【BAR】オーセンティックバーのオーナーのスレ

赤坂は無くなりましたね

バーでパフォーマンスの火が客に…全身やけども
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20120407-OYT1T00449.htm

>>144
撤退？

ここ１ヶ月、特に厳しいわ。。。

特種な品物は期待しないんですけど、酒の仕入先変えようかと思うんです。
都内でお勧めありませんか？

ボーナス出てるのに暇になってる

FX業者のクセして、実際とこは株取引で儲けてる。
どこのデーター利用してるかと、ちょいと拝借したら、
キントミコの株レシピ
億様レシピ
なんてブログみながら、トレードしてたとは・・・
株よりFXとかいいながら、口と裏腹なのが金儲けしてやがる奴らの正体です。

ノンアルコールカクテルを３杯注文してくる男性にイライラくる。

何故？

みなさんスタッフの求人はどうされてますか？

いよいよ転職覚悟だわ。。。
40過ぎで、今更雇ってくれる所あるんだろうか？
業種問わず。

丸い氷がないバーは口コミサイトで
ボロボロに叩かれるべし

おっぱい揉んで
激安で抜ける
○１０００円〜
「新宿　アイアイ 」
○１５００円〜
「西川口　マーガレット 」
○２０００円〜
「新宿・錦糸町　あんぷり亭 」
「新宿　ダブルエロチカ 」

冬場は丸氷仕込むのきついね

氷鋸買ったんだけど、期待したほど楽ではないのね

雇いたいのになかなか人材がいない･･･

人材とはどんな？

ニューハーフOKですか？

>>161
うちなら全然おｋだけどね
真面目に仕事してくれるんなら

なかなか儲からない・・・

開業するんだったら、ガールズバーの方が儲かりますかね？

>>164
儲けるならそうじゃない？

皆さん、去年と比べてどれくらい悪いですか？

需要はあるが、多くない
「道」はあるが、本当に必然性のある道なのかわからない
近ごろでは、世間の意識や理解が得られない

今生き残っている正統派BARは、
伝統芸能として正しく、それでいて経営感覚が優れている場だけ

現状は良いとも悪いとも言えないが、
正統派バーテンダーを続けていきない、目指したい
このような人達にとっては厳しいのだろうな

趣味じゃなくて商売だから厳しいやね

副業としてバーのオーナーになりたいです。
某政令指定都市ですが、ろくなバーがないので自分の居場所として開店してやれと思いました。
それで食っていくつもりはありません。
（自分は店には出ないで）一人だけ雇い小さなカウンターバーで、クラシックロックかけたい。

ここには、そーゆーオーナーいらっしゃいますか？
不景気な今、そんな事はやめとけが正解ですかね。

>>169
バー専業のオーナーが「副業でやりたい」と聞いたら舐めとんか！となりがちだけど、
小さく始めて、マイナスが出ても計算の範疇なら普通に有りだと思うよ。

内装に3000万、家賃100万、スタッフ10人とかだったらいざ知らず
家賃10万、人件費20万、他に＋10万掛かって計40万位の経費だとしても
10万位粗利が出りゃマイナス30万で済むか、
20万の粗利ならマイナス20万、
他に使ってる飲み代をこっちで自分も売上に貢献してトントンなら
基地が出来てオーナー気分味わえるしそれでもいいかって感じでしょ？

ありだと思うけどね。

自演すか？

>>169
「ろくなバーがない」と嘆きながら
素人オーナーが出店して
クラシックロック流して
オーナーが客席に入り浸って
・・・って、どう考えても「ろくなバー」にはならないような

「ろくなバーがない」
初めて行った店で
1。俺が最初の客でソーダ割頼んだら、前日使ったソーダ（瓶に簡易蓋つけてあった）を使い
きの抜けたハイボール出しやがった。
1。カンパリソーダ頼んだら、（家庭用）冷蔵庫の製氷室（のあのプラの製氷皿）から取り出した
濁った氷を入れて出しやがった。
両方結構な期間営業していて客もついているようだし、閉店の気配もない。
（そんなクソのような店でもやってけるのか？という疑問）
せめてそんなんじゃないバーにしたい。
入り浸るつもりはございません。

政令市ならマトモなバーの１つや２つあると思うが。
赤字前提の道楽なら止めないが
毎月３０万の赤字が出るバーって
どう考えても糞のような店じゃね？

毎月30ﾏｿの赤字ねぇ〜、それは>170が言ってるだけで・・・
でも、まあ、それだったらやめとくわ。

>>170の小さな店で経費40万/月なら、25日営業して1.6万/日の売り上げかぁ。
一人単価3000円なら5人、それも厳しいのかこの業界は・・・。
客がゼロの日も、回転する日もあるにせよ。

ロクなバーがない政令市ゆうたら、
たいそう文化不毛の地ですなぁ
お気の毒に。
田舎者に氷の違いとかわからはりますの？

氷の違いって味的なもの？
だったら田舎モンのほうが判ると思うよ。
都会人はまずい水飲んでるからな（最近はペットボトルでそーでもない？）。
俺は大学入学時田舎から都会に行ったわけだが、お茶と水のまずさに辟易した。
味じゃないってーなら、上にも書いた通り、冷蔵庫から出してるの見てるし
濁ってるんだからモロ判るっつーの。
そうでなくてもかち割りと製氷機の氷は、なんぼなんでもすぐわかるでしょ、普通。

>>172
常連客「あのオッサンいつ来てもいるよｗキメェなぁｗｗ」
バイト「あの人実はオーナーなんですよー汗」
常連客「......」

>>179
常連客「あのオッサンいつ来てもいるよ。キメェなぁ」
バイト「あの人実はオーナーなんですよー汗」
常連客「マジで？いつも隅で地味に飲んでるからキメェなって思ってたわ」
バイト「ハハハ、そうでしたか」（そんな鈍感、あんた位だぜ）
常連客「分からんもんだな」
バイト「フフフ・・・ですね」（他の客は『もしかしてあの人オーナー』って探ってくるぜ）

その常連客はオッサンと同じくらい頻繁に店にきてるのだね。
有り難い事です。

オーセンティックバーは飲食ではなくサービス業の水商売だから
バーテンダーの腕や作る酒の味が一番なんてことを考えてるバーテンダー希望者は
通常の飲食店以上に失敗するのが当たり前
本当に酒が好きで好きで旨い酒が作りたいという動機であれば、酒造や醸造、原材料に関わる仕事につけよと

>>182
＞オーセンティックバーは飲食ではなくサービス業の水商売だから
意味不明。飲食だってサービス業だろ？

＞バーテンダーの腕や作る酒の味が一番なんてことを考えてるバーテンダー希望者は
＞通常の飲食店以上に失敗するのが当たり前
それが一番ではないにしろ、炭酸の抜けたハイボールや濁った氷のカクテルでいい
って話にはならんだろ。
オーセンティックを謳ってないバーならそれでいいのか？ダメだろ普通。

＞本当に酒が好きで好きで旨い酒が作りたいという動機であれば、酒造や醸造、原材料に関わる仕事につけよと
( ﾟДﾟ)ﾊｧ?

>>183
>意味不明。飲食だってサービス業だろ？

否定から入るから意味不明とか言いたくなるだけで
意味不明でも何でもなくて
>>182とお前さんは「飲食はサービス業である／サービス業でもある」とほぼ同じ立ち位置にいるんだろ
その上で>>182は「飯中心の飲食よりバーは更にサービス業的意味合いが強い」と言ってんだと思うぜ

中段の部分も同じだろ
お前さんの指摘は全部「そらそうよ。当たり前だろ」って感じで>>182は丸々肯定すると思うよ
それを踏まえた上で言ってるんだろう

最後は単なる皮肉だから文面通り受け取って「ハァ？」とか必要無い

>>182と対立するのは「ひたすらうまい酒（うまいフード）を提供するのが繁盛店への道である」という部分で一点突破する奴よ

なんか丁寧に代弁されたが

俺も言葉足らずだし、自分の考えが絶対だとは言わないが
それでもわけわからん噛み付き方する人間にいちいち説明してあげる必要もないだろ

↓こういうバーテンやオーナーがいる店は要注意！！

「フレネミーの特徴」
　●長年の友達が居ない、もしくは直ぐに人を親友扱いする人。
　●競争心やジェラシーが強い人。
　●同じ状況や出来事を伝える場合に、言う相手によって内容を摩り替えたり、話の規模を変える人。
　●褒め言葉に混ぜて悪口を言う人。
　●顔色１つ変えずに ウソをつく人。
　●人が何処で、何時 誰に会って、何処に出かけたか 等を細かく尋ねて来る人。

オーセンティック【authentic】
（ 形動 ）
本物であるさま。正真正銘。信頼できるさま。ファッションでは正統派をいう。

で、オーセンティックバーってどこで線引きされるの？
どこがどうだとオーセンティックで、ここがこうだとオーセンティックじゃないのか。

例えば
・バーテンの服装が白シャツ+蝶ネクタイ+黒ズボン＞○。
・JAZZとかRock、オーディオを売り物にしている＞×。
・・・・・
とか。

>>187
だいたいそういう方向で考えていいんじゃないかな。

その上で、別に蝶タイじゃなくてもこういう感じならいいよな、とか
マスター真っ赤なパンツだけどそれ以外はそこらのオーセンティックよりよっぽどそれっぽい
とか自分なりに肉付けしたり分解したりすれば問題ないと思うよ。

クラブ・ラウンジ・スナックの違いとかでもそうで
基本こんな感じってのがあって、あとは個人によって
「ワシはこんな店はクラブと認めん！ラウンジどころかスナックレベルじゃ。」とか
違いはありつつも合意は形成されていくかな、と。

>>183
( ﾟДﾟ)ﾊｧ?とかまで言っておいて論破されるのって哀しくね？

>>186
●長年の友達が居ない、
→いきなり痛いとこついてくるわ〜。

●競争心やジェラシーが強い人。
→強いならいいんだが無さ過ぎて商売に向いてないんじゃないかって位。
　商売人の場合は（ジェラシーと言うと違うが）上昇思考が強い位で丁度いいと実感してる。
　
●同じ状況や出来事を伝える場合に、言う相手によって内容を摩り替えたり、話の規模を変える人。
→勿論してる。むしろ当たり前。

●褒め言葉に混ぜて悪口を言う人。
→無いとは言えん。意識してる場合も後で考えて「俺は余計だった」ってのも多々ある。

●顔色１つ変えずに ウソをつく人。
→この程度の事はお安い御用。商材や価格は別にしてそれも仕事のウチってな感覚。
　10回聞いた事がある話でも「え？ホントですか〜。初めて聞きました」的な知らない振りからスタート。　　

●人が何処で、何時 誰に会って、何処に出かけたか 等を細かく尋ねて来る人。
→人間だから時には根掘り葉掘り聞いてみたいシーンもあるが基本は聞かない。

最初の友達の有無は別にして後はまあ普通か。

オーセンティックBARと言える店の定義を教えて下さい。

ちゃんとカクテルが作れる。色んな意味で

以前、当時の厚生労働省の副大臣に、「生活保護を受けている家庭の平均年収はどれくらいか」と聞いたことがある。
答えは、６５０万円だった。
だたし、額面で６５０万円あるということではない。

実は、生活保護世帯は税金を支払うこともなく、医療費も無料である。これらを収入に換算すると６５０万円に相当するというのだ。
一方、国民年金だが、夫婦で給付される金額は年間約１６０万円である。現役時代に何十年も支払った挙句にこの金額なのだ。
これでは、生活保護を受けたほうがましだと考える国民が出るのも、仕方がないかもしれない。

実は、生活保護費は、年金より多いだけではなく、苦労して働いている労働者の最低賃金よりも高い。
真面目に仕事をするよりも仕事をせずに生活保護を受ける方が、現金収入が多い上、
税金やNHK受信料や光熱費などの支払いが免除され、都バスや都営地下鉄に乗り放題の「フリーパス」まで貰える。
これではいくら求人があって仕事を紹介されても断る者が多いのは当たり前だ。