飲食店のほとんどがレトルト食品を使っている！

マニュアルに沿って盛り付ければお前らでも調理できるよ

デパートの中華料理店が層だったからチーンという音がした
出てきたのは中がまだ冷たい春巻きｗ

I've got the second responce of this thread.

>>
LOLOLOLOLOLOL

>>3
You are faggot!

ラップスレ読んでただろ

業務用スーパーで買ってこようっと

パスタソースもそうだよ

調理人も楽したい

バイト含めいろんな人が調理するのにそのたびに味変わってたら成立しない

松屋のハンバーグ系もレンジでチンして出してたけど今でもそうなん？

逆にその程度のことも知らんやついるのか

まぁレトルトでもかまわんが皿まで熱々なのはどうなのよ

そうやって職歴あってもスキルまるでなしの人が増えていく

まあ味の素の冷凍ハンバーグ美味いしな

王将ヲタでよかった

王将も最終は調理するけど材料は山科工場から配送だろ

王将のギョウザですら中の種をそのまま使う店ないぞ

>>16
王将も餃子焼く以外はしないんだろ？
野菜炒めも袋詰め出来合い物なんだろ？

食物屋開くとレトルト業者が速攻営業に来るって美味しんぼかなんかに書かれてた

【池沼】【知恵遅れ】小川”ぬっち大好き”誠爺（童貞チェリーマン）【白痴】【知的障害者】
【名前】 小川誠
【年齢】 ３７（1/31生まれ）
【性別】 男性
【血液型】 Ｏ型

【外見・髪型】 馬面・薄らハゲ・アキバ系・童貞
http://sakurasite.homeip.net/imgboard/img-box/img20101115170429.jpg

【お気に入り（音楽・映画など）】
　久住小春、石川梨華、ミスチル、平井堅、倖田來未、大塚愛

【趣味】なっちのｸﾘﾄﾘｽ、omikuji、ラーメン、競馬、鉄道、テレビ、盗作スレ保全、久住偽スレ保全、AAおままごと、固定叩き
　　　　一人酒、石と会話、政治話、極真叩き、自作自演、ヤフオク、半額惣菜漁り、スレ荒らし、らふたん＆れいなじるストーカー
　　　　レスアンカー 、下着泥棒、レス・AA泥棒 、ナンフジごっこ、ナメクジ観察、神社警備、野球

【職業】現在無職・弁理士詐称中

【最終学歴】単科系の大学工学部情報工学科卒（自称）
【生息地】神奈川県相模原市（父、妹と同居）
【募集対象(年齢・性格など)】
　２０〜４０までの男女
　（メル友＆のみ仲間＆遊び仲間＆合コン仲間など）
【他によく行く板】
　 オカルト・武道・政治・人生相談・邦楽・邦楽サロン・邦楽ソロ女・芸能・狼・削除整理・心の癒し

【自己紹介】
　なかなか普段の職場環境等でなかなか人と接する機会に恵まれません。
　せめてメールからでもいいから楽しくメールしたい。
　仲よくなってから一緒に飲んだりレジャーなど楽しめたらいいなと心より
　おもっております皆さんからの返事待ってます
　http://p2.chbox.jp/read.php?host=wwwww.2ch.net&bbs=news4vip&key=1189288374&ls=all

目の前で調理してくれる店しか行かない

>>19
いまはどうだか知らんが俺がバイトしてた頃は餃子とラーメン以外はぜんぶコックが作ってたよ
ただ具材があらかじめ切った状態で仕入れられてくるのはその通り

ビジネスホテルのビュッフェなんてレトルトや出来合い物だよ
袋詰めのオムレツやスクランブルエッグやきんぴらゴボウ使っているよ

でも考えようによってはレトルト食品のレベルが上がったってことだよな
まさにご家庭で簡単にプロの味

>>25
保存方法の技術が格段に上がったからな

何をもってレトルトというかだな
ハンバーグだと焼く寸前まで作ってあるとどうなのかとかもあるし

ニチレイのチャーハンじゃないが妙な定食屋より美味かったりするしねえ

数年前に閉店した近所の王将は空いた時間に餃子を手で包んでたけどそういうのも今はないのか

>>29
餃子はどうかねえ

ギョウザを皮で包む作業はやってるよ

自社工場でレトルトパックしたモノを店でチンするということもあるだろ

野菜や肉や魚はもう切った状態の袋詰めを仕入れるからね

王将はチェーン店の割には店の自由裁量度が大きいからね

外食チェーンに食材配送する配送センターにいたけど以外と完全レトルトって少ないよ

手打ちの蕎麦屋でも蕎麦は製麺所からのもの使っているのかな？

ファミレスなんて卵割った事もないような奴がバイトで作ってるんだからな

ニチレイはまずいから食わない

それ手打ちっていわんやろｗ

魚や肉を厨房で捌くお店は少ない

製麺所といってもピンキリだからな

和民はほとんど店で調理してるってこの間テレビでやってた

パスタなんかはともかくグラタンとかドリアなんかはレトルトつか完全に出来あいの様な気がするな

俺の知り合いのそば屋は長野から毎朝直送してもらってた

ゴーゴーカレーはカツの仕込みは店でやってるぞ

セントラルキッチンや工場で手打ちしてるかも知れん

ファミレスのカレーは、小分けに袋詰めされて冷凍されたやつを解凍して、鍋であたため直す

鍋であたため直すところがボンカレーとの違い

天一のスープも店によっては湯煎でパックのスープを温めて出す

主婦の方が調理技術上かもなｗ

ただカレーとかの煮物汁物は大量に作った方が味が上がるので
鮮度の高いウチに工場から直送という条件付きではあるがパックは容認すべきと思います！

天一みたいな大手のラーメンチェーンが冷凍物なら
むしろ食いに行かずお持ち帰りで事が済むからいいな

母親がパートに行っていたホテルの筑前煮は袋詰めだった

回転率が高くないと自前でやるのは効率悪すぎるよ
カレー屋やピザ屋やラーメン屋なら自分で一からできるだろうが
総花屋だったら冷凍上手く利用しないとメニューに載せることすら不可能

作る人間の力量の差が店で顕著に味にでるシステムはチェーン店だと不成立ではあるな

近所にあるインド人がやってるインド料理店のワンコインランチカレーがレトルトだった

チェーン店はほとんどレトルト

カラオケコンと似たようなとこあるな

コースが２、３万するような店は自前で作ってるから心配するな

ホテルや旅館の食事も意外と出来合い物やレトルトが多いよ

チャーハンは実際に作っているけどほとんどが作り置きって感じだな

最近クソ不味い店って何気に減った様な気がするんだがこういう事なのかな
本当に料理した事あんのかお前みたいな店たまにあったもん

>>58
5千円から1万円は駄目ですか？

>>19
リンガーハットは野菜炒めマシーンで炒めててかっこいいぞ

>>1
レトルトの品質上がったんだね

ビジホの朝食バイキングはまず冷凍食品だな

>>62
駄目な所もあるよ

東横インの朝食バイキングのおにぎりも冷凍食品？

グルーポンのおせちも出来合い物とレトルトを盛り付けしただけだろ？

>>43
グラタン系のものはオーブンで焼いたほうがてっとりばやい

自分のところで作ってても作り置きしといて客に出す直前に再加熱とかするのはあまり良い店ではないね

>>67
無料サービスに何を求めるｗ

温泉旅館用てんぷらの冷凍食品の完成度にはビビった

この画像の中で出来合い物やレトルトってどれですか？
http://hotelwingchitose.up.seesaa.net/image/C4ABBFA9B2E8C1FC.JPG

生野菜以外全部だろ、ただ冷食だけじゃなくてパックのもあると思うけど

>>73
鮭とマカロニサラダと目玉焼きと言いたいところだけど全部だな

生野菜だって最初から切ってあって提供するときには盛るだけ

ゆで卵、生野菜、目刺し以外は全て業務用で可能
レトルトってか缶詰もあるけどね
あと湯豆腐はさすがに作った方が安いかも

>>73
ゆで卵と鮭と目刺しぐらいだな調理するのは

玉子茹でたり魚に焦げ目つけるのを調理というのかな

飲食店のほとんどはチェーン店だから間違ってない

レトルトじゃなくて冷凍食品も多い

昔普通のそばやでバイトしてた　もちろん自分ところで（機械使うけど）蕎麦打ってるような店
だけどおでんだけは出入り業者が持ってくるレトルト使ってた
酒飲みのおつまみ用として置いてあったんだけど
たまにおでんだけ頼む客が居てかわいそうだなと内心思ってたｗ

>>82
俺が居た店はおひたしとかとろろなんかも業務用使ってた

おでんのネタから作るって専門店じゃなきゃ難しいだろ
手間ばっかかかって

有名な看板のラーメン屋で、
業務用チャーシューと書かれた段ボールを見えるところに置いとくのは止めて欲しかった

昔マクドナルドで販売してたカレーもレトルト
米は炊いてたけど

とろろなんて海苔までかけた状態で凍らせてるもんなぁ

今ってなんでもあるのね

レトルトなんて使ったらかえって高くつきそうだが

一人二人で調理場を回そうと思えば
そりゃレトルトに頼らざるを得なくなる

>>82
酒飲むおっさんはおでんだけって多いぞ

下手な料理よりレトルトのほうが美味いからな

焼肉店とか居酒屋でバイトしたことあるけど
ぼろい商売だと思ったなぁｗ
こんなんで金とっていいのかよって思ったｗ

一袋500円とかのおでんなら
まあいいかなと思えるけどな

>>77
豆腐も袋詰め業務用

短時間で大量に作らないといけないんだから
レトルト冷凍当たり前

今レトルトのビーフシチュー食ったけ超美味かった

>>79
残念ながら言うんだよ

業務用レトルト食品てやつだな

お中元で届く冷凍食品でも良いところのは美味いしな

ゆで卵も温泉玉子も出来合い物をホテルや旅館で使っています
厨房では作りません

ホテルや旅館の厨房は何をしているの？
盛り付けだけ？

煮込み料理だったら真空パックとかレトルトは有りだと思う

ご飯も炊飯器で炊くけど、切れちゃったらサトウのやつをチンしてる

刺身切ってる

札幌のビジネスホテルでバイトしてたときは卵は茹でてたな

カレーなんか真面目なとこでも
工場にレシピ渡してレトルトパウチお願いするだろ
注文入ったら肉焼いてカレーと軽く煮合わせて出す

店で包丁とか全く使わないのってサイゼリアだっけ？

>>108
そう

秋葉原の某カレーチェーンの店はほぼ全員中国人だった
あれじゃ簡単な調理しかできない

サイゼリアの契約農家は凄いらしい

>>110
中国人なめんなｗ

レトルトっていうか専用の工場でパックして配送しているだけでしょ？
市販のレトルトとか業務用スーパーのレトルトとはちょっと違う

調理する人の技術はあまりいらないな

経営者側になって考えないと

・客はどうせ細かい味の違いがわからない
・バイトが入れ替わっても味が変わらない
・保存がきく
・衛生的
・作業が容易

>>114
それが大事だからな

>>115
安上がりだしね

>>113
「レトルト食品」とは保存性を最優先にした気密・遮光のパックに入れた食品のこと

市販も業務用も違いはない

寿司屋が使っている業務用のガリ（生姜の甘酢漬け）はやっぱり美味しいよな
1年も持ったｗ

>>114
ファミレスは誰が作ったかで味が変わらないのが大事だからな

一生懸命バイトに調理を教え込んだのに速攻辞められたり味付け失敗したり食中毒出したりした日には目も当てられない

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http://sakurasite.homeip.net/imgboard/img-box/img20101115170429.jpg

そう考えるとさ
飲食業界って詐欺だな

その分安くなってるからなぁ
昔の外食の多くはもっと高くてもっと不味かったぞ

いかにも二日目なカレーを出してくれる店があったんだけどおばちゃんが年とったら店閉めちゃった

前いた会社の社食のチャーハンは
料理ってレベルじゃなく下に油のたまりが出来てて
その後食中毒出して契約切られたときはザマミロと思った
それに比べりゃ冷凍食品全然OKっす

注文を受けてから生地を伸ばしてトッピングしてオーブンで焼き上げる宅配ピザは良心的だな

逆に一からほとんど手作りの店ってどんなのがあるん？

宅配ピザは高すぎる

>>128
おばあちゃんが一人でやってる小料理屋

蕎麦農家がやってる蕎麦屋

おれ、ついこないだまで
ラーメン屋は、少なくともこだわりラーメン気取りの店は
自分とこで麺つくってると思ってた

老夫婦がやってる定食屋はまず信用できる

家族で細々とやってる系の洋食屋とかは結構手作りなんじゃね

食材にこだわってる飲食店って少ないよな
個人業だと材料足りなくなったら近所のスーパーで買ってくるとかが大半
もっとも本格的にこだわったら値段が凄く高くなりそうだが

外に積んである製麺所の箱で
食べる前からラーメンの味が推測出来る
ってメリットもあるぞ

>>135
こだわりすぎると羽生名人嫁のおにぎりやみたいに売れば売るだけ赤字になるからな

ワタミは自家農園持ってるんじゃなかったっけ

すごく美味しい有機農法系のおにぎり屋があるんだが
貼ってある写真とか文が思い入れ強すぎてちょっと引く

>>118
レトルトの方法に違いは無くても
要は商品の違いとして中身に違いがある場合はあるよ