ロンリー個人経営飲食店主専用スレ

ロンリーの店は売り切れで店閉めやすいから
最初から利益がそこそこの分しか作らない。
たくさん売っても、廃棄が多ければ無駄な気がする。

廃棄を減らすのは大事だよね
うちは定番メニューを30から12に減らす事に決めた
その代わりに黒板メニューを8から15ぐらいまで増やす事にした

そもそも論になるけど、全くでないメニューおいておいても意味ないよね
見栄え気にしてやってたけどあんまり意味なかった
そのぶんはキャンペーンで酒類安くして営業するつもり

メニューが３８品から27品すか。お客さんは気付かないかもw
黒板メニューは旬の安い材料をチョイスして出来るから店側には最高！
レタスとか原価が極端に変わる食材はなるべく黒板メニューにしたいね。

>>35
調子はどうですか？

>>81
うちはレタスとかはロスになるだけだよ
サラダなんか全くでないし
居酒屋だからなのかわからないけど
サラダ類は全部メニューから外した
まっ、千切りキャベツは常にあるから頼まれたら作ろうかと

サラダ出ないって
おやっさん御用達系の店かな？

サラダのない居酒屋なんてあんのけ？

ポテサラ以外全くでない
月に一回ぐらいサラダでるだけ

年配が多いからなのかよくわからない
その代わりに漬物がでる

>>82
覚えててくれて嬉しいっす。
おかげさまで日４〜５万ウロチョロって感じです。
開店直後でこれだから、もう少ししたら落ちてくでしょうね。

思い切ってランチもやれば月の売上が３０万〜４５万くらいアップしますよ　身体はきついけどメニュー絞り込めばロンリーでもやれますよ

一人で一日1万以上のランチは無理ですな。
やってから抜かせ素人。　

?　一人で一日1万以上のランチは無理ですな。
◯　僕には一人で一日1万以上のランチは無理ですな。

まぁ職種によるって事で、ﾗｰﾒﾝなら余裕

ラーメンはこの場合のランチって言わないだろ。普通に昼やってるし。

一人で一万はラーメンでもキツイ！
うどん・蕎麦なら出来る

一人でランチ一万、ちょっと前までやってたよ
メニュー３種類で２種類はなるべく簡単なもの
前菜とドリンク付きだけどなんとかなってた
ちなみに１５席です

まーでもうちは結構やんわり入るから出来てたのかも
一気に入ると終わりますね

あと体力もごっそり減るからやっぱりおすすめはしないかな

>>88
ありがとうございます。
さっそく今日からランチやりました。
１０人来てジャスト１万でしたね。
普通にさばけましたよ。
もし１５席が全部埋まったらヤバいですけど・・・。

今日、ランチで基地外ジジイの襲撃を喰らった
近所でも有名らしく、気に入らないヤツがいると近所に悪評ビラをばらまくらしい
田舎はこういうのがめんどい

ビーフオンリーの挽肉食べ放題の店を始めようと思っているがどうだろう？
客はセルフサービスで挽肉や刻み野菜などを取り分けて好みの調理法で食べる
ビニール手袋をはめてハンバーグを作ったり炒め物にしたり、そんな感じだ

そして挽肉だから何か入っているかわからない感を逆手にとって必ず立つであろう
そのような悪い噂を積極的に広報に利用し「そんなの気にしない、安ければいい」
という客だけをターゲットに商売をしようと思う、どうだろうこのプラン？

ばかなの？
儲け出るの？
そもそも客がハンバーグを作っていいわけないだろ。

焼肉やお好み焼きなど客が料理するばやいもあるけど、
バーグはエア抜きとか素人がやったら床や壁は挽肉で飛び散るな。
ちなみに客単いくら？

客に作らせるって段階でニーズ無いと思うけど、食べ放題で200円なら、ド底辺が来ると思います。ビニール袋で挽き肉持って帰るようなのが。
いずれにしても、牛丼以下の価格設定でないと、底辺も釣れないでしょう。

さぬきうどんでほとんどお客が調理するセルフもあるからな。
客に調理させる発想は悪くないが、なぜハンバーグ？
それならいっそ高級にして手作りソーセージを作らせる店の方が話題になりそう。

確かにソーセージは作ってみたいな

>>57
うわーうちとほぼ一緒だわ・・・店建てたので家賃と返済ないだけ＋だけど
妻に専従者給与払ったり、仕入れにうまく生活食材いれてくしかないよ！

>>101
>>102
もう料理教室でええやん

本日、客数6で売上11150
5月開店でワースト記録更新…

>>105
ロンリーなら、これからもっと下の日もある。

>>105
客単価の高い店は楽でいいのう

客数6　売上10400でまぁまぁ（笑）単価700円定食屋
今日は客数はいつもの半分だけど珍しく飲むお客様だった

客単価低い店は辛そうだね
数裁かなければいけないし

うちももう少し客単価上げたい

客数17人　売上13750円でよっしゃあぁぁ！
客単800円の田舎のカレー屋。ロンリーならこれで十分。

>>110
それで粗利いくらぐらい？

よくて1万じゃないの

１人経営で1日の粗利10000円でやっていけるものなのか？

それで十分て辺りが怖すぎるんだが

まあ自宅一階の持ち物件なら

今月の電気代がエアコン使いまくりでも7635円ですんだ。

やすっ！真っ暗な店か？

うちも電気代8000円以下だったな。すげーたくさん電気ついてるけど5坪だからな。
通りが明るくなって防犯上助かってますって言われるくらい。

なぜ？うちは１０坪でエアコン使いだしたら四万いきそうやぞ！つらい

オプションSQ

15084.06円


http://syoukenshinpou.blog13.fc2.com/blog-entry-19027.html





個別

2Q増益観測のキヤノンが反発

上場2日目の鳥貴族は大幅高

入口は大通りに面していて、裏手はホテルの駐車場なんで窓開けておけば風が抜けて気持ちいいんだが…今日はさすがにエアコン入れた

今週イマイチだから、この週末は忙しくなるといいなぁ…

電気代７千円とかワンルームの学生かよｗ

お前一人暮らしした事無いだろｗ

うちのアパートの電気代は月1500円以下だよ。冷蔵庫を省エネにして洗濯機持たなきゃこんなもん。
お店は40Aで冷蔵庫を家庭用の大型一個で店の電球をLEDに変えたら毎月6000円代だ。
ガス代も6000円くらい。上下水道は月7000円。
これだと>>110の売上でもやっていける。

電気代1500円とかどこの発展途上国の人だよｗ

水道が一番高いとかありえんし。漏れてるんちゃう？

>>124
電気代って地域差あるの?
東京だけど、店舗でも自宅でも信じられん

うちは北海道の道東。夜はエアコン使わん。
冬は遠赤パネルのこたつ使ってたら電気代月2200円でショックだった。
むしろみなさんは何に電気を使うの？月4万とかは焼き鳥屋さん？