【個人経営】飲食店　59皿目【オーナーシェフ】

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

前スレ
【個人経営】飲食店　58皿目【オーナーシェフ】
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1364796802/

>>1乙

2ｹﾞﾄｫｰ!!

>>1
さすが！

お疲れサマンサ>>1

>>4
じじいwww

いちおつです。
おつかれサマンサ！

アベノミクスで売上げ倍増！ウハウハ！

前スレ1000、20万じゃ足らねえよw
月〜金で平均25欲しいな

ここは貧乏経営者スレなんだよ
>>7 どっか行け

ここは風俗大好きオナシェフスレです

その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。
その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。
その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。
その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。

前スレ>>996
毎日20万売りあげてるわけじゃないよ
昨日は良かったって事
毎日20万なら過労死するわw

目標売り上げ数値言っても無駄だろｗ
トヨタとSUZUKIでさえ、純益目標は天と地の差があるんだからさ。

ビジネス街なんでこの時期はクソ暇だわ

>>1
乙でしょ！

しかし連休忙しくならんな…

郊外型住宅街のウチは夜の家族客がどんどんランチに移行して夜スッカスカだわｗ
対して昼間は大乞食パーティーで連休中は連日阿鼻叫喚地獄絵図

食材と俺のHPだけは減って行くが全く儲けにならん、一体あべのみくすて何ぞｗ

忙しくて儲けが少ない　どこの業界も同じじゃん　しょうがないよ。
ランチで儲けること考えたほうが勝ち

地方じゃアベノミクスなんてかんじんだろ
東京ど真ん中くらい

>>15
そうそうw一度夜に来ても「ランチもやってるの？」とか「お茶だけでもいいの？」
とかばっかだよな。んで、しっかり常連面。俺はもう商売替えるわw

さよなら

最近ランチ始める店多いわ〜

>>18
「お茶だけでもいいの？」

よほど立地が良いのかお店の雰囲気が良いのか。

近くにキャナリイ○ウ出来て焦ってた者だけど、特に影響なかったわ
かなりビビってたけどw

>>22
これからじわじわ来るよ

>>11
今日はどうだった？
ウチたまに20万越えるけど今日は7000円足りんかった
この連休終わったら延び延びになってた家族旅行行くんだ

>>24
今日は20万には程遠く10万チョイで終わったよ…
家族旅行いいね

20坪の居酒屋です
売上げがコンスタントに50万取れるようになりました
とりあえずベンツ買う予定です

>>25
休日より休前日の方が忙しいタイプの店か
アベノミクスじゃなくても
金遣わないと入って来ないってあるよ
みんなも国内旅行いこう！

>>26
いいねいいね
けど給料Upも忘れずに
儲かり過ぎて従業員に火つけられた人を知ってるよ

>>26
SLRがいいそ 乗り心地　加速最高！　

乗ったこと無いけど。

チェーン店のラーメン屋お店長がCLSのクーペ乗ってるわ
俺はハリアー

50万とかベンツとか
バイトの分際で妄想もええ加減にせいよ

夢は大きく！

現実はショボく

夢はでっかく根は深く。みつを

これを学生時代、寮の部屋に手書きで書いて貼ってたら、中国人に意味がわからないと言われたのを苦い思い出として思い出した。

ちんこだけだよ　大きいのは。

>>35
それだけで充分だろ　俺は添木でもなくちゃ入らんわ

俺も出さずに終わること多いわ

若い奴がうらやましい

みつおがトイレに貼ってある店は潰れる

今までの経験からそう思う

そう言えば最近見なくなったなみつを（）まあ俺もあんま好きな趣味じゃないな。人間じゃないもの。

店にはベンツ乗って行くなよ。行く時は軽でな。
同業や近所の人間に妬まれて何されるかわからんぞ。

飲食業は当たったらボロ儲けだね
笑いがとまらんわ

みつを、じゃなくて、みつおの詩をトイレに貼ってたら怒られたｗ

GWで近辺がゴーストタウン化してるんだが
ランチなのに誰も歩いてない
みんなどこいった

他の店に行ってる

＠東京 GW暇すぎワロエナイ！
常連が入って、観光客がそれにつられて入るという構図なのに、
常連とか会社員がいないから、観光客が入りにくいようだ。
その観光客自体GWはいつもの土日よりかなり少ない。
もう携帯で2ちゃんねる見るぐらいしかやることない。
みんなどこに遊びに行ってるんだろう？

>>40
従業員にもメルセデスを見られたくないから
軽でしか店には行かない

飲食店が唯一当たって儲ける＝ポルシェ、高級邸宅
ラーメンチェーンの成功以外ないだろう
唯一自分が現場で調理しなくてもいい業種だからな。
重労働からも開放され、休みも多く取れる。
できることならラーメン屋へ業態変更したい希望
フレンチ＠神戸

やっぱり儲かったら良い車乗りたいものかな？
貧乏症だから金あっても買わない

妄想だけどね。。

>>48
家はそう買うものじゃないから、次にくる日本で買えるタイプのステータスシンボルが車だから。
所有感もあるし。

>>47
宝くじ当たるぐらいの感じですよ。
ラーメンはもう飽和状態で激安店からそこそこ店までチェーン展開してますし、
新規参入して10年近くズタボロになるまで頑張っても二店目難しい店沢山。
ブームも終わりましたし、ラヲタもメディア掲載もずいぶん減りました。
ラーメンは仕事の割に薄利(1000円で高級)ですし、ガス代も高額になります。(スープによるが)
当たれば行列も出来ますが、ある程度経つと行列も無くなります。
ミーハーと集団心理に支配される世界なのかもしれません。
あからさまに糞不味い店以外は大体嗜好によるところの同レベルなので、
立地と宣伝と刷り込みとネット工作で必死に集客してる「人気店」多数。
宣伝費を聞けば驚愕しますよ(笑)
うちみたいな個人の小料理屋には絶対まねできませんししたくもないです。
元ラーメン屋のぼやきでした。

どうやったら何十万もいけるんだよ

四万いったらヘロヘロになるわ

嫁+バイト一人で5万〜8万で戦争状態
従業員追加するにも微妙な売り上げ

俺＋バイト1人で6万以上が戦争だな
ショボすぎて涙もでねぇよｗ

>>53
１日６万円だったら２５日で１５０万円
家賃水道代光熱費計２０万で材料費が５０万円としても
バイトに２５万やって自分が５５万だったらいいんじゃね？

戦争状態になるのはちゃんと仕込みをやってないから
仕込んだ食材があまったら翌日のサービスおつまみいいんだから
じゃんじゃん仕込んでおけよ

多分客単価低いし酒が出ないんじゃ…
しんどいだろな。

バイトは黙ってろ！

原価率６５％ってホントに大丈夫なのか？

俺のなんちゃらとか高原価のものを客数でカバーするようなスタイルは死んでくれ

65%って家賃やら人件費入れてだろ？
まさか食材だけで65％か
無茶しやがって

儲かったら俺も副業で回転率のいい立ちオッパブ店やるんだ・・・

おれも鮨食いたくて和食の道に入ったもんだ

なにこの独り言スレ

俺の中華、俺の寿司ってのが小倉に今度出来るんだが、
bookoff関連なのかね？
やっぱ超高級指向の店なんだろうか？
うちの寿司屋もしかして危ない？？？？？？？

朴李だろjk

冷凍肉使うステーキハウスだったら原価率７０％でも大丈夫なんじゃないの？

>>66
なんでや

>>51
業態、席数で変わるじゃん、そんなの

>>66
ロス無し、客単価高い

>>66じゃなくて>>67

>>69
お前店やったことないだろ。
原価率高かったら客単高くても意味ない。

うなぎはじめまして

>>66
そのステーキ肉バカバカ売れるの？

アホだなぁ

>>71
原価率３０%で原価９００円、利益２１００円の１８０ｇ３０００円ステーキ
原価率７０％で原価２１００円、利益９００円の４８０ｇ３０００円ステーキ
どちらが客がたくさん来てどちらが儲かるかは明らか

手間と利益のバランスがとれていれば大丈夫++

訂正、４２０ｇ３０００円のステーキ

CoCo壱番屋のフランチャイズでがっぽりです

>>78
ビーフカレーの甘口やってくれ！

>>75
原価に家賃人件費込みじゃないとすると後者は破綻する。
だから家賃人件費込みの比較として計算。

家賃人件費込みでその数字をそのまま採用したとして。
利益900円のステーキでサービス云々を考えて、（そんな簡単にはいかんけど）単純に
原価率比率の倍客が入ったとする。
50席の3割回転で前者は50*0.3=15　15*2100=31500
50席の3割*4.67倍回転で50*1.4=70　70*900=63000
おー2倍は儲かるねー。
3割回転と14割回転が同じ人件費とは思えない。
食材落として人を雇う。とうてい額面通りにはならんな。

ふわ〜〜　予想通りにはいかんね　今日は昨年より4万も悪かった。
明日は混め！

>>80
他と比較してグラムあたりの値段が半分よりも安い店なら
夜６時間だけの営業だとしても５０席なら一日１５０食は固い
１５０×９００＝１３５０００（利益）
従業員を５雇っても十分やっていける

前スレ読ませて

料理の内容によって利益率を変えるのがお客にとっても店にとってもメリット
ワインも３０００円程度のものは２掛けしないで４５００円くらいで出せばいい

仕入れ値が５０００円程度ってことね

ステーキの件だけど、１０席の店で従業員を雇わずに一日３０食売っても
９００×３０＝２７０００（利益）

>>85
仕入れ値が５０００円程度ってことね→仕入れ値が３０００円程度ってことね

>>82
その数字だと一時間あたり25食のステーキを焼くんだよな。
同時に5枚焼けたとして一回転にかけられる焼き時間が12分。
鉄板の手入れ加熱味付け本当にぎりぎりのライン。
従業員の人数は関係無い。
脳内だと気がつかないと思って触れなかった場所にガッツリはまったねｗ
ちなみに焼く場所増やせば固定費が上昇する。
人件費も焼く人に対してかかる。5人が6人になれば原価率も・・・。
はい。のうないのうないｗ

あほくさいけどこれだけ

＞料理の内容によって利益率を変えるのがお客にとっても店にとってもメリット
お前はメニューによって利益率を変えてないとおもってるのかｗ

>>88
フードは３０%、カクテルは１０〜２０%を忠実に守ってる店が近くにあるし
素人と経営者はだいたいそんなもん

素人と経営者→素人経営者

ひまだからもういっこ

>>85
席数が常に満タンになる前提なの？
相席上等の店に客が入るにはそれこそ時間制限とおれのーみたいな技術力と話題性も必要。
10席の店を完全相席じゃない状態で回すと、6割埋まりで5回転。
テーブルセッティングから会計、調理含めて時間5食を常に調理し続けていない状況でこなす。
洗い物は丼600個用意するからいいとしても無理だな。
10席相席でセルフテーブル拭きの店でステーキ3000円はださないでしょ。

ワインで引きを作ると回転率下がるのもわかってないっしょｗ

のうないのうないｗ

>>89
その近くにある店がお前の飲食店の原価率情報の全てかｗ
素人経営者以下の素人はこれ以上ぼろを出す気かｗ


近くに原価率を10％のブレ以内に抑えてる店があるから、飲食店のほとんどは原価率を変えません（キリ

>>87
ステーキの焼き時間は厚さ２ｃｍの肉をウェルダンで焼いても６分
注文が多いレアなら３分
５枚同時に焼けるなら１時間で２０〜３０枚なら余裕です

>>91
常に席が満タンになる計算はしてませんよ
６時間の間に５割６回転で計算してます

回転率下がってもワインの儲けがあるからいいと思いますけど？

儲かると思ったら自分でやればいいだろー
机上の空論　なーんも役に立たず。

どんぶりのうちは訳わかめ

>>94
失敗が許されない経営は机上の空論を突き詰めるのが大事なんですよ

>>95
どんぶりは原価率を７割にしてしまうと手間と利益のバランスがとれずに店が潰れます
一杯３０００円の海鮮丼を出すなら話は別ですけど

>>96
原価率35〜40は健全？

>>96
大丈夫　そう思って始めた飲食の９０％は潰れる。
俺は運だけでもないけど行き当たりばったりで始めて足掛け２０年やってる。
要は、儲かるように経営していけばいいだけ。
飲食なんて、数限りない色々な要素で成功、失敗が紙一重。
原価だけの問題で成功すればみな大金持ち。

>>97
庶民的な親子丼、牛丼、天丼なら原価率をそれくらいにしないとやってけないですから
原価率がそれでもぼったくりではないと思います


>>98
私は客の利益も考えに入れて意見を書いてます
何にしろリスクがあるのなら客に利益がある経営スタイルでいくべきです
私が提案してるのはあくまでも利益率３割にしても高額になる料理を
利益率３割で売る案です

予約制で原価率７０％の海鮮丼を出すのもいいと思います。
予約制ならロスがないので冷凍じゃなく新鮮なものでもだいじょうぶです

>>客に利益がある経営スタイル
この意味がちと分かりません。
根本的に客は美味しいと満足できればそれが利益となるのでは？勿論雰囲気とか接客とかも含めて。
原価が高いもの＝客の利益ではないと思いますよ。

>>100
素人帰れ。

原価率の意味分かってるのかな？

>>101
基本的には高い材料を使った方がうまいです

>>104
その考えは間違いです。

もうやめた　あほらしいｗ

腕が同じなら基本的には材料が高い方がうまい
こんな基本も知らないんですか？

質の悪い肉を化学調味料塗れにしてハンバーグ作って
料理は材料の値段やない、工夫や！とか言ってる馬鹿でないことを祈ります

良い肉で並のシェフが作ったステーキ＞安い肉で一流のシェフが作ったステーキ

毎年ゴールデンウイークになると、お前みたいなのがコンサル気取りであーだこーだ言うんだよ。馬鹿野郎。

安い食材でも腕次第で高級食材並においしくできると思ってるのは素人

すばらしい考え方です。
すぐ開業して試してみましょう。

純粋な疑問だけど、H4Rsc1Vi0さんは現在店舗を経営しているの？
それとも経営未経験で開業に向けて準備中とか？

なんだまたコンドーム来てのか？懲りないヤツだな。
とりあえず素人さまはカエレ。内容も一年前から進歩ないし、所詮頭とセンスが悪いから一ミリも成長しないんだよ。お前本業も出来てないだろ？少なくとも周りはそう評価してると思うぞ。

自己愛強すぎんだよ。

いいか、もう此処には来るな。

あ、コンドーさん来てたんだ

法人痛リアンがまた暴れてるね

>>106
あほらしいよ。
理路整然と詰めると都合の悪いところを無視するんだからｗ
なんでも言いたい放題。

つーか、みんなあんまり全力でで構うんじゃありませんｗ　　　ﾆﾔﾆﾔしながらｗ

このスレの良いところは
いつも全力ってとこだと思う

技術が同じなら体力のある方が勝つ




大山倍達

１２０は馬鹿なの？
息を吐くような嘘吐き民族チョン
日本人＞＞＞＞超えられない壁＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞在日チョン大山倍達

あんま腹に溜まらずロスもでない（冷凍にするか回転率上げるか）ってことなら
「今月のおすすめ」的なくくりで原価率70のもんがあってもいいと思うけどね。
まあそこは理屈じゃなくて店主のセンスによるところが大きいだろうな。
明らかに力の入れ方間違ってるメニューとかあるもんね。「当店名物！」に無理やり感があるとか。

ちょっと話しがちがったかな？

>>111
お前よくそんな考え思いついたな！必ず成功するから貯金はたいて店開いてみ！

>>122
飲食にもあっていいと思うね　場違いだけどスーパーの砂糖９８円とか冷食半額などと同じようにね。
客寄せメニューもありだよ

>>122
金額、手間ともに負担にならず、気の利いた小皿的なものなら良いと思う。
>>124
単品でも安売りすると店自体の基準がそれになる。
例えば、100円ピザを客寄せで出すと「100円ピザの店」としてしか認識されない。
その状況になると500円のパスタですら売れなくなる。
あくまで、「儲けにはならないけど、店の技量を見せ付けるための一品」じゃないと無理。

スーパーで言えば確かに「砂糖98円」ってことになるね。流通業だから。
飲食店は自分達で商品を作り出す産業だから>>125が有るべき姿だね。
まあ、技デ勝負は受けてによっても色々ブレやすいから「明らかに高いと判るブランド食材」
を使う道もあるかな。駅前好立地狭小店舗とかでやれるといいかもね。お腹空いてきたね。

>>125
おお、それは同意
昔行きつけだったピッツェリアがバカみてーな値段でゴミみてーなピザ売り始めやがって
（紙皿とプラのフォークナイフで出てくる）
気がついたら連日乞食が大行列になっちまったんで２度と行ってねーわｗ

>>117
私の案に穴は無く指摘されたことに関しては全て反論してますよ

もういいだろｗ

ロスがないのなら、原価+手間賃＝料理の値段という考えでいいんです
ロスがないのに２０００円の肉だから６０００円のステーキという考えは愚かです

ほんとこの板ってタレント豊富だよねw
銀河系軍団みたいだね。

テヘヘ

>>128
だから素晴らしい案だから、お店だしなっていってるのにｗ
食べに行くからさｗ

東京と地方の料理人の意識の差ってすごい違うよね
ただでもいいから学ばしてくれってやつがたくさんいて、
ワタミもビックリ超ブラックで過労死するやつが悪いって環境ばっかだったのもあるが

>>125
うちはランチ850円だけど、月３位でステーキ出してる　原価は肉だけで300円なのでかなり薄利
この日は普段より約3割多く売り上げてる
客へのサービスデー＆客寄せ　ちらしではない宣伝になってると思うよ。
そういう意味ね　基本的には125と同意　　
ピザの例は極端すぎて何も得るものが無いと思う。

コンドームがいるな

>>135
ピザの店が何も得るものが無いってこと？
それともその店がどうなったかを知っても参考にはならないってこと？

>>128
損益分岐点の観点から指摘するとかなりアラが出てくると思うよ

>>128
そう思ってるのはお前だけｗ

コンドームはもう出てくんなって。

現実の店舗で色々ぬかして嫌われてまたここに戻って来たんだろうけど、此処でもお前は招かれてないから。スレタイ読んだら来るな。

>>138
あらがあると思うのなら具体的な指摘をどうぞ

考え方はいろんなモノを一旦受け入れて、あとは
自分の性格、自分の財力、自分の技量、経営力、地域性等
いろんなことを考えてやらにゃああかんわね。
自分の店は自分で守らなあかん。

食材や腕でアピールするも良し。（カ〜ッ、憧れるねえ）
立地や値段でアピールするも良し。（村一番目指すは高級路線、それ以上目指すは低価格路線）
人脈で稼ぐも良し。（ＪＣも商工会も使われず使いこなす）
メディアで名前売るも良し。（人によっては金儲けよりステータスやで）
バンバン広告打つも良し。（質を量が上回るのもよくある事やね）
営業時間で稼ぐも良し、や。（儲からんなら働かなきゃな）

材料の質がある程度のレベルで低価格路線でいければいいんですけどね
マクドナルドは材料のピンクスライム肉の評判の悪さで日本ではもう終わりそうです
大手牛丼チェーンはどこも材料の悪い話を聞かないですね

>>141
まず、その店は70%の原価の商品は何割あるの？
その店の原価率の平均はなん%？
それぞれのメニューの原価率をメニュー数で割ったものではなく
あくまでひと月単位で支払い原価÷売上高はナンボかな？

それが70%かな？

>>144
色んな種類のステーキ４２０ｇ単品が原価率７０％で価格３０００円
ご飯やサラダやおつまみ等が原価率６０％で価格が１５０〜１０００円
酒は例えば仕入れ値１０００円のワインが店での価格２０００円
仕入れ値３０００円のワインが店での価格４５００円

ステーキは高級な肉にして２００ｇ３０００円（原価は２１００円）でもいいと思う

>>145
じゃ、ステーキは必ずみんな頼む
サラダやお酒は頼む人も頼まない人もいる
平均して63%ぐらい？

で、席数がどれくらいの物件で、立地はどんな感じ？
家賃ていくらくらいの想定なの？

１０席なら家賃月１０万円、５０席なら家賃月４０万円と想定
立地は地下鉄の駅から徒歩３分程度
光熱費＋水道代は１０席なら月５万円、５０席なら月２５万円と想定

>>147
10席だと従業員何人ぐらい？
社員にいくら払ってバイトはいくらですか？

１０席の店を一人で切り盛り、５０％の席が埋まりそれが６回転と計算します
一日の利益（売上−原価）が３００００円程度なら２５日で７５万円
１５万円程度の家賃光熱費を払っても余裕です

１５万円程度の家賃光熱費を払っても余裕です→１５万円程度の家賃光熱費水道代を払っても余裕です

>>150
50席の場合の客単価と家賃、ガス、電気、水道、通信費と人件費
仕入れとロス含めた損益分岐点も教えてくれるかな？

事業計画建てるくらいまで練れてるなら、30分くらいでさっと簡単に出せるよね

>>149
一人で切り盛りする場合
店主に50万払って、今手元で計算する損益分岐点が300万弱なんだ

その場合25日営業で一日11万ちょい売る必要があるけど
5割×6回転だと余裕というかギリギリではある

君の計算でも売上−原価とあるし、そこからまた払うと書いてあるから
計算はほぼ同じだと思うけど

>>143
大手牛丼チェーン？
糖蜜飼育とか狂牛丼とか支那毒肉のどこが悪い評判を聞かないとか言うの

>>151
５０席で従業員雇った場合の細かい計算はしてませんが
５割６回転なのであれば店主１人で切り盛りする場合よりも
店主の所得が多いのは明らかです

>>154
牛丼チェーンはどこもオージービーフだと思ってたけど、違うの？

私の案はあくまでも客も店もメリットを得ることができて
経営が破たんしないものです

>>156
店長を雇う余裕はなさそうね

経営者＝店長じゃだめなんですか？

ID:H4Rsc1Vi0
酷すぎワロタｗ

>>155
外食産業の事知らなさすぎですよ。
｢糖蜜飼育 吉野家｣ でググるとか｢アメリカ牛 吉野家 嫌なら食べるな｣とかでググるとかしてみては？


>>156
お店にとっての最大のメリットは儲けがたくさん出る事であって、
評判良くて忙しくなるのに儲けが薄いのはデメリットでしかないよ。
別に有名店になりたくて店やってる訳でも、ボランティアでやってる訳でもないんだから。

>>160
お客様の笑顔が私たちの喜びです

>>161
私たちって誰だよ
エア社員？

そんなことよりお前ら層化対策はどうしてる？
開業して半年だけど、この街層化信者多くて勧誘されるんだよ
お客さんで来るから邪険に出来んし、どうしよ

>>160
１人で切り盛りして月６０万円程度の所得があるのなら十分では？
もっと儲けたければ席数の多い店にして従業員を雇えばいいだけです

>>163
母方の祖父が神社の神主なんで、創価は無理です(やつらは鳥居をくぐらない)とかでどう？

>>165
いっそ入信して繁盛するもんなら
前向きに考えたいんだが危険でしょうか？ｗ

今日のマイルＣ 10番人気6番人気8番人気で決まったんですねー
うちの店もこのくらい景気のいい話しが飛び込んでこないかなぁ

消費者の正義は今でも安いことであって高いと悪とされる。
よい素材を使ってるとか良い仕事してるっていうのは
ある程度年配か同業者かよほどの外食慣れした客にしかわからない。
なぜ大手チェーンに出来て自由が利くはずの個人に出来ないんだ？
と問われることがあるが、説明したところで流通の云々からなので。
利益を削って安い食材入れて安くしようと思えば大手より安く出来る。
ただし従業員はボロ雑巾で食材は何の肉かすらわからないレベルになる。
今の消費者のＤＱＮ具合は異常だぞ！！殺す気かといいたくなる＞＜
意地悪な漏れは天然出汁と化学調味料出汁を食通ぶった客に出す。
もちろん別個の料理で感想を聞くけど課長は一口目にあからさまに
旨味を感じるので美味しいと思う様で・・・煮干さんや昆布さんはｏｒｚだ。

カオスだな

そう？
いかにも母親の手料理で育ったような品のいい人は天然出汁を
美味しいと言うけどな
DQNそうな人は化学調味料が美味しいと言う
俺調べな

あのな…　焼け跡戦後世代じゃねえんだから世の人々はそんなにステーキなんか食わねえよ
もう７〜８割が一皿に￥２０００〜なんてかけねえし、その辺りの客層は肉食いたきゃステーキガストかあみやき亭行くっつうの

地域差も考えにゃならんし潜在的な客数が絶対的に足りねえよｗ

俺は夕方に閉店してもう酔っ払いだからアレだけどさあｗ
肉食いたきゃ最近はちょっといい肉スーパーか肉屋で買って
家で炭火なり焼肉コンロなりで焼いてくうぜええ？
東京ならともかく田舎なら確実にそうするよ＾＾うふぅ〜
材料費も酒代も３分の１で済むし車庫でならそのまま泊まれるしね。
あ〜ぁＧＷなんて店開けないで田舎に帰って遊んだほうが良かったわｗ

>>161
とりあえずグダグダ言ってないで働け
GW真っ只中だぞ
暇なのか？
うちは今日貸切だったけど

>>170
ちゃんとした料理で育った人だって化学調味料たっぷりの料理はおいしいって思いますよ
ただしそれは毎日続けて食べない場合の話で
まともな味覚の持ち主は３日目くらいに違和感を感じるようになります
ＤＱＮは１か月目でも違和感を感じません

>>174
ソースは？

デミグラスで！

>>175
私の調査です

オーダーいただきました３卓牛フィレ一丁、焼きレア、デミでおねがいしま〜す！

>>177
お、おう・・・

あっそう

違和感というか飽きるよ。食べたくなくなって来る。

>>149
で、その調子でいつになったら出店費用は回収できるんだ？
融資受けて出店してたら即破綻だぞ？
その前に客に飽きられないのか？ロンリー店のオンリーメニューで？

>>182
かまうなよ。あいつはコンサルもどきをしたくてしょうがないだけだから。

>>182
そうだぞ、本当にウハウハになれるんならとっくに149がやってるつうのｗ

>>182
ステーキ店は普段通いの店ではないですから客の飽きを考える必要はありません
出店費用は１０席程度の店なら働いて貯めた貯金でなんとかなりますよ

>>185
まあ一番はお客が原価率70%の価値をわかってくれるかどうかだわ
お客は1000円以下の物の価値の見る目はあるけど
高額になればぶれる
うちの店は原価率70%です。と何かに掲げればいいけど
それはそれで下品だしな

>>178
ウェルダンで！

>>185
10席×５０％×６回転×２５日で一ヶ月７５０人の集客が必要になるけど、
普段通いじゃないからほとんどはご新規さんで回すのか。
まさに玄人では気がつかない画期的なアイディアだな。
で、出店費用は回収できない、貯金から出せ？で、その後の損耗費は？減価償却は？

ステーキはロンリーじゃ焼けねーわ
火入れが全てだからめちゃくちゃ気を使う料理の一つなのに

東京で流行りの俺のシリーズでも原価50で三回転しないと赤字らしいから70じゃ破綻しそうだわ

>>186
原価率を書かずに仕入れ値を書いとけばいいです

>>188
良い肉を安く出すんだから新規のお客さんはたくさんやってきます
出店費用が回収できないとは書いてません
借金する必要はないと書いただけです
月６０万円の所得なら出店費用の回収も損耗費もなんとかなりますよ
１７時〜２３時の６時間営業を想定してます
もっとお金が欲しいならランチをやればいいと思います

>>175隔離スレ速攻立てろよ。

>>190
仕入れ値で客はわかるかな？
1枚当たりに換算して？
肉の値段も変動するから、「今日はボッタクリだね」とかいう客もいるだろうね
ランチだとさらにお原価率が上がってしまわないだろうか？
しかも短い時間の高回転だから素早くサービスる必要があり、ランチタイムは一人じゃ回らないだろう
だから個人的にはやらない方がいいと思う

>>190
まず先に６０ﾏｿ有りきかよｗ　とりあえずおまやってみ？
んでモデルケースを提示してみてくれないか？

>>191
やめろｗ　これ以上クソスレ増やすなｗ

>>190
あと、利益率が低いと利益というクッションがないから
想定する客数がこなかった場合、あっという間に赤字になったりする
50席の店だったら、従業員の数的にも家賃的にもそのリスクが高まる
10席の店ならば従業員の給与を払わないで済む分、
自分の給与が減るか無くなる程度で済むかもわからないから
まず小さい店で事故資金だけで始めて
ブランド力とお客がついたら借り入れを起こして大きな店に移転するか
2号店を作るというのがいいんじゃないかな？
ただし、キャパシティと従業員との関係をよく計算して
なるべくローコストで回る仕組みを考えるべきだよね

俺の何とかって所はみんな立ち飲みスタイルでサーブの人間減らしたり否応なく高回転になったりよく考えられてると思う

>>192
高級な肉は変動しないですよ
１０席しかないんだから１人でも十分です

ランチもディナーも１０席だけなら一人で十分
ランチは原価４０%くらいにしないと無理です

うわ！なにこれ？

>>196
じゃあ最初から50席は提示しない方が良いんじゃない？

H4Rsc1Vi0さあ、
そろそろ論破されたことに気がつけよ。
お前以外は全員つじつま合ってないって思ってるぞ。

そんなことより層化対策さっさと教えろよ！

このスレは基地外が多いせいか店舗運営板の中でもダントツの勢いだね

みんな儲かってるからスレの勢いも半端じゃないね
今回の好景気は本物だよ

>>302意味不明

>>203
お前が意味不明だよ

今日は年末ピークなみに忙しかったな
でも単価低かった

>>199
どこが辻褄合ってないと？
私は最初から原価率７割でも価格が高いものは原価率７割でいくべきだと言ってますよ
ランチタイムのメニューは安いですから原価率が低いのは当然です
あと、私は５０席だと無理だとは書いてませんよ１０席よりも５０席の方が儲かります
私は１０席のこじんまりとした店の方が好きです

>>206
750人/月で新規客でまわすなら７割くらいが新規だとして6300人が年間の新規客
人口少な目な自治体じゃ市の外食に来れる年齢の人口をすぐに越えそうだね

なんかいくらでも会員増やせる気でいるねずみ講みたいなやつだな

>>207
７５０人に月１回通ってもらえれば問題ありません

自分が>>185で普段使いの店ではないとか言ってるじゃんw
しかも>>190で新規のお客はたくさんやってくるとか、どんな地域とかどんな立地とかすら考慮しない馬鹿さ加減で言い放ってるし。
それに突っ込まれたら今度は>>208で月１通わせるとか言い訳。

あんたは絶対に成功できないタイプの経営者。
言い訳じゃ店は回らんよ。
創価の対策の方がよっぽど役に立つ。

あーーーーースレ参加したかった

めちゃ混んだ　予想外　想定外の混み方だった
昨日までバイトたっぷり入れて遊ばしといたのに
今日はロンリーだったぜ　酷すぎる。

多くの人に月１で通ってもらえないような店はダメな店ですよ

>>210
なんで５月５日に混むことが想定できなかったんですか？

>>210
お疲れ様
想定外に暇だったよりは儲けたんだから良しだね
嫁さんにいいもんでも買ってやりなよ

千代田区辺りでも5月5日に流行るとか判断する馬鹿がいるのか？
いい加減地域や条件で店の流行らせ方も何もかも変わるんだと理解しろハゲ

>>214
普通は混むと思います。

連休好調でルンルンだったのに
先月入ったバイトがいきなり今日来なかった
昨日の帰り「忙しいしんどい時給に見合わない」
と愚痴ってたらしいわ
いつもの土日より一人多く入れてたのになんなんだよ！

新規の人がたくさん来て多くの人が月１くらいのペースで通うようになる
何もおかしなことは書いてませんよ

だって昨日まですげー暇だったんだよ　昼は混むのに夜は閑古鳥
なので、今日はバイトを休ませたんです。　そんなもんだよね。
子供の日に来店するような店じゃないし、去年のデータでも5日夜は暇でした。
>>213 サンクス

>>216
いきなり来ないバイトに対する制裁ってなんかないもんかね？
ブラックリスト誰か作れよ

さていい加減素人に構うのはやめんかい。
スレチだから素人は書き込むな。

なあ、ぼくちゃん、お店持ったらおいで

>>220
論破されてるのお前じゃんｗ

219
一度だけ制裁ぽいことある
以前飲食と関係ない会社にいたんだが
ウチをブッチ辞した奴がそこに就職したらしい
うちの店が話題になった途端様子がおかしくて
元同僚から問い合わせあったんで人間性を教えてやったよ
そいつはその会社も一年で辞めた

ブラックアルバイトリスト　全国版発売！
お前ら買えよｗ

>>221
ちょっと落ち着こうな

>>221
論破もなんもぼくちゃんと議論もなんもしてないから。
俺は一貫してスレチだから出てけ、としか言ってない。

改めて言う。スレチ。カエレ。

>>223
そういうのがネットで配布されてたら
年会費一万円ぐらい出すわ

だれかブチ辞めアルバイト被害者の会かなんか作ってくれ
そこでリスト共有しようぜ

馬鹿じゃねえの
お前らの人見る目がない＆教育の仕方が悪い＆店の雰囲気が悪いってだけだろ
どうせしょぼい店やってるんだろ

それなら客のブラックリストも作ろうや

>>226
被害者はお客さんなんだよね
バイトなんか雇うな
雇うんならせめて正社員にしろ

http://i.imgur.com/VivyODD.jpg
http://i.imgur.com/Etz1IrN.jpg

被害者は店員かもしれないぞｗ

>229
急にタメ口になったのは何故？

この商売に正論なんてねえよ。儲かっているかいねえかの違いだけ。

>>219
給料やる、アフターケアやる、クズは雇わない

非道でも儲けてればいいんだよな
スーパーで98円の冷凍枝豆買ってきて、３００円×３人前にしてる。　ぼろ儲けｗ

ラーメンでもしんどいのに肉を10席でまわせねーよ。券売機おいてもきついわ。

バイトにバックレうけるってまともに教育もできなくて魅力のない店を経営してますって自己紹介してるようなもんだろ

冷凍でもいいのなら大量に枝豆買ってきて塩ゆでして冷凍しておけばいいじゃん

>>236
１時間当たり５人ならまわせるでしょ？

けんやガストのくず肉とブランド和牛の違いなんてよくわかんないんじゃないかな客は
部位の違いももちろん
松阪牛のリブロースが200g3000円だとしても高いとかいわれそう

俺のフレンチとかウオキンでロッシーニ1500円でだしてて実際量もすごい
ものはそこまでたいしたことなかったけど素人さんはありがたがって食べてたわ

松坂牛のリブロース２００ｇだったら原価４０００円くらいじゃね？
松坂牛のありがたみを客に分からせたければ
オージービーフのサーロインステーキ５００ｇ３０００円
無名の和牛のサーロインステーキ３００ｇ３０００円
松坂牛のリブロースのステーキ１００ｇ３０００円
というメニューにするのがいいね

今日はお休み
でも起きちゃうよねー寒いわぁー

いつまでステーキ屋ごっこやってるんだよ
バイトに遅れるぞ

>>242
俺の案に穴が無くてケチ付けた自分がはずかしくて
そんなこと言ってるんだろ？

理屈に穴があるかないかは、やってみんと分からんよ。
立地や人材資金客層などなどいろんな条件があるからね。

>>196
結局、50人席の損益分岐点だせなかったなエアー乙

>>243
お前さんの計画通りに店を出して、結果が出たら書きに来いよ

実際に店を始めなけりゃ、店側の思惑通りの来客や回転が実現するかわからんのだから
物事に100%はないから、お前さんの言う通りの結果になるかも知れないし、皆の言う通りダメになるかも知れないしw

まぁ自信があるならとっとと始めてみることだ

もういい加減相手にするのやめようよ
スルーしないからずっと無意味な書き込み続けるんだぜ

ステーキ屋は金持ち釣れるから当たれば儲かるだろうが、
金持ちだって馬鹿じゃないから中途半端なら潰れる。
一般市民はステーキ屋なんぞ年に一回行けば良いほうで
大体が肉つったら「スタミナ●郎・安●亭」
金持ち釣るにはまず高額立地、高額内装、高額食材、一流シェフ。
当たればでかいが外れたら首つるどころじゃない罠ｗｗ

難の断りも無くデジカメ持って店内＆店員パシャパシャ撮影
ここまで酷いの初めてだったけど、韓国人でした

一時間当たり５人ってことは、１０人満席が１時間以上続いて後は閑古鳥ってなるのが普通。
満遍なく５人づつくるなんて絶対ありえない。もっといえば、週末や祝祭日に集中して平日閑古鳥ってなる。
で、オーダー、ドリンクオーダー、配膳、調理、お会計なんて絶対不可能。
>>松坂牛のありがたみを客に分からせたければ
そのためには接客、宣伝、内装、食器やテーブルなど雰囲気が重要になる。
汚く狭い店の安い食器で一食3000円はかなり難しい。
東京でも銀座や有楽町、六本木辺りじゃないと絶対無理。家賃が凄い事になる。

原価率より利幅に重点を置いた店作りが経営者の仕事

◆Aランチ〜原価３割のハンバーグ
1000円提供で７００円の儲け

◆Bランチ〜原価７割の高級ステーキ
4000円提供で1200円の儲け

これは酒類に言えること。
結局は、利幅とターゲット客層のバランスを見極められる
経営センスが大切。
単純に同じ客数なら、Bランチが出たほうが売り上げが上がる。
俺の後輩の店は原価７割超えるメニューはあえて、原価率をメニュー
に書いて、ＣＰ値アピールで客を食いつかせている。
これも販促戦略だわな。

どうやらまた夜通し盛り上がってたみてえだなｗ　ステーキでｗ

>>250
普通経験者なら誰でも分かる事だよなｗ　なのにコンドームさんと来たら…


まあ、今日もランチ（連日乞食パーティー）だけは頑張る(ｷﾘｯ!

>>66からずっと脳内コンドー無双だなｗ
スレ住人は本人曰く穴のない反論が、明らかにずれてるのをみて失笑してビールを一杯。
また面白い脳内かますから突っ込むとずれた反論が返ってきたのをみてまた一杯。
オーナーシェフの良い酒の肴だよなｗ

そんなみっともないことすんなよ

>>253
よくわかったなｗ
俺も酔っ払って寝る前に難しい質問投げて寝たわｗ

やべえ、やっぱGW最終日は暇じゃねえかよｗｗｗ
今年は中弛みが無かったから行けると思ったんだがな
乞食共の弾数も尽きたんだろから仕方ねえわなｗ

５月６日に混まないことが想定できなかったんです(ｷﾘｯ!


あと ID:kpNNj7dx0な、あれ成りすましだと思うぞ
だって俺達のコンドームさんはどんな苦境に追い込まれても
取り乱してあんな乱暴な口調になったりは絶対にしないはずさー（棒

>>原価率より利幅に重点を置いた店作りが経営者の仕事
またくその通りなんだけど、客は原価「率」なんて気にしてくれない。
客は「調理の手数料」「調理費用」としてしか見ない。
原価300円に調理費用700円で売価1000円なら原価2000円のものだって当然売価2700円で出せると判断する。
それが顧客心理。

お客さんを乞食呼ばわりってのも如何なものか

>>257
これだよなぁ
普通に働いたことある人間なら理解できるはずなんだと思うんだけどね

>>258
お客様だろ！コンサルもどきに叱られるぞ。

アベノミックス効果出て来たか？

つか原価なんて書いたら、客が来なくなるわ

>>260
お客さま、なんてのも違うな
妙にお客さんを上げたり下げたりしないで
店主とお客
対等でいいんだよ、お互い納得して
商品サービスの売り買いをしてるだけなんだから

>>263
ラーメンの漫画でも読んだか？
飲食に限らず全ての商売は金を払う側に敬語をつかうからな。
手前共の商品・サービスに対して気持ちよくお金を出して貰う為に、顧客に丁寧に対応する。
それはもちろん理解した上で上も下も感じないってのなら分かるが。
お客様って使う度に媚びた気持ちでいるのかよ。

馬鹿だな心持ちの話をしてるんだよ
サービス業なんだから敬語なんて当然じゃん
影で乞食客だのお客は神様だのと思うなってことだよ
分かったか文盲

>>265
と影でお客様なんてのも違うなとか書いてる人が申しております。
へりくだり敬うんだから、お客様が上で当然。
それこそ心持ちでうやまわにゃいかんわ。
俺は客と対等だからなーなんて心持ちで客商売やってんなよｗ
人間として対等ってのを店主とお客が対等なんて書いちゃうお前がよっぽど文盲だな。

それと曲解の方のお客様は神様なんてのは論外。表だってもいわんわｗ

ごめん、日本語で頼む
何言ってるか分からん

また日本語不自由なコックコートが来てるのか！ｗ

>>267
>>266の肩をもつ気はないけど言ってる内容はわかるぞ。

表現がかなり違うだけで二人とも言いたい方向は同じようなもんじゃないか？

原価バーってまだ流行ってるの？

今日はヒマです…

>>269
なら何で必死に反論するんだろうな？
方向同じならいいんじゃないの？ｗ

GWヒマすぎて奴当たりだな

>>269
いや。俺はお客様と普通に敬うべきと言ってる。
人としては対等だけどね。
だからこういう所でお客様っていうのは違うとは思わない。

ID:02vfYP1iPは敬語は使うのはサービス業（本当はサービス業に限らんが）だから当然と言ってる。
サービスの売り買いをしてるから店主とお客は対等と言ってる。
俺が読み取る限り心持ちなのか表だっての態度だけかしらんけど、
敬語は使うが心では対等でいろって言ってる。

人として対等っていうのと商売相手・顧客として対等と思うのじゃえらい違いだぞ。

>>267
曲解のお客様は神様って文章もわからんの？ｗ

すまん、また誰か通訳頼むｗ

東京にいろんな種類の薄利多売店があるがやってるのは大手資本か特別な仕入れルートがあるとかそんな感じだね。

俺のイタリアンのシステムがここにコピペされたときもありえない無理って叩いてたけど現実には一年で10店舗くらいだしうまくやれば肉でもできるんじゃないの？

国語も満足に出来ない奴が多すぎる。。。

まあまあｗ自分の責任で一国一城の主になってる者同士でケンカは辞めなっせｗ

「コック風情が！！」って態度のくせに安いランチに「他人よりも徳をしに来る」お客様を
甚だ僭越ではございますが便宜上「乞食」と呼ばせて頂いておりますにすぎねえんだからよｗ

ここは日頃の鬱憤を吐き捨てる場、他人がどう呼ぼうといいじゃねえかｗ

>>274
これが読めないとか本当に文盲だな。
お客様は神様って意味分かってつかってる？

>>278
おいコックコート
お前は日本語不自由なんだから自重しとけ！

あっ、そうすると本物の「お菰さん」に失礼かｗ以後気をつけるわｗ

なんだまたコンドーさん来てんのかよ？春になると元気だな、この人

>>248
年に一回行けば良い方ってのは原価率３０%〜４０%の２００ｇ８０００円前後のステーキハウスでしょ？
ステーキ単品３０００円でごはんとスープ付けて３３００円だったら居酒屋と変わらないじゃん

>>282
マジで言ってんのかおま？
論点はそれで１０年２０年生き残っていけるかって事だぞ？

一般人がステーキとごはんとスープだけをそんなに外で食うと思ってんの？
居酒屋だってホッケとごはんとスープしか無かったらそうそう行かねえだろｗ

>>283
いろんなメニューを楽しむこと前提の居酒屋とステーキハウスを一緒にするのはおかしい
一般人でも３０００円で原価２１００円のステーキが食べられるなら月１で通ってもおかしくない

>>284
もう訳がわからん

どんだけステーキ好きなんだと…

いいものが安ければ人気出るのは当たり前
原価率が７０％でも高価になるメニューなら原価率７０％でも十分やっていける
だから高いメニューまで原価率３０〜４０%にするのはやめろ

海鮮丼でもいいよ

神戸に150gくらいで3000円そこそこで神戸牛食べれるお店がある。
鉄板焼で目の前で焼いてくれる。

観光客が半分以上ってな店だったけどね。

都合の悪い質問は全部スルーのエアーステーキ屋ｗ

＞だから高いメニューまで原価率３０〜４０%にするのはやめろ
もはやクレームだな

もっと理詰めでこないと話にならないよ
いけるいけるって子供じゃないんだからさぁ

>>290
君の脳内質問ならスルーされても文句は言えないぜ

　|￣￣￣￣￣￣￣￣|
　| 　 次でボケて!!! 　 |
　|＿＿＿＿＿＿＿＿|
　　　 ∧∧ ||
　　　 ( ﾟдﾟ)||
　　　 /　づΦ

誤爆すまん

>>295
せめてボケるのが礼儀だと思うの

和んだｗ

席で頼むわけでもない酒の原価、スマホで調べてムニャムニャ言う若いやつ来なくて良いわ

>>298
ぼったくってる店が悪い

>>299
よし、その釣り針は効果的だ

うちは経理上で原価率20％切ってるわ。
値入はいろんな意味で技術や努力だったりするわけよ。

そういう事ができないヤツが安売りする。

安売りのほとんどが早晩潰れる。計算のない安易安直な安売りだから。技術がないから簡単に安売りまで追い込まれたと言い換えてもいい。
俺のシリーズも相当危ない、と思っている。やっと一年だからね。

>>294
このステーキ素敵

上手いっ！！

それは無い

安売りはドキュソホイホイだからなあ…
結果的に金落としてくれる層が遠ざかる

>>301
君が手打ちそば屋なら何も言わん
既製品のそばを使ってるならさっさと店をやめろ

>>306
君が予約の取れない超高級れすとらんなら何も言わん
そうでなければ、ジャガー数台を乗り回しているケイスケの
650円のラーメンをホイホイと言うなら、さっさと店をやめろ

６５０円は安くないよ
安いラーメン屋はこんなだよ
http://matome.naver.jp/odai/2133480561787966601

>>308
それとこれとは話が別だろ、安売りが儲からんとは言ってない
薄利多売出来る所はすりゃいいんだ
ラーメンなんて回転のいいものだしな
予約は結構埋まってるよ

「俺の考えた商売はイケる！許さない！」
「異論は許さないけどここに書くよ！」

こんなの相手するなよ

>>311
頭の悪い経営者がアイデアマンたちに嫉妬ですか？

ディナータイム終了〜
昼スッカスカだった分最初の１時間でゲインしてやったわｗ
やっぱり夜の上客は仕事してて気持ち良いねえ

それに引き換えランチの乞…ｺﾎﾝ　お客様方は相手してて寂しくなるわｗ

じゃあ皆さん、お先に失礼して酒喰らって寝るわｗ赤霧島が俺を呼んでますから！




…アイデアマン　　　　　　ｸｽｯｗ

>>313
乞食メニューなんか出してんじゃね〜よ

>>312
ほらほら、お前に議論の余地なんか無いじゃん
議論の余地が無い、他人の意見を寄せ付けないのになんでかこのスレで発表して
周りもお前にかまっちゃう
まあ、このスレに連中が釣られすぎだよね

>>315
1人で頑張りすぎｗ

>>316
あばよ

>>308
あほか
けーすけ兄さんはポルシェだろ
しかも安っすい580円ラーメンだぞ
俺らの地元では兄貴はラーメン界の神だぞ
高知痛リアンと比べるなよ

今度は誰が成り済ますの、っと

いや、つまんないからもういいよ

けーすけって誰？
桑田か鳳けいすけしか知らんわ

ラーメン　けいすけ

http://www.google.co.jp/search?num=50&lr=lang_ja&q=%e3%83%a9%e3%83%bc%e3%83%a1%e3%83%b3%20%e3%81%91%e3%81%84%e3%81%99%e3%81%91

いや別に検索してまで知りたいと思わないから
ノーサンキューｗ

元代ゼミ講師の吉野啓介だろ。

最終日は暇と踏んで、元旦振りに店休みにして温泉&マッサージ行ってきた

１ｈ5800円は気持ち良かったけど「あーランチ２０人前の純利益かー」とつい考えてしまって満喫出来なかったわ

貧乏性が染み付いてしもたな…

随分安いランチだな。丼系？

ワンコインランチだな
安かろう悪かろう

丼系のワンコインランチは悪くない

>>309
中華食堂美味そう！！

ワンプレート500円
原価50%で珈琲でなんとか1人当たり300円維持
まぁ諸経費あるから実際は250円だろな…

宣伝のために始めたらやめられなくなって４年

まぁ好きでやってるからいいんだが、何をしても「あーランチ何人前だ」とか考えてしまう様になった

心が貧しくなったんだろ
代わりにモノを物凄く大事にする様になったけどね

ちら裏すまん

>>327
おまえさんのようになったら人として終わってる

「焼肉酒家えびす」
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1367859487/
殺人ユッケ社長　金沢市でバイトしながら家賃９万円マンションで生活、妻子とは別れた★2

今年のGWは激しかったなあ…
この一週間で92万売りあげた

>>332
今、こんなに飲食業界が激熱なのに17億くらいすぐ返済できる
うちも去年の夏に開業して、もう2店舗目
来年は5店舗まで増やしたい。
銀行もすごく協力的でアベノミクスバンザイ
もう一生金の心配しなくていいと思うと、夜寝る時に思わずガッツポーズとっちゃったよ

自民党工作員は黙ってろ！

>>307
既成品のそば使って8割の粗利がとれるなんて、なんていい腕してるんだ。。と料理人なら考えるねwww
止める理由が分からんよ。
和牛使って３割の粗利しかとれん料理人よりはるかに上等だろ。

>>336
さわるなさわるなｗ
知識与えると一年後にそれをどや顔で披露されちゃうぞｗ


さて、今日から平常運転。がんばろう。

>>336
それ言ったらぼったくりバーの料理人は最高の腕前ってことになりますよ
料理は食べるまで味が分からないんですから、値段相応の味でなければある意味ぼったくりバーと同じです

よっしゃ！今日はID:YP72cWex0が鬼なwゴールデンウィーク明けだから盛り上がっていこうずw

連休とって温泉から帰ってきたらココ香ばしい流れだなｗ
ウチは深夜レンストランバーなので
ぼったくりと言われても仕方ない原価率メニュー豊富なのだが
（4本147円のキュウリが1本600円のピリ辛キュウリに化けたりとか）
接客と雰囲気でお客さんに納得してもらえてると自負してるよ

>>340
茶化すなよぼったくりくん

需要があり、供給が成り立つのならぼったくりとは言わんだろ。
深夜＝働き手が無い＆やってる店が少ない

原価だけでぼったくりという言葉を使うのなら汲取り屋とか教員とかNHKとかデリヘ（ry

>>341
じゃあお前やってみろよｗｗ
「こんな安い食材をこんな値段で…」っていつも考えながら店で食事してんだろ？
お前ならやれるよ
お客様が満足する高級食材を安価で提供してお前も金儲けすればいい
ただここでみんなが言ってる「お客さんの満足って原価率の割合だけじゃない」
ってのは大事なことだと思うけどな

客がボッタクリだなんだって騒ぐのは止められんにしても
1個10円のものを加工して1000円で売っても自分でボッタクリだなんて気にしちゃあかんよ。
じゃあ年収どんだけとれてるの？って事で。
売れない事、儲からない事は気にしないといかんけど。

例えば客から送られてきたＦＡＸ、メールを見て業者に手配する事で数万中抜きする仕事とか腐るほどある。
修理マンが客先行って5分仕事して、仕入れも発生してないんで500円だけ下さい、
ガソリン代と併せて1000円下さい、ぼったくってすいません、なんて思う事もない。

需要と供給のバランス、競合との兼ね合いで安くするのはしゃあない。安くなっちまうのもしゃあない。
でも自分でボッタクリなんて思う必要ないよ。

勿論、俺も世間に向けてこんな事を言うつもりはないし公には当たり障りのない事を言う。
生活してて「高っけえな〜。ボッタクリやなあ」と思う事もしょっちゅうある。

でも原価100円のものを500円で売って年収1億2億ですってなら別だけど
結局1000万にも満たないとか客より収入少ないってのに自分でボッタクリと思う必要はない。

まあ自分で「ホントかよ」って思いながら書いてるけど・・・あくまで気持ち的な話ね。

原価率なんて法定じゃないんだから何割に設定しようが勝手

そんな深夜レストランバーにパスタマシーンを導入して
自家製麺生パスタをやろうと思うんだけど
オススメのパスタマシーンってありますか？
刃とか洗える方がいいですか？

>>346
刃なんぞ９割９部洗えるし、幅取り替えられなきゃ使い物にならん。
素人で煉りの技術が無いなら良いマシン買ったほうが良い。
夜のバーなら規模しらんが家庭用で充分だから色々かって見て試したらいいよ。
何も高額な製麺機買うわけでもあるまいて・・・
つうか生パスタならデｨラムセモリナ粉と塩と水と麺台麺棒と包丁とフォークあれば
大体のもの出来るんでないかい？？

じゃあさ、200万の檜のカウンターで
20万の器に刻んだ胡瓜を乗せて出して1050円ってなぁ、ぼったくりになる？

カウンターに器ぶつけて涙目

ぼったくりって思うなら来なくていいよってだけ
こっちは表示した金額以上の金を請求するわけでもない
気に入らないなら二回目はない
これは当然のこと

>>349
思い出しちゃったよ…
南部鉄器の酒器を落とされてさぁ…

水吸わせても完全には戻らないんだよね

お姉ちゃんがお酌してくれるお店に行って、
カキピーが一皿１０００円、角ハイボが一杯３０００円、
ポテトサラダが１５００円でも誰も文句はいうまいて・・・

>>347
規模は小さいから大量生産の必要はないけど
amazonで見てたら刃が洗えない物が多かったので洗えない物ばかりなのか？と。

狭いので包丁で切るのが厳しいってのと（麺台がない）
パスタマシーンをディスプレイ的な役割にもなるかな？と
誤解を恐れずに言うなら
『マスターあれなに？』「パスタマシーンです」
というだけで100円は上乗せできるな〜？と

>>353
よく分かるよ。そういうの「も」大事やしね

>>353
本当だ。パスタマシーンって水で洗えないんだ。
ちょっと前にはやった手打ちそばの機械なんてどう？扱いやすかったよ。
もちろんディスプレイになんて全く使えないけどねｗ

>>352
わかった！
お姉ちゃんがお酌してくれるステーキ屋を作れば、原価3000円のステーキを
150,000円で出せる！！

そりゃ無理やわ

>>338
いやいや、ぼったくりバーにリピートする馬鹿はお前かw
それより、店を閉める理由がわからんぞ。

そうか、バカっぽいじじいが7000円原価のステーキを出すから1万にしかならないのだな。

http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4449300.html
原価厨の戦いっぷりｗ

えびすにある某店で働いていたときの話。
ウニのマルゲリータ。原価95円。売価2700円。
一日テイクアウトだけで、4,500個は出ていた。
その後、オーナーは脱税で捕まって雲隠れ。
まだあの頃のバイト代もらってない。
多分数十億は儲けている計算になっているんだが。。。

ちなみに当時７店舗出していたらしい。
○本塚○郎、お前のことだ!!!!!!

>>347
煉ってなあに？
適当に合わせて寝かしたものときちんと練ったものを出されてあなたは区別つくの？

突っ込み所満載だな

最近の釣り師には哲学が感じられんぞ

初心に戻ってどんぶり３００個からやり直そうや

クレカって使えるようにしてる？

客が帰るとき最初に言ってくれだのくどくど言われたわ


すみません使えませんと俺が謝って終わりにすりゃいいのに
今時どこの店でも使えるだの今はどこでもカードだの

個人店で使えるほうが稀じゃないのか？

領収書書くときもてめえが先に名乗りゃいいのに字が違うのをバカにしたように
そこの病院知らない？みたいなデカい顔しやがった


ああ知ってるよ！ヤブって有名だよ！


ちくしょうこうゆうのあしらえるスキルが欲しいわ

まだイライラする

わかるよ〜おれもそういうカスをあしらうスキルないから
ここで愚痴ってすっきりしようや

>>366
話聞いてるだけでむかつくな。
店頭に現金のみ！って書いておけば？　昔のガススタみたいにｗ

うちの町では商工会が発行してる金券がある。
当然、会員だし「利用可」にしてるわけだが、これを商工会で換金するには５%の手数料を
取られる。

だからうちで使われた金券は他所で使い回す。　それがまたうちで使われる。
使用期限ぎりぎりまでババヌキ状態　なんとかしろよｗ

スリリングだなw

>>366
同情してあげたいけど
あんた高知痛リアンだろｗ
同情してあげないｗ

GWで2連休して店を開けてみたらブレーカー落ちてた・・・・
冷凍庫は２００Vで別系統だったからまだ助かったけど、肉と野菜がやられてた
夏だったらと思うとぞっとするなー

原因は屋外コンセントに高圧洗浄機付けて掃除したことｗ

なんか手数料引かれる券ってわかってりゃ少し乗せるよ
当然だろ

>>373
もう少し勉強しろｗ

>>369
うちのは１万円で１万１千円分（10％）使える商品券で手数料もかからない。
だから１００万円で商品券を購入し、商品券が使える別の業者と手を組んで、
取引せず商品券を渡して換金してもらうと、１０万円まるまる手に入れられる。特に住宅を扱う建築関係で多いらしい。
俺は小物だし、そんなこと頼める知り合いもいないからやったことないけど、
商品券の１０％分ももとはといえば、税金からきてるんだよなあ。

三月四月五月と此の所ヤバすぎる位忙しい。
夫婦+バイトでやってるちょい高めのジビエ居酒屋だけど
前年同月比170%うpで三月四月の月給200超えてるわ。
アベノミクス半端ない気がするけどここの皆は最近の景気どーよ？

>>376
月給２００万超えてるって大企業のしゃちょーサンかよｗ
まぁけど、うちはそこまでじゃないけど確かに今年は景気いいな

>>376
うちも今年調子良くて月給に直すと80万超え。
この程度で調子乗ってたのが恥かしいわw

>>376
>>377
志村〜〜！後ろ後ろ〜

某ラーメン屋の券売機

http://livedoor.blogimg.jp/otaqe/imgs/e/0/e0828058.jpg

>>376-377
なぜその会話で自演するw

ID:P6O07nov0

どうした？ｗ

朝から茶吹いたわｗ

P6O07nov0は自民の工作員？

>>379-384
なんだよw 朝から高知至ﾘｱﾝの自演かよ
うせろ、ｸｽﾞがwww

＞３８５
おまえどうした？
客がこねーのは、おまえが○○だからさ

高知のイタ飯屋（笑）は単価3000は超える店のくせにクレカも使えないのか？ｗ
近所のキャナリイロウは使えるんだろうなｗ

＞個人店で使えるほうが稀じゃないのか？
そんなことないと思うぞ
ウチみたいな小さな個人店でもクレカ使えるようにしてあるよ
クレカでしか金使わない人って圧倒的に少ないけど中にはいて
そういう人って金遣いがいいから重宝するよ
あと思ってたより金を持ってなかった（思ってたより金額が高かった）
というときの面倒なやりとりもカードがあればスパっと解決するしね
ツケとか嫌だろ？ｗ

自民工作員の自演ワロタ

何がアベノミクスだボケｗ

【北海道】小樽・テレビCMでおなじみ「洋菓子の館」が破産申請へ　負債４億円超
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1367979633/

今日もイマイチだぁー！！！

ID変えない自演って8年ぶりくらいにみたわ

おまえら
>>376
>>377
を自民党工作員と一緒にしたら工作員に失礼だろうがｗ

もしかして、痛リアンって親子で住人だったりしてｗ
敬語使う＝父　　タメ語＝子　　って設定なら>>232の疑問も解ける。

なんか久しぶりにイタさんの「自分にはなんの利益もないけど業界の底上げをするための問題提起」聞きたいわあ。
あれほんと為になるわあ。聞きたいわあ。

>>395
仕事終わりの酒のツマミをねだるんじゃない

食べログは裏では汚い事ばかりやる会社です
あまり期待したり信用しない方がいい
どうしたらこの会社の悪行をやめさせられますか

消えるキャバレー、消える「昭和」、消える情
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1367847582/
客を見つめ続けたホステスたちは文化を守った

九州だけどどの店も軒並み前年割れだよ。ｱﾍﾞﾉﾐｸｽって都会だけかよ…

食べログなんか信用してる客も店主も
いまどき居ないんじゃないの

>>397
どんな汚い事を？
kwsk

夜もひま！！

食べログなんてミーハーと組織票だから・・・
誰かが一発目に良い事かいてればつられて良いことかくし。
たまにアンチいるけど、そんなのカンケーネーみたいなのりだし。
実際行って旨い店は基本データだけかかれてたり、
口コミ一件だったりのとこだったりするし。
まあ来客数に対して明らかに少ない口コミ（教えたくないんだろう）
っていうみせは３０年前からずっと美味しいのだけどな。
この前スマホ持ったじいさんが仲間に一生懸命
「食べログってとこに書いてあったから間違いないって」って熱弁してたが
食べログもぐるなびも金を積んだ店が上位なんだぜ？といってやりたい。

まぁそうかもしれんが経営母体が何やってるかだよな。な、>>397どうよ？何やってるの？

ケーキ捨てるの辛いよー…

廃棄って辛いよな
オレも最近惣菜作りに凝っちゃって
毎日新メニュー楽しくて作り過ぎちゃう

最近痛リアンより>>387みたいな妙な事いう奴の方が異常な気がして気持ち悪い

「食べログ」情報削除求め提訴＝飲食店「投稿で損害」―札幌地裁
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20130508-00000122-jij-soci

きたこれ

時間の問題で出ると思った

ん〜食べログじゃないけど、
うちも使ってもいない食材書かれたり、
調理行程を想像で書かれたりしたもんな。
万年低空飛行だから大して損害なんてないし、
ブロガーだのレビュアーなんてのは
大した経験も知識もないのに評論家ごっこしたいっていう
中二こじらせた大人だと思ってるし勝手にやらせておけば良い。
ただやるなら顔本とかで実名さらしてやってほしい。

>>378
>>407
四万十川は見えますか？

>>411
見えません、関西ですし…

安倍の馬鹿めが

キユーピーは８日、原料の食用油の価格高騰に伴い、家庭用・業務用の
マヨネーズ製品を７月出荷分から約２〜９％値上げすると発表した。
値上げは平成２０年８月以来、約５年ぶり。
同社によると、食用油価格はここ４年間で約４０％上昇しており、
為替相場が円安基調に転じたためコスト吸収が難しくなったという。

値上げ幅は原料のサラダ油の使用量に応じて決め、
家庭用マヨネーズ（５００グラム）は税抜き参考小売価格３５７円を
３８２円に、キユーピーハーフ（４００グラム）は３２９円を３４２円に
改訂する。一部の低カロリー製品は対象外。

食用油をめぐっては、日清オイリオグループとＪ−オイルミルズが
４月から、家庭用食用油を１キログラムあたり３０円余り値上げしている。

ソースは
http://www.sankeibiz.jp/business/news/130508/bsc1305081744008-n1.htm
■キユーピー　http://www.kewpie.co.jp/
　2013/5/8　業務用マヨネーズ等の価格を改定します
　http://www.kewpie.co.jp/company/corp/newsrelease/2013/info_03.html
　2013/5/8　家庭用マヨネーズ等の価格を改定します
　http://www.kewpie.co.jp/company/corp/newsrelease/2013/info_02.html

つうか物価があがんのは仕方ないだろ。どんだけ都合のいい話し期待してんだよw

>>413
おまえの知人らが糞自民に票を入れたからこうなった。
次の参院は、民主党に入れれば全て解決なんだが。
それぐらいの集票活動ぐらいしろや、ボンクラ店主が。

次の参院選で民主党が全滅するといいな
マジで

また自民工作員か！

自民党工作員じゃねえよ。ずいぶん前からの住人だよ。

でも民主党は絶滅希望

>>418
前からだろうがこのスレの1スレ目の>>1だろうが板違い消えろ。
政治の話と宗教、スポーツの話はタブーだ。

エロ話はOKで政治の話と宗教、スポーツの話はタブーなのかｗ

飲食経営にも在日が驚くほどに多いからな

＞民主党は絶滅希望
これが朝鮮人の琴線に触れたんだろうｗ

そもそも>>418が政治の話を始めたわけじゃないのにｗ
低能馬鹿チョンｗ

↑
こういう低俗なのが自民支持者の典型

物価上がってくれたほうが値段付け楽になるから良い
デフレだと安くしないとみんなチェーン店流れちゃう

>>423
物価が上がっても給料が増えないとな…
GW明けたらサッパリだな。

アベノミクス金融緩和で株高と円安にはなったからな
まあ本業ではさっぱりだけど、買った株では儲かってるよ
金もそのうち回りだすんじゃね

金融緩和で市場に金がじゃぶじゃぶ余るわけだから
資本のある大手や中堅の外食産業が次々に
融資をバッグに支店展開して
個人飲食店を圧迫
これがアベノクズ

>>426
だからといってこのまま茹で蛙になればいいなんて話しじゃないだろ。
大手にやられる程度の仕事しかしてない個人店なんて一回潰してしまったほうが効率がよい。
種類はなんであれ全体のメリットを最大化するのが政治の仕事。自分の食い扶持は自分で守らにゃ。

取りあえずバイトの給料上げなきゃか・・・

ウチはランチは850円ディナーは900円休前日1000円。
最低時給7数十円だからまぁいい方だと思うけどこれ以上は厳しいわ…

時給７００円台ってｸﾞﾝﾏｰかよｗ

銀座だけど多少は景気のいい話はきくようになった。

この辺は時給1000円がデフォ

>>431
銀座でオーナーシェフって、憧れるんだけど。苦労話聞かせてよ。

>>432
IDカッコいいな　! って付くのはじめて見た。

！は外国からのカキコだ
最近そういう風な仕様になったらしい

>434
そうなんだ。確かに海外からだ。俺のスマホだとIDは普通に表示されてるけどな。
ああ、海外からだとバレるなら、無職スレに無職の振りして書き込めなくなるな。残念。

ネタかと思ってggったらマジだったｗ
俺的には銀座ﾏﾏより海外オーナーの苦労話が聞きたい。
>>432はどこからよ

まだ、苦労しかしてないので、聞いてもつまらないよ。それよか、銀座だよ。個人経営の最高峰だよ。
学生時代に銀座の後ろの新富町でバイトしてたけど、近くにお婆さんは一人でやってる木造建てのまずい食堂とか、チャーハンがうまい中央軒っていう店があったな。洋食屋の煉瓦亭は勇気がなくて入れなかった。都会の路地裏にある味のある店。
いいなぁ、銀座。

だからその苦労を聞きたいんだがｗ
国内の苦労話はもう聞き飽きるほど聞いたんでな

てか、おれも苦労しかしてないんだがｗ

【政治】 ワタミの渡辺美樹会長　自民党から今夏参院選比例代表出馬検討
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1368138646/
やっぱり出たかｗ

>>439
自民党はブラック企業を公表するとか逝ってたのになあ・・・また嘘かよ　全く

自民党は８日、厳しい労働環境が問題となっている「ブラック企業」について、
社名公表などの措置を政府に提言する方針を固め た。
夏の参院選公約での明記を検討するが、具体的な線引き基準の設定は困難との指摘もあり、
今後の党内調整の課題となりそうだ。

党雇用問題調査会（森英介会長）が近くまとめる提言に、就職から数年以内に退職する人の割合が高い企業など
「若者の『使い捨 て』が疑われる企業への対応強化」を盛り込む。…

http://www.nikkei.com/article/DGXNASFS0803G_Y3A400C1EE8000

野茂イチローを差し置いて松井なんかに
国民栄誉賞やっちゃうセンスの頓珍漢アベノクズだぞ
期待すんな

>>419
タブスタは恥ずかしいと思わないのか？それとも恥知らずなのか？


>>435
海外で無職になった設定でいけばよろし。
どの国で何の店やってるの？


あべのみくす
最近はちょっとひとの動きは出てる。客数は２割くらい伸びてる。まあ、景気は気分だからそんなもんだろうとも思うわ。

>>420>>442
酒の席でのタブーを知らないのか？
飲食店スレだからそれになぞらえたんだがな。

>>443
このスレは飲み屋そのものじゃねえし、更に俺が言いたいことはそこじゃない。
いや、もういいよ。多分あんたにはわからないんだと思う。

>>444
前後で何も書いてないのにダブスタいうやつが何を言うｗ
飲食店なら皮肉の元ネタが飲み屋のタブーならわかれよｗ

>>408　は焼き鳥屋じゃねーだろうなｗ

>>445
やれやれ、皆まで言わないとわからないあんたの頭の悪さはよくわかったよｗ

もう絡まなくていいからな。政治経済ネタはおまえはスルーしとけよ。こちらもおまえに絡まないよう努力はするから。

美少女の糞汁たっぷりウンチステーキ

天気悪い日は売り上げ良くないなぁ

>>448
この流れの中のレスとしては評価する。
いずれ歴史がおまえに追いつくときがくるだろう。

樋口カッター！的

>>447
あほか。
店舗運営板の飲食店スレで政治ネタやってんな。専用板いけぼけ

>>452
かまうな、相手は所詮痛リアン。
ダブスタじゃなくて「タブスタ」だしな。

スパゲティ・ナポリタンのブームが再来★2
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1367996319/

タブスタｗ
タブチくんのタブランの親戚か痛リアンｗ

>>453
イタリアンじゃねえよ。ちっちゃい誤字そんなに拘んな、厨房かｗ

アベノミクスで好調、的な話が出るとファビョる奴ｗ
自民信者死ね、とかアベノミクスで物価高、ってレスには噛み付かない不思議ｗ

だいたいさぁ、政治、経済政策、によって
俺ら事業者はモロに振り回されるんだからさぁ
まったくスレ違いでもないだろうに・・
朝鮮人は気持ち悪いわ

自民工作員は自演失敗したりするから馬鹿にされたんだよ

>>456
もしダブルスタンダードって言いたかったなら、ダブルなのはドコとドコ？

どうしたって意味通じねえから、新語かと思ってタブスタをググって見ちゃったよw

>>458
所謂政経。政治と経済は物凄く絡んで表裏一体。我々のその流れの中で商売してるんだけどね。
それがわからない、わからないふりしてる奴らは何考えてんのかといぶかるわ。

どうしてもスレチにしたいんだろうけどもそもそもスレタイにそれは入ってないしね。
タブスタだよなｗ

>>460
その調子でもうちょいググれ

自民も民主もどうでもいいけど、
ＴＰＰは個人経営の飲食店には打撃しかないのは理解してるのかなぁ
安い原材料入って来て大手は危険だろうが得体が知れなかろうが安く料理を提供する
予測しかできないけど、ステーキランチとか250円で提供とかやり始めたら、個人経営者の店では太刀打ちできなくなる
人件費だって海外の安い労働力でまかなってくるだろうから、
それらの店と競争しなきゃいけなくなったらどうなっちゃうやら･･･

>>462
聞きかじりの言葉を意味も分からずつかわんこった。
２ちゃんでも恥かくからw

>>464
確かにw
いきなり>>442でダブスタとか言い出してるから、
見ていても何が言いたいのかさっぱり分からん

>>464
まだわからないの？俺はあんたをぱかにしてんだよ。
ふつーに流れ読んだらわかると思うよｗ
あたま固すぎｗ

さて、しばらくもう書けない。仕事ｗ

>>465
>>421

ミンスに入れたのは朝鮮と自営じゃないの？
自己の利益だけで社会の利益は考えてなかったような

お前らってホントめんどくせえええええよな。幼女のパンツの匂いでも嗅いどけ。
あと挑戦人は詩ね。

ウ、ウンコォッ

>>470
よし、お前はわかっているな！

よし！　バイトの時給上げたぜ　景気よ良くなれ！

今夜は静かだ

>>441
イチローは二回断ってる

>>472
素敵！
景気は気からってのはこういうことだろうね

http://kakaricho.net/bbs435111/bbsdata/97-0.jpg
http://kakaricho.net/bbs435111/bbsdata/97-1.jpg
http://kakaricho.net/bbs435111/bbsdata/97-2.jpg

>>476
なんか塩谷旬の彼女の料理研究家のそれを思い出す
つーか雨降ってきたわぁ…

GW明け酷いな…

ウチもダメだ

１０年やってるけどこんな酷い週末初めてだ…

このタイミングでうちは忙しかったとか書くと叩かれるんだろうな…

うちもダメぽ。 もう帰るわ〜。お疲れさん。

GW特需おわった
アベノクズとは何だったのか
雨も手伝ってヒマすぎの土曜・・・

明日は母の日だから、家でカレーでも食べてるんだろ。

明日は母の日だったのか！
そのせいでヒマだったのね
つーかあんた海外なのによく母の日分かりましたねｗ
米国も一緒の日だったっけ

疲れがぬけない。足痛い。情けない。

>485
母の日は世界共通だろ。

アメリカとは一緒だな

ランチ出なくなったなと思ったら
ここ２週間くらい米の炊きあがりが硬かった
怖い怖いお客さんよー分かっとるわ
チェック怠ると駄目だなやっぱ

おまいら母の日は何かしたか？
俺は実家に花送ったった。今日に間に合わないんだけどｗ


金曜まで売り上げよかったんだけど昨日は目標の半分くらいだったわｗ雨には勝てないわ。

店で料理教室とかやってる人いる？
あれ人数多いと水場問題発生するのね…

チェック怠ってんのになんで硬かったってわかるんだ？

しっかし、天気いいねえええ！！！

>>492
アスペかお前

俺もたち上がりは硬いとよく言われる

天気もいいし、親孝行日和だねえ
あ、母ちゃんもういないんだった・・・・

母ちゃん大嫌い

ランチ出なくなったなと思ったら
ここ２週間くらい米の炊きあがりが硬かった
怖い怖いお客さんよー分かっとるわ
チェック怠ると駄目だなやっぱ


すまんwまじで解からんw
チェックしてなかった米の炊き上がりの状態（2週間分）がなんで判るの？
それともチェック怠ってたのは「米の状態」じゃなくて「客の顔色」のほうだったとか？

引っ張る話か？

米は新米、古米、銘柄などで水の吸う率が違う。
もう言わなくても解るな？

>>497
簡単な話やん。俺が解説するよ。否定したい気満々だから分からんのよ。

最近なんとなくランチ調子悪いなあ〜と思っていたがなんでかな、って感じだった。
で、（たまたまなのかあれこれ探った結果なのか）
どうやら飯が硬かった事に気付いた。
あちゃ〜、やっぱしっかり確認せなあかんなあ。反省やな。
これが原因だとするとだいたい2週間位か。
そうするとランチの調子悪い時期ともだいたい一致するなあ。
ん〜、やっぱ恐らくこれやったんやろうなあ、イタタタ。
いやあしかし、お客さんはホントよー分かっとるなあ。流石やなあお客さんは。
改めて勉強させて貰ったわ！
みんなはこんなヘマせんとは思うけど、気ぃつけてえな。って俺に言われたくないか。
まあ、ちぃと気合入れ直して頑張りますわ！スレの皆さん、こんな俺だけどこれからも宜しくねえ！

という事が書いてある。
>>497も普段は話しが あっちこっち飛ぶお客さんや、店内の音で客の声が半分しか
聞こえないときでもソツなくこなしてると思うんだけどな。

お客さんの前でパンツ脱いだ
まで読んだ

>>501
その先フランス語だから読めんか
でもアレが書いてあるから頑張れ

>>498
日曜日だしレスも少ないからいいかなと・・・

パンツ脱いで儲かるならち○この皮まで全部剥ぐ覚悟だ！！！

じゃあ俺はきん○まの毛を剃ってやる！

アタシなんてケツ毛をむしります！！

おまいらの為にとりあえず備長炭火起こしするわ

あぁ ヒマラヤ

天国の母さん、母の日おめでとう！
お客さんの前では絶対パンツは脱ぎませんので
いつまでも見守ってて下さい。

>>509
僕の前では素直になっていいんだよ？

>>500さん皆さん訳ありがとうｗ

軽い気持ちで料理人あるある書いたつもりが分かりにくかったかなｗ

連休明けは最悪だ。ここ10年で経験したことのないほどの落ち込み。
いったいどうしたってんだろう？

>>512
アベノミコシに乗り遅れたからw

改装資金でＦＸでもやっといたほうが儲かった気がする・・・ｏｒｚ

てｓ

規制解除したが書く事がなかった。

>>512
日経によると国内旅行は最近では最高の出足だったそうだ。旅行先では普通に考えたら地のもの、つまり郷土料理つまり和食を食べるだろうから居酒屋とかにはGW明けはあまり行かないんじゃない？
どう？何屋？

うちは和食じゃないから明けは思ったよりまあまあ入った。

>>517
うちは平均的な単価の洋食屋。
ＧＷは前年比130％の売り上げだったから、夏に向けて期待していた。
ＧＷ明けは現時点で前年比66％。
意味がわからん。近所の和食、中華の同業者も同様。

GWにお金使いすぎたからセーブしてんだろ

一回店潰しても再起できるかな・・・・
常連さん達に申し訳ないよ、
常連さんもけっこうな数になったし、その人達が友達つれてきたりするし、
なんかネットとかの口コミ見て来てくれたりもするし、
そんな人達がせっかくの料理なのにこんな辺鄙なとこだともったいない
って言ってくれたりもするし・・・
もう貯金も無い。店潰したら保証金だけ帰ってくるが・・・
仲介の不動産屋は潰れてしまったよｗｗ
造作譲渡が成功して保証金とあわせて５０〜１２０万ってとこだが、
こういう金って国庫で評価されないんだろ？？
死んだほうが高くつくレベルだから、んなことできないしｏｒｚ
駄目な俺をののしって・・・詰って、叩いて〜〜〜

>>520
再起する気持ちがあればなんぼでも再起できる。

でも次は潰れないよう色々準備してね。

あとね、再起するときは今のお客さんはあてにしないこと。お客さんにもお客さんの人生があり環境も変わるからまたお客さんになるとは限らない。
希望的観測や皮算用は経営者としては絶対してはいけない。

再起しておまいさんの店の愚痴を聞くのを待ってるよ。

札幌の例の店は、閉店後三重県まで引っ越して、
夫婦で寮の住み込み管理人やるって書いてあるな

>>522
不思議な人達だなｗ

【熊本】自宅にモデルガンを改造した拳銃８６丁所持　銃刀法違反容疑で食品会社会長逮捕
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1368414057/

>>522
痛々しい夫婦だな…
まあこれからは大人しく生きれば良いよ
頭の悪い奴は再起なんて考えない方が幸せだ

>>525
性格悪いなー

今日は北を除いて暑いらしいね。
名古屋は３２度だって。
仕込みの量間違わないようにね。

札幌の店は、延々と客の写真とプロフと載せてるけど、いくら何でも、
プライベートに立ち入り過ぎな気がする

夏じゃー
5月なのに
夏がやって来たんじゃぁああ

　　　　ｒ⌒＼// ///／::　<　　 ＿,ノ｀' 、ヽ､＿　ノ 　;;;ヽ //// /／
　　　　(´ ⌒)＼ ///::::　　　（y○'）｀ヽ) ( ´（y○'）　 　　;;|// /／
ﾎﾟｯﾌﾟｰ　|｜　　＼|:::　　　　　（ (　/　　　　ヽ) ）+　　　 　;| _／ /ヽ　　　　 　　 /ヽ
　　　　　人　　　...＼ 　　　+　 ) ）|~￣￣~.|（ (　　 　 　 ;;;／　/ 　 ヽ　　　　　 /　ヽ
　　　　（＿_）　　 　　＼　　 　（ (||||! i: |||! !| |) ）　 　 ／＿＿/U　　ヽ＿＿＿/　　ヽ
また　（＿＿）天狗か　.＼+　 U | |||| !! !!||| :U　　／＿＿／　　　U　　　　:::::::::::U:
　　　 （・∀・#）　　　　　　 ＼　　 | |!!||l ll|| !! !!|／| | 天 /／ ＿__ 　　 ＼ 　　　 ::::::::|
　 ＿|￣￣||＿）　　　　　　　　＼∧∧∧∧／　　| | 狗| 　 | 　　 |　　U　　　　 :::::::::|
／旦|――||/／ ／|　　　　　　＜　　　天　＞　　| |　　|U　| 　　 |　　　　　　　 :::U::|
|￣￣￣￣￣|￣| . |　　　　　　＜　　　狗　＞ 　　　　　l　├―‐┤　　 U 　 ...:::::::/
|＿＿＿＿＿|三|／　　　　　　＜　の　の　＞　　　　　ヽ　　　　　.....:::::::::::::::::::::::<
────────────＜　予　仕　＞─────────────
　　　　　 ／￣￣￣￣￣￣ ＼＜　感　業　 ＞天狗じゃ！天狗の仕業じゃ！
/⌒ヽ　 /　''''''　　　　　''''''　　ヽ＜.！ 　　　＞こういう天狗のように鼻が立ってたのが
| 　/ 　 |　（●）,　　　､（●）　　　| ∨∨∨∨＼天狗の天狗なんだよな今の天狗は
|　|　 　|　　　 ,,ﾉ(､_, )ヽ､,,　　　　 ／　ﾔﾀﾞﾔﾀﾞ　＼天狗の天狗を知らないから
|　|　 　|　　　 ｀-=ﾆ=- '　　　　／〃〃∩ 　_, ,_　　＼天狗の仕業じゃ！　　, ;,勹
| ｜　　 ! 　　　 ｀ﾆﾆ´　　　`／　　⊂⌒（　`Д´）　＜＼　　　　　　　　　　ノﾉ　　　`'ﾐ
| /　　　 ＼ ＿＿＿_＿　／　　　　　 ｀ヽ_つ ⊂ノ　　　 ＼　　　　　　 　/　y　,,,,,　 ,,, ミ
| |　　　　///／Ｗ　　 ／ )､.＿人＿人__,.イ.､.＿人＿人＿人　　　　　/ 彡　`ﾟ　　 ﾟ' l
| |　　　////ＷＷ　／＜´　天狗じゃ！天狗の仕業じゃ！＞＼　　〃　彡　　"二二二二二二二つ
| |　　////ＷＷ ／　　　　⌒ v'⌒ヽr -､＿　 ,r v'⌒ヽr ' ⌒　　　＼|　 彡　 　~~~~ミ

連日暑いのでハンバーグのタネが持たないorz
10kgタネを作って、２kgずつ冷凍かけようと思うけど、どうかな？
やっている人居るかな？

あっついなぁ・・・おととしからおかしいけど、五月中旬なのにね。
しかしながら通信業者の糞みたいな電話がイラついて仕方ない。
０３だから予約電話だと思うが昨今予約は携帯番号だから様子見て
着信中に迷惑電話調べるとヒット。
何度もかかってくるから折り返すと出なし営業時間仕込み時間かまわん。
やっと出たので「通信業者様ですねネットに出てましたので把握しております」
で、ガチャ切りｗｗ年寄りばあちゃんの声でしたよ・・・
アイドルの取材がありますで昔のアイドル起用して８万円請求されたり、
あらなのお店が○○にのりますから掲載料５万円払ってくださいだったりｗ
おまいら騙されるなよ・・・雑誌に載るときはむしろ向うからお金貰えるし、
糞みたいな偽通信業舎なんか番号バンバンさらしたって！！！

>>532
言いたいことはわかるが全体的に落ち着け。

>>533
あと雑誌もテレビも今まで謝礼なんて出たことないぞ。

いいとこ「撮影に使った料理代は払う」くらい。それもそんな風に言ってくるのはたいがいTV局本体。
下請けの制作会社だと、逆にコッチが盛付けや皿数足して、スタッフみんなでどうぞ召し上がれ、のノリ。

この間、朝の10時ぐらいに、お客様が来店、お店は11時からオープンって伝えたら、『いつ来ても閉まってる』て半ギレ状態で言われた。

………
11時から15時まではいつも営業してるのに

>>535
あるあるw
お客様は納得いかないとどんな理不尽な事でもキレるよな
こないだOpen前に来た爺さん、Opencloseの札を見て
「日本語じゃないと読めん！アホかお前は！」
って怒鳴られたわw

ミシュラン広島版唯一の三つ星は日本料理店『なかしま』。夫婦でやってるみたいだけど反響凄いんだろうな。

常連客じゃなく2、3度ぐらい来た客が
「おれ何度も来てるのにマスターは、何で’最近はどう？’とか訊いてくれないの？」
と切れられたよ、しまいには
「おれのこと嫌いなの？何でビールついでくれないの？」
と悪態ついて帰って行った
今度来たら出禁にするわ

>>538
うわぁ〜めんどくせえ
出禁で正解。うちでもそうする

ウチは六年間で直接出禁宣言したのは４人かな？

こちらから来なくなる様に仕向けたのは５０人ぐらいだろうが…

しかし今日はヒマだわ〜

今日は坊主で早じまいして王将行ったら満席…

暑い！
でもお客さん二組来た！
やったね！

出禁にするほどの客ってそんなにくる？居酒屋ですか？
修行時代からあわせて20年間そんなやつ皆無ですわ

今日は寒く感じた。昨日は28℃あったが今日は19℃。＠新潟市

来店1組で店も寒かったw

>>543 俺へのレスかな？
ウチはダイニングバーソロ１０席カウンター繁華街路面店
誰彼構わず口説いたり、喧嘩吹っ掛けたりすれば出禁にするか退場してもらいますよ
料理メインのお店だと少ないんでしょうね〜

久々にここ覗いてみた。みんな前年比でどう？
うちマイナスだよ・・・。平日夜がまた一段とひどくなってきてる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　郊外カフェ飯屋

うちは１月から４月まで怖いぐらい同じか、チョイプラス

だから去年のデータがすんごい役に立ってるｗ

５月も今日までほぼ同じ

でもいつ落ちるかいつも不安でしゃーない

4月末で前年比120％　
7年目だが毎年前年クリアー、でもいつ落ちるかこわひ。
去年もこれだけいったら天丼だろうと思ってた。

うちは９年になるけど今年の４月までは前年比変わらなかったけど５月は酷い。前年比の70%しかあがっていない。

平日の夜が悪かったけど今年は輪をかけて悪い。郊外店やってる人いる？
夜車が全然走ってない。

株価は爆上げしっ放し
株価は半年先を行ってるから実態経済は半年後に爆上げだ
それまで耐えるんだぁああ同志ども！！

実家の喫茶店でケーキ出し始めて二年
全然伸びないですねー逃げ出したいですよー
毎日新しいケーキ出したいけど売れ残るから前日のを出すっていう負のスパイラルにガッツリはまってますねー
捨てるの辛い
自分では美味しいって思ってるのに売れないって
やっぱり感覚がズレてるんですかね

うまい焼き飯を食いたくてどこ行こう
って時にまずラーメン屋を思いつかない
そういう事

ケーキを売りたいならケーキ屋にしてしまえ

>>552
うまいケーキは素人でも作ろうと思えば作れる
作りっぱなしだから売れないんだろ
売る方法は無限に方法があるけど、ケーキの需要自体がニッチだから、
売り込みとか真剣に考えなきゃ無理だと思う
例えば宅配チラシ近隣に配るとか、捨てるほど余るならむしろ試食させるとかだろうね

>>552

ファーストオーダーの時に、今日は○○○ケーキオススメですって言ってみたら？

>>552
ケーキはサービスすれば良い
コヒー紅茶注文した人にサービスで提供
今の時代其れくらいしないと

>>556
うるせーばか

また痛リアンが偉そうにアドバイスしてんのかｗ
無能なくせにｗ

飲食、小売がデフレでサービス商法展開したから
物の価値ってのが崩れたんだ。
衣食住が一番大事だって現代人は忘れてしまったのか。

衣食住の中には外食は含まれてないんだよ
それは昔から変わらない
中食の形態が流行ってるのはそこを突いてるんだよ

しったか乙

客が入らない飯屋はメニュー増えていく法則。

日産自動車も倒産前には色んな車種を乱発していたなあ。

倒産してねえしw

んで、営業時間が延びてく・・・

おっとウチの店の悪口はそこまでだ

　　経営的に傾きはじめた飲食店の典型的な七態

★今までになかったのぼり旗や、販促看板が目立ってくる
★何らかの値引きサービスをアピールし始める。
★営業時間が拡大する（ランチ始め、定休日返上、中休みなし）
★スタッフ大幅削減　＊平日夜の１人or２人営業
★キッチンスタッフが座っていることの方が多くなる。
★新規のスポットメニューが一斉に増える
★○○が△△になってしまう...orz

★２ちゃんやエロ動画で暇をつぶすようになる。

★食べログで自演するようになる

★求められていないのに他人の店におせっかいなアドバイスを送る

★愛人を切るor異常に依存する

★自分のムスコがいうことがきかなくなる。

★暇だから掃除ばかりして店内が無駄に綺麗になる。

★筋トレを始める

★常連客にお金の相談をする

★通常のメニュー数を絞り始める
★仕込みの量を減らすのでチャンスロスが多くなる

★同業者にひまだと愚痴らなくなる

★風水をやり出す

自己紹介が盛んですね

★儲かってる時は「全然儲からないんですよ〜w」と周りに言っていたのが「マジ儲からないんすよ…」に変わる

★心に余裕がないのでネタレスに乗れなくなる>>578

べ、別に儲かってなくないわ！って思ってる>>578

★天気のせいにする

マジで雨降ってきたわーもうアカン

★バイトに精を出し、本業の店のシャッターが閉まってる時間が長くなる

なにあるある大会やってんねよ
語尾に〜しがちって付けてくれよ

座り過ぎてケツが痛いし、2ｃｈ見すぎて目が痛い。
中日の支払いしたらレジすっからかんｗｗｗｗｗ
明日の釣銭どうしようと心配するレベルだ。
万件来たらアウトだ。
通帳なんか入れて出して入れて振り込んで入れてって
まさに自転車だから残高無いし・・・
閉めようにも閉店資金がなくてこまるよね＾＾
昔はよかったんだよ〜・・・楽しくなってくるねｗｗｗｗｗｗ

まぁ首くくるか、逃げるか
2択だ
好きなようにしたらええ

>>586
誰に言ってんの？

http://i.imgur.com/ndAPbt4.jpg

うちの店、バブル崩壊してから代々長続きしない店舗だって最近知った。
前のオーナーは夜逃げ、その前は二年で潰れてる。
その前の定食と弁当屋は繁盛してたみたいだけど、
近くのでかい会社が倒産したのと同時に大口注文なくしてやむなく閉店したんだと。
かくゆう私も二年目前でもう希望をもてないでいる。
昼の一時間だけ通行あるが、13時以降ぱったり、
夜は都会なのに田舎を思い出すほど誰もいなくなり風が語りかけます。
リピーターとかけっこう出来てネットの評価もまずまずなのだけれど、
ある程度新規のお客さんも来てくれなきゃいろいろ回らない。
失敗したよ、調理師歴だけで経営なんてド素人だった未熟者だよ。
でも失敗していろいろ見えてきたものもあるから、またやりたいよ。
誰か造作譲渡で閉店を経験した人いらっしゃいますか？

昨日、客と呑んでて呑みすぎた…
ぐおーしんどい
明らかに酔っぱらいだから、自転車で仕入れ行ってくるわ

いやいや、自転車も車両なんで、それは立派な飲酒運転でござるよ。

＞５８９
造作譲渡は最初の賃貸契約で決めておかないと無理じゃないかな。
普通は自分で後付けしたものは外して出て行けで終わりじゃないか。
造作譲渡のメリットは、大家にはほとんどないわけだし。
好立地、好物件なら次入る人へ家賃上乗せもできるが、これは稀。
次入る店が割烹かフレンチか寿司屋か弁当屋でも造作はいったんリセット
するだろうし。移転組なら前店のものを持ってくるだろうし。
基本造作なら交渉の余地あるかも、エアコンとかグリストラップや洋式トイレ
とか...
自分のホテル時代の先輩で造作譲渡で大家ともめにもめて、
彼はグリストラップも埋め戻して、換気ダクトの壁も埋め、張り替えたばかりの壁紙も
剥がし、エクステリア電源も壊して出て行った。大家は泣きに泣いたそうだが。
５８９はいくらぐらいが希望なの？

>>592
次の出店希望者に譲渡して100万弱貰えればと思っている。
専門の居抜き業者がいるから査定から公開、有償譲渡までやってくれるようだ。
実際、スケルトンにまで現状回復する資金もないですし。
もともと、前に夜逃げした人の設備をつかって、
厨房設備と外壁の張り替えした感じだったので、
大家さんもスケルトンにしろとは言わないと思いますが…。
開店より閉店の方が難しくて、
こんな大変なら運転資金借りて
広告と設備と食材一新して頑張った方がなんて思ってきますが、
現実に路地に人の流れがなく、大通りも車ばかりでＡ看出しても駐車場無しですし、
駅に向かう歩行者もいるのですが、逆行なので集客は難しいです。
この場所に適した業態は宅配なのですが、私にはそのノウハウはありませんし…
居抜き業者と商工会に相談してみます。そして必ず失敗を踏まえて復活します。

>>593
その状態でどうやってどこから運転資金借りるの？

>>589
オレの実例。移転するんで大家に解約予告入れて100万円造作譲渡で借り主内定。だが不動産屋がその借り主との契約にモタモタ…大家が造作譲渡無しの他の借り主を引っ張って来て契約。
100万円がパーでしかも現状回復でモメにモメて裁判直前までいったよ。
造作譲渡は安くてもパッと決めて契約かまさないと痛い目に合うよ。ちなみに開業に700万円かかった物件だ…
長くてスマン。

原状回復ね

裏技として、造作譲渡は次入る人と直接交渉する。
大家には当然交渉許可をもらうが、次の人が造作譲渡金を払えば、
コレコレは現状で残す。払わなければコレコレは外して売り払うとか持っていくとか
で交渉するのもアリかと。
私は和食屋だが、以前趣味で小さなスナックも経営していた。そこはほぼスケルトンだっとので
エアコンやダクトフード、ステンのキッチン台数台、業務シンク、製氷機、コールドテーブル
を次入る人待ちで、置きっぱなしで一度賃貸契約解約した。半年後に次入った人と交渉したよ。
まぁ言い値の3割値切られたけど、それを見越して高めに交渉金設定していたからトントンかな。
そこが短期で埋まるような物件なら、そういうこともアリかと思う。
私の場合移転じゃなくて潰しだったから、造作は廃棄か業者安値買取だったんだが、なんとか大損
せずに店を畳むことができた。
まぁ大家次第かな。直接大家と造作譲渡できればベストだが...。
地域の掲示板等で居抜きオーナーで募集かけてみるのもいいかも。

それと移転する場合は、儲かっての栄転じゃなくて
経営上の理由で心機一転の移転の場合は、同じ店舗規模かそれ以下の
移転を強くすすめる。移転目的を立地を変えるだけにとどめる。
店舗が同キャパだと食器、キッチン備品等がそのまま買い足すことなく
使える。テーブルもクロス換えるだけで新品感は出る。
移転先で成功して初めてキャパアップの栄転を考えればいい。
とにかく移転費用を最小限に抑えて再起にかけることが何よりだと思う。

ただ景気が回復し始めると賃料や工賃材料費も上がり始めるから、移転するなら
盆前あたりがリミットかな。

今日も口コミでお客さん来てくれたけど、リピーター二組、新規の口コミ客一人でした。
自己資金がほぼ０、譲渡が成功して生活費の足しになったとしても、
百万そこそこじゃ移転しても余裕がなくておっかない…
かといって借金してってのもおっかないし融資なんか下りないよね？
でも、せっかく評価そこそこ良いとこまで持ってきたから、
屋号を忘れられないうちに早く移転して早く再起したいって気がでかい。
でも銭は無いし出ていく一方だし、客の事考えたいのに頭がまわらない。
ちなみに、店は自己資金のみで開店したので借金はありません。
だから借金するのが怖いんです(汗)
失敗から立ち直った方のお話聞けたらと思いまして、ここに来たのです。
まだ三十代なので、なんとかなりますかね、、、
公庫は一度失敗した人に優しくないと聞きますし、まず自己資金が…
事業計画と経験と熱意で300万ぐらいなんとかなるものですか？
乱文ですみません。

自己資金ゼロや100万では、まともなところはまず貸さない

保証人と不動産担保と、両方あれば少しは可能性があえるという程度

美少女のウンチィッ

>>599
一度失敗した人に甘くないけど
無借金で営んだ実績に対しては別の評価だと思いますよ

きちんと返済できそうで現実的な計画であれば
満額は無理でも融資は可能だと思いますよ

お願いするだけしてみては

場所さえ良ければ成功する
そんな風に考えてた時期が僕にもありました

GW終わってから暇だ。

調理師時代＞朝から日が変わるまでがんばって働く＞月１２万ぐらい
バイト時代＞週３、４日適当に働く＞月２０万以上＞貯金もできて遊べた
飲食店店主＞料理より金のことで頭がいっぱい＞無給で赤字　

あれｗｗ何のために働いてるんだっけ・・・・
ＧＷ明けてから畳み掛ける様に暇だ。
おまけに暑くてモノがすぐ腐るし、マイナススパイラル。

>>605
人生とはなにか考えさせられるな

>>605
まさしくそのとおりだな

司法書士への質問はこちらでどうぞ
遠慮なく質問してください


http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1366811810/l50
外国人女性の好きな高卒、中卒の司法書士集まれ9

スケルトンにする金がない。保証金パアにして逃げるしかないわ

新しくバイトを入れたのに坊主っていう

何て日だ！

新しいバイトを食えばおｋ

このスレって景気の良い話は禁止なのな
儲かってないとかネタだろ！？

景気の良い話してもスルーか、妬まれるだけ

そもそも景気のいい店主はあんまり見ないしそんな暇も無いのでは？

店出すまでは夢一杯で出してから現実が見えてきてだんだん辛くなって
家族崩壊して金も気力もなくなってきて、俺、終電のリーマンと同じ面だなｗ
とか思ってきたりして、ぜーーんぶぱーーーーっとゼロにして、
フリーターでぶらぶら遊びながら生きてく方が全然楽じゃないかｗｗｗってｗ
もう守る家族もいないしねｗ

この時間 忙しかったら 書き込み出来ないわな
お客さんはいても ズルズルと… はぁ…

魅力を変えなければ(・ω・´)

客数はあんまり変わらないが客単価が下がってる…
メニューに魅力が無いのかな。自信無くすわ。前年割れっぽい。

乙武さんの話聞きました？

飲食店って基本
新しい店の方が人気あるからな
芸能人も一緒　新製品というか
新しい人ほど人気がある

2階建てのスペースで、名称は「カフェ車両」。風景を楽しみながら、伊勢湾の恵み
「海の幸ピラフ（1,300円）」や「松阪牛カレー（1,300円）」のほか、沿線の名物を
使ったメニューに舌鼓を打つことができる。しまかぜの乗車時間と大人1人の料金は、
大阪と賢島間が約2時間半で4,810円、名古屋と賢島約2時間10分で4,480円。

●http://cdn.shoeisha.jp/yz/static/images/article/208122/208122_01_02.gif

さて肝心の食事だが、沿線の特産物を使ったもので、提携レストランからデリバリーされた
メインとなる料理を、車内のキッチンで作られたご飯と汁ものを一緒に味わうスタイルだ。
例えば、新八代駅を10時18分に出発するおれんじ食堂1号なら、料金大人1人1万2,800円で、
沿線7都市の旬がぎっしりとつまった「昼御膳」を、九州の西海岸の絶景を眺めながら、
満喫することができる。乗車時間は約3時間。

●http://cdn.shoeisha.jp/yz/static/images/article/208122/208122_02.jpg

金額はメニューによって異なるが、明知鉄道の花白駅に隣接した温泉施設の花白の湯が
料理を担当する「花白ごほうびあゆ列車」なら、往復運賃込みで大人1人5,000円。6月
〜8月の水、木、金、土、日曜日に運行している。

●http://cdn.shoeisha.jp/yz/static/images/article/208122/208122_03.jpg

>>617 もし介助者なしにアポなしで来たら、ウチも色々と物理的に無理だから断るよ
入り口が狭い階段だったら無理でしょ…
落としたら大変だわ

問題は言葉遣いみたいだけどね

>>617
あの店主の言ってることに問題は無いよ
やれることはやるべきだが、出来ないことは請け負わないのが当たり前
大事なのは客にちゃんと納得を与えられるかどうか
必要なのは誠意だけれど、そこが決定的に欠けてたみたいだね

【乙武洋匡氏が車椅子を理由にレストランで入店拒否されたと告白
　　　　　　　　 / レストランは謝罪と弁明】
http://rocketnews24.com/2013/05/18/329981/


このイタリアン潰れるな。
サービス業で正論言うほど、世情を敵に回すだけ。
この場合「本日は予約で満席になります」と俺は言うけどな。
実際俺はそれで断っている。＠地方有名ビストロ

>>622
弱者であることを笠に着たクレーマーだな。

しかしお前は文盲か？
予約客をどうやって予約で満席と断るんだ？

今までそうやって対応してきて問題無いと思ってたんだろうな。
影響力ある人間に言われたらそりゃあヤバいよな…

>>614
なんだ俺か

言い方の問題とかあるだろうけど店名まで晒したのはどう考えても悪意。
まあ、手も足も無い奴に善意を期待しても無駄だけどね。

障害者様には絶対服従しないと悲惨

まさに手も足も出ないな

>>614
ガチで今の俺と同じ状況でﾜﾛﾀｗ
でも根性ねーから捨てきることができねーよ

>622-623
午後ティー吹いたｗ

正直、店主在日説を聞いてから乙武派になった。

乙武っていつからこんなクズになったんだ？

5月ヒマすぎワロタｗ

俺、店やる前に重度訪問介助の仕事１０年近く貯金のためにやったけど、
介助者がいても店が狭いとか階段しかないとか混んでるとか、
物理的な理由で電動入れない店は、当事者も分かってるからな。
たまにガラガラで広い店内なのに車椅子見たとたん「あ〜だめだめ」
って手でシッシっｊのジェスチャーやる店主もいたりして、
車椅子の後ろに立ってる俺のほうが心が折れそうになったことはある。
脳性麻痺とか四肢欠損でそういう扱いうけるから、
ベンチレ使ってる人なんかはもっと大変だったよ。
本人は慣れっこだというが、介助のほうが凹むレベル・・・

気に入らない人気店があったら
車椅子の集団が連日予約するだけで売上大幅に減らせそうだな
それで断られたら差別だと騒げば完璧

ヒマなんで車椅子だろうがスケベ椅子だろうが
ウチは大歓迎ですよ
お金さえあればバリヤフリーにしたいくらい

>>636
うちは夜はダイニングバーでめっちゃ暗くして酒を200種類置いてるけど
それでも土曜とかちっちゃい子供連れてくる馬鹿親が居る。
見て判るし、看板にも書いてるのにどういう神経してるのか。

これも子供に非はないが、断らざるをえない。
酒はいってる客が多数の中で、こどもが騒いだり走り回った
らキレる客が子供に何するかなんて判らない。

そんなリスクが多少でもアレば、その家族のために丁重に断るのが親切。

相手を思う、例えばカウンターだけの小さな店に忙しい時間帯にベビーカーに乗せた子供を連れてくるとか、
そういう相手のことを考える、全体を見るっていう感覚がない奴が多いのも事実だからな。
なんとも言えんわ。

ピーク時に予約のお客さんが車椅子でしかも抱え上げてくれってサーブしてる店員をそっちに取られちゃったら…
まぁ、15分て時間はリアルだわ

エレベーター無い店舗で事前に何もなくて抱えて運んでくれってのはキツイな
四肢麻痺かなんかのお客さんが「食べさせてくれ」って仲居に言ったのは本当にまいった
ああいうのは付き添い連れてきてくれないと本当に困る
ウチは一階店舗でバリアフリーだから車椅子のお客さんは問題ないけど

>>637
ファミリー居酒屋みたいなものが出来てから
勘違いのユトリ推奨のバカ親子層が増えてるのは事実
夜遅くまで子供連れでブラつく馬鹿親が急増してるのも事実。
うちも以前居たな、ダイニング兼ワインバーとバルの3店舗なんだけど
入り口に子供連れはお断りを明記してるのに入ってくる馬鹿親が居た
しかも夜遅く、こういう馬鹿親はやはり子供に躾もしてないからね
騒いだり走り回らせるよ他の客に迷惑掛けるから。

>>640
多分そいつの親もそうやって育てたんだろ
で、それが受け継がれて行く

件のイタリアンは確かに言葉の選び方はまずかったかもしれないけど、大手のチェーン店みたいな何でも対応可というのを求められるのもしんどいな。
体が不自由なお客さん向けかどうかだけじゃなく、個人店はターゲットの客層を絞っていることが多い。
若い女性向けのこぎれいな店を現場作業帰りのオッサンたちが選ばないように、禁煙の店を喫煙者が避けるように健常者であってもお客さんは自分達に向き不向きかをある程度判断して利用するわけだし。
障害を持ってる方たちは、健常者以上にどこでも厚遇されなきゃいけないような風潮があるような…
偏見だったらｽﾏﾇ

>>642

言いたくないけどさ.....
飲食店やる前に個人塾で塾講師を長くやっていたけど
大手と同じ環境と対応を求めてくるクレーマーの馬鹿親たちいたが
そのほとんどは、飲食店経営の保護者だったりするんだよな....
あのころは飲食店オーナーって、低俗低脳人種だと思ってたよな。
今は塾以外においらもダイニングバーを兼業しているがwwwww

>>643
w

乙武の件単なるクレーマーだな。2ch炎上してるし。達磨や芋虫扱い…世間が乙武をどう思ってるか自分で知らしめたな…

乙武って変わったと思う
今回の件は名前晒す必要があるか？

2ちゃんが世論とかｗ
少しネットを休んだ方がいいな

何を今更
昔からＺ武さんはネラーに嫌われてたじゃん
ネラーはポジティブな人間を嫌う傾向にある
ここで繁盛カキコが叩かれるのと一緒ｗ

今回のオトタケさんはやり過ぎた
他人事じゃないから更にそう感じる

FC加盟ってどう思う？
二店舗目を出そうと思うんだけど

>>648
Twitterやり始めた頃からは
叩いても叩きがいのない奴ってことで
もうスルーされてた感じがしてたけど
今回ので今までの分も合わせて爆発してるやつが多そうだな

車椅子なら先に言ってくれないと厳しいわ
こっちは普通に席についてくれることを想定してるよ
更に店に入るのに介護並の作業を手伝ってくれって無理だ
断るわ

>>650
エライ思いばっかしてカスリ取られたら敵わんわ

Zは拒否られたことじゃなくて言い方に腹立ててるんだろ
どっちもどっちだな

40才だけど座敷上がりおりで腰がきつい
1度でもぎっくり腰になったら、再発し易い。
この人は連絡しないとな・・・・

今回はすぐツイッターで詫びて今は双方「和解」してるって事のようだけど
詫びて例え形式上にしても双方が「和解」しててこの騒動。
国会議員がコメントし、ＴＶコメンテーターやってる大学の先生がツイッターで「晒すべし」とやってる。

これ、もし相手がネットに疎かったら、ツイッターの使い方分からんかったらって考えたら恐ろしいわ。
ＨＰ持ってなくて事情説明も出来ず、侘びコメントも出来ずって事だったらホント恐ろしい。
ツイッターもフェイスブックもやってないけど、もしこんな状況になったら
速攻で誰か捕まえてやり方教えて貰うなり代わりにやって貰うなりしないとあかんな。
今はまだ誰かにやって貰うとかは出来そうだけどもうちょっと歳取って
周りも疎かったらなんともならんわ。

ブログでいいやん

店を閉めると決意してからどうもやる気が起きない。
というか朝起きるのは起きるんだけど、他にやること多くて店に行く気にならない。
面倒ごとってまとめて来やがるからどれから手をつければいいか思案。

>>654
ちがうちがう。
断られたことは構わないって偽善者面たてて、言い方を始め対応が悪いって難癖つけてる。
私は負担をかけたいとは思っていませんって言うことで全部正論にみせてる。
言い方が悪いだけなら、忙しいのに奥から店主が出て来てのくだりは必要無い。
店内の準備が出来てないのに独自の判断でZを入れようとした店員がたしなめられた事を
ファビョってツイートしてるのが言い方だけじゃないっていう気持ちの表れ。

しかし開き直った障害基地はこえーな

今回の事件で俺が学んだこと。
なにがあっても、障害者にはひれ伏せってこと。

万難を排して障害者に対応せんと、何が起きるか分からん。
今の世では正義は常に向こうにある。

ヤクザが入店しても断れるヤツだけが、障害者も断ってもいいかも。
一般客は車椅子が入店することより、ヤクザが入店する方がよっぽど
迷惑なんだが。な、ヘタレオーナーさんたちよ

ま、やくざに正義はないからなw

申し訳ありません、お一人様ですか？
大変失礼と存じますがお食事の介助が必要でございますか？
当店、ホールスタッフがおりませんので、
大変恐縮ですが、介助者様とまたのご来店をお願いいたします。

申し訳ありません。車椅子でのご来店ですか？
当店にはエレベーターがございません。
手すきの不慣れなスタッフでは安全にお客様を昇降できかねます。
近くに○○というエレベーターがあるバリアフリーの店がございます。

と対応すれば大体いいとおもうのだが・・・
元介助者なのだが、当事者もある程度はわかっているので、
店側が誠意の無い態度とらなければ良いだけのこと。
車幅７０〜９０ｃｍあって重量が乗車時で１００ｋｇを越える、
店に大きな段差が合ったり通路が狭かったりしたら
どう考えたって入店は不可能だってわかるし、
そういう時は歩ける人なら車椅子降りるし、
無理なら諦めてバリアフリーのチェーン店いくものね。
介助者が頑張れるなら抱っこしたり肩かしたりで入店する。

どこにも書かれてないし関係ないと思うけど正直な話、
予約は「オオタケ」さんとメモってあったと思う。
関係ないけど、たぶん・・・間違いない。

今度あいつが来たら伊勢丹の紙袋広げて
こちらへどうぞって言ってやる

他のお客様にご迷惑ってのはオペレーション上の問題だろが池沼

>>663
オトタケ一人じゃないみたいよ
連れがいた
これが更にめんどくさい
この人がやるべき事をやらなかったからおかしな事になった
多分連れが二階に上がって交渉したんでしょ
で、ピークタイムに一階に来て手伝ってくれって言われた
無理だよ
どうすんのこの焼いてる肉

うちはつれが居れば車椅子は入れる。と言うか入れている。もちろん予約の時に向こうも言ってくるけど。
今回の店の件は店は被害者。対応はムリ。しかも乙たけは話盛って信者煽ってんだよ。店主の言を信じればずっと敬語で対応してるのに乙たけのツイートだとかなりぞんざいでぶっきらぼうになってる。


ヤクザ、チンピラは入れない。
うちの常連は品がいいのが多いから子供、赤ちゃんも入れてる。親にしっかり言い聞かせられているから店内ではとても言い子。赤ちゃんは万が一グズってきたら親がすぐに外に出てくれるから無問題。

>>663
オトタケさんは、体だけ運んでくれって言ったようだ。
体重４０以下らしいから、一人で運べんこともなさそうだが、
ちょっと背負うのは難しいな。

>>669
米３０キロとか運んだことあるだろ？階段はそれなりに辛いぞ。しかもモノじゃなくひとだぞ。簡単ではないと思う。

多分店は潰れるだろうし、下手したら自殺騒ぎまであるかもしれん
同じ飲食店として店主には同情する
かわいそ過ぎる･･･

>>670
そこで伊勢丹の紙袋の出番ですよ

>>669
粉の袋運ぶのとは訳が違うからなぁ
飲食店店主としては
その辺を穏便に断る術を身につけるべきってことだな
障害者、健常者の関係性については祭り会場で楽しもう

叩かれるの覚悟で書くけどさ、このイタリアンの店主も変だと思わない？

ツイッターでホームレス晒しとか謝罪時の日本語がおかしかったり、若干嫌味を含んでいたり。
あと食べログが業者使ってるように感じる。

>>674
今回ここまで話が大きくなった要因は
有名人が自分の影響力を考えずにネットで実名晒したこと
更には障害者差別を持ち出したこと
一般の障害者なら
店主の印象を考えるとここまで一方的な展開にはなってないと思う

ハゲドー

ちゃんと予約時に車いすって言わなかったのと、
断り方が悪かったのはどっちもどっちだと思うけど、
自分のツイートの影響を十分知っていながら店名を
晒してツイートしたのは悪質だと思うよ。

どっかで見ただけだから事実は確かめてないけど
開店して8ヶ月でシェフとホールの二人でやってる
12席の店って見たなあ。

人の人生に泥水ぶっかけるような事よく平気でするもんだ。
ほんとツイート一つで人殺す事もできるってこと。

【社会】そごう神戸店で「アベノミックスジュース」登場。１杯６８３円[5/21]
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1369118646/

乙武としては評論家気取りで、Twitterで宣伝してやるぐらいの気持ちで来たら、邪険にされて腹が立ったんだろうな。

http://ototake.com/mail/307/

コメント出てたね。
くそ忙しいときに急に介助してくれなんて言われて
「車いすの人が来たら、迷惑ってことですか？」なんて
問題をすり替えるようなここと言われたらハラもたつよな。

「排除の気持ち」があらわになる気持ちがよくわかってしまう…
自分も未熟な人間だ…

もうZ武叩きはニー速あたりでやれよ
あんな達磨に誰も興味なし

昨日、坊主。
今日も、まだノーゲスト(^_^;)

ウチなんておとといふたり
昨日坊主、今日も坊主の気配だぜ

>>682-683
そろそろ樹海入りですか？

腐った日本で自棄（やけ）になった馬鹿客相手の商売で売り上げが無いって鬱一直線ｗ

この国の酒飲みってレベル（会話）低くね？

聞いてて相槌キツイわ〜ｗ

金にもなんない貧乏飲みしやがって！こちとら生活かかってんねんｗ

ランチはまぁまぁ。ディナーは週末以外散々。銀行にリスケ交渉中だけど正直かなり厳しいわ。
近所の店が中休み無しの通し営業始めたわ。ウチもやるか思案中。ぶっ倒れるかな…

★営業時間が長くなる

>>669
運んでも良いけど、何かで落ちたり、身体に不調が出た時に責任を問われるのは
善意で運んだ店側だということ。

「障害者は○○の理由でお断りしております」って一文をHP上に載せておくのも一つかなあ。○○の部分をよっぽど上手く表現する必要があるが‥

坊主とか言ってんのどうせ高単価なんだろ

この話の教訓は
障害者、健常者関係ない
影響力のある有名人は高待遇でもてなせ

こういうこと
長いものには巻かれろってこったな
以上Z武の話題はここまでｗ

>>691
これが石神を断ったラーメン屋になると話が変わる。
どんなときでもTPO。
散々現場で学んだだろ

>>691
やなこった

ぶっちゃけこの場合のだるまはウザイけど
実際そのオーナーだったらやってやってるかも知れんな。
乙武だしな。
他の客のオーダーが遅くなっても、客が勝手に納得するだろうし。
まぁその原因が乙武だと解った場合だけだが。

結局は乙武ブランド。
だるまバンザイってことだな。

障害者がそういう態度で来るから、敢えてだるま呼ばわりさせてもらう。
やむを得ない。

これが痛リアン的対応という奴か
南欧羅巴の陽気な風物も日本に持ってくると
かように湿っぽく変質してしまうのだな

だるまを抱き抱えるなんて気持ち悪くてできないな。
四肢部分の感触が・・・

前もって相談してくれてたて双方事情を了解してたなら
余分に人を入れるなりしてただろう

いきなり手足ない人間を階段を抱えて登れ

言われたら困るし
困った上で出来ないと言っても、差別だ不親切だと言われてもな

相手の立場になって少し考える、っていう当たり前のことあ出来ない奴が多いのは
実はこういう乙武みたいなヤツのせいなんだ

と、世間の人から結果、障害者全体をレッテル貼りさせるようなことをやってる乙武に
共感なんて出来るはずがない

予約を入れるということは電話したはずだ
その時になぜ車椅子の旨を述べないのか
車椅子歴何年だ？
生まれた時からだろ？
しかも車椅子で入店するにはハードモードのお店だと知っている
ハードモードの店なのに、図らいで簡単に入店できると思ってたが
裏切られた
甘えてんのは乙武だろうが
障がい者には全力で身を投げ捨てて寄り添ってもらえる
助けてくれると思い込んでるんだよ
平等ってのはそういうことじゃないんだよ
お互い現実をみて無理な事もお互いが受け入れる努力をしろ！

今更ながら飲み放やろう
生って出せないよな？採算が・・・

あと、一番大事なのは

安易に請け負って、運んでも良いけど、何かで落ちたり、身体に不調が出た時に責任を問われるのは
善意で運んだ店側だということ。

出来ないことは安請け合いしないのが吉だわな

ダルマ落としたら割れたは

乙武さんに対する入店拒否について秋山弁護士
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1369163757/
「障害者基本法の『不合理な差別』とまでは言えない」★2

断った店主はむっかむっかって書いた居酒屋の店主と同じ匂いがするな

まあ、運ぶことになった場合、
一番最初の質問は「ちんこどうなってんの？」だな。

>>703
そこは日大の板倉教授に聞けよっていう話だな

ランチ暇すぎ
乙武１０人くらい来てもウチはええよ
ざるで運びまっせ

ドラゴンボールZ武

第5話「勝つのはZ武だ!!生き残りをかけた最終攻撃」

Z武「初めてですよ…ここまで私をコケにしたおバカな店は…」
Z武「ぜったいに許さんぞ、健常者ども！ツイッターで店を晒して、じわじわとなぶり殺しにしてくれる！」

悟空「いい加減にしろ、このクズ野郎。罪もねぇ健常者を次から次へと奴隷扱いしやがって」

Z武「ボクの計算では約50パーセント。つまりマックスパワーの半分も出せば、ボクのフォロワーがキミの店を宇宙のチリにすることができるんだ」

ピッコロ「ま、マズイぞ。信者の数に差があり過ぎた」

Z武「生まれてはじめてかもしれないな。こんなにわくわくするのは。どうやって料理しようか。」
Z武「何しろ力があり余っているんだ。ちょっとやりすぎてしまうかもしれん。くっくっく…フォロワーにしたら100万人以上は確実か…」

悟空「こ、こいつハッタリじゃねぇ」

GW明けホント暇だ。給料日の週末は期待したいが…

株価急上昇・円安＞大手輸出うはうは＞輸入食材高騰・燃料高騰＞
飲食店大打撃からの〜上の経済急上昇で地価が上がる・・・
大家さん奮起で家賃上がる。・・・＞
家賃が＋、ガス代電気代が＋、材料費が＋、最低賃金が＋と
こう来ると予想するわけだ・・・
アベノミクス効果が末端まで来るのに３〜５年と予想するわけだ。
あばばばばばばば＾＾；

ひーまー過ぎるぅううう

Z武でもＱ武でも何でもいいから、おいでやす

暇過ぎる
Ｚでも良いから来てくれよ
超丁寧に接客するから

なぜここまで暇になったのか誰か教えて。近隣の店も軒並みアウトみたい

急に暑くなったから
食欲減退
給料前
GWで浪費しすぎ
お前の店がそもそもマズイ

好きなの選べ

お前んとこの常連だったらいま「俺のナントカ」とかいう店に行列してるよ

Z武のせいで
飲食店が一斉不況

>>714
じゃあうちはそもそもまずいに一票！

>>714
どれにも当てはまらない。残念…てかもう少しまともな答えないのか？

ネタにマジレスかよ。
お前らはいいヤツ過ぎるんじゃね？

乙武のせいで手を打とうや

>>718
その余裕のない返しレスからして
お前の店がそもそもマズイに３００００Z武

だーるまさんがこーろんだっと！

店主と同じ立ち場で考えたとき、めんどくさいとな万が一のときを考えても、
それでもなんとかして自分の料理食わしたいとおもわんかね？

>>723
食わしたいと思いますよ。だから入口の小さい段差も車椅子押すの手伝います。
テーブルもどかして先客に移動してもらって車椅子の導線を作ります。
暇なときなら食事の介助もしますし、目の不自由な人には口頭でメニューを読み、
２時にハンバーグ１２時にサラダ７時にライス５時にスープ９時にデザートって
やりますし、、、それでも車椅子から店舗のイスが離れていて階段等ある場合の
抱っこやおんぶの移乗はやはりお互い怪我の危険がありますし、賠償できないのので、
そういう場合は介助者がいる場合介助者に頼むか、いない場合断ります。
暇な時間ならベンチレーターの充電やエンシュアをお燗したりしますが、
忙しいときは断ります。

まあ今となっては俺の店も閉店準備中なわけなんですがね。
夏を乗り切る経済的体力がありません。ＧＷからの暇で駄目押しですｗ

jg

>>723
食わしたいけど社会に余裕が無いとなかなかできないな
噂が広まって車椅子が群がって来たら介助に手を取られて死亡だもん
気持ちよくサービスできる経済的余裕があれば誰だってやったげるわな

おいおいランチもヒマすぎる
車椅子でも車だん吉でも誰でもいいから来てちょ

呼んだ？

暇だという人達は、周りの飲食店も暇そうなの？

うちの辺りは都内中心部なのに、飲食店どころか小売も店閉めてるほどだよ。
夜は人通り無いから夕方には店じまいしてる飯屋もあるし、
１２〜１３時の間に１０人か２０人ぐらいどっと来て、あとは閑古鳥。
天気悪い日とか夏の糞暑い日はがっくりと減る。
飲食店、小売に向かない立地だが逆にデリバリーは儲かるみたい。

夜が暇というレスが多いですね。うちの近くのラーメン屋が最近良くなったと言ってて
景気が良くなってきてるんだなと思ってたら最近麺大盛り無料って貼り紙してたから
実際は状況はどうなんだろ？と思った。
うちのバイトの子を北千住の某居酒屋チェーン店にバイトに送り出してるんだけど
そこは結構忙しいらしい。

ちなみにうちは3月あたりから忙しくなりＧＷ後は更に好調だから
景気良くなってるんだなと思っていた。客の雰囲気も以前より明るいんだよね。
でもこのスレを見たら逆の現象が起きてるなと意外に思っているんだけど。

お前ら本当に商売人か？
マスコミに踊らされてる一般人じゃねえんだから
アベノミクスで景気がとか言ってるなよ
良くなるわけねーだろ！

僕は一般人だから踊ります

アベノミクス？大手輸出と投資家と一部のトレーダーがウハウハなだけだろ(笑)
そりゃ株とか外貨やってた個人は良い目みたやつもいるだろうよ。
今から円安止まらなくなって、tppで足元掬われて、
挙句、消費税だうんタラ税だって増税してくのに、
今だけ良いように見えるからって財布の紐緩めてる奴は、
よっぽど金があるか、真性の馬鹿かだと思うが…？
バブルみたいなことになったらバクチ打ってもいいかもしれないが、
少なくとも経済上向きなんてのが末端までくるのに、
まだまだあと３〜４年かかるんじゃないの？

連休明けからかなり悲惨だ
昼はそこそこきていたが
今は全くというほどお客が来ない

俺なんかしたんかな？

美少女女子大生のズボンをくんくんしてたのバレたんかな？

夜はやばいくらい暇だな、周りの店も閑古鳥。@九州繁華街

>>733
おまえ気が狂ったか
飲食自営業者なんて、世間では一般人以下の底辺カーストだろ

>>738

工作乙

本当ゴミリーマン金つかわねーな
うちはデリバリーもやってるから分かるけど
公務員と年金者がほとんどだよ！
ゴミリーマン相手じゃ店閉めるよ

工作乙

アベノミクス終了臭いな
町中がお通夜に見えるわ

ＧＷと週末は客が多く（あと連休や盆・年末年始が稼ぎどき）
スタッフが仕事終えるのが4時くらいになる・

赤字じゃないけど儲けが薄いから（スタッフが多いため人件費や食材原価率と客の回転の問題）
落ち着ける店を売りにしちゃったから仕方ない。
全面禁煙にしてから変な客層は一切来なくなって客数は伸びて女性客が多いOL,JD,
それは有難いけど・・・忙しい割にね。他のテナント料と本業で生きています。

んー、理解に苦しむくらい忙しいんですけどねぇ。
営業時間を1時間短縮しても目標売上を超えて120％に達してます。

>>744
おめでと！

うちは大震災のおととしが６０だとすると
昨年が７５、今年は今んところ８０みたいな感じ

消費税アップ前に撤退予定。

>>744
職種、場所教えてください。

>>746
なかーま。まだ営業してるけどモウ次の仕事に取り掛かってるぜ。
ここのみんなも無理せず頑張ってくれ。
俺もいいお客さんになれるようにがんばるぜ！！

株価も16000台で頭打ち、円安景気も止まると踏んで、
今の店、売却することにした。
サラリーマンが金つかってくれなきゃ、飲食店なんてあっという間。
たしかに、老人とか車椅子の人とか来てくれてありがたいけど、
昼時、呑時に会社の領収証で来るリーマンは六割占めるぐらいでかい。
高単価のオーナーに予約が来なくなれば次はうちらの番だもの。
あとはチェーンに任せてしばらくバイトして様子見ることにしました。
体力と精神力とアイデアみなぎる若人が買ってくれますように、。

>>747
高知でイタリアンやってるよ

見ろ
株価なんて世界の大人同士のマネーゲームなだけで
なんも実体経済なんか反映されてはいないんだよ！！

大人じゃねぇって
ただの山師だ

僕の店はお客様単価1.700円,10席,平均1.5回転7時間営業で2階家賃で7.5万円やけど月30万は粗で残りますよ。消費税があがってもお客様は変わらんと思う。2店舗経営。大阪北部。

近所の店、閉店時間がどんどん
早くなってるなぁ。

どきっ

>>754
そりゃ儲かってるんだよ、でなきゃただのバカ
もうかって無ければどんどん閉店時間遅くなるもんだ

お客さん来ないから早く閉める。
益々、お客さん来なくなるもんね。

>>747
居酒屋でまぁまぁ大きい駅の徒歩2〜3分の店舗でやってます。

人歩いてないし、人件費、電気代節約でうちの回りは早じまい多いよ。

http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/08/f15ed42f723bf23e06880ca5e614cf38.png

阪神マートン（年俸2.5億）が吉野家で牛丼食ってた (⌒-⌒; )

新神戸の近くの吉野家でマートン発見(⌒-⌒; )
http://pbs.twimg.com/media/BK_5vDiCAAAK4xo.jpg

生マートン(*^^*)
http://pbs.twimg.com/media/BLACe5QCAAIcuu5.jpg

>>753
hahahahahhahahahahaha!!!!!!!

書き込みが少ないということは
給料日週末おまいら忙しいんだな、クソが！

>>763
やっと終わったよ。

暇だから早じまい出来ると思ったら閉店間際に糞客が。
閉店時間過ぎてから声でかいんだよ！！　出禁にするかな

フローズン生ってのこの夏に流行るのか

>>766
あれって流行るはずないと思うんだけどそうでもないんか？

>>766
去年は周知期間だったからいまいちだった。
アサヒはまた変なの開始してるな。
各社がビール再興を狙ってるからどれかは夏限定ではやるんじゃ？

http://www.rupan.net/uploader/download/1369476488.jpg

チキンカツ定食　290円
http://image1-3.tabelog.k-img.com/restaurant/images/Rvw/2883/2883705.jpg

鮭フライ定食　390円
http://image1-3.tabelog.k-img.com/restaurant/images/Rvw/4996/4996414.jpg

日替わり定食　800円
http://image1-3.tabelog.k-img.com/restaurant/images/Rvw/2883/2883706.jpg

ビールメーカーもあれこれしないと売れないということ。

フローズンはサーバーの故障率が気になる。

フローズンは流行んねぇだろうな
別に美味くもないし

そんなことより給料日週末だったにマーヒー過ぎた
株暴落の影響だな

同じく金曜日から、異様にまひ。

なんか、ヒーコー飲みたくなったよ。

銭湯あがりのレーコーはうまかった

なうぎ食べてえな

俺のうなぎでよければどうぞ

ドジョウのくせに！

ステーキ食べたい

シースーなんてここ数ヶ月食ってないわ・・・

乳首ナーメー

もうゲーハーなんて呼ばせない

>>781
回ってないやつはもう十数年食べてない

と思ったら、先々週商店会会合で大皿に乗ってるやつは食べてた

飲食店のバイトはきついぞ

川越シェフも新人時代はボコボコにされてたくらい

ウチは今月も凄く忙しい。アベノミクスなんて関係ない客層だけど、一昨年後半に営業時間伸ばしてからすごく良い。
年間赤字150万がこの一年半でいきなり350万黒字の店になった。
しかも、今年も2月以外前年同月上回ってる。今年3月は土日が10日間あったおかげでここ5年の単月で最高売上げだった。
例年は12月が最高で、去年の12月にここ5年の最高売上げ更新したところだった。2月も悪かったわけじゃないけど、去年はうるう年だったから。

>>786おまいを叩く。
つーかずっと規制で文字通り一年ロムってたんだけどWi-Fi経由なら書き込めんだな、知らんかったよ。

>>787どうぞご自由に。
ちなみに法人だから給料の他に350万の純利益が残った。
っていうか、減価償却やら計上した上の利益だから手元残金はもっと多い。
取締役は途中で給料上げられないから今年から月々20万給料上げた。
残りは設備投資予定と従業員の給料にした。
350万の純利益を出した昨年を同月比で上回ってる現況に正直戸惑ってる。
ずっとトントンか赤字でやってきたから。

営業時間延長を死亡フラグみたいに言ってたけど、必ずしもそうではない。ウチはそれで立ち直った。

カツオの叩き食べたい

>>788営業時間、どう伸ばしたの？

ジェイテックとかいう会社から電気代が抑えられるって営業の電話きたんだけど、調べてみたら他にも光熱費削減出来るって謳ってる会社何件か見つけた
イマイチ仕組みがわからないから怪しいとしか感じないんだが、みなさんはそういうの使ってる？
費用対効果の方はどうですか？

>788
営業時間以外に改善したこととか、投資したことはある？いや、ありますか？

法人消えろ

残念ながら日本の景気回復は期待できないな。

うつ病になった。
閉店するが無気力感ど周りの人への罪悪感でどうにも動けん。

【話題】ファミレス・ファストフードチェーンの「低価格朝食ビュッフェ」が人気　「食べ過ぎても朝だから消費できる」との意識か

来れ、“朝活”他で、仕事を前に腹を空かしたビジネスパーソンたち。
いま、予算1,000円以下の朝食ビュッフェが人気となっている。
朝からスポーツや勉強会など自分磨きにいそしむ「朝活」に合わせて、
朝食に力を入れる飲食店も多い。なかでも、最近とくに注目されているのが、
ファミリーレストランやファストフードが提供するビュッフェスタイルの朝食だ。

人気の背景にあるのは、好きなものを好きなだけ食べられるという経済性に加えて、
朝なら少々食べ過ぎても、カロリーは消費できるといった意識が生まれるからかもしれない。

例えば、「ココスジャパン」が全国で展開する
ファミリーレストラン「ココス」では、朝7時から11時（受付最終時間は10時30分）が、
朝食バイキングの時間帯。内容もにぎやかで、焼きたてのクロワッサンなど自家製パンと、
スクランブルエッグやコロッケなど豊富な種類の一品料理、そしてドリンク。

また和食派には、ご飯類もある。料金は平日が699円、土・日曜・祝日でも799円と、
かなり経済的な価格設定だ。ただし、この朝食バイキングは、
店舗により毎日と土・日曜・祝日のみ実施に分かれる。東京都の場合なら、
総店舗数27のうち、毎日実施するのは13店舗となっている。

http://news.livedoor.com/article/detail/7708234/

>>791
その会社は知らんけど、ウチに来たのは200Vを自前のトランスで100Vに降圧して使う、というものだったな。
詐欺じゃねーかと突っ込んだら、なんだかケムに巻こうとしてきたんで叩き出した。

>>791
昔からある。逆に電気代増えるぞ。やめとけ。
理屈としては動力変換して100Vで使うってことらしいが、それだったらうちみたいにトランス買って来て…

おや？誰か来たようだな…

>>791
全部詐欺。
俺は「成果報酬ならやってもいいよ」と言って断ってる。

【美食】料理人版「スター誕生！」開催へ　プロデューサー『料理の腕前だけでなく“人間性”も評価 』

「コンテストのための料理ではなく、食べる人のことを思って作られた料理を求めます」

――若き才能ある料理人の発掘・応援を目的とした料理人コンペティション
「RED U-35（RYORININ's EMERGING DREAM）」の開催が決まりました。
既存コンクールの審査方法とは異なり、料理の腕前だけでなく“人間性”も評価対象となるそうです。

このコンペは、料理ジャンル問わず、新しい世代の、新しい価値観の料理人（クリエイター）を見いだし、
業界が総力をあげて後押しするために企画されたもの。優勝者には、賞金500万円と、
「（国内外問わず）世界一憧れる料理店に食べに行ける研修！」「REDメンバーが導くスターへの道！」
の2つの副賞が授与されるそうです。

審査員は、飲食業界の一線で活躍する10人。審査員長は、学校法人辻料理学館 辻調理師専門学校 理事長・校長の
辻芳樹さんが務め、LA BETTOLA オーナーシェフの落合務さん、菊乃井 主人の村田吉弘さん、
レストラン タテル ヨシノ 総料理長の吉野建さん、つきぢ田村 代表取締役の田村隆さん、
Wakiya 一笑美茶樓 オーナーシェフの脇屋友詞さん、ソムリエの田崎真也さん、フードコラムニストで
雑誌「あまから手帖」編集顧問の門上武司さん、オータパブリケイションズ代表取締役社長の太田進さん、
レストランジャーナリストの犬養裕美子さんが審査員となります。

今回のコンペ「RED U-35」の総合プロデューサーは、放送作家の小山薫堂さん。
「このコンペでは、料理の腕・技だけでなく、料理人の人柄や可能性、将来性も審査します。
つまり、料理が一番上手な人が優勝できるわけではなく、
審査員たちから『この人に日本の料理界を託したい』と思われる人が優勝できるのです」（小山さん）。

イカソース
http://entabe.jp/news/article/1876
http://entabe.jp/upload/images/henkou.jpg

>>795
まだ書き込み出来るウチは初期だ何とかなる
ズルズル引き伸ばす方が迷惑かかるぞ
スパッと止めて出直せばいい

どうでもいい長いニュース、度々貼るな、荒らしか

>>790
閉店時間を1時間延長した。中休みはそのまま。
>>792
延長時間の一時間前から「お疲れ様セット」と銘打ってアルコールほぼ原価でセットにした一人飲みメニュー出した。
二杯目は普通の値段。最初はこればっか出たけど、最近は普通に酒飲まない人も来るようになった。閉店ギリギリまで満席。
閉店時間に「まだいいですか？」って人も多い。申し訳ないけど断ってる。

分析すると、ウチの立地は都心近郊のベットタウン。帰宅時間が開店当時より遅くなって行きたくても行けない人が結構いたからだと思う。
だから、ビジネス街では延長しても効果ないかもしれないし、周辺の通勤人口が少なかったり
郊外で最寄り駅の到着時間が遅ければ途中で食べてきちゃうだろうから効果はないかもしれない。
立地って本当に重要だと痛感した。

【美食】料理人版「スター誕生！」開催へ　プロデューサー『料理の腕前だけでなく“人間性”も評価 』
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1369634379/

>>801 ありがとう

>>803ｶｺｲｲ！

>803
俺の店も分析してくれ。

たかが、失礼、１時間延長とただの安売・・・失礼、お疲れセットで＋500万か　
天才現る

とことん糞の集まりだな
法人経営にレス出すなよ！！

本物イタリアンの俺から言わせると
>>803は脳内経営。

法人なら前期まで累積した赤字は繰り越せるのに
350万の純利益が出たとかさｗ

＞減価償却やら計上した上の利益だから手元残金はもっと多い。

去年の赤字のぶんは帳簿どうやって付けてるんだ？無かったことにしてるの？
バカすぎｗ

だいたい150万の赤の状態からから350万の黒で決算上げた挙句、
役員報酬を月に20万も上げたら法人税から市県民税から社保から
何から何まで倍近く上がる金額分だけで350万くらい飛ぶわ。

高知痛リアン、何かまた嫌な事でもあったのかｗ

安売りは首が締まる。

物を安く売らず、真心を売ってください。

職場のメンバーで行ったそば屋は、人数が多いと
注文を紙に書いて渡すシステムでオレが書いたんだけど、
課長の「かつどん」が「力うどん」になってしまった。

漢字で書けよと笑顔で諭してくれたけど年末の査定が心配だ

>>812
2chで吠えることで自尊心を保ってるんだろう
絶対接客に出るから反面教師にはもってこいだ

字の汚い人はホントに汚いからなぁ
領収書の宛名を教えてもらう時に困る時ある
まぁ元々は俺が漢字苦手なのが悪いんだけどね

今日、大切にしていたアルバイトが卒業しました。
うちに就職したいと言ってくれていたけれど、うちなんかよりずっとその子にあった就職先を見つけました。
人は収まるべきところに収まるのだと思います。
その子のおかげで優しくなることができました。
ありがとうね。

アルバイトから愛人に就職か、いいな

ＧＷ明けからずっとひどすぎる。ほんとにひどい。
うちばかりかなのかと出入りの業者に聞いたら
よそはもっと酷いそうだ。業者は発注量で飲食店の景気
がわかるらしい。
今日、肉の仕入れ業者と話していたら、同地区内の
洋居酒屋のご主人が、一昨日の夜女房と二人で車内自殺したそうだ。
子供３人はいずれも母方の実家に預けた上での自殺だったようで。
明日は我が身と、今ならはっきりいえる。
店の固定費はなんとか今月払えたが、自宅マンションの家賃は
はじめてサラ金に手を出してしまった。
うちらの夫婦ももう限界なのか。子供を見ていると死ねない。
同業者の自殺、悲しくて店閉めてから今日は男泣きしたよ。

>>819
最後まであがいたら、借金はリセットできる事だけは忘れない事。
金くらいで死んで子供泣かすとか馬鹿な事はするな。
自己破産もちゃんとした生きる手段だと覚えていような。
やり方わからない時には２ちゃんの借金生活板で聞けば詳しく丁寧に教えてくれる事も覚えておこう。

リセットから頑張って再起した人間も多数いるしね。

>>819
ダメな奴はダメなんだよ
そこに気づかない奴は多くの人を不幸にする。

さっさと辞めたほうが良い
それが人生の負けじゃないんだよ。

ダメな奴はさっさと手を引くのが正解。
結果しか無いんだからさ。
人に迷惑かけまくる結末を迎えて天国に行けると思うな。

自営用のナマポもあるだろ
だけどナマポはサラ金あると受けれないから
自己破産するしかないから借金はほどほどにな

>>819
あとな、許せないから言っとくが、それは男泣きじゃねぇ
男の涙をナメんじゃねーぞ

テメエの選択したこと、それが上手くいかないのを
何かのせいにしたいだけ。

全部自分で決めて決断したんじゃねーの？
違うの？無理やり誰かにやらされたの？

ガキじゃネ−んだから寝言はたいがいにしとけよ。


これはプロ野球選手でも、演歌歌手でも、何でも同じ。
嫌なら雇われの道に進んでおくべき、むしろ速攻そうしろ。
迷惑なんだよ。

なにごとも気持ち一つだよ。
気持ち次第で足は動くし止まることもある。
自営は地獄を見た人間は、いくら好調な時期にあっても
不安で不安でしょうがないんだよ。不安でしょうがないから
日々精進するんだよな。手を抜くことなく。

手を抜いたら道が明るくなることも有るから
一概にはいえん。
こだわり過ぎてる強迫観念が取れた時に実はそれが一般レベル、調度よいレベルなのかもしれない。

そうでなきゃチェーンなんて成り立たないしな。
元もと味を作って評価されて店舗展開する
それ以降は人に任せなきゃいけない。

ちゃんと出来てるか？やってるか？
そこには吹っ切る意思が無いと伸ばせないんだよ。
自分の分身が100人でも作れたら良いけどなと誰もが思う。

>>819
業者は「よそはもっとひどい」ってどこにでも言ってるだろ

>>827
不安がらすと注文渋るからね。
あんたとこはまだいいほうだと…
安心さして少しでも注文をとると。
おれが営業ならそうする。

自営なんて飲食に限らず落ち着くことなんてないよ。続けるか辞めるかの２択を常に背負って生きて行くもの。

>>828
まあそうなんだろうけど実際のところどうなんだろうね
田舎だけどうちの地域の飲食店覗いてもどこも駐車場に車停まってないところ多いな

夜の街、死んでます。＠とうきょー

肉屋とか酒屋とかの「ダメですねぇ」は、まだ聞き流していたが、今日聞いたアサヒビール営業の「ヒマですね」は衝撃的だったｗ

以前は今日の売上50万とかレスがあって景気良い話が多かったが
ＧＷ後は一切そういったレスが無いな。あの人達はどうなった？

ニートが株で儲かって調子こいた書き込みしてたがこの間の乱高下で飛んだんだろ

>>811
去年までの累積赤字が480万だった。
赤字の中身は事業主貸しが多くて運転資金に困るような感じまではいってなかった。4&#12316;5年くらいの赤字。
いよいよヤバそうになって営業時間伸ばした。
だから、350万の利益でても法人税は基本料金だけ。税法上は純利益とは言わないのかな？
詳しい税法よく知らないから会計事務所任せ。給料の上げ幅も税理士と相談して決めた。たしかに税理士は「黒字350万」って言ってた。
今期は給料増やさないと法人税が発生するし。決算のとき事業主貸ししてた分で100万取れた。税理士の言いなりだけど。
ちなみに住宅ローン減税の恩恵でホクホク。取得税、住民税免除状態(*'▽')

>>835
文字化けというかミスした「４、５年くらいでできた赤字」です

>>833
いちいち叩かれるから自粛してたｗ
GW後も順調に推移。先週はさすがに週なかに抜けたけど給料日まえだからいつものこと。

梅雨と猛暑には泣かされがちなのでうまく凌ぎたい。

何かキツイこと言ってるひともいるけど今は大変な時期だと思うよ。うちはそれなりに長くやってるからいいけど、ここ数年で独立したひとは相当キツイ。自分だったらそのタイミングは避ける。

おきばりやす。

5月は確かにヤバイな
変な汗出てきた

嘘ぱっちの、アベノミクス
地獄を見るのは、これからだ。

ゴミ同然の店はどんどん潰れればいいんだよ

>>839
嘘っぱちのってｗ
これ以上になにか良い経済政策が有るなら書いてよｗ
少なくとも「最悪な絶望感からは逃れられた」、っていう気分に意味がある。
景況感が消費にあたえる影響ってのは
大いにあると思うが、違うと思う根拠は？

>>833
うちは調子良かったけど書き込むと叩かれるからな…

このスレは無能の妬み嫉妬憎悪が
渦巻いてるからな
本当のことを書いたら叩く、じゃ証明をすると叩く
そんなんだから上手くいかないって事だわ

>>835
よくそんなんで経営で来てるな。
繰越の赤字が４８０万有るんだろ？
黒字転換して２年３５０万の純利益が続いたら過去の赤字分を
まぁ２期分の決算で相殺するよな。黒字を消すってことな。

なんで相殺するか？利益が出たら全ての税金が急激に上がるからそれを避けるため。
なのに役員報酬を、黒字化した翌年に２０万アップしたと書いている。

３５０万の純利は、役員報酬を２０万アップすることで飛ぶだろっていってる。
黒字で計上してるのに赤字の時と同じ様に、法人税が最低料金なわけ無いだろ。
すべての税金が急激に上がる。

また例のバイトか

>>844
まあ、赤字は帳簿上って認識だったからなあ。
実際、赤字の中身は自分の給料を翌月まで貸しにして返しきれない分（実質の給料ダウン）と、ほとんどは減価償却費でできた赤字。
ただ、最後2年は年150万赤字で運転資金のために個人の貯金使うかみたいな感じになった。
なんか壮大な勘違いしてるけど、前期の利益350万は全額赤字処置で消えてもいいんだよ。
実際は会社に貸した俺の金100万ちょっと返してもらって、職員に決算ボーナス出して残りは改装資金用にとってあるけど。
前期の利益から給料アップ分出すわけじゃないよ？今の売りあげから出すんだよ？
だから、一応今期は対前年95パーセントで計算して、税金の出ないラインで+20万にしたんだよ。
売上げアップ分人件費アップで利益トントン狙い。
住宅ローン減税対象になってるから所得税は怖くないし、年金は払えば払うほどもらえる（ハズ）だし。
俺も勘違いしてるかもだけど、節税対策で税理士と相談した結果なんだよ。
脳内って決めつけて上げ足とりたいみたいだけど、全部本当の話だよ。
俺個人の話してもしょうがないからもう売上げ、経理関係のレスしないね。
皆ごめんよ。ただ、なんか動くと良い結果が出ることもあるって例を知ってほしかった。

個人経営のスレだもんな

>>846
赤字なのに法人にした理由（明らかに損）。

赤字から黒字転換した余剰利益を
それまでの赤字や個人貸付とかで相殺できるのにしない理由。

してるというなら役員報酬を２０万もアップしないはず。何でアップしたの？
相殺の余地は沢山あるだろう。

どうでもよいけど
一個聞かせてくれ。

どういう理由で法人成りしたのか？
それを。

２代目のアホボンとかなら素直に言ってくれ。
別に卑下はしない。立派に立ち直したのだから。

＞去年までの累積赤字が480万だった。
＞「４、５年くらいでできた赤字」です

法人だとまるまる７年分の繰越赤字の相殺は出来るんだよ。
累積してた赤字を黒字になってから、その赤字分を計上して赤字にすることが出来る。
７年分もな。

何回か読み返したけど、都合の悪いことは税理士に任せてる・・・
っていうだけで中身が無い。

とりあえず出した質問に答えて。

個人経営スレ・・・

また痛リアンが荒らしてるのか

いつも通り、全力でマジレスしてるだけです
この無駄に疲れるやり取りがなんかの役に立つのか立たないのか
分からんけど、いつも無駄なことは書いてない。

うざい気持ちは解るけどなｗ

もうよそでやれよ。

他所でやるからさ
どっか誘導して

? 木手 吉の初心者Dr.キチのFX投資日記〜投資マニュアル本を実体験レポート〜の記事、22日目-新発見です。 ...
ゴウ：郷ひろみみたいだ。郷平均株価。なんか暑そうだ。アーチーチーアーチー！ バウ：松村邦洋みたいだ。バウ平均。
投資家チャット。個人経営の飲食店。

>>846
個人事業主の陥りやすい貧乏ループ
事業として成長させる気がないなら、そうやって節税
＝貧乏ループやればいいけど。
しっかり稼いで、しっかり納税してそれで初めて成長事業
として出発点にたてる。
まともに税金払っていないところには、どこも融資しないし、
融資減額で事業ペースダウンした店舗なんていくらでも知っている。
事業拡大＝店舗拡大するつもりなら、給料据え置きでいいから
内部留保と事業系投資で見せ金を作っておくことが大事。
俺は脱サラ＆修行経験なしで、５年で８店舗出し総額１億5000万の
融資受けて、今はなんとか年商５億近く稼いでいる。
成長戦略なき店舗経営は、いつかは淘汰されるってことに気づいてほしい。
現状維持なんてありえない。成長か死ぬかのどちらかだ。
ちなみにうちもGW明けは厳しい。しかし必死の対策とって少しずつ
であるが、利益を上げてきている。
＠北陸／麺類系

>>857
全面的に同意したww
ってかそれこそがここのスレの住人が目も耳も鼻も塞いで知らないふりをしているものの正体だよ。

俺の目指して流ところと違うからどーでもいい
てかスレチ

また株価暴落してるな
上昇してる時でも普段と変わらない客入りなくせに
なんで暴落すると極端に客減るんや
マイナスにしか影響しないアベノクソいい加減にせいよ

なあ、来年度から２５年度末まで、中小企業の接待交際費が限度額６００万から８００万に引き上げられ
しかも全額認められるんだとさ
ttp://nistac.net/h25zeiseikaiseitaikou.html

接待に使ってもらえるような店は多少上向くんじゃねえの？

>現状維持なんてありえない。成長か死ぬかのどちらかだ

その考えには賛同できんな
成長し続けて巨大化したものは衰退しか待ってないんだよ
マンモスみたいに

おれは現状維持またはゆる〜い右肩上がりなら十分だ

>>857
>現状維持なんてありえない。成長か死ぬかのどちらかだ。

まあ肩の力抜けよ。
それ成長じゃなくて陣取り。
オセロみたいなもんだよ。

>>862
文面こそ反対の立場のようだけど実際には>>857と一致できる内容だわね。

「そうじゃないでしょ」「どこが違う？」「ここが違う。お前はこう言ってるが俺はこう思う。」
「いや、俺もそれだけを捉えて言ってるんじゃないんだよ。モノの例えだよ。真意はこうだよ」「そうなんか。そういう意味か」
「あんたの言ってる事にも理解できるよ。そういう意図を持ってやってるなら俺も賛成。」
よくある事

>現状維持なんてありえない。成長か死ぬかのどちらかだ

まさにこれが個人経営と法人の違いなのよ。
個人の多くは多店舗化も爆発的な成長も意図しない。

どっちがいいとか言う問題じゃない。
法人と個人は基本的に考え方が違うんだから合うわけないじゃん。
出て行けよ。

出てく必要なし！
それより盛り上げるべし！

製造業や流通は、法人と個人では経営方針や商材転換等の足回りの変化が必要になるが、
飲食店の場合、法人と個人事業では、基本経営方針や店舗戦略はほぼ同じだよ。
違うのが税務上のおカミとの駆け引きであって、税理士頼んでおけばそれすら直接タッチし
なくてもいい。
私は３店舗までは個人事業でやってきたし、経営スタンスも基本個人と法人は全く変わらない。
というか変えようがない。
「ぬるく長く右肩上がり」ってのが一番難しいんだよ、経営者さんたち。
好きな料理を作って、自分の料理を楽しみにしてくれる人だけで店が成り立てばいい。
そもそもそれが、息の短い夢だってことに気づけと言いたい。10,20年後に気づいてももう遅い。
いい店だったのに、10年後に競合店が近所に出来て客半減。主力客層が定年や会社移転で店閑散。
店主が脳梗塞と後遺症で店閉店。
そういう想定外の様々な事業リスクがあるからこそ、事業を成長させる努力をすることは必要
条件なんだよ。金勘定で儲けるために成長させるのではなく、足腰の強い競争力を身に付ける
ために事業成長させる意味がある。事業拡大と行っても、多店舗展開ばかりではない。１店舗
だけでも十分な成長戦略はある。ブランド育成戦略ならむしろ多店舗展開は徒になる。

年商２５０億規模の飲食店経営者が
「業界シェア０．１％の分際で飲食を語るな」と先輩から言われたそうだ。
その２５０億社長は「それもそうだな」と受け入れたそうだ。
勿論、受け入れつつも自分の会社の事は守らないといけないし
社員には言って聞かせないといけない。
今でもその人の信念自体は変わってないのだとは思うし
自分なりの考えもあるだろう。これからも聞かれて業界を語ることも実際にはあると思う。

それでも「戒めは戒め」として心に持っておくのは凄いなと素直に思った。

酒飲んだ後よくウンコ漏らします
まで読んだ

>>867,>>868
会社を興して企業努力して経営者として事業を成長させるスペックのある人はそうすりゃいいさ

だがおれは旨い物作って客が喜んでくれ、なんとか生活できてればいいってスタンスなんで
今の個人店主努力で十分なんだよ
おれなりに努力はしてるつもりなんでね

それで１０年後に潰れようが誰のせいにもしないさ
そもそも持病があるんでそれまで命が持つかもわからないしな

バブル時代を髣髴させるアンタは若いんだろう
頭もいいんだから、ここは個人店主のスレで、だからウザがられてるってことをそろそろ気づきな

>>870
でもさ、このスレにも「経営」って文字が入ってるし
経営の観点からのレスがもっとあっても良いと思うんだ

俺は俺で好きにやるみたいな人のレスって参考にならないよ？
文字になったってどうしようも無い文章ばかりだもん

>>871
参考になればスレ違いでも構わないなんて傲慢な人は自分の掲示板で俺ルールで語ってくれ
ここは>>1にあるように何の参考にもならなくとも愚痴を語って憂さ晴らしするために使ってもいいスレ

>>872
>憂さ晴らしに使ってもいいスレ
だろ？
経営の話がスレ違いとか…
>>1にあるように
>有益な情報を交換したり
するスレなんだから問題ない

>>872
愚痴専用スレでも経営テクニック専用スレでもないだろ？
経営の話がスレ違いでうざったいなんて
狭量だし都合がお前よ寄り過ぎる解釈だわ

個人経営ならいいさ
法人はスレ違いだろうに

>>875
俺は構わないけど。
法人だけにしか当てはまらない経営の話なんて
すごい少ないし

またバカが俺様ルールで語ってんのか
オメーが出てけよ糞ボケ

スレタイに個人経営と書いてあるのに
為になればいいとか面白ければいいとか言い訳してルール違反する馬鹿は
法人スレでも作って遊んで来なさい

100店舗あるチェーンを雇われ社長で継いだ話なんて意味が無いかもな。

俺は自分で立ち上げて成り上がった法人だから。まぁ成り上がれてないけどな。

己の許容範囲が正義、そんな小さな目線で自己完結してたらどうなのかね？
俺は法人だけど一人取締役でしんどい思いしてるぞ。

お前らさ、今40歳だとする。
これまで大変だったと思うが、更にあと30年経たないとわずかな年金ももらえないんだぞ？
身体は劣化していく中でだ。わかってる？

そんな危機感、どうでもよいやー
って奴は博打打ちなんだろうから、スロットであと数十年、金を稼ぎ続けろ。
ココを見てるやつは何かしら必死で、情報を得たいと、思ってる人も多いはずだ。

そして俺も同じなんだよ。

くだらない無意味な煽りはいらない。
リアルを知りたい、リアルな失敗成功を知りたいと、来てる人の邪魔すんなや。
アホみたいな中身の一つもない煽り入れてる低能。

法人様はスレ違い

>>880
お前も法人成りする時が近々くるかもな。
でもそのレスからは、自分は絶対に法人成り出来ない。

そういうふうにしか取れないけどな。なんでだろうね？

判ってると思うから皆まで書かないけど。
次のステップを見てない人間に、次のステップは訪れない。

必死で無我夢中でやってて、結果として次のステップは見えてくるもの。
負け犬はROMっとけ。

糞の役にも立たない、何の中身もないやつは
黙っとけ、って意味ね。
わかりやすく書いとかないと、申し訳ないから。

＞リアルを知りたい、リアルな失敗成功を知りたいと、来てる人〜

悪いがそいつらを連れてどこか別スレでも立てて移住してくんねーか？
おまえの「ビッグの次はグレート」な一人語りは興味も無いオーナーシェフ達にとって鯖の容量潰し以外の何物でもねーよｗ
スレチの上にしつこくて厚かましい小坊主はここでは場違いだから、鬱陶しいから、もう来ないでちょ−だい

法人成りしたらもうきっぱりとここには来ませんよ

>>883
お前が見ないという選択肢は無いの？
ビッグだグレートだなんて書いてないがどれを見てそう思った？
こんな面倒くさい事をグダグダ書いてる自分を鏡で見ろよ。
どうしても許せないんだったらおれに直接言え。
番号書いてメールしてやるから。
こんな無駄でしょうもないこと書かせて、落ち有るの？

なんか作れよ。無駄にネットリソース使ったんだから。

押し付けがましいな

飲食店経営してるなら法人でも個人でもいいじゃん
色んな経営状況も知りたいし参考になるでしょ。
（当然大手のチェーンはまた別だけどね）
今時、飲食店だけでなく多角経営も多いんだし。
寧ろ多角経営でないと事業なんて成り立たないね。
コンビニ経営してたり賃貸マンション持ってたりね
そういう飲食店オーナーも多い。

必死こいて働いて、手取りいくら？

働きに行ったほうが良いと思います。

円安で食材があがったって、納品会社言ってきた
あほ？
こっちは上がった分、乗せれないんだよ
死ねよ
涙一粒流さないから・・・・

>>887
良くないよ
スレ違いはだめ
法人も個人経営も一緒に経営について語りたいならそういうスレを語りたい人たちで作らなきゃ
ここは個人経営の人のスレ
法人格になったらこのスレは引退しなきゃね

北陸の原野で「おーいムスコ　この土地どうする」の人はまだ暴れてるんですか？

くだらないレスもあっていいけどこういう流れも嫌いじゃないけどな
愚痴りたいなら駄目店主のスレ行けば？まだあんのかなあのスレ

「こうこうこういうアイデアで客が増えた」みたいなコメントは大歓迎だけど、
「オレサマはこうやってる。お前たちも見習え」的な発言だからウザがられるんだよ。

法人なりに興味の無い個人店主に押し付けがましいこと言われてもなぁ

結局、儲かっている奴は出て行け、
努力している奴は出て行けとなる。

あのさ、俺がきっかけというか、公恥痛リアンに付け入るスキを作っちゃて申し訳ないと思うけど、
法人か個人かじゃなくて、「オーナーシェフ」なのか「チェーン店経営者」なのかの差だろ。
飲食チェーンの社長になりたい奴はそういうスレ作ってそこに行けよ。
俺には今の店で十分なんだよ。店は自己資本だけでやってるし。
多店舗化という博打より、安定と家族との時間の方が大切なんだよ。

>>894
そういうスタンスは危ないよ

という意味のレスでもか？

経営の話をするなって言うなら
そもそも店舗運営板にスレがあることが間違いじゃね

大手大資本のチェーンは別物だけどね

自分も法人だけど何時もここ来てるしｗ
イチイチ、ウチは法人とか個人とか言わないしｗ

しゃかりきに働ける内から家族の時間を大切にしてる奴は公務員にでもならない限り今の時代危ない。

スレチはスレチ。当たり前のことだろ。


更に言えば件のイタリアンは前に俺はもう来ないと言っただろ。なぜまた来て管を巻いてる。自分の為に安っぽい自分語り、しかも度を越しすぎて過去に何度も批判されてもう来ないとまで大見得を切ったのにかかわらずだ。
別スレ作ってやればいい。そこではスレチにはならんよ。

イタリアンてだれ？

>>900
ID:4thvX7U+0

ちょー上から目線の奴が、意味のない長文書いてたらそいつが痛リアンwww

例えば鮨の水谷とかがチェーン化、多店舗展開とか違うよなぁって思わない？
シェフ個人の腕やら接客やらで商売してるとこはそもそもチェーン化なんか無理な気がする。

>>902
そんな話は誰もしてなくない？

何の話すれば喜ぶの？

パセリ使いまわしとか都市伝説だよな？

バイトの子くった話。
おまえらは、最低何歳の子とやったことある？
バイトの女子高生とか食ったヤツいるのか
児童福祉法違反とかで、営業停止とかあるのかな

凄いな。
法人チェーンは新手の荒らしかと思ったわ。

スレチ出ていけとは思わないが、あくまで細々とオーナーシェフで個人経営
してる俺らのためのスレであって欲しいな。

法人、経営関係は別スレ立ててくれれば、聞きたいことがある時はこっちから
行くからさ。

ヒマだぞーぃ
誰かサクラで来てくれ

雇った子と恋仲になる事あるの？

ne-yo

あ、書き込めたｗ　3ヶ月ぶりの規制解除^^
ということで、法人出て行け。

>>906
経営者じゃねぇ奴は消えろ

&#12568;ん&#12568;ん&#12575;&#8304;&#12555;&#12575;&#8304;&#12555;&#12572;&#12573;&#12555;

ちんちんぺろぺろさせろ

>>911>法人出て行け。

いや書き込むのは自由
法人化してる人も歓迎
兎に角経営してる事が大事。

>>915
何言ってるんだ？　日本語分かる？読める？
「兎に角経営してる事が大事」のスレ逝けよ。

>>915
お前マジで消えろ
で、いちいちあげんな

年商〜円以下とか、
味を良くする以外の集客にまつわる話はするなとか、
もっとわかりやすいスレタイにしたらどうか、
「零細オーナーシェフのスレ」とかにしたほうがいいんじゃないの？
このスレタイだと、
オーナーシェフを始めとして飲食店やってる人来てねって感じに見える。

個人経営なら普通これぐらいの規模だろうとか、
オーナーシェフならこういうスタイルで経営をやっていて年商どれぐらいとか
裏の意図があると思うんだが、ソッチの方をスレタイにしたらどうかね。

そんな雰囲気のスレてめぇで立てて勝手にやってろ

いいんだよ　個人経営飲食店の経営者が集う場所で。
それさえ守れば何を語ろうが誰も文句は言うまい。

>>918
何自分勝手な解釈してんの？
【個人経営】【オーナーシェフ】とスレタイに書いてあるんだから、
年商だとか年収なんか関係なく個人経営でオーナーシェフの人だけのスレだよ
くだらん屁理屈こねてないで、
自分のやりたいスレがあるならここではスレ違いだから勝手にスレ立てて遊んでこいよ

荒れてるなぁ。
金曜日なのにヒマなんだろうな。

ウチもそうだけどな。

5月は酷かったわ
6月、ツキが変わって頑張ろうぜ
あと法人でもいいと思うけど
空気読めなくて駄々こねてる法人は去れ

うちも暇だったわ。

どうしたんだろうね。 あんまりアベノミクス信じていると知らんぞ。

>>923
だからさらっとスレタイ虫すんなっての
法人はダメだって
個人経営！！

>>925
すまんこｗ
個人やの

やっぱ関西か

個人経営じゃなくて個人事業主にすれば？

個人って名称で法人と個人事業主か判別できない奴はそもそもお断り

6月は土日が5回だな。　リーマン街には申し訳ないが、儲けさせてもらうわ。
なんせ、うちは土日の売り上げが平日の約3倍だからな。うひひ

商法知らないなら黙っとけよ。

うぜぇ
カリスマは法律板で暴れてろ

沸騰点低いなぁ。このスレの自治よろしく。

塩入れろ　少しは上がる。

塩いれたら沸点上がるとか…

近所の人が大騒ぎ　便所でｹﾞﾛ　かたずけてくれたんだけど
次の日　お菓子もって来てくれたよ。
内は医者ばかりだからね
酒が入ったら人が変わる院長・・・・ｾｸﾊﾗﾏﾝ
気をつけましょう。

いた

開店準備でおおわらわだ。
お前ら良くこんな作業を乗り越えたな。

>>938
開店より継続がいかに大変か…

今が一番楽しい時・・・・

>>938
なぜ傍観して楽しめる立場を放棄したのか・・・

あまりにここのスレが排他的で懐が狭く
オーナー経営者とか言いながら職人性以外は受け付けねえどっかいけみたいな奴だらけなのでたてました

【個人・法人】飲食店経営スレ【オーナー・経営者】
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1370054703/

サンキュー！

過去にも居酒屋スレやコンサルスレがこのスレから派生してできたけど、
すたれていったからなあ。

超零細弱小ロンリー店主の俺はこっちだな

自転車操業だったが借りてる住居のマンションを退去して
店の座敷で寝泊りするようにしました
風呂は近所のスパ、これで浮いた7万の家賃分貯金できます＾＾

風呂も夕飯もふかふかベッドも出てくる実家住まい自営業最強(^^)/

>>946
確かに
こないだ友人教えてもらった激安中古ソフト市場かなりﾖｶﾀｰﾖ･ﾟ･(ノД`)･ﾟ･
ググってみて安いおススメ！！

>>939>>941
夢だったからね。
親の代からの零細企業だけじゃ食っていけんし。
もうかなり前から準備してこっち側にきたんだから放棄もなにもないよ。
開店資金1500万ｗ

>>942
法人スレなんて数スレ前にたって消えていったばかりなのに

>>948
うまく行くといいね。

>>945
俺も引っ越し途中にトラブルに巻き込まれて、半年ほど店に泊まり込んだことがあったけど、さすがにアレはツラかったｗ
おまいのトコとは違って、俺んトコはカウンター＋いす席だからね
床にマットだと、ほんとに体が痛くなるんだよなぁ
ホームレスのおっちゃんを尊敬したぜ、あんときはｗ

>>935
小学校で勉強しなかったの？　出てないのかｗ

>>938
大変だけど一番希望に溢れてたのしいよね。
今から、料理や接客より金策におおあらわになって…
・・・
開店準備より閉店処理の方が大変なんだぜ？
開店当時は嫁がいて、家族にも応援されてたけど、
閉店するころにゃだあぁぁぁぁれもいないんだぜwwww
そうならんように最初から全力最善で頑張れよ…(泣)

>945
7万円分売り上げ下がるよ。まず、寝坊したり、疲れが取れなかったり、影響あるよ。

店と一心同体　いいことじゃないか！
売上上がるよ　でも精神的に参って遊びに金使うだろうな　
よって貯金は出来ん。

>>953
何か泣けてきた

>>948
借金いくら？

飲食業の末路は悲惨だよ、実際。

初期投資が掛かるから失敗したときのダメージは計り知れない

>>950>>953
ありがとう。頑張りたいよ。
嫁居ないし、親にも反対されたけどなんとかやってみるさｗ

>>957
500万。
保証協会で無担保無保証人の融資。
固定収入が少しはあるからぽしゃってもちゃんと他で働けばなんとかなるかなと安易な考え。

開業準備してるそばで、末路だの失敗だの言うなよｗ
あっちで笑われてるぞｗ

アベノミクス効果が出てるね！
平日なんてへたすりゃ坊主もあった居酒屋が今や開店待ちだからね
飲食は当たったら半端ないからさ、俺もあと2年で無借金で
都心のマンション5棟買って悠々自適に大家家業に転身予定

自民工作員が必死ってことは経済やばいんだな

ここのところ、またヤバくなってると思う。

このところ東京はあんまり良くないよね
地方の友人の店はかなりお客さんが増えてるらしいけど

なんだこの土曜は、大コケ

今日は一月ぶりに満席だった。

今日は暇で仕込みなしww
気付いたら、休憩時間の半分はｾﾝｽﾞﾘしてたwwwww
ﾛﾘ足しで外付け買わないと。

アスクル(法人)って、個人事業主(飲食店)では利用出来ませんか？
ロハコにないものもあるので、使いたい。

>>969
出来ますよ

アスクルの紙おしぼりは安い

>>970
次スレよろしく

新規出店は半分が二年以内に失敗するんだから初期投資は最小限にと。
借金は業績が良きゃいいが悪いとじわじわと首絞めてくる。
多少好みに合わなくても居抜きなら保証金と譲渡代で150〜300でいける。
そのあと気に入らない部分はシコシコDiYすればいい。
んで中古の機器、家具、什器をネット通販、安い業者に搬入設置してもらう。
俺はおっかなくて借金なんかできないから、このやり方。
返済がないぶん少しは気楽かね。
店閉めちゃったけどな(笑)保証金と譲渡代入るから、当分ぐだぐだ暮らす。

ウチは昨日なかなかだったよ。東京23区住宅街。
今月は土日10日あるから、3月の売上げ越えたいな。
消費税上がる前に改装したいんだけど、慌てて中途半端な店にしたくないから来年半ばにしようと思う。
改装業者ってどうやって探すのがいいかな？
ウチが出店した時の業者は潰れてるんだよ。

気に入った内装の店のオーナーに聞け

>>973
業態は？

>>945
うちはオープン時に５坪ほどの２階席を潰してシャワーユニットを入れ
客席は１階だけにして、３年ほど２階に住んでた

朝起きて階段降りると店ってすっごく楽だったけど、夫婦二人じゃ狭すぎた
今２階は物置になってるけど、切羽詰ったらまたそこで暮らすかもな

一人で店やってる人で大便で困った人いない？
俺5年間で２，３回うんこ漏らしたこと有る
下痢で我慢できないんだけど客足が減らずに行くに行けない時やらかした
今日は日曜だから見せやりたかったけど下痢で危険だから休んじゃたよ
この年で（40代）うんこ洩らすのはさすがに凹むからな

ヒント：紙おむつ

ヒント:おまる

それっぽい色のソースに混ぜてる（美談）

マジレスすると、準備中の看板出して鍵閉めて速攻でしてくる　3分以内なら店内客にもばれん。

おれはトイレに20回くらいは１日でいくから狭いけど従業員用トイレ作った

グリストラップに

カレーとしてお客さんに提供

連休明けからほとんど客が来なくなった

辞めるときかな…一文無しになってしまったよ

経験は残るがダメージと文無しは凄く痛い

借金が無ければ経験が次に生きる
バイト数年してまた軍資金を貯めろ

それなりにやってれば固定客がついて
固定と新規の客グルグル回してれば何とかなるだろ
あと飲食店は残り物食ってれば食費もただみたいなもんだし
上にあったように店舗に泊まり込みすれば店舗の家賃だけで済む
それとも異様に高い客単価なんか

>>970踏んだ方
次スレ立ててね

>>970のひといないみたいなんで　俺が立てるよー

たてたよー
【個人経営】飲食店　60皿目【オーナーシェフ】
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1370178024/

>>984
マスター！・・・・・俺はウンコ味のカレーよりカレー味のウンコ派なんだけど

>>990
乙

>>990 おつ

お前ら、うんこ雑談ならあっちでやれよ　歓迎だってよｗ

日替わりウンチ
腹の都合によりドライカレーとさせていただきます

俺は開店準備中に漏らしたことはあるな。しかも二回。
仕込みしてて、洗米して釜にセットしたら便所行こう…
煮込みに火を入れてから便所…小鉢の和物仕込んだら…と我慢しながら先伸ばし、
ふと、くしゃみした時にやらかしてしまった。水下痢だったんだ。
パンツを貫通してズボンのケツは茶色、足を伝い落ちるブツ。
店で下半身裸になってホースで尻と足を洗い、
パンツとズボンをシングでお洗濯して、オーブンで乾かした。
開店が一時間遅れたわ(笑)あれ、客前でやらかしてたらと思うと恐ろしい。

＞＞９７８−９８４＋９９５
ありがとう
ネタじゃないんだけどネタみたいな文だなｗ
みんなも黙ってるだけで経験あるはずだぞｗ

エロの伴わないシモの話を喜ぶのは園児と小学校低学年くらいか

俺はアイドリングタイムにカウンターでPC見ながらシコシコ
してたら営業中と思って入ってきた(多分)近所のおばちゃん３人組に見つかってしまった。
それから変な噂がたったのかわからんが、１年は客足減ったよ。
焦ったな

アイドルタイムはまずいだろ　開店前に済ませておけ。

>998
自殺したくなるよね

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。