【個人経営】飲食店　46皿目【オーナーシェフ】

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/26(木) 23:14:36.29 ID:EvdbVpoW0

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

前スレ
【個人経営】飲食店　45皿目【オーナーシェフ】
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1333219166/

2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/26(木) 23:37:03.25 ID:JUW3cJSN0

乙津

3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 00:01:36.25 ID:auKtk/Tq0

おっつー

4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 00:23:56.63 ID:8M2h4r7O0

月末の週末だが暇だ

5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 00:59:38.12 ID:WBt9pdbj0

>>1乙！
今日は忙しかった

6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 01:01:31.33 ID:fqGXT6KW0

明日は八時半に起きて仕込むぞ。いつも九時半に起きて10時から準備、十二時頃に開けてる。まじめにやるぞ。

7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 01:01:46.40 ID:WBt9pdbj0

996 名前:名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] :2012/04/27(金) 00:58:53.38 ID:LgG1WGs+i
誰か梅使ったつけ出しレシピおくれ

たそうてす

8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 01:02:29.83 ID:WBt9pdbj0

つか5時おきで仕入れだよ
寝まっさ

9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 01:08:16.96 ID:fWHN3Kq40

今週暇だぞ
どうしてくれる

10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 01:45:59.35 ID:KllQyNDk0

>>9
今週どころじゃねえぞ！
(´；ω；｀)

11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 01:56:37.44 ID:CkgBMii60

入ったら生ゴミ臭いというか市場の臭いというかごみ収集車が通り過ぎた臭いの店あるよね
やる気ないなら閉めろよ

12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 01:57:59.62 ID:fqGXT6KW0

>>8
寿司屋さんか？早起き大変だな。

13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 02:46:54.87 ID:LgG1WGs+i

>>1乙

>>7本人です
前レス998.999さんサンクス
明日のお通し梅肉でタコカルでいきます

14 ：名無しさん＠お腹いっぱい..：2012/04/27(金) 02:57:16.91 ID:pnUA/BWo0

>>7
つけだしって何よ？お通しの事？それともコースの先付けの事か？
それに梅って梅干し？それとも生の梅か？いずれにせよ小鉢の事だったら一番簡単なのは、
胡瓜を乱切りにして醤油で洗い、裏漉しした梅干しと鍋で空煎りした花かつおと
千切りにした大葉で和えろや。生の梅だったら、あまり大きな声では言えないが
劇薬使って真っ青に色出ししてシロップに漬けろや。

15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 07:07:34.62 ID:rI8z3Qf80

蛸をお通しで使えるとかどんだけ余裕ある店だよ。
自分なら絹豆腐をさいの目切りにして、その上に摩り下ろしたキュウリと叩き梅と花鰹を合えたものを乗せて
オリーブオイルとバルサミコをかけた一口お通し作るわ。
絹豆腐は29円だし、一丁で20人前取れるから安上がりだし。

16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 08:23:01.96 ID:7kA5wgZR0

つきだしでしょ。
お通し代、
皆さんいくら頂いていますか？

17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 08:24:45.50 ID:rI8z3Qf80

500円です

18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 08:39:44.87 ID:B1BUns+mO

うちも500円

19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 09:05:09.53 ID:Yz3ZHvt7O

お通しが美味しい店は好きだ

20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 10:00:33.47 ID:vicx1UK0i

お通しだしてないなぁ
席代ももらってないよ

21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 10:39:30.66 ID:KIkF7I0oO

ワンドリンク制です。

22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 11:02:39.23 ID:N29jiYs20

さすがにワンドリンク制にまでは踏み切れないが
「水道の水で…」って言う客は帰ってくれないか？と思うな

あと、下戸のオレにとってお通し代500円で出てきたのが
「小鉢に切干し一つまみ」だった時の喪失感と言ったら…

23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 11:15:12.90 ID:bRR80EH90

安上がりですますなら

キャベツと豚バラを重ねて重ねて
水と少量の焼酎で蒸した物に
ネギと梅肉のソースをかける

小鉢の大きさにあわせて切りわけ
出す前に仕込みのソースをかければいい

冷やしておいてもバラから脂が抜けていて
野菜も甘くなっていておいしい

もちろん、キャベツは他の葉野菜で代用化

白菜でもレタスでもいいが、業務スーパーで安いやつでよい

24 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 11:27:53.55 ID:B1BUns+mO

>>22

うちは居酒屋だから下戸の人があえて来ないように500円もらってる。

ウーロン茶で三時間も粘られたら迷惑でしょうがない。

25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 13:12:01.12 ID:Yz3ZHvt7O

連休前だからか財布の紐が固い

26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 13:41:04.20 ID:N29jiYs20

>>24
まあ下戸でも付き合いとかで居酒屋行かざるを得ん事もあるわなｗ
但し、食いモンだけで４～５千円は食うけどなｗ　ピザだから…

只俺が言いたいのは頼んでもねえ500円で「切干し一つまみ」は悲しいって話だ
それに何か身に覚えがあったんなら謝るなゴメン

まあ迷惑ならおまいの店へだけは行かねえように気を付けるわｗ

27 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 14:40:17.93 ID:Xd2qe9iNO

店閉店するの　不動産には何日前ぐらいに話せばいいのですか？あと必要な事ありますか？

28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 14:57:40.37 ID:B1BUns+mO

>>27

不動産屋には一ヶ月以上前で、保健所に廃業届けださないと。

ちなみに何屋さん？

29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 15:15:08.49 ID:KIkF7I0oO

>>27
通常は契約書に記載あります。
短期解約だと保証金何ヶ月分か返ってこない場合はその記載もありますよ。
現状回復やら債務やら大変でしょうけど頑張って下さい。

30 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 15:17:45.04 ID:KIkF7I0oO

あ、連投失礼します。廃業届けは税務署に提出、営業許可書は保健所に返還です。

31 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 15:41:30.90 ID:NO+363yYO

辞めてよかった

32 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 15:52:28.02 ID:rI8z3Qf80

>>27
飲食店で一ヶ月前って違反じゃない？
契約書に書いてあると思うけど大概3ヶ月前とかだぜ

33 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 15:54:35.22 ID:Xd2qe9iNO

お答えありがとうございます　居酒屋です！地震の月に開店まだ一年ちょいです　まったく駄目で日商平均七千円です！３年契約だからお金もどらないかなぁ？居ぬきだったのでクリーニングだけでいいのかなぁ　　やりたかった夢がこんなものかと悔しくて残念です

34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 16:03:32.89 ID:rI8z3Qf80

>>33
まず冷静になって。わたしは貸すほうの人ですが、多分契約書にはスケルトン戻しと記載されていると思われます。
そうなると設備屋を呼んで全ての撤去をしなければなりません。多分最低50万～の金額がかかるでしょう。

契約書にスケルトンで返却して良いと書かれていればそのままでＯＫです。
ただし貴店がどちらにあるか分かりませんが、居抜きで入居したのであれば
その設備にいくらかでも支払いして購入したのではありませんか？
そうであれば大家さんにお願いして、内装を売却してよいか聞いたほうが良いと思います。

つづく

35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 16:11:17.70 ID:rI8z3Qf80

東京などで人気のある地域であれば、売れる可能性があります。
微々たる金額で売ったとしてもスケルトンに戻すのとは雲泥の差です。
しかしそう出来る場合、次の借主が決まるまであなたが家賃を払わなければならないと思います。

要するに次の買い手（入居者）が決まらなければ、ずーっと家賃を払わなきゃいけないってことです。
ですからその間は営業を続けて稼がなきゃいけません。ただお聞きすると完全に赤字でしょうから、
このまま続けたとしても金銭的な耐力がなくなってしまうのが見えています。

辞める前にもう1度考え直して見ましょう。なんであなたの店は流行らないのか？
お客様を喜ばす商品とサービスを提供していますか？美味しいものを提供できてますか？
あなたの努力は足りてますか？

これだけ考えても流行らない理由が見つからなければ辞めるべきでしょうね。
とにかくすぐにでもやめたい場合は、不動産屋に相談して大家にその旨を伝えてもらいましょう。
ただし1ヵ月ってのは無理だと思います。すぐに辞めたいなら営業しない間の賃料と、違約金など、
スケルトンに戻す費用など最低200万程度の費用が必要だと思われます。

36 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 16:29:25.43 ID:Cn7LxOGf0

>>33
インチキコンサルに月100万円払って、悪あがきって手もあるわなｗ
http://www.youtube.com/watch?v=bASrCrPXRPY

37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 16:35:33.91 ID:SrlD7WTOO

スケルトンに戻すには店の規模で値段は変わってくるよ。15～20坪くらいで50万～だろう。あと居抜きで入ったなら前の借り主から大家がスケルトン費用取ってるはずたから払わなくてよいのでは？

38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 16:37:20.08 ID:zZ/di0nV0

>>34素人が偉そうに口出すな。>>27も居抜きでやってるんだから、それぐらい考えてるだろ。コンサルもどきはどっか行け。

39 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 18:40:24.47 ID:soj2cvCJ0

やめるにもガクブルだな

40 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 18:45:01.06 ID:cJMlOYyo0

いっそのこと◯◯してくれ。

41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 21:08:16.47 ID:hc1WOKca0

何年か前、ムカつく店主がいる店を仲間うちで食◯ログで酷評しまくったら、半年後くらいに潰れた事があったな
店主が夜逃げしたらしい（笑）

ま、俺らのせいだとは思ってないけど

あのクソ店主、まだ生きてんのかな（笑）

42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 21:23:52.03 ID:kf6G82xe0

みんな、こちらから積極的に話しかけていい客と、ほっといていい客の区別はどうやって見分け鶴
区別はどうやって見分けてる？

43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 22:07:57.90 ID:+C9A41hgO

みんなはなんで飲食店始めようと思ったの？

44 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 22:31:16.81 ID:vhFbwZFo0

>>42
意外と判断が難しいよね、でも半径３メートル内に
近づいた時にお客の反応でわかる！
http://dehedehe.com/index/av.html

45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 22:52:21.70 ID:Yz3ZHvt7O

わかんねーからこっちからは話し掛けない
話し掛けてくるお客さんとは話す

46 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 22:55:28.69 ID:j+zj/Pkb0

>>42
冷暖房、暑くないか？寒くないか？を
さりげなく聞く。
それでだいたいわかる。

47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 23:34:24.11 ID:xtEbS6MA0

刻みねぎを使ってる方に聞きたいんですけど
皆さん自分で切ってます？切ってあるやつ使ってます？
自分で切ると水にさらした後、ベトベトでうまく水が切れません。
イメージではラーメンにのっている、九条ネギみたいにしたいのですが
自分で切ってあれぐらいパラパラに出来ますか、教えて下さい。

48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 23:41:49.37 ID:hnRixtFF0

水に晒して絞って繰り返す
あんまやりすぎると風味抜けて美味くなくなるよね

49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 23:51:08.96 ID:Yz3ZHvt7O

なんで水にさらさなきゃダメなの？
俺菓子屋だから詳しいことはわからんが

50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 23:53:38.93 ID:KIkF7I0oO

『洗いネギ』でググって下さい。

51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 23:53:46.36 ID:KNNa98Mc0

家族や友人の知人が来店して値引きを求めてくる場合あるよね？

逆の立場なら少し多く払ってくんだが、俺の感性がズレてるのか？

52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 23:55:42.76 ID:fWHN3Kq40

>>51
金はビタイチ値引きしない
サービスはするけどな

53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/27(金) 23:55:59.72 ID:KIkF7I0oO

一品サービスで対応してます。値引きはしてません。

54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 00:22:01.22 ID:WGFDWAb8O

久しぶりに食べログの自分とこの店のページ見たら
愛想がないとか店が汚いとか悪い書き込みがごっそり消されてた
口コミ数も90件くらいあったのが80件位に減ってるし
何があったんだろう？
いいことばかり書かれてて気分いいけどちょい怖い

55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 00:27:54.33 ID:OAkYB7r0i

>>54
いいな～…
うちは酷いものです。
食べログのなかだけ、潰れたことにしようかなって思ってます。
売り上げは少しずつあがってるのに、評価はどんどん下がってますわ。
閉店しましたみたいにしたらどうなるんでしょう？

56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 00:44:07.98 ID:bW1/BTA30

食べログなんて全く気にしてない
そういう層の客はアテにしなくても忙しいし手一杯
顧客に満足してもらう事に徹してます。
そういう口コミや自前の多少の宣伝で充分。

それよりGW突入前夜でメッチャ忙しいOL客の女子会が多いです。
少し落ち着いたところで、片付いて終わるの3時前後になりそう。

57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 00:44:26.15 ID:8C/92li10

>>52
同じく

58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 01:01:41.36 ID:VfFlxgAy0

>>51
事前に予算を言ってくれれば対応できるが突然来ては無い。
いつも来て食べるパターンが決まっていれば通常より安くできる。

59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 01:09:58.39 ID:0dTxFf700

>>47
切れない包丁使ってね？

60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 01:32:29.43 ID:X0Q0em4o0

>>42 自分は、基本的には皆話したいと思っている。わざとらしくないきっかけがあればね。
　地震のあとは、初めてのお客さんも、以前から来ていたのに話したことない人も話しかけてきた。
　話しかけるのが目的で話題探しすると、必ず失敗する。
　一番いいのは共通の出来事とかを一緒に体験する。例えば、騒いだりするおかしなお客さんが帰った後とか、
停電になるとか、大雨の時に入ったお客さんとか、予測不能だけど。

61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 01:47:22.11 ID:zUlVgICYO

やべー夢の国からの回し者がチョロチョロしてやがる

62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 01:53:36.19 ID:X0Q0em4o0

rotor from dream world chorochoro

63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 01:58:50.92 ID:iIGx3LNt0

まあ、ちょろちょろしてるな

64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 02:00:04.03 ID:X0Q0em4o0

　おばちゃんの安心感は異常だな
話しかけるにしても、おまけやサービスするにしてもわざとらしくならない

65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 02:03:59.21 ID:WGFDWAb8O

夢の国・・・
ダッフィーのことだな

66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 02:40:38.91 ID:zUlVgICYO

>>65
貴様…何故俺が北海道だとわかった…

67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 08:56:56.67 ID:3KVQBdp50

蝦夷か

ネバーランドかと思った

68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 10:19:06.53 ID:cnsQEm8A0

昨日はメチャクチャ忙しかった。2週間前にオープンしたときは
８万売上で死ぬ思いだったけど昨日は１５万超えてシンクの洗い物が全くはかどらず
コップや皿が溢れて何枚か滑り落ちて割れた
深夜２時に終わって掃除を一切せずに逃げるように帰って今起きた今から掃除しにいく
15リットルの生ビール樽が途中取り替えてまたカラになって売り切れとか信じられん
オープンしてすぐ辞めたいと思ってたけど少しずつ客のニーズに負けられないと思うようになった。
ＧＷに入る前だから激しかったかもだけど、料理の腕を上げつつ頑張ります。
体重が2週間で6キロ減った

69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 10:28:22.04 ID:TSV2lISc0

おうｗ良い事じゃねーか、支持されてる内が“華”　　ガンバレよ！
ウチはたった今ランチの唯一の予約キャンセル食らったけどなｗ

オマイらにとって良い連休でありますようにというステマ

70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 10:48:40.93 ID:xETU+Z1V0

うちの店なんて美味かったねと言って帰る客は多いがリピーターなんていないからね

当然もう5年以上やっているのにいつまでたってもカツカツよｗｗ

71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 11:19:41.25 ID:M0QsYP7e0

いいなーＧＷは飲食業にとっては
ボーナス週間　それに引き換え物品販売の
ぱっとしない事と言ったら
ＧＷ中は早終いだよ。

72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 11:43:12.70 ID:VYheX6SxO

店とか辞めたほうがいいよ
欝になって死ぬよ

73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 11:49:53.25 ID:elKouDMh0

GWそんないくない。街中で単価高いからか？行楽地はにぎわってんだろうが・・・

74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 13:11:53.17 ID:nasUH0hQO

めちゃくちゃヒマでございます

75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 13:16:35.95 ID:K3PF77TsO

今年のGW曜日の並びが悪いですからね。土曜日に祝日があるってのがもう…
仕入れ先は休むので冷凍冷蔵庫パンパンです。

76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 13:17:07.80 ID:TSV2lISc0

同じくでございます…

77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 14:06:44.77 ID:zUlVgICYO

クッソ忙しかった
ありがとうございやす

78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 14:21:14.05 ID:a6s7VWubO

都市のゴールデンウイークは忙しくないよな。
金持ち相手してるとみんな海外旅行や国内旅行に行ってるわ。

79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 14:58:31.67 ID:8C/92li10

うちはカレンダー通りお休みをいただきます

80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 15:29:07.54 ID:YWc5wNZm0

>>52
あんたはズレテない。値引きはよくない。
サービスするなら品物ですべき。
ただし、他の客にはわからないように。

81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 17:24:38.41 ID:zUlVgICYO

太ってきちゃった…

82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 18:17:51.83 ID:V/iHKTHVO

皆の儲け基準はどんくらい？
手取りがいくらで儲かったと思う？
オレは月平均50万～60万が基本で、70万以上あった時は儲かったと感じます。

83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 18:49:58.83 ID:eEagRYZO0

100万くらいかな
普段は60万くらい

84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 19:21:59.05 ID:efqDEKEyi

皆儲かってんな～
40あれば御の字

85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 19:39:34.18 ID:qBS/b4ck0

ウチなんか30で御の字だよ。

86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 20:06:03.74 ID:3FaogqVXi

一千万プレイヤー

目指したいです…普段は40～50位

87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 21:26:52.02 ID:ncXMR8Be0

４０位ですかね。
１００万儲け出すとか売上どれくらいあげてるんだ？

88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 21:40:32.65 ID:oSPpTS9w0

なんか本当にやばい気がする＠東京

89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 21:44:23.99 ID:ZGETP3yb0

ピリッとしないとバイトが舐めてくるから疲れるわ
人間力無いから舐められるんだろな
楽しく仕事がしたい

90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 22:05:15.99 ID:YWc5wNZm0

＞＞８９
しっかりした接客、完璧な仕事ぶりを見せ、
大人のどうどうとした態度をとっていれば
そのうち、舐められなくなる。
すぐには無理だと思うけど
がんばれ！

91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 22:12:20.69 ID:n5Am6Ewu0

そんなことできるなら、リーマンやっとるわ。

92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 22:16:07.65 ID:30An+Pr90

所詮物に弱い
たまに凝った賄い食わせればひれ伏す。

93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/28(土) 22:30:43.55 ID:ZGETP3yb0

>>90
うん。ありがとう

94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 00:03:36.71 ID:Ze9NB3nMi

対人恐怖症の俺はチョットでも客と話すと客に舐められる。。

95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 00:12:39.59 ID:SbFMd3uMO

売上
今日20万
昨日18万
一昨日1万。なんだこれ。

96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 00:23:05.31 ID:M2fNmaaw0

　みんなスゲー!
60万とか100万とか、それって1店舗での話？

97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 00:34:08.99 ID:X9yFeITAi

うちは大体40万くらいだな。3月、8月、12月は100前後
喫茶店だから儲けが大きい

98 ：名無し：2012/04/29(日) 00:37:26.04 ID:hA5XIWAd0

40万かな…

99 ：名無しさん：2012/04/29(日) 00:39:44.42 ID:hA5XIWAd0

離島で飲食やってる人います？

100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 00:43:51.63 ID:YkfeqZkr0

うちは昼間人口四万人らしいから・・・・・・・
離島みたいなもんかな

101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 00:45:21.87 ID:qv8Z7pYVO

>>97
一日の売上いくらくらいですか？ウチも喫茶店なんで聞きたいです

102 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 00:49:32.31 ID:hA5XIWAd0

29000人の離島で居酒屋やってます。平日暇過ぎです。GWも島から出て行く人が多いんで暇そう

103 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 01:00:01.64 ID:x6z3xWvJ0

また従業員か辞めるってさ。どいつもこいつも半年でやめていく。
仕事に魅力がないのかな。

104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 01:10:01.69 ID:M2fNmaaw0

>>97 うちも喫茶店ですが、40万って月の営業利益がですか？

105 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 01:21:14.19 ID:YPC8gIU/0

人口7000人で年1000万残りです。

人気温泉ランキングトップ3の観地で年間の流動人口280万人だから人口関係ないけど

106 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 01:22:17.26 ID:X9yFeITAi

>>101
平日は3～よくて5万くらい。金土は合わせて15万いくかいかないか。日と祝日は休みで、月100前後の売り上げ。

107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 01:44:53.85 ID:M2fNmaaw0

>>106 家賃なしですか？

108 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 01:46:20.88 ID:ktaodd8J0

ウチは月４００以上売るけど、オイラの給料は５０弱だよ(´・ω・｀)
ちなみに有限会社だから厚生年金やらで手取りは４０ちょい。
箱が大きい＋商売下手が原因だと思う。粗利は２５パーなのにね。
マジやってらんねー。

109 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 01:47:07.27 ID:X9yFeITAi

>>107
家賃25で嫁と2人でやってるんで、なんとかやっていけてます。

110 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 01:57:13.02 ID:HMM8lVWj0

>>108
うちと似てるなぁ
株式会社だが

111 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 02:31:25.73 ID:M2fNmaaw0

>>108 原価25パーじゃなくて？

112 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 02:44:54.44 ID:qvoK18lc0

仕入れ原価だろw

113 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 02:46:13.54 ID:0sy5eXRs0

>>108
ウチは（法人）で売り上げもソコソコ伸びる時も在るけど
割から言えば同じような物だな（ダイニングバーとバール）
箱が大きいし複数店舗経営という事と忙しくなれば
比例して改装など設備投資や人件費も嵩んでるから。
自分なりの店の設備の構想みたいなのも実現したいけど
今は難しいなぁ、幸い自己物件と言うのは救いだけど。

114 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 02:48:38.72 ID:qvoK18lc0

役員報酬は二千万くらえもらえよ

115 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 03:28:27.25 ID:HMM8lVWj0

んなもらえるかよw
従業員が頑張ってくれてるから給料あげたい

116 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 07:34:27.93 ID:0A7P5fOfO

ウチは月の手取りは平均38万円これで充分こんな景気悪いのに本当に有り難い。三年目だけど毎年ちょっとずつ売上上がってる。
感謝！

117 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 08:45:54.59 ID:ignVx/yL0

うちは日曜休みなんで今週は終わりました！
お疲れ様です。
今週は6日間の合計売り上げが90万円、一日平均15万達成することが出来ました。
次の目標は週間売り上げ100万円です。

118 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 09:43:42.00 ID:5ra5E0QsO

前から思ってましたけどスレタイに『個人経営』ってあるのは『個人事業者』ってことじゃないんですね。
現場に出て調理してないオーナーはオーナーシェフじゃないですよね。
まぁそれで儲かってるんなら…

119 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 11:08:56.82 ID:2VfhRDXv0

幾ら儲かってるとかお客様のニーズとかの話が多くて
あまり専門的な技術等の話が出ないって辺りで察しなさい

120 ：68：2012/04/29(日) 11:32:12.29 ID:aCPwWvDg0

私はこのスレタイ通りにオーナーシェフです
融資、内装、厨房機器、バイト募集、雇用、仕入れ、仕込み、調理、接客、家賃支払い、
スケルトン状態からやってきて13日間で売上は110万、家賃は11万、バイト代は今月は合計5万
全て初めてだらけで毎日しんどくて多分鬱に近い。朝は体が奮えてるし
税理士の簿記論を大学のときに取ってたので金勘定はある程度大丈夫
今後はもう１テーブルを作って客席数を増やすのと、調理技術の向上、メニューの充実が課題です。

121 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 11:45:39.63 ID:g/6EcQak0

１１０万の売り上げでバイト代５万はすごいな。
よっぽどお客さんに迷惑をかけているか、
あまりの忙しさにバイトやめるんじゃない。

122 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 11:47:00.25 ID:2VfhRDXv0

>>120
人件費少なすぎ、チミはもう少し人手を増やしなさい

123 ：68：2012/04/29(日) 12:09:15.54 ID:aCPwWvDg0

あ、すいません20日締めまでのバイト代でした
21日～のバイト代を来月払うのでプラス7万くらいバイト代は今月かかってます

124 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 12:16:20.29 ID:HMM8lVWj0

簿記論の価値はないことがよくわかった

125 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 12:19:47.62 ID:xKZqhieR0

ですな。
大学行って簿記論学んで丼勘定ｗ

126 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 12:33:01.47 ID:qv8Z7pYVO

人を馬鹿にするの良くないっす(>_<)

127 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 12:36:28.44 ID:2FGrHJQs0

雇われですがオーナーはしんでください

128 ：68：2012/04/29(日) 12:37:00.30 ID:aCPwWvDg0

すいません、あと融資の返済が毎月6万の5年間です。
明日は祝日だし休もうと思ったらさっきバイトがふざけんな店やれよと怒られたので今から仕入れに行ってきます

129 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 13:03:56.68 ID:apgW0YEbO

あと2ヶ月で借金が終わるー
浮いた分、人を入れて悠々自適のオーナー暮らしを満喫するぞー@35歳男

130 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 13:05:17.62 ID:2VfhRDXv0

>>128
…ｶﾞ､ｶﾞﾝﾊﾞﾚｰ

131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 13:46:10.82 ID:+sR2xZtdi

>>129
その分貯金した方が後々のためよくね？

132 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 13:46:25.30 ID:jzrnNh7b0

>>129
現場には入るんだろ？
要らん世話だけど散々それでコケてきてるの見てるからさ

133 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 13:47:46.62 ID:0sy5eXRs0

>>118便宜上､個人から法人にするのも多々居るから細かい事は良いじゃん
うちもそうだが。大手のﾁｪｰﾝはそりゃ別だけどさ｡

それよりGW忙しい　ただいま仕込み中。

134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 13:55:01.56 ID:qv8Z7pYVO

儲かって店に出なくなる人はあんまりなぁ…
じじいになるまでやってるのカッコイイ

135 ：108：2012/04/29(日) 14:00:35.95 ID:6/cifzj60

>>108です。昨日は忙しくて来れなかった。
仕入れ原価25％だよ。
フロアーが一階、二階だから忙しい時はバイト二人必要。厨房は調理二人に補助一人必要。
席数は70弱あるんだけど、全部テーブルだから下は7席で二階が8席でお一人客多いと効率悪い。
狭い所に無理に作った店だから狭い厨房のレイアウトも悪くて調理もはかどらない。
こんな忙しいのになあ…あと10万給料取れれば幸せなんだけどな。
一昨日閉店後にシューマイ仕込んで帰ったのが午前二時で、翌朝7時から餃子仕込んで夜11時まで営業。
売上20チョイ。忙しかった。なにより体キツイ。
しかも、三日前倉庫の冷蔵庫壊れたと思ったら今日は厨房のコールドテーブル調子悪い。
休日に壊れるホシザキタイマーが作動した模様。
給料安いけどまあまあ繁盛してるから「贅沢言わん！」って踏ん張ってるけど、正直人の倍働いて人並みの稼ぎって辛いね。
いや、人並み貰えてるんだから幸せっていわなきゃだよね。

>>128つーか、バイトに仕事習ってるの？

136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 14:09:11.48 ID:5ra5E0QsO

利益が大きくなれば法人化すれば有利なのは分かります。
10坪20席の個人事業者からみればあまり関係ないですけど。従業員はバイト１人と妻が１人です。

137 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 14:11:02.46 ID:Gffwov2H0

ホシザキタイマーwww 解るーwww

138 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 14:19:08.67 ID:Gffwov2H0

利益出てるんだったら法人化して厚生年金にしたら将来楽なんじゃね？
あ、でもその分を貯蓄しとけば良いって事かね？どっちが得なんだろ

139 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 15:03:28.50 ID:Owlw3TEA0

ちょっと待ってくれ。
みんなが言ってる「利益」ってどのレベル？

毎月純粋に貯金できる金の事？それとも積立分も差し引いた完全遊び金のこと？

140 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 15:14:12.68 ID:sOaUZX0Q0

ちょっと待ちたくない

141 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 15:20:35.95 ID:M7u/oIP2i

やっぱり一店舗じゃ限界あるわな
そう思って皆店舗展開するんだろね
俺もやりたいけど

142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 15:31:59.95 ID:Gffwov2H0

「利益」って言うのは完全遊び金のことだと認識している(ｷﾘｯ!

143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 15:35:37.23 ID:xKZqhieR0

>>138
個人事業主の場合は小規模共済がいいかと。

掛金は非課税（所得からまるまる控除）引退時には最低でもほぼ元本保証。
源泉税の節税分だけでもかなりお得。

いずれにしても経常利益が月数十万以上出るなら法人化して厚生年金でしょうね。

144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 16:57:32.30 ID:qv8Z7pYVO

今年はハーブを色々育ててみよう

145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 17:00:49.83 ID:XAlzGEw00

確定申告出せてない人っていますか？

146 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 17:10:15.12 ID:2VfhRDXv0

>>144
合法のヤツ？

147 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 17:38:38.95 ID:5ra5E0QsO

>>145
意図的に『出してない』じゃなくてですか？
『出せてない』理由あるんですか？
無申告税対象ですかね？

148 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 17:42:56.09 ID:apgW0YEbO

>>139
売上－経費(食材費家賃人件費等)－月の借金返済＝利益
利益－生活費＝オレの小遣い

149 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 17:47:15.56 ID:XAlzGEw00

>>147
パソコンのデータ消えてやり直してる(T_T)

150 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 17:48:32.63 ID:qv8Z7pYVO

>>146
そいつぁー言えねぇーお

151 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 18:26:07.95 ID:Owlw3TEA0

>>148
貯金や積立は？
あと、生活費も経費に入れ込んでると厳密にいくら儲かってるのかって見えにくいよね。

152 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 18:44:01.36 ID:apgW0YEbO

>>151確かに個人だと見えにくいがオレはまだきっちり把握してる方だよ。
オレは経費の中に自分で使った分は一切入れない。本日の現金売上から抜いたりもしない。売上は手を付けずに入金。
厳密に言うと利益の所が平均60、生活費は嫁さんに固定で毎月30渡してる。
残りの「オレの小遣い」と言う部分で店の貯金や積立てをしてる。
嫁さんは嫁さんでやりくりして家庭用の貯金をしてる(…はず)

153 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 18:48:38.58 ID:5ra5E0QsO

>>149
が、がんがって下さい…

154 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2012/04/29(日) 19:46:55.63 ID:MlVSjy3+0

ところで皆さん電気代ガス代どのくらい使ってる？
うちは月１００万の売り上げで電気６万夏は１０万超、ガスは４万近いが
使い過ぎかな・・・。３０坪なんだが。

155 ：68：2012/04/29(日) 20:34:27.04 ID:aCPwWvDg0

>>135
調理を私が1人でやっててホールを女の子5人雇ってて毎日2人出てやってもらってます。
誰も連休中出てこれないなら休もうと思ってたんだけど
確認のために電話してみたら当然店に来る気でいたようです。
もう少しシフトを把握してバイト管理しないと突然辞めたりとか起こった場合のことも考えないといけませんね

156 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 20:45:31.30 ID:RxII7mIp0

>>155
バイトの気分次第じゃないかそれ

157 ：68：2012/04/29(日) 21:07:12.06 ID:aCPwWvDg0

>>156
その通りです。外国人留学生がある日非常に体調が悪そうで仕事してて
明日体調悪いから休みたいと言ってきたので
急遽女子大生に電話して来てもらったりということがありました。
女子高生は2人いますが、21時に帰らせているのでその後のホールは1人になり
忙しくなる時間帯に重なりこれも悩んでいるところです。21時～1時の募集をしたいと思っています。

158 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 21:18:13.49 ID:XAlzGEw00

>>153
有難うございます。

159 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 21:29:15.39 ID:Gffwov2H0

>>154
３０坪だったらそんなもんじゃね？
夏はちょっと電気行き過ぎかな

あと問題は売り上げだねｗ　お互いに…　　＠２４坪で似た様な数字

160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 21:32:23.63 ID:2VfhRDXv0

>>157
バイト、おねえちゃんばっかりなんだぬｗ

161 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 21:41:54.35 ID:5ra5E0QsO

>>159
10坪月商150万で電気3万・夏冬5万。ガス5万です。
コマメに切ってます。

162 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 21:43:18.54 ID:5ra5E0QsO

>>154
でした。失礼しました。

163 ：68：2012/04/29(日) 22:38:07.74 ID:aCPwWvDg0

>>160
男性を入れると変な状況にならないですか？
まだ経営が安定してない今の状態ではそこまで気を回せないし

164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 22:57:34.43 ID:Kw/iDSfd0

二十歳前後の年代なら断然女の子の方が使いものになる

その世代の男は本当に使えないのが多い

165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 23:02:54.85 ID:Kw/iDSfd0

食べログのスレどこ行った？

166 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 23:31:50.26 ID:R3GWtfB10

>>163
男性を入れると変な状況になる。たぶん。
扱いづらいし、仕事が出来るまともな奴だと色恋沙汰がウザい。
色恋沙汰で女のバイトが辞めたりする。
やんちゃな奴だと女のバイトと釣るんであんたにたてついてくる可能性がある。
アホだと女どもがいじめて袋叩きにする。
何にしてもだめ。

167 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/29(日) 23:34:03.21 ID:qvoK18lc0

役員報酬60マソ取れるヤシいるんか？びっくりしました。

168 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 00:26:57.61 ID:3I27oWZp0

>> 132 顔は毎日でも出したほうがいいよ。出来れば短い時間でも店に立ったほうがいい。
　信頼できる人間でも悪いことする奴いるから・・・
　慕っているように見える人間でも、不満持ってる人間もいるから

169 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 00:30:52.05 ID:kU7+RnfQ0

>>167
むか～し日経レストランで経営コンサルに相談みたいなコーナーで
家族経営の店が売上下がってきて相談してたけど内訳みて役員報酬が２０００万くらいあって吹いたわｗ

あ～疲れた

170 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 00:35:57.84 ID:3I27oWZp0

>>128 なんか間違ってる気がするけど、ちょといいな
　真っ直ぐな感じのバイトの女の子に怒られる、怠け者なオーナーか
　男なら、憧れるシチュエーションだな

171 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 00:51:08.04 ID:R64GYNO5i

やっと終わった
片付け山積み
ロンリー店主だから死にそう
五万六千円売り上げた

172 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 01:01:48.88 ID:3I27oWZp0

>>171 お疲れさまです？

173 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 01:03:09.10 ID:3I27oWZp0

>>172 間違えました
ハートマークは投稿できないんですね・・・

174 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 01:10:00.86 ID:Mbo7wILx0

役員報酬が二千マソあるなら優秀な店長雇いたい。自分は二号店か、他のビジネスやるよ。

175 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 01:32:01.72 ID:AfuFR6p9O

>>169
そういう家族は経営悪化により給料減らしますとか言い出すからな

176 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 01:35:34.09 ID:R64GYNO5i

>>173
サンクス

177 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 01:36:56.46 ID:VdBANEer0

テンション上がって来た～

178 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 02:30:46.91 ID:vw/LHlfsi

俺もテンション上がってきたー！
仕込み終わらねー！！

179 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 09:13:44.36 ID:j4d5AnNR0

うちも今日は定休日だが、
昨日、一昨日で過去最高を更新したため
急遽、店開ける。
どうせＧＷ明けは暇だろうから今のうちに働いとく。

180 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 11:34:11.52 ID:DRksROJB0

なんか景気の良い話が多くなったな

>>129
うちも昨年融資返済を完済して、その分浮くかと思ったら売上げ減った
今年になってわずかに余裕が出てきたような来てないようなｗ

181 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 11:55:50.34 ID:0fLuGQToi

ウチの地域はゴールデンウィーク景気悪い。どーしたもんか。5月の予約も少な過ぎだ。どーしたもんか…@中央線

182 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 13:49:42.08 ID:qNCgS3xm0

披露宴で料理を出す順番として、高砂席から？来賓席から？　
こんな予約初めてなのでわららないのですが、どちらから出すもんでしょうか。
来賓＞親族＞高砂の順番であってますか？

183 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 14:02:19.01 ID:qNCgS3xm0

↑ちなみに給仕は一人です。

184 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 14:04:37.76 ID:Z5TJXUs10

>>182
多分、来賓>親族>高砂かなぁ
仲人がいたら最優先かなぁ

でも何人もの給仕が同時に蒔き始めるからね
テーブル内の順番を間違えないようにの方が重要じゃね

185 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 14:06:13.52 ID:Z5TJXUs10

1人か
結納あつかう料亭か割烹か、ホテルの宴会に携わった人に聞けば？

186 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 14:12:54.42 ID:qNCgS3xm0

調べても複数給仕が当然だったので
意見いただけて助かります、ありがとうございました。

187 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 14:16:38.77 ID:Z5TJXUs10

役に立たなくてゴメンね

188 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 14:33:28.00 ID:qdQKcC0U0

>>186
ホテルやゲストハウスでは、来賓から。その他の町場のレストランなどは
どちらもあり。

新郎新婦との事前の打ち合わせ時に聞いておけばＯＫ

少人数の婚礼だと、そのへんあまりうるさくないと思いますよ。
給仕一人なのもわかっての事だろうし、
堅苦しくない心のこもったサーヴィスが重要だと思います。
ホテルに出来ない心づかいを

189 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 17:36:19.16 ID:3ZjTKZ0A0

昨日三年目にして初めてグリストに右足落ちた。
最近良いことないわ

190 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 17:49:51.39 ID:NGlAP1imO

>>189
うわあ

都市部のせいでひまだわ。毎年の事だけど。
しかし市場止まるとどうしようもないな。仕方ないから普段使わない冷凍ものいじり倒して使ってるけど。

191 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 19:04:07.34 ID:MQVy5VL9O

誰も来ねえ
昨日は何だったんだ…

192 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 19:05:38.36 ID:Q4Ogi/lu0

夜は暇

193 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 19:38:11.54 ID:nxuvDc/BO

うちも誰もこねえ。焼肉屋でも行ってかえるわ。

194 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 19:44:50.65 ID:9LJ4qcpZO

まだノーゲストです。
ランチは満席でウェイティングかかってたのに…
ランチに行く店になっちゃってるのか。暇は疲れます。
地方都市イタリアン

195 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 19:51:25.10 ID:MQVy5VL9O

デザート勉強したいなあ
パフェやら作りたいけど生クリームなんてすぐ痛むんじゃないの？
趣味でデザートを充実させたいけど今のお客の入りじゃむりかな…

196 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 20:35:01.52 ID:vIxJXIpni

知り合いの居酒屋経営者はポルシェとフェラーリ乗ってて凄い景気良さそう

197 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 20:54:06.01 ID:eFREi7C90

まじで！鰻屋で乗ってる香具師は知ってるけどなあ
居酒屋かあ

198 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 20:56:47.70 ID:Q8UUxR/x0

俺もカイエン乗ってる
月商400万＠居酒屋

199 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 20:59:17.02 ID:2/C/v7hU0

ウチの学生バイト連中、俺が高卒なのを裏でバカにしてるらしい

ムカつくわー、学歴がなんだっつうんだよ
これからはバイトも高卒で揃えたろか…

200 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 21:10:33.00 ID:N7LoSTfiO

今日も１人売り上げ600円

201 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 21:12:30.95 ID:eFREi7C90

ポルシェ、カイエンは許す！！
だがフェラーリ、おめーは駄目だ

202 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 21:23:43.03 ID:vIxJXIpni

>>197
居酒屋もそんなに大きくない店が一店舗なんだよね
でもいつもお客さんがいっぱい
本当羨ましいっす

>>198
居酒屋は流行ると良さそうだね
実際のところは分からないけど周りの居酒屋を
やってる人達は大体儲かってそう

203 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 21:25:16.52 ID:MhP3Uy4p0

店出すまではフェラーリ買えるくらいの現金は持っていたｗｗ

204 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 21:28:44.40 ID:bsZYZK/o0

>>198
カイエン良いな
手取りはどれくらいなの？

205 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 21:46:31.24 ID:szbITdZo0

長い休み取れないから車しか掛けかけるところないよな
本当はそのお金で欧州を満喫したいけど、しゃーない

206 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 21:48:07.97 ID:Mbo7wILx0

カイエンより家で寝ていたいのは俺だけ？

207 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 21:48:27.41 ID:AfuFR6p9O

なんか最近景気が良くなってきた？

208 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 21:49:03.58 ID:Mbo7wILx0

よくねーよ

209 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 21:55:06.37 ID:qdQKcC0U0

>>195
冷凍のホイップとかあるよ。
ウインナコーヒー、カフェ　コン　パンナ、もちろんパフェにも

カフェとかで使ってる所多いですよ。

当然生クリームより味は落ちるけど、先ずはそれで始めてみればどうでしょう？

210 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/30(月) 22:10:00.48 ID:j4d5AnNR0

一昨日、昨日が過去最高を記録して
今日定休日を返上して営業したものです。
一昨日２８万円、昨日３４万円、今日８千円（万円ではない）。
地方の住宅街にあるので、普段は目的客や団体しか来ないのですが、
ここまでゆっくりするとは。
家族とゆっくり話ができる充実した１日でした。

211 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2012/04/30(月) 23:57:26.79 ID:V2yiVWH30

お疲れさん。でも仕込んだ食材大丈夫？痛む前に捌かさないと。

212 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 00:05:34.55 ID:h55L3TztO

>>199
うちらの業界は学歴なんか関係ねえよ。気にすんな。
バイトも高卒・大卒関係なく適性で使ったらいい。
あんたんとこのバイトはそういう意味では適性がないんだろ？

213 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 00:07:20.77 ID:q+KddL3J0

>>199
ワロタｗｗ高卒ﾌﾟｷﾞｬー

稼いだモン勝田、そいつらの年収の倍は稼げ

214 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 00:09:51.38 ID:MkJOeiqcO

稼がなきゃ馬鹿にされるってことだ
やってろうぜ

215 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 00:26:20.15 ID:MgLCCf0W0

心のよりどころが学歴なんだろ、そういう奴は院卒のことも使えねーってわめくぞ。経験ある。

話変わるが、おまえらチャーハン専門店ってどうおもう？やろうかと検討中なんだ。
チャーハンってはっきりいって脇役ジャン。おれ引っ越すたびにうまいチャーハン作るラーメン屋探すの大変で、
うまいチェーン店とかあったら『絶対出張のときとか使うのにな！』って思ってるんだ。

おまいらみたいな経験豊富な人からの批判がほしい、御意見よろしく！

216 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 00:26:45.02 ID:MgLCCf0W0

今日は寝ます。みなさんおつつ～。

217 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 00:46:11.69 ID:Oc/UNwee0

ちょっと前まで、このスレは日々の苦労の割に報われない売り上げを慰めあうスレだった。

ここ最近はやれ手取り40で少ないだの、カイエン乗り回してるだの…

お前らなんかギャバンのカイエンペッパーL缶飲み干して苦しめ。

俺はさみしい…

夫婦二人とバイト一人で月に20万残せればいい方。
4歳の娘にこの先苦労をかけない事だけが目標。
年に一度のディズニーランドだけが、娘にしてやれる最大限の家族サービス。

商才のない俺を笑うがいいさ…

はぁ。
疲れた…。

218 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 00:49:26.49 ID:q+KddL3J0

>>215
おまいは内村かｗ
やめとけよｗｗ

219 ：【豚】：2012/05/01(火) 00:54:17.97 ID:GVwODeJ20

>>217
大丈夫だ！オマイだけじゃない、オレがいる！

220 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 01:00:49.54 ID:uIDZgVN9i

お客が来ない時て早閉めとかします？
今日早閉めしてグリスト掃除してたら、お客が3組来てしまった…最悪でした…

221 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 01:31:28.99 ID:MkJOeiqcO

早じまいは絶対しない
自分が客で営業時間なのに閉まってたらがっかりするじゃん
コイケヤのすっぱムーチョPREMIUMが美味い！

222 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 01:51:14.60 ID:5XpjrtQR0

早終いはしないな

223 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 02:09:48.68 ID:HbI4TfOW0

形式的に開けている。
中はすっかり片付いていたとしてもｗ

224 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 02:39:37.67 ID:PICRWA7x0

俺はする。二年やってるバイトが休むと身体のもたない。臨時のバイトはホールだけという約束だし、無理させられない。

225 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 02:51:33.34 ID:vGbtVcZI0

　喫茶店です。早終いはない。過去の経験から云えば、来るかな？と思っても、実際来ないときの方が多い。
無駄と言われれば無駄。クソ真面目だと思うが、そこを曲げたらすべてが適当になりそうな
強迫観念があるので営業してる。我ながら馬鹿。

226 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 03:53:32.73 ID:97NR5si80

>>217
君は自分の幸せに気がついていない。
気がついていてわざと書いているのかも知れないがね。

227 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 04:09:58.75 ID:zD6szZOG0

今日はすげーー暇だった。売上31000円
バイト代9000円、家賃＋借入金返済が7000円
水道光熱費＋材料費を売上の３０%とすると約1万円で残りの5000円が利益か
とすると祝日でも休まず店やって良かったということかな

228 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 07:22:24.48 ID:kBXYGzOS0

脱税してんのか？

229 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 09:50:22.40 ID:0KkkQW4T0

>>198
月商400でカイエン～？
相当ぼったくてるか無理してでもいいの欲しい車ヲタかどっちだろう…

あーでも独身なら買えるか。

230 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 10:52:39.97 ID:6q+9CZ180

俺は3年前買ったミニバン、最初の車検でランクルに買い換えるつもりだったけど、ユーザー車検で頑張った。
炒飯の店だけど、
炒飯は、同時に沢山作るの大変だぞ。炒飯で客を呼べるクオリティーならなおさら。
飯を硬めに炊いた奴とか、半炒めで取っておくとかすると、パッサパッサのチェーン店炒飯しか出来ない。
それに、ラーメンと餃子くらいは出せないと無理だろ。単価が上がらない。
ラーメンは業務用粉スープでチャーシューくらいは煮て、餃子くらいは仕込む。
炒飯の仕込ってほとんど無いから、それくらいは簡単だろ。
そのうち「野菜炒めとかもできるなあ」で、いつのまにか普通の中華屋になる。

231 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 10:58:27.21 ID:Yc4Ejxzz0

間違いなく腱鞘炎になるだろうしなｗ
知り合いの個人店の中華屋のおっさん２回手術してるわ

232 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 11:13:29.62 ID:XVIhFo3b0

カイエンなんてとても買いえん。

233 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 11:59:42.71 ID:H2VWLq09i

剛腕戦士マシーンチャーハン
とかいう自動チャーハン炒め機でも開発しないとむりぽだな。
バーミヤンにはチャーハン炒め機あるらしいが。

234 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 12:49:39.01 ID:mVey2INz0

車なんか中古のデミオでいいお。それより店を少し改装したり、宣伝費用にしようぜ

235 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 13:02:09.41 ID:tDVl0sdPi

>>198
君と知り合いかも
ラーメン屋もやってない？

236 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 13:13:23.67 ID:Q3LqIbjn0

>>233
ちなみに俺はオーナーシェフではないが横からスマン・・・

中華そばの　幸楽　行くとカウンター越しに見える所に　チャーハンマシーン置いてある。
コンクリートミキサーしゃの荷台にたいなドラムがグルグル廻っている。

237 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 13:16:18.98 ID:Q3LqIbjn0

アレ見てると炒飯注文する気が失せるのは俺だけだろうか？

連投スマン。いつもここのスレ楽しく読ませてもらってます

238 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 13:56:10.19 ID:R7NAIpoe0

確か静岡駅周辺にチャーハン専門店あったな。内装も金かけておしゃれで思わず入った。儲かってそうだった。
俺が思うに、作り置きできないチャーハン専門店は、厨房スタッフが大変ですぐ逃げ出し、人の確保に苦労すると思う。調理人にとってもチャーハンだけだとつまらないはず。
資金がたくさんあって、人材確保に自信があるならやってみるといいよ。あと、上のチャーハンの機械。やり始めて数年後は結局そこに落ち着くと思うよ。

239 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 14:02:55.64 ID:+kPzPzIE0

400あったら余裕で買えるだろ。

240 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 14:30:48.70 ID:yOSjUOi4O

正に俺は中古のデミオ25万だった

241 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 14:49:43.74 ID:QTF3CFc/0

客の送迎用のミニバンは買った
リーマン時代は車は贅沢したが（M3）
今は寧ろ設備投資だな

242 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 17:06:57.46 ID:byXmsIME0

ハミパンｗ

243 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 17:15:28.74 ID:MkJOeiqcO

>>242
頭いかれたかｗｗ？

244 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 17:31:42.95 ID:ln6DwYrwO

てか連休中予約が去年の十分の１まじやばいな…

245 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 17:51:49.85 ID:mVey2INz0

中古のデミオ最高だぜw動けばなんでもいいよ。

246 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 18:04:19.42 ID:ThbIz1z60

>>239
600くらいだが、仕事用兼ねて国産ミニバンが限度ですよ。
ていうか、月商って関係なくね？
経常利益が月400ならカイエンの2台や3台余裕だけど。

>>240
>>245
今最もセンスが良くてイカした国産車はデミオだと真剣に思う。

247 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 18:23:47.84 ID:no9peOk+O

質問です。
店を閉めるかもしれないんですが、まだ新しい業務用冷蔵庫や食器やグラスをそのまま誰かに売りたいと思うんですがどこで募集などをかけたらいいのでしょうか？
駅前で、もし買っていただいたらすぐにでも店を始められる状態ではあるんですが…。(家賃は別に大家に払うことにはなってしまいますが)

どなたかご意見お願いしますm(__)m

248 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 18:42:06.08 ID:Yc4Ejxzz0

>>247
・居抜きのオークションにかける（大家との条件次第）
・ヤフオクで売る（価格設定しといたほうがいいと思う）
・ハイエナ業者に売る（一番楽だけど買い叩かれる）
・知り合いに売る（飲食起業希望が居ればベスト）

とかくらいかなあ。俺がやるとしたら

249 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 18:42:24.71 ID:mVey2INz0

近所の焼き鳥屋のオヤジが新車のベンツ買って、新築の家買ってたけどそんな
に儲かってなさそう。経常利益が月400なら、車なんか運転しないよー運転手付きレクサスだなw

250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 19:08:16.43 ID:5XpjrtQR0

築地からひーこら運ばなくて良いのか…ｺﾞｸﾘ

251 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 19:15:45.47 ID:R7NAIpoe0

>>247
居抜きいくら希望？場所どこ？家賃いくら？広さは？

252 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 19:17:15.39 ID:ocFFPbjNO

国産車だけど350万の新車をキャッシュで買った。
みんなの手取りは興味深い。見てるとオレも頑張ろうって思う。
結局、売上－経費で自分の取り分、生活が変わるから売上を上げなきゃね。
もし今の店の売上が限界だと感じたら、移転したり箱をデカくしたりが必要か。
それか2店舗にして総売上を上げるか。
オレもそろそろ決断の時かな。

253 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 19:47:57.21 ID:mVey2INz0

景気いいなみんな、中古のデミオで恥ずかしい

254 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 20:02:11.18 ID:yOSjUOi4O

市場の魚積むから中古のデミオでいいんだ
一昔前のめちゃ古い型だぜ

255 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 20:24:37.29 ID:+kPzPzIE0

400も売ったら月150くらい残らんか？まあ箱と人件費とかで幾らにでもなるってことか。
うちは280売って100残るからね。ようやく車買いました。馬鹿にされるだろうwillのＶＳです。

256 ：247：2012/05/01(火) 20:59:53.53 ID:no9peOk+O

>>248 意見ありがとうございます！
正直知り合いに売るくらいしか選択肢がないと思ってたんですが、今はヤフオクでもオークションにだせたりするんですね！
知り合いが一番いいんでしょうが、やはりなかなかいないですねえ…

居ぬきのオークションにかけるってことは大家さんに言えばいいんでしょうか？

>>251 200万の冷蔵庫がまだ新しいのと、エアコンも新しいのと、焼き台フライヤーなどすべて揃っているので、できたら200万くらいがいいかなとは思ってます。ごめんなさい、相場が全くわからないので高いかもしれません。
場所は詳しくはかけませんが神奈川県の各駅停車の駅前です。
家賃は25万で広さは何坪とかわからないんですが、席は１階20席、２階個室３つありで最大47名入れるくらいはあります。

上にも書きましたが正直相場というものがまったくわかりません…

業者さんに査定？してもらったほうがいいのでしょうか？

257 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 21:39:20.84 ID:OJ2i07mg0

今時車に金掛ける奴ってどうなんだろうね

258 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 21:46:19.95 ID:5XpjrtQR0

車にかけたり時計にかけたり、
家や女にかけるやつもいる
ステータスだから今時も何もねーよ

259 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 21:48:20.44 ID:Yc4Ejxzz0

>>256
店舗そのままオークション
http://www.sonomama.net/
大家さんとの話ってのはスケルトンに戻すとか色々な条件の事

260 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 21:53:40.95 ID:OJ2i07mg0

>>258
そうじゃなくて、どんな表現でも良いけど
金があるって誰かに知ってもらいたいのかな？って
俺は地味に金貯めてる個人経営者の存在がが恐いよ

261 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 21:55:11.78 ID:5XpjrtQR0

>>260
大丈夫かおまえ
病院いけ

262 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 22:01:26.30 ID:mVey2INz0

>>260
頭いい人は、そうするだろ？設備投資するとか人材育成する。オーナーシュフから経営者になるんだよ。
オラも第二のトリドールになるっぺよw

263 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 22:02:03.47 ID:mVey2INz0

中古のデミオだけどなw

264 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 22:34:41.53 ID:MkJOeiqcO

存在が怖いってなんだｗ？
いーなー皆儲かってて
僕給料月５万

265 ：215：2012/05/01(火) 23:02:44.56 ID:q8Fwq2uo0

おまいらなるほど、有益なアドヴァイスサンクス！

シズルの法則もチャーハンマシンはだめだと言ってるきがする。
ようするに従業員が嫌がるメニューの代表のひとつが、チャーハンなんですよね？

で、おれは職人肌じゃないけど、あんな機械でチャーハン作ってお客様が満足するともおもえない。
うまけりゃ良いってもんじゃない、お客様の気持ちを満足させる飲食店を作りたいですよ。

うまいものでお客様を呼べるのは、本当に厳しい修行した職人さんが独占すべきだし・・・。

またたまに書き込みしにきます。おまいら体には気をつけて！無理せず適度に人使えよ！

266 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 23:34:24.83 ID:GUwpKchm0

人使う金ありゃーな

267 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 23:47:19.05 ID:ln6DwYrwO

なんか盛り上がってるけど皆暇なんだね安心した。

268 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 23:50:46.61 ID:Yc4Ejxzz0

>>267
1/10って笑えねえな
去年がよっぽど良かったんだろ

269 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/01(火) 23:57:39.11 ID:R7NAIpoe0

>>265
お前、偉そうだな。二度と来るな馬鹿野郎。

270 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 00:10:32.52 ID:YLEow1nqi

みなさん、融資制度利用したことあります？
創業融資制度申し込もうかとおもってるけど、
なかなか貸してくれないのかなぁ。。。

自己資金でやろうかなと思ったけど、ある程度の規模ないと儲からないしね。

271 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 00:22:57.25 ID:fX7koE210

自己資金で儲からないならやめたら？

資金集めて儲かったとしても引退時期は想定したほうがいいと思う。

272 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 00:52:34.01 ID:oK6f4S6G0

　原付通勤だが駐禁ヤられた。都内は停める場所がない、駐輪場は高い
月収20万から9千円のバッキン!　お巡りさ～ん、ボロいHONDA　TODAYなんだしいじめないでよ　

273 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 00:57:17.14 ID:FEWyr+Jp0

チャーハンより、ラーメン二郎でいいだろ

274 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 03:10:59.18 ID:69uB1+o0i

>>270
＞創業融資制度申し込もうかとおもってるけど、なかなか貸してくれないのかなぁ。。。
取り敢えず申し込めよ
＞自己資金でやろうかなと思ったけど、ある程度の規模ないと儲からないしね。
思ってるけど、思ってるけどとグダグダ言い訳並べてる奴ほど、行動が伴わない。
店出せない。

275 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 06:21:57.92 ID:/tMIgDnB0

>お客様の気持ちを満足させる飲食店を作りたいですよ

こんな小っ恥ずかしいことを言えるなんて、よほどリーマン生活に不満があるんだろうな。まあ、俺も店始める前は希望に満ちてた。何だか昔の自分を思い出して、むず痒くなってきたぜ。

276 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 06:27:38.58 ID:NMf5qVC50

>>275
で、あなたはうまく行ってるのかね？
それとも赤字街道まっしぐらかね？

277 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 07:57:25.21 ID:/tMIgDnB0

＞赤字街道まっしぐら

278 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 09:55:17.97 ID:5FGNBYmb0

今年は戦争まっしぐらｗｗ

279 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 10:09:10.33 ID:UU1VCaZUi

今日はだめだろな。今日もか…

280 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 10:27:26.57 ID:Ro5dmsjG0

昨日食べに行ったレストラン、連休の谷間でよほど食材が余っていたのか
付け合せのポテトサラダが腐っていました。すっぱくて水が出ててキュウリの腐った臭いまでした

281 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 12:22:10.82 ID:YLEow1nqi

>>274
えらそーなこと言ってるが、自己資金で1店舗だしてるから、2店舗目は法人化して
創業融資制度利用してみるか、自己資金でも出せるけど、ってことだよボケ。

少なくともお前のとこより儲かってると思うぞ。まぁ、「俺は三店舗もってるぜ！」とか言うんだろうけどw

売り上げカツカツだから、言葉尻つかんで文句言ってストレス解消か。
そんな暇あったら皿洗えよw

282 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 14:13:09.48 ID:JKe5a2MW0

店舗数＝ステータス、儲かるみたいに思ってるならとんだ勘違い

283 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 14:14:53.34 ID:ukdnxF9o0

思いっきり後だしジャンケンだな

284 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 14:16:56.30 ID:cbdEr3Fg0

>>270
どの位の規模考えてる？
うちは40席で下手すると
お断りの数の方が来店客数より
多い事がたまーにあったり

もっと広くてお客様ゆっくり座れる店
欲しいです

285 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 14:17:02.29 ID:rxhcu49u0

最初から二店舗目とかって書けよｗ

286 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 14:56:21.34 ID:FEWyr+Jp0

二店舗だすなら移転で箱を大きくするのがデフォなんだけど、賭けだよな？こわい

287 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 15:46:23.90 ID:WNuWQbOuO

>>282 1店舗目を出した事自体が賭けじゃないか。
基本的に自営なんて賭けの連続だぞ？
>>270自己資金がそれだけあればすぐ貸してくれるよ。

288 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 16:01:43.80 ID:Tm51Z0CW0

流れ㌧切るがランチすげー来た！
連休前にはけるもの全部はけて売るもんなくて途中で閉めたよ
今日は良かった…ビール飲みたい

289 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 16:33:14.68 ID:ztCr1jVNO

昨日今日結構忙しい＠喫茶店

290 ：247：2012/05/02(水) 16:41:50.46 ID:HF2b02wuO

>>259 サイトまでありがとうございます！！
なかなかサイトがでてこなくてorz

とりあえず今月はまだはじまったばっかりなので、まだがんばってみます！
昨日もそんなにお客様きてくれてませんが…
今日も雨だし、雨もうやだなあ。。

291 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 16:51:22.30 ID:vM2HwyB40

箱広げるのは業態とか単価にもよるよな。高単価小客数なら規模おっきくするわけにもいかんだろ。
ってことでウチは店舗展開派だ。煮込み料理が旨いバルやりたい。でも本当に難しい問題は人材なんだろうけどね。
みんな結局はここで躓いてるような気がする。
手の平返されるのが怖いからって誰にでも出来るようなつまらん店にしちゃったり。
少なくとも2年は自分の店で使って人間性を鍛えなきゃならんと思う。

292 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 16:56:29.25 ID:Ro5dmsjG0

>>290
辞める前に行ってみたいので場所教えてください

293 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 17:40:07.94 ID:HF2b02wuO

>>292 すみません、さすがに場所を晒すわけには…orz
神奈川県西部とだけいっておきますm(__)m

294 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 18:24:20.66 ID:lJJgtkkm0

教えろや
ネットで営業中の居抜き物件の場所特定して行くのが趣味なんだよ
へー、ここが潰れる店かぁ、なるほどねって

295 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 18:59:30.74 ID:5PvLwFSOO

最近、食べログみたいなサイト会社から
無料で載せないか電話が多くてウザい

296 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 19:08:16.14 ID:7/FDCejX0

皆面白いーなー。
俺なんか前働いてた店潰れた。オーナーが個性的な人で個人的には好きだた。ショックだよ。と同時に俺はああならないようにしようと思った

297 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 19:26:06.46 ID:HF2b02wuO

>>294いやな趣味すぎｗ

まだいますぐには潰す気はないのでまたの機会に^^

298 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 19:44:40.59 ID:0FvqmBL90

追加でゴハンを炊いたらパタッと客足が止まった。
明日から連休なのに余ったゴハンどうするべ。

299 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 20:17:04.04 ID:kCYV9NnZ0

余裕で冷凍

300 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 20:23:17.78 ID:IsouOXld0

あるあるw
うちはピザで普段24時間かけて低温発酵だけど足らなくて急いで発酵させて生地作ったが客足パタ

301 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 20:36:17.96 ID:sRMIsilR0

畳むつもりの店を内緒にしてどうしようっていうんだろう
何がorzだよ。ムカツクな

302 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 20:38:53.84 ID:rxhcu49u0

>>301
>>294
キチガイｗｗ

303 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 21:02:27.10 ID:yyNmbieRi

バイト面接の時に何をききますか？
男なら血液型B型、理系(数学得意)、部活はサッカー部ｏｒバスケ部が経験則では基本つかえる。
だから、いつも面接っぽくない感じの話になる。
まぁ、応募段階の電話でだいたいわかりますが、みなさんもあれば経験則で良いので、教えてください。

304 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 21:12:17.66 ID:IsouOXld0

>>303
稼ぎたくてしょうがない子
家計の援助の為働かざる得ない苦学生は絶対シフトに穴あけないし真面目。
普通の家庭で育った子より、経験と忍耐力が違うしゆとり世代でもしっかりした子が多い
志望動機で教科書通り綺麗事言う奴は一番いらない。

305 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 22:16:33.63 ID:I7NY1z0P0

>>284
おいおいうそつけ、そんな繁盛店店主がここの住民のわけないｗ

306 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 22:31:24.81 ID:ztCr1jVNO

牛すじカレーでも作るかな

307 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 22:40:13.49 ID:vM2HwyB40

それめっちゃ食いたい！腹減った・・・。

308 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 22:41:07.11 ID:3ISj7vQS0

近所の食べログで1位のお店　大繁盛してるな

309 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 22:51:17.62 ID:I7NY1z0P0

おまいら財務諸表とか作れるの？

310 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 23:17:08.61 ID:ZmCe+jRH0

居抜きの店は地元の不動産屋でも表に出さないように取り扱ってくれる。個人でやってる不動産屋に問い合わせてみるといい。
ああ、お客様の気持ちを満足させるようにと、今日は張り切ってたのに、夜は大雨で9人だけ。半年に一度ぐらいだよ、こんなに悪いのは。
バチが当たったかな。

311 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 23:57:57.91 ID:MX/M3YsvO

店畳む時にオレが造作譲渡込みでＡと交渉が水面下で進んでたのに、大家がＢと造作譲渡無しで契約して大損こいた。
店畳む時は慎重にな。

312 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 01:08:07.21 ID:N2slOhB90

>>303
うちは基本女子しか使わない
（今まで男子も雇ったがことごとく駄目だった男は飲食向くのは少ないと見てる特に学生バイトは）

>>304とは違いｗうちは寧ろ普通の家庭で育った子の方が良いな、何事もギスギスしてないから
今の時代は複雑な家庭環境の子は何かと難しい裏見すぎと言うか素直じゃない子が多いし、
経験上厄介なことも多い様に思う。あと当然喫煙者は雇わないからその喫煙のことも聞く

あと人間関係で問題起こすタイプは仕事出来ようが、周りも巻き込むので
解雇にするのでそれに纏わる事を面接時に話す。うちはこれが一番重要かもなｗ

313 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 01:42:52.34 ID:ZSP0atY20

句読点入れるか改行しろｗ

314 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 01:44:33.54 ID:b6KtAo2E0

本っ当に読みにくいな

315 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 01:54:42.00 ID:n6SvT58B0

育ちが悪いのはダメ
昔は婆さんとか雇ってたけど
入ったばっかで同僚に借金したりして速攻クビにした
しかしこの週末またバイトが休みそうで怖いわ
最近休みまくりだから今回休んだらもう首だな

316 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 02:03:23.88 ID:N2slOhB90

>>313
確かに自分で読んでも読み難いなスマンなｗ
疲れてる上、片付けの合間の書き込みで急いだし、
GW忙しくて寝不足気味、今夜もマダ帰れそうにないんだわ。
店に宿泊できる設備欲しい。

317 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 02:09:13.58 ID:l1Dfxm5W0

バイトなんかは、責任感ないからバイトなんだからなアテにならんよー

318 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 02:13:03.59 ID:ZSP0atY20

そこそこ客には評判がいい男がいたが
「客のためにこうしましょう」と提案ながら
自分はサボろうとするのでその矛盾を指摘したら
「やる気がない」と言い出す始末。
「お互い時間の無駄だからこのまま帰れ」と言ったら
わかったけど予定があるから翌週までいさせてくれと意味不明な態度。

結局わがままが通らなくて辞めたくもないのに自分から辞める羽目になった河村（仮名）ｗｗｗ

319 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 02:29:05.21 ID:2IQtC3TL0

それだけ聞くとどっちもどっちという感じやな。
＼(^o^)／

320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 09:07:01.92 ID:UCGv8WmG0

民主党最高顧問のおかしな“現状認識”
http://www.zakzak.co.jp/society/politics/news/20120502/plt1205020706000-n1.htm

民主党の藤井裕久最高顧問（税制調査会長）は今の現状をデフレでなく失業も存在せず円高でもなく経済が安定した状況と思い込んでいる。

増税に賛成している議員も藤井と同じように思い込んでいるんだよな・・・

今は、デフレで失業もあり、円高で経済は苦境です！！

321 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 10:55:26.86 ID:7MZm5rFXO

確かに今はデフレ、円高、株安です。
でもこれから先はもっと円高株安は加速しますよ。

景気が良くなったらなんて楽観的考えは捨てて、今から先の不景気をどう乗り切るかに変えないオーナーは店を潰します。

322 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 11:00:11.72 ID:DwhvJvza0

ここから円高ってｗｗ

323 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 11:17:57.58 ID:13hqY6VE0

食材とドリンク合わせて原価42%って高い？

324 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 11:19:03.95 ID:DwhvJvza0

高い高い。20％台前半にできるよう工夫しなきゃ

325 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 11:25:32.34 ID:13hqY6VE0

やっぱり…食材で下げるしかないのかな。

326 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 11:40:59.68 ID:DwhvJvza0

工夫で下げるんだよ。高く見えるものを低原価で作る工夫。
朝引きレバーのスパイシー唐揚げ。原価50円で売価680円。

貴店の味がいいことを前提としたお話しですが、
朝引きとスパイシーの響きで客を魅了し、さらに唐揚げの響きで駄目押し。
ビールまでもが良く出る相乗効果。工夫よ工夫。

327 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 11:50:36.10 ID:rYJzy1Tr0

>>321
なんで今年に入って円は８０円台　
日経は９千円台に回復したのにもっと安くなるんだよｗ
今でもまだ本来の景気にすら戻ってないけど、
今以上に落ち続けたら日本の経済が破綻するぞ
そうならない為に日銀は円売り介入で円が今以上に上昇しないようコントロールしてるんだよ

だが最後の一行は正しいと思う。

328 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 11:51:21.95 ID:DwhvJvza0

ちなみに商品価格が若干高いとお思いかもしれませんが、
居酒屋の場合ならお通し代は取らないようにするようがいいでしょう。
顧客心理としては、お通し代なければ焼き鳥もう2本食べれるのになあ、
っていうのが心理です。

しかしとにかく貴店の味を追及して、顧客の期待に応えられるような店作りに専念してください。

329 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 12:32:43.56 ID:zxr48rgui

>>323
俺も大まかなところでそれぐらいだわ

330 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 13:01:49.39 ID:RSzTWie20

>>327
株価は今年に入って1万円台から９千円台に落ちてるんだが
スペインのせいで円高株安が最近すごいんだが

それと、ドル105円位に戻ってもらうのが本筋
サブプライムが起こる前の想定レートがそれくらいだし
今とは20円以上解離してんだぞ

78円になると入るとされる介入はドル売り介入だぞ

331 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 13:04:43.10 ID:RSzTWie20

ドル買い介入

332 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 13:09:41.15 ID:b6KtAo2E0

ス・レ・チ

333 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 13:53:04.94 ID:oZFY4J55O

>>328
この人いつもの人だよね？

334 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 14:03:27.73 ID:p+TSe9UPi

なんで輸入食材安くならんのよ？
商社が利益握ってんだろう。
マジ腹立つわ。

335 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 14:22:21.28 ID:N2slOhB90

>>334
まぁ食材に限らずだけどね,輸入物全般。
名の通った大手でも今は信用より目先の￥儲けだから
個人の趣味の物で個人輸入で買えるものは、そうしてるよ。
食材の個人輸入は無理だけど

336 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 14:32:58.55 ID:trRhUA450

また白絞油が上がるってよ！！

337 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 14:36:59.17 ID:DDY1+PcHO

>>333
触るなｗ

さて久しぶりに今日から店を休む。勉強を兼ねて食い倒れするわｗ

338 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 14:59:53.21 ID:ZB97yNWD0

原価20%前半って。夢の様な数字だな
バブル時代の数字じゃないの？
バブル知らないけど

339 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 15:08:40.92 ID:DwhvJvza0

バブルの時代のほうが質が良かったです。
今のような中国からの怪しい食材も少なく、飲食店も真っ当なものを出していました。
洗練されていませんでしたが、人間がスレていなかったので
現在無理な要求と思われることも、当時は要求されるという感覚がなかった気がします。

質素ながらきちんとしたものを出していた飲食店が今より多かった気がします。
皆様もぎすぎすせず顧客にたいして大きな心で、期待に応えられる店作りをしてくださることを切に願っております。

340 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 16:18:06.10 ID:YKlyONThO

チェーン店が原価15パーくらい。
とてもかなわない。

341 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 16:31:26.48 ID:0eqPlPt00

そして味，雰囲気，空間以外の所で天秤に掛けられる…　　　やっとられんわ

342 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 16:39:56.93 ID:7MZm5rFXO

ならやめろ。
あんたみたいなやる気のないオーナーのせいで個人店の質が落ちるわ。

343 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 16:40:00.10 ID:oZFY4J55O

個人店はチェーン店に敵わないところあるけど、逆もまたしかり？然別？

344 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 16:42:46.58 ID:rYJzy1Tr0

>>330
１万円台からって・・・１万円台だったのわずか数日でしょ？ｗ
まぁとにかく１年通して去年より日経平均が悪くなるって事はないよ。
それはつまり景気が良かったって事になるんだけど、
数字だけ見てても実感は沸かないだろうね。
景気なんてバブルでもない限り国民の生活は変わらない。
しかしデフレだけは何とかして欲しいな。

345 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 16:46:53.84 ID:DwhvJvza0

個人店がチェーン居酒屋を負かすことは可能です。
最近飛ぶ取り落とす勢いの飲食社長も下記のように述べております。

例えば、30坪の小さな本屋の隣に1000坪ものブックセンターができてしまったら勝てる可能性はありませんが、
10坪しかない居酒屋の隣に100坪の居酒屋チェーン店があったとしても勝てるのです。
なぜならば、同じ原材料であっても味やサービスなどでそれぞれの付加価値を提供することができるからです。

このように弱小個人飲食店と思っていても、実は大手も恐れる強敵になりえるのです。
みなさんもまず味が第一なのは言うまでもありませんが、顧客の期待に応えられる店作りをしてくださることを切に願っております

346 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 17:16:06.93 ID:/sZcCAmb0

バブルなんかいらん。あんな下品な時代二度と繰り返しちゃならん。
バブルと名の付く世代はジュニアまでイカれてる。

347 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 17:33:05.31 ID:8hqfuix40

>>342
お前みたいな煽り体質のせいでスレの質はかなり落ちとるがな

それにしても今日はコンサルモドキがウヨウヨしてんのなｗ
うっとうしいから大人しく仕込みに専念することにした

348 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 17:36:23.62 ID:YKlyONThO

>>342
スペックよろしく。あ、ラーメン屋なら不要。

349 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 17:54:20.39 ID:DwhvJvza0

なぜわたしがこれほどまでに書くかというと、昨今チェーン店に押されすぎていて
いい個人店が本当に減ってしまったことを危惧しているからです。

チェーンのような画一的なシステムができてないにもかかわらず、
顧客の要求に応えられない飲食店が多いのです。
本来ならそのような顧客の要求に応え、顧客満足度を上げリピーターになりえる顧客を増やしていかなければ
大競争時代を生き延びることは不可能だからです。

味はもちろんのこと、大手ではできないサービス・違う価値を売りにする光る個人店に
これからたくさん出てきていただきたいと思っております。

350 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 18:00:20.07 ID:0eqPlPt00

ヒマでやる事が無いんか？
いいからどこかの個人店で外食して金落としてきてやれよw
その方がよっぽどおまいの存在価値が光るぞ

351 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 18:05:04.44 ID:YKlyONThO

>>349
何の店やってんの？
じゃなかったら来ないでね。

352 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 18:05:15.40 ID:DwhvJvza0

もう昼にいきつけの焼肉屋（個人店）で食ってきたので、今夜はもう家でお食事ですよ。
ちなみにその焼肉屋は顧客に有無も言わさないような商品を提供しております。

353 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 18:07:24.68 ID:0eqPlPt00

>342
ウチは円高株安などとは無縁の店ですからご心配には及びません
やる気が無くなればオマエみたいなモンに言われるまでも無く自ら廃業致しますので大きなお世話で御座います

354 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 18:15:01.86 ID:DwhvJvza0

円高になっても円安になってもこれからは厳しいですよ。
円高になれば外需産業の収益減少とデフレのセット、
円安になれば将来不安とインフレのセット。
ただ近い将来をみても円安とインフレのセットでしょう。
しかも悪性のインフレの可能性が高いと思われます。

わたしは今のデフレのままの方が飲食店にとっては良いと思いますが、
インフレになったら輸入依存のチェーン飲食店の価格は上がりますし
消費税増税とあいまって飲食店へのさらなる支出減退は明らかでしょう。

355 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 18:30:24.30 ID:p+TSe9UPi

良いものを作り続けていれば報われるというわけでも無く、
当たり前のサービスを丁寧にこなす事の難しさを訴える事はできず、
損益分岐点ギリギリの低空飛行でも「儲かってるね。稼ぐね。」と言われ、
美味しいとは一体どういう事なのか人しれず毎夜のように悩み、
しかして結局、自分にできることは毎日毎日小さな信用を積み重ねていくことのみと
思ってやっております。

孤独だけど、このスレを見てる人の何人かは共感してくれるかなぁと思い、だから
孤独じゃないよと自分を励ましながら頑張ってます。

356 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 18:38:50.41 ID:/sZcCAmb0

ほんとこの板スルー厳禁だなwwwおーいコンサル君、面白いからもっと釣ってやれ。
こいつら怒ってる振りして実は楽しんでるんだからwww

357 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 18:50:46.72 ID:zsOhC/2S0

>>355
同士。

■人はこう言う。

『儲かってるね。』

私は心の中でこう答える「修行期間は奴隷のように扱われ、独立しても朝6時から夜11時まで、ゆっくり飯を食う暇もなく働いて、
上から目線の客に頭を10年間下げ続ければ、あなたも少しは儲かりますよ。」と。

■そして比較的売上の少ない2月と8月中旬に勉強のため、休業して食べ歩きの旅に出れば、こうも言う。

『いっぱい休めていいねえ。』

私は心の中でこう答える「あなた方がゴールデンウイークだの年末年始だの、週休二日だの祝日だの言っているときにも働いていますよ。」

無論口には出しませんよ、結果は必ず現れますから。

358 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 18:52:48.78 ID:0eqPlPt00

>>355
ﾌｯw　青いな、青過ぎてもうねw
オッチャンなんかはもうそんな時期はとうに過ぎましたよ…　お客さんには日々感謝の気持ちで接しているが
基本的に「人間なんて悪くてロクでも無い」と自分の中で結論出ちゃいましたからねぇ

だがあなたのそんな考え方スキです。　それも間違いでは無いのでそのまま真っ直ぐ進んで下さい。

>>356
一所懸命頑張ってる奴ぁ多いよw　そりゃあ生真面目だから耐性も低いわさw　オレは違うがなw

359 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 19:27:06.71 ID:l1Dfxm5W0

ステーキガスト行ってきたよー安くていいねw

360 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 19:31:20.85 ID:T3idTP+G0

ガストなんか行きたくないわー

361 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 19:39:17.96 ID:DwhvJvza0

人間なんて悪くてロクでも無いなどとは思わないでください。
特に個人飲食店へ来てくれる顧客は温かい人が多いです。
そのように心で思ってることは、顧客は薄々感じるものです。

もっと心から顧客を満足させる店作り、味の追求に尽力していただきたいと思います。

362 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 19:59:23.40 ID:xCpOce+k0

自分の言葉に唾を吐くなよ。晒した言葉は死ぬまで覚えていろよ。
世の中、ドラマや小説みたいに綺麗事だけじゃあ渡れないよ。
それとも牧師さんか宣教師さん？
ひょっとしたら、宗教関係で潤ってる店じゃない？
新聞は赤旗で、雑誌はものみの塔。ポスターは仏像、飾りは神棚。
キッチンの見えない場所に、小さな仏壇がある。
胸にロザリオのタトゥー、足首に数珠なんか巻いてたりして…コワ過ぎ！

363 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 20:07:22.55 ID:0eqPlPt00

>>362
いや、店主さんじゃないからその人…

364 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 20:14:00.06 ID:IwXDe2wTi

コンサル見習いで、ここで練習してんじゃない。
俺は面白いからもっと頼む

365 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 20:36:49.95 ID:7MZm5rFXO

>>348

人にスペック聞くんなら自分から先が常識じゃね？

366 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 20:40:12.49 ID:3lIjOpnR0

>>354
それは嘘
数円円安に触れるだけでメーカーどもがどんだけ沸き立つか
そこがマインドの中心だから
雪崩式に景気が変わる
もちろん少なくとも中期で安定してくれないとどうしようもない

こないだ白川が量的緩和するよー、デフレターゲット決めたよー。
っていう感じのこと言っただけでむっちゃ良くなった
外部要因でもどったけどな

367 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 20:43:06.69 ID:YKlyONThO

>>365
いやいやこんな奴に…

368 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 20:45:29.69 ID:DwhvJvza0

>>366
＞デフレターゲット

小学校からやり直してきなさい

369 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 20:51:12.05 ID:T3idTP+G0

インフレダーゲットなｗ

ついでに言うと去年の三月より資金引き締めしてるよ
口だけ介入なｗ
何も良くなってないよ
後一年白川がいるから、景気はよくならんよ
三重野の後継ぎだからな

370 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 20:56:59.50 ID:DwhvJvza0

結局円安になっても海外で収益をあげることが標準となってきた企業群が潤うだけで
国内への還流は大したことが無いのです。内需はある程度安定し続けますが、
内需産業が大きく成長するとまではもはや金輪際いかないでしょう。

円安で国内株などの資産を保有している層は潤いますが、
二極化されたこの国では苦しくなる層のほうが多いのは明白です。

1990年代-2000年中盤までにすばやい対応でインフレ政策へ舵取りをしていればまだしも、
これだけ競争力が無くなったこの国で、これから意図的にインフレに舵取りをするのは危険極まりない。
海外との競争激化で海外で稼ぐ日本企業も、今や韓国企業や新興国企業に追いやられている状況です。

むかしあったメイドインジャパンというブランド力も剥落しています。
今は国内の賃金環境が海外基準に収斂されている最中であります。

これから起こるインフレは悪性インフレ、いわゆるスタグフレーションと呼ばれるものです。
国の借金圧縮にインフレを利用し、日銀に政治的圧力でインフレターゲットを強制させましたが、
もはやこれだけ落ちた国力の元、インフレは一部の資産保有者だけが恩恵を受けるだけで
一般国民からすると大変生きづらい状況になります。

本気でインフレ政策に期待しているなら、飲食業などせず不動産や株などを買うのがいいでしょう。

371 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 21:03:45.06 ID:0eqPlPt00

今だ！インフレダーゲットォォｫｫ！！
￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣　(´´
　　　　 ∧∧　　　）　　　　　　(´⌒(´
　　⊂（ﾟДﾟ⊂⌒｀つ≡≡≡(´⌒;;;≡≡≡
　　　　　　￣￣　 (´⌒(´⌒;;
　　　　　　ｽﾞｻﾞｰｰｰｰｰｯ

372 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 21:08:35.40 ID:T3idTP+G0

コンサルもどきの癖に思想が浅いな
円高の理由と円安の理由から考えた方がええんと違う
歴史からも考えた方がええな

もどきだからその程度なんか？
市況民の方が考えてるよ

ま、スレチなんですいません

373 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 21:26:27.35 ID:DwhvJvza0

どこが間違ってるか指摘してから批判してください。

374 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 21:33:50.56 ID:YKlyONThO

>>373
>>1を一万回読んだか？飲食店オーナーシェフじゃなかったら帰れよ。ここから間違いだ。

375 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 21:42:29.18 ID:T3idTP+G0

そういうこっちゃわ
スレチなんだから止めとけ

市況に行け
後、コンサルの集まる板に行け
ココはオーナーシェフのスレだ

376 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 21:53:09.99 ID:0eqPlPt00

>>356
どうだおい～満足か？　もう収集つかなくなっちゃっただろがよぉw

377 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 22:13:32.59 ID:8LKFEIOX0

>>370
国外で収益をあげる企業郡がダメだからこそ全体の消費マインドが落ちてるんだろ
日本国民は付和雷同だから、外需企業オワタ→マスコミ「日本オワタ」→国民「ヤベー」すぐこうなる
外需企業が潤うと逆に回転しだす。こないだそうなりかけた。
ここ20年たまった鬱憤は図り知れん
日本の資産の50％以上が上位1％の資産家に集中してるんだぞ
その資産に貯蓄税などの処置を取ったらどうなる？
海外へ資産を逃がせない条件付きでだが、
一気に経済が回りだすぞ
近い事をやろうとしてるのが橋元じゃねーか
金持ちの遺産全額没収し
貧乏人にはレーシックインカム制度を適用しようとしている

378 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 22:19:54.83 ID:/sZcCAmb0

いいぞおまいらもっとやれー！　今日も一日良く働いたから寝るわ。コンサルもっとやっていいぞお！
お前みたいなのスルーする能力も無いくらい低脳なんだからw思いっきり遊んでやれwwww

379 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 22:21:13.56 ID:/sZcCAmb0

>>377隷属への道を読め。話はそれからだ負け犬。

380 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 22:25:15.84 ID:DwhvJvza0

分かってるなら飲食業などやらずに株や不動産に投資すればいいのではないでしょうか。
わざわざ人と手間を使って飲食業をやることのどのあたりにメリットがあるのでしょうか？
体を動かすのが仕事でしょうか？インフレ時代に備えた株式や、優良な不動産を吟味するほうが稼げるのではないでしょうか？

わたしが言っているのはそういうことではなく、個人飲食業は個人らしく顧客満足のために全力を尽くしなさいということです。

381 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 22:37:06.48 ID:T3idTP+G0

おい、アホがその気になって止まらへんやん
どうにかしろよｗ

いいか、坊主
個人飲食のな顧客満足なんて物はな一朝一夕に出来るもんじゃないのよ
毎日の正直な営業からしか生まれないの
でもね、成功するとな他のことも考えるもんだわな
お金があるからな、だから資産運用に手を出す人もいる
身体を動かすのが好きな人もいる
他人に美味しいと言ってもらえるだけで嬉しいもんだぞ

おまいに言われんでもココの皆わかっとるよｗ
おまいの理論はネットから拾った程度だろ？
実体験で投資なり資産運用してみろ
口先では始まらんわ

382 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 22:55:20.85 ID:bP0s2gPe0

>>380
メイドインジャパンの凋落とか中国・韓国の台頭とかスタグフｶﾞｰとか
テレビをつけたら誰かが必ず言ってそうな事を今さらよくしたり顔でかけるね。
中学生かな？
ちょっと最近新聞を読み出して誰かに言いたくなっちゃたのかな？
この程度わかってれば不動産か株で生きていけとか
極論に走るのも中学生風だね
例えばGW明けの相場で勝てる？
短期で勝てる？中期で勝てる？ロングで勝てる？
君程度の知識では証券会社の窓口おねーさんにも笑われちゃうよ
ましてやスタグフレーションとか解説しだした日にゃアチャーって顔されちゃうよ
キャピタルゲイツで生きてくなんてとてもとても

383 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 23:06:25.98 ID:G43vGECVi

何？キャピタルゲイツて？
新手のギャグ？

384 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 23:06:55.28 ID:CTYo5wmo0

書き込みがさかんだな。
みんな今日は休日か。
羨ましいな。
俺なんかGWしか稼ぐところないからな。
明日もがんばろ

385 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 23:12:19.09 ID:G43vGECVi

まぁ、株や不動産で食えるなら飲食店はやらんよーリーマンやりたくないからオーナーシェフなんだしさ

386 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 23:13:22.49 ID:3WFoOuIm0

>>370
内需産業が大きく成長する必要は無い
ドイツをみてみ
低成長の好景気
本人たちはあまり好景気だと感じてないが数字的にはどうみても好景気
本人たちが無自覚というのがネック。気分の問題
景気とは気分の問題
ダメだダメだと下向きながら好景気を歩いてるわけ
君みたいにインフレもデフレもどう転んでも駄目という層が足を引っ張ってる
日本の今も不景気では無いという見方もある
事実、藤井のじじいはそう思ってる
しかし、そんなもん納得いく筈もなくもっと良くならなければならない
そろそろサブプライスショックから立ち直るよ

387 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 23:32:25.65 ID:7MZm5rFXO

俺は投資もオーナーシェフもどっちもやってる。

ちなみにどっちも今のところ成功してるし、きっとこの先ももっと成功すると思われる。

顧客満足とかガキがほざいてるけど、あほらしいわ。そんな事前提だろ。

388 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 23:43:52.84 ID:8KlH3iCc0

あ～あ　　これでまたスレの質が落ちると思われる。

389 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 23:50:22.17 ID:uvl9bdjb0

>>366
インフレターゲットやろ！
>>377
ベーシックインカムな！
>>382
キャピタルゲインだろ！
>>386
サブプライムショック！

お前ら釣られるなら釣られる。スルーするならスルーしろ。
中途半端だは
ニュー即や嫌儲で生きてけけないんだゾ！

390 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 23:52:29.11 ID:8hqfuix40

sageられない低スキルでもさすが成功(笑　してるｵﾅｰｼｪﾌｰは違うぬｗ

391 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/03(木) 23:59:41.93 ID:8KlH3iCc0

>>389
純粋に間違ってんのかとオモタよ

392 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 00:11:22.59 ID:l5BHcsMpO

流れ変えるためにも店舗運営に話戻しましょう。

皆のとこ厨房機器はリース？買い取り？誰かそれぞれのメリットデメリット教えてたもれ。

393 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 00:13:59.98 ID:wF1gCpzQ0

やめるやつ焼き台、グリらー、うってくれ

394 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 00:14:22.10 ID:9uRUTiqO0

買取だよ。リースにする意味を感じない

395 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 00:20:27.89 ID:0fhv7Swd0

>>377
橋下な

396 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 00:23:04.80 ID:wHadcuz/0

リースは確かに意味ないわ
現金一括のみやな

397 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 00:23:28.83 ID:5U+P6iEH0

>>392
買い取り＆年間保守契約。
イレギュラーな出費は厳しいからね。
ただし、食器洗浄機はもういらねえ。
洗い残しや、入れられない食器があるから、結局洗い場一人張り付いてる。

398 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 00:29:15.05 ID:2GoKcYx40

　個人飲食店で働く者として・・・
お客さんからの「こうしたらいいのに、この方がいいよ」と言われるとやりたくない。
絶対やらないと言いながら、忘れたかけた数年後始めたりする
基本意見や助言は聞かず、自分で決めやりたい
でも何も言われないと、「客は一体何を望んでいるんだ？」と愚痴る

　矛盾して扱いづらいのが個人飲食です。もし諭したい方はこれらの注意書きを読んだ上でお願いします。

399 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 00:38:22.34 ID:wHadcuz/0

>>398
わろたｗ
そんなもんじゃね
僕もそんなんだわ
人に言われては絶対にしないけど、自分で決めたら絶対する

400 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 01:31:30.39 ID:TY00NczaO

400ちゃんごちー

401 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 02:13:09.93 ID:aFbKjEkL0

一般客なんだけど、飲食店に入ってどうしても我慢が出来ない事があります
１．おしぼりが臭い
２．店内が臭い（煙や油の臭いではなく、それが酸化して中学生の部室みたいな臭いに変化している）
３．コップが臭い

後、小規模な個人店では難しいでしょうけど、禁煙が無理なら分煙をお願いしたい
でも、最近新規オープンした店はラーメン屋さんであろうと完全禁煙の店が多くなってますね
外に灰皿置いたら解決する問題じゃないんですかね？
食い逃げとかが発生しそうですけど・・・

新幹線のホームにあるようなガラス張りで中央に煙を吸い込む機械がある喫煙所を店内に置いてる飲食店とかあれば、
物珍しさもあり流行りそうな気がしませんか？
30坪くらいの広い店限定ですけど

402 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 02:53:07.32 ID:4kYZjrFm0

>>401
このスレは素人のアドバイス、ご意見を固くお断りしています。

403 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 07:35:36.50 ID:E5uJOPBy0

>>401
おまえはチェーン店いっとけよカス

404 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 07:59:04.60 ID:Ft7lx5+M0

一般客なんだけど、個人飲食店に入ってどうしても我慢が出来ない事があります
１．値段が高い
２．ビールの泡が多い、しかも追加する度に増える
３．領収明細書くれない

405 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 08:22:38.47 ID:TY00NczaO

嫌ならくんなよ。
申し訳ないけど、お客様全員が神様なんてここの連中は誰も思ってはいない。

あんたらみたいな一般客に毎日毎日悩まされてんだよ。

文句があるなら、く・る・な。

喫煙室に置いてる煙吸う機械？
はあ？
お前が買って持ち運べ。

値段が高い？
値段しか気にしないお前みたいな奴が来ないようにしてるんだよ。

ビールの泡が多い？
たまにしか行かない個人店舗で全てを知ったつもりになってんじゃねーよ。

マジで来ないで、迷惑だから。

あーすっとした。

406 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 08:30:15.01 ID:Q5DPrKLQ0

>>386
あなたなら分かっていると思いますが、今後も日本とドイツは同じ道を歩むことになります。
それどころか世界の先進国が同じ現象に陥ることでしょう。

極東の僻地の我が国は、今や連動化が必至の世界の景気循環に乗り遅れるのが常です。
ようやく実感できるかなという頃には世界の景気減速が始まり体感できないまま。
低成長な上に景気循環に乗り遅れるわけですから、当然体感できるわけはありません。
しかしこれからはこれが‘ふつう‘なことなのです。

そして貴方が「そろそろサブプライムショックから立ち直るよ」とつづっている事が全てだと思います。
貴方自信が無自覚ということです。というのはもうとっくに立ち直っているのにその文言。
そろそろ景気は再度減速していくにもかかわらずその酷い文言。
2010-2012年がサブプライムからのＶ字好景気であったにもかかわらず。。。

低成長で確実に伸びしろがないのだからマインドが悪いのは当然です。
好景気が実感できないことが‘ふつう‘の状態なのです。
人々もそれで良いと思い出してる。このままデフレであれば良いと思いだしてる状態なのです。

ところがそうも行かないのがこの先。インフレに舵取りしはじめてしまった。
安定的な低成長（ゼロ成長）が最も安定した最良な時代であるにもかかわらず、
この先のマイナス成長を恐れての政治主導でのインフレへの舵取りです。
例えれば、凪状態で安定した漁業経営ができていた港に、定期的に津波がくるような施策に舵取りしてしまったということです。

これからもっと荒波の時代がきます。個人飲食店には辛い時代です。
だからこそ顧客に尽くすことをもっと考え、顧客を満足させリピートさせるための施策を取り入れ
貴店を末永く愛してもらい営業が続けられるよう努力してほしいものです。

407 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 09:01:42.83 ID:v0obCdzYO

連休になるとこう言う奴がわいてくるな。

408 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 09:25:56.76 ID:WX3igfSZ0

お前が買って持ち運べﾜﾛﾀ

409 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 09:43:09.18 ID:+p95mVQAO

まあ、こいつらは連休のくせにひまなんだろうな。古今東西暇な凡人はろくな事をしないと相場が決まってるってもんだ。

いづれにしても迷惑だから

素人さまはお帰りください。

410 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 09:53:13.97 ID:oXnW2QOr0

http://asianews2ch.livedoor.biz/entry_pic/20120427210513_835_1.jpg
http://asianews2ch.livedoor.biz/entry_pic/20120427210513_835_2.jpg
http://asianews2ch.livedoor.biz/entry_pic/20120427210513_837_1.jpg
http://asianews2ch.livedoor.biz/entry_pic/20120427210513_837_2.jpg
http://asianews2ch.livedoor.biz/entry_pic/20120427210513_837_3.jpg
http://asianews2ch.livedoor.biz/entry_pic/20120427210513_837_4.jpg
http://asianews2ch.livedoor.biz/entry_pic/20120427210513_837_5.jpg

411 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 09:56:55.49 ID:wHadcuz/0

>>404
ネタじゃなければ言うが
来るなｗ
お前みたいな奴に来られると迷惑だ
そこらへんのファミレスへ行っとけ
お前にはファミレスが合ってる

これ読んで思ったわｗ
値段もっと上げよう
こんな客に来られたらかなわん

412 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 09:58:07.13 ID:TY00NczaO

しかし連休になるとアホが湧いてくるよな。

白○屋やワ○ミやトリ○ゾクと同じ感覚で来る。

淡路産天然鯛のお造り780円が高いだとさ（笑）

いつも行く店だと480円であるらしいわ（笑）

違いの分からない客はいらん by 宮本亜門

413 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 10:22:10.59 ID:wHadcuz/0

480円ｗｗｗｗｗ
そこ行けよ、アホって感じだわな

ファミレスはあかんわ
客をアホにしてるわ

414 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 10:41:57.25 ID:3HS8Ui/Vi

回転寿司とマクドナルドの100円バーガー(たしか20年ぐらい前)が日本人の食に対するモラル低下させたと思う。

415 ：儲かる奴は何をやっても儲かる。：2012/05/04(金) 10:48:57.84 ID:mcmQ9sQD0

いいなあこれでこそオーナーシェフのスレだよ。ちょっと前の馴れ合いは我慢ならんかった。
おいコンサル！しかし残念ながらお前はこのスレを盛り上げる重要なようそだからもっとガンガレ！
ちょーガンガレ！！！

416 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 11:07:14.38 ID:Q5DPrKLQ0

貴方に煽られて書き込むほどわたしは小僧ではありません。

わたしは自分の経験を元に、若い人たちにもっと頑張って欲しいと思い
自分の想いを伝えたいだけです。以前にも書きましたが、最近の個人店は元気が無い。
元気が無いというより、商売に対する顧客に対する姿勢がなってないと感じております。

街中どこへ出てもチェーン店が氾濫する昨今、益々個人店の重要性が高まっているにもかかわらず
個人店オーナーの意識が低すぎる。顧客にたいする気持ちが伝わってこない。これは非常なる問題です。

参入障壁が低いための弊害ではないか、飲食業を甘く見ている人が多いのではないかと感じる昨今、
やはり顧客に対する真摯な姿勢と、顧客を喜ばせようというサービスや気持ちが足りないのではないか。
商売の基本にもう1度立ち返って、たまには立ち止まって塾考して、今の自分の立ち位置を見つめなおしてみるべきであると思います。

417 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 11:16:06.75 ID:w6Ljrfnx0

>>412
淡路じゃなくても天然鯛お造りが480円なら行きたいな。
どこですか？って聞けばいい。
本当にあるなら市場調査にもなるし。
競合店の引きメニューかもよｗ

418 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 11:16:47.23 ID:w6Ljrfnx0

>>416
> 貴方に煽られて書き込むほどわたしは小僧ではありません。

え？ｗ

419 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 11:17:41.46 ID:C3Bwv7Wg0

ウチなんか忙しい昼時、レジで払う時に皮まで自家製のジャンボ餃子4個420円で高いって。
デカイ声で「日高屋の餃子は5～6個あっても300円しない！」だってさ。
そしたら、レジのそばにいた常連さんが「アンタそれはお店にも、来ているお客にも失礼だよ」って言てくれて、店内に拍手が起きた。
嬉しかったけど、そのアホ客が逆上して結局パトカー呼ぶ騒ぎになった。
頼むからアホは日高屋にでも王将にでも逝ってくれ。

420 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 11:17:48.20 ID:p2zQvpSp0

まずお前は自分の立ち位置を見なおせ
ここはおまえのくるスレじゃない
もっと塾考しろよｋｓ

421 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 11:26:03.03 ID:C3Bwv7Wg0

わたしは自分の経験を元に、自称コンサルたちにもっと頑張って欲しいと思い
オーナーシェフの想いを伝えたいだけです。以前にも書いてありましたが、最近のコンサルは知識が無い。
知識が無いというより、商売に対する、経験を感じさせる説得力がないと感じております。
自称コンサルの意識が低すぎる。商売にたいする常識や経験が伝わってこない。これは非常なる問題です
飲食業を甘く見ている自称コンサルが多いのではないかと感じる昨今
商売の基本をもう1度勉強して、たまには立ち止まって塾考して、今の自分の立ち位置を見つめなおしてみるべきであると思います。

422 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 11:36:25.07 ID:mcmQ9sQD0

野球で言えば乱打戦だなwww

423 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 11:46:46.06 ID:wHadcuz/0

今、元気ないのフランチャイズじゃね
個人の方が適当にやってないか？

フランチャイズがバタバタ潰れてるぞｗ
コンサルもどきの子供ちゃん、ファミレスに行って君の知識をぶつけてやれば
いいんじゃないかな？

424 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 11:49:17.94 ID:YuQowdwX0

>>421
拍手！

425 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 11:49:54.06 ID:F6kjwccl0

塾考→熟考

426 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 11:52:00.63 ID:mcmQ9sQD0

じゃあ俺はこれから仕事だから。コンサル！どっさり書き込んどけよwwww
お前の意見はメッチャ有益なんやからなwwwみんな期待してROMってるぞ！！

427 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 11:56:36.46 ID:mcmQ9sQD0

しかし残念ながらwwwww

428 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 12:51:20.02 ID:31O+7wbu0

>>419
ジャンボ餃子4個420円って言ってもギョウザの
大きさを書いてないと値段相応の物か判断がつかない

429 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 12:52:26.45 ID:WX3igfSZ0

メニュー、値段のとこさーっと見て安いものから選ぶお客さんはやり甲斐ない
塩辛ひとつ、天ぷら盛りひとつ、刺身いらない、サラダないの？
煮付けとか勧めても後で考えまーす
焼酎日本酒勧めてもサワーください
つまらん
サワーは儲かるが

430 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 13:09:10.13 ID:cpZ4myNjO

すっごい暇

431 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 13:16:08.05 ID:XkgTZDMb0

>>419
そんな一体感があったんだwおもろいな

432 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 13:42:04.62 ID:TY00NczaO

>>429

めっちゃ分かる、それ。
でも出すものは手を抜いてまずく作れない職人のsagaが悲しい。

なんできちゃうんだろうね、あんな人らは。

真冬に枝豆とかたこわさとか言うから

『お客様、この季節には冷凍で粗悪な物しかないので当店ではお取り扱いしておりません。』

て言ってやる。

この間、オニポテって言われた（笑）
うちはモスバーガーか。

433 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 14:15:30.02 ID:0fhv7Swd0

本当にチェーンの安い商品と同じ感覚でいる奴多すぎる
だけど、これがまたチェーン店のもレベル上げてきてるんだな
うちがどうみても圧倒できる商品かと言うと違うかもしれん
もしうちが料亭みたいな内装とサービスで客単一万位する店だったら客もちゃんと別けて考えるだろうな

妙にかぶってるんだろうな
業務スーパーの商品とうちの商品。100人に食わせて90人うちが旨いと言わせる自信無いわ

あっち商品として万人に指示されるように完成してるもん
現代っ子ってチェーン店の味好きなんだよな

434 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 14:20:53.53 ID:w6Ljrfnx0

>>433
チェーン店で一番優れてるのは
「今はやりの物が遜色なく提供されているように見える、偽装にならない様につけられたメニュー名」

435 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 14:22:53.82 ID:9ojaf/5FO

店の雰囲気やファザードがカジュアルなんじゃ…

436 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 14:28:18.95 ID:BoWiP9ml0

チェーン店→商品開発はなるべく多数の意見を聞く
個人飲食店→自分自身のセンスと味覚を信じる

だから同じ土俵に立つなとあれほど

437 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 14:29:59.72 ID:0fhv7Swd0

>>434
顧客にとってチェーン店の一番のメリットは「安心感」
なんだよね
同じチェーンならばどこへ入っても同じ料金同じサービスを受けられるっていう
それとチェーンならば変な物を売り付けないだろうし
クレーム対応もお客にひれ伏してくれるだろう。みたいな

個人店で安心感を売る為にはどうしたらいいんだろうね

438 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 14:33:45.04 ID:0IlZfuI10

>>429
まぁそんなもんだよ
俺も飲みに行ってもオススメとか聞かねえもんｗ
今喰いたいモノを頼むから

しかし疲れた。もうクタクタ

439 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 14:34:18.79 ID:w6Ljrfnx0

>>437
チェーン店は十分にメニューと違う「変な物」を売りつけてるんだけどね。
個人店では正しい食材名、産地表記、産地証明等々チェーンがやりたくてもできない事をやるしかないんじゃ。
ちょっとごまかして出してる食材が使えなくなるって諸刃の剣だけど。

440 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 14:37:38.51 ID:BoWiP9ml0

「安心感」って「“安”くて懐具合の“心”配をしなくて済むからサイコーだね！！」っていう感覚の事だよね？

441 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 14:42:16.70 ID:0fhv7Swd0

>>440
いや、会社組織としてしっかりしてそうだから色々と大丈夫だろ。
みたいな錯覚みたいな何かだよ

442 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 14:52:03.76 ID:w6Ljrfnx0

まあいつも通りチェーン店ネタ引っ張ってもどうにもならないってことで。

>>440
もう少しチェーン店を皮肉って欲しかった。

443 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 15:08:56.00 ID:0fhv7Swd0

>>406
>386を書いたの俺なんだけどさ、マジレスくれちゃってるけど
最後の「サブプライスショック」を書きたかっただけで後はどうでも良かったんだよねw
結果一匹しか連れなかったけど、お前が連れてまあよかった方かな

444 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 15:19:42.03 ID:Q5DPrKLQ0

釣れたのはわたしではなく>>389の人でしょ。
なにか勘違い甚だしい方ですね。
そんなつまらない餌で釣られるほどこのスレの住人はアホではないと思います。

445 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 15:20:14.52 ID:Q5DPrKLQ0

>>437
だから何度も言っているではないですか。顧客から見てチェーン店の1番のメリットが安心感？？？
勘違いも甚だしいですね。そういう間違った考え方を持っているから貴店はそこそこの店に終始しているわけです。

個人店で安心感を売る為の方法はまたの機会に書きましょう。

446 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 15:30:51.09 ID:IYI9Ty890

>>445
チェーンストア理論において、安心感は間違いなくウリですよ
渥美浚一知ってますよね？
彼が正しい訳では無いけど、チェーンストア協会にずっと居座って重鎮やってる間(最近死ぬまで)
日本のチェーンストアはほぼ彼の言う通りにさせられています。
つまり、今すでに多店舗化に成功している店は渥美のチェーンストア理論に乗っとっています。
店をナショナルチェーンに育て、全国どこでも同じサービスを提供すること。
顧客は同じサービスを受ける安心感を買うのです。
間違いが無さそうなものを安い価格で買えるから成長できたのです。

447 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 15:43:37.27 ID:9ojaf/5FO

>>445
コテハンつけろや。NGでアボーンすっから。

448 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 15:56:38.42 ID:Q5DPrKLQ0

>>446
貴方の仰ること、渥美浚一氏の考え方は正しいと思います。
ですが、それが顧客側から見て一番のメリットでしょうか？
むしろチェーン展開する側のメリットをより多く考えた理論ではないでしょうか？

飲食業たるもの顧客の扱い方を誤ってはいけない。磯下哲治氏をご存知だとは思いますが、
これは磯下哲治氏の教えの一つで、わたしが飲食店を展開していた時、最も注意していたことの一つです。

対顧客なのですから、いつどんな時であっても顧客からの視点でものを見なければなりません。

449 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 16:03:55.97 ID:w6Ljrfnx0

>>447
氏でNGおすすめ

450 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 16:12:39.76 ID:0fhv7Swd0

>>448
一番かどうかは別としてメリットです。
チェーンストアと客との間に理論の需給ギャップが無かったから全国チェーンになったのです。
現実です。あなたは空論かましてるだけ。

チェーン店は安心感を売る為に様々なことをしてるでしょう？
イメージを大切にしてるでしょう？
クレーム処理ではいつも客にひれ伏してるでしょう？

中国産を使うか使わないかではなくてバレるかバレないかに敏感でしょう？
従業員の接客マニュアルは「如何にクレームを出さないか。勝手なことやらせないか」になってるでしょう？
チェーンから安心感をとったら何が残ります？
美味しさも残らないかもしれませんよ？

それと、あなたも私もここで歓迎されてませんよ。
歓迎されてないあなたの幼稚な理論をなんでラクガキするんです？
なんか居酒屋でサラリーマンが「俺が店をやったらこうするのになあ、不景気は厳しいねぇ」
とか言いながら説教してるのを聞いてる気分です。

本当にコテハンつけたらいかがです？
NGしやすいです。客に対する配慮と同じでしょ？やってください。

451 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 16:19:59.28 ID:5ddh0rof0

404 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 07:59:04.60 ID:Ft7lx5+M0
一般客なんだけど、個人飲食店に入ってどうしても我慢が出来ない事があります
１．値段が高い
２．ビールの泡が多い、しかも追加する度に増える
３．領収明細書くれない

対応策だ
１．お前が貧乏人
２．来る客はほかにもいる
３．我慢できないなら個人店で外食するな

452 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 16:24:11.08 ID:wHadcuz/0

>>451
お前が貧乏人wwwww

いいぞwいいぞww

453 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 16:24:38.81 ID:9++F+xSCO

>むしろチェーン展開する側のメリットをより多く考えた理論ではないでしょうか？

なんで？っていつもなる。経済の話してるときとかも。適当にカタログ開いてそれらしい言葉を並べ立ててるだけ。
論陣張りたきゃ論拠を示せ。なぜなのかと、なぜならばだ。
学部生が作った小論みたい。あと前から言われてると思うけどいちいち日本語がおかしい。非常なる問題とか中二かと。

454 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 16:31:46.34 ID:mcmQ9sQD0

よし、ここはアゲて行こう。
コンサルどうしたがんばれよ！俺がついてるぞwww

>>450正論はいてんじゃねえよ糞ボケ！！相手は朝鮮じ（ｒｙ

　　おっと、・・・お客様がいらっしゃったようだ。。。

455 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 16:36:45.03 ID:p2zQvpSp0

個人飲食店なんだけど、一般客にどうしても我慢が出来ない事があります
１．貧乏ですぐケチをつける
２．長居する（単品500円くらいで4～5時間）
３．臭い

対応策
１．帰れバカヤロー
２．帰れバカヤロー
３．帰れｋｓ

456 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 16:42:01.20 ID:mcmQ9sQD0

今年のゴールデンウィークは楽しいねえwww毎年忙しいだけで終わっちゃうけど。

おーい、おまいらもROMってないで書き込めよおおwwwコンサルが拾ってくれるぞおおｗｗｗ

457 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 16:43:59.16 ID:BoWiP9ml0

結局また今日もこの流れかよｗ　早く連休終わんねえかなぁー

という訳で今日もうっとうしいから大人しく仕込みに専念する事にした

458 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 16:47:18.09 ID:wHadcuz/0

いやｗ俺も書くわｗｗ

個人飲食店なんだけど、一般客にどうしても我慢が出来ない事があります

１．自分が良客もしくは客だと思ってる
２．お金を持っている振りをする
３．メニューを見てから『お腹すいてないのよね』と言う

459 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 16:59:48.43 ID:nwr0RxqDO

コンサルさんがどんな人なのか興味沸いてきたｗ
何歳だろう？仕事は？

460 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 17:20:33.59 ID:9ojaf/5FO

40歳ニート

461 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 17:25:03.68 ID:mcmQ9sQD0

>>460はい違いまーすwww
コンサルは56歳、現役時代は全国に飲食チェーン店を展開し、今は地元企業の相談役をしていまーすwwwww
悠々自適なのでたまにこういうスレにもやって来ますwwwwおまいらに有難いお言葉を授けてくれまーすwwwwww

462 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 17:25:42.66 ID:p2zQvpSp0

個人飲食店なんだけど、コンサル君にどうしても我慢が出来ない事があります

１．　＞わたしが飲食店を展開していた時>>448参照　　
　　　　自分の店潰しておいて偉そうなこと
２．　コテつけないでスレ住人に迷惑をかける
３．　キムチ臭い

463 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 17:50:33.92 ID:S8by6d3Ti

在庫山程あるぜ
ワイルドだろー

464 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 17:52:49.90 ID:LklYUorhi

例えばさ、個人でやってる洋食屋に入っても、全てのメニューが美味しい訳ではないよね？
好みの問題だってあるし、ハンバーグが売りの店でオムライス頼んだらイマイチだったり。
お客さんてそういうリスクも避けたいと思ってるんだと思うんだよね。
その点ファミレスなら期待もあまりしない分裏切られもしないし、値段も安い。
ラーメン屋の場合、ラーメンが売りなんだから店自体がまずく無い限り外す可能性が少ない。

たまに美味い物が食いたい時は、事前に調べてお金も用意していく訳だけど、普段使いや
出かけたついでに寄ってもらうには、個人店は何らかの工夫がいるよね。
それが何かはわからないけど。

結局、全メニューブラッシュUPかけて、値段も極力抑えて、評判のいい店を作るしかない。

465 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 18:05:14.69 ID:BoWiP9ml0

そこには「料理人」や「シェフ」の作品としての料理とか
理論とかが介在する余地は無いという事ですね、わかります

466 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 18:05:38.51 ID:hj1qSqIwO

金持ちばかりの宴会。そのうちの一人が、突然に怒りだし、飲み物の注文を受けるなら俺を通せと、結局、割り勘なのに訳わからん事言うのかね？俺らに言う前に仲間に言えばよくね？沢山呑んだ仲間が納得できないのかしらんが、金持ちのセコさが分かる場面だった。

467 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 18:07:39.68 ID:C3Bwv7Wg0

年間来店人数延べ5万人、ほぼ9割リピーターの俺が通ります

八百屋に進められて茄子２ケース買ってやったぜー
しかも、冷蔵庫壊れてるんだぜー
ワイルドだろー

468 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 18:09:16.26 ID:BoWiP9ml0

>>463
ウチの冷凍庫は既にテトリスの全消し状態みたくパンパンだぜぇ～

469 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 18:14:09.01 ID:g34Q5Vg/0

ご飯作って運ぶのが仕事（爆笑）

470 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 18:16:10.93 ID:BGSQkaZ/i

イタリアンかフレンチの人いない？
ラパンの骨付もも肉買ってきたんだがどうやって骨を外すんだ？
鶏と一緒でいいのか？

471 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 18:17:55.03 ID:TY00NczaO

>>458

分かるー。

ほな俺も。

1、ガキから入ってくる非常識な家族。

2、やたら乱暴に扉を開け閉めする奴。

3、『生』って言いっぱなしの奴。

生って何？生魚？生肉？人と話しするときはちゃんと生ビール下さいぐらい言えないんかね？

472 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 18:21:23.12 ID:9Mw3kc0i0

>>433
この人がこのスレで一番バランス感覚いいね。あなたが成功する事を祈ってます。

473 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 18:24:21.58 ID:mcmQ9sQD0

ここでテスト

474 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 18:31:31.64 ID:C3Bwv7Wg0

>>428
大きさって言うか、皮まで手作りってとこで察してくれよ。ウリはジャンボじゃなくて手造り。
巻いたまま保存が難しいから一日５０食だけ作ってる。おかげで開店前は数人列が出来る。
加勢してくれたのもそれ目当てのお客サン達。
こんな話も有るよ、身なりのキチンとした初老のご婦人が
「財布を忘れてしまいました。必ず返しますので交通費を貸してください」って。
ちなみに客じゃなくて通りすがりの人。何言ってるんだと思って断わっても何故か食い下がって帰らない。
そしたら、レジのそばにいた兄ちゃん（客）が、
「俺、向こうの居酒屋でバイトしてる者だけど、あんた昨日俺に同じこと言ってきたよね！」って。
そしたらなかなか帰らなかったそのババアは、そそくさと逃げていった。

475 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 18:51:09.47 ID:cmSm6gzK0

>>474を貶めるつもりではないので、そこはわかって欲しいが…

「手作り」ってウリなの？
別に美味けりゃ手作りだろうが出来合いだろうがいいじゃんって話をするつもりじゃ無いんだ。

俺ら個人店は「手作り」をウリにするべきじゃ無いと思うんだよ。結果的に自分の首締めるから。

だって、じゃぁ醤油やラー油、手作りなの？100歩譲って◯◯醤油ナントカ本仕込みたまり醤油
だったとしても、じゃあ皮に使った小麦粉は？自分で石臼で挽いたの？そういうパン屋もあるよね？

「手作り」「自家製」「新鮮」「無添加」

チェーン店に対抗する為に安直な言葉で幻想を売らないほうがいいと思うよ。
結局、お客さんを真の意味では裏切る事になるんだし、せっかく個人で気合いれて
店構えてるんだから、もっと違うとこで勝負しようよ。

皮から手作りしてるのがウリなんじゃ無くて、自分が「美味いよこれ」と自信持ってるから売ってるんでしょ？

476 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 18:59:46.62 ID:btow7Lq40

>>437

うちは価格も安くないし、たいしたことがない店なんだけれど、複数回来店されたお客さんの顔はホールスタッフほぼ全員が覚えている。
日が浅い新規スタッフのために、失礼とは思うが、お客さんの似顔絵や特徴みたいなのまでこっそり貼ってある。
で、このお客さんは通院しているから薄味じゃないと駄目とか、このお客さんは必ず食後に薬を飲むから、食事が終わる頃に白湯を用意するとか、
俺がやれと言ったわけでもないのにスタッフ同士で毎日そう言うやりとりをしている。

だから常連さんでもっているようなものだね。
味や接客のレベルが落ちたら即座に指摘されるからもの凄く怖くもあるけど。
ただ、常連さんて、顔見知りの店員がいる店を自慢したいらしくて、また他のお客さんを連れてきてくれるから、ヘタに広告打つより効率が良い。
地味なんだけど、一回来てくれたお客さんをどれだけ気分良く帰らせるかという基本に戻るのが一番早いような気がするんだよね。

抽象的なことしかかけなくてごめん。

477 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 19:06:14.01 ID:j/4Xe9Pk0

>>475
理屈捏ねて楽しい？
俺客の立場だから書く資格はねーけど
>>474が手作りだけで売ってる店だったら
行列もできねーし、客も庇ってくれなかったんじゃ？

478 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 19:06:32.58 ID:mcmQ9sQD0

コンサルは今優雅にディナーを召し上がってるから。「有無も言わさないような商品」を召し上がってるから。
それ終わったらまた色々有難いお言葉いただくから。

479 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 19:14:43.86 ID:aVZvIFDjI

http://xvideos697.blog.fc2.com/blog-entry-17.html

480 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 19:32:58.63 ID:Q5DPrKLQ0

>>467
茄子を冷蔵庫に入れようという感覚が間違ってます。
茄子は寒さに弱く冷蔵庫に入れると種部分が黒くなります。
また表皮は寒さで焼けて茶色くなる場合があります。

冷蔵庫に入れず風に当てず、適温（10度くらい）に置いて腐らさなければ
二週間ほどは使えるはずです。そのくらいの扱いも知らずに、延べ5万人、
リピーター9割を自称するのは辞めてもらいたいものです。

481 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 19:39:58.22 ID:cmSm6gzK0

>>477
自覚してるならそもそも書き込むな。

作り手、売り手の思考の問題だから客のあんたには関係ない。

482 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 19:44:32.62 ID:j/4Xe9Pk0

>>481
わかったけど、せめて自分の店のスペックとか
そのご自慢のウリとか晒してよ

483 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 20:02:24.24 ID:NNZPCew9i

>>470
ラパンなんかどこで売ってるの？いいな。鶏と一緒調理もほぼ一緒。ところで誰かイタリアンフレンチすれ立ててくれませんか？俺は立てられん。皆でメニューアイディア出し合うみたいなさ。

484 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 20:11:04.81 ID:XkgTZDMb0

みんな暇なの？

485 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 21:14:35.45 ID:Ti4RshNO0

>>483
ここでやってくれ、そうしたらもうすこし建設的な流れになる

486 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 21:19:05.32 ID:mifen8Rr0

>>481
またお前か！！

487 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 21:24:06.02 ID:+J00OfWj0

>>480どうやって適温を保つの？　夏は？冬は？
温度変化は？　火使うとキッチンメッチャ暑くなるよね？　湿度は？　　ねえ？ねえ？

ナスの正しい扱い方と来客数に相関なんてあんの？　　　ねえねえ？　　ねえ？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

馬鹿かお前は。

488 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 21:27:50.50 ID:D873ShVB0

>>482
>>108、>>135が述べ5万人年商5千万の俺と店のスペックですよ。客単千円。
でもな、手作りって効果あると思ってる。ウチは出来合いは使わない。（麺、皮以外）。
いくら旨くても、どこでも食える料理だったらウチで食う理由にならないと思う。
徒歩５分圏内に有名中華チェーンが3店舗できたけど現状維持できてるのはそのおかげだと思ってる。
まあ、自分の首絞めてるってのは否定しない。給料安いし。商売下手だと自覚してる。
ただ、>>108の補足だけど一応、年二回に分けて経常利益を役員手当てで貰ってる（二回で200万くらい）。

ナスは、八百屋に同じこと言われて買った。まあ、今まで余裕で冷蔵庫に入れてたけどな。
ギャグなんだから虐めるなよ。

でも、今日は暇。

489 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 21:28:46.53 ID:WJBdPUp+0

>>480
有無を言わさない飯くってきたか？ｗ
だんだん顔赤くなってきてるぞおいｗｗｗｗ

あと450にはやくレス返してやれよ
都合の悪いのはスルーか？
さすがコンサル（相談役）は違いますなぁｗｗ

490 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 21:29:54.47 ID:Ueb+nAqD0

茄子指摘されたくらいで熱くならないでください。
商人たるもの常に冷静に物事を判断するべきです。

貴方のような思考判断では、想定外のことが起こった際冷静に判断できない恐れがあります。
そのことが手にとって分かるような反応をされていることに危惧を覚えます。
茄子すらロクに扱えない店主の店には、そして茄子ごときで上記のような反応をされる個人飲食店には
間違っても足を踏み入れたくないと感じました。

491 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 21:31:11.01 ID:WJBdPUp+0

コンサルさん相談があるんですが聞いてもらえますｄ消化＾＾＾＾

492 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 21:31:46.36 ID:WJBdPUp+0

うちのぬ子が家出しましたどうすればいいでしょうか？^^^^

493 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 21:38:01.89 ID:Ti4RshNO0

鯖落ちでID変わって訳ワカランｗ

494 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 21:39:57.98 ID:WJBdPUp+0

ナスごときで必死にレス市内で僕のぬこの件おねがいします＾＾＾＾＾

495 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 21:44:03.75 ID:kp99fSJ9O

オーケー判った。この人本物だ。釣りとか荒らしとかじゃないよ。本物なんだ。
遊んで上げるしかないね。青空学級にいたもん。似たような子。

496 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 21:44:58.34 ID:WJBdPUp+0

僕のぬこの名ｍ絵はポチ(18ｓ位)♀の虎ぬ子です＞＜
さみしくてしかたありません
さあはよう相談にのってｋだし＾＾＾＾

497 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 21:49:56.25 ID:mifen8Rr0

ぬこ家出したくらいで熱くならないでください。
飼い主たるもの常に冷静に物事を判断するべきです。

貴方のような思考判断では、想定外のことが起こった際冷静に判断できない恐れがあります。
そのことが手にとって分かるような反応をされていることに危惧を覚えます。
ぬこすらロクに扱えない店主の店には、そしてぬこごときで上記のような反応をされる個人飲食店には
間違っても足を踏み入れたくないと感じました。

498 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 21:54:52.44 ID:WJBdPUp+0

ｸｿﾜﾛﾀｗｗｗｗｗｗ

499 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 21:57:58.24 ID:U/R+USh50

乱打戦ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

500 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 22:05:41.11 ID:wpAVeSAsi

金曜なのにお茶だなんてワロエナイ(´Д` )

501 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 22:06:52.47 ID:U/R+USh50

__,冖__　,､　 __冖__　　 /　／/
　`,-.　-､'ヽ' └ｧ --'､　〔／　/――--､..,
　ヽ_'_ﾉ)_ﾉ　　 `r＝_ﾉ　　　 /　:::::::,-‐､,‐､ヽ.
　 __,冖__　,､　　　,へ　　　　 ,ｨ:::::_|o　|　ﾟ|-i､
　`,-.　-､'ヽ' 　く <´　　　7_／/　. ` ' ● '　ﾆ､
　ヽ_'_ﾉ)_ﾉ　　　　＼>　　　　/ ニ　＿_人_＿ノ　　　　　←コンサルｗｗ
　　　n　　　　　「 |　　　　　/　/￣　＿　　| i
　　　ｌｌ　　　　　|｜ .,ﾍ　　/　 |(￣`'　　）/ /　,..
.　ｎ.　ｎ.　ｎ　　ヽ二ノ__　｛　　`ー'´｀'ｰﾞ'　/ '（__ ）
　 |!　 |! 　|!　　　　 _| ﾞっ　￣フ====（ i）==::::／
　 o　 o 　o　　　　 (,･_,ﾞ> 　／　 :/ 　　　ヽ:::i

502 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 22:09:33.14 ID:D873ShVB0

コンサル、経験なしだと感じたのがクレーマーに対しての認識。
コンサルの言ってた「モンスター」って、家庭の台所に出てきた虫程度のモンスター。
そんなの「食い残し始末してバルサン炊いておけ」で解決。実際その程度の答え。有無を言わさぬだっけ？？？
だけど、俺たちプロが言ってるモンスターは、
「何の音沙汰も無く突然宇宙からやってきた巨大怪獣」レベル。
防ぎようないし、そこに常識や対処法なんて介入する余地は無い。
オーナーシェフなら皆そのくらいの経験してるんだよ。
それを乗り越えて社長やってんだよ。
二階から偉そうに教えを説いても、俺たちはボーっと空を見てる訳じゃなくて
キッチリ明日の方角を見てるから誰にも届かないんだよ。
もっと人間性を磨きなさい。人に聞いてもらうにはそれなりの方法がある。
それは商売と共通することなんだよ。
コンサルにはそれが足りないんだよ。だからまるで説得力が無い。どっかで聞いたようなことしか言えない。
「飲みに連れってたバイト学生が同じ様なこと言ってたな」程度にしか聞こえない。

503 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 22:11:03.44 ID:uGfwTZaDi

落合博満好きだ。ビジネスマネジメントスタジアムていう落合絡みの本買った。目から鱗。上手くいかない事が自分の怠慢だと理解。内容簡単。昔から言われてる事。それ最近忘れてた。天狗になってたな。休み明けから理念を文書化する事から始めよかな。ありがとう。

504 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 22:11:54.06 ID:Ueb+nAqD0

バルサン炊いておけはわたしの言葉ではありませんね。
貴方はなにか勘違いをしています。
他の誰かが言った言葉を使い、わたしに言いがかりを付けないでください。

505 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 22:12:44.43 ID:Ueb+nAqD0

読み違えていました、失礼いたしました。

506 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 22:16:34.68 ID:tgahrnBRO

コンサルン頑張って！

507 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 22:17:11.18 ID:Ueb+nAqD0

>>503
貴方は成功しそうですね。他の方はほどほどの飲食店止まりで終わる方が多いように見受けられます。
特に御託を並べてる数人の方は、顧客がクレーム付けてきたとしても同じような御託を並べるだけで
反省や改善すらしない人に見えます。

上手くいってないことが明白なのですから、>>503の方のように自分の怠慢を認め
顧客のために努力するべきです。こんな便所の掲示板でクダまいてる程度では先々知れてますね。

508 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 22:25:55.38 ID:mifen8Rr0

>>503
貴方は成功しそうですね。他の方はほどほどの飲食店止まりで終わる方が多いように見受けられます。
特に御託を並べてる数人の方は、ぬこ家出したとしても同じような御託を並べるだけで
反省や改善すらしない人に見えます。

ぬこと上手くいってないことが明白なのですから、>>503の方のように自分の怠慢を認め
ぬこのために努力するべきです。こんな便所の掲示板でクダまいてる程度では先々知れてますね。

509 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 22:26:25.95 ID:bJqGoRqB0

>>504
あなたは何か勘違いしてます＾＾＾＾
とっとと出て行けよ、ゴキブリ

あ、ぼくのぬこの件はよう

510 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 22:29:53.71 ID:bJqGoRqB0

>>508
ｵﾅｶwwwｲﾀwwｲwwwww

511 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 22:31:18.84 ID:TMYO/6ali

>>483
イオンで冷凍で売ってたから買ってきた。
あとウズラのモモと。
バラして串焼きにするつもりなんだ、ローズマリーまぶして焼いてトマトソースかけて提供。
オレガノをあしらいにして。

512 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 22:34:33.55 ID:Ti4RshNO0

>>511
イオンすげーなｗ　ウサギなんか扱ってんだ！　
よし、オレも次の休みに見に行ってこよ－っと

513 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 23:08:08.35 ID:fxF8Xm0o0

どれをNGすれば良いんだ

514 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 23:20:15.30 ID:mifen8Rr0

>>467
ぬこを冷蔵庫に入れようという感覚が間違ってます。
ぬこは寒さに弱く冷蔵庫に入れると瞳孔部分が黒くなります。
また表皮は寒さで焼けて茶色くなる場合があります。

冷蔵庫に入れず風に当てず、適温（10度くらい）に置いて腐らさなければ
二週間ほどは家出するはずです。そのくらいの扱いも知らずに、延べ5万人、
リピーター9割を自称するのは辞めてもらいたいものです。

515 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 23:33:13.10 ID:mifen8Rr0

貴方に煽られて書き込むほどわたしは小僧ではありません。

わたしは自分の経験を元に、若い人たちにもっと頑張って欲しいと思い
自分の想いを伝えたいだけです。以前にも書きましたが、最近の飼い主は元気が無い。
元気が無いというより、飼育に対するぬこに対する姿勢がなってないと感じております。

街中どこへ出ても地域ぬこが氾濫する昨今、益々飼い主の重要性が高まっているにもかかわらず
ぬこオーナーの意識が低すぎる。ぬこにたいする気持ちが伝わってこない。これは非常なる問題です。

参入障壁が低いための弊害ではないか、飼い主業を甘く見ている人が多いのではないかと感じる昨今、
やはりぬこに対する真摯な姿勢と、ぬこを喜ばせようというサービスや気持ちが足りないのではないか。
飼育の基本にもう1度立ち返って、たまには立ち止まって熟考して、今の自分の立ち位置を見つめなおしてみるべきであると思います。

516 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 23:48:15.58 ID:bJqGoRqB0

4回はやめとけｗ

517 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 23:50:59.09 ID:aadMMbouO

糞荒れてるな。
>>1読めねぇ奴来るなよ。

518 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 23:54:34.13 ID:mifen8Rr0

てへっｗ　オマイらオヤスミｗ

519 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 23:58:02.67 ID:TMYO/6ali

>>512
あとフォアグラとホロホロ鶏、バルバリー種の鴨もあったよ
俺が行ったのはイオンタウン

520 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 00:35:05.36 ID:z2OQ12+c0

ド素人がわざわざ店舗運営板から飲食店スレに来て・・・
半端ないって普通来ないって
料理を携帯で撮ったり食べろ具とかに踊らされてる人種はどうしようもねーな

521 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 00:40:19.64 ID:JWh9GrxD0

今日はまたスレが酷いな。

24万。
GW特需もそろそろ終わりか。

522 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 00:52:17.70 ID:UpPOP2dB0

>>521
乙！
おれはgw休みで日曜から仕込み
今月は営業日少ないな、早く店行きたい
@オフィス街

523 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 00:53:19.73 ID:Qt3/DPFX0

少数派なのに本流だと思っているのが℃素人ｗｗ

524 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 00:58:21.40 ID:f4i6eowv0

　荒れててイライラする、誰が何を言っているのかよくわからん。

　個人飲食店やってる理由は一つ、「それが好きだから」、「自分がおいしいもの食いたいから」
　自分が美味しいと思うものを、俺出す!お客食う!帰る!また来る!　だけ
　顧客のためにとか、お客視点とかは思っていても、言うべきではない
　「なぜこの仕事を？」と聞かれたら「好きだからです」でよし

525 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 01:10:39.66 ID:Qt3/DPFX0

ぐちぐち言ったり言われたり、

だからなんだろうな？

自分のペースで仕事したいから店をやってるだけよｗｗ

526 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 02:02:01.33 ID:BKcEZ75r0

家族連れは金使わねえな…断るのも悪いし悩む。

527 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 02:11:23.29 ID:V0YwExnQi

>>526
おう、俺なんてガキが食えそうなもんがないのにガキ連れてくる馬鹿親いるぜ

528 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 02:39:04.74 ID:UpPOP2dB0

子連れの為のファミレスなんだよな

529 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 02:41:18.75 ID:BKcEZ75r0

店のなか走り回るし最悪や。ファミレスもない田舎だししょうがないよな。

530 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 02:49:55.24 ID:BKcEZ75r0

子供が走り回るのは分かる。それを見て注意しない親が分からん。

531 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 03:01:52.60 ID:UpPOP2dB0

>>529
何県なんですか

532 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 03:12:58.81 ID:5Lz5n08+O

>>524そうだよね。それに尽きる。生まれて生きて土に還る。顧客満足とかほんと二の次。
嫌なら帰れ二度と来るなが基本。良い料理旨い料理を作るってのは本来そういうこと。
媚びへつらうだけの自称良いサービスの隆盛と料理の質の低下はコインの表裏だよ。
必要なのは覚悟。御託ではなく気合い。

533 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 03:47:58.11 ID:ZRZPAV5e0

まぁウチは馬鹿親子層は相手にしてない
つか、そもそも子供連れで来る店じゃないし
（ダイニングバーとバルだし）

しかしＧＷ忙しかった、やっと片付いた。

534 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 04:12:35.48 ID:kIfRE6nT0

流れぶち切って悪いけど再開発ｸﾙｰ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ !!!!かも
デベロッパー超頑張れ！移転費用だけでも有難いわｗ

535 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 07:41:29.87 ID:ldO7I7Dd0

おまいらの定休日は何曜日？
ってか休みとってんの？

536 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 08:31:20.76 ID:BKcEZ75r0

>>531
長崎県の田舎ですよ。

537 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 08:52:30.03 ID:Bn1f9fvU0

ここへ来てるみんなは黒字かな？

538 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 08:58:30.04 ID:miYSzP6Ui

ここの住人の方はラーメン、居酒屋大衆食堂系の経営者が半数以上って感じだよな。とても『オーナーシェフ』でわないな。どう考えても『大将』だな。はっきり言わせてもらえばスレチ…

539 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 09:09:48.17 ID:ldO7I7Dd0

＞個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
＞特にジャンルは問いません。

どこがスレチなんだよ

540 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 10:10:14.59 ID:JWh9GrxD0

>>539
ラーメン、居酒屋はスレチの人はいつもいるから気にしない。

今日は予約ほとんど無し。
GW特需見込みでフリーの客に期待してる。

541 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 10:13:34.32 ID:Bn1f9fvU0

というか、ここで書いてる人の店に行ってみたいわけだがｗ

誰かうちは味などに自信があるから来てくれって人はいないのか？

542 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 10:20:15.12 ID:lQKl3T1+O

>>541
どうぞ店名・場所をお書き下さい。

543 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 10:20:23.69 ID:V0YwExnQi

別におまえなんぞに来てもらいたくないわ。

544 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 10:20:41.99 ID:IygxBcTs0

>>538は末尾iの改行無しの人だからたぶん>>483のイタリアンかフレンチのシェフ。
2ｃｈでスレ立もできないくせに、2ｃｈでメニュー作りしようとしてる素敵シェフｗ

居酒屋、食堂、ラーメン屋の店主とイタリアン、フレンチのオーナーシェフ様とは
一緒にすんなってこと言いたいんだろ・・・

545 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 10:35:48.54 ID:SbA8jZL7i

と言うか余りにも釣られ過ぎと言いたい。そして釣られるのはラーメン居酒屋。前にもあるが大衆食堂。とてもオーナーシェフじゃないよ。結論スルーしろ

546 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 10:40:31.68 ID:IygxBcTs0

すぐ釣られる程度の低いのは居酒屋、食堂、ラーメン屋と決めつける根拠は？

547 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 10:42:16.32 ID:JWh9GrxD0

>>545
四半世紀ROMるといいよ。
お前は2chの体質にあってない。

548 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 10:48:13.98 ID:WhP5RxlN0

>>389
うけたｗ

549 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 10:49:05.48 ID:lQKl3T1+O

まぁイメージでオーナーシェフって西洋料理はしますけど、>>1はジャンル問わないってあるんでいいんじゃないですかね。自分のご意見をごり押しする人や何も背負ってないコン猿まがいの人は勘弁です。

550 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 10:50:16.57 ID:Bn1f9fvU0

そんなに自信があるなら店名書いてよ。みんなで食べに行ってお金落としてあげるから

551 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 10:52:32.86 ID:lQKl3T1+O

>>550
あなたからどうぞどうぞ。

552 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 10:59:27.20 ID:ldO7I7Dd0

スレタイにオーナーシェフて書いてるから、
西洋系の料理屋店主じゃないとダメって解釈したのかな？
個人経営とも書いてるんだがわからんかったか
残念極まりないのぅ

553 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 11:01:47.89 ID:ECGX7wHD0

おまいらおはよう！　今日も朝からいい感じに荒れとるのうｗ　良きかな。
さてランチタイムだ、オープンするぞ。

554 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 11:05:33.99 ID:JWh9GrxD0

>>550
言い出しっぺの法則

555 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 11:07:30.19 ID:ECGX7wHD0

おっと忘れた…　　　職に貴賎無し。　選民意識イクナイ！（・Ａ・）ｲｸﾅｲ!!　

556 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 11:11:21.44 ID:y4KvZXpm0

朝からオードブル作り…疲れた

557 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 11:49:58.75 ID:qfZrI3RF0

コンサルンおはよう＾＾＾
今日も貴方の高説を拝見して笑わせてもらうよ＾＾
はようその紳士ぶったクズっぷりをｐｌｚ

あ、ぼくのぬ子の県はやくお願いｓます＞＜

558 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 12:04:58.12 ID:AhaPkQ+c0

ちょっと記憶に無いくらい凄い伸び方だな。コンサルよくやった。このスレはこうでなきゃならん。

559 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 12:07:27.76 ID:Bn1f9fvU0

>>551 >>554
お宅は自信がないのかな？
うちは飲食店ではありませんから

560 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 12:35:30.33 ID:ECGX7wHD0

飲食店主でも無い者が何の御用かのう？　ぬこの件なら伺うが

561 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 12:59:33.06 ID:SX+6mg+20

昨日は５万売り上げて良かった。

562 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 13:09:22.92 ID:VhTYpnmp0

>>559
個人経営飲食店オーナーのスレなのでどうぞお引き取りを。

563 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 13:28:38.32 ID:SX+6mg+20

昨日はシャッター閉めずに帰って今日の朝行ってみたら
入口のドアの上でツバメが巣作りを始めていたわ
これを大事にしようかな～と思ったんだけど、よく見たら地面に糞が落ちていたから
掃除がめんどくさそうだからツバメが居ない間にシャッター閉めた。

564 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 13:30:00.54 ID:H8pyy4cVO

んーまぁしゃーない

565 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 13:32:26.59 ID:ECGX7wHD0

売り上げうｐする千載一遇のチャンスを逃したきがす

566 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 13:34:19.76 ID:SX+6mg+20

マジか。じゃあ今からシャッター開けてくる！ドアの上というかドアの右隅なので
下にバケツみたいの置いて対策するわ！

567 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 13:42:53.22 ID:lQKl3T1+O

>>559
じゃあ>>1読んで二度と来るなよ。自信があっても晒すアホおらんわ。

568 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 13:43:33.19 ID:ECGX7wHD0

いやん♪　マジに受け取っちゃらめえ

569 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 13:43:58.01 ID:nRQZh5Bv0

客が来るようになったはいいが、それに合わせて材料費、光熱費、人件費も比例して上がってしまって
利益ほとんど上昇せずに忙しくなっただけ。。
どうしよう、疲れた。

570 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 13:48:54.87 ID:VhTYpnmp0

>>569
比率を変えていなければ利幅は自然とあがるんだけど、なんかいびつな事してない？
妙に材料費上げたとか、必要以上の人数を使ってるとか。
光熱費が比例してあがるって、考えられないんだけど何屋？

571 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 13:48:55.03 ID:SX+6mg+20

さっそくシャッター開けてきた。向かいのビルの方で鳥の声が騒がしくなったから巣作り再開してくれそう。

572 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 13:58:23.69 ID:nRQZh5Bv0

>>570
光熱費はちょっと事情があるんですがあまり気にならない程度の上昇です。

ちなみにカフェです。

確実に人件費の影響が大きいのはわかってるんですが
ちゃんと決まった時間を割り当ててあげないと雇えないですからね。。

毎週決まった曜日、時間帯に忙しければいいんですけど、かなりムラがあって
やっぱり最低限プラスαで雇うことになるんです。

573 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 14:04:20.86 ID:nRQZh5Bv0

あ、あと来週ラマゾッコのコーヒーマシンを入れるんですけど、これの購入費用を分割で払うのでも頭が痛いです。

ちなみに色オーダーのハンドル3つのやつなんで150万円以上します。。

574 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 14:23:46.12 ID:VhTYpnmp0

>>572
>>573見てマジレスするきが失せたけど。
人件費も客に合わせて比例するとかおかしい。
同じ規模の店がもう1店舗増えない限りそんな単純にはならない。
根本的に間違った事をしてるか、もの凄くいびつな事をしてるか、机上の空論としか思えない。

575 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 14:23:50.24 ID:4yi6eH5N0

高山のみやげ物屋で飲んだコーヒーが忘れられん
それも300マンとか書いてあったな

576 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 14:27:52.18 ID:tuKyyIwU0

>>575
大阪の八百屋とかで買い物すると「はいお釣り20万円！」とかいわれるから、関西の人なんだろう。

577 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 14:36:53.95 ID:H8pyy4cVO

>>575
その書き方だと酷いのか良いのか伝わらんぞ
なんにでもやべーやべー言ってる奴と変わらん

578 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 14:43:12.01 ID:nRQZh5Bv0

>>574

まだオープンして3ヶ月ほどなんです。
忙しくなってきて皿洗いと、ウェイトレスもう一人を雇ったんですけど
その分の人件費が上がったことで思ったほどの利益が上がらず困ってるところです。

やっぱり1店じゃ限界があるんですかね。

579 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 14:58:32.95 ID:4yi6eH5N0

>>577
いやwコーヒーメーカーの価値なんて
わからんけどね
本当に美味しかったよ
あれを飲みに行ってもいいくらい

580 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 15:00:28.52 ID:VhTYpnmp0

>>578
シェアおｋのカフェの人か。
皿洗いとウエイトレスって両方どうしても必要だったのか？
安コーヒーが売りなら、設備投資するまえに人件費をしっかりまとめておいた方がいい気がするが。
ウエイター（ウエイトレス）兼皿洗いとかできない店舗事情ならしらん。
人は増やしすぎ程じゃ無ければ多い方が楽だけど、対費用効果としては悪くなる一方。

あと、光熱費はそんなにとか、人件費は2人分だとか情報を小出しにするな。
最初の話だと「光熱費・人件費・材料費が全て客の量に”比例”してあがってるのに利益がほとんど変わらない」って話だったのに、
今じゃ「光熱費は事情はあるけど気にならない程度の上昇、客の量にかかわらず2人分の人件費が増加、
材料費はさておき設備投資の支払いはどうしよう。利益は思ったほど上がらないです」。
全然ちがうじゃねーか。

マジレスして損した。

581 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 15:07:21.31 ID:nRQZh5Bv0

>>580

すみません。
最近忙しいのに利益が上がらず適当に愚痴ってしまいました。

ご助言ありがとうございます。

月曜に地元のフリーペーパーが取材に来るのでそれの効果に期待している私でした。

582 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 15:31:07.84 ID:Z44mxBR70

フリーペーパーの効果なんか期待しちゃダメだよｗ
割引クーポン使用目的の一見客ばっかりだし、フリーペーパー作ってる広告屋が今度は有料広告出してってうるさいからｗ

583 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 15:34:03.24 ID:d4pGIV7E0

知り合った人がアドバイスする気満々で店に来たいと言ってきたり、ブログに紹介してあげますよとか言ってくるが、どうせ一回しか来ないだろうし、俺は店の場所を必要以上に教えない。

584 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 15:46:51.44 ID:H8pyy4cVO

>>583
載せてあげますよってそんな奴いるんかｗ
他人事なら笑ってられるけど
いざ自分が言われたらぶん殴りたくなるな

585 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 16:01:44.44 ID:ECGX7wHD0

>>581
まあもう少ししたら来客のペースも読めて来るだろうから
落ち着いてきてから経費見直ししたほうが吉

仕事のペースもまだ掴めてない内はジタバタせん方がエエと思うよ
それよりも次に繋がる様にお客さんの取りこぼしの注意を優先汁

586 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 16:10:51.78 ID:nRQZh5Bv0

>>585

今まで雇われだったんですが、やっぱりオーナーは大変ですね。。
もう少し落ち着くまでは我慢します。

皿洗いはかなり体力的にきついので男の人を雇ったんですが、
午後から来てもらうなどの調整は一応やってます。

フリーペーパーは期待薄ですか・・・

587 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 17:02:34.65 ID:AhaPkQ+c0

--------------------------------------------------------------------------------
　　　　　　☆ ﾁﾝ　　　　　ﾏﾁｸﾀﾋﾞﾚﾀ～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾏﾁｸﾀﾋﾞﾚﾀ～
　　　　 ☆　ﾁﾝ　　〃　 ∧＿∧　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　ヽ　＿＿_＼（＼・∀・）　＜　ｺﾝｻﾙまだ～？
　　　　　　＼＿／ ⊂　⊂＿ )　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　／￣￣￣￣￣￣／|
　　　　　　　 |￣￣￣￣￣￣￣|　|
　　　　　　　|　愛媛みかん |／

588 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 17:08:56.47 ID:3rcRMXcMO

フリーペーパーも色々あるがうちはホットペッパー広告代10万でペッパーの売り上げ130万あるよ。

589 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 17:20:20.19 ID:ByUbfrmN0

>>587
オレも待ってるんだがな、手ぐすね引いてｗ

>>588
ほうそれはスゴイなｗ　オレん所は広告出しても５組と来た験しが無いわ
人それぞれ、悲喜交々だぬｗ　　　だがしかし何故ageる？

590 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 17:20:41.37 ID:gH/y5h6Qi

これまた壮大な釣り針がきたな

591 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 17:25:59.42 ID:qfZrI3RF0

コンサルンこんばんは＾＾
ちょっと忙しくて今北よ＾＾＾＾

あ・・あれ・・？今日は日記書かないんですか？＾＾
それともまだ有無を言わせない飯食ってるんですか？＾＾＾＾
それともレスを塾考（）してるんですか？＾＾＾＾＾＾
早くありがたいお言葉をいただきたいんでお願いします＾＾＾
ちゃんとドラえもん（10巻まで）読んできたから少しは賢くなって
貴方の高説を理解できると思います＾＾＾＾＾＾＾＾

あ、あと僕のぬこの件はよう

592 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 17:37:45.41 ID:U+Uo95RI0

ホットペッパーとか１・２年続けて見てると
同ジャンルの店の広告がだんだん載らなくなったりして効果ないんだなとわかったりする
よく載せてるのは美容院と居酒屋ばかり・・儲かってるのかなぁ

593 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 18:56:27.80 ID:aU9L927+O

美容室は客単高いからね。
載せるメリットはあると思う。
飲食は全くダメ

594 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 18:58:37.99 ID:3rcRMXcMO

まじ６年載せ続けてるが去年の１２月は220万だった。

595 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 19:09:29.54 ID:mIJ/vlMe0

ホットペーパー載せてもらうよ今度
客単価6000～だからあんまり若い安い客は必要としてない

596 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 19:28:39.18 ID:p5KzfECLi

現在ノーゲス。西東京蕎麦居酒屋。
食べログの有料のはなんだかんだ効果あるよ。月1万で5組はご来店あります。客単価3500です。

597 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 20:08:12.67 ID:ECGX7wHD0

今夜の客の余りの乞食っぷりに、ホール担当の嫁がブチ切れた…　　　久々にすげーコワイぜ。

598 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 20:21:06.59 ID:aU9L927+O

>>596
都内でノーゲスは大変ですね。
ウチは北関東ド田舎で夜はまだ三組です。

599 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 20:28:43.88 ID:qHI5zI72P

>>597
kwsk

600 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 20:40:10.88 ID:iLzWXZkr0

ホールの嫁はしょっちゅう切れたいだろうがニコニコしてて欲しいよな..,

601 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 21:15:01.85 ID:5yBOOEdV0

来てほしくないウザい客には盛り付けを汚く、あからさまに手抜きに盛り付ける
不味くするだの唾入れるだのはどうしても出来ん

602 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 21:25:22.68 ID:AhaPkQ+c0

ピークタイムには捨てテーブルってのを作ってる。「あそこは後回し、他のお客さんに集中して」
みたいな。それでも来るなら都合の「良い客」だから付かず離れずでキープしてる。金使わない人
は顔覚えて次からは「満席でーす」対応。テーブルは8つしかない。客選びはほんと大事。

603 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 21:45:40.50 ID:HcsQkwMv0

おまいら、ビールの泡が多いぞ！

604 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 21:48:32.16 ID:ECGX7wHD0

>>599
１８席トラットリーアだぞ。

３０代カップル：
前菜，パスタ，ピッツァ各一皿、ちょ－バクバク喰いで次の皿が待ちきれず
終始会話無し、嫁及び厨房を始終ガン睨み、女の方帰り際に銭投げる

５０代ババァ２人組：
ピーク真っ盛りに「あと５分で到着」とご予約（のつもりらしい）
パスタ，ピッツァ各一皿のみ、２人掛けのテーブルが気に入らない様子
デザートが「５種類しか無い」等聞こえよがしに嫌味タラタラ後、すぐに帰る

家族連れ５人組み：
ジイさまが「何でライスがないんじゃあ！」とブチ切れ、前菜無し
同じく待ちきれず厨房を始終ガン睨み、同じくデザートコーヒー無し

（一部のみ抜粋）

605 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 22:00:58.71 ID:m3+tYnN1O

うちは口が馬鹿で金使わない我慢出来ない客は電話番号登録して、忙しい時は断る。

味は落とさないが、皿と盛り付けは適当。

でもまたきちゃう。

それがストレス。

＠16席小料理屋

606 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 22:08:51.16 ID:tuKyyIwU0

ふう。
今日だけはよかった＠都内
今日一日で何とか124組単価2250円くらい（うちとしては良い方）
ただ、昨日とか最悪だったからなあ。
明日も降らないでくれ。

607 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 22:12:25.56 ID:ECGX7wHD0

本日ディナータイム客単価：２５６３円
通常ディナータイム客単価：３８００円オーバー

労多くして実り少なし…　明日は良い日でありますように。　では皆様お先でござる。
（帰ってから嫁のご機嫌取りせにゃならん、一仕事だなコリャｗ）

608 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 22:24:55.94 ID:Oc0bVvG30

底辺とそれを食い物にするコンサルンｗｗｗ

いや～見てて笑えるわ

609 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 22:26:14.98 ID:T7N/5zTx0

客選びも重要だけど、あしらった客が食べロガーで
それを全てのように悪く書かれるぞ

610 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 22:52:07.07 ID:H8pyy4cVO

皆さん、来週のオススメ料理はなんですか？

611 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 22:57:40.80 ID:ByUbfrmN0

>>609
ヘッヘッヘッｗ　そんなモン屁でも無えっすよｗ

612 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 23:10:48.02 ID:AhaPkQ+c0

食べログなんてチェックする奴らっていわゆるＢ層だよね。
そんなやつら相手にした時点で負け。企業の社長さんはそんなもん見ないから。

613 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 23:14:17.31 ID:kRqp3+2F0

食べログで育つのは、無難な接客とコストパフォーマンスの店だけだね

614 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 23:25:21.75 ID:gH/y5h6Qi

>>597
いい嫁さんだよ。ホールは本当大変だと思うよ。
店のマイナスになる客は排除しないとな

615 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 23:33:45.11 ID:lQKl3T1+O

>>597
まぁ店やってれば好まないゲストも来るね。やっとパスタやピッツァオンリーのゲストは撲滅出来た。5年目イタリアン。

616 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/05(土) 23:49:10.14 ID:ajUGESiu0

クズ客は忘れた頃にやって来るってね

617 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 00:20:45.35 ID:hI9aGVxO0

鰻屋さん息してるか？
まだ問屋に問い合わせてないけどバカ高いなら今年は時価で予約制にしよう

618 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 00:23:51.25 ID:wLTI5x/80

ノ
キツイなｗ今年はー
あまりにも売れないから８月から値段落ちる可能性出てきたって
噂あるぞ

619 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 00:24:57.64 ID:BMm9uWkp0

>>609
せいぜい書いてもらいたいものだなｗ

ネット見て来る客なんかどんなに満足したところで2度と来ないことはわかってるよ！

620 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 00:26:18.04 ID:U4wGOG3ii

食べログ見て来たってやつにろくな奴はいなかったな
あんなサイトなくなればいいのにな

621 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 01:16:58.81 ID:KsMhGHumP

食べログなんて気にせず頑張れよ～
大阪の新世界に串かつよく食べにいくんだけど
そこの大将が写真とかとってるやつは二度とこなくていい
食べログに好きにかいとけやって言ってたわこないだ

食通ぶってあれにレビューとかのせてるやつは
一般消費者はきちがいにしか見えないから相手にしなくていいと思う

622 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 01:33:33.67 ID:VbS/EVbZ0

食べログは普段外食しない奴の暴論ほどよく目立つのが問題ｗｗ

623 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 02:37:00.28 ID:CxzTJfiY0

facebookみんな活用してる？

624 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 03:34:18.68 ID:S4Pkz+Dk0

ＧＷも今夜で終わりてとこでホッと一息

食べログかぁ、皆が言うように最初から気にしない。
まぁ特にキツイ批判も書かれた事も無いけど、
食べログをチェックして・・・みたいな
客層じゃないわウチのお客さんも。

625 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 03:39:20.60 ID:Vcr0EmW80

>>623
してない。twitterもfacebookもクレーム書きなぐられたらやだなあって思う

626 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 06:18:42.20 ID:b03c1RXc0

食べログの悪評で減るのは食べログを見て来る客だから問題ないだろ？
別のルートで来た客は減らないから食べログのせいで客が減るって事はない。

宣伝広告はネット、紙媒体、看板、店構え、口コミ等
全ては広く浅くやり続けなきゃいけないんだから所在地をただで載せてくれる
食べログを無理に否定する気はないよ。

宣伝方法を一つに絞ろうって考え方に無理があるんだし。
フリーペーパーに載せてそっから食べログで評価確認して来るような客は
どうせ面倒な客だから気にする必要もない。

627 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 09:44:27.71 ID:PT9gfELgi

関西の電力不足は大丈夫か？去年は関東がそうだったがありゃぁキツい。家賃もそのままで営業出来ないのだから。計画停電まではいかないにしろなんか策を考えて頑張れ。＠人の心配をしている場合でわない関東人

628 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 11:52:48.24 ID:KUpCRINc0

なんか勢いなくなっちゃったね。コンサルが居ないと面白くないね。

629 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 12:09:23.90 ID:pL/Hr51di

ウチはHP持ってないし、電話番号を電話帳にも載せてない。

で、ウチの名前でググると最初に引っかかるのが食べログで、住所も電話番号も載ってる。

ウチとしてはありがたいよ。

評価なんて、来てもらって食べてもらわなきゃわからないのだし。

630 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 12:28:16.98 ID:svIP3Twpi

>>623
客と馴れ合うのも嫌だしやってないなぁ

631 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 13:33:30.05 ID:a6H4jJD20

さてと、いつもの店に行く準備でもするかな
そろそろビールの泡少なくしろよな

632 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 13:57:25.29 ID:sE1nYp4n0

本日は朝から平常通り嫁、気ぃ良くホールやってます。

しかしナゼか今年の夏季休暇は沖縄へ行く事になりますた…

633 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 14:02:45.45 ID:iroIKs7j0

食べログ経由で来る客とそうでない客ってどうやって見分けんの？

食べログは客が利用するだけじゃないんだよなー
バイトが言ってたけど、飲食でバイトする時には必ず食べログチェックするんだとさ
そして評価が悪かったりする店は避けるらしい
評価の低い店には客どころかバイトさえ集まらないｗ

634 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 14:17:44.32 ID:VzlMiTrz0

>>632
貴殿、てなづけ方を心得てきたな。

635 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 14:19:13.81 ID:zLh3YPYGO

ご予約承りの際に『何で当店をお知りになりましたか？』って聞けば一発で分かるよ。顧客リスト作ってるよね？

636 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 14:20:09.74 ID:KUpCRINc0

>>633へえ、みんなそうなんだへえ～。みんな必ずチェックするんだへえ～

へえ～　　　　　　　　　　　　w

637 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 14:22:48.66 ID:KUpCRINc0

あ、顧客リストの話しで盛り上がろう。久々にw

638 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 14:32:06.23 ID:iroIKs7j0

>>636
バイトとかからそんな話聞いたことない？
うちの学生バイトは結構見るって言ってたけど田舎だから？

639 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 16:56:29.36 ID:bSKqEDxzi

在庫全然減ってないぜ
仕込み要らずだぜ
ワイルドだろ～

640 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 16:59:23.76 ID:KUpCRINc0

>>638食べに来たことあるってやつはかなりいる。うちも田舎だ。

641 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 18:13:39.25 ID:uoUW75dL0

顧客リストどう作るの？何かくの？

642 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 18:55:51.74 ID:qrwNgid9O

今日は休んでる人多そうだね。うちも休めばよかた。

643 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 20:34:30.91 ID:svIP3Twpi

めっちゃ暇なんだけど･･･
速く終わらせてメバルでも釣りに行こう

644 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 20:41:21.13 ID:qrwNgid9O

僕もバイクちょい乗りしたい。でも１ゲス帰ってくれなさそう・・・。
ＦＡカップの決勝でもみるか・・・orz

645 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 20:59:26.33 ID:NyCby01t0

外食って人間の屑、基地外の隔離施設だよね
職業が外食の時点で人間扱いしないよ

646 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 21:03:49.75 ID:YNk4Oqti0

じゃあ一生外食しないでください

647 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 21:07:05.56 ID:Pc7EhFc20

>>645
コンサル乙

648 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 23:17:28.94 ID:M9QE7PxOO

>>645
哀しいな

649 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 23:30:38.95 ID:OQsLYN8e0

連休最終日はどこも暇だねやっぱ
子供が小さいから平日でも旅行行けるんだが
小学生以上の子供いる方は家族サービスとかどうされてます？　

こればっかは土日休みのリーマンが羨ましくなる。

650 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 00:23:00.68 ID:9jMRCr2S0

>>649
ほんのひとときですよ、そんなのは。
小学校卒業したら、春休みだの試験休みだの、何かと出かけられるモノです。
だいたい、毎週家族サービスしていたらお金がかかってしょうがないでしょう。
しかも異常な混雑につきあわなくて済む。
たまに世間様の祝日に休みを取ると、本当に皆さん、どこへ行ってもラッシュでご苦労な事だと思いますよ。

さらにいうなら、中学生くらいになったら子供は子供。親となんて中々出かけたがりませんよ。
もうそろそろ日本人もね、自分のペースで暮らしたら良いんですよ。
何でも親方日の丸、右肩上がりでやってきた高度経済成長期は終わったんですから。

651 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 00:33:32.21 ID:F16vxW110

>>649
ウチは結構忙しかったよ。１００組、組単価２４００円で２４万なり。
まあ、ウチは毎日通ってくれる客相手だから薄利多売だよ。土日は家族連れでにぎわう。

オレは、両親が共働きでどっちも平日休みだったから旅行は年一回お盆だけだった。
でも、親が休みの時は学校から帰るとデパートに連れて行ってくれて、そこで夕食ってのがお決まりだった。
子供の頃、家族揃っての食事はその外食の時だけだった。だから今でも外食が好き。
料理始めたのは、そういう団らんを楽しめる場所を作りたかったから。
だからウチの店も、家族連れが楽しめる値段と内容にしてる。
ちなみにウチも来年から息子が幼稚園だから遠出は難しくなるな。

652 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 00:36:49.17 ID:9jMRCr2S0

>>651
いい話だなあ。
親が一所懸命働いている姿を、子供はちゃんと見ているんですね。

653 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 02:09:30.84 ID:vFBiN0+YO

そしてサボってる姿もね

654 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 02:35:31.07 ID:FKFQ5CU1O

>>651
１００組とかいいねえ。俺もそんくらい相手してみたいわ。
いやらしい話月どんくらい給料として残るもんなの？差し支えなければ教えてちょうだい。

655 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 03:25:32.86 ID:vFBiN0+YO

小便煮卵…
色んな料理があるもんだ…

656 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 03:43:15.45 ID:M0rLaUK50

>>645
お前の家族が三ヶ月以内に不幸な死に方をしますように。

657 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 04:44:00.61 ID:7g029RqWi

たまに出かける時くらい、学校なんて休ませればイイと思ってるんだけど、やっぱダメ
なのかな？うちはまだ保育園だからいいけど…

658 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 07:16:49.98 ID:fzMaUUPB0

うちは学校休ませています！
最低年一回の連休で旅行です。
店は年中無休なので先生にこっそりお願いしています。

659 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 10:35:32.42 ID:4m5RJbkTi

>>658
そういうのって、いちいち先生にお願いとかするものなの？
これこれこういう理由で休みますじゃダメ？

660 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 10:44:37.20 ID:iYDcdOsZ0

>>654
俺はこのスレで、繁盛してるけど給料少ないってぼやいてた商売下手だから参考にならないよ。
気になるんならこのスレのチョット前を探ってください。
ウチは月400以上売るけど、月250くらい売って手元に80とか残してる人のほうが凄いと思ってる。
客単3000円以上でディナー営業とかマジで憧れる。俺にはそんな技量は無い。
もともと「家族連れが楽しめる安くて美味しい店」を狙ってたし。
目標は、「特別な思い出の日のあの店」じゃなくて、「あの頃通った、あの頃の思い出の店」。
いつか連れられてきてた子供が大人になって、その子供を連れて通ってくれたら幸せだなって思ってる。
けど、給料あと10万取れたら幸せなんだけどなあ…

661 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 11:08:23.56 ID:OHhfdJ0Ni

>>660
素晴らしい

662 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 11:39:11.78 ID:LUIZ0N9WO

10坪月商150で30残るバル。
子供は教育費考えたら作れないな～
ま、セックスレスだけど。www

店でタパスとかパスタソースの持ち帰りやりたいので今計画中。

663 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 12:12:58.62 ID:fzMaUUPB0

>>659地域や先生にもよるかも？
うちは田舎で1クラス。良くしてもらっているので正直に話したいなと思いまして。
たまに休みが続く時は法事だなんだっていいますよ。

664 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 13:04:12.49 ID:hcs2cp/c0

>>658ウチも同じ
年中無休だし、まぁ今は学校自体（公立の小学校自体が）が遊びみたいな物だから
休ませた所で何ら影響は無い、勉強は塾でする時代だしｗ
それ位公立は腐ってるからなぁ。

665 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 13:05:17.65 ID:lWkhqpaRi

>>662
自分の給料引いて30万利益があるってことよね？

666 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 13:43:57.70 ID:LUIZ0N9WO

>>665
>>662だけども、ゴメンゴメン。個人事業者なんで利益が月が30です…

667 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 14:02:36.04 ID:qzM76+yo0

>>623
FB で普段やってないんオードブル載せたら注文が入るようになった

668 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 14:13:31.45 ID:lWkhqpaRi

>>666
うち五坪のバルなんだけど月商90
家賃高いの？

669 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 14:17:31.19 ID:LUIZ0N9WO

>>668
家賃20…

670 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 14:22:24.39 ID:lWkhqpaRi

>>669
坪二万かぁ
150も売ってればもっと残りそうだけど
なかなかうまいこといかないもんだね

671 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 14:24:40.07 ID:WyrY+AnDi

竹～な。都心部で更に一等地ちょいはずれ位？うちも高いと思うけど20坪28…

672 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 16:10:32.01 ID:8PdeUpWwO

先の見えない人生頑張って下さい

673 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 16:21:31.60 ID:axVOlGel0

大きなお世話ですｗ

674 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 16:30:50.51 ID:CxqhfTEb0

先が見えると思って安心している奴の方が色々あるよ、人生というのは。

675 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 16:40:38.99 ID:lWkhqpaRi

刹那的に生きるのも悪くない
家族には迷惑かけてるがね
自営業なんて大海原に浮かぶ小舟みたいなもんだ
目的や目標や指針も自己決断

立案企画製造営業経理を一人でこなさなきゃならないアホみたいにしんどい仕事だが雇われより数倍楽しいぞ

676 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 16:42:49.11 ID:CxqhfTEb0

だがタイタニックがいいと言う人もいる。
それもまた一つの価値観だから、好きなようにしてくれ。

677 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 17:16:13.45 ID:/iaT3EWbO

広告だしても今ひとつどころかだめだった

気力がなくなってきたよ
その前に資金が…

どうにか目立たなくては！他の宣伝を考えないとなあ

678 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 17:52:46.89 ID:aYKHKgZ1O

>>677

目立つってよりも、根本的に旨くないんじゃね？
旨くないのに目立ったら将来的にもっと厳しくなるぞ。

目立つ前に味を極めないと。
これマジで。

679 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 17:53:22.45 ID:Ew1sJ9Q70

気取った宣伝してるんじゃないの？
この板だったか、誰かが、成功するオーナーの条件として
恥も外聞も捨てて宣伝できる能力って言ってたけど
まさに大事なことだと思うよ

680 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 17:54:51.11 ID:iYDcdOsZ0

ウチは船で例えるならラフティングのボートだな…
行き先以前に次の波と岩を越えるのに精一杯だよ
どんなに備えてもメットと救命胴衣程度だお

681 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 18:31:55.69 ID:8PdeUpWwO

押し寄せる不安、支払い、身体の心配

やらなきゃよかった

後悔だらけの人生

682 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 18:35:59.15 ID:D67qVuay0

>>681
ワロタｗｗ
後悔するようなヘタレはとっくに店畳んでるよ
これだけ景気の悪いのが続く中、営業できてるんだぜ

おまいみたいにヘタレじゃねーよ
おまい店でも潰したんかｗｗ

683 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 18:42:17.13 ID:/iaT3EWbO

>>678

旨いしきれいし安いよ
まずいのは俺の経営力のなさ
>>679

バカになれというのが必要かもしれないなあ

684 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 19:08:24.70 ID:8PdeUpWwO

俺は不況でもやっている

うん、でも君は消えて行くんだよ
未来のない毎日を頑張ってね
君は欝病だねｗ

685 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 19:27:22.61 ID:LUIZ0N9WO

>>662だよ。繁華街でやってるからGWは激忙しかったけど今日は反動でさっぱり。今2万。
明日は休み。身体痛い。アミノ酸飲んでる…

686 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 19:44:33.76 ID:ONZzafb70

今日は売り上げ18万で今週はいいスタートがきれました。

エスプレッソマシンが楽しみ(^_^)

687 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 19:56:23.13 ID:Iury/B8ki

>>686
じゅ、じゅうはち？！
凄いなぁー。うちとはラベルが違い過ぎる
ここの皆はそこそこ儲かってるね

688 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 20:24:18.61 ID:ONZzafb70

お店によると思いますけどうちは住宅街のカフェなんで月曜は結構忙しいんです。

たぶん明日は暇になるなぁ。

689 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 20:42:35.62 ID:49R4VOgF0

>>677
飲食店たるもの味はもちろんのこと、顧客に対するサービスと気持ちが重要です。
それらの感情は云わなくとも顧客に伝わってしまうものです。

目立つ云々の前に、まず第一に味の点検、第二にサービスの徹底、
これを再確認していただきたいものです。しかし自ら旨いと言えるならば、点検に行くので場所を教えてくだされ。

690 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 20:45:04.12 ID:D67qVuay0

コンサルｗｗｗｗｗｗ
ｷﾀ━━━( ´∀`)･ω･) ﾟДﾟ)･∀･)￣ｰ￣)´_ゝ｀)━━━!!!

691 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 20:46:19.87 ID:vFBiN0+YO

>>689
毎度様ですぅ

692 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 21:08:12.81 ID:pvB5eCjA0

>>656
お前、完全に一線を越えたな。
この意味わかるか？
お前は完全に一線を越えたんだ。
可哀想だが、もう引き返せないな。

693 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 22:25:46.04 ID:FfXUcMGX0

モルツ入れてるところは注意しましょう
下手すると発泡酒ですよ
うちは一番搾り

694 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 22:35:49.31 ID:FfXUcMGX0

なんかねえポルシェのカイエンの中古がダブついてるみたい
ステマ多いからおまいら気をつけてね

695 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 23:04:14.30 ID:LUIZ0N9WO

軽ですよ…

何とか五万。お疲れ様でした。

696 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 23:16:52.39 ID:8PdeUpWwO

本当に忙しい人ならこんな所に書くの？
虚言、妄想、自己嫌悪

明日も客はこない

辞めて楽になりなさい
今日も寝れないんだろ？

697 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 23:19:46.64 ID:EtJmXrtM0

ちょっと聞きたいんですが・・

電力会社との折衝で電気代が実際に安くなった話、聞いたことある人いますか？

698 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 23:19:48.35 ID:axVOlGel0

やはり大きなお世話ですｗ

699 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 00:30:02.68 ID:+hF1XZ4TO

あーなんかやる気が出ない

700 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 00:37:41.55 ID:D/r5amKP0

>>697
200vの契約で容量を見直すとか？
あれはほとんど基本料金が占めるからね。
しかしそんな話を持ってくるって実際のところはいかがわしい会社だよｗｗ

701 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 00:48:02.50 ID:2i7eAsnW0

>>689
素人に味の点検は必要ないだろｗｗ

702 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 01:57:59.70 ID:Hl2kpYP50

貴方達の収益の源は全て素人の顧客からのものです。
プロ相手に飲食業をやられている方はいないはずです。

やはり701のような考え方では、せいぜい一店舗を経営するので精一杯で
多店舗展開など夢のまた夢、恐らく早晩に店を潰してしまうでしょう。
素人相手に商売をしているにもかかわらずその考え方とは、お粗末にも程があると思われます。

703 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 02:28:54.46 ID:RAxo9/5G0

>>702
お前って煽られるとひょっこり出てきちゃうんだな。2ちゃんに慣れてないの？

お前が言う素晴らしいサービスと味が標準化されたらどうするの？
ほとんどの店が同じように徹底されたサービス。洗練された味になったら？
そこで過当競争が始まって飲食業がさらにブラックになるぞ。

そもそも今でも飲食がブラックとされてるのは、既に日本のサービスと味が世界一のレベルになってしまったという面があるぞ。
質の洗練と、環境のブラック化は表裏一体だ。

現に、外国人が日本を誉める時、居酒屋がスゴイとかアニメがスゴイとか電車が定刻に来るスゴイとか百貨店のサービスが過剰すぎスゴイとか
そういう外人が誉めるところの業種ほどブラックな環境が蔓延ってるなんだよ。
過当競争でやりすぎちゃった結果だよ。

で、これ以上満遍なくブラックにしようとしてお前どうするの？責任取れるの？
コンサルだったらそういう事まで考察して書いてくれる？
コンサルという職種が無責任だとウザがられてる原因てそういうことシラネっつう感じで、自分の言いたいことだけ言いっ放しで
成功したら　「俺のおかげ」
失敗したら　「店主のせい」
っていうスタンスだからだぜ？

704 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 02:49:25.48 ID:j/4V2mTK0

>>703
もうやめれって
こんな深夜にこのスレと食べログ被害者スレが同時に浮上してるのは不自然だと思わないか？
あのスレで相手してもらえないからこっちで遊んでるだけ
相手すると住み着くぞ

705 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 02:50:11.98 ID:cGog6cuw0

>>703
その通りだな。
さらに言うなら、他店舗経営している方が上であるというステレオタイプな考え方も時代遅れだ。
金を拝むためじゃなく、目の前の客の喜ぶ姿が見たくてやってる人間もいるって言う観点が抜けている。

仕事とはなんぞや。

金が儲けたいなら年金基金の理事でもやっておれ。

706 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 05:33:01.05 ID:VE6XyzN40

年金って聞くと頭痛くなっちゃう
さ、仕入れ仕入れ！陽気が良くて楽になってきたわ

707 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 06:40:48.48 ID:5eAXvzzn0

さてと、今日もそろそろお店開く時間だ。
4時までがんばるぞ。

暇なら途中で書き込むかもだけど。

708 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 08:33:32.85 ID:Hl2kpYP50

>>703
中学生のような言い掛かりをつけるのはいい加減やめて下さい。
ブラックの蔓延に責任？あまりにも恥ずかしい言葉で、貴店が1番ブラックな感じすら覚えました。

わたしは標準化なんて書いていませんが。個人飲食店ならではの個性を生かした店作りが最も大切だと以前から書いております。
個人レベルでの多店舗展開＝標準化による同ブランド拡散と考えるのもどうかと思われます。

しかしそれらも味・サービスが顧客満足を得られるレベルであることが前提であり、
このスレッドに書き込んでいる個人経営者で上手くいかないと思っている方は、
その辺りからもう1度見直すべきではないでしょうか。

>>704
貴方も妄想酷いですね。食べログ被害者スレですか？
書き込んだことすらありませんね。ＩＤチェックでもしてみたらいかがでしょうか？
>>705
貴方は目の前の客が喜ぶ姿が見たくてやっている人間ですので成功します。

709 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 08:39:50.74 ID:q7vOp5pT0

連休明け激暇…ノーゲだったし。店はじめて2回目のノーゲへこむなあ。

710 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 08:58:14.21 ID:Hl2kpYP50

>>709
貴店の業態・立地等はいかがでしょうか？
なぜ顧客が足を運ばないかじっくり考えてみてください。
日々の労働に追われて考える暇がないかもしれませんが、
このような暇な日こそ考えるチャンスです。

ノーゲスは異常なことですから、再度点検確認が必要です。

711 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 09:34:43.24 ID:5eAXvzzn0

暇だと思ったら今月の賃貸料50万の請求書来た

712 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 09:56:15.18 ID:JIADPtX30

>>710
ぷぷぷ
シロウト丸出しだなｗｗ

713 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 11:00:12.21 ID:ZMj9xwrQ0

>>708 >>710
結局毎回同じ事しか言ってないからもう飽きた。
内容に幅も深みもなく説得力は微塵もない。

私は（多分みなさんも）山あり谷ありでそれでも頑張って調理し経営し、
息抜きと同業者からのヒントを得る為ここに来てるのです。
無能者の言葉しか持たない貴方はここに来るべきではない。

714 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 11:07:04.27 ID:Hl2kpYP50

このような基礎的なことがこなせないから貴方の店はダメなのです。
何度も何度も基礎を繰り返してこそ力になる。

わたしは何を言われても書き続けます。
貴店に成功していただきたいから書き続けます。

715 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 11:08:32.95 ID:3NhExtiU0

ずっとロムってたけど・・・
おまえら、いいかげんにスルーしろよ

716 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 11:08:49.65 ID:iQGROHfa0

まあ、ウチは客単千円だからパスタ客とかピザ客来ないようにするなんて正直驚き。
でも、俺が知らないだけで客単3000以上で採算計算するってそういうことなんだろうなとも思う。
昨日は13万。90組。ウチみたいな弱小は取りこぼし無いようにしないとね。
でも、お客は大抵いい人が多いよ。ウチは全部手造りしてるからけっこー待たせるけど皆解ってくれてる。
閉店近くなると皆慌てて食べて遅くまですいませんなんて言ってくれる。「ゆっくりして行ってください」って声掛けてるんだけどね。
きっと、近所にチェーン店があるから民度の低い連中はそっちに行ってくれてるんだと思ってる。
もちろん、たまに変なの混じってくるけど。

717 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 11:18:43.83 ID:rXqFn7LT0

>>714
あなたはかなり年配の方なんでしょうな。
ご自分も成功されたんだろうし、学もある。
書いていることの筋は通っていると思うよ。

ただ、人間てのは正論だけじゃやっていけないものだよ。
地域や被雇用者との人間関係、体調、その時々の社会情勢、色んな人や事柄に影響されて、
それでも生き残って続けている事業主はそれだけでも相当努力しているものなんだよ。

自分の腕一本で勝負している、いわば「一人親方」に対して、
上から目線で教科書通りの正論は受け入れてもらえないだろうね。

718 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 11:31:34.56 ID:/4t08RJK0

>>700
いいえ、契約の見直しではなくて、あくまで「折衝」で、
詳しい話は聞いてないのですが、うちの電気量ならそれで安くできると・・
報酬は減額分の６割を向こう一年間払う。
成功報酬なのでこちらにはリスクなしというけれども、
どうも話が胡散臭いからｗそんなことした人がいないかと。

719 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 11:45:28.16 ID:iQGROHfa0

>>718
胡散臭いね。出来れば、今使ってるアンペアと契約しているアンペアを調べてみては？
折衝じゃなくて、本当は単純に過剰な契約しててそれを訂正するだけで
その減額分の6割を向こう1年タダ取りしようとしてるような気がする。
こういうのって、「ウチは損してても即答しない。来月辺りにまた来て」で、一月以上寝かせても何度も来るかで信憑性を探る方法もあり。

720 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 11:47:34.19 ID:F7OqSmzf0

>>716パスタ屋さんの客層は悪くないと思う。あとはあなたのお人柄のおかげ。

721 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 11:56:16.51 ID:K2rtI9sdO

あまりにも程度が低すぎるから最近書き込みやめてたけど、みんなぼちぼちスルーしようよ。

うざいにも限度があるわ。

面白がって煽ったやつも反省しなよ。

722 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 12:05:43.05 ID:K2rtI9sdO

改めてふつーに書き込み

久しぶりに連休とって食べ歩き飲み歩きしたんだけど今回なかなか面白かったよ。

子やぎと豚の脳みそが特に良かった。食材としての可能性の広さを感じた。
子やぎ扱ってるひといる？

723 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 12:11:50.43 ID:9S3VImd6O

>>716が素敵すぎる。オーナーシェフたるものかくありたい。商売ってほんとはこのくらいｼﾝﾌﾟﾙなもんなんだゃな。

724 ：720：2012/05/08(火) 12:21:27.93 ID:F7OqSmzf0

すんません僕です

725 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 13:31:33.04 ID:/5b7Urd60

>>722
いいからさげろよてめー
さげねーからバカがレスしに来るんだろうが
スルーできないやつ多いんだからそれくらいしろや

726 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 14:04:49.59 ID:+hF1XZ4TO

おばさん４人
車３台と自転車一台
バカみたいに大きい声で喋って何度も水くださいと人呼んで
車は良いとして
自転車を駐車場の真ん中に停めて一台分潰してる…
考えられない…
考えられない！！！

727 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 14:12:32.56 ID:WmE4wDQI0

メニューの種類をかなり絞った店やっている人っている？

728 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 14:44:15.68 ID:vZG9PN4O0

>>726
自転車は勝手に移動しとけばいいだろｗ

多分ランチの時間帯なんだろうがウチは営業時間終わったら帰ってもらう。
たまに怒る客もいるが、そういうのはもう来なくていいから怒らしとくｗ

729 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 15:05:16.92 ID:+hF1XZ4TO

>>728
移動させた
サドルをグーで殴ってやった
その場所に停める感覚が考えられないの

730 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 15:43:03.93 ID:ZlwPeW+10

前輪の空気を半分抜いてやれｗ

731 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 15:51:17.00 ID:F7OqSmzf0

http://karapaia.livedoor.biz/archives/51379999.html

732 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 16:21:14.63 ID:ybEa+DAN0

面白いの見つけました。
http://lifecolor.jp/real_inversion/

オレもここまでネタにできれば救われるな．．．

733 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 16:42:15.66 ID:QighZdhuO

>>725

あんただよ、このスレの質を落としてるのは。
たかだかsageないだけで言い過ぎだろ。

あえてageで。

734 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 17:20:48.46 ID:/5b7Urd60

は？
さんざんsageないと荒らしが来るって既出だろうが
それでもあげてるやつとか自分の店でもそういう
不安要素少なくする努力もしないやつだろうが
そんな奴が質がどうとか言ってるんじゃねーよ
バカかてめー

735 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 17:25:40.25 ID:+lBBeUa00

今日は暑いから皆イライラしてるんじゃないの？

736 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 17:36:02.84 ID:jiuqF8C10

>>674
それはいえてる。

737 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 17:38:13.29 ID:jiuqF8C10

っつーかおまいらほんと個性的で面白いよな。
ま、結婚相手には選びたくないが・・・。

738 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 17:38:53.24 ID:q7vOp5pT0

>>734
くだらねー

739 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 18:02:51.48 ID:AL+eBgMci

業務ほったらかしで二ちゃんで毒ずく。
やれやれー
にしてもランチ疲れた。

740 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 18:11:03.15 ID:kFeaxHgKO

ランチいくらぐらい利益とれますか？家は600円のセットで百円だけ疲れるだけでもうやめたい

741 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 18:13:15.36 ID:RUt1ctvgP

ランチなんてやめたら？
食べログきちがいどもは金ないからランチだけ食いにきて
評論家きどりみたいなこと書いてるやつ大勢いるし

疲れるわ、ストレスたまるわ、食べログはあるわで
いいことなさそう

742 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 18:14:23.92 ID:QighZdhuO

>>734

（笑）
別に２ちゃん荒れても俺の店にもなーーーんも関係ないから。

でもそんなにこだわるんなら次からsageてやるわ、しょうがないから。

みんなも協力してあげて。自分の店ぐらい２ちゃん大切に思ってるみたいだからさ。

ほら、自分からもお願いしてごらん？

743 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 18:17:58.31 ID:AdfaoIFh0

>>742
あんたもいい加減にしときなよ

744 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 18:23:11.66 ID:rSM4N0qb0

>>742

あんたもだよ、このスレの質（笑　を落としてるのはｗ

745 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 18:24:12.66 ID:QighZdhuO

はい、すみません。

せっかくのまともなカキコミに対して失礼過ぎたんで。

746 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 18:24:59.38 ID:F7OqSmzf0

まあ慣れ合いになるくらいなら荒れてた方がマシだな。3.4月はひどかった。
コンサルのおかげだ。

747 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 18:31:51.69 ID:rSM4N0qb0

この場合の「慣れ合い」の定義がよく解らんがな

748 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 18:46:33.73 ID:3qRj6G1/0

>>745
そんな素直なアナタが好きｗ

>>746
慣れ合い上等じゃん
個人経営で愚痴る相手もそばにいない人が多いんだろうから
ここで馴れ合ったり愚痴りあったりで発散して
客に笑顔を保てるならおおいに馴れ合おうよ

749 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 19:24:22.30 ID:5eAXvzzn0

今日は売り上げ13万と5千円。

だけど今週は支出が多くて自分に給料ないからうれしくない。。

750 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 20:15:31.11 ID:1YhSiT2M0

……あぁぁん♪あぁぁん♪……っく！っんあっ！……や！いや！だめ！そこはだめぇ～！壊れちゃうぅぅぅぅぅん♪あんあんあんあん♪あんあんあんあん♪

751 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 20:22:08.66 ID:h1crKtKki

オス！オス！
ん！んん～！！！

752 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 20:37:11.86 ID:5eAXvzzn0

やった！

753 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 20:45:18.30 ID:u2xmCzHA0

お前らさぁ、仕事はちゃんとやれよな。
今日、中華料理屋でチャーハン食ったら、べちゃついてるわ少し冷めてるわで、呆れたぞ。
ムカついたから、店主呼び出して皿ごと投げつけて、怒鳴りつけてやった。

お前らは地頭が悪い上に無知無教養だから、自分の職に対する責任意識なんてないんだろ。
そんなんだから、いつまで経っても底辺呼ばわりされるんだよ。

754 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 20:52:56.55 ID:vHF2GerO0

最近かまってちゃんが多いぞｗｗ

755 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 20:58:37.83 ID:G6lbX8U+0

>>740
うちは７００円のセットで利益４５０円くらい。
ほんとはランチサービスやりたくないけど
昼はランチがないと客が来ない。

756 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 21:16:41.02 ID:soT6kC9Z0

コンサルン♪ってぼろい仕事だな

底辺の馬鹿共を見下しながらリスク無しに金を吸い上げるだけの簡単なお仕事ｗ

保険業・金融業・精神科医、で、コンサル
こいつらは社会の寄生虫な！

757 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 21:28:12.85 ID:Yui6M5by0

嫌ならやめろよ、グチグチうぜーよ

758 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 21:28:39.25 ID:2WfvVIqwO

在庫が無い商売はぼったくりが多い。
よ～く考えて金使わないとな。

759 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 21:41:41.90 ID:soT6kC9Z0

>>757
底辺どした？うざいか？よかったなｗｗｗ

760 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 21:52:39.92 ID:l70LLTTc0

飲食店ってさ半分ぐらいに減ればいいのにな
俺が子供の頃はもっと店が少なくてだいたい流行ってたぞ
だからちょっとした工夫がある店がそれだけで大繁盛してたもんだ
俺もそんなのに憧れてちょろい飲食店をやりたかったわけだが
まあ俺の才覚があれば日本一なんぞ簡単と思ってたな

761 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 22:02:14.48 ID:b1tbdXBD0

>>753
教養があって物知りなんだったら何でそんな店に行ったんだよｗ

まともな頭なら場末のスナックに行って銀座の高級クラブ並のもてなしを期待しないだろ。
それなりの金を払えばそれ相応の人達から
それ相応のサービスを受けれる場所はいくらでもある。

お前と同じレベルの相手しか周りに居ないだけなんだから
それは他人のせいじゃないぞ。

762 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 22:03:20.70 ID:KZxrAmlni

>>753
絶対一流の店はそんな事ないよ。広尾白金青山俺は勉強のためよく行くけど思ってた以上の店ばかり。洗練されすぎ。店名までは言えないけど全てにおいて最上。いつもどんな店行ってんだ1000円2000円の単価だろ？0を一つ足しなさい。オマイの尺度で測るな。

763 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 22:27:36.25 ID:F7OqSmzf0

>>748　そうかあ？ちょっと気持ち悪かったぞ。「あーちょっと売上立ってきて気持ちよく酒飲みながらレスしたなコイツ」
って空気をひしひしと感じた。まあ、それでいいならいいわけだが。

>>750新手かwwww

みんなお疲れ様でした。明日は平常運転だといいねえ。

764 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 22:27:58.62 ID:h1crKtKki

アー！アー！の店したら流行るかな？

765 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 23:08:34.34 ID:+hF1XZ4TO

ケツだせっっ！！
んー！んー！んー！

766 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 23:17:57.30 ID:lEcSDUFGO

ペコペコバッタ達頑張って働きたまえ

俺は外食しないが
膝まずいて一生懸命豚の餌を作りなさい

汗をかけ愚民ども

767 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 23:21:47.75 ID:AvPM3hCe0

膝まずいですか？　そうですか

768 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 23:24:10.26 ID:Yui6M5by0

>>759
wの数が底辺度を示す
おまいはレベル3

769 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 23:53:32.64 ID:cGog6cuw0

>>758
昔はさ、床屋とか仕入れがないし、
眼鏡屋は仕入れなんて二束三文だし、良い仕事だよなあと思ってたよ。

でも考えることは皆同じで、やはり個人店の多くは淘汰された。

770 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/08(火) 23:56:20.02 ID:+lBBeUa00

>>753
お前、完全に一線を越えたな。
この意味わかるか？
お前は完全に一線を越えたんだ。
可哀想だが、もう引き返せないぜ。

771 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 00:02:52.88 ID:+vjjdeB10

>>753
＞お前らは地頭が悪い上に無知無教養だから、自分の職に対する責任意識なんてないんだろ。

そんな奴らの店に行くお前のレベルって無知無教養以上にどうやって表現するんだ？

772 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 00:20:47.42 ID:LnUcdg+X0

わろたww なんだオーナースレやればできるじゃんwwww

>>771　的確すぎwww 俺も金できてからこの方安い店なんて入ったことないわwww

>>753　もっと金を使えwww　場末の中華料理屋とか今どき学生でも入らんぞwwwww

773 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 00:28:13.24 ID:nAT5rU7v0

餃子の王将サイゼリアマック後はきったねー定食屋さんしか知らねーんだよな？じゃぁしょうがない。しかたない。知らないのだから説明できない。

774 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 00:40:47.70 ID:LnUcdg+X0

有無も言わせない商品を召し上がった上でレスしろやぼけwwwwww

775 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 00:41:54.75 ID:LnUcdg+X0

ひゃっほーーーーーいwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

776 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 00:42:27.42 ID:LnUcdg+X0

なんか変な奴湧いてんのなw

777 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 00:59:29.03 ID:FilmB6MH0

うちはランチ何種類かあるけど、良い奴で6割は利益
悪いのでも5割かな
精一杯だよ

778 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 04:39:14.40 ID:kaDbdO8UO

ここに来てる奴って皆底辺と妄想厨だよ。

779 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 08:38:50.85 ID:QhHBLIAc0

このような荒れ方はわたしは望みません。
有意義な意見交換と適切な指摘によって、
飲食店運営が円滑に行われることが目的ではないでしょうか？

連休明けでなかなか思うように客数や売上が伸びないことで
このように荒れてしまっているのではないかと思われます。

繰り返し述べますが、そういう時こそもう１度貴店の店舗運営を見つめなおして
軌道修正するチャンスだと思います。

780 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 08:50:27.09 ID:9Xkw+pRSO

豚の餌の準備はじめー！

781 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 10:25:49.96 ID:fgLV9F4s0

地方でお店開くのですがプロパンガスが1立法600円もして驚きました
IHにしたほうがいいと思ったけどイニシャルコストが凄いかかるので悩んでます

782 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 11:02:27.45 ID:LTPiqfJN0

>>779
適切な指摘ﾜﾛﾀｗ

私のコンサルが円滑に行われることが目的です（ｷﾘｯ
こうですね、わかります

783 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 11:14:15.47 ID:CucHU0WFO

>>779
コンサドーレはさ、なんかつまんないし、解りづらいよ

784 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 11:24:24.74 ID:UcWHMqqw0

コーンビーフの人はね知識が中学生みたいなんだよね
ネットでひらった知識と言うか

785 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 11:38:15.18 ID:ak0fGZgg0

>>779
断定と勝手に指導ﾜﾛﾀ
ここ２ちゃんだし年中荒れ気味で平常運行
まともな議論の場を求めるならfacebookとかmixiいけば？

786 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 11:46:57.10 ID:48eqy0S60

2ちゃんに平穏を求めるなかれ。

787 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 12:17:34.53 ID:vrg4+zqGi

頑張れコンドーム！

788 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 12:19:46.65 ID:AzxO6fJg0

>>779
コンドームの人はさ、結果何一つ具体的な事に言及してないのね
だから誰の心にも響かないのよｗ　　ネトウヨの連呼厨みたいに…

789 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 12:22:07.98 ID:AzxO6fJg0

くそっ！！　ならばコングラチュレーションに変更な

790 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 13:18:16.22 ID:gnK/tEbNO

いっそコン藤真彦さんでいいじゃん
ヌコの行方を探してやれよwww

791 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 13:20:18.52 ID:UcWHMqqw0

おい、おまいら
コンニャクさんをいじめるなよ
今頃顔真っ赤でプルプル震えてるんだから

792 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 14:03:10.23 ID:dabZxgx9i

スマートフォン用のホームページを作りませんか、という営業がウザいんだが
HP持ってるからそれで十分なんだが

793 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 14:33:56.04 ID:dNVwuKIo0

またコンチクショウ

794 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 15:09:21.21 ID:V5d19J4y0

赤コンニャクって鮪の事だろ？

795 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 15:11:17.35 ID:LnUcdg+X0

HPだけで十分？あなたの仰ってることには本当に耳を疑うばかりですね。この情報社会
消費者はいついかなる時も、自らを最大限満足させるに足る情報源を求めています。
佐々木信彦氏のことはご存知かとは思いますが、氏は自らの理論構築において、多角的
な情報戦術が非常なる問題であったと認めています。今後とも、貴店に置かれましては、
情報発信の開拓に多大なる尽力をして頂くよう強く進言させて頂きます。もちろん上記の
ことは貴店の味が優れていることを前提といたしますことをご了承ください。

796 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 15:18:43.33 ID:XwTnaXQn0

スマホやネット関係を電話で営業かけてる時点で使えない。
その手は怪しい業者だよ。相手にしないで○

797 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 15:30:56.55 ID:HIE1UX5U0

こんにゃくは大仰に言うだけで実がないから。

>>795
HPだけじゃ客の情報としては足りないんじゃないかな。
もう少し検討してみたら？
店の料理が美味いの前提だけど。

・・・実が無いどころか内容が破綻してた

798 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 15:35:54.42 ID:JKG3cZIVO

糞不味くても観光地でぼったくり価格でやってる店あるけどな。

>>779が来なけりゃ荒れない。はい解決。

799 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 15:51:33.28 ID:dabZxgx9i

>>797
だってHPをスマートフォン用にするだけで二万とか抜かしてたぞ
情報は必要最低限のっけてるよ、あまりごちゃごちゃするのも好きじゃないし
HPで集客を求めてなくて、広告を載せた時の情報を補ったり店の雰囲気がわかるような役割かな

800 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 15:54:44.66 ID:dabZxgx9i

あ、月ニ万ね

801 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 16:06:13.73 ID:HIE1UX5U0

>>799
HPをスマホ用ってスマホ自体がブラウザ機能あるから無意味だよね。
悪徳商法はスルーでおｋ

802 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 16:20:03.30 ID:PjqRRZ8Zi

みんな、勃起困難のことはいい加減スルーな。

しかし、スマホ用HPて何のこっちゃ？
いちいち断るのも面倒だよね。

803 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 16:43:21.21 ID:rf+t/4/f0

はじめまして。うなぎ店やってます。
この業界は値上げは必至で客は遠のき、
原価も去年より2.5倍なってるし、破滅寸前の業界です。
そんな中、コストパフォーマンスが悪いだの
食べログに書かれてたまったもんじゃないです。
ちょっと偉そうなサラリーマンとか大人しそうな若奥様って結構曲者です。
皆さま今後ともよろしくお願いします。

804 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 17:24:09.72 ID:LTPiqfJN0

>>803
ちょｗｗ
このタイミングでここにくると
？の餌食にされんぞｗｗ

805 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 17:28:13.66 ID:QhHBLIAc0

貴店はうなぎ店からのれん変えをする時期のような気がします。
今後うなぎ稚魚が増える確証もありませんし、中国ならびに台湾の業者に足元を見られるだけです。
まして貴方も仰ってるように顧客からもボッタくってるような目線で見られます。
誰も喜ばないような飲食店に存在価値があるでしょうか？
無いとまで言うのは間違いかもしれませんが、徐々にその存在価値は薄れていくはずです。

ではどんな業態に変えるのがいいでしょうか？
原価率が安くて売価が高いものです。もしくは売価の見えないものです。
は？当たり前だろ？と言われそうですが、これは本当に簡単なことではありません。

しかしまだまだそのようなものも隠れているのも現実です。
地方の方なら都市をよく研究し、都市の方なら地方をよく研究してみる価値はあると思います。

806 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 17:29:54.11 ID:LTPiqfJN0

さっそくかよｗｗ
さすがやなｗｗ

807 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 17:33:08.13 ID:tnt817oE0

今日も予約なしか。ｼﾈﾙな

808 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 17:36:38.16 ID:HIE1UX5U0

>>803
実際どうやって乗りきるよ。
うなぎ屋ってウナギのコスト命だろうから、かなり厳しい状態だと思うんだけど。
うちも食材一律2.5倍なんて言われたら発狂だわ

809 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 17:39:19.33 ID:JKG3cZIVO

スルー検定中

810 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 17:44:36.06 ID:LTPiqfJN0

(ﾟコﾟ　)＜ここに来たらまず私に挨拶しなさい

811 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 17:52:15.25 ID:QhHBLIAc0

当面あなごのひつまぶしをメニューに加えてください。
あなごの価格も相当上がってますが、それでもうなぎの比ではありません。

うな重2000－2500円ならばアナゴのひつまぶしを1800円-2000円くらいで利幅をたっぷり頂いてしまいましょう。
ひつまぶし用の器にはこだわって下さい。大ぶりでかつ深いもので、
さらに重たいもので内容量が入らない厚手の器を至急探すべきだと思います。

この手法は、とある人気店で今現在行われている手法です。
店名までは言えませんが、ちょっとした工夫で顧客が喜んでしまうコツのようなもの、
これを積み重ねていくと繁盛店ができあがります。

うなぎやとしてのプライドが許さないかもしれませんが、この夏は割り切って商売に徹するべきだと思います。
ピンチのようで実はチャンスのような気がします。

812 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 18:16:46.08 ID:V5d19J4y0

肉屋にマグレ頼んだらフィレドカナール持って来やがった…
しかも慌ててたから使っちまったい！
フライパンで焼きながら「あれー？今日はあんまり脂でないなー？」なんて思ってしまいましたとさ。

さて、予約のお客さんになんて言ったらいいのですか？
コンサートマスター以外のみんな！
みんなの言い訳をオラに！

813 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 18:32:12.30 ID:dabZxgx9i

オマケでフォアグラのっける

814 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 18:53:52.89 ID:CbQZgD1Ji

↑
それだね。
しかし暇もう聞き飽きたよね…

815 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 19:05:26.81 ID:7bZ0cmyD0

816 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 19:38:29.37 ID:mx32EyPn0

>>806
スルーできないおまえも消えていいよ

817 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 21:36:08.10 ID:+XKJqK8U0

うなぎ屋です。
>>805さんはここでは特別な扱いなんでしょうか。
おっしゃる通り台湾中国に足元見られてます。
中国＞台湾＞＞＞日本産といった相場です。
あなごですか。けっこういいアドバイスありがとうございます。
でもうなぎ屋という看板があるのでお客さんからは？感じになりそうです。
確かにうなぎ一筋ではやっていけない時代なのかもしれませんね。
生き物は難しいです。その人気店教えて欲しいです。
うちは結局ここ４年で3度値上げし1700円→2500円にしてます。
今年はほんとに暇ですね。前年比2～3割落ちてます。

818 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 21:44:34.21 ID:y7STm2U+0

一年振りにボウズ(>_<)

819 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 21:44:57.26 ID:LnUcdg+X0

>>817新入り、よくぞ気付いた。805はコンサルって言ってな、俺らからすれば雲の上にいらっしゃるお方だ。
有難いお言葉をいただけるから心して聞け。運がよかったな、新入り。

820 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 22:05:04.81 ID:e6MREyEf0

暇です

821 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 22:18:20.78 ID:V5d19J4y0

>>813
812でございます。
結局ものが違うので、理由を伝えてお足は頂戴しませんでした。

お土産で結構いい金額になるはずだったのですが、やっぱ貰えないなぁ…

はぁ…洗い物頑張りまーす

822 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 22:21:42.38 ID:ISBmESbv0

>>818
同じくボウズ(＃｀皿´)

823 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 22:40:02.54 ID:QhHBLIAc0

人が真剣に書き込んでるのに、からかいや冷やかしの書き込みは辞めてもらいたいですね。
気に入らないならスルーしていただいて結構、いやそうしてください。
だれがここに書き込んでもいい掲示板にもかかわらず、気に入らないからと排除するのはどうかとおもいます。
何度もいいます、気に入らなかったらスルーしてください。

>>817
顧客心理から言って、どうしてもうなぎを食べたかったら高かろうがうなぎを注文します。
だけど200円でも安ければそれに変わるものでも食べたいのが顧客心理なのではないでしょうか？
それを考えるとアナゴを貴店で出すことも顧客に対するサービスだと思います。

たしかに前記したようにうなぎやのプライドがあると思いますが、
これからのうなぎ受難時代、何らかの策を練らないと手遅れになります。
それが顧客、店、両方に利益になればやればいいとわたしは思います。

824 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 22:43:02.05 ID:JKG3cZIVO

>>1が読めないクソオヤジはスルーでの～タヒね！

825 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 22:54:04.65 ID:nAT5rU7v0

鰻食いにきて穴子が安いって喜ぶ奴いるかね？「時代は変わった」と馬鹿の一つ覚えみたいに言うけど俺ら個人店の個性は伝統を大切にするべきではないかと思う。

826 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 22:54:52.66 ID:SExgndPlO

我輩も坊主なり。

827 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 22:57:13.09 ID:nAT5rU7v0

オマイらの常連でもこの店のここが好きの理由で通ってもらえる訳だよな。弱小の個人なんて常連しかないだろ。周りをみてみろ。コンドーム君。

828 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 22:59:09.66 ID:UcWHMqqw0

値段に走る位なら辞めるよｗ

829 ：sage：2012/05/09(水) 22:59:11.75 ID:xhGmPLuT0

>>823
お前>>461か？
>>1じゃねえんなら帰れよ。

「56歳元は全国に飲食チェーン店展開し、今は地元企業の相談役が飲食店のご相談にものすごい勢いでレスするスレ」を立てて他でやってくれよ
56にもなって自意識過剰な・・・

830 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 23:00:12.41 ID:b/T7/C+40

>>817
貴店の問題は貴方にあります。
貴方はもう少し自分の店を見つめ直す事が必要です。
秘伝のタレにも疑いを持つべきでしょう。
それをしないからそこそこの店で留まっているのです。
うなぎも売り方ひとつで高粗利商材に成りうるのです。
売価の見えない物がヒントです。
うなぎデリヘルがいいと思います。

831 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 23:00:51.49 ID:QhHBLIAc0

うなぎ食べたい人はうなぎ注文しますから。
あなごをやることで機会ロスに加え、新規顧客を向かいいれることができる可能性があります。
やらないでグタグダ言うよりやってみて価値のあることもあるでしょう。

>>461はわたしではありません。
その行動力の無さが成功への道を阻害している恐れもあります。
まあ行動力がないから現状維持精一杯か下降線なのでしょうけど。

832 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 23:02:35.13 ID:nAT5rU7v0

実際経営者になればわかる。チェーン展開が主旨なら伝統は関係ない。穴子が喰いたい？王将の客と一緒にするな。食に対する意識をもっと勉強しろ！コンドーム君。

833 ：sage：2012/05/09(水) 23:06:03.47 ID:xhGmPLuT0

>>831 飲食店経営者じゃなければ帰れ！他にスレ立てろ！

834 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 23:06:54.00 ID:EcGjDesk0

>>829
うなぎ食べたい人はうなぎを注文します。
ですから他店が真似できないオリジナルなサービスを付加するべきです。
例えばうなぎダンスを考案し注文後とに
「あばばばばばウナギちんちんびろ～ん」
と言いながら踊って差し上げれば良いのです。

3食困らない所に数年行きっぱなしになれます。

835 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 23:25:12.45 ID:ISBmESbv0

>>831
この意見には納得だわ。このままヤバイヤバイ言ってるだけじゃ潰れるだけ。穴子でも他のでも、思い付くのやってみればいいやん。
何もしないよりかはマシだと思う。鰻やめろって言ってるわけじゃないし、食いたい人は高くても鰻食うし、他の選択肢があってもいいんじゃない。

836 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 23:30:12.36 ID:UcWHMqqw0

>>835
そういう店ならとっくに他の物おいてるよ

837 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 23:36:55.02 ID:ISBmESbv0

>>836
ん？？じゃあ、ここの人は何に反発してんの？？コンサルｸﾝが嫌いなだけなのかね…

838 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 23:38:40.23 ID:PsudoH370

何時の間にかコンドーム君になってやんのかw

839 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 23:38:52.80 ID:nAT5rU7v0

発想の転換は必要であっても自店自体がぶれたら常連は離れる。必要なのは絶対の経営理念。

なんか俺がコンドーム君？

840 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 23:38:53.22 ID:FQn55NNz0

俺barやろうと思うがどう？

841 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 23:41:40.88 ID:7bZ0cmyD0

>>840
しるか馬鹿

842 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 23:44:37.23 ID:U+Ux83500

うなぎ屋受難の時代です。
皆さんに勇気があるのなら日本から出てみては如何でしょうか?

国外に出ればそこは日本食ブームです。特に日本人の職人は厚遇です。
このようなチャンスは２度とありません。
時代を見る目があるのなら、国外に出て腕を試し、正しい日本食を広めるのに役立つべきです。
そうしなければ韓国人がガリの代わりにキムチが添えてあるような鮨を広めてしまいます。

うなぎ屋は特に面白いと思います。
古代フランス王朝時代、うなぎは「unagi=ウネージュ」と呼ばれ、貴族の中でも特に高貴な物しか食べられませんでした。

不漁で苦しんでいた漁師が試しにウネージュをご飯に乗せて食べるととても美味しく
そこらへんでひまつぶしをしていた普通の漁師もモリモリ元気になった事が日本に伝わり
「ひつまぶし」になったのです。

そんな欧米に日本縁のウネージュを

843 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 23:47:06.60 ID:UcWHMqqw0

>>842
何いってんだｗ
アンギラはむっちゃ嫌われてるよ
毛嫌いしてる外人多いよ
日本に来る外人は別ね、あくまで現地の人

844 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 23:47:41.28 ID:JKG3cZIVO

な。やっぱりオーナーシェフじゃない>>831が来ると荒れるだろ？
オーナーシェフのスレなんだからそれ以外の奴は書き込み禁止にすればいいんだよ。
書き込みしたけりゃ別スレかブログですればいいんだ。

845 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 23:52:23.09 ID:QBQHwry+0

お前バカだろ？正しい日本食はしょっぱ過ぎて、そのままだと受け入れられないんだよ。鰻をヨーロッパって、輸送コストとか考えてるんか？
適当なアイディアを口にするやつにはうんざりなんだよ。韓国で寿司の隣りにガリがあっても誰も食わないからキムチにしてるだろ。
お前、スキンヘッドの松崎とかいう奴か？

846 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 23:53:54.91 ID:mAJ+0apY0

>>843
なんでこのスレの人ネタにマジレスすんの
うなぎがウネージュなわけないだろ？
古代フランス王朝てなんだよw
フランスでひまつぶしがひつまぶしてそんなわけないだろ？

847 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 23:58:05.61 ID:mAJ+0apY0

>>845
どうでもいいけど地中海でウナギ捕れるだろ
そっちからも日本は稚魚を輸入してるし
まああっちも相当減ってるらしいけどな
食文化としてはシラスをめちゃ食うらしいが

だから上から下までネタだっちゅーに
ウネージュに引っ掛かるなよそんなわけないだろうが

848 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/09(水) 23:58:43.10 ID:nAT5rU7v0

全てがビックリ。日付変わる前に
カ.キ.コ.

849 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 00:00:24.02 ID:gg8USXQz0

だいたいなんでフランスにご飯があってどんぶりよろしく食う文化があるんだよ
おかしいだろ

850 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 00:01:34.93 ID:j/0GP1M0O

>>848
何にビックリ？
kwsk

851 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 00:03:19.47 ID:qdoS5bRY0

みんな暇そうだなｗ

852 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 00:04:55.26 ID:kroBmjK/0

853 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 00:05:35.58 ID:j/0GP1M0O

>>851
お前もな～www

854 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 00:33:56.51 ID:q9n8XLZbi

ここ最近では842が秀逸ww

855 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 00:35:55.28 ID:ZCdD6rZ+O

ｺﾝﾌｨｽﾞﾘｰはさ、多分凄く頭が良いんだと思うんだ
だからこそ少しこっちに下りてきて解りやすく話してほしいな

856 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 00:49:29.64 ID:6ANwdla10

おたくの店が美味しのが大ぜんていですw

857 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 00:54:22.62 ID:qdoS5bRY0

たしかに暇だ

858 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 01:43:22.20 ID:tcsrKRMo0

まあコンサルは商人目線で語ってるし
このスレ住人は職人目線だもんな

商人は商人なりの経験と知識で理解を求めるだろうし
職人は技術と伝統、あとは気合？的なもので仕事をするんだろう
そんな両者が同じスレにいても理解しあえるわけがない
荒れるのは目に見えてるな（まあ俺も荒らしたわけだがｗ）

コンサルの言うことは半分は理解できるが半分は職人には通用しない
それをコンサルは商人がすべて的な発言で職人をないがしろにしている

いいかコンサル、これは罵りじゃないから聞いてくれ
職人に商人の価値観を理解させようとしてもそら無理だ
しかも会ったこともない他人だしな、もちろん逆もまた然り
俺の親父が商人だったからお前さんの言い分もわかるが
ここは職人が大多数を占めているんだ。お前さんの意見や進言に
耳も傾ける奴もいるだろうが別スレ立ててそっちでやればいいじゃないか
興味ある奴は必ず覗きに行くだろうし、何か聞くことだってあるはずだ
立て方知らないなら立ててやるよ

俺の言ってることが間違ってるならもう何も言わん
マジレスですまんね

859 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 02:00:08.36 ID:stoDldNm0

今日は荒れるよ～。がんばれコンバット

860 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 02:07:59.70 ID:dc9Q/aqmO

今日も坊主だんだん笑えなくなってきた。

861 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 05:43:23.87 ID:/9BzR8zP0

客がコネージュ

862 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 07:20:29.85 ID:aybQM43G0

座布団一枚！

863 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 07:35:12.75 ID:aybQM43G0

皆さん毎年まとまった休みは取れますか？

私は年末年始に2週間ほどお休みもらおうかと思ってるんですけど、何分にも経験がないのでそんなに店閉めても大丈夫なのか気になります。

たぶん年末まで週70時間労働が続くと思ので、それくらい休みたいんです。

864 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 08:25:52.51 ID:/g6Y4zC20

>>863
利益でて余裕があるのなら休めば？
うちは一月四日辺りから三日休む

865 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 08:42:30.62 ID:aybQM43G0

そうですね。

うちは店が住宅街のど真ん中なのでたぶん年末年始は開けても人来ないかなと予想もしてますし。

むしろそうであることを希望。

2週間ほどタイでのんびりしたい。

866 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 10:33:38.50 ID:ajTjpMjP0

第三局一日目昼食

森内名人は、エビやナス、カボチャの天ぷらがついた天ざるそば（ごはん付き）
http://www.asahi.com/shougi/news/images/TKY201205080236.jpg

羽生二冠はマグロやカンパチの刺し身、イクラなどの海鮮がのった
石焼きビビンバを注文した。
http://www.asahi.com/shougi/news/images/TKY201205080235.jpg

第三局一日目おやつ

森内名人のおやつは、ショートケーキとフルーツ盛り合わせ、紅茶
http://www.asahicom.jp/shougi/news/images/TKY201205080340.jpg

羽生二冠のおやつは、ショートケーキとフルーツ盛り合わせ、コーヒー
http://www.asahi.com/shougi/news/images/TKY201205080328.jpg

867 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 10:41:17.03 ID:lyFeDsdw0

この将棋打ちながらおやつ食べるのは凄いわｗ
ほんとに別次元の人たちだ

868 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 11:35:50.11 ID:nQd2Ef2q0

プロの棋士は一局で２ｋGほどやせるとかいってたな。
脳の格闘技だから、ブドウ糖は必要なのかもね。

869 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 11:36:18.17 ID:kR2zA5DG0

普通に言えば年末年始って、繁盛するよ。ビジネス街でなければ。
ウチは大晦日から数日休んでるけど、店の外装掃除してるとお客が１０人以上来るよ。
掃除してない時間も想像するとけっこう売り上げるんだろうなって思いながら家でおせち食べる。
どうせなら本当に客のこない２月にガッツリ休んだ方が良いのかもね。

870 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 11:40:18.14 ID:AZ4D1lCIi

>>803
俺だったらうなぎ使ったつまみの種類増やして原価率落とすとか、つまみ系増やせばアルコールの出数も増えて相対原価も落ちるだろうし、うなぎ専門の飲み屋とかも面白いとは思う。思い切り業態変わっちゃうけどね。

俺は以前大手で業態開発してたけど自分の経験から言うと、傾きかけてる店はちょこちょこっとメニューいじっただけじゃ利益はほとんど変わらないよ。
うなぎ屋であなご売って利益率増やしたとこで、鰻屋に来る客の目的はあくまでも鰻だから、効果薄いと思うよ。だったら穴子専門に変えちゃうくらいじゃないと。

うなぎ屋ってやっぱ客単価高いし、目的客ばっかりだろうから、鰻屋にいって穴子があったところで、客はやっぱり鰻頼むよ。保存方法にもよるけど、注文の少ない食材はロスも出るし結局割高になるでしょう。

食材の高騰は利益に大きく影響するから専門店てリスクは大きいよね。

871 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 11:49:35.08 ID:kR2zA5DG0

うなぎだけど、今通ってくれてうなぎを注文しているお客さんも穴子を頼む様になるよ。
タレとか、店の雰囲気、店主、店員の全てが味を構成して「その店の味」なんだから、うなぎでなくても気持ちは満たされる。
本当にうなぎを食べたい人でも普通に穴子も食ってみようになる。上手ければこれからもそれで良いかってなる。
実際それでもうなぎを頼む人は「うなぎしか食べたくない人」。
穴子で同じかそれ以上の粗利（率じゃなくて金額で）がとれるのなら良いけど、そうでないなら危険。
器も替えるべきだから初期投資も必要。器替えないと、うなぎだか穴子だか判らないもん出す店になっちゃう。
それで居着いたお客ができたらうなぎの価格が安定しても穴子は辞められなくなる。
結果、ウナギも食べれる穴子屋さんになる。

872 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 11:56:03.16 ID:DpOnKsBM0

うなぎやには顧客は丼や重ものを食べにくるのです。
うなぎでアルコールを飲ませる業態は、客単価が高くなりすぎて不向きです。

うまき、うざく、天麩羅、巻き寿司、サラダ、そば、フライ、パスタ、椀物、その他串ものいろいろメニューを増やして
うなぎ専門店居酒屋は可能ではありますが、先々のうなぎ漁獲量の不安定さを見ると現実的に事業を継続していくのは無理でしょう。

恐らく>>803さんは小規模飲食店でしょうから、あまりリスク無く現状を打破できる策を考えるのがベストです。
大手で開発していたかどうかは知りませんが、大手の感覚で個人店を見てもあまり意味が無いでしょう。

個人店にしかできないサービス、チェーンのような画一的ではないものを生み出すべきです。
それには前記しましたが、器・盛り付け、その他繁盛する為のちょっとしたコツを見つけ出すべきでしょう。

このうなぎ高騰のご時世、うな重2500円・ふっくらあなごのひつまぶしが1800円ならば
後者を選択する顧客もかなりいると思われます。半数とは言えませんが4：6くらいのヒット商品になる可能性は秘めています。

873 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 11:58:38.37 ID:ZCdD6rZ+O

>>870
なんだろう。
この人の話はカンピロバクターのとは違って素直に受け入れられる

874 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 12:12:39.32 ID:aybQM43G0

かんぴょう？

875 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 12:14:28.08 ID:aybQM43G0

>>869

休みの時期をずらすのもいいですね。
一番客が少ない時期に休み取りたいけど今年始めたばかりでいつが暇かわからないんですよね。

876 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 12:18:45.36 ID:lyFeDsdw0

かんぴょうさんの悪口はやめろ

877 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 12:45:22.64 ID:XgSZXnaU0

あれ？俺はウナギが焼き上がるまで待ってる間に、うざくやらう巻きで一杯飲むってのが基本なんだが。
和蕎麦でもそうでしょ。
そばやウナギだけが目当てのライトな人もいれば、それ+酒の人も少なからずいる。

そば、ウナギは殊更その傾向があると思うんだが。

878 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 12:46:20.09 ID:cpeWh0RR0

>>870
その通りだと思う。
他業種のノウハウがある大手はいざ知らず、
専門店が専門以外のモノに手を出して結局消えていった例は沢山見てきた。

879 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 12:50:36.39 ID:gg8USXQz0

うなぎ専門店の人は、そもそもどの辺の地域でどういう味で出してたかににもよってくる。
蒸しの行程が入らずパリッとした食間の鰻重出してたところが
ふわふわの穴子出しても駄目だと思う。
福岡のように甘い鰻のところはいけるかもしれんが、観光客は行かないかな。
どじょう→うなぎ、と苦し紛れに変えてきた土地柄でもあるから、穴子に変えても良いかも知れんが、

ただ経営を安定させる為には、客数を回復させるか、今の客数で粗利をがっつり頂くかしか無いんだから
そういう商品が欲しいところ

ドリンク等を名物化して、一部の上客にお金を落としてもらいましょう。
うなぎの調理に詳しく無いけどヒレ酒とか無理なのですかね。

880 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 13:06:07.49 ID:HRurdEXmO

やっやばい
まだ二組しかきてない(:D)rz

881 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 13:10:28.91 ID:DpOnKsBM0

ドリンクですか（笑）　
あまりにもお粗末で笑うことすらできません。うなぎやが名物ドリンク。
売上貢献商品（ドリンク）が注文を得られる可能性が一部の顧客に限られすぎです。

日常営業を低水準ながら安定させ、それに加えて季節要因であるかき入れ時に
どれだけ利益を出せるかが、この商売を年間平準化できる秘訣ではないでしょうか。
日常営業にてこ入れすることより、黙っていても客が押し寄せてくる時に利益率の良いものを
大量に捌くこと、これができなければ先が見えています。

その中でうなぎの価格高騰による客数減少+これ以上値上げができないことによる
さらなる利益率の低下が問題なのです。いくらドリンクや居酒屋形態にしても、
原料価格が高騰してうなぎやそのもののイメージが低下していくなか、利幅が無いものをいくら売っても無駄です。

それであるなら代替品を手頃な価格で提供するほうが顧客にも喜ばれ
また貴店にとっても利益をもたらし、多くのことが丸く収まる可能性が高いと思われます。

882 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 13:17:52.84 ID:gg8USXQz0

>>881
やっぱり出てきやがったw
お前はこのスレで真面目トーンの強豪意見が出るのが大っ嫌いだから真っ先に潰しに出てくるww
こんなのはどう？あんなのはどう？という意見じゃなくて
粗利率や客数といったあたかも損益分岐点から逆算してますよって
雰囲気でレスするのがコツ

そしたら「ウキーっ！俺の意見が正しいんだ！俺が賢い！こんなやつの意見は聞くなバカだから～！」
って感じで飛んで出てくるwww

普段相当バカにされてるでしょwwリアルでww

883 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 13:22:39.28 ID:DpOnKsBM0

随分ノリの良い方がいらっしゃいますね。
そのような気分の乱高下は精神的にもよくありません。
どんな時でも安定した精神状態を保つことが、何事も成功へと導く基本となります。

これは飲食業経営にも同じことが言えると思います。
顧客が思ったように来ない日、このような日にダブリューの文字を連打しているような気分ではいけません。
そのような時こそ安定した精神状態でいられることが重要で、そのための鍛錬を日頃からするべきでしょう。

あなたは何をやってもイマイチ成功しそうには見えません残念ながら。

884 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 13:25:31.75 ID:gg8USXQz0

>>883
残念ながらお前に何回か「あなたは成功しそうです」とかかかれたわw
糞食らえだがw
「成功する」とか「成功しない」とか乱発すんな気持ち悪りいww

885 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 13:34:21.38 ID:EkP1QtIF0

>>このような日にダブリューの文字を連打しているような気分ではいけません

くっそわろたwwww

ほらこの人案外面白いんだよ。だんだんここの乗りを理解してきてる気がする。
逆にうざいのはマジレスで切れてる奴ら。気に入らないんならお前らがスルー
すればいいだけの話。うなぎ屋くんみたいに「なるほど。」ってなる人だって
いるわけだから。

886 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 13:35:07.08 ID:DpOnKsBM0

悔しい気持ちは十分伝わってきますが、わたしのようなものに釣られているうちは、
なにをやってもダメでしょう。あなたのような人間はわたしのような人間にとって好物であることは明白です。
まさに格好の餌食とはこのことではないでしょうか。

スルーすることで心の荒波が立たないにもかかわらず、相手にしてしまう弱いご自分がいる。
もっと強くおなりなさい。もっと心の乱高下なしに過ごせるようになれば、貴方の人生もさらに良くなるはずです。

887 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 13:43:00.45 ID:EkP1QtIF0

アナゴの件は俺も賛成だよ。うなぎ屋ってのは炊き立ての旨い白米を腹一杯食いに
行く場所だと思ってるから。値段設定とロスがどうなるかは知らんのやけどね。

888 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 13:44:21.84 ID:gg8USXQz0

>>886
お前もコンサルとして残念ながら成功しそうにないなあw
だってこんなところでリスク無く
ボランティアという形で逃げながら
スレ住民による再三再四にわたる「コテハンをつけろ」というスグにできる要求に答えず
コンサルの練習して、ほぼ辟易させてるんだからなw

889 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 14:08:06.83 ID:uTfs4pm70

>>886
おぉっとぉ！！　ここでまさかの『釣り宣言』ｷﾀｺﾚｰ!!!

>>887
牛丼屋がカレーとか出したりすんのってオカシくね？って常々思ってるんだが…
アナゴは長いモン繋がりでセーフなのか？
だったら流行りそうなモンかたっぱしからやりゃいいじゃねえかよーﾀﾞﾌﾞﾘｭｰﾀﾞﾌﾞﾘｭｰ
そのうち何屋か分からんようになって潰れるんですね、わかります

890 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 14:14:24.50 ID:83XYzhIr0

いや、コテハン以前に飲食店経営者でないなら、２～３回のコメは許すとしても
皆がうざがってるのに書き続ける自体どうよ
>>858の意見素直に聞いて、別スレ立てて移って欲しいわ

891 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 14:15:21.04 ID:DpOnKsBM0

>>887
ふっくらあなごひつまぶしを炊き立ての飯で重厚感のある器にギッシリ詰めて
溢れるほどのあなごに熱々を甘辛いタレをかけて提供できれば、
うなぎ同等の満足感を得ていただける可能性がありますよね。

加えて暑い日がくるこれからは、氷を入れた冷たい出し汁を涼しげな器に入れて
最後にあなご茶漬けができるよう工夫されると良いと思います。
その際におかわりご飯が必要な方もいらっしゃると思われますので、
おかわりごはん100円・追加漬物100円くらいで提供されると、顧客も喜ばれるかもしれません。

漬物は新鮮な野菜を、大根など量目の取れる野菜を中心に
その日最も買い得のある野菜を仕入れて、浅漬けなりヌカ漬けなり貴店で漬けるべきでしょう。

892 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 14:29:21.69 ID:BjiCqGSV0

>>872
今は小規模の店経営してるよ。

鰻屋じゃなくて、鰻屋としての経験を活かした飲み屋に変更したらって話。
あなたは多分固定概念にとらわれてるんだろうけど、丼物と違って丸々一匹使うわけじゃないんだから。
高級フレンチを立ち飲みにすることで安く提供してる業態とかも今はあるから見に行くといい。これを真似するってわけじゃないけど、やり方は色々あるってことね。

で、正直4:6は見込み甘い。
あなたのようなコンサルの本で鰻ひつまぶしと穴子のひつまぶしをメニューをメニュー化した例を偶然見たけど、利益出す為の穴子のひつまぶしではなく自信作としてお店のオススメとして出したけど、結局おまけ的な要素で出した鰻が結局売れたんだとさ。
要するに日本人の鰻に対するブランドイメージはまだまだ強いわけよ。
可能性で言ったらあるけど、効果は薄いのは目に見えてる。

そもそも穴子がそんなに売れるのであれば穴子専門店は今頃日本に蔓延してる。

鰻を丼として出すことで原価が圧迫してるわけで、鰻を使うことが原価圧迫の材料ってわけじゃない。且つ利益率の高いアルコール類の販売ができるってこと。
あくまで業態変更するならっていう前提のアイデア。
別にこれが絶対とは思わないし、あなたのあなご案が絶対とも思わない。
とりあえずやってみなければわからないので何かやってみることは大事だと思う。

893 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 14:29:38.42 ID:iLwkfEtA0

>>888
必死だなw

894 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 14:36:20.42 ID:DpOnKsBM0

>>892
そうですね。あなたの仰る通りかもしれません。
ただし今うなぎ120-150ｇいくらくらいするかお分かりですか？
わたしは最近流行のバル的な店にもよく行きますが、流行っている店はそれなりのボリュームがあった上で
かなり割安感のある価格設定です。要するに商品価値が売価を上回っている店です。

あのうなぎを1/5いや1/3にカットしてタパス的な料理として出したとして、果たして流行る要素が出るかは疑問だと思いました。
ただやってみないと分からない、これは同意見ですね。機動性のある個人なのだから、
やはりやってみるのが商売としての醍醐味でもあると思います。命まで取られるほど投資するわけじゃないのですから。

895 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 14:38:34.21 ID:+bMHJbNb0

いいかげん、他スレでやってくれないかな

896 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 14:42:57.66 ID:EkP1QtIF0

>>889　タレだとか食い方様式雰囲気の問題じゃね？
別に牛丼屋がカレー出しても問題ないと思うがそれでもこの話しとは別次元じゃね？
ラーメン屋だってチャーハン出すし定食屋は言わずもがな。なんでうなぎ屋と牛丼屋だけ
単品一発で勝負せなあかんの？原価が2.5倍になってもそんな悠長なこと言ってられんの？
要はやり方。器食い方その他サイドメニュー含めてどうすれば無理なく新しいこと始めれるんか
頭捻るのが営業努力なんじゃね？　　

別にコンサルの肩持つわけじゃないよ俺は。気に入らんこと書いてる時はスルーしてる。
いちいち切れてる職人脳は完全同罪。

897 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 14:50:20.00 ID:DpOnKsBM0

>>895
そう言われると思ってhttp://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1336627205/
を言われる前に立ててあります。何事も先を見て行動することが肝心だと思います。

飲食店においてもそれは言えること。丑の日が近づいてあなごのことを調べているようではどうしようもありません。
器を買いに行ってもどうしようもありません。顧客に比較安いあなご置いてないの？と
言われる前に戦略を練っておくべきです。今ならまだそれをするのにいい時期でしょうから。

898 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 14:51:23.72 ID:BjiCqGSV0

>>894
某イタリアンを筆頭に新橋辺りは今盛り上がってるよね。がぶ飲みワイン系の店も結構特集組まれてるし。

個人的には日本人の今後ワインの消費量が上がることを切実に願うわ。うちはイタリアンメインなので。
まぁ、健康思考は続くだろうし、そうなるんじゃないかとの期待してる。

鰻に関しては鰻屋さんを実際見ないとイメージでしか物言えないのと、畑違いの人間にとやかく言われるのも鰻屋の人にとっては面白くないと思うのでこれ以上はやめとく。

鰻屋さんも原価高騰に負けずに頑張ってほしいです。

899 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 14:56:48.16 ID:XgSZXnaU0

カンピロさん、スレ立ててきたからそこの主になって。
コテ&トリ付けないと偽物がでてきちゃうかもよ

コンサルさんが答える成功する飲食店の秘訣
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1336629348/

900 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 14:58:04.46 ID:DpOnKsBM0

俺のイタリアン、魚金バルなどなどのことですね。
食べ物のクオリティーはそれなりですが満足感が高めの店だと思います。
魚金類はワインもそこそここだわっていていい感じではないでしょうか。

国産ワインも積極的に取り入れ、チリその他はそれなりですが好感が持てます。
チリでももう少しクオリティーが高く、価格が安いものも多くありますので
店側にはもう少し研究してもらいたいと思います。

そしてここの地方で悩んでる飲食店の経営者の方々、もっと世間を見たほうがいいです。
流行っている店にはそれなりの理由があります。だからといってそう簡単に真似できない仕組みづくりがなされていますが。

901 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 14:59:33.56 ID:+bMHJbNb0

さっさと移動してな

902 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 14:59:40.98 ID:XgSZXnaU0

やっべ。
カンピロさんのスレが重複しちゃった

903 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 15:05:41.97 ID:BjiCqGSV0

>>900
まさにその二店をイメージして某イタリアンと言いました。

続きは
>>897

でやりましょう。

904 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 15:18:28.85 ID:4ysvONVA0

うなぎと穴子の兄弟丼ってどう？
兄弟定食でもいいけど。

うなぎ食べに来た人も、穴子ってどういう味なんだろうって試せるし、
お得感もある。
穴子移行期にはちょうど良いと思うんだ。

905 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 15:26:36.48 ID:BjiCqGSV0

>>904
面白いね。兄弟丼だと名前があれだけど、原価は抑えられるし、お店も原価抑制、客も2種食べれて嬉しい。

906 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 15:36:00.15 ID:IboNMCOJ0

>>904
一緒に重(丼)にのせるのか？あんま魅力ないな
うなぎが高くて一人前あたりのうなぎが小さくなるから別皿で穴子もどうぞ
みたいなの方が良くない？

話は変わるがマックに買いに行った嫁の話
ナゲットひとつ、バーベキューソース、あとお水くださいって年配客がいた
嫁はポカンとしたがマック店員は普通にニコニコしていたという
俺だったら、えー！と思う。いやうちはマックじゃないけど
そういう余裕が欲しいや

907 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 15:39:49.51 ID:j/0GP1M0O

うなぎと言えばラズウェル細木の漫画

908 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 15:51:14.11 ID:/EN5rXuKO

やれやれやっとカスが出ていった。これでやっとまともになるなｗ

909 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 15:53:13.97 ID:DpOnKsBM0

果たしてそうでしょうか？
貴方たちに有益な情報もあるかもれません。
嫌な話題はスルーして取り入れられるものはしっかり取り入れる。
これがツーチャンネルの醍醐味だと思います。利用できるものはもっと利用すべきだと思います。

910 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 15:56:52.36 ID:/EN5rXuKO

さて、スルー検定の時間ですよｗ

911 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 16:19:47.24 ID:uSXsUBni0

不覚にもツーチャンネルに笑ってしまった

912 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 16:38:29.97 ID:XgSZXnaU0

>>911
ツーチャンネルはこの手の語り手系荒らしが多々使うよ。
結構な頻度で見かける。

ツーチャンネルつーちゃんねる（ウェブ）

もっと見る２ちゃんねるのこと（と思われる）。

あるテレビ番組の出演者がそう呼んだらしいです。

２ちゃんねるを知らないフリする時にも使います。

byはてなキーワード

913 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 16:44:18.63 ID:lyFeDsdw0

コンサルだけど何か質問ある？

914 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 16:57:07.21 ID:iLTegRrx0

>>913
角を立てずに嫌な客を追い出す方法を教えてください

915 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 17:06:01.95 ID:83XYzhIr0

>>913
じゃあ、君には↓のスレを進呈しよう
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1336629348/

916 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 17:09:18.27 ID:C1mYeDN60

同じ事案でもコンサルが変われば言う事も変わる。
要はそうゆう事だ。

917 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2012/05/10(木) 17:59:29.96 ID:wcGEqgdk0

みんなグリストラップの油どう処理してる？気をつけながらゴミ袋にいれてるの？
水気が残ってるからゴミ袋が重くなるんだが。
嫌になった俺はまわりに人家ないんで裏山に捨ててる。

918 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 18:26:32.78 ID:uTfs4pm70

そんなエサで今時釣れますか？

919 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 18:47:21.39 ID:HRurdEXmO

最低売上記録更新中

920 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 18:59:24.20 ID:UZs3YQkV0

>>917
気合でゴミ袋

921 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 20:50:44.51 ID:/PsEsyxs0

コンサルさんは良い事言ってくれてるだろ

バカみたいに煽ってるクズ店主はスルーして、これからも頼みますよ

922 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 21:06:35.58 ID:qUhdIxC70

裏ツーチャンネルはコンサルだらけのバトルが始まってるぞ！

923 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 21:38:41.88 ID:EkP1QtIF0

>>921だからスレチだと言ってるだろがボンクラ。
>>922小学生かお前はw

今日もよく働いたから寝る。

924 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 21:42:25.34 ID:dnEDddOM0

>>917
ロハとは、裏山鹿

925 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 21:45:08.19 ID:qNKeD7wY0

コンサル様
ウナギ屋はわかったから
そば屋の夜メニューについて何かください。

926 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 22:04:46.57 ID:kroBmjK/0

まんこ

927 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 22:22:33.98 ID:1etAvdyg0

月曜水曜とボウズ(＃｀皿´)今日は満席…この差どうにかならんのかな

928 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2012/05/10(木) 22:58:51.07 ID:wcGEqgdk0

917だが、法律で年一回浄化槽の汲み取りしなきゃならんが真面目にやってる人
いるのかな？４年たって初めて汲み取りしたが１２万かかった。
点検業者とは契約してるが年一回の法定検査は断ってる。
今のところ保健所はなにもいってこない。

929 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 23:22:41.78 ID:lA/hiSOD0

ランチきのうは10人、きょうは30人

930 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 23:23:29.14 ID:kR2zA5DG0

>>928
毎週油をすくってゴミとして出してる。
１５年になるが、その件でただの一度も警察とかの厄介になった事無い。
ただ、区のゴミ収集にも水道局も何回かウチにきてゴミで汚泥は困る、下水に油が流れてるとか注意された。
法律がどうとか一度も言われた事は無い。区のゴミ収集は回収できないで、水道局は下水管掃除費払ってもらうかもと言われただけ。

931 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 23:37:23.05 ID:W4y/VItA0

自分はまだまだ修行が足りない。
もっと自分と違うセンスを吸収したい。

皆さん今さらの修行どうしていますか？
開店してから色々気づかされる事も多いと思うのです。

932 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/10(木) 23:44:08.72 ID:/0Po2tWi0

>>917
先日、日経MJにグリストラップの油と浮遊物を分離させる薬品を紹介していた。
すくったものは生ゴミとして処理すると書いてあった。
べつに間違ってないよ。

933 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 00:17:41.00 ID:vdk5fgzPi

>>931
自分とこの客単価の半分のとこと、倍の単価の店を食べ歩き。
他ジャンルでも気付きはあるし。
同じ単価のところはあら探ししかしなくなるんだよね。
俺の場合。

934 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 01:30:30.25 ID:3xd3k0d40

コンサルさんのスレも一応誘導しとくか
飲食店に率直な意見をするスレｐａｒｔ1
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1336627205/

935 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 01:31:05.95 ID:3xd3k0d40

>>933
それは個人店に行くの？

936 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 01:51:00.06 ID:rcrItjn/0

別にいいんだけどさ。
コンサルさんってただの煽りじゃん。
渥美先生の本何冊か読んだよくらいの知識の、後は一般論で大したことない。
スルーしようぜ。。。
やつが言ってるように、そんなことがスルーできない知識レベルだってバカにされてんだよ。

937 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 02:01:35.27 ID:GAofZk6R0

>>936
何をスルーしようってんだ？
奴の話を聞きたい人とスルーしたい人
でスレごとに住み分けする為の誘導だろ

938 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 02:15:49.08 ID:TyUW90m40

仮想コンサル＝知的弱者

939 ：てんてん：2012/05/11(金) 03:21:15.15 ID:jH+MWV34O

アイデア求む！辛いうどん(温)を出したいがキムチは出汁がキムチ味になるので×出汁を売りにしてるのでなるべく出汁が死なずに旨辛くしたいのだが…ハバネロの粉は使った事ないけど一応候補に入れてるのでそれ以外で良いアイデアあればお願いします！

940 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 03:37:44.67 ID:z9FfUne90

麺自体を辛くすればいい

941 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 03:43:10.49 ID:GAofZk6R0

出汁をいかしたまま激辛はないだろ

942 ：てんてん：2012/05/11(金) 04:17:50.09 ID:jH+MWV34O

麺自体を辛くは色々問題あるので無理ですね、やはり出汁を生かした辛さは難しいですね、イメージはインスタント麺の辛ラーメンにコクと旨味をプラスしたような…ってうどん屋の例えがインスタントラーメンっておかしいですけど一番分かりやすいかなと…

943 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 08:08:51.66 ID:K3wQA4rw0

辛ラーメン目指すならカイエンペッパーだけでいいじゃん

944 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2012/05/11(金) 09:16:34.61 ID:jAzaLp1Q0

そもそもウドンなのに、どうして出汁自体を辛くしたいのか意味が分からない。
本来ウドンの出汁は鰹の厚削りや鯖節などブレンドして取った濃厚でコクのある出汁を
それぞれの店の秘伝のカエシを割って提供する物でしょ？第一に一味もしくは七味置いてないの？
客が勝手に自分好みの辛さに調整するでしょ？料理の基本を学んでいない
創作料理店の料理人の発想丸出しじゃん。丁寧な仕事を飽きもせず毎日地道に続けて
何度食べても、また食べたくなるシンプルが一番良いよ。変化球なんか投げる必要は無い。

945 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2012/05/11(金) 09:35:05.10 ID:qNK+V5JU0

言い忘れていたけどカレーウドンなんか研究してみるのが良いかもよ。
苦し紛れに何屋か訳の分からない店が乱立している御時世に正当派の
店は強いと思うよ。健闘を祈る。

946 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 10:18:12.15 ID:ATChPPNe0

うどんはあのうっとりするような出汁の香りと味が好きだから
それを辛くするのはどうなんだろう。自分なら注文しないかな。

どうしても辛いうどんを出したいなら、つけ麺のように別にするとか。
柚子胡椒とかの辛さじゃダメなんかな。
流行に乗るならトマトを使って和風アラビアータのようなつけ汁作ったりｗ

947 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 10:33:57.94 ID:Sv0ivpmO0

>>946
おまえさん、本当にいいやつだな

948 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 11:18:01.37 ID:Hy4Siwd60

昔、山梨で食ったキムチほうとうは美味かった、邪道だとは思うが…
いっその事、煮込みうどん系で行けばどうだ？土鍋か石焼の器でグツグツとさあ

んで、ベースは豆味噌に豚肉，キムチ（白菜ｲﾗﾈ!ならニンニク，ニラ，唐辛子等で味の方向付け）
出汁の味は前面に出て来なくなると思うが、まあ辛ラーメンの線を狙ってだったら
最初っから企画物，色物扱いで「半分洒落でやってみました」って感覚でおｋじゃまいか

不評だったら「やっぱりね、てへっ！」つってやめりゃ良いんじゃね？

949 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 11:39:43.57 ID:jRwhHgh7O

出汁が旨けりゃ桃屋キムチの素でいいような気がする
入れすぎなきゃ旨辛いよ

950 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 11:43:41.63 ID:jRwhHgh7O

つーか出汁にこだわるならいじっちゃ駄目な気がする
吉野家もずっとこだわっててキムチ牛丼やチーズ、合いがけカレーは邪道としていた

951 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 11:44:25.03 ID:5cRyWCyf0

>>942
本当に単純に辛くしたいなら、凄く高価になるけど純カプサイシンを入れればいい。
扱い次第で作り手や調理器具に甚大な被害がでるが。
ハバネロは柑橘臭がきついし、普通の一味も辛味よりも匂いとあじが前にでる。
ジョロキアパウダーなら少量で済むけど、これはこれで香ばしい香りが強い。
鴨や鶏の脂に辛味を移して、自家製ラー油みたいな物を浮かせばコクは出るけど
それだけだと辛さが足りないと思う。
かんずりや柚子胡椒とかの日本の辛味調味料は香りが強くて出汁の素の味を活かすには向かない。
国産一味系のあじならバードアイって一味があるからそれを自分で試してみてもいいかも。
ただ、こいつも独特の匂いがキツイ。

952 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 11:56:31.75 ID:6H8QyYjV0

カプサイシン系以外なら
仁淀川山椒とかどうかな
こいつはごく少量でビリっと来る
ギャバンから出てる

953 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 11:56:52.68 ID:zG8VRX4q0

辛くする意味がわからん。DQNな匂いがする。

954 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 12:00:38.79 ID:DTbmu4Kxi

うーん？
料理にタブーなんてないと思うがなぁ。
基本に忠実に地道に正統派。
そりゃ大事だと思うが、それだけじゃ新しいものは生まれないよね。

いいじゃん、辛いうどん。
おれなら「冷たくて辛いうどん」を目指すな。時期的に。
つけ汁に氷浮かせるほど冷えてるのに、辛い。うまそうじゃん？

955 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 12:11:08.82 ID:YwVi9ezF0

なかなかいい意見が出ませんね。
そろそろコンサルモドキの出番かもしれませんね。

956 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 12:36:54.90 ID:aRn3VlOaO

別スレでどうぞどうぞ。>>1読んだ？

957 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 12:41:31.19 ID:Hy4Siwd60

>>955
うをいっ！　皆まじめに意見出してんのにバッサリ一刀両断かよｗ　シバクぞおま

958 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 12:45:38.57 ID:X7hsTA4QO

久しぶりに酷い自演をみたｗ

辛いうどん
韮南蛮風ってのも有りうるかねえ。あとは担々麺風。これは既になか卯がやってる。

和出汁に拘るとなかなかバランスが難しいよね。鶏ガラと和出汁のブレンド出汁なら広がるんだけどね。

かおりをアピールしたいなら鶏ガラ出汁と鯖ぶし(或いは混合ぶし)のブレンド出汁に追い鰹したものに辛味を加えるって手もあると思う。これなら強い辛味を受け止める旨いも十分だし何となく和出汁のニュアンスも前に出るかも。

959 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 13:48:01.90 ID:zG8VRX4q0

コンサルはたまにいいこと言うけど出たがりだから悪い。
賢い人間はクリーンヒットしか打たない。

という訳で辛いうどんなんて作るな。料理にタブーは無いなんて天才のセリフ。
凡人には愚直さが必要だよ。天才が描いてきた曲線をひたすらなぞるだけでも十分成功できる。

960 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 14:00:51.90 ID:ryPb5W+v0

辛くしたかったらキムチいれとけ

961 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 14:05:30.74 ID:RUjTLl3vO

冷やし中華うどんバージョンみたいになるな。悪いことは言わん。止めとけ。

962 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 14:35:39.62 ID:Hy4Siwd60

美味しい辛うどんを愚直に編み出せばいいと思うの…

963 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 14:39:17.88 ID:SQKw3QTA0

出汁じゃない、メンに練りこむんだ

964 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 14:53:03.82 ID:7vTS8EgGO

鉄板で焼く手間の掛からないで、できる料理ってあります？

965 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 14:54:48.69 ID:hX6ER2Ju0

>>963
ああ、、パスタ買って食べたけどあれいいわ

966 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 14:58:03.87 ID:aRn3VlOaO

この話長くなる？

967 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 15:02:10.51 ID:Hy4Siwd60

>>964
括りがザックリすぎてもうねｗ　鉄板焼き全般じゃダメなん？

968 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 15:13:40.01 ID:V2D0H0mk0

>>955
いちいち自演しなくていいから、自分で作ったスレにいろよ

969 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 15:14:22.12 ID:ATChPPNe0

>>964
デザートの時でいいからきんつば焼いて
好きなんだｗ

970 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 15:24:02.53 ID:C196XtA60

お客が来ません

971 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 15:26:41.84 ID:3xd3k0d40

辛いうどんでも焼いてろ

972 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 16:01:02.43 ID:gJxfE7Yk0

数ヵ月前の話題だし、ラーメンの話だけど
嫌いなスープのジャンルとして
唐辛子系の辛いスープが一番嫌いというアンケート結果出てたよ

俺なら「爆弾」とか「魚雷」とかいうネーミングで
独自ブレンドの辛い固まりをトッピングさせる
辛いエキスをゼラチンで固めるとかレンゲにのせてそれだけ出すとかするわ

973 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 16:18:09.39 ID:aRn3VlOaO

>>970
次スレ立てよろしく！

974 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 16:41:29.77 ID:zG8VRX4q0

愚直に百人切りを目指すことも可能なんだな。愚直に人の嫁を漁ることも可能なわけだな。
愚直にユダヤ人を虐殺し続けることも可能なんだな。

馬鹿かお前

975 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 17:10:12.14 ID:FVsA0m/20

うめ

976 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 17:10:42.89 ID:FVsA0m/20

うめ

977 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 17:11:19.74 ID:FVsA0m/20

うめ

978 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 17:12:16.29 ID:FVsA0m/20

http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/dame/1336290303/

ume

979 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 17:12:44.30 ID:FVsA0m/20

うめ

980 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 17:12:59.78 ID:FVsA0m/20

うめ

981 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 17:19:16.19 ID:5cRyWCyf0

【個人経営】飲食店　47皿目【オーナーシェフ】
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1336724343/

982 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 17:31:37.77 ID:C196XtA60

うみゃー

983 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 17:34:14.59 ID:SQKw3QTA0

ううう
めめ

984 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2012/05/11(金) 17:47:30.51 ID:fRqLMtIN0

>>951
アンタやたら詳しいね。一体何者よ？ジャンルは何？

985 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 20:26:04.08 ID:Hy4Siwd60

>>981乙

ID赤いとかもうね…　　　あげうめ

986 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 21:09:24.55 ID:Wo7lnmUw0

辛い話は結構参考になった。みんなやっぱプロだな！
鰹出汁の香りにこだわらず、鰹のコクを残す方を考えれば
辛いスープも方向性が見えてくると思うんだけどね。

987 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 22:18:56.20 ID:jaKORtyS0

辛いうどん

韓国一味と豆板醤と砂糖、醤油、酒で豚ミンチ混ぜて炒めてのせな。
うちは、結構出る。
味噌あじにもあうよ。

988 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 22:32:05.72 ID:jaKORtyS0

連投スマネ

ラー油や、ごま油は合わせにくいので外した方が良いよ。

レシピ欲しかったら次スレに捨てアドよろ。

989 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 23:45:11.63 ID:5cRyWCyf0

>>984
わかりやすく言えばエスニック。
そう表現すると凄くチープに聞こえるが。

990 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/12(土) 00:59:37.95 ID:eF9nqRKG0

炙り玉

991 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/12(土) 01:44:04.99 ID:SxNbLOGs0

９９１

992 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/12(土) 01:51:32.78 ID:kPg2AT/q0

992

993 ：てんてん：2012/05/12(土) 01:59:52.80 ID:yalMvk7CO

色々なアドバイスありがとうございます、試す前に無理だからやめるってのは嫌いなんで色々と参考にさせてもらい試して完成させたいと思います、辛い豚そぼろは卵と合わせて丼にもなりそうで良いですね！本当にみなさんありがとうございました！

994 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/12(土) 02:49:03.37 ID:+JY2E09E0

男性の34％は下痢に悩む
ttp://sankei.jp.msn.com/life/news/120510/bdy12051007540000-n1.htm

■ 男は下痢が多いのに・・・・
　　男性専用トイレを無くして、『女性専用トイレ＋男女兼用トイレ』の組合せにしている男性差別企業

モスバーガー
ミスタードーナッツ
ガスト
ファミリーマート
ドトールコーヒー
サンマルクカフェ

みやた皮膚科クリニック
山村歯科クリニック
フジモト眼科

ＪＲ由布院駅　←　なんと男性用トイレ無し！！駅内全部女性用トイレ
　　　　　　　　　　　だから男性客は少し離れた公衆トイレにダッシュ。

日本社会に蔓延る男性差別を考えるHP
やぐるまの鏡
http://www18.atwiki.jp/yaguruma/pages/19.html

995 ：てんてん：2012/05/12(土) 05:49:49.82 ID:yalMvk7CO

今でも何軒かあると思うけどコスプレ居酒屋ってどう？やってみたいと思うけど行った事ある人良い所悪い所ご意見ください！