【テレビ】タレントは使わない、大げさなリアクションも無し…寿司職人の仕事を丁寧に映す　ＢＳ１２「早川光の最高に旨い寿司」が人気©2ch.net

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20141214-00000514-san-ent
今や世界中のグルメから愛されている日本のすし。回転ずしなど手軽な選択肢も増えているが、
職人とカウンター越しに向かい合い、やり取りをしながら味わうすしには格別のうまさと趣がある。

　ＢＳ１２　ＴｗｅｌｌＶ（トゥエルビ）の「早川光の最高に旨（うま）い寿司（すし）」（日曜午後８時）は、すし漫画「きららの鮨」原作者で、
すしに関する著作も多い早川光（ひかり）さんが、江戸前の名店を訪ね歩く本格すし番組。
今年４月の放送開始以来、職人の仕事ぶりを丁寧な映像に落とし込んでおり、着実にファンを増やしているようだ。

　番組構成はシンプルで、早川さんが毎回、主に都心の名店を訪問し、親方におまかせで１０貫、握ってもらう。
早川さんが１０貫を味わった後、もう一度食べたい１貫を選び、リクエストする−というもの。流れだけ追えば
最近はやりのゆるいグルメ探訪系番組にも思える。だが、この番組の最大の魅力は、映像から漂う心地よい緊張感にある。

　小骨の多いハモを手際よく骨切りしたり、クエなどの珍しい食材をさばいたり…。映像では旬の食材をしめる、
煮る、蒸すといった職人の技術が丁寧に映し出され、その熟練のわざを見ているだけで引き込まれる。
早川さんが、すしを味わいながら親方に食材や店の歩みを尋ねていくのも見どころで、
ストイックな仕事へのこだわりをとつとつと語る親方の言葉に、胸を打たれることも多い。

　もちろん、映像によって視聴者の食欲をあおる“飯（めし）テロ”“夜食テロ”ならぬ“寿司テロ”番組としても一級。
登場するのは東京・銀座の老舗が多いため、記者を含む多くの視聴者にとって敷居は高そう。ただ、
早川さんは地上波番組のタレントような大げさなリアクションをせず、味の感想もあくまで冷静。
それだけにすしのうまさに現実味が感じられ、「いいなあ…」と羨望が募ってくる。

　番組では節目に特番や番外編も放送しており、今年６月には「江戸前寿司入門」と題して早川さんと
有名店主がすし屋のマナーなどを解説。「初めて行く店には事前に電話予約し、
『○○円の範囲で』などと予算を伝えておくと安心」「『お好み』で自由に注文する場合、
白身など淡泊なものから頼むべきだという人もいるが、
基本的に好きなものを好きな順で注文していい」など、初心者にも役立つ内容だった。

　また、１２月２７日（午後２時〜）には年末特番「早川光の最高に旨い寿司〜寿司屋の看板！マグロスペシャル！！〜」を放送。
早川さんが東京・四谷の名店で「マグロづくし」を味わうほか、青森・大間のマグロ漁をＶＴＲで紹介する。

　番組を通じて再確認させられるのは、すしとは単に味覚のみで味わうものではないということ。店に入って職人と向き合い、
言葉を交わし、五感でその場の空気感を満喫することこそが、すし屋の魅力といえそうだ。ああ、すしが食べたい。（三品貴志）

　「早川光の最高に旨い寿司」は日曜午後８時〜同３０分、ＢＳ１２　ＴｗｅｌｌＶ（トゥエルビ）で放送中。隔週新作。
同チャンネルは無料で視聴できる。年末特番「早川光の最高に旨い寿司〜寿司屋の看板！
マグロスペシャル！！〜」は１２月２７日午後２時ほかで放送される。

ご期待下さいはよ

７５０ライダー禁止

早川一光のばんざい人間

ただの記事広告じゃねーか

寿司はめっちゃ旨そうだよなあれ
顎無しおっさんはいらん(´･ω･`)

「いい天気ですね、委員長！」

お金が無いだけでしょBS12

頭に残るタイトルだな

おちんだ！

ちべたいコーヒー！

ワイプもコメントもいらない番組は多いよね

江戸前の寿司屋って未だにサーモン置かないクソばっか

それで、筋骨隆々のマッチョ親方の登場回はいつだね？

ｔｖなんか見てないで本読めよ

寿司って実際高い店だと明らかに美味いのん？
俺の貧乏舌だとスーパーの惣菜寿司と回転や街中の庶民店の違いがわからん
本職が握る庶民餃子は見た目シュッとしてたり新鮮っぽいのはわかるんだが味は言うほど凄いと感じないわ

>>12
ワイプもテロップも邪魔だからテレビ見なくなった

寿司なんてご飯の上に刺し身載せただけなのに
なんであんなに高いの？

江戸前寿司に職人も何もねーよ

この前白衣に日の丸つけてた人いたけど、右翼かな？

たけしとさんまに喰わせて下さい

1回見る分にはいいけど、毎週は飽きる

まあ最初に予算伝えてお任せはやるよね

>>17
なのに、なんでわざわざこんなスレ覗いてんの？

いきなり>>23は何を言い出してるんだ

>>22
そら2週続けて見たら飽きるわ
同じのだもの

青木の店主　「半ズボンは控えて」って言ってるように聞こえるんだが番組のテロップじゃ「半袖NG」になってる
半袖NGとか聞いたことないけどどうなの

将太の寿司読みたくなった

一貫1000円以上の高級寿司

2008年のリーマンショックまでは、金持ちの馴染みの客がいて、多少の赤字もオーナーも黙ってたけど
不況でそれどころじゃなくなったんだよな。この業界。
だいたい昔からエリート向けの店だったんだよな。どこの高級料理店も。

BSプレミアムの番組のほうが面白いよ

外人のドキュメントで日本の職人を撮るときに音つけやがるんだよな
まーバカの極み、無粋
職人の仕事のレベルは作業の音で計れるのに、音潰してどうするんだと
それも決まってオリエンタルな琴と尺八とか
アレが白人の限界だな

なんだ、有料コマーシャルか

>>16
食事の時間をゆっくり摂ると一つ一つの味の違いがわかると思う
一概に言えないけど「量と早さは味覚を殺す」

横顔が完全に塚地で旨そうに見えないんだよなあ

>>23
お任せってのは店に任せることで客の予算に合わせて握るということではない
銀座をはじめ、高級とされる寿司屋は最近はおまかせが主流

タレントに食わせると絶対「うまっ！！！」って叫ぶからなｗ

爺ちゃんが握り寿司とネタ乗っけ寿司は違うもんだと言ってたな
こういう職人だと別格なんだろな

今日は選挙特番ばかりだからBSに期待だな

Oh！TENGU！

>>35
予算内でやってくれるとこ山ほどあるし
そもそも○○円〜ってのが大半だろ
何言ってんだお前

>>40
お百姓さんは黙ってて

芸人さんは旨いしか言わない

>>41
おまかせって○円って決まってるわけじゃないんだよ
ちょろっとネット情報で調べてドヤって恥かかないようにね

>>16
違いが分からないならスーパーの寿司でいいだろ
わかるやつがいけばいいの

＞小骨の多いハモを手際よく骨切りしたり、クエなどの珍しい食材をさばいたり
ペヤングの件があったんで
ハエとクモに見えたわ
並べて書くなバカ野郎

そういうのが普通に地上波でやれば

寿司はただ魚を切ってシャリに乗せるだけではない
自分の目利きで魚を仕入れてそれを一番旨い状態に熟成させる高度な技術と鮮度管理
魚と米と和の基本調味料に精通していないと旨い寿司は握れない

と寿司職人だったじいさんが良く言ってたのを思い出した
当時は魚嫌いでじいさんの寿司を食わなかったが惜しいことしたな

原作をしていた寿司漫画とは大違いですね
裸の男二人がおしくら饅頭
おちんだ！!おちんおちんおちんおちん
イルカに乗った坂巻

お前らが好きそうな番組だな

たしかに汚らしいデブがまいう〜言うよりいいかも

この番組、たまに見るんだけど、
何がしたい番組なのかいまいちよくわからん
ただ単に店の紹介、宣伝番組なのか？

日曜8時はイッテQか日曜美術館だな

最初から醤油とかぬって味付けされてる店あるけどしょっぱいよなぁ
ラーメンみたいなゴミ食ってるジャンクフードマニアじゃないんだしさ
醤油要らないしべたべた塗らないでほしいわ

所詮、水谷の受け売り。

昔12ｃｈの21時55分頃やってた柳生博のやつが好きだった
ただただ料理人の包丁さばきや炒める音をクローズアップしてるやつ

おれは１カン1000円以上の店でしか食わない事にしてるが、高級店なんて名ばかりだ

なんせ、回転ずしと大差ない味しかしない店も多い

>>56
実際に高い店でくってたら普通1貫1000円とかいう計算しないんだよね
つまみとかとまとめてくるし

寿司屋さんの手捌きと、上手いバーテンダーの手は見ていて引き込まれる。
楽しい。

ガチの通はサビ抜き

>>56
回転寿司食ってるじゃねーか

>>56
僅か二行の文章に矛盾を含めるとはやるな

BSの番組って部屋全体をいい雰囲気にしてくれる番組が多い
間接照明的っていうのかな

金ないから、いっつもサラダ巻きとカッパ巻きしか食べられない(´；ω；｀)

>>63
裕福だね(´･ω･`)

>>16
回転と惣菜はどっちも「寿司」という代物ではないよ。
一度それなりのお店に行ってみると良いよ。
子供いるなら回転寿司なんて行くべきじゃない。

>>57
wwww

地上アナログ放送があった頃はBS民放って高価なTVを買える富裕層対象の美食番組や旅番組が多かった。
レストラン、温泉、海外旅行、芸術……雑誌でいうと「サライ」の読者層と被る層がマスターゲット。
低俗な地上波にはない落ち着いた佇まいが好きだったが、いつの間にやらBSもそういう番組が減り残念。

>>8
昔はともかく今は使うメリットがないからじゃね

お寿司のAVだな

ＭＣは国分で

スシローを５としたら次郎や久兵衛で８か９くらいなもんだろ

子供が少年野球やってるのでbs12のマリーンズベースボールアカデミーは毎週欠かさず録画してる
こういう一部の人に必要とされる番組とかiいいと思う

「東京にしては旨いな」
一度、言って見たい

>>55
すばらしき味の世界だっけ？
映像も音も美味しそうに感じる番組だったね

みなさん寿司はお好きですか

職人の寿司を食った後


「お口の中が宝石箱やぁ〜」

「鰻の アロマテラピーやぁ〜」
が

ないとグルメ番組にあたいせん


失格

>>74
世界の名酒サントリーがお送りします

この番組そんなに良くないよ
なんであげ記事なの？金出てんのか？

銀座の高級寿司屋の寿司と小僧寿司の寿司の違いが分からない
味も変わらない

>>79
サービスはどれくらい違った？

寿司なんてどこで食べても一緒というのはうそ
一人前1000円前後のうちの田舎の寿司屋でも、店によって味に各段の違いがある

三橋貴明はさいきんこんな文章も書くのかと一瞬ｗｗ

贅沢な話だが、自分は小さい頃カウンターに座ってでしか寿司を食った事がなかった
なぜかっていうと親父が寿司好きで、しかも味に凄いうるさかった
ただ自分は当時、小学校低学年なんで、玉子と穴子ばっかり注文してた
たまに、大将が気を利かせてアイスクリームを出してくれたり
なんか創作で子供の喜ぶような巻き寿司を作ってくれたりしてた
それを学校の宿題の感想文に書いたら先生から高得点(花まる)もらって
それを大将に見せたら凄い喜んでくれた

寿司にうるさい人間はネタの質が落ちたら(味が落ちたら)すぐに分かる
親父はよくそういう話を(どの店がよくでどの店が悪いかとか)帰りの
車の中で俺に語ってた

寿司って自分の金で食うもんじゃないと思ってる

>>81
同意
うちの地方では寿司が美味しいｽｰﾊﾟｰがある
普通のスーパーのマグロは味がないけど
美味しいスーパーのマグロは熟成されていて美味しい

>>16

案の定グルメ自慢スレと化しているな

>>56が自民党に投票していたら１行目が本物だが

維新を盲信していたら２行目が本物だな。

風、ですネ

やっぱ、素手で食べないと駄目？
素手で掴むのって、屋台で買って外で立ちながら食ってた名残だろう？
店内で座って食べるのなら、箸で食いたいのよ。

７５０ライダー？

地上波のドキュメント(笑)番組が異常なだけだろ

寿司・そば・鰻・・・・
Ｂ級グルメで調理も簡単だったために、
その技術を極限まで追求しようとする特別なもの。
だからこそ、調理人じゃなくて職人なんて自ら名乗るわけ。
そこを謙虚に認めているのなら良いんだけど、
やたら偉そうにしてるんだよな。
身の程を弁えろっての。

この人肘付いて食べるから嫌い

>>79
安上がりで美味しいお寿司を食べれて羨ましいな

もともと韓国番組専門チャンネルじゃなかったっけ？BS12

寿司職人って俺の頃は中学中退とかが住み込みでやる職業だったけどな
半分は更正施設の意味もあったと思う

>>93
なにがどう偉そうなの？

>>93
そういや鮨は土方が裸同然の恰好で素手で食べてたような下品な食い物だから食べない

というポリシーを持っていた経済通の元首相がおったね。ずいぶん前にお亡くなりになったけど

>>16
高い店が皆、美味いとは限らないから、最初にコースで、上中並の中握りを頼み美味ければ、追加ってスタイルで喰ってる
コース1000円でも目の前で握ってくれる美味い店もあるし
コース5000以上の店でも、明らかに手抜きで握る店もある(客を見て、手抜きしてるんだろう)
そんな店は、糞不味いから、わざと食べ残して店を出る
お金払う時に、厭味で『今日は仕入れが出来なかったんですね』程度は言うが

>>1
この番組、いま２ちゃんで話題になってるね。
１度実況してみるかね

【政治】 主権国家の復活目指す安倍政権はまさに“明治の志士”　ケント・ギルバート氏 [zakzak] [転載禁止](c)2ch.net
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1418505220/

最後に10貫のお代も公開してほしいわ

顔が塚地みたいでブサイク

BSプレミアムの世界入りにくい居酒屋が好きです

委員長

>>78
番組のルール(約束事)が単純明快だからじゃない？

>>7
「フフ。わたしもあんぱん！」

人としゃべるのが苦手なんで店の人と人間関係築くのがツライ。

なので、行きつけ以外行かない。

飯食うのに人間関係築くってなんだそれ

ゴローちゃん「うん、これ。こういうのでいいんだよ」

>>55
「すばらしい味の世界」ね
サントリー提供のミニ番組
今アド街やってる時間帯で昔「関口宏のテレビあっとランダム」という番組を放送してて、それの後に見てた思い出
和洋中やその他の料理を作る手つきだけを映して、あとは煮たり焼いたりする音だけというシンプルな番組だったが大好きだった
登場した店がもう閉店したとか移転したとかでなければ是非再放送して欲しい

玉子が真ん中でぱかっと割られてる握りってあれどうやって食うんだ
玉子でシャリを挟んで食うのか　食べにくくないか

俺が和歌山の串本出身だからってのもあるけど、銀座の寿司屋の3万のコースより
串本とか淡路で7、8000円の寿司食う方が遥かに旨いよ。
まじで淡路お薦め、和歌山から大型ボートでもすぐだし。

wiki、本人書いてるのか？
映画作品など詳しすぎる。自主制作だろ？
いいのか？

高田純次のアジぷら最強

せいぜい回る寿司しか行けないおまいらには見たって関係ない番組

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|　　　　　|| 　 　 　　||　　　　　.||　 　　 　|| 　　　　||
| 　 あ.　 || 　 ず 　 ||　 ま 　　||　　寿　 ||　 し　　||
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　　　　|┃三　　　　..,, -.―――--;;.､
　　　　|┃三　　　（;,ｲ;,,i､ﾘ,,リ,,ﾉﾉ,,;;;;;;;ヽ
　　　　|┃　　　　/;}' .....　 　　........"ﾐ;;;;;;:}
　　　　|┃　　　　|} 　　 .)　 (　　　　/:::;:|
　　　　|┃　≡ 　|} .-=・‐.　 ‐=・=-　`i;;;|
　　　　|┃　　　　|　'ー .ﾉ　　'ｰ-‐'　　ﾄ'{
　　　　|┃　　　.｢|　　 ﾉ(､_,､_)＼　　　}〉}
　　　　|┃三　　｀{|　　 ＿＿_ 　＼　 !-'
　　　　|┃　　　　 |　　くｪｪｭｭゝ 　 　 |　＜ふう。苦しかったけど、何とか勝ったんじゃないかな。大将、とりあえず何か握ってくれ
　　　　|┃　　　 　 iﾞ ､_ ー--‐　,,,　';;{
　　　　|┃　　　　丿＼　￣￣　 _;;-"ヽ　　　　　
　　　　|┃　≡'"~ヽ　　＼､_;;,..-" ＿　,i`ー-　　 　
　　　　|┃　　　　 ヽ､oヽ/ ＼　 /o/　 | 　　　 ガラッ

Ｓ．４０年台ならこんな作りのＴＶがデホだったけどね。w

高級寿司はウマイからね。さいとう、さわだ、青空、よしたけとか行ってるけど凄いよ。やはり、寿司も東京が最高です

>>33
なーるほどー

久しぶりに２ちゃんの２行レスで唸った　至言だねそれ

高い寿司屋の寿司もいろいろ食べてみたものの
オレの親父が握る寿司を実家で食うのが一等美味いんだよな
腕もいいんだが　親父のもてなし心がまたスゴい
これは多分生涯誰も超えられない

>>120
地方舐めんなよw

テ
レ
ビ
番
組
を
見
て
の
感
想
文
で
い
ち
い
ち
ス
レ
立
て
す
る
な

>>109
店員と話さずに注文出来て寿司が勝手に出てくるシステムの商売を考えればいい

ビジネスチャンスだぞ

まあ、低所得のおまえらじゃ文句や悪口しか言えないよ。実際に東京の和食や寿司、イタリアンにフレンチの店、沢山高級店あるからいってみな(笑)さわだ、なんかは二人で１０万超えるけど満足だわ(笑)

>>2
マグロ

>>90
早川光はどっちでもええでって言ってた

手巻き寿司していて余った中トロをシャレで握ってみたら
バカみたいに旨かった。
握るって調理なんだと思ったわ。

かっぱ寿司にはきてくれないの？

>>126
釣られんな、貧乏人がw

>>126
２ちゃんねるなんかで低所得のおまえらなんつって悪口言うのが一番低級じゃないすか。
何食ってたらそんな惨めな人間になるんだ。

料理番組は「世界の料理ショー」がチャンピオンだわ

あれを超える料理番組は未だにないわ

>>131
それを釣りといってる、おまえは行った時ないんだなW

>>134
分かってないのに、レスすんなってことだよ、言わせんな。

デパートの寿司がスーパーよりうまいから
そりゃ高級店はうまいのだろう
でも俺は目の前で握ってももらうってのが嫌だ
どんな名人にも手袋をして欲しい
そういうわけで俺はばら寿司が好き

【速報】矢口騒動の影でひっそりと元モー娘。AVデビューしていた！【芸能人】


https://www.youtube.com/watch?v=wlhr-dwajR8

>>83
いい話だ。

40代以上なら子供のころ回転寿司なんかなかったし、
スーパーでパック売りしてなかったから、
寿司を食うには寿司屋に行くか出前しかなかった。

同級生の親父の寿司屋によく行ったが、
5年ほど前に亡くなって閉店した。

そこらの場末の寿司屋いくぐらいだったらスーパーのパック寿司の方がうまいわ。
回転寿司も昔より高くて小さくて不味くなってるし。

この人映画監督やってたんだよね

http://www.mandarake.co.jp/information/column/iwai/food/028/p3.jpg

>>139
スーパーの寿司は熟成させて

半額になった時が一番美味い

https://www.youtube.com/watch?v=FkZfi3hK7aM

この番組そんな人気なん？

毎日新聞系だよね
本番前控え室てのが面白かった

>>15
君めがねかけてるだろ？ダサいよ

>>135
分かってないのは、君じゃないか(笑)行ったことないなら黙ってろ(笑)

チュート福田の好きな番組が最高の寿司
徳井の好きなのが孤独のグルメと吉田類の酒飲むやつ

きららの寿司で画像検索するとホモ漫画みたいだな

この番組の中トロとか車エビは見た目が美しいわ

途中からアンコールして
気に入った寿司をもう一回食べるようになったなったな

早川監督、もう映画は撮らないの??

> 高級寿司はウマイからね。さいとう、さわだ、青空、よしたけとか行ってるけど凄いよ。やはり、寿司も東京が最高です

食べログランキングTOP10一覧どうも

早川光の名前を久しぶりに聞いた。

『東京名物』の人だよね？

スターウォーズの連邦軍側の提督に似てるわこの人

やべえ、釣られてさっき観ちまったw
椎茸の握りは一貫で十分だw

「吉田類の酒場放浪記」の実況人気は異常

「人気」って記事が出るときは
記事を書いたやつが気に入った時だよね

料理番組で志村動物園なみに効果音鳴らしてたら嫌だもんなｗｗｗ

>>157
コテとか、常連のレスが多いだけで、
人数として換算したら、けっこう少ないかと。
「何々さん、カンパ〜イ！」「つ日」とか多いし。

酒場放浪記の実況は2年くらい前が一番速かったな、読んでる暇なかった
最近はみんな結構飽きちゃったんじゃないかなぁ

>>145
それはBS11、これはBS12
その番組結構好きだった

この番組気にはなってるんだけど結局イッテQかビフォアフ見ちゃうからなぁ

>>100
コースなのに上中並とか
1000円でコースとか

何を言ってるんだこの人

アギの人？

>>160
その後の江戸のススメまで居残って酒の話すんのは勘弁してほしい…

BS12で見てるのこれだけだわ

早川いらね

試される大地民だが本当に美味い海産物は東京に輸出されていると思う

>>161
番組自体は見続けてるけど、実況は止めたわ。
コテのなれ合いとお約束レスばっかで、「実況」として機能してねーもん。あのスレ。
そういう人多いんじゃない？

>>169
忘年会の後編やってた時に実況いってみたらそんな感じでなんかビックリしたわ

>>13
鮭児やトキシラズなら

>>163
しーっ

やっぱり、日石のスタンドでバイトしていて
仕事着のままCB750に乗ってるの？

日本人ってこういう余計な演出しない職人番組が観たいだけなんだよな
CSの数あるレストア番組の中でも名車再生しか人気がないのも顕著な例

今日はお客さんの忘年会。男臭い職場なので、毎回コンパニオンがくる。今日隣に座ったミクちゃんはバリバリ現役の千葉市栄町の御方のようだ。
年のころは20代半ば。とりあえず店の名前と源氏名をきき、次に繋げる。

今夜はカウンター嬢と回らない寿司に行くので、良い景気付けとなった。
http://ameblo.jp/watanabe-0716/entry-11963851727.html

最近はNHKですらこの手の番組に必ず芸能人出てくるからな

＞タレントは使わない、大げさなリアクションも無し

これは良いことだ

たしかに
「ぅおいすぃぃぃ！！！！」「油があまーい！！！」
みたいな大げさなのはいらんわな
そこまでじゃないのは見りゃわかるし

>>176
この間のBSプレミアムの東京駅特集にはがっかりした
地上波民法かと

このオッサンの顔見ると食欲失せるんだが