スパゲティー茹でるときに入れる塩って意味なくね？

？

下味になってるの気がつかない？

美味になるんだよ

普通に入れませんケド

沸騰をなんちゃらかんちゃら

食べたくなったらスーパー行ってかえばいいじゃん

俺はナポリタンよりミートソース派

ブロッコリー入ってないとイライラするお

マッシュルームの間違いだった（笑

乳化しろよ

ブロッコリー美味しいよね(笑)(笑)(笑)(笑)

C7-Mダメぽ

アルデンテって何？

レンジで調理出来るタッパーを見つけてちょっと欲しい

少し芯を残すのが通

硬い面がいい

コリコリの食感タマラン

沸点を上げるためって家庭科で習わなかったか

と言いつつこれからラーメン食べます＾＾；

モル沸点上昇ってやつだっけ
でも茹でる時に入れる塩の量じゃほとんど沸点変わらないはず

下味ｗアホかｗｗｗ

浸透圧の関係じゃなかったっけ
塩をいれない水分を吸収しまくってまずくなる
だったような

おれも下味だとおもってたわ・・

>>14があれば不毛な論争は不要
というくらい簡単においしくできるからすごい
超お勧め

ソースを浸み込みやすくするだろ

レンジなんて味気ないじゃん

レンジで調理するヤツは便利だしいい感じに仕上がるぞ

海っぽくするためじゃないの！？

コンビニのｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨも美味しいよ
あっためるだけで食べられるし

ゆでた細麺のスパをさっと水洗いしてドレッシングかければあっという間に冷パスタ

たらこスパや納豆スパみたいに暖かいご飯に合うものなら何でも合うんだと思う

レンジで調理する奴どこで売ってるの

日本人とイタリア人は味覚近いらしいね

イタリアって大量の香草とかオリーブオイルを使いまくるイメージ

>>32
ヴィレッジ・ヴァンガードかFrancfrancか百円ショップ

下味という意味もあるだろ

減塩のために入れてない
入れなくても十分食える

スパ食べたくなってきた
ついでにコーラも飲みたくなってきた

沸点を上げるというのは都市伝説

塩はたっぷり入れないとダメだとイタリア料理の人が言ってたな

塩が基本の味になるのだ
ソースはあまり濃く作らないのだよ

ドバドバ入れたほうが良いの？

だったら麺に直接塩振ればよくね？

イタリア料理店で
「ミートソース、アルデンテで」って頼むと
店員から「お、この人すごい食通だな」と一目置かれる

ナポリタン作る時は茹でたてより一晩置いてから
と書いてたらチャーハン思い出した

レンジでチンも塩入れるのかな

大さじ1杯くらい入れるのが普通

スパゲティのことパスタとか呼ぶやついるとマジで殴りたくなってくるだろ

nhkの動画見てると結構ドバドバ入れてる

>>1
試してみれば？
入れなくていいんだったらそれでいいし

塩すげー入れるのな
つーかソース無しでオリーブオイルだけで食べるのけっこう好きかも

珍しくペペロンチーノ叩きのレスがないな

オリーブオイルかけるだけでいける

米を塩水で炊いてオカズを塩無しで作ったらどうなるだろうな

今でもスパゲティーと言ってもいいのはナポリタンとミートソースだけ
それ以外はすべてパスタ

狼ってつまらないスレしかないね

じゃあ海水で茹でればよくね？

塩水ぐらいがちょうどいい

飽和溶液にしても沸点上昇は5℃弱だね

スパゲッティとパスタの違いも知らないのか

そんなもん知ってても一銭の得にもならん

スパゲッティがアメリカから伝わったもので
パスタはイタリアから直接伝わったもの

結局中身は同じ

味障ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>1
塩をなめてんじゃねーぞ！なめると辛いぞ！

塩分が気になる年頃なんで塩はひとつまみだけ入れる

前に一回塩入れずに茹でたけど麺がベチャベチャで気持ち悪くてとても食えたもんじゃなかった

茹で汁を飲むわけじゃないから塩は十分に入れる

沸点あげるんだよ

となると圧力鍋でもいいわけか

しょっぱいと感じるくらい入れるべきなんだってね

塩入れすぎると麺が辛くなるぞ

・塩味をつける
・「塩析」という現象を利用してパスタのたんぱく質を溶かしコシをつける(グルテンが残る)
・食塩水の方が水よりも沸点が高いので、茹でるのに適している

>>68
何度上がるか計算してみろタコ

・食塩水の方が水よりも沸点が高いので、茹でるのに適している

>>1
同意

味音痴が塩辛くなればうまいと
思ってやってるとしか思えない

温度だけなら砂糖でもいけそうだ

引き篭もりが食い物について語るとこういうことになる

火を止めて余熱でゆでる（戻す？）ワザがあるのになんでそんなに温度にこだわるの？

大量の塩を入れて茹でてるやついるの？

>>76
ほんとうだｗ

むしろ入れるな塩分取りすぎになる

砂糖は塩より量が6倍いるらしい
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1214999597

レンジで作るやつってなによ？
まったく知らんからリンク張ってくだされ

強い火力で調理すれば素材を傷めないというメリットがあるが

沸点をあげればというのは大した意味は無さそう

ぺペロンつくる時は塩いれないとなんか水っぽい味になる

乳化しろよ

>>77は
反論できないとき
他人を引き籠りだと言い出すガチ引き籠り

麺１００グラム　お湯１リットル　塩１０グラム
１分ゆでて火を止めて蓋をして袋に書いてある時間放置で
おいしくゆであがる

塩10gじゃ意味なくね

沸点は関係ないよ
小麦のタンパク質は８０℃以上で変性する
塩味をつけるのが第一義

茹で上がった麺を皿に移し変えて、ケチャップをチューブから直飲みしながら、麺は麺でそのまま食べるのが通の食い方

落合シェフの本には沸騰させるなと書いとるが

>>89
おまえパスタゆでたことあるの？
経験的にその分量でいいから

硬くゆでた麺にバターひとかけら入れて七味唐辛子かけて混ぜ混ぜして食うのがうまい

俺料理できるよっていうからどれだけのモノ作るのかと思ったら
スパゲティゆててレトルトソースかけるやつってなんなの？池沼なの？

茹でるのが一番難しい

レトルトのシチューをかけるだけでおいしいもんね

>>95
趣味は自作パソコンだよっていうからどれだけのモノ作るのかと思ったら
パーツをねじ止めしてコードつなぐだけのやつってなんなの？池沼なの？

硬く茹でればアルデンテだと思ってる味覚障害者って何なの

沸点とか塩斥とかいうもっともらしい嘘をつく奴は死んでいいよ
塩味をつけるために入れるんだよ
それ以外の意味はない

もう塩を練りこんで麺をつくれよ

時々鍋に手を入れて麺の固さを調べる
麺の固さが丁度良くなったら火を止めて打ち上げ花火をして出来上がり

俺日本語できるよっていうからどれだけの文章作るのかと思ったら
スパゲティ「ゆてて」レトルトソースかけるやつってなんなの？池沼なの？

うちの母親はソーメンでもスパゲッティでも
思いっきり柔らかくなるまで茹でないと気が済まないから駄目だ

>>101
うどんやそうめんは練り込んであるな
洋麺でも練り込んであるものもあるらしい

ふにゃチンが好きなんだろ

アルデンテで茹で上げるのってそもそもその状態で食うことを想定してなくて
さらにソースと絡めるときの熱を計算してのことやからね

下味の意味もあるし塩入れないとパスタ締まらないよ
表面の小麦が溶け出し難くなるの

塩味が要らん


あとで味付けしたソースとのバランスが崩れる

という大切なことに気がついてほしい

茹で上がった麺を一旦ミキサーに入れてぐじゃぐじゃにした奴をおにぎりみたいに丸めてだんごみたいにして食うとうめぇ

ロングパスタの種類

●スパゲッティ Spaghetti - 断面は円。太さは様々だが、2.0mm弱。
●スパゲッティーニ Spaghettini - 細長い。日本では一般的なパスタ。断面は円。太さの種類がある。1.6mm〜1.7mm。
　名称はスパゲッティの指小形で、「より細いスパゲッティ」という意味。
●フェデリーニ fedelini - 細めのスパゲッティ。1.4mm〜1.5mm。
●ヴェルミチェッリ Vermicelli - 名称はミミズやヒルのような長い虫という意味の「ヴェルメ」(verme)の指小形で「小さいヴェルメ」の意。
　極細のスパゲッティ。ナポリでは、スパゲッティやスパゲッティーニはヴェルミチェッリと呼ばれることの方が多い。1.2mm未満。英語読みの「ヴァーミセリ」としても知られている。主にスープに使われる。
●カペッリーニ Capellini - 最も細いスパゲッティでカペッリーニ・ダンジェロ（Capellini d'Angelo、「天使の髪の毛」）の別名がある。スープや冷製に用いる。
●タリアテッレ Tagliatelle - 卵を入れた練り粉をのばして、幅7〜8mmに細長く切り分けたパスタ。地域によりフェットゥッチーネ（Fettuccine）とも。乾燥パスタもある。
●リングイネ Linguine - スパゲッティよりやや太く、断面は楕円形。
●ブカティーニ Bucatini - スパゲッティとマカロニの中間の太さの孔の開いているパスタ。
●キタッラ - アブルッツォ州の郷土料理。琴のような道具キタッラで作る。断面は四角い。
●ビーゴリ Bigoli - 形、色ともに日本の蕎麦に似たヴェネト地方のパスタ。独特の歯ごたえがある。
●ピッツォッケリ Pizzoccheri - 蕎麦を主体とした練り粉を薄く伸ばし、きしめん状に切り分けた手打ちパスタ。
●パッサテッリ Passatelli - パン粉とチーズ、ナツメグを混ぜ合わせて生地にし、専用の押し出す道具で太い短めのスパゲッティ状に成形したもの。
●ストロンカテッリ Stroncatelli - スパゲッティ状のマルケ州アンコーナ地方の手打ち生パスタ。
●タリオリーニ Tagliolini - 卵入りの練り粉をのばして、幅1〜2mmに細長く切り分けた蕎麦状のパスタ。
　ピエモンテ州で人気のパスタで、同州ではピエモンテ語のタヤリン（Tajarin）として知られる。タヤリンは一般的なタリオリーニよりほんの少し細めの場合が多い。
●トレネッテ Trenette - 幅3〜4mm、厚さ1〜2mmの断面が長方形のリグーリア州のパスタ。
●パッパルデッレ Pappardelle - 薄い板状にのばした手打ちパスタを20〜30mmの幅に切り分けたリボン状のパスタ。

じゃあ饂飩や蕎麦も塩入れるのか？

食塩の溶解度は100℃で40g/100g
食塩400g＝6.8mol
電離度≒1
水のモル沸点上昇は0.52K

思っくそ塩入れても沸点は約107℃
沸点厨は圧力釜でも使ってろよ

別に旭川風ラーメンとかの型とか一々覚える気ねーから

>>109
じゃあスパ屋で塩抜きで茹でるように注文しろよ禿

そういや全然関係ないんだが高山でお湯を沸かすと
気圧の関係でどうのこうのってのもなかったっけか

標高が高いと気圧が低くなるから沸点が下がる

なるほど理屈はさっぱりわからんがそんな話だった気がする

>>116は
ここで意見する資格のないバカ

塩の代わりに砂糖入れろ

やべぇ
俺も資格とか持ってねぇわ

塩が永遠にタダでもらえるなら入れてみてもいいレベルだな

資格はなくても参画するぜ

いちいち怒るなや

正直
塩がもったいない

海のそばに住めば死ぬまで手に入るだろ

四角い仁鶴がまーるく収めまっせ

塩がもったいないなら醤油を入れればいいのよ

>>9
ｗｗ

フォークリフトなら運転できるよ
あと特化物も持ってる

俺も入れないな
ソース絡めて丁度良い味になれば無問題だろ

味が濃くなるだけじゃね

最初から出し汁で煮るってのはどうだろう

塩析ってあるでしょ
水に溶解してる物質を塩入れることによって水から析出する方法
大概のもんは塩より溶けにくいから塩入れることで水に溶けにくくなるの
パスタの塩もこーいう効果あるんじゃない？

オリーブオイルって意味なくね？
サラダ油でいいじゃん





と思ってサラダ油で代用したらボッソボソになった件

ぎゃくに圧力高いところでは
水は100度を超えても沸騰しないんだぜ
1000mの深海だと300度でも沸騰しなくなるんだよ

>>134
一つまみの塩では
意味ないと思う

>>134がパスタが締まる理由な

>>137
石鹸作ったこと無い？
僅かな塩で結構な効果あるよ

>>104
母ちゃんってそうだよな

スパ茹で上がってお湯切ったらオリーブオイルたっぷりかけて和える
これやらないと麺が絡むわボソボソになるわ香りはないわでどーしよーもない

愛エプで芸能人がパスタ茹でるのに塩一つまみ入れたら
シェフが魔法の粉じゃないんだからドバッって入れろって怒ってたな

石けん作ったことある奴は狼にそんなにいないと思う

俺も入れないな
逆に入れてちょっと得意げなやつはムカつくｗｗ
あと、油揚げで味噌汁作るときわざわざ油揚げだけ湯で洗って油落とすやつもムカつく
その油がうまみなのに　ぱさぱさやん
私料理できますみたいな顔してうざいわ

ソープ行ったやつの方が多いな

塩はかなりの量入れるのが普通です

一つまみの塩って言うのは確か聖書の一節だね

>>137
ひとつまみじゃねーよありゃ

単純に歳とると油が辛くなるってことらしい

入れて違い分かってる奴は入れてもいいよ
でも違いもわかんないのに一応入れてる奴は池沼だろ

違い判らない奴は味覚生涯だろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

でもメーカー製のスパゲルティの袋にも必ず塩を入れろと書いてあるよね

>>144
パスタに塩入れないが油抜きはやるよ
黄色の油が出てるのを見ながら
そのまま食うとカロリー飛んでもなく高いんだろなって思う
油抜きしてからのも揚げ十分に旨いよ！

その程度の塩入れたかどうかの違いが判るような舌の肥えた国民だったら
カップヌードルだのチキンラーメンなんて売れないだろ

馬鹿じゃねーの

うどんとかは最初から塩が練り込んであるんだから
パスタもそうすればいいのに

お前らソースももちろん手作りなんだろ？
こだわりのソース教えてくれよ

おたふく

塩とオリーブオイル

メンのゆで方を必死に語るのにソースはできあえ
これで俺はパスタにはうるさいよｗｗｗとかいうんだからマジで受けるわ

そんなことよりどいつもこいつも糞不味いママーのパスタ買うのがよくわからん
安売りしてる時に買えば値段変わらんからディチェコ買えよと

普通の水道水で茹でてるからどうでもいい

水の代わりに大量ワインでオニオンスープを作って
ベーコンとマイタケを炒めたものを投入
中澤サワークリーム（生クリーム）を入れて仕上げ
めっちゃおいしい

ワインがもったいなければ
料理酒とブレンドしてもいいよ

ママーのモチモチパスタが好きな奴もいるだろ
子供はそういうのの方が好きそうだし

一人で食うのにいちいちソースなんて作ってられるか禿

ソースは市販でなんとかなるけど
麺は自分で茹でなきゃならんからなあ

オリーブオイルベースにあとトマトだけとか単純な方が俺好き
あんまゴテゴテはどーもね

ディ・チェコのNo.11（ゆで時間9分前後）を５分半茹でる

オリーブオイルのあの臭いが苦手くせーったらありゃしない

パスタマシーンくらい持ってるだろ狼住人なら

お前それでもイタリアの男か

パンも最近オリーブオイル付けて食べてる

俺は100均のパスタを電子レンジでゆでる器で茹でる
器に穴が開いてるのでそのまま湯を切る　水で多少絞める感じで熱々を温かい程度にする
水を切って　業務用スーパーのソースをかける

子供と時々パスタマシンでうどんは切るがパスタはやったことないな
パスタって手打ちで作れるのか？

そりゃ作れないわけないだろ

意外にふりかけと合う

電子レンジとか電気代無駄だな

これで十分
http://www.nisshin.com/products/frozen_onedish_pasta.html
一食150円だし

電気代とガス代だったら絶対電気代の方が安い

冷凍スパ美味しいらしいな
親戚が絶賛してたｗ

乳化しろよ

スパゲティスレは議論できて伸びるから羨ましい

>>179
これ旨いよな
二回チンしないと駄目だよ

フライパンでギリギリの量の湯で茹でるやつあったな
水がなくなったら茹で上がりってやつ

今からスパゲティ作るわ

スパスレは参考になるから好き

参考になるかよ

>>184
2回チンって何だよ

言わすなよ

僕らのポテトは

>>135
それは油関係ないだろｗ

オリーブオイルと同じ量のサラダ油をパスタにかけたら不味くて食べられないと思う

>185
紀行番組で見たなあ
イタリアの婆さんがやってた

どアルデンテの麺一本鍋からつまんで
カリカリ食うのが好き

2 ：名無し募集中。。。：2010/07/03(土) 09:00:34.30 P←
下味になってるの気がつかない？


やっぱPはバカなんだな

で、結局入れる意味はなんなの

下味

>>1
小学の理科からやりなおせ

>>2189
チンチン

間違えた>>189 な

タパスタってお菓子がやたら美味い

ざっと読んだけど１が優勢だね

>>191光ゲンジ乙

>>1
麺に下味を付ける意味で入れてるんだけど

このスレ開くや否や真っ先に乳化で検索したやつ　
そうそこのおまえのことだよｗ

アルデンテ崇拝してるやつの意味がわからないしそういう東洋人はたいていニワカ

下味とかわかるの？

沸騰したお湯に対し１％の塩分濃度というがそれがどれくらいなのかわからん
上沼クッキングに出てくる辻調の人は結構な量の塩を入れてるように見える

麺が少ししょっぱい味になるのがベストだとか辻調の先生や捕まったイタリア料理人が言ってた

タコ焼きでも食ってろよ禿

もともと若干塩味じゃん

普通の食塩じゃなくて岩塩いれてる

たった今麺ゆでてツナとたまねぎスライスに溶き卵あえた
味つけは塩だけでおいしいよ

ツナとたまねぎスライスに溶き卵あえた
たまねぎスライスに溶き卵あえた
溶き卵あえた
溶き卵あえた
溶き卵あえた

溶き卵あえた

ツナしか見てなかったが溶き卵はまずそうだなｗ

麺の温度でちょうどいい感じになるんじゃね？

カルボナーラ風？でもないよなｗ

塩入れずに茹でた麺はまずい

卵かけごはんみたいな感じか

落合シェフはこれでもかというぐらい塩を入れるね
一般の人はどうしても気が引けて塩の量が不十分らしい

乳化しろよ

んっと…4年生のまえだにゅうかです

いや最後フライパンで加熱するけど
ここ見て塩水濃い目で茹でたらうまかったからありがとうと思って

ためしてガッテンでやってたわ
ソースがからまりやすくなるとか…

何がなんだか分からないけど卵入れときゃいいだろみたいなの不謹慎だと思う

ち・・・乳化？

卵変なのか
かーちゃんに習ったんだけど地味に堪えたわ

普通にアリだろ
ただ溶かないで黄身だけそのまま入れた方がいいと思う

うどんは塩を入れて練ってるので入れないけどスパゲッティーは入れた方がいいよ
塩を入れると沸点上昇で湯の温度もあがるし下味がつくからね
それに茹で汁はソースに加えるからね

カルボナーラ以外で入れるのはおかしいから

>>194
伊東家の食卓かなんかで
ホットプレートでスパゲティを茹でる方法ってやってたよ

たまねぎのスライスは生なのか？
生タマネギ嫌いだからそれもないわ