世界で一番よく切れる包丁

ペロニスキー研が開発している高弾性特殊鋼の薄型化が実現できれば包丁にしてもらいたいよね。

M商事か。

昨年、パウダーハイスピード鋼でＨＲＣ（硬度）６９の鋼を持つ包丁が
出来ました。　趣味で色々な包丁を持っていますが、切れ味は他の包丁と
比べて比べものになりません。　一般的なステンレス鋼はＨＲＣ６０未満、
スエーデン鋼や日本鋼や他のパウダーハイス鋼のＨＲＣは精々６４迄です
から、包丁でＨＲＣ６９はとんでもないハイレベルの切れ味です。　
ただ、泣き所は、良く切れる＝炭素鋼が多い＝錆びやすい所です。
切れ味は、多分　日本一＝世界一でしょう。ＨＲＣ（硬度）６９の鋼は
「鳳皇琳 パウダーハイス　SUPER-X　文化型」の鋼で使われています。
ttp://hamono.ocnk.net/product/1086　

小刃の錆び落しだけで、どんどん砥ぎ減りしそうだ。

>>249
イラネーよ、ステンだろw

>>251

大好評で即完売したよ。鋼信者ってシーラカンス並の脳だね(ｹｯ

>唯一、鋼でフッ素樹脂コーティングを行えるのは、パウダーハイス　SUPER-Xのみです。
とか、スーパーの穴明きでもやってるのにね。

眉唾な製品だね。
砥べりして、刃厚を薄くするときはどうするの？
コートはげて赤鰯w

まあ、調理人にはゴミ、いわゆるマニアには良い一品なんだろう。
しかしよく買うやつがいるなwww

ダマスカス包丁や本焼きも松炭で焼き入れした物ここで製造している
http://www5a.biglobe.ne.jp/~togisi/
一見は百聞しかずですよ。

>>249
それ中身はただの青紙スーパーなんじゃね？

包丁レベルならカウリXのガチンコ焼きがいいと思う
ナイフでガチンコ焼きで使うと欠けが酷いけど

このスレ01年からかよ。

目指せ10年スレッド

>>252
鋼否定派なのか？
ステン系のは錆びにくいし、そこそこ良いやつはよく切れて便利だが
鋼も良いもんだぞ？作業追求だけ考えるならINOXとか使いやすいけどね

ステン系は楽なんだけど、なんか仕事してて楽しくない気がする
鋼にはステンには無い魅力があると思うんだがなぁ

良く切れるのは錆びやすい和包丁。研ぎやすいしな。

セラミックなんて超ダサイ。ステンレスの方がマシだった。

オー！これぞ、我ら！

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ようこそwww.fhaircut.com へ
どうぞよろしくお願いします.

正○別作、肉屋なんかにはかなり評判いい。
普通の鋼じゃない。切れ味良く錆びにも若干強い。あくまでも若干だけど。
普通の鋼と使い比べたら違いが解ります。

＞＞263
正広別作。

それにしても日立金属さんはすごいですね。日刊工業新聞、十大新製品のものづくり賞に新プラスチック金型用鋼　HPM-MAGICが選ばれていましたね。異種格闘競技のなかで鉄鋼材料が選ばれることは本当にうれしいことです。

http://www.nikkan.co.jp/cop/prize/priz05000.html

表面にコーティング系だと、基材がある程度硬くないと割れて剥がれる。
例えば豆腐の上に硬い皮膜をくっつけても、力が加わったら割れる。
なので、ダマスカスとか日本刀のようにミルフィーユ状にするのが
なんだかんだで優れているんだと思う。

ダイアモンドチタン包丁ってどうなんでしょうか
ダイアモンドチタンという物質がまずよくわからないです・・・

>>267
簡単に説明するとそれっぽい名前を付けただけのナマクラ素材

>>268
これでチタンを使っているものは全てダメだということがわかりました。
ありがとうございます。

これか・・・
http://www.jcc-shop.com/shopping/mamas.html

いかにもだなｗ
ダイアモンドじゃなくて炭素含有のチタン合金ってトコか。
つかセラミックに銀にダイアモンドに・・・混ぜ物だらけだなｗ
どうやって混ぜてるんだろうな？

オカ板のドワーフの王と僕ちゃんが癒着して、ＩＴ業界に影響力が波及するのを恐れたの？

僕ちゃんはお姉ちゃんの財布は盗まないんだよね

いいこだからさ

モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼と、ハイカーボン特殊ステンレス刃物鋼とでは
どちらが錆びにくいのでしょうか

なんで2流刃物メーカーってやたらと特殊とかって言葉を使いたがるのかね？
特殊でもなんでもない安物ステンレスなのにさ。

なぜステンレス鋼の包丁は切れ味が悪いとかかれるのでしょうか。
ほんとうに切れ味が悪いの？　研いでもうまく刃がつかないってこと？

用途しだい

>>274
昔は安かろう悪かろうのステンレスが多かった。
早く言えばナマクラ。
そのイメージが現在も残ってるだけ。
現在のステンレスは品質も上がってるし440c以上の鋼材なら切れないとは感じないだろう。

後は炭素鋼とステンレスの切れ味の違いだが、
素人レベルだと好みの問題だろう。

>>270
10500円もするのかよｗｗｗ包丁の質＜素材の値段な感じがしてきた。
それともぼったくりの価格なのかな？
購入した人からは結構不満の声が上がっている。

どう考えてもボッタクリでしょ。
鋼材が明確でない時点で怪しさ全開だしね。

>>273
貝印なのですが、２流なのでしょうか。

貝印って包丁より剃刀のメーカーじゃなかったっけ？
特殊鋼とかサージカルステンレスなんてのは大概440系の安物だからね。
特殊でも何でもない。

そもそも特殊鋼という言葉には疑問を持ったほうがいい。
他所の業界から見れば特殊でも中に入れば至って普通。
情弱に売りつける宣伝文句だよ。

グレステン包丁を使ってますが、かなり切れると思います。
値段が高いですが。。。
グレステン包丁と比べてより防錆性と切れ味で勝る包丁をご存じの方
おしえてください。

おまいさん達は包丁研ぎは完璧に近い腕を持ってるとして聞きたい。

俺は暇さえあれば毎日でも研ぐ（すり減らしている）んだが
実際どこまで切れればいいの？

ttp://joycooking.net/hamono/st13011.htm

これは必要も無いのに砥石に当てている包丁だけど、
切れ味確認の仕方は、Ａ４縦のコピーペーパーの右上を左手で軽くつまみ、
振り下ろすように切ると「シャー」とか「シュー」って感じで切れる。
途中で引っかかりはしない。が、刃先は丸い（良く言ってハマグリ刃？）

こんな状態の包丁は、皆さんならどう評価する？？？

包丁研いでると心が落ち着くわ

包丁を研がないと心が落ち着かないってのは
心が弱い証拠、包丁依存症だな

>>282
切れ味なんてプロじゃなけりゃ自己満足でしょ。
まるっ刃が刃先の事か鎬の事か分からないけど
さらに上を目指すならティッシュとか髪の毛で切れ味テストしてみたら？

通販番組でやってる刃の部分がプラスチックみたいに白い包丁ってこのスレ的にどお？
電動研ぎ機とセットで1万のやつ。

>>285
レスサンキュ♪

刃先から数ミリが若干カーブを描いてるよ。

同一品の包丁と砥石を用いて研ぎ師が砥いだのと、
自分が砥いだのでは、どう違うのかなって。


目指すところはそこにあるような気がするよ。

そのレスからVエッジの洋包丁かと見受けるが業者でも下手なのは下手みたいよｗ

包丁を爪に置いて動かなきゃよいでしょ。

だめ？

http://kwskkkst.net/xo/wqkj3kz
ここの女激しすぎ！！
金貰えるからって一週間毎日やってたら、腰いわしてもうたわ。。。

　 / | ﾊ　　　　＼　／／／／　　　　ヽ
!　l　|l､､＼　　　　 ｀ 丶 ､'´＿ ､　　　　 、
!　ｌ ‖＼､ ＼_　　　　 ＿ /, -｀ヽ　　　　}
、 ｌ ‖＿ ＞:=‐ ￣￣「　ｌ| l　 　 } ､　　ヽ 　　んっ　んんっ…
ヽ　､i`─ '´　___　　　｜ ｌl　⌒;　j　 、 　 ヽ
　＼ヽ　r,ﾆ､‐‐'‐'　u　.ｌ　ｌl 　 '_ノ　　 ､　 　 ヽ　
　　 ｀ ＼"＼):､　　　 ｜ ｌ|　　｀､　ヽ　 ､　　　ヽ
　　　 　 ヽ　 ゞ'＾ 　 　 !　lｌ　　　｀､　ヽ　　､　 　 ヽ
　　　　　丿　 　.:::.　　｜ l|　　　　 ＼　ヽ、　､　　 ヽ
　　　　 丶､_　 　 　 　 |　l|/ｌヽ　　　｀＞=‐- ミヽ 　 ｀、
　 　 　 　 　 ｀⌒ヽ_　　|　ｌ| |　ﾊ　 ／´　　　　 ｀ヽ　　 ､
　　ﾁｭﾊﾟ　　/　　/.　｀´|　ｌ| | l / 〃　　　　　　　　｀、　 ､
　ﾁｭﾊﾟ　　/ 　　/ 　 　 |　ｌ| | l' 〃　　　　 　 　 　 　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【ゴールデンレス】

このレスを見た人はコピペでもいいので
10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば１４日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です

プロと違うとすれば刃もちかな
蛤刃と違って素人の曲刃はすぐに切れ止む事が多い
包丁だから、３日ほど料理に使ってからまた紙を切ってみればいい
それで同じように切れれば立派なものだよ

Globalの包丁購入を検討中。
ステンレスはどういう組成かちと不明なので、情報求む。
もしかして日本製のステンじゃないとか？
同レベルの材質で、もっと安かったら、それも候補にしたい。

刃物板いけよｗ

＞294
　それはこのスレそのものに言うべき。

プルトニウムでも広島型原爆は製造可能だった！
Ｍａｒｋ２原爆「シンマン」　(写真あり)
http://ja.wikipedia.org/wiki/Mark_2_(%E6%A0%B8%E7%88%86%E5%BC%BE)
早期爆発といっても広島の1/3の被害半径！
計算によれば、核物質が初めて連鎖反応維持可能な大きさまで圧縮された時点、
つまり設計上最悪の時点で早期発生が起きた場合でも、比較的単純な装置で１ないし数キロトン
（kt：TNT火薬1000トンに相当する爆発力）程度の爆発力になる筈である。