†鬱・不安・自殺・ﾊﾟﾆｯｸ†　精神病と食事　▽2

　はちみつを考える
　じゃあ、ミツバチの集めた天然由来のはちみつはどうなのさ。
　そもそも、天然が安全で人工が危険という
　考え方には根拠がありませんが、
　上白糖に比べてはちみつは危険性が少ないのでしょうか。
　はちみつの成分を考えてみましょう。
　上白糖よりもミネラルは存在しますが、
　不足を補うには少なすぎる量でしかありません。
　注目すべき所は糖質の種類にあります。
　まず、上白糖はその約９８％がショ糖ですが、
　はちみつは４０％近くが果糖（フルクトース）で
　ブドウ糖（グルコース）が３５％程度、ショ糖数％で、
　水分が約２０％という組成になっております。
　さて、このことは何を意味するのでしょうか？
　そうです。単糖類なのでそのまま吸収できるため、
　素早く消化管から血中に取り込まれることを意味しているのです。
　つまり、急激に血中濃度が高くなるのです。
　彼らの理論から言えば、低血糖症を起こしやすい食品になるはずなのです。

　砂糖も黒砂糖もはちみつもみんな美味しい
　くずきりには黒蜜、フィナンシェにははちみつ、
　イタリアンメレンゲには砂糖。
　それぞれ、特性を考慮した素晴らしい利用法が考案されています。
　なんでも、黒砂糖で代替しようというのは
　あまりにもムチャというものです。
　根拠のない有害論を信じてしまうことは、
　食生活の幅を大きく狭めてしまう事につながります。