【個人経営】飲食店　39皿目【オーナーシェフ】

前スレ
【個人経営】飲食店　38皿目【オーナーシェフ】
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/management/1314844292/

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

粘着しているアラシには基本的スルーで。
独特な句読点の打ち方をする荒らしが粘着しています。
基本的に構わない。見付けたらNGか脳内アボーン。
構う人は連鎖アボーンしている人の為にアンカーを必ず付けてください。

基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

粘着しているアラシには基本的スルーで。
夜中に長文または連投をするメンヘラーが粘着しています。
基本的に構わない。見付けたらNGか脳内アボーン。
構う人は連鎖アボーンしている人の為にアンカーを必ず付けてください。

基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

http://vipps.atwebpages.com/image.cgi?no=2354

1乙

今年の衛生検査は　指

>>1
ポニーテール

前スレでラーメン屋やりたいってヤツがいたけどラーメンはやめといたほうが
いいよ。こっちの地元では去年から今年にかけて新規店のみならず古株に入る
店までが続々と店を閉めてるからな。もうラーメン業界は単なる飽和状態を通
り越して冬の時代だ。ラーメンドリーム（バブル？）なんてもう過去の話だよ。

安易な考えで店はじめても結局は借金の山こさえるだけになっちゃうから首吊
りたくなかったらラーメン屋だけはやめとけ

>>7
おまえラーメン屋だろ？ｗ

今日は盛り上がってんな。近くの中華なんかはさっき40名位出てきたよ。他もナカナカ。@中央線沿線

ここに北九州おる？

>>10
キタキュー育ちのラーメン屋ならいるがどした？

北九州生まれの自分も居るよw

意外だな。3人もいるのか。
しかも同級生の顔見知りだったりして。

北九州のラーメン屋というと、競輪の吉岡兄弟やな
今どうしてるんだ？

>>7
ラーメン屋飽和時代？？
地域によるんじゃないの。俺も今ラーメン屋考えてます

ラーメンの話なら専用のスレでやってよね

こまけぇこたぁいいんだよ！！（ＡＡｒｙ

まったけのお陰で客単跳ね上がってありがたや（＾人＾）

俺は去年の年末からラーメン屋始めたよ
キャパ11席カウンターのみの店ね
地方で開業してることもあり
濃厚豚骨魚介で勝負したのだが
都会の連中には信じられない話だろうが
都会じゃ、飽きられてる豚骨魚介を食べた事がない人が多数いる
むしろつけ麺を食べた事が無いって人が7割以上占めてる
だから結構新しい味という事でお客さんが増え続けて
今では昼時になると過疎地域なのに行列ができるようになった

個人的に人口が多い場所で勝負する時代は終わったと思ったので
思い切って田舎で店をオープンした事が良かったのかもしれない

今から豚骨魚介やつけ麺に慣れてない人達を微力ながら食育できればと思ってる
また限定などでジャンクカレッジさんのような汁なしまぜそば系なども食べてもらい
都会の味を経験してもらうことが
僕にとっての喜びでもあり
ラーメン界への恩返しだと思ってる

ラーメン土人死ねよ
お前らは専用スレで酒とタバコとギャンブルと女の話してればいいんだよ
後どれだけ化学調味料入れるか相談しとけ

スレタイにもジャンルは問わないと記載されているのだから
嫌なら見なければいいのに

アホかw
そもそもなんでラーメンスレでなく、
こっちに来たがるのだオマエは

多種多様の飲食経営者とコミュニケーションをとるほうが
違った角度からの発想などを得られる可能性がある
似たり寄ったりの分野だと概ねの発想も似たり寄ったりだから。かな。

オーナー新参です
１０００万円以下で申告する予定ですが、 ２年以内は無駄使いせず、貯蓄していた方がいいですか？
もちろん経常利益は１０％以下で申告します。

ラーメンネタになると発狂モードに入る奴昔からいるね

>>19
今売れてるのは素晴らしいと思うが、何年商売続けられると思ってる？
ラーメン店て、20年も続けられるものじゃないだろ？
飽きられたら商売替えとか考えてるの？

ある程度金稼いだらまた別のコトすりゃいいだけだろｗ
２０年とかバカかよ
繁盛店ならほんの１〜２年で元手回収してあとは儲ける一方だろうが

>>26
今売れてるのは素晴らしいと思うが、何年商売続けられると思ってる？
○○店て、20年も続けられるものじゃないだろ？
飽きられたら商売替えとか考えてるの？


コピペに最適な文章だなw

>>24
新参って半年以内？
ならしっかり貯蓄！

うちも半年くらいはオープン特需で繁盛したなぁ
その後、がっくり売上げ落ちて、１０年経った今でも
オープン時の３ヶ月平均に及ばない

ラーメン屋が来ると荒れる。
これ鉄板！

ラーメン屋なんてチュートリアルモードレベル
地方で二郎インスパイヤやれば楽勝ｗ

>>24
現金貯めとけよ
金借りたくてもなかなか難しいからね
最近、政策金融の担当が冷たいのよ
｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡

>>22
機能してないからだと。

ふ〜今日はえら暇だなあ
座り過ぎで腰がいてえわ
掃除すっかな

>>29
>>32
さんくす
初めて二週間です
貯金は銀行に積み立て？ 現金で自宅？

>>35
近くの信用金庫に積み立て
コツコツ積み立てていって信用を得て顔売っておけば
いざって時力になってくれる
都市銀行なんて金預けても無駄

一年間で一番売れてる昨日今日。
過去最高売り上げだしたのも10月10日
だけど過去最高売り上げ40万だした後1ヶ月以内の平日の最高売り上げと昨日の25万が一緒だと判明。

潮時だな。

ご苦労だった！

今日１９時までで売上３０００円だった・・・
腹くくってから２回転してマジで良かった
本当に泣きかけだった

１９さんに聞きたいんだがリピーターというか二回目以降の来店頻度どのくらいいる？
うちは一応ラーメン出してないつけ麺屋
うちも結構な田舎なんで食いつきはいいんだけどなかなか固定客つかないんだよね〜

単に不味くて高いからじゃ・・・

それを言っちゃあお終いまいだ〜
ま、そうなんだろが。

これが都会ではやってるつけ麺ってもんか

→汁少ないからラーメンと比べて割損感あるし、満腹感もねえし、
話の種に一度食えばもういいわ
ざるそばと同じくらいならともかく、この値段なら次からラーメン屋いくし

ってとこじゃねえの？

37だけど誰も突っ込まないが、赤字な。先月マイナス50万。今月マイナス100万予定。来月は120〜130万
はぁ。周辺1キロ以内のコンビニ＋自販機＋マクドナルド の数よりラーメン屋の方が10倍多いて。。。
いくら旨いもの出しても駅から近い順に売れてるようでは勝ち目ねーよ。

ぶっちゃけいってる意味わかんない

>>45
わかるっしょ。。。

正しくぶっちゃけると、わかろうとすればわかるんだけど、
わかろうとしないとわからないような文で書かれるから、読む気がしない

すまん。
俺には、わかろうとしてもわからん文章だ。

かまってちゃんか。
ほっとけよ。

ごめん。
オレもバカにされると思って書かなかったけど分からないｗ

毎度のことながら、ラーメン屋と居酒屋は書き込み内容のレベルが低いwww

失恋レストランじゃなくて失業レストランになっちまうな、ここままじゃ

赤字
ラーメン屋が多い
駅から近い順に売れてる
アホでもバカでもわかるっしょ

ぶっちゃけ売れればラーメンでも良い。俺はこれからぶっちゃけ支払いに行ってくる。

>>51
では、内容さえないおまいのレベルの高い書き込みを拝ませてくれ

くだらね
ラーメン屋が嫌われる理由がよくわかる流れだな

支払いに行ってきた。56000円残高不足でした。

皆さん、人使ってるんですか？
私はかみさんと二人で定食屋してますが
厳しいです。

でも一人じゃ無理っしょ
業態や店構えにもよるけど
ウチは下でも３人いないと無理

うちも夫婦だけど、ピークだけパート入れてます。家賃と子供がないから、
金は残ります。一日3万売れたら閉めちゃう。

うちは嫁と２人でやってる。日販は暇な時15000円 忙しい時80000円 この差をどうにかしたい！
今日のディナーはまだ1組だけ。

うちはカミさんと午前中パート一人。
子供も家賃もあるので厳しい。
いい時80000悪い時40000。

自分は良いが、カミさんを働かせ過ぎてしまっていて申し訳ない。

>>62
良いカミさんなんだろうな
仕事で苦労かけても、ちょっとした心遣いで何とかなると思う
大事にしてあげて

>>63
ありがとう。
売り上げ上がって、すこしはらくさせてやれるように頑張る。

来月の勤労感謝の日に電動機付き自転車をプレゼントすれば心から喜ばれる

日帰り温泉で泣かれた(´；ω；｀)ﾌﾞﾜｯ
あ、感涙ね・・・

うちは自分とバイトだけのイタリアンだ
サービス面では2流だが値段相応だと思っている
しかし今はリーマンショック前の半分以下だｗ

夫婦、あとバイトが四人
嫁は掃除と忙しい時に入る感じ
一日平均、8万の居酒屋です

飲食店、忙しい時、暇な時は普通だろ
暇な時は一万やら坊主やらあるが
忙しい時は、20万越えもある

平均8万すげー
うちは平均3万いけばいい方だわ

平均10万＋αいっても今月閉店のうちの店みたいのもある。。。

>>68
20万円売れる店が坊主あるの？

>>71
居酒屋はピークシーズンは売上半端無い。

居酒屋ってボッタクリじゃね？（サイレントテロ）
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1286871514/

>>71
最高が20なだけです
40席あって回転したら行くよ

今年の一月は平均6万で
2日連続坊主があった(-｡-;

>>74
2日連続坊主はかなり凹むね。
ちなみに平均6万で手元にいくら位残ります？

横浜市港北区のマンション屋上で、放射性物質のストロンチウムが検出されたことが
、民間分析機関の調査で分かった。
同市は調査結果を受けて再検査を始め、近く結果がまとまる見通し。
東京電力福島第１原発の８０キロ圏外でのストロンチウム検出は初めて。

今日のランチの売上を発表します。

8850円

チーン

>>75
おまえくどいわ

はいはい、坊主坊主

４０後半のイケ面男子。オーシャンビューとたいまつで有名なカレーショップのセカンド
間で上り詰めた男です。
去年の8月に立地から内外装まで含めたカレーショップを任され、今月こちらの生活を無視した
根性なしのオーナーに一方的に廃業に追い込まれました。
うすうす気配は感じていたから9月頃から面接を積極的に受けていたんだけど、なかなか見つかりません。
ガテン系の仕事をしていたこともあり、厨房機器やエアコンの簡単な故障くらいなら直せます。
小田急沿線で14件ものカレーショップを相手にいいところまで言っただけに腕は自慢です！バイトの扱いも慣れてます。
神奈川県下のカレーショップオーナー！シェフはいりませんか〜！

前スレで、何とかラックさんから著作権ものの音楽流してない？流してるなら金出せ
ってダイレクトメールが来たんだけど、皆どうしてる？

って聞いた者だけど、レスで「誰も来やしねぇからほっとけ」って言われてそうしてたら
本当に調査員が来てﾜﾛﾀﾘｳｽｗ

都内で俺と同じようにハガキが来て著作権料払ってない人は気を付けたほうがいいよｗ

年間数千円位払えよ

なんだカレー屋は、全部創作文芸だったのか

触っちゃだめよ

きようもつらいランチでした
ふたくみよんにん
あたらしいめにゅうのかんばんおいたけど
みんなどこかにいつてしまいます
ほんと こわくなります

>>81
うぇ。
で、どんな感じでなに言われて、いくら巻き上げられたの？

詳しく知りたい。

とんかつやだが、今日は久々にいそがしかった。

>>82
いや、俺は著作権ある音楽はかけてないから払ってない

>>86
お金は取られてないよ
著作権ある曲はかけてないからね

ウチでかけてるのは全部著作権切れてるものですよ、ってちゃんと説明したら
帰っていった

ただ言えるのは、あのハガキは脅しじゃなくマジに調査員来るって事

この書き込み見て「やべっ」って思ちゃう人はちゃんと払うか、何かしら対策した方がいいよｗ

へ〜そうですか

クラシックは作曲者の著作権は無いと思うけどレコードやCDだと
演奏者やレコード会社の権利みたいなものは発生しないの？

うちは有線でいろいろ聞いてるから払ってるけど

>>89
http://ugawa-lab.miyakyo-u.ac.jp/pdmdb/index.php?id=27
http://www.cric.or.jp/qa/hajime/hajime4.html

カスラックの関与する事ではないが

え？有線の機械を置いて有線に払ってるお金以外で
払う必要あるの？

ダメ、触っちゃ！ＩＤ確認してね。
「世の中には知らなくてもいいことがある。
知りたくなくても知っておかなければいけないこともある」ｂｙ小出裕章

>>91
電気代

常連客、親しい客を作れない店の店長は、要するに会話のテクニックを
知らないからだと、プロは言う。

ソース↓
「あなたもアナウンサーになれる！テレビ局アナウンス講習」
　講談社

売上厳しいところは気合が足りない
http://hiker.web.fc2.com/

>>88を解釈すると、

「あぁ、こんなバカ相手にすると面倒なだけだから、いいや帰ろう」

ってカスラクの人が帰って行ったって事でいいのかな？

情弱コミュ障弱池沼は対カスラクに有効だと？

そう言う君は払うてんの？
うちは数千円払うてるよ。

>>89
>>クラシックは作曲者の著作権は無いと思うけどレコードやCDだと
演奏者やレコード会社の権利みたいなものは発生しないの？

発生するらしい、オリジナル以外は編曲とかされてるでしょ。
申請は後からで良いみたい、かけてる曲目や数など申告してからでいいって
俺は申告書だけもらってある、生演奏なんかの許可とるとCDかけるのも含まれる
ので、それがお勧めだと思う。

イエローページに掲載しない事が大事かもな。
これは違法かもしれんけど、弊店では
『家庭用』で電話を引いている。
以前は事業用回線だった。
そこでNTTに何が違うのか問い合わせたら、
要はタウンページに店として載せられるというだけだそうだ。
もちろん即住宅用に変更した。
去年来た新しいタウンページには掲載が無かった。
以降、浄水器、エアコン、清掃、ゴミ処理。。。
あらゆる営業の電話が一切来なくなった。

>>89>>98 場合により演奏者も印税払うけどな、作詞、作曲、演奏、が自分でも著作権協会に
預けてると、自分の曲を自分のライブで演奏しても印税払うんだよ、なんか変だけどな。

なんというマネーロンダリング

>>26
>>27さんが言ってように元手回収は薄利多売ながら飲食では強い部類だと思う
顧客様がランチに使う平均値は年々下がる傾向の中、ラーメン屋は強気に値上げ傾向にあるのは

旨味のある業界に進出してくる他業種のラーメン単品への付加価値向上の
アプローチ方法などが巧みで、また、その国民食であるラーメンを違った視点で取り上げる
メディアや編集者などが面白く取り上げ、更に活性化したのが要因の一つだと思う
編集者やメディア関係者も金になる項目を取り上げたらたまたまラーメンだっただけだと思うが

そういった分針秒歩の飲食業界の波を上手く乗り越えられる、不動の人気を誇るラーメンよりも
勝負をして楽しい飲食が僕には見つからないので糖分は顧客も飽きないだろうしも
僕も飽きることは当分ないかな？
当然20年後というか100年後もラーメンは国民食だと思うよ。


今日の総杯数は120杯

おおつきけんじが自分の曲へ自分で印税払ったのに
結局1円も入ってこなかったとか言ってたな

店舗と土地を売れば相場で5000万
それを元手に商圏を変えるのは無謀だろうか？
新しい土地で１から商売するのはありだろうか？
商売するには最高の立地の場所を見つけてしまった。

よろしいのでわないでしょーか。

ええ話やあ

ttp://msy738.blog75.fc2.com/blog-entry-587.html
6月にスカートはいてない女の子拾ったオッサンだけど（番外編）

居酒屋板の店主スレはこの馬鹿のせいで退廃しちょる


うひゃひゃひゃ〜
うちもドキドキしながら仕込み営業してたんだよ。
まだ１人しか来てねえＷ

もうね…
後、うひゃひゃひゃを嫌いな人達ゴメンナサイ、でもこんな感じの書き込みは直らないから見逃してね。

ふらんす亭、ステーキけんの経営者　井戸実社長の飲酒運転自慢ブログ

http://ameblo.jp/mgrant/day-20100918.html

はじめて一升の日本酒を一人で開けたのが16歳の秋でした。
罰ゲームで一気飲みとかそんな無茶な飲み方じゃ無くて
しっかり飲み干して最後に「今宵も良い酒だったぁ！」と言い残し
原動機がついた自転車（バイク）で帰りました。
19歳ぐらいまで続いたんだよな。

>>107

個人的にうひゃひゃひゃ〜は嫌いではないですよ。僕もたまに言いますw

ねえ



しにそうなんだけど

もう潰れそうだから誰か雇ってくれ

基本的なイタリアンフルコース、パスタ、珈琲、紅茶、簡単なドルチェ(ギモーヴやコンフェトゥーラ)
スコーン程度なら全部一人で作れます

31歳の声ヲタです

>>107
完全にうひゃひゃ基地外のスレになったな

前はたまに来るくらいだから許せたんだけど、最近ウザくて仕方ない

>>110
イタリアンフレンチヨーロッパ圏の店はもう辛いよな。B級の人気は流行りでわすまないな。そんなおいらもイタリアンさ。お値段以上をやれば良いと思うよ。安売りは嫌い！でもお得な物は大好き？今のお客さんはこれしか無いと思うよ。もう一度練り直してガンバロウよ。

お得な物は大好き？×

お得な物は大好き？○
でした。失礼しました。

イタメシ屋もメチャクチャ多いもんな
近所の商業エリアが一時オサレスポットになって飲食アパレルがこぞって進出したけど
今じゃもうガラガラ。知り合いも出店してたけどパスタ＋デザート＋ドリンクで１０００円以内じゃないと売れないって嘆いてたわ
ちょっと不満があると食べログ系で無茶苦茶書かれるって言ってたし

今の飲食店は安くて美味いのが当たり前、当然って消費者の認識は
これまで先人どもが、本来であれば結構な価格で売るべきものを
異常な低価格で売り叩いてきたせいなんだけどな

あと同じ地域で同業が密集してくると、他店との違いを出すために
ほとんどの店が取るのは「価格を下げる」なんだよ

なぜなら、味やアイデアを試行錯誤して考え、実行するより安易だからだ
バカでも出来る
やる事と言ったらメニューの値段を変えるだけ
これだけで他店との差別化が図れ、客からすれば安いから行く

するとこれまた大抵の店は低価格化という名のチキンレースに乗っちゃって
じゃあウチは更にそこより100円安くするぞ！とか言っちゃう

こんな低価格化のレースなんて誰も得しないよな
最終的に競合店から低価格化チキンレースで勝って、ライバル店が潰れたとしても
価格は戻せないんだぞ
結局、下げ過ぎたメニューのせいで利益が出ず遅からず潰れる事になるのに

いい料理はいい値段して当然、という認識に持っていく事はもうできないのか・・・

20席イタリアン。
2人で来てスパゲティとガーリックトーストをオールワン。
で、シェア…
次の日ワンドリンクオーダー制にした。客層が良くなった。客数・売上も下がったが、利益が上がった。お客様は選ぼう。

>>115
『飲食店』を他業種に入れ替えても成り立つ文章だね

本当に君が言ってるように同業者同士の首の絞め合いの価格競争だわ

はっはっは。
値下げしなくて客に安いものだせる方法ならいくらでもあるよwww

その方法で客が来れば来るほど客が満足できる。

決して安いものを出したいんじゃないんだ。　矜持の問題なんだよ。

トゥーチャンネル特有の奴が現れたな
方法を提示しないでいくらでも方法はあると謳うだけの脳内チャネラー

間違いなく言い訳のレスして逃げるで　笑

>>120
うん。聞いても教えないよ。
つか、その方法やってる店結構あるから探してみ？
ヒントだけ出すよ。店に来ないとわからない方法。来たらお得だと思う方法。更に口コミで広がる。
でも年中はやってない。 価格下げるのではないからそれをするのをやめればいい。
まあ、ある程度の味(不味くなく誰でも普通に食える)をだせるのが最低条件だが。

他にもいくつでもやり方ある。底なしの経営力ないと個人店は厳しいよ。
特に売り上げ悪いからと嘆いて何もしないとこ。

ほらなｗ

なんだ、脳内コンサルの亜種だったかｗ

>>122
ヒントから推測出来ないなら外食やめたほうがいい。

おまいみたいのは土下座しても教える気ないが。

なんだ。このスレには井戸をギャフンて言わせるくらいに力ある奴いないのか？つまんね。

負け犬が1匹ｷｬﾝｷｬﾝ吼えてるだろｗ

>>126
負け犬しかいないのに？

なんで拘りとプライド持って仕事してる個人店が残飯屋の井戸なんか意識しなくちゃならないんだよ。向こうはただの金儲け。

＞他にもいくつでもやり方ある。底なしの経営力ないと個人店は厳しいよ。
＞特に売り上げ悪いからと嘆いて何もしないとこ。
↑↑↑
これ禿同な。
つーか街のレストラン全店死亡。やよい軒と王将は長蛇の列。

居た！痛たたたた！！馬鹿オーナ個人特定しまくりかきこみしていいのかよ！ふざけろよ
給料も出さずに好き勝手にでたらめ嘘は百書きやがて！歌えてやる、裁判だ、裁判だ！首洗って待ってろよ
馬鹿が後ろ出てまわしてたからだれも雇ってくれなかったんだ、ふざけろ！人権侵害だぞくそったれ
通告したからな首洗って待ってろよ！この能無しや労の根性なしの吉外や炉！お前仲ちゃんでべそだｓ！！

底辺のカスが集うスレｗ

王将だのやよい軒だのに行くような貧乏人なんか
眼中にねえよw

まぁまぁ皆仲良くやろうよ（今日結構良かったから賢者タイム）

>>133
結構良かったダァー？俺に対するいじめか？それともこの街はもうダメだというのか？これでも一応都内だからな。家賃だけは一流。B級に流れ過ぎなんだよ！

【芸能】庄司智春、嫁の藤本美貴とともに某有名店に行くも入れてもらえず「もう２度と行かない、美味しいのに残念なお店だ」★2
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1318599196/

店側からすれば分かる話だが、殿様商売できて羨ましい

東芝元社員の最新科学技術！思考盗聴器二億三千万円、電磁波による虐待の告発！知ってますか？大事件です！！

悔しかったら殿様商売できるくらい繁盛した店作れってことだなｗ

一見さんお断りで変に規模を拡大してないとこは客単価上がってきてるし景気いいよ

ゆとり世代のバイトは接客がへたくそすぎる！

>>139
わかってるんだから普通やとわない。

>>137
残飯屋かレストラン、リストランテしか生き残れんってことだな。

〜の方からになりまぁす。
〜でよろしかったでしょうかぁ。
この辺りがユトリってやつで？

>>142
そんなかわいいもんじゃない。
「アリょ」
「ごひゃさんじはちぇなりょス」
「おはしゃすか？」
「たーぁ！」

近所のコンビニの女の子。

日本語でおｋ

>>144
ゴメン。訳を書かなかったな。
「ありがとうございます。」
「538円になります。」
「お箸はおつけしますか？」
「ありがとうございました。」

状況から判断するとこういう意味らしい。

中国人だろ　名古屋はすごく多い

すいません、みなさんの意見を頂きたいです。
当方飲食店を経営しているのですが、雨による雨漏りで本日の営業ができなくなりました。土曜日という日に運の悪いことなのですが…。壁紙、クロス、カーペット類、シミになり使い物にならない状況です。雨漏りについてはこちら側には落ち度が無いということです。
このまま泣き寝入りするしかありませんか？みなさんならどうしますか？

>>147
大変でしたね、まずは大家さんに相談してください

契約書等に記載してる事もありますから見返してみては？

>>147 保険入ってないのか？前年度の売上から算出しておりるはずだよ。

戸建なのかビルなのかよくわからんのですが？
こんなところより保険屋さんと相談することも考えられますね。
入っていればの話ですが。

同じこと言ってますねｗｗ

>>148
早速の返信ありがとうございます。大家さんにはすぐ連絡をいれて保証会社の人と一緒に来てもらいました。話を聞いていると保証会社のほうではどうにもならないみたいです。
後は大家さんとの話なのですが、あまり事を大きくしたくないので損害請求とかはするつもりはないですし、できないのかな？？
こちらとしては家賃のほうで今月分減額などで対応してもらえれば助かるのですが、妥当でしょうか？

なあ、みんな飲食店始めて
色々な意味で自分の事をついてると思ってる？

>>152　保険か大家に賠償請求（但し不備があればの話）だろ、家賃の減額も損害補填と同じだからね、
状況わからんのでこれ以上はなんとも言えないな。

すいません、ビルです。雨漏りの箇所としては大きいのが2つです。一つは建物自体の欠陥と、もう一つは上の階の飲食店の排水管漏れです。
明日防水工事するみたいなので見てきます。大家さんと話の折り合いが上手くつけばいいのですが…
みなさんありがとうございました。

さて明日の売上前年同日で２万なわけだが・・・・

>>155
相手がどうであれ、こっちの意見は言うべき
自営する以上それぐらいの気構えあるでしょ？
大家の顔色伺っても一円にもならんよ

居酒屋 １５席
家賃 １７万
立地 繁華街

売上目標１７０


原価 ５０
人件費２０
光熱費１０
宣伝 ８
税理士 ４
駐車場 ２
返済 １２
リース ４
雑費 ８
支払い合計１３５万円

目標です どうでしょうか？

>>158
税理士高杉

>>158
15席で170売るつもりでしょ
人件費どうかな？まともに回すなら足りないと思うよ。居酒屋だし
残りのカネで生活できる？

>>160
同じこと思った。20万て社員一人かバイト数人 時給650円でやればすれすれいけるのか？

>>158
税理士と宣伝削って人件費に回す。
ちゃんと回さないとリピート率に差が出るよ。

税理士・宣伝と雑費の内訳だな
繁華街なら駐車場も切っていいかも
158の状態で170万目指したら、パンクして店の評判落とす危険大

釣られる時も全力で

>>162
162なら半分くらいにする？
0にする？

>>158
客単価4000でも一日最低一回転はしないとダメなんでしょ？坊主の日とか出て来たらしんどいね。予想客単価と坪数いくら？

ランチやんないと

>>166
多分単価4000いかないかと。
みんな虐めすぎwww

>>165
税理士は半分にしてもお釣りくる。
宣伝は立地その他によるから一概に言えないが、俺なら0にする。
というか、業者は違うが最初宣伝せずに俺はスタートした。

田舎ではお客様の口コミや評判は大切だ。
店のキャパを大きく超えるほど宣伝してしまうと、どうしても仕事が
荒くなり、結果評判を落とすという負の宣伝になる恐れがある。

でも、ケースバイケースだろうな。

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20111016-00000009-pseven-soci

スティーブ・ジョブズが愛した「刺身そば」後悔する味だった

禅に傾倒するなど日本びいきで知られたスティーブ・ジョブズは、日本食も好きで、米アップル本社内
のカフェには「刺身そば」なるお気に入りのメニューもあった。
しかし「刺身そば」とは？？　食事情に詳しいライター・編集者の松浦達也氏がニュースと話題の人
に関係する食べ物を紹介する「日本全国縁食の旅」、今回は「刺身そば」を作って食べてみた。

米アップルの本社にある「Caff??Macs」では純和風のそばが食べられる。
いや、正確に言うと純和風というより、「超和風」と言った方がいいかもしれない。
なぜならそのメニューというのが、純和風のそばにこれまた純和風の刺身を合わせた「Sashimi Soba」なる、
日本人には到底考えられないメニューだからだ。

いくら何でもこれは都市伝説に違いない。
当初はそう思いながら「Sashimi」「Soba」「Apple」などのキーワードで画像検索をかけた。
するとそばの上に刺身が乗っているようにしか見えない画像が見つかった。
これは本当だったのか？　シリコンバレーに勤務する日本人に話を聞いた。
どうやら、「コンビネーションソバ」と言われるメニューのバリエーションのらしい。

「アップルのコンビネーションソバの存在はシリコンバレー界隈ではわりと有名ですよ。
刺身そばはマグロの赤身とサーモンと白身の刺身が、ざるそばの上にトッピングしてあって、
つけつゆで食べるタイプです。確かほかにうなぎそばもあったはずです。
味ですか？　まあ……刺身そばの方は日本人なら想像通りというか……。
うなぎそばは食べた人が『別々に食べたい』と言っていました」
（シリコンバレーに勤務する日本人エンジニア）

どうにも奥歯にモノのはさまった言い方だったので、自作してみることに。
茹でて冷水で締めたそばに、マグロとサーモンとハマチの刺身を乗せ、バランを敷いた上にわさびと大根おろしを
あしらった（＝写真）。

まず刺身をつゆにつけて食べてみる。それほど悪くない。
醤油の代わりに出汁をつけると、若干過剰な味わいになる気もするが、許容できないほどでもない。

次にそばと刺身を合わせて食べてみる……。
あまりおいしくない。少なくとも、わざわざ一緒に食べる意味はない。
冷たいそばの歯ざわりと刺身の食感も決して合っているとは思えないし、味は完全に分離している。

最後に刺身の下に敷かれていたそばをすすってみる。……。
食材であるそばと刺身に対して、大変申し訳ない気持ちになった。
確かに先の日本人エンジニアが言っていた「予想通り」の味だった。
一言で言うと、「生臭い」。
それ以外に表現しようがない、後悔させられる味だった。

コンピュータ、iPhoneなど様々なイノベーション（技術革新）で私たちを楽しませてくれたジョブズ、
最後は「そば」もイノベーションしたかったのだろうか。
合掌。

>>169
仕事が荒くならなきゃいいさ。させなければいい。

売れる時に売れるだけ売って5〜10年でやめるのがベストだと思う。

ま、自分は10年こえてやめるけど。

5年10年で儲けるだけ儲けてやめるとかラーメン屋らしい発想だな。
大抵の飲食じゃ初期費用を取り返すのがやっとの年月じゃね？

焼肉屋とかも儲かるんじゃねえの？
俺んとこ（和食）に喰いにくる焼肉屋のおばちゃんは人数と支払額聞いて「安っ！」ってビックリしてたからｗ
ランチ時だったけどね。ほんま殺したろかババアｗ

>>172
だってラーメン屋だし、どっちにしろ今飲食の個人店はじめるのは無謀すぎるよ。勝算0でやるのは工事関係者が喜ぶだけ。
最初から売る気ないならやらんほうがいい。道楽じゃなくて生活かかってるんだろうから。
しかも新店なら売れなくても副業やる余裕なんて内職ぐらいしかないだろ？

なんかだらだら書いたがそういうこった。

>>173
焼肉屋がもうかるとかラーメン屋がもうかるとか無知すぎる。
さっき行った10年やってる焼肉屋が焼肉業界ズタボロて言ってた。
今月も食中毒あったしね。

焼肉屋やけど、今年はズタボロやでほんまに、、もーどんな商売でも今からは大手しかやっていかれんわな
、、、、、、

忘れてた。初期費用回収は1〜2年で終わらすのが理想。
連投ｽﾏｿ

おまい、ここ荒らしてたラーメン屋だろ。わからんとでも？

ラーメン屋の基本なんかシラネ。隔離部屋に帰れ。

102 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2011/10/15(土) 10:54:51.68 1q0nssaHO
閉店するから10円であげるよ。MAX50万→25万では都内では無理。RDBの人がいってた100食/日をしょっちゅうきるようになった。
旨い。絶品と毎日耳にしても通行人と住人が減りすぎて客になる可能性のあるのが低すぎる。
正直疲れた

108 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 本日のレス 投稿日：2011/10/16(日) 03:16:36.64 qRl44CBJO
>>105
だよ。今までの日販のMAXが50万 今年のMAXが25万
50万売った月の日販平均で27万 それにさえ届いてない今年。
>>106
あの。しょっちゅう100人きるとは書いたがMAXの日に100人とは書いてないがな。250人は来た。
>>107
アンカー間違えてないかな？
109 名前：いつもの人 本日のレス 投稿日：2011/10/16(日) 05:33:50.34 qRl44CBJO
ま、終わったことなんでどうでもいいや。
じゃ皆頑張ってな。
あ、新店も既にいまいち。

112 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 本日のレス 投稿日：2011/10/16(日) 12:16:57.25 qRl44CBJO
>>111
いつものコテ叩きの人だろ？するーしとけば良いよ。
自分は心も体もズタズタだから以前みたく反応する気にもならんよ。
ありがとね。

ん？最近は荒らす原因になった記憶ないけど。
揉める気はない。

飲食スレでラーメン屋を名乗る名無しが毎回上から目線、うちは凄い、儲かっている等
↓
ラーメン屋さん自重してくれ
↓
ラーメンスレが立ち、ラーメン屋が移動して住み分け完了
↓
しばらくするとまた上から目線ラーメン店主が飲食スレに舞い戻り、俺がいかに凄いかアピールを続ける
↓
「いい加減にしてくれ」ラ店「お前ら僻んでいるんだろ」から煽りあいに発展
↓
「儲かれば勝ち、それがすべて」ってラーメン屋と自分が納得した物を出すって飲食スレオーナーと価値観が全く違っているため、出入り禁止になる
↓
ラーメンスレで「いつもの人」ってここを仕切ってたコテに「飲食スレ荒らすのやめなよ」ってカマをかけたら
「だってあいつらラーメン屋バカにするから」とあっさり飲食スレを名無しで荒らしまくってた事を告白
↓
逃走

の流れ

飲食店経営者です。店を任せている店長が売り上げを盗んでいたのが発覚しました。顧問税理士がいるのですが、伝票をチェックしてなかったようです。普通、税理士は伝票をチェックしないものでしょうか？

また、今回の調査の費用を別途請求されそうなんですが、不正が長年発覚しなかったのは税理士に責任があるのではと思ってます。顧問契約してる税理士で、今回のようなケースでも支払う必要があるのでしょうか？ よろしくお願いいたします。

>>183
生活笑百科で質問して来い

>>183
「税理士」の箇所を「経営者」にして、読み返してみて頂けないでしょうか？
宜しくお願い致します。

>>182
たまにはいいこというけどな。

>>185
たしかに

うけるーーーwww

>183
久しぶりの大馬鹿野郎だなｗ

まあ、書き込んだのが本人かはわからんがね

こんなところでマジに相談しようなんて言うならおそらく当事者なんだろうｗｗ

>>183です
皆さんの仰る通りですね。申し訳ございませんでした。

>>190
お互い頑張りましょよ♪　(^^)

>190
大馬鹿野郎は言い過ぎた。
まあ、がんばれやｗ

税理士も大変だな。社内不正調査まで仕事にするんだ。

売上悪いのは立地良くないとこにテナント作って貸した大家のせい！みたいな。

俺一人でやってるんだけど、一人だからランチやディナーができない

モーニングはやってるけど、満席になると超キツい
全席たった10席だけど、それでもキツい

一人で10席持っててランチやディナーできる都合のいい方法とかないよね？

レトルトでチンして終わりってなら可能だけど、そんなの誰も食べたくないだろうし
俺も凍った袋をレンジに入れる作業なんて楽しくないし

ランチやディナーで客とれないとつらい・・・

真空器を購入すればいいのに

キャッシュオン。メイン待ってもらう間にサラダバーと副菜２品チョイス。

>>195
おれも昼のみの２０席ロンリー店主なんだが、夜は予約でコースだけやる。
昼もメニューを相当絞ってる。

自信のあるメニューだけをコースにするとか
仕込みをして一手間かけるだけのメニューを考えるとか。
ある意味、オリジナルのレトルト冷凍品をものを作るとか。

うちの場合は、ピザ生地は焼いて冷凍してるし、
茸類は、数種類を切って混ぜて冷凍。
油揚げも切って冷凍してるw

要するにアイドルタイムを、目一杯しこみに使う。
だれでもやってることだと思うけどな。

>>198
ピザ生地冷凍は最高何日位もちますか？

根性なしの￥へ業務連絡！茶っ居解除よろしく！今なら倍返示談で手打ち可能だぜ！！
弁護したてて内容証明送りつけたら戻れないよ！！面に泥塗りたくなければ茶っ居ヨロピク！

>>198
イタリアンだからなぁ・・・
メインがどうしてもスローフードになる
鶏の赤ワイン煮とか魚だとアクアパッツァとか、15〜20分くらいかかるし仕込んで5分以内とか無理だ

客が1組みだけならできるけど、状況なんて日によって同然全く異なるから
そんなのが3組みも4組みも来られると絶対トぶ

今一日中パスタはやってるけど、パスタだけでも3人以上から一気に
注文入るともうヤバいし

多少自己流になってしまうけど、冷凍解凍ですぐ出せるレトルトイタリアンとか
考えないとダメかね・・・

>>198
20席を１人で？
ホール 会計も全部自分でやってるの？

料理だけなら一人でなんとでもなるんだよな
段取りしときゃいいんだから
問題は>>202さんの言うとおりホールや会計で物理的に苦しい
ウチは５０席だけどホール係がいるから料理は１人でも全然平気

そのとおりじゃよ笑

>>199
一週間以内で。

>>201
結果としてうまけりゃなんでもありだと。。
真空調理ってイタリアンのためにあるようなもんじゃ？？

>>202
ホール会計洗い物全部。
田舎は相席しないから、20席でも10人ちょっとが満員御礼
で、土日はホールに一人手伝いが入る。

>>203
ホールは、自分のペースでできるけど、会計はそうはいかんね。
できるだけ丁寧に言って待ってもらうしかない。

レジスタにたどり着く前に、内容と合計金額を宣言しておくと、客が対応できるし速いよ。
レジ前で、客がお金を出すの待つほどばからしい時間はないからね。

これを参考にしる
http://dokuri.web.fc2.com/

夜しかやってなかった店がランチ営業し始めた危険信号なの？

付け焼刃なランチなんて絶対無理。もうカウントダウンだな〜。

うちは意外とすぐランチ対応出来たな
ま、元々ランチもやるつもりでいたからな
やる気があれば何とか成るんじゃない？

ランチできるのはまだ余裕がある。

高級フレンチで昼にサンドイッチを500円で売っているところもある。

近所の割烹もどきでも惣菜３００円とかで売ってるところあるわ
元々評判最悪なとこにこの不況だからな
昔は客単１万くらいだったらしいが

ランチよりモーニングが狙い目だと思う
理由はどこもやらないから
朝から500円のフレンチモーニングとかやったら
マスコミやブログで話題になって成功する

ランチとかモーニングとか儲からなくてしんどいぞ。
ディナー集客の為の広告宣伝て割り切ってる。

休まず働いて月２００万売っても自分の手取り２５〜３５万位の洋風居酒屋を６月で閉め、
だんご屋で成功してる知人に拝み倒して特別にのれんわけしてもらって、
７月から自分もだんご屋を始めた。
名が通ってるから知人の力借りてデパ地下にすぐ入れた。
だんごも餡も既成の普通のものを使うだけ。自家製的要素全くなし。
ブランドさま様。洋風居酒屋のときの４倍ほどの手取り。しかも毎日が全然楽。
釣りじゃないんで読み飛ばしてくれて結構だよ。

信じるよ。けど俺はやっぱり自分の店を大きくしたい。
まだ頑張れる。

俺は、フレンチお好み焼きの店をビジネス街でやっていた
月に800万ほど売り上げで手取り40万前後だった
ランチとディナーとで心身共にボロボロの状態で
後半の半年は睡眠時間4時間の生活も慣れる所か
精神的不安から4時間寝れなくなった

そんなこんなで某業界人同士のパーティーで俺の店をリスペクトしてくれている
社長さんと出会い、マシュマロに特化した店ののれんわけをしてもらった
開店早々馬鹿売れで、以前の手取りの3倍ほどの手取りになった

釣りじゃないんで無視してもらって結構

カレー屋に続く創作文芸大会？

俺はなんとかかんとかしたら、3倍になった。

結構。

1日の売上が 1000円 一万 10万 100万かでかなりかわる例えだけどね。

>>218
うん

創作かよｗ夢をくれよ

>>218
いいえ

>>222
無理無理

デパ地下は売場の位置が極めて重要ですわ。
名の通ったブランドで好ポジションなら成功率高いです。

間違えました、自分２１５です。スレチな内容で失礼しました。

俺は団子屋っての
嫌いじゃないぜ

丹波屋？

最近リヤカー引いた自家製お菓子屋が近所回ってんだけど
ケーキ屋とかにまで飛び込み営業してて笑った
あそこまでKYアグレッシブさはちょっと見習いたい

復興増税
消費税
タバコ税
年金支給年齢引き上げ
子供手当減少
〜〜〜〜〜〜なのに韓国にぽーんと�D兆円
まだ前に貸した金も帰って来てないのに

今日は伸びました、40いきました、明日も頑張ります

ああ〜また従業員が辞めちゃ!うよ。
何かいい方法ないかね。
ホントに人徳無いなおれ。
2号点とか絶対無理。
金はあるんたげとな！
2000万円貯めたらやめるぜ

>>232
一人でやったら誰もやめなくなるよ。

オーナー自らスタッフそう入れ替えとかスタッフ全員そう上がりとかよく聞く。俺が勤めてたとこも争いが絶えなかった。

いま自分以外はアルバイトだけだ

関東・関西とも好きな食べ物の第一位は寿司で、トロはその一位という調査結果があった。
つまり日本人の最も好きな食べ物はマグロ寿司ということだ。
色鮮やかなマグロの刺身ほど酒に、銀シャリに合うものはない。

寿司高すぎ

>>236
調べなくてもわかるが。。。
だから動かない人をマグロとよんだり、日焼けした人をまっぐろていうんだよ。

>>235
俺も同じ

今って飲食店やってなにか妙味ある？

すべての職場が全面禁煙か分煙に　法改正案まとめる
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1319073504/
同省は２０１０年、飲食店も含む公共の場所を原則禁煙とする通知を出していたが浸透しきれていない。
同省の調査では、全面禁煙、空間分煙のいずれかを実施している事業所は全体の６４％にとどまり、
半数近くの労働者が喫煙対策の改善を求めているとのデータも得たため、同省は法律で義務化する
必要があると判断した。飲食店については、一定の濃度を超えない煙の量にするか、十分な
換気を行うことを義務づける。

>>240
自分でなんでも決められる。
それ以上のことは無いだろ、例え儲からなくても。

みんな材料福島産積極的につかってる？

安いならなんでもよくない？放射能とかどうでもよくない？

>>244
どうでも良くはないが、どうにもならない部分が大きい。
いずれにしても、今まで通り。

大理石高いなあ

少しでも安いところ知らない？

まーたバカやってるよ
【外食】ガストがハンバーグのスープセットを390円で販売、サイゼリヤを超える安さに--10/20、キャンペーン第一弾スタート [10/19]
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1318988387/

>>246
大理石？？

いまのところ坊主

>>248
タルト生地やピザ生地、パスタやパン生地を練る用の のし台 に使うんだよ

最近バカチェーン店がアホみたいに安い値段にしてるせいで客が個人店に対しても安くて当たり前みたいな考えを持つようになってきた。
前からそうだが、最近はひどい。
常連客も前よりもきてくれる回数が減ってきてるしそろそろやばそう…

>>250
へぇー知らなんだ
大理石使うと何か違うん？

葉っぱ高いなあ

大理石千円でヤフオクにあった。あと10分だがな。

そのていどの大理石なんか石屋で拾って来い

>>252
生地の温度が変化しないよ

練ってると、手の温度（体温）で生地がダラけてしまう

一定に保てやすいからテンパリングにも良い

国税局から滞納の催促が来た。払えないんだがどうしたらいい？
待ってもらえるもん？とりあえず今月にからうことになってるんだけど・・・

>>257
電話して、分納の相談だね。
後で分割にした納付書が送られてくるよ。

となりの閉店した店から大理石の板を運び出してるのを見たｗ

隣の客は良く運び出す客だw

>>260
（ ＾ｏ＾）ノ◇　山田く〜ん座布団１枚♪

食べログって有料プランとかあるらしいが実際どう？

そうとう偏ったやつらの書き込みで構成されてると思うんだがｗ

米国牛肉の輸入規制緩和で焼肉業界の経営好転か。焼肉業界バンザイ！

>>240
うちが二社購買している水産会社の内サブの方が倒産、乾物屋倒産、年に一度作り直す暖簾屋廃業。
これで判断してくれたまえ。

>>264
自分も廃業した口だから逆説的に>>240で言ってみただけです。
どこも厳しいですよね。うちはまだ余力があるうちに辞めれたからいいけど
これからどうするかはまだ悶々と思案しているだけです。

>>256
うちは人工大理石。

かなり好意を持っていた元アルバイトが、新しい彼氏を連れて来店
見るからに好青年！元バイトの目もハート
お前らこのあと何処へ行くんだよ！？
、、仕事中だけどやけ酒していい？

>>267
というか自分の女じゃないのに、おまえアホなの？

>>268
性格悪過ぎ。お前嫌い

>>267
死ねばいいレベルだわ、、貴様は

まぁまぁ皆で死のうぜ＾＾

>>271
ではわたしから(( _ _ ))

>>267
俺も彼女がバイト先の店長、オーナーにアプローチかけられる事が多くてその店に食べに行く事がたまにある
仕事上携帯番号とメアド教えるから毎日のように意味の無い電話や食事の誘いメールがじゃんじゃん来て彼女が困って俺に店にご飯食べに来てってパターン

なんだよこの流れｗ

ヒマなんだろ

うちの店は元従業員・アルバイトなんて来店したこと無いけどなｗ

そうとう嫌われてんだろうなｗｗ

ちなみに自分以外はかつて社員もいたけど、いまアルバイトだけ

>>272
いやいや、わたしが( ´ ▽ ` )ﾉ

>>276
おいおい。
従業員・バイトが元を含めて来ないのはダメな店の証明だぞ

>>278
元バイトなんて普通来ないだろ〜なんて思ってる俺は､街で元バイトに無視された＼(^o^)／

嫌われてるヤツって自分が嫌われてること全然気づいてないの多いよな
まあそんだけ鈍感だから嫌われてるんだが

ttp://r.tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13114946/
食べログの↑ページ作ってるのってユーザなの？

俺も載せたいんだけど、店舗様登録ってところから登録しないと上記のページは
作れないの？

自演するつもりは全くない
ネガな事書かれるならそういう店だって事だしな

自分がバイトしてた若い時のことを思い出してみると
確かに辞めたバイト先に行ったりしなかったなあ。
つーかそんな考え全くなかった。嫌で嫌で仕方ないってわけじゃないけど
辞めた＝縁が切れたって感じで。

うちは普通にみんな来る

>>281
一般ユーザーが2chでスレ立てするように店舗を登録する。
店舗登録すると店舗情報を店で管理できる。
低額を払うとそのページから他店へのリンクがなくなる。

みたいなことを営業マンが言っていた。

自演することも可能だが投稿数がネームに付いて表示されるので
自分の店しか投稿してないと自演だとユーザーにはすぐにバレる。

ただ、高得点を取れる店ってパターンが決まっていて
同業他店より平均客単価高めで、もう少しカネ払うと
珍しいものを食べられるっていうパターンの店が高得点になりやすい。

逆に平均客単価かそれより低い価格設定だと
たとえ美味いもの出しても評価の対象にならない。

日本人もつまらん評価システムを考え出したものだｗ

しかも同じ店に行って前回とはどうだったなんて書き込みは見たことが無いｗｗ

うちも全部じゃないけど、結構来るよ。
自分の親ととか、今じゃ結婚してその相手ととか。

うちも来るっていうかたまにどうしても人がいない時なんか
手伝いに来てもらったりしてるｗ
皆自分の仕事とかあるのにごめんよ・・・

>>284
でも何度もきて常連アピールされんのも辛いぞ
レビュー見てるとまるでオーナー気取り
しばらくぶりに来た開店からの常連さんに話聞いたら
店の客層が変わってきたんで、と言われ凹んだよ
中途半端な小金持ちの熱心なレビューはかえって邪魔

>>284　　＞＞しかも同じ店に行って前回とはどうだったなんて書き込みは見たことが無いｗｗ

再訪のレビュー、たくさんあるぜ？

レビューに熱心に返信してる店があるが止めとけ。
レビューアーがいい気分になってつけあがるだけだ。
スルーしろスルー。

>>284
やっぱこれ最初は店側が登録しないといけないのか
掲載費用は基本的にかからないっぽいけど、電話での確認があるメンドくさいなぁと思ったりｗ

>>288

ごめんね、食べログで人気の店はあまり興味が無いのでｗ

>>290
自分でユーザーアカウント造って
登録すればいい

日経流通新聞（MJ）に食べログのクーポンが紹介されてたけど
導入してる店の人っていますか？

張り出しの求人みて、バイトしたいと言われ、10分くらい談笑し、
こいつバカだなと思ったけど、明日のお昼に来てねと約束したら、
今日来ない。
どうなってんだ、この業界の労働者のレベル。

あいつやっぱ馬鹿だったなと思って、やめたんじゃね？

見下した相手にカス認定された馬鹿の図 >>294

ひでーな、オマエラw

居酒屋始めて二年目の者です。
明太子お茶漬けにはチューブ式の明太子とお茶漬けの素を使ってます。
よく、もっと辛くしてくれと言われるのですが、明太チューブを増量すればいいのか、
それとも一味唐辛子をふりかけてから提供すればいいのか、悩んでます。
どんな方法がベストでしょうか。教えてもらえるとうれしいです。

一味と混ぜちゃえば？

みなさんのところは社会保険は入ってないですか？
国保加入ですか？
中小企業共済なんかは入ってますか？

>>299レスありがとうございます。チューブの明太と一味を混ぜてからご飯に乗せるのですね。
それはまだやったことがありませんでした。明太増量よりも優れたやり方ですね。
どうもありがとうございました。
>>300うちは国保です。
それとは別に、月額１万で従業員の怪我や入院を保障してくれる保険への加入を検討中です。
AIUの営業マンに勧められてて。ちなみに労災には入ってません。

>>301
ウルトラデスソースみたいのと練るのもありかと。自分とこにはサドンデスしかないけど。

>>284
> 自演することも可能だが投稿数がネームに付いて表示されるので
> 自分の店しか投稿してないと自演だとユーザーにはすぐにバレる。

そのシステムを逆に利用して他店の自作自演を偽装する妨害工作が横行してるって噂だぜ

>>301
労災未加入ってことは雇用保険も未加入ってことですか？

論外だろ・・

>>303

そのためにフリーアドレス作ってアカウント作るってめんどくさくネ？

それがマンドクサイんならやんなよ

だからやんないよ

きょうはどうでしたか？
うちは知り合いだけでした。

この週末は良かったです

最悪2日合わせて7万。家賃28万より。

↑
どこで稼ぐの？
知らねーよ。

自演乙

久しぶりに分かり易い自演みたw

自演というより誤爆のような・・

むしろ、ひとり乗り突っ込み。

ゆとり世代スタッフの使えなさは異常だ。どいつもこいつも指示しないと何もやらない。
ボケーっとしてる。自分で考えて動こうとしない。全員クビにしてやりたい気持ちだ。

まあ、一人で突っ込んでるんだろう

>>316
ゆとりは雇ったら負け。

電子レンジのチーンを鳴らさないようにできないだろうか。

今は音変えられるのあるだろ。
俺は配線切って無音にしたｗ

自称、名古屋のｲｹﾒﾝ天才ｼｪﾌです。
川越ｼｪﾌなんて軽く超えるらしいよ。

ttp://m.mixi.jp/show_friend.pl?&id=43366830&type=profile&mfre=1

自己紹介:
『常識とは、世の中が勝手に作り上げたもの
常識とは、きちんと守らなければならないものである。しかし、常識を覆したり、逸脱しては行けないと言う法律や決まりはどこにもない。
僕はそういう考え方に染まりません。平凡で終わらせるつもりもないです。
新の天才とは、常識に捕われず、型破りな考え方や、方法で世の中をそのまま変えるくらいの事を平然とやってのける。だから料理は面白いんです。
そして、断言します。
僕はこの先数年後、必ず料理界に革命を起こします。夢は大きく持ったほうがいいでしょ！』
菊池 崇史

好きなスポーツ:
バスケしかない

好きな本・マンガ:
あひるの空、ワンピース！

好きなゲーム:
どうぶつの森

>>316
店とは自分のものなのでアルバイトは基本的に当てにしないし
それなりの仕事しか与えない。

>>321
ゆとり臭プンプンだなｗ
まあ、基本をしっかり覚えてこなかったやつらが
陥る典型的なパターンだな

せいぜい数年後に生き残ってることを祈るしかないな

只、川越なんか引き合いに出す神経はわからんがｗ

>>323
川越て誰？
知ってる人もいるけどｼﾞｼﾞﾊﾞﾊﾞじゃ知らない人も結構いるんだよね。

>>316
指示してやるなら問題ないだろ？
ケーススタディみたいに○○な場合は××をやれって書いときゃいいんだから

最悪なのは今はお客さんが居ないから掃除しててとか言ったら
お客さんが来ても掃除し続けるとか
私は○○はしたくありませんとか
自分に合わせてエアコン設定しちゃう奴とか
そういうのを言うんだよ

>>319
音の出る所にテープを貼っとくだけでも小さくなるよ
全く聞こえないのも不便だけど「チーン」って鳴るのもちょっと嫌だろうし
うちは音を変更して小さく「ピピピッ」って鳴るようにしてる

ゆとり言ってる奴って
それ以前の教育システムでは落ちこぼれだっただろうがｗ

>>321の彼女

（-izumi-）
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=23952957&from=navi

副垢（フルーチェさん）
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=40985775

八丈島からはるばる東京にやってきて、店とうまくいかず、名古屋に就職。
すぐ年上の可愛いﾎｰﾙの子に食われちゃいましたｗ
こいつ、ｲｹﾒﾝって自分で言っているけれど、ﾌﾞｻ面（右端のﾋﾟｻﾞ）

http://pr.cgiboy.com/14496973/

こんなんで3年後に「ネ申」になれんの？
名古屋のｵｰﾅｰｼｪﾌさん、ぜひ行ってやってください。
その辺にあるﾁｪｰﾝ店ですｗ
内容みているとだいたい検討がつくでしょ？
あと、こいつのつぶやきを読んでると笑えます。
ﾂｯｺﾐ入れてやってくださいｗ

どうでもいい

ハイ、次

すばらしい名言

しらほし姫のつぶやき
10月24日
常識なんて、覆したりするためにあるんだよ。やっぱり天才って言われる人の考え方は違うと思った。


しらほし姫のつぶやき
10月12日
天才にだって出来ない事はあるだろう。やはり努力家は強い


しらほし姫のつぶやき
1件〜10件を表示
しらほし姫のつぶやき
10:22
いい女だ。やっぱりいつ見てもかわいいし、好きです。

…語ってばかりいないで仕事しろよ。
仕込みの時間だろ、新人。

す、すとーかー？

グリーストラップの清掃、運搬処理等って年間どれくらいの費用掛かってる？？

>>325
まさにそれだよ

〜しといて
したくありません
厨房暑いから
トイレのエアコン20度に設定
お客様から寒いとクレーム
自分がイライラしているから
お客様の前でもイライラした態度で接客

￥さまと２ｃｈをお楽しみの皆様へ不快な思いをさせてしまったことをお詫びいたします。
これからは自分の人生をいかに立て直すかだけを考えていきていきます。
2度と個人を中傷するような書き込みはいたしません。
本書き込みを持って￥様と皆様への謝罪とし2度と￥さまおよび皆様に迷惑をかけないことをちかいます。
私の軽はずみな行為によりご迷惑をかけた方々へ深く陳謝いたします。

グリーストラップって店子自身が清掃怠って万一のことがあった場合
店子が賠償責任負うのかな？

うちは油そのまま流してるが１４年間何事も無い

>>335
何屋かによるだろwww

>335
とりあえず氏んどけ

>>335
マジか！
最悪だな…

>>335
実家の店は40年以上流しっぱなしだｗｗ

>>335
死ねよ！朝鮮人。

昔は固めて捨ててたけど
最近じゃ廃油業者？がタダで引き取ってくれるから助かる

モラルのない個人事業主は社会悪だ
店たため

今日、カシオレジのモニターしませんかって電話かかってきた
なんか怪しいかな？

>>343
もぐ○ぐ？

>>344
うん
なんかヤバい？

はー、今夜まだ一人だわ
記録更新しそう
どうせならマヤ暦当たって欲しいわ

マヤ暦の終末を望んでる人は多い！
かくいう私もそうだ！

資本主義終焉万歳

調子に乗って二号店目だして約半年。開業して初の坊主経験しました。。
マジで心折れそうでした・・バイトも暇そうで早めに店閉めました・・・
できるなら半年前に戻りたい〜

人生悲喜こもごも
人生阿鼻叫喚

>>342
>>モラルのない個人事業主は社会悪だ


この底辺スレでこの台詞が聞けるとは思わなかった

この程度でモラルを語ってんだなｗ　唯一の良心のつもりかｗｗｗ

>>348
ユーロ危機は避けられない
銀行が損をするか、金融危機で個人が損をするかはまだ分からないがｗｗ

お前ら平気で地溝油使ってそうだなｗ

そのうちサラダ油ボトルキープが日本でも流行るかもな

>>349
馬鹿野郎、こっちは2日連続坊主だったぞ
今まで何回経験したやら

最近は坊主無いよ

中野剛志先生がＴＰＰ賛成論者の詭弁を全滅させたようです
http://www.youtube.com/watch?v=9amjatPD_l4
http://www.youtube.com/watch?v=8G29qFqId2w


中野先生が敗北宣言、暗殺される？
日本が米国の植民地に。すでに９９％手遅れか？
http://www.nicovideo.jp/watch/sm15973549


テレビ・新聞にだまされるな。
気づいたら、
「ｍｙ日本」で検索

>>351

図星つかれてファビョんな糞食いw

産廃ならてめえの仲間がやってんだろ

ゴキブリならてめえの糞ぐらいきちんとしとけやw

↑　ネトウヨで底辺かｗ　救いようがねぇなｗｗｗ

ていへんはNGで。
ていへん好きがGのように居着いてるから。

明日は団体で満席( ´ ▽ ` )ﾉ
35名の病気関係
13名の病気関係
うちは病気にお勤めの方に良く使って
頂くから助かります

当店は病気関係はお断りしております。

スーパーで某県産サニーレタスが\38!
ヤバいのかな？

岩手のサニーレタス48円だったなｗ
BLTのｵｰﾀﾞｰだったから仕方なく茨城の198円のレタス買ったけど

>>360
えっ？なんでお断りなの？

うちも月イチで病院関係のお客様にお世話になってる、ありがたいよね
でも病気関係が団体で押し寄せるのはお断りしたいかなｗ
どんな団体だよ想像したら吹いたわｗ

病気が蔓延しそうだなw

10年前はバイト含め店のスタッフ全員で近くのイタリアンやらフレンチに勉強会と称して食事に行ったもんだ。俺も自分の店をそんな店にするつもりだったが…

みんなフライヤーどこのメーカー使ってるの？

ニトリの片手鍋だが

鉄製天ぷら鍋

９月末から１０月にかけて売り上げが酷過ぎる。
なんとか耐えしのごうと思ってたけど、心がポッキリと折れたよ

年内で閉めます。雇われのほうが気楽で良い。

こんな不況の時代でも意外と雇われシェフなら仕事あるし喰いっぱぐれはしない、そこは手に職があってよかったってことかな。

皮肉なもんだけど、こんな時代に個人で飲食店を出すのは厳しい。

６年間やってきたけどなにも良い思いなんて出来なかったな・・・

でもまだ必死に踏ん張って頑張ろうって皆さんは頑張ってください！＠郊外イタリアン

さて、オーダー入ったから、モチベーションは全然低いけどランチ営業がんばりまーす

>>369
年末に最高の腕と材料で閉店パーティーしましょうよ
200人5000円で集めれば退店費用にもなるだろうし。
是非場所と店名を教えてください。こちらで集客しますから。

どっかで見た手口w

>>371
こわっw
どんなタカリ屋だよww

>>369
まあ、考え尽した上での英断でしょうから
「考え直せ」なんて無責任な言葉もかけられないし…
良い条件の仕事が見つかる事を心から祈ってます。

残された時間は短いですが、最後の日まで悔いの無いようやりきってください。
「生きてこそ浮かぶ瀬もあれ」　　わたくしはもう少し足掻いてみるつもりです…

オープン17年目の『行くも地獄戻るも地獄』の＠地方都市外れのイタリアン

>>369　乙でした
知り合いの不動産屋の店長がいってたけど、イタリアン等汎用性のない飲食店は、
潰れやすいってさ

夜、男だけでエスニックやイタリアンって行かないもんな

そば（関西ならうどん）・定食屋等、ありきたりでも古くからある業態の方が、
儲からないけど細々と延命して残るって

今声をかけようかと考えてる女性がいて、「友達とイタリアン行ったりする」とか
言ってるけど、喪男なので、女といけるような店一軒もしらんw
死に水をとりに食べに行ってもいいぞ

だから私が200人集めると言ってるでしょうが。ゴミ客ちょろちょろ相手にするなら、最後に大きな花火どかんと上げて終わりましょうよ。

そんな集客力があるなら、飲食なんて儲からない仕事するより、
アムウェイで洗剤でも売ってろw

儲けの５０％持っていくんじゃねえだろうな！？

嫌われてんなぁw

>>378
いえいえ売り上げの50です

今の閑古鳥が鳴く状況で200人の仕込みとオペレーションをこなせますか？
それができる自信があればやってみるべきです。
わたしが絶対的なサポートをしますから安心してください。

店売る時は広告とサービス過剰にかけ赤字でも流行ってる店に見せかけて高値で売りつけるもんだ
とバブル時代を過ごしたらしい貧相なおっちゃんが言ってた

>>381
なんだよ、グルポン設定かよｗ
でもって時期的にゴミみたいなおせち売るんだよなｗ

イタリアンフレンチは儲からないよ。
原価は高いし回転率も悪い。酒も出ない。バールビストロならまだな。

フレンチはともかくイタリヤンなんかどこに原価かかるんだ？
乾麺茹でるだけなのに

>>385
出た！　スパ屋とイタメシの区別が付かないとか
お前の業種晒せよ　ディスってやるからよｗ　

素人だったら黙っとけな　恥ずかしいからさ

イタリヤン店主吼えるｗｗｗ
性犯罪ラーメン屋の糞コテと並んで嵐の二大巨頭

ああ、いつものコテ叩きの奴だったかｗ　触ってスマンかったなｗ

バイトが欠勤。独りぼっち。
アンニャローのバイト代から5千円引いてやろっと(^o^)／~~

>>386
でも、現実問題一緒に考えてる客は多いよな。
ファミレスじゃなく、気軽に地位予算で入れる便利な店って認識。

どうせイタリアンのシェフって響きかっけーとかってだけでやってみたけど甘くなかったバカだろ？
敗色は去れ！

あっ、敗者です
すいません

本当、先週からよ
ぱったり来なくなった
無理な営業し過ぎたかな

いやワロタわ

>>374から一気に化けの皮が剥がれるところがｗｗｗ
イタリヤン店主ってフレンチにはコンプレックス感じてるけど
他は見下してる鼻持ちならない奴ばっかりなんだな
ラーメン屋みたいに隔離スレ立てりゃいいのに

いやしかし暇だね＾＾
今日は座りすぎて腰痛めちゃったよ

イタリアンなら、最近じわじわ流行ってる、石窯オーブン使った格安ピザ屋とか
やったらいいんじゃね？
ナポリピザを食べられる店とか。

もう7年やってるイタリアンだが2年くらい前から
食材は安いものにしても周辺店舗に比べて
格安でディナーを提供するのを売りにしている。
安いからネットで集客は見込めない。
固定費も安く済んでいるし地元の人たちに
使ってもらえばいいかと思っていたが
地域の人口は減り、有力企業の転出が
来年に決まっている。
ダメなら店ヤメルつもり。

雇われでも年収500いくの難しいかな…
妻子持ちは厳しいね

みんな厳しいのね
開業一年ちょいだがドンドン良くなってる
魚メインの居酒屋で
飲み放題3500円で予約結構頂くよ

今のご時世に来店頂くお客様に
いつも感謝の気持ちで働いてます

近所の居酒屋がオーダーバイキング始めるんだと。
閉店フラグ立ちました！

やばいまじで。
１０年やってていい時期なんかなかったけど、この２年間の冷え込み・・
回復の兆しも見えず、赤字経営で店を閉めざるを得ないかもしれない。
今の場所にも住めないだろう。
自分たちはいいけど子供たちが可哀そうで…
どこかのサイトで差し押さえ物件を見た。
ピカピカの新築にランドセルを置いたままの子供部屋。
せつなすぎる。

>>401
何屋ですか？

オーダーバイキングってなに？

>>403
食いたいもんを注文するんだよ

みなさん、原価率どのくらいでやってますか？
ちなみにうちは３５％以下を心がけてます。

うちはできるだけ0に近づけてるけど何だかんだで10％くらいかな

季節おすすめメニューなんかは45%位で他は30%位かな。合わせて34〜35%だ。しかしランチしか入らん。夜ノーゲスト、ランチ40名だ。これの繰り返し。

あ・・・・アンカーつけ忘れた

>>18さん宛てです

もう逝ってきますわ・・

業種の中で平均原価率はあってもメニューによって大きく違うのは基本中の基本

でもやっぱり粉物は儲かるのかね？

まったけに何か言いたかったようです

今更まったけに言いたかったんでしょうか？

今日も暇暇なのはうちだけでしょうか？

いいえ、うちもです…

暇ならいいじゃないか。
暇っていうのはお客さんがチョロチョロとでも来てるって事だろ？
うちは誰も来ない。

２０１１年人類は滅亡したんだよ

今週ずっとひまで金土に期待してたのに
さて金曜日。
すごいヒマだ。
常連さんが来る回数がみんな減ってしまった…

常連さんの仕事も必ずしも順調でなさそうだ。
うちのお客さんは自営業、中小の経営者が多いから。
食事の最中に仕事の事で家族で揉めだしたり、兄弟で裁判したりするお客さんもいる。
ほんと、なんでこんな時代になってしまったんだろ。

お前ら田舎で夜に店やれよ。
他にいくとこないからお客さんが来るぞ。
人口3万のうちの市は夜8時過ぎると飲み屋以外全部閉まる。
街でただ1件のジョイフルは毎日大盛況だ。

きょう客に金曜なのに暇だねと言われたよｗ

今月も順調だよ
最近、前みたいに資金繰りで苦しまなくて良い
凄く楽になってきた

資金繰りが苦しいのはここ一年

金融公庫の借金は順調に返せたが、今その借金が残っていたら絶対に返せない

うちも夏に完済したおかげで今なんとかもってる

完済したら売上が減る怪減少。
必死さがあれか…

なんでなんだろうね。
完済後に売り上げが下げる現象はorz
皆さんの店は何日営業して家賃代になる？ウチは売上四日分が家賃 人件費は０

安心して経営がぬるくなってんじゃね？

>>425
うちも家賃は平日の４日分だ
人件費は６日分、光熱費は２．５日分、仕入が１１日分
土日は売上げ少し多めだけど、２６日営業でこれｗ

うちは家賃、一日で賄える激安物件です
居抜きだったからエアコン二台、冷蔵庫一台ついてた
駐車場は目の前の市役所

夜の人通りはゼロに等しいが予約して
ご来店頂いてます感謝

完済した後で売り上げが減っているが
自分としては今の方がよっぽど努力してると思う。
やっぱりタイミングというか運とかいうしか無い部分が多いと思う。

食べログで「おいしい」、「素晴らしい接客」などと高評価の店があえなく閉店するケースがよくある。
他方、食べログで「おいしくない」、「もう行かない」、「雰囲気よくない」などと
酷評され点数低い店がそこそこ集客してたりもする。
食べログと店の経営状況とは必ずしも一致しないなと痛感する今日この頃だ。

忙しい店の状況で活気を感じて美味しく感じることもある
逆に暇な店は美味しくても雰囲気に耐えられないと足が遠のく
人の味覚で一番の調味料は空腹
普通の味でも列んで食べると美味しかったって思いたいもの
ある程度のレベルの味になれば経営に運も必要だと思う

>>430
売れてない店が自演もしくは知人の協力で高評価。
売れてる人気店が同業の妬みで低評価。
なんて事もあるからね。

ランチまだノーゲスでございます

ランチ現在10名でございます。
40席都内イタリアン((((；ﾟДﾟ)))))))

ランチ4名にて終了でございます。

>>433でございます。本日ランチ坊主でございました。

ちなみに昨日はランチ二万。ディナー六万でございました。
地方イタリアン

今日は開店前からお客さん来て豪華な一品ばっか頼んでくれて
「爆発の(ﾟ∀ﾟ)ﾖｶｰﾝ」と思いきや「おや？もう2時か」

飲み会が嫌で嫌でたまらない　不参加１回目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1224168868/l50

>>432そうですね。まさしく同感です。

ランチノーゲス？
大丈夫か？
何年目？

皆さんの店は喫煙ですか？

喫煙不可です。

喫煙者は全人口の二割。
これからますます減る。
結論は明らか。

>>443
今別の自営業をやってて、その敷地内で
お酒を出すちょっとした店をやろうと思ってんだけど、田舎だから喫煙者多くて。
でもぜんそくが持病にあるから、禁煙にしたい。
でもそうすると客が減るなあと悩んでるのです。

>>443
死ね

ｲﾐﾌ

タバコ吸えない居酒屋なんて(>_<)

最近調子が良いです
肉体的には大変だが
以前の精神的に追い詰められる事に比べたら楽でしょうがない
毎日、支払いの心配はもう嫌

今、思うと雇われは楽だよ

>>444
喫煙者大事にしたいんだったら、完全排煙の喫煙室作れば？
ただ、非喫煙者から見えないほうがいいね。

この間､モデル並の美人がバイトの面接に来たけど不採用にした。
本人に伝えた理由は､希望する時間帯はもう埋まっているから。

本当の理由は美人過ぎて客や他のバイト､もちろん自分も惚れちゃって店が荒れると思ったからwww

開店資金、いくらかかりましたか？
店の規模、業態なども教えて頂けたら有難いです。

毎スレこういう質問あんな…

カフェとか、資金100万円じゃ全然開業無理ですか？
自己資金100万円で、融資ってどれだけ受けられるんだろう？
いまはフリーターやってんですけど、100万円は貯められて
とにかく派遣から抜け出したい。
人と触れ合うのが嫌だから、会社はもう嫌。

カフェスレで聞けよｗ

>>452
人と触れ合うのが嫌な人にカフェなんて無理。
接客業なんだぞ？　客は同僚よりもっと我がままだぞ

融資は自己資金と同額までなら借りられると思うが。

注文を受けて、はいよって出すだけなので、接客とかの意識は必要ないと思うんだけど。
根本的に間違ってんのかな？

移動カフェくらいしかね〜な〜
移動先とか許可とかハードルあるけどな。
家賃無し家族経営でやれるくらい。

このご時世、よっぽどなんかいい案ない限りカフェやるのはやめたほうがいいとは思うんだけどなあ…

おーい、カフェやってる人ー
バカにされてるぞー
ゆとり君にはカフェは100万で開業できて
接客は接客とはいえないレベルらしいぞ

カフェはそもそも回転率が悪いから、難しそうだな。
200万なら、カフェじゃなくて物販中心にして奥に2席くらいカフェの席を
作るような店がいいんじゃないだろうか？
2坪くらいの。飲食は初期投資が大きいから大変ですね。

初期投資が大きいのにも関わらず
脱サラ、定年退職後などに選択して独立するのが
一番多いのが飲食なんだよなｗ

>>458
バカにされてるんじゃないよバカだからそんな考えなんだよ

とりあえず流行ってる店に3ヶ月でもアルバイト行ってみたら良いよ
飲食始めるにしても勉強になること思うし

>>449
ウチのバイトはど〜も陰気くさくて愛嬌が足りないから入れ替えようと募集中。

ズブの素人の友達がカフェやってたけど最初凄かったな
月商５００くらい売ってて１０年以上やってる俺も羨望と嫉妬の眼差しだった

まぁ色々あって１年持たなかったけどね
若い女性客相手ってのは色々大変なんだなと思った
スッゲー厳しいと言うか乗り換えが早いと言うか見切りが早いと言うか

それは言える。自分もたった一人の女性客に風評されて、
有らぬ噂が地域で巡って閉店まで追い込まれた。

なんという影響力のある女だｗ

俺の知り合いで　フル勃起カフェ　春にだして
うまくいってるみたいよ。
まぁ、パンチラカフェみたいなものらしいけどね。
来春には透明人間カフェやるらしいｗｗ
｢カフェ」つければ、なんでもいいみたいなかんじだけどねｗｗ

ヌルー検定か?

>>466
アキバ系？　メイド喫茶もだんだん風俗とかわんなくなってきたね。

飲食店オーナーさん

無借金で開業すると、どれくらい 楽ですか？

>>463

７年くらい前のカフェブームの頃ですか？
私も、渋谷や高円寺のカフェに深夜よく行きました。
深夜でも若者がたくさんいて賑わっていた。
今は閉店したところも多いようです。

カフェバーって80年代のバブルのころに流行ったんじゃなかったっけ？

自宅の酒屋改築して、焼きそばメインのオサレ鉄板焼き屋をやりたい
初期投資どれぐらい必要かな

>>449
正解だと思うよ。

おちゃらけた書き方をしているが、
>>449の冷静さは素晴らしい

焼きそばメインの　オサレ　鉄板焼き屋

オサレの部分がどうしても、そのほかの単語と融合しない。
全国のご当地焼きそば食える店にしとけ

税務調査入られた人いる？来週来るって顧問税理士に言われたんだが

>>464
恐ろしい女だなw

>>464
地元の根回しが出来ない奴は弱いね

話題のフィクションです。
２５年前の円高、アメリカから市場開放要求のあった日本を描いていて、
今の円高、ＴＰＰと通じています。
ほぼ毎日更新されており、１話が短いので、気分転換にどうぞ。

１９８６年の残照
http://ronkokuunovel.seesaa.net/category/11782564-1.html

>>459
その当時子供だった俺は、プラザ合意の後一瞬あった
円高不況よりも、その後のバブルのほうが思い出深いから
なんかプラザ合意や牛肉オレンジ交渉なんかが
悪という印象はないんだよね。
牛肉自由化されるまでは、そもそも牛なんか年に1回か2回しか
口にできない超高級品だったしな。

俺は飲食じゃないけど
こないだなじみの鉄板焼き屋に行ったら
４人組の大学生らしきグループが入ってきて
全員飲み物は水
注文は豚のお好み焼き２枚を４人で分けて食ってた
席数はオールカウンターで１２席程度
そのうちの１人が常連面してて店長もなんかなぁ〜って顔してたわ

お客が入れば絶対金になるんだからいいよなぁ〜とか安易に考えていたが
限られているスペースをこんな金にならん奴らに占領されて
優良客が来た際断らざるを得ないケースを考えてたら
信じられんくらいストレスたまりそうだな

チラ裏で桶

解ってくれてうれしい
是非ちょっとは店にも気を使ってください
ちなみにうちは必ず一人ワンオーダー

もろきゅうで居座られると殺したくなる

昨日、飲食店やってる先輩が来て、「今月で店をやめる」と言う。
たまたま客がいっぱい入ってたので「お前の店は繁盛してていいな」と言われた。
「そうでもないですよ」と言ったけど、それは謙遜でもなんでもない。
たまたま、だったんだよ、先輩（泣）

飲食店（笑）

↓このスレ見てると客の貧乏っぷりに泣けてくる

千円でどれだけ飲めるか
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1127305082/l50

>>484
立ち飲み屋形式の店舗は最近
流行らないのかな、どうせ小資本で始める
店舗に女は来ないし貧乏人に居座られても
鬱陶しいよ。

飲食店やってると外食してて
自分が行った時に満席になったら
早く店出て、お待ちのお客様入れたくなる

＞４８９
業態によるだろ

>>452
その資金ならせどりで儲けてからがいいんじゃないかな!!

Amazonでの販売だから人と関わらなくていいし、仕入も古本屋大手でバーコードリーダーでスキャンすれば簡単だよ。

俺はこれで140万で会社作って年間1000万貯めて焼肉屋を去年開店したよ。
焼肉屋は失敗したけど

国産焼肉あみ◯き亭が隣にできて即死

飲食ってDQN率高くない？

そうだね

はい次

飲食ってDQN率高くない？

そりゃ底辺が集まるとこだからなｗｗｗ

はいはい

はい次

飲食店はやっぱり客とのコミュニケーションが大事なんだと思う。
とある若い兄ちゃんの従業員が多い居酒屋は、客にバンバン話しかけてきます。
接客態度は元気で感じいいです。若いお1人様の女性客たくさんつかんでるし
団体客もけっこうはいってる。
うちは小さなバーで初めて一年たらずだけど、お客様とのコミュニケーション
大事にしようと心がけてます。

皆店のホームページとか持ってんの？
ウェブでの集客能力ってどれほどのもの？
うちの店は十席以下だからあまり必要ないかなと思ってるんだけど

ウェブで集客とかはあまり考えない方が無難
ホームページやブログやＳＮＳは更新が大変
そっちに夢中になって肝心の店が二の次ってことになりかねない
実際、小型店に限ってそういう店多いけどね

そうなんだよなー
仕込みと掃除と記帳で一日終わってしまうのにウェブの管理まで手が回るか心配でHPは保留中
新商品の案内なんかがスムーズに行えるのは良いなあと思ってるんだけどね

わたしが代行しましょうか？

やっぱりな〜
明日ホームページ作成の営業がくるんだが断ろう

HPなんて2万で作ってやるわ。

うちなんか、ホームページ無かったら、二割以上は減るわ。
年間数千円で二割程度増えてるんだから、うちのコストパフォーマンスはかなりいい。

ホームページの影響力は、業態と立地によるよ。

>>504
反応良い業態、立地ってなんだよ
なんとでも言えるわな

ホームページは無料のブログを利用して、細工すればそれらしくホームページになる。

業態と立地によるとしたら、その地域に不足している需要のある業態ってこと？

店があり過ぎる日本では考えられないねｗ

>>505
うちは、蕎麦屋で田舎。

マニアはそば食うために高速代とガソリン代かけて、遠方まで出かける。
ターゲット年齢は、団塊前後なんだが、すごく調べてご夫婦でわざわざ来るよ。
ラオタだって調べて遠方のラーメン屋まででかけるだろ。

逆に、街中のご飯物もあるそば屋なんかいくらホームページ頑張っても意味
ねえだろうしな。

アドレス教えてください

今はグルなびとか食べログとか色々あるからなぁ
単独のＨＰなんか作ってもアクセスがあるか疑問

２ちゃんやる時間はあって更新する時間はない。
作る前にダメだろうって予感。


おまえらホントに前向きだな。

2ちゃんチェックする程度の簡単な作業なのかな
写真とか構図とか凝っちゃうからメニューひとつ作るのにすげー時間かかるんだわ俺

グルメサイトの新着情報更新しまくりで上位表示っ！
数年前流行ってたな〜今できないけどな。

話戻すけどさ、
水飲むだけの客にチェイサー下さいって言われたら
殺意おぼえるよね？

追いかけてねー

>>513
殺意で済めばイイが…

>>513
すみませーん
チェイサー１つ
他はいいです…♪

「お飲み物いかがなさいます？」
「車なんで結構です」
「え？お連れ様全員車なんですか？」
「・・・」
「だったら、ノンアルコールもありますよ」
「チェイサーでいいです…♪ 」

ミネラルウォーター出して金取ればええやん

そんな事したら“食べ○ぐ”とかに書き込まれて鬼畜よばわりされるぞ

日本人、水と安全はタダだと思っとる…

お冷やくださいと言われると殴りたくなる

席料・パン代・お通し・ワンドリンクオーダー制とかやりなさいよ。

私の店は席料いただいてます

理想はなｗ　だが現実は勝手に料金を上乗せする“詐欺”呼ばわりする奴が出てくる

ウチはメニューに表記した上でパン代で￥300頂いているが見ちゃあいない
パスタ単品注文でパンお代わりしまくって腹を満たす奴がいる　当然タダの水で流し込みながらｗ

当然単品のみなのでお勘定はいくらかわかるので会計時に「ボッてんじゃねえか」とモメる

『サービス＝タダ』という認識らしい…　つまり『サービス業＝タダ業（ボランティア業）』つってなｗ　

貧乏人の客相手の商売は大変だね・・・

冷たいお茶下さいと言われると腹立つ。

ウチは急須に番茶入れて出します
もちろんタダです。

「パンのおかわりください」
「おいくつお持ちしましょう？」
「ん〜、とりあえず10こ」

「コーヒーおかわり！」
「うちはおかわりやってないです」「なんだよ、サービス悪いな！」

「ウイスキーシングル、大盛りサービスでよろしく」
「ダブルってことでしょうか」
「シングルだけどシングルの大盛りでさ」

そこですかさず
「お客さん、代わりと言っては何ですがチェイサーはメガ盛りにしときました♪」
とか言ってピッチャーごと水を出す

水と安全はタダ「だった」、ですな

福島からくんできたおいしい水
お好きなだけお召し上がりください

>>528
「お客様、当店の入口はあちらでございますが、出口もあちらでございます。」

>>528
ありすぎて困る

俺絶対笑顔引きつってんだろうなぁ

うちは水はミネラルウォーターで、ある程度使ってくれはお客さんにはサービスしてるんだけど毎回お会計した後に水くれって言う人がいる。

嗚呼せこいんだなって思う。

お通しいらないからタダにしろっつうふりの客もいる。お通しなくても席料は頂きますと断りいれるけどね。

食事をするって事自体を愉しめなかったり
外食先で100円でも余分にお金使いたくないんだったら
ガスト，サイゼやセルフうどんに行けばいいのに…

常連客でから空領収書切ってくれって言われる事があります。
税務署が…って理由で一回お断りしたんですが、そんなに儲かって無いから大事でしょ？って言われて…まぁ確かにそうですし、常連客と言う事もあり断りきれません。

なんか良い断り文句無いですかね？

面倒くせえから無理です

って断ったら来なくなったなｗ

飲食業の連中なんぞ、あらゆる人間から見下されてるからな

勝手に見下されても迷惑だな

水は注文する側も悪いなあとおもってるから
机に置いてあると安心。

ワインの空き瓶とかで
だしてくれるとこあるじゃん

地域で違いがあるのかもしれんが居酒屋以外の飲食店の殆どはまず先に水出してくるけどな
それが普通だと思ってた

酒出す店で最初に水を出したら失礼だろ！

イタリアンだけど福島出身の奴にサービスやらせたらディナーでまず水を出していた

>>536
「以前税務署に指摘されたので、堪忍してください」と断ります

まずお冷や＋おしぼり出て来るとか昭和みたいでダサいよ。
定食屋とか豚カツ屋とかならいいけど、カフェとかイタリアンでやったらダメ、都内ならね。

俺「お飲物はどうなさいますか？」

客「車で来てるから水でいいよ。」

客「あっ　車なんだから駐車場代サービスしてくれるんでしょ？」

俺「そういうのはやってないんですよ。。。」


最近の客は本当に怖ろしいよ。

>>545
来店から飲食物提供までの流れを、
後学ために教えてください。

うちは駐車場代はサービスしてるけど「代行代は出ないの？」と言われた事あるよ。

要するに日本は飲食店があまりにも多いから客がつけあげってるんよ

http://momi9.momi3.net/tv/src/1320372725494.jpg

>>550
何これ？大人気店なの？

>>547
注文伺って飲み物をすぐ出す。
飲み物を頼まれなかったら（嫌な顔をしないよう努力しつつ）水を出す。
カフェだったらハワイの水を置いて、自分で汲んでねっていうのが見た目もオシャレ、高いけど。
おしぼりはカトラリと一緒に持って行く。
サンドイッチやラムチョップみたいな手を使う料理にしか付けないとこもある。

>>549
東京の赤坂ってそうらしいね。
コンサルなんか何年も前から赤坂に店を出しちゃ駄目って言ってるらしいよｗ

ちょっとみんなのリフレッシュ方法教えてくれ。
飲食は仕込から掃除まで日々の労働時間が長い。最近疲れが溜まってきて、
新しいメニュー考えたいけどいかんとも心身がリフレッシュしない。
時間や金をかけないで、何かいいリフレッシュの方法はないものか…

みんなどうしてる？

グリストラップ掃除

>>554
家で猫と戯れる

>>554
友達と飲みに行くのが一番だよ
新規開拓して他業種に飲み食いするのが俺の定石
金はある程度かかるけど必要経費だと割り切る

洗車

すいません、将来的に飲食店を経営したいと思う学生ですが
不安なことが一つあります。それはその筋の人のみかじめ料です
どのように対応されていますか？断ったとか警察に届けを出したさい
嫌がらせや、干されたりされませんか？

>>559
いまみかじめ、所場代払うと最悪逮捕されるぞ

>>559
食べ□ぐには気を付けろ

>>546
うちは駅前のテナントなんだけど駐車場あります〜？って人ホント多いわ
すぐ近くにコインパーキングあるのに。そんなに100円200円が惜しいのかよ

>>561
バカ
気を付けるべきはキチガイレビュアーだろ

気を付けようがない

>>559
ヤクザと警察の地域課にはキチント挨拶に行かないと、両方から虐められるよ。
先に警察に現金持って挨拶行って、どこの組に挨拶に行けば良いのか教えてもらう。多めに包むと警察から組の方に連絡入れてくれる。
最初は挨拶程度の金額でもokだけど、売れてきたら両方にそれなりの金額出さないとマズイよ。
あと、保健所にもいくらか包むこと。
組の方はたいがいお花か絵画をリースしてくれるから、それがあれば変な輩は近寄って来れない。
双方に払ったお金は、リース代として経費に計上する。組員さんに両方に払った合計金額の領収書を出してもらえばok



って、書いたら信じる？

飲食はこういう輩ばかり

>>559
俺はオープン前に、その件で警察に相談に行ったよ。
「とりあえず丁重に断るように。それでも云々という事ならば
警察も動けるが、それ以前では動きようがない。
一番困るのは何かを承諾したのに、やはり断りたい。
警察で何とかしてくれませんか？という事。どうもしようがない。
丁重に断れば、もう来やしないよ。」との事だった。

オープン後、いろんなのが来たよｗ
ビビリながらも断り続けた。そしたら実際嫌がらせもあった。
引退後(？)のチンピラ風情のおっさんが1人で来店し
散々「あ〜不味い。あ〜不味い。」を繰り返し、
終いに不味いから金は払わないと言うので、
「どうしてもお支払い頂けないのなら、無銭飲食になりますね｣とその場で110番！
そしたら「なんで電話するんだ！」店内にツバを吐き少々暴れだしたので
すかさず押さえ込み。（ビビッたけどねｗ）
パトカー来るまで押さえ込んでた。。

警察来たら「またお前か」だって。その手のバイトなのかな？
連れてかれる時「絶対お礼参りに来るからな！」と捨て台詞。
また来てなんか「されたら」110番！と心に決めた。
で、一切付き合い無しを通してるよ。
結局その後、来なかったね。

営業してると色々あるよ。

長文ｽﾏｿ

近所に住吉の本部があるせいかあまり露骨な取り立て嫌がらせは聞いたことが無い

トラックで突っ込むぞ騒ぎまでいったぞうち。
警察からも毎日状況確認の電話きたり、悩んだなかなり

で、最終的にヤクザが俺を蹴るふりしたんだけど、コツンと当たってしまってバイトが即通報
警察来て「あ〜暴行罪だねー」て連れてった。
警察に間に入ってもらい、金輪際うちとは一切関わりを持たない近寄らないと誓約書を書き暴行罪での件を取り下げた

後日、複数人で来店。
バイトが警察にいつでも連絡できるよう待機
「今日はおとなしくするから飲み食いさせてくれ」と言いこちらも承諾。
それから1週間毎日通い10万以上使って消えた
迷惑料のつもりかな？

うちは大家がその筋の大物だから怖い物無し。
入った後に知ったんだけどね。

ウチは仕入れ業者がヤクザのフロント
植木とかおしぼりじゃなくて酒屋
値段はまあ普通かな

昨日ヤクザが４人で来て、正月用の門松とお飾りのセット３万円今年も付き合ってくれと言ってきた。
去年までは付き合ってたけど、今年からは店主が逮捕されるから無理だとびびりながら断った。
４人から威嚇されて本当に怖かったが、１１０番通報しますよと電話かけるフリしたら、覚えてやがれこのやろーと怒鳴って
つば吐いて帰っていった。恐ろしかったけど、ノーとはっきり言うことの大切さを学んだ気がする。

風俗やキャバでもないのにみかじめ払う奴いるんだな、地域制なのか？
ちなみに大手キャバいたとき国税入ったんだが、どこの組に用心棒代払ってますか？
聞かれた、金額も知ってたぞｗ

うちは「うちは税金払ってるから何かあれば警察に電話したらすぐに来てくれるからいらん」と断って通用した。

うち茶店だからめちゃくちゃ来るよwでもヤクザよりチンピラのほうがタチが悪い

最近は客もヤクザも区別がつけにくいね

>>572
別に灰皿で殴られて血まみれになったり テーブルや椅子が空中とんだり 監禁されたり 発砲されたわけじゃないからこわがらないでいいよ。

ブロガーとかヘビーレビュアーとか、ある意味やくざより質悪い

今日はお祭りやってます。が、並。

三人で来て冷トマトだけのサラリーマンも
ヤクザだよね？

>>580
酒でも飲んでってくれればいいけど、冷やしトマトだけだと。
ヤクザって言うか乞食

酒が切れると「酒飲ませてくれ！」と暴れる、パートの女子大生に手を出す、
店の備品を持って行く、アル中の友達に無料で酒呑ませる、店の金を持って行く、
自分が見つけて来た店なのに「立地が悪い」、さらに「味が分からない客しかいない」
震える指に酒臭い息を吐きかけて天を睨んでは、店の酒を呑む…
こんなシェフに捕まらないように人間を見る目を鍛えておくのも勉強だよ。

代理でした！

オーナーシェフスレでなにいってんだ？

子分が親分用おしぼり持参してたヤクザさんがいたよ
親分が食べ終えるとすかさず新しいマイおしぼりを差し出す子分
なんかよく分からないけど凄かったｗ

全然暇なのに来る時は集中的にくるものだから近所のお客さんに「流行ってるね！いつもいつも！」と言われる悲しさ

>>585
あるねえ
しかし今日の夜は悲惨だな
全然ダメ。連続３日で昼ばっか予約

ちょっと前は家族でディナータイムに誕生祝いとかの予約が良くあったけど
最近はランチでお茶を濁す客が9割以上になったばかりかサービスランチに加えて
「誕生日だけど何かサービスある？」ってパターンばっかりなんだが…

おまいらの所はどうよ？

うどん屋経営です。
１１月に入ってメッチャ売上が落ち込んでる。
平日一日５万いなかない…
マジでやばい
三万切ったら本当に赤字経営になる…

今日のディナーはマジで悲惨だった。
消費税１０％とかマジ死ねるんだけど

うどん屋さんでもディナーっていうのが気になった…　それだけです　　　ｶﾞﾝﾊﾞﾚ!

>>589
うどん屋の前にレストランで働いてたからランチとディナーって言うからバイトもみんないってるなw
頑張るわww
季節指数計算したら俺の店11月90位だったw
１２月は逆に110突破してたから１２月に期待するわwww

いやあ、ひまだ。雨まで降ってきたよ。
皆さんのとこはどうですか？

>>591
福岡は週末４週連続雨です。
勘弁してください。

ヒマ過ぎて賄いに豚の角煮とカルボナーラを作ったよ。

画像うp

>>592
同じく福岡だが、郊外の住宅街にある当店では、
雨よりもホークスの日本シリーズ出場はいたすぎる。
元々フィギアやワールドカップ予選があると閑古鳥が鳴くが、
日本シリーズの中継で、下手したら土日が２週つぶれてしまう。
明日からセールが始まり街中でお金を使われるのもいたい。
シリーズは４連勝か４連敗で終わってほしいものだ。

明日の予約が入って今週坊主無しが確定した。
一週間、坊主無しの快挙は一年ぶりです。

高級店はたいへんだね。坊主とか考えたことないよ

そうだよな
一週間に一日以上坊主があるって一年くらい前からだな

今日不動産屋から電話かかってきて
「空き物件があるんですが支店出しませんか？」言われた

でもお前町内違いとは言え同じ商店街内で支店て近すぎるだろｗ
勿論そんな余裕無いし、坪１万（半値に下がったらしい）で家賃６０万とかフザケンなｗ
そんな固定費ばっかかかるデカいキャパ要らねえよ。保証金や内外装でどんだけ金かかんだよ

これ書いたら場所特定されそうだけど、
うちの近所では個人が同じ町内に八百屋、バー、カフェ、雑貨屋、ライブハウス
と異業種を出しまくるのが普通。稼ぎ頭的な店を持ってならそういう展開もありかと。

>>600
もう実業家みたいなもんだね
オレには無理だわｗ
そもそも稼ぎ頭が・・・本丸が・・・ヤバいぜ

それと中小零細は税金関係気を付けろよ
この２〜３年はムシるだけムシると言う噂聞いてたけど
オレの師匠の店がイカレた。云千万追徴いかれたみたい
ウチは全然気を付けなくていいんだけどね＾＾；

>>601
きちんと納税してれば関係ないよな。
おいらは大丈夫だと思う。

>>602
勿論そう
オレもそこだけは安心してる

>>599-600
うちの近所もそんな感じだよ。
焼き肉屋とラーメン屋が同じオーナーで
更に駅の反対側につけ麺屋と居酒屋やってるのがいる。

話を聞いたら遠くに同業で多店舗展開するより
目の届く範囲で異業種をやってる方が管理がしやすいって言ってた。

居酒屋と焼き肉屋は更に２店づつあるらしいが全部店名を変えて
車で３０分以内の距離だって言ってた。

しかもラーメン屋が上手くいかなくて焼き肉屋のしたのもあるみたいで
急に競合が増えたり思ったほど売上が伸びないとなると
自演で居抜きオープンさせれるから業種にこだわらない方がやりやすいって言ってたよ。

>>604
しかし人使うのが大変そうだね
オレには無理だな
全部自分でやらないと気が済まない性質だし
そういうバイタリティの凄さは感心するわ

貶すわけではないが、すごいとは全く思わない。
人としてのタイプが違うだけだから。

実業家タイプか職人タイプか

焼肉、ラーメン、寿司、中華ってよく田舎の街道沿いにあるレストランみたい
たいがい不味い

北九州おる？

北九州出身だが今は関東
そして売上低迷中

<<608
近いな筑豊だよ
今月売上ヤバすぎ
景気のいい話はマジで聞かないな…


そろそろ消費税上がるとか考えられない

>>600
吉祥寺？

>>600高田馬場？

先週末は雨。今週末も雨。最悪。
雨最悪。
ランチ二万。いつもの半分。

>>610
ウチは今月マジ調子いいよ。
@中央線沿線
しかし9月10月は死んでたよ。大赤字喰らいました。

<<613
同じく週末なのに最悪！平日と変わらない
バイトに早く上がってもらったわ
これを言うときが一番辛いよな…
<<614
超都会だなw
俺は9月10月は調子良かったのに…
頑張りましょう

9月は毎年8月より暇なイメージがあった。
でも数字的には8月とほとんど変わらなかった。（営業日数はほぼ同じ）
しかし今年は現実に数字も8月より悪かった。
まとまった人数の予約が激減していたのが原因だ。

来週の金曜関東雨だす

>>611
正解。
まだ0ゲストだよ。暇だ。

あっちーな今日は
なんで汗かいてんだオレは
デブだからか

11月まじやばいな
こんなん初めてだわ・・・
今年は12月も心配だ

忘年会の予約まだまだ入らない。
去年はもう入ってたのにな。
週イチ位で業者が値上げの連絡持ってくる。
先週はイカ。今週はタコ。業者はすっと値上げできてよろしいな！

>>552
ありがとうございます。
地方在住なので勉強になりました。

稼働の少ない部屋やパーティールームには何の機種入れてますか？

スレ間違えました。
失礼。

>>621
サバはフランス語で｢元気？｣という意味らしい。
来週を期待しよう。

忘年会予約一号入った

イェ〜イ！居酒屋オーナー！２ヶ月目！！
売り上げは上がりっぱなし！！
毎日１５時間労働！給料がでないことだけが問題かな？

懐かしいな。２ヶ月目。絶好調だったな。それが今では…

そうだなｗ

店がやばいのっって、立地、味、サービス、量、価格のどれが原因？

それがわからない事が原因

増税やTPPでどうなっちゃうんだろね
空き物件探すのが密かな趣味なんだけど
「あ！ここ閉めてる」「��(ﾟДﾟ；)ｴｰｯここ流行ってたじゃん！」
みたいな店も閉めちゃってる。

>>632
採算度外視してる店は流行ってても自転車操業だから
ふとしたきっかけでつぶれることあるしねえ。
台湾みたいに、もっと一皿の量を減らして安くすれば
気軽に夕飯代わりに使う人も増えるんじゃないだろうか。

今はどこも成人男性基準だから女性や年寄には
量が多すぎて割高に感じるんだよね。
かといって量を減らして単価を落とすと、席数が決まってる以上
かならず１つの店の収入は落ちる。
それでも全体として客数が増えて生きていけるならそれも選択肢に入る？

>>633
ウチがまさにそうだよｗ
この週末も体感的には２０超えてるのに売上みたら１０ちょいとか
小盛りやハーフにした結果、客単２割減ってとこかな
客数が微増っても高単価なもんが出なくなった。下げた分だけ売上も下がってるって感じ
まぁでも去年に比べりゃ大分マシなんだけどね

>>452
全然無理

店借りて終わる。。

亀レス過ぎるwww

>>１

おつ

>>627
店はじめて３ヶ月ぐらいはだまってても客は来るよ。
うちだって宣伝しなくても超忙しかったし・・・

うちは鬱になる位全く来なかった。。
逆に三ヶ月目から伸びてきたな

>>618
当たっちゃったぜ
独立前に働いてた店が吉祥寺にあったんだ

うちは、五年目で年々伸びてる。

しかしだ。
平日ロンリーで休日手伝い入れてちょうどよかったのに
売上上がるもんだから困る。

平日人を入れる≒儲からん
いま、微妙な線。

暇だわ
早く閉めて帰りたい

同じく！

現実逃避してたらダメだろ
お先に　ﾉ

ごめんもう閉めた
お先に！

おれは休みだが他の店は一部複数組入ってるものの
カフェですら客がいないところもある。
きょうは死にですね。

今晩は忙しかった。なんでだろ

閉めるなよｗ

ふと思ったんだが、こんなん面白いと思う？

メニューが大切と言われる飲食店で、敢えてメニュー無し。
食材リストを客に見せて、食材とどんな風に作るかだけ選んでもらって、あとはシェフが考えて作る。

考えるのが面倒くさい人用に、日替わりメニューも準備する。

上手いこと工夫しないとロス多くなりそうだが、どうだろ。

そもそも客が飲食店に行かない時代に何やってもダメだｗ

↓こういうバーテンやオーナーがいる店は要注意！！

「フレネミーの特徴」
　●長年の友達が居ない、もしくは直ぐに人を親友扱いする人。
　●競争心やジェラシーが強い人。
　●同じ状況や出来事を伝える場合に、言う相手によって内容を摩り替えたり、話の規模を変える人。
　●褒め言葉に混ぜて悪口を言う人。
　●顔色１つ変えずに ウソをつく人。
　●人が何処で、何時 誰に会って、何処に出かけたか 等を細かく尋ねて来る人。

>>649
もう既にある。
テレビで取り上げられてた。

結局はそれ、余った食材は次の日の弁当屋とかカフェランチで売る販路を持ってる人の戦略だよ
もちろんだけど値入はがっぽりいただくってやつ

>>652
既出だったか・・・。
その店は今も流行ってるんだろうか。

>>653
なるほど。
参考にさせて頂く。ありがとう。

おせちやってる人居る？

みなさん話題のTPPってどう思います？
飲食業界をさらなる地獄に落とすのか救世主的なものになるのか…

何がどうなったら救世主に何だよｗ
家の中にゴキブリが居るから
火を付けて殺そうみたいなもんだぞｗ

>>656
救世主にはならないだろうが、不参加よりましだと思う。
よって賛成。
反対してる奴の店なんざ参加しようがしまいが、
そのうち吹っ飛ぶから気にしなくて良い。

TPP参加したら安くて不味い食材が増えるんだろ。
シェフの腕の見せ所だな。
輸出企業の景気がよくなって少しでも客が来てくれれば
いいに越したことはない。

そうやって段々国内経済が緩やかに退化してゆく

どうなるかわからんが年金は払い続ける意味あんのか？毎月夫婦で3マソ。今まで払っているが。オマイらは払い続ける…よな？

民間の年金保険に加入で国民年金は免除か減免申請。

生活保護もらうほうが正解。年金払ってるやつはばか。

>>663
おまえみたいに資産のない貧乏人ばっかじゃねえからなｗ

眠りは浅くなるし頻尿で度々起きる。
夜中に猛烈な不安にかられるから仕事の事は忘れるように心掛けてる。

今から試飲会。営業に差し支えない程度に飲む〜

>>658
単にアメリカ人が使いやすいルールに切り替えるだけの事に
どんなメリットがあんの？ｗ
俺は自由経済主義だが、自由にやらせりゃいいのは国内に限った話で
貿易は別ｗ保護貿易した方が国は富める、
だからどの国も保護貿易やってんだよ。

まさに、ゴキブリが居るから火を放とうって考えの奴だけなんだよな。

食品の値段が下がって市場が拡大　（放射能汚染の心配が皆無）
外人労働者を安く使えて固定費削減
国内農業崩壊で農地放出→都心部の家賃が下がる＆農地の開発ラッシュ

飲食はＴＰＰ万歳じゃね？

国全体が貧しくなるのに
一部業界だけが豊かになるとかないから、
そもそもいってることがむちゃくちゃだし

こういうのは、自分が不遇なのは制度のせいだと思い込んでるバカが
多数決主義にモノ言わせて導入するが
結局無能は無能だから最下層の奴隷になるというオチなんだけど
何の学びもない。

鎖国したほうが豊かになれるよ

自分たちの好奇心を無限大の方向に持っていくとカネやエネルギーはいくらあっても足りない

無限は０から１の間にもあるのにｗｗ

鎖国しようぜ

そもそも自由貿易自体が幻想だからなｗ
自由貿易を成立させる為に必要なルールを全部列挙すれば
それがいかに実現しがたいものかわかる、
（というか日本人の感覚で言えばルール無しこそが自由か？）
要はルールをやぶったもん勝ちで
日本人はずっと自由という言葉に騙され
清く正しく貧しくなりましたとｗ。

結局はほぼメリケンさんだけが豊かになるんでしょ？

>>658
俺もくわしく知らんが結局日本人の雇用も減り賃金も減り結果として外食産業にも大打撃なんじゃないのか

極々少ない業種や企業を除いてアメリカその他の外国に吸い上げられて日本国内の経済自体没落すんだろ？特に一般の平社員やら自営業者なんて

大手のチェーンやコンビニで弁当やおにぎりが激安の輸入米とか使い出したら、うちらと価格の差は
致命的といえるくらい広がるよ。
うちらも使う？使える？
現在米の関税率800％弱。

近隣の人口で需要が無くなったら店をやめるしかないと思ってる。
遠くから客を呼ぶための投資や広告を打つのはカネを捨てることだと思うから。

TPPは農業分野だけ入ってなければ反対しないんだが
結局自分のとこの主食を賄えなくなったら異常気象の時に
今年の小麦のように異常な高値で買う、もしくは買えずなる
命綱を握られたときに第二次世界大戦に突入したってことを
日本はもう忘れてる　馬鹿な国だ

もっと飲食関係でも語られてもいいよなTPPは

>>663

無知は怖いことです。
年金不払いの人たちのほぼ100％が、
年金制度をわかっていない。
（国庫が投入されている。障害者年金がもらえるなど）

生活保護が簡単にもらえるのなら、日本に路上生活者が
こんなにたくさんいるはずはないでしょう。

>>678
そうなんだよ、障害者年金に遺族年金。老後のためだけに入ってるわけじゃないんだよね。
年金払えないくらいの収入でまともな生保入ってるとも思えない。
例えば、自分が死んで、店の借金があったりして、安い掛け捨ての生保で出るのが2000万ポッチだったら
家族は大丈夫なのか？
あるいは、脳梗塞とかで半身不随になったら共済の一日2千円とかで自分と家族は生きていけるのか？

年金プラス安い生保なら、家族も自分もなんとか暮らせるぞ。
老後はまた別の話になるけど。それまでに成功しようぜ。

俺も年金は障害者年金のために払ってる。
今年の分は全額控除になったので、ラッキー。

>>654
横レスするけど、その手のスタイルは意外にあるよ。
知り合いのフレンチのオーナーシェフはグランドメニューも用意しつつ、お客さんと話ながら料理法とソースを決めながらやってる。

有名店だとエディション・コウジ・シモムラもそういう雰囲気でやってる。


あとはカウンター割烹は元来そういうニュアンス高いかな。

経営あまり考えないで技術とスピードとコミュ力があれば料理人冥利なスタイルだと思うよ。もちろん舌の肥えた上客がいて初めて成り立つスタイルだからオープンしてすぐに出来る事ではないと思うけど。

結局は料理人の自慰でしかないスタイルだよねそれ。
客は料理人からの斬新な提案を期待しているわけで、料理人に
提案するために店に出向くわけじゃない。
でも勘違い太客がついてる店なら喜ばれるシステムかもしれないね。

バイトから預かった履歴書ってどう処分したらいいん？
シュレッダーじゃ心配だから焼却か？

家事消費

>>680
全額控除ってどういう事？聞いて良いのか悪いのか…バカなオイラに教えてください。

>>655
ノ

年金を払わないのは個人の自由だけど

↓年金未納の悲惨な将来を感じられると思います。

ttp://oshiete.goo.ne.jp/qa/4165468.html

>>677
そうだな

>>685
すまん。控除じゃなくて、免除の間違いだった。

【社会】 「ステーキハンバーグ＆サラダバーけん」で食中毒　ステーキ食べた4人が発症　うち3人からO157検出…神奈川・相模原★2
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1320788368/

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!!!

こうやってどんどん大手が不祥事を起こして潰れてくれればイイな。

最近ちょっと良いわ
と思ってたら何この惨状
しかもランチなのに

年金払ってるとか言ってるのは最強の情弱、もしくは40以上の人間だろ
このスレ、40以上が多いだろうからさ

俺みたいな30以下の年齢で自営やってるのに払ってるのは完全にイカれているとしか思えない

>>687は3年前の記事を例に、年金を払わないと悲惨との論法だが政治や経済なんて
毎日のように変わっていて、その一部である年金制度が3年間制度的に不変だと思っているのかな

受給年齢の引き上げや支払額が昔とは180度変化し、サラリーマンであれば
絶対に払いたくない！と言われる破綻制度(リーマンは勝手に天引きされる詐欺制度だが)
我々自営はそれを回避できるのに、まだ自分から払ってるとか正直言って狂ってるとしか思えん

いくら支払い、何歳から給付され、いくら戻ってくるか
ちょっと考えただけで払うわけねぇだろ・・・って気にならんの？

ていうか、俺の世代は間違いなく年金なんか1円も受け取れんよ
日本があるかどうかも怪しいのにｗ

近所新規オープン*ほか弁屋→すし屋→イタリアン←いまここ
ほぼ二年ごとに店入替わる、開店時に先の入居者とか立地
前店舗営業状経調べないで開店するのだろうか？
下馬評ではやはり二年くらいで入れ替わるとのこと。

商売したい人って意外と焦ってるからね。
いい物件と感じるものが出ると、これ以上はなかなかないだろう
ここで自分が商売すれば絶対成功するだろうという考えが先に立つから、
大手のチェーンとかは別として、しっかりしたリサーチングはしないと思うよ。

物件空いたら早い者勝ちだからな
あーだこーだと様子見てたら、結局雇われに甘んじる

いや〜なぜか最近水曜日のランチだけ忙しいw
それ以外の日は低空飛行ｏｒｚ
うちの店に一体何が起こってるんだ？

>>697
近くに映画館ない？
うちは水曜日はレディースデイで映画1000円だから、いい映画やってたら水曜忙しいよ
ってかお会計の際にお客様と話ししたら？
次回ソフトドリンクサービス券とか会計時に渡しておけば次回きてくれた時に話すきっかけになるよ

>>693
まあ、国民年金だったらな。あれだけだとちょっとしかもらえんし。
俺は厚生年金だからさ。半額会社（店）持ちに出来るし、その分も掛け金になるから。
若いうちはそう考えるもんだよ。生保入ってる？調べたことある？
自分が障害者になったらどうなると思う？死んでしまったら家族はどうなると思う？
年金払っていれば、今までの収入に応じた金額を支給してもらえるんだよ。
色々考えれば年金は割安だよ。将来、もらえないなんてことはない。減額されるとは思うけど。
年金が破綻したら日本経済は終了するよ。円は紙くずになる。もらえるとかどうとかそんなレベルじゃない。

お前ら最底辺のカスどもは自分の店の心配してればいいんだよ

10月で利益が700万越えた12月も例年とおりなら900位だ
最低辺でもこんくらいは稼げるし
3年いないには月40万のローンとリースが終わるし楽になるわ

ううむ。ひまですなあ。今月はいまいちな立ち上がりですわ。
皆さんのとこはどうですか？

いろいろ重なってほんと嫌になった。

>>699
確かに年金終了→日本終了ってな感じだなぁ。俺ら生きてるうちは回復の兆しは無いわな（・◇・）/~~~だからやるしかないわな

>>698
うちは田舎だからシネコンは無いな
もしかして近くに新興宗教の教会とか有るのかな？

おまいら構ってやれ(笑)
>>701←を正しく訂正したぞ！
↓↓
10月で貯金が70万越えた12月も例年とおりのボーナスが9万円位だ
最低辺でもこんくらいは貰えるし
3年"いない"には月40万億＄ガロンのローンとリーチが逆で終わるし楽になるわで、フリテンで、





( 」´０｀)」オーイ 誰か安価くれ

>>706
:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):

>>693

あなたが将来、後悔しなければそれが正解でしょう。

後悔したならその時は、ここでのやりとりを思い出
して考えを改めて下さい。

私が今言えるのはそれだけです。

>>699
いまどき円で運用してること自体が間違い

>>694
流行りモノを速攻で出すタイプのオーナーで
二年ぐらいでも儲かっている事もある

>>699
年金は結局保険、
保険って事は損も得もあるから、
キケンだというのはわかるが損だというのはオカシイ。

ちなみに年金は、損失を一方的に負担させられている
若い世代が文句を言い出して実質的な
減額支給への道を歩むと思う。（というかもうなってるよね）

で、破綻はもうしている。運用失敗したけど
損失を若い人がかぶりますか？それとも
減額しますか？という綱引きしてるだけ。

将来、年金制度が破綻するというデマを信じて
受給資格を失ってしまった人がたくさんいる。

これはメディアの責任ですね。

店舗運営のお勉強しましょう
http://tench.web.fc2.com/

>>712
国民年金貰うなら
生保のが、金貰えるらしい考え方じゃないの

飲食店も飽和状態と言ってもまだまだ、隙間は残っているよ

その隙間とはエンターテイメントの側面が強い。
ある意味飲食店とは違う。
単純に食べられれば良いというのであれば牛丼屋ラーメン屋ファミレス回転すしで供給は充分だｗ

【おさんぽマイスターの裏ワザ】
お店をやってる方、駅からお店までのオススメのルートを
「散歩道」として投稿してみませんか？
「駅から遠い」はお店にとって不利かもしれませんが
「お散歩にとっては有利」なのです！！
http://sanpoway.com/

ちょっと質門なんだけど、前に禿が来てルータかWiMAX？か何だかを
置いていった
これおけばiPhoneとかでのネットが速くなるってヤツ

これって店から取り外して自宅とか友人の家とかに持って帰っても使えるもんなの？

今月も中旬に差し掛かりました。
今月の売上ヤバくね？？
本当に先月より２０％位落としてるんです。
皆さんいかがですか？

平日夜は悲惨だね
週末とランチでなんとかやってる状況

>>719
平日ディナーなんて今日は3組みだぜ！
マジでこのままだったらディナー閉めようかなって本当に思うわ。

日本シリーズ始まるともっとやばいことになるな。
どうすればいいんだ早く終われ日本シリーズ。

俺が小さいころは日本シリーズは昼間やってたけどな。
明日はサッカーにバレーにまおちゃん。
土曜日は日本シリーズにまおちゃんにバレー日韓戦
日曜日は日本シリーズ。
来年はロンドン五輪。

プロジェクター買おうかな
高そうだなぁ

FACEBOOKページをやってる奴いる？
とりあえず店のページ作ったらさっそく集客の営業の電話が来たよｗ

ワールドカップ前に12万円位のプロジェクタ買ったけど2試合で元取れた。
野球は店に集まって見るイメージがないけど（野球自体見ないから）地元だとあるの？

俺もプロジェクターほしい
CPの良いものでエプソンよりおすすめありますか。

：一名でお待ちの名無し様：2011/11/10(木) 20:43:50.38 ID:jTg9hcW5

ステーキけんの元バイトだけど、 井戸社長の暴力が社内で常に問題になっていた。
特に問題なのが女性にも遠慮なく暴力を振るうところ。
女性も平気で蹴っ飛ばして相手が泣き出すと、
「俺は男女平等の扱いをするから女も殴って蹴って突き飛ばす！」
とみんなの前で叫んだそうだ。
なんかもうただの非常識人とかそういう次元の人じゃなかった。
でも面白い一面もあって、よく好きな漫画のセリフを吐いてかっこつけたりしてたｗ

きょうは11日の金曜日だなｗｗ

喫茶店の息子です。店内で食べるケーキを作ってます。
持ち帰りのケーキや焼菓子で売上を伸ばしたいのですが、別にもう一つ厨房作らなきゃ保健所の許可がとれません。赤字の店なのでそれは難しいです。
他に部屋を借りてそこで作っているという方いますか？

今月は耐えるしかないのか…

>>729
頑張れ、9月10月ヤバすぎで逝きかけたが
ヤケクソで営業かけたらちょっと風が吹いてきたぜ

それに22歳の女の子に告白されたしなw

ケーキって原価率どのくらいなの？
あんまり儲からないように見えるなあ

>>730
やっぱり女は年齢だよなｗｗ

底辺の恋w

>>728
それ、じつは微妙な線なんだよ。
http://raaata.seesaa.net/article/154268792.html

一度、地元の保健所に聞いてみるといい。

>>733
いやいや
資本経済に乗っかった男と女の関係こそカネの切れ目が縁の切れ目で、
カネ回りがいいまま結婚したところでそんな関係って続けるのはキツイだろ。
著名人同士のカップルが離婚する例はいくらでもあるよな。

>>730
お客さんに告白されたの？
まぁ妻帯者には関係ない話だけどな…
裏山。

>>734
焼鳥はよくてケーキはダメ…難しいですね。
とりあえず保健所行ってきます。

うちの近所の喫茶店は
飲食店許可だけで、ケーキのテイクアウトもしている。
店の人は、違法なのは知っているみたいだけど。
こんな店、案外多いんじゃない。

>>736
お客様だよ
わたしも妻子もち後厄です
深夜までやってるダイニングバーですから時間は割と自由ですw

頑張りましょうや

>>737
いや、設備そのままで新たに菓子製造許可がとれる”可能性も”あるってこと。
地域の保健所しだい。

>>739
やり放題だな
裏山

>>739
頑張って今一休み。自由な時間があってイイね。
ランチもディナーもやってるから朝から晩まで店にいるよ。店休日は爆睡。
まぁバレないよう上手くやればええがな〜
裏山。

30杉のOLがおれ一人しかいない時を見計らって来るが暇つぶしを兼ねているだけらしいｗ

>>743
飯食い終わってずっと居てもおまいが放置してるからだろwww

放置しているつもりもないが
知り合いがやってる店に行ってみたいと言うので、案内しましょうか？と言ったら
それはいいです（いらないです）といわれたｗ

どんな奴らから中出しされたかわからない女とは自分から関わりたくないな。

今月からのヒマさわ異常だな
今年は12月に期待できるかわからんな

平日はマジ悲惨だな
週末がまぁまぁだからまだ心折れないでいられる

>>746　俺発見、だから車の果てまで新車しか乗らない。
同じ成分のンコするメスとしか繋がれない、そんな僕は異常でしょうか？

うん、異常。　日本語が

Googleの検索エンジンで『井戸実』と検索をした際、また
Yahooの検索エンジンで『井戸実』と検索をした際に、
ネガティブなサイトが１０位以内にございます。
こちらの表示がもしも、気になるようであれば、コストはかかってしまいますが、
弊社のサービスリソースを使ってサイトを１０位以下に下げていく
施策を行いたいと思ったので、ご連絡をさせて頂きました。
こんな趣旨のサービスの売り込みだ。

ＴＰＰはどう影響するかなぁ

どうしたんだ今日のディナーは・・・暇にも程があるぞ
平日の方がよっぽど忙しい。
ヤサグレ気味に事務仕事してる俺。みんなは週末を楽しんでるようだな、俺はそれだけが救いだよｗ


そしてTPPのルール作りに参加できない日本なにやってんだあのドジョウは
自分で豆腐の中に入って食われるのを待ってるつもりか

外交はご存知の通り最弱。他国に食い物にされるに決まってる。頼むから今より不景気にして俺の商売の邪魔しないでくれ。

うちも糞暇だと思ったらバリボー日韓戦だったんだな
今から期待だ

ひとりも来ない
夜はほんとにダメだ
もってあと３ヶ月かな

うちも激しくひまだ。

昨日今日と最悪だ
5人で来て3人しか頼まない2人で来て1人しか頼まないことがざら
最近の学生はそんなのばっかだ
一人ワンオーダー制にしなきゃだめなのか

そりゃそうだろ
ゆとりにはその程度の常識もねえからなあ

>>759
そうだよな

子供の料理は頼まないで持ち込んだおにぎりを堂々と食べさせてる親がいたりするし
さすがに注意したが常識ってなんだ？みんな頭がおかしくなってきてるのか？こっちまでおかしくなりそうだ

ワンドリンク・ワンオーダーにしてるよ。
小さい個人店なら言いなりでやれないでしょ。

俺は子供だけは容認してるな。幼稚園ぐらいまでだけど
その他はワンオーダー
常識がなくなって来ているのは感じる。

持ち込みの飲食物かってにやって腹痛おこしたら店のせいにされる今時。

TPP参加が飲食に影響する時とは日本が危ない時

TPP参加はどうしようも無いだろうから、原価下げれないかと淡い期待するしか無い

今日は普通に忙しかったぞ
満席( ´ ▽ ` )ﾉ

うちは昼間に法人向け弁当配達をやろうかと検討中。
http://www.powerfulbrains.co.jp/fc/brands/yadokari.html

>767

そんなもん、継続的に配達先確保してくれるとは限らんぞ

一円十円の利益を確保する為に朝から晩まで身を粉にして日々の生活費を稼ぐの
を常としている個人店で今時ＦＣ加盟なんて発想どこから出てくんのよ？
本部に搾取されて結局は辞めるのがが関の山。第一そのＦＣが提供する料理、自分で
作れない？その位の技術が無ければ独立なんて、そもそも無理なんじゃないか？
冠婚葬祭用の高給仕出しならいざしらず、安物の弁当なんて、いくら数をこなしても
結局はコストに追い抜かれ赤字コースまっしぐら、自給150円位でパート・アルバイトが
雇えるなら話は別だがね、第一、新規の顧客を開拓するのは至難の業だよ、どうしても
やりたいなら普段店で出してる売れ筋商品をデリバリーやテイクアウト用に開発するのが
個人店では一番の良策なんじゃないかい？そんな無謀な方法に頼るより、どこにも無い
オリジナル商品の開発に神経を集中させろ。個人店ならではの勝負の仕方をしてくれ。

>>768>>769どうもありがとうです。もう一度頭冷やして本業建て直しに真剣に取り組んでみますわ。

10月に開店しました料理屋です
よろしくお願いし

おぉ！　久々に「良スレ」に戻った感だね♪

>>772
>>767->>770

>>771
ようこそこの極寒の地へ。
とわ言っても頑張って下さい。やり様では数少ない『繁盛店』になれるはず。今後の書き込み楽しみにしてます。

>>760
前働いてた定食屋で家族連れがきたんだが親は定食食べたのだが、子供は持ち込みのマックだったことがあったよ
頭いかれてるね

バレーとサッカーで暇なのか
スポーツ定食屋とかやろうかな

うちも10月にオープンしましたが

今激しく暇です。
誰も来ない

>>777
俺は3月にオープンした
オープン景気などなく低空飛行
常連は多いが新規が少ないもっとガンガン広告打たないとダメなのかね

広告は立地・業態・規模によるよね。
色々やってみて自分の店に合うのを探すしかない。

>>771です
みなさまTwitterやフェイスブックは宣伝に使ってますか

>>780
使ってません

>>780
宣伝には使っていない。次回に来てくれるだろうお客さんのためだと思っている。

ちなみにFACEBOOKはカネに余裕のある上場企業のサラリーマンはやってないよ。
人事に見られるのが恐いらしい。
やっているのは個人事業主と自由業の傾向がある。
プライバシーに問題があるからやらないという人もいる。

ツイッターは情報量が少ない分、逆に気軽に使えると言う個人事業主もいる。

FACEBOOKはカネに余裕のある上場企業のサラリーマン>>

カネに余裕のある・・という文言は必要なのか？
無駄な文言を挿む事によって駄文になる典型だね

>>783
そう思う？

上場企業でもカネに余裕が無い給与体系（可処分所得が少ない）の会社はいくらでもあるよｗｗｗ

>>784
バカなのは解った

今時珍しいほどのバカだわ・・まぁこの業界なら致し方ない

>>780です
レスありがとうございます
日替わりのオススメでも呟いてみようかな
では仕入れに出ます

ウチは二年半やってるけど、最初の10ヶ月はとにかく酷かった。 どこで首つって死のうか毎日考えてたよw
11ヶ月目から急によくなって、今は手取り50万位。

>>787
頑張ったな
おいらも人雇い過ぎ、客来ないで
最初は苦しかった(>_<)

今、一年半、少しだけ余裕出てきた

785が頭悪そうに見えるよ

ウチも最初の半年はガラガラだった。
涙流しながら料理してた。

今わ少しだけブラスかなぁ。

手間かけて手作りしてたら原価40％越え。なんとか利益は出るが…

>>782
私の周囲では、むしろ一流企業や高学歴であるほど
フェイスブックつかってますよ〜

IBMとか博報堂やら、NTTドコモ、UBS証券などと社名
まで堂々と公開してる人も半数以上。

人脈を維持していくビジネスのツールとしても非常に
有効ですからね。

>>792
財閥系は？国内金融機関は？
人事部に地名鑑が依然としてある会社は厳しいよなｗ

ランチ91人でした。最低120は欲しい。
夜は今のところ2組6名。
暇です。

>>782 >>793 >>784

He pretends to know all.

>>795
Your English is a bit strange.

>>782 >>784 >>793 >>796

You pretend to know everythig.

夜は寂しいですね
みなさま忘年会予約の入りどうですか？

>>798
今のところゼロです・・・
格安の忘年会プランとかやろうか考え中

うちは忘年会の予約が結構入ってきて１０件ほど。
普段暇だから本当にありがたいです。

うちも0件です
10件入ってるお店は早いですね
予約が入ると安心します
忘年会プランを立てたとしてどう広めようか..

12月22日は貸切だ
うちはイタリアンだが毎年この日が平日だと24日25日より早く埋まる
そして予約と同じかそれ以上の人数の予約を断ることになるｗｗ

>>791
おれもそんな仕事がしたい

ゆとり世代を雇ったら負けだわな。

ゆとりって何歳から何歳?

だいたい1986年度〜1995年度生まれ
今で言うと16歳〜25歳。

今の23,4歳以下がゆとり。1987年産まれからです。ゆとりは使い物にならない。雇ったら負け。特に個人経営では！

まぁ中国で言う「一人っ子政策」で甘やかされてワガママに育ち実社会では
使い物にならない人材と同じだよね。週休二日が当たり前、修行という意味も
分からず、我慢する事が嫌いで言われた事も出来ない割には権利ばかり主張する
どうしようもない輩だよ、ゆとり世代を雇うなら発展途上国から出稼ぎに来た
ハングリー精神が旺盛なバイトを雇った方が生産性がよっぽど良いね。
ただ、平成の大不況に育った年代でもあるので苦労して育った奴の中には昔ながらの
徒弟制度をよく理解し日々、己を研磨している奴もいる、だから試用期間を設け適正を
判断してから採用するようにするのがベストかな

あのさあ、たいして意味のない嫌味を英語で書く必然性なんてあんのか。鬱陶しいからよそでやってくれ。
それでなくとも昨日はひまで気分が晴れないのに。

そう言えば去年も11月よくなかったんだよな。

11月前半はかなり低調気味。酒の発注がほとんどない！

来客数は去年とほとんど変化ないのに売上は・・・。

値下げしたら負けだ

やるなら一回まで

価格競争は勝者のいない戦い。それだけは間違いない。

この景気後退の中、胆力が試される局面が増えてきそうだな。絶対曲げない、ととりあえず思ってるよｗ

土日祝は2000円のコースランチやってたが食べログでＣＰが悪いのとか書かれてね。
今は1000円ランチのみにした。前より1.5倍の売上になったけど店的にはやっぱり1000円ランチの店に思われてんだとちと悔しい。が、お客様の評価が結果だな…

消費税上がったらやばい

はいきました食べログ低評価
遂にうちも書かれたかって感じ。好き勝手書かれたけどｗ逆にやる気がでたｗ
いいこと書かれるより嫌なこと書かれたほうが力になるときもあるな

俺は今猛烈に燃えている
そして忘年会予約は３件

陛下大丈夫？

>>818
景気の足を引っ張るか？

交代した方が景気浮揚になるんじゃね？

アホかこのチョン
自粛ムードになるに決まってんだろ

愛国心は悪党の最後のより所ｗ

今日も夜は寂しかったです
明日はちらし配ります

>>822
つ ちらし寿司

>>821
なんだ、左翼の受け売りか
中身がスカスカで薄っぺらいな

誰が見たってチョンが絶対悪だしｗ

>>820
昭和天皇が崩御した時はジャンジャンと予約電話が鳴ってきたがね。
しかし、当時景気が良くて疲れていたのでうちの店も自粛して休んだ。
今の天皇陛下が崩御された時はどうなるかわからんが。

チラシやpop印刷してたら店に着くのがいつもより遅くなることが確定した
・・・そう遅刻
みんなはチラシとか業者に頼んでる？自分で作成してる？チラシなんて必要ない？

夜中に作りました

わーどはプロ並みです

造ってるよ、やらないよりまし

大手トンカツ屋店長 「100均で女の子に体液」「ドンキで盗撮」
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1321406138/
バカ発見器と揶揄されるツイッターで世界に報告

和幸だっけ？
個人経営のトンカツ屋に風が吹くかな？
それともトンカツ屋全体がアボーンか？ｗ

>>826
テンプレート数パターン作成しとけば写真とキャッチコピー替えるだけの簡単なお仕事です

久しぶりにここにキタ。
景気悪すぎだな。
近所の居酒屋(個人)が2店舗閉鎖。
うちも悪い。昨夜6万円@多摩

>>833
ウチも多摩だけど今月来月はかなり良いよ。その代わり9.10月はかなり悲惨な状態だた。結局そのマイナス補填で終わりそう。その位悪かった。

うちは小さなバーで1年4カ月目なんですが、軌道に乗った感が
まだ全然ありません。今週は良いな、いけるかもと思ったら
次の週はとってもお寒い状況に・・・
皆さんは何年目くらいから安定してきましたか？

一年６ヶ月目だったな。急にお客さんが増えて。
その月だけかと思ったらその後も。
今じゃじり貧ですけど。
投下資金も回収したし、貯金も出来たし、いつやめても良いかな。

１年６か月目ですかぁ。ずいぶん早いような、うらやましい限り
です。なんか３年は喰えなかったなんて話もききますが、それぞれ
なんですね。

PRコメントで食べログの不正を訴えたら食べログの圧力によってコメント削除された戦う飲食店

ttp://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13043436/
食べﾛｸﾞさんからは有料ﾌﾟﾗﾝへのお誘いを再三頂き、好きな口ｺﾐが選べる、食べログ社員さんの来店と口ｺﾐで点数
ｱｯﾌさせます、とﾟいう魅力的なお話ですが、やはり当店は実力で頑張ります。無料ﾌﾟﾗﾝで、ごめんなさい。

魚拓
ttp://megalodon.jp/2011-1114-2232-00/r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13043436/

店のブログに事の経緯が説明されている
ttp://kuchikomi.gnavi.co.jp/shop/diary/p734000/article/486835.html

ヒウィッヒ・ドットコム
http://hiwihhi.com/taka43yuu0303
http://imgup.me/e/iup00000906.jpg
確かにこいつのツイートすげえな・・・
ずっとこんなん垂れ流してたんだなｗ

>>833
6万で悪いのか…
うちは田舎で飲み屋ではないが、6万はギリギリホッとする金額だ。

うちも平日6万ならほっとする金額
金、土、日で30万切ると頭抱えるレベル

おまえら損益分岐点高過ぎ

えらいでかい箱なんだろな
俺なんて八席だけだから五万いくと雄叫びあげるレベル

うちは60席です
平日は25/日ほしい

俺も五万いったら嬉ションしそうになるな

うちも福岡のさらに田舎にある自宅で家族のみでやっているが、
今日みたいな平日の夜に３時間で５万いったから、嬉ションした。
でも日本シリーズが６戦まで流れこんだので、土曜日の夜はがらがらだろな。

純粋な店の損益分岐点は140万
家族の生活費やら保険、積立なんかいれたら170は必要。
キツいぜ

喫茶店の息子です。給料５万円。くっそ。売れてないから仕方ない。ガンガン作って売って給料上げさせてやる。やってやる

>>848
息子！
まずは消防団や商工会に入り、地域の祭など積極的に参加して顔広めて自分と店を売りこんでこい。
すっごい大事な事だから

来年４月から製薬会社の医者の接待がほぼ絶滅する。最後の砦が崩される。
特に地方の料亭、割烹、高級寿司屋、高級レストランは大打撃が予想される。
へたすると殆ど潰れるかもしれない。それくらい製薬会社と医者のおかげで
今まで生かされてきた。客単１万以上の店は姿を消すかもしれない...

ご冥福

>>850
2009年の4月を思いだす。
リーマンショック後の年度替わりで交際費、接待費が激減したよなｗｗｗ

うちの最後の砦は地方公務員。
特に消防や警察は飲み放題でもないのに、安定して馬鹿な食べ方と飲み方をしてくれる。
他の客の迷惑になるので、必ず貸切にしているが。

官庁需要なんざ１０年前に消えたわ！
ﾜﾊﾊﾊ！でもやっていけてる

>>849
禿同！消防団や商工会議所は顔を売るのには最適だよね

>>824
フジテレビデモ参加の獣医師を覚せい剤取締法違反で逮捕 / ネットの声「日本の恥」
http://rocketnews24.com/2011/11/09/151194/

福島県の獣医師　沓沢亮治容疑者と西田利行容疑者が薬事法違反の疑いで逮捕された。
各メディアの報道によると二人は注射器数百本を無許可販売したとのことだが、更に驚きの情報がある。

なんと沓沢亮治は以前お台場で行われたフジテレビデモに参加し、動画サイト『ニコニコ動画』では
参加メンバーが4000人を超えるほどの人気がある人物だというのだ。

デモにも参加したネット上での有名人の逮捕に、インターネット掲示板などは現在物議を醸している状態だ。
そちらに寄せられたコメントは以下の通り。

「なんだこりゃチンピラじゃねーか」
「なんでこんなに不祥事ばっかりなんだ」
「麻薬は国を滅ぼす重罪だろ」
「ニコニコ見たら「嵌められた」とか「陰謀だ」とか書いてる奴が多くて引いた　マジであいつら洗脳されてんだな」
「いい加減にしろよシャブウヨ」
「信じられるか？　この胡散臭いおっさんが毎回ランキング上位だったんだぞ」
「日本の恥」
「こういうキ●ガイが愛国だのなんだの言っても気持ち悪いだけなんだよな」

意見を読んでみると、当たり前ではあるがほぼ100%の人間が沓沢容疑者を「日本の恥」と思っているようだ。

こういった行いをしている人間が国のためを思ったデモに参加していたと思うと恐ろしくなる。
もちろん他の参加者の方はたいへん遺憾に思ったことだろう。

覚せい剤使用者に注射器を販売して金を稼いでいる男が
フジテレビを「韓流で金儲けをしている」と批判するとは、
まさに「お前が言うな」の一言である。

>>853

大阪はハシゲが市長になったら公務員と貧乏区を切って捨てるから地獄だろうな
分かってない馬鹿が多そうで怖い

iDとかのおサイフケータイ導入してる人いる？
あれってどうなの？使う人多いですか？

生活保護は麻薬に等しいww

>>858
カフェですか？
うちは導入はしてないけど、客の立場だったら、会計で使えたら便利だと思うな
今コンビニもキオスクも使えるからお財布ケータイ持ってる人はすごく多い
移動が電車メインな地域は特に良いよね

ガスの焼き鳥器導入しようと思ってるんだけど、上に石がのった遠赤外線の
やつ使ってる人、使い心地はどう？

>>861
居酒屋スレで聞いた方がいいかもよ

>>862
ありがとう。そっちできいてみる

ビジネス街ではランチ合コンが流行ってる。うちも１２月から実施すべく戦略練ってる。

今日は夜貸切で安心だが
ランチいつも通り入ってくれよ頼むぞ

また週末雨かよ！

また雨かグラリするね

宣伝打つのだが
以前の仕事場の店の名前書いたらマズイかな？

おいら許可えてバンバンのせてる

今夜お通夜
ここ3日ヤバイ

飲食店も大変だろね。客が来なくてもそれなりに仕入れして
受け入れ準備しなくちゃいけないし。
仕入れの鮮度や品揃えが悪ければ、折角来た客の評価が落ちるし・・・
自分には飲食店は無理かも。

>>870
同じく

明日は大雨、はーぁ。

うちはオフィス街だから雨が週末なのはまだラッキー…
ただ、ランチは雨だと行列でホールが爆発するけど夜がヒマヒマ。
立地により色々ありますね

うちはアーケード街から一本外れた通りでね。雨が降るとアーケードから人が出てこない！

ランチ一万・ディナー九万。ランチ止めよっかな…

こんな雨の日に夜貸切の予約があると心からホッとする
週末とはいえ雨は客足に影響が出るから

>>849
息子です。
なるほど。そんなこと考えたこともなかったです。
心掛けてやってみます。

小さなバーを初めて１年４カ月。いまだにお客さんとの距離のとりかた
に悩んでます。積極的に話しかけた方がいいのか、静かに飲んでもらった
ほうがいいのか。

>>878
うちもバーやってるけど、客にもよるし、店の雰囲気にもよるしね。
俺はカウンターの人には基本話しかけるようにしてる。
とりあえず一回話したら、この人は話したい人なのか、ゆっくり飲みたい人なのか何と無く分かるよ。

今日はまだだれも来てません

ボジョレーの影響とか、どう？

>>878
その辺りは人による。同じ人でも気分で放っておいて欲しい時もあるし構って欲しい時もある。
それにお互いに気心しれてくるとよりしっくりくるし、よりリラックスできるようになる。

なのであなたの仕事はおおらか気持ちを持つこと。常に安定した精神状態をキープする事。一日だけなら簡単だけどそれを365日10年続けるのはとても難しい。

ちょっと自分の店を持つには早すぎたかもしれないと思ったけど、開いた以上後には引けないはず。頑張ってね。

>>882
素晴らしい発言

>>880
昼０？

ちょっと聞きたいんだけど、オープンするときの事業計画で
廃棄率ってどういうふうに掲載した？

例えば1日に3万円の売り上げを目標にした場合
4万円分の材料を入れて、1万円分を廃棄と考えるのか
3万円ぴったりを入れて、あくまでも3万円は期待値ってことで
5千円くらいは廃棄する計算にするのか。

予約以外客来ねーぞー。大口だったからまだ良いがもし予約なかったら…

>>886
福岡から。うちも先週に予約してくれた大口以外、全くこない。
ちなみに日本シリーズがデーゲームだった先週土曜は、
昼間ゼロ。夜は予約なしの満席。ナイトゲームの今日は昼間満席。
別にホークスファンではないが、今日で終わらせてほしい。

廃棄やオーバーポーションによる原価率の狂いは実際にオペレーション
してみないと分からないよ、またABC(商品出個数の順位）にも影響を受ける、商品によって
それぞれ原価って違うでしょ？日々の営業でコツコツとデーターを集めるしかないね
ただ通常、理論原価でプラスマイナス約２％程度を目標達成できれば良いんじゃない。

11月初めはそこそこ良かった
介入効果があったのかな？
もうだめだな

バーテンダーみたいな接客業と
厨房で熱と格闘するのは違うものな
>>882の発言はスゲー
俺はバーテン職は無理
接客は好きなんだけど気分にムラが
ありすぎる

今日は現金売り上げ50円www

何を売ったｗ

５０ｗ何屋だｗ
今日は貸切で平日の３日分近く売上あった
帰って気持ちよく寝れる
お疲れさまでした。

お持ち帰りのゆで卵？

>>888
なるほど。ありがとう。参考にします

>>891です
現金売上と言うのは間違えた
売り上げはもう少しあったが、仕入れの着払いがあって、レジから出金。

レジ締めた店長からすまなそうに渡されたのが50円。でした｡ﾜﾛﾀ
持ち帰りゆで卵やろうかなぁ…

忘年会需要は安いところから埋まって行くらしい。
某商社のOLが言っていたｗ

（； ・`д・´）ﾅ､ﾅﾝﾀﾞｯﾃｰ!!（`・д´・（`・д´・ ；）
じゃあなんでウチは・・

今ワタミCMすごく力いれてるね
うちは埋まるの遅いからむしろ安売りはしないよ
去年も電話数件お断りしたからその方々にもきて欲しいな

>>890
なんでごく普通なことができないの？
882が凄いのではないよ。

>>900
偉そうだな。882の爪垢煎じ飲みなさい。

>>900
水商売乙www

口先だけで生きているヤツばかりじゃないんだよ。

>>882

おおらかな気持ちって忘れてました。
今の私にとって、とってもしっくりくるアドヴァイス有難うございます。
頑張ります！

882の人気に嫉妬。

オレは和の居酒屋をやってるんだが、一人で来店するカウンターの客に
少々ウンザリしてるんだ、基本的に料理はツーオーダーで作るのでその最中に
話掛けられたりすると調理作業に集中出来ない、なぜかオレの店にはそんな一人で来店する
客が多い、しかも滞在時間が長い、それなりに金を使ってくれるので我慢するしか無いと
思っていたが、他の客の料理提供が遅れたりして催促されるのが年柄年中で頭が痛いよ
いっそカウンターを壊そうかとも考えている。バーや寿司屋みたいに単純な作業なら良いが
和は細かい調理作業をしないとならないのでホントに困るよ、作業をしながら酔っ払いの
相手をするのは凄くストレスが溜まるよ、誰か助けてくれ。

>>905
美人の女将を雇え

おまいらこれからは『焼きそば』らしいぞ

B級グルメ祭典「B-1グランプリ」　焼きそばが圧倒的に強い理由
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20111120-00000013-pseven-pol

人件費きついから 嫁と義理の母 入れなければならない

どうしよう。 自由がなくなる

今日来たお客様6名…

>>909
店の ジャンルなに？

>>908
マスオさんｵﾜﾀ
タラちゃんになんとかしてもらえ

>>905

うわぁ…痛い程分かる…

Ｕの時形のカウンターで働いてるんだけどドリンク作ってる時に客に服掴まれたりするとストレスがマッハ

酔っ払いが挙手した時に上に吊るしてあるグラスとか割られたりするとフォォォォオオオ！！！

すでにある飲食店のオーナーになる方法ありませんか？

札束で現オーナーの頬を張り飛ばすといいよ

>>913
うち買って！買って！
雇われたーい！！

つかどゆこと？

買収か。
普通にあるよ。

>>914-916
珍しくもない話？
金とかどれくらい必要なんでしょうか？

>>913
うちは知り合いの閉店のタイミングに構えたよ
ビル内だったから相手からすればスケルトンにする費用が浮いてラッキー
こっちは居抜きでラッキー

でも913の店は現状のままオーナーになりたいのか？
やっぱ買い取るしかないんじゃないの
金額は土地建物設備ほか物理的な価値と現オーナーと相談次第だろうね

知人の純利900万前後の店舗売却で5000万とかの価値とか言ってた
税理士やら銀行が出した数字だそうです。

いままで順調に営業しててもオーナーチェンジしたら潰れた店がいくらでもあるからね
素人オーナーが口出してメインスタッフが離反とか

年商2500万の店でよければ1500万で売ってあげるよ。
借金なければ毎月70万くらい残るよ

オーナーの給料と借入金返済を
無いものとした場合に、1店舗で
利益率ってどのくらいですか？

どんぶりだけど3〜4割り

こんな抽象的なあほ質問に、よく相手するなみんな

ベテランのオーナーシェフが電車に飛び込んで自殺した。
常連客たくさんいて安定してるように見えてたのだが。
一ヶ月ほど前に外で偶然会ったときはにこやかで元気そうだったのに。合掌。

(-人-)

Ｂ級グルメ祭典「Ｂ-１グランプリ」　焼きそばが圧倒的に強い理由
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1321778111/
今年の優勝は岡山県の「ひるぜん焼きそば」となった。第1回からのグランプリを数えると、
富士宮やきそば、富士宮やきそば、厚木シロコロ・ホルモン、横手やきそば、甲府鶏もつ煮、
ひるぜん焼きそばの順となっている。B-1では圧倒的に焼きそばが強い。

なぜ焼きそばはこんなに強いのか。その理由は、焼きそばを出す店舗が地域で生
き残ってきた系譜と関わりが深い。

>>925
べつに経営状態が原因とは限らんだろ

１．自殺に見せかけた殺人
２．ぶつかってよろけた事故
３．組織の人間に始末された
４．FXで資産を溶かした
５．病気を苦にした

まあいろんな原因が考えられる罠

>>924
抽象的だがアホではない。
>>929
組織？？

>>930
ねたにまｊ（ｒｙ

>>930
ばか、掘り下げんな。お前もやられるぞ

うちの店が暇なのはフリーメーソンの陰謀

組織もメーソンも超忙しいな

>>930
知らぬが仏…

今時期、ソーメンが忙しいのか？
変わってんな。

ツッコむ所なんだろうな…

>>937
お前のそういうところが一番良くない。
昔からそうだ。
突っ込むなら突っ込め。
突っ込まないならスルーしろ。

AHAHA!

はぁ…もう３年突っ込んでない。優子に会いたい…

どうしようもなく暇らしいなｗｗｗ

カード決算に対応してるオーナーさんに質問なんですが、手数料は何％位が妥当なんでしょうか？
また審査とはどのような審査をされるのでしょうか？
自分自身事故を起こしていなければほぼOKなんでしょうか？

成立間近小宮山洋子厚労相が推し進める「スゴい��禁煙法案�＝v

ホテルの部屋も、居酒屋も喫茶店も
吸えなくなる!喫煙室を作り替える必要も
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/26967

なんだこの流れ…

いっそ全部すえなくなれば、禁煙だから客が減る心配も
喫煙だから禁煙客が寄り付かなくなる心配もなくなるのにな。
いまどき室内でタバコ吸えるのって日本くらいだよね。

家帰って飯食うわ

クソして寝ろ

お前ら睡眠時間何時間？
6時間寝たい…

築地に行く日は4時間
行かない日は6時間
＋アイドルタイム30分は横になるな

5月末にオープンして以来、今日初めての坊主を経験した。＠江戸川区 (´；ω；`）ｳｯ

清砂橋、船堀橋、葛西橋渡れば良いなら直ぐにいってやるぜ〜

俺もいくよ、ビールあるかな？

ありがとう。お気持ちだけでもとても嬉しいです。
明日は休前日だし予約も頂いてるんで頑張ります！！！
まだまだやれるぜ！！！！

カードは6%くらいかな

最近気が付いたんだが、バイトの女の子（レジ、お運び、皿洗い）の口臭がきつい。
お客も、恐らくすぐに分かるレベル。
不細工でもなく、素直で明るよく気が付く子。

女の子だけに何て言えば傷つけずに注意(？）できるでしょう？

夏は強烈に汗臭い俺のことは、棚に上げてる訳だが。

>>954
そんなに取られる？
やっぱりカードの売上額に寄るんかな。
ネット支払とカードスワイプでも違うのかな。

>>955
俺の店にも以前、女子大生の女の子で愛想が良くそこそこの美人がいたんだが
とにかくワキガが強烈だった。でも、さすがに言えなかったよね、体質的なモノ
だからしょうがないと諦めた、客に言われた事も無かったし。結局卒業するまで
三年間働いてもらったが、あれから数年経過し今では常連客の一人で、友達など
連れてやって来る、忙しい時は手伝ってくれたりもする。あの時、注意してたら今の関係は
あっただろうか？口臭も個性の一つとしてみてやってくれ、客に言われなければ取り敢えず
いいんじゃないか？

口臭予防のフィルムみたいなのを、自分用と偽って常備してバイトも就業前に使うように勧めるとかいいんじゃないでしょうか。

ｄ

>>957
そりゃ 客も言わないさ
俺も行き付けの店にワキガが働き出して 行くのやめた

そんな客いるよ

来月で金が尽きる
もうだめだ

オレのとこもまぁ美人で愛想も良い３０過ぎの子が来てから
何故か壊滅的に暇になた事があるなあ。ワキガでもなかったし
あれはなんだったんだろうか

>>961
お疲れ。またな

一人身の男だと、逆に妙齢の女性を嫌がる人もいるよね。おばさんだと平気みたいな。

口臭とかワキガとか本人は認識している素振りはあるの？

ランチ合コン、NHKでもとりあげてた。静かな波だが確実に来てることは来てるんだなw

他業種ですが、参考までに書き込みします。
タニタのレストランが今日、オープンらしいです。
ああいうのが、全国に出来たら有り難いです。

女性同士のランチ程度ならタニタ系もありだと思うけど
カップルや家族、夜の飲み会には使えないなと思う。
結局マスコミに影響受けやすい独身OLくらいにしか需要は無さそう。
カロリーオフのコーラとか食べ物もそうだけど、
なんでわざわざ高い金出して薄味の水っぽいものを食べなきゃならんのってなるよ。
やっぱり脂たっぷり塩分たんまりのガッツリ食べて飲んで騒いでストレス発散！これだよ。
健康ブームは常に廃れる。健康志向ってどこかで苦痛を感じるからね。長続きしないんだよ。

って思う自営業の俺は人間として失格かな？

>>967
失格じやない。俺も塩バリバリ。
ジャガイモ一つとっても塩無しじゃ旨くないが一つまみの塩でめちゃくちゃ旨くなる。

塩ってすごいよね。

飲食店では金を使ってやるのがマナーだよな
少ししか注文しなくてごめんねとか言われると気分いい

もう古いのかねぇ

まあ、いつの頃からか外食がハレの行事で無くなった時点で
￥１０でも浮かせたいお菰さんの集う場に成り下がっちゃったっていうね…

この前シルシルミシルとか言う番組見てたら
クーポン使っていかに安くあげるか的な企画をやってたのよ

で、いくら安くなりましたー
すごーい
私もやりたーい
みたいな雰囲気でやんの

こんな糞みたいな番組終わってしまえ

誰かに話したくなる様な店作っていきたい。奇をてらうのは ダメだけど。
うちは地方だけどホールスタッフがセクシーな格好の居酒屋が増えてきた。
ま、ああいうのは厳しいね。

>>967ビジネス街は別にして、ランチは女性同士が殆どですよ。

客も店も“粋”さが無くなったねｗ
今時「誰かに話したくなる様な店」って言うと
どれだけ安くて大盛りかで決まるんじゃないかとさえ…

料理の味や質を理解出来るスキルがもう無くなったんじゃないかなぁ…

>>975
ハッピーセット目当てで、小さい頃からMac食って育つんだぜ？
あれが外食だと思って。

家では冷凍食品。
弁当はコンビニ。

そういう環境で培われた味覚を相手に商売せにゃならん。

商売だからね。

今日も暇そーだ @日本橋

>>976
そういう環境で培われた味覚の人が商売してるが多いんだからしょうがない

中国産材料を多用した業務用食材を使ってる個人店も多いっしょ

>>978
でも、頑張って美味いものを出すと、評価してくれるお客様も多い。

味覚は経験から構成される要素が多く、絶対評価はしにくいものだと
思うが、不思議だね。

結局、自分が美味いと思うものを作って、お客様に問うていくしかない。

ダメな時はダメ。

逆立ちしたって、俺には美味しいエスキモー料理は作れないから。

ケーキ、焼菓子が美味いと言われる喫茶店にしたい。今はまるで食堂だ。でも菓子だけじゃやっていけないだろーなぁ。

>>979
そうお客様に問い続けて１７年だぁｗ

もう自分を信じる事でのみ真っ直ぐに立っていられてる気がするわｗ

やばい ！IB×がきた〜 飲まない、食べない 仕事の話しだけだ（泣）@日本橋

飲食ではないが自営業です。

忘年会を予約しようと思って
色々お店に電話してみたが、全て希望の日が空いていた・・・・
以前なら、5件以上聞かないと空いてなかったのに・・・

こういうところの不景気が回りまわってうちらにも来るので
早く、景気回復して欲しいものです

>>981
その気持ちよく分かるー
お互い折れずに貫き通しましょう

料理屋ですが、若い連中だけじゃなくて50代くらいもわけがわかりません
お通しのあと刺身なしで焼き物揚げ物頼んで、
時間かかりますって伝えたのに遅い早くもってこいの嵐
締めの焼きおにぎりも「時間かかる？」
焼きますから少しは..と答えるとじゃ急ぎでお願い。と
チェーン店に行って欲しいなとさえ思います

>>970
次スレ立てお願いします。

>>986
立てますた

【個人経営】飲食店　40皿目【オーナーシェフ】
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/management/1321970323/

>>985
お前の店の敷居が低いからだアホ
自己責任
俺んとこはそんな客一人も居ねーよ

>>970
すまん…　余計な事しちまった
削要逝ってくる　orz

>>989
ないPC知識で必死にたてたのにｗ
削除の仕方まではわからんから頼むよ

【個人経営】飲食店　40皿目【オーナーシェフ】
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/management/1321970389/

>>990
削除以来して来た…

取りあえずそっちが本スレという事でお願いします

客単価5万だろう〜が変な奴は必ずいる。確かに安くなるにつれ多くはなるがな…多いどこの話じゃ無いか。

>>975
＞客も店も“粋”さが無くなったねｗ

それがグローバル化というモノなのだよ
世間は個人店にまでチェーン店と同じように均一化を求めている
この業種、業態ならこれが普通だろとか言われてもアホらしくて聞いていられないよｗｗ

ｗ

サービスの均一化、そして低価格。
お金にゆとりある人しか食道楽は楽しめない。
あとは安く済ませることしか考えてない。

ようするに日本は飲食店があまりにも多すぎるんよ

ゆとりある奴相手の商売しないのはなんでｗ

沢山飲んで食べてくれるお客様がお客様です。小さな店なので客単価勝負です。

999円

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【個人経営】飲食店　40皿目【オーナーシェフ】
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/management/1321970389/

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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。