おいしい天ぷらの揚げ方教えてください

本当に悩んでいます

氷水でタネを冷やした後、自分の頭も冷やしてください。

>>2
ﾜﾗﾀ

名スレですね。

>>5
ありがとう（ｗ

>>5
>>2　の間違いだった　鬱だ氏脳・・・

言われたとおりにしたけど、やっぱり、べとってしちゃいました
どうして？

>>7
油の温度の問題じゃない？

>>8
どの位が良いんだ？

>>9
適度。

>>10
sine!

極めたら「天ぷら板」作ろう。

>>12
天ぷら専門かよ！

小麦粉も水も卵も冷蔵庫で冷やす。
それから小麦粉をかき混ぜ過ぎると、からっと揚がりません。

>>1
狼でやれ

さくっと混ぜましょう。でないとグルテンが出てしまいます。

混ぜるというより、小麦粉を水になじませるぐらいの気持ちでやって下さい。

>>14の方法がいいと思う。美味しんぼではそうだった。

ステンレスの鍋を使いましょう。

羊でやるな　厨房でやれ　　（旨

バカだな。
ヘタクソは小麦粉じゃなくて天ぷら専用の粉使え。
簡単にからりと揚がるぞ。

唐揚げ粉でやると唐揚げになるから気をつけろ

からりと揚がるから
唐揚げなの？

は？

油が良くないんじゃないか？
ちゃんとラード（安倍脂）を使ってるか？

ねえココってマジなの？ネタなの？ねえ？どうなの？

粉をとくときは氷で冷やしながらやるんだよ
ダマになってもいいんだ。ガチャガチャ混ぜるな
>>21の意見も参考になる

油の温度は中温でカラッと揚げる。
菜ばしを突っ込んで泡が軽く立つ程度。
それからいっぺんにたくさん入れるな。油の温度が下がるぞ。

あと、ジャガイモのように火が通りにくい素材は、あらかじめ
ゆでるとかして火を通しておくのもポイントだぞ。電子レンジ使うと
簡単だ。
>>25の意見じゃないが古い油を使っちゃ駄目だぞ。新しいのを使え。

以上だよ、頑張れ。

>>1
どうだ？みんなのアドヴァイスは役に立ったか？
そろそろレスしてくれよ。

立てたの2001/05/22(火) 23:27だぜ。もう忘れてるだろ。どう見ても立て逃げだし。

うちのおとーちゃまは天ぷらあげるの上手ですｖ
おいしぇ〜、。