンでネチネチやってもだめ
でっかいコンロと中華鍋でワッシャワッシャやらないと
でそれをやってるのが冷凍チャーハン

某高級ホテルで働いてたこと有るけど
宴会で出すチャーハンは卵が既に入った冷凍のベースライスを使ってた
普通のご飯でちゃんとしたチャーハンを作るのはそれだけ難しい

有力情報が出たな

とりあえずウェイパー使っとけば問題ない

そういわずに家庭用コンロでなんとかおねがいしますよ

一度に大量につくらないこれにつきる

ごはんパサパサのほうがいいよな

フライパンをめっちゃ熱くしてから入れる
鍋は振らずにひたすら炒める

明日の昼飯決まったな

早速やってみたくなったｗ

困ったときのクックパッド
http://cookpad.com/recipe/812168

具が足りないｷｶﾞｽ

キムチチャーハン作るならキムチはいつ入れるのがいい？

炊飯時に予め水量減らすとパラパラになったりとかする？

俺は冷蔵庫に入れた飯をラップかけずにチンして使う
これでだいぶ水気が飛ぶ

外国の米で作るといいらしい

ラードを死ぬほど入れるのがコツやで

スレ読んでると今日にでも試してみたくなるな・・・

なっきぃチャーハンを作ればいいケロ

多分だけど調理器具とか環境が悪い
火力が弱いとか
どうやっても失敗するっていうならそれしか考えられない

シリコンスチーマーを使うのが確実
御飯に卵と塩コショウと醤油いれて1分チンして
その後具を入れてかき混ぜてもう1分チン

なるべくでかい鉄のフライパンを買ってきて
なるべくフライパンを熱くしてから作る
ご飯を多めにし過ぎない

熱くしたらあっと言う間に卵が固まってしまった

チャーハンの素使うのが良いな

まだ解明はされてないが中華料理店症候群とか以前あったけど
店によるけど中華料理屋は結構味の素的な調味料使ってる事が多いんだよな
使いすぎない方が良いと思うけど

グルタミン酸ナトリウム
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3%E9%85%B8%E3%83%8A%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%83%A0

チャーハンの素で最後に液ダレを投入するタイプのやつだと
途中までパラパラにできてもあれでベチャベチャになってしまう

卵は最初にガーっと8割ほど火を通して皿に上げて完成直前に混ぜる
フライパンはあんまり持ち上げず常に火に近づけとく
自分が気を付けてるのはこの2点かな

>>68
プラシーボ効果ってことでけりがついてる

http://www.cha-han.net/reshipi/

本格チャーハンの材料・ご飯

チャーハンは「炒飯」と書くように、ご飯を味わう料理です。ご飯は前日の残り物でも、
新たに炊いたものでも構いません。しかし、チャーハンを作るのに使うご飯はある条
件を満たしておいたほうが良いでしょう。それは「ご飯に含まれる水分を少なくしてお
く」ことです。

夏場なら扇風機の前にご飯をしばらくさらしとく

冷や飯でチャーハン成功したことないわ

調理器具は大事
フライパン変えただけで焦げ付かなくて上手くいくことなんて多い

チャーハンくらい店で食えよ

ご飯炊くときに少量の油を混ぜておくといいと聞いたことがある

油大量に使え
あとご飯のコンディション
火力は全く関係ない

どんなにがんばっても冷凍チャーハンの方がうまい

先に溶き卵を飯によーく混ぜておく
フライパンは熱しておくが基本的に強火でなくて中火でしっかり炒める
欲をかいてたくさん作ろうとせずフライパンの上で攪拌出来るような量に留める

前になんかで見たのの受け売りだけどこれで大体パラパラのチャーハン出来るよ

冷凍チャーハンはぱさぱさ過ぎる気がする

インディカ米使えばいいんじゃね

冷凍のは電子レンジ調理の方がうまいぞ

週イチ程度だから永谷園でも高くはない　卵をからめるのがコツなんてガッテンでもやってたが
むしろ甘めの完全炒り卵にしてからご飯入れれば温度油なんて気にしなくても普通に美味いよ
ネギはケチらず１本青い所は最後に入れる　チャーシューの代わりにハム、蒲鉾、メンマ入れる
細かく切って　終了はフライパンに焦げ着き始めた頃かな

おれなんかカセットコンロでもうまくいくけどな

冷凍に何かをちょい足しすると最強なのかもしれない

冷凍チャーハン焼くなら冷凍のまま焼けって書いてあったんでやってみたら
ベタベタの一塊の餅みたいになった

冷凍に入ってるチャーシューがうますぎる

>>85
カセットコンロは意外と熱量が高い

油を大量に入れればパリパリになるんだよ
ただそれだけの話

うまくいってるなんてのは他人に食って貰った上での話だろうな？

ご飯を空中で直火にかざして油を飛ばすのがポイントだよ

自炊なんて自分が食って旨ければ成功でいいだろ

>>91
なんで？ｗ
自分で美味ければいいじゃん店開くわけじゃあるまいしｗ
まあ客観的にも不味くはないけどな

余談だがテーブルマークっていうメーカーの
下町食堂の焼きめしっていう冷凍モノがめちゃ旨い

そういやソバメシって流行らなかったな

おぎやはぎの眼鏡びいきスレ

もう１０年になるか？国内米無くてタイ米の時チャーハン＆ピラフで楽しかったなあ

>>3
俺それが史上最強にまずい炒飯の作り方だと思ってる

テフロンのフライパンで失敗しないけどな
あとご飯はぬるいほうがいい冷や飯ならレンジで少し温める

タイ米って10年前どころじゃないだろｗ

自分が満足したってだけじゃ参考にならねーってのがわかんねーのか白痴野郎

>>48
チャーハンにウェイパーは個人的に合わない
卵先に混ぜるのと同じで重くなりすぎる
邪魔な個性つきすぎる

>>98
タイ米騒動は1993年だぞおっさん

個人的には焼き魚を入れると最高のチャーハンになる

油の量は大さじ３以上使ってないヤツの美味いチャーハンは１００％嘘だから気をつけろ
油を熱したらフライパンなら傾けて油の海に溶き卵を入れて油を吸わせる
その油を吸わせた卵でゴハンをコーティングするんだ、味付けは塩コショウで醤油は香りつけ程度、水と酒と醤油を1:1:1で合わせて仕上げにかける
水を米に戻してふっくらさせて醤油の水分を酒で蒸発させろ
卵とゴハンだけの具材で作っただけで今まで食ってきたチャーハンを馬鹿にできるぞ

１年で３００日くらいチャーハン食って高脂血症になったおバカさんな俺が来たよｗ

ダメだまた失敗したと思った所からあと五分フライパン振り続ければアラ不思議w

お店のはくどくて注文しなくなったなぁおいしいけど

最後にゴマ油たらして香り付けしてもウマイ

>>106
いままでで一番実用的なレスを見た
>>1じゃないけど参考にさせてもらうわ

孤独のグルメの店行きたくなるなただしあの男優と喋りだから味があるんでマンガと
本人出演はクソだった東長崎の女将だって美保だからいいんで本人は願い下げだった
チャーハンもやったと思うが後の方しか観てないDVDBOX奮発するかな裏数女なんて録画だけ

フライパンを返せないなら量が多くて水分飛ばしきれないから失敗する
オタマを使うならオタマの底のみを使ってゴハンをほぐしてかき回す

あと上手に作れるようになるまでは量は少なめで作るべし
御飯は茶碗に軽く一杯とかもっと少なくていい

日本語でおＫ

俺は米がひと粒づつ離れてるのも好きだが
結構ベッチョリした炒飯も美味しいっていうかソッチの方が好き
大体＞＞１はどんなチャーハン作りたいんか分らん
アホの一つ覚えで皆パラパラのチャーハンが最強とか言うだけ

お玉の底を使うの重要だよね

テフロンのフライパンで適当に炒めてりゃそうそう失敗しないんだがなあ
卵なんかフライパンの上でかき混ぜながら溶いてそこにご飯ガッツン入れても全然余裕だし

>>87
冷や飯かなんか炒めたらそうなるかもしれんけど
それはちょっと理解できんｗ

油はフライパンに引っ付かないために使うって考えてたり健康志向で油少なめと考えるから母ちゃんのチャーハンは「焼き飯」になる

そうだね
油は思い切ってドバッと入れないとダメだ
中華でヘルシーとか有り得ねーから

>>120
ミックスベジタブル入れたりチクワちりめんじゃこ入れてゴハンは固まってべちゃべちゃ・・・

>>106
油の量が決め手なのはなかなかみんな気がつかないね

ただネギとカマボコくらいは入れたほうがいいし、味の素が入ってないじゃんか

ネギを入れる時は魔法をかけるつもりで入れたほうが良い

中身ねースレ
油入れればいい
パラパラがいい

慣れるまでは量少なめでやってみたほうがいい

冷凍チャーハンが美味すぎて
自分で作るのがアホらしくなった

自分で試行錯誤して作るのが楽しいのに

カルビなんとかって冷凍炒飯がうまかった

レンゲでチャーハンを食うって考えた奴って何なの？ｗ
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1332602100/l50

パラパラチャーハンのポイント
･事前に油をご飯と混ぜる

パラパラは求めてないわ
最後に具を大量投入して具の水分でほぐして終わり

いきなり強火じゃなくて
中火で始める

ご飯はレンジで温めてから投入

>>131
嘘おつ
事前にご飯と卵混ぜるのもガセな

チャーハン用だけ油ちょっとと酒をどばどば入れて炊いて包んで冷凍してるわ

四川飯店に行くか

中華屋でバイトする

パラパラとパサパサの区別がついてない奴は多い
黄金炒飯モドキは大体パサパサになる

>>135
テレビでやってたぞ

事前に卵とご飯を混ぜる作り方は
食感がモサモサしてマズいな

フライパンを熱くして胡麻油は気持ち多め
玉子入れたらすぐご飯入れて混ぜる
玉子半熟くらいで具を入れて塩胡椒とお好みで味覇類
よく炒めて最後に醤油を鍋肌から入れる
味付けというより香り付け程度でささっと混ぜて終わり
どうだ俺様の秘伝のレシピ

このスレを裏切ってお昼はシチューを食べてしまった

あとIHは鍋動かすと加熱が止まるから注意

やっぱり油だろうな･･･
今まで油を大量に入れるのをどこか躊躇していたと思う

ご飯炊く時にフーチャンの中華料理の素を入れて炊けば
炒める前からすでに美味くてなにをどうやっても失敗することはない

自分で作ること憶えると油の量にびびるよなｗ

中華料理とパスタ関連は自分がこれくらいかなと思う
その倍の油を入れてもまだ足りないくらいに考えて良い

分量さえ間違えなければうまくいく菓子作りしようぜ

冷凍チン

炒める時間は何分

うちの母親も菓子だけはレシピ通りに作らないとダメだって言ってたな

>>141
卵とご飯を混ぜてから炒める方法をメディアで紹介したやつは戦犯だよ
卵の水分で米がふやけて炒めた時にご飯の弾力や張りがなくなる　くっそまずい
あれは見た目がパラパラになるだけの激マズレシピ

鍋が煙だすまで熱してから炒めれば失敗しねだろ
ぬるったい温度で炒めるから失敗すんだぜ

>>153
舞美のことだな？

>>155
普通にバラエティー番組でやってた気がする

とにかくフライパンを振れ
楽して旨い物が作れると思うな
味付けは粉末の鶏ガラつかえ
煮豚作ってスライスして冷凍しとけ
それをレンジで解凍してチャーハンと共に炒めろ

逆だぞお玉の底でフライパンにぎゅっぎゅってご飯を押し付けるんだ
パサパサにしようとして振り回してるだけじゃダメ

>>157
>>144だし
ガスも家庭で都市ガスなんかはプロの厨房みたいに火力が強くないから
あんまり振ると鍋が冷めるんだよ
だから混ぜる手を休めないこと
周富徳も同じこと言ってた

粉末の鶏がらってけっこう粒でかいけど
砕いて使うのか水で溶くのかどっちだ

粉末の鶏ガラは粒のままそのまま入れちゃってOK
ウェイパーとかの場合は溶かないとダメだね
家は都市ガスなんだけど強火コンロがあるから火力は十分
IHだと難しいだろうな上手い作り方わかんないや失礼

>>153
菰田だよ　こいつはよく料理番組やバラエティでこれを推してる

陳建一グループはカス

陳健太郎