親がオーナーになりそうなんだが [転載禁止]©2ch.net

俺は(22)大学生です。
父親(44)サラリーマン年収600
父が母と出会った店で
今のオーナー(80)が
今のテナント契約が3月で切れるから
更新しないならやめるということでしたが
そのオーナーの娘達が
じゃあ昔バイトしてた俺父に継いでらおう
とのことで
先週くらいに降ってきたお話

2月までにという事ですが
父はさんざん悩んだ挙句
今月中に辞表を出すつもりです。

一応お店は40年続いていて
有名人もごく稀に
国道には面していないので
アクセスはちょい悪です。
お好み焼き、おでん、お酒がメインです。

何かアドバイスなどありましたら
教えていただきたいのですが。。

スレ立てありがとうございます。

皆さんどうかアドバイスお願いします。
皆さんの考えお聞かせ願います。

前オーナーの味を引き継ぐ!!







と釣られてみるｗ

レスありがとうございます。

いや、ガチです。
マジなんです。

一応形とか味とかは
全て残すつもりで
3-5年位してみて
自分の思うことしたら？
とは言ってます。
結構立地が悪いので
今のお客さん逃すと
すぐ潰れると思うので。。

http://www.youtube.com/watch?v=iZd_Mf4YhFY&sns=em

>>1
親父馬鹿だよね。
今時　飲食やるやつはいない

絶対するな。

その話匂う。資金繰り大丈夫か？
絶対止めろ。2chで自営スレ片っ端から読め。

>>6 40年そこで続いててそれを引き継ぐ感じなんだけど
それでもやばいかな？

>>7 元はそこでバイトしてたから悪い話は持ってこないはずなんだよね。。

現オーナーが80ですので
店をたたもうと思ってたらしいけど
娘、嫁が反発して
うちの親にあたってみようって
なったみたいで。
オーナーの嫁さんとは
父さん母さんバイト時代に
一緒に働いてたみたいですし。

40年も続いてるとなると、オーナーの人柄で客が来てたように思う。
味はそこそこでも、店の人と心で繋がってないと厳しいと思うよ。
父上のお人柄次第だけど、厳しいと思うな。
うちの近くの焼肉屋が同じ感じだわ。
オーナーが代わって閑古鳥に。それはそれは驚いた。
あんなに賑やかだった店がこんなにもなるか〜ってね。
挙句の果てに食中毒だして営業が一時停止になってたよ。

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>>9
レスありがとうございます。
人柄も確かにですけど
お客さんは人柄＜味じゃないですかね？
味があってこその人柄じゃないですか？
だから
味をとにかく再現出来るようにして
そこから人柄もそうだと思いますし。。
キャバクラじゃないんですからねぇ。

それに味を守れば
やるじゃんとも思ってもらえれば
またそこから父さんの話題になれば良いですし

話題はそこにいる店長と
客の共通なんですから
前店長の話題に乗れないから×
って訳じゃないと思うのです。

長文すいません。

うーむ。
40年支えてきてくれたお客さんが、その店に行って何を求めるかだよ。
そこにしか無い料理があるわけでなく、味を再現したところでね・・・

キャバクラと同レベルに話をしてくる時点で終わってるな。

好きにすればいいさ。

君には商才が無いとみる。お父上がオーナーになるとはいえ、このようにしか
理解しかできない息子に育ててるんだ。ある程度、考察できる。

本当に旨味がある店なら身内に譲るわなぁ

そりゃそうだ。
話が君の父親にきた経緯をよく検証した方がいい。
本当に美味しい話は他人に渡さないよ。一般的に。
君が現オーナーや娘さん達の気持ちになって考えた方がいいよ。
あと、このケースの人の気持ちになって考えるっていう意味は、人への思いやりとかっていうのとは全く別で商売人という立場で考えにゃならん。

皆さんありがとうございます

やはり甘いのですかね。


少し質問変えます。


皆さんがこのような飲食の始め方際
一歩目の踏み出しは
何を持って、判断しますか？
もし一代目としても
出資は沢山です。
父は二代目全てを引き継げます。
リスク無しの利益のみの仕事など
サラリーマンのような雇われだけでしょう。
オーナーになるのはリスクもあってそれも承知でやるもんではないですか？

ちぃ
うざいな。
経験者が答えてやってんだろうが
絶対するな。年収０になるぞ。

ここで尋ねて、みんなやめろって言ってるだろ。それが受け入れられないなら最初からスレ立てるなよ。
自分で資金を貯めて創業するよりダメダメなんだよ。目先のリスクじゃないんだよ。多分、あなたには理解出来ない筈だから、経験者が何故止めるのかを理解する必要がある。
仮に誰かがその店をついで成功しても、今のあなた達なら失敗するぞ。ここで貴方を止めている人達は失敗したり苦労してる人達なんだよ。
正しい道に気付く事を祈る

そうなのか。

皆マジレスありがとう。
その、冷静に考えたけど
こんなに言うってことは本当に
やめた方が良いのかなって思えてきました。
ただ具体的な話が出ずに
やめろやめろばっかだから
ホントなのか嫉妬なのかよく分からなくて
経験者って言われても
いうのは自由ですもん。。ｗ

>>18のかきこでバカって分ったよな。
解散解散！

>>18
では飲食自営の俺から。

自営業ってのは色んなリスクがあるよ。飲食だと

食中毒出したらどうする？

親父さん病気になって店開けれんくなったらどうする？それでも賃貸なら家賃は発生するよ？そもそも賃貸なら大家とまた契約結びなおしで保証金もいるよ？

厨房機器壊れたら？ちょっと修理でもうん万円かかったりするよ？

電気代だってまた10％上げるとか言ってるよ？

自営で年収300ででも申告したら保険料、税金どんだけかかるかわかる？

最近はあんまり聞かないがガラの悪い奴らに居座られたら？

ざっと思いつきで書いたけど、やっぱり皆が言うように個人店てのは売上ってのは店長もしくはオーナーの人柄に依存する部分も多い。
前オーナーがどういう営業スタイルだったかはわからんが、味さえ保ってたらそんなに下がらんだろってもんでもない。
そもそも個人店で事細かなレシピがあるとも思えないし、お客さんなんてものはまったく味が同じでも前の方が〜って言うからね。

本当に恩義や思い入れがあってどうしてもやりたきゃやればいいけど、そんなでもないのに年収600捨ててやるってなら俺だったら一晩説き伏せてでもやめさせる。

なんというか
正直周りが見えてないのが事実です。
自分も父さんも含めて。

年収600を捨てることが
一体どうなのか


そもそも600はすごいとか
世の中でどうなのか


機器が壊れる
値段が上がる
そういうのはほかも一緒だと思います
自分達だけが苦しい思いをするような話になってますが
飲食全体的に考えていく話だとも思います。

あとは飲食がどんなもんかをわかっていないことが
私達家族の欠点だとも思います。

あと
父さんが決めたことは
子が家族が皆でサポートするもんだとも思っています。

サラリーマンの年収600万円と自営業の年収600万円の違いがわかるならやれば良いよ

飲食全体で考えるものではないよ。経営の基本は考えるものではなくて、どうすべきが決まっているんだよ。
その上で経営センスがよければ黒字になれるかも知れないが、現実は水ものだから黒字になれないのが普通。
この現実を未経験のまま考えるとか言ってるから、自殺行為なんだよ。

お前は馬鹿だよ

家族で助け合う　

共倒れになるんだよ。

馬鹿が!

月末までにという事でしたので
父さんにどうしたか聞いてみました。
どうやら辞表は出したようです
でも
受け取ってもらえなかったみたいです
それと友達と上司にはずっと止められてたみたいです。
私はずっとやるもんだと思ってたので
拍子抜けしました。
釣りくさくなってごめんなさい。

ただ全てノンフィクションです。

儲かる店はオーナー家族が営業するだろうね

オーナーの家族娘しかいなくて
歳も父さんと同い年くらいで
結婚相手は三井住友の何からしくて
お手伝いでしてるみたいで

バイト時代にどうやら
相当な信頼貰ってたみたいで
お話が来たんですよね

悪いオーナーじゃ無かったし
すごく温和で優しい人でしたので
潰れそうな店ということもなく
って言う感じです。

やらないんだな。
それで正解

はい。
やらないことになりましたが
本当に正解なんですか？

俺ならやるけどね

お前もしつこいな。
みんなやめてるんだよ。
お前の親父の会社の奴はいい奴だよ。

まぁ　お前はここで相談したことは評価してもいい
けど　しつこいよ。
ﾀｲﾀﾆｯｸに乗るようなものだ。

やってみなきゃわからん。
絶対失敗するって言ってるやつはただのアホ

>>32
青春してるんじゃないよ。

現実みろよ。

挑戦しなければ
絶対に成功しない

こいつ、阿保やわ。
こんなにもしつこい奴、久々。

オヤジがバイトしてたって何年前の話だよｗ

スーパーマリオみたいに最初から3機あったら、一回くらい失敗してもいいよね。
マジな話、若いときは一回くらいの失敗は取り戻せる。
でも、血反吐はきながらじゃないと難しいんだよ。そこまで出来なきゃ、残りの2機の出番もない。
反対している人達は血反吐はきながら、2機目を苦労して勝ちとった人達じゃないかな。経験値は確実に得られるけど、君に出来るかな⁇

やりたい事やったもん勝ち青春なら

青春ならやれよ

オヤジは辞めなくて大正解
俺ならオヤジはやらなくていいから、俺にやらせてくれ！って言うな

やらせてくれ！って言っても、味は引き継がないだろ？
自分のやりたいようにやるんだよね？

そらぁ当事者じゃ無いから全く想像出来ん
物件内容知らんし

一応始めたとして自分は
全てを引き継がせるつもりでいました。
3-5年経って
そこからオリジナルのことしてやとは
ずっと言っていました。

挑戦しなければ
成功はない
本当にそういう考えもあって
自分は反対とはならなかったんです。

2機目を苦労して勝ちとった人達じゃないかな。

いや　勝ち取ってないよ
みんな黒煙出しながら墜落まじかだよ

昔に戻れるならｽﾀｰﾄﾀﾞｯｼｭが肝心だといってやりたい。
まずは最高の船に乗れよと、
船が遭難しかけても最高の船は沈没は
ほぼしないからな。

ちょっとバイトしたくらいの素人が一端に飲食店経営しようと思ったら今の時代、

持ち物件で家賃ゼロ
家族経営で人件費ゼロ

↑↑↑ ↑↑↑

〜〜〜〜ここが最低ライン〜〜〜〜

特殊なツテで激安材料費
強力なコネで毎月毎月宴会が何件も取れる、または多くの顧客を抱えてる

これくらいは無いと。

家賃はゼロではありません
人件費はほぼゼロです。

ツテなどはわかりません。
コネは発動できますが
既存のお客さんが
いなくなる可能性あるので
なるべく使わない予定でした。

オーナーはすごい豪邸に今も住んでるみたいなんで
そういうの見ると成功してる？
とおもうんですがね。

>>45
家計は火の車
俺んちもそうだよ
近所の奴は金持ちとか思ってるから　冗談じゃないよ
ﾊﾞﾌﾞﾙ期の不動産でひどいめにあってるからよ
いまだに返済。
もうあきれるわ。

人件費がゼロなんてありえない。
ロボットが作るんか？

ロボットでも動かす電気ないし燃料が必要だわな。

>>46
はあ
そんなこともあるんですね。
そのリスク考えるとやめてせいかいなのかも。。

そうです。
ロボットです。

んなわけないですよ

家族には給料は払わないってこと
帳面的には最小限の給料は設定してるが
多ければ税金大目に払わないといけないと言うことです。
あほらしいので。

給料なしで働く家族は、小遣いとかどーすんだ？
家で働いて更にそとでバイトするんか？？

一度は必ず反対される。
アホみたいにダメ出しを喰らう。
アイディアを散々馬鹿にされる。

こういうのを乗り越えられた奴らだけが自営で成功する。
いちいち「だって〇〇だし」とか「うまくいってるところもあるから」
とか反応するレベルの心の持ち主は止めた方がいい。

支払いを終えて　金が残る月がある
少しもらいます。

飲む　うつ　買う　しない
結婚できない
ﾋﾞﾃﾞｵ借り手　終りだよ。

つうかね。こういう話って結構あるのよ。
持ち物件で飲食店経営してたヤツが引退するにあたって
人のいい素人に居抜きで店を貸して、
家賃を取って年金の代わりにするとかね。
店内の備品を処分するにも金がかかるし、
仕事やめても家賃分が丸儲けだから、貸す側にはメリットがでかい。

>>54
自分もそういう店知ってる

リーマン勤め上げた常連客に店を譲って、自分は気楽な雇われに降格

特殊食材で、仕入れルートを元店長が握ってるから、クビにもできない

閑古鳥なのに、新オーナー夫婦二人と元店長の3人体制w
奥さんが幸薄そうになってるのが見ていて辛い

素人さんは、上のように、家族が無給で働けば人件費はゼロ
なんて甘い考えで始めやすいけど、
家族３人が外で働けば少なくとも１０００万／年くらいは稼げるわけなんで、
その収入が０になることを勘案して
人件費は年間１０００万で計算しないと辻褄が合わなくなるよ

>>55
その夫婦あほやな。

追い出さないとな。

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