聖書外典偽典について

手元の資料　THE OTHER BIBLE を見ると偽書外典をいくつかのグループに
分けています。

グノーシス系福音書

死海文書

賢者文学

キリスト教黙示録関係

ユダヤ系偽書

カバラー

「トマス福音書」も「エノクの書」も入っています。

↑なぜ、聖書が本物でこれらが偽典とされてしまうのでしょうか？