【個人経営】飲食店　56皿目【オーナーシェフ】

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

前スレ
【個人経営】飲食店　54皿目【オーナーシェフ】
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1358238378/

ごめん
前スレのurl間違えた

ドンマイいちおつ

今日も頑張るぜ！
予約たっぷりだし

>>2
いや、大丈夫
URLは合ってるよ
タイトルの55皿目を54皿目に間違えてるだけ

サンキュー！

トイレ汚す奴って何なの
どういう育ち方したの

召使いさんがいる家で育ったんだろ
前スレ消化しないでこっちに書き込むお前の育ち方の方が気になるぜ

一乙です！
トイレの話題をでかい声でする客が嫌だ

>>1乙です！
ベラベラ喋ってばっかりで飯をなかなか食わないBBA達がいやだ

インフルエンザにかかってしまい店を5日間閉める事にしました。
まじでヤバいです。

>>11
ドンマイ。
俺も去年肺炎で二週間入院したけど、入院中にネタ考えて退院ともに新メニューやセールやったら取り戻せたよ
普段5日も休める時ないんだからゆっくりしな

>>11
うわ食中毒とか言われそうで怖いな
インフルって周知徹底してください

自転車で転倒して骨にひびが入り2ヶ月ほど休んだ事があったよ。
長期休暇できていいやなんて強がっていたけど暫らくしてから円形脱毛症になってしまった。しかも2カ所w

>>14
2ヶ所からは普通にハゲです
脱毛症ではありません

>>14
おい　ハゲ

今話題のシェアリーの営業が店に来たやついる？

HAGE

普通シェフってフサフサだろ
鉄人でハゲなんか出てこなかった

いいじゃん、絶倫で。

フサフサかつ、絶倫です
バイトをセフレにしてしまって後悔してます…

俺なんかもう立たねーよ。　

>>21
経営者ってなると女が寄って来るよねw
独身のうちにヤりまくろうっとwww

経営者ってもてるのか？

>>24
俺、自他共に認めるブサメンだけど、店始めてから妙にモテるようになったぞw
イタリア料理ってのも女からすれば好感触なのかもしれん

飲食業が馬鹿にされるわけだ

もてるとか訳のワカらん角度で物見てる奴は商売人としてはいいのかも知れない。
とことん頭悪い奴の方が賢い奴より雰囲気で動くから

>>27
その通りかも。
俺の動機はモテたい、金が欲しい、だからな
どっちも叶ってありがたい事だ

もてる定義って何だ
バレンタインに本命チョコ20個以上貰えることなら
おれはもてない

まあでも料理が上手い男に惹かれる女が
一定数いるのは確か
ってばっちゃんが言ってた

ばっちゃんにもてるのか。

>>29
本人がもててると思える　それがもててるって事だ。
いちいち他人に評価して貰わないと不安なのか？

自称もてるって男がもててる試しがない
ってじっちゃんが言ってた

そんなことより週末は忙しいな
平日との乖離が激しい

書けない字を書くな　読めない。

剥離も読めないのか

は・乖離

懐かしいな郭李

ロッテのリーなら知ってるが

お前ら　やっぱり頭がいいんだな。

かいりっつうのは完全に剥がれてる状態のこと。
よって>34の文章は不自然。
使うなら


そんなことより週末は忙しいな
平日と乖離してしまっている


が正しい。
普段使わない日本語を格好つけて使うから恥をかく。

＞かいりっつうのは完全に剥がれてる状態のこと

それは剥離だろバカだなｗ

カイリーミノーグなら知ってるが
バブル全盛やったね

そもそも乖離なんて言葉を使うべき文章じゃないね。
普通にギャップでいいじゃん。

君が言ってるのは剥離やな

お前ら　やっぱり頭が悪いんだな。

俺も書き間違ってた死にたい

>>42
剥離は「剥がれること」だ。
状態じゃない、バカ。

>>47
42じゃねーだろ　41だろ　バカ

もーバカばっかｗ

おっと俺も間違った　>>47じゃなくて>>48な。
バカがうつっちまった。

ID:bH4IpDvJ0は頭にコンプレックスでもあるのか

経営者が如何に馬鹿か、よくわかる流れだ

難しい言葉を知ってるより、料理と経営のセンスがあることの方が大事だから

>>53
(震え声）

強がっちゃって、カワイイw

つーか、俺は東大入って料理やっているんだがｗ

東大中退→貿易事業＆失敗→飲食経営→ヘルプチーフの下で料理修行→現在雇われ料理人
東大６年いたけど、何故か雇われ料理人時代の今がモテてる件ｗ

おーい　学歴厨がでたぞー
注意しろよ

素直に書けよ　いつまで大学時代を引きずってんだ
高卒→現在雇われ料理人
誰も不思議がらないぜ

そういう書込み自体が学歴コンプレックス丸出しなのね
今の料理人は国立大卒＆中退なんて腐るほどいるわ、珍しくもない
特に新宿界隈は早稲田中退→料理人なんてワンサカいるが。
なかには大した志もなくフリーターとしての今時料理人もいるが。
俺は大学中退だから実質学歴は高卒だが、料理の世界では学歴関係ない罠

俺は15、18で修業始めてこの道一筋〇十年って人も好きだし
ハチャメチャな人生辿ってきた人も好きだぜ。
ガリ勉人生がある日弾けたってのも面白くていいわ。
仕事をわき目もコツコツ積み重ねてきた不器用な男にも憧れるし
大儲けしたけど遊び尽くして騙されてスッカラカンになった、みたい話も大好物だな。

×仕事をわき目もコツコツ積み重ねてきた不器用な男にも憧れるし

俺も大卒だけど、浪人してまで入った母校が少子化の影響なのか偏差値30の底辺大になってしまい、
バイトには俺は高卒（高校は有名な進学校）と嘘ついてる。
俺のモテキはリーマンやってた頃だな…今、もてないっていうか、外に出てない。
まあ、嫁と娘にはモテてるから良しとしてる。

週末忙しすぎて書き込めないよ
アベノミックスフライ弁当きてるよ

>>56
とりあえず、経営者じゃない人はここから出てってくれませんか？

お客さんが来ない、、、

なんなんだこの流れはｗ
お前らが気持ち悪いのはわかったｗ
あ、あと>>56お前はでていけ＾＾＾＾

東大入って雇われの身とはｗ　しかもコックとかｗ
完全に負け組み。

>>67
お前が>>56だと思ってたら違うのかよw

>>68
おれ、バカだけど経営者。　バカだけど年収700万上。

1200円で3時間も居座りやがって
サラダとピザとお冷や…はよ帰ってくれんかな

>>69
年収で700程度ってしょぼい奴だな

>>71
そ、そうなのか？　俺は身も心も懐も裕福だがｗ

>>70
そんなのザラだわ
うちのメイン客層が主婦・女性だから回転率悪い悪いw

レディースランチ1ヶ月でやめたったww
KBばっか来やがって儲けねぇし。
面倒ばっか言いやがる。
サラダいらないからデザート2皿にしろとかどんな計算だよww

KBってKABAちゃん？

口の臭いババア？

それならKKB

KB(クソババア)
MKB(最優秀クソババア)

しかし今年2月は異常だわ
現時点で昨対200%超えてる
忙しいのは嬉しいけどつかれたよ…

>>79
うちも儲かってるぞ！何なんだろうな、ホント。俺も疲れた

じゃ・・じゃあ俺も・・儲かってるぞ

隣の幼女はもう毛がある

おれも雨なのに
忙しくて2ちゃんに書き込めないや

一人客の嵐・・・
満席なのに・・・
相席頼もうかな

2月は俺も忙しいぞ
駐車場の除雪だけどな

【飲食】国内唯一の大型キャバレー『札幌クラブハイツ』(ススキノ)、43年の歴史に幕
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1361150012/

プロパン立方600円とか言われたんだがどうしたらいい？

ガス適正価格協会へGO

http://i.imgur.com/lVKCjHO.jpg

グロ





ハァハァ

>>90
てめー、独り占めしようったってそうはいかんぞ　ハアハア

今年２度目の坊主！
寒い中買い出しなんか行かなきゃよかった

２月イイってお店は何屋？ネタ？
いや〜週末以外ダメダメなんだが…
20席イタリアン@中国地方

だよなぁ
昨日あんなに忙しくて月曜は悲惨
雨のせいもあるけど
アベノミクスは週末限定くさい

>>93
同じくイタリアンだけど…
二月は凄まじく混んでる
26席だけど本日14万行った
このスレでの客こないアピールってVIPの俺ニートwwwみたいなもんだろ、と思ってるんだが違うの？

>>93
>>94平日と週末の差がありすぎて疲れる。
>>95そりゃあ平日に凄いな。どこら辺？個人でやってんの？まぁアピールじゃないけどな…

うちは毎年２月はまあまあなんだが今年はひまだと思ってたら先週末辺りは爆発して少しトリモロシタと思たら今日は大変ひま。

と思たらお客さんから今いく店閉めんなメールが来たわ。

２月忙しい人は洋食系？

うちは和食居酒屋だけど近所はうち含め居酒屋はどこも２月はひまっぷりがはんぱないよ

忙しいのに２ちゃん書きこしてる時点でヒキニートのネタだろう

>>99
閉店時や休憩中に書込むことがほとんどだしね

修行中は日商30万の繁盛店だから本当に忙しかったな
一息つけるのは日に30分くらいだった
今は自由に書き込める（´ω｀）ﾄﾎｰ

うちも2月が忙しい…
2店舗やってるけど、どっちも忙しい。
1月が暇すぎただけなのか⁇

うちも１月２月は調子いいぞ　昨対120で推移。
忙しいってほどでもないがね、いつもの年始とは違う。
株価のせいか？円安効果か？　でも電気代値上げで相殺されてる....

>>103
電気代で相殺？

うちは居酒屋10年やってるけど1月2月去年と変わらない。アベノミクスなんて関係ないよ。でも平日と週末の差は激しいな…

中国のカネ持ちは日本から食料を買い中国産は絶対に口にしない
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1361225165/
安倍政権は大急ぎで対策を取るべきだ

中国の大気汚染が再び悪化しはじめた。とうとう中国政府が「重度汚染警報」を発する事態になっている。
ヤバイのは、多くの日本人が気づかないまま中国産の「汚染食品」を食べていることだ。
もはや中国からの輸入食品なしでは日本の食は成り立たない。どうすればいいのか。

おいおい雪なんて聞いてないよ
大量に仕込んでおいたのに
ヤフー天気を信じた俺ワロタ、ワロタ・・・

新潟でメタル丼のラーメンが人気　「最後まで熱々スープ」
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1361245308/
寒い日でも最後まで熱々のラーメンを味わってもらおうと、燕市の会社が作った
ステンレス製のどんぶり「メタル丼」が人気を集めている。
１個５千円前後と値は張るが、スープが冷めにくいと評判を呼び、発売から３年で１万個を売り上げた。

>>108
ソレと同じよーなの、大阪の河童ラーメンが使ってる
替え玉2回しても、まだスープがアツアツなんだよな
2重真空のサーモスみたいな構造になってて、陶器の丼よりも軽いしいいよ

…ウチにゃラーメン無いからかんけー無いけどね

ランチ終わったあとの俺の靴下…
ゴルゴンゾーラと全く同じ匂いがするわ
て事は靴下と何かを漬け込めば…

>>110
猫がいたら預けてみな。面白いから。

>>111
やった事ある
ゴミ捨て場を漁る猫がいるから、俺の靴下おいといたら寄り付かなくなったよ

きもちわりーな

さあ、貸し切りスタートだ…
頑張るぞ

地元のエロいさんのお通夜特需ww
満席なのにすんごい静けさww

これがハケたら、俺、おっぱぶ行くんだ…

雪の癖に貸切とか満席とか
2月忙しい厨め、いい加減にしろよ
オッパブなんて当分行けそうもないじぇい・・・

息子がまさかの大学合格　前期授業料と入学金で100万....ｵｴ！
オッパブなんて夢の夢

>>115
スレチだが、オッパブっておっぱい揉みながらお酒飲むの？
行ってみたい
田舎だから周りにそんな店ないんだ…

よっしゃ！
目指せ！オッパブ♪　)^o^(

お通夜客の一部が本格的に飲み始めちまった…おっぱぶ行けねーな。
仕方ない。お仕事お仕事。
>>118
呑んだり喋ったり乗ったり吸ったり揉んだり。
とっても楽しいよぅ。
キャバクラ以上抜き未満だから生殺しだけどねww

>>120
何じゃそりゃ天国かwww
決めた、俺これからそれに行くのを目標に生きるわ！

お客さんあと何時間位いるんかのう…

>>117
お父さん、息子さんの合格おめでとうございます！

>>121
ハッスルタイム気張りや！

かんだやぶそばが火事だ。
火事は怖いね…

明後日急に保健所がきやがるわ…
売上全くないのに掃除して今日も帰りが遅くなりそうだわ、本当に最悪
暇な月くらいゆっくりしたいわ…

保健所が急に来るなんてあるのか？20年やってるけど一度も無い
消防がどっかでとんでもない火事があったら緊急査察ってのは数回経験あるけど

チクられたか

普通来ないよ

なんかやらかしたのか

何かネタ掴まれたんじゃないか？

ご愁傷様ﾅﾑﾅﾑ

ちんこ触った手で調理したろ！
見られてたんだよ。

食中毒？

みんな保健所ってどのくらいのペースでくる？

うちは５年目だがこんなの初めてなんだ。
てか５年やってて今まで一度もきてなかったのもおかしい話しなんだが。
急すぎるよな？でも何かやらかした覚えは一切ないんだよな。
店の裏(敷地内だが外)はお世辞にも綺麗とは言えないから掃除しなきゃだが、調理場、まな板なんかは毎日しっかり漂泊と掃除してるから食中毒はないと言い切れるんだが…
仮になんかあって営業停止なんてなったら売上ないし絶望的すぎるｗ

自治体で違うかも知れないけど普通5年に一度営業許可証の更新があるでしょ
立ち入り検査と講習会にも呼び出される

だったら保健所がそう言うだろ
そうなのか？
その時点でこの話は終了だ

まあ都合悪かったら日にち変えるから連絡くれって書き置きがあったから平気だとは思うけどな。
さあ、一服したからまた掃除してくるわ！
とっとと終わらして早く帰って寝たいけどｗ

ランチ中に普通に来たよw

あのお店、保健所の強制立ち入り検査入ったらしいわよ
(　´д)ﾋｿ(´д｀)ﾋｿ(д｀　)　

呑み友(それほど仲良くはない)がうどん屋はじめるんだって。
経験無いのに。
まあ無理だろうなあ。なんかなめてるんだよね。甘く見てる。

いいんじゃない！儲かると思うよ！って言っておいたけどね。

うどん屋だのラーメン屋って安直に始めるやつ多いよな。
結局、腕が無くても始められる飲食だからな。
個人店なら1年もつかどうか・・・

1年もつかどうか・・・

俺の知り合いも未経験でラーメン屋出して半年で潰したよ
飲食舐めんなっての

>>131
真面目にやってりゃあいつら税務署に比べりゃ
なんとも無いよ うちはパッパッと見て毎回終わりだよ

素人が始めた店が繁盛してしまうことがあるのが飲食の困ったところ

焼肉、うどん、ラーメンは三大素人が始めちゃう飲食業だなwww
あとカフェ

蕎麦も入れて５大素人業態。
地方じゃ定年後に開業した蕎麦とカフェがウヨウヨあるよ。

>>142
まあ飲食店っていう山を登る方法はいくつもあるっちゅう訳やね。
繁盛店っていう頂上にたどり着くのはなかなか容易ではないけど。

料理の腕は数ある装備の一つ、靴ぐらいでしかない、と。
それで登ってくのもいるしそれを高い靴を過信して遭難するのも多い。
スタッフという杖を何本も持っていく人もいるし広告という食料持参もいる。
しんどくなって杖を手放し余計動けなく事もある。

建築屋が「俺にも登れる」と車で登り始めてガス欠になる事もあるし
昨日までサッカーやってた奴が登山は簡単と登り始める事もあると。
卓球部がラーメン山なら簡単といきなりダッシュする事もある。

>>145
山登りに例えるなら
料理の腕はあなたのいうとおり登山靴
素人の靴は良くてスニーカー、駄目なら体育館シューズ
そんなんで山登るなよレベル
広告はは声のでかさ
その声を使って助けを求めたりヤッホーと言ったりコミニュケーションが図られる
当然靴を貸してもらえたりもする

靴もちゃんとしてて声もでかい奴が最強なんだろうけど
俺は靴も声も中途半端だね

【地方】 老舗そば店「かんだやぶそば」、火災発生について深くお詫び
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1361325578/

登山に例えると俺はいつも遭難中
生死をさまよってます

登山に例えるなら俺はチョモランマアタック中。
うっかり俺に釣られてアタックしてる連中後ろの方てそれなりに遭難してる。俺は俺で嵐で時々ビバークしてたりするｗ
とりあえず今のところ五体満足で空が青いわあ、と呟く日々。

ランチの営業やってなくて
ディナー専門で営業してる人いてる？

>>150
ウチはランチは土日祝日だけやってる。平日はディナーのみ。20席バル。

俺のフレンチに対抗して
俺の焼き鳥で勝負すっかなぁ

>>150
焼肉屋だがウチは夜だけしかやってないよ…
昼開けても誰も来ないしね…

>>152
やったれやったれ！

俺のいちもつ

>>155
あーあ、やっちゃったねｵﾏｲ

>>155

>>155
串焼きにしちゃうぞ。

女性客って料理にうるさいと
言うか細かいな
俺の店女性客が多く
次から次から新しい客連れて来てくれるが
面倒

そだね。いちいち作り方細かく聞いてくる人もいるけどホントにこんな手間隙かかる作業お前がやるのかと小一時間…
まあ、作ってみました！ってお客さんは殆んどいないから聞いただけなんだろうけど。最近は面倒くさいから先に作る気あるんですか？と聞いて答え次第で説明はしょってるわ。

作り方説明って
企業秘密ボロボロ話してどうすんねん

そういう時は、店が終わってからおいでとry

>>161
説明したくらいで同じものが作れるようなら苦労はないだろ？同じ厨房で同じ材料で同じレシピですら相当な技術差がでるんだぞ。
そもそも和食と違ってフレンチはわりとレシピ公開するし意外にオープンなんだよ。

>>162
いや、ちょっと待て。何を料理する気なんだ？

>>163
そうか
じゃポマイの店で一番売れてるメニューの
作り方教えろ

>>164
おまいは客じゃないからホントは教えないけど特別だぞ


まず備長炭で>>155を強火の遠火でじっくり炙れ。以上だ。

隣にできる美容院がいまだに挨拶に来ないんだが
内装工事ももうすぐ終わるっていうのに
どうしてくれようか？

俺の炙り玉

みんな靴とか磨いてるのん？
こんな感じでほんとうに良いのかな？
ttp://tr.im/zg2j

呼び込みしても客が歩いてないんだが、
どこ行っちゃったんだろ？

まあ今日は寒いしな

今日も寒いしな

明日も寒いしな

客単価600円のめし屋開業予定なんですが、
1日33人以上こないと損しちゃいます。
立地は郊外で、15坪くらいの小さな店です。
すげー不安なんですが、客単価が安いめし屋て大手やないと厳しいですかね？

>>173
やるんだろ？　今更考えてどうする
損する日もありゃ儲かる日もある。

損益分岐が33人なら、食っていける人数は最低でも50人か。
その単価なら場所によるだろうね。
俺はラーメンがメインの定食屋だけど、客単価700円で70人だよ。
これで手取り30万前半だ。
近くに王将もスシローもある。創業から25年たってるから、常連が
殆どって理由がでかい。新規の場合は正直わからん。
うまくて場所がよければいけるかもよ。頑張れ。

>>175
まず1日50人目標です
近くに約４0台止まる駐車場を所有しているスーパーがあり、
主婦や年配の方が多い商圏なので、テイクアウトにも力を入れようと考えてます。

http://www.geocities.jp/wineboxjp/wine_story.html

こんなサイト作ってみました^^

2日連続で坊主。
ヤバし！

>>176
料理のジャンルは何
その価格なら定食か？

食品卸の営業のあんちゃんに聞いてみたが
どこもダメダメっぽいな・・・
送別会のシーズンだが、注文も増えてないそうだ。
あと3月末4月末で閉める店も多いって。

>>180
営業は大抵そう言うよ。
他の店が儲けまくりなんて言うわけない。
顧客を不安にしてどうする？
買いしぶるだろうよ(^^;;
少なくとも俺が営業ならそうする。

>>178
何屋？ 何年目？ どんな立地？

>>181
周りの店はダメダメって言われても買い渋りたくなるけどな…

>>181

このあんちゃんとは仲が良いんだよ。
フットサルが共通の趣味で、対戦したりしてる。
だから、お互いぶっちゃけ話ができるんだよ。

まあ、
営業の「泣き」もあるだろうしね。
うちも、
「今月ひどいんですよ、なんとか・・・」
ってなのが多いね。

配達時間が早くなってくると「ああ、暇なんだな」と思う

何だか最近食品会社や電気、ガス、管理会社に金払う為だけに営業してる気がするわ…

卸しやめて自分で仕入れたら8％仕入れ値下がった
それよりも使いたい食材が増えて、メニューが広がった
結果睡眠時間が減っていつも眠い

小泉力也容疑者　ホストクラブ無許可営業容疑逮捕
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1361411803/
小泉衆院議員の事務所関係者「法律を順守するのは当然で残念だ」　

ホストクラブを無許可で営業したとして、小泉純一郎元首相のおいで飲食店経営者、
小泉力也容疑者（２９）を現行犯逮捕していたことが２１日、捜査関係者などへの取材で分かった。

>>182
和食系居酒屋、郊外、25年です。

いい子なんだけどブスの髪型が気に入らない

なんかだらーんとしててオタクくさい髪型なんだ
何とかおしゃれになってくれないかな

>>191
分かる。
うちのブス子なんかスッピンで店に出てくる。
この前なんか自分で前髪切って失敗。
座敷わらしみたいになってた。


愛想もイイし重宝してるんだが、、、

少し前、ウチの目の前の小さな飲食店が潰れた

700円のランチに冷製スープ出すなど、料理は凝ってて旨かったけど、
店主は巨デブ不潔感あり、店も不潔感有り、店主の延々自分語りウザイなど、
味以外があまりにもダメダメだったので、それは仕方ないところだ

こちら山手線の内側、ブランド地名の駅から割と近いので、居抜きですぐ決まった
設備は居抜きだけど、内装は割と手間暇かけてしばらく工事し、キレイになって
先日オープンした

ランチ1000円/1200円で看板が出てる
が、俺はこの場所長いので知っている

ブランド地名とは言っても、人気があって人通りがあるのは駅の完全な反対側で、
このエリアは全くブランドの恩恵もなく、人通りもゼロに近い
よってウチの事務所は、驚くほど家賃が安く、額を言うと「え、●●駅でそんな
もんなの！」と皆驚く

つまり、店の周辺では、ランチに1000円・夜に5000円も遣える層はいないのだ
大通りからかなり引っ込んでるので、そこから人を引いてくるのは難しい

前の店は結構長くやってたので、不潔デブ店主の悪印象も残ってるだろう
案の定、オープン直後というのに客は入っていない

可哀想なので、昨日1000円のランチを食べてみた
悪くはないが決め手がない、味と創意工夫で言えば、前の700円の方が、1.5段くらい上

ブランド立地で小さな店なので、客単価を高く狙う設定は悪くないが、場所のことは
置いておいても、今時これくらいでランチに1000円はとれないだろという感想

店主夫妻は40後半で非常に善人の印象
修行で勤めながら、何年も独立の機会を伺っていたが、この場所が出たので、
ようやく決断、念願が叶ったとうれしそうに語れられて、気が重くなってしまった

俺は近くの不動産屋の店長と飲み友達なので、この駅の家賃相場はよく知ってるけど、
知らない人は「●●駅徒歩5分の居抜き飲食店」に言い値で飛びついたのだろう

夜のメニューまで出してきて、熱心に接客してくれるので、より気が重くなった
前のデブは独身でもギブアップしたし、このご時世、言い値の家賃を払って、
この店で夫婦二人食べていくのはまず無理だろう
廃業するときは、歳もって金もなくなってるだろうに、一体どうするのか

飲食店は競争も激しいし、立地の要素が大きいハイリスクな商売だと改めて実感
ウチの商売も当然不満不安もあるけど、競争が少ないのでまだ恵まれてると思い、
雑念を払って打ち込むことにする

何これコピペ？
前も書いてたろ

所得70マンだた

>>195ですでに書かれてた

>>196
俺の月収に匹敵するな

183：可愛い奥様：2012/11/15(木) 12:12:02.62 ID:259k0BXY0
少し前、ウチの目の前の小さな飲食店が潰れた

700円のランチに冷製スープ出すなど、料理は凝ってて旨かったけど、
店主は巨デブ不潔感あり、店も不潔感有り、店主の延々自分語りウザイなど、
味以外があまりにもダメダメだったので、それは仕方ないところだ

こちら山手線の内側、ブランド地名の駅から割と近いので、居抜きですぐ決まった
設備は居抜きだけど、内装は割と手間暇かけてしばらく工事し、キレイになって
先日オープンした

ランチ1000円/1200円で看板が出てる
が、俺はこの場所長いので知っている

ブランド地名とは言っても、人気があって人通りがあるのは駅の完全な反対側で、
このエリアは全くブランドの恩恵もなく、人通りもゼロに近い
よってウチの事務所は、驚くほど家賃が安く、額を言うと「え、●●駅でそんな
もんなの！」と皆驚く

つまり、店の周辺では、ランチに1000円・夜に5000円も遣える層はいないのだ
大通りからかなり引っ込んでるので、そこから人を引いてくるのは難しい

前の店は結構長くやってたので、不潔デブ店主の悪印象も残ってるだろう
案の定、オープン直後というのに客は入っていない


184：可愛い奥様：2012/11/15(木) 12:12:52.19 ID:259k0BXY0
可哀想なので、昨日1000円のランチを食べてみた
悪くはないが決め手がない、味と創意工夫で言えば、前の700円の方が、1.5段くらい上

ブランド立地で小さな店なので、客単価を高く狙う設定は悪くないが、場所のことは
置いておいても、今時これくらいでランチに1000円はとれないだろという感想

店主夫妻は40後半で非常に善人の印象
修行で勤めながら、何年も独立の機会を伺っていたが、この場所が出たので、
ようやく決断、念願が叶ったとうれしそうに語れられて、気が重くなってしまった

俺は近くの不動産屋の店長と飲み友達なので、この駅の家賃相場はよく知ってるけど、
知らない人は「●●駅徒歩5分の居抜き飲食店」に言い値で飛びついたのだろう

夜のメニューまで出してきて、熱心に接客してくれるので、より気が重くなった
前のデブは独身でもギブアップしたし、このご時世、言い値の家賃を払って、
この店で夫婦二人食べていくのはまず無理だろう
廃業するときは、歳もって金もなくなってるだろうに、一体どうするのか

飲食店は競争も激しいし、立地の要素が大きいハイリスクな商売だと改めて実感
ウチの商売も当然不満不安もあるけど、競争が少ないのでまだ恵まれてると思い、
雑念を払って打ち込むことにする

>>198
マジか、
泣きたい。
原価率45%が痛い。
もう少し見直さないと・

>>200
そりゃ原価率45とか儲からないに決まってるだろ…
仕入れの見直しから始めようぜ

>>200
在庫過多・値付けがおかしい・ドリンク出ないとかかな？
あとランチの仕入れもあるかな。

★マインドコントロールの手法★

・沢山の人が偏った意見を一貫して支持する
　偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法

・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない
　誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法


↑マスコミや、在日カルトのネット工作員がやっていること

TVなどが、偏った思想や考え方に染まった人間をよく使ったり、左翼を装った人間にキチガイなフリをさせるのは、視聴者に、自分と違う考え方をする人間が世の中には大勢いるんだなと思わせる効果がある。
..

>>200
アベノミクスはデフレ脱却を謳ってるから
便乗値上げしてもエエんやで

カウンターに座った寿司屋のオヤジが超絶ウザい。
お前の店の経営状態なんて知りたくねえよ。
自ら同業であることをバラす奴はたいていロクデナシ。

♪なんてヒドイ言い方♪

木曜定休の寿司屋が近所に飲みに行ったら、
そこの店主が生返事しながらPCだか携帯をいじってる図か

>>207
その通りだな
そりゃ儲からんわ

>>207
想像したら酷いなｗ

叩かれまくりww
皆様の逆鱗に触れたようで。
不用意な言動がございました事をお詫び致します。

叩かれついでに聞きたいんだけど、休日に外食しに行った店で同業であることを明かす？明かさない？

>>210
なるべく隠すよ
話してトラブルにはならなくとも、相手の心証を悪くするだけだからね
話の流れで明かした方がいいな、と思ったら明かすけどね

通常のコースの半額の「雛祭りコース」って設定したら反響が凄くあってねぇ。。

そうか、うちは世間から見たら単価はそこなのね！
と思いました。。

>>212
半額が適正価格だったんだなwww

いやさぁ、本当だよ……
「そっかぁ…」って思ったよ。。

期間限定雛祭りコースが恒久的な物になりそうだーーーい。

同業者が来店すると嫌だね。　たとえラーメン屋でも嫌だね。
和食屋も嫌だ　洋食屋は来ないだろうけど最悪　追い返したくなる。

こう思う俺って、自分に自信が無いのかなと思う。
　　　　　　　　　　　　郊外　洋食喫茶20年

>>210
一緒に行ってる友達がバラしちゃう
「ほら○○にある○○って店コイツがやってんだよ」って
そりゃ知ってくれてりゃまだいいよ、知らなかった時の気まずさと言ったら
もうぶち殴りたくなるわ。ワシに恥かかそうとわざと言うとるからなｗ

お金さえ払ってくれれば同業だろうと熊だろうと誰でもいいよ
ただアドバイス厨がウザイな
もっと早い時間からランチやったらいいのに、とか
味付けにアドバイスしてくる奴
じゃ自分で店やればいいじゃん、と返したくなる

>>217
ああ、それは思うな
うちイタリアンなんだけど、パスタ俺もつくれるわ厨がうざいわ

父母子供（１８歳位）家族連れ来店
注文の品持って行ったらみんなでスクラッチカード？削ってる
退店後片付けに行ったら床が削りカスだらけでわ・・・ろ・・・た・・・

>>217
俺の店イタリアンだけど
女性客多くて　そんな人ばっかしだよ
でも金払い良くて　次から次に新しい客呼んでくれるから
我慢してる

女性の常連客はほんとう面倒だよ
イタリアンじゃない料理を特別に作ってくれとか
段々要求が大きくなってくる
断れると　店に来なくなるから
しぶしぶ作ってるよ

いや来なくていいだろｗ

レスくれた皆様ありが�d
まぁ、普通は明かさないよね。
少し溜飲が下がりましたわ。
>>216
それキャバクラでやられたww
しかもキャバ嬢ちゃんと来店してくれたんだけど微妙に気まずいww

いいなぁ
イタリアンとかフレンチとかは
女性客を食い放題なんだろうなぁ

>>219
うちは赤ちゃん連れが座布団の上でオムツかえてしかも足元に捨ててった
マジでおまえらよくその目の前でメシ食えるな
1人12000円もらったから良いけど

>>224
食わしてるんだから当然だろ。

大手コーヒー店で「長時間の自習やＰＣ利用お断り」が増加中★５
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1361484748/
京都市内の大手コーヒーショップで、長時間の自習やパソコン利用を
控えるよう呼び掛ける店が増えている。長居されると他の客が入店できないためで、
店頭に張り紙をして注意を促すところが多い。学生が多い地域事情が背景に
あるとみられ、客からは混雑時はやむを得ないと支持する声がある一方で、
「店に入りづらい」との意見もある。カフェの魅力は自由に時間を過ごせることだが、その在り方に一石を投じている。

>>224
俺客に手を出した事ないよ
何言われるかわからんのでな

全くだ
嫁さん位にしか手を出した事ないわ

>>227
スタバが厳しくしたら隣のうちの店に来るようになるな
小さい字で「混雑時勉強禁止」って貼り紙しとおこう

でもバイトの子は食ってるだろＪＫ

以前職人風の男が来店して「この料理はこうじゃなくて・・・・」と、うんちくみたいなの披露していったが
あれは雇ってくれというアピールなのか？

いや
それは単に君の料理がｒｙ

>>231
口でしかしてもらってないよ
浮気は良くない

>>233
だよな。

>>232のポジティブさにひるんだ

>>232
しょぼい料理出してるからそんなこのと言われるんだよ

俺の料理見たことあんのかよー (｀;ω;´)

>>237
お前があまりにも素っ頓狂な角度からバット振り下ろしてくるからからかわれるんだよ

初めてのお客に入り辛かったと言われた
俺も個人店は入りづらいと思うからどうにかしたいと思ってるがよくわからん

うちは窓も小さくてマンションの一階というのもあってイマイチ目立たない


何とか明るい雰囲気を出して女子大生をいっぱい呼びたい…

　　　　 　＿＿＿＿＿＿
　　　 ／　　　　　　　　　 ）））
　　　/　　　／// /―――-ミ
　　 / 彡彡　// /　　　　　 ヽ)）
　　 / 彡彡　iiiiiiiiiiiiiii　　iiiiiiiiii|
　　 / 彡彡　＜　･ >　、<･ >l
　　/ 　　　|　 　　　　　ヽ　　 〉
　　/ 　（ | |　 　　 　＿＿)　 |　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　/ 　 | ≡ 　／, ―――　 |ゝ　＜　呼んだか？
　 /　　 |　　　|　 L ＿＿_」　l ヾ　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＿ミ　　ｌ　　　＿＿＿＿＿_ﾉ　ゞ＿
　 |　　l　ヾ　　　　ー　 　／ |　　ｌ
　 |　　| 　 ＼ｰ　　　 ‐／　　|　　|


--------------------------------------------------------------------------------

あるよな。入りずらい店。外から中が全く見えない。メニューを店頭に
出さない。価格に比例しない高級な店構え。周りに店がないポツンと
ある店。地下。

店の壁にニセの窓付けたらいいんじゃね。
あるいは、ニセ出窓で小道具やポップで雰囲気だすとかさ。

あまりゴチャゴチャしすぎるのもアカンよ

>>239
申し訳ないが力になれない。
すまんな。

女子大生に近づきたいだけだろｗ

あれ？
花金なのにマーヒーなんだが
給料日前だからか、納得

>>246
そ、そうだね
きっとそうだよ

>>241
スナックとか全部そうだな
外から中が見えないのが普通だからな
１回スナックでヤクザだらけで
ビビッタ経験あるわ

今日は回転したぞ
金曜日は単価低いけどな

【トレンド】都心に「フクロウカフェ」が続々！　「癒される」と好評
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1361491848/
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20130220/1047569/09_px240.jpg
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20130220/1047569/03_px240.jpg

忙しくて疲れた…
でもあり難い事だよな
頑張らな

働き過ぎで身体壊したらお仕舞い＆店仕舞い。

暇すぎて体は壊れないが
精神が壊れそう

チンラがマーヒー過ぎてポンチをコーシーってたわ

>>252
そうならないように気をつけなきゃな。
>>254
最近スニペをコシコシしてないわー

他のスレに貼ってくるわ

254 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2013/02/23(土) 15:00:31.18 ID:OqImMixoP
チンラがマーヒー過ぎてポンチをコーシーってたわ

255 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2013/02/23(土) 16:00:58.10 ID:DdzU7BVZ0 [2/2]
>>252
そうならないように気をつけなきゃな。
>>254
最近スニペをコシコシしてないわー

店舗経営についてお聞きしたいですが

どうぞ！

新規の客数と既存の客数は毎日 把握できるものでしょうか

ポイントカードでも作れば。

一般的には把握してるんですかね？

土曜日だと言うのにまだ2組だよ。
どーすんだよ俺

うきーーー

周辺の店舗は どうなのか？にもよると思います

>>262
相手にならんな
うちなんかもう3組も来たぜ

自民党になってから余計にお客様がきません

うちは昨日40人今日６人だぜ。

みなさんに質問ですが 毎月、会計事務所に頼むなどして試算表は作成されてますか？

今日17人来てる俺は勝ち組だったか

>>268
土曜のこの時間にレスが帰ってくると思うなよ
レスがあってもそいつは俺と同じくへっぽこだ
そんな奴のアドバイスなんてアテにならないぜ！

ありがとうございます。毎月作る必要があるのかどうか 知りたいですね

うきーーー　　全くスルーにﾜﾛﾀｗ

意味のない 昔のトイレの壁の落書き と同じ
壁の落書きが ネットの落書きに変わっただけ
ウキーとか レベル低すぎ

>>273
いや、君がレベル低すぎるんだってｗ

ウキー とかトイレの壁に落書きしてる君だよ

飲食店の経営語れるんなら評価しますよ
どうですか？

>>275
取りあえず経営者でないなら出て行ってくれるかい？
そのコテハンが目障りなので、動物園スレでも逝ってくれ

経営してるけど

自分で稼いでますけど

とりあえず 語れるの？

>>277
君に評価してもらわなくても結構だからｗ
俺は客に評価してもらってるだけで十分。

客に評価されてると思ってる奴が ネットで 小学生以下のウキーとか トイレの壁に落書きしてるし

ウキーとかトイレの壁に落書きしてる奴が客に評価されてるか？

幼稚だよな

語れるか？の質問にも 答えられなく逃げるだけ

オレは質問に答えたからな

二人とも臭いからやめてくれないか？

同族嫌悪というやつだろｗ
そろそろID変わるから2人とも消えてくれると思うよ

煽ってる方も煽られてる方も儲かってないから余裕がないんだなw

すまんすまんｗ　明日の仕込みもあるし、バカには付き合えないので逃げるわｗ

ナィデーは忙しかったからポンチ弄らずに済んだ

ウキーとか 意味ないことを言ってて ネットマヒしてて 自分は会計事務所に頼んで毎月試算表作成お願いしたり 真面目なことを
考えてますよ

チャチャ入れられて

ウキーとか言ってる人に

カフェのオーナーになりたいんだけどさ
俺料理できないし、経験もないから
料理人と店長やってくれる人さがしてる。

金は俺が出すから誰か店やりたいって人いない？
もしくはそういう奴ってどこで探したらいいかな？

どこに出店、物件、勤務地はどこになるんですか？

給料はいくらと相手に話せばいいですか？

法人でしょうか 個人でしょうか

相手に説明するには 情報がないと

カフェ 日本語に訳すと 喫茶店の計画

終わりですかね？

コーヒー一杯 何百円

家賃何十万

コーヒー大忙しですね

あっ！コンドームさんお久しぶりっす！！

ぎゃ！　俺は池沼相手にしてたのか...orz

>>290
さっきは煽って悪かった
こいつやばい奴じゃね？
なんがゾッとした

2ちゃんの書き込みは 昨日初めてしましたが
内容見ても、昔の便所の落書きがネットの落書きになっただけ
役に立つ情報は０ 何で書いて会話らしきことやってるか 理解できないな
何の役にも立たないのに

このゴミの世界は、2日で卒業して さいならです。
このネットの書き込み年中やってる奴は ハキダメたね 世の中の底辺だわ。月曜から従業員教育したり 頑張ろう

259 ：おさる：2013/02/23(土) 19:03:51.14 ID:fOasgSEAO
新規の客数と既存の客数は毎日 把握できるものでしょうか

などと聞いてくる奴が

277 ：おさる：2013/02/23(土) 23:41:36.33 ID:fOasgSEAO
経営してるけど

自分で稼いでますけど

とりあえず 語れるの？


だってさww

素人がたまに来るけど
飲食店経営者と認めて欲しけりゃ
炙り玉のレシピくらい書けよ

>新規の客数と既存の客数は毎日 把握できるものでしょうか

自分が客に対応するんであれば大体出来るな。
バイトでは分からん事でも自分が商売をやってれば概ね分かる。
全体の数は深く考えなくても分かるはずなのでそこから計算すれば答えは出る。
俺なりに答えるならこんな感じやね。

ちょっと系統は違う話だし基本は人によるんだけど
例えば取引先の担当者に社長と部長クラスを紹介してもらうとする。
たった1回あっただけなので部長クラスはこちらを何も覚えてないけど
社長はこちらを名前までしっかり覚えているというケースは何度もある。
仕事だけじゃなくゴルフでも似たような事は何度もある。

時々妙に香ばしいのがくるよな…
ああならん様に頑張らな

あんな質問しといて経営してるとか笑わせるわ

構うなよ

二月調子良かったのに今日は大雪で未だ来客なしだわ
雪、市ね

http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1361612389/l50

雪のせいにするじゃない
今日晴れてても内には来ないぞ

>>301
ﾜﾛﾀｗ

日本の恩を仇で返すコリアン議員組織と戦え立ち上がれ日本
http://www.domo2.net/ri/r.cgi/hanryu/1318060550/44

■この法案は人権と言論弾圧日本乗っ取り日本総不幸化計画です【人権侵害救済法案】【外国人参政権】【地方分権化、道州制、ＴＰＰ】特に厳重警戒政党民主党日本維新の会小沢党社民党みんなの党これらはエセ日本人で日本弱体化反日組織です

国民の知らない反日の実態YouTube検索
日本のTV、新聞マスゴミは反日組織です!!信じてはならない!!
真実を伝える 【チャンネル桜】YouTubeをご視聴ご支援お願い致します。

>>301
元気でたわ
ありがとうおさるさんwww

相変わらずの『釣られる時は全力で』だな！www

僕たちはいつだって全力投球さ！！

俺たちゃ裸がユニフォーム！

(null)

仕込み中に飛び込んで来るなよ。光の営業さんよ( *｀ω´)




アパッチ野球軍…

仕込み中なら許せるだろ　12時に営業が来たときには怒鳴り返した。

　　　　　　　裸に前掛け

アパッチ野球軍とかどんだけ古いんだよｗ
許されるのはアストロ球団世代までだろ

いかにこのスレがおっさん塗れかってのが良くわかるなw
俺は30代中盤だけど…

30代とかどんだけ子供だよｗ
チンチンに毛生えたか？ｗｗ

んなこと言ってたら吹雪になって来たぜ。





侍ジャイアンツ…

30代中っておいｗ　俺の半分じゃねーかｗｗ

男どアホウ甲子園

がんばれレッドビッキーズの林寛子監督の尻には、小学生ながら勃起してました
おれの尻フェチの原点ドラマ

70のジジイかー

オレは30代
息子が立たなくなったら
つまんねーだろうな

>>316
もうすぐ70台の人もこのスレにいて、しかも草生やしてんのか…
なんかやっていけそうな気がしてきたわw

>>320
いや、流石に冗談　ほんまは50歳　まだ辰。　
でも70まではやるつもりです。

>>321
お互い頑張りましょう。早くも腰はいたいわ肩は上がらないわ太るわ禿げるわと色々ガタが来てますが、僕も頑張ります。

北の方じゃすごい雪なんだってな
道理で寒いわけだ

寒い…寒いよ…ううう…

過去最高益でたー！！
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY-pLqBww.jpg
何買おうかなw

>>324
おおすげえな！
部門って何？単品？惣菜？

>>325
単品とセットメニューを部門で分けてるんだ

これ月の売上だろ？
もし1日50万をこのレジでさばいていたらそりゃすげーわ

>>327
日計って出てるが

＞300 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：sage ：2013/02/24(日) 12:16:14.34 ID:MaIyTgbp0(7)
＞二月調子良かったのに今日は大雪で未だ来客なしだわ
＞雪、市ね

ポマイラこんな奴に釣られるなよ・・・

>>329
時間を見て欲しいな
12:16時点では本当に来客なしだったんだよ

おたく、キャバクラか何か？　凄いね。

>>331
コース料理が出まくったんです！
疲れたけど来分は最高です

ほほう
12時から20時まで時々2ちゃんに書き込みしながら
50万売り上げるとは

さてはおまえ嘘をついているだろ！

嘘ちゃうわw
社員さんに任せても良いだろw

このスレはオーナーシェフが多いから、そういう発想がないのか

いいですか。マックで働いてる側からして。 迷惑だ餓鬼。帰れ と笑顔でいいたいわ
http://pbs.twimg.com/media/BD19h2uCEAAVta8.jpg

>>336
このポテト食ってる中に日本人いなくないか？
とても日本の光景には思えん

>>336
それ韓国だよ

レシート一枚で50万とはすげーな。
うちの最高は26万/日だ・・　裏山

>>339
まあ、種明かしするとランチ清算を忘れてたんだよね
だからこれはランチ＋ディナーの数字なんだ

うちも売上意外といってたー
と思ったらバイトちゃんが8500円を85000円と打っていたよ(-.-;)
しかもレシートもしっかり発行してやがったよﾔﾒﾃ・・

>>341
ってことは、客から85,000円ぼったくったと。　いい話じゃないか！

>>342
客気付くわ！
じゃなくて8500円丁度いただきます！つってレジは85000現計って押したんだと思う
別のバイトちゃんが戻しモードにしたままにして売上がマイナス15万円って出て来たこともあるよ
泣きながら一日分のレジ打ち直したし

オッサンの会話だな、ジジイか
レジミス とか 昭和の時代の なんとか商店だな

古いなー 儲からないわー傷のナメアイしてるだけ

1店舗どまりで 客が来た 来ないのレベル 商店 笑いの笑点だな
レベルが低すぎ

>>340

それにしても部門04　1131個ってww　凄すぎ

おさる はやめたのか？

名前が変わりました
変なスペースあるからわかりやすいね

>>344
mkじゃなくて　uk　だろ

カフェの長時間利用お断りの事案で、２ちゃんねらーが大論争
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1361719026/
長居否定派と容認派で意見が真っ二つに★２

>>344
試算表の件は片付いたんですか？

ほんとおばさま達はいつまでもいるな…
11：30に来てまだ帰る気配がないぜよ

テスト

>>349
俺は大賛成だな
長居するおばさんと勉強学生ばっかじゃ儲からん
次待ってる人がいるんだから譲って欲しいよ…

あれ？
給料日なのにマーヒーなんて聞いてないよ

開店してはや一年ちょい
俺の給料はいつ出るんだろうか
靴下買うのも躊躇うわ

長崎の新名物「ちゃポリタン（ナポリタン+ちゃんぽん）」商品化

http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1361443556/

>>355
三年目からが勝負だ
俺も三年程無収入だったわwww

2月は忙しい厨もいなくなったな

どっかにいたよ。
唐辛子から営業電話あったわ。
あまりにヒマなんで話聞こうかと思ったがぐっと抑えた…

唐辛子って営業電話もするのか
ただ辛いだけじゃ唐辛子もやっていけん時代なんだな

>>358
今月は本当に忙しいわ
厨呼ばわりはやめろ

>>352
期末は来月だろ？もう始まってるの？

唐辛子ってなんぞ

>>359
ああ、スマソ。
唐辛子＝ホットペッパー

>>362
うちの長男は今週水曜日からだ

テストだからバイト休ませてくれ

　　　　　　　　　　　　ふざけんなボケ！

>>355
大繁盛してる店も創業当初〜１年はガラガラだった事はよくある。
2年でトントン。３年目で黒字。4年目から食っていける。
来てる人間が満足してるなら、続けるべき。
客の反応を見て決めな。リピーターが皆無なら諦めろ。

ど暇な2月は早く終わってくれ
3月になったら稼ぎまくってオッパブに行くんだ

三年目で人件費は30%カット　仕入れは20%カット　売上げは120％になった。
これでやっと人並みな生活できるようになった。
これからは稼ぐぞ　　と思った矢先、子供が大学入学......
いつになったら楽が出来るの？

野菜で一万円コースをやって下さいってさ。
手間隙掛けて頑張ります！

【大阪】純米酒に醸造用アルコール混ぜ販売・浪花酒造
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1361818584/
いくら不景気でも不正はいかんよ、不正は

1,2,3年目と割と順調に来たけど4年目入って売り上げ落ちてる。
自分の慢心もあると思うが、なんか心配。
頑張らねば。

うちバイトだけで8人もいるんだけど、なんでそんなに雇えんのっておもう

>>373
自問自答？

歓送迎会予約やっと動き出したわ。
３月は良さそう。
２月ホンマダメだったわ。地方イタリアン

>>374
>>373は経営者じゃなくてバイトなんじゃないか？

客単価上げる方法教えろ

>>376
美味しいものを作る。
それを周知する。

>>376
値段上げる。
客が減ると思うが

とっくの昔から美味しいもの作ってるし
値段上げて客減ったら意味ねーじゃん
ポマイラ本当に使えないな、3月に生死かかってるんやで！
セットメニューでも増やすわ

>>379
お前馬鹿だろ。
客単価上げる方法教えろって情報だけで誰がアドバイスできるとおもってるんだよ。
立地も客層も業態も現状の単価もわかんねーのにｗ
本当に美味い物つくってんなら値段が高くても納得行くもの作れ

>>373
助成金じゃね？
定期的にスタッフが変わる店も補助金で雇ってる事が多い。

その店でお客さんが使ってもいいって思ってる価格に単価は落ち着いて来ちゃうよな〜
まぁフードを濃いめに味付けしてドリンク売るか、飲み放題食べ放題とかプリティクスにして客単価固定化すれば良いんじゃないかと…

去年のはじめに、メニューの順番入れ替えたら、平均単価１割以上あがったわ。

入れ替えただけじゃなくて、その周辺の価格帯の商品も増やした。
売り込み単品を売ろうと思ったら、そのグループのアイテムを増やさんといかんのな。
全体の価格自体はいじってない。

さっそく単価の高い新セットメニューが売れたお（ ＾ω＾）
3月は巻き返すぜ！！

せっかく１２月にちょっと無理しつつも貯えた分が２月の過去最低の売上のなさに消えてったわ…
これだけ落差があると本当に怖すぎるわ
歓送迎会、予約入ってくれー

>>382

http://search.yahoo.co.jp/search?fr=slv1-tbtop&p=%E3%83%97%E3%83%AA%E3%83%86%E3%82%A3%E3%82%AF%E3%82%B9&ei=UTF-8

客単価を上げる？　そんなの簡単なことだろ。

客に見える単品メニューを無くす。
壁上部にセットメニューのみを掲示する。

それでもダメなら一部店舗で試験的に20円値上げする。

生命保険解約記念カキコ

客単上げたいならそれに相当する料理やサービス、店内環境を整えないとね。
うちの客単は8000円です

http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1360269253/
食べログ、このスレで「ドクター」と名乗るアスペ工作員はカカクの　取締役食べログ本部長 村上敦浩 本人なのか？　工作業者なのか？
村上敦浩
平成10年5月 アンダーセンコンサルティング�梶i現　アクセンチュア�梶j入社
平成14年10月 �潟Aロウズコンサルティング（現　アーンスト・アンド・ヤング・
アドバイザリー�梶j入社
平成16年10月 当社入社
平成18年5月 当社事業開発部CGM推進室長
平成19年5月 当社事業開発本部事業開発部長
平成20年5月 当社事業開発副本部長
平成21年4月 当社執行役員食べログ本部長
平成23年6月 当社上席執行役員食べログ本部長
平成24年6月 当社取締役食べログ本部長(現任)
取締役食べログ本部長兼カスタマーサービス部長兼新規事業部長
「飲食店の料理、建物の写真を撮りまくれ」
「料理や店員の口コミ　評価をしまくれ」と煽るが、
ネットに出ている既出の情報を載せただけで
「プライバシー侵害」「通報」と被害者づら

ピエトロドレッシングがうますぎるな
自家製ドレ使ってる所でうまいとこないわ

新セットメニューいけるね！
何ックスか知らんが
ドモ　アリガト　ミスターロボット！

国民年金全額免除記念カキコ・・・

昨夜は3万、今夜は46万
全く読めない
さぁ帰ろう

在庫管理の方法が読めない

>>395
業態は？

>>396
>>394の在庫管理のことだよ

>>397
あ、そう言う事か

在庫無しでも売上ることが出来る業態　むふふ♪　えへへ♪

二月は一月よりも売上が良いよ…
それだけ一月暇だっただけだけど…

自分の料理の味は常に美味しいと感じますか？
賄いやらなんやらで何年も食べ続けると美味しさに対する感動が
なくなってお客さんは美味しいと感じているのか不安になります。
近所の寿司屋のマスターは絶対に酢飯は食べたくないっていってたし、
そんなにものなのかなぁとも思いますが皆さんどうですか？

時々無性に自分の料理が食べたくなる自分マニアだよ〜〜＾＾

金曜15ﾏｿ土曜3ﾏｿ日曜2ﾏｿ月曜4ﾏｿ今日0.5ﾏｿあと２日で1.5ﾏｿ上げればで損益分岐点だけど…胃炎になった。@九州繁華街30席居酒屋

美味しいとか美味しくないの問題じゃなくて、飽きてるだけでしょ。

でも嗜好品は飽きないんだよなー　珈琲10杯/１日　　　喫茶

飽きてるつーか、作ってる時点で味がわかってるもの食ってもうまいも感動もあるわけも無く

>>395
裏メニューで尺八でもしてんじゃねえか？
俺もしようかな、自信あるぜ

よーし禁酒しちゃうぞおおおおおお！禁煙オナ禁禁酒で無敵だ！！！！
ついて来いお前ら！！！！！！！　　俺は、絶対に、無敵、　　だああああああああ！！！！！！

民主党の小宮山(元NHK)が大臣時代に通達した
日本の国民保険を中国人へばら撒いた超売国案件






【木原稔】民主党の置き土産、外国人への社会福祉問題[桜H25/2/22]
http://www.youtube.com/watch?v=DScjGw87gws#t=6m









.

あまりにも暇すぎて気が狂った輩がいるな。
そうならないように気をつけよう。

>>409
いつものやつ。
単価とかもいつもの奴。
ストレス発散なのか、ただの厨なのかわからんけど。

円安で輸入小麦値上げだってよ
円高の時はなんの恩恵もないくせにぃいいい、な

タイ養殖のバナメイがダメみたいだな。　値上げ　悪ければ消滅だって。
洋食屋には痛手だ　油もかなり上がるし米も来月から値上げだって。
んも〜　メニュー値上げするしかないかな。
みんな、どうする？

これこそ安倍ちゃんが待ち望んだ物価上昇だｗ
ざまあみろ

みなさん、損益分岐には自分の給料も含めていますか？
私は自分の給料を除いて損益分岐点を決めてますが。
うちは嫁が外で働いているから、自分給料０の月でも何とかやっていけますが。

>>414
当たり前です入れます

>>414
自営だったら自分のは含めない。
儲け＝自分の収入って感じでわかりやすいし。

損益分岐点の意味が分かってないのかな？

一般的な事業形態なら人件費は全て損益に含むのはわかるんですが、
個人業種の飲食は慣例的にどうなんだろうと思った次第です。
自分の人件費の設定額は、任意なんだから税務対策で帳簿上はどうでもなるんですが、
実情として、自分の給料に最低生活費を設定をしているのか、それとも同年代の
一般的なサラリーマン,公務員給与や目安として設定(30〜40万)しているのかって
感じなんですが。
自分は自分給料を充当せずに、損益を見てます。
当方小さなオーナーズフレンチです。

>>417

>>415は本来の意味で捉えてるから「当然」と回答して
>>416はそうは言ってもかえって分かりにくい場合もあるで〜
こんな感じだと思うよ。

仮に自分が月100万取って嫁や親まで給料払った事にして「ウチは赤字〜」って
人がいて、片や月8万で「ウチはギリ黒字」って場合、
融資の申し込みとかそういう話じゃないんで
どっちで話を進めたほうがいいかっちゅうところじゃないかね。

おっ、既に本人の書き込みが。

危ない、余計な事書かなくて良かった。

>>419
たしかに将来の融資予定(多店舗展開等)を考えれば赤字設定はありえないし、
税金対策なら赤字(ギリギリ黒字)設定もわかるんですが、
実情としてのオーナーさんの考えを聞きたかったもんで。

>>416
損益分岐点超えた分全部収入じゃないんんだし
当たり前だからこんな事書くのもあれなんだけど
損益分岐点100万円 - 今月の売り上げ110万 = 収入10万円
じゃないんだよ？

そういう意味でもきっちり自分の収入入れて計算するべき
それ以外考えられない

>>422
え？なぜ損益分岐点売上高を超えた部分が収入にならないんですか？
ちょっと具体的に計算式を教えてください。
ついでに、皆さんは１日の損益分岐点売上高を頭に入れてないんですか？
私の場合は１日の損益分岐点売上高は２万５千円で売上目標は５万円です。

自分の収入は、売上から仕入れや人件費や家賃や水道光熱費など全てを払い終わって残ったお金、
つまり利益部分なんだから（想定した）自分の収入なるものを含めたらその数字はあまり意味が無いものになりますよ。

>>421
言葉通りいくなら>>422の言う通りで
「お前さん最近調子どう？」的な感じならお任せってところだね。

Ａ「最近儲かってる？」
Ｂ「（給料8万設定）ギリギリやね。」
Ａ「羨ましいわ〜、ウチは全然あかんわ。無理やり10万黒字にしたわ」
Ｂ「あっそう。ところで給料いくらにしてる」
Ａ「俺？今年は〇〇万」
Ｂ「え〜、儲かってるやん。そんなん言うならウチは大赤字だわ」
こんな会話は数回した事ある。

携帯メンドクサイ。頼むぜＤＩＯＮ

>>422
事業主（自分）の損益を計算する元になるのが、損益分岐点だろｗｗｗ
先に自分の給料決めてどうすんだよ。

ランチ時に騒がしいおばさん達のグループがいたから注意したら
「数年ぶりの再開なのよ！細かい事言わないでちょうだい！」
ってキレられた

知らんがな

>>426
ここでいう損益分岐点は店の損益分岐点だから、事業主の給与を計算に入れるのが普通。
事業主の損益と店の損益は関係無い。
つか分けて考えないと法人格化するときに混同することになるぞ。

>>414
そもそも「損益分岐点を決める」って発想が意味不明。
何のために？
売上によって原材料費も消耗品費も毎月上下するだろうに。

>>428
事業主の給与たって、自分で決めるんだからいくらにでも設定できるじゃん。
個人事業で、そんな損益分岐って意味あんの？

法人だったら、自分の給与を入れるのは当前だろうけど。

個人事業には社内留保っていう概念なんて無いのにな。
売上から経費しょっ引いた残りがすべて経営者の給料になるし
そこに所得税がかかるだけ。

法人なら1年毎に自分で役員報酬額を決めて、給料をもらう形になる。
残りは社内留保。

>>429
年間経費や売上を営業日数で割って計算するだけ。うちは、日販三万くらい。

個人経営スレなんだから
残ったのが自分の取り分だろうな
そんなことより月末支払いで俺の取り分ねーよ

個人事業だと自分の給料入れないで決算するから
帳簿上ではいれないが、事業主が生活する上での損益だろうから
帳簿とは別に計算すればいいってことじゃないか？

自分の給料を経費に入れるって言うんなら、分岐点超えて儲かった分は、
自分の取り分じゃねえってこと？
それおかしいだろ。

事業主の給料と捉えるからおかしくなる。
うちは生活費として毎月20万計上してる。
決算時に残った金と20万×12＝240万を合わせた金が収入。
帳簿上、赤字は出来ないので事業主貸しとして帳尻合わせ。

>>422
>>損益分岐点超えた分全部収入じゃないんんだし

え？違うの？　損益分岐点には >>424の言ってるのが全てひっくるまってるでしょ？
勿論、越えた部分にかかった費用（仕入れ、人件費など）は引くけどね。

宝くじで5億円ゲットしました

これもすべて創価学会と池田先生のおかげですありがとうございました

もう一つ、
20万では生活できないので、かみさんの給料を専従者として10万計上してる。
これで合計30万/月　　残る月もあれば足りない月もあるのは当然の事。

個人それぞれあるだろうけどオレは月に生活するのに30万はいる。それが出ないと赤字。

>>428
へ〜損益分岐点を計算するときは何故か脳内で自分の給与なるものを想定するんだ。
確定申告のときは事業主の損益と店の損益を分けて申告してないよね？どちらも所得税だしなぁ。
累進課税なんだし合算して全部自分の収入って考えた方が楽じゃね？資本金も無いんだし店の損益とか考えてもなぁ。
あえて脳内で設定する意味が無い例だと思うよ。いっそのこと自分の年収３０００万にして１日の損益分岐点を上げることで気合いを入れるとかしか使い道ないな〜。

＞うちは生活費として毎月20万計上してる。

おいおい、何の帳簿に計上してるんだよｗｗｗ　
生活費なんて名の経費は通らんぞ。
脳内帳簿？

>>436じゃないけど事業主貸って書いてるやん
損益計算書じゃなく貸借対照表に計上してるんじゃ

あれ？・・損益の話だったのにどうして貸借になった・・

質問主ですが、税務や帳簿上の損益分岐でなくて、
経営者＝生活者としての実体的な金の流れから決めている、損益分岐です。
つまり損益分岐を割ると、借金や貯金の取り崩しをしないと今月は決済で
きないという感じの損益分岐です。
そういった具体的な数字をみなさん、決めているのかなぁと思ったりして。
そういう数字は流動的ではなく、固定的ではないのかな？と。

補足ですが...
妻が働いている分、現在は自分給料は損益分岐には入れていないですが、
妻が仕事辞めれば、家計の最低の生活費(自分給料)は固定的に計上する予定です。

おまえら月末なのに暇そうだなｗ
おれもだがｗ

>>428
先に事業主の給与決めておいて結果赤字になりましたなんて個人事業じゃ通用しませんよ

相手を全否定する前によく嫁

自分がまずお前以外の人間の意図をよく読め

あのなぁ　うちはこの方法で20年やってるがなんら問題無いことを前提に話す。

総勘定元帳に項目として月末に
科目　事業主貸　摘要　生活費　　で20万計上
科目　専従者給与　摘要　云々　　で10万計上

決算書じゃないんだよ　分かる？

お前の所の事情を聞いてるわけじゃねぇんだよ！！　失せろ！！

暇だからってひとりでやる日をつくったら
そういう日に限ってお客が重なる

ひとりで作って配膳してというのは二組きたら無理だ


一組待たせすぎて帰ってしまった

わかるわ…
俺なんてお客さんに段取りが悪いか手が遅いなんて思われてるんだろうなぁ。

>>451
俺ディナーはいつも一人でやってるぞ
単品よりコース料理の方が楽チン
22席イタリアン

>>450
カス杉ｗ

オレも平日はロンリーでやってる。三組入ったら一旦閉めちゃうよ。18席イタリアン

ランチは嫁とやってるが夜は一人だな
宴会入ると嫁に手伝って貰うが・・・・
一人でやってると飲みが進むお客様だと料理が遅れるんで痛し痒しだな

つーか昼間は3月下旬の陽気で今は1月上旬の吹雪って気象庁にクレーム付けてやろうか！！

クソ同月前年比−３％だったわ

お前ら暇そうでいいな…
営業中にこれだけスレ消費するとか
儲からん店やってる奴は哀れやの

今日は異常に暇だな
サッカーでもやってるんだろ

経理のプロから言わせてもらうと
売上から仕入を引いたのが売上総利益(粗利)
そこから人件費等経費を引いたのが営業利益
借入金利息を引いて経常利益
経常利益がトントンの売上高が損益分岐点売上高だな

個人事業者の場合人件費の部分がフレキシブルなんで、点が定まらないんだろうけど
まあ例えば自分と家族の時給を１０００円とかに仮定して計算すべきじゃないかな

そうすれば時給が５００円にしかならなければ
店たたんでバイトしたほうがましとか判断できるわけで

>>423
遅レスだし、もう誰かが書いてるかもしれないけれど
損益分岐点を超えた売り上げ高にも仕入れや人件費がかかってくるでしょ？
SCに店出してて売り上げ歩率の家賃体系ならば
家賃もかかるんだよ？
>>422の例で言えば、超えた一万円を作る為に、3000千円ほど仕入れが必要だったはずだから
あなたの元に残る金額は7000円。
計算上人件費を変動費にしている場合（多くの場合これ）、例えば30%だったら
3500円ぐらいしか残らない計算になる
ただ実際は10万だろうが11万だろうが同じ人数でやるだろうからもっと多くなるけどね

>>423
簡単に書くと
損益分岐点が１００万とする
原価４０万人件費２５万水光熱費１５万家賃２０万雑費１０万
これで儲けも損も無し
２００万売れたとしたら
原価８０万人件費４０万水光熱費２５万家賃２０万雑費１５万
で２０万の黒字
１００万黒字のわけが無い

教えるなら足し算くらいしっかりやれ

ていうか
元の質問者のフレンチオーナーシェフは店始めて1年目なのか？
そうとしか考えられん　それか脳内経営かどっちかだろうが
恐らく後者だろう

経営の知識と感覚がなさ過ぎる

釣られたお前ら乙　俺もなｗ

そうかな　そうは思わんが

知識と感覚ってｗｗ
ざっとどれくらいで飯食えるかってのが自営には一番大事
知識云々言いたいなら会計士でも税理士にでもなってくれ

法人とごっちゃにするからワケわからなくなる。
個人で経常利益なんて概念あったか？

ねぇよ
粗利から払うモン払って、残った金が給料だ
そっから税金払って、国保払って、残りが手取り

２月は日数少ないのに家賃が一緒ってせつねぇよなぁ

20〜30席で自分の給料が40万以上出るって、個人飲食業界では
成功者なのかな？

>>470
ぜんぜんwwww手取りでも足りんよwww

>>470
羨ましい。
俺なんかいいときで20万…

>>462
損益分岐点売上高というのは管理会計の世界なので外部には出ない脳内の数字です。
しかし１日の損益分岐点を計算することは最低限１日でどのくらい売上があればいいのか判断材料になります。
損益分岐点と検索すれば上位にあるhttp://www.jnews.com/kigyoka/2001/kigyo0107.html
で書かれていますが、あなたの「損益分岐点を超えた売り上げ高にも仕入れや人件費がかかってくる」というのは間違いで
『７５０万円が損益分岐点ということになる。つまり月間売上額７５０万円が収支ゼロ地点となり、ここを上回ることで利益が生じ始める。』
とあるように損益分岐点を超えた部分は仕入れや家賃などの経費は一切含まれない数字となります
。

>>463
そうですね。経費は変動する部分と固定する部分があります。ですので損益分岐点を考える際にまず変動費と固定費に分けます。
しかし管理会計ですので財務会計ほど厳密に分ける必要はありません。脳内で今日１日の努力目標を知りたい、だけでいいと思うので
ほとんどを固定費化してもいいと思います。今日暇でも明日超忙しくても結局バイトは両方ともほとんど同じ人数だと思います。
よって人件費は大体毎月ほぼ同じだと思います。水道光熱費もそうです。何年も飲食店やってれば去年の同じ月の数字が分かりますし。
固定費を今月は２４日営業なら２４で割ることで出ますし変動費率が３０％と分かっていればこれで損益分岐点が分かると思います。

うちは損益分岐点売上高は２万５千円で、それ以上が儲け部分と分かり売上目標は１日５万円です。よって１日２万５千円儲かればいい。
今月は２３日営業するなら２万５千円×２３日で５７万５千円が収入という考えです。
しかし実際の売上はここ３日間で５万９千、４万３千、そして昨日は９万２千円です。
今日は金曜日なのでさらに期待できそうだなとか脳内で計算しています。

あ、間違えました。売上が５万になると変動費が変わるのでまるまる２万５千円が儲け部分となるわけではないですね。
どうもすいません。

ふう
3月初っ端から忙しいぜ
２ちゃんに書きこできんわこりゃ

>>473
仕入れや家賃が含まれない？
例えば
2万五千円が損益分岐です。仕入れはいつも50%です。今日は5万円売れました。
↑もうこうなると仕入れだけで2万五千円仕入れとかないと5万円売れないんだが？

残りの2万五千から人件費家賃を払うのになんで丸儲けできるのよ計算おかしいよ。

>>446
結果赤字になるかどうかのポイントを決めるからこその損益分岐点だろ。
実際赤字になれば一番削りやすい自分の収入を調節するんだから。

>>477
越えた部分には含まれないんだから。
仕入れが増えれば自動的に損益分岐点もあがる。

>>477

儲けが少ない日　多い日をひっくるめて月額で分岐点を決めるなら問題ないのでは？
売上に対して全て変動するのであれば、分岐点も売上に比例して上昇する。
オーナーの考え方で固定でも変動でもいいんじゃない？

例えば、分岐点２万５千で２万の日は５千円の赤字と考えれば３万の日は５千円の利益でしょ
477の考えなら２万の日は５千円の赤字より少なくなるよね。
前月あるいは前年度をベースに固定すれば、分岐点超えた額＝丸儲けでいいんじゃないかな。

>>475
言いたい事はわかるけどそれが言いたかった
損益分岐点が月１００万で２００万売れたら１００万黒字じゃないって事

取り敢えず3月幸先は良かった
久しぶりにランチに待ち客が続いたわ

こっちは雨降ってるし、夜はどうやろなぁ・・・

>>477
＞2万五千円が損益分岐です。仕入れはいつも50%です。今日は5万円売れました。
＞↑もうこうなると仕入れだけで2万五千円仕入れとかないと5万円売れないんだが？

2万五千円の損益分岐部分の内訳項目を教えてください。仕入れ50％もその中に含まれてますよね？
人件費や家賃も按分して損益分岐部分に含まれていますよね？

>>481
どうもすいません。私も書いてておかしいと思いました。

まあ自分が言いたいのは
>>423が自分の中でざっくり計算してるのは別にいいんだけど
それが正解でドヤってされても困るのよ
一日２万５千円が損益分岐点で売り上げが５万ペースだったら月７５万残るのか、と
２倍のお客が来たけど材料費変わらんて事は料理半分にして出してるのかと・・・

>>473の『７５０万円が損益分岐点ということになる。つまり月間売上額７５０万円が収支ゼロ地点となり、ここを上回ることで利益が生じ始める。』
とあるように損益分岐点を超えた部分は仕入れや家賃などの経費は一切含まれない数字となります
。

の文章が間違ってました。経費は一切含まれない数字ではなくて、利益が生じ始める数字となります。

>>479
仕入が上がって分岐点は上がるが
他の諸経費が据え置きであるために
実際の売り上げが分岐点を超えた場合、そこで利益が出始める
決して丸儲けではない

頭の悪い奴は大変だな

個人事業の飲食店に損益分岐点の算出なんて無意味なんだよ。
大事なのは売上げに対する家賃、人件費、原材料などのパーセンテージ。
毎月それをチェックするのが一番必要なこと。

売り上げ300
家賃80
人件費100
ダメぽ

>>483もちろん全て含まれますよ
あとは夜中にしか返事できない
経費内訳書いといてくれたらあらゆるパターンで計算してあげる

>>487
一応経済大学出で、親の会社でも経理手伝ってたから把握してる。

なんか漫然と経営してる人が多いのか、脳内が多いのかわからんけどちょっとひいてる。

まぁいいや、でその毎月変わる損益分岐点の金額を何に使うの？
個人店レベルじゃ、例えば広告でクーポン作った月には広告費の割合が大きくなるし
原材料費、人件費も大きくなるわな。
それだけで凄い変動するぜ？
意味ね−んだよ。
くだらないからさっさとこの話終われよ。

毎日決算しろ
それで解決

ポマイラ3月の忙しい時に不毛な議論大好きだなｗ
ハゲだからだろｗ

実際には毎月２０日頃に財布の中身と支払いをざっくり計算して残りの１０日で帳尻合わせてるんだけどな。

月末の財布の中身が今月の儲けって事で。

http://news.mobile.yahoo.co.jp/news/view/20130226-00000590-san-bus_all.html

FLコスト
最悪だ〜

みんなどの位？
自分の取り分入れないで

【アベノミクス】公的年金の運用、５兆1352億円の黒字に　2012年10〜12月期
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1362125964/

お前ら暇なのか？
今やっとランチ片付け、ディナー仕込みが終わって一休みだぞ…
こんなとこにダラダラ書き込んでないで掃除でもしろよ

要領悪いんなら書き込みしないで
ひたすら仕事してろよｋｓ

３月なのになあ。相変わらずｗ

強風の次は豪雨とか聞いてないよ〜

http://beebee2see.appspot.com/i/azuY3brqBww.jpg
小麦を輸入すると、何もしていない国内農家に補助金1000億円、天下り役人に100億円ほど金が流れる。

日本人は市場価格の7倍の補助金を国内小麦農家にむしられ、さらに市場価格の３倍の値段で小麦を買わされているのだ。

国産小麦基礎統計　　
　　輸入小麦政府売り渡し価格　57000円 / トン　(2011)
　　市場価格　1万7000円 / トン　　 (2011.10)
　　国内消費　　　　　 600万トン / 年
　　国産小麦収穫量 57万トン / 年　　(2010)

国内の小麦生産量と作付面積
　　1980年 　58万トン、19万ha
　　2008年 　88万トン、21万ha
　　2009年 　67万トン、21万ha
　　2010年 　57万トン、21万ha (2年連続不作)

小麦補助金
　　EU　　約6000円 / トン　
　　日本　国の補助金　　10万6000円 / トン　
農水省　小麦補助金
http://www.maff.go.jp/j/aid/hozyo/2011/kanbou/pdf/1.pdf

EU 補助金は条件付きの最大値。
日本は上記に加えて、高額の関税、農業者年金への補助金、固定資産税、消費税、相続税の免除減税、地方レベルの優遇措置多数。
規模加算などの上積み補助金もあり。

数万戸の国内農家に市場価格100億円分(=国内需要10%分)の小麦の生産させるために、毎年直接的な国民負担が数千億円発生している。
小麦農家にお金をむしり取られるパン屋やうどん屋などの利益の減少倒産の増加など間接的な影響も考慮すると、 小麦農家保護のための国民負担は年１兆円を超える。

忙しい忙しい
有難いなあ

バイト来るの早すぎ。一時間前とかおかしいだろ。稼ぎたいのはわかるけど・・・。
やっぱり生活かかっちゃってる人をバイトに雇うのはやめときゃよかった。

でっ？

>>493
あなたみたいに毎月困らない程度のお金が手元に残って久しい人は
良いんでしょうけど
これから開店する人や、トントンとかで売り上げ伸ばしていかなけりゃいけない人にとっては
重要な指標ですよ

>>506
タイムカードはちゃんと契約した時間にならなきゃ押させないって言っとけば？
時間外に早く来たからって給料出すいわれは無いんじゃない？

>>506
シフト通りの時間から入ってもらう様いわないと…
なんだったら早く来てもらって嬉しいだろう位にそのバイトは思ってるかもよ。
損益分岐点の話長くなるんだっら別スレ立ててどうぞ！

>>510
なんで興味ない話題だと別スレたてとか言い出すわけ？
このスレは係数管理禁止か？
オーナーシェフに必要な話題じゃね？
テメエこそタイムカードのスレ立ててそこでやれカス

>>506
44分とかにタイムカード押して15分分余計に取られるのもイラっとくるよな

>>506
タイムカード押しても指定した時間前なら切る。
当たり前だろ。

>>510
元々進行の早いスレじゃ無いんだから阻害阻害する必要ない。

>>511
僕は自己顕示欲が強くて切れやすいです
まで読んだよ〜(^O^)

ざっくりとかかる経費の合計以上稼げば黒字なんだから
そこが損益分岐点なだけ
昔から普通にそこらの食堂の親父さんでも肌で感じてる黒字と赤字の分岐の数字を
偉そうに損益分岐点とか毎月計算しなくちゃ！とか言い出すやつは儲からないから大丈夫

おおまかでいいんだよ経理なんて
あ〜先月は大体これ位儲かったな〜、で大丈夫
それにかける時間を料理に使いなよ

>>515
俺は損益分岐点客数 と 客単価を毎月指標にしてる
売り上げ上げるには客数を伸ばすか客単価を上げるかその両方かしかないんだから

客単価は売り上げを客数で割るだけ
損益分岐点客数は、損益分岐点を客単価で割るだけ

ああ今月は売り上げイマイチだったなって時は
今客数を伸ばした方が簡単なのか、客単価が落ち込んでるのか
指標を出しておけばスグわかる

これは客数伸ばすべきだと思う場合広告を打ってリピートしてもらう努力もする

それぞれの数字はエクセルに入っていて瞬時に損益分岐点も出る
そんな表計算くらい15分くらいで作れる

>>517
そうしてる人もいれば
頭の中に大体の数字が入ってて
適当にこのくらいの客数でこのくらいの売り上げなら大丈夫でしょ！
程度で頑張ってる人もいる
どっちでも儲かってりゃいいだけの話しなのに、
どうしても損益分岐点マンセーじゃなきゃいやだ！！とか言い出す人が一番気持ち悪い

>>508
それなら尚更、月次決算して原価率、人件費率、消耗品
雑費などの比率を見るべき。

損益分岐点で何を見るの？
冷蔵庫壊れたり、エアコン修理したり、色んな想定外の出費が出ると思うが
損益分岐点でなにを見て、何を判断するの？

まだ続けるなら答えてくれ

答えられないなら嵐でしか無いから消えろ

なんかうっとおしいやつが居着いてるな
学校でも開けよ

数字見てニヤニヤするの、楽しいよな。

このスレ、もうまる2日も損益分岐点（）笑いの話だよ・・・
いつまで便所の落書きに糞の役にも立たない話を続けるんだよ。
便所の落書きでも良いから見たい書き込みしたいんだよ
俺は。

カネ払って税理士雇えよ。個人事業者なら、高くても年間30万だ。
そんだけ拘るならそこまでやれ。
一日当たり10円だぞ。

10円ちゃうわ、100円だ
訂正

>>519
>それなら尚更、月次決算して原価率、人件費率、消耗品
>雑費などの比率を見るべき。

原価率は損益分岐点を出す前に必要な数字、人件費高、消耗品費等その他の経費高も必要
それらは数字さえ入力すれば当然スグに率も計算されるし
当然それらの数値もしっかり見る

例えば広告を打ってその経費を勘案し、損益分岐点を出すけど
広告を打つことによって客単価が下がることが良くある
例えばクーポン使われたら下がる

その場合客単価が下がった分、客数でカバーしなければいけないが
その客数を得るために今回の広告は妥当だったか
方法を変えるべきなのか、広告を打つ地域を変えるべきだったんじゃないかとか
妥当だったから次回も同じ方法で行こうとか
貴重な指標になる


ところでなんで消えなきゃいけないの？
なんで数字の話が嵐になるの？あなたに面白くない話なだけでしょ？

あ違った、1000円だった・・・




こうやってどうでも良いことでスレ伸ばしたろか？
少なくとも俺はウザイと感じる

＞広告を打つ地域を変えるべきだったんじゃないか

こんなもんどうやって損益分岐点で計算するんだ？

計算式書いてくれ。

まじでうんざり

クーポンを出した場合の売上額を見る、それで投資した宣伝費の割合、余分にかかった人件費、原材料費の割合、
最終的に利益がどうでたか？

これで判断してるんだろ？
じゃ損益分岐、、関係ないじゃねーか

>>523
俺は係数管理の話は見たいし参考になる
何となく稼いで儲かった分が儲かったんだよみたいな話はザル勘定でそんなもん経営だとは思わないし文章にして読まれるものでもない
このスレのスレタイにも経営の文字がある
適当にやれよみたいなのならこのスレいらないだろ

あなたに興味ない話＝嵐。っていうこの論理何か教えて？
出ていけっていうならアンケートでもやってくれ
そこで今後係数管理は不快な方が多かったら絶対俺は出て行く
それでスレタイに係数禁止っていれといてくれ

>>526
数字に弱い頭の悪い奴は、ﾁｬﾁｬ入れずにスルーしろks

>>530
うちは法人だし
適当にやってないよ。

あのな、俺はずっと「売上額に対する諸経費、それぞれの勘定科目の割合、パーセンテージを見ることが必要であって
流動的な損益分岐を見ても意味が無い」
そうっやて言ってるの

昨日からずっと言ってるのに
損益分岐点を計算しないのは杜撰な経営である
としかお前、言ってね−じゃん？

それはね、無意味だから無意味だと言ってるの。
何でしつこいの？

>>527
広告費や利益をきちんと勘案した上で出した
損益分岐点を損益分岐点客数で割ったもの
実際の客数がそれより下回っていたら改善する必要があり
広告の方法ももうちょっと考えましょうって事

>>532

>昨日からずっと言ってるのに
>損益分岐点を計算しないのは杜撰な経営である
>としかお前、言ってね−じゃん？

そんなこと一言も言ってないけど？

>>533
＞損益分岐点を損益分岐点客数で割ったもの

その月の損益分岐を見たら、原価率上がって広告費上がるわな。
何もしてない時との諸経費の比率純利益の比率、変わるよな。

そのイベント中に社員が辞めるかもしれない、食洗機が壊れるかもしれない。

おしも何もなかったとしても、その月の損益分岐を見て何を判断するの？
特別イベントが入ってるわけで、判断できないでしょう。
でもそれが後々の集客効果を出すかもしれない。

これは判らない。すべてが流動的で、たかが10万とかの金額で大きく左右される損益分岐に
何を当てにしてるのか？

まだこの話続けるなら答えて。

>>535
当月はこうだったら来月はこう改善できるかもしれない
経営ってそれの繰り返しでしょ？
俺は損益分岐点客数と客単価を指標にすると書いたの
イベントや何か予約が入った
じゃあ、そのイベントに合わせて先月の満足いかない数字の月に比べて
あともう一品かってもらう努力をしよう
そうすればこの客数でも大丈夫だとか

2月は客単価が低いから、客数を稼ごうと思うが無理そうだ
じゃあそもそも損益分岐点客数を下げなきゃダメだな、コスト
を下げよう、バイトのシフト削ろうとか
その場面場面において判断の材料になるわけ
あなたのように比率もみるし、損益分岐点も見るし、損益分岐点客数や客単価もみます
あなたはその中から損益分岐点だけはなんかはイラネーっつってるだけ
あなたが面白くないから

ところで続けるなら答えろとか上から目線がクソウザいんだがなんとかしろ
答えてやったんだから何とかしろ

マクドナルド社長
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1362152009/
「いま２０％値上げしておくと、お客は『消費税アップ後も価格維持かー』と安心する。これが知恵ですよ」★２

>>536
ちなみにお宅の店の損益分岐点はいかほどなのですか？　それと一月の平均売上は？
参考のため、教えてください。

>>538
損益分岐点が約300万で売り上げは400万弱位だね今は

大変申し訳ありませんがそろそろsageてくださいませんか？

まだやってたのね
俺が言いたいのは
・損益分岐点なんて出すのが当たり前、得意げにここで自慢するもんじゃない
・一日単位に落とし込む意味がわからん、損益分岐点が２万５千円で土日に５万売れて喜んで平日１万で悲しむのか
最低でも週間単位じゃね？
・つーか損益分岐点が２万５千だから５万くらいが目標じゃね？ってどんぶり勘定の感覚が恥ずかしい
普通は損益分岐点が２万５千だから利益を１万出す為に経費を計算した結果目標５万てなるのが普通の考え方
・そもそも損益分岐点て言葉と計算方法をやっと覚えたレベルだから超えた分はすべて利益とか勘違いしてる時点で
損益分岐点の計算方法を理解していないのがバレバレ

あのな、お前さんの好きなようにすればいいけどここでドヤ顔するのはこっちが恥ずかしいんだよ・・・
５万売れたら利益はいくらかを計算しなさい

めんどくせー奴らだな

>>532
何屋？スペックは？
さてはコンドームか？

しゃちょーサンだってさ。　数値管理はお任せなのよ。

>>541
私は423の名前のレスしかしてませんよ。他の人が夜は書いています。
損益分岐点は当たり前だし自慢はしてませんよ。1日に落とし込む理由は飲食業が日銭という言葉通り、「日」だからですよ。
5万円が目標がどんぶり勘定ではありません。ぶり返すレスをするところが揚げ足取るのがお得意のようですね。こっちが恥ずかしいですねぇ。

>>493
広告でクーポンやる場合に元を取るには1日いくら稼げばいいのか分からず営業マンの言いなりになって金払ってるんですか？
費用対効果を常に考えて飲食店経営をした方がいいと思いますよ。

>>423
>>あなたの「損益分岐点を超えた売り上げ高にも仕入れや人件費がかかってくる」というのは間違いで
『７５０万円が損益分岐点ということになる。つまり月間売上額７５０万円が収支ゼロ地点となり、ここを上回ることで利益が生じ始める。』
とあるように損益分岐点を超えた部分は仕入れや家賃などの経費は一切含まれない数字となります


これは違うで。　よく読んでみ。　

ここを上回ることで利益が生じ始める

だよ　全てが利益とは書いてないしそうだとしたら矛盾が生じる。

>>547
>>486
訂正が入っているけど。

くだらねぇ

ごめんなさい　そしてお休みなさい。

やっと静かになったか
今日は土曜だしベラベラ喋ってないで稼ぎなさいよ

頭の悪い奴は大変だな

>>552
自己紹介乙

みんな〜仲良くしようよ〜
上から目線の人でも文句ばっかり言ってる人でも、ここのみんなが好きなんだよ


頭悪いから完全には理解できて無いけど、今回の損益分岐の話、いろいろ勉強になったよ

やれやれ。これで一応片がついたってことでいいんだよな。

２月は最初はイマイチだったけどまあまあだったわ。例年のことではあるが最近変なひとが街中うろうろしてるから気を付けないとな。春だわ。

じゃあ次は、限界利益率と損益分岐点の関連について話し合おうか。

ひつこい

転職すりゃいいのに

２月は前年比１２０％超えたが理由がまったくわからない・・・

広告もうってない、メニューも変えてない、従業員も同じ。

税理士には原因を見つけろとか言われるが景気が上向いてるってことにしていいのだろか

＠６０席イタリアン

うちも同じだわ
前年比140超えた
去年がイマイチだったのもあるが…
特に変わった事はしてないのにな
26席イタリアン

しょせん水商売なんだからその程度誤差だろ
むしろ去年とまったく同じな方が怖いわ
ただの2月厨の自慢なんだろうが3月は覚悟せいよｗ

消費活動が活発になってんのか

【話題】 “アベノミクス特需”・・・ロレックス、ライカ、オーディオ機器の販売好調
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1362208376/

なんか暇だと思ったらWBCか
3月にやるなよな〜

覚悟せいよ、って言われても…
1日も今日も忙しいよ
明日も予約で一杯だ

オーケー三店舗目いくわwww駅前居ぬき初期投資500.
30席+カウンター10席のイタリアンバルwww遠足の前日みたいにわくわくしてるww
ただ、いざ始めたらとてつもないストレスとプレッシャーではげるww

>>566
ハゲオーナー乙

>>567
まじで禿げるからね円形でwwew
んで、売上の上昇とともにまた生えてくるww

初期投資500って安っ！
羨ましいな、頑張ってな

>>566
イタリアンバルとか言ってる時点で失敗しそうだな
イタリアンならバールだよｗ

侍のせいで暇だわ！
前回優勝チームは予選免除じゃなかったのかよ

>>570
そうだなバールだなwレストラン並みの料理でガッツリ勝負するぜよw

さっきまで仕事途中で抜けて、市場調査という名目でぶらぶら飲み歩いてたけど
イタリアンは受難の時代だね　客入ってない
立地良くてオシャレで手頃な価格の店でもノーゲスな店を複数見かけた
入ってみたら美味かったのにな

素人料理のなんちゃってバルにはそこそこ客入ってる
でもバルブームももう終わりな感じ

ブームを作ってたメディアが廃退して、個人のネットの影響が大きくなってる今
次のブームを読むのは難しい
恐らくブームなんて今後起きないと思う

>>573
バルっつうのは酒持って隣そのまた隣の美味しいバルへと練り歩いて
楽しいものだと思うのだが
日本のバルは名前だけのなんちゃってバルだから楽しくない
鮨バルの隣にお好み焼きバルみたいになればいいのに
それだとかつての屋台村と変わらないかな

やっぱり単価低めの高回転日常食か、単価高めでお客さんが調理する焼き肉・しゃぶしゃぶとかかねぇ…
ちなみにバルって言っても地方人は意味分からないからワイン居酒屋とか言ってるよ。

>>573
ガラだったら行ってもいいな、、イタリアン
イタリアン自体好きなんだけど、頭悪いのにえらそーにしてる客しかいないから店内雰囲気は最低
割烹のほうが気楽に行けていいわ

パスタは出なくなったね
ハンバーグ　生姜焼きなどは相変わらず人気メニューだ。
若い子が来なくなったせいもあるけど。
　　　　　　　　　　　田舎の洋食喫茶

バルって何だよｗ

バルなんていつブームになったんだ？
国民の大多数は知らんだろ
ブームというのは、なめ猫レベル以上から言ってくれ

>>573
周囲の店チラチラ見ただけで受難とかよく言い切れるな…

連れがずっと学校給食で、
「俺はこの仕事が好きだ、給料もいいし一生この仕事続けるよ」
って言ってたのに四月から委託業者に切り替えるらしくリストラくらったよ…
調理経験もあるし俺の店に来るかと誘ったんだが断られた
38才、妻子抱えてこれからどうするんだろう
俺は何をしてやればいいんだろう

>>561
うちは毎年２月はまあまあなんだけどな。いっしょくたに２月厨いわれてもなあ。
とりあえず３月も出だしは良好。

本屋でバル、ワイン酒場の作り方マニュアル本コーナーになって平積みになってたりするよな。ぼちぼち過当競争になってるから後発組はもちろん先発組もきつくなりそうだな。

>>580
いけるとしたら弁当・惣菜関連会社かねぇ…

>>581
調子イイとか書いたら叩かれるスレって知ってる？
君多分知らないんだよね…

暇だと思ったら今日ひな祭りだったのか
また恵方巻に続き寿司系に持っていかれるとはorz

バルは確かに加等競争かもね？ただ田舎じゃツマミ系のカフェ見たいのしかないからな。
俺んちはレストランだから、そこで培った技術で勝負するぜよwww投資額おさえて経費おさえて
ガッツり系のイタリアンをごそっと出しちゃるwww見てろよ偽者なんちゃってイタリアンバールどもww
ろくに修行もせずに流行りに乗った悪い子たちに押しおきだずwwwww

都市部のバルは飽和状態だけど、地方じゃまだ全然ないよ。
なんちゃって系ばかり。ただ、そのなんちゃって系がドンドン
増えつつある。その内に本格的なのが出来たら淘汰されるだろう
けど、あと何年もかかりそう。田舎は都市部で流行ってから数年後に
ブーム到来だから。チェーン店でもない限り個人が開くには
時間がかかるんでしょうがない。
地方で真っ先に廃れるのはスペインバルだと思う。

イタリアンと同じパターンか
増えすぎだよなカフェとイタリアンは
そらバンバン潰れるわ

なんちゃって料理店(オシャレなだけで明らかに調理経験の足りない店)多いよな

そういう店は料理以外のどっかで頑張ってるんだよ
営業時間の長さとか、酒の種類とか、値段の安さとか
最終的にもうかりゃ勝ちなんだよ

…まぁ無理してる分、破綻は近いけどな

素人さんは自分がなんちゃってだと自覚が薄く勝負仕掛けてくるからな。
うちの近所にも明らかにうちに勝負仕掛けたり小判鮫商法してくる店過去に何店舗かあったけど(同業と酒屋もそう指摘してるので自分の勘違いではないと思う)早々に撤退したわ。

言うか自信過剰なんだよな。どっからその根拠の無い自信が出るのか小一時間問い詰めてみたいわ。

うちの近くで新しい店が出来ては消え、出来ては消えを繰り返す…
こんな僻地(超田舎)に店出すなよ…うちが客入ってるから自分もイケると思っちゃうんだろうな
正直うちもやっていけるのが不思議な程に田舎

おいおい今日もWBCかよ、昨日やったばかりじゃねーか

田舎だと既得権益や顔が広いか否かでやっていけるからな。
値段競争なんて田舎じゃ当てにならない。

今日は苦しいひままつり〜♪

近くで同業が今日新規開店、ひな祭り、WBC、トリプルパンチでワロタｗ

>>592
田舎舐めんな
ちゃんとしないとお客がこないのは街も同じだと思うが、顔の広さとかだけで食ってるとか思われるのは腹立つ
人通りの無いところでやるからには内容を練らなきゃいけないんだよ

>>595
知人をかわいそうだから雇うとか考え付くような「顔の広さ」を利用した経営者がいけしゃあしゃあと語るもんだ。
そら３８歳さんも断るだろうさ。己の欺瞞や甘さを認識すべきですよあなたは。

人口多い都市で人通りさえ多ければ
食べログやら宣伝工作で一見が押しかけるもんな
リピーターが無くなるまで儲けて、撤退ｗ

一方、田舎はリピートしてもらわないとやっていけないよな
高速1000円も無くなったし

だが>>580については俺も否定されるべきだと思う

何様なんだ？そいつの一生、面倒見てやれるのか？
そんだけのもん無いのに、人の人生を上から目線で語るな
そんなんだから見透かされて断られるんだよ

>>597
プラス、ビジネスの関係になりたくない、ずっと友人で居たいっていう３８歳の気持ちも汲んでやれない人だもの。
経営も、人としても、すべてにおいて甘ちゃんにしか見えない。

結局>>596〜>>598は田舎で経営する事に対しては触れられないのね
悔しいから友人への対処を責めるだけw
情けない奴らだな
俺は>>595が正しいと思う

田舎ってのはな、人情に厚いんだよ。　だから何とかしてやりたいんだよ。
くんでやれよ。
経営とは別物なんだよなー

人情ってか「使ってやってんだからお前も使え」って暗黙のリールだよな
互助会みたいなもんだよ鬱陶しいｗウチも商店街だけど
早く出て行きたいわ息が詰まる

リール×
ルール○

人の気持ちも汲めない人の経営する店は流行ってなさそうですねw

負け組同士仲良くしろって
お前もどうせ人の気持ちなんざわかってねえんだからｗ

東京じゃイタリア国旗を掲げたお店が腐るほどあるけど、
地方じゃファミレスに毛が生えたパスタ屋くらいしかないとこも多い。

郊外に中、大型店出すことが夢なんだが車で来店する客がほとんどだろうからワインはほとんど出ないと思うんだよな。

バールって
朝勤めに行く前に牛乳とパンもらって
昼はパスタ出してて、午後はコーヒー飲めて
夜はワインとつまみもあって
飲めるドトールみたいな感じらしいよね

今日はしんどいひままつり〜♪

>>606
大筋で合ってるな

赤字をつけましょ、帳簿上に〜♪

お花は使いまわし　（刺身の）タンポポの花〜♪

米国はＴＰＰ交渉で米豪ＦＴＡ同様にオーストラリア産砂糖等３〜４品目の関税継続要求
日本も３，４品目は要求可能だそうだ

コメ、小麦、砂糖、乳製品までだろうね
肉類は関税低いから補助金で救済可能

関税
精米（７７８％）、バター（３６０％）、砂糖（３２８％）、小麦（２５２％）
食用野菜＋鮮魚（５〜10%）、鶏肉（２０％以下）、牛肉（３８．５％）、

お前ら皆なんか腐ってるなぁ　心の部分が・・・
不況でやられたか？原点に帰れ

深夜食堂ってドラマ知ってるか？

見る価値有るから薦めとく
創業した時の想い、思い返してみ

>>603
お前は自分が田舎で売れない店をやってるから
そこに共感してるだけだろ

本当に>>595の事を想ってるというなら
なんかアドバイスは出来ないだろうが、情報の一つや
参考になる様な近況の話でも書けよ

綺麗事大将、口だけ大将はキメーわ

侍ジャパンの、笛太鼓〜♪
今日は悲しい、暇ばかり〜♪

↑
■パチンコと東電と生フェラ口内射精売春の「日本うんこ地獄」で生活する発達障害者（チビ、ブサ、異性にもてない）♪♪♪
■パチンコと東電と生フェラ口内射精売春の「日本うんこ地獄」で生活する発達障害者（チビ、ブサ、異性にもてない）♪♪♪
↓

すぐ怒る　すぐ熱くなるはイライラしている証拠

イライラしているのは儲かってない証拠ｗ

休みだから、店のウェブサイト作ってるんだけど、実際効果あるもんなのか？これ
地元商工会のおまけページだと、ほとんど集客できないし、食べログも全然口コミ増えないから、しょーがなく、やってんだけど
みんな、ウェブサイトって持ってる？

業者に頼んで作ってもらったよ
サーバー維持費月15000いるけどねw

サイト作っても、それがグーグルなどで検索かけて上位にヒットしないと意味ないしなｗ
下の方だと誰もクリックしないし

>>617
田舎のロンリー蕎麦屋。
自分で作ったサイトだけど、まぁまぁ効果はあるよ。
田舎のそば屋だと、遠方からの集客ないとはなしにならんからwebは大事。

（地方名）蕎麦　で検索して、１ページ目トップにくる。
それでもユニークで１００に届かんけどなwww

うちは
県名 イタリアン ランチ
で辛うじてトップページ内には出る

>>621
結構すごいな。県名で１ページなら市町村でトップだな。
アクセスどのくらい？

>>603
田舎もんの性格の悪さがにじみ出てるレスですね

うちもやってみた
東京だから市の名前と料理のジャンルで検索したらうちが一番に出てる
なのにいまだまともな給料が出たことなく、小遣い程度の稼ぎ

原価率が高すぎるのが敗因だって、わかっちゃいるけど上げられない（値段）

>>624
俺がいた
うちは人件費かかってないから原価35%設定でやってるが、ロスやらなんやらで38%ぐらいいってる

独自ドメインやサーバー用意したって月数百円でできるしな、PVあまりないけどないよりは情報伝わるしやって損はないとおもう。

食べログの店舗会員登録して
クーポン多発するのが手っ取り早い（全部無料）

公式サイト有っても、どうせ食べログ見てから来店するだろうしな
あとクーポン使った奴は口コミを書いてくれる確率が高い

>>605
酒類はほとんど出ない。出ても1〜2杯。ボトルはまず出ない。
酒を含めた売上見込みなら、まず失敗する。

Web制作板
http://toro.2ch.net/hp/

消費税確定しました。24万。
さてどこから引っ張ってこようか？

>>630
売り上げで１千万ちょいこえじゃん。
白色申告でゴマゴマしちゃった方がお得だな。

>>627
クーポン自体はコストだよなぁ。

紙媒体で折込とかしたら結構な金額するしな
グルポンみたいに中抜きされないし
自分で好きな様に内容を設定できるから良いと思うよ
ツイッターと連動させると結構拡散できるしな

おいおい…貸し切り予約一時間すぎてもこないじゃねえか
もしかして騙された？イタズラなのか？

なぜ電話で聞かない？

電話に出ないとか？

１時間も過ぎてて電話しないのもしてこないのもそもそもおかしいだろｗ
どっちも駄目人間やで

もう電話したんだよ！
繋がらないんだ…

はよ電話しろ。今すぐだ。何ぼんやりしてんだ。

ネットで電話番号検索かけろ

いつ貸切予約受けたのか知らんけど事前連絡ぐらい取っておかないと駄目だぞ
ライバル店の嫌がらせとかされるような店なのか？

>>640
なにも引っかからねえ…
>>641
ここ最近貸切が立て込んでたから連絡を怠った…

貸し切りドタキャンは痛すぎるな。同情するわ。

料理5000、飲み放題1800
6800×42=\285600がああ
バイト代も食材もパアかーー

貸し切りで連絡なしは怖すぎるな

何屋か知らんがすごい損害じゃないか

>>643
ありがとう
ここんところ調子良くて今日も貸切頑張るぞ、って思ってたのに急ブレーキかけられた気分

なんか咳がでるなー鼻水が出まくるなー
と思っていたら今日インフルエンザと診断されたわ
しばらく絶対に休めって言われました
お前らでもやっぱり流石に休むだろ？

結局こなかったよ
よし！明日は使える食材使い回して超豪華なランチにしてやる！
頑張るぞー

ランチの価格を上げるならいいが据え置きのまま豪華にすると・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

>>648
悲惨すぎる　同情するよ
しかし、そんなでかい商売に確認無しとは、、、お前さん、気が良いなｗ

つか、何か恨まれてない？

>>649
もちろんお客さんには説明するよ
>>650
恨まれる心当たりはある
うちの父親市会議員で、その関連で常に満席なんだ
「○○の○○です。お父上に宜しくお願いします」
が決まり文句
常に混んでるのを心良く思わない奴もいると思う
自分の実力外ってのは理解してるよ

>>648
3.11の時は@8000×30名の宴会が吹っ飛んだ俺ナカーマww
玄関にセットを大書きしてお客さんに説明したらみんな快く注文してくれたよ。
原価回収ギリの値段で食べてもらって完売。
後日、吹っ飛んだ宴会の人も来てくれたしセット食べたお客さんが新たに宴会入れてくれたりで結果オーライだった。
>>648もきっといいことあるさー。

>>652
ありがとう、頑張るよ。必ず取り戻す！

ちょっと基本的というか、当たり前の話していい？
個人経営の飲食店って10年後いないよね？　　じゃない？


ここにいる人の何割が、10年後もやってけてるの？

いろんな商売やってきてるけど、飲食実店舗だけはやろうとおもわん。

だって、ぜったい潰れるもん。

追記。

今調子いい人とかもふ組めての話しだよ。出口戦略とかあるの？
99ぱー　　ないよね？

>>651
このスレでも恨まれそうな話だｗ
ま、事前確認怠った自業自得だな

今10年と3ヶ月目だな
自前物件、親の賃貸ビル管理のお給金と昨年貰った嫁のコンビニパート賃金で何とか凌いでる。
嫁貰う前ならもうもう月40万で左うちわ（贅沢しないけどね、車はヤフオクで買った69000円の奴だけど）

あ、生まれ変わったら絶対飲食店経営なんぞやりたくないわ
死にものぐるいで勉強して公務員になる

>>654
>>いろんな商売やってきてるけど

ってことは、何やってもダメだったってことね。
そんな奴に語られるほど落ちてないよ。
　　　　　　　　　　　　　　　足掛け２０年飲食店経営　まだまだ行ける。

>>654
根拠も無しに…
煽りや荒らしなら違うスレ行け

12年やってる俺は・・・

素直過ぎ。吊られんな。

簡単に「釣られるな（吊られるなって時間違えてるけど）」って書いちゃう底の浅い奴は100年ＲＯＭってろ

↑必死だな

さすが携帯だな

>>664
>>663は今日も売上悪くてストレス溜まりまくりなんだよ。
もう店を閉めちゃうんで八つ当たりしてんだよ。まぁしょうがないっちゃあしょうがないな…

つくづくきついやつだな

相変わらず馬鹿ばかり
飲食業がナメられるわけだ

土日で合計３０万売り上げたのに、今日は３万だったわｗ
おかげで体が休まったけど。

心が疲れるわな

馬鹿が多い業界だからちゃんとやれば成功しやすいんだけどね

土日で３万売り上げたけど今日は１３００だったわｗ
DQ5　主人公レベル５５→６１　　仲間が３種ふえたわ

結局朝までかかって、全ページ仕上げたよｗ
店名でドメインはとってあったし、反映もされた
結局やりたかったのは、問い合わせフォームからの予約受付なんだけどね
あとはページランク上げないとな…
がんばろう

>>663
なんか嫌なことでもあったのか？

だあれも来ないよ？

暇すぐる
アベノミクスなんて所詮は絵空事だったわ

>>676
経済が動いてから市井レベルで実感できるようになるまで10年はかかったりするから。

朝礼で噛んじゃった恥ずかちーw

小指でも噛んだのか？

みんな頑張って！

ワタミ去ったハッスル社員　渡邉会長「彼らの元気は内実ともなわぬ虚勢です」
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1362442327/
毎年春の入社式。私が短い講話をしたあと、質問コーナーを設けます。
そのとき、真っ先に「はいっ！」と手を挙げて質問をぶつけてくる新入社員がいます。
「会長、これについてはどうお考えでしょうか？」
若者らしく元気いっぱい。ハッスルしている様子がありありと見てとれます。

ところが、経験からいうと、そういうタイプの社員はまず伸びません。
いまも何人かの顔が浮かんできますが、残念ながら、そのうちかなりの者がワタミを
去っています。結局、彼らがひけらかす「元気」は、内実をともなわない虚勢なのです。

短距離ランナーよりも長距離ランナーの人材

>>679
「各々の技術力を高め〜」
ってな感じのことを言おうとしてぎじゅちゅりょくって言っちゃったw

>>682
店長　きゃわいい〜〜♪　こんどあたちとエッチしてぇ♪

>>683
店長のスパチュラで君のバートシュクレをナッペしてあげよう…

業者の宣伝FAXがすごいむかつく
紙代とインク代払ってくれるわけ？テロだろこりゃ
そして印刷せずガンガン消してたら
お客のが混ざってたらしい
内容確認できないしどうすりゃいいんだー

>>685
印刷前に液晶で確認できるFAX機に買い換えろ

ブラザーの複合機でPC受信最強です

利益より 高い 店の家賃〜
大きい まごいは大家さん〜小さい ひごいは自営業〜
苦しそう に 泳いでる〜♪

だったら自前物件でやればいいじゃん

ネタにマジレスいくない

>>689
それが出来たら誰も苦労はしないわカス

としか言い様がない

じゃあ文句言うなって話

ここは個人経営の愚痴スレだから
じゃ見るなって話

今日、パートさんがスカートで出勤した
かわいい〜

暇すぎてエロ動画サイト８周くらいしたわ

いつから愚痴スレに成り下がったんだよ

あと大家に文句言うのは愚痴じゃねぇから
てめぇが好きで入居しておいて文句言うとかカスにもほどがある
言っていいことくらいわきまえろ　貧すれば鈍すになるな

>>696
いつもの事でしょｗ

おう、すまんな、>>1に愚痴って書いてあったわ
ちょっと前まで気持ち悪いまでの「調子いいよ」のなれ合いスレだったから勘違いしたわ
しかし大家に文句は言うな。　きちんと家賃払えよこの野郎！！　払えないなら出て行け
こっちは飲食店やりながら大家もやってるんだ。督促とか取り立てで手間掛けさせんな！！

ネタに必死な奴がおるのう
赤字すぎておかしくなったのかのう

>>699
煽りいれるだけなら他にいい板ありますよ

じゃあ大家に文句言うようなカスが集まる板教えてくれ
煽りたいんじゃ無いんだ、大家に文句言うカスにむかつくんだ

お前らの店は休みあるのか？

4/1から食用油関係、大幅値上げが決まったな。ありがとう、安倍円安バカ

日祝休みよ

上から読んでも下から読んでも
世の中バカなのよ〜♪

>>702
じゃ、全部自分で入居してカネ儲けたら宜しい
人をアテにすんな

自分で試行錯誤して儲けな
出来ないから人に貸して利ざやで稼いでるんだろ？
お前が文句言うなよ

言ってることめちゃくちゃだな

お前が言ってるのは、自分で食べ放題を始めておいて
滅茶苦茶食う客や、ドリンク頼まない客に切れてるのと同じレベル。

嫌なら賃貸やめろ、っていう明瞭なアドバイスだ。

嫌なら貸さなきゃ良い

それだけ。

自分で設けるシステム考えなｗ

基地外湧いてるのか？

煽りしか出来ない厨が逆に煽られてファビョってるID:XQ6vEgis0みたいな
ダセーやつ相手にすんなよｗ

そんなことより小麦や輸入肉も値上げだろうから
仕入れ値が大変になるな、メニュー価格に転嫁するしかないかインフレに便乗して
便乗値上げみんなでやれば怖くない

ID:XQ6vEgis0

↑こいつか？

Pの書くことは説得力あるっす　ぱねぇっす

韓糞敗退我飯旨

油が値上がりするってんで、先月２０缶も買いだめしたったｗ
おかげで今月の支払い大変っすｗ　６万だわｗｗｗｗ　邪魔だし....

1ドル110円のつい4年前でも一斗缶3500円くらいだったろ。
なんで値上がりするかといえば、こうやってセコイ奴が買いだめ、買い占めしようとするからだよ。
オイルショックから何も学んでいないな・・・

例えば、20缶買って1缶あたり500円目先の利益が出たような気がするとする。
1周間で1缶使うとしたら、ざっと月あたり2000円くらい得した気がする。

サラリーマンならそういう考えも分からんでもないけど
月に2000円節約するより、月に5000円余分に売上を上げる方に、その手持ちの6万を使えよ。

月に5000円の売上アップすら出来ないというならさ、
月に2000円なんて、バイトをたった２，３時間カットするだけで出てくるだろ。

店舗運営板なのに、なんかサラリーマン的な馬鹿思考してる人間が多いな。

>>717 718
何言ってるの？　バカなの？ｗｗｗｗ

>>719
何言ってるのって・・・
もしかして日本語読めない？

俺は儲かった１万でオッパブ逝くわｗｗｗｗｗｗｗ

おっパブ1時間で1万消えてなくなるけど
お前のトコには20缶もの一斗缶が占拠するわけだ
まぁいってらっしゃいｗ

バカにマジレスするのもバカらしいがｗｗ

安いときに仕入れる

これ、商売人の鉄則なｗｗｗ

覚えておきな、坊やｗｗｗｗ

>>723
商売人の鉄則だけど、飲食店の鉄則ではないぞ

何十万円変わるならともかく
5ヶ月1万円で何いってんだ？
しかも限られたスペースがカンカンで占拠されてさ。

お前みたいなのがデフレを助長してたんだろうな。
安いもんにすぐ飛びついて買う、目先の事しか見えない。

まわりまわって、客にもやられて自分とこも苦しんでたろうに・・・
経営者のくせに馬鹿だねえ

何言ってるんだか僕には分かりません円。
君は値上げになってから油買ってね　世のためにｗｗｗ

僕は安いうちに買えるだけ買うだけ。
えっと、２０缶は２ヶ月ちょっとで無くなります　洋食なのでｗ
外においてあるので盗らないでねｗｗｗ

じゃ、さいなら。

>>725
五ヶ月1万ってお前飲食店やってないだろ。
ジャンルによっちゃもの凄い勢いで油なんて消費されるぞ。

>>726
お前は保存が利かないくらいの生食用素材を安いからと買うのかと。
安いときに仕入れるだけなら商売人だけど、飲食店はそれだけじゃないだろ

>>727
差額が1万って事だよ　500円×20缶な
平均的なとこで週に一缶として計算した場合の例えであるだけで。
レスの流れ見ましたか？

>>727
あ、あ、あっｗｗ
そう言えば本日　玉ねぎ超安かったので２ケース買ったったｗｗ
いけませんでしたか？
でも２週間で無くなります。

つか、生鮮　買いだめしませんよ〜　そこまでバカじゃありませんからｗｗ

じゃ　　○o｡(☆´∀｀)σ◇†ぉゃすみぃ†◇｡o○


俺ってバカだよなｗｗｗ　ヨッパじゃんｗｗ

経営者なら本来どっちかじゃなくて両方視野にいれるべし。
それとこの例の場合は
「使うか使わないか分からないモノ」が安いからって飛びついたんじゃなくて
仕事で使う日常品を安い時に手持ちの金で買ったって話だから問題ないって事よ。
銀行に金預けといたほうが儲かる、とか借金先に返すほうが金が残るとか
カンカン置くスペースないから客数減らしたとかレンタルスペース借りたってなら話は別だけどよ。
6万分仕入れたから支払いが大変って書いてはあるけどそっから先は金以外の気持ち的な
事も関わるから人それぞれだろうな。
6万使ったから売上ＵＰの策を取れんというならまた話は変わるだろうけど。

まとめ買いの件をその１件で捉えるか、一事が万事と考えるかでも違うんだろう。
ちなみに今回の様な例で言えば俺は買わないタイプ。
>>725とは逆の意味で「目先の事しか見えない」って事なんだろう。
だから儲からんと言えるも言える。

>>729
＞生鮮　買いだめしませんよ〜
そういう意味で商売人の鉄則は当てはまらないってかいた

>>728
差額ってのはわかってる。
平均ってなんの平均だ？
もう一度書くけどジャンルによっちゃもの凄い勢いで油なんて消費されるぞ。

だけどシェールガス輸入が決まれば油の値段も下がるんじゃないの？

あらま！バレちゃった。
アメリカ国内ニュースで話題に

【アメリカにも国益無し！！】市民騒然！
多国籍企業の政府国家支配策TPP

【TPP草案リーク！！】
http://m.youtube.com/watch?guid=ON&hl=ja&gl=JP&client=mv-google&v=HLVKAalmD48&fulldescription=1

ID:5SkIF7790

PM2.5で外出自粛とか勘弁…

>>684
フレンチだけにハレンチだな。

水曜書き込みが減るところをみると、水曜はどこも定休日なのかねえ

本来なら定休日に書き込みが増えるべきだと思うのだが

水曜日はノー残業デイで忙しい。

>>736
フレンチが食えん…





ハレンチ学園

>>738
休みの日は皆仕事のこと考えたく無いのかもね

仕事＝2ちゃん

またWBCに邪魔されてるのか
さっさとアメリカラウンドに行って早朝やってくれ

侍ざまぁｗｗｗ
営業妨害するから負けるんだｗ

心が狭い人だね
やってなくても普段と変わらず暇なんだろうにｗ

まあ、こう暇じゃ何にかのせいにしたい気持ちわかるよ。

何かのせいじゃなくて自分のせいだな
サービス悪くて美味しくなけりゃお客さん来ないよ

そういう日だけでも店にテレビを置けば飲食しながら応援したい客が入ってくるかもしれんよ。
うちはそうしているけど。

受信料の集金人が怖いのだよ

お昼がえらいヒマになってしまった
なぜだ

気温が急上昇したから
食欲減退が考えられるね
これから異常な陽気が続くらしいよ

エアコン入れなくてイイから助かる。
週末黄砂と花粉とPM2.5が日本に吹きまくるらしい…

メイン客層主婦やおばあさん
前は老人の集まる店が嫌だったけど、最近はおばあちゃん達の話し相手のいる店、ってのも悪くないと思えてきた

週末の電話がさっぱり鳴らない…

この前、土曜日なのに予約が入らないと思ったら、電話が止められてたｗ

月収が-から始まって、2万、15万、30万、今では80万は確実。
だけど満足できん
収入が増えれば増えるほどもっと欲しくなる

あれ？花金の明日もWBCあるじゃねーか
やつらアメリカに進出したんじゃねーのかよ
いつまで日本で試合してんだよ（怒

雨雪降れば天気のせい　
風が強くても天気のせい
寒くても暑くても気候のせい　　
面白い番組やってればTVのせい

お前んとこ、どんな日なら混むんだよと。

お客さんの気分次第だよね
水商売ってやつか

芸スポ見たけどWBCの視聴率って20%ちょいでしょ
ネタだとは思うけど集客に影響する程じゃないよね
地域差はあるだろうけど

引きこもりニートどもはこれだから・・・お気楽でいいわな
気温が2，3度変わればどれだけ影響するのか
今時視聴率20％超えの番組がどれだけ脅威か
リアルに自分で店やってみれば分かるようになるよ
お前らは芸スポ板にでも常駐してるのがお似合いだがな

>>756
分かるわ
少しでもした回るとがっかりくるよな
最初の頃は食っていけりゃいいとしか思っていなかったのになぁ

月二回のデリヘルが楽しみ
店初めた頃には考えられないね

>>761
あのね、今時視聴率がって言うけど、今なぜ視聴率が下がってるか考えてみ。
ネットやらゲームやら、家庭娯楽が氾濫しているからでしょ？　つまらない番組ばかりでTV離れが進んでるからでしょ。
その連中が、面白い番組だけ視聴してる。
外食する人たちが２０％減るわけじゃないんだよ？
十数年前、何も娯楽の無かった時代　視聴率２０%なんてザラだったしね。
天気だって、大昔から雨も降れば雪も降る　風も吹く。
で？　それが脅威なの？　それだったらあなた、飲食やめたほうがいいねｗ
リアルに店やってないのはあなたでしょｗ

うちは関東だけど、今年は雪が少なく１・２月は昨対１２０%超えてるよ。
自分の不甲斐なさを一色単にするなよｗ

今年の2月は売り上げ悪いなぁと思いつつ、去年の売り上げ見るとまったく一緒だった
しかし去年の2月はすごい売り上げが良かったと記憶している

結局平均売り上げが上がっただけだったｗ

まあ2ch見てる同士は仲良くしょうぜ。このスレは比較的まともな奴ばっかと思うけど…

>>761
何この人
12年店やってますが
うちは火曜日（試合はなかった）が割と暇でした
それ以外は毎日毎日忙しいです　それを踏まえて影響ないよねと書きました
客が来ないのはあんたの店に魅力がないからじゃないですか？

売上アップとか年収アップとか、みんな景気が良いなー
うちは3年前からジリ貧だよ
商工会の会員調査で、去年の上半期は8割の飲食店が前年割れという結果だった
下半期から今年にかけてもあまり改善の兆しは見えないらしい

>>768
そもそも正直に利益申告してる人いるのか？

失礼な！






してません。テヘペロ

>>770
ちょっと話きかせてくれるかな？

商工会の景況調査は経営者状況や見込のおおまかな内容を聞いて来るんで、具体的な売上や利益は聞いて来ないよ。
確定申告と混同してる人がいるけど…

>>769
確かに必ずしも正直に回答しているかはわからないかな
アンケートの取り方としては、業種を選択しても店名は記入しないし、売上や利益の増減も・変わらない・1?10%増・11?20%減みたいに該当する項目を選択する方式だったから俺は正直に回答したよ
自分の地域のある程度リアルな景況感を知りたいのもあったし

俺は誰に聞かれても
「儲かってないんすよ、エヘヘ」
って答える癖がついちゃったな…

やべ、今日も気温が上昇しとるがな
夜はなんちゃって侍だし、臨時休業すっかな

またクソ野球か！

まあそんな理由なくてもここんとこヒマなんだが

飲食店もなんちゃら侍同様、外人は市町村3人までしか
営業許可出さないようにすればいいんだよ!
そしたら俺らも億稼げるぜ！

なんつうと、また芸スポニートの意味不明な長文反論があるんで
この辺にしときますｗ

>>769
調査は結構あたってると思うよ。個人特定はされないし。
儲かってる業種だと、前年度アップって感じになってるし。
どこの地域も飲食と小売は落ちてると思う。

最近思う事。
毎月あと十万円あれば楽になるのに、というのはホントは三十万足りてない。
三十万の人は五十万足りてない。
こんな感じ。
これでも支払いが出来てなんとか生き延びるだけで
税金を期日までにきっちり払ったり商売の数字を
あげるほうに回せないから実際はもっと必要か。
全て自分の話です。

>>778
うちの地域は飲食、小売、サービス業がひどい
前年割れしてる事業所のほうが少なかったのは製造業だけだった

>>777
はい呼んだ？ニートじゃないけどな
仕込み終わってないけど休憩貰ったから来たけど何？
おじさんコテ付けなよ「ヒマ侍」とかどうよ

こりゃまた、正直に書いちゃったな。

休憩貰ったとか

雇われてる人は出て行ってくれないかね？

経営者じゃないやつは出てけよ
ついでに>>777も

>>781
これは恥ずかしいwww

芸スポニートはやっぱりアホだったかｗ

個人経営の人ってどこかズレてるよね。
ズレてるから商売はじめるんだろうけど、その後も孤独な時間が長くて
ますますズレて行くんだろうね。

どうした
急に自己紹介始めて

なぜ孤独だと思ったのか
むしろ人に関わって人脈や仲間を増やしていかないと個人経営なんてやって行けないぞ

水に落ちた犬を叩くのは本意ではないんだけど、>>764の今年の一月２月は雪も少なく〜のくだりにはのけ反ったわ。
雪が例年より多かっが儲かった、ならわかるんだがちょっと頭のネジ緩みすぎですよ。

今日は乙です〜。

>>790
フランスに渡米した云々のコピペ思い出した。

>>790
うちの地域も雪が少なくて割と儲かったんだけけどな…

WBCのせいで暇すぎる
途中経過見たら苦戦してんじゃん
台湾選手より何十倍も給料貰ってるくせに、なんちゃって侍どもワロタ
こいつら外人枠で守られてボッタクリすぎだろ
それより自営を守る方が急務だ！！

>>781だけど経営者だよ〜
「休憩貰う」「休み貰う」って普通に言わない？
急に9名様来てテンパってまた休憩頂戴あそばしてるとこ

>>794
ヒマ侍さんよ自分も昔そうやって
「雨だから人来ねぇ」「天気いいからどっか行ったかな」「花火だから」
果てには「近所の店がビラ配るから」って言い訳を日々バイトに聞かせてた
その後店が忙しくなって思いかえすと恥ずかしいよ 今日だってうちは忙しいよ

芸スポバイト君はまず国語から始めよう！

日本糞よえーｗ

>>794も>>795も臭えからどっかいけよ
9名くらいでテンパってんじゃねえ

大体野球やってるから暇って普段から暇なんだろ？
野球や少し気温が上がったくらいで暇になる店ははなから魅力ない店なんだよ

2ｃｈやってる経営者なんて評価ばかり気にして中身無い経営しかできないんだから2ｃｈでぐらい持ち上げてやれよ

完全に野球のせいです！！！！！

って言ってなきゃやってらんないぜ…
うちなんて今日は予約のお客さんしかこない

そう？まぁまぁ良かったよ。
一喜一憂してたらやってけないけど、まだ五年目だから毎日ヒヤヒヤだよ。

3時間以上も視聴率３０％くらい独占だもんな
さっさと負けろｗｂｃ　　　みつを

いい試合だわ
お客さんと盛り上がる

>>800
同意
ごちゃごちゃ理由つけるやつのみせが流行るわけないよねwww

こりゃ、野球終った後また稼げそうだ

>>799
なんで俺まで追い出されなきゃならんの
2002年のときも店やってて視聴率80%越えも体験してんだぞ（マジ恐ろしいぞ）
20%か30%そこそこの野球のせいにする奴がどんだけクズかって知ってんだよっ
で今日は勝ったの？

>>808
>>799じゃないけど、お前もなんか嘘臭いんだよねw

侍勝ちよった！
明後日オランダ戦だよ。

日曜も営業妨害かよ
WBCうざっ
さっさとアメリカラウンドに池や

>>811
お前の店なんかハナクソにもならん経済効果を齎すWBCだからな。
日本おめ！！！！！

経済効果なんて記念メダル売れるとかそんなくらいじゃないの？
芸スポ帰って焼豚叩きして来る（でもニートじゃないよ）

スポーツバーにすればいいじゃない
ドリンク一杯で粘る客で大繁盛ｗ

>>808
視聴率80%超えってなんぞや？
そんな番組あったっけ・・・

浅間山荘事件事件じゃねえかとボケてみる

あぁ、 皇太子のご成婚報道番組か。　生まれてねーやｗ

力道山のプロレスじゃね？w

『君の名は』だろ

「おしん」だろ？

ずいぶん朝早い営業だな
立ち食い蕎麦屋か

朝のNHK連ドラの時間帯、立ち食い蕎麦屋は商売上がったりだな。

うちは連日満席。アベノミクスだの侍なんて関係ないよ。待ってても客は来ないよ。

客って言っちゃう感じがアレだな。

マジで2002年てなにかあったっけ？
覚えてるのは俺が結婚した年って事ぐらいだ

>>825
それだ。

11年前のことを覚えてないなんて年寄りって悲しいな

2002年っていえば、うちがオープンして数ヵ月後にサッカーのワールドカップが日本であって
それまで順調だったのが一気に叩きのめされたことを思い出す

>>817
皇太子ご成婚1993年
十代でオーナーシェフってこと？
まさか前の皇太子のことか？マジ朦朧してんな

うん？誤爆じゃね？

>>827
昨日の昼飯も覚えてねぇよ。。…

誤爆した

皇太子（現在の天皇陛下）のご成婚（昭和３４年）を機に、テレビの普及が飛躍的に進んだ３７年、情報調査会社「ビデオリサーチ」による視聴率調査が始まった。

　高橋圭三アナウンサーの後を継いだ宮田輝アナと森光子の司会で行われた同年の第１３回は８０・７％（関東地区のみ）、関西でも調査始まった翌３８年（第１４回）
は視聴率史上最高となる８１・５％（同地区、関東は８１・４％）を記録した。実に８０００万人が「紅白」を視聴していることが証明され、改めて国民的番組として目
が離せない存在となっていた。

wbcに影響ある店は確かにあると思うよ。
低単価の居酒屋とかはモロだよ。
うちは完予約制フレンチだけど、全く影響ない。ワールドカップ
でも影響なかった。
そんで先週水曜定休によく行く自宅近所の居酒屋行ったら、
客ゼロ。オーナーも笑ってたな。普段は入っている店なんだが。
やっぱ、スポーツTV放映で影響出る客層＝低単価のアルコール入る店
ってあるんじゃないの？
まぁその店にはＴＶは置いていなかったけど。
テレビを置かない雰囲気の店だから、普段はそこは客入っているんだけどね。

玉ねぎジャム作ってみました
玉ねぎの甘みにグラニュー糖の甘みが乗っかって胸糞悪くなりました…
もう一工夫！

そろそろ自民うざい。
数千円の賃上げで恩着せがましいねん。
税金の値上がりの方が激しくて手取りはへっとるわアホ。

「消費税還元セール」は駄目＝増税転嫁対策で―自民方針
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20130309-00000021-jij-pol

イラッとくるわ。
これ以上アホアホ大臣の言いなりになるなよ。
あいつらはほっといたらいくらでも増長しよるで？

>>833
それはあるかもしれんね
うちも客単平均8000のイタリアンだけど全く影響を感じなかった

サッカーなんかは貧民の楽しむスポーツって言う位だからな
傾向と合ってるだろ

女性客メインの店はWBCはあんまり影響しないだろう。もう勧送迎会も始まってるしうちの近辺の店は賑わってるよ。

今日もWBCアメリカ戦のせいで昼間暇だったわ

>>793
あのさ、もうちょっとレス前から読んでみよう。それでもわからなかったらよく分かるように懇切丁寧に余計な事まで説明してあげる。

今日も客数100超え、儲かってしゃあないなw
WBCがどうたら言い訳言ってる奴らに分けてやりたいわwww

異常に野球好きの町ってあるよな…

知らん

知らん

明日も店を開けられる事に感謝。 お疲れ様でした。

↑
■パチンコと東電と生フェラ口内射精売春の「日本うんこ地獄」で生活する発達障害者（チビ、ブサ、異性にもてない）♪♪♪
■パチンコと東電と生フェラ口内射精売春の「日本うんこ地獄」で生活する発達障害者（チビ、ブサ、異性にもてない）♪♪♪
↓

えっ？ 俺？

今日は忙しかった　普段の6倍の売上　　
明日も朝から予約ラッシュ！　頑張るぞっと。
3月はめちゃくちゃ稼ぎ時だよなー

客単価8千円か　そこそこ都会かな。
岡山なんか全部込みで5千円がほとんど。
税金上がっても5千円でやってくれって言われるんだろうな。
薬品会社がこんな事言ってんだからな〜〜
しょうもない客がきたら面倒くさくてたまらない。

>>848

cakeイイネ なんか涙が出てきた。

嘘かいてるんだよｗ

皮肉だよ〜(笑)

普段の売り上げ書いて無い所が突っ込み所w
あー俺も普段の4倍忙しかったわ〜

【経済】マクドナルド、１０年ぶりに２カ月連続で売上げ２桁減　２月実績、客数も１０．９％減★３
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1362839013/

「明日なんですけどお弁当やってもらえます？」
って注文、小遣い稼ぎみたいで割と好き。
冷めろ俺の鯛飯！！

>>849
いや、めちゃくちゃ田舎。
田舎の年寄りは金持ってるぞw

田舎の年寄りがイタリアンなんて行くのか。
それなりの料理に高いワイン頼んだりするイメージがわかんわ。

>>857
わかってねえな
金の余ってるお年寄り達は金を使うところ探してるの。
しかも田舎だからあまり店舗も無い(飲食含む)
だから5000や8000円のコースを平気で頼んでくれるのよw

そんな廻りくどい言い方せずに「オイラの腕だよ、腕！」って素直に言えよｗ
人はいくら余っててもドブに金は捨てねえもんだぞ

>>848
うちも昨日は猛烈に忙しかったわ。
久々に待ち客が出たくらい。
暖かくなってきて、これから上昇気流に
乗りたいですね。景気が上向きだと感じてます。

輸入エビが入ってこなくて高騰しまくりだな。

バナメイ全滅だからな
BTもあおりくってるのか、高くなってきてるし
でも日本人はエビ大好きだからなぁ

>>858
来客は車じゃないの？

>859
まだまだ未熟ですので…
でもおじいちゃんおばあちゃんに孫のように可愛がって貰ってるよ
野菜とか煮物とか貰えるw
>>863
送ってもらうお客様もいるし、うち駅の隣だから電車のお客様も多いね

>>849
製薬会社は業界の自主規制で接待上限が決まったから、しょうがないぞ。
何度も破れば社名を公表されるんだし。

うちの市の一番高いレストランは経営に直撃したそうな。
それまで接待漬けの医者で賑わってたのに、週末以外は閑古鳥。

この昼と夜の落差
皆夜はスシローでも行ってんのかな
帰りにあるスシローいつも超満だもんな

急に暇になったと思ったら
またWBCか！

なにまた寒くなってるんだよ！
クソヒマじゃないか
やることないし

お前らマジで言ってんのか
今日日曜だぞ

世の中にはビジネス街で商売してる人もいてな・・・

あー忙しかった 隙間産業的にやってるアイスクリームのテイクアウトが
昨日午後から爆発して店先がアイスクリーム屋みたいになってた
今日は黄砂がやばいせいかテイクアウトゼロw

みんな暇なとき何してんの？
携帯しかないから退屈で仕方ない

タブレットあると便利
動画もTVもネットも見れるし

0対11だぞ
もう終われよ

掃除。ワリと本気で。

ウザ侍、勝ってよかった
変に負けてもう1試合とか勘弁
これで後はアメリカでやるから早朝試合で営業妨害もなくなる、ふふ

なんか20:30からもう一回転来たから野球終わったのか？と思ったら
つまんないのか それはいつもそうか

>>871
へ〜周りの店頭にお客さんがテイクアウトしたアイスの残骸が散乱してクレームになるっつーのがうちの近くであったから気をつけてね！

>>878
近所にテイクアウトやってる店多いからごみ箱いっぱいあるしうちもある
普段はアイスなんてあんまり出ないからスタバのゴミを一方的に捨てられる訳だが我慢してる

>>879
アイス用にちゃんと別室作ってるのか。
部屋を別途用意できないし、テイクアウトとか保健所うるさいからなかなか踏み切れない・

>>865
製薬会社の弁当も他の店との取りあいだよ
町が小さすぎる
無期限　複数枚の〜円券つけて、往復何時間の配達もして、
ここまでして残ってる感じ。
弁当なければ終わり。
薬品会社以外に弁当売れるとこないかな　1500円、2千円〜なんだ。
市役所はせこすぎるし、ﾃﾚﾋﾞ局かな
ﾋﾝﾄないかな。
店の方は、本当に時期的なものになってる
内は金持ちが多いんだけど、安くすれば柄の悪いのが集まるし、
今までの客がいやがるし〜
う〜ん　わからない。

自営は大変

「起業した自営業者」の悩みは深刻…自殺に至るまでの期間が短く、危ない
http://rarufu26.blog.fc2.com/blog-entry-3309.html

そういや隣町の製薬会社の人たち最近来ないな

＞881
私は昨年までテレビ局勤務でしたが、スタジオ収録などのお弁当単価、
８００円くらいまで下げられてましたよ。
１５００円なんて外タレか年末の祭番組ぐらいしか考えられない。

>>883
製薬　接待禁止で検索してみ。去年の4月から始まってる。抜け道が
あるなんて言われてるけど、実際はかなり守られてるみたいよ。
高級店や高級弁当じゃなきゃ関係ないけど。

>>884
テレビ局辞めて今何屋やってるの？
イタリアン@地方都市

地方なんか酷いぞ
高年齢化してｼｬｯﾀｰ街
入ってるのは激安店　あの人たちもｷﾞﾘｷﾞﾘの人数でやって、給料も上がらない
家族でやってる所は給料取ってないんじゃないか。
株価は上がって、高級品は売れてるとかﾆｭｰｽでみたけど、飲食は無理じゃないか

ちくしょう、今日は15名予約で喜んでいたらさっき32名の団体の予約が入った。うちキャパ35席…運がないな…

>>888
よくある事です
もっと分散して来てくれと思うわ。勝手ながらw

それはかなりのアルアルだなｗ

うちは先の大人数の席のみ予約とかは断るようにしてる
そういうのは大抵パスタと水とかだしな。

また、そういう引き合いの有る日は普通に30名〜クラスの4000円からの宴会が後から入ったりするので。

とはいえ、最近はそういうのでも取らないと厳しいな・・・

自分で生レバ食べたいからプレコにでも発注しようと思うんだけど何か注意することある？
できたらうまいタレのレシピも

オーナーシェフ以外はお引き取り下さい

>>834
いろいろ言い合ってる中、おまいのレスが一番輝いてた
儲かるように祈ってあげる

銭形警部が亡くなったショックで今日はやる気が出ない
丁度暇でよかったわ

>>891
ここは経営者＝シェフのスレなんだから
調理法やレシピの質問はご法度だぜ
商売ネタは誰にも教えないぜ

>>895
俺はキモの部分以外なら書いても全然構わんがな。

>>894
マジかよ…
銭形警部ももちろんだが、俺にとってはウルトラセブンのイメージが強いわ

つーかレシピや調理法を聞いただけで完コピ出来る程料理は甘くないって

ランチが異常に暇だと思ったら
間違って最後まで準備中の立て札にしていた・・・
我ながら馬鹿すぎてワロタよワロタ

ディナー時間は準備中でも平気で入ってくるくせにランチはマジで風で店頭サインが準備中になってても入ってこないんだよなｗ

っていう事にしたいだけだろ
ランチの方が営業時間中に閉店出ててもお構いなく入ってくるわ
事情あって閉めてるのに

やっぱりageるか

うちもカーテン閉めてても入ってくるｗ
まだ準備チュなのに

>>902
確かにあげたな。

いや間違った
準備中じゃなく売れ切れ終了の立て札だった・・・
馬鹿すぎてワロタよワロタ・・・

嘘つき
閉店出してりゃ普通は鍵閉めるだろ
入れるわけ無いｗ

ランチ儲かるかねぇ…だいぶ回転するか単価高いんだな。
長時間勤務しんどいだろ？

ランチは高いと客が寄り付かないよ　安くて旨くないと競合店に負ける。
いかに人件費を抑えるかが勝負だね。

リーマンと違って、暇があれば体休めるから長時間でも苦にならないんだよなー

うちはメシ屋だからやって当たり前のもんだからなんとも思わないけど
アルコールがよく出る店じゃ最初はやってらんねーとか思うのかなｗ
値段設定にもよりけりだけど生ビール２杯分以下だからなランチって

ランチタイムに同業者？がたまに飲みに来る　そんな時はランチの売上げが一気に上がるので
嬉しいｗ　アルコールは楽で儲かるからいいよな。

八重の桜、福島会津の太郎庵のブログが経営のヒントをくれた。

むしろうちはランチで儲けてるな

ランチは一般にディナーと比べると客数が多い。
で、うちのランチはあえて原価上げてクオリティ出している。
日替わりによってはほとんど儲けがないこともある。
まぁサービスランチってわけだ。
おかげで、トータルとして儲けさせていただいているよ。

>>896
まぁレシピは置いといても普通の牛レバーを生で出してたわけじゃないんでしょ？
発注するときに生食用牛レバーなんて書けないしどうしたらいい？

>>906
業者や営業どうすんのよ？

裏口

ランチに割引スクラッチカード始めたら客が増えてる

>>917
スクラッチってコストかからない？

今日はやられた…
オープン早々に25名予約なしで来店
全員パスタと水で粘られた(まだいる)
他のお客さん一切入れず、ウエイティング客も待ちきれずどんどん帰られる
満席だけど売り上げ2万ぐらいだ
最悪

>>919
「すみません。他のお客様がお待ちなのでご注文が無いようでしたら席を空けていただけませんでしょうか」

>>920
そんなこと言えるかよ

>>921
>>920の状態ならうちは言うよ。

俺は、水追加するときに、皿類を全部かた付ける。

>>922
訂正
>>919の状態

オレは言ってる！ディナーも一緒。

>>920
そんな事言えねえ…
>>923
下げまくって最終的には水とおしぼりだけの状況にしても帰らなかった
追加オーダー伺っても「いやいいです」とかわされたし

言えないって言われちゃうと個人的には自己責任だしって感じる。
自分が客なら店内全てが水とおしぼりしかテーブルに無いのに延々待たされる店には絶対に行かない。

商売しているエリアによっても事情は変わると思うよ。田舎だと追い返されたみたいに悪口言う人もいるしね。

うちは都市部だけどなるべく帰れとは言わないようにしているけどね。

この辺の『間』は本当に難しいと思うよ。

>>919には心から同情するわ。

>>928
田舎でも後客に気を遣うし、都会でも追い返されたと食べログにせっせと書き込んだりする。
エリア以前に人だよ。

間は確かに難しいが、>>919の様な若干非常識なことをする客が増えて貰ったり
継続して来て貰ったりするのは困るからウエイティングありの状態なら確実に空けるように促すよ。
出来ない業態はあるだろうからうちって話だけど。

うちは田舎で、微妙に知ってる人(同じ町内で顔を知ってる程度)だったから余計に言えなかったんだ
悪評立つのも嫌だしな

そういうお客ほど気をつかって予約なり、席を空けるなりしてほしいよな。

>>931
田舎だろうと顔を知っている程度だからこそ席を空けて欲しいね。
そういう気を遣ってくれる相手だからこそこっちも常連としてちょっとサービスしたりとか。
急な予約に対応したりとかの便宜をはかりたくなるんだし。

そんなことより
また今夜もWBCかよ！
決勝Tに行ったんじゃなかったのか
いつまで日本で試合してんだよ

いつまでつったら


今日までだな

今夜の言い訳ができたなw

うちの隣の焼き鳥屋の親父は良く「天気負け」という言い訳を使う。

「寒くて客こねぇなぁ。天気負けだな」
「暑くて客こねぇなぁ。天気負け(ry」
「風強くて(ry」
「雪(ry」

暇なら掃除でもすりゃいいのに…

天気は大事だろ
コンビニだって常に天気や気温チェックして仕入れ変えてるのに
雨が降ろうが槍が降ろうが客来るよなんて
能天気な業種あんのかよ

暇なら掃除や道具の手入れでもしたらどう？道具の状態がいいとやる気出るよね

>>937
頭の悪いお前の為に端折った部分も書いてやるよ。有難く思って五体投地しろ。

「今日は天気良すぎてみんな出かけちまったな。天気負けだな。」

あとはどんな天気の日が残ってる？

>>939
それでもその焼き鳥屋は立派に営業してんだろ？
外野のお前がとやかく文句言おうが
立派なオヤジじゃねーか

焼き鳥屋のオッサンは冗談でいってるのに真に受けてるんだろ>>939はｗ

>>921
うちは言うぞ？
とっくに食事終わってるなら当然だろ

>>939
そう熱くならずに、親父さん自慢の炙り玉でも食ってこいよ。

◯玉なら嫁にくわえさせ…

おばばは食事するは名目　お喋りがメインなんだよ
帰れなんて言えない。
うちはランチにドリンク付くしなぁ

>>945
本当にそれ思うわ
一応タイミングを見計らって(前菜の量等)パスタ持ってくんだけど殆ど減ってない場合が結構ある
そして、パスタもなかなか手をつけずに放置して、デロンデロンになったのを食べてる
こっちは一番いい状態で食べてもらいたいのにな
お客様が満足ならそれで良いか

「お熱いうちにどうぞ〜」みたいな言い方で言ってみたら?

こないだ行った石窯ピザ屋は、なかなか食べない主婦にそう言ってたよ。

WBCせいで暇って言ってる奴は同一人物か？
そんだけ暇暇言ってて生活できてるのか

つーか、WBCって流行りネタなうなんだから、そんなに必死で突っ込みいれるなよwww

今日もスシロー超満

>>946
ついでにおばばは、茹で上げal dente　なんて言葉は知らないｗ

忌わしいWBCがようやく終わったな
いつまでもチマチマ消化試合を国内でしやがって
さっさと海外に行ってこいよなｗ
井の中の蛙侍がｗ

粘着WBCうざい

>>919
すみません。他のお客様がお待ちなのでご注文が無いようでしたら席を空けていただけませんでしょうか
これ言いにくいのはわかるけど、この仕事向いてないんじゃないかな。
A型ですね
気を使いすぎて疲れる人　客の顔見て吐き気しないか。俺は吐き気する　１人千円以下？
乞食ばかりだな。

>>954
酔ってんの？
文末の口調がバラバラだな。

いや、彼の魂の叫びが聞こえたような気がした。
文体はあれでも、つうかあれだからこそ伝わるものもあるもんだ。

いやいや
喋るように書き込まないと
虎の穴出身だよ。

>>919
この人、客がまだいるのに2ちゃんに書き込んでるの？
そりゃ待ってる客も帰るわ。
マジで効率悪いというか、頭悪そう。
田舎ってそんなんでもやってけるのか

団体客は始めから時間決めとけ

ttp://pika2.livedoor.biz/archives/4401280.html

マクドナルドの店員ですらウザ客を追い出すというのにお前らときたら・・・

客がなかなか帰らない時、僕は有線のチャンネルを「J30」に合わせます。

これ超おすすめ

地方都市繁華街
3月末で閉める飲食店多すぎ・・・
どこもかしこも、ありがとうございましたキャンペーンで
飲み放題とか格安なんで、そっちに流れてる・・・

>>954
A型です…
確かに気を使いすぎる所はありますが、自分にはこの職が天職だと思っています。
昨日はやられましたが普段は調子いいですし。
お客さんも笑顔で帰ってくれたのでまあいいかな、と思っています

>>963
次どうするかだよな
そのお客さん常連になったらどうすんの？ｗ

>>963
偉いな
俺なら2〜3日はイライラしてるわw
結果的に評価あがったんじゃない？

>>964
というかこの先何十年もどうすんの？って感じだな。

まあ、どんな職業にもイライラはあるから仕方ないか。

>>963
>>920の俺もA型だから関係無い。
気を遣いすぎるなら帰らされた客にも気を遣うようにすればいい。

ポマイラいい歳して血液型判断とか…
それより風強すぎだろ、のぼり倒れたわ

25名のうち新規の人も居りゃさ
また夜にでも家族や友だちと金使いにきてくれる

そもそもランチタイムだろ？問題ないじゃん。
夜に25名突然来て、全員バラバラにパスタやらご飯物だけ頼んで
水。

だったらぶちきれて良い。
うちはアホな医学生がそればっかりやるから毎日切れてるわｗ

満席でご案内できなかったお客様にはデザートチケット渡してるよ。『また満席で入れないかも…』と避けられるかもしれないし。

要は、せっかくの来店者　どっちも大事にしなくちゃということかな。
そのうちいい事もあるさ

>>970です。
新スレ立てできませんでした。
どなたかよろしくお願いします。

たてるね

立ってた。あぶね。
宣言しろよ

違った。俺が一覧を更新してないだけだった。

立ててくる

【個人経営】飲食店　57皿目【オーナーシェフ】
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1363153623/

>>976
>>970です。スレ立てありがとうございます！

スレ立て乙です。

おっ立て乙です！

使い切ろうよ

梅ちゃん先生！
今日も暇っす

することはやった

たまにはやすもう

うどんでも食うかな

水曜は書き込み少ないということは
定休日が多いのでしょうね

普通は定休日に書き込みが増えるべきなんだがな

規制で書けないのも居る

ゆっくりゆっくり

>>986
リーマンというか一般的に世間が休みの土日祝は
ネット全体のアクセス数が落ちるからどうなんだろうな。
世間的には仕事休みの日はネットやる時間も減るって事は
なんだかんだ言ってリアルが忙しいのかも知れん。

まあ、休みの日にまで2ちゃんしてたくないしね

休日までこんな愚痴スレ見たくないわなｗ
雨だしおれも閉めるか
ゆっくり休んで明日からガンバんべ

今日現在、昨対＋80万
昨年1ヶ月の平均売上200万
これって凄いよ　どうしちゃったんだろう...

そんな事言ってないできちんと分析しとけよ
じゃないと・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

俺の人気だよ

今日までで先月比では売り上げ倍だ
2月恐ろしい

調子いいんだな皆

とりあえず埋めとく

1000なら今月新記録の売り上げ

999なら今月新記録の売り上げ

あー

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。