【NBA】ロケッツのGカーク・スナイダー、右手の手術で8〜10週間欠場へ[11/22]
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/ NEVADA |/
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バスケは好きだがバスケ板に行く気はしない。
あの板くさってるよね(・∀・)
6 :
名無しさん@恐縮です:
まず土鍋の上に昆布を敷く。利尻などだしのよく出る昆布が望ましい。
昆布には縦にいくつか切れ込みを入れていく。(切れ込みを入れておかないと、湯玉があがったときに昆布が持ち上がり、その上豆腐も動いて乱れる)
水はいい水を使いたい。(なるべく名水を)
昆布の上に豆腐を乗せる(これも出来るだけいい豆腐を)
ふたをして火をつける、火は強火で。
煮える前に鰹節をかいておく。(鰹節は食べる前にかかないと、香りが飛んだ上に生臭さが出てくる)
醤油は温めると鈍重な味わいになるので冷たいまま使う。
湯玉がわきあがりグツグツといってきたら豆腐を器によそい薬味(ゆず、鰹節、生姜など)を乗せ醤油を軽くたらし食べる。
一度に食べる分だけ少しずつ入れる、たくさん入れて煮えすぎて豆腐が硬くなったら、せっかくの豆腐が台無しになる。