基本的には元デザインのシンプルさと塗装法のクドさの関係だろ。
こういう表を考えてみる。(表中の合う合わないは「そういう傾向がある」くらいの意味で)
MAX塗り 抑え目のグラデーション 高明度・低彩度のベタ塗り
ジオン系 合う やや単調か 単調過ぎ
ストライク ややクドいか 合う やや単調か
EX-Sガン クド過ぎ ややクドいか 合う
デザインのラインがシンプル、カラーリングが単色ベース、ディティールも少なめだと
どうしても色調の明暗でメリハリをつけたくなる。
一方カトキデザインの機体とかだと、ユニットごとの段差や面取りなどで
模型の表面には既にある程度の明暗ができている上、
オレンジやフレームのグレーなどのアクセントとなる色が各所に配置してあるので
模型の塗装そのものはシンプルでも見れるものになる。
あとは単に、なんでもかんでも黒立ち上げでは明るい赤や白、黄色などが小汚く見え
結局泥臭いイメージのある機体にしか合わない、というのもあると思う。
結論としては、鉄人やマジンガーにMAX塗りは合う、ということで。