【個人経営】飲食店　22皿目【オーナーシェフ】

前スレ　【個人経営】飲食店　21皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1260779187/

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。

次スレは>>970を取った人が立てて下さい。他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンル問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

次スレは>>970を取った人が立てて下さい。他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

こんな質問きた。まさにコジオク。お前らならどう答える

｢障害者寝たきり年金生活お金もなく(;ω;)福井県貴重手漉き和紙支払い
30000円分駄目でしょうか(;ω;)か送料込み4000円駄目でしょうか(;ω;)｣

ちなみに出品商品は6,500円、送料は2,000円は掛かる。
相手の悪い評価71中15、落札してから支払いは和紙でとかいう奴。

糞はたいていの場合において、禁忌されるべき不浄の存在として扱われる。特に衛生面から見た場合、
伝染病の病原体を含んだ糞は典型的かつ危険な感染源である（これらが近代の戦争で、赤痢等の伝染病を
蔓延させるための生物兵器として使用されたこともある）し、また猛烈な臭気を放つ。よって多くの生き物は、
本能的に糞を避ける。
動物の糞は一般的に、草食獣などの弱い動物ほど糞の臭いは少なく、逆に肉食獣の糞は臭気が強い。
これは弱い動物が臭い糞をすると、天敵を集めてしまう危険が高くなるために、臭い糞をする草食獣は
淘汰された結果だともといわれているが、逆に肉食獣などの糞は、脂質やタンパク質を消化するために
さまざまな消化分泌系が発達し、より臭いが強い傾向がある。
古くから、さまざまな理由で忌み嫌われてきた糞ではあるが、近年では生物学的な循環において、
これらを資源として考える向きもあり、将来的には宇宙ステーションなどの閉鎖環境において、
有効に活用する手段が求められることもあり、そのための研究も広く行われている。
形便の形は様々である。人間の場合、楕円形から棒状で、その長さは体調などによっても変化する。
棒が長い場合、途中で折れることもある。水気が多い場合、外形が不確定になることもあり、
それが酷い場合は下痢といわれる。このようにあまり特徴がない便を出すものにイヌ・ネコ・サル・ウシ・ウマなどがある。
クマなどではより液体のような便をする。
逆に特徴のはっきりした便をするものに、ウサギやヤギ、シカなどがあり、いずれもペレット状の糞をする。
ウサギは円盤状、シカは楕円形とその形にも特徴がある。草食性の昆虫も多くがペレット状の糞をする。
糞は単独で存在するとは限らず、ある程度固まって排出されることが多い。そのまとまりを
糞塊（ふんかい）という。例えばカモシカは両手の掌いっぱいくらいの糞塊を作る。ここの糞では
シカとカモシカの区別は非常に困難であるが、糞塊があればそれはカモシカと判断できる。
これはシカが歩きながら糞をするのに対して、カモシカは立ち止まって一気に糞をするためである。
なお、鳥類・は虫類・昆虫の糞には白い粘液が混じるが、これは尿である。
彼らはアンモニアを尿酸の形で排出するため、糞の中にそれが区別できる。
生物学的側面から見た糞
消化器系
人間の場合の内容物は、食物繊維など摂取した食物のうち消化しきれなかったもの、
新陳代謝によってはがれた腸内細胞、大腸菌などの腸内細菌、胆汁などの体内分泌液、
水分、または体内に蓄積していた毒素などで、未消化物の組成は摂取した食物により左右される。
かつては子供の本などで、「大便は食べ物が消化しきれなかったかすである」という記述が多かったが、
便を構成する成分のうち、食べ物の残滓はおよそ5%に過ぎない。大半は水分（60%）が占め、
次に多いのが腸壁細胞の死骸（15%?20%）である。また、細菌類の死骸（10%?15%）も食べ物の残滓より多く含まれる。
人間が男女に関わらず排泄する便の色は、通常時の場合は黄土色 - 茶色で、これは胆汁によるものである。
摂取した食物の種類、体調などにより、色調の濃淡に変化を起こす。食生活も関係しており、
一般に肉食など動物性タンパク質のものを多く食すると褐色がかり、反対に穀物、豆類、野菜類を多く
食するとpHの関係で黄色がかる。食物繊維、炭水化物を多く摂取すると便は太く大きくなり、
栄養価の低いジャンクフードを食べていると、便は細くなる傾向がある。また、幼少時は括約筋の調
節が利きにくいために、体格に対して便は太く形成され、年齢を重ねると括約筋の弛緩により、
相対的に便は細くなる傾向がある。
臭いの元
臭いの原因としては、インドール、スカトール、硫化水素などによる物である。人間の場合、
1日に平均して100?250 gほどを排出するが、稀に体調の関係で、大量に（ゆるい物が）出たり、
何日も出ないこともある。日本人が人生80年の間に排泄する糞の平均量は約15トンといわれている。
あまりに長い間出ないと、中毒症状を起こすこともあるので、あまりに長い期間（1週間以上）
出ない場合は、専門医への相談が推奨される。
口臭が腸内ガスと同じ臭いであることがある。これは便秘している腸からガスが吸収され
血管内を運ばれ、肺から放出され口腔に至るためである。
糞の利用
糞は体内における酵素・細菌の働きによる変化を起こしておりさまざまな利用がなされている。
飼料・食糧としての利用

熱帯を中心に、全世界に約 4,000 種、うち日本には南日本を中心に 50 種余り（朝比奈 1991 によると 52 種 7 亜種）が知られる。
体長は 10mmほどから 100mmに達する種類まで様々だが、家住性の種はどれも 10-40mm程度である。
最大種は南米に生息するナンベイオオチャバネゴキブリで、体長110mm、開長200mmに達する。
日本産の最大種は石垣島、西表島に生息し、体長50mmになるヤエヤママダラゴキブリである。
全身が上から押しつぶされたように平たく、狭い場所に潜むのに都合がよい体型をしている。
頭部は胸部の下に隠れる。口には大あごがあり、食物をかじって食べる。複眼の機能はあまり良くないが、
長い触角と尾部の尾毛（びもう）がよく発達し、暗い環境下でも周囲の食物や天敵の存在を敏感に察知する。
脚がよく発達し、走るのが速い。例えばワモンゴキブリの走る速さは1秒当たり1.5m
（体長の40〜50倍）と言われている。成虫にはふつう翅が 2 対 4 枚あるが、
前翅だけ伸びる種類、もしくは翅が全く退化してしまった種類もいて、これらの種類は飛翔能力を欠く。
また、翅が揃っている種でも飛翔能力は低く、短距離を直線的に飛ぶ程度である。
体表に光沢をもつ種類が多く、「アブラムシ」（油虫）の別名もあるが、種類によっては光沢を欠くものもいる。
卵 - 幼虫 - 成虫という成長段階を踏む不完全変態の昆虫である。
卵は数十個が一つの卵鞘に包まれて産みつけられるが、チャバネゴキブリのようにメスが
卵鞘を尾部にぶら下げて保護するものや、サツマゴキブリのように一旦体外で形成した卵鞘を
体内のポケット状の器官に引き込んで体内保護するものもいる。幼虫は翅がない以外は成虫とほぼ同じ形をしており、
5 - 7 回の脱皮を経て成虫となる。クロゴキブリのような大型種は成虫になるのに 1 年半から 2 年ほどかかるものが多く、
世代交代の速度は意外に遅い。
出現したのは約3億年前の古生代石炭紀で、「生きている化石」ともいわれる。
古生代から絶滅せずに生き残ってきたことから「人類滅亡後はゴキブリが地球を支配する」
と言われるほどだが、実際には森林環境に依存している種が多いので、
人類が自らの環境破壊によって森林環境を道連れに滅亡した場合には絶滅する種が多いと推測され、
人家生活型のコスモポリタン種は依存する人家環境の消滅によって絶滅する可能性が高い。
むしろこの発言は著名な生物学者がマスコミ向けに、人類が万物の霊長として驕り高ぶることに対して
警鐘を鳴らす意味で発した、はったりの要素が強いものである。
本来は熱帯雨林に生息する昆虫で、昼間は朽ち木や落ち葉のかげにひそみ、
夜になると出歩いて菌類、樹液、朽ち木、動物の死骸や糞などを食べる雑食性の昆虫である。
食物の主体は朽ち木などの腐植質であるが、中にはクワガタムシの幼虫や
シロアリのように朽ち木のみを食べて生活するものも少なくない。やがて特に
雑食性の強い種の中から寒さや食物に困らない人間の住環境に進出する種類が現れ、
害虫として激しく忌み嫌われるに至っている。
人家生のゴキブリの中で特にコスモポリタンとして世界中に広まっている種には、クロゴキブリ、
チャバネゴキブリ、ワモンゴキブリなどのようにアフリカ原産だったと推測されているものが多い。
これらは寒さには弱く、日本での生息地は北海道と高標高地を除く場所である。
しかし近年では人家生のコスモポリタン種は北海道にも進出して一年中暖かいビル内などで
繁殖・定着している。一方、森林性の種類は在来種のヤマトゴキブリ、オオゴキブリ、
モリチャバネゴキブリ、サツマゴキブリなどがいるが、在来種のヤマトゴキブリのように人家にも生活の場を広げる例もある。
分類
シロアリは、伝統的な分類では独立目のシロアリ目（等翅目）とされる。
ゴキブリ目はカマキリ目と近縁で、合わせて網翅類を成す。なお、これを網翅目とすることがあり、
その場合、ゴキブリ目はゴキブリ亜目となる。
古くは現在のバッタ目、ナナフシ目、ゴキブリ目、カマキリ目を1目とし、
網翅目または直翅目と呼ぶこともあった。しかし実際は、バッタ目とナナフシ目、

事件報道自体の量的抑制が必要だ（ブログ「ニュースの現場で考えること」より転載）
高田昌幸氏（北海道新聞 東京編集局国際部次長）
「事件報道自体の量的抑制が必要だ」
日付は１月２６日に変わったから昨日２５日のことになるが、夕刊に何紙かにこんな記事が出ていた。また
また小沢一郎民主党幹事長の資金疑惑に関連する件である。

記事によると、逮捕されている石川知裕議員の手帳（地検が押収したことになっている）の２００４年１０月
１５日の欄に「全日空」という文字が書き込まれていた、という。この日は、水谷建設元幹部が東京・港区の
全日空ホテル（現在はＡＮＡインターコンチネンタルホテル）の喫茶店において、石川議員に５０００万円を
渡したと供述した、とされている日だ。つまり、供述を補強するかのような証拠が石川氏側の押収物にあっ
た、という話だ。

これが事実なら、相当の決定打である。実際、各報道はそれをずいぶんと大きく扱っている。同じニュー
スは昼のテレビでも流れていた。

しかし、普通の記者なら（記者でなくとも）疑問を持つ。あのホテルは、私の今の職場にも近く、時々利用
するが、ロビー階の喫茶店は吹き抜けであり、大勢の人が出入りする。おまけに喫茶店をぐるりと取り囲
むような回廊が上部にあり、回廊からは喫茶店をぐるりと見下ろすことが可能だ。どこからも丸見えなの
である。およそ、秘密の会合に相応しい場所ではない。しかも、よく知られているように５０００万円は重さ
５キロである。そんな場所で、そんな嵩張る・重いヤミのカネの受け渡しなどするのだろうか。

そんな疑問を感じていたら、案の定というべきか、午後になって、問題の手帳は２００５年のものだった、
という報道が出始めた。「２００４年１０月１５日の欄」に「全日空」の記載があった、という報道の事実上の
撤回・修正である。しかも、「全日空」の記載は「４月」だったという。年も月も、水谷元幹部の「供述」と全然
違っているではないか。それに「０５年４月」は、大久保秘書が５０００万円を受け取ったはずの日だったの
では？　もう何がなんだか、の大混乱である。

またゴミスレができたなｗｗ

2010/01/25（月） ゴルフ場経営
株式会社南総カントリークラブなど2社
民事再生法の適用を申請
負債243億円

TDB企業コード：982657528

「千葉、東京」　（株）南総カントリークラブ（資本金3億3000万6000円、千葉県市原市上高根1683-1、
登記面=東京都港区西麻布 3-20-16、代表桐谷重毅氏）と、芙蓉土地（株）（資本金2億3001万6000円、
東京都渋谷区渋谷2-15-1、登記面＝東京都港区西麻布 3-20-16、同代表）は、
1月22日に東京地裁へ民事再生法の適用を申請し、同日保全命令を受けた。

　申請代理人は森倫洋弁護士（東京都港区赤坂1-12-32、電話03-5562-8500）ほか6名。
監督委員は北秀昭弁護士（東京都港区虎ノ門2-9-9、電話03-3509-1616）。

　（株）南総カントリークラブは、1977年（昭和52年）7月に設立。
77年10月にオープンした「南総カントリークラブ」（千葉県市原市、36H）の経営を手がけ、
92年9月期には年収入高約17億600万円をあげていた。

　芙蓉土地（株）は、1960年（昭和35年）9月に設立。
85年10月にオープンした「ニュー南総ゴルフ倶楽部」（千葉県市原市、18H）の経営を手がけ、
86年9月期には年収入高約18億2600万円をあげていた。

　しかし、2社はともに親会社である土地興業（株）（東京都、当時「熊谷組」（東証1部）の
筆頭株主）の業績悪化などから、2006年11月以降はゴールドマン・サックスグループの
傘下に入り運営を続けてきたが（土地興業は2007年5月に民事再生法を申請）、
10年前に据置延長した預託金償還を2009 年7月以降順次迎えていた。

　負債は（株）南総カントリークラブが約128億円、芙蓉土地（株）が約115億円で、2社合計で約243億円。


「東京」　会員制プライベートクラブ「シティクラブ・オブ・東京」を経営する
（株）東京シテイークラブ（資本金1億円、東京都港区赤坂7-3-38、代表ウィレム・ペンタマン氏）は、
1月20日に東京地裁より破産手続き開始決定を受けた。

　破産管財人は大貫裕仁弁護士（東京都港区赤坂1-12-32、電話03-5562-9013）。

　当社は、1989年（平成元年）12月に設立された会員制プライベートクラブ経営会社。
経営する「シティクラブ・オブ・東京」は英国式のクラブにならったもので、
クラブにはラウンジのほか和洋の食事ができるダイニングバーをそなえ、
大手企業や幹部、中小企業の社長、芸能人やスポーツ選手といったＶＩＰ約 1500人を
会員に抱えて、プライベートや接待で利用されていた。また、非会員にも
週末のブライダルなどパーティー利用で開放するなど2003年12月期には年収入高約17億円をあげていた。
　ところが、当時役員の兼務があるなど兄弟会社的存在だった
（株）東京キャピタルクラブ（港区、2006年2月破産手続き開始決定）が、
年会費を徴収した翌月に倒産したことなどから、一部同社会員が被害者連絡会を結成するなど問題化。
同社と当社を実質一体と見ていた会員もおり、一部会員はその後の当社での利用を控えるなど
同社倒産の影響が当社にも及んでいた。
　その後も「シティクラブ・オブ・東京」は営業を継続、2009年10月には
パシフィックゴルフマネージメント（株）（東京都港区）と双方の会員の相互利用を可能とする
パートナーシップ契約を締結（その後1月8日で契約解除）していたが、こうしたなか、
今年に入り突如休業する旨の張り紙を掲示。
前後して当社と管理業務契約を締結しているＣＣＡ ＭＡＮＡＧＥＭＥＮＴＢ．Ｖ．社
（海外）は一部会員に対し、クラブ施設の賃貸料の削減交渉が不調に終わったこと、
12月18日に施設オーナー側が申し立てていた賃料未払いによる賃貸借契約の解除を
認める判決が下されたことから、当社との管理業務契約が終了する旨を通知。
クラブ運営が実質的に継続不能となったことを明らかにしていた。

　負債は約37億円。

失業者のスレになったようだなｗ

立て直し頼む。

いや

ここを見ているほとんどがたどる道だｗｗ

失業（しつぎょう）とは、仕事を失うことおよび働く意思も能力もあるのに仕事に就けない状態を指す。また、そのように仕事が無い状態を無職（むしょく）とも言う。失業を発生要因別に次のように分類できる。

構造的失業: 労働者の需要に対し、労働供給が多すぎるために生じる失業。
循環的失業: 景気の変動に伴って生じる失業で、需要不足失業とも呼ばれる。
摩擦的失業: 企業間競争によって生じた失業者が自分と適した職探しを行う時間がかかるために発生する失業。一時的な失業とされている。
季節的失業: 季節的要因により発生する失業。　
さらに、次のような失業も考えることができる。

潜在的失業: 仕事に就きたいと思っているが適当な仕事がないという理由から、仕事を探すことをやめる失業[1][2]。
自発的失業: 自己の意思により失業を選択している、あるいはより良い労働条件を求めて自分の意思で失業すること。
非自発的失業: 現行の賃金で就職を望んでいるにもかかわらず、自ら望まない形で失業していること。

永田町ディープなお話．

検察も乗るかそるかだ。
小沢幹事長に続けられると，自らが危うくなるから。
死にもの狂いの感さえある．

小沢幹事長の最側近がまた一人行かれそうだ。
お札（逮捕礼状）は有印私文書偽造・同行使とのこと

どんな流れなんだよｗ

飲食やってる奴は、経営者も調理人もゴキブリ並み！！！
今月の売り上げは過去最低でしょう。
家賃、光熱費が払えますか？仕入れができますか？バイト、従業員に給料払えますか？明日は大丈夫なんですか？予約入ってますか？きちんと睡眠取ってますか？健康診断行ってますか？このままでホントに大丈夫ですか？

店をやる意味あるのですか？
あなたが生きてる意味はあるのですか？
あなたに5年後の自分が見えてますか？
これ以上周りに迷惑かけるのをやめたらどうですか？
死んだらいいのに
死んだらいいのに死んだらいいのに死んだ死んだらいいのにらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに
死んだらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに死んだ死んだらいいのにらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに
死んだらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに
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死んだらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに
死んだらいいのに死んだ死んだらいいのにらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに
死んだらいいのに死んだらいいのに死んだらいいのに

死んだらいいのに

いい流れだなｗ

>>13

この逆境の時代に皆、苦労して努力している所なのに
悲しい事書くなよ
オマエに何があったかは知らないが、厳しいからって理性を失ったら
ケモノと一緒だぞ。

いいかげんに気づけよ。
ネット上とかの自分に安全で匿名な場所で毒を吐いても
現実は何も変らないどころか、もっと信じれるものがなくなるぞ!!

▼最近の動き
　2009年9月、10月、11月の失業者数はそれぞれ363万人、344万人、348万人、331万人と
高めに推移している。現在のところ自殺者数の動きに特段の変化はあらわれておらず、
現在のところ、1998年の時の状況とは異なっていると思われる。
▼自殺数と景気
　98年の時と異なり、それ以降の自殺者数の動向は景気や失業者数とはリンクしていない。
政権が交代し、政府の国家戦略室のメンバーとなった「年越し派遣村」村長湯浅誠氏が、
派遣と貧困の問題を解決しないと自殺者は減らないとの趣旨をテレビで述べていた。
また、新聞社説は同様の点を指摘することが多い。例えば、東京新聞は、
警察庁が発表するようになった月別の自殺者数データを引用しながら「自殺者数が後を絶たない。
不況の影響が大きいとみられ、過去最悪だった2003年に迫る勢いだ。」（2009.11.26）といっている。
図で見られるように2003年から2007年にかけて景気が上向きとなって失業者数は減少したが、
自殺者数はいっこうに減らなかった。景気や貧困や長時間労働への対処はそれ自体が重要であって、
それらを自殺対策として実施することは必ずしも有効とは考えられない。
フランスにおける最近の自殺の社会問題化については図録2774参照。
▼失業者数・自殺者数の月次推移
自殺者数は警察の資料の他、厚生労働省が行う人口動態統計の死因別死亡者数からも分かり、
後者については、年次データの他に、月次データが得られる。
月別の失業者数と自殺者数の推移を96年1月から追ったグラフをみると
失業者数の増減と自殺者数の増減が強く関連していることが見て取れる。
失業が自殺に直接結びついた場合と、経済的な困難一般が、
失業にも自殺にも別々に結びついた場合とがあると考えられる。
企業経営難に伴う経営者の自殺は後者に当たるであろう（図録2740-2参照）。
なお、ここで、実数の動きで観測を行い、失業率や自殺率の指標を使用していないのは、
短期的な動きであれば実数と比率はほとんど一致するからであり、
また実数規模自体が重要な判断材料であるからである。各国比較や長期時系列分析であれば、
失業率や自殺率を指標として採用する必要がある。
ごとの動きとしては、失業者数は3〜5月に多くなる傾向がある。
年度末をもって退職、解雇ないし企業整理・倒産が行われる結果だと考えられる。
自殺者数もこうした失業者数の月別変動と平行する場合が多い。
失業者数が200万人から250万人の間で推移していた98年2月までの状況では、
失業と自殺の平行推移が認められた。その後、97年秋の三洋証券、北海道拓殖銀行、
山一証券と立て続けの大型金融破綻事件がきっかけとなり、98年の５月にかけて失業者が急増した結果、
いっきに失業者300万人水準が定着してしまった。
この間の社会不安が非常に大きく高まったことは、自殺者がそれまでの失業者数との平行関係を大きく凌駕して、
それまでの月2,000人レベルから98年春に月3,000〜3,500人レベルへと急拡大したことにあらわれている。
しかし、その後、失業者数は300万人レベルで高止まっていたにもかかわらず、
自殺者数はかなり低下し、月2,000人レベルへと復帰するかの勢いであった。景気ショック、経済ショックに
人々がある程度慣れを感じてきたのではないかとも思われた。
しかし、98年末には日本長期信用銀行と日本債券信用銀行が国有化され、
その後の我が国企業のリストラへの取り組みの本格化を背景にして、
99年春には失業者数が350万人レベルへと一段と高まる傾向を見せた。
それとともに、この第２次ショックに反応して自殺者数も5月に再度3,000人レベルを再度突破してしまった。
失業者数はピーク月で350万人から2003年4月の385万人へとじりじりと増加していった。
しかし、自殺者数そのものは月2,500人レベルで横ばい傾向が続き、
高失業率社会にある程度の慣れが生じた可能性がある。
しかし、2003年に入ると新たな状況が発生した。失業者数がそれほど増加していないにも拘わらず、
2003年3〜5月の年度替わりの時期に、再び、自殺者数が急増したのである。
「年齢別自殺者数の年次推移」の図に見るように2003年の新たな事態は若者や40歳代以下の層の
自殺の増加という特徴をもっている。長引く不況は、フリーターの増加など若い層にも影響を及ぼし、
社会不安が広く社会全般に及んだともとらえられる。
こうした状況の中で、2004年に入って景気が回復傾向に転じている。失業者もピーク月に350万人レベル以下となり、
1999年の水準を下回る可能性が強い。こうした動きに沿って自殺者数も3月以降対前年同月比でマイナスが続いていた。

よし！景気のいい話を。

昨日ボウズでしたー(^O^)／

↑店やめろ。

髪の話はスレ違いだしな

ＦＡＸで届く融資の案内や販促物の案内、なんとかならないもんかねぇ
ＤＭなら破って捨てれば終わりだけど、ＦＡＸは自分の物である用紙とトナーが消費されるので
むかつく　今後必要の無い方はチェックをいれて返送してくださいとあるが
これもフリーダイヤルじゃないし・・・
今日訳のわからないセミナーの案内が紙３枚分届いたんで、マジックででかく
２度と送ってくるな！紙とトナー、返信電話代返せって書いて、返送してやった
まぁ何円の世界なんだろうが、こんな俺ってみみっちいのかな

送り返したら普通の電話だったことがある
FAX機も用意してないだろうから繰り返し送って嫌がらせしたらどうだ？
送り返せと言うんだから業務妨害にはならんだろｗｗ

おう、お前ら久々

規制長いからGREEとかやって退会処分されたりしてた

>>20
俺も同じことしたことあるぞ。
マジムカつくよな。
仕方ないからメモリ機能付きのファックス買ってバンバン削除してるよ。

ウチのFAXも見てからプリントのやつだから紙代はいいんだけど、昼の１２時過ぎとか忙しい時間帯にかかってくるのが腹立つね。
電話番号とFAX番号同じだから音は鳴る・・・。

ＦＡＸって要るか？
うちはＰＣつなぐ前からずっとないぞ

FAXいるか？って、、
あったら便利に決まってるだろ。
業者への注文、何十品目も留守伝で
やってんのか？
それこそ迷惑だろ。

規制解除ヽ(･ω･)/

今日からまた頑張るぜ

>>26
それこそ今時メールでいいのでは
ウチは業者によって使い分けてるけど

>>28
いやいや、
FAXの方がどう考えても楽だろ。

それとも業者の方でテンプレ用意してくれてる？

FAXだろ
常識的に考えて

うちも発注はファックスだわ。
メールだと業者が嫌がる。

テスト

こないだテレビ観ていてたまたまこの話してた。
欧米じゃ技術革新で情報のやり取りはすべてメールになった。
ところが日本はガラパゴス状態でいまだＦＡＸなんか使っとる。
だから日本はダメになった・・・・・というもの。
でも何でもメールってほんとに便利か？
アスクルのような注文が即ラインと連動してるような大企業なんかは別だが、
中小企業なら注文などはＦＡＸのほうが楽で便利だろ。
メールで連絡してもすぐにそれを相手が見るとは限らないし、
注文などは結局紙にプリントアウトするんだろ？
超意味ネーｗ

通信システムが復旧すると、それがその国ではデフォルトになる。

むかーし、フランスではミニテルというパソコン通信端末を配ったため、
永らくそれが基準となって、インターネット復旧が遅れた。

あるいは、モンゴルでは携帯電話がすごい勢いで普及した。
ほとんどの国民は都市部に住んで、しかし時期によって牧畜に出かけるというライフスタイルなので。

つまり、日本国の場合、ファックスが普及しすぎたんだよね。
これからどういう時代になるかは俺も誰もわからんが。

デジタルは信用できないのでアナログなFAXが好きだｗ

アナログな俺はファックス届いてるか確認の電話をする

FAX送信しようとして相手が通話中の時のストレスはヤバい。
これが無けりゃあ売上もっと上がってる。

んなぁこたぁないw

>>37
自動リダイアル送信機能のあるファックスがいいよ

俺皆さんの嫌いな飲み屋なんだけど、俺達の仕事は目の前で自分の好きな女が常連客にホテルに誘われていても笑顔で見送らなきゃいけないんでしょうかね？俺にはできなかったよ。そしたら、もう来ないって常連客。
悲しい商売だな。
それなりの売り上げあるんだけど向いて無いのかなあサービス業

飲食業はサービス業ではないぞ。間違えるな。
そして俺の店でそんな恥ずかしいことするなってぼかして叱るべき。

そしてちゃんとこくるべき。

こくらしてくんないんだよなあ。周りも冷やかしちゃってさ。見せ物じゃ無いんだよって。女もろくに口説けない商売なんてよ

飲食業と客の色恋沙汰は凋落の始まり・・
ってか、十代？

俺は30歳。彼女は28歳。店作って三年
出会いなんて何もなかった。バイトちゃんは男だし、お客さんはおっちゃんだし…
そんな店に彼女が一人でひょこっと来たんだ。その日は誰もお客さんがいなくて、彼女は閉店までいた。
俺もそんな可愛い女が一人で来るなんて初めてだから舞い上がっちまったけどアドレスと電話番号を聞いた。
その後二度デートしたけどそれっきり。メールはたまにするぐらい。
ところが彼女が今日店に来たんだよ。お客さんも噂の女が来たって大騒ぎ。誰か連絡したのかあっという間に満席よ。
そしたら常連客の一人の親父（30代後半）が酔っ払って彼女にホテル行こうと。
それで送って帰ると言うわけだ。

名入れライターの勧誘と九州の焼酎売り込みの電話うざくね？　あと電話の契約勧誘も
あれで　じゃあお願いします　なんて言う奴いるのかな

九州の焼酎わらったｗ
うちにも頻繁に電話かかってくるわ

>>44
寝取られ属性つけてから出直せ

九州　うちもやわｗｗ
ソッコー　切る

>>44
エロゲで満足しとけや

うらやまけしからん

北海道なんて、特に、移住募集で求人を出している飲食店はうそが多いですから要注意です。
友達もそれに応募して、食品の使いまわしや腐った食品を煮なおして使って文句言ったら
解雇された。
それも、家財道具なくして来いって言われて、食事つきって言われてもね。
納豆と卵だけではね。
かの有名な、ジャンプの町ですよ。
嘘、偽りの無い求人出して欲しいわ。

>>44
俺が彼女を守った(ｷﾘｯ)でいんじゃね？
クソ親父は笑いもんにでもしとけw

セクハラ親父に腹立ててもしゃ〜ないわ！

逆に最近の娘は積極的すぎて困る

>>44
飲み屋なのに、送るのか？飲酒運転推奨するような店主は逮捕だな。

>>53
雪山の中を雪駄履いて頭巾被って手を繋いで「しばれるなぁ」とか言いながら歩いて送ったもんだと俺は想像したが。
飲酒運転はねーだろ。

そんな山の中にあるホテルでつか？

>>45
ウチはその場合はサンプルだけもらうなぁ。
ほとんどのとこがサンプル出さないけどね。

ついでに『ヤフー代理店の〜〜ですが、オーナーいますか？』
とか、エアコンの点検も多くない？
更に求人出した時に必ず同業他社からも来るんだよね。
暗に集まらないと言ってるようにしか思えんわ。

最近は､お客様の動きが読めなくなった。
突然忙しくなったり､忙しいと思って構えてると暇だったりと…
だから水商売なんだと思うんだが…

うちは薬箱置いてくれってのがよく来るよ。
使ったら使った分だけ料金請求みたいな。

あと段ボール箱かかえたおもちゃ販売とお菓子販売もよく来る。
あれどういったシステムなんだ？
まさか買い取って売り歩いてんのか？w

ウチなんか日曜日と今日の売上の差、30倍ですよ。
嫌になりますよ〜

「大阪・東京」　（株）ＳＫＳシステム（資本金9000万円、大阪市北区太融寺町8-17、
代表須�ｱ勲氏、従業員128名）と子会社の（有）オークラ・フード・サービス（資本金2000万円、
東京都中央区銀座8-10-7、代表大倉良夫氏、従業員56名）は12月31日付で事業を停止し、
1月12日に大阪地裁へ自己破産を申請していたが、1月15日に同地裁より
破産手続き開始決定受けていたことが判明した。

　破産管財人は共に東野修次弁護士（大阪市北区西天満2-9-14、電話06-6364-0415）。

　（株）ＳＫＳシステムは、1960年（昭和35年）6月創業、79年（昭和54年）5月に
大倉実業（株）として法人改組した飲食店経営業者。居酒屋「弁天」などの
店舗名で90年代に高い人気を誇った飲食店を多店舗展開し、
大阪・キタやミナミの繁華街を中心に、かつては東京や福岡など他地域にも進出。
ピーク時にはおよそ300人（パート約600人）の従業員を抱え、
全国に40店舗以上を展開。99年9月期には年売上高約60億5000万円をあげていた。

　しかしその後は、新興企業や専門店の台頭、価格競争の激化に伴い
集客力は落ち込み、2008年3月期（決算期変更）の年売上高は約39億1000万円まで低迷。
また、多数の自社ビル取得に伴う金融債務約180億円、関連会社に対する
多額の貸付金の固定化などが負担となり、財務内容は大幅に悪化していた。
こうした状況から、取引銀行の貸出債権の大半が整理回収機構や外資系投資会社などに
売却されたほか、近年は債権者による仮差押や競売開始決定も相次いでいた。
優先株発行による増資を実施する一方、外資系企業などと抜本的な再建に向け協議を続けてきたが、
2009年10月に社名を現商号に変更し、9店舗を残して営業店舗の大半を
別会社3社に譲渡した上で今回の措置となった。

　（有）オークラ・フード・サービスは、1990年（平成2年）9月に、
（株）SKSシステム（当時の大倉実業）の出資により設立。
主に東京地区でふぐ料理店、おでん店ほか8店舗を運営し、
2002年7月期には年売上高約18億円をあげていた。

　しかしその後は、新興企業の台頭や消費不振の影響で
各店舗とも売上げが低迷。グループ全体で店舗のスクラップ＆ビルドに着手したものの追いつかず、
業績は大幅に悪化。再建に向けグループ再編を進めたものの、
親会社の経営難に連鎖するかたちとなった。

　負債は、（株）ＳＫＳシステムが約84億2000万円、
（有）オークラ・フード・サービスが保証債務約44億1500万円を含む
約64億3600万円で、2社合計で約148億5600万円。

暇っくす…

だめだこりゃ…

最近休みの日に飯食べに行っても､他に客が居ないことが多くなった気がする。
うちの店も同じだが。

休み取れるだけ良いわい！
ぷん！

今日は全滅や

>>58
置き薬うちも別に置くだけならいいや使わないけどと思って置いてたんだ
集金は年一回位
で、ある年　業者「絆創膏一箱ですね」あれっ使ったっけ？
またある年 業者「風邪薬一箱ですね」あれっ？バイトが勝手に使うわけないし・・・使った覚えないけど・・・
それ以降封印して完全に使わないようしまっておいた。
翌年「頭痛薬一箱ですね」
ブチギレて問い詰めたらそそくさ逃げてったｗ
年一の回収で0円じゃ帰れないからってあくどい商売してんぜ地獄に落ちろｗ

富山の薬売りは富山だけでやってくれってこったな。

>>65
あれ、ノルマ制だからね。

個人経営じゃないけど
ちゃんと。ってどうなの？まだやってる？
CEOはアメリカに武者修行に行くとか言っててw
あまり頭切れそうじゃなかったけど
数年前はかなり強気な出店攻勢かけてたね。

>>68
懐かしいなちゃんと。
日経レストランの第一回メニューグランプリ獲ってたなｗ
キムチの王様だっけか。あの人もﾁｮﾝなんかな

>>69

あんたも古いんだなw
おれもあの頃は日経レストランを購読してたよ。

メニューグランプリがきっかけであそこまでなったのは正直凄いよな。
急激な店舗展開に、良く人材がいたもんだと思う。

CEOwは他の経営者との座談会でKYな発言してて笑ったが
やっぱり憂愁なブレーンとかに恵まれてたんだろうな。

今年になってから水のお客さん激増中。。。
居酒屋がうらやましくなったりする。
どうよその辺？

最近、近所のつぶれたコンビニ跡に、台湾人が中華料理屋を開いたが、大人気だ。
日本でそれなりに修行を積んだ人らしく、なかなかうまいし、ランチの価格も、
そこそこ安い。コックも店員も、まともな日本語をしゃべれないのが難点だがw

いくらデフレだ、と言っても、やっぱりタマには美味いものも喰いたい。デフレ
基準で見ても、お得な店には客は入るし、個人商店はロイヤリティの重荷がな
い分だけ、損益分岐点も低いだろう。

職場の近所の中華料理屋の中国人がやってる中華料理屋はすごいもんなあ。
うまい、安い、速い。

それに比べて家の近所の日本人が20年ぐらいライバルもなくやってる中華料理屋は
時間が止まってるみたいだからなあ。

まあ、うちの近所は巨大ショッピングモールがあまりないのでそれでもやっていけてるけど。

>>72
あなたの店はどうなのよ

最近は平日1万いかない日が多くなった。

650円の弁当を300頼むから300円でやってくれという注文がきた。
返事は保留中。どうしよう？

とりたければ、うちも原価ぎりぎりなんで一個380円でとお願いするかな

そして、材料を用意してからキャンセルをくらうの図

アホらしいやめなよそんなの。

久しぶりにデリヘル呼んだけどなんか体調悪いわ…
なかなか立たなかったわ
疲れてんのかな？

暇すぐるうううううううううう

>>75
ひでえダンピングだなｗそれで利益でるの？
思いっきり足元見られてるなｗ
これからずーっとその値段で発注するだろうからよく考えてね
３００個作って１万とかの儲けじゃやっとれん

ま〜、仕事来るだけ
ましかな・・・ｗ

ものすごい安い材料でやってやれば？
その値段だと同じものは出せないときっぱり言ってやれ！

馬鹿にしすぎだろ？
無知にもほどがある
うちなら確実に断るがな！

半値以下ね〜　おれなら速攻お断りだな
忙しいばかりで儲けない仕事なんかやってられん
なによりたった９万の売上げで変な風評で信用なくしたら最悪

>>71
利益率の低いビールを「とりあえず」ではなく最初の料理と同時に持ってこいと言われる
焼き肉なんかもライスを出すまで焼き始めない

確実に単価が下がるような注文のしかたが浸透しつつある

日本酒や焼酎なんかもコンビニやスーパーに並んでるような銘柄じゃ
旨いかとか人気があるとかを無視してもう売れない

入手が難しくても知名度のある酒蔵の銘柄で価格をおさえて出せばようやく売れるってレベル
ただ団体に限って言うと有名銘柄の売り切りボトルを
グラス売りより下げて置いておけばそれなりには売れる

ビールなんかいくらも手間がかかるわけじゃないから、いまどき利益取れないですね。

店を始めて１０年、月間最低売り上げ更新orz
＠アクアラインのこっち側

これが二番底ってやつね...

>>72
関係してないかもだけど、
某大手レジメーカーの営業が
『自分のお客さんの半分ぐらいが中華料理・現地人経営』
ってくらい中華料理屋が増えてるみたいだね。
確かにまぁ美味い、安い早いけど、愛想はないとこ多いから
笑顔で〜とかもうあまり必要なくなってきてるのかなぁ〜
と感じるこの頃。

>>85
同じ悩みだな〜
最近は戻ってくるグラスがお冷のばっかりだよ・・・

>>75
それは無理やろ　ことわらなあかんで

75です。
ＡＭ１１時届けなので仕事前に終わらせれるし、
何とか安い材料使ってやって２万円の利益なので、
嫁さんと二人で夜中から作ろうかという方向になってます。
ただ今後の事考えるとどうかな？と

>>75

弁当屋さんなの？

うちもテイクアウトやってるけど、うち絶対に断るよ。
確かに少しでも売上は欲しいところだけど、
いくらなんでも半値以下は舐められ過ぎ。
材料を落として本来より美味しくないのを出して評判落としかねないし
もし食中毒でも出したら目も当てられない。
いつも何食売ってるのかわからないけど３００はキャパオーバーなんじゃない？
無理しない方が良いと思うよ

二万ぐらいで安売りするなよ・・・・
受けないと潰れるの？そんなんじゃ遅かれ早かれ・・・

なんかその弁当発注する奴が中抜きしてる悪寒
実際に食べる人からは650円づつ徴収してるかもしれない

残るは「650円でこんな酷い弁当を出す仕出屋」という悪評だけ

それだ！

「領収書の金額欄は空でおながいしまつ」

居酒屋に車突入、飲食中の客１人死亡１人重体
　２９日午後５時５０分頃、横浜市緑区鴨居の居酒屋「梧(あおぎり)」に、入り口から軽乗用車が突っ込み、
飲食中だった男性客４人のうち、跳ね飛ばされるなどした男性（５５）が死亡し、男性（１７）が意識不明の重体となった。１人は軽傷。


　神奈川県警緑署は、車を運転していた同県大和市つきみ野、自称自営業小坂泰男容疑者（４４）を自動車運転過失傷害容疑で現行犯逮捕した。
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20100129-OYT1T01130.htm

そうだ　発注担当者がピンハネしてる可能性大
絶対にカラ領収書をやってはいけない　逆にカラ領収書やるからもう２万よこせと脅す

>>96
コワー、良くある事故だけど死亡事故なのか…

ウチも昔、突っ込まれた事ある
鉄骨の建物の壁側だったからそれほどの大事に
はならなかったけど、内壁までやられて壁紙全部
張り替えになって大変だった

>>90
うち会席の座敷料理＆仕出し屋
そこまでダンピングひどくは無いけども葬儀屋からの
法事用の弁当の注文は10~20%のバック付きになる

まぁ語ると長いんで省くけど結局はバックある時は弁当箱や箸袋
そのほかもろもろに店名が入ってないのを使うことにした
店名印刷が無いのでいいなら、問屋にいけばすぐ手に入るしね
印刷してあるのに比べれば安く買えるし

もちろん原価もバック分引いて儲けが出るようにしてやってるよ

>残るは「650円でこんな酷い弁当を出す仕出屋」という悪評だけ
オレもそう思います。
店の名前が一切出ない状況ならまだ若干検討の余地はあるけど。
箸袋や番重に店の名前はいってたら無理。
せめて４９０円ぐらいは欲しい。

>>99

だから葬儀関係の食い物は不味いんだな

あぼーん

》102

そろそろ病院行きなさい

>>103
相手にしない

あぼーん

>>101
原価下げてるからショボくはなるけど
不味いのは別の問題だろｗ

領収書には@300円×300個ってバッチリ書いてやれwww

製造時間を書くステッカーに金額書いとけよ

それってスーパーとかの安い弁当と勘違いしてないだろうか…

江戸のそばや　茶屋がこれからの飲食　江戸にもどる

調理師免許なくても衛生管理責任者の資格あれば開業出来るって聞くけど
働く人数とかで調理師免許必要なんだっけ？

>>111
不必要じゃ。

ちなみに石原慎太郎は70年代に都知事に出馬し、美濃部革新知事に敗北。
石原の現在の施策は、美濃部へのコンプレックスの産物です。
（左が美濃部、右が石原の施策）

●大企業超過課税→大銀行課税
●老人医療費助成導入→廃止
●公害対策→ディーゼル規制
●立川基地返還→横田基地軍民共用

石原の方が現実的なんですね。

うわー・・・ウチにパートに来てたおばさんが死んだ
週末だけ来てもらっててこの2週はブッチかましてたからもう辞めるんだろうと思ってたら
今日昼間行ってるらしい職場から連絡があった。風呂場で死んでたらしい
まだ５０ちょっとなのに寒暖差で逝ってしもうたんかな？まあ皆も気をつけてね

ついでに隣の親戚も昨日死んだ。まあこっちは殺しても殺したりんくらい憎んでたからどうでもいいけど

５年後に脱サラして麺屋経営したい。今のプラン ツッコミよろです
�@○○専門店
メイン３種類600円〜800円サブ１種類300円
�A営業時間11時〜2時 17時〜22時
�B従業員 俺＋バイト君1名(後に状況に合わせて増やす)
�C資金 1000万（これから貯める 無借金経営を目指す）
�D店舗候補 地方街中の居抜き物件 家賃8万 契約金100万位 カウンター10席＋小席 内外装費 親戚の大工(兼工務店)に300万以下で頼むつもり
�E味 独立までに満足するレベルに
�F資格 衛生管理士と簿記２級これから取ります
�G仕入れ これがようわからん(´Д`；)

スレ汚し失礼しました ここは質問スレじゃなくオーナースレでしたねm(_ _)m

タイムリーな話題だけど、今日いつも安くしろばかり言ってくる客から注文があった。
2週間に1回くらいの注文ペースで10個くらいの折寿司なんだけど、
こちらとしては全く大きくない注文なのに、いつも注文してる、太い客だって勘違いしてるみたいで。
今日は毎回言ってるのに、毎回値段交渉とか頭来たんで、はっきりこのネタは何円折で何円って提示してやった。
そしたら高いからいいですと言って注文断られた。
4時間後また電話があって、やっぱりお願いしますってさｗ

収入
昼夜合計4回転として40人　単価700円で28,000円

支出
原価とりあえず35%で9,800円
家賃日割り3000円
光熱費日割り1500円
バイト君の時給8000円

差し引き
5,700円の黒字　>>116の給料月17万円

かなり大甘な計算でこの程度だけど
本当にやってける自信あんのか？

>>116
具体的な業種わからんが、貯金貯まったらまた来てください。

家賃プラス光熱費イコール３日分の売上額が目安。　あと安定した原価率の維持
仕入れ先開拓は情報収集力と交渉力あるのみ　信頼関係なので安易に値切ってばかりいると
いいもんはまわってこないから相手の体質見抜く事が重要　支払期限厳守は必須

料金をめぐるトラブルが目立つガールズバー。記者２人が大阪・ミナミで体験した。

　宗右衛門町の通りを２０分ほど歩くと、約５０人の客引きの男女から「ガールズバーどうですか」と声をかけられた。
ミニスカート姿で「１時間２５００円で飲み放題」と言う女性について店に入った。
　雑居ビル２階にある店は２０平方メートルほどの広さ。照明は薄暗い。
カウンター席もあるが、二つある４人がけのソファ席に案内され、２０代前半の女性２人が隣に座った。先客はいない。

　「ここはラウンジ？」と聞くと「ガールズバーでーす。でも、いいでしょう？」。朝まで営業しているという。
飲み放題は客だけで、女性の分は別料金などと説明した。
最初こそ「１杯いただきます」と言っていた女性たちは、そのうちワインやカクテルなどを次々と勝手に飲み始めた。
値段は不明。ミニスカートの足を組んで「１枚５００円で写真を撮らせてあげる」などと言う。
さらに女性２人が加わり、４人で約２０杯は飲んだだろうか。
２時間後、手書きの請求書には、総計約８万円の金額が記されていた。
予想した金額の数倍。「高い！」と思ったが、仕方なく支払った。

　関係者によると、黒田さんの事件があったガールズバーはカウンター９席にボックス席が一つ。
事件直後、男性従業員が「客にはちゃんとこれを見せている」と記者に示したメニューには、
最初の１時間はカウンター席２千円、ボックス席４千円、３０分延長ごとに３千円加算とあった。
女性のドリンク代はＳ（千円）、Ｍ（２千円）、Ｌ（３千円）とあり、ＴＡＸ（税）が２０％かかるという。

　従業員によると、事件後、店はボックス席をなくし、女性の数も減らした。
従業員は「ダーツもカラオケもやり放題だし、高くはない。常連にも、女の子が飲めば２５万円ぐらい
になるのは普通だと言われた」と話した。

　府警の調べに黒田さんは「料金が思ったより高く、文句を言った」と説明したという。
近くの無料案内所の従業員は「今回は芸能人だったからニュースになっただけ。
ガールズバーでの料金トラブルはよくある。まじめにやっているバーには迷惑」と話す。

ソース（朝日新聞）　http://www.asahi.com/national/update/0130/OSK201001300060.html?ref=rss

すみませんスレチなのにご指導して頂いて
>>119さんありがとうございます
その客数なら自分は迷わずバイトを切りますね もしくは昼か夜のみとか
１人で捌ける客数です そうすれば4000〜8000/日浮きますね

7回転 70人はいきたいところですね 昼30夜40
人手をかけない 調理に時間をかけないということでメイン３サブ１と考えてます
一応後に名物となりそうな感じで地元にちなんだものを考案してます
発祥は海外ですがここではラーメン仮とさせてください
ライバルはこの地区では居ません あと地方でもここは人口はかなり多いです
仕入原価25%以内（これは製粉、製肉屋との交渉次第ですがおそらくいけると思います 肉は鶏肉のみですので）
製麺は自分でやります
そのための営業時間を中抜きで考えてます
700×70×0.75=36750
>>121さんありがとうございます
勉強になりました

１２０は無視かよ。もっとも正しくかつわかりやすいアドバイスしてるぞ。

>>124
知ってるがな(・ω・`)
せっかくアドバイス頂いたんでレス返すのはマナーかなと
まスレチだし荒れる元なんで専用スレいきますわ

あ

今月は昨対比で売上げ２割おちとるorz

あぼーん

>>123
そう簡単にお客さんは来ないよ。
その数値に達するまで最低1年はかかる。

>>123
>>129
ま、1ヶ月で40人程度に落ち着いて一年後に100人までのびたらましなほうかな？
あ、明日でちょうど10年目だ。
平均170人位の中堅の店です。

>>129
そして　３年後になくなると・・・・

あぼーん

今日は暑かった。汗かいたわ

飲食店は、もうやめるべき。今年だけじゃなく来年も
損するよ。個人レベルで、牛丼、マックの価格設定
できるわけない。美味くても高かったら、不景気に客は入らない。
もっとも、ブランド化できてるなら別だけどね。

>>115
死んだじゃなくて亡くなったって言えるようになるといいね。

www

居酒屋店長さんに片思い中。
今月は6回も行っちゃいました。どうしたら仲良くなれるんだろう？

>>134
なんでやめなあかんの？
そりゃものすごい儲けてるわけじゃないけどさ
やめなきゃならん奴だけやめりゃいいんじゃないの？

>>137
会話するとこからはじめたら？
>>138
スルーする

>>139
客は恋愛対象に入りますか？

>>134
うちの近くの繁盛している居酒屋はお世辞にも安いとは言えない値段設定、なのにお店はいつもお客さんでいっぱい
お客に入るとなるほどなって感じだった。
今の時代、人がお店を選ぶ基準は値段だけではないと思うよ

kwsk

詳しくというか、、
簡潔的にいうとそこの店主は人間力に長けていて
お店の雰囲気も「アットホームな感じ」で全体的に上手く統一されていた

印象的だったのが店主から「これ食べてみてよ」と新メニューの試作品を少し頂いた事。
立地もオフィス街近くにあり仕事帰りのサラリーマンでいつもいっぱい

重要なのは、値段で勝負出来ないんだったらもっと他に勝負出来るところを見つける事

>>141
居酒屋ならあり得る話
このご時世だからこそ価格で勝負なんだからあながち>>134も間違ってない

ちなみに>>144は飲食店経営者?

>>137
またも子宮で考える女か、
そいつがオーナーか、雇われかでぜんぜん違うぞ。
収入も自由度も。


ただし将来性はどっちも皆無ではある。

>>140
うちの店は普通に客が従業員になったり付き合ったりとかあるよ。俺はない。人によるんじゃない？

あぼーん

>>140
顔とおっぱいによる

皆さん火災保険はどの会社に加入していますか?
今年の3月で契約満期らしくて別の会社に入り直さないとならないらしく、どこに加入するか悩んでいます。
今まで入っていたのが掛け金26000円なので余り掛け金を変えたくないのですが。
後、食品衛生の講習を受けた時に加入を進められた保険に入ろうかと思ったのですが名前が解る方いらっしゃるでしょうか?

>>140
但しイケメンに限る。
アッー!

参考にならんだろうけど、うちは火災保険だけは農協。

普通の保険会社だと、柱が残ってると全焼保証にならんらしいが、
農協はそこら辺の融通効かせると評判だからw
地震対応も農協がむかしっから評判いい。

ま田舎限定ってことで。

>>140
顔は普通でいい。
エロいかどうかが重要。

たしかにな

自分もそろそろヴァイアグラが必要な感じなのでそれは重要

今日ランチ８人・・・おわた

うちは２人。。。

今日暇なのは雪のせいw@関東

あぼーん

>>152
レスありがとうございます。農協みてみます。
前二年契約で26000のプランが法律改正とかでなくなりました。
そして86000のプランの案内が届きました。
これで最安みたいです・・・

商工会議所に行って相談してる最中ですがいきなり六万の値上がりは正直痛いです。
ほかに安いところ（プランによると思いますが）使ってる方いますでしょうか？

今年、来年は飲食店地獄だよ。一部を除いて、儲からない。
住宅ローンかかえ、妻子持ちのリーマンからしたら
昼飯なんぞ500円までしか出せない。牛丼、立ち食いそばでＯＫ。
個人オーナーの飲食店は、よっぽど何か売りがないと厳しいね。

内装、厨房などに４００万投資して回収できるかどうか思案中
六本木によさそうな物件があるがスケルトンだからどうしても４００万はかかりそうだ。

スケルトンで400万はよっぽど狭いってことｗｗ

スケルトンの意味を間違えてるとかじゃね？
たぶん居抜きのことだろ。居抜きを手直しする費用が400万と。

スケルトンでも10〜15坪だとそれくらいで出来るだろう。

イヌキ、ボンバイエ♪イヌキ、ボンバイエ♪












すいません。そんなつもりじゃ無かったんです・・・

>>161
そんなに安くできるわけがない。
さらに機材もいる。
飲食店は水回り電気配線、ガス工事がハンパねえ。

物件借りる金は入ってないのか
好立地なら100万くらすぐ飛ぶぞ

改装中の家賃も必要だしな。

>>162-164
10坪強です。居抜きで業態の近い物件が好立地であって家賃が安くて造作譲渡が安ければ
いちばんいいんだが、そんなうまい話はなかなか無い。
六本木の大通り沿い2Fで家賃はリーズナブルまではいいけどスケルトン。
業界誌で施工業者の広告見たりネットで調べているけど設計＋内装＋設備＋厨房＋看板など
最低でも400万はかかりそうで、何年で償却、人を雇ってと考えると損益分岐点が
どんどん上がっていく。立地はいいから客は来るだろうけど投資を回収できるか不安。
>>167-168
物件取得に200万、施工に400万＋、運転資金に100万は要りそうです。

>>166
飲食店向けに作られてない古いビルなので、排水、給排気などにどんどん
金が出て行きそうでこわいです。

根本的なことを言おう

六本木は一年前に比べて日本人はあまり出歩かなくなった
いるのは観光客外人と地元不良外人

そんなんでやってける店かい？

この前の朝青龍事件、昨年ののりピーの事件、押尾学事件、草薙君の事件（これは微罪だが）
いろいろ起きて、確かに日本人は減ったといわれればそうかもしれない。しかし
東京ミッドタウンなどの集客力は大きく、また自分の考える業態（ワインバー＋フレンチ系など）と
マッチする街でもあり、問題は売上と損益分岐点、投資と改修の方にあると思う。

本当は浜松町が本命だけど物件がほとんど出ない。

あぼーん

業態は六本木と合うなら本当は浜松町で出したい理由がわからない

六本木と浜松町は客層は全く違うでしょ

もし通勤に便利とか近隣に住んでいるのであれば急いで六本木に出すこともない

それからミッドタウンやヒルズの集客力はたいしたことないよｗｗ

近所にビルを新築してもテナントがなはいらない物件を見てないのかい？

「な」はいらない

あぼーん

浜松町の魅力は膨大なヒジネスマン・OL
それでいて新橋ほど盛り場っぽくない。

a

前にアド街ック天国でやってたけど浜松町魅力的だね

凄く興味を持ちましたので教えて下さい。

おまえらの店って、どのくらい魅力がないの？
客も寄り付かないのは景気のせいではないんじゃね？

以前ブログでボロクソに書かれた奴（女）に居酒屋で遭遇

文句の一つでも言ってやろうと思ったけどギリギリの所でやめた

まぁ舌打ち＆睨みはきかせたけど・・・・・あ〜ムカツク！！！！！

a

http://momi9.momi3.net/nu/src/1265083981456.jpg

去年の給与

飲食、宿泊、12万6274円

浜松町が魅力なのはわかったが物件がないからと言って六本木に出す理由がわからん

給料〜１２ま〜ん〜♪

12万じゃ生活出来ないな
俺も生活費その他もろもろ払って毎月残りゼロ
貯金したい…

おれ、３万円のワンルームマンションだから、金残るよ。

嫁さんの来る予感はないだけ・・・。

>>184
六本木は業態的に合っている
飲食関係の知人が多い
自宅から近い
妻が一昨年まで勤めていて六本木大好き

あぼーん

ガイアが言ってる、やっぱり今はハンバーグ。

よし！景気のいい話を。

昨日2週続けてボウズでしたー(^O^)／

でさ、いい肉の部位詳しい人いない？ｗ

客こねええええええええええええええ

ランチタイムに店長がカウンターでパソコン覗いてたら客入らない罠

>>191
（・∀・）人（・∀・）ﾅｶｰﾏ！

>>188
なるほどね。
投資額４００万だけでなくもっとかかるだろうが、どぶに捨てるつもりでやってみてくれ。
それはあなたがやりたいだけの理由・条件であって、
客層ニーズでもないし、成功の予感も感じない。

その狭くて高い物件は現時点でスケルトンだそうだが、
そうなるとあなたが閉店したときも現状復帰への解体費用１００万〜２００万は必要になるはずだが、
それ用意できるのか？
大家、物件オーナーへの保証金はほとんどかえってこないから当てにはできないぞ。
（居抜き物件のいいところは、居抜き撤退も許容されることだから）

>>191
>>195
火曜定休にしろｗ

あああ

コーヒー店にタクシー突っ込み４人けが　京都

　３日午前１１時２０分ごろ、京都市左京区岡崎東天王町のガソリンスタンド内にある「ドトールコーヒーショップ　
エッソ天王町」にタクシーが突っ込み、店内にいた客の男女４人がけがをした。川端署や市消防局によると、
タクシーに乗客はおらず、運転手の男性（７７）にけがはなかった。川端署が詳しい事故原因を調べている。

　同署によると、タクシーは店の入り口付近に正面から突っ込み、運転手の男性は「ブレーキとアクセルを踏み
間違えた」と話しているという。

　副店長の男性（３０）は「裏で仕事をしていたら、ドン、ガシャンという大きな音がして、店に出るとスタッフが
助けてと叫んでいた。店内には１５人ほどのお客がいたが、頭や腰を打ったりしたようで、パニック状態だった」と話した。
http://sankei.jp.msn.com/affairs/disaster/100203/dst1002031405007-n1.htm

イノダかコメダのカチコミですｗ

今日は寿司屋の一人勝ちかな

寿司屋で恵方巻なんて食う客いるのか？ｗ

え？持ち帰りに決まってんじゃんかw

関西人の真似なって恥ずかしくてできません

んじゃ、スーパーで買うがね。

夕方買出し行ったけど商店街内のすし屋や百貨店の地下街のすし屋並んでたな
ウチ関西じゃないのにすっかり根付いてるみたいだな

近くのパスタ屋、今週だけ食べ放題やってるよ。
なんでだ？

パスタ食べ放題って言われても食べれるかねぇ？

きっと来週も食べ放題になるぞｗ

スパゲティはキロ200〜300円で買えるからやりやすいですね

パスタ屋は仕入れは安いけどロス多いって聞いたなあ

見込みで茹でて１０分とか２０分経ったら廃棄だと安くないとやってられないですね。
スパゲッティの価格を考えると国産の麺類高杉

あぼーん

昨日の夜は恵方まきのせいに出来たが
今日はどうすっかな？

恵方マキの次の日って事でｗ

ケンタまで恵方まき便乗って、あのね。
次は勝バーガーだって。
バレンタインデーもチキンかい？

朝青龍のせいだな

ｗ

>>212
え？？茹で置きしてんの？オーダー通ってから茹でるんじゃないの??

ターザン山本のコラム

●いいじゃないか鳩山首相や小沢幹事長が何億持っていようと・・・

４億円とか８億円とかは庶民の我々にとっては、ものすごいお金である。
はっきり言ってそんなお金を持っている人間はずばり偉いのだ。
「勝てば官軍」という言葉があるがお金は「持てば官軍」さ。
持ってるもん勝ちじゃないの？
だからその人たちのことをとやかくいうのは持たざるもののひがみでしかないよ。
私はそう思うんだけどなあ。
小沢一郎をバッシングしている連中、追及している
お前たちの年収はいくらなんだよ。たいしたことないんだろ。
それをまず自覚して欲しいよ。
政治とカネの問題？　アホか。そんなこと当たり前のことじゃないか。
今やることではないよ。

>>219
流れを読みましょう。>>207からのパスタ食べ放題のはなし。
それとランチは事前に茹でておかないと追いつかないかも。

400万で六本木出店は脳内の気がしてきたな

話が本当なら悪いことは言わんからちゃんとコンサルに相談しろｗ

誰でも出店計画段階なら脳内なわけで
不動産の賃貸なり売買の契約しなければ脳内認定とか

>>223
人、場所、金が確定していないと妄想いわれてもしゃーないよ。

計画中の事案をつかまえて脳内というのもナンセンスなはなし

あぼーん

現実味の無い計画は脳内と認定ｗ

すべては脳内からはじまる

そして現実に心が折れる

Projectという言葉知ってる？
語源的には　pro-ject　であって、
proは先へ、未来へ
jectは投げる
pro-ject　は未来へ向けて投げる投機
すべては脳内から始まる。

出店計画を脳内云々言い始めた>>222を
これ以上いじめないであげて。
バカをバカにするとバカみたいな事になるから
そっとしておいてあげて。

あぼーん

今日はポニョをみに帰る人ばかりで人が少なかった


とかですか？

あぼーん

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　 ,-、　　　/ |、.ﾞl　　　,,、　　　./ル │　　.|│　　　） ヽ　　　　　　/＼
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ″　　　　　｀＾

実効性の無い脳内プロジェクトを現実化させた結果、
ここでうだうだ文句を言ってるわけですねｗｗ

あまり責めるとまた「糞スレ終了」野郎みたいになりそうだな

>>224
必要スタッフを教育中
開店場所を確保済み
開店資金を準備済み

これで絶対脳内といわせないぜ





ってやつはそもそも２ｃｈに相談来ない罠。

hiro#4853

あぼーん

納品先のシェフが若くて愛嬌のある巨乳なスタッフを入れてた。
他にスタッフいないし、店だけで10時間一緒とか・・

もうすっかりギシアンなんだろうなー、くそー、オレもギシアンバイト入れたいぜ！

３ｐ

契約更新をきっかけに廃業の予定。
大きな貯蓄はできなかったが、このご時世に赤字にならなかっただけでも幸いか。。。
あと半年がんばろう。

で、すでに廃業してる方見てたら教えて欲しいんですが、閉店のお知らせってすると、繁盛するってホントですか？ｗ

>>243
ウチ改装したけど、廃業だと勘違いされて瞬間最大風速は結構なもんだったよｗ
俺の女も飲み屋やってて辞めたんだけど常連が毎夜押し寄せて凄かったらしいしｗ
もっと早く来てくれって複雑そうだったｗ

ようするに店が多すぎるんだよ

開店数≒閉店数で淘汰されている

>>246
でも人口は減ってる
特によく飲み食いする年齢が

>>244
参考になります。ありがとうございます。
さすがに半年前から閉店のお知らせは早いよなぁ・・・

あぼーん

>241
ギシアンは疑心暗鬼かと思ったがギシギシアンアンだろうなｗ

おれも知り合いの人妻に入ってもらった時はそんな感じだが
いくら電話を上げておいたり業者も入ってこれないように
鍵をかけても、隣に音が聞こえないかと緊張してあまり
気持ちよくなれない。

もしかしてED？でないことを祈るがｗ

>>250
それは良心と理性が反対している。
良心を殺し、理性を曲げれば気にならなくなるが、数年後には基地外になりはじめる。

あぼーん

昨日だったかにテレビでやってたけど
日本一まずいラーメン屋「彦龍」が閉店しましたね

そんで最終日はかなり客が来ていて
一回スープがなくなってしまって、材料買ってきて二回目のスープ作ってた

とりあえずやってけてたんだからすごい
飲食店ってむずかしいですね

お湯に醤油ぶち込んだだけのスープと形容されてたけど
最近はガラスープの素くらいは使ってたんかな？ｗ

ラーメン二郎も豚の煮汁に醤油ぶっこんだぐらいの物だが
三田の慶應の先にビルが立った

彦竜の親父はあれビルのオーナーだぞ
ラーメン屋は趣味

まぁしかし飲食自営やってて、ビルやアパートの一軒でも建てて
家賃で安泰して商売できて初めて成功と言えるかもな
何とかｻﾗﾘｰﾏﾝ程度の収入じゃ成功とは･･･
さらに今はアルバイトのがマシな飲食経営者のが多いのだろうな

自分は後者だが、喜んでくれたり助かっているお客さんがいると思えば
それでいいや。。。

皆さんって評価系のブログって見ます？
自分態度が悪かったとか書かれてて凹んでいます。
そういう顔なんだから仕方ないじゃん

評価系ってか、２ｃｈで店名出して書かれたことはあるよ。
店主、目も合わさないし感じ悪う〜最悪な店って・・・。
そんな接客してるつもりはないんだけど、そう思われてるようだ。
へこむわな。

>>258
そういうのは、
評価ありがとうございますって感謝カキコするんだよ。



匿名のまま

グローバル化もあるが、株主価値の追求も「度を越した」コストダウンの一因だろう。

海外のバブルに乗れた「いざなぎ越えの好景気」の頃なら、史上最高益更新なんてニュースはざらだった。
それなのに、何故に徹底的に絞る必要があったのか。
不況時に絞るのは仕方ないにしても、好況時にはその分け前が広くあってよかったろうにな。
リーマンショック後に円高になって大損してたが、トヨタは為替予約してなかったのだろうか？

今は過去の結果。今の何もなさは、この頃から未来の糧を準備していなかった。
史上最高益をあげながらも、ひたすらにコスト削って、その利益を何に使ったのやらな。

【牛丼】また『すき家』に強盗
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1265668975/
なぜ『吉野屋』や『松屋』や『なか卯』や『らんぷ亭』じゃなく『すき家』ばかり強盗が入るのか

２度目の事情聴取

小沢「ちゃんとビデオは撮ってるんだろうな。」東京地検谷川恒太次席検事「はい」
小沢「じゃあ、始めてくれ」谷川「石川に指示したんですよね。報告書に俺のカネは書くなと」
小沢「その質問は、前回答えたとおり。そんな指示はしてません」
約18時間前 from web

谷川「ちゃんと答えなさい。指示したんでしょ」小沢「君、そういうことを聴くなら、いつ、どこで、私が指示したのか、
こういう証拠があるが、どうなんですかと聴くのが筋でしょうが。もう一度」
谷川「・・・」小沢「目をそらさずにちゃんと言え」
約18時間前 from web

谷川「指示したんでしょ。石川にも大久保にも。認めたらどうですか」小沢「だから、いつ、どこで。どんな証拠があって。
それを言わなきゃ、前回と同じじゃないか。なんだ、証拠はないのか？」谷川「・・・」
約18時間前 from web

小沢「他に聴くことは？」
谷川「水谷建設の会長と面識は？」
小沢「ああ、あるよ。何回かうちのパーティーに来て、あいさつした。
それがなにか？」谷川「その水谷会長が１億円を渡したと・・・」
小沢「ずいぶん具体的な夢を見たもんだね。で、証拠はあるのかい？」
谷川「・・・」

http://www.asyura2.com/10/senkyo79/msg/816.html
https://twitter.com/matsudadoraemon/status/8660445416

あぼーん

うちも態度悪いって書かれた事あるよ。
別に無礼な対応をしたワケじゃないんだけど、
接客要求レベルが異様に高い客っているんだよね。
終始笑顔でいなきゃいかんとか、客が出入りする時は
ちゃんとドアをあけてあげなきゃいかんとか、
目が合ったら料理の手を休めてでもテーブルにとんでいかなきゃいかんとかさ。
ほかにも色々自分ルールがあるらしく、
それに合致してないとブログや食べログで叩かれる。
サービス料をもらってるイタリアンやフレンチじゃないんだから
そこまで要求されても無理としか言えない。

>>264
まったくだ！
うちはカレー屋だけど、昼の忙しい時に始終笑顔でなんかいられるものか
特に無礼なことしていないし、いらっしゃいませもありがとうございましたも
笑顔を心がけて言っている
カウンターで食べてて、「美味しかったけど笑顔がなくて気分が悪かった」
みたいなこと書かれてがっくりだよ
ずらりと並んだ客相手にずっとニコニコしながら調理しろってか！？

一皿６５０円でどこまで要求するんだよ

日本は全て“やって当たり前”だからな。
値段相応で考える人もいるが、例外なくサービスを要求する人が多いのも事実。
チップ制度も無いしねー。

食べログに投稿してる奴らのキモさは異常

ミシュランの覆面調査員にでもなった気でいるから手に負えない
あら探しが生き甲斐なんだろうよ

悪い事書かれるって、よっぽどですよ。
自分では気づかない点を指摘してくれてるんだから
有り難くうけとれよ。

忙しいから笑顔作れないとかどんだけガキなんだよ。
商売してんだろ？
客の立場で物事考えろよ。
こんなトコでグチとかどんだか人間小さいんだか。

ウチは食べログで30件以上口コミあるけど
悪い事なんか一件も書かれてないよ。
仮に書かれたとしても御指摘有り難く頂くよ。

有名店ほど口コミでたたかれる。

有名店でなければ、、、

>>268
はいはい、あなたはすごいひとでちゅねーｗ


あのな。世の中にはおまえのちんけな頭じゃ
理解できないとこってのがわんさかあるんだよ。
ひとり上から目線で悦には入ってんじゃねえよカス！

自分に甘くて他人に異常に超厳しい人多くなった気がする。
あれこれ店の批判するくせに、自分は食べ終わって店出るときに
「ごちそうさま」の一言も言えない奴とか、ほんとイライラする。
これって自分の上司なんだけどさ･･･

あ、オーナーシェフじゃないのに書き込みしてごめん。

スレチだが、モンスターペアレンツとか同じだよね
権利意識ばかり強くなって、品格とかどっかにおきっぱなし
日本はそういう国民性になってきつつあるね

余裕がないんだよね
余裕が・・

>>270
ぷっ
ダメ店主丸出しな発言
レスした俺がアホでしたわ。
頑張ってね〜

カメラとか出されるとトラウマになってきた
誉めてくれてる物が心の支えです。

有名ブロガーとかだとアフェリエイトでかなりの収入得ているから
余計殺したくなる。しないけど。

ここのスレでもすぐ他人をを攻撃する人がいるけど、
お店ではニコニコしてすごく人当たりよくやってるんだよね？
･･･なんか二重人格みたくて人間不信になるな。
多かれ少なかれ接客業の人ってみんなこうなの？

>>276
接客業じゃなくて、人間はみんなこうだよ。

あんたは仕事何やってるの？
表と裏の顔、使い分けませんか？

ちがうよ、アレは商売をしてる人。
自分の仕事とか店とかにプライドを持ってない人だから。
お金のために魂売った、一生俺たちとは相容れない人。

スレでクソな客2度とくんなとか書くくらいは
いいんじゃねーと思う
便所の落書きだしマジに取ってどうすんの

普段ニコニコしてる人がちょっとでもムッとした顔するとイメージ悪くなるだろ。
逆にいつも無表情な奴が一瞬だけニコッと笑うだけで良い人に見えるから不思議。
そんなもんだよ。

さりげない自慢はあからさまな自慢よりも滑稽だなw



ウチは食べログで30件以上口コミあるけど
悪い事なんか一件も書かれてないよ。

みんな客によって態度変えるだろ？金いっぱい使っても律儀な客と金使わねえくせに態度でかい奴
同じなわけないよな。チンケな博愛主義気取りでやってるとバカな客がつけあがるからな。
その繰り返しで店の客層決まっていくし。　ある程度以上の金額の店の場合だけどね。

てすと

規制なく書き込めた

>>276だけど誤解させちゃったみたいなので書いておきます。
お客さんに対してどうのじゃなくて>>270みたいな人のこと

オーナーが食べログに悪く書かれてちょっと凹むな〜って
ぐらいのこと書いただけでカス呼ばわりして馬鹿にするじゃない？
もう飲食店やってる資格がないような言い方とかさ。
自分のところが調子よければ、人を見下してこれでもかって
こんなところで言わなくたっていいと思うわけなんです。　
体裁ばかりよくたって、そういう人の料理って本当に美味しいのかな。

って、自分はオーナーシェフではないので もう邪魔しません。
ごめんなさい。

またおいで

ごめんなさい、大きく間違えた>>274さんだった･･･
>>270さんごめんなさい間違えました･･･
今度こそ逝きます。
>>285さん、ありがとうございました

ブログは対話じゃなく、書き込みの一方通行だから、ケチがついても言い訳もできないだろ。
嫌なこと書かれるとカチンとくるのも人情と思う。
どんな職業だって腹立つことってあるよ。
接客業は嫌なことがあっても常に笑顔で居ろってのも解かるが、腹立つ気持ちをここで吐露してるだろ。
何の職業なら腹立つ顔を表に出してもいいわけ？

あぼーん

>>287
公務員かな

>>286
大丈夫だよ〜。
文脈で判断できたから。
こちらこそありがとう。

またお越しくださいませ〜＾＾

俺向いてないなあ〜

「普通に美味い」で星２つとかだから凹む

912 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/10(水) 00:21:14
ｷﾑﾀｸ月9は幕末が舞台でﾋﾛｲﾝは佐々木希?
ｳﾞｨｸﾄﾙ･ﾕｰｺﾞｰが1862年に書いたﾛﾏﾝ主義ﾌﾗﾝｽ文学の大作｢ﾚ･ﾐｾﾞﾗﾌﾞﾙ｣を題材にしたものとなるとお伝えしたが､
ここにきてさらなる詳細が関係者の証言で明らかになった｡
それは超極秘扱いとなっているﾄﾞﾗﾏの時代背景だ｡
｢幕末がﾓﾃﾞﾙになるようですよ｡ｷﾑﾀｸの発案でね｡幕末ならﾁｮﾝﾏｹﾞから散切り頭､洋服と多彩な展開ができる｡
ｷﾑﾀｸ演じる主人公のｷｬﾗｸﾀｰですが､いまはやりの坂本龍馬と岩崎弥太郎と足して2で割ったような
架空の人物になると聞いています｣(制作ﾌﾟﾛ幹部)
ﾋﾛｲﾝには現在､大ﾌﾞﾚｰｸ中の佐々木希が抜てきされるという｡
｢ｷﾑﾀｸはNHK大河ﾄﾞﾗﾏ『龍馬伝』の福山雅治に対抗意識を持っているようですね｡話題性のある佐々木で
『龍馬伝』の広末涼子を凌駕したいと考えている｡
制作費を考えれば時代劇の設定は避けたいのですが､ｷﾑﾀｸが言うことは絶対なんです｡
現在､大急ぎでｼﾅﾘｵを作っているそうですよ｣
ｷﾑﾀｸの気合の入り方はﾊﾝﾊﾟではないようだ｡ （東スポ）

弥生会計に入力してたのが全部消えた。頭皮から変な汗かいた。
サポートセンターに電話したら自動バックアップされてるファイルの在処を教えてくれた
ホントありがとう弥生(^O^)

そろそろ青色申告の準備しないとな
俺も弥生使ってるよ
しかし、今年版は金無いので去年のそのまま使う
去年は堂々と消費税免除の売り上げだわ…

思いやりのある優しい店主さんが多いので
読んでて心温まります。

若干１名（>>268）を除いて・・・

消費税免除の売り上げで維持できるって自己保有店舗か。
賃貸なら撤退・・・・

ウチで使うには弥生、高機能すぎ…orz

>>294
あるあるｗ背筋凍るよな
ＨＤ保証までされてて、いつのまにやらサポート強化されてるのね

２ちゃんで客の文句ウダウダ書いてるヤツに思いやりあるとかアホですか？
客に文句書かれない様にするのが普通だろ。
笑顔がない
と書かれて逆ギレとかクズ以外の何者でもないだろ。
笑顔なんて客商売の基本
ぼんちゃんの頃に教育されてませんか？
まともな教育受けてますか？

客の文句たらたら言うくらいなら
客商売やめろよ。
アホ過ぎて哀れ

まあそう熱くなりなさんなよw

文章読解能力が欠如した輩には何を言っても無駄ということがよくわかった。

あんた周りから「空気読めない奴」って言われてない？

俺の場合態度に出ちゃう時点で客じゃないわけだがｗ

2ＣＨに自分の店の単独スレ立ってる人とか居ないの？

従業員や奥さん共々変な仇名付けられたり
店外で一服してるとこヲチられたり

それに較べりゃ食べログやブログで書かれるくらいは何てこと無いんじゃね？

まだ4組しか来てません。

県内ナンバー1の暇な店かも。

>>300
そう言うオマエもこんな所でキレてる間に金儲けに励めよー
少なくともベクトルが違うオマエのアドバイスだけはいらんわ

人生経験の浅いヤツは他人を認めるっつー事が出来ないから困る
独善だけじゃ社会の荒波を渡って行けねえぞ

>297
その通り自己店舗です
しかし、賃貸と違って一生その場所で頑張らないといけないのも辛い
その場所がいつまでも一等地とは限らないし
家みたいに昔一等地今は…みたいなこともある

賃貸なら世間体とか関係無いし、撤退も簡単かと

去年は多分例年比40%ダウンくらいかとorz

http://www.marumanshoji.co.jp/saami/index.html
この店の職人客と兼用のトイレで手洗わずに出てって
そのままなにくわぬ顔でさっきまでトイレで隣にいた俺の寿司を握り始めた
お会計直行でしたｗ

>>307
今はどこも大なり小なりそんな感じだと思うよ
それだけに固定経費が少なくて済むのは大きいね
しっかり地に足を付けて良い物を作って行けば大丈夫だよ！
でもしばらくはとにかく我慢と思って頑張らないとね

料理の品質をちょっとでも向上させる良い機会だと自分に言い聞かせてるw

>>308
板違いだよー
グルメ板行って来いw

>>308
オイ！こんなところで晒すのもいいけど、
他の客のためにもその場で言ってやれよ！

>>311
釣りでしょ？ここで晒す意味無いもん

>>295
昨年度分から免除じゃなくて、２年後くらいじゃなかったけ？

>>308
これって事実だとして、そういう書き込みをネットにするのって大丈夫なんだっけ？
てか事実かも証明はできないだろうし。

私にはこの店はおいしくありませんでした、とかそういうのと違う質だと思うが。

>313
そうです
ただ去年が消費税免除の売り上げになった訳で
今年はしっかり払わないといけない

しかし、牛丼屋も厳しいんだな。
外食は、しばらくは地獄だ。

ラーメン屋はＴＶ見てると景気よさそうだなｗ
今のラーメンって一杯１０００円位するでしょ。それで客来るんだから羨ましい

ダイニングバーみたなのって
料理の修業してない人が平気で始められるものなの？

できない事は無い　やるのは勝手だ
今時は冷凍物や半製品もバカには出来ない

質問です。
例えば鹿児島県産黒豚をずっとメインで使って来たしゃぶしゃぶ屋が
新たに新店を出す場合に産地指定をしているという名目で新店出店費用を
農水か県が援助してくれる制度みたいなのってあるんですか？？

地産地消ではないという条件で

>>320
都道府県によって違うことを漠然といわれてもわからんですよ

>>321
すいません
農水省全体としての取り組みでそういうのがあるという話を過去に聞いた
ことがありまして。。
地域の農政局に問い合わせるのが一番ですかね？

>>268　>>274　>>300
一つも悪いこと書かれて無いというのは、妬まれるほどの店じゃないのかも。

勝手にこちらを商売敵と思い込んでる関係者に繰り返し同じ内容で書かれるうちは
ありがたいことに相手がアホで、ハンドルネームを変えちゃうちの悪口書くだけだから
１件の評価では★に反映されないってことに気づいていないのに救われてるｗ

それでももちろん気分は悪いよ。
ここは>>1にもあるように、愚痴を語り合う場でもあるのだから
客にはぶつけられない文句をここで言ったっていいんだよ。

>>295
うちも弥生使ってるけど、税制が変わった時じゃなければ
毎年買い換える必要はないでしょ。

弥生会計は高いので、やよいの青色申告使ってる。
最初はデータ互換性で導入したのだけど、使わない機能がついてないだけなので、
それからもうずっと、やよいです。ネットでぐぐるとすごく安いし。

あぼーん

オーナーシェフと付き合っていて結婚したいと思っているのですが、
�@経済的に厳しい（売上が悪いため）
�A生活時間帯がズレる（店は夜の営業で、私は昼間働いているから）
という以外に、覚悟するべきことはありますか？

>>326
プロとして調理師していると、自宅では疲れはてていて配偶者に飯作って欲しくなる。
が、なにぶんにもプロだけに口が肥えている・・・。
日曜祝日は、出勤で会社員と休みが合わない。

金に余裕があろうがなかろうが、パートバイトの若い女の子に手を出したり、
飲み屋にでかけて女と浮気したりするバカ男は多い。
（儲かってなくても、若干現金が手元にある商売なので）

そして、早いうちに健康を害して仕事続けられなくなるので、
いつまでも無理ができる仕事ではない。
腰痛、糖尿、ガン、心臓病。でも健康保険は３割負担なんだよね。
自営業の年金はうすっぺらいし。

ま、覚悟してください。

>>326
苦労するよ
格好良く見えるのは見せかけだけだから

>>326
借金まるけが7割だよ

>>327
俺のこと？

http://momi8.momi3.net/tv3/src/1265654638995.gif

料理の基本はチャーハン

中華鍋でなくフライパンとは。

生活時間は完璧ズレるわな。
俺が帰ってきたら嫁はもう寝てるし、
俺が起きたら嫁はもう出掛けてる。
休みの日だけ顔をあわせて、一緒に酒飲んで、
激しいｾｯｸｽをする。

>>326
一緒に店やる選択肢はないの？

スレチだと怒られるかと思ったら、たくさんレスをいただきありがとうございます。
>>327
家では私が料理をするつもりです。味は一応合格点をもらいました。
浮気は、その時にならないとわかりません。
健康面は先々不安なので、気を付けてあげたい。そのためにも結婚して、側にいたいんです。
父が自営業だったので、年金や保険のことは承知しています。

>>328
厨房にいると格好良く見えますね。
でもグタグタのところも見ているから、お店できちんとしている
ところを見ると、かえって変な感じがします。

>>329
借金はあります。今はまだ返せる金額だと思ってます。

>>333
そんな生活になりそうです。

>>334
彼は店を手伝ってほしいようですが、私が店に入っても売上が良くなる訳では
ないだろうし、外で稼いで生活費の足しにする方が現実的かと思っています。

長文スミマセン。

僕のお嫁さんになってほしい

>>335
子供が出来たらその生活が一変する
小梨なら、どんな生活でも、どうとでもやっていける。
あんたの親が自営やってた時代とは時代が違う。

>335
ウザい死ね
ここは結婚相談所じゃない
ネカマか馬鹿か知らんがわざわざ荒らすな

>>320
鹿児島県の担当者に聞くべし
東京なら有楽町のゆうらく館というアンテナショップがあるから
聞いて見れば
http://www.pref.kagoshima.jp/yurakukan/

お店には女性のバイトはいるの？

バイトに手を出すなんて怖くてできないわ

変な噂立てられたら店自体一発終了だろ

ドイツ人の留学生のバイトちゃんと毎日エッチしてるよ。
Ｊカップ最高。

Ｊカップってただのデブだろｗ
べ、べつに羨ましくなんかないんだかんな！

>>341
近所のカッパ寿司それでなくなったわｗｗ
店長がバイトの彼女を店長室につれこんで・・
他のバイトが最後には働かなくなったらしい

浮気なんて個人の問題であって職種なんて
関係ないだろ。

それと、本気で悩んでるヤツが
にちゃんで相談なんかすると思う？

おまえら釣られ過ぎ。
どうせいつものクソスレコピペのやつだろ
。

>>338
別に>>335は荒らしてないし、アンタの方がスレ汚し
つっかかるだけの例のヤロウか？

>>335
浮気なんてしないやつはしない
一緒に働くのはバイトを雇う金もなくなった時でいい
それまでは別の安定した収入があるほうがいいと思う

ここ２〜３年を耐え忍べば、また景気も上向くだろうから
覚悟があるならOK!

>>345
>にちゃんで相談なんかすると思う？

ここは昔から普通に相談もあったし勉強になる意見もあったよ
自分自身、２ｃｈのいろいろな板で教えを請うていっぱい得してきた

一概に決め付けないほうがいいよ

反面教師で勉強になることもあるしな　ｗ
嘘も含めて情報の宝庫、ものは使いようだ。

うちの近所のカフェもマスターがバイト（しかも中学生！）に手を出して、一気に客がいなくなって閉店したw
自制心て大事だよ。

そもそも厨房って働かせていいん？

>>350
（最低年齢）第56条　使用者は、児童が満15歳に達した日以後の最初の３月31日が終了するまで、これを使用してはならない。
《改正》平10法112２　前項の規定にかかわらず、別表第１第１号から第５号までに掲げる事業以外の事業に係る職業で、
児童の健康及び福祉に有害でなく、かつその労働が軽易なものについては、行政官庁の許可を受けて、満13歳以上の児童を
その者の修学時間外に使用することができる。
映画の製作又は演劇の事業については、満13歳に満たない児童についても、同様とする。

>>351
なるほど。ありがとう

色々なご意見、ありがとうございます。
私としては、贅沢しないで、雨風凌げて食べていけるくらいの生活でいいと
思っているのですが、彼は苦労をさせたくないとか、男としてのプライドが
どうとか、色々考え込んでいるようです。
彼の苦労や本音を少しでも理解したくて、このスレを読ませてもらっていた
のですが、我慢できなくなって相談してしまいました。
荒れるといけないので、ROM専に戻ります。
厳しい毎日だと思いますが、皆さん頑張ってください！
346さん、ありがとうごさいます。覚悟はあります。彼が思いっきり仕事に
励めるように支えていきます。

>>353
自営業の妻は、１日１６時間働いて、働かない旦那をほめてなだめて叱咤して働かせるぐらいでないと。
がんばってくれ。

とりあえずは提案だが、あなたのその昼の仕事が終わったら、
その彼の店でお運びでも皿洗いでもなんでもいいから無給で手伝ってみてください。
すでにいる従業員さんより後輩新人のつもりで何でも雑用を。店内把握するまでは。
まかない飯を作るか、まかない飯をつくってもらって一緒に食べるぐらいになれば、
従業員の信頼もゲットでしょう。

>>353
>私が店に入っても売上が良くなる訳ではないだろうし、
どんな形態か分からんけど、気のきく嫁さんが接客すれば変わると思うよ
うちは売上も雰囲気も良くなった


>外で稼いで生活費の足しにする方が現実的かと思っています。
よっぽど稼いでるなら、そのほうが良い
小遣いのパート程度なら、今雇ってるのクビにして嫁さんが働いた方が収入多くなるかも


何しろ大変だよ。嫁には苦労かけてる
頭があがらん

専業主婦させられれば、それが良いと思うけど
乗り気じゃない嫁を、プライド捨てて店に入ってもらった

夫婦で営業するのは止めたほうが良いと思うね・・
別々に働いていれば、収入面でのリスクを分散できるから・・

年齢は解からんが、うらやましいですわ＾＾

従業員の居る店に嫁ぐなら
�@　店の事に手を出すなら自分が一番下のつもりで従業員に接する事
�A　�@が駄目なら一切店の事に口を出さない。

一番嫌われるのは偶にしか顔出さないのに夫人気取りで仕切る妻が嫌われます

現在バイト雇ってるなら、妻も一緒に働いて仕事覚えて、バイトの割合を徐々に減らしてって人件費減らすのがベストだと思う

あぼーん

ん？にちゃん？
2chはツーチャンネルだろ
トゥーチャンネルとか言うバカならたまにいるけどな。

＞一番嫌われるのは偶にしか顔出さないのに夫人気取りで仕切る妻が嫌われます

あー。たしかにそう。
店内のヒエラルキーは、能力と実績なのに、
ナンバーツーのつもりで命令ぽいこといったりしたら最悪。
便所掃除からやってくれる奥さんでようやく平均レベルなのにね。

>>360
wikでは、「２ちゃんねる（に-）」ってなってるけど、
古い人は「ツーチャンネル」って言う人もいるよね。

奥さんほしぃ　独身パート女の子に手を出せばいい？

俺もお嫁さん欲しい。求人かけようかな

あぼーん

通宝しました

削除対象アドレス：
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1264481710/213
226,232,234,240,249,252,263,288,325,359,365

削除理由・詳細・その他：
連続投稿・コピー＆ペースト

「糞スレ終了」AAの貼り付け

management：店舗運営［レス削除］
http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku/1195724156/27

乙

>>366
ありが�d

今日も暇だったよ！
嫁さんなんかとっくに諦めたよ´ω｀

今日やばい！
三組で終了！
観光地の寿司屋さんは元気かな?

>>366
乙〜

なんか２月に入ってから人が全然出てないんだけど　皆さんとこはどうですか？　@南東北

人出てない。
今日は週末だが全然ダメ。
今月は予算達成困難＠娯楽系飲食

娯楽系飲食ってなんなん？

まんが喫茶だよ
ビリヤードとかカラオケとかアミューズメント系じゃないほうのまんが喫茶

>>372
南東北だけど、２月入ってから、まるで駄目だったね。
でも、今日は満席になったし、俺含め３人の労働力で１０万売り上げた。
不景気になってから、忙しい日と暇な日の差が激しくなった気がする。
明日、明後日は雪まつりだから
普段は贅沢しない人も、何かイベントがあるときは
日頃の鬱憤を晴らすかのごとく、財布の紐が緩むんだろうな。
ちなみに８割がリピーターだった。

>>376
自慢してるのか？
日記帳なのか？
ハッキリしろ文盲！
お前みたいなタイプは便所でちんぽ触った手を
洗わないで飯作ってるんだろ？

即ＮＧｗ

そう苛つくなよーw　嬉しかったんだから
「良かったな」って言ってやりなw

>>377
あんたのコメントはなんなんだい？
ただ噛み付くだけの内容ゼロじゃないか
それこそいらんわ

377には１０万なんて未知の数字で悔しかったんだろ

修業中、独立できないのは不況のせいと言ったらお客さんに
自分で店出してダメになって初めてこのご時世にせいにできるんだ
甘ったれるな
と言われた事があったが
努力すれば報われる時代は終わったんじゃないかな？
やっぱり考え甘いかな

素人な質問ですいません、カウンター７人、テーブル8人のラーメン店って
必要な坪面積ってどのくらいですか？

あと光熱費のみだと売上の何％くらいに抑えるのが理想なんでしょうか？

>>382
そのお客さんが40代以上だったら、言ってる事は分るが
その年代が出店した頃は未来があったしブームの周期も長い
アルコールで純利を稼げるとか今に無いおいしい部分は多かった。
数十年前に比べると今は出店しようと思って借金して
頑張れるほど、将来展望が立てにくいと思う。少子化等々有るが
アルコールが売れなくなったのは確実に不安要因になったからなぁ

>>383
頼むから、ラーメン店とか専スレ行ってくれ

>>383
ラーメン板で聞いたほうが良いぞ＾＾

366です。糞スレ終了は削除されましたが俺もｱｸ禁食らいました。
これって自業自得？

>>387
いや・・
あなたは、正義を貫いたんだよｗ
憩いの場所を守ったヒーローでつよ！

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... ..:（　　 ）ゝ （　　 ）ゝ（　　 ）ゝ（　　 ）ゝ無茶しやがって… ..........
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.. 　 三　 | 　 三　 | 　 三　 | 　 三　|　　... ............. ...........　.　.....
...　 ∪ ∪ 　 ∪ ∪ 　 ∪ ∪ 　∪ ∪　............. ............. ..　........　...
　　三三　　三三　　三三　　　三三
　三三　　三三　　三三　　　三三

>>387
そんな理不尽な・・・
何か救う方法はないのか？
できることがあったら言ってくれ

>>390
そっか、まずは俺の肛門舐めて！

>>387
原因はこれみたいよ

ＥＲＲＯＲ：アクセス規制中です！！(\.eo.eaccess.ne.jp)
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/siberia/1265972908/2



暫くシベリアで遊んでるよろしｗ

あああ

みんな家でメシ食べてるのか

オリンピック見てんじゃね

もう俺もオリンピック見ようっと

でもオリンピックのライブは昼間だから
夜はあまり関係ないような…。
ダイジェストを見ているのかな？

もう撤退するから誰か雇ってくれ。

バンクーバーで屋台やりたい

２週間限定で？

>>399
ＴＶじゃ綺麗な部分しか見えない。
日本が一番外人に寛容って思っていた方が良いよ

ロシアもそうだけど、屋外におれないほどの寒さじゃ商売にならないだろ

バンクーバーのお天気　雨　とかっていってたし0度よりは上なんじゃないの？
愛子ちゃんも雨で雪質が変わって滑りにくくて力技で豪快に滑る選手に負けた。ってさ。

https://amarys-jtb.jp/osakamarugoto/top.html

「大阪まるごと大売出しキャンペーン事業」（大阪まるごと）とは・・・

大阪府内の小売店舗（飲食・サービス業含む）において使用できる
大阪府プレミアム付商品券「ぎょうさん買(こ)うたろう！商品券」を発行し、
府民の皆様に府内での商品購入などに使用していただき、
消費拡大を図るものです。

運転資金が底を突きそうです。
精神的にボロボロ、、、
開業一年半でやっと黒になったのにorz

うちもあと400万しかない。

うちはもう底ですorz
でもよくよく考えると景気のいいころから
現金をためた最高額が、５０万程
その他は旅行や外食など景気対策のために使いっぱなし
でも後悔はしてないよパチンコにすったお金以外は

50万って、、支払いとか大丈夫だったの？

オレも５００万貯めたあとは外食や買い物に使ってきた。
いきなり赤字店になるなんて思わなかったよ。
水商売だからしゃーないとは思うが、撤退するか、金が続く限り粘るか悩む今日この頃。
仕事あればスパッと撤退するんだが…。

>>408
家賃、光熱費、食費、保険などすべての支払いをして
年間利益が３００程←をすべてこずかいとして使ってきた
今は毎月とんとんだけど、もしまた景気が良くなって儲かったら
同じように使うなｗパチンコ以外

昨日一昨日マシだったが、やはり今日で突き落とされた
こんなもんだよな
もう嫌

銀行やサラ金から運転資金という名目の生活費を借りて頑張れ！！
んで、借りれなくなったら素直に死ねｗ

夜活ギャルナビってサイトだと
どんな店でも無料で広告が打てるからためしてみては？？

今日は久々にヒットしたわ

国母転倒メシウマ需要かな

こっちは寒くてミゾレ降ってるからか
全然ダメ・・

おい、飲食店も全面禁煙になるって本当か？
俺は吸わねーけど、絶対売上落ちるな
ヨーロッパでは、酒を出す所は軒並み売り上げ下げたらしいし
お客さんで煙草を吸わない世代＝金使わないからなぁ

賛成です。禁煙歓迎。

手作りでカウンターのみの１０坪未満の定食屋をオープンしたいと思っているものですが、
居抜き物件で、業者にどうしても頼まないといけないことって、電気･ガスぐらいのものでしょうか？
カウンターとか自分で作れますよね？

>>416
今時何いってんだか。
飲食店で禁煙なんてあたりまえだろ。
フレンチやイタリアンなんて殆ど禁煙だろ
。
もしかして居酒屋か？
スレチだから失せろ。

作れる人なら作れるんじゃね？

>>418
水道下水道コンクリ張りなおし。とくに水関係は店舗経験ある業者でないと大変なことに。

素人が賃貸物件に何ヶ月もかけて手づくりＤＩＹするより、
さっさとオープンしたほうが楽で早いと思うんだが。
現在無職とか無限の時間があるんですか？

>>419
大手やフレンチ、イタリアン以外で禁煙してる所は？
当方、お酒も出すレストランだが
オーナーシェフで、禁煙にしてる所って多いのか？

>>422
田舎？
ウチは大阪だがレストランでタバコなんて吸える雰囲気じゃない。
今時喫煙出来るレストランなんて客来ないよ。
立ち飲み屋でも禁煙あるくらい。
もちろん連日満席。

421
ありがとうございます。
他の業種の店をやっていて、ほとんどバイト任せなので時間はあるのですが、
資金が大して無いので、できるかぎり自分で作ろうかと。
居抜きでも水周りの工事って必要なんですか？まぁ物件によるでしょうが。

あと、食券機を用意する余裕が無いので、後払いにするつもりですが、
支払の際に財布を忘れた人にはどう対応することが多いですか？
身分証、携帯電話ももっていないとき

レストランって、客単価幾らくらいの店の話してるんだこのタコ

定食屋なんで1000円未満です

＞支払の際に財布を忘れた人にはどう対応することが多いですか？

なんか、そんな心配してるレベルなら店とかやんない方がいいぜよ

開店するなら早いに越したことはない
借り物件なら改装中も家賃発生してんだから

てか、経験もない、知識もない、金もない奴に
このご時世に開店勧めるなよ。
少ない資金抱いて何もしないで寝てる方がマシ。
マジなはなし。これ親切

>>424
居抜きは設計図までもらえないことが多い
配水管の太さとか見た目じゃわからん。なんとも胃炎。

とりあえず、他業種やってんならその業種の店を増やせよ。
まったく素人が勘違いして飲食になぞ手をだしたら、
借金で両方つぶれるぞ。

>>424
開店したら逐一ここに状況を書き込めよ！
余裕資金でやるみたいだし、お前の種銭溶けるのをみてみたい
まぁ、気が向いて暇なときにはレスしてあげるから

あ

け

み

ランチの売上680円でした。
死にたいです。

>>435
マジ終わってんな〜
俺のとこなんて１０６００円も逝ってんだぜ？
一緒に樹海にでもどうだい？

>>436
嫌み?（笑）
ディナーもお互い頑張りましょう。
ちなみに先週のランチは2万（笑）
この売上の差は、、、
１人で回してる洋食屋

うちは3人で回して1万だから樹海直行だなｗ

早まるな！
ここに０ｶﾞｲﾙ

二人で回してランチ5000…。
樹海より東尋坊の方が近いお。

436だがみんなきついな・・・
ちなみに夜は入るの?
俺の所は・・・・ランチ以下・・・・
移動の金ももったいないから近くの
踏切にいってくるわ

【政治】 「飲食店など、多くの人が利用する場所は全面禁煙に」…厚労相、２月中に全国通知へ
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1266568170/

去年田舎の辺鄙な場所に開業。
悪いときは一万以下良いときは三万
リピーター率は高いのでこれからだとは思うが、本当に増えていくのか心配で毎日眠れない。
ちなみに日曜日以外は１人で回してます。

>>443
なんでそんなところに開業したの？なにか自信でもあったの？？

商工会議所のセミナーで後ろの席だった人が田舎の景色のいい所で
開業したいというので、自分の知ってるそういう店はみんな潰れたと
いっておいた。

でも・・俺だけは成功できる！

って思う人が多いんだろな

もうすぐ
ホテレスとフーデックスがあるけれど
行く人いる？

>>445
これだけ飲食店の多くて、飲酒運転にうるさい日本では不可能だな。

>>447
行く。
毎年、ランチを休んで行く。
カネなくて海外旅行行けないのでフーデックスは唯一海外旅行気分になれるからｗ

フーデックスの招待券はどこでもらいました？

447です。
>>448
チーズをつまみにワインですかｗ

>>449
去年行ったから今年も送られて来た。
招待券がなければ5千円というのは高い気もするが
いかにも関係のなさそうな人が多かったから仕方ないか。

土曜なのに昼二万のラーメン屋。
お勧めの死にかたありますか？

質問なんですが、２人連れの客がセットメニュー（例えばランチ＋コーヒー）
をひとつだけ頼んだら、単品２つ扱いでないとできないと断りますか？
最近そういうセコい客が多くて。

でも０よりはいいじゃない？気持ちは凄えよく分かるけど
ウチ飯屋だけど、この前2人で定食1人前と白飯ってお客さんがいて笑顔が凍った
それならまだ1人前だけのほうがいいわw

>>452
今の私だったら断らない。
昔だったら確実に断ってたけどｗ

一昨年あたりから一つ注文してシェアするお客さんが増えて
それだったら、
最初っからハーフのメニューを作ってあげたら
今度はハーフのメニューを二人で食べる場合が続出。
速攻でハーフのメニューを下げました（実話）
それにしても、恋人同士、女友達でシェアするのはわかるけど
成人している親子でシェアするのって
子供的に気持ち悪く無いのだろうか。
私だったら絶対無理なんだけど。

「一杯のかけそば」の時代がやってきたんですかね

二人で一人前の 天ざるそば二段を頼んで、そばちょこ
もう一つなんてざらだよ。(二人で食べていいもんだと思ってる)
一つ大盛りにできませんかなんてのもいる。
追加のそばを頼んで、一人分浮かす。(子供用ならまだしも)
恥はなくなったみたいですね。

ちょっと前までは、上と並があれば、上が圧倒的に多かった
のですが、今は安物を作れば全員そちらに流れます。
この人がこれ頼むか!! というぐらい、下に流れます。
サイドメニューは一切出なくなりました。

世の中どうなってしまったのでしょうか??

辛い時代だな

単価の低い客を乞食扱いしてるお前らは
私生活でどれだけ金使ってるんだよｗwww
乞食経営者が乞食を笑うって？wwwww

・・・

>>458
お客さんをあざ笑うつもりはないけど
さすがにここまで酷い行為はしていない。
つーかできない。恥ずかしくて。人として。

雑草はふまれてて強くなる！！！

がんばりましょう！

除草剤まかれて死にそうdeth

客こねえええええええ

>>456
全くサイドメニューが出ないとか
並しか出ないとか話が極端だな。
その話が大袈裟じゃなければ
メニュー構成と価格設定に問題あるんじゃない？
ウチは逆に安いメニューは殆ど出ないよ。

コース一人前を二人で分ける客なんて
今まで一人もいない。

暇です
皆さんのお店はどうですか?

やっと一息

ちょっと前にもいたけど、よその店の懸案事項をなんで自分とこの自慢に切り替えたがるんだろう？
自分で経験しないとわからんのか？
想像力と思いやりが著しく欠落してるんだな、かわいそうに。

食べログで発見したコメント
「一皿の量が少なすぎ！４〜５人でワイワイ分け合って食べたいのに残念でした」

あほか！人数に見合った分注文しろよって思ったｗ

>>467
自慢に聞こえますか？
相当病んでますね。

サイドメニューがまったく出ない。
並しか出ないってのが大袈裟に聞こえたので質問しただけですよ。
同じ飲食業だからね、素朴な疑問ですわ。

〉自分で経験しないとわからんのか？
って、、
経験ないから質問してるんですよ。

〉想像力と思いやりが著しく欠落
ソックリそのままあなたに返します。

イライラする気持ちは察しますが
突っ掛からないでくださいね。

前回と同じ奴か？
性格わるｗ

＞468　食べログはたいていケチしかつけない。うちも店内拭いてたら
営業中に閉店の支度をしてると書かれた。
暇なときに店内拭いてるのはいつでもするんだが。

>>469
店舗オーナーはこういうマスターベーション系の思考回路のやつが多い
自分の考えや手法が絶対に正しいとか本気で思ってる
長続きしないけどね・・・

飲食店の評判書き込むサイトにケチつけ書く奴らはみんなクソだよ　
飲食店を商売じゃなくてボランティアかなんかと勘違いしている　従業員なんか下衆だと思ってる　
偉そうな事言って結局自分が一円でも得する事しか考えてねー最低のクソだよ　絶対セコい注文しかしないし
社会じゃまともに相手にされない性格歪んだ爪弾き者のストレス発散のカモにされてるだけ
あーいうクソ共は飲食店には嫌われるオーラ出してるから馴染みの店なんか一軒もないはず　死ぬまでそうしてやがれ

人を許すは心の贅沢

昼は結構忙しかったけど
夜は予約さんの８人と飛び込み１組だけだった
オリンピックと言う事で納得しておこう

食べログなんて見なけりゃいいのに
見る必要ないだろ

最近は、食べログ等のネット系の口コミ効果が最近大きいのも事実

嫌われオーラってのは確かにあるかもと思ってる。
そういう人たちは神経質で常に何かしらを考えてて眼光鋭いし眉間にしわがよっている。
食事を楽しもうとかゆとりが感じられない。
常にそんな心理状態にいるからそういう顔つきになっちゃうんだな。
だから地雷客は結構わかるもんだよ。

俺なんか笑っちゃうぐらい愛想ないとまで書かれたぜ　
でもそれでいいと思ってるよ　
媚びなくていいと思うよ　
崇高なもん作ってりゃいいんだよ

最近じゃ食べログもカネとって上位に検索されるようにしてるらしいじゃんｗｗ

たくさんお金落としてくれるいい御客様は食べログなんて無縁の方です　そこに真理があります
そういう御客様を大事に日々精進すればいいのです　結果はだまってついてきます

食べログ見ましたって言ってきた客が来たらなんかサービスしないといけないの?
こないだそんな客来たんで「あーそうなんですか」つったら「なんか割引とかないんですか？」って言うんで
「いやとくにそういうのはしてないです」って答えたら「？？」みたいな顔されたよ

うちはこないだ「私はネットで食に関するブログ書いてるんですよ。
訪問者数もかなりあって影響力大きいので」って注文時に言われた。
すっげー感じ悪かったなあ。

特別扱いされたいなんて浅ましいっす

>>483
載せたら訴えますって言ってやれ

実際、拒否に正当性はあるの？

弁護士じゃないから解らないけど
事件とかじゃない商業的な記事なんだから
店側の同意は必要じゃないかな。個人情報とか悪口なら営業妨害？
ましてや集客に影響が有る人気サイトなら特に

うちにもよく勘違いブロガー来るなあ。
なんか独特の雰囲気ですぐわかるよねｗ
とにかく写真の撮り方がハンパない。
店の外観、店内の内装、提供した料理を
パシャパシャパシャパシャ何十枚も撮りまくり。
料理が冷めるからとりあえず早く食べてくれ！っていつも思う。
そして帰り際に食材の仕入れ先とか産地とか調理法とか
根掘り葉掘り聞いてくる。ぶっちゃけもうウンザリですわ。。。

そんな林家ぺーみたいな基地外つまみ出せよ
他のお客さんに迷惑だろ

>>488
ハナマサで仕入れて焼くだけ、煮るだけと言ってやればブログには乗らないｗ

だいたいオールアバウトに取り上げられたところで
立地と業態が合わなければ潰れるｗｗ

>>490
そのまま載せられたりしてｗｗ

ブロガーが一番嫌うのは普通なことｗ

産まれてこなければよかったのに…

うちはカフェなのに場違いなキモオタ風が来て、高いだの量が少ないだの書かれた。
同じ頃に食べ○グから、有料会員（月5000円）で好きなカキコミが表示されるように操作できますって電話がかかって来て
なんか偶然と思えなかったな。

なんて８９３な商売している会社・・・。

今後どんどんネット系に翻弄される飲食店　それを餌にする悪徳業者が蔓延る予感、、、

結局は、ぐるなびみたいな
店から金をとるのが手っ取り早いんだろう

クチコミなんて、自己顕示欲を書きこんで喜んでるバカ
勝手に無償労働してくれるものだから
業者はありがたくてしょうがないだろうね・・・

>>495
食べログなんて逆に飲食店に金払わなければならない立場じゃね
情報がなきゃ何も出来ない会社なんだから

>>499
そんな風に考える時代じゃないんだよ
悪どい事をしても違法ではなければOKOK　倫理感なんて捨てろ
ヤラセ記事をバンバン載せればOKOK
さもない料理が、ほら、一流店に早変わり

>>500
人も社会も劣化しとるのう…
だんだん客商売しとるのが苦痛になって来たわい

お前らは
ピンで店構える程の能力ないんだってば
早く潰れろ、店をたため
楽になるぞ

解っててやってるんだ
放っといてね。

>>500
恥ずかしい自演カキコだけだなんて、
かえってバレバレ・・・

フームーって効果ある？。いくらするの？。やってる人教えて。

業者乙！

あー、金が足りねー！
支払い出来ねー！

フィギュアのボケェエエエエエッ！！
おかげでスッカスカじゃああああああっ！！！

つ　店内で放送

今日の夜はフィギュアの特集番組もあるようだけど影響はあるんだろうか・・・

>>447
今日は東京ビッグサイトの厨房設備機器展に行ってきました。
実演でいちばん良かったのはタニコーでやってたフレンチの
オーナーシェフの真空調理の実演。ほかでは試食しても
塩加減で×という所や高級食材を使ってもあまりうまくない
所も多かった。

フィギュアのボケェエエエエエッ！！
おかげで夜もスッカスカじゃああああああっ！！！

かね！カネ！金！来なくても良いから金だけくれ！！
自営業も農家や大手の会社のように保護してくんねーかなー。
バカヤロー！！

金曜は脂肪の悪寒・・・orz

借金無いうちにやめろ
借金あれば吊るか練炭

二月はまぁまぁ良かった。
一月は死んでたが。

>>509

つ　カスラック

テレビは関係ナス

フィギュアのボッケェエエエエエッ！！
反動で今日はバッタバタじゃああああああっ！！！

明日はもっと悲惨だなｗ

給料日で書き込む暇があるとはなｗｗ

お客さんの胸先一つなんだ
放っといてね。

先輩方にお聞きしたいんですが、私の知り合いが春に某ビジネス街で焼き鳥屋を出店するのですが、皆さんの感覚的に上手くいきそうかどうか判定お願いします。

条件

・ビジネス街なので土日は閑散としている。（日曜休みの店も多い）

・テナントの２階と３階で25〜30席。

・自己資金の倍額を公庫から借金する。

・本人はチェーン店で３年間数字の事を勉強し、もう３年名門、老舗と言われる焼鳥店で修業した。

・従業員は身内とかで、バイトは一人、二人程度雇う。

・ビジネス街という事でランチ営業もする。

・鶏を捌いて調理する。必然的に客単価も高い。客層はほぼ、サラリーマン、OL。


どうでしょうか？

家賃いくらよ？

そんな程度の情報でわかるわけないよ。
立地、視認性、人の動線、家賃、箱の形状その他色々要素あるし。
経営者の資質もあるし。経営者の性格も小さい店じゃ影響大。
内外装やレイアウトとかメニュー構成とかも。

>>524
>>525

すいません、それくらいしか情報が無いんですよ…だから感覚的に、って話です。

ただ、立地は日本第二の都市の超ビジネス街です。
家賃は安く見ても25万は下回らないかと…

店は皿なんかも一から作ってもらうような、焼き鳥屋としては高級志向の店です。

�@借金しての商売は2割位しか生き残れない
�A料理の腕とお店が流行るのとはあまり関係がない

借金の時点ですでに負け試合です

ダメだ…暇過ぎる…今月は最悪だ…

今　月　も！！

お前アホ？
やってみりゃいいじゃん！
やって駄目でポシャっても誰も気にもしないから

>>523
＞・本人はチェーン店で３年間数字の事を勉強し、もう３年名門、老舗と言われる焼鳥店で修業した。


後半の修行云々は>>527の�Aに同意なのでやってみなきゃわからないけど、３年間数字の事を勉強したのなら外野がとやかく言うことじゃないでしょ。

あと>>523が店出す話じゃなくて、知り合いの話ってのは、話が遠そうだね。

借金も額によるな
５００万位ならどうにかならないか

>>530私が店出す話じゃないです。

>>531知り合いというか、私の妹の友達で、一緒に働いた事もあるんで心配なんですよね。

数字の勉強したのももう４年とか前の話なんで、景気も確実にその頃より悪いし、書類に書いてある数字見て原価率や人件費勉強したのと、実際に身削って商売するのでは違うんで、大丈夫かな…って思ってます。

私自身としては成功して欲しいですが、経営者の端くれとして言わせてもらえば、私ならやらないです。

やっぱ借金して…ってのが最大の不安要素です。
恐らく自己資金300の借金600です。

てゆーか事業計画書や面接にもよりますが、そんなに生活金融公庫って融資おりますか！？

昔の関係でよく商売について論争しましたし、向こうは私の事ライバル視していて本人からは聞きにくいんですよね…
今回妹から話聞いて、どう思う？って感じなんですよ。

>>523

＞・ビジネス街なので土日は閑散としている。（日曜休みの店も多い）
定休日を土日にすればいい。もちろん客はすくない。

・テナントの２階と３階で25〜30席。
２階にまで来てくれるのはよっぽどの魅力ある店の場合だけ

＞・自己資金の倍額を公庫から借金する。
連帯保証人や担保があっても、倍額融資は無理。

＞・本人はチェーン店で３年間数字の事を勉強し、もう３年名門、老舗と言われる焼鳥店で修業した。
焼き方３年は短いほうです。
焼き方しかやってないようだし。

＞・従業員は身内とかで、バイトは一人、二人程度雇う。
家族全員無給で、３食は残り物でもよければ。
バイトはオープン当初だけ必要だからっていう契約にしとけ。
調子よければ見込みあるやつだけ延長するとかいえば、努力する。

＞・ビジネス街という事でランチ営業もする。
ＯＬ来るような、そとから丸見えのキレイな内装でないと無理。

＞・鶏を捌いて調理する。必然的に客単価も高い。客層はほぼ、サラリーマン、OL。
そんな高い店、素人がやんなよ。
素人経営者はまず、安くてリーズナブルな店からスタートするのが常道。


結論。投資額が大きすぎるようなので、そこはやめときなさい。

>>533
で、妹のその友達は男？女？

男なら、ほっとけ。火の粉だけかぶらないよう、
「もしものときの金の相談は無理だからな」ってあらかじめ釘指しとけ。

女なら、やっぱしほっとけ。
その親が尻ぬぐいするか、
ソープに沈んで返すだろ。
下手に関わったら、不倫疑われるから。

>>534
３年あれば十分だぞ
というか人それぞれ
お前どんだけ無能だったんだよｗ

３年の経験は、短いか無能かどちらともいえずまあまあとしても、
借金と、集客力不十分による資金繰りでアボーンする、
という結論に至りました。

>>534男です。概ね意見には同感です。

本人は鶏を捌くための食鳥何たらの免許を取りたいってのがあったみたいです。

やっぱり皆さん同じ予想ですよね。

>>523
地鶏には手を出すな　店潰れる　ブロイラーで味を旨くする工夫を！
もう一度言う　地鶏には手を出すな　店が潰れる　悪魔の食材だ
焼き鳥　という文化は値ごろ感があってのものだ　串に刺した以上安くないと許されない
同じ分量をフレンチで皿に盛って出したら９００円取れるが串だと３００円でも高いと言われる
しかし本物の地鶏というものはそういう原価なのである
今後、地鶏を使いたいと安易に思ってる店主は絶対にやめるべきだ
ただし５本の串盛りで文句言われず３０００円取れる自信がある人は別だけどね
一般人は牛肉とマグロにはお金出すけど地鶏にはお金出さない。一般人にはしょせんニワトリ
焼きとんも焼き鳥も串に刺してるだけで同じやきとりと呼ぶ一般人に地鶏は理解出来ない
百戦錬磨の金持ちは　旨いッ！といい　一般人は　固いッ！という　悲しいけどこれが現実

久々に為になるレスだな

ブロイラーで美味くする工夫っていえば
鮮度を保持する事だな。在庫、回転率をシビアにしないと
すぐ鮮度が落ちて臭くなる

皆さんだったら焼き鳥屋にランチ行きますか？

有名老舗店の親子丼とかなら良いと思うんですが、どうなんですかね？

これは同意。
素人には地鶏と卵産まなくなった廃鶏の区別もつかなかろう。
ただ硬い肉ってだけ。
区別付くとしたらガス焼きか炭焼きかの違いくらいだろうな。
中国産備長炭と和歌山備長炭の違いも無理。
うちの近所の焼き鳥屋も紀州備長炭使用と店の看板に書いてるが、
ゴミに出されるダンボールは明らかに日本では使わない文字が。
2年ぐらい前から中国の森林資源保護政策で中国産備長炭が輸入しにくくなったせいか、
国産にしたようだが箱にはただ　備長炭　としか書いてないし和歌山のではないようだ。

たしかに地鶏ってびっくりするぐらい高いよね
骨太だから歩留まり悪いし、なかなかそれに見合う
だけの売価は付けられない

＞・テナントの２階と３階で25〜30席。

俺はこれが嫌だな。
人手がかかりそう。
１フロアでやりたいところ。

レバー、はつ、砂肝は一羽に一個しかありません　胸肉は持て余します
地鶏レバーは旨いからたくさんオーダー入ります　その度に一羽を潰せますか？
あと親子丼４杯でもも肉１羽分使います　いくらの売価になりますか？
バードランドの焼き鳥コースは一人７千円くらいです　多分それでもカツカツだと思いますよ

友人が〜
知人が〜
という相談は、６割以上は本人のことです。
しかも、他人事のハズなのに、妙に積極的です。

ちゃんと最初から自身の立てた計画だと云えば、
もっと有意義なアドヴァイスしてあげるのに。
（結論は変わらず、やめとけ、だけどな）

>>542
＞皆さんだったら焼き鳥屋にランチ行きますか？
行きません。

＞有名老舗店の親子丼とかなら良いと思うんですが、どうなんですかね？
行きません。

そのランチ時間は、うちはかき入れ時です。
リーマンさんやＯＬさんにでも聞いてください。
質問するスレが間違ってます。

本人は夢心地なんだから何を言ってもムダ。
現実を分からせるにはとにかくやらせてみろ。
融資の段階で自覚すると思うから。

>549
融資申し込みの段階ですでに、
物件の契約か仮契約、店舗設計見積もりしちゃってるだろうから、
かなり使ってるだろうね。

まあ、そこまでなら借金地獄にならず終了決着できるけど。

「自分が売りたいだけのもの」と「お客さんが求めてるもの」
の違いが分からないんでは？

某ビジネス街って言っても今の新宿みたいに安売りのチキンレースしてる場所もあれば
六本木のようにまだ高いだけの高級志向が残ってる地域もある

調理は１年もやれば天才的に上達する人は少なくないから独立したいと思うくらいなら
最低限のレベルには達してる自信はあるんだろう
数字は確定申告が出来て季節別の食材の相場を知ってれば十分

ただ経営として一番の肝と言っていいのが営業活動（宣伝）であるって
ことが認識出来てないなら止めた方がいい

偉そうな言い方をすると料理が旨いのは当たり前
内装は金をかければお洒落だろうし
金をかけなくて味があるというような都合のいい表現が出来る

それらを求めてる人たちに上手く情報を発信出来るかどうかが一番の問題
今なら折込広告なら年輩ばかり集まるし
ネットやグルメ本は口うるさいのが集結する
店前で割引券配るとＤＱＮが大集合

口コミだけに頼るなんていったら１年は閑古鳥でも我慢
いくらオフィス街でもサクラ代わりになるような顧客を前の店から
引っ張って来れるくらいじゃないと金銭的にギリギリのスタートじゃやっていけない

計算出来るような自分の客をそれなりに持ってるなら否定はしないけど
普通のお客さんはランチなら月に２回
ディナー帯なら月に１回来ればもう常連さんだと思っていいくらいだから

>>547残念ながら自分は残り４割の方です。自分の計画ならそう言います。知り合いとか言う意味無いんで…

>>548たらの話です。皆さんも一消費者には違いないですから。しかも飲食に関しては人一倍厳しい目を持ってるはずなので。

皆さんが言ってるように私も妹づたいには言うんですが、本人はかなりやる気みたいです。夢だったんで。って事で。

皆様レスありがとうございます。

なんでそんなに、駄目駄目出店計画に積極的関与？
妹の彼氏やフィアンセとかで借金でたとき、妹やあなたの両親が尻ぬぐいしそうっていうなら、
理解できるんだけどさ。

>>553いや関与という程の関与はしてないけどね。話聞いて勝手に心配してるだけ。
弟弟子みたいな感じの奴なんで。

だからどんな計画だって止めたりはしないし、泣きつかれても資金的な事は援助はしないけど、話聞いてアドバイス位はしてやりたいから。

私だけの知識だと不安だし、ここの皆さんにお聞きしました。

まぁでも経営者たる者どっちに転ぶかわからんが自分の決断信じて頑張るしか無いわな。と改めて思わされました。

それは「心配」ではなく「妬み」ではないのか？

君が本当に経営者なら、同じ道を通ったのだから、
暖かく見守り、素直に応援してあげられるはず。

>>555
どうでもいいレスすんなよ。
本認が心配してるって言ってるんだから
それでいいだろ。

そうかなぁ、私は、質問内容とやりとりを見て、すぐそれを
感じたので、そっちのほうがもっと大きな問題のように思え
てしまって、、、

本当に、その弟弟子を心配しているのだったら、どうやっ
たらそのお店を繁盛に近づけるかを真剣に考えて、協力
したらいいんじゃないかな？

激励の言葉をかけてあげて、開店の時には、花を出して
友達もたくさんつれて食べに行けば喜ぶと思うよ。
そうすれば、また、よい関係に戻るでしょう。

そうかなぁ、私は、質問内容とやりとりを見て、すぐそれを
感じたので、そっちのほうがもっと大きな問題のように思え
てしまって、、、

本当に、その弟弟子を心配しているのだったら、どうやっ
たらそのお店を繁盛に近づけるかを真剣に考えて、協力
したらいいんじゃないかな？

激励の言葉をかけてあげて、開店の時には、花を出して
友達もたくさんつれて食べに行けば喜ぶと思うよ。
そうすれば、また、よい関係に戻るでしょう。

最初は本人が質問してんだろうなーと思ってたが
途中からこれは妬みだと俺も思ったわｗ

俺は最初は妹の結婚対象者で心配せざるを得ない人かと思った

ここの住民は性格悪いな。ま、それをわかった上での質問だろうけどW.
その事業、俺は半年で行き詰まると思う。理由は資金繰り悪化。
地鶏を扱うなら塚田牧場みたいに自社養鶏場を有してないと無理！

俺は老舗と言われる焼鳥店の二代目が
のれん分けじゃなく完全独立する弟弟子（妹の恋人）を心配しつつ
怒ってる親父の手前があっておおっぴらに応援できないのかと思った

今日もフィギュア坊主かorz

>>561
うん　そうそう
確実に言えることは一年はもたんねｗ
手持ちのお金　少なすぎ

>>563
おまえはもうフィギュアのせいにしてるだけだろとｗ

ウチなんか未だに恵方巻の影響受けてるよ
いや〜長いねブーム

なんか地鶏は無理みたいな意見多いけど
普通に地鶏専門の焼き鳥なんていくらでも
あるじゃん。
ウチの近所にもあるし、オレの行きつけにもあるよ。
普通の焼鳥屋の倍以上の値段だけど
どちらも流行ってるよ。ってかかなり儲けてると思われ。

あと地鶏もブロも味わからんとか書いてる人いたけど、どんだけ味音痴なんだか。
一般素人でも食に関心の無いヤツ以外なら普通わかる。
比内地鶏とブロ食べ比べてみろよ。

よーし！うちも地鶏を使った焼鳥屋にすっか！

改装する金無いけど…。

地鶏やるなら金持ち相手に地鶏割烹スタイルの方が良い　鳥刺しとか水炊きとか親子丼をメインにね
串を中心にやると内臓系とのバランスが取れなくなる　内臓だけ単品で仕入れ出来ないし
やはりメインはもも肉だから胸肉とかが使い勝手が悪いので利益出しづらくなる
それでも串物にこだわるなら内臓単品仕入れできるなんちゃって地鶏くらいにとどめておいた方が
良いと思うよ　地鶏っぽいイメージの銘柄ブロイラーの事ね　これだとだいぶ安いのでリスクが少ない

そもそも焼鳥屋なんて、もう流行らんよ。
焼鳥屋なんて珍しくもないし、独自性もイマイチ出しづらい
売上あがらず、他のメニューに手を広げ、結局ただの居酒屋になる

つか最近の人は、みんな串から外して、箸で食ってる
毎日刺してるのに馬鹿らしくなる…orz

色々なレスがあって勉強になります。

やたらと想像を膨らまして頂いてる方もいらっしゃいますが、私からすれば、小生意気な弟弟子が自分の店持つ夢叶えようとしてるのは、やっぱり見守ってやりたいんですよ。
もちろん助けを求めてきたら資金面以外は積極的にバックアップしたい気持ちもあります。

だから私が妬んでいるとかは私自身想定もしてなかったレスなんで、向こうにもしそんな風に思われたらかなわんな。って感じです。

私自身も店持ってるので、大変さは身に染みているのでただ、心配なだけです。

こんなに話が膨らむとは思ってなかったんですが皆様、意見やアドバイスありがとうございました！
それではボチボチROM専に戻ります。

もうわかったよｗ
かなりの負けず嫌いなのは文面からビシビシ伝わってくるわ
最初から「私の妹の友達」と言わないで「小生意気な弟弟子」と言ってればいいのに

２ちゃんで意見を求めるような知識も経験もない人間が、
他人にアドバイスしたりバックアップ出来るとは思わんがね。

そもそも523は脳内経営者だろｗ焼き鳥屋の元同僚とか？
後から入ってきたヤツが店持つなんて話しを聞きつけたら、
そら面白くないだろうね。心配とか言ってるけど。

おまえら性格悪いな。

先週バイトさんの就職先が決まり、突然２名もやめることになって困っていたけど、
このサイトはいいね。募集して３０分経ったら２０名の応募があったよ。
http://otet.jp/
急ぎで必要なときは使えるな。

鶏胸肉の汎用性

さっぱり塩串・・・おろしポン酢と一味ねぎ
梅しそ串・・・梅肉と刻み大葉をのせて
チーズ串・・・チーズを最後に乗せて焼き、自家製トマトソースで
チキンカツ・・・ランチでも弁当でも
チキンカレー・・・スパイスだけは手を抜くな。自家製で
チキン南蛮・・・宮崎名物で言わずと知れた定番
竜田揚げ・・・主流はもも肉だけど、もも唐揚と胸竜田2種ある店も多い。王将の唐揚は胸肉の竜田揚げ
鶏天・・・大分名物。しょうがを利かせた汁（竜田揚げと同じでいい）につけた胸肉を天ぷらにする。和からしとポン酢で食う
バンバンジー・・・蒸し胸肉にごまだれをかけた定番。サラダでも。
胸肉かささみのタタキ・・・食中毒の恐れあり

>>574
首つり寸前の人間が他の人間に友愛できるのか？
よーく考えろボケ！

>>575
がっちりマンデーで紹介してたところだろ？
明日までに雇いたいときに使ってるよ

>>577
ごめん俺がわるかったよ。

>>578
自演乙ｗｗ

>>575
ｼﾞｴﾝだな。
よっぽど経営あぶない会社なんだな・・・

割烹スタイルなんか今は絶対にムリ
不況により接待費が大幅削減されてるから
高級志向の飲食店ほど潰れとるぞ

>>575
昔は使っていたけど今は使ってないな

みんながダメ出ししてても
奇跡的に上手く行く事がある。

誰がやっても上手くいかない物件に
自分だけは上手くやれると思い
出店出来る勇気、私も欲しい。

なんてねW

ただ、文章だけで、実際の状況が分からないから
良い条件の物件な可能性も否定出来ない。
周りの飲食店のお客さんの流れをちゃんと調べないと。
出店してから後悔しないように。
すべては自己責任で。

文章だけでも成功の可能性を感じないなあ。

親戚家族が有名人で支援してくれたとか、テレビ出演して有名店になったとか、そういう他力助けでも大抵持続しないし。

出費が少なければ、そこそこうまくいくんじゃねえの？

そうだな

自社物件で、
借り入れゼロで、
改装も看板ぐらいで、
広告うつ前から地域掲示板で話題沸騰

なら、失敗しにくいだろうね

焼き鳥店をやってるジジババ夫婦が老衰で死亡したが、息子は跡継がず、
誰かやる人いなければこのまま閉店だ、という場面がもしあれば、
うまく起業？できるかも。
ひょっとして近日に出くわすことがあるかもしれない。運の良い奴にはかなわないからねえ。

いっそ「シャラン鴨です！」とかって方向で焼鴨屋とか
胸肉は鴨ロースにしてスライスして串にさして皮目あぶったり

ねーわなｗ

サイコロステーキというのがあるんだから、
牛肉でもマグロでも串に刺せば

ねーわなｗ

肉も魚もありの串揚げのほうが安定して流行るよ　余計なメニューいらないし
おいしいの出すなら油代がかなり大変だけどね　今時の人は揚げ物大好きだから

イベント会場の屋台で、サイコロ牛の串（５百円）売ってたが
結構な行列だった
オレもつられて食べてみたら、旨かった
大きいんで腹いっぱいになった
焼き鳥屋に小さいので安いのがあれば、食べてみたいと思う

丸鶏を自分で捌くって時点でほぼ無理ぽ。血まみれの厨房怖いよ。

>>593
絞めるのは外でやれよｗ

頭を落とされた鶏が店内を走り回るんですねw

うひぃ〜っ…

毛毟り機に放りこむんじゃね？

内臓ってはんぱなく臭いお＞＜

と体は毛をむしり血を抜いた状態で入荷します　活鶏を店でさばけるわけねーだろw
そんな事も知らないで飲食店やってんのかよ

釣りにﾏｼﾞﾚｽ( ･∀･)ｶｺﾜﾙｲ!

肉屋は生きてるままで養鶏農家から廃鶏仕入れてきて自分とこでしめてるのだ。
やってできないことはない。

>>598
魚も時間経ったヤツとかもうね、、、、、
いい材料ばかり使える環境のトコならいいねぇ。
だけどフィレーの冷凍ばっか扱ってるトコは楽かも。

イノシシ肉とか鹿肉を使ってほしい。
害獣駆除のためだけど。
捕らえる猟師が、売り先が無くて困ってる。
といっても、つい先日、猟期終わったけど。

寄生虫の宝庫につきかなり危険

火とおすよ。
それ言ったら、野生の魚をナマで食ってる方が
よほど危険だろ。

揚げ出し豆腐目当てでもお客さん来てくれるんだね

昔、入院中に業者が数日おきに売りに来る揚げ出し豆腐の美味かった事。
病院食ばかり食っていたからかもしれないが
あの時以上の美味い揚げ出し豆腐は食ったことがない。

電子レンジでチンするときにラップかけるかかけないか、
汁物以外はいつも迷うんですけど、どうなんでしょうか。

汁物から具材がはみでてれば、ラップするかな
あと、濃度のあるスープもするかな

ラップをすると表面温度が上がるから調理によって使い分け汁。

そもそも電子レンジ庫内温度が低いので３０秒以上かけるときはラップもかける

ご飯を炊く時ネットでご飯をつつんで炊くんですが
ネットにご飯がこべりついてとれません
もったいないので取ろうとすると固まりになってかたくなります
何か良い方法はありますか？

なんでネット使うの

>>612
取れるようになるまで松

>>612
蒸らす時間が短いんとちゃうの？

ありがとうございました。

ようやくオリンピックが終わったね。

明日からがんばるぞ！

引きこもりの反動でお客さんがたくさん来てくれればいいな。

てすと

日曜は変に忙しかった、
月曜火曜は急降下で元の木阿弥でんす。
いつになったら上向き安定するのかな。
もうモタナイよ。

うちは串揚げ中心の居酒屋なんですけど、
よくアルバイトさんが自宅で食べるからと言って、
帰りに１０本くらい買ってくれます。
１０本で１５００円です。
このような場合、アルバイトさんには値引きするべきですか。どうすべきか悩んでます。

>>620
本数プラスや、残り物になりそうな総菜サービスのほうがいいよ。
あらかじめ社販割引率とか決めない方が、経営者に感謝してくれる。不思議なことに。

>>621そうですか。どうしたらいいか悩んでたもので。
どうもありがとうございます。
あと、アルバイトさんが家族で飲食に来てくれたときにも
値引きはしないほうがよさそうですね。

>>612
ご飯が炊けたら種火を消す（５分くらいは待ったほうがいいかも）
そして蒸らす

値引きはまじオススメしない
人間ってやっぱりだれもが「現金」なもんなんですよ
値引きやめたらまるで悪いことしたような扱いになりますからね

いちど値引きすると、また値引きを期待されるからなぁ

施設に営業したら10人くらいだけど1日3食分お弁当注文が取れた。
がんばるぞ
原価計算してみたら２５％くらいでいけそうだ。
光熱費の足しになるぜ！　ありがたやありがたや・・・
（ちなみに家族会とは真逆の方向にある関係団体です）

弁当屋さんじゃないけど、うちも弁当注文入った（単発で16食だけど）
たまたま宴会の予約が重なって断ることになってしまったんだけど、お得意様
だったので出前でもよければ、と営業かけたら見事に成功。弁当ってのがアレ
だけど。
今日弁当の容器買ってきた。なかなかバラでは売ってくれないんだねえ。1食
1500円だけれどこれでも結構厳しいなあ（食事というより宴会料理に近いので）
材料落としゃ評判落ちるし。普段お世話になっていることだし、今回は勉強の
つもりでやろうかと（味しめられたら困るけどｗ）
ちなみにうちはここでは嫌われてる居酒屋です。でもねえ、いい加減なもんは
出せねえ、とこれでも頭捻ってるわけですよ。

612です
ガス釜で３７分です
４０分ぐらいにした方がいいのでしょうか？

社員割引くらいつけてやれよ。
飲食に限らず何処でも常識的にやってるだろ。
従業員に定価で売るとかどんだけ
ケチなんだよ。
そらケチな客しか来んわな

>>629
会社経営ならそのほうがいいが、
しょせんうちらは零細店。

で、６２９くんはどういった店のアルバイトさん？

昔オイラがバイトしてたころ（バブル時代ｗ）だったら、
飲食店なら「まかない」付き、帰りにお土産（もちろんタダ）が普通だったけどなぁ。
もちろん、ファミレスとかのチェーンじゃないよ。
時給は安かったけど、食い物に困らないんで助かってた。。。
まぁ、税金の処理とか、色々問題あるんだろうけど、
自分が当時、そうやって喰わせて貰った恩を未だに感じてるから、
若いバイトにもそうしてやりたいと思う。
これって古い考えなの？

古いとか新しいとかじゃなくて、自分がそう思うならそうしたらいい。
商売に対する考え方なんかそれぞれでしょ。

店主、従業員の隔てなく賄いは凡そ定価の七掛けを徴収が目安。
それ以外だと差額は各々の所得とみなされるそうだ、、、ソース税理士

>>629
社員への販売は、定価はそのままで、おまけをつける、ということなんじゃねえの。
「本数プラスや、残り物になりそうな総菜サービス」

>>634
いや、おまけとかどうでもいいよ。
従業員から定価取るなんてありえん。
今まで色んな店見て来たけど、
そんな店皆無。
自分とこの若いモンから定価？
ウチは知り合いの店の若いモンでも定価なんか取らないよ。

まあ定価はないわな
人間として底辺だろｗ

なんで熱くなってる
題材がどうでもよすぎｗ

太っ腹自慢な

>>635

>今までいろんな店見てきたけど

そらどんだけの数かしらんけどいろいろあるだろ
個人経営の店と大きいところとでは事情が違うんだよ
そりゃ様々です

>>639
ここ個人経営のスレだバカ

あー個人経営のスレだったか、スマンな

ふぃ〜疲れた（・∀・）

確定申告終わった。所得税と住民税、固定資産税、滞納した国保と年金合わせて100マンくらい。３月４月はただ働きだな

月収50万…さりげなく自慢かお…

うちはアルバイトには三割引きにしてるよ。

暇なのはウチの店だけ！と被害妄想orz 開業して7ヶ月目 平日1万5千円 休日2万5千円いったら上出来の小さな店（平日は１人で営業）
毎日不安で辛い

>>646
就職活動しながら営業したら良いと思うよ。
いい仕事見つかったら即店辞めてな。
売上上げようなんて考えたらダメだよ。
七ヶ月やって一万五千円とかもうね、
無理だから。
小さな店なら借金もすくないだろうし、
やり直しもきくじゃん！
惰性でなんとか頑張って！
おつかれさーん。

>>646
一度来たお客さんが、再び来る理由があるかどうか、だと思う
その規模だと新しいお客さんが入れ替わりで次々と来るんじゃなくて、リピーター頼りでしょう

他店と較べて味が良いかどうか
安いかどうか
他の店には無い特徴があるかどうか

３つとも満たす必要はない（３つ満たすと経営圧迫の可能性も）
３つとも満たしてないなら、どれか１つに特化して研究して、実行すると良いかと
簡単なのは３つ目でしょうね
１つ目はこれまでだって努力してるだろうし、２つ目は一度やってしまうともう変えられなくなるし、やったところで大手チェーンには太刀打ちできない場合も多いし

味には自信があります。
ちなみに平日は9割がリピーターのお客様です。
分かりづらい場所にあるので、新規をとるのが大変です。
１日の最高集客数は82人 最低は2人
今日はまだ5人です

妹には自信があります



…に見えた

>>649
自分とこに来たお客さんが、
あなたの店のことを誰かに話すか、
連れて来てもらわなければ客は増えないよ。
そうしてもらえる仕組みをたくさん作るんじゃよ？

>>649
じゃよ。
ゴメン。タイプミス。

クーポン券つけてミニコミ誌でも載っけてもらうかあ？

たしかになぁ〜1,2年前と比べてお客様の顔ぶれが替わったよ。
ただやみくもに新規顧客の取り込みもいいけど､それで既存顧客が来なくなるのも考え物
やっぱり飲食店も差別化の時代になったんやな

この時期新規の客なんてそうそう増えないよ。
撤退するが吉。

>>653
＞クーポン券つけてミニコミ誌でも載っけてもらうかあ？
一気に客層変わるからオススメしない。
リピート率が高いなら自分とこの客をつかうのだ。
連れて来た人、こられた人の両人が喜べばOkてしょ。
連れて来た人が喜ぶ方が大事。
また、違う人連れてくるからね。

クーポン割引は、利益が減るでしょ。違う商品を売って、それにクーポンつけるならプラスマイナスゼロだよ。とか、仕組みをエロエロかんがえるといいと思うが。

>>651
同感。
口コミが最強なのは間違いないですよね。

自分が友人知人から口コミで聞いたお店の売り、自分が友人知人に口コミした理由を思い返したほうがいいですね。
店内に口コミを助長するような、お店の売りをさりげなく貼っておくのも良いと思います。
単純に来たお客さんへのアピールにもなって、リピート確率も上がるし。
で、リピートしたくなる特徴を作りあげたら、ポスティングでも広告でもやってみればいいのでは。

おまえら安価おかしくね？

7ヶ月経てば一通りお客さん回ってるから常連は常連で固定
そっから新規引っ張ってきてもらうのも限界ありそうだけどな
俺なら新規開拓に力入れるな。ネットとかクーポンはやらねえ

>>658
つ再読み込み

テスト

もうダメだ。
月末だけでも食べ放題しよかな・・

ミニコミ誌にのっけたって今時客層変わるほど効果ないよ。
もちろん値引きでかいクーポンつければそれなりに来るが、
それはあくまでバーゲンハンターだ。
バーゲンハンターは安売りのときだけしか来ないから数に入らない。

同感だな

確定申告終了。
今年は所得税ゼロです。
生まれてごめんなさい。

ウチは基本飯屋で安いツマミってのは奴とか枝豆とかしかなかったから
ちょっと力入れて４００円〜くらいのツマミ増やそうとアレコレやってつまみ食いしてたら
スッゲぇ太った。冷凍食品には抵抗があったけど、試食してみるとそこそこ美味かった

このご時勢、オープン一年以内で儲かってる
個人店のオーナーさんいるならば
ご教示願いたい。

>>666
一から自分で作ったのよりも美味しかったら使ってもいいんじゃね
手間掛かんないし後はコストの問題だね

フーデックスは相変わらずだった。
交通費と宿泊費、店を休んだ分の売上が勿体ないから
来年から行くのやめた。

>>669
実は去年そう思って今年からやめた…

>>669
俺は新潟から気分転換を兼ねて2年おきくらいに行ってる。
東京は暖かくていいなぁ。。。だが花粉も飛ぶ飛ぶ('A`)

月の手取り３０万いかない人いる？

ほとんどだろｗ
聞くなよバカ・・

２月は粗利９０万だったわ

おめ！

２月マイナス１０万でした〜。

一月より二月の方がよっぽどましだったな

2月は＋7000円
トホホ

サラ金で金借りて首吊り寸前の人いる？

>>679 呼んだ？

ん、オレのことか？














さすがにそれは無いよ。

>>679
司法書士に相談したら、
全部完済したことになったうえ、余剰金が100万近く振り込まれたよ！


ブラックになったのでもう二度と借りれないそうだけどな。

ずっと毎日、一組か二組の予約が続いてたのに明日から０になる・・・怖い・・・

開店から６年目。
初めて借金した。 姉から。

2月はそのぐらいひどかった。
おかげで、今月のメインの仕入れの支払いは
たった4万。 季節も変わり少しは売り上げ伸びてきた
のでちゃんと返す。

今年はひどいよ。
個人店はとんでもない。
ひたすら頑張ろう。

春は山菜・筍・鯛と他の季節に比べると単価下がるから結構ブルー
なんか高単価取れる商材ってありますかね

そもそも旬を味わうとは
あえて高価な値で食べる粋な行い。

値段高くすればいい。

ピートって食材として使えるのだろうか？
http://www.rivers-import.com/ad-peat.htm

>>685
経験上ウケがいいのは黒鮑のステーキ　マダカのデカイのを生きてるうちにプレゼンして度肝を抜き
それを肝ソース添えのステーキで出す　単品で文句言われず２万５千は取れる　客は大喜び
安い蝦夷アワビだと小さくて逆に値段よりショボく見えるから注意　　ただし客層による

一品で25000円か、うちでは無理だな。
そういうの売れる店だったらやってて楽しいだろうね。

>>685
経験上ウケがいいのは女体盛り　ハダカのデカイ乳のやつをプレゼンして度肝を抜き
それをマムコ汁添えで出す　単品で文句言われず5万5千は取れる　客は大喜び
安い女だと乳小さくて逆に値段よりショボく見えるから注意　　ただし客層による

>>685
３月２０日くらいまでなら鍋物で単価稼げるだろう
熱がこもらないしゃぶしゃぶ系だったらウケいいよ
今だと富山は氷見の寒鰤とかだいぶ安くなったよ８キロ物で２万切るよ
あと和歌山のクエあたりも需要不足で値が少し落ちてる
値段下がった高級食材をピンポイントで見据えて標準より安価で出して行くのも
ひとつの手だよ　他店との差別化も図れるしね　
かかさずチェックしてると安くて良いのに当たるよ

世の中いろんな人がいますね〜w　みんなが６９１みたいだったらいい情報交換の場になるのに
必ず６９０のような奴がいるしね〜w　おもろいけどねw 所詮便所の落書きですね〜２ちゃんは

ハナニラのおひたしは美味いぞ笑

>>693
おい！おこげ！今度はこっちのスレを荒らしに来たのか?

FOODEXに２度行った。
フランスのコーナーにいい食材があった。
やっぱり食の王国はフランス。

669です。
同じ飲食でも職種が違うので私の店では扱うことはないけれど
韓国ブースでジンロがマッコリを試飲させてたけれど
夜、アルコールを出す店で使ってみると売れる気がした。

うわ…

今は、クーポン着きが流行だね！
掲載料も無料らしいよ

http://www.pwblog.com/user/kensa/kensyou/

業者乙
客筋が一旦荒れると元に戻らん…

石原都知事 「ゴールデンウィーク分散？頭悪い政治家が考えたのか。ただの思いつき。大反対」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1267778251/
鳩山政権の休日革命を批判

確定申告が終わり収入見たら２００万だった・・・・
俺は何故今生きているのか誰か教えて下さい・・・

生活費抜いて２００万ならサラリーマン平均位だろ

おれなんか１８０万・・・死にたくなるわ

http://www.nekojiro.net/

701,703は住み家の家賃とか食費を抜いてそんなに残ってるの？

余裕じゃんか（＾ｑ＾）

うちは今年の所得税額ゼロですた。
子供三人の扶養控除とかみさんの専従者控除が大きいとはいえゼロは初めてだ・・・

うちは青色申告控除やら一部給与扱いで給与所得控除やらで所得税額１万円以下

皆様、レスありがとうございます
単価高めと言ったのですが、ウチは客単2500円ほどの店ですので
あまりに高級は・・・・ｗ。でも参考にさせて頂きます

ハナニラのおひたしは本当に美味いぞ笑

お好み焼き屋ですけど二号店が欲しい。でもお金もそんなにないし、人材もいない。テイクアウト専門ならって思うんだ。似たよう店も長く営業してるし。イケると思うんだ。頑張る

お好み焼きをテイクアウトしようなんて思ったこと生まれてこのかた一度もない。
@東京

東京でもタイクアウトのたこ焼き屋はあっという間に広まって
いまや日常になってるからなぁ
まさに今日、お好み焼をテイクアウトして食べた俺は思うよ
東京でもイケる！

>>711
やるとしたら場所はどこですか？

たこ焼き屋も関東では一等地でしか見かけないから、建物は腐りかけでも立地は相当なもんじゃないとイケないと思うわけだ。
たこ焼きも売るけどね

お好み焼きって粉モンで原価安いくせに値段高いから行かない。

だから儲かるんじゃないですか。僕みたいなアホがそれなり生活できるのは粉のおかげです

広島じゃお好み焼きはテイクアウトどころかデリバリーが流行ってる
東京でもお好み焼きデリバリーはある

しかし関西風のお好み焼きはテイクアウトやデリバリーには向かないようだ
元々客に調理させる関西風お好み焼きや焼き肉なんかはテイクアウトにならないが
店が調理する広島風やステーキはテイクアウトになりうる

それ、なんか違う気がするけどな
関西風のお好み焼のデリバリーがまだ根付いてないだけでしょ
広島焼はけっこう早い段階でデリバリーやってたから
イメージとして定着してる分、東京でも受け入れられやすかったって話

不景気に便乗して
脱税してるお前ら全員通報した！

亀田がたこ焼きプロデュースするこんな世の中じゃ

ポイズン♪

融資がおりるよう粉飾してますが？

仕事場の近くに広島お好み屋ができたからランチにテイクアウトしたけど激マズだった
800円くらいしたから上手くてもリピートはしなかっただろうな

冷めたお好み焼きのがっかり度は計り知れない
関東、特に東京の個人がやってる飯屋の不味さと同じ

広島風はふっくらあったかいのが上手いらしい。スーパーの210円ので満足だから、そんな贅沢できんな。

>>698
宣伝乙！

>>722
確かに東京は値の割りに不味い店がおおいな

関西に比べたら東京は高くて不味い。

広島風のは、あれはお好み焼きじゃない。
関西は言うほど食いモン美味しくない、てかハッキリ言ってマズイ
食い物が美味いのは福岡です。

>>726
大阪の店は東京に進出するチャンスだな

ヤクザは既に東京進出してるよね。

>>717
昔からある。
福島あたりの雀荘に入り浸ってた頃は毎日のようにお好みと焼きそばを出前とってたよ

>>717
関西風は焼き肉やもんじゃみたいにお客さんが自分で焼くという行為を含めて成立するんじゃないの？
食べるだけで納得するのかね？


>>727
おまえ、福岡か？
つまらん争いになるからそういう言い方はやめとけよ

結局、こういうのはいい店もあれば悪い店もあるし旨いメニューや癖の強いメニューなんかがある　
ただ自分の勝手の分かる地域なら悪い店、悪いメニューは脳内で削除して
いい店のいいメニューを食べるからその地域は旨いと思い込むだけ

地域性で料理の全てが旨いとか全てが不味いでもないし
特定の種目の店の全てがいいとか悪いではないよ

>>730
出前じゃなくて完全なデリバリー。
ピザと同じで店に行けば持ち帰りは出来るが店では食べるスペースがないやつ
広島はお好み焼屋だらけなのにさらにデリバリーも最近増えてきた。
チェーン店はほとんどなくてほぼ個人店。
しかしなかなか閉店しないのはさすが粉ものってとこかな
届けてもらって８００円なら高いとは思わないけど、この辺では６００円くらいであるよ
サイドメニューのホルモン焼きとか頼んじゃって結局１０００円くらいにはなるけど。

福岡でも最近、二件お好み焼きのデリバリーのチラシ入ってた
一軒はまあ普通だけど、も一つはデリでこれじゃ割に合わないだろ
って価格設定だった

寿司なんかと違って、大人数でお好み焼き食べてるところって想像
できないし、2000円くらいで配達して割に合うのかな

大阪風は自分で焼くって言うけど
大阪は基本的にお店の人が焼いてくれると
思うんだけど…
逆に自分で焼くのって東京にある大阪風の
お好み焼き屋って気がする@大阪出身

大阪風月は焼いてくれはるよ

生まれも育ちも大阪だが
自分で焼ける店に行った事はない。
見た事もないし聞いた事もない。
つーか自分で焼くなら家でやる。

開店１１年目年間売り上げ２７００万、家賃７万円、１８坪、バイト３名、借り入れ０です。
素人同然で開店しました。今２店舗目考えてます。人口８０００人周り飲食店なし、
居ぬき物件で家賃２万15坪かなり田舎ですが、固定費が安いのと、競合店が
無いのが魅力です。似たような条件で、営業されている店主さんアドバイス
お願いします。

>>737
大体２ちゃんにアドバイス求めてどーすんのよ
１１年間それだけやりきれてたら己で判断できるだろに？

>>737
両方それぞれ任せられるスタッフ人材が育っているなら二店目もいいが、
一店のまま売り上げを上げる工夫と努力はしたのか？

それと、二店目は一店目より資本投資してチェーンクオリティを上げるのが常道。

家賃18坪七万とか15坪二万とか考えられない金額だな。
ウチは17坪で32万

羨ましすぎる。

>>738
背中を押して欲しいんだろ
それが未来への一押しか、崖からの一押しかは知らんけど

２店目は金ちょろまかされてつぶれるよ。

そういや一日飲み代5000円を目標にセコセコ金抜いてるやついたな。
お前らは一日いくらなら金ちょろまかされても我慢できる？

1円でも許さんだろ普通は。
俺はちょろまかした金返せなかった奴を、遠くの親元まで夜中に引きずって行って取り立てたことがある。
許せるかどうかじゃなくって、そういう姿勢を見せずに経営やれるのが不思議だ。

>>734-736
マジで？
東京は関西風なら焼いてくれてそこそこ流行ってる店＝名店（高級店）だよ

西日本なら徳川　東日本なら道頓堀が低価格帯の店の普通だと思ってた
でも店側が焼くなら客席に鉄板いらなくない？
保温用だっていっても店全体が暑くなって大変だと思うんだけど

あと関係ないかも知れないけど９月からのＮＨＫの連ドラがお好み焼きの話らしい
タイトルが「てっぱん」だから鉄板製作メインかも知れんけど
普通に考えたら料理屋の話だろうな
もう広島と大阪で撮影やってるってさ

お好み焼き屋は事業拡大は今がチャンスか？？？

ゆとり世代のアルバイトが突然ばっくれて
辞めていくケースが後を絶たない。
卑怯な辞め方だ。店現場は大迷惑だ。
ったくゆとりの連中は使えないのが大半だ。

もう、お好みの話はお腹一杯

>>747
お好み焼き屋さんおつかれｗ

>>746
そんなの昔からだよ

昔からだな

俺も高校の時はよくばっくれた

大阪の食い物はマズイ　これは間違いない

>>752
ほんとにオーナーシェフ？
子供見たいなレスするのやめなよ。
大阪で何件食べ歩いたの？
具体的に何処の店が不味かったの？
何を食べて何が不味かったの？

頭の悪い発言するのやめようよ。

食べ物に関していえば、大阪なんかより京都の方が明らかに上。

どこよりどこが美味いとかマズイって断定して発言する人は頭固そうだとは思うな。

どう美味しい、どう不味い、説明できないのは脳からして低能。
酒たばこパチンカスで壊れている可能性大。

京都は高いだけでマズイわ

祇園の割烹はハンパなく凄い　レベルと言うかケタが違いすぎる　
一人２、３万の料理でもあんな凄い材料使って、追回しあんなにかかえていたら
実際は儲けなんかないんじゃないかと思う
やはり低原価を回転率でこなすのが一番儲かるわ

>>757
おれは京都すきだよ

不味いとか以前に食べる前からおなかいっぱいｗ
じぶんとこの客層、出す料理を考えると同じ料理人として虚しさを感じる・・

食べ歩いてきて、なんとなくだけど料理は東より西日本のが平均レベルは高い希ガス

東のほうというか寒い地方に行くとどうしても料理が偏ってくる。
味噌、塩漬け、漬物など長期保存の利く食材、
○○鍋など食材をなんでも投入して煮込む料理

昔からの食文化の違いだな　東北なんてポン酢食えない奴いっぱいいるからね
和食が成り立たないんだよw 貧乏くさい食いもんしかねーのw

レベル高いのは南極だな

愛知県の酢メーカーの社史みてたら、
関東でポン素が売れないのでテレビＣＭで売り込んだそうだ。

納豆も臭いからと臭わないのをつくったら、
古くからの納豆メーカーつぶれて、その買収救済してるってさ。

愛知県って、関西なにか関東なのか区別知らんが。

東日本系なオレにとって京風も関西風もマズイ。
逆の人は関東や東北のものは何じゃこりゃなんだろうな。

他地域の食文化をバカにする奴は、
捕鯨船にアタックしてる偽善者と同じ精神構造

どっちも糞だよ
糞でも喰っとけ
糞飯定食500円で出したら行列出来るかもよ

できるわきゃねーだろ・・・
お前しか食えないもの出してどうしろと？

>>767
お前どこの国の人間だ?ｗ

まぁお前らの国の食文化なんだろうから糞食う事に反対はしないけどねｗ

↑　と、糞食ったような顔して言ってますが・・

>>764
関東と関西だけが日本とでも？

中部はもうダメ
トヨタとともに沈没
外食産業なんて悲惨

酷すぎて血吐きそう

なんか知らんが最近忙しい
まあ夜０〜２組とかという惨状と比べるとだけどｗ
今日は昼が悲惨だった。ご飯8合も余っちまった

回転悪そうな店は食材も古くて腐りかけてるんだろな
もうほとんど糞と同じだよ。
誰かカレー皿に糞盛りつけて出しみてくれよ。
普段の店の飯がまずいから案外わかんねーかもよ

分かんないのはオマエだけ

仕込んで10日目の刺身を出してるが何も言われないよ。

>662
亀レスだが、
行き詰って食い放題を始めた店は
ほとんどがすぐ潰れてる。
他の方法を考えた方がいいよ。

>>>777
言われるなんて最悪な事だよ
言わなくてもなんかおかしいと思われたはず
そうしてるうちにあそこはヤバいと評判になり客が減る
本人の耳に入るのは一番最後

仕入れ抑えたい気持ちはわからんでもないが刺身の１０日はアウトだろ。
俺は絶対口にしたくない。

つーかネタだろｗ

a

>>777みたいなバカが多いから
居酒屋は出ていけって言われるんだよ。
ほんと給食調理以下のクズ料理人だよな。
もう来るなよ。

>>783
>>777が居酒屋だってどうしてわかったの？

とか言いながら・・・
客が食い残した唐揚げ2度揚げして
違う客に出してます　ってか？？

ウチで使いまわすのは刺身に使う菊花だけです

客が手をつけないで残したフルーツを使いまわすのはアリだろ？

クズばっかりやな。
びっくりしますわ。

そんなん使ってうく原価より失う信用のほうが大きいわ　やめた従業員からチクられるぞ

そういう店って、お客さんのことを本当に大事に思ってないから
どこかでボロが出て結局長続きしないよね。

飲食店でいろいろアルバイトしたけど
どこの厨房も同じような事してるよ
衛生的にもゲッっと思う事多々あり

さすがに刺身は捨てるけど、加熱するものなら床に落としても拾って使うよね。
食べ物を粗末にしちゃダメだよ。

うちはオープンキッチンだから、そんなことしたら一発で客が逃げる。

箸にも棒にもかからないコックの溜まり場だな　
どうせ雇われで使えないから親に店出してもらったんだろ

オマエがな

今日も絶好調
明日は5件６３人予約ありあとあした

こういう事書くと後で死にたくなるくらい暇反動くるんだよな・・・

みんな、ちょっと考えてくれ。

飲食業ってな〜んで給料低いんだろ？
キツく拘束時間長いし、洗脳型徒弟制度。
一度別業種に行ったら帰ってくる確立は低い。
人間関係もギスギス系が圧倒的だし、陰湿だったり。
妬み僻み、二言目には低学歴を自ら蔑んでみたり。
仕事も教えてもらえんかったりね(潰しにかかってくるし、上から下からw)。

そこでだ、どうすりゃ良くなるか？とか希望の持てるハナシ出来んか？
おそらく、この景気で大きいトコに中小はすっかり飲み込まれ、皆自滅してくと思う。多くが。
現に回転寿司を馬鹿にしてた職人達はその存続すら奪われ、廃業したり、回転寿司で働いてる支那、かなりの部分。
脈々とツナがる負の歴史を変えていけないかな？
自分等の子供達が「父ちゃんの跡継ぎになりたい！」って言えるように、
継がせてやれるようになれんかな？
金曜の夜にスマンです。

技術とレシピで俺は一生食いっぱぐれなく生きていく自信があるけど子供にゃやらせねえ

皆、公務員にならせろ。自営でも会社員でもない。
あとを継がすとかしちゃいけない。
この苦しみは自分たちだけでいいだろ？
今ある程度稼いでるとか関係ない。
子どもの事をちったー考えてやれよ、マジで・・・

子供を継がせたら子供が苦しむだけじゃなくて自分達も苦しむ事になるぞ。
子供が所帯持ったら子供達家族が生活していけるだけの給料を必ず渡さなきゃいけなくなるぞ。
クビにもできないしな。

飲食店はこれからもある商売だが、
チェーン店系のマニュアル飲食店で競争しあっていくから、
個人店はさらに負けっ放しでしょうね。

個人店は、古びた零細貧乏定食屋か、質で勝負の高級店ぐらいになりそう。

個人は腕とかレシピとかあれば食いっぱぐれないとかのレベル。
大手のノウハウ、金、立地に勝てない。
たまに見る大手とか相手にならないはたまたまの自分だけの成功例だね

>>800
参議院選挙は共産党に投票するのかｗｗ

>>798にマジレス
長文になるので分割投稿
先ず、「飲食業はなんで給料低いか？」だか、世間の飲食に対しての価値観が高くないからだと思う。
食事をするということはハレの日を除けば、空腹を満たすためだけである。日頃、家で食事をしていれば、その延長線上で外食をする。
その場合、嫁や親が食事を作ってくれている訳だから、多くの金をかける訳がない。自分の自炊の食材料と対比して考える。
料理人やサービス人の人件費、厨器備品の償却費、光熱費、家賃、その他諸々が掛っていることは考えない。
また、人は子供の時は親に食事を与えてもらっている為、どこか食事に対して「タダ」という意識がある。
この様に消費者の意識が低いため、売価を上げることができない。また食材の原価その物が売価に対して高いため、結果的に人件費を圧迫することになる。

「キツく拘束時間長いし、洗脳型徒弟制度」に関して。
キツイというのは人それぞれの感覚だが、基本的に、この業界は機械化やＩＴ化が困難であると思われる。
日本が世界に名だたる工業ロボット生産国であっても、仕込みから供卓まで自動化されているところは皆無だろう。
個人経営が大多数を占めるこの業界で、仮に自動化されたところで、そんな機械を導入出来る程設備投資出来る所はないだろう。
もし、機械化することが出来ても客からは「あそこの店は機械が料理を作っている」と噂され、評判を落とすだろう。既製品を使っただけでさえ悪評が立つのだから。

仕込みに関しても複数の人間ｊが継投的に携わらせても同一技量の人材が揃いにくいため、どうしても初めから終わりまでその仕込みに携わってしまい、結果的に長時間労働になってしまう。
雇う側にしてもワークシェアとして多数の人材を抱えてしまうと、交通費、保険等、時給以外の経費が掛かりすぎるため、できるだけ少数人員で済ませたい、出来ることならサービス残業でやってほしいのが本音なのだと思う。
その上、他業種に比べ、転職率が高いため、今働いている職場環境が悪くても、安直に嫌なら他で働こうとする。皆で改善しようという意識が低い。
また、洗脳型徒弟制度について、これは良い面もあると思う。そこの店の料理長や親方が「右」と言えば右を向き、「白」と言えば黒いものでも白としなければその店の料理は崩壊すると思う。
店を任されている責任者の意思に反し、各人、自分の好き勝手なことをしていたのでは料理が商品として成り立たない。
但し、意思の統一という部分を通り越して、洗脳型というより奴隷型徒弟制度がこの21世紀にも存在することは否定しない。

「一度別業種に行ったら帰ってくる確立は低い」について。
俺の周りではこのようなことはあまりない。というよりまったく逆で「一度別業種に行ってもまた帰ってくる確率」が非常に高い。
これは>>798と意見が逆なので噛み合わないが、この業界に足を突っ込む連中は基本的に、一般社会に順応し難いタイプが多い。俺も含めて自戒を込めて述べると
「勉強嫌い」、「親や先生のいうことは聞きたくない」、「会社員にはなりたくない」、「普通の生活はつまらない」、「いつか腕一本で成り上がってやる」
こういった考えを持っている者が多いため別の業界に行っても使い物にならず、舞い戻ってくる。
人生に齢を重ねるごとに周りから叩かれ、多少は丸くなるが、一般的な社会人とは一線を引いている気がする。まぁこれは個性と言えるが。

人間関係について
これはこの業界だけにある問題とは思わない。
実際の所、サラリーマンでもかなり陰湿だったり、ギスギスしている。
社会的に名声のある医者でも「白い巨塔」で描かれてるように色々あると思う。
只、飲食業従事者の様に単純ではないので目立たないだけだろう。

結論
これらの問題を解決できることは未来永劫無い。
長文、連投ｽﾝﾏｿ。

>>798
つ生産性

世間で評判の店も内情ボロボロだよなほとんど　

>>786
> ウチで使いまわすのは刺身に使う菊花だけです

たんぽぽじゃなかったのか？

京都吉兆ですら大変な事になってるってＴＶでやってたよ

大変って？

市場で仕入れたはかりの鯛が変色してるらしい。
業界用語でそれを鯛変ってゆうんだ

>>811
飲食店やってる奴は低脳だって事が見事に証明された

吉兆赤字って言ってたな。なのに改装費用だせる。
おかしくないか？赤字でテレビに出る？おかしいよな？
赤字で社員多いおかしいよな。恵まれてる。
赤字で三ツ星？個人店は赤字にしたら即潰れる。
赤字にしてまでいい材料使えないのに・・・

>>816
法人の赤字は、役員と従業員全員に給料払った上で純利益マイナスというだけ
個人店の赤字は、経営者の給料ゼロで残り物を賄いにしてなんとか生存しているほどの状態

それだと法人は絶対に潰れないって聞こえるけど・・

途中だった。従業員に給料払えない赤字もあるんじゃない？

嵐山吉兆は黒字だから何とかなってるんだろう。
京都吉兆系列店は全部赤字って言ってなかった？

>>820
年間５億の赤字らしいね。

>>819
債務になるから。
債務超過は倒産一直線。

>>818
法人が赤字してると、金融機関からの借り入れができない。
粉飾してでも黒字偽装するもの。

逆に、税金払いたくないから赤字にする法人もある。

会社によって異なるよ。
少なくとも赤字続きの会社はまともな会社じゃないことだけが確か。

レスしてくれた人達、あリがとう。

特に連投してくれた>>805-808さんドモです。
あなたの文章を見て2ちゃんねるも中々侮れないっていうか胸がジーンときました。
重々に受け取らせて頂きましたため、分割連投させて頂きます。
＞世間の飲食に対しての価値観が高くないからだと思う。
この文章にあなたの状況把握に共感できるし、凄い洞察力だと思う。
器問屋の若旦那さんが言っていたが、ここ最近に来てどこの店も「器を買いたいけど売上が無いです。」
と言われる事が多くなったようです。案外お客さん達は来にしてないのが現実なんだけど、店のしつらえ、
や備品、器での店側の支出をわかってもらえないんだわなぁ…。
ただスキルやらサービスだけってんじゃなく見えてるんだけど見えてない部分でメッチャカネがかかるもんな。
そらぁ人件費も出し渋る罠。
＞洗脳型徒弟制度について、これは良い面もあると思う。
実際、下の人間を抑える時は楽だわなw。確かに禿しく同意。

＞洗脳型徒弟制度について、これは良い面もあると思う。そこの店の料理長や親方が「右」と言えば右を向き、「白」と言えば黒いものでも白としなければその店の料理は崩壊すると思う。
＞店を任されている責任者の意思に反し、各人、自分の好き勝手なことをしていたのでは料理が商品として成り立たない。
＞但し、意思の統一という部分を通り越して、洗脳型というより奴隷型徒弟制度がこの21世紀にも存在することは否定しない。
激しく理解。実際問題下のヤツが言う事聞かない状況ってのはやり辛いもんですよね。
必要悪なわけでもありますね。他の業種以上に厳しいのが納得いかん部分アリっすが。(楽な渡世は無いと思うけど。)

＞「一度別業種に行ったら帰ってくる確立は低い」について。俺の周りではこのようなことはあまりない。というよりまったく逆で
逆ですねぇ。後輩が燃え尽きて「もう戻る事はありません。」ってパターンが多かった。
実際、転職後に趣味の時間と彼女が出来たと喜んでたなぁ、みんな。
しかし、逆に戻って来るヤツは確変モードで大化け・大成しまくるパターンかな？
＞「会社員にはなりたくない」、「普通の生活はつまらない」、「いつか腕一本で成り上がってやる」
これはこういったカムバック組を見ると強く感じる。

人間関係については基本、
＞一般社会に順応し難いタイプが多い。
ため、ストレートで仕事に出てまうんでしょか？ま、自分を含め世界の狭い集団っすから戒めていかねばならぬ点です。

＞これらの問題を解決できることは未来永劫無い。
ぐうの音も出ないです。個人の飲食店が淘汰されても残ったファミレス・ファストフード系他大手外食チェーンも
そうあり続ける、、、、、か。

長々とすいませんです、変なレスになってしまいました。正直重い話題です。

3月って例年出店ラッシュやなあ
正直、目ざわりだわ

最近、どこもかしこも鎌倉野菜をウリにして女性客を取り込んでるけどそんなにおいしいのかな。

>>827
あなたほんとうに経営者？

で？

　

>826
あんた出店したことないの？？

ないのか、もしくは何年やっても新規出店がこわいチキンな経営者ｗｗ

>>832
いや、そういう理屈じゃないでしょｗ

なんとなくいやだなぁと思って、それを気軽に書く
そんなスレだろｗ

そういや、折れも三月だったわ。

>>827をフォローするか。

＞最近、どこもかしこも鎌倉野菜をウリにして女性客を取り込んでる
俺も理解できる。自分自身鎌倉は前にチョット行っただけで野菜の事は知らんが、
「黒豚」とか「有機野菜」とか「厳選素材」とかが気に入らねーんだよな。
職人に多いタイプだよね。イチイチ『こだわり』を前面に出すな！と。
『こだわり』なんて当たり前、デフォだからウゼェんだわな。

だけど、客としてはその『ブランド』に弱いのも事実。
有名な寿司屋の親方が嘆いてたけど、今のお客さんはイチイチ全部「どこ産ですか？」、
「活き〆ですか？」とか細部に渡って延々と聞かれるそうだ。(みんなもそうだろw???)
面倒だから「江戸前です。」とかいい加減な事を言ってるそうだ。
考えてみればここ何年にもズーッとグルメ番組垂れ流しでお客さんもある意味
洗脳されてっからやってらんねー！事が多いよね。不景気で金を出し渋ってるにもかかわらず年々酷いわな。

ま、そこでみんなそこら辺を突く作戦に出てるわけだが、実際「名古屋コーチン」とか「関鯖」とか言うと
喜ばれるからプライドもあるかもですが、、、、、、、自戒もこめてやっちゃうかw。

明日から京野菜で攻める。

よ〜し、俺の彼女も野菜で責めてみよう。ｸﾞﾍﾍ

安いの頼む奴に限って何処産？とか聞いてくるよな
この値段で国産のいいやつ使えるわけねーだろっつーの
思いっきり　外国産です　と言ってやったわ　付け加えて　御希望とあらば国産のいいやつも
ありますけど値段が全然違います　どういたしましょうか？と言った　そしたらこれで充分です
だってさw 　今の知ったかの客はグルメぶってるわりに食いもんの値段全然知らねーのが多すぎる

市場の遅い時間で売れ残ってる中から使えそうなものをプロの厳しい目で選んでくるのでも
「厳選素材」ってことになるから便利な言葉だよ。厳選素材は。嘘ではないし。

839
それTVで堂々とよくやってるじゃん
もしかして普通の人は気が付いてないのか？

アホな経営者ばっか
ほんとガキみたいなレスばかりだな。
客をバカにした様なカキコミばっかして
ミジメだなおまえら。

お前よりましじゃ。ボケ。

野菜メニューもっと取り入れよう

野菜美味しいよ、野菜。
ブランドに拘らなくても野菜料理たくさんおいとけば
女性客は満足するよ。
たぶん。

>>841
バカっていうか非常識なのが増えただけだろう
最近じゃメニューや入り口に注意書きが増えて大変なことになってきたよ
旬や価格を全く知らないようなお子様はまだ外食を控えたほうがいい

まあ教える人も居なくなったんだろうしファミレスみたいな
冷凍、輸入がメインのところに行ってれば１年中同じものが食えるから
覚えれないんだろうけど

すまん。>>845が何言いたいんだか全然イミフなんだが。

要約すると
去年は一日4回センズリ出来たのに
今年に入ってから2回しか出来ない　かな。

訳すとこうかな？

８４５の店ではバカな客ばっかり来店するから
入口やらメニューやらに注意書きを書きまくって対応しないと
接待に来た客が普通のブロイラーを出しているにもかかわらず
「マスターこの名古屋コーチン美味しいね」
「やっぱりマスターのこだわりなんでしょ？」とか
返答に困るような事を言ってくるとかじゃね？

２月の或る日のやりとり
大将、今度予約で松葉ガニか越前ガニ食いたいんだけど４人で満足するにはどれくらいの量いる？
そうですね、一人１杯じゃないと量的にフルコースは無理ですから最低４杯ですかね
んじゃそれで　で、いくらくらい用意すればいい？
は〜、安くても１杯２万は頂きたいので飲み物込みで１０万でおつりが来るかと、、、
えっ、じゅーまん？　てめーふざけてんのか？　どこのスーパーだってズワイガニがそんなに
するわけねーぞ　冷凍か活物かの違いだけだろーが　おめえんとこはボッタクリかよ
いやいや、そういう値段の物なんです　ロシア産とは別物なんですよ　実際味も全然違うし、、
もういい！何も知らねえと思って客を馬鹿にするのもいいかげんにしろ　もう２度と来ねえ！
よそで頼むからもういいよ
といって勝手に憤って店出て行った　その後よそに頼んでどんな思いをしたのだろうか、、、
最近はこんな客が増えた　メディアのせいで名前は知ってるけど値段知らない奴が、、、

俺のところも>>849とはレベルの違う話だが
チキン南蛮つくって「衣が濡れてる！レンジでチンでもしたんか！」
とか言われて「揚げたあと南蛮酢に潜らすんで多少湿ってます」
とか笑顔で返したけどその後も恥ずかしいのかグダグダ言いやがって殺したろか思うたわ
ウチはお客さんに恵まれてるほうだからこんなゴミは年1人くらいだけど

うちも鎌倉の無農薬有機地野菜は使わせてもらっている笑、
週に一度鎌倉で共同販売がある笑、ワゴン車で買い付けに行く笑、
朝早く行かないといいものは手に入らない笑、
味の濃さがその辺に出回ってるものとは格段に違う笑、
形状は多少いびつでも蒸し野菜やサラダで提供すればお客さんは納得する笑、
仕入れ値が少々高いが顔なじみの俺には余った野菜を大量にくれたりまする笑、
もらいものの野菜が俺の技術で感動的なお通しに変身しお客さんに喜ばれる笑

笑いすぎだぞ

>>849
んで、客にはスーパーで買った松葉ガニもどき出してるんだろ？
ボロ儲けやな　おいｗ

ロクでもない物に高い金取ってる店もあるから
客も疑心暗鬼になってるんだよ。
同業者を恨め

松葉でも越前でも間人でもいいから食ってからもの言えw

ところで野菜の仕入みんなはどうしてる？

うちは量が少ないからスーパーから仕入れてるけど、
品物が切れてたり安定しないんだよね。

一般人が買うようなスーパーマーケットで、
野菜買ってるよ。
レトルトパックなどは、業者用のとこから買うけど。

>>845さん
＞まあ教える人も居なくなったんだろうし
激しき共感！！ちょっと前まで寿司屋やら割烹料理屋ってのは
大人の社交場だったんだよなぁ…。注文にも節度ってもんがあるし、
客は要望もあるけどおまかせ主体だった。
それが今どうですか？いきなり「エンガワくれ！！」、「メロン下さい！」、
「鶏の唐揚げちょうだい！！」って寿司屋の若い衆が蒼白してるよ。
旬に至っちゃもうね、冬に「鮎無いの？」ってもうさ、ダメダメっす。
ちょっと前までもうちょい質の高いやり取りが成立してたような？

>>856さん
それ！！スーパーで買ってると、「あそこはスーパーで買ってるよ。」とか
言われる。だいたいイオンとか西友とか大手の出店ラッシュで良心的零細なトコは
閉めてたり、跡取りナシだったりでどうしょうもないもんな。
>>857さんの言うとおりかもね。
ま、しかしスーパーで買ってるトコみられると客に値踏みされるのが困るだろか？
実際かっての知り合いはその風評被害をモロにくらってた。
「厳選野菜」ってのは重い言葉だ。
あ、ゴメン、今日ココまで、略。

（近所のスーパーで）厳選しました！

スーパーの方が物が良かったりする御時世だけど
消費者はわからないのかな

日本のスーパーの野菜の新鮮さは異常。

しかし高い。総菜は残りもので作ってるらしいし。

ジャスコでバイトしてたが、あそこは惣菜も規格品だから残り物使用はあり得ない。

ｓそれ市内スーパーのサラダ系、煮物系は、同一の惣菜会社から仕入れてるとおもわれ。
店名を変えてるだけで、中身は一緒なのが多い。

誤爆しました。失礼。

>>848
「ブラックタイガー」って書いてるのに国産のですか？
って聞かれたりしたことがあるよ

あとはランチ帯の座席の使い方が一時期
凄く酷くなって張り紙するようになったし

ちょっと前までは昼時だと複数で来てても混んでれば
食べ終わった人だけ出て行くのって普通だったでしょ
それが待ってる人がいても最近は平気で占拠しちゃうんだよね
サラリーマンの昼休みなんて限られた時間だろうに

ある程度、回転するのを前提に高い原価率でサービスしてるつもりが
完全に裏目になって食べて欲しい人達以外が占拠してランチタイムが終了する
人達以外って主に主婦なんだけどさ
こういう人達って旦那が昼飯食いそびれてもいいと思ってるんだろうな
わざわざオフィス街のランチタイムに食べ歩くって

>>858
節度のない注文は明らかに増えたよな
まあ、ただ捌きたいだけで「本日のお勧め料理」とかやる店が増えたものあるんだろうけど
いい物が安く買えた時にそういう金額で出すと平気で同じ人が複数頼んじゃうんだよね
本当は色んな人に行き渡るようにしたいのに

プレミアといわれるような酒は特にそういう傾向が強い
うちは森伊蔵とか入っても６００円で出すんだよ
20杯弱しか取れないから売値は12,000円以下
プレミア市場価格の半値くらいだよね

こういうのもサービスのつもりでやっても大人な頼み方はしてくれなくて
１グループで飲み干そうとしてくる
酷かったのは売値が12,000円くらいって分かると15,000円で１本くれって
言われたこともある　しかもこっちの方が店は儲かるでしょ？みたいな言い方された
当然、周囲にそういうことは言うもんじゃないみたいに止める人もいない

もうね　良識に期待なんて出来ないから注意書きだらけになる

いや〜　久々に思いっきり愚痴ったなｗ

ランチの魚、ディナーでもサービスセットメニューで出してる魚はハナマサで買ってる。

客はそんなの知らないｗｗ

ちなみにうちはイタリアン

ハナマサって魚も売っとんか
なんでも置いとるのう

まったく無知の無知が幅をきかせる嫌な時代だ　
日本人は馬鹿になったっていうけど本当にそう思う

注意書きしてもどうせ読まないさ

まあ確かに。
マナーやモラルの意識がない人、不心得者などはそもそも注意書きを読まない。
ただクレーマーの中には、「○○してはいけないとは書いてなかった」「○○とは書いてなかった」と
貼り紙に書いていること以外は全て店が認めている。と曲解する者もいる。
だから普通一般常識的にないだろうと思われることでも書いておかないといけなかったり。
でも注意の貼り紙だらけになると一般客がひいちゃうしね。
難しいとこだよね。

そういう恥ずかしいことは、
おじさんたちの世代は遙か昔、消防のころで経験してんだよね。
自分がやって赤っ恥覚えたり、友達や同級生のおこない見て学習とか。

いまは成人してても子どもだから。

この流れ、激しく同意だわ〜〜〜〜〜〜。
最近のお客さん、一般常識が欠落してる人ばっかりで・・・。
下手にサ−ビスとかしちゃうと、それが次回以降も当然って思い込まれてしまうしね。
びっくりしたのがスタンプカ−ド。
スタンプがいっぱいになったら千円分割引って書いてあるのに、現金に変えようとするお客さんや、定期券のように何回も何回も使えると思い込んでるお客さんの多いこと多いこと・・・

しかし気をつけて欲しい。
おとなしくしている人黙っている人も、必ずしも常識のある人でもない。

ただ単にそういう機会でないとか、あえて強気に出る勇気ないだけで、
心底無意識下ではそういう勘違い野郎と同じ考えなんだ・・・。

やはり飲食店側も客をある意味教育していかないとね
こういう事したら言ったら恥ずかしい事だという事をもっと知らしめるべきだよ
今時のバカ客は誰も何も言わないから恥をかくという経験がなさすぎなんだよ

＞＞定期券のように何回も何回も使える

ｗｗｗ

客を選べる店をやっていければいいんだけど、それはそれで今のご時世難しいんだよなぁ・・・
そんなに客に対して難しいこと注文してるつもりはないんだけどね。

ウチもどこから集めたのか貯まってないスタンプカード何枚か持ってきて、
「これ１枚にまとめて今使わせろ」って言う乞食みたいな主婦客がいたよ。
面倒くさいから使わせてやったけど。
一応いっぱいになったカードは次回からご利用可能って書いてあるんだけどな。

まだ沢尻叩きは続くんか

>>864
プレミア市場価格とか比較してる時点で悪質なぼったくり店だとすぐわかった
節操のない客も増えたが、モラルのない経営者も多い

>>876
いや、それは普通だろ。
期限切れのスタンプカード寄せ集めたんじゃなきゃ。
そのスタンプをまとめた時点でいっぱいになったんなら、もし本当に本人が
カード不所持の繰り返しで貯めてたとすると、前回以前でスタンプが貯まってるんだから、
そのより集めた時が次回に相当してるだろ。

ここまでザーッと読んで思ったこと経営者たるお前らに非がある。
すべての悪事を招いてるのはお前ら。

>>878
同意
ここで客の愚痴書いてる経営者に
モラルがあるとは思えない。
客の非常識に対して店にベタベタ注意書き張る非常識。目クソ鼻くそ

客が非常識な行いするのは店に原因があるって事に気づけよ。
その程度の店にしか思われてないんだよ。

常識と読解力がないって人間として最悪やな。

■食欲に透ける“建前と本音”学
　 「安くて、そこそこ」で、いつまでも満足できますか？
　 急増する低価格均一料金の裏に人材の空洞化

　 ttp://business.nikkeibp.co.jp/article/pba/20100219/212888/?P=1

>>882
ここの馬鹿経営者達ですね。
経営能力がないのが一番致命的かと思われますね

>>883
まぁ、最近はつまらない記事ばかりが配信されるね
そんなの客は随分前からわかってるよ。
だから外食産業の売上げの落ち込みが止まらないんだよ
どうせ価格相応の飯も満足も得られないことが入る前、食べる前からわかってるから。

結局、それを招いたのは大手外食チェーンとそれと大差ない料理しか出せないココの小規模飲食店経営者。
客の苦情の中に経営の重要なヒントがあることくらい理解しないとね。
それは苦情ではなく、あなたの店に不足してる何らかの要素が苦情という形を借りて表に出てきたに過ぎない。

結局、それを活かせるか、活かせないかが成功と失敗の分かれ目ということだろうね。

もう、いい加減　冷凍食品より劣る料理を出して金を盗るのはやめてください。

現在はなんとかやってるすし屋なんですけど、飲食他業種と比べても将来が不安です。

同業者の方の展望、どのようにお考えでしょうか。

>>878
それは違うだろ　森伊蔵６００円で売るなんて酒屋から定価で仕入れることが出来るからだろ
よほど力のある店だ　それを定価にあわせた値段で売るなんてかなり良心的な店だと思う
たいてい買いたくない酒も付き合いで買ってなければそういう酒は売ってくれないからね
そのロス考えればヤフオク相場で売るのも自然な考えなのにボッタクリなんて言い方はねーだろ
そもそもプレミアなんてそういう客がさわいでつけたようなもんだろ　

宅配に力を入れる
ウチはそれで伸びてる
店なんて潰れそうな居酒屋以下

「飲食他業種と比べても将来が不安」とはどういうことでしょうか？

何か特別？

>>887
参考になります。どうもありがとう。

>>888
平均すると他の飲食業より高くつくでしょう？
うちもそうだけど庶民は贅沢は控えてますから。
忙しい日と暇な日も読めなくなってきて
その差も大きい（これは他業種も一緒でしょう）
そうなると生モノが多く原価率の高い仕入れに
ロスが生じてきます。
一番人気のマグロもクロマグロを発端としてどうなるかわかりませんし。

個人のすし屋は飲食業の中でも不況に弱い要素が多い気がしています。

スレタイ読めない馬鹿が紛れこんでるみたいだな。
はよ巣に帰れや！

>>889
外食する人の人数自体は減ってるけど
客単価は、うちは変わらないなー？
すし屋さんは客単価変わりました？

昔ながらの外観のすし屋さんはちょっと入り難いイメージが有るかもしれないですね。
こじゃれたお店が増えてるのでイメージ的に古臭く感じてしまいます。（失礼）
でも887の言うとおり出前ではそういう固定観念みたいのは無いから抵抗は全く感じないので、
出前のメニュー票のイメージアップを図った方が効果があるのかもですね。

従来の寿司屋は、玄関の引き戸を、中がよくみえるガラス戸に交換するといいよ。
ただでさえ、なんとなく入りづらいのだから。

このまえ個人の病院に行ったら、玄関のドアが枠だけ木で、中央は全面的に
透明なガラスになってて、俺、激突しそうになった。そういうドア、売ってる。

チラシ多めに作って毎日２時から４時までの２時間
自分の足でチラシまく事が必要
業者に任せたり、体力的に無理と言うなら
生き残って行くのは難しい
毎日自分で２時間が秘訣
１ヶ月やってみれば答えがでてくる

300gとんかつ
ピザバイキング
スシロー
鯉の洗い

>>884
>それは苦情ではなく、あなたの店に不足してる何らかの要素が苦情という形を借りて表に出てきたに過ぎない.
>結局、それを活かせるか、活かせないかが成功と失敗の分かれ目ということだろうね。

よくあるコーディネータ的な抽象的意見だな。
具体的な提案はできないんだよな。

3人で6万だった・・・orz

>895釣られてんじゃねーよｗｗ

3人で3万だった・・・orz

>>885
寿司は原材料の面で非常にリスクがありますね。
中華の知り合いンとこはなんでも揚げちゃうし、
洋食屋だとか「ポワレでございます。」「フリットにしました。」とかね。
仮にマグロ余ったのとか端身(手クズ)とか角煮？とかランチ、巻物とか？
汎用性に頭痛だよ。
モノにより天プラとか逃げ道があればいいけど、寿司屋という立場でなかなか
アバンギャルドな肴は厳しいし、様式美っつうか、なんかしら確証のないプライド
が新しい一歩を踏み出せないかも。
やっぱ、回転寿司は回転してる分モノもよかったりするし、敷居も低いからみんな行く
けど、なんかで商品差別化に成功したいね。
とりあえず、まわりはテイクアウトコーナーや居酒屋風ツマミ、もう短打、バント、
四球狙いの超キツッキツッ作戦で生き延びてる。
ランチの主婦狙いも大事すな。
みんな頑張れ、無理しない程度に。

>>885
庶民なんか狙わないで徹底してお金持ち狙った方がいいよ
どうせ回転寿しにはかなわないんだから
お品書きにネタのせると用意しておかなきゃなんないから破棄も大変でしょ
メニューなんかおかないでその日のおまかせで勝負した方がいい
そのかわり他所では絶対喰えないようなネタを毎日必ず何品か用意する
仕入れに汗かかなきゃなんないけどネット上手に使えば今はなんでも手に入る
地元はどこかわからないが市場まかせとか業者まかせじゃ絶対いけない
あとは店構えと接客とひとひねりの仕事　店構えは金かけておしゃれとか関係ない
むしろあまりに小綺麗な店を金持ちは敬遠する　ちょっとした工夫で
鯔背な黒光りしたイメージが出せればいいと思う
接客術は長くなるから避けるが要するに金持ちを気持ちよくさせる事だから
仕事はちょっと炙ってやったりとか面倒がらない細かい気配りが客を引きつける
一回評判になればマジで次々と金持ちがやってくる　あとはあなたの味覚と才覚

なんか勘違いしてる寿司屋が1人いるけど、
今どきイタリアンやフレンチなんて
そのへんの寿司屋より良い魚扱ってるし、
高価な食材も扱ってる。
冷凍食品扱わないまともな飲食店なら
食材ロスに対するリスクなんてどこも同じだよ。

まともな店の食材リスクが大変なんてことは言われなくてもわかってるよw
が、寿司屋の生ものリスクなんて洋食屋の比じゃねーだろ
野菜とカルパッチョ以外殆ど火通してる奴に寿司屋の大変さは理解しがたいだろうよ
逆に寿司屋に理解出来ない悩みが洋食屋にあるように

>>884

食べる前からわかるってエスパーか？？

しかもわかってるならなぜわざわざ来るのか？
客がバカだからでしょ？

だめスレって落ちたの？
教えて知ってるエロいひと。。。。

>>902
火を通せば全てごまかせるとでも？
そもそも料理わかってないね君は。

生ものと加熱もののタイムラグを言ってるだけで料理を言ってるわけではない
全てがそうとは言わないが生は２日でも火入れれば３日もつその一日が大きいってこと
しかも全部が鮮度のいい魚勝負の寿司屋と肉も野菜も使える洋食じゃ違うだろーが
誰も洋食けなしてるわけじゃないだろ　負けず嫌いな奴だな
それに火通す料理が鮮度勝負とでもいいたいのかい？フッw 料理わかってないのは君だろw

>>900
最近ちゃんとした寿司にハマった者だが、全面的に同意
なかなか無いです、そういう店
ようするにやる気がないんだね、努力も工夫も全然足りない
お寿司屋さん、聞いてる？

900の」言っている店なんてかなり限定されるだろｗ
普通の商店街にあるようなごく一般的な店には
そんなのは通用しないよ。

間口からしてそういう店は風格があるもんだ。
そして古いように見えても単に古いだけじゃないんだよ。
金持ち限定なんてやったらあっという間に潰れるよ。

現実に通用してるけど・・・・　まあ別に議論する気もないから
あとはお寿司屋さんがどう捉えるかだね

うちはまともな店じゃないので
魚の冷凍や肉の低温調理は当たり前
真空保存でロスは極めて少ない
でも客はそんなことわからないｗｗ

肉の低温調理→真空保存ってまともにうまいじゃん。

今までお金を落としてくれてた小金持ち層が消えたのは事実。
うちはそこをタ−ゲットにしてたから・・・
さあこれからは金持ちと貧乏どっちに重きを置くかやなあ。

貧乏なら　しんどそう

うちは完璧　金持ち側ねろてる

貧乏客は心の交流が生まれない　もっといい店ができたら平気で流れる
金持ちは心が通じる　一度気に入ってもらえたら頻度は変われど必ずリピートしてくれる
個人店にとって大事なのは何年も店を継続していく事だ　大手のように３年でもととって
スクラップアンドビルドしていくような商売とは根本が違うのだ
貧乏客相手にアイディアだして今一時良くてもそれが何年継続するか考えたほうがいい
余裕がないときこそ目先ではなくもっと先を見据えた商売しなければ

店主と常連が内輪ネタでギャーギャーうるさい店
太い常連が来たら店の雰囲気が一変する店
店主がタメ口話す＆上から目線の店
店主の魅力が無い店
飯が不味い店

>>914
で？
おまえは何様？
偉そうな能書きはいらんから。
だいたい客を金持ちと貧乏なんて言葉で
２つに分けてる事自体無理あるからね。
つまんねぇ能書き得意げに語ってんじゃねーよ。
アホはもう書き込むなよ。

貧乏客の中にも心の通じる人はいるし、金持ち客の中にも心の通じない人はいるからね。

みんなどうやって宣伝してる？
情報誌？チラシ？

>>918
なんかチラシ打ったら売れてない見たいちゃう

旨けりゃ客は入る。あと、客をナメない方が良いぞ。
儲けはじめたからってふんぞり返って、量を減らしたりすると痛い目に合う。

チラシなりセールなりは、理由が必要

開店何周年記念とか、
その業種の季節ネタがある時期とか、
ただだらっと広告いれても効果は薄い。

言いたい事はわかる。

↓

915 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/18(木) 16:04:40 ID:VVNbJTtV0
店主と常連が内輪ネタでギャーギャーうるさい店
太い常連が来たら店の雰囲気が一変する店
店主がタメ口話す＆上から目線の店
店主の魅力が無い店
飯が不味い店

お疲れ様まったくいらっしゃいません。
今月初０かな…。

小金持ちが減った＝お金持ちも減った＝貧乏人が増えた

の図式だからターゲットを変える意味がちょっと分からない。
お金持ちを相手にするには内装外装はもちろん接客が重要

内装外装接客が普通の店で高級料理の美味しいのを出しても客は入らない。
何故なら内装外装接客が高級で高級料理の美味しい店が存在するからとごく簡単な話
クリアできるなら金持ちをターゲットで良いのかも。

つーかさ、もう期待されてないんだよ　わかる？

つーかこの中に金持ち相手に真剣勝負出来る器なんかいねーからw
一生セコセコしかやれない烏合の衆だろどーせw
自分の許容範囲越える意見には反撃しか出来ないバカばっかり
それじゃなんにも変わるわけねーわなw

金持ちってのをどの辺以上と定義するかにもよるけど、金持ちなんてそんなにいないよ。
ましてや地方なら特に。誰もが頭に描く金持ちなんて１％もいないんじゃない？
マスとして一番層が厚いのは貧乏人なんだから。
都市部みたいに選別するだけのでかいマーケットがあれば金持ち客に特化した店も
ひとつのアイデアだけどね。

料理で一人１万円　で２万くらいのワインをオーダー
そんで何の抵抗もなくお金払ってくれればとりあえず金持ちの部類に入るんじゃない
医者とか弁護士とか会社役員とかその奥様たちがそうだね そのていどなら地方にも
ゴマンといるよ　雑誌に出てくるようなアランデュカスと祇園佐々木のコラボみたいな
ひとり４万弱の料理とかは特殊だけどねw 　ああいうの食えるのは富豪というw

金持ち相手は地方じゃ無理だな
東京大阪京都までか

>>929
名古屋が抜けている件

名古屋はトヨタと共にアボーンされたと聞いた

↑なるほどねwwwww

皆さんに質問なんですが、
これから先、イタリアンに需要はあると思いますか？

旨ければ需要はあるんじゃね？
食い物屋は、何をやっても厳しい時代だけど。
開店時に予約が取れないような人気店でも
長続きさせるのは相当難しいみたいね

>>933
フレンチよりはあるでしょう　どんなの出てくるかわかりやすいしね
これからはわかりやすい食べ物がうけると思う
創作系とか写真付きのメニュー見なけりゃどんなの出てくるかわかんないやつより
単純に焼肉、パスタ、寿司、焼き鳥、、、みたいにね
気持ちと財布に余裕がないときは面倒なものより単純なものを選択すると思う
まどろっこしくてオーダーするにも儀式めいた面倒な店は敬遠されると思う
同じ洋食でもイタリアンはカジュアル的な部分で需要は増えるんじゃない

↑そのお店が開店時に予約で一杯だったのはどうしてだと思う？

>>936は>>934に

>>935
という事はイタリアンよりパスタ専門店とかの方が需要ありそうって事になるのかな〜？？

いやいや、パスタやピッツアを明確に打ち出してれば一見さんも入りやすいという意味で。
パスタ専門なんて旨そうなイメージないけど本格イタリアンだとちゃんとしたの食べれそうな
イメージがあるでしょ。まずわかりやすいので感動させて本格イタリアンに興味もってもらえば
次はコース頼むかもしれないじゃない　パスタで間口を広げれるのはイタリアンの特権だからね

>>393
あ〜確かに!!!

それにフレンチと比べイタリアンは価格設定も比較的安く、敷居が低いからね

>>936
開店時に予約で一杯ってのは、
マスコミに取り上げられるとか、
有名シェフの名前が使われてる店とか、
話題の新規オープン商業施設内の店とか、
そんな感じじゃね？

イタリア人がガイドブックに載ってるイタリアンや繁華街のイタリアンは高いところばかりだと驚いてたｗ

外人旅行客が行くところだから銀座六本木だと思うけど

＞小金持ちが減った＝お金持ちも減った＝貧乏人が増えた

これちょっと違うと思うよ。
小金持ちが減った＝金持ちと貧乏人に２極分化した
が正しいと思うんだけど。
つまり今までプチ贅沢を楽しんでいた中間層がいなくなっちゃったってことじゃない？
あとはどっちにターゲットを絞るかはアナタ次第ってことでｗ

たしかに、うちはプチ贅沢の店だからか？
売上げ激減してる。

>>943>>944
励同。うちもなんとかせんといかん・・・

>>931
そういうことにしといてくれ。
金有るチェーン店に乗り込まれたくない。

みんな持ち家だから、パチンカス借金馬鹿以外は生活に困ってない愛知県だ。
外食需要あるが、競争はげしすぎ。

飲食店は競争率が激しく経営維持が難しいとよく聞くが、
それは単純に、外食産業が他業種に比べ新規参入のハードルが低く誰でも
簡単に開業できるので、経営力や料理技術が中途半端な半端者が新規参入しやすい
なので、外食産業は新規参入して潰れの繰り返しになる、
そして万人はこの内部事実を理解出来ず、外部事情だけを捉えてしまって
いるので外食産業の維持は難しいという先入観がついただけなんじゃね？

結局、外食産業で上手く行かなかった人達は経営能力に欠けるので、他業
種でも経営困難必死だと思うのだが？

このスレにヒョーロンカ気取りのおっさんは不要

>>948
上記のコメント内容に対しての皆の考えが知りたくてついつい過激になってしまった

気を悪くされたんならすまん、、

いや別に過激じゃないと思いますお
外食は参入ハードル低いから受験者の平均偏差値が低いってことですよね　分かります

TVでやってたけど市販のカレールーでカレーライスを売る専門店が
六本木かどこかにあってかなり流行ってるらしい。
あったまいいよねー

仕込みも短時間で済むし
継ぎ足しで使えるからロスも少ない。
しかも調理技術もいらないから即開業出来ちゃう。
恐るべし。

>>949-950
確かに不動産とか地主系とかなんか知らんけど
カネの余ってる人達が安易に進出してる感はある。

ま、他業種参入とは言え、所詮は「個人商店」のノリなので
グダグダな経営・雇用体制になり確実に展開していない例が多い。
美味しければ、安けりゃとか単純に考えている。

あと、意味不明なアドバイザーなる企業に丸投げして展開してる人がいる。
アドバイザー自体が他所でも全く同じコンセプトで同一内容の形態出店を推進
しているため、何故か時々近所に「自店をパクった野郎がいる。」状態が散見
出来る。(メニューから店のデザイン・設計、従業員ﾕｲﾆﾌｫｰﾑ他ほぼ同一。)
そんな時は怒るな、「あれは同志です。」と言い切れる位に割り切るが良い。

>>951
それでいいよ、それで。市販のカレールーでカレーライス。
これで充分うまい。

いよいよ限界が迫ってきた。
ここまで売り上げが落ちこむかー、もろにプチ贅沢を狙ってきた店だから打つ手なし。
時代にあってないんだからしょうがないかな。
リニューアルして流れを変えたいと思うんだが、このご時世どんな店なら利益を出せるんだろうか？

>>954このご時世どんな店なら利益を出せるんだろうか？

自店鋪。従業員は家族。

内装は豪華にしなくてもいいから、店の入口（玄関）は掃除して綺麗にしてほしい。
不振そうな店は、たいてい玄関に雑草生えてたり、落ち葉おちてたり、
散水の水道ホースが脇にぶん投げてある。

どんな店なら利益を出せる？という問いには、正直俺もわかんね。

＞＞955
　　　貸店舗じゃ家賃の支払のために働いてるようじゃない？
　　　ウチはまさに自店舗で女房とパートの３人でやってるよ。
　　　借金が月２０万の支払いで苦しいんだが。

もともと土地持ちなら自店舗で良いかもしれないが
一から入手となると立地とか考えると貸し店舗でも良いのでは

そら一から始めるならち賃貸だろ

しかし昔なら自店舗、持ち家と持つ夢もみれただろうが
今じゃ厳しいんかな

市販のカレールーのカレー屋やれば良いじゃん
ビジネスモデルもあるんだし

何でやらんの？プライド？

ちょっと変化をつけて貧乏人相手に1杯650円で二郎並に大盛りで出してやれよ
そうすれば話題になるし取材も来るから宣伝効果抜群
実は俺がやろうかと思っているｗｗｗ

>>954
ダメになる定義の方がハッキリしてるんだよな
商売の正解は今、利益が上がってるなら全部正解なんだろうから
どうすればいいかってのはハッキリしない

逆にこういうことをすると失敗する可能性が高いって事項を
片っ端から潰していくと上手くいくのかも知れないけど
それも100％の正解ではないんだろう

曖昧な言い方で悪いけど俺は断定的に○○すれば成功する！
みたいな言い方の意見は軽く受け流してる
××みたいなのは止めた方がいいんじゃないか？
みたいな言い方には耳を傾けるようにしてる

あと参考までに俺は常に自分と同世代の客層をメインのターゲットにしてる
何でかって言ったら若い者の考え方は分からんし年輩は俺より早く居なくなる

自分と同世代なら財布の余裕もこの程度だろうとか
好みや流行りもそれなりについていける
何より同世代なんだから当然、自分と同じペースで年を取っていってくれる
今の所、この考え方で上手く行ってるがこれが本当の正解かは俺にも分からんけど

>>959
喫茶店なんかは市販のルー使ってたりするけど。
市販の奴の大箱サイズので業務用って書いてる奴ね。
業務スーパーあたりにもある。

こないだたまごかけご飯の店テレビで紹介してた。
たまごかけご飯に味噌汁、漬物、簡単なお惣菜つきで500円だって。

卵掛けごはんブームはさすがにもう古くない？

市販のカレールーの店っていろいろなメーカーの
カレーを食べ比べられるみたいなコンセプト？
すこし前の缶詰めバーとかインスタントラーメン屋
系統の店でしょうか？