【個人経営】飲食店　４皿目【オーナーシェフ】

よかったらみんな知恵を貸してくれ

当店のビルの屋上がビアガーデンになってて
今年はそれをやろうと思ってるんだけどさ

広さは５０人くらい余裕で入るから完全予約の
貸切予定なんだけどいい移動手段ないかなぁ？

駅から１Ｋｍで繁華街から歩いて１０分もかからない
んだけど、駐車場がとっても小さいんだ

考えたのはタクシーと提携して１０００円まで（往復２０００円）
まで当店持ちますって扱いにしてあとはバックもらえば
いいかなぁ？

飲み放題焼肉食べ放題（両方ともセルフ）で一人４０００円
でやろうと思ってます

貸し切るならマイクロ出すとか

＞当店のビルの屋上がビアガーデンになってて
＞今年はそれをやろうと思ってるんだけどさ

日本語がわけわかめだけど、営業許可ちゃんと出る屋上になってますか？

ビアガーデンてのは勝手になってる物じゃなくて
そこでビアガーデンをするからビアガーデンな訳で

>>950
ナンバー控えて警告張り紙
次回は有無を言わさず>>950
最寄ｎ警察にも一応耳に入れておいた方が良い

警察は一応来てくれるだろうけど
私有地での問題は何も出来ないからね

連絡入れるなら駐車場の管理人だな

先月の売上げ126万
支払い150万

あははｗ

支払いがなんで150万もあるの？

居酒屋タクシー最強！

>>960
人件費４０
食材４５
販促２２(雑誌掲載料込み)
家賃２０
高熱１０
その他もろもろ

>>962
開業して間がないんでしょ？

人件費予算は33万以内、食材原価は31万以内の予算にすべきでしたね

>>962
それ、人件費に自分の生活費込み？

>>963
4ヶ月目です

>>964
それはむずかしいです

>>965
NOです

固定費かかりすぎ

＞その他もろもろ
残り１３万円の内訳も出せ、雑費にするには多すぎる、現時点で売上げの１０％だぞ。

１日５万円売上げなら充分立派だが、それ以上の売上げはすぐ今には望めないと思うぞ。
短期的な人件費を減らせ。切らないともっと経費増大する。
それができないなら、せめてその広告費とやらをゼロにできないのか？

>>966
>>963だけど4ヵ月目ならまあありえる数字、でも今からはその売り上げを踏まえて支出を抑えないと苦しいよ、いつまでも運転資金ももたないだろ。
売り上げ上昇目指しつつ、でも今の売り上げでも対応出来るようコストダウン、俺も広告その他モロモロは高すぎと思う。
広告で客数増がなしえないならとりあえず値上げして利益ひねり出すのも考え方、
もちろん逆も有り、広告切った代わりに10万円分値下げ、イメージ定着前だから思い切って色々やるのも可能
オープン前にやりたかったけど手が回らないって諦めた事とか無いか？復活させるチャンスだぜ、
今有る箱でお客さんに提供出来る価値は何？そのなかで競争力あるのは何？

>>968
>>969

レスありがとうございます
販促費は雑誌掲載料込みなので
来月は7万ほどです

ちなみに先々月の売上げは１８０で
先月はガクッと落ちました
今月はいまのところ回復してます

商品力はかなり高いと思います
常連さんはついてきていますし

>970

新規開店の場合、３ヶ月目までは目新しさで繁盛するんだよ
その後半年くらいは低迷
リピーターがつけばその後は少しずつ上昇
ほとんどそうだから心配するな

しかし、この先資本の乏しい個人経営が生き残るのはかなり難しいな
もう社会も政治も消費も大資本中心の世の中
個人は不要の政策だしお先真っ暗
店出して6年になるがまだ30半ば
これからまだ30年以上生きるかも知れないのに不安しかない
わずかながら貯金は出来たけど大した額じゃないし
あと数年頑張って田舎に小さい家買ったら日雇いか派遣かもしれない
店改装して何百万もかけて、また商売続ける気力もてない

９７２さん
俺も同じ・・・
まだ３０代なので店たたんで、サラリーマンになるか考え中・・・
やっと借り入れ金返済おわるし・・また借金するのも・・気力ない。

焼肉屋経営してるんだけど隣の店に焼肉やが進出してくる・・・
どうなるだろう・・・

何かで、今は個人店の時代って書いてたよ。特に若者はチェーン店嫌いらしい。
（自分も20代だけどチェーン店嫌い）
だから大手企業が、個人店を真似てカフェやセレクトショップを出してるって。

最近2号店を出したけど、開業した頃に比べて
小規模店向けの厨房機器とかサービスが増えてる！と嬉しくなった。

>>974
うっわー・・・・

商売人に向いてなかったのか。

＞＞974
近くに同じような店がある方がいいと思う
特に焼き肉なんかは！
客からすれば「あそこらへん行けば焼き肉屋が何件かある」ってなるから

>>975
若いうちはそういうけど、単店で嫌な思いを何度かして
結局、サービスが均一のチェーン店に行くようになるんだよ。

>976
来るのは個人店です

>978
なるほど〜そういう効果もありますね
後は味と接客かなとも考えています

相手は勝算があって来るのだろうから
自信はあるんだろう
隣りの店も研究し尽くしただろうし
どう対抗手段とるかだね
隣りが繁盛してるの見ると辛いだろうな

さっきＴＶでやってた卵掛けごはん専門店
超人気でやり方次第でこうもできるのかと感心したんだが
単価が単価だけに儲かってるのだろうか？

ttp://www.town.misaki.okayama.jp/topics/news/tamago/tamagogohan.html

>982
黄福定食　３００円だと、原価は100〜120円ぐらいじゃないか？
単価が安いから、数の勝負だね。
でも手間はかかってないから、人件費は少なくて済むよ。

実はここより確実に旨いたまごかけご飯を提供できる自信があるんだけど飲食業に関しては素人
だいたいの損益分岐を提示してくれるような親切で奇特な人はいませんか？

悪いが素人は他行ってくれ

まあまあ、そう言わないで
あんたも最初は素人だったでしょ
他人に優しくしとくと神様が見ていてくれまっせ

>>984
固定費がわからん事には、損益分岐もなにも・・・

まぁ、経験則で言うと、従業員１人当たりの売り上げは、2〜3万はほしい所。
って事は1人で100食前後は作らなきゃいかんのか・・・やってらんねーなｗ

ここはそもそも第３セクターだから結構利益度外視のとこはあると思います
で固定費なんですが田舎の方がいいかと思うので家賃は５万円/月くらいですね
あとは人件費はパートの農家のおばちゃん使ってやればいけるかなと
価格的には３５０円くらいでどうかな

>>987
あなたにいいことがありますように
神様は見ていてくださいますからいいことありますよ

「田舎」「農家」…その地域の人口とか、人口の就業形態は？

借金地獄に堕ちそう馬鹿を止めてあげるのも善行だけどな。

いつもの構って君だから相手しない方がいいよ

飲食業素人、なのに美味いの提供する自信が有る

もう痛々しくて、確かに釣りなのかともう…

ある意味飲食をバカにしてるんだよね、こういう奴、

実はウチの親戚にも一人ややこしい奴が居るんだが、俺が開業してそこそこやれてるのがうらやましいのか居てもたってもいられないらしい。
自分は全く関係ない職種のくせに、俺の方が前々から飲食やりたかった、とか、俺の方が間違いなく美味くて流行る店やれる、とかとにかくウザイ
ウチの隣でやっていいから早く開業してその根拠の無い自信を実現して見せてくれと思ってる。

>992
飲食をバカにしていると言うほどおまいは飲食を極めているのか？

>993
いるいるウザイな。
客ですらそういうのいるぜ。

まずい飲食店ってあるだろ
なんであんなにマズいんだ
作ってる奴の舌がおかしいのか
味見自体してないのか
意図的にマズくしてるのか

そもそも何故開業しようなんて考えたのか

>>993
いるなあそういうバカ
ファミレスでバイトしてて分かったような気になってるなってる奴
そもそも正業頑張ってファミレスにバイト行かないように精進せえよ

>>994
極めなけりゃ言えない程の事かよ、商売として料理を提供する難しさなんかすぐにわかるだろ
あと>>993も俺だから、連投ｽﾏｿ

ID見れば分かりますはい

てすと

1000とったら・・

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