個人カフェ経営者の方アドバイスを・・・�A

オープン後３年を経過しましたが過去最悪の売上更新中。

このままでは年が越せるかどうか怪しい状態です。

個人で小規模なカフェ経営している方が居ましたら
アドバイス含め色々教えて下さい。

ドリンクメインでは無く、食事（カフェ飯）もやっている
オーナー様でお願いします。



個人カフェ経営者の方アドバイスを・・・
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1264137018/　総レス数 203

体を壊さん程度にがんばれヤ！

閉店理由に意外と多いんだよ、体調不良。

なぜ売り上げ下がっているのか分析できているのか？

>>1
どこでやってるんですか？
もし、近かったら無償でもいいので手伝いたいです。
こちらもカフェをやろうと思ってるのですが
オープンまで少し時間があるので
お話も聞けたらと思います。

アイテムや売り方含め、こちらもいろいろと考えているので
売り上げに貢献できたらと思います。

遠かったらごめんなさい

>>4
なんでこんな儲からない商売をやりたいの？
しかもなんでそんなに暇しているの？

>>1　あれ〜前にも有ったモノの続きなのか？そんなスレあったのか？

この板のスレが大量に消えたからか、復活したのか？

近所のファミレスや潰れていたり、駅前にドトールやスタバが出店していたら厳しいかも。

＞もし、近かったら無償でもいいので手伝いたいです。

随分熱心だなｗ

美人奥さん狙い？意外と気が強いし、執念深いぞｗ

旦那もおかしいけどな、どちらとも、あんまり近づかない方が良い。

>>7
いや、奥さんは危ないからもう辞めました

いやそういうことじゃなくてｗ
本気で、自分の売り方を試してみたいんですよね
普通の売り方とはまた別のアプローチで。
だから貢献できると思ったんです

それで結果がでれば自分にもプラスになるし
マイナスというか売れなくても、そのお店には迷惑がかからない。

だから、誰も損しないと思うんですよ
負担にならないように無償でと言ったまでで
自分のコストは自分で持つとうことです。

試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです

じゃあ自分で店開けばいいやないか。
勝手にやれや。

＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです

不動産屋に行けば？

現実には、ドトールやスタバ、タリーズあたりに対抗するのは厳しいかもよ。

>>10

＞オープンまで少し時間があるので
＞お話も聞けたらと思います。

この2行も読めないくらい馬鹿なの？
あんた関係ないなら黙ってろよクズ

だからその時間を縮めなよ。１０年後にやったって失敗するだろうけどな。

>>1です。
そうですよね説明不足すみません。

オープンしてから2年半程経つカフェをやっていますが、
少しずつ客数が減少。

詳細は、
１４坪で約１５〜１８席。一応商店街ですがほぼ住宅街みたいな所にあります。
目の前にあった2軒のファミレスは、今年5月までに撤退。

メインのターゲット層は女性（主婦）で３０〜５０代くらいの年齢層です。
逆に男性はほとんど来店がありません・・
ランチは６〜７種類のカフェ飯で、単価１０００〜１２００です。
ディナーはアルコールを出しておつまみ的なものと食事も出来るようにしてます。
単価１５００〜２０００です。

以前はランチで１，５〜２マソ程ありましたが今は１〜１，５で
夜は酷いと１行きません・・・土日も以前は５〜８でしたが今は３〜６ぐらいです。
現在、近隣のデリバリーを思案中ですが、人件費や諸経費等考えるとなかなか難しいです。

地域、年齢層、性別それによりさまざまな戦略をみなさんお持ちでしょうから
個人店舗ならではの営業法というかアイデアを聞きたいです。

そんな高いものよくまあ食いにきてくれるんだな。

今の売り上げで生活できるよう、生活費のほうを減らす努力してください。

カフェに限らず2007年以降ほとんどの店舗は
売上減少傾向にある

>>15の言うとおり支出の削減で売上が下がっても
経営維持出来るオペレーションを確立するのが
地味だけど一番効果的なんです
こんな不景気に派手に売上を上げようなんて
バクチは大手法人にでもまかせましょう

いくらなんでも5年以内には景気回復するだろ
それまでは堪える、それしかない

＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです

この書き込みを見て、こいつは果てしない馬鹿だと感じた。

良い物件を他人の紹介で見つけ様としている時点で×だろｗ

とりあえず、ヒゲそって出直せって感じ。





>>14の書き込み内容は

個人カフェ経営者の方アドバイスを・・・
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1264137018/　総レス数 203
　　　　　↑
に同じ書き込み内容があった、燃料投下じゃね？

＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです


お〜い、馬鹿〜　何か書き込み汁！

すみません
皆さんほど、暇じゃないのでチェックできなくて。

>>17の方みたいに
真意をよく理解できずに非難する人ばかりみたいなので
もう結構です。

>>14さんの意見を見ましたが
デリバリーでも難しいでしょう
自分が実際、デリバリーで注文したいと思いますか？


私だったら、もう一歩踏み込んでケータリングをやります
それかワークショップ
自分で考えてるような待たずに売るテクニックを試したいというのは
こういうことです。
お力になれなくて残念です。
頑張ってください。

>皆さんほど、暇じゃないので

こういうこと書く人は絶対接客業で成功出来ません
たとえ2ちゃんねるでもね

ケータリング？ワークショップ？
試してみたいのなら六本木ヒルズにでもいって
金持ってそうな奴に片っ端から声かけて
プレゼンでもしてみたら？

>皆さんほど、暇じゃないので

イヤミっぽい
だから客が離れるんだｗ

>>14
カフェにしては客単価が高いね。

まず言っておきたいのは、カフェに限らず飲食業は、とんでもなく儲からない業種なんだよ。
いろんな理由があるんだけど長くなるので省略。
個人オーナーが儲けるためには、血と汗を流す努力しかないんだよね。
努力しても、不利な職業で努力していることには変わりいが。

思いついた改善策だけど。
その環境だと、一見客は少ないと思う。
中高年の女性に訴求する戦略はどうかな。
料理、食器、その他、地域の主婦向けのイベント、習いごとなどを工夫して、
なじみの主婦客を増やすとか。

まあ、とんでもなく難しい仕事だよ。

オープン２年も過ぎれば、客も飽きてくる頃
調理人もほどほどの手抜き技術身につけたり、
だれて来るころ。

開業当初の真剣さを忘れてないか？

>>20
よく日本語を理解してくださいね
あなたみたいに、ただ煽りたいだけなら
チラシの裏にでも書いててくださいね＾＾

＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです

ゴネテ、ゴネテ、自分だけ良い思いしようとするからこんな事になる。

＞真意をよく理解できずに非難する人ばかりみたいなのでもう結構です。

真意？｢俺だけに、美味しい餌を寄越せ！｣だろ？ｗ

>>4
あなたももう少し国語を勉強したほうがいいですね

お店を貸してくれる人のメリット　＝ 人件費もかからず売り上げ増を見込めるかもしれない
こちらのメリット　＝　自分で試したいチャネルを試すことができる。

お互いが得があるように私は無料で働きます　と
書いてあることはスルーですか・・・

真意が読めないなら反論しなくていいですよって書いたのに
意味がわかりませんでしたか？

おっと>>25でしたね
まぁ、もはやどうでもよくなってきましたけど。

とりあえず、ここに書き込みするような人は
参考にならないことがよくわかりました。

自分のお店が売れてないから憂さ晴らししたいんでしょうね
ほんと、商売センスのかけらもない人たちばっかりで・・・

きみの場合、さらに経営センスもないようだが？

はやく自店開いて、倒産を経験しなさい。

>>28
口だけは達者ですね
さすが2ちゃんねるがホームなだけありますね＾＾
「倒産を経験しなさい」という1文にあなたの性格が如実に出てますよ

心配しなくても店はもうオープンしますよ
>>4に書いてある文すら読めないんですね


どうして、ここにいる人たちは建設的な意見じゃなく
人の足を引っ張ることしか書けないんですか？
2ちゃんねるだから　という言い訳を残して逃げてるだけじゃないですか？
そうやって現実から逃げているだけなんじゃないですか？
あなたが書いたそのレスを親の前で声に出して読んでごらんなさいよ。

なんだか知らないが、失敗を経験した方がいいよ。若いうちの失敗は、やり直せるし、失った物を取り戻す機会もある。

店舗が欲しい！とかさｗ

敷金、礼金、家賃払えよな、ちゃんと。

4みたいなのが実生活で身近にいたら怖いな

ズレまくりの自論を正しいと信じて疑わず
他人を蔑んでさ、こんなんが知り合いだったら
洒落になんないわ

こういう奴に限って自分には友達や同士が
いっぱいいるとか言うんだよな
相手はそう思ってないしウザがられてるのもわからずにｗ

昨年、客の招待でミクシィ入会したら、そんなようなやつがいた。

あまりしたしくなかった同級生なんだけど、
出身校検索でマイミク申し込みされたんだが、
いままで自分が華麗な仕事をしていたか、
そして今無職なのを、ひたすら他人のせいにしていた。
一度、うちの店にやってきたけど、どうやらなにか利用するつもりだった模様。

そんなやつでも嫁と娘がいるんだよな。おれ独身。
実家が資産家だからかな。

>>9
＞試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです
　　　↑
これって地主か何かを騙して不動産をタダで手に入れようとしている訳だろ？

はっきり言って詐欺師同然、危ない奴だねｗ

＞おれ独身。実家が資産家だからかな。

じゃー、テメーの実家に頼んでかね出してもらえば良い。

他人を頼ったり、利用したりするなよｗ

全部自分でやれ。

金出して貰ったよ。サラリーマンの親父が過労死して、
保険金があったので生前贈与してもらったの。

さもなくばとっくにクビつっとるわ。

ほらほら
あなたたちの汚さがどんどん露呈してきましたよ
僻み、妄想、現実逃避
結局あなたたちは自分の都合の良い様に妄想して
勝手に自分の中だけで結論づけて勝ったつもりなのでしょう

ここはネットの世界だからそれでも許されるんでしょうけど
現実の世界はそんなに甘くないですよ


今一度言っておきますけど、私はもうお店を出す手前まで来ていて
あなた方が心配することはありません。

まぁ、私がこんなことを言っても
あなたたち得意の事実を曲げて理解する脳で勝手に結論づけるんでしょうけど。
金を手に入れるためにあなたたちは心が荒んでますよ。

＞金を手に入れるためにあなたたちは心が荒んでますよ。

じゃ〜“試させてくれる　店舗　が僕は欲しいんです ”は何なんだよ、全く！

おまえは店舗欲しさにたかってんじゃネーか！

>>38
そうやってすぐに事実を曲げて反論したがりますね
どうして自分の都合の良い様にしか理解できないのですか？

>>4で
無償でいいので手伝いたいです

と初めから書いているのに
自分の都合の良い1文だけを必死に揚げ足を取って反論ですか？

いや、反論ですらありません
ただの自己解釈です。
話にすらなりません。

そんな自分勝手なことはチラシにでも書いてください。
それよりあなたのお店は傾いてませんか？
そっちのほうが心配です。

無償でいいので手伝いたいなんて言ってね〜じゃん

試させてくれる店舗を手に入れる対価として無償で働くって
言ってんだろ

この2つは全く違うものだぞ
てめえこそ自分の都合の良いようにねじ曲げてるじゃん

本当にコイツに手伝わしたら
全部自分勝手に店のオペレーション変えて
ちょっとでも思い通りにならないと全部投げだして

”給料貰ってないんだから別にいいでしょ”

とか言いそうだよなｗ

>>40
もう結構です
あなたみたいに性格まで捻くれた人には
何を言っても無駄でしょう。

”店舗”という言葉に惑わされて、
意地でも自分が論破したいのか、揚げ足だけを取るのですね


私がそもそも提案したのは”売り方”それを試す”土俵”を貸してくださいと
言ってるだけです。
いつ誰が”土地”を貸してください　と言ったのですか？
誰が、お店の中にまで入ってスタッフとして手伝うと言ったのですか？

どうぞ勝手に脳内で変換しててください。
所詮、ここで落書きしてるレベルだからその程度の読解力でしょうけどね。
もう因縁つけなくてもいいですよ
あなたは理解できないのですから。

何気にこのスレの書き込み伸びているなｗ


如何でもいいけど、場所によっては、ケータリングサービスって需要有りそうだけどね。

>>42
都内でもケータリングはかなり需要ありますからね
ジャンルにもよりますけど、機器も発達してて
ロスも少ない
リスクも少なく利益率も高いので良いですよ

田舎でもちょっと工夫するだけで、かなり囲い込めます
一番良いのは、お客さんが次のお客さんを紹介してくれることです

このご時世、いくらお店で「今日は坊主だ」と嘆いていても
売り上げにはなりませんからね
売り上げを取りに良くことが重要だと思います。

社会不適格無職がうるさいなあ

経営は理屈じゃないよ
実社会での経験なんだよ
基地外が無理に開業したいんなら早く開業して見せてみなさい

>>44
あなたは実生活でもそのように”きちがい”だとか言うのですか？
もう少ししっかりした人間になったほうが良いですよ。
心まで腐らせてはいけませんね。

行きつけの飲食店や海の家を経営するご夫婦から、あるご婦人を紹介されました。
その方は、綺麗な３０代の女性ですが、子供が小学生低学年の男の子二人居り、×１の女性でした。
そしてそこの飲食店と海の家で働いている女性でした。

どうも経営者のご夫婦は、その方と私を結婚させたかったようでした。

何で急にその女性を私と付き合いさせたかったのか、最初は判りませんでした。
しかし、後になり、飲食店と海の家の奥さんが｢紹介した×一の彼女と結婚するなら彼女の
２人の子のうち下の子を養子でもらってあげても良いよｗ｣と急に言い出しました。

どうもその飲食店と海の家を経営するご夫婦は、子供が居ないので、養子を欲しがっていたらしいのです。

その為に、その子持ちの３０代の×一女性と私を結婚させて、下のお子さんを養子にもらう
つもりだったようです。その×一女性も経営者夫婦に言われて何かと私に世話を焼いてくれました。

ただ、その経営者夫婦は、その×１女性の上のお子さんがもう大きいので可愛く無い(確かにブ子供ｗ)
のか、養子として引き取るつもりは無く、私をその×一の女性と結婚させて、
上の男の子を育てさせるつもりのようでした。

私としては、その×一３０代女性とは結婚もお付き合いもするつもりはなく
Hなお誘いもしていません。ただ、その飲食店と海の家を経営するご夫婦は、
養子欲しさにお客に自分の店で勤務している女性を紹介するんだな〜と思いました。

その経営者奥さんもチョットＨと言うか変っているところが有り、ファミレスで私を
見つけていきなり呼び止めて、｢ちょっとアンタ、あんまり上から見下ろすSEXしちゃダメ！｣
とか言ってくるので、オカシイな？ｗとは思っていたんですが…

こんな事お客に言う事でしょうか？
それと別にその経営者奥さんとＨしてないですし、したいとも思いません。
もう40才過ぎていておばさんですし。

＞行きつけの飲食店や海の家を経営するご夫婦から…

もしかしてこのスレは建て主は、鎌倉の方では？
由比ガ浜は、日本で一番お客が来る海水浴場ですし、ちかくコストコが出店します。

コストコの由比ガ浜出店はスゴイ話しですよね、誰が考えたのでしょうか？
鎌倉には頭の良い方が居ますねｗ

鎌倉駅前に東急ストアがありますが、品揃えも悪く、値段も高いですね、
鎌倉の住民の為に由比ガ浜にコストコが出来れば、かなり役立つでしょう。
鎌倉の雇用や税収にも役立つと思います。

コストコとコストコに場所を貸す地主の方は、
コストコ出店に反対している地元商店街と海の家には負けないで下さいね。

>いつ誰が”土地”を貸してください　と言ったのですか？
>誰が、お店の中にまで入ってスタッフとして手伝うと言ったのですか？

えぇ〜アンタの文からは自分が開業するまでの間
労働力を無償で提供するのでアイデアを試させてくれ
としか読み取れないんだが
まさかスタッフとしての手伝いすらもする気がなかったとはｗ

つまり大天才の俺様の考えたすんばらしいアイデアは
数百万の価値はあるけど特別にタダで教えてあげよう！
ってことですか？

いや〜、こいつほんまもんだなｗ

そんなに煽ってやるなよ。
俺は４が何を売ろうとしてるのか興味有るけどな

俺も興味あるな
少なくとも>>48みたいなゴミよりは

４は痩せこけていませんか？

４は言う事、なす事全てウソ、何も信用できない。

スーパー嘘吐き。

>>49-50
ありがとうございます
売るモノ自体の問題もありますし、”売り方”もポイントになると思います。
>>43でも書いた通りですが
カフェに関してはいろんなアプローチで売ることができると思います

例えばですけど、店で雑貨屋さん呼んで展示会をやる
その展示会から一歩進んでワークショップをやる
そのワークショップから一歩進んでフリーマーケットをやる
といった具合にいくらでもその先の展開が作れます。
それはカフェだからこそできる事ですし、中華料理やさんではそうはいきません。
先のケータリングの話でも言いましたが、
お客さんがお客さんを呼ぶのが一番いいのです

これは一例ですが、こんなことでよければいくらでもケースはあります。

それを試したい、或いは提案したい　ということなんですけどね。

雰囲気がそれなりによくて、それっぽい飲み物や食べ物なんて
いくらでもあります。それだけで勝負できればいいでしょうけど
勝負できないなら、違う切り口で何かをやるべきですし
やれるのがカフェの醍醐味だと思っています。

あははは　４すげー　４やるー　もっと笑わせてくれー

４は夫婦で痩せこけていませんか？

４は大声でウソをついてはいませんか？

>>53
なるほどな
そういえば前にテレビで見たけどケイタリングサービスって儲かるのな。
ただやれる所は限られてるかもしれないけど。
田舎はさらに難しいかもな。

４は赤ちゃん持ち出していません？

４は良くもまあ〜あれだけ、立て続けにウソをつけるもんだなｗ

調子を合わせるコッチの身にもなれよ。

>>56
田舎のほうが確かに難しいでしょうね
ケータリングの需要を作るところからですからね
個人相手だけでは無理なので
提案の仕方とか提案先だとかで工夫したほうがいいでしょう

以前、個人経営の小さいイタリアンのお店で働いていたときに
そのお店は結構ケータリングやってました
よく、地方の文化会館的なところでコンサートとかありますよね
ああいうイベントで打ち上げみたいなことだったり
イベント前にご飯食べたりという時のケースです。

その時のオーナーがやり手だったので、仕事を取ってたんですが
仕事のとり方はかなり勉強になりましたね
一回囲い込めれば、結構定期的にとってくれるので
やる価値はあると思いますね。

おーい４つまんないぞー　もっとぶっとんだアイデア書けよ
無職になるまえの話きいてもおもろないわ

>>60
つまんねーのはお前だよクズ
いい加減荒らすのやめろや
>>4に嫉妬してるとしか思えん

あのさ〜由比ガ浜の飲食店で食事すると、咽喉が腫れるんだけど、何で？

由比ガ浜商店街に恨まれているのかな〜？

ケータリングサービスの事ばかり書き込んでいる奴がいるけど
そんなに需要無いぞ、特に地方は。

現実見ろよ、アメリカのテレビドラマの“デスパレート妻たち”の見杉じゃね？

>>63
そのドラマは見たことありませんが、
地方どころか都会でも、個人に対するケータリングは
はっきりいって、そう簡単には取れないです。

>>59みたいなイベントごとなど
特殊なケースから取っていかないと
いきなり個人は難しいでしょうね
ただ、田舎でも工夫しだいで取れますよ
実際、私がいたところは田舎でしたからね。
はじめは個人は取れませんでしたが
だんだんと取れるようになりましたよ

田舎でも仕事は作ろうと思えば作れます。
やるやらないは自由ですけど。

田舎は総じて何事も需要は少ないの！

政府が何で公共事業やっているのか判ってんの？ｗ

>>65
言いたいことはわからないでもないですが
何もないところに需要を作るのがビジネスです。

田舎だから　なんてのは言い訳にしか過ぎません
むしろ田舎でも勝負できることを考えるべきです。

最近は道の駅なんか流行ってますよね
ヒントはいくらでもありますよ

商売をやるのならアイデアだって重要でしょう。

ウソツキ一平
&鬼の形相で２階から見下ろし中年女性。

人には｢上から見下ろすセックスするな！｣と言うくせに。

あれ〜？
書き込み終わったなｗｗ

過疎化が止められない地方都市は、商店街を無理矢理延命させてコンパクトシティとやらを作っても、
中心市街地がシャッター街になって車社会になるのを受け入れても、明るい未来ではないらしい。
商店街が無くなるのが寂しいのはわかるけど、どうすればいいのかね？

最近では、各地でその手の論調が出て来始めてるのが現実。
一時は、「3丁目の夕日」など懐古ブームで商店街などが見直されたが、
多くの商業振興策は失敗に終わった。

だから、今では、それを反省して、今後はコンパクトシティではなく従来の駅前整備・郊外開発路線にターンを切るらしい。
多くの地方都市の市長も考えが変わったらしく、近くの人事異動では、自治体の経済部署の主要人事を商店街重視派から
郊外開発推進派に総取っ替えするって。

ていうかさ、駅前商店街って別に盛り上がらなくてもいいと思うんだよね。
交通の要衝とかじゃないなら、なおさら。
駅前に商店街ありきみたいな社会主義的な都市計画のドグマに縛られている
地元の老人の思想にはついていけない。

鎌倉は地方都市と言うよりも、東京へ通勤している人も多い事から
東京の郊外であり首都圏の一部として考えた方が良い。

つまり鎌倉は、現時点でいわゆる過疎化に悩む地方都市ではない。
しかしこのまま鎌倉の少子高齢化が進めばどうなるか不明。

ま、慌てて単純に>>69の議論を鎌倉に当てはめるのは難しい。

ただし由比ガ浜にコストコが出店する事は、早急に実現した方が良い。

商店街、商店街、言うけどさ…
安くて良い物を買う事を否定している議論の何処に住民の利益が有るのよ？と言う問題。

行政の商業振興策も商店街再生を謳う政策が多いが、見放す勇気も必要なのかもしれない。
そもそも、本当に重視されるべきは一般の地域住民（消費者）の意見なのだから
商店街＝地域住民では無いな、絶対に。

ただ、商店街の票は、かつて程では無いが、今でもそれなりに有るので、
見放そうとしても市議・市長サイドから援助するように指示が出るかも知れない。

そんなときに…

長期的な展望と大きな視野に基づいて市民の皆さん

狭くて、高くて、品揃えが少なくて、定休日はバラバラで、駐車場も遠くて
殿様商売している商店街を保護する事がこそが、あなた方の幸せなんですよ。

なんて自治体の役人は、真顔でこんな事言うのかな？

貧乏人を助けている自分に酔っているのが公務員

新しい部署と役場管理職ポストができるよう不況であったほうがうれしいのが公務員

>>72　それは言い杉だし、自治体に対して失礼！

自治体公務員は、かなり真剣に自治体の経済的な育成策を検討している。
>>69のように、その種の論争も役所内部ではかなりある。

ただ、商店街や海の家が有る場合、そこからの圧力があると言う事。

商店街を見捨てる勇気や選択が有っても良いはず、
雇用や税収元として大型商業施設を誘致する政策があっても良いはず。

すっかり横スレになっている。

カフェの話は如何なっているの？

【書評】カフェの経営は儲からない？〜『「とりあえず、生!」が儲かる理由』[10/01/10]
http://digest2chbizplus.blog96.fc2.com/blog-entry-6854.html

【21】カフェの共同経営は最悪【21】(529)
http://desktop2ch.net/manage/1096105589/

自分はカフェの経営者ではないけど、大手カフェで働いていたので参考までに‥
店では毎月ドリンクとサンドの新商品が必ずあった(入れ替えたり増えたり)
季節に合わせたメニューが必ずあった
常連もそうだけど、新規でも新メニューを選ぶ(他企業でも新メニューは旬ものだからかぶる為印象が強いんだと思う)
サンドのドリンクセットは600円前後しか受け付けない
ケーキは意外と出ない
炭酸飲みたがる(コーラ大好き)
主婦は団体で来るけど単価が低い
狙う客層考えた品揃えが必要(リーマンはコーヒーしか飲まんけど回転率良し・若い子達はご飯食べてくかわりに勉強とかして居座る)
トレイ上のチラシ、看板・POP写真を見て足止めて来店する人が多い

結構名の知れたカフェだったけど、それでも平日９万とかでヤバかった。
毎日食材の仕入れで２前後使うし‥人件費で１.７‥
よっぽど「行く理由」がなければこういうスピード系チェーン店に客とられると思う。

ちなみに経営者ではあるので広告集客を言うなら、雑誌が反応アリ、新聞まあまあ、ＦＭ微妙、折り込み微妙、ホームページ底辺という結果に終わった。
ご参考までに。

＞季節に合わせたメニューが必ずあった

これが個人店では全然ダメ、一年中同じってところが意外と多い。
四季やGW、夏休み、年末年始に合わせてっていう感覚が無い。

＞よっぽど「行く理由」がなければこういうスピード系チェーン店に客とられると思う。

大手カフェチェーンは、その為に多額のコストをかけてチェーンのブランド価値を上げている。

でも大手のやり方に追随してプチ大手・なんちゃって大手にしても
利益は出せないんじゃない？

ウチは飲食じゃないんだけど個人経営店に行く理由は
圧倒的に近いから、だと思うんだよ

ウチは値段では大手に勝てないけど半径300メートル以内の
住人にいかにリピートしてもらえるかに重点を置いて経営をやってる
繁盛店だとは思われていないけど利益はしっかり出せてます

大手チェーンのFCに加盟するのは、もっともアホな事。

>>41
こいつのこの言い分(言い訳)は、完全に詐欺師だね。

>>78
そこなんだよ、飲食だと300メートル以内に数店あるのが珍しくないんだよ。
争奪戦だよね。

てかほんと地域の客層をちゃんと、事前調査するべきだとマジに思う。
煎れてから30分で廃棄にするか50分で廃棄にするかで濃さが全然違うでしょ、リーマンとかその差に意外とこだわってんだよ‥
けど休憩とか出勤前に来るからスピードが命になる。
買って去って買って去ってみたいな、だから常に準備しとかなきゃならん訳、その分来ない時間帯のロスが多いってか。。

ゆっくり落ち着いて、注文入ってから抽出しますね！系だとロスは防げるけど、時間に余裕ありのアイスコーヒー一杯で粘る主婦層の為に客席結構用意する必要あるんだよね。

どの規模の経営かはそれぞれだけど、客席に合わせたメニュー展開とコンセプト、内装が基本だけどほんと重要だと痛感したわ。

この店駅前に必要だろ‥とか住宅街向きだろ‥とか結構ある。

×客席に合わせた
客層に合わせた

>>78

＞でも大手のやり方に追随してプチ大手・なんちゃって大手にしても
＞利益は出せないんじゃない？

別に大手のやり方を丸々真似る必要は無い、特に値段を考えたら大手並の金額は無理だろう。
しかし四季や年間行事ぐらいに合わせる努力はすべき。
リピーター増やすにも、四季や年間行事にあわせるのは必要なのでは？

>>81
＞争奪戦だよね

物販でもそうだろ、飲食なら味で勝負して欲しい。

漏れの行きつけのカフェのご主人は、私の自転車を必ず壊します。
今日もサドル(座るところ)を壊しやがりました。

嫌がらせが、ご趣味な様で。

↑嫌な趣味の持ち主だね、そんなカフェ流行っているの？
　相手にしない方が良いのでは？

実際にない妄想を、被害妄想といい、深刻な精神病です。さわらないほうがいい。

個人商店は、流通革命で死ぬんだよ！

由比ガ浜には、コストコ出店なんだよ。

急に3日間もお店を休んだ。

多少狭くてもいいので場所、次にトイレ、次に内装、次に個性、次に客単、次に努力、接せず離れず、不潔は論外
金掛かるし流行っても利益少なし、肉体労働なみの体力勝負（8時間労働？何処の国の人）
お洒落で異性にモテるのが唯一の救い
スタバに勝ち、生まれた時代（戦国時代）を間違えたと一人悦に入る
馬鹿しか出来ない客商売てっか？

>>88
シードレスと仲直りしろってか？

メイド喫茶にするのはどうか？
ブームは去ったが、少ない投資で他と差別化をはかれるのは魅力だと思う

共同経営を断られた腹いせに、その客の自転車を壊す嫌がらせ。
サドルを壊して、客の腰痛を悪くさせる。

スタバには、絶対勝てない。

「サドルを壊す」とかは、基地外精神病患者なのだな。
ＮＧワードにしとく？

由比ガ浜のコストコ出店を食い止められなくて、悔しいの〜！

来月からコーヒーうどんと蕎麦を新メニューに加えるからな

http://www.youtube.com/watch?v=wrBrs2GhnC0&feature=PlayList&p=8F6AAED747D5FA00&playnext_from=PL&index=0&playnext=1

お宅の店でフランダンスショーやれば？

そうですね。

共同事業なんて、おくがましいですよｗ

自分の経験＆知り合いの経験上、
コンサル面して、
「自分がこのお店を立て直しますよ、利益が出なければ報酬はいりません」
みたいなこと言う人間はなぜかどこにでも現れるが
絶対断れ

>>100
お前の経験だけが社会の全てじゃないんだよ
わかったかい坊や

焼きピラフをメニューに加えて売り上げ急上昇！ランチで出せ。

つ２ch割　えぴふりゃー

そりゃ、怪しいだろうよ。

まともな経営やっているときなら断るだろうが、
経営が傾いているときだと、話に乗る経営者もいるかもしれん。

>>104
何必死になって３日まえのレスに返してるの？
荒れるから蒸し返すなよ馬鹿が

競馬場で言う「コーチ屋」だもんな
鉄火場ですら非合法行為

食事メインの個人カフェ経営を初めて５年になります。
オープン前にはお金の借り入れ方なんかで２ちゃんにはお世話になりました。

２ちゃんで色々知恵をいただき、おかげ様で開業時に借りた１１００万の返済も残すところ国金の３０万だけとなりました。
（今年いっぱいで完済人になれそうです。）

久しぶりに２ちゃん覗いたらこのスレ見つけたので書き込みしております。

もう少しお店の詳細が分かれば何かアドバイス出来ることがあるかもしれないので
教えていただけたらと思います。

ちなみに私の店は１５坪、２２席でモーニング、ランチ、カフェ（夜は予約のみ）で月商２００〜３００万程です。
大儲けとはいきませんが、安定して利益は出せています。

苦しい時期も多々ありました。
苦しい時期こそ、新しい道が作れるチャンスの時ですよ！

５年前に店舗運営板あったっけ？

経営学板から小売飲食サービス業が店舗運営板として移転された。

以前は経営学板にすべて同居

>>107
開業の苦労をしらない、
浮かれバカ客と、ヒマチュプが
大量発生したときはよろしく。

>>107
うらやましい・・・うちは年商300万円ほどだよ（涙）
猛暑のせいか夏は売上げは半減で最悪だわ。

年商300でどうやって生活してるんだ。。。

107です。

>>108 109
５年前の開業時はどこの板かは覚えてないですが、「カフェ開業」ってスレが立っていて
そこに便乗して色々質問して教えていただきました。

>>110
ほんとに大変ですよね。
開業当時は疲労と心労とで毎晩、布団の中で胃痛と戦ってました。
円形脱毛症にもなりました。
オープン後、３ヶ月程で雇ったアルバイト４人に一斉に飛ばれた時にはさすがにダメかと思いました。
（なんとか乗り越える事はできましたが）

5年経った今も現場から殆ど離れる事はないため、
なかなかゆっくり掲示板を読む事もできませんが、これからもちょこちょこ覗かせてもらいたいと思います。

何より、スレ主さんのお店の詳細知りたいのですが・・

1店舗の新規オープンで１１００万５年で返せるんだねすごい
俺なんて1000万10年ローンで今ようやく半分になったところ　
仕事激減これからどうなるか不安でいっぱい

結局はカフェ〜じゃなくて、単なる軽食喫茶店にならないと売りあがらないってことだな。

俺 脱サラ志望の（美術書）編集者なんだが、カフェのオーナーさん方に質問。

この仕事してると、ちょっと勘違いアーティスト志望の方々や、本業の人達と知り合うんだが、個展なり作品の展示を持ち掛けると喜んで応じてくれるんだ（特にただの志望さんは、自分を特別才能があると思い込んでるから、こういう申し出に飛び付いてくるんだよ）

店内を無料でそう言う人に貸出しても、個展のお知らせやらは本人がやるから宣伝になるし、知り合いなりなんなり客を連れてきてくれて売上にも貢献してくれそうと思うんだが、似たようなことしてるオーナーさんいる？

自分はお店の壁貸してギャラリーにしてますよ。
個人で貸す場合もありますし、後は学生の卒業制作で学校からとかも依頼がありますね。

けど、無料でなくちゃんとお金を頂いてます。（私からお願いした場合は逆にお金払ってます）
期間は2週間から1カ月です。
金額は場合によって異なります。学生からあまりお金とれませんからね。

>>117

レスありがとう
とりあえず今 考えてるのは無料で展示して、学生なりアーティスト志望、本業さんとか、そういった人達を飲食の見込み客として取り込みたいって考えです。（一応、編集者だし出版関係のアドバイスはしてあげられるし）

展示された本人や知り合いは、来店されたりしますか？
軽食とカフェバーのような業態で経営したいが、何か特色がないとやってけないと思うので、良かったら参考までに教えて下さい

よろしくお願いします

>>114

5年頑張ってこれたんだから大丈夫ですよ。
この5年の間にも色々と困難な壁にぶつかって来られた事と思います。
今現在、その壁を乗り切って店を継続されているんですからきっとこれからも
大丈夫ですよ！

>115
喫茶メインのカフェはもちろんの事、軽食喫茶でも今の時代よほどいい場所じゃないと
数字上げるのは業態特性上難しいと思います。

今の時代、売上作るにはダイニングで８割方数字あげないと厳しいんじゃないでしょうか。

ちなみに私の店の感じですと、平日でモーニング１〜２万、ランチ５〜７万、カフェ１〜２万くらいで
平日一日の売上が７〜１０万円くらいといったところです。
それに夜の予約はある日は予約の規模次第でやっと１２〜２０万くらいって感じです。

オフィス街にあるので、週末は売上つくるのはむずかしく、一日営業しても３〜４万にしか
なりません。（無休でやってるため、週末はランチ営業のみですが。）

結論から言いますと、ドトールなどの低価格カフェが乱立し、酒飲み人口の減少、飲酒取り締まり強化されている
今の外食産業では安定した売上をつくるには食べさせるしかないと思います。

私はバーテンダー＆バリスタ出身で元々ドリンク系が本業だったのですが、
今では毎日油まみれになってフライパン振ってます（笑）

え、オーナーシェフが一人で廻してんの？
人材育ててないの？？？

>>120
俺飲食でないけど　物販だけど
ランチ５〜７万、夜の予約はある日は　１２〜２０万　書いてあり
オーナーシェフが一人で廻してんの？・・・調理一人って書いてあるか？

試させてくれる　チンポ　が僕は欲しいんです

↑オカマ、視ね！

個人でカフェをはじめて半年になります。
お客様はぼちぼちで。。。。なんとかやっております、
いま困っていることがありまして、それは皿の汚れに悩まされているんです。
手洗いしたあと自然乾燥させているんですが、皿の裏側がどれもザラついてるんです。目に見える汚れはないのですが、指でなでるとザラザラしてるんです。

水あかが付着しているんでしょうか？それとも目に見えない何かが残っているのか？
表はザラついていません、裏だけなんです。
何が原因だと思われますか？

皿の素材を言わないとはじまらないだろうに
ハイターに漬けてみるとかしたんか？
情報量が少なすぎるだろ。

>>124

布巾で拭け

>>116
ここに居ます。
だが、素人が連れて来る客は見に来るだけで、何も注文しないで帰る。ﾀﾋねと思うね。
壁面は有料で貸さなきゃ駄目。やるだけ損。下手すりゃ店の格も下がる。

>>127

由比ガ浜へのコストコ出店を言ったら、奥さん｢クソ｣呼ばわり、いい加減にせい！

>>127

共同事業はやらないって何度言えば良いのでしょうかね？
利害関係持ちたくないんですヨ！

>>116
うちも同じようなことやってるよ。
基本的には場所代だけもらってやってる。
何度かやって売り上げを見込める場合は、場所代プラス売り上げの一部をいただく時もある。
その辺は相手によるので、明確な線引きはしてない。

その展示を目当てに来るお客さんはというと、飲食はコーヒーぐらいしかオーダーしてくれない事がほとんど。
友人知人で「お付き合いだから行ってみるか」ってことで見に来たお客さんは、何度もやると来なくなるしね。飽きられるの早いよ。
うちは壁があまってるからやってるだけだねｗ　売り上げに若干プラスにはなるけど、店の売りとして続けるのは難しいんじゃないの。

元気がありません。

店内で個展やってるけど10人来て3人しかメニュー注文しないよ
壁面は無料で貸したからほとんど店番みたいなかんじ
場所代か売り上げの１０％とか１オーダー制とかにしておけばよかった

良く行くカフェのビールがうまいｗ

しかしカフェなのにココアがないんだよな？

牛乳の賞味期限の関係じゃない？

そんなにいっぺんに大量に牛乳買うのかよｗ
コストコとかで計画的に購入すれば？

　　　｡
　　　 〉
　 ○ﾉ　ｲﾔｯﾎｫｫｫｫ！
　<ヽ |
　i!i/, |i!ii　ｶﾞﾀﾝ
￣￣￣￣

ヤバイ！昨日と今日客ゼロだった！

正直カフェは家賃払ってできる商売じゃないよな
持ち家の一階を改装した兼業主婦最強伝説

天候悪いしな、急に寒いし台風がわるい！

＞持ち家の一階を改装した兼業主婦最強伝説

理屈ではそうだが、そういうところは、立地が悪い。

えらく改装費かかるしな。

ギャラリー８、喫茶２で始めようかともうんだがどうだろう？

それならギャラリー１０でやったほうが金がかからないし、検査も要らないよ。

>>119 　家賃いくらですか？　従業員は何人使ってるの？

奥さんのいるオーナー兼経営者さんは、奥さんに
接客をさせています？

愛する妻に、そんな風俗嬢みたいなまねさせられるか

釣られないぞ

由比ガ浜へのコストコ出店は、決定されました。
反対運動は、無駄骨ですよ、マジで。

>>143

あまり書き込みがないのでちょっと見てなかったので返事遅れました。119です。
家賃は月25万＋消費税です。坪単価17000円弱です。

従業員は５〜６名程度在籍していて、平日はランチタイム時で３〜４人で回しています。
人件費は月額で４０万円を超えないように自分も頭数に入れて、調整してシフト組んでます。
パーティーなどが続いて売上が多い時は超えてしまいますが、それでも２０％を
超えないようにしています。

個人カフェ経営者の方アドバイスを・・・
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1264137018/　総レス数 203
↑
この前のスレで自分の奥さんを金持ちのアホボンに接近させて、手を出したところで
脅して、土地を取り上げようとしているバカなカフェ経営者が居たもんだｗ

誰か　FMIのアイスクリームマシン買ってくれる人いないかな？
ハイパートロンHTF6　

配送は重いから場所によっては持って行ってもいいかも
新品で50万くらいのやつです
もちろん動作も問題なしです
外観、および使用感もあるから
20万くらいでいかがですか
中のスクレーパーは新品の部品にしました。

これから冬だし無理かな？笑

カフェを開業して一年未満の新参者です。
1さんの条件がピタリでしたので書き込みします。

私はとにかくネットを活用しています。
皆さんたくさんご意見をお持ちなのでヒントをたくさんもらえます。
掲示板でのご意見、他店のマネ＋αなど、多様な情報を入手できます。

近況としましては、区の社会貢献制度などを取り入れる予定です。
他店がやっていない事を始めたら、メディアが拾ってくれました。

ありがたや

合同会社かLLPで経営したいと思ってるんですが、経験ある人居ませんかね？

ふつうに自営業で始めればいいじゃん

個人カフェの分際で合同会社もLLPも有るかい？

カフェ開業
http://www.uwasa2ch.net/interior/1105062082.html

オープン2年目
フードと喫茶の割合4：6
席数1F：6席、2F：10席
立地：各停停車駅徒歩10分、住宅街の分り難いとこ
HP作成済み、ブログ継続中
フードに関して
食事・ケーキ共に手作りの方が受ける
手間がかかり値段がそこそこで尚且つ安心して口に出来る食事
ただし、ウケ狙いで派手なメニューや珍しいだけのメニューは
過疎化の原因になる
王道を押えながら他店との差別化を図りつつ
品質を維持しつつコストダウンを図る必要あり

ドリンク
ある意味がんばってもしょうがない部分ではある
ただし、カフェとしての看板でもあるので手抜きはお薦めしない
いかにフードとのセットでお得感をかもし出せるかが勝負

ドリンク追記
セットドリンクと特殊メニューとしてのドリンクは多めに

アルコール
当店ではビール一種のみ
売り上げ向上を狙うのならアルコールメニューの試行錯誤が必要と思われ

現在、売上の内訳がランチ7、ティータイム1、休日のブランチ2で
成り立っている
また、イベントスペースとしての利用があるので
イベント時のフード・アルコールの売上との兼ね合いに考察が必要

今後の展開としては、1Fは展示スペース・個人客利用に
メインは2Fのランチ営業及び、休日のファミリー層による
ブランチ需要

メイド

anちゃんカフェ。

純喫茶　磯辺ていう映画見たけど、リアルでおもしろかった、雨上がりの宮迫が
主演なんだけど、親父の遺産が入って、喫茶店はじめる話、客が最初来なくて
・・・素人の方で店をやりたいと思っている方にお勧めです。

まあ世の中には、映画たんぽぽ見て本当にラーメン屋開業する米国人までいるからな。

■大学生の内定率、最悪の５７・６％…１０月時点
(読売新聞 - 11月13日 14:42)
http://news.mixi.jp/view_news.pl?id=1406249&media_id=20

ただ、ハングリー精神がないからさ

未だに大学行けば就職できると、勘違いしている人もいるのでは？
卓上で歴史や計算ができても意味がない。現場でなにができるか？じゃないの？

よほどの一流大学じゃないと、意味ないのでは？と思っちゃう。

専門学校なんて意味なし！卒業しても、結局違う業種へ行くから
福祉 美容 ペット 服飾 意味なし

福祉卒業厳しい現実についていけない。
美容見習いで辞める。

ペット犬が好きで入学したけど、ペットブーム過ぎ去り職なし。

服飾卒業してるから売れるわけではない。世の中売上がすべて

周りに多いです

中卒で立派に仕事して成功してる人、一人だけ出会ったな〜
めちゃカッコ良く見えた



http://mixi.jp/show_friend.pl?id=15565359

生きて行くのは厳しいけどさ、飲食業やってる人は半端じゃないぐらい厳しいと思うわ。
事務職なんか比じゃない、土かたよりもっときつい。

飲食関係で長年経営している人は、ホント凄いなあって思う、尊敬するわ。

飲食で働いている労働者は、最下層だと思うんだよね。
常用漢字が書けないとか、分数が理解出来ないとか、勢いで周りの人に道理も理屈もないような圧力をかけるとか。
こんなのを仕切って金儲けしなきゃならないんだから、そら大変だぞ。
平気で金盗むんだから、そんな奴を心底恐れさせるような力が必要なんだよね。

>>160
何か店を持ちたいと考えると喫茶店は憧れるしね。俺も・・・
でもあれはバカ過ぎ　オイニイコーヒーとかありえんしｗ
喫茶やる前の宮迫のゼネコン下請け現場での配管工職長はリアルｗ
>>161
それどこの合判？

>>166
アイバン・オーキンさん
http://www.ivanramen.com/story.html

ドリンク一杯５００円まで、フード一品１０００円まで、腐って劣化する食材つかって店構えてじゃ、そら大変だよなあ。
性風俗を絡めて高額にするとか、何か工夫がいるよね。
純粋な利益が一日一万円以上なけりゃ、まともな生活なんか出来んよ。
どうやって飲食で稼ぐんだよ。

顧客のニーズを掴むと案外利益出るよ
としまえんのコスプレ撮影なんかは色物だけど成功してる

ゆっくりしたいけど出来ない
食事したいけど出来ない
望むものが無い人ってのは絶対にいる
そういう人にサービスを提供すれば儲かる

ただ、儲ける為に自らの理想を犠牲にする必要があるけどな

なんでカフェ起業のコンサルタントに相談しないの？
ネットでいくらでも検索ひっかかるよ？

信用できないから。

フードコンサルタントなんぞ全然役に立たないでしょうに。
そこそこ飲食経営で頑張って、ＦＰの国家試験に合格する程度の勉強をした方がよっぽどいい。
まあ、飲食やって勉強とかするのは大変だけどね。

最近古民家カフェが雨後の竹の子の如く乱立してるな　いつか飽和点に達してばたばたつぶれると思うが

たかが個人カフェの経営者が、偉そうにコストコ出店について云々言うんじゃネーヨ。

所詮サーファーなんて世の中ではジャンキー扱いｗ

麻取の監視対象。

旧鎌倉には、大型商業施設が必要。

買い物不便杉。

個人経営の飲食店でも
美味しい店は、有るんだけども

お店の人が感じ悪かったり、
わけの判らない話ししたりして、
結構めんどくさいんだよ。

だから結局ファミレスとかチェーン店の方が、
行き易く、ついつい入ってしまう。

全くその通り！！！　個人店の最大の問題は、そこだ

個人経営の飲食店のオーナーって説教臭い奴多しｗ

スレタイ読めや　ボケ

スレタイ読もうが、読むまいが、説教臭い奴多しｗ

説教されるような風体なの？＞１８１さん

158って何かの精神病なのかな。
東建コーポレーションだと入居お断りらしいから、早く治療したほうが。

すまん１５８はネカフェスレへのごばく。

おっとさらに間違えたぉ

かわいいなｗ

近所に大型商業施設の出店を阻止する事に使命感を燃やす、個人カフェ経営者。

その為にお客に説教しています。

なんか方向性間違えていませんか？

うさぎカフェがオープン　横浜
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1291466964/
来年のえとのウサギと遊べるうさぎカフェが横浜に開店し人気を集めている。
一緒に撮影した写真を年賀状に使う人もいるという。
七坪ほどの室内に置かれたケージの中には、五種類十一羽のウサギがいる。
オランダ産やベルギー産など珍しい種類もそろっている。
http://www.tokyo-np.co.jp/article/national/news/images/PK2010120402100120_size0.jpg

>>188
すぐ経営不振の喫茶店がアイデアパクルだろうな　初期投資少なくて集客見込めるし
ワンニャンカフェももう過剰だし

うさぎとあそべる うさぎcafe 11月5日オープン！
http://nekocafe-leon.com/usagi

神奈川県横浜市中区松影町1-3-2　関山ビル201
JR石川町駅北口から徒歩1分！
�пF045-211-4152

宣伝必死なのは。マスゴミ報道みた客だけで、常連化皆無だからか？

>>189
簡単にパクれるわけないだろ。動物ずっと育てるんだぞ。
エサ代とかトリマーとか客離れた時点ですぐ潰れるな。

大手ドラッグストアが処方箋で価格競争に打って出て来たという事は、
ドラッグストア各社の体力勝負になるし、更に、大手でさえ次第に自分の体力をそぎ落とす事になり、
共倒れ的な無間地獄行、となる可能性が大きい。実際に大手のコンビニでさえ、そうなりつつある。

すでに一般薬が価格競争にさらされ、セルフ販売に移行した事もあり、NBの有名医薬品で利益が出し難くなり、
PBの医薬品を取り揃える事で差別化と利益を捻出する行動をドラッグストア各社は取り始めている。

また、大手ドラッグストアは、多数の人員と店舗を抱えており、低コストな運営が出来ている訳ではない。

むしろネット薬局(オンライン・ドラッグ)に比べれば、大手ドラッグストアは高コスト構造を改善し辛く、
ネット薬局(オンライン・ドラッグ)が、一般薬や処方箋の通信販売を本格的に開始すれば、
コスト面からや、お客からの利便性から見ても、大手ドラッグストアは太刀打ち出来ないであろう。
(ただし薬剤師協会、チェーンドラックストア協会などの反対で医療用医薬品の最終消費者向けのネット販売は解禁にならない可能性も…)

ドラッグストア最大手のマツモトキヨシが、一般薬のネット販売を禁止にすべくロビー活動を繰り返した事により、
厚生労働省が省令で医薬品のネット販売を禁止にした経緯を見れば、いかに大手ドラッグストアが、
医薬品ネット販売業者との競争を避けているかが良く判る。

多数の店舗と人員を抱えた大手ドラッグストアは、コールセンターと物流センターで
一括して注文情報を処理し商品を発送するネット薬局(オンライン・ドラッグ)には、効率面で敵わないのだ。

ちなみにアメリカでは一般用･医療用双方の医薬品は、法制度的に通信販売可能である。

また、別業種ではあるが、アメリカ最大手のレンタルビデオ&DVD店チェーンである“ブロックバスター”は、
エンドユーザーがネットで注文しDVDの配送も返却も郵送で行う“ネットフリックス”というベンチャー企業
により市場シェアを急速に奪われ倒産した。
“ブロックバスター”は旧来型の店舗でのレンタルに固執し、ネット通販型の新しいレンタル企業に
圧倒された事により倒産してしまった。

年末年始忙しかったですか？

暇で、FCに加盟しようと思うのですが、
お勧めはありますか？

フランチャイズは実質詐欺

儲かるなんなら、どこも自己資金、自己調達で開業しとる

「フランチャイズ・ショー2011」3月8日から開催、来場登録受付中！
http://www.shopbiz.jp/fc/
　　　　　↑
詐欺師ども(フランチャイザー)が、獲物を狙って目を光らせているよｗ

コンビニ・フランチャイズ問題弁護士会の公式ＨＰ
http://www.konbenren.net/index.html

umiカフェって最近行ってないけど、儲かっているのかね？

早い話が、経営するな道楽でやれということですか

いえ、道楽でやる金を全部つぎ込んで無くすつもりでヤレ、でございますわ

道楽でカフェやってるが、客あまりにも来なさすぎて資金減りすぎ。。。。やばいｗ
自前で建物なので家賃なしだけど、商店街の通りあるのでもうちょっと客来てもいいだろって感じ。
魅力あるメニューがないんだなと自己判断してるがね。
きょうも一日6人の常連を相手して終わりかな。。。。

人気カフェにしたいなら、
孫か孫の嫁でも無賃で働かせて、活気だせ。
朝はモーニングサービスでトーストスープつけろ。
昼はランチサービスで１食５００円以内な。

もうテコ入れ遅いかもしらんが。

道楽ならいいざない
道楽なんだから

常連さんには、裏メニューで
デリ嬢ハケンとか？

>>201
うちは辛いけど毎日ランチメニュー変えてる
他メニューも無駄に多いから作るの大変
だがここで気を抜くわけにはいかない

ぶっちゃけモーニングって今も需要ある？
地方の駅前に店を構えて一年
モーニングも考え始めている俺
味だけならほかのところに負ける気はしない
味だけならね・・・

最近モーニング始める夢も見たしｗ
体が続くか心配だけど・・・

同業者の営業時間をぐぐってごらん

「フランチャイズ・ショー2011」3月8日から開催、来場登録受付中！
http://www.shopbiz.jp/fc/
　　　　　↑
詐欺師ども(フランチャイザー)が、獲物を狙って目を光らせているよｗ

コンビニ・フランチャイズ問題弁護士会の公式ＨＰ
http://www.konbenren.net/index.html

>>206 売上どれ位？

客層とコンセプトを絞ったらモーニング調子が出てきたよ。
万人にうけようとしたらダメだな。対象を絞り込んで
うまくアピールすればうまくいったよ。俺の場合。

フランチャイズ・ショー 開催概要
http://www.shopbiz.jp/fc/about.html

会期
2011年3月8日（火）？日（木）　午前10時？午後5時

会場
東京国際展示場「東京ビッグサイト」西3・4ホール (東京都江東区有明3-11-1)

主催
日本経済新聞社

特別協力
(社)日本フランチャイズチェーン協会

協賛
全国商店街振興組合連合会、（財）全国中小企業情報化促進センター、
日本小売業協会、（協連）日本商店連盟、（社）日本ショッピングセンター協会、
日本政策金融公庫、（社）新日本スーパーマーケット協会、日本チェーンストア協会、
（社）日本ニュービジネス協議会連合会、日本百貨店協会、（社）日本フードサービス協会、
（社）日本ボランタリー・チェーン協会、（社）中小企業診断協会（順不同）

>>201
内装に気を使いましょう
・ﾃﾞｻﾞｲﾝに統一感はありますか？
・来て欲しい人にアピール出来る内装ですか？
・素人臭いのはダメ。センスが無いなら業者委託か既製品を利用

オリジナリティを出そう
・売りはなんですか？
・その売りは、他の店にもありますか？
・売りに価値はありますか？

メニューを考えよう
・メニューの値段は妥当ですか？
・お客さんにリサーチしてますか？
（リサーチ結果とクチコミは重複する可能性があります）
・突飛なメニューはありませんか？
（特徴的なカフェでなければ、お客さんは王道を好みます）

繁盛店になるマニュアルはありません
ただ、タブーはいくつか存在します
まずタブーに触れない店作りを目指すのが先決と思います

タブーについて詳しくお願いします。

>>213
内装の印象がバラバラ
ターゲットが決まってない
素人くさい、センスがない
売りがない
あっても他とかぶる
ありふれてる
メニューが高い
客の意見が反映されない
突飛なメニューで客が引く

どれかに該当したら不愉快かもね
特徴的なメニューであっても不味けりゃ減点だしな
客にしてみれば、こういう基本的な部分押さえた上に、魅力的な要素を求めるわけで
だからこそ金を払う

近所のカフェは潰れてもいいが、センス好し高齢未亡人が
頑張っているので、週２回くらいはコーヒーなど注文、意外と馬〜

ただいま営業中。
朝８時から開けてるんだが、客がまったく来ない。
モーニング終わって、もうすぐランチタイム終わるんだけどなあ。。。
しかたないので自分でナポリタン食べて、コーヒー飲んで１０００円レジに入れました。
天気良いのにさ。。。。

自分で食べて、自分の財布から金出して売上げにするのやめたいですｗｗｗｗ

かわいそう・・・

早朝開店を宣伝しなければ、ふつーだれもこないけどな。

>>216
お前の店は、津波で水没したのか？

店は神奈川にある。津波で被災なんぞしてない。
繁華街にあるんだが、客が数えるほどしかこないんだよ。。
どうなってんだ？計画停電はじまって、いっそう売り上げが落ちた。

カフェに限らず若い世代を対象にした商売は厳しい
カネを持っているのは中高年　若年層は数も減っている
コメダが躍進するのも分かる気がする

お笑い芸人ピースのネタであった「ジッカ（実家）フェ」誰かやってくれｗ

そら暫定基準値が危険、ってNHKが発表したら
水道水を極力取るの止めるわな

カフェはもう流行らない
高いくせに量少ない、特に美味しくもない、じゃ無理
今の若い奴は店内の雰囲気など求めてないよ

知り合いの話
有名店で修行してきたことになってるが、作り方を教わっただけの素人
食べログ見ると笑うわ
おしゃれで美味しい！また行きます！みたいなw
でもちゃんと見抜いてる人もいるから侮れない

パンをメインでカフェも併設しようと思うんだがどう思う？

>>226
集客できるレベルに持ってくには、手間と時間と人手がかかる

うちは逆のパターン。意外と受けは良い
手作りパン、手作りベーグルがカフェの集客に貢献してる
普通のパン屋には全然及ばないレベルなんだが
カフェ補正で高評価
あと水道水使わずに作ってるのも良いらしい
数は作れないんだけどね

個人で喫茶店をやっている奴ってお客を客と思わない人間が多い。

ナンカ気に食わないとお客にイヤミを行ったり不快な思いをさせる奴がいる。
お客様にお店に来ていただいている、という感覚が無さ杉の馬鹿が多い。

客商売に向いていない人が多い感大有りｗ


スゴイクルクルパーな奴になるとお客に事業の出資話を持ちかけたり、
土地持ちの人に「タダで土地を貸してくれ」と言ったりする喫茶店のマスターが居るｗ

「僕は、試させてくれる“店舗”が、欲しいんです！」とかお客に平気で言う馬鹿が居る。
タカリ行為だという事に全然気付かない。

昼飯牛丼350円なんて時代
500円のコーヒーが贅沢になってしまいますた

試させてくれる“店舗”が、欲しいんです！←←ウケル〜〜ｗ　byミリちゃん
試させてくれる“店舗”が、欲しいんです！←←ウケル〜〜ｗ　byミリちゃん
試させてくれる“店舗”が、欲しいんです！←←ウケル〜〜ｗ　byミリちゃん
試させてくれる“店舗”が、欲しいんです！←←ウケル〜〜ｗ　byミリちゃん
試させてくれる“店舗”が、欲しいんです！←←ウケル〜〜ｗ　byミリちゃん
試させてくれる“店舗”が、欲しいんです！←←ウケル〜〜ｗ　byミリちゃん
試させてくれる“店舗”が、欲しいんです！←←ウケル〜〜ｗ　byミリちゃん
試させてくれる“店舗”が、欲しいんです！←←ウケル〜〜ｗ　byミリちゃん
試させてくれる“店舗”が、欲しいんです！←←ウケル〜〜ｗ　byミリちゃん
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試させてくれる“店舗”が、欲しいんです！←←ウケル〜〜ｗ　byミリちゃん
試させてくれる“店舗”が、欲しいんです！←←ウケル〜〜ｗ　byミリちゃん
試させてくれる“店舗”が、欲しいんです！←←ウケル〜〜ｗ　byミリちゃん
試させてくれる“店舗”が、欲しいんです！←←ウケル〜〜ｗ　byミリちゃん
試させてくれる“店舗”が、欲しいんです！←←ウケル〜〜ｗ　byミリちゃん
試させてくれる“店舗”が、欲しいんです！←←ウケル〜〜ｗ　byミリちゃん

普通なら躊躇すること口に出せる人は強いよ。
ただ、個人で喫茶店やってる人がなんで
店舗が欲しいていうのかわからないけど

>>221
全くその通り

カフェ店経営じゃないが、
おれも２店目のためにそういって回りたいが、
さすがに自制するなあ。

試す前に、１店目が成功してないんだもの。

１店目が成功してないから、
試させてくれる“店舗”が、欲しいんです！

なんて言うんだろｗ

＞普通なら躊躇すること口に出せる人は強いよ。

それどんな乞食なんだよ

ビーチバムかよ。

ノーパンカフェ

いろいろカフェ入るけど
焙煎コーヒー水にこだわりある
クッキー付いてる所は評価あるな。
学生時代から喫茶通は通慣れしてる。
自宅でも通並のカフェメニューで仕上げ食す。
ベタなケーキ・料理・苦マズコーヒーは好まない。
磨き光ッたレトロは好きだが、ゴキ出そうなホコリ店は避ける。

質問なんですが、カフェを開業される方ってのは、どこかの店で修業されるものなんでしょうか？やはり有名なレストランなどでしっかり料理の勉強をするべきなんですかね？
開業を夢見ていますが、今26なので、修業するには年を取りすぎた気がしています。皆さんは開業に至るまでにどんな段階を踏んだのか知りたいです。長文失礼しました。

ホリエモン、もうすぐ収容されるのに、なにやってんのww(爆)

　→ http://p.tl/CQci

ホリエモンはあんまり好きじゃないけど、仕事はできるんだろうね。
ってか、あのＡＫＢの秋元さんまで推奨とは豪華すぎでしょww

26なんてまだまだこれから
はっきし言って料理はセンス
町食堂カフェレベルなら
料理だけなら三年以上修行する必要無い
大事なのは仕入れや経営やノウハウの仕事を覚えること

ビーチバムを信用するビーチ馬鹿。試させてくれる“店舗”？知るか！ドアホｗ
ビーチバムを信用するビーチ馬鹿。試させてくれる“店舗”？知るか！ドアホｗ
ビーチバムを信用するビーチ馬鹿。試させてくれる“店舗”？知るか！ドアホｗ
ビーチバムを信用するビーチ馬鹿。試させてくれる“店舗”？知るか！ドアホｗ
ビーチバムを信用するビーチ馬鹿。試させてくれる“店舗”？知るか！ドアホｗ
ビーチバムを信用するビーチ馬鹿。試させてくれる“店舗”？知るか！ドアホｗ
ビーチバムを信用するビーチ馬鹿。試させてくれる“店舗”？知るか！ドアホｗ
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ビーチバムを信用するビーチ馬鹿。試させてくれる“店舗”？知るか！ドアホｗ
ビーチバムを信用するビーチ馬鹿。試させてくれる“店舗”？知るか！ドアホｗ

狂ったかｗｗｗ

巨乳カフェ

>>242

何れにせよ、お宅には
“試させてくれる店舗”ナンかは来ないと思いますよｗ

珍宝喫茶

>>238
修行なんてせず、ど素人が次々オープンさせてる。
肝心なのは経営前にお金をかけず、家賃を下げ仕入れ価格を落とす。　固定費の徹底下げ

料理なんてたかが知れてる。ど素人でも店舗探しまくって真似ればバイトでやっていける。
あとは店に客がいなくてもやっていける経営センス。

飲食は固定費を下げるといっても限界あるから
大変だけどね。

素人が開店する事が多いけど、やっぱりどこかの店で勉強は必要じゃないのかね。料理だけじゃなくて、経営も接客も1、２年勉強したほうがいい気もする。皆さんどう思われます？

修行がたった１〜２年だけかよ！

ま、そりゃ長くできりゃいいだろうけど、カフェ開業でなかなかそんな人はいないだろ。

コーヒーが好きでカフェによく行くんだが、カフェって名がつくだけで満足してる店主が多い気がする。
この前も開店２か月目の店で勘定を済ませたら、女店主に耳打ちされた。
「実はお客さんのように男性一人で来店されたのは、知り合い以外では初めてなんです。きっといろんなお店をご存じでしょうが、この店を見て何か思い当たりますか？」
答えられるわけねえだろが。
店のコンセプトが曖昧でスイーツ丸出しだから、男は一人では入りづらいなんてさ。
こんなこと開店前に解決してなきゃいかんだろう。
どうやら今は近所のおばさんのたまり場と化しているようだ。

>>248
いらない、
というか経営やった事ない人が
いくら雇われても雇われて仕事をこなす技術しか付かないよ。

学園祭で飲食やるほうがよっぽど勉強になるな

>>251
女性がキッチリきているなら
コンセプトはしっかりしてるんじゃないの？

一軒家のような造りの個人経営の喫茶店だと、客が帰る時玄関まで送りますか？

>>251 普通に言ってやったら？別にあんたに不都合ないだろ？
オレはズバズバ言うがね。それが親切だろ。

にしても飲食は大変だな、
店長に売ってしまった。

少しでも経営を勉強した人なら、今すぐには、個人で商売なんか始めない。
デフレのど真ん中で個人事業開始？

何か他に無いサービスや商品、優れた技術があるなら始めても良いけど…

そういう発想の奴はいつやってもダメだよｗ
そんなのは資産が最低何百億もある奴が考えればいい事。


金が無い奴は、いかに借り入れをせず、先行投資を少なく
利益を出すかを考えれば良いだけｗｗｗｗ

男は原発への派遣労働で、
女は体を売ればいいわけだ

別に良いじゃねｗ
やらない屁理屈を探す奴は時代関係なく経営に向いてない、
誰かに命令されるところへ行くべき

個室かふぇ

俺はもういい加減諦めて個人で商売始めるよ。
10年待ったってちっとも景気は良くならないし
この先も回復するなんてこれっぽっちも思わないが
だからこそ、なにもやらないで後悔するより
やりたいことをやるだけやってみるだけだ。
俺が望んでいるものはカネでも地位でも名誉でもないし。

>>261
すごいね。

で、売上げより経費が多くかかるカフェ店なんて、
金持道楽でないと無理ですが。分かってますか？

やらない後悔は一生終わらないよ。やった後悔の方がずっといい。
この先店がダメになって潰れたって、楽しかった10年は消えないんだし！って最近よく考える。

カネも地位も名誉もいらないぜ！楽しむんだ！と思ってかふぇ始めたけど、現実なかなかしんどいよ。
だからといって雇われの窮屈さにはもう戻れないけど、雇われの時の数倍も精神的にしんどい。
自分の好きな様に出来る自由さはあるけど、仕込みや掃除に追われて楽しむ余裕も無い。
特に今の時期は景気悪すぎて、生活費も稼げない経営者多いしオススメしない。
貯金や金に余裕があったら楽しめるんじゃない？

そんな大袈裟な。世の中には何日も家に帰れないような仕事がざらにあるよ。
仕込みや掃除で忙しいって言ってもあとはバイトさんとくっちゃべってるだけ。
こんなのんびりしてそれなりに楽しい暮らし他にないよ！

>>262
ホントだね。
自宅の一部を改造するとか、自分の物件で始めるとかしないと採算合わないと思う。
>>260
面白いね、採算は合わなそうだけどｗ

漏れが、考えたのは、昼寝カフェ。
いすと机の代わりに昼寝が出来る簡単で安いビーチベットみたいなのを置く。
そこで昼寝してもらう。店内は暗く出来ないから、アイマスクを貸すか売って寝てもらう。
耳栓も置いておく方が良いかもｗ
店内は、クールダウンする様な内装にしてアロマテラピーの匂いを効かせておく、
コーヒー一杯イクラと言うよりも時間制でお金をもらわないとねｗ

採算？シラネ。

>>265
確かに何日も家に帰れないような雇われ人と比べたら楽なんだろうけどね。
自分は一人でやってる&仕込みの量が半端無い&特殊な形態だからか、暇な時でも何だかんだと忙しい…
楽しようとしたらいくらでも出来るから、自分で自分の首締めてるだけなんだけどさ。
バイトさんとかいたら楽しいかもね。
もう少しゆったりとした経営したいけど、そうすると妥協が生じる…難しい。
>>266の昼寝カフェ行ってのんびりと昼寝したい。

もはやカフェでさえないな＞２６６

>>267
知り合いの一人営業オーナーもつらい辞めたい言ってた。
暇なとき特に孤独なんだね。その店は地下だから尚更。
けど周りのアドバイスを聞いてバイト雇ってオープンを任せ、
その分営業時間を延ばすことにしたら元気になって来たよ。
よそのカフェに行ってみたりね。うちのカフェにも来てくれる。

>>261
そう、こういう台詞を吐いて、いったいどれだけの
友人・知人が玉砕していっただろう‥
それも家庭崩壊＆借金まみれの完全玉砕！

261がそうなるとは限りませんが、、
兎に角、自分の思い描いた道を思うように
まぁ、頑張って下さい。

としか言えませぬ。ｸﾜﾊﾞﾗ ｸﾜﾊﾞﾗ

ここはガキ用の板じゃないんだから、煽って終わりじゃなくて、
その完全玉砕の例とやらを教訓として語ってよ

いや、だから大袈裟だって。家買った人なんて借り入れ何千万とかあるよ。
カフェ出すくらいの借金なんて知れてるから。家庭崩壊はそのひとの人間性の問題だろうね。
自分は500万借りてオープン2年で返した。迷ってないでやったもん勝ち。

自前のカフェの店を建てれば数千万か億かかるな。うちはカフェ飯だが
土地・店で田舎のロードサイドだが６千万以上かかったぜ。
嫁の知人で脱サラでカフェ開店して一家で頑張ったが借金残して閉店。
家庭崩壊というのは現にあったな。
いまさらだが、飲食店開店から３年生存率なんて３割もないだろ。

人口5万人で若者のほとんどいない市で、カフェ経営してます。
死にそう。

やることなくて病院に集う爺さん婆さんをターゲットにしろ。

目の前にマクドやスタバ、吉野家が出来たら如何する？

ケーキバイキングをはじめてみた
ケーキは手作り、原価は手間賃を
かんがえないで一個30円ぐらい
おばさんどもが食べ過ぎてこまる

胸やけしやすい品ぞろえにするんだ

そして、胸やけ解消に良いスッキリドリンクだけ高値設定
ばばあ方程式　損して損させる、そして得とろうとしつこいリピーターとなる

もはやゴキブリホイホイの域の発想だなｗ

>>276

FCの飲食店は、儲からないし、下手をすると損するから、辞めておこう。

ところで最近景気どう？　東京カフェ経営だけど、いやーよくないわ　６月土日天気良くないんで参っちまう
どうも原発事故以降ここに来て影響出てきたなぁ・・・

西の地方カフェだけど、全然景気良くない。
同じ市の他のカフェ経営者に聞いても悪いってさ。
最近沈む一方だし、どうするかなぁ…

２０年やってるけど、ほぼ沈みっぱなしだね。。　まあなんとかやってるけどさ
ちょっと景気良くなると原発事故で沈んじゃうしさ　夜の営業はもう壊滅状態

都内のオフィス街で個人経営のカフェをやっています。
オープンして７年半。
他店のプロデュースや、雑誌やテレビ番組でレシピも書いています。

聞きたいことがあったら何でも聞いて。

都内のオフィス街で個人経営のカフェをやっています。
オープンして７年半。
他店のプロデュースや、雑誌やテレビ番組でレシピも書いています。

聞きたいことがあったら何でも聞いて。

二度もいうことかよ。

自慢なら、まず実名自己紹介しろよ。

ごめんね。
手が震えてダブルクリックしちゃった。。。
（初心者なもんで。。。）

自慢じゃないけど、頑張ってる人の力になれればと。
実際、カフェ自体の経営が厳しいのは痛いほどよくわかってる。

実名自己紹介した方がいいですか？

ネタでなく問題もなきゃ教えてください
お願いします

ネタで無いんだったら教えて下さいな。
雑誌やテレビ番組でレシピ書くって、どっから話くるの？
店に番組や雑誌社から電話なんかかかってきて受けるの？
それとも、なんかツテがあるんでしょうか？

>>287
ちゃんと名前欄に名前入れないとダメだろ

うちは取材拒否してるけど、何でうけるのさ？

せっかく探し探してうちに行きついてくれた客を自分から手放すような真似、普通ならできないだろ

>>289
よほどの有名店ならわかりませんが、個人経営のカフェに突然レシピの依頼がくることはないと思います。
なので、まずはテレビや雑誌の取材を受けるようにして、メディアとの繋がりを作るようにしてみてはいかがでしょうか。
僕はそんな感じでした。

>>290
もうちょっと様子見させてください。
２ｃｈ初心者なので、慎重に・・・。

>>291
今のお客さんでじゅうぶんまわってるなら、それでいいんじゃないでしょうか。
僕が取材を受ける理由は、多くの人に自分の店を知ってもらいたいというのと、
ミーハーなので、有名人と絡んだり、いつも読んでいる雑誌で紹介されるのが嬉しいからです。

はあ！？
なに能書き垂れてんだよ　てめーわっｗ

>実名自己紹介した方がいいですか？
>実名自己紹介した方がいいですか？
>実名自己紹介した方がいいですか？

みんなこれにレス入れたんだろーが
あ？言えねーなら消えろや　ハゲ

てめーがやってんのはカフェじゃなく
２ちゃんオンリーだろ？
さっさと半角にでも帰れや

あぁ・・・、ごめんなさい。。。
理解していませんでした。。。

ｉｓｓａのあべと申します。
秋葉原で豆乳に特化したカフェをやっています。
席数は約３０席、女性のお客さんが多いです。

知りたいことがあったら、何でも聞いてください。

匿名掲示板で煽りに負けて迂闊に名前出しちゃだめよ。

豆乳カフェかぁー
豆乳どこの使ってる？調製？無調製？

>>295
何でも素直にホイホイ答えないほうが良い
いい大人なら線引くとこぐらいわかるだろ

おぉ、やっぱり素直に名乗っちゃダメなのか・・・orz
ご指摘ありがとうございます。
でも、まぁ、信用してもらうには手っ取り早いし、
自分が何者か知ってもらった方が話が早そうだし、ポジティブに考えよう！！

豆乳は紀文の特濃調整豆乳というのを使っています。
最近は豆乳に特化したお店が少しずつ増えているけど、
調整豆乳を使っているところは珍しいみたい。
うちは秋葉原といっても、少し外れのオフィス街になるので、
わざわざ豆乳を飲みに来る！！っていうよりも、毎日の食生活を、
少しずつ健康なものにしてみよう・・・という感じでやっています。
だから誰にでも飲みやすい調整豆乳。

2ch初心者が・・orz って使うかなあ？
まあいいや、話続けてみてよ。

友人が、全く経験無しに喫茶店を開業しました。
しかし、自称古民家はどう見ても長屋、営業は土日のみ（平日はバイト）、
これで「客が来ない」と言われても、どう返答してよいかわかりません。

自分は異業種自営ながら、この経営手法、自分なら怖くて選択できません。
このような状態の彼にどのような勝算があるか、
或いは何か掛けるべき声はあるのか、
御教示下さい。

客のデータ、何を買ったかを出来るだけ詳細に記録する
金の出入りをボールペン一本レベルまで記載する

こんなことすらしてない店ばっかだから
これで持ち直す。

>>300
潰れないからいいんじゃね？
閉店するまでずっと店の奴隷マスター確実だな。

レモン ミント ライム
この３つのイメージに合うドリンクの名称を考えているのだけど浮かばない…
何かセンスのある名称はないだろうか？

>>299
orzは普通にメールで使うよ。
ショボンとか、シャキンとか、キターとかも。（パソコンじゃ打てないけど。。。）

>>300
温かい目で見守ってあげればいいんじゃない？
本気でそれで生計たてるつもりじゃないんでしょう？

>>302
ここを読んでいると、一生懸命やっておられる方でさえ苦労しておられるのに、
何故駆け出しの彼から必死さが伝わってこないのか不思議です。
昨年11月開店、喫茶店の売上6万/月、バイト12〜13万、テナント代12万、
売上が上がってきたら徐々に喫茶店にシフトするとの事ながら、
お客さんに対してもお店に対しても彼自身に対しても、彼の愛を感じられず、
自分には、売上が上がる要素を見つけられません。

ま、世の中に不思議な事はなく、落ち着く所に落ち着くのでしょうけれど。

>>304
本気かどうかわかりませんが、４３という彼の年齢を考えると、
周囲は「本気」としてあれこれ考えてしまいます。

そんな駄目駄目営業なのに６万円も売上げあるなんて凄いなあ。

ま、２年持たないね。そして、失敗理由を永遠に認めない。

そしてカフェ版スーパーブログ親父の誕生

雇われのアドバイスほど役に立たん事は無い

売上落ちた上にコーヒーの値上がりキツい！

>>310
豆は足で探せば安くて良いものに出会えるよ。
うちなんかコーヒー屋(大手､配送あり)から豆買うの止めたw

うちは知り合いの焙煎屋に豆頼んでるけど、全然値上げしない。
本当に世の中コーヒー値上がってんの？って疑問だった。
無農薬だしかなり美味しいし、言う事ない。

ありがとうございます、探してみます。大手配達ありに頼んでいましたが約15％も上がりました。売上はもっと厳しいです

ブログやってる人って結構いる？知り合いがカフェ始めたんだけど、
ブログに客の詳細や、どんな会話したとか、経営不振の愚痴を頻繁に書いてる。
客に対しても、ほとんどタメ口だったり、友達感覚の書き方です。
良くないと思うけど、僕は接客業をしているせいで過敏になってるのかもしれないし…
すごく仲がいい訳じゃない友達から意見を言われたら、
やっぱり気持ちよくないかな？それとも、言うべき？
経営者の立場から見ると、どうですか？

マスターの毒電波読みたいやつなんて皆無だろ

>>298
調製豆乳嫌いだから、無調整も選べるようにしてくれると嬉しいなー
カフェ行って「豆乳あるじゃん！」って喜んで頼むと調整だった時はがっかりする。

>>314
お客様と距離感を持つのは大事だよ。
お店のブログとしてじゃなく、個人のブログとしてなら自己責任でやって貰えば結構。
お店としてのブログなら、線引きはしないとね。お店の雰囲気にもよるから絶対という訳では無いけれど。

>>314
基地害マスターだな

314だけど、ブログでの愚痴がどんどんひどくなってる。
最近は特定の客を挙げて「最近来てくれないのは何故？」、
「ブログのカウンター回ってるのに客が来ない、なんでブログ見てる？」とか…。
傷つきやすそうな男だから、言葉選びながら意見してみる。
レスくれた人たちありがとう

実際の売上げが、開業前の妄想売上げに全く満たなくて、
借金残して閉店ロードがみえてきたから壊れかけてるんじゃねえ？

そのうち借金申し込まれるから、親しくないなら関わらない方がいいぞ

>>316
それ思ってた

調整豆乳だと味整える為に変な糖分とか混ざってるし大豆の香りがないんだよね…
家に常備してあるのはふくれんの豆乳
豆乳美味いｗ

>>316
>>321
残念ながらうちで扱っているのは調整のみ。
豆乳をメインで扱っていながら、ターゲットは豆乳のコアなファンではないんだ。
もちろん、豆乳好きな人に認めてもらえると嬉しいけどね。

>>322
調製豆乳飲むくらいなら牛乳飲んでた方が健康的だろwだと思う豆乳派です。
毎日の食生活を少しずつ健康なものにしてみよう！って書いてるけど、
何を根拠に【健康】と言ってるの？
煽りじゃなくて、参考として真剣に聞きたい。

軽い意識改革ってことじゃない？
調整豆乳が他と比べてどんだけ健康に優れてるかとかじゃなく。
しかし、自衛の意味でも調整豆乳としっかり明記する事は必要かもね。

【書評】カフェの経営は儲からない？〜『「とりあえず、生!」が儲かる理由』[10/01/10]
http://unkar.org/r/bizplus/1263182321

1 ：本多工務店φ ★：2010/01/11(月) 12:58:41 ID:???
不景気な時代になっても、あいかわらずカフェの開業希望者は多いもの。
会社で仕事が辛くなったとき、のんびりカフェの経営なんて気楽でいいなーと、思う人が多いようです。
また、副業でカフェの経営を考えている人など、あなたの周りにもいたりしませんか？　
しかし、カフェの経営は飲食業のなかで一番儲かりにくい業種だといわれています。

たとえば、1杯350円のコーヒーの店で、1つの席が10回転して「1席あたりの売り上げが3,500円」と、
客単価3,500円の居酒屋で、1つの席が1回転して「1席あたりの売り上げが3,500円」、どちらが儲かるでしょう。
同じ売り上げなら、材料費を考えると残る利益はカフェに軍配が上がりますが、
そうはいっても、人件費と材料費をあわせたコストが、居酒屋の半分で済むというわけではありません。
1席3,500円稼ぐために10回転分の人件費が必要なため、人件費はそれなりにかかります。

カフェは、客単価が低いために「回転率」あっての業種となります。
「売り上げ＝客単価×人数×（席数）×回転率」の式のなかで人数（席数）は、店の大きさで決まってしまいますし、
その広さに比例して固定費や変動費がかかってしまうから、この部分はどうしようもありません。
では、残りのいじれる部分としての「客単価」はどうでしょう。

平均的な感覚の人が、コーヒー1杯に500円以上だしますか？350円のコーヒーといえども、何杯もおかわりしますか？　
サイドメニューをふくめて、カフェで1,000円や2,000円を使いますか？いかなる場合にも発生する「例外」は除くとして。
　
やはり客単価には限界があり、「回転率」を考えざるをえません。そうなると「立地」がカフェの命運を握ることに。
のんびりカフェをやりたいなーと思ったら、自宅の1階を改装して家賃がかからない状態をつくるしかありません。

お気軽そうなカフェ経営。実は水面下でもがいているオーナーさんが結構多いとのこと。
「のんびり」したくてカフェをはじめれば、スタート後に理想と現実の違いを思い知ることになってしまいます。
お店でのんびりできるのは「お客さんだけ」ということにならないようにしたいものです。

ソース：WEB本の通信社 http://www.webdoku.jp/tsushin/2010/01/10/007078.html

>>323
>>324
そんなに健康押ししているわけじゃないから、
健康に関してグイグイこられても困る。
油を極力控えたり、なるべく品目数を多く・・・という感じ。
母の作ってくれた手料理に近いかなと思ってる。

>>314
ブログでも、日記はだめだ。
ホームページなら可。
商業的な思考でやっていかないと、
ネット媒体の利用がマイナスになる。

２ちゃん、まったく使い方わかってないけど
カフェの板？ここ最初から読んだけど面白い。笑ったw
俺も田舎でカフェやってます。
最初の店から数えると１４年目。正直、ちょっと疲れてきましたね。
今日は土曜で、結婚式の二次会があって忙しかったので
売上２０は超えました。まだ仕事中です。

一日の売上20万超えるってすごいね。
二次会受け入れるキャパとスタッフ数でカフェなのか。

http://www.lancers.jp/affiliate/track?id=39301&link=%2F
かわいいロゴをここで作ってもらって販促するのはどうでしょうか？

何のアフィなんだろう

http://vipps.atwebpages.com/image.cgi?no=2354

未経験で開業するには学校行かないと無理だよね。
年が年だから修業できるところが無いよ。

開業するだけなら
経験者雇えばいいと思うけど

いくら持ってれば経験者を雇えるのかな。

取り敢えず月25万ぐらいじゃね？

ここのスレが適してるかわかりませんが、
みなさんカフェで流してる音楽の使用料とかどうなってますか？
JASRACと契約するんですか？カフェで音楽流すのって商用利用になりますよね？

>>336
そんなに稼げなかったらどうするのですか？
やはり銀行から借りるしかない？

>>337
jasracと契約。一年で6000円だよ。
自分が流してるアーティストに渡る金じゃないし、いろいろ疑問も残るけど一応払ってる。

>>338
そりゃ廃業しかないだろうけど
人雇って出来なかったものが
自分一人なら出来る理由がわからん。

>>329
俺らの地域では、カフェで結婚式の２次会って多いですよ。
むしろ、そういうのなかったら稼げません。
てか、個人で１人でカフェやるぐらいなら、俺だったら車で移動カフェやりますね。

座席を占拠されない弁当はカフェではあんま見かけないけど
やらないの？
居酒屋とかレストランが弁当やってるのは良く見かけるのに

弁当やるのって許可か何かいるのかな？

>>343
テイクアウトの弁当は喫茶店営業の許可以外にそうざい製造業の許可が必要になってくると思いますし、地域によっては別に厨房を設置する必要があるかもしれません。

米飯をやるとなると喫茶業の調理を逸脱する
とかなりうるさい基準の厨房が必要になっちゃうな
ただ10個や２０個程度昼間売るだけだったら何も言われないと思う
儲からないけど
少なくとも保健所なんかは昼休みで働かないし

カフェって、儲けられそうな気がすんだけど。
サラリーマンはもう嫌。
朝6時半に起きなくっちゃいけないし、同じような仕事ばかり繰り返しだし、上司は変なのだし。
カフェを経営して、億単位の貯金を作りたいよ。

朝8時に店に出て仕込みして11時に片付けが終わる、同じ様な肉体労働の繰り返しだし、客はブログ基準の目線で変なのばかりだし。
カフェを経営すると、数千万円の借金からスタート出来るよ。
カフェって儲かるからオススメ。

>>346
釣りだろうけど見事に釣られてしまうくらいに今の自分は疲れている！
そう思うならやってみなよ。やれよ。

FreeWiFi導入したら？

資金100万円じゃ全然開業無理ですか？
自己資金100万円で、融資ってどれだけ受けられるんだろう？
いまはフリーターやってんですけど、100万円は貯められて
とにかく派遣から抜け出したい。

100万200万貯めただけで、簡単に開業融資受けられて店始めて、
返済しながら生活が成り立つなら、誰もフリーターやる奴いないし、
サラ金も商工ローンも成立しない

フリーター融資するやつなんていねえよｗ

やべ、「に」が抜けたｗｗｗ

100万とか融資も通らないし何もできん。
大体その3倍あっても怪しいし、金貯めるだけじゃなくて作る書類も山ほどある

とにかく今のままじゃムリ。

資金二百万で自宅改装して始めましたが今は閑古鳥が鳴いてます。お付き合いで店頭に置いた自販機が一番働いています。

最近カフェ開業して、200万損で済んでいる人間は勝ち組ではなかろうか？

>>355
開業してどのくらい経ちますか？
場所はどの辺りでしょうか？
差し支えなければ教えて頂けませんか？

>>357
ここでそんなレベルの質問してる時点で…。
差し支えなければ自分が何をしたいか書いてみなよ。

355です。開業して約二年です。場所は具体的には言えませんが、県庁所在地、県庁より三キロ離れた住宅街、半年前に近くの喫茶店が閉店、次は我が身、借金無いだけましかも！

自己資金100万であとは親に借りればいいよ。
親に借りると聞いたら不動産屋も大家も安心して店を貸してくれる。
開業の時は思い切りお金を使った方がいいからね。
自分は後から買い直したり改装して余計お金がかかってしまった。

>>359
どうせ暇なら、コーヒー教室でも開けば。

車の後ろを改造して、移動カフェやりたくて色々調べたけど
結局大手のフランチャイズに入ったほうがいいのだろうかな…

初めまして。

今AUSのカフェレストランにて働いているんですが、
来年帰国後に自分の店をオープンしようと思ってます。

イタリアン風カフェレストラン、20坪くらい、席数25(カウンター5席、テーブル20席)で、
日本在住外人と30歳未満男女をメインターゲットにしようと思ってるんですが、
都内でおススメの場所ってありますか？

ちなみに、他の商売の方が儲かるのは分かってますが、
敢えて飲食店でやってみたいと思ってます。

資産家の道楽なのかな？

予算無関係に、おすすめの場所ならどこでもカフェを出せると？

>>364
すいません、予算書いてなかったですね。

坪2万〜2万5千で考えてます。
トータル開業資金は1500万未満です。

隣芝生はあおいって言ってる奴はどんなことやってもアウトだと思うよ

話題のフィクションです。
２５年前の円高、アメリカから市場開放要求のあった日本を描いていて、
今の円高、ＴＰＰと通じています。
ほぼ毎日更新されており、１話が短いので、気分転換にどうぞ。
税務関係の情報もあります。

１９８６年の残照
http://ronkokuunovel.seesaa.net/category/11782564-1.html

>>362
自分の行きつけの移動式カフェのマスターは開業資金20万で始めたと言ってましたよ
どこにでもある(最近あまり見ないかな)白いワゴンの後部を改装して始めたのが10年前で、5年で保険が切れるらしくそのタイミングで現在の大型のオシャレなワゴンに買い替えたそうです
九州の山奥で営業していて(イベントなどがあると街の方まで営業に来て下さいとお誘いが来るそうですがほとんど断ってるそうw)観光シーズンは行列が出来るほど繁盛してます
10年間ほぼマスター一人で切り盛りしてるそうで、OFFシーズンの時も地元の常連さんがポツポツと来たりしてました
カフェ開業を目指す自分としては羨ましい限りです

ケーキを手作りしてる人、原価率どんなもんですか？

はじめまして。

現時点での家業を活かして、カフェ経営を考えています。
家業と言うのは、建設業なのですが、兼業で米も作っております。
先日、稲を取り終わりまして、実家で消費する以外は、売るんですけど、
32Kg=7000円（モミ付）なんですよね。
現状、割に合わない・・・
作付けしている品種の市場価格は、5Kg=2000〜2500円
その差、1Kgあたり182円と、精米・保管の手間を考えると、トントン・・・
じゃあ、食事として提供した方がいいのではないか？
↑これが、一つ目の理由。

もう一つが、店舗借りるだけで、内装は自分で出来るということ。
物件を色々見てみたのですが、厨房施設は充実している物件が多くて、
あとは、内装だけという物件が多い。

ついでの理由として、
自分が学生時代、バイトで割烹の追い回しを3年やっていたので、昼飯当番のとき作っていた、
秘策のカレーレシピがある。
web・印刷のデザインやっているので、その手の広告物は、簡単にできる。

カフェを始めるに、どうでしょうかね？
持続させる事が重要なのは、百も承知で、ご意見をいただけましたら、幸いです。

>>370
なぜ、カレー屋じゃ無くカフェ？

カフェはバカでもチョンでもできる仕事だからに決まってるやんw

少なくてもこのスレの質問者はそう思っている

>>371
カレー屋だと、カレーしかできないからですかね。
今、暇な時は、PCスクール（福祉施設）の講師に行くのですが、
それが、自分の店でできたらいいなぁ〜と、思ったり。

まぁ、一つの思案ですが、簡単に言えば、伸びしろ持たせた方が
良いのではないかと思いまして。

ちなみに、バカでもチョン（関西圏以外でも通じる？）でもできる仕事だとは、
思っていませんよw

>>373
その感じだと、多分上手くいかない。
建設業続けたほうがいいよ。

>>374
業種転換しようとしているわけではないので、親父は建設業は続けますよw
私もデザイン業辞めないですし。

前述した事が有利な条件かどうかとか、
お伺いしたかったのですが？

まぁ、ぶっちゃけると、栄養管理士の妹がやりたいらしいので、やらせるにも、諦めさせるのも、先達に意見をお伺い出来ればとの思いです。

カレーはさほど重要じゃないのです。

家族みな手に職があって土地もあるなら、店潰したとしても怖くない。
絶対やった方がいいですよ。

PCスクールを店で…って、カフェの営業終了後にやるってこと？

>>375
条件の有利不利は関係無いよ。

商売するのにいい物件があって、お客のニーズをつかむ能力があって、
センスのいい店をつくれれば、しばらくは続けられるんじゃない？
それらが無いなら、どんなに資金があっても、食いつぶして終わり。

借金してでも、人生賭けてでも、って強い気持ちが無いと商売は無理。

くだらない条件でゴチャゴチャ言ってる時点で、やめといたほうがいいよ。
ま、金には困ってなさそうだから、遊びでやる分にはどうこう言う筋合い
じゃないけどね。

あ、周りの飲食店には迷惑かけるなよ。

仮に売上0としても1億円食いつぶすのに20年はかかるな、うちの場合だけど。
家族でもないのにやめとけと言う人は嫉妬してるだけだし聞き流していい。

まず、米の仕入れはただ同然、最初に一番掛かる内装工事もただ同然で出来る。
内装自分でできるなら、居ぬき物件で機材もおまけで貰えばかなり安くなる。
でも、これだったら中途半端な居ぬきや飲食店跡で出店するのは止めた方がいい。
居抜きは結局需要が無かったりで潰れた店の後だから、
カフェでカレーが売りではインパクトが無い「潰れたあそこ、今度はカフェか何年もつかね」と思われるだけ。
普通の人より有利な条件持ってるんだからあえて新しいところに出店すべきだと思う。
出来れば、経験者を雇ってノウハウを学んで（この際、節度を保った上から目線が大切。自分が言いなりにならないために）軌道に乗ってきたら辞めさせる。
思うに、カレーに自信が有るならカレーに特化した方がいい。
そういう内装にして興味を誘う、喫茶としても使えるみたいな。
失敗しても原状回復も自分でできるんでしょ？撤退コストも安いんだからやってみるといいよ。
飲食店は大損するか、大もうけするかの賭けだよ。
出来れば、自分は手を出さないで経営に専念するのがいい。

>>379
>>380
ホントにやる気があったり、ホントに商才があるヤツはこんなトコでグダグダ
言わないよ。

まして、いろんなハードル低いのだから、黙ってやってみればいい。
それができないヤツは、どんなに金があっても、どんなに条件に恵まれてても、
結局精神的に負け犬なんだよ。

あんたらも、たとえ小さくても店背負ってるならその辺わかるっしょ。

みなさま、ご意見ありがとうございます。

380さんは、コンサルの方かと思いましたw
ものすごく参考になります。

あと、みなさん、カレーがどうしても引っかかるんですねw
作っていたのは、賄いカレーとは言え、
高価な食材の余りが無いと味の再現は難しいのですが、
米を出すのであれば、カレーかな？という、素人考えでした。

それと、PCスクールと言うのは、マンツーマンなので、
一人でせいぜい3人が限度でしょう。
それだったら、テーブル一つで出来ますからね。
これも、スペースの有効活用と宣伝を兼ねた、1思案です。

>普通の人より有利な条件持ってるんだからあえて新しいところに出店すべきだと思う。

心強いのですが、マーケティングしっかりやらないと、痛い目に会いそうですよ・・・

>>382
パソコン教室併設はやめた方がいいかも
知人がそれやって失敗した
併設といってもキチンと間仕切りもある教室だったんだが、客が言うには料理は美味しいけど食べてて何か落ち着かないらしい
米作るなら知り合いの農家に頼んで野菜も安く譲ってもらって地どれに拘るとかできんのかな？
イタリア野菜も家庭菜園程度の規模なら旬を追いながら作れそう
今の女性は野菜にうるさいんだよな〜
サラダとか量が少ないとブーブー言う
安いしサブウェイの野菜増し増しが人気なのが分かる気がするw

>>まぁ、ぶっちゃけると、栄養管理士の妹がやりたいらしいので、やらせるにも、諦めさせるのも、先達に意見をお伺い出来ればとの思いです。
読んでなかった。
まず、みんな共通の意見として「命がけでやんないと無理」は、間違いないと思う。（体は大切にしましょう）
この業界、みんな人生左右しかねない借金背負って参入してくる。家族持ってたり、親の面倒見てるのだっている。
失敗が許されない状況の人とガチンコで勝負する訳だから、覚悟は必要。
で、やるなら現在持ってる強みで勝負すべき。
建設、米、管理栄養士、ＰＣ講師こんなところだと思う。
例えば、サイクリングコースになってるような街道沿いに店内に置いた自分の自転車眺めながら休憩できるサイクル喫茶。
で、管理栄養士の技術でカロリー、栄養計算したサラダやお握り、ジュースを出す。
ついでにＰＣでのトレーニングデータ管理やブログなんかの面白く仕方なんかの冊子を置いて、そっちも呼び込む。
居ぬきじゃ出来ない店舗で、強みを生かして特色が出る。
そういう方向で隙間を探してみては？

ウチはカレー始めて利益上がってきたけどな

アドバイスありがとうございます。

やるからには、失敗させたくないですからね。
貴重な意見が頂けてよかったです。

とりあえず、PCスクールはやめようと思います。

飲食の場合は繁盛倒産というのもあるからな
値下げをして客が増えても原価率や人件費光熱費消耗品などのコストで逆ザヤになって
やっていけなくなる場合も多いから

地方カフェならピザがお勧め。
ハードルは薪を使用出来る環境、ピザ窯のスペース、００番の仕入れルート(最近はネット販売でも手に入る)、一番大変なのは酵母をいかに手に入れるか。
生地とソースは作り置きで冷蔵庫て保存可能、注文から５分で出せる、必然とドリンクオーダー増える(ピザ＋水の客なんてまず居ない)
ピザは年中オーダー入るし、材料は日持ちが長い食材中心でロスが少ない、複数で来店する客が増える。
ある程度器用な人なら日曜大工レベルで窯も作れる。

>>387
だからカフェは、家賃と人件費をかけないでやるしかない。

自宅や庭の一部を改造したり、自分の所有地でやったりしている。
そういうのが無い場合にはやらない方が良い。人員も家族とかだね。

原価計算もある程度厳密に。

カレーは良いよね、造り置き出来るし。

コーヒー・ココア・紅茶の２杯目は、半額ってのは良いよねｗ

まぁ思った通りに経営すればいいのさ

何か一つ、その店の武器になるような看板商品お前ら持ってる？
差別化商品。
特徴がないと厳しいよね。

>>390
価格の値下げに頼ると先はない

もつ煮込み出しちゃえば？

俺からのクリスマスプレゼントだ


「488円でカレーを売れ！」

信じる者は救われるかもしれない

カレーwwwww
しみったれた喫茶店かよww

においがなー

タイカレーなら女性ウケしそう。

俺からのプレゼントだ、

じぶんとこの超上客が何を注文しているのか全部記録取れ。
それがてめぇの店の売りだ

田舎で風光明媚な場所なら、アマチュア写真家のジジババを取り込める店
ハーレー乗りがバタバタ２０台くらい来ても近所迷惑にならなければ、ライダー喫茶（サイドカー１台飾っておく）
駐車場が広ければフェラーリやクラシックカーが来る店（スーパー７を飾る）
宣伝は、インターネット、ブログかホームページを日々更新
店主にも道楽が必要だが、仏像とか刀剣は向いてないような気がする

先ず、カフェ（でも）やろうかというような（でも）が付くような気持ちならばうまく行かないと思います。
唯でさえ、財布の紐をしめて主婦たちは節約に走ってしまっているこのご時世に、
自宅でも簡単にクリック一つで美味しいものが届き、ネットや本屋には美味しいレシピが氾濫しており、
家でもカフェごっこができる時代なので、従ってこれからカフェをやる人に必要なのは、独特の空間を作り出せる能力、
美味しいものを提供できる能力（これは当たり前）、接客能力、経営能力、どれもとても大切です。

多くの場合、ちょっと人に褒められ程度で、「お金払うから譲って」なんて言われて自分には力があるんだと思ってしまい、
独立に踏み切る人が多い。　実際に私の住む片田舎でも、カフェというものがどんどんできているけど、
駐車スペースが３台しかなく、しかし、車でしか行けないカフェとか、、、計画が甘すぎるものが多く、
メニューも、、、、素人に毛が生えた程度のものが多く、趣味のものがズラッと並んではいるが、
そういうのは、趣味がある方がはじめは刺激があって何度か通ってもらえるが、
そのうち、そのカフェの力がないと、飽きられてしまう。

先ずは、自分にそういうのが向いてるか、投資に見合った見返りがあるのか、
自分の人生設計に合った計画なのか、そもそも、人様に飲食物を提供するのだから、
飲食店や同業のカフェやレストランで働いて見て、卓越した能力が認められるのか
（これ重要、そうじゃないと人からお金はとれません）をよ〜く考えましょう。

お店を出す前に絶対にやっておいた方がいい事は、マルシェやなんたら市とかそういうのが
近隣で開かれていると思うので、そこに出店してお客様の反応を良く見て、また、その貴重な
時間に、メインの商品やメニューに磨きをかける事が重要。

また、同じイベントには何回か出店する事(重要）。なぜなら、最初はお客様の方が出店者を良く認知していないので、
美味しとか、良かったからそのサービスや物を購入しているのでは無い場合が多く、
実力があるのなら次のイベントの時には口コミが広がって、前回よりも多く販売できるか、
そのお店を聞きつけたお客様が並んでいるぐらいのサービスや商品でないとダメです。

ラテアートができたら（今時は珍しくもなんともない）カフェやっていけるなんて思ってたら、
絶対にやめた方がいいです。

最後に、、、情報収集段階で、雑誌や本でもてはやされているクラスのカフェでも、
儲かっているとは限らないし、夫婦やパートナーとの関係が悪くなってしまっているケースも非常に多いので、
マスコミなどの情報に踊らされてはダメです。

勉強になるなぁ
小さなカフェを始めて4年
初心にかえりつつも新たな道を模索してがんばろう

「なんで男性トイレ無いの？普通トイレ2つあったら男性用と女性用じゃない？」→「そ、それは・・・」

サンマルクカフェ 巣鴨店のトイレは男性差別 ！！

『女性専用トイレ＋男女兼用トイレ』 の組合せに抗議の声上がる！


その時の店長？の頼りない対応！！
http://www.youtube.com/watch?v=2M3bTI5Ph-4&feature=youtu.be

・女性専用トイレ／男女共有トイレの組合せは完全な男性差別
http://www18.atwiki.jp/yaguruma/pages/19.html

カフェやってるけどお客さんは少ないよ。
素人に毛がはえた程度の珈琲・紅茶しかだせないし、店内はダイソーグッズで安っぽさ満開だ。
安心＆安全な食を提供とかHPには書いてるけど、実のところレトルトものに本だしとかケチャップを適当（ほんとに適当）に入れたものばかり。
そんな程度だから、お客さんもリピーターが少ないんだよね。
いま続けるかどうか瀬戸際になってきてます。

ところで>>1はどうしたん？
廃業したのか？

>>404さっさと辞めろよww

どうよ？
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/bouhan/1326143285/

首都圏（都内ではない）からだけどウチの近辺で存続し続けるカフェは
やはり季節を取り入れた看板メニューが最低３つはある、
うち１つはコッテリ肉食、あと２つはなんちゃってベリタリアン
（本物のベジタリアンには邪道だけど料理しないＯＬが菜食ごっこするには最適）
作り置きしたカレーやらパスタソース系がメインの店はまずだめ
飲み物中心の店は問題外

ウサギや猫と遊べる店にするのは？
自宅で飼えない常連さんがつけば良さそう。

保健所が黙ってるのそれ？

あちこちにペットカフェあるじゃん。

ムツゴロウ王国カフェｗ

韓流カフェはどう？
おばちゃんを韓国人のイケメン店員に接客させる

韓国人のイケメンは猫ウサギより格段に調達費が高い。
カフェのメニューでは採算割れ確実。

今２７歳のサラリーマンです。
近い将来、カフェを経営したいと思っていますが、今まで飲食店で働いた経験がありません。
サラリーマン続けながらお金を貯めるのか、飲食業界に転職して経験積みながらお金貯めるのか、
どちらが良いのか迷っています。サラリーマンの方が給料は良いです。
アドバイスください！

>>415
とにかく店を出した方がいいよ
サラリーマンしながらなんかでは
夢は叶いにくいですよ

私は借金してでも店を出すに一票ですね、ただ経験は欲しいですよね

>>416
ありがとうございます。
ただ、経験もなくまだ資金も足りないので、すぐには難しいと思っています。
サラリーマンとして働きながらバイトで経験積むって方法も考えてはいます。
ある事情があって、近々会社を辞めるんで、転職を一般企業にするか飲食店にするか悩み中です。

一回は飲食で働いといた方がいい。
出来れば自分が目指す方向性のカフェで働いた方がいい。
でもカフェで正社員なんて求人なかなか無いしね。
バイトじゃお金も貯まんないし。
サラリーマンで働きながらバイトが一番いいんじゃないかな。

これから開業は正直あまりおすすめはできないよねえ…

脱サラで開業するなら経営不振で廃業も覚悟しろ
カフェで財産つくろうと思わないこと

>>417
飲食開業するなら一度飲食で働いたほうがいい。
飲食ってレシピだけじゃなくて、特に大手はオペレーションが考え抜かれてて、什器備品の位置とか、仕事のしやすい動線、スタッフの管理なんかも学べるから、開業にあたって勉強になるよ。
経験しなきゃわからないことが多い。

百回聞いたかもしれんが飲食店は儲かるどころか借金残して潰れる可能性のほうが高い。
その辺はネットで調べればすぐわかるだろ。
サラリーマンみたいに残業代とか週休２日とか有休なんてないからね・・。

>>415現場で勉強。
ド素人でも店は持てるよ。捨てて良い金が2000万あるなら誰でも店は持てる。
そうでなく、なけなしの金で人生を賭けるなら現場は知っておくべき。

定年退職してから好きなことを仕事にするのが
一番リスクが少ないとおも。
サラリーマンして余暇を有効に使うほうが
充実してる人生に思える自営８年目の自分。

■ ファーストフード店などの『女性専用トイレ＋男女兼用トイレ』 は男性客差別！！

男女同じ料金を払っているのに、男性客だけ不便を強要！
女性はどちらが「使用中」「清掃中」でも待ち時間なし。
異性との共有を望まない女性には「専用」があるが、男性には「専用」は無し。

「女性への配慮だ」「営業戦略だ」

いつから日本は、「女性に都合のいいことには何かと理屈をつけて差別を正当化し男性を差別する国」になったのか？
性別によって使用条件に「差」が付いてる以上は不当な差別である。
これが逆なら女性は決して黙っちゃいない。
フェミの洗脳よって男性が差別を受けることが常識化してしまい「僕は不便に感じたことが無い＝差別と思わない」と
錯覚をする男性増加中。


日本社会に蔓延る男性差別を考えるHP
やぐるまの鏡
http://www18.atwiki.jp/yaguruma/pages/19.html

模範的な例
http://www18.atwiki.jp/yaguruma/pages/32.html

うん同意

親しい友人が40前で、何の目的もなく、自分探し（笑）だけでNTT　BIG3辞めて、
結局見つからなかった3年後の今、地方で時給700円台のバイトしかないんで、
失ったものの大きさに愕然としてるよ

自営の自分が羨ましかったみたいだけど、こっちは今日の食事代もなしで、
ATMで小銭だけ足して、ようやく1000円札にして出したこともあるんだっつの（笑）

年間休日130日&落ちこぼれ社員だから逆に18:00に上がれて、たぶん有給もフルで
使えて、評価最低でも年二回50万のボーナスが入るっておいしすぎるわ

独身だからその時間と金で好きなことやるべきだって、さんざ言ったんだけどね
ま「王子とこじき」の話じゃないけど、お互いないものねだりにはなるよな

自分によほどの能力と自信がある以外は、勤め辞めるのは、メリットをしゃぶり
尽くしてからか、肉体的精神的限界になってからにした方がいいよ

>>426
あんたはなんで自営始めたんだ？
儲かると思って？

結局、動機が漠然としてたら何やってもダメだよな。
飲食店が未経験でも、絶対やってやる！って気持ちがあって行動すればなんとかなるもんだよ。

リスク考えて迷うようならやるべきじゃないな。
リスクも自分のモチベーションに変えれる強い気持ちがあるなら、今すぐ開業する準備をはじめればいい。
人生一回一生一瞬。
なんとなく生きるよりも、自分の夢を切り拓け。
頑張って頑張って、もしそれで敗れたとしても、それは自分の財産になる。

阿佐ヶ谷のパンダ珈琲店みたいに店自体をブランド化するのはどう？
オリジナルのパンダグッズ作って通販もやってるよ

そーゆー手もあるね。
いろんなやり方がある。

近所の個人経営メンヘルカフェのランチがついに1300円（飲み物別料金400円〜）に値上げした
直径10ｃｍの日替わりおかず（たいていグラタン系）＋ちんまりサラダ＋白めしチンマリ
ただでさえ客少ないのにこれはもうダメだな・・・

>>429
ホームページも良くできているし、カウンターも8万越えで、店のやる気が見られます。
すばらしい

800円で原価500円だと利益300円
1300円で原価700円だと利益600円
客が半分に減ってもいけるけどね。

値下げより値上げのほうが上手くいく理由

>>433
431だけどそこのカフェの場合値上げ前ランチ客10人、値上げ後1〜2人だと思う
とりあえずここ2週ランチ食べてる人見たこと無い
地域の人を相手にしてる店では致命的だと思う

個人のカフェが地域の客以外どうやって集客すんだよ。
わざわざ足のばしてカフェに行くか疑問

前述のパンダ珈琲店はmixiのパンダコミュの口コミで全国からお客来るそうです。
東京観光・用事ついでに立ち寄るかんじでしょうか。
一定のマニアをターゲットに店づくりして成功してますね。

うちはド田舎の細々とやってるカフェだけど、
お客さんは地元：市外：県外が4:4:2くらいの割合だ。
観光のついでが殆どだけど、2時間近くかけてうち来る為だけに来てくれる人もいるよ。
遠方の人は「ネットで見て」って言う人が多い。

流行ってないカフェはネットを軽視する傾向があると思う
知ってもらってナンボという感覚が無い店主が多い
確固とした個性がいくらあってもそれは店に入るまでわからないことだし
居心地のいい店探してる人は結構大勢いると思う
もちろん味に自信があれば頑固親父のラーメン屋方式でも集客できるだろうけど

流行ってないカフェの経営者は自分の見栄以外は何にも考えてないよｗ

初めて投稿します
喫茶店開業を考えています
場所は某県庁所在地の駅近く、と言えば聞こえはいいのですが、少し寂れた感じの場所です
嫁の祖母が所有している物件なので、賃料はかかりません
私は現在、喫茶店に勤めており、嫁も学生時代にバイトではありますが4年ほど喫茶店での経験があります
子どももまだいないので、夫婦それなりに暮らして少しずつ蓄えができればと考えているのですが、甘いですかね？

家賃かからないなら、なんとかなるような気も って甘いですかね

賃料ゼロなんて羨まし過ぎる。
自分は家賃60万円払ってるから、もしそれを払わなくていいなら随分いい暮らしができるんだろうな。

４０才男ですが、
この年齢だとカフェや喫茶店でバイトや従業員で雇ってもらえる可能性はあるでしょうか？

4つ以上当て嵌まったらウチなら雇う。
・バリスタ
・料理人
・独身子供なし
・性格がいい、というか20歳の先輩にも素直に従える
・清潔で30歳位に見える
・イケメン
・時給850円社保無しでいい

>>444
ありがとうございます
日本料理で６年ゴルフ場のレストランで２年程料理はしました
ゴルフ場では年下が上司でしたし独身ですね
アルバイトでなら時給850円社保無し条件でも可なので
どこか雇ってくれるところがあるかも知れないのですね
一度探して見ます
ありがとうございました

店の前に看板猫or珍しい動物（ペンギンとか）にメイド服着せて座らせとけば？

客寄せ動物系も完全に終わってると思うからいっそ70年代風に
こういうイラストをガラス窓に描いてレトロに走れば？
http://lh5.ggpht.com/petikochan/R8QVfzWNLQI/AAAAAAAAAFk/4kFD-_4gZTE/s800/ad08.gif.jpg
リフォーム全然してないレンガをあしらった居抜きの喫茶店やスナックはありそう

従業員のファッションはカジュアルにいくならこんな感じ
http://www.filmschoolrejects.com/images/70sshowcontest.jpg
サイケなマダム風もいいしヒッピーっぽく行くのも結構若者に受けそう
音楽は有線なんて金のかかることはせずインターネットラジオで
70's musicにチューナーあわせるだけ

東京には男子校カフェがあるそうだ。
イケメン店員さんが、お揃いの制服姿で接客。
図書委員などの設定を演じているらしい。

新大久保に韓国ドラマそのままパクったコーヒープリンス２号店っていう
店あるよ。店員は韓国人のイケメン
韓流グッズ目当てのおばちゃんたちが買い物のあと立ち寄るそうだ。

私は福岡県で賃貸業を営んでいる者です。
昨今の不況に関わらずここだけの話、実は今、賃貸業界は東北、関東から脱出したいという方の需要で沸騰しております。

中古一戸建てをふつうに貸せば、相場３万円程度ですが、これを５万円〜１０万円にアップさせる方法をお教えいたします。
３００万円で中古物件を買って、うまくやりくりして家賃月１０万円にできれば年間１２０万円、年間投資利回りは４０％です。
現に私はこの方法で、１物件で月７万５０００円を稼いでおります。 やりようによっては１物件１７万円にもなります。
田舎の物件なら土地込みで２００万円以下で購入できるノウハウも掲載しています。

そのノウハウを「無料で」公開いたしております。

現職で賃貸業を営んでいらっしゃる方、これから賃貸業に挑戦してみようという方、副収入が欲しいという方、自営が行き詰っている方、就職がどうにもならない方、必見です！

http://blogs.yahoo.co.jp/mroksnsk6

前の４０才男です
面接行って来ましたが主に喫茶店は接客がメインなので
その年で接客の経験が無いと難しいと言われました
なかなか甘くはないですね

もう下半身接待しかありませんね

やっぱ立地でしょ。
待ち合わせや暇つぶしに便利なところ
駅の中やコンサート会場の近くなら嫌でも客入る

ヨーカ堂は、かつてのお得意で高収益のモトだった衣料品販売が絶賛崩壊中だｗ

コンビニ仕込の単品管理(TK)を利用してバイヤーを中心に“チームMD”を行わせたが大失敗。
ユニクロ、しまむら、等の専門店にゴッソリ客を奪われ、ネット販売の衣料品業者にも完敗状態。
日雑すら百均に奪われ、残るは利幅の薄い食品だけとなり、今やグループのお荷物にｗ

鈴木はGMSに固執しＳＣには否定的だった為にイオンに先手を打たれてしまい、
ヨーカ堂の建直しには失敗する。仕方が無いので比較的業積の良い７-１１が
中心的な存在となってIYグループの持株会社セブン&アイ・ホールディングスが設立された。

しかしな、アメリカでは、既に９０年代にコンビニ業界が壊滅しておる。

スーパーやＳＣ＆ＤＳの深夜営業・２４時間営業の拡大でアメリカのコンビニ業界は
価格競争に巻き込まれて壊滅した。サウスランド社は、大型店の24時間営業に有効な
対策を打ち出せず、苦しい価格競争に晒された。そして対抗策を焦り安易な安売りを始めた。

つまり品揃と在庫に限界がある狭いコンビニでは大量販売出来ない為に、
安売りだけでは大型店には対抗出来ず、単に収益を悪化させただけだった。

７-１１の総本山のサウスランド社は、８０年代には低迷し始め９０年に倒産した。
低迷するコンビニ事業の梃入れ為に石油精製事業に手を出したが、それも失敗し余計に傷を広げた。

日本のコンビニ業界もスーパーの深夜営業２４時間営業に食われる可能性が有るぞ。
地価の下落で深夜営業を行う小〜中型スーパーの都心出店が増えているんだし。

DVDのカフェ開業講座買った方いらっしゃいましたら、どんなだったか教えてください
お金出す価値ありですか？

カフェやるなら自宅の一部改装して始めるのが良いんじゃね？
立地条件も少しは考えながらさ。

今の不況の時期に自営カフェを家賃払ってまで始めて採算合うのかどうか？

立地条件の良いところは、法人チェーンがサッサと押えてしまう確立がたかくね？

今の時代、駅前＆交通量の多いロードサイドの大家地主が最強。
デフレ不況になればなるほど、
立地条件の良い店舗や土地にチェーンの出店担当者が殺到する。

ファイヤーキングカフェのようにコアな層狙いは首都圏だから可能なんだよね？

拾い物ですがどうぞ。。。

1万5千人以上のかけがえのない命が奪われた日から1年、今なお3千人以上の方の行方が分からないといいます。
筆舌に尽くせない悲しい現実ではありますが、ご先祖様やご両親から受け継いだ大切な命、人生です。
ご自分やご家族など大切な人のため、これから出会う人のためにも、健康に気をつけて穏やかに幸せに生きていきましょう。

地震に津波に放射能・・・そういうリスクは出来るだけ避けて、安全なところに移転や移住をしたほうがいいと思います。
海外でもいいのですが、国内なら最も安全なことで知られる岡山がいいですね。
岡山市北区は政令市の街もあり、郊外の丘陵地には自然が豊かで地盤も固いため安全で、山も川もあれば、小さな古い町並みの集落も点在しています。

関東や東北といった東日本からの移住者も多い岡山で、人と人との繋がりを感じながら、安心して笑顔になれる暮らしをしましょう。
自然農法の農家さんや、健康に配慮した飲食店さん、芸術家や音楽家の方も移住しているんですよ。
これからも、お蕎麦屋さんや和菓子屋さん、造り酒屋さんやパティシエさん、そしてもちろんごく普通の主婦の人や子どもさんなども大勢移住してほしいと思います。

熱いぜのＤ社サイト経由で見つけたページで在庫処分グラスが
９２％引きだったので注文したら価格掲載ミスだと言われた。

価格は修正されたけど、しつこくクレーム入れたら掲載価格のままでもらえた。

「業界最安値ですので（怪しい）今後は正規価格（また間違えるな）でご検討
下さい」とメールが来たので、一応「今後もお願いします」とメールしたが、
まぁ社交辞令。

調べたらアマゾンもやってるみたいだけど在庫管理がなって無いみたいで
評価もイマイチ。　物は届いたけどね・・・・。　

プロショップうたってるけどプロとは言い難い。

ttp://yasui-glass.shop-pro.jp/

中途半端なエヴァ具合が疲れる。

最近のロハスブームっていうか
田舎のばあちゃんの手料理風飯を
ランチプレートとか１０００円くらいで
出してるカフェってどうなの？
儲かってる？

知り合いが天然酵母パン＆カフェを出したいそうだ。
人々がカフェでゆっくりくつろいで、パンを買って帰ってもらうと。
盛っているところもあるけど、今からじゃねー。

夢見るユメオ・・いるんだよな。まあ、まだ25歳ぐらいだから仕方ないか。
経営を考えろといっても無理だよな。

うち都内だけど天然酵母のパン出してるカフェなんて近所にないな
流行るかも知れない
自分より若い者への嫉妬というのは見苦しいものだぞ

>>463
だれが嫉妬してるって？
いまどきカフェで儲かろうなんて、無謀だからいったまでだ。

うちの県ではたくさん出てる。
パンフェスタとかだといくつも出店してるし、そこそれぞれのパンやがカフェ持ってる。
もう飽和状態といってもいいぐらい。
単価が高いからね。一時のはやりだよ・このごろすたれ気味。
逆に、パンやとしては、昔ながらの惣菜パン屋が売れてる。
単価が安いし、皆昔懐かしがって喜ぶかんじ。

まぁ夢を見ないとまず何も始まらないからな、大いに見たらいいけど、やっていけるのかという嗅覚は必要だよね。

自分なら普通の定食が食べたいよ(米がいい)。
日替わり定食のカフェ(喫茶店)なら毎日ランチで通う可能性がある。
天然酵母パンのカフェには毎日は行かないかな。
好みによるか。
カフェって、実際もう飽きてきてるよ。
これからは喫茶店じゃね？
座り心地のいい、くつろげるソファ、個室とまでいかなくともプライバシーに配慮された配置、とか。
オサレで高いだけのはもうイラネ
と個人的には思います。

だよね。雑貨カフェとかもういらん

貧乏人相手の商売をすると
マックとかドトール、フードコート、牛丼、コンビニみたいなのと
競合するから余計つらいと思うけど

>>465
こういう店やりたがる人は普通の定食には興味ないんだよね
こじゃれた横文字食い物かなんちゃってオシャレ健康食かのどっちかの
薄っぺらな人達

そして客が本当に求めているのは
毎日通っても飽きないメニューや
おっしゃるとおり、すわり心地のいい椅子

この温度差はどうにもならんね

客の好みが細分化多様化している中で
普通ってそれこそ商売やってない人間の意見じゃん。

ラーメン屋だらけの町にまたラーメン屋が出店する
揚げ物は嫌だといいつつ揚げ物メニューがよく売れる

れんこん入りの根菜カレーがいいな
家で作ろうとすると下ごしらえが大変なものをカフェで食べたい

裏コミュ株限定で「キントミコ」「儲かる＠れしぴ」の存在確認

当たる情報と手堅い投資が気に入りました。仕手もあるけど個人的には手堅いので攻めてます。

ところでカフェって何？
定義は？喫茶との違いは？
外国のカフェとの違いは？
日本はパン屋さんと同様に独自のカフェ文化がありますね。
うちはパン屋ですが、今度カフェしたいと思っています。
カフェオーナーの方、そもそもカフェとは？
を教えて

何それ意味わからん。

俺の勝手なイメージ
喫茶店＝一昔前
カフェ＝今風

どこで区切るかってなると、内装やメニュー。
喫茶店って聞くとじじばばが半世紀やってるイメージ。
しみったれた感じが喫茶店。

内装やメニューかな。喫茶店って今あんの？

パンが日本独自の文化があるように
カフェも日本独自の文化があると思う。
物事の本質や歴史を知るという事は、
今後の商売のヒントになると思って。

おやっさん、カフェと喫茶店の違いもしらんのにカフェやるの？
ラテとカプチーノの違いも知らんのだろうな

喫茶店＝喫茶業 アルコールは出せない
カフェ＝飲食業 アルコールが出せる

ただし店名は自由なので「○○カフェ」という店名の喫茶店があってもよい。

なるほど！産業分類だとそうなるんですね！
ありがとうございます。
じゃ少し言い方を変えて。
カフェという言葉が定着してきた背景を知りたいのです。
フランス人がオープンカフェを利用する文化と日本人が利用する文化が違う気がしましたので。

学術カフェ&バーがしたいよ。
大学の近くで学問の話に花を咲かせながらくだらない目的にその知識を使うような感じ。
海外生活経験あるから、休みの日は外人も気軽に入れる感じ。

カフェの方はエスプレッソが安くて一日何倍も飲む感じ、食事はパンやピザメインで味は普通でも、量を値段の割に多くしておく。
バーはスピリットとカクテルメインにして、生ビールはアサヒとドイツビール、瓶ビールである程度種類かせぐ。
食事はピザと軽食で重きを置かない。

あと、専門書やジャーナルが置いてあって
話のネタを提供して行きたい。
定期的にホットトピックに合わせたイベントやイングリッシュナイトとかやって行きたいです。

俺が奴隷というなの院生をしてた頃に欲しかった店ですorz

土地建物と内装費を負担して、その上で時給500円で働いてもいい
ボランティア精神があればいいんじゃねえ？

カフェやりたい人って自分が飲食業に従事してる意識薄い人多いような気がする
日本はもう20年デフレで仕込みに手のかかってない料理に千円払う気がしないのに
頭の中はバブル期なみのお花畑さん多すぎ
冷凍しておいたソースをチンしてゆでパスタにかけるだけで990円ランチとかありえねー

喫茶　ｶﾌｪ　は趣味だろ　大手でないと経営なりたたない
自己満足の世界　夜は居酒屋にするのがいいんじゃない。

店で仕込らしき行為を全くやらないカフェは
業務用レトルトを皿に盛ってるだけのように見えて信用できない

レトルトがまずいってのは妄想だけどね。

美味いまずいより手抜き高値が許せない

1000円ランチに期待し過ぎだろ。

そこまでいうなら行かないだけだけどね
ひと手間かけて努力してるカフェはあるから

2chに多いよな、自分以外に得するのが許せないってやつｗ
商売だろJK

>>484
じゃあ自分で安く出してみたら？。
本当に安く出せるのなら
儲かって万々歳

インテリアだけは一丁前、メシはレトルト。そんな店は3年後には潰れてるな。
どんなにうまいレトルトだろうが、所詮レトルト。

>>488安いと儲かるの？ばか？

■東急百貨店と東急ストアは「負け組」に■

東急グループのリテール事業の核になるのは東急百貨店、東急ストア、東急カードなどだ。
新たな商業施設の開発、商品開発、顧客基盤の共有化、共通カードの発行など相乗効果を働かせる。
東急百貨店は表面的には利益こそ出しているが、六期連続無配で百貨店業界の「負け組」。
東急ストアは首都圏に展開する食品スーパー（一部総合スーパー）だが、全国的に見ると中堅小売業にすぎない。

一九八九年の五島昇の死去の後、バブル崩壊で有利子負債が三兆円を超えるという経営危機に直面し、
同時に稲川会による株式の買い占め事件も表面化するなど、瓦解の危機に瀕した。
　
そこで九〇年後半から横田二郎、清水仁、上條清文、越村敏昭という電鉄出身のテクノクラート社長が
リストラに大ナタを振るい、店舗や営業拠点を大胆に整理して危機を乗り切った。ピーク時には三兆
五千億円以上あったグループ売上高は約一兆円も減った。
　
東の小田急、京王帝都、西の阪急、阪神が百貨店を流通のコア事業とし、それなりの実績を上げている
のに対し、同じ私鉄でも東急の流通事業は活力に欠けている。多くの私鉄は沿線の小売り売上高の一〇
〜一五％程度を自社の百貨店、スーパーで握るといわれるが、東急の場合、取り切れているのは八％
程度といわれる。流通強化は東急にとって急務なのだ。

しかし、９０年代以降のリストラでグループ内の企業のトップは小粒の官僚タイプに占有され、息詰まる
ようなミニ独立国が「電鉄政府」の下に秩序なく並立するようになってしまった。りその惨状を象徴する
のが現在、グループ売上高の四五％を占める百貨店、スーパーなどを展開するリテール部門である。

東急百貨店は二〇〇七年に当時の伊勢丹と提携するまでは、人員削減と店舗の閉鎖で何とか黒字を
維持してきた有り様で、人材はすっかり枯渇。社長も伊勢丹から招いてノウハウを一から立て直さ
ねば立ち行かない状況だった。

東急ストアも「上質化」という方針のもと高級化路線を歩んだが、デフレ下の節約志向に抗せず
ほどなく頓挫。低迷状態が続いている。

リテール部門はグループ売上高のわずか一六％を占めるに過ぎない交通部門、とりわけ鉄道幹部
の天下り先としか捉えられておらず、電鉄から社長がパラシュートで降りてきて「よきに計らえ」
的な経営を今日に至るまで続けた。ほどなくリテール部門は電鉄の植民地と化し、トップが代わる
たびに揺れ動く経営方針に現場には無力感が充満していった。これでは生き馬の目を抜く競争が続
く国内流通業界で、ライバルに伍していける経営幹部が育つわけがない。

リテール部門を中心にこうした支離滅裂経営を続ける東急グループにとって、「命取りになるので
はないか」（流通大手役員）と言われているのが一千億円を投じて取り組んでいる冒頭に触れた
渋谷の再開発だ。

その理由は、再開発施設で主役を担うリテール部門が様々なテコ入れを図っても極めて脆弱なことだ。
グループ内の小売り事業は先の見えない百貨店、スーパーを除くと駅の売店に毛が生えたようなものばかり。
成長が止まったとはいえ業態としての応用可能性はまだ残る本格的コンビニチェーンも有しない。
　
リストラの後遺症がいぜん残る中、グループ各社の縦割り経営、リテール力の圧倒的な不足など、
満身創痍な状態が続いているのが、東急グループのリテール部門（東急ストアを含む）なのである。

>>490-491
長いんだよカス。
要約ぐらいしろ

ふむ。上に同じ。

この程度の文章もヨメネーのかよ！

バカがｗ

だからテメーの店も左前になるんだよ！

>>488
わかってないな
ひと手間かけたものになら払うけど、主婦の手抜きメニューみたいなものに
誰が1000円払うかって意味だよ
そんなんだから客足が遠のくんだよ

>>495
払うやつがいるから成立してるんだろうなぁｗ

レトルトで3000円ぐらいつければ
>>495
みたいなアホは喜んで金出すから高くつけた方がいい

>>494
コピペだけなのに、おまえ、ほんと馬鹿だな。

個人カフェなら生パスタおすすめです
自家製パンより簡単だし材料費も安い

この記事どう？
ttp://uni.2ch.net/test/read.cgi/bouhan /1326143285/

これあちこちに貼られてる

花屋やカフェは儲かるものではないけれども開発するときには必死で誘致しろ、

と言ったのは誰だったか忘れましたけどヨーロッパの都市計画家の金言。
都市の豊かさの十分条件ではない必要条件としての無駄。
でもどのような無駄に豊かさを感じるのかは時代と場所で変化するものなんでしょうね。

>>498
コピペすら読めない、お前は本当にバカだなｗ

ここはバカばかりですね！！

所詮、馬鹿でもできる仕事だからな。

正直いまからカフェＯＰＥＮするやつはバカ以外の何者でもないからな

今からカフェを始めても儲からないが、
何故か、どうしてもやりたがっている奴って一定数居るのよ。

そういう方には、自宅の一部を改造して始める事をお奨めするね。
その方が、家賃かからないんだし。

当地で残存している小売りのほとんどは自宅兼店舗
長続きしているテナントの喫茶が１店舗あるが道楽かな、客は少ない
食い物屋がいろいろ開店したが３年もたない

みんな深く考えすぎ

なにもしなくても一定の収入があり

テナントではなく自分で土地と上物を
キャッシュで建てれば赤字にはならない

人気がなかろーが、簡単に経営できる

当たり前な意見本当にありがとう。

自宅の一部を改造してカフェにするのが一番リスク少ない。
近所にもそういう店が出来た、奥さんと息子のお嫁さんでやっている。

息子と娘はサラリーマンで、旦那さんはもう年金生活かな？

あんまり収益には固執していなさそうだが、やはり家賃が無いので気分的にも楽だとか。

なんでそんな当たり前のことをわざわざ書くの？

511の店に行ってみたい。そういうの、いいと思う。

将来夫婦でカフェを経営しようと思ってる者です。質問させて下さい。

・何歳位で開業したか？
・内装や外装は業者に頼んだか？自分達でしたか？費用なんかも参考にしたいので、だいたいでいいので教えて下さい。

あと、夫婦2人で経営されてる方いらっしゃるんでしょうか？
まだまだ質問したい事がたくさんあるんですがアドバイスよろしくお願いします。

↑カフェなら最低でも５００ぐらいないとキツイよ

夫婦でやってるところ何軒か知ってる。最初は睦まじいんだよね。
一組は店閉めて田舎へ帰った。一組は離婚した。奥さんに好きな人ができたらしい。
他は奥さんは店手伝うのやめて子育てとパートが多い。

>>515
内訳はどんな感じでしょうか？

>>516
私が奥さんですがそこらへんは大丈夫だとおもいます^^;

言い訳好きの奴はずーっと言い訳繰り返して
開業して、失敗するときも言い訳するんだから
周りはどうしようもない。

自宅兼カフェ経営してる方いますか？

皆さんはカフェ学校行ったりカフェっぽい資格とか持ってるんですか？

どう乗ろうと俺のクルマだから俺の勝手。おまえにとやかく言われる筋合いはない。

ご爆した。

ちなみに俺はカフェ1級な。

夫婦でカフェやってます。
無借金で持ち家でなければ厳しいですよ。

賃貸店舗で業として利益出すなら、
・オリジナルメニューと商品で単価を高くしも納得してもらえるプレミア性
・テイクアウトを併用して単価低めに回転率で勝負
のどちらかを徹底すべきです。

・リーズナブルで居心地の良いカフェ
このコンセプトが一番失敗します。
飲み物一杯で何時間も居座る人だらけになりますよ。
道楽カフェで、原価だけペイできればよいと言うのなら別ですが。

>>524
なるほど、すごく参考になります。
524さんは何か工夫してたりするんですか？

貴方の考えるお店のコンセプトやイメージは？
それが示されないと、開店費用の内訳も資格の必要性も工夫も
何も語りようがないと思いますよ。

とりあえず、夫婦2人で自宅兼カフェ。二年後にオープンしたいと思ってます。
カフェを開く前提で家を建てましたので一階はテーブルなどを設置すればすぐにでもカフェスペースになるような感じです。

長いので切ります

コンセプトやイメージはまだハッキリこれとは決まってませんがランチ中心で野菜をたくさん使ったガッツリというよりは優しい料理。
内装はシンプルで壁なんかはギャラリーとして使用できるような感じです。ターゲットは女性です。やはりコレだけでは難しいでしょうか？よろしくお願いします。

私達は、大きな街道沿いで夜カフェですが、
家カフェは、人件費、光熱費、仕入れ原価などを考慮すると、、
もっとも成功率の高いカフェ形態と思います。　

ただ、家カフェならではのデメリットもあります。
自分の考えている大きな問題点を3つ上げておきますね。

・目立たない
　家カフェは、商業圏より一歩離れた住宅地にある場合が殆どと思いますが
　集客は前面道路の交通量に比例するので、家カフェでは飛び込み客があまり望めません。
　完全予約制など、わざわざ来て貰うための工夫が必要です。

・すぐに飽きられる
　殆どのお客様は一回、メニュー豊富にしても三回来店ぐらいが限度です
　毎日常連は日を経るつれ低利益客となりますが、口コミ広告をしてくれるので大事に

・クオリティを低く見られる
　主婦やサラリーマンからカフェオーナーという構図の場合、
　お客様側からが見ると、素人飲み物と料理でお金取る店となります
　それを覆す工夫と研鑽が必要です。

あと、地域密着ランチ型は、近いところにビジネス街がないと無謀と思います。
カフェの売上で生活するつもりならディナーも考えた方が良いです。

また、ギャラリーは立地が重要です。
貸しギャラリーとか一等地だからできることです。
無料でもほぼ来ません（出店依頼もそれ目当てのお客様も）。
ターゲットは女性。これは良いと思います。

最後に、書き込みの仕方ですが、
ワンセンテンス毎に改行を入れたほうが
読みやすくなると思いますよ。
携帯からの書き込みに慣れていないためと推察しますが
全く長くないのに2レスに分けたり、改行しない投稿文は
読み手のことを強く考えていない形です。

これはそのまま、飲み物や料理の提供姿勢にも共通すると私は思います。
　

>>529
読みにくいのに長文アドバイスありがとうございます。すごいタメになりました。

とりあえず1年後を目処に頑張ってみようと思います。ほんとにありがとうございました。

また何かあればよろしくお願いします。

レスがとても読みやすいです。吸収力の高さに驚きました。
私達のつたない経験でよろしければ、お応えしたいと思います。

ひとつだけ、余計なお世話と思いますが、
どんなお店にするのかのコンセプトを記した
「目標ノート」を作り始めると良いと思います。
ちょっと長くなりますが、説明します。

目標ノートに記すコンセプトの基本ルールは1つです。
それは、“成功するための手段”を“具体案”で書いていくことです。
具体案のレベルは、その場その場で考えついた物でかまいません。
失敗しないための工夫をいくら重ねたところで決して成功はしません。
成功するため手法を考え重ねていくことが重要です。

たとえば、20万円の利益を出すことを成功目標とし、
それを達成するためのコンセプトを書いていくこととします。
20万円の利益のためには、仕入れや光熱費を考えると、
最低でも月に40〜45万円の売り上げが必要となります。（これでも人件費抜きです）
月の営業日数を25日とすると、日の売り上げ平均は1.6万円以上。客単価平均を1000円とすると16人。
家カフェのランチ中心営業で16人をコンスタントに得るのは、何も工夫なしでは厳しいことです。

では、どんな工夫をすればよいのでしょうか？
工夫は、“集客”“満足の提供””リピート”の3要素に集約出来ます。
・集客
　これは広告です。といってもネットや地域誌などに広告出すとかではありません。
　お店の前に立て看板をおいて、店内写真や料理写真、メニューを提示しているお店は多いですよね。
　また、ポストインでチラシを配るなども考えると良いです。
・満足の提供
　これは、メニュー内容、味と価格、店内環境です。
　実際に来店されたお客様との勝負です。
・リピート
　文字通り、再度の訪れやすさです。
　季節毎のメニューリニューアルとか、イベントとか、再来店割引クーポンとか
　集客手法とあわせて考えましょう。

以上のような筋書きで、20万円の利益を出すために何をしたらよいのか？
それを書いていくのがコンセプトノートです。

続きです。

お店を始めるほとんどの方は、“こんな店を作りたい”と
お店のイメージ作りから考え始めます。しかし、これは大きな間違いです。

お金を稼いで生活していく以上、
成功と失敗の判定基準は“目標利益額”に到達したかどうかであり、
「こんな内装で、こんなメニューで」というイメージコンセプトは、
成功に達するための工夫の1つとして、存在するものです。

ただ、夢を持ってお店始めるのですから、
お金第一でギスギスして初めても意味ないですよね。
しかし、お店のコンセプトから成功目標に達するまでの道筋が付いてなければ、
宮線以外の理由で成功するわけが無いと言うのも真実です。

ゆえに、なるべく早い時期から、成功目標と自分の考えるお店のコンセプトが、
“無理なく融合するための工夫（これが成功するための工夫です）”
これを考え重ねていくべきと私は思います。

なんか、勝手に長文を書いてしまいました。申し訳ないです。

宮線＝偶然です

>>531
>>532
遅くなりましたがアドバイスありがとうございます！全然余計なお世話ではないです。ほんとに嬉しいです。さっそく目標ノート作りました。
で、すごくタメになりそうなレスだったので目標ノートに書き写しましたw

やっぱり実際にカフェを経営してらっしゃる先輩方からのアドバイスは具体的でわかりやすいです。
私もまだ全然勉強不足で、どんなコーヒー豆で淹れ方はどうするかとか全然決まってなくてほんと不安だらけなんですが、また何かわからない事なんかが出てきたらお世話になりたいと思います。その時はよろしくお願いします。

名古屋栄にあるKuma cafe客単価もちょい高めだし店員がいまいちだけど流行ってる
クマだらけのラブリーさが女子受けするようだ
フードをもっとクマにこだわったものにするといいと思う

ランチは皆さん固定メニューですか？どういうランチメニュー提供してるか教えてほしいです。

ランチも含めて、お店の顔となるメニュー構成は、
各店舗創意工夫しながら日々営業しているのですから、
人に聞くことではありません。

まずは、自分で魅力的と思うランチのお店を見つけて、
そのランチメニューを全部、まずは一週間リストアップして見ましょう。

客側としては、安心できる固定メニューが2・3品と、
日替わりのようなサイクルで変わるメニューが1・2品あると、
一週間通して何回か利用できるな。

店側にとって、日替わりメニューは、食材を回す手段でもある。
夜が価格高めの店なら、夜の食材を使って
求めやすい価格でランチ提供して宣伝も兼ねさせたり。

しかしなぁ...
店の形態や営業方針も示されないのに
うちはこういう店でこんなことやってるよ
アドバイスはなかなか出来ないよ

コーヒー豆とか入れ方とか最後の最後だよ

ランチなんておもろいパンと野菜のキッシュでいいよ
ドリンク付きで８００円チーン

質問をするだけして
自分の都合の悪いことは
すべてだんまりとか、
勝手すぎるよなぁ

掲示板での会話も
コミュニケーション上、
最低限の礼節はわきまえておくべき

質問への返答の書き込みは
全レスが基本

教えてくれて
ありがと〜って言って欲しいのか？

アドバイススレなんだからお礼とかじゃねぇんだよ。
質問にレスポンスがあったらちゃんとそれに反応しないと
コミュニケーションのレベルはいつまで経っても向上しない。
質の良い答えは得られないだろってこと。

(；´∀｀)

素人の自称コンサルは黙っててくれないかな＾＾；；

は？ ド素人は君の方だろw
オーナーの飲食従事者なら
個人カフェの難しさを
誰もがリアルに想像できる。
カジュアルな質問ごっこで
実る実は無いんだよ。
この世界には

カジュアルな質問ごっこて…

読解力無さすぎ

なに逃げてんだよ
真剣にカフェ開こうとしているのなら
もっと真剣にアドバイス求めてこいよ。
店は一度開いたら
掲示板のようには見ない振りなんて
できないんだぞ

>>552
月いくら位儲けあんの？

月50ぐらい

50円？
子供の小遣いかよ？w

そんな屑ツッコミするために質問したのか？

返しのレベルに、人としてのスケールが顕著に表れてる

単位つけていないと50円とか
あまりに返しが寒すぎるw

>>555
どうした？

カフェ経営者ではないことが明白な
>>555のような輩が出るから
スレの本質が崩れるんだよ

若い人は豆が美味いとかランチが美味しいとかじゃなく雰囲気でお店を選んでるイメージがあるなぁ…

若い人に限らず年配の人達も若者とは違った意味で雰囲気で選んでる気がするよ。
昔、修業先のレストランでつくづくそれを感じた。

二回目きてくれるかどうかは
接客で決まるな

>>563
そうだね。

あと清潔感も大切だと思うんだ。

家カフェとか言ってた人はどうしたんだろう

http://venice.mine.utsunomiya-u.ac.jp/old/staff/sasakij.html

立地にも激しく左右されるからなあ
同じ雰囲気と値段でも。。

おれ、自宅（山の手）改造して「家カフェ」やろうと思ってる！

近所の若奥さんや子連れ夫婦、ウェルカム形式。

手作り石釜ピザでシェイクが売り！

でも、やっぱ店やっちゃうとずーっと家にいなきゃいけなくなるから辞めたｗｗｗ

石窯でやるなら基本はベーカリーで売り切りだな。
ピザだと釜に火をいれ続けておくことが求められる。
そんなの家カフェでは無理です。
ということで、経験のない人の妄想乙。

ちょっと自分の話聞いてください。

2009年に開業、ランチで1500円の店を味で勝負と、やってきました。
失敗でした。。。
一時はいい食ざい揃え過ぎて、そのわりには客がこず
友人に振舞ってなんぼ、そうした趣味みたいな生活
でずっと赤字になったりもして。
ある時悟ったのが、「商売も妻のへそくりも子供の貯金も変わらない」
ってこと。切り詰めて、せこくせこくやってやっと利益が出るんだ。
そこに気づいた俺はある方向に店のコンセプトを変えたことに、赤字から
一転、年商1800万円までできたぜ。

セットがお得＾＾；

ロミオの青い空見てます (ToT) 　
ミラノ｛ﾏﾀﾊ､タカ派｝　麻生ってタカ派？

>>572
その方向の手がかりだけでも教えてください

YouTubeで「新唐人テレビ」を検索してみてください。
それを見ると中国人も中国の民主化を望んでいる事がわかります。

新唐人テレビは中国の民主化を望む中国人自身によるテレビ局で、海外に拠点をおき、
中国共産党の圧力に屈する情けない日本のマスゴミよりもよっぽど有益な報道をしています。

日本語による吹き替えも毎日アップしています。
日本では中共の圧力により報道出来ない、中供の悪事を暴くニュースが
沢山取り上げられています。
新唐人テレビのような勇気ある報道機関を広める事で、中共の圧力に屈し、真実を伝えない
日本のマスゴミの不自然さ、情けなさを浮き彫りにする事にもなります。

さらに新唐人テレビを衛生放送を使って中国国内に放送する計画まであります。
これはある意味、中国共産党に対する強力な「兵器」です。

新唐人テレビを日本や在日中国人の間に広めて、中共が日本に戦争をしかけてくる前に中共を内部崩壊させましょう！

>>574 コンセプトは人それぞれ。一つ言えることは、お客目線でしか成り立たない
ってこと。それと、自分がやりたい事と、その土地、その土地の人たちによって支えられている
環境の中で『やるべきこと』は違うってこと。そこに気づくためにはマーケティングが必要。

おっぱい揉んで抜ける
新宿の激安風俗
●「新宿　アイアイ」
●「新宿　あんぷり亭」
●「新宿　ダブルエロチカ」
●「新宿　ハンドパラダイス」

>>576
なんだよ。ただの妄想かよ。

134 ： ギコ(福岡県)：2013/01/29(火) 10:32:01.83 ID:4xLuAIom0
1000万蓄えられるなら
そのまま蓄え続けるのがお利口さんじゃないか？

飲食店は無駄。
テナント料に毎日の材料費と大変すぎる。
やるならコーヒーショップ。
これは確実にもうかる。

客層が金持ちのおしゃれさんだからそれなりのインテリアにして
小物とちょいとしたお菓子を並べればいいだけ。
豆を仕入れてそれをお湯で抽出して売るから利益は半端ないぞｗ

10g40円がお湯を注げは一杯600円に化けるからね
かなり飽きたけど一生カフェ経営は辞められないな

お前カフェなんてやってねーだろ？w

>>581
もう十数年やってるよ
周りのカフェが老舗ばっかりでまだ新参者扱いだけど

10g40円って高過ぎだろ。
どこで仕入れるとそんなに高く買えるの？

えっそんな安い豆使ってんの？
いろんな業者さんがサンプル持って来るけど安い豆はやっぱりマズイよ
オシャレな定食屋ってレベルのカフェでランチに付けるなら安いのでいいかもな

>>584
どこの田舎よ？

>>585
都内
近所でも駅ビルのカフェとかは吹くほどマズい豆使ってるな
あんなのは3年くらいでさっさと撤退する前提だから味なんてどうでもいいからな

オープンして数か月。
珈琲専門店のつもりがそのちょっとお洒落な定食屋
12時間休憩なしで頑張って月の売上80万くらいで5万程度の黒字
もうすぐ金融公庫の返済はじまる、このままだと赤字潰れちゃう‥
一体どうしたらいいのやら

>>587
12時間休憩なしなんて当たり前。
まだまだ努力が足りないよ。

>>588
そっか、そういうもんなのかぁ‥
やり方が悪いのかと思ってたけど
みんな似たようなものなんだ。
まだ頑張りようがあるから、もっと努力します。

>>589
おう、俺もまだ３年目だ。
年中無休で朝の7時から夜中の12時1時まで働いてるぞ。この仕事は好きだから苦にならないぜ。お互い頑張ろうや。

同じく12時間休憩無し当たり前。休みの日も買い出しやなんやで潰れっぱなしよ。
人には「自由に気軽に働けていいねー」なんて言われる。
おしゃれカフェ気取ってるから、外から見たら楽に見えるんだろうね。

大ヒット中の映画「テッド」とクマカフェがコラボ
テッドのマカロン販売中
http://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23041822/
テッド
http://ted-movie.jp/

10ｇ40円には笑ろた！

こっちは100g400円だぜ！えっへん

>>580ですが
ここの人達が高い高いって言うから計算したけどやっぱり平均で380円/100gだったわ
まぁこれで十数年やって来たから変えるつもりないけど
うちの辺りじゃ有名作家なんかが常連に居ないとダメカフェ
みたいなのがあって何もかも割と高いの仕入れて来たかも知れんなって反省

>>581
>>583だけど、やっぱり高いわ。
マジレスすると、
俺も都内のカフェだけど、エスプレッソ用がキロ2450円、ドリップ用は４種入れていてキロ2700〜2980円だ。
俺は俺が入れたコーヒーが日本一美味いと思ってる。まぁ自分の好みに入れてるから当たり前だけどな。

今は出どこがしっかりした豆も小ロッドで仕入れられるようになってる
　キロ８００円でグレード高いのも有るよ
　スペース等考えられるなら自家焙煎お勧め！
キロ３０００も出すなら、１ｋｇの釜買えばすぐに元はとれます
　コーヒー屋の豆の滞留時間って結構あるよ

まぁ店舗かまえるだけで
客が来て売れていく前提の話はどうでもいいじゃないですか

そうか。月１０グラムしか売れないなら、４０円でも３０円でも大差ないな

>>596
自分の場合も、自分でいれたコーヒーが一番うまいと思っている
だから、ほとんど自分で飲んでしまう

まだまだ寒いけれど少し春めいて来たと思える日も
　　コーヒーカップの色目も明るくして、食材の色もカラフルなの
　使おう

２年ぐらい前のことだったか、１０キロほど離れた土地でコーヒー店を出している知人が
「客ゼロ２１日連続」と言って苦笑していた。どうやら、今は自分の番になったようだ

とりあえず入口清掃だな
窓ガラスもピカピカにして表からの店の表情を変えたらどうかな

オープンからまだ５ヵ月たってないくらいなんだけど
お客さんの数っていつごろ安定するのかな？

３，４年経過すると、ほとんど変わらなくなるよ

今のお客さんの数見込んで来月考えていいのかなと。
５ヶ月じゃまだ変動大きいのかな。

一年後には半分以下になっている

いま、客数が増えているのでなければ、
オープン半年以降は
よほど大きな変化がない限り
客数が増えることは無い。

春夏秋冬経験しないと変動はわからんと思う
２年もすれば落ち着くと思うが・・・

　暖かくなれば客数は増えるはず

数軒手前のスタバが潰れたら目が回る程忙しいってよ

珈琲好きの市民が多い地方都市だが・・スタバなんて怖くないよ
　SCの中でしか営業出来ないでいます（駅前は撤退した）

>>611
あなたが？それともスタバが？

スタバの価格はコスパ的に高いんヨ
　田舎町では・・・・

>>607　正直それありそうで怖い‥
>>608　一応、まだ少しずつ増えてるけど、そろそろ一杯いっぱいってとこか。
新しいこと何か考えます。

>>609　暖かい日は今でも増えるから、春になれば少しよくなるんだね。
とりあえず、一年がんばってみます。

>>607
半分ですめば上出来だと思うん

まだ夏場経験してないよね
ドリンクは確実に増えるよ５月からのドリンクメニュー考えといてネ

レーコーとレスカで決まりや！

うちは5年で100分の1以下に減った

いろんな経済指数が出てますが
俺んちは百貨店の売上指数？を基準として自分の店の売り上げ比較
　してます

【トレンド】都心に「フクロウカフェ」が続々！　「癒される」と好評

http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1361491848/

生き物虐待店舗

wi-fiのアクセスポイントだとかfonだとか、よくわからないけど、
無料だから置かせてくれって来るけど、あれ、置いている経営者の方いかがなもんですか

お客さんがこない時って何してるの？

二ちゃん

>>622
最近ドコモ来るね。コンセントひとつ取られるから面倒くさくてやめたよ。
電源はいってないと電話かかってくるし。
全部のキャリアに共通して使えるのならいいかなと思うけど

日本の恩を仇で返す在日コリアン日本乗っ取りを企てる組織
http://www.domo2.net/ri/r.cgi/hanryu/1318060550/44

■この法案は人権と言論弾圧日本乗っ取り日本総不幸化計画です【人権侵害救済法案】【外国人参政権】【地方分権化、道州制、ＴＰＰ】特に厳重警戒政党民主党日本維新の会小沢党社民党これらはエセ日本人で日本弱体化反日組織です

＞623

いない時、まともな店なら

　・在庫類の整理整頓
　・店の清掃などのクリンリネス
　・客数を上げる方法を考える
　・魅力的な商品開発
　・・・etc

わりとやる事があるよ

ただカフェや喫茶店は収益構造が居酒屋みたいな料理屋とは違うから

そもそも論で１人のお客様もいない時間帯があると
経営的には割りと厳しいはずだよ

まぁ立地によりけりだけどさ

日本初上陸の「自分でパンケーキを焼く店」が開店前から行列できる人気

http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1361508972/

>>627
考えてみると、いつの間にかやらなくなっていた
・在庫類の整理整頓
　・店の清掃などのクリンリネス
　・客数を上げる方法を考える
　・魅力的な商品開発

wifiはガス・電気と同様のインフラじゃネ？カフェならなくっちゃ！

ずっと下向いて携帯ちまちまいじってられるとうっとうしいよね
むしろ電波遮断したいくらいだわ

＞629
いつの間にかか〜。
それ、すごく重たいよね。

店の数値や客数が目に見えて下がるとテンションも下がるし
テンション下がると大切だけどめんどい事はやらなくなるし
その大切なめんどい事をやらないからお客様が来なくなるし
・・・以下ループ

そうやってちょっとずつやらない事が増えていって
気がついたら何もやらんくなってるのかもね

重たい現実だけど、切実だ・・・

ランチでグラタンやってる方いらっしゃいますか？
うちも始めたいんですけど、
仕込みってどこまでやっておけば良いんですかね？
多分出ても１日10食くらいだと思うんですけど、
提供時間は10分を目指したいです。
器の中に全部仕込んで冷凍して、レンジアップから、トースターですかね？
ホワイトソースは、まんべんなく元のなめらかさに戻りますか？
それともオーダー受けてから、ホワイトあっためて濃度調整しなきゃ
だめですかね？
そしてパスタと混ぜて色々乗っけてトースターに入れて、、、
とても時間がかかりそうです。

焼き上げてから冷凍だよ
レンジで解凍して温めて
仕上げのチーズ乗せてバーナーで炙る
サラマンダーがあるなら
仕上げはそこで

焼き物はステーキ以外
基本仕上げてから個別冷凍

ついでの話で申し訳ないが、パスタ、冷凍したのをボイルですなあ。チンはしない。

10食目標ならベシャメル少し温めるぐらいが仕込みだなぁ・・・・
　鍋でやっても時間変わらんとちゃうか？
冷凍どうのこうのはもっと数が出てからの話じゃ
　ちゃんと作ろうよ・・・

グラタンの質問した者です。
皆さんご教授ありがとうございます。

ちゃんと作りたいのは山々なのですが、
ランチだから早く出さないと、と思いまして。
冷凍の方法、パスタの冷凍、ソースを鍋でちゃんと
温める方法。
それぞれ試してみます。
ご親切にありがとうございました。

今日は、地域の小学校の参観日で、１２：００から今まで
半分の席がママ様たちに占領されています。。。。

そこへアポなしで車椅子４台、計９名様ご来店。
空いてたテーブル全部勝手にくっつけられた。
うれしいけど、何かつらい。
電話一本くれよ。

関東田舎喫茶

皆さんアメリカンは普通のブレンドにお湯足すだけですか？

そうだな

アメリカンなんて頼むのお婆さん？

>>638
何を言ってるのですか？
アメリカンは、浅煎りの豆を使うのです！

あ、そうなの？

＞638
アメリカンなら641さんの言う通り浅煎り豆をお湯多めで淹れる
ただ色々手間だから、うちはエスプレッソをお湯でわったアメリカーノにしてる

＞640
ご年配の方ばっかと思いきや、わりと色々な層の方がいてさ
多くはないけど、無視できないぐらいは頼む人がいるんだよね〜

いや「アメリカンを頼む層＝60歳以上」をターゲットにしてないなら水で薄めるので充分だと思うよ
向こうだってアメリカンローストだとかドリップだとか求めてないよ

そうやって勝手に決めて
結果差別化要素がなくなりましたとさ

うちの場合はアメリカンコーヒーはライトボディーなコーヒーと解釈
　カリブ系のドミニカ主体のブレンドで浅煎りです
カップがブレンドより大きいからお得感でそれなりに出るよ

＞643
ちゃんとしてて美味しそう〜だ

うちも豆類にはもうちょい力入れようかな〜

ココの皆さんは豆にはけっこーこだわってるんですか？

それとも、そこまでこだわりないけど、そここぐらい？

それとも、安けりゃいいってぐらい？

今日の日経だが、日本ネスレは250のスーパーにカフェコーナー作るようだ
　セブンイレブン始めコンビニも一杯出しのマシーン置いて\100
　　　　　　ttp://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn201302270005.html
　どうやって生き残っていくかは自明だと・・・

エスプレッソマシーン使ってたいたら
割るお湯の差しかないよ

ペーパードリップが一番美味しいよね

ペーパードリップは集中力が続かない・・・食事作りながらなので
　　サイフォン使ってるが

リキッドコーヒーを仕入れてあっっためればいい

スマン！自家焙煎やってるので・・・
　リキッドは問題外

みんなけっこうまじめにやってるんだね。感心。オレはいいかげん。
リキッドだし

美味いランチ食べて満足した後に凄く不味いコーヒー出されてもう二度と行くもんかって思った店があった
帰りがけに厨房の中見えたんだけど、トップバリューの紙パックコーヒーが置いてあった
あんなん出すくらいなら無理してコーヒー付けなくていいのに

昨日の日経の記事、消費欄のスタンダードカフェが
　方向示してるかも・・・・・・

トップバリューの紙パックじゃないけど、念入りに探すと使えるのはあるよ。
ウチも使ってる。商品名はもちろん秘密。1グラム１円未満
で、100枚100円の紙フィルターを使う。クレジットカードで買うのでポイントもつく。

うちのお客様にはロブスター種入ったコーヒーは
　お出ししてません！！

丸々太ったロブスター食いたい！

製氷機必要ですかね

ドリンク主体なら必要
ボールアイスとかブロックアイスとかにするなら不要

質問onlyバカ。

まだドリンクの名前決まらないのか。
俺が決めてやろう。柑橘ボンバーだ。

女の子をやとおうかな

開業しようとしている夫婦がいる
考え方が甘すぎて失敗するのが目に見えているが
いくら言っても失敗しないとわからないようなので
暖かく見守っている
仕事を辞める前に相談してくれれば止めたのに

独立して成功している人間じゃないと説得力ないからね

ぼく失敗したよ。説得力あるでしょ

無い

他人が失敗しようと知ったこっちゃないよ
これまでに店潰した人からエスプレッソマシン､製氷機､ケーキのショーケースなどなど貰ったよしかもめっちゃいいやつ
設備にお金かける人程商売下手だから助かる☆

>>669
同感。まさしくオレのこと

一年二年で辞めた店には
トレンチやお冷やポットなんかも異様な数あるんだよ
予備のてもりか多くが未使用
この人が想い画いたカフェにはお客さんが溢れてたんだな
と思うと泣けたよ
で未使用のはこれまた頂戴しといた

>>671
670だが、まったく同感。
いま、処分進行中。というか、叩き売り中。

>>672はきっと理想が高いんだな
思ってたより客入らないくらいですぐ諦めんなよ
オープンのとき世話になった人が居るだろうに
辞めたいって相談されたら
「三年死ぬ気でやってダメなら辞めていいと思う」
って答えることにしている

死ぬ気ではきつい。
自分なりにせいいっぱいがんばって、くらいにレベルを下げてくれませんか？

>>674
土日忙しくて来られなかった
釣りと思うが自分なりに頑張るのは当たり前
それでダメだから休み取らないとか
人辞めさせて一人でやるとか死ぬ気で頑張れって言う訳で
ただそれも3年でいいよ
それ以上もがいたら借金返せなくなって世間様に迷惑かかる

　おいらが始めた頃店はランチ屋さんになってしまい・・利益があまり出ない
　状態で７年程やってた。

　でも、我慢しながら納品業者さんと付き合ううちに移転話いろいろ
　持って来てくれるようになった
　
　業者が保証人になってくれて結構なオフィスビルの中に店構えたよ

　

　

こだわり・・・ってやつ、どうなの。
こだわりのある店だからって、いいとあ限らないし、なんか気持ち悪い。
ウチは＊＊＊にこだわってるからっていうのを聞くと身震いする

何のこだわりもなく中国産やインスタント出す店よりいいと思うぞ。
ただ、こだわりを語るのがうざい。黙ってこだわれ。
口で説明しなきゃわかってもらえないこだわりなんてねえ。

お客さんにはクドクド言わないけど
　自分なりにこだわってるよ！
　俺職人だと思ってるから
どうでもよいけど中国産の鶏使ってる外食は大変だな
　あとＰＢ商品なんかもね
　文春さっき読んでたら・・・ガクガク！

ウチは＊＊にこだわってるから、ネットで仕入れてる・・・って、なんじゃらホイ
それってこだわってるのか？

海外の産地まで豆を仕入れに行くって１ヶ月ぐらい休業する店あったな。
それぐらいやってはじめて、こだわりだよな。

そう何ｔも捌けんでしょう・・・・

たとえば、中国産の食材使うにしてもいちいち現地に行ってこの目で確かめて買い付けてくるとか。
それなら、自分ちで畑作ったり豚を買ったりしたほうがこだわってるかな

ＧＷもヒマてのはもうオシマイってわけ

マネーの虎の出演者が倒産したって言うんで、ユーチューブで過去の放送を見ているのだが、
金魚カフェってどうなったのかなあ？最強のカフェもどうなったかなあ？
その後が知りたい。やっぱり、敗残者になっているのなかあ。いまごろ。

潰れたってことと
それまでにいくら儲けたかは違うけどな。
今まで持ったのなら相当儲かったろ

帝国ホテル常宿だもんなあ、そりゃあイイ思いもしたろうなあ
オレはリーガロイヤルだったが

【鳥】口の中に広がるインコ臭　「インコ風味のアイス」がネット上で話題沸騰

鳥のインコ風味のアイスがネット上で話題になっている。
鳥を見ながらお茶を飲めるカフェ「とりみ(鳥見)カフェ」(神戸市灘区)が、
8日〜13日まで阪神百貨店(梅田本店)で開催されていた「幸せを運ぶ小鳥の
作品展」で展示販売していた商品である。

「とりみカフェ」によると、ラインアップは「文鳥風味フィンチアイス」
「オカメインコ風味アイス」「セキセイ風アイス」の3種類で、
価格は1個280円(税抜)であった。
無添加・無着色のバニラアイスをベースに使用し、「まるで小鳥の羽根の様な、
ふわふわで軽いアイス」だという。

ソース：IBTimes
http://jp.ibtimes.com/articles/44107/20130514/975737.htm
画像：とりみカフェ公式ビログのスクショ
http://ia.ibtimes.com/jp/data/images/full/2013/05/14/17514.png

鳥でも飼おうかな
キンカチョウとかなら小さいし飼いやすそう

【グルメ】アメリカ伝統ママの味「ビスケットサンド」　新たなブームの予感！

アメリカ南部では母の味として親しまれている郷土食ビスケット。
これにクリームやたっぷりのフルーツを挟んだ“ビスケットサンド”を扱うカフェが神奈川に初上陸した。
これからパンケーキの次にブームの予感がする注目の粉ものスイーツだ！

本場のビスケットとは、イギリスのスコーンに近く、外はサクサクで中は
ふっくらとしたパンのようなもの。甘いデザート感覚だけでなく、焼いたハムや
ソーセージを挟んだり、食事としても楽しむアメリカの家庭料理なのだ。

お店のシェフによると、ビスケットは崩してソースと絡めて食べるのがお勧めだそう。
今後、ビスケットサンドは様々なお店で見つける機会が増えるかも？

http://news.walkerplus.com/article/38852/

テレビを見ないのでよくわからんが、「愛の貧乏なんちゃらリバイバル」
という番組で取材させて欲しいという申し込みがあった。
バカにすんな！といって断った

ハワイの揚げスイーツ「マラサダ」　じんわりブームの予感？

ハワイで人気のコーヒーショップ「ホノルルコーヒー」が、2012年日本に上陸。
現在、国内で5店舗を運営している。「コナコーヒー」とともに、コナコーヒー入りの
自家製ホイップクリームをトッピングした日本店オリジナルのスイーツ
「コナコーヒークリームパンケーキ」（850円〜）が人気だが、赤坂見附店限定で
発売されている「マラサダ」という揚げ菓子が隠れたヒット商品となっている。

マラサダはもともとポルトガルが発祥と言われ、現在ハワイでも大人気のスイーツだ。
日本でも専門店が増え始めているが、コーヒーショップチェーン店で提供しているのは
ホノルルコーヒー赤坂見附店のみ。「大量のパンケーキの注文に応じるには、大きな
鉄板を備えた広めの厨房が必要。だが今後の出店では、そうした厨房スペースを確保できない
小型店での展開も視野に入れている。そこでハワイで人気の揚げ菓子、
マラサダを試験的に発売した」（ホノルルコーヒージャパン営業部部長　田原一樹氏）。
予想以上に好調なため、今後は他店でも提供を予定しているという。

派手さのないドーナツ菓子だが、「どこか懐かしい素朴な味がいい」というファンが多く、
女性だけでなく男性サラリーマンにも人気が高いとのこと。

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20130607/1049864/01.jpg

棄てマ乙

皆さんにちょっとお聞きしたいのですが、
親が物件持ってるんだけどそこでカフェをやるってのはどうなんでしょう。

以下条件箇条書き
・地方の政令指定都市の市街地から電車で10分程の住宅街の駅近く
・駅のホームからは見えるが人通りが殆どない通りに面したマンションの一階のテナント
・近隣にマンションが多くスーパーコンビニ小学校などあり
・家賃はなし
・広さは15坪程

条件としては微妙でしょうか？
スレチだったらごめんなさい。スルーしてください。

いいと思います
家賃なしは最高の条件

スケルトンかな？初期投資はかかるよ

　

>>695
みたいなのは最悪の発想だから辞めたほうがいい

なんで？
家賃なくていいじゃん。

貸せば家賃が入る
売却も出来る。
それが吹っ飛ぶ訳だからタダだという認識から間違いで、
今放置しているのなら今家賃をドブに捨てているだけ。
それに親の物件が
自分のやりたい事に適している可能性は低い、
不利な立地、不利な設備で営業をはじめるのは大変。

税金で損をしても、
誰かに貸して、その家賃で借り直したほうがよい。
親の物件の有効利用は有効利用、
お店の経営は経営、別もの

ご意見ありがとうございます。

確かに、元々飲食店設備などは無いので初期投資は高くつきそうですね。
物件については、築二年程のマンションのテナントスペースで、
親が使う予定があって確保してたんだけど色々あって頓挫してるので使わない？って言われた感じです。
他にも何件か物件があるのでそこが空いてても特に気にしてないっぽいです。
ちなみに同じマンションの表通りに面したテナントは全て埋まってます。

確かにカフェとしてはベストな場所では無いなーと思うし、
すぐにどうのこうの出来る訳じゃないので色々考慮したいと思います。

別に利益出さなくていい人なんだろうし適当にやってみりゃいいのに
親も望んでるんじゃないの

>>699
お前みたいにギリギリの生活じゃないと思うよ。

>>700
親が資産家なら遠慮なくやってみればいいじゃん。赤字なら税金対策に使えばいいよ。

会社やってて儲かってるなら一店舗くらい飲食店持ってるよ。
理由は経営者なら説明しなくてもわかるよな？

金持ちが趣味でやってるカフェこそが最高なんだよ
800円しないカレーがすげー器で出て来たり
豆は自家焙煎でマシンも100万くらいのピッカピカのやつ
インテリアが美術館みたいなの
天然酵母のパンが売り切れたら何時だろうがクローズとかな
生活の為にランチだ貸し切りだと必死なカフェより魅力的

スイマセン
少し土地を持ってたってだけで資産家って言うほど金持ちでもないです…。
ギリギリではないですが、日常的に贅沢はしてない感じです。

設備投資については親が援助してくれて、返済も期待してないみたいですが、毎月赤字は避けたいです…。
商売経験の無い親は多分何も考えなしに「赤字でもいいじゃない」言ってますけど、
さすがに仕入れ代や人件費（雇うなら）光熱費水道代+αはなければ続けるのは難しいと思います。

高校時代の友人がオープンしたティールームが一、二年で潰れてるので慎重になってます。
（詳しい経緯は知らないですが）
オープンするにしてもちゃんと勉強を積んでからになると思います。

キミは大丈夫そうだね。
あまり難しく考えないでやればいいよ。

経営したことないやつの上からアドバイスですかｗ

語尾にw付けるヤツってバカっぽいね。

自演が終わりレスとまり

カフェでお茶しながら1000までsage埋めしてください！お願いします！
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/break/1323723496/l50

【きょうも独り】客のこない喫茶店【明日も独り】3
　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1367318917/

喫茶店開業したいけど、どうすればいいの？
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1159276480/
《汚い》二度と行きたくない喫茶店《ゴキブリ》
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1117447118/
【都内】オシャレなカフェcafe語れ【限定】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1107821041/

【珈琲】全国で唯一スタバのない鳥取ではおなじみのコーヒーチェーン「ラバール」、東京進出し注目

鳥取、それはこの国で唯一「スタバのない」県だ。

本池達也さん（４１）は、「鳥取でエスプレッソのおいしさを知ってもらうため」、
２０００年に「リトル・イタリー・カフェ」を起業。現在「ラバール」と名を変え、
県内を中心に８店舗を展開する。昨年には東京・代官山に「ラボ・ラバール」も出店。注目を浴びている起業家だ。
起業したのは人口１５万人の米子市。商圏が小さく、無理はできない。既存店の一区画を借りる出店形態を考えた。

「初めは米子市内の書店さんで、８坪のお店でした。東京で出店したの
も、インテリアのお店。賃料を抑えられますし、場所を提供してもらったお店にはにぎわいを提供できる」

　アメリカで生活していたときに見た「ブックインカフェ」が原点だった。近年、
ＮＹやサンフランシスコなどの大都市では、「もうスタバじゃない。小さいけど、
地元系で個性のある店がいいといった嗜好が広がっている」（本池さん）

「スタンド型」と呼ばれる喫茶店形態がそうで、
ラバールもその一つ。雑誌「ＢＲＵＴＵＳ」（１２年１１月１日号）によると、
スタンド型は、客は小さなカウンターで立ち飲み、テークアウトが基本。メニューは少なく、
コーヒーだけにこだわる。淹れ方は、バリスタの裁量を尊重する。コーヒーの
香りや味を識別する「カッピング」の国際資格を持つ人も多い。

　全日本コーヒー協会によると、日本でもっともコーヒー豆が消費されるのは
家庭（６１・７％）で、喫茶店は２・１％しかない（１２年）。喫茶店の市場規模は
１１年時点で１兆１８２億円（食の安全・安心財団調べ）あるが、８２年以降は
縮小傾向にある。限られた胃袋と時間を得るために必要なのは、「しっかりした店づくり」と、
同協会専務理事の西野豊秀さんは言う。
　その土地土地で育まれた地方発の店には、店づくりの源泉となる個性がある。
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20130818-00000000-sasahi-life

◆ ｢躁｣を見分けるポイント

いつもと違って気分が異常に高揚する状態が1週間以上(軽い躁なら最低4日)続き、その期間中に次の7項目中3項目以上当てはまれば、躁うつ病の可能性があります。
・ 自分がとても偉くて、できる人間だと思う
・ 睡眠時間が短いのに、よく眠れたと感じる
・ 普段よりおしゃべりになる
・ いろいろな考えが頭の中にあふれてくる
・ やり始めたことを途中で止めてしまい、ほかのことを始めるなど、重要でない関係ない刺激に次々と反応する
・ 社会的活動や職場・学校・家庭内で活発になり、自分は絶好調だと感じている
・ 買い物に抑制がきかない、馬鹿げた投資をする、性的無分別など、好ましくない結果になる可能性が高い快楽的行動に熱中する

躁うつ病には、１型と２型の二つがあります。１型の方が躁が激しいものです。この躁の強さによって、双極１型、双極２型という分類をされます（アメリカ精神医学会の分類（DSM-IV)による）。


１型の躁は、ふつう非常に気分がよく、やる気もあり、自分では絶好調のつもりで新しいことを始めます（多幸感がなく、イライラの強い不機嫌な躁もあります）。
しかし、すぐ気が変わり、いろいろなものに手をつけるので、実際の仕事ははかどりません。また、ささいなことで激怒します。
何週間も不眠不休で行動したり、ひどい時には、多大な借金をしての起業や事業拡大、何百万円ものむだな買物・ギャンブルをしたり、暴力や性的逸脱行為をしたりします。

また、人によっては、「自分は皇室の直系だ」とか、「自分はすごい超能力がある」「選挙に出る」などの誇大妄想、幻覚・幻聴などが出たりします。

米軍とシリアに関する情勢がいっそう緊迫化により欧米株安
円高進行に加え
アジア株安
地政学リスクによる市場心理の悪化
防衛関連の一角に短期資金は流入
投資フリー情報
http://syoukenshinpou.blog13.fc2.com/blog-category-1.html

【喫茶】コメダ珈琲店、４日に福岡初出店　店内は朝から満席

愛知県を中心に「コメダ珈琲店」を全国で497店舗（13年５月末時点）を展開する
（株）コメダ（愛知県名古屋市）は、４日、
福岡八田店（福岡市東区八田）をオープンさせた。九州初出店。

オープン初日の４日は、店内100席の座席は常に満席の状態で、
店内は混雑。駐車場も満車状態が続いていた。
　４日から８日までは午前９時から午後５時までの短縮営業で、
メニューも一部限定される。９日からは通常営業となる。

http://www.data-max.co.jp/2013/09/05/post_16455_dm1526_1.html

>>694カフェに最適な条件そろってんじゃん、人通りの多い場所はスタバやラーメン屋さんに任せて雰囲気のいいカフェ作ればよくない？
そういう場所選んで4件カフェしてるけど、どれも成績いいよ。

もはやコンビニでドリップ百円で飲めるし、
個人店も人通りは多いに越したことはない。
わざわざ時間かけてカフェ来る客が大多数ってなら問題ないけど、そんなに居ないよね現実。

借金するな、家賃無しの自宅の一部改造でやるべき！
としか言い様が無いな。

景気は回復傾向だから、民主党政権時代よりだいぶマシになったけどね。

コスト的に自販機は、最強だよね。

立地条件の良い場所は、法人チェーンが押えてしまうからね。

増税されるし物価もあがってるし
公共事業関連があがっているだけで回復してませんけどね

ホンの少しはマシになったかな？という程度。
「景気は回復傾向」だとか「だいぶマシ」なんて
口が裂けても言えんわ(´・ω・｀)

レジの中が硬貨で一杯ですら・・・・・５００円玉・・

**27　＊＊＊＊
各種事業も軒並み増収
配当予想を中間期、期末ともに従来から引き上げ

☆　http://syoukenshinpou.blog13.fc2.com/blog-entry-16482.html　☆

5726大阪チタニウム
事業再構築により

今ブームの「パンケーキ」　コンビニやたこ焼き店も参入　識者「主食にもおやつにも向いているのがよいのでは」

パンケーキブームが広がりを見せている。2010年、ハワイの人気店「Eggs’n Things（エッグスンシングス）」
が東京・表参道に日本初上陸。その後もハワイやニューヨークなどの専門店が
続々登場、今年に入って「エッグスンシングス」の大阪心斎橋店がオープンする
など、全国にその熱が伝播している。“上陸系”が牽引してきたこのブーム、
最近ではコンビニや異業種からの参入も相次ぎ、様々な形で私たちの生活に根付きつつあるようだ。
　ローソンが9月から発売開始した「厚焼きパンケーキ」（350円）は温めて食べる
本格派だ。絞り袋に入ったホイップクリームが別で付いており、好みの量だけ
かけて甘さの調節ができる。同月ファミリーマートは「スフレ仕立ての窯焼き
パンケーキ（チョコバナナ）」（290円）を発売した。窯で焼き上げたケーキの
厚さが目を引く。コンビニスイーツの市場は2013年、前年2.5％増の1812億円が
見込まれている（富士経済調べ）。パンケーキが市場拡大の新たな目玉となる
可能性もありそうだ。
　「パンケーキは、主食にもなるし、軽食にもなるし、おやつにもなります。
その食べ方の幅広さが受けているのではないでしょうか」

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20131006-00000011-pseven-bus_all

年内で終わりだろパンケーキ

知り合いの旦那のカフェ潰れて移動販売になってた...

コーヒーの移動販売？つうか屋台？

中野のコーヒー屋さんは店舗やりながらケータリングも時々やってるよ

カフェ開業した人らって脱サラでいきなりデビューする人多いのかな？

自分の場合はそう。で、３年続けて飽きたから、いきなり辞めた
デビューもいきなり、引退もいきなり

3年続けられてるのがすごいな

>>730
カフェやめてまたサラリーマンに復帰？　自分も転職したばかりだけどやはり脱サラしたくて悩んでいる。

>>728
中野に限らずケータリングやってるところはあると思う。
ちなみに中野のどこのコーヒーやさんだろ。 近いから気になる。

>>732
カフェ辞めて引退です。というかヒモ

>>733
ヒカリコーヒー。
中野通りを笹塚に向かって、ブックオフを過ぎた先だよ。
駅は新中野だね。1番出口。
ケータリングじゃなくて移動カフェと称しているらしい。
詳しくは店員さんに聞いてみて。
ステマじゃないよ。

>>734
借金はないの？

ロイヤルホストの全席禁煙で、売り上げは伸びるのか　→　伸びる
http://www.landerblue.co.jp/blog/?p=9438

全席禁煙のスタバやタリーズ、めっちゃ混んでますやんｗ
全席禁煙にするだけで、客層のDQN度が下がり、客単価も上がり、
内装も汚れず、料理もおいしくいただけて、良いことばかり。　

誰かいないの？

【愛知】 ２．５ｍの高さから注ぐカフェオレが人気…名古屋の喫茶店

名古屋市中村区の喫茶店で、２・５メートルの高さからミルクとコーヒーを注ぐ
カフェオレが人気だ。３０分間はきめ細かい泡が残るため、最後までおいしく飲めるという。
　この喫茶店は「ツヅキ＆リントンコーヒーハウス」。５００円のカフェオレを注文すると
マスターの都築憲幸さん（６４）がテーブル横に脚立を持ってきて、上に乗った。
右手にコーヒー、左手にミルクを入れたポットを持ち、カップ目がけて同時に注ぎ込んだ。
　１９７３年、東京・銀座で両腕を高く上げてカフェオレをつくる店を見に行って、まねを始めた。
「インパクトがあったほうが喜ばれる」と思い、約３年前から脚立に乗り始めた。
若いカップルには「牛乳は女性、コーヒーは男性。早くゴールインできますように」
お年寄りには「いつまでも健康で長生きしてください」との言葉を添えながら注ぐ
　インターネットなどで評判が広がり、海外の旅行客も訪れる。
「腕が震えて、できなくなるまで続けたい」という。

>>739
オレも毎晩「腕が震えて、できなくなるまで続けたい」

個人カフェ憧れています。
今は公務員してますが、組織事がもう嫌なんです！

ぬるま湯公務員がもう嫌です！とかって開業して成功できるほど甘くないだろ。

>>742
元公務員さんですか？

>>「成功」がどのくらいのレベルかにもよるが、
生活費＋α程度であればなんとかなる

嫁を外に働きに行かせて生活費を稼いできてもらうヒモカフェってのはどう？笑

潰れるカフェってどういうとこが悪いんだろ
これからパティシエ修行しながらカフェ開業を視野に入れてるから気になる･･･

家賃

よく夕方のニュース番組とかで隠れ家レストランとかいって
「本当にこんなところでお店やってるの？」
みたいな普通の家の扉を開けたら満席！みたいなお店をやりたいと思ってて
あまり宣伝とかせずに、徐々に口コミで広がっていくようにしていきたいと思うんだけど
やっぱ甘いかな
チラシとかポスティングするのもダサい気がして
ただ、地域情報紙みたいなのに、ちょこっと記事載せてもらうみたいなのはいいかな
とか思ってるんだけどそういうのってどうやったら取材来てくれるんだろうか

やったらいいんじゃね。
何かの偶然で取材くるかもしれんし。

>>748

ぐるなびに連投
TVやラジオ局に投稿

地域ブログ、facebookなどで口コミ
地域情報誌に金払って載せる必要はない。

こいつ（http://ameblo.jp/forexfund/）はヘッジファンドのトレーダーを自称し「月収２０億円！」「世界最強為替トレーダー！」などと怪電波を発する中２病詐欺師野郎です。
あらんことか、このチンカスは「見習いトレーダー募集」と称し、多くの人間にラジオ体操（本当にただのラジオ体操）を日々やらせて洗脳状態にさせた上に彼らのお金をどうこうしようと目論でおるようです。
世の中は広いもので、こんなキ○ガイを信じお金を預けようとするアホが多数おります。
中には旦那が脳内お花畑の暴走状態になってしまい、奥様から苦情と泣きのコメントまで投稿される始末。

詐欺行為が今まさに行われんとしており、もうすぐ新聞や週刊誌のネタになると思います。
アホの見本市をご覧になるのも一興。
詐欺的行為を高みの見物されるのも一興。
２ｃｈの総力を挙げて潰す（）のも一興。
ネット社会を舐めた男の末路をご観察ください。

近所のカフェが潰れた。２度ほど入った事があるけど
長くは続かないだろうとは思ってたけどあっさり閉店っすわ

職種:飲食店(カフェ･喫茶店)
営業時間:7:30〜20:00
店主:60前後のおっさん
店舗:賃貸(古い商業ビル１Ｆ)座席数約18
店舗営業人数:基本１人･たまに奥さん？と２人
店のアピールポイント:オーガニック(有機栽培)珈琲･サイフォン抽出
食べログ 口コミ:１件
開業〜閉業期間:約１年

ダメだった所１(食事)
･ランチ食事系の料金が近隣の同業より価格が100円〜高め
･料理の盛付けは凝ってるけど量が少ない
↑上記２つは立地的に顧客になりうる客層は近隣の中小企業のリーマン･工員なので
間違ってもオサレマダムが友人･知人と優雅に昼食をとれるような場所では無い
ダメだった所２(珈琲)
･すばり抽出が下手くそ
上記↑は自分が珈琲いれるのが趣味なので珈琲関連の書籍もそれなりに所有し
また一通りの抽出器具も保有してます。もちろんサイフォンも
最近サイフォン式が少なくなってるのでプロの技を期待して
カウンターで凝視してたのですがロートから珈琲がフラスコに落ちた時
サイフォンお約束のロート内の珈琲粉が半円にならず平らにベタ落ち

メイド喫茶やろうよ！

大資本が無いと100%潰れる。あっても結局大借金で潰れる。
色々手を伸ばして何をやりたいの？って店は終わり。

無人カフェは儲かる。

ナルシストなカフェは距離を感じるので入れない。
俺かっけーとか系。

カフェがしたくて不動産キャッシュで買いました
週末だけ趣味で営業します ヘヘヘ

幼児を一人でみながら自転車操業のカフェなんて辞めろよ

ノーパン喫茶やろう！

カフェはかれこれ20年以上続けているが、今は珈琲だけでは客が来ない
メインは食事と酒だな
珈琲はサブで儲けろ。

同じ店舗で子供三人育て上げた　　経験は豊富だから教えられることがあれば何でも聞いてくれ

やっぱり食事がメインの方がウケがいいと思う。
駅前でもない限りスイーツだけなんて喰いに来る人いないし。

何かの看板メニューがあるといいよね。
コメダなんかいい例だ。気軽に食べられて（安い）癖になる味ってやつね。

親が残した喫茶店継ぎたいけどそもそも何からして良いのかわからない
コーヒーの淹れかた教室みたいなの行けば？

これをやったら流行りだしたとか成功例みたいの無いのかな？
ネットで調べても嘘くさいセミナーの勧誘にしかたどり着かないし、
当たり前の事しか書いてないし・・・・。

どこかで一ヶ月ただ働きして身につけるのが早い。
セミナーなんか糞の役にも立たないよ。

ただし、個人店ね。

今度うちの店にラジオの中継放送の取材が来てくれる。
テレビの方が良かったが少しは宣伝になるのではないかと期待してる。
駄目かな？ラジオじゃ。

まず考えて欲しい
お前自身そしてお前の周りの人間がラジオ聞いてるのか?
答えはわかるだろ?

・・・・・・・・・いーなおまえ絶対いけるよ!!その日から大繁盛でお客が入りきれずお断りの毎日だよ!!!

だよな〜。聞いてないもんな。
テレビ局来てくれないかな。

http://www.youtube.com/watch?v=iZd_Mf4YhFY&sns=em

新聞社に情報提供したらどうだろう？
地域欄でよく特集組んでるし。

俺の店は来週新聞に載せてもらえるぜ♪

常連客と喧嘩して、殴って店の外に放置すれば翌日のTVで報道されるぜ♪

日本一不味い○○的な変化球で勝負してみたらどうだろうか？

>>16
＞いくらなんでも5年以内には景気回復するだろ
＞それまでは堪える、それしかない


もう5年か・・・

近所のジジイとババアが「いつ出来たの？全然気づかなかった」と毎回言ってくる。
１年以上経ってるつーの！！
どこに目付とんじゃ！！むかつくわ。
ＣＡＦＥって書いてあるのに「何屋か解らなかった」とかも言いやがるし。
カフェなんてもう殆ど日本語扱いだろうが！

毎回言ってくるんなら、ただの痴呆なんじゃねーの。
そんなことでｲﾁｲﾁイラつくなよ。

いつ潰れたの？全然気付かなかった
何屋だか解らないうちに潰れたのね！


一度も行かなかったわ・・・・・・

何かいい集客無いもんかね？
コーヒーの無料券配っても効果薄いんだもんな。
もう打つ手無いよ・・・・・。

カフェって、何かと高いってイメージがあるな。
あと、もっと朝早くから開いてりゃいいのに。朝5時とか。

>>495
そして深夜営業な。 朝の5時とか

こちら新宿区だが、大手チェーンの店でも営業時間短くなる一方だぞ

個人で長時間営業って、銀河鉄道乗って機械の体もらってきて、
不眠不休で5人分くらい働かない限りペイしないだろ

朝早く開けて、夜は早めに閉めるのもありなんじゃない？
もちろん客層にもよるが。

350円くらいでモーニングがあればいいかも。

儲け出ないよ　慈善事業で終わる

集客のヒントあげる。
1.農協　2.そうか学会　3.フリーWi-Fi
1.賛助会員見たいのになって農家のふりしたりする。
　いい野菜がはいるし地場の人脈で客呼べる。
2.会員になる必要はない。たまに新聞とったり選挙協力して
　会合に使ってもらえる。
3.電波吹いとけば今時便利極める。

カフェって調理師免許あったほうがいい？
3年以内に開業したいと思ってるんだけど

ばかじゃねーの