【個人経営】飲食店　４皿目【オーナーシェフ】

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。

前スレ
【個人経営】飲食店　3皿目【オーナーシェフ】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1201163285/l50

【個人経営】飲食店　２皿目【オーナーシェフ】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1183344875/

>>１乙る

2ｹﾞﾄ？
>>1乙

>>1乙。

>>1
乙!!

保守

ガソリン値下げ！ばんざーい！

なんとか前年比アップで3月終了

たてるの忘れた。ごめんね！

>>9
死ね

>>10
死ね　はないだろう、そんなひどい言葉は言っちゃいけないよ

>>9　
来るなっ！

び、び、び、びっぐが当たってた！！！！

マジっスか？？
是非とも良い関係になりたいっス！！
お願いします。

>>11
来るなっ！はないだろ。

>>9
焼きそばパン買ってこい。つ�D

ガソリンは値下がるけどサラダ油は五月にまた値上げらしい
一缶５０００円越えが必至なのはともかく
急激な品薄で欠品の心配のほうが大きいとか

工エエェェ(´д｀)ェェエエ工まじですか・・・

俺の白絞も値上げなんだろうな・・

それよりも９月には更にビールが上がるようだ。　
一割うぴは必至らしい。

ストック増やすにも場所が問題
昔はまとめ買い分も業者が在庫してくれたけど
最近は難しくなったみたいだしな

鳥よ、鳥よ、鳥たちよ …

決めたGW明け値上げ
しかしメニュー表やチラシ取っかえで20万は掛かるな…

>>19
もうちょっと安いところ探してみたらいいんじゃないか、写真入りのオールカラーでも値段だけの訂正なら安かったりするし

>>20
家はテイクアウト専門だから
店の看板メニュー表とかポスター変えたりとか
チラシ用のメニューも最低は取りあえず千枚〜三千枚は刷らないと何です・・・

取りあえず基本メニューだけ刷新して
自分でフォトショでどんどん追加していく事にするよ

無断欠勤を続けているバイトが制服持って帰ったまま返さないんですがどうしたらいいでしょうか？
携帯に電話しても出ないし、家に電話したら祖母が出てきて返すように伝えて欲しいと言ってるんですが(２回）返しに来そうも無いです。
これって盗難になるんでしょうか？？

被害届けだせよｗ

>>22
あんたんとこが、有名な店じゃなきゃ放置しとけ。ひろゆきから賠償取るぐらい難しいと思うぞ。

>>23
無償で貸した物品だと窃盗罪適用されないにょ

やっぱり帰ってきませんかね。結構高かったのに・・・。
そのバイト２日で来なくなったもんで給料分を制服代に充てても足らないんですよね。
自転車泥棒に遭ったみたいなもんですね。

>>21
それはきついっすねぇ、デザイン代とか版下とか高杉>>26
内容証明付き郵便で制服郵送でもいいから返して欲しい、返してくれなければ制服代および手数料を賠償請求すると、
これをなるべく堅い文章で送るとかなり効果ありますよ、何回かこの手で返させてます。
でも給料未払い分は払う必要ありますね、ややこしくなるから

>>27
小額訴訟を起こせよ
簡単だぞ
相手が来なければ即勝訴
詳しくは関西に行って聞いてみ

簡裁なｗ

>>28
で、その半ケツをどうやって実現するの？

>>30
差し押さえだろｗ
そしたら親が払うだろ

>>30
判決なッ(p'v`q)

>>31
だから、何を差し押さえるの？
未成年なら、告訴相手はその親連名でないと駄目。
成年でも、フリーターや学生に財産なんてないよ。
乗り込んでいっての差し押さえするには、そもそも相手に財産ないと無理。
その歳の執行官（特別公務員の日当は、訴えた側が事前に負担するんだよ。

その前に、仮執行するにも印紙いるんだよ。法律が万能だと思ってるのは小学生レベル。
まったくもっ、ばかばかしいことにな。

だから訴訟までいかなくても、損害賠償請求は出来るから文章だけでも送り付けてやればいいんですよ。
大抵はそれでなんらかのアクション起こすから、それでも無視するひろゆきみたいな奴は諦めましょう

まあ無理だよ。飲食店従業員にモラル求めても無理。
あきらめたほうがいいね。
時間の無駄。

一度、内容証明郵便でも送って脅してやれば？

内容証明は、ただこうゆう内容のものを郵送したというだけで
なんの法的効力なし。
いまは家からネットでも内容証明送れる。
うちにもよくくるけど読まないで捨ててる。

法的拘束なんて無くていいんですよ、こういう請求を何時しましたって事を第三者が証明する、それだけでかなり相手は嫌がるから、効果はありますよかなり

だよな。

アホな奴をちょいと脅してやれって言う話に、
法律万能と思ってるとか言う馬鹿。

てかさ、二日目で来なくなったのでしょう？　
でなんで、たった二日目でユニフォームを持ち帰ったのか疑問。　
毎日持ちかえるのか？

自宅に取り返しにいけばいいじゃないか。

また暇の死亡フラグ立ちそうだ
今月でやっと脱出と思ったのに

当方居酒屋、うちも昨日から呆けていますよ。　

因みに東京下町住宅街です。

＞うちにもよくくるけど読まないで捨ててる。

なんか怖い人が紛れ込んでるー

>>44　
そうかなぁ、自営やってる苦労人ならざらだと思うけど？　

それが怖いと考えるなんて、なんとセレブなんだろう。　
と逆に怖い。　

あ、俺はそのレス主じゃないから、あしからず。

オレも44じゃないんだけど、内容証明送られた事はあっても読まずに食べた事は無いなぁ…
一応内容には目を通す

15年ほど自営してるが、そんなこわい内容証明なんてないなあ。
倒産した取引先の管財人から債務確認あったぐらいか？

苦労のしすぎで頭が麻痺してんだな

はぁ…バイトの遅刻が直らん。。仕事はできるんだか…

>>49
白木屋なみの罰則つけなさい

白木屋ってそんなに厳しいんですか！？

>>51
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GFRD,GFRD:2007-37,GFRD:ja&q=%e7%99%bd%e6%9c%a8%e5%b1%8b%e3%80%80%e9%81%85%e5%88%bb

サラダ油の値段高過ぎ。みんなはいくらで仕入れてる？

>>52
ソース有り難う御座います、これはちょっと行き過ぎですね…。今後の為にクビにするべきか、しばらく様子を見るべきか、迷うところです。

サラダ油3680円
白絞油3380円

>>55
白絞安！！

長ねぎ高い！！！！

うち４１００で今度４７００になるって。３６８０は安いね。うちの業者が高いのかな

竹の子高すぎるわ！手がでんわ
せっかくあっちい思いして玉味噌合わせたのにや

一ヶ月前にある飲食店(チェーン店)の面接に行かなかったんだが…その飲食店の面接に行きたいんだｹﾄﾞ…名前も電話もばれてるし、無理ですよね？ちなみに社員です。おとされますよね

どうして行かなかったの？
面接に行けなかった理由をきちんと説明出来れば問題なし

>>60
ほかの店にしときなさい

面接する約束しといてすっぽかしするヤツってたまにいるけど、どういう心理なのか不思議。

>>63
世の中には
見ず知らずの人の
クビに
ナイフを突き刺すヤツもいる

そんな人間の心理なんて知ってどうするw

それと同じだと思う不思議。

最近のガキもネットで調べたら何でも分かるから
勉強なんかする必要がないとか言うらしいな

面接に来て、バイト初日に連絡も無く来なかったヤツいる
こっちも連絡取らずそのまま
ムカついたけど、そんなのもう雇う気ないからな

>>66
見抜けなかったんだろ？
次も見抜けないさ

昼ひでえな。最悪だ
夜は予約満席だけど

↑ランチ？　
いくらでやってんの？

メイン・サラダ・ご飯・赤だし・香の物・小鉢で750税込み

>>61

寝坊です。自業自得ですよね…携帯の番号変えたしシラを切りとおして面接の電話しようと思ってるんですが…

>>71
担当者が変わらない限り無理

>>71
一か八か行ってみw

てか>>71は似たような事またやるやろ
電話番号かえて誤魔化そうとかろくでもないわ、人として最悪、飲食から身を退いてほしいわ

おれだったら、やとわない。せめて電話位できただろ？

仕事が出来るより人間性の問題。

>>71
今回に限らず将来性なし。

俺、内定断わっておきながら、また受けた事ある。採用されて働いた・・・

>>77
内定断ったことと、面接すら受けてないのでは意味が違う。
>>71
まぁ過ちは誰にでもあるさ、性根をもっと鍛えて次に進めば？
嘘はいかんよ。

なんだ、新スレたってたんだ

OK〜とっくの昔に勃起したたんだぜ

嘘つきのやつほど他人の嘘は許せないものらしい

>>81
結論
他人の嘘を許せないヤツは全員嘘つき
　↓
嘘をつかれて迷惑しても、いいよいいよと許す人のみが正直者
　↓
嘘をつかれて迷惑しても怒ってはいけません

人を許すのは究極の贅沢

人智学のスレに変わったんか？

>>84
うるせーボケ
死ね

スレを乱してすいませんでした。面接の電話いれました。前、面接こなかったよね？と言われたら正直に謝ろうと思います。

>>86
がんばれ

>>86
言われる前にこっちから言って謝った方がいいと思う。

みなさん、業績はどうですか？

うちはオープンして1ヶ月ですが
思うように売上げも伸びず
先行き不安です
精神的にやられてます

失敗はオープン時に広告無しではじめたので
認知されず集客ができなかったことです

ほとんどのお客さんに満足はしていただいているのですが
徐々に軌道にのっていくものなのでしょうか？

一概にはなんともいえないな

業態と商圏が合ってなかったり値段と客層とか色々要素はあるから
一流の料理人が独立してすべて成功するわけでもないし

只、1ヶ月やそこらで結果は求めないほうがいい
運転資金にもよるけど3ヶ月〜半年は覚悟しないと
今来て頂いてるお客さんに全力を注がないと
昨日より今日、今日より明日と前向きに頑張って下さい
イライラきて身内には当たらないように。一番身近な味方です

>>89
一度来た客が戻って来てくれているなら大丈夫
がんばれ

>>90
>>91
ちょっと精神的にやられてます

お客さんはレジで
「おいしいですね」と言ってくれたり反応は良いと思います

ただ今週を終えて
週計が先月の平均より多少毛が生えたくらいです

3ヶ月目くらいから売上げが伸びていくことがあるのだろうかと不安で仕方ないです

正直、今の売上げ1.7倍はないときついんです

グチグチすいません
レスありがとうございました
前向きに頑張っていこうと思います

売上げ増やしたいなら、ししばらく定休日やめとけよ

開店三ヶ月で売上伸びていくかと聞かれたら、
「それは無理」と答えるしかないでしょう。

業種にもよるが、固定客が徐々に増えて、認知度が高まるの
に二年以上かかるのが普通だとおもう。

「飲食業　廃業率」でぐぐってみ、空恐ろしい数字がでてくる。
みんなここが耐えられないのだな。

時間かけて良くなるなんてほとんどない
むしろ引っ張りすぎて傷深めるだけの場合が多い
おんなじことやっててそのうち良くなるはずがない

一年単位くらいのスパンで考えないと難しいんじゃない？３ヶ月で伸びるかと言われても…
どちらかと言うと時期や月でも変動あるからねー
例えばうちは６月が一年のうちで一番悪いとか

机上の屁理屈を言ってるヤツは
見る人が見ればわかる

>>97
は屁理屈だと思う。

しかしなんで人大杉なんだ？
こんな板が

外国からのアクセスのせいでしょう

>>100
どういうこと？
おれ外国からなんだけど

>89
一年後に一周年記念でどんと広告だす
メニューも刷新して、クーポン券つけて
さらにキャンペーン期間設けてその期間中料金の1〜2割を商品券として客にバック

こんぐらいは最低やらないと客は注目しないと思うよ、広告出しても


家は今度10周年記念で三日間限定で4割バック商品券を出す予定

1年もつかな。
春の新メニューとかいって、とにかく理由をつけて宣伝しないと。

そんな一時的に客を増やすような事をするから
以後宣伝に頼らざるを得ないことになる
一発当ててすぐ店閉めようってんじゃないなら必要以上の広告はするな

安くしないと来ない、クーポンあるから来るみたいな客は
来てほしくない客だろうが普通

気に入ってくれてる客が居るならその客に
精一杯尽くし贔屓してもらえるようにがんばれ
これで店が続けれる経営をすべし

業態、規模によるけどこれが出来るのが個人経営の店であるし
逆に企業レストランに安売りでは勝てないのだから

家はまだ体力ある方だから
本当の意味でのお客様還元なんだけどな
広告なんてのは一年に一回しか出さないし
広告出さないと客が来ない訳でない
やっぱり節目にはお客さんにサービスしたいからね

しかし、新規店には広告は必須だよ
ただチラシ出して開店しましたなんてやっても大した客は来てくれないよ

販促には賞味期限があるよ、一時的に集客できてもリピーターが着かなければ意味がない。今は来店されたお客さんに精一杯おもてなしすることを考えればいい。不思議と金は後からついてくるもんだ。

広告で来た客はお得意さんにならないという頭があればそれまでだよ

まあ場所によって営業の仕方も変わるからな
あまり言わないでおいておこう

まぁ販促に繋がるんなら広告も良いでしょう
ウチは少人数で回してるから一気に来ていただくと手が回らなくなって逆効果になるのは目に見えてるから

今じゃ季節のメニューの変わり目にはちゃんと目当てのお客さんが来てくれるけど正直それだけじゃ厳しい
利益率の高い秋の松茸、冬の牡蠣のシーズンは客単が上がるけど

新規の客に甘くして常連からぼったくるのはある意味で商売の基本
常連からぼったくった金を使って新規客を釣り上げるのだから
それをお客様還元と言うのはちと違うような気もするな

新規開店つーのは、３ヶ月くらいは物珍しさで客が入って、4ヶ月目からがつんと落ちるのが普通。
この場合１ヶ月で泣きが入ってるんだから、かなり厳しい。

最低半年くらいは、回せる資金は用意せんとなあ。

ウチもオープン3ヵ月は今の売り上げの半分でしたよ。
そこからホント少しづつ伸びて来ました、それでやっと利益らしい利益が出たのは8ヵ月目からでした。
今でこそ利益が出続けてるけど、最初2年は赤字の月がどうしてもありましたよ。
せっかく独立したんだから精一杯出来るだけの事やって頑張って下さい

開店以来赤字なんて一度も無い
客足も落ちない
今のペースでのんびりやる

　 　 _, ,_ 　ﾊﾟｰﾝ
　（　‘д‘）
　　⊂彡☆))Д´）>>112
嘘つくな！

うちの場合のことで書きますね
うちはポイントカードを作ってます
2万円で満タン
5百円毎に1つスタンプ
満タンで850円相当の決まったメイン商品が食べられます
初めてのお客様のようだったらポイントカードいるか聞くと、いる場合はまた来てくれる見込み有り、いらないと言われれば気に入らなかったのかなって思えるし、お客様の反応も伺えるから結構役に立ってます
それとスタンプを押した時に日にちを書くので前回来店した日が分かるというメリットも有ります
他に週に一度くらいの割合でメルマガも流してます
そしてサービス品をメルマガを読んでくれてるお客様限定で出してます
が！、メルマガを流してもその日に来てくださるお客様は少ないんです
でもうちの店を忘れないでいてもらえることがメリットになってます
よく言われることがメルマガ読んで来たい来たいと思ってるんですよ
って
うちは効果が大だと思ってます

ごくろーちゃん。。。

>>111
赤字出すのはダメだろ

>>116
まあ出てしまったものはしょうがないでしょ、その為の運転資金だし

>よく言われることがメルマガ読んで来たい来たいと思ってるんですよ

そんなこと言うやつに限ってほとんど来ない

しかし、広告も出さずに常連と常連と話している店限って
閑古鳥が鳴いてて、常連でもなければ客が入らない様な有様では
一見が来ないから常連にすがってるだけでは？

>>119
それで成り立ってんなら何も言う事は無いだろ
悩んでるならその仲良し常連に新規連れて来てもらえ

自分は全く困ってないが？
広告も出せない店に限って、とは言いたくないが
一見さんが入りにくい店に良店は少ないね

そうかな？　
業態や店主の方針によっては敷居の高低は必要だろ。

イチゲンさんの入り易いにくいは単純に店の造りや見せ方打ち出し方の問題で、
良い店の判断基準にはならないと思うなぁ

>>118
お言葉ですが、よく来てくれるよ

原価率計算してたら、、、値上がりする予定の商品の数字かえてみたら
今までの量と値段だったか赤字になると判明しました。

あなたなら量減らしますか、値上げしますか？

社会情勢から考えて、サイズダウンがベターなんじゃないかな？と。

何で人に聞くんだよ
人に聞くのが多いな

自分はこうしたというのを書いてくれよ

うちの店は正直いって原価昼１８％で夜は１２％ぐらいなので
それほど値上げはきにしてないけど・・手間かかってるからな〜

私は値上げしたいと思ってます。
でも売上落ちたら、、、損益分岐点の売上きってしまったら・・・と
びくびくしています。。うちの営業利益率わずか売上の１％くらいなので。

籠の鳥なんだから余所の意見も聞きたいのは人情じゃないかね？　

値上げについては仕方ないと思う。　
反面、一般人は所得が実質さがっている。　
この現実から庶民相手の商売している我々は、実情にあわせて価格維持を前提に、価格を考えるべきではないかな。　

今夜NHKで「値上がりにあえぐ〜」的な特集をやるようだ。　
今更だが再認識する意味で観ておきたい。

値上げは度胸とタイミング
アラ率の高いのを目立つようにちょっと下げて相殺のふいんきを出せ

1%て有り得なくない？
しかもいくら材料値上げしたから赤字て、飲食店で有り得る？
根本の値段設定の時点で間違い
弱気だと値段下げて勝負したくなるのだろ
弱気になりすぎるのも強気過ぎるのも良くない

１％って純利のことだろ、当然？

↑当然そうだろ・・・？
１３２は馬鹿だからきにしない！

俺の店は赤字にしてるけどな！
給料とかで調整してる。

お前らの店、ちっぽけ過ぎて全く参考にならない

>>133-134
つか133．,134て似非経営者だろ
法人で5% 個人なら10%が純利が妥当だぞ
1%てアホ？
給料とかで調整て脱税だろｗ

利益系の話になると荒れ気味になるねぇ
まあ皆それだけ必死に経営してるって事だね

>>136ってエセだろ。　
純利に普通も妥当もクソもねーだろ。　

脱税？アホもここに極まれりだな。　
国語大丈夫か？あ？

そして、ここは個人経営のスレだからはずれないでね。　

>法人で5% 個人なら10%が純利が妥当だぞ

って笑える。
国内企業の何割が赤字だか知ってる？

↑ゼヒっ

先月の支払いを済またら口座の残高が０に近い…

今月は所得税と消費税引き落としあるよな。引き落としできなくても二ヶ月くらいなら延滞税つけないらしい。

もっとも金融機関の信用Zeroになるので最終手段な。

洋食レストラン 個人経営 4年目です、営業利益率平均１％ですｗ

売上　　　100%

人件費　　 35%
食材原価　30%
消耗品　　　5%
水道高熱　 7%
家賃　　　 15%
償却系　　　5%
広告宣伝　 2%

営業経費合計 99%

営業利益率 1%

経常利益率 0.8%

税引前当期利益率 0.8%

税引後当期利益 すずめの涙

調べたら、国内企業の7割が赤字（節税赤字もあるでしょうけど）ですね

更に 個人経営も含めて5年生存率の低いこと、、、おっそろしい世界ですね、、、。

>>143さん　
個人事業主でしょうか、
支払給与にご自身の給料相当額は含まれてますか？

人件費35％をなんとか...

一人でやって回せるだけしか客入れない方が
効率的じゃない？

個人事業主給料はない
そんな事も知らないで純利1%とか呆れるわ
給料で調整とか

↑そりゃワカッとるがな。
だから聞いてみたのだよ。
事業主の中には自分も給料イクラ♪みたいに考えているのいるからね、、、　

個人事業主は入りと出の差額が所得であり収入であり純利だかんな。　

元より純利何％とかって表現が間違ってる。

給料で調整とか・・・勘違いしてた。。
家個人じゃなくて法人だった。

似非経営オーナー多いよな･･･全く

もう！ストレス解消に行ってやる！
「13thirteen」で検索。

ユダヤ「おまえら、平等はどうだ？」
付き人「平等は大事です。昨年秋の食品偽装騒動の件ですが、もう四月なので
　　　大丈夫でしょう。今日はユダヤさんに話を聞きたい方がお見えになってます。」

食品業者「どうもはじめまして、私どもはあの大騒動が何だったのか、いまだに
　　　　　よくわからないんですが・・・　あの騒ぎはなんだったんでしょう？」
ユダヤ「企業の社会への責任感の問題だな。大衆に不正を行なう企業は成敗される。」
食品業者「ただ、赤福の餡の冷凍なんて、品質にほとんど関係ありませんよね。
　　　　　実際に食品関係にいる人間なら、今まで通常どこでもやってたような
　　　　　事を、急にマスコミがものすごい勢いで報道しだしたので・・・・」
ユダヤ「そういう根性だから社会から制裁を受けたわけだ。今まではそうでも
　　　　これからは違う。これからは企業の社会責任が重視される世の中になる。
　　　　そういうことだ。テレビはどうだ？　テレビはどう言ってる？」

食品関係者「ユダヤさんのおっしゃる通りです。ただその後全く騒いでないですが・・・」
ユダヤ「テレビが騒ぐも騒がないも関係ない。大衆が制裁を下したという事だ。
　　　　現に報道された会社のほとんどが、倒産か休業になっている。」
付き人「横から口を挟みますが、企業は売上が２０％下がれば採算構造が狂うような
　　状態で常に仕事してますから、どこでもやってる様な事であんな報道されたらね。」

食品業者「そうなんです。あの頃日本中で全局が毎朝毎晩同じ報道を繰り返してて・・・」
ユダヤ「それだけ重要な問題だという事だな。国民の感心の高さの証明だな」
付き人　「確かに殺人や大きな事件・事故はその間ほとんど報道されてませんね」

食品業者「そうなんです、まさかウチも、こんなのどこでもやってるよなんて
　　　　　とても口にはできないですから。そしたら今度ウチがやってるのか?
　　　　　なんて事にされちゃいますからね・・・で、結局誰も口にできない。」
ユダヤ「そういう了見でいるから、お前らはテレビから制裁を受けたわけだ！」
付き人「確かに世の中で誰も口にできない風にテレビはしてましたよね。
　　　　そのくせ、ある時期が過ぎると急に騒がないようになった。」

食品業者「あれは一体なんだったんでしょう？　目的とかは・・・」
ユダヤ「社会正義の実現のためだ。従来はこれでイイとされてきた事をじょじょに
　　　　変革してゆく。それで社会がだんだん良くなってくるということだ。」
付き人「年を越えると食品偽装ではまったく騒がなくなった。そして新年
　　　　冒頭からは、今度は中国の食品問題を大々的に取り上げ出しました」

食品業者「そうなんです。なんか急に中国の食品問題に切り替わっちゃって・・・」
ユダヤ「テレビは常に公共の正義の実現のため邁進していくという事だ。」
付き人「あれも実は同時期の韓国産やﾌｨﾘﾋﾟﾝ産の食品トラブルでは全然騒いでいない。」

食品業者「韓国産やﾌｨﾘﾋﾟﾝ産の食品トラブルもあったんですか？　全然知りません」
ユダヤ「誰々もしてるとかそんな心構えが一番いけない。まず自分が気をつける事だ。」　　　
付き人「かなりキツイのがありましたが、テレビはほとんど流してないようですね。
　　　　実はもともと、ユダヤさんには「大々的な反中報道」を中国の弱点である食品問
　　　　題でやろうという計画があったんだけど、しかしマスコミが中国にだけ敵対意識を
　　　　持ってるとは国民に観られたくなかった。それで前もってあらかじめマスコミが
　　　　食品には過剰に厳しい印象を与えておく。去年の食品偽装報道の意図はそれですよ」

食品業者「それで、食品偽装報道のあとに中国食品報道が続いたわけですか・・・　
　　　　　つまり・・・我々はユダヤさんの生贄だったという事に・・・」
ユダヤ「企業の社会的責任という事だ！　そういう詭弁は卑劣な責任逃れだ！」
付き人「まあユダヤさんのメディア操作の常套手段です。似た例は他にもあります」

食品業者「マジですか・・・　他にもこういう事をされてるわけですか？」
ユダヤ「テレビの使命は企業に正道に立ち直るチャンスを与えるという事だ！」
付き人「そりゃあなた、こんなことは毎日のようにされてますよ。」

食品業者「びっくりしました、目から鱗です。」
付き人「付き人やってたら、こんなの日常茶飯事ですよ」
食品業者「しかし・・・なんでユダヤさんは中国にこんな事するんでしょう？」
ユダヤ「おまえら！！　平等はどうだ？　友愛はどうだ！！」

途中ですが、　
スレ住人の我々はいったいどーしればいいんでしょう。

ここは国際情勢版の俺に任せろ

>>154
あ〜は〜

すごいw(°0°)w　

まかせてよかったね！皆の衆〜


さて、明日の段取りだけしとこう。

客ｾﾞﾛ (T_T)

↑お宅はなに屋？　
うち居酒屋。　
うちも(´∀｀）ﾅｶ〜ﾏ

ｼｮｯﾄﾊﾞｰです 毎日暇orz

週一でイベントしたらどうよ。
何もやらないより、やったほうがいいよ。
店を失ってからじゃできないんだから。

>>161
へぇー、例えば、例えば？

イベントも善し悪しあるよなぁ。　

アフィリエイターはなぜ３ヶ月でやめるのか？
http://kakitarou.com/url/files/accel.html

>>161じゃないけど、djブース組んで週末だけクラブ営業なんかは？騒音ＮＧなら駄目か…
お見合いパーテーなんかも受けそうだが。まぁbarという枠から、どれだけ飛び出せるかが肝。ダーツ然り、既存のじゃなくて新しいことへの挑戦だよ。頑張れ

無責任なガンバレが破滅への道に導くからな
ダメだと思うなら見切り千両、一日も早く止めるべきだよ

手裏剣大会とか。
畳と半紙と筆ペンと手裏剣があればなんとかなる。
なに屋だよって話だが。

週末限定闇カジノ！

昼間(オープン〜PM5時)は 昨日より

客単 200円アップ↑

夜は どないなるやろかぁ〜

一組(六名)予約入ってるけど(;´д｀)

こん中に立ち食いソバ屋さんいる？
勉強させてもらいたい

最近ワラジンがまともでつまらん
死ね死ね言われていた頃のキャラに戻って欲しい

ワラジン名無しで書いてない？

自作自演してる

だよね

やっぱり

最近ぜんぜんこの板に来てなかったｗ自演じゃねーｗこれ以外で書かない
からｗまたちょくちょく来てみるよ。

例えばなんですが、販売促進に10万かけたとして、いくら売り上げがあったら満足しますか？

>>177
月に１０万なら、売上げ２００万はないとな。

>>178
普段の売り上げ＋２００万？

販売促進をどのような形でかけるかによるが
広告とかなら売り上げの３〜４％が普通みたいです。

質問があります。

自営業者は裁判員制度には参加しなくてもいいのでしょうか？
休み週１だし、店休んでまで他人の裁判に巻き込まれなくちゃいけないのでしょうか？

↑お応えいたします。　
巻き込まれなきゃならないようです。　

でも裁判員に指命されるまえに、先にロトシックスにあたる確率の方が高そうですよ。

>181
お答えします
そんなのは任命されてから悩め
だあほ

かくれんぼ情報サイトっていって、自分で撮影した写真が７点掲載できて簡単にHPがつくれるらしいよ
モニーター店舗募集しているから活用してみたらどうですか？福岡は結構集まってますよ。

　　http://www.i-soos.com/

北京五輪期間中は北京料理キャンペーンやったもん勝ち！
今から周到に準備してなきゃ無理だけどな。

いまこの時期に、ちゅうごくぅ〜？　

自殺行為はほどほどに。

五輪期間中はいやでも盛り上がります。
そうそう。みんなそーやって敬遠するでしょ。だからやったもん勝ちなわけよ。

でも無事に済むんかいな？ｗ
まだ開催まで100日以上あるぜ？

やるなら今から準備。やらないならやらない。それは経営者の判断。うちはやることにした。

>>182
わかりました。ありがとうございます。

>>189
お前バカだろ？











ああ、そうですか、脳内経営者の某氏ですかｗｗｗｗｗ

あ、あとお金がもらえるとテレビで見たのですが。

選ばれた前提の話をします。

その日の売り上げ分もらえる訳じゃないんですよね？？
なんか会社員と比べると不公平ですね。

宴会などが入った時お客さんにはどう言ったらいいのでしょうか？

わずかな日当もらえるけどね。
自営業は拒否ることができるよ。
店を開けられないと、従業員に給料払えないって書いて手紙を返せばいい。
どれだけ人を雇ってるかどうかまでは調査されないっしょ。

それでも、日当もらった方がいい人いるかな？
犯人に質問したり、もっと詳しく調べるよう検察に要請したりして、
引き延ばしを謀ることもできるかもな。OJシンプソン裁判では２６０日ぐらいだったかな。
ずっとホテルで缶詰だったそうだけど。

>>193
ありがとうございます。
品物も生物ばかりだし他人の人生のせいでそれを捨てるのはもったいない
と思ってまして。

http://www.saibanin.courts.go.jp/qa/c7_1.html

日当は最大１万円だが、勝手に減額される。
選任されない場合、午前中に帰れるのでと、半額くらいしかもらえない。
宿泊費は最大８７００円しかでない。

審理は続けて行われて、３日以内とかいってるけど５日以上かも。

だってさ。平成の強制連行だねこれは。

よく調べもせず失礼した。
上記レスとたまたま同じサイトみてました。　

【現在進行中の重要事業の責任者】
にあてはまるのですな。

ん？選ばれても【現在進行中の重要事業の責任者】これが理由で
断れるってことですよね？？

すれちがいだろｗつりもいいかげんつまらない。陪審員制度っていうのは
良い方にしか進まないから安心しろｗ大げさなんだよｗ実際、何も変わら
ないだろｗ犯罪おかさなければｗ死刑が増える？増えればいいじゃんｗｗ
仕事理由に休んでも罰則なんて無いに等しいんだよｗいちいち騒ぐなばか。
原油原油って細木が騒いでたなｗ大変なことになるぞ！みたいなｗでも実
際はどうだ？値段おちついてるでしょｗ産業利用できなくなったら他のエ
ネルギーあるから安心しろｗ騒ぎすぎｗ温暖化？これだけはがちでまずい
なｗ

恥ずかしげもなく良く書き込めるなこのカスは
誰もおめえに聞いてねえよ

すいません>>177ですが、もう一回聞かせて下さい、
例えば、某クーポンマガジンに一ヵ月10万で掲載して、
○○ごらんになった方限定コース(飲み放題付)○千円を○千円に
みたいな形を取ったとして、いくら限定コースの売り上げがあったらその媒体を継続して使おうと思いますか？
僕は10万使ったら50万は限定コースで売り上げが無いと不満です。

むりむり　高すぎるよ

そんなことに10万も使うなら、今から北京五輪期間中の北京料理キャンペーン企画を練りなさい！

うちは費用対効果10倍を目安にしてる。
つまり1万使ったら10万の売上up、10万使ったら100万。
最初に担当者にその意を伝える。
『無理ですよー』
なんていう企業はこっちも願い下げ。
結果出すために金だすんだ、しょぼい販促なんて意味ねーし。
馬鹿げてると思う人もいるかもしんないけど、今んとこうまくあたってる。
半端な販促の営業もいるし食い物にされるのはごめんだし、本気でやるなら本気の企業を見極めて取引したほうがいい。

北京料理キャンペーンも半端な気持ちでやるくらいならやらないほうがましだ。
やるなら本気で、万全の態勢でやるべきだ。

>>202
そんなイメージわるいキャンペーンやめとけ。
いま大手食品会社も、中華料理名を抹消しつつあるよ。

回鍋肉→豚肉の甘味噌炒め
ちんじゃおロース→豚肉とピーマンの細切り炒め
炒飯→焼きめし

さすがに餃子やシュウマイはそのままだけどな。

>>205
餃子→ひき肉のまんこ包み焼き

シュウマイ→ひき肉の肛門包み蒸し

販促やるほど金ない
売上げ下がってるのに仕入れは増えてる
今は我慢
手作りPOPで凌ぐ

うちの店では
餃子は ジュシーラビオリとして出してるし
シュウマイは ひき肉の包み蒸し
チャーハンは特選ピラフ
八宝菜は旬野菜と海鮮のラグー（ラグーほど細かく刻んでないが）とろみ仕立て
中華丼は 野菜＆海鮮DONBURI
天津飯は シェフのわがまま餡かけオムレツ

てな感じにして妥当中国共産党をアピールしています

>208
余計なお世話かもしれんが男受けしないﾈｰﾐﾝｸﾞ
もしかしてシェフの気紛れサラダなんかも合ったりする？
俺の酷いセンスなら
ジャンボ餃子
ジャンボ豚肉焼売
炒飯セット
○○餡かけご飯

>>208の精神は大事だとおもう。

チャーハンは焼き飯でいいでしょ

基本的に炒飯とピラフは違う料理だしね

>>208は釣り。笑う所でしょｗ海鮮のラグーはワロタｗセンスいいねｗ

>>207
あんまりやりすぎると店の中汚くなるからほどほどにな。

>>206
ものすごいつまらないよ。そういう類のギャグってもうほとんど罰ゲーム。

北京料理キャンペーンとかやっちゃだめでしょｗ消費者の空気ってあるで
しょ。中国＝毒物、汚染、危険ってなってるわけだからｗこの機会にむし
ろ和食回帰してほしいね。

注：擁護が携帯な件

てか>>213のmixiコミュじゃねーや。　
なんだ？あのレスの付け方は。　

中国の圧倒的なメダルラッシュを見せつけられることが確実。
北京料理キャンペーンはやったもん勝ち！

http://www7b.biglobe.ne.jp/~yatijuukyou/

>>215
誰か相手をしてくれって言う必死の叫び

無料だから今のうちに登録しといて。本当に今しかない。
http://dobai08.web.fc2.com/2085.html

いや、やりたくても難しすぎるんよ、北京料理。中国人じゃないと上手く作れないよ。

北京料理は北京原人にしか無理

北京料理って何やるつもりよ？北京ダック？それ以外思いつかないな
オレはどちらかと言えばフリーチベットキャンペーンやりたい

俺もフリーチベット派だな

うおおお・・・・
夜０

と書いた途端2人来店・・・

うち、０のまま閉店・・・

閉店時間早すぎ

実際の北京料理なんてだめだめ。

でも、台湾でたべた北京ダックはうまかった。
ぱりぱりの皮の部分を野菜でくるんで食べるんだよな。
本場でない方がうまいのは、
蒋介石が宮廷料理人を台湾に連れてきちゃったからだってさ。

>>224
ですが体調悪くて･･･

この時期暇なのって何でなんですか？
カフェですが、土日になると予約多いのに平日さっぱりです。

ちょっと待て。予約の入るカフェってなんだね？

予約されるのは、誕生日とか、人数が多いとか、遠方から来たとかで
席を確保しておきたい方が多いですよ。
変ですかね？

カフェ=喫茶店っていうのは40代以上。気にすんな。

昼の売上げ3万円オワタorz
先月は儲け15万円
今月は10万円ペース
もう生活だけで精一杯
嫌になってきた
今年になって売上げ極端に下がったし材料は値上げばかり

うちもカフェだけど普通に予約入るよ。席は空いてるんだけどねｗ

カフェってどんなメニューあるの？

レイコーだろ

飲食店はﾒﾆｭｰにカロリーを表示せよ！

>>233
まさしく。ちょうど40歳だ。

先輩方にお伺いします。
開業して8ヶ月経ちますが税務署になにも届けていません。
このままで大丈夫でしょうか？

届けなきゃ向こうはしらないんだから調査もこない。　
届けりゃそのうち調査にきて因縁つけられて余計に金とられる。

先々、金借りたりするつもりなら申告を、ゼヒッ。　

>>240
ということは、確定申告もぶっちしたのね。

早く税務署に行かないと脱税犯人ですよ。

俺も届けた覚え無いなぁ（四年目）税金は払ってるけど

今日も暇〜♪
今年が山かな
メニュー入れ替えて効果なかったら来年の今頃は辞めてるかも
ワープアや派遣なんて目じゃないくらいの所得だぜ！

>>243
へえ、どうやって税務署さんは書類送ってるだろうね。不思議だねっ。

飲食店は数があまりにも多すぎるんだよ！

自分の親が飲食やってるんですが…次の代で売上とかかわってきますか？ちなみに親父の代で今年収1000万いくかいかないかくらいです。

従業員をたくさん使っているとか、
特定の技術が必要だとか、
前の経営者がいつまでも実権握ってるとか、
つぎの経営者が低脳馬鹿だとか、

だと継承うまくゆきませんよね。

１８：２６分だれも来ない〜

今週月曜〜木曜で売上合計グロスで 13万円

このままじゃ廃業レベル

取引納品業者が2社倒産しました。日本はどうなるのかな。

>>250
買い掛け支払い請求が弁護士から電話来るから、がんばってネギってね。

払う？払わない？的な質問状兼債券確認書がくるから。
【倒産されたことで仕入れが困難となり、一時多大な損失を被った。この損害について賠償せいゴルラァ〜】

これでチャラチャラ〜ん間違いないよ。

金額もデカクないっしょ。向こうも費用かけてまで回収しない。

なるほど、うちキャッシュ厳しいから 払わないで済むなら払いたくないです。
とはいっても2万円くらいですけどね。

中間卸さんは今凄い大変みたいですね。

>>250　
普段はどれくらいなの？。うちは月〜木　普段30位。今週は18で最悪だ。

ついに鶏卵三割値上げだってよ

おれらも思いっきり値上げするしか無いっしょ

値上げして客足落ちる恐怖もある
そのうち安定はするだろうけど
値上げ直後は影響出るだろうな

難波の老舗鰻店いづもやも閉店してた・・・

客単価７００円の飲食店をやってます。
味で勝負で１日１００人くらい入ります。
もう１０年くらい経とうとしてるので、
もう１店舗飲食店を持ちたいなと思ってます。
同じ店の支店を出すか、やはり客単価の低い学生向きの
ボリュームがある料理の店にしようか考えてます。

どっちがいいと思いますか？

バツイチの女性を店長にすればいいと思います。

七百円より安い店ですか。
お救い小屋のようですね。
頑張って拡張してください！時代はアナタを必要としていまつ。

>>260
なぜですか？

あなたが脳ないだかｆら

>>254 普段は月〜木で 1日5万〜7万で25万円くらいです。
昨晩は3万（客単価1500円ちょい）、20名
パスタ屋です。。近くの吉野家はけっこう人入ってました。
原価高騰で安い商品を出せる大手が生き残るのかも。
僕自身の食費は1日300円ちょいですし。

いいなあ家なんか安いから客単価650円だよ
倍の50人くらいこなさないと三万いかないよ

うちは客単価1万だが売り上げは2万〜5万・・・
一日、２〜４人ほどしか来ない・・・
悪ければ坊主。

>>263
脳内じゃないよ
１日７〜８万くらいの売り上げです。

うちは客単３千円、１日平均６万前後。女房と二人で海鮮居酒屋やってます。

>>268
そうすると年間の売り上げ２０００万くらい？
いくら残りますか？

>>269 夫婦二人で年収７００万〜８００万くらいです。

うちは旦那と小さなバーやってます。
単価２０００。一日平均２０人入って四万。
休みなしなので月額売り上げ１２０万。
アルバイト雇っていて人件費月１０万。
客足が寒い月は売り上げ８０万にまで落ちます

>>270
居酒屋さんはもっと利益率がいいと思ったけど、
うちとそんなに変わらないなあ。
>>271
バーだったら利益率いいですよね？

海鮮にしては利益確保できてる優良店じゃ。　

ロス多いでしょうから。

情報サイト･アイソース

http://www.i-soos.com/

第1弾!全国各地で3ヶ月間のモニター募集中です｡
是非この機会にご利用下さい！4月末まで受け付けております｡
第2弾は夏に予定しております。

って書いてあるけどどうせ店舗が集まらねーで夏前に募集あるだろ。

他が入って、そのあと入るかな(*'-')

土曜日、先週まで平均10万円以上売ってたのに昨晩は6万。
異変が起きているのか！？

6万売れれば上等じゃないか

昨日、夜
38名(お子さま含む)赤ちゃん含まず

客単 2000円いってない(;´д｀)

販促の話題ですが、
ぐるなび、Ｇyaoとか、グルメウォーカーって販促効果あるんですか？
やたらと営業さんくるけど…？？

どーれ遊びに来たぞー。

>>278
近場の掲載店で 直接聞いてみるといいと思います

僕はよく行く店が掲載してると内容や値段 掲載してからの客層とか聞きます

地元の地方紙や情報誌のが集客いいと思うけどな

店の前でビラ配るｗこれぞシンプルにして最大の集客方。あと教え
たく無かったけど無料に弱いよｗ店先で無料で何か食べ物か飲み物
配ってみな。食品衛生法に抵触するけどさ。寒い日には熱燗の試飲。
暑い日には麦茶を店先で配る。集客っていうのは何も広告だけじゃ
ないんだぜ。古典古典。

>>282
>寒い日には熱燗の試飲。
>暑い日には麦茶を店先で配る。

それは食品衛生法に抵触するぞ。

>>283
うん知ってる。けど目を瞑ってくれる場合もあるよってこと。法律違反て
言われればそれまでだけどさ。何が善で何が悪なのかってこと。諸機関も
鬼じゃないんだからいける場合だってあるよ。食い物配るの厳しいから
みんなサービス券とか配ってるんだろうけどさ。サービス券だって食い物
屋が食い物じゃなくたっていいわけだ。人に依頼するのって金もかかるし
一辺倒になりがちだから当然画一的なものが出来上がる。そこで秀でろっ
ていっても難しい話だよね。自分のところで出来る広告って無いのってな
ったときに有力なものを上げただけだよ。違う方法でも可能だよね。じゃ
んけんでもいいし。笑われるけど。まあ繁華街とかじゃ無理だけどね。

公共の場で飲食物を無償提供すること。　
↑これが食衛法に抵触するのですか？　

知らんかった。

じゃあ、店頭で惣菜販売する場合は別に許可がいるの？　

調べるのマンドリンなんで気楽に教えてくれるヒト募集中。

>>285
店の外とかはアウトでしょ。デパ地下なんかはセーフでしょ。
屋根かかってるテラス席とかはセーフでしょ。何か色々ある
みたいだよ。道路はアウトとかさ。店頭の惣菜販売って外で
てやるってこと？商店街とかはセーフじゃないの？場所とか
設備とかによっても違ってくるんじゃないかな。そういうの
は店作った時に普通は専門家とかから聞くもんだよ。

まずは保健所にどの様に届けているか
まずはそこから

今更だけど、ワラジンて頭良いよね。なんで死ねとか言われてんの？…とマジレスしてみた。

>>288
頭いいかもしれないけど
馬鹿だから嫌われてるんだよね

はじめまして☆
質問なのですが、
昨日行った個人経営の和風居酒屋さんは、
営業許可書も食品衛生管理者の札も提示していなかったのですが
個人経営の居酒屋は提示の義務はないのですか？

一応、個人経営ではないですが、
飲食店で店長職をしていた事があり、
その店はちゃんと提示してあったし、
食品衛生管理者の資格も取るようにうるさく言われたので、気になりました。

分かる方教えていただけませんか？

長文、乱文ですみません

客として行った店でそんなん探しながら飲むのか？
変わった趣味だ。

>>291様
そうゆうわけではないのですが、最近近所で無許可営業の店があったので、ここもかなぁと思ったので。
気分を害した質問でしたらすみませんorz

車の窓ガラスにいちいち免許証貼りつけて運転しないのとおなじようなもん

>>288
だよねーｗ嫌われる要素があんまりないじゃんねｗ

>>289
よくわかってるね。

>>294
PCと携帯とで自演して楽しいか？

>>294
自演スキルがあがったな。

経営者でもないやつに話題そらされた>>278が気の毒だ
今時ネット媒体に過度の期待は禁物ですよ。安っぽい媒体から順に廃れてきてる気がします。

店の外にビールケースのテーブル並べて営業してた焼鳥屋が保健所に指導されて
店内のみの営業になったよ。

ぐるなび、たしかにパワーはある。
駅近くで宴会主体の大きめな店には効果ある。小さい個人店はやめといたほうがいい。

みんな
コレラには気をつけろよ
店つぶれるよ

北京五輪のﾒｲﾝｽﾀｼﾞｱﾑは「鳥の巣」。
だからこそ鳥の巣をモチーフとした料理を作るのだ。

なんかここの書き込み見てるとどこも
行きたくなくなるような店ばっかだなあ・・・
　
店のウリは何よ？

>>301
あれはグランドゼロの廃材リサイクル。
もちろん、平和とかが目的でなくて、ゴミ残骸の廃棄を引き受けたのが、いつの間にか中国に政治利用されている謎。

>>302
興味持たなくていいから、ファミレスでもいっとけ

>302
飯が食える

あのコレラは外から持ち込まれたのか？　
食材からか？

そういや保健所の季節だな
保健所は昼の忙しい時間帯に来るなよな
何か悪い物出して調べられてるんじゃないかと、お客さんに勘ぐられたら困る
朝か昼過ぎにしてくれよ

レバ刺し最強！

レバ刺しは肝炎ウィルスが怖いぞ。
新鮮だとかそういう問題じゃないんだ。

ｼｶ刺し のほうが怖いが漏れは好きだ

居酒屋のランチで、シャーベットみたいにまだ半分凍ってる明太子だされた。アタマにきた。

居酒屋でランチかよｗ
もっといいもん食えよ

最近ひますぎて。。やめよっと！

>>313
だな。

腹立つ〜今日遅くなったから店に泊まってるんだけど、あまりに寒いから暖房入れた、居眠りしてたけど寒くて目が覚めた。
寒い理由が最初わかんなかったんだけど気付いたら暖房が冷房なってた、昼のパートの暑がり更年期ババアが勝手に入れ替えてる
毎年この季節になるとこのババアは勝手にこんなことする、自分は動いて暑くても客は動いてないから暑くないって事がわからない
チクショー風邪引いた、エアコンスイッチ封印して明日は説教してやる

>>315
設定に気づかないってよっぽどぼけな経営者なんだな

細かいことにまでよく気がつくのは臆病で小心者だからだろ

>311 ゲラゲラゲラゲラ

明太子のソルベを知らない馬鹿がいたとはw
口の中でゆっくり溶かして変化を味わうんだよ

昨日からチョー暇なんですが・・・・なぜかな？

連休前だから？

家も昨日から超暇だ
いや、今年の二月入ってからずっと・・・

給料日まえだしな！

どうせ潰れるなら、その前に
こういう店にしてみて欲しい。

元気一杯(福岡) 9
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1203708031/

前に平日暇と書き込みしたカフェのものですが、
昨日から平日も忙しくなって参りました！
きっと新生活に慣れてカフェでも行こうという余裕が出てきたんではないかと・・・
みなさんの店も給料日過ぎたくらいから大繁盛ですよ、多分。

>>325
良かったですね(^^)その客足をキープできるよう頑張ってください。よ〜し、おれも頑張るぞ！！

バイトに行くことにしました・・・

質問です。　

いままでは有線に加入していて月々六千円近く払ってきました。　

ご他聞にもれず経費削減の必要に迫られて、有線を解約したいと考えています。　
しかし、人から聞くことには有線を解約してCDなどでBGMなど流そうものなら、
有線からチクラレて、JASRACから高額な請求がくるそうだと聞きました。

確かにそんな構図はありそうだとびびっています。

これについておマイ等のご意見を伺いたいのです。　
でわ、どうぞ↓↓↓

なんという釣り

自分で歌ったり演奏したりしたのを録音して流せばオーケーですよ。

だいたい有線の代金高いんちゃう？
俺は3500円で契約してるよ
解約する前に値切ってみたら？

折れはインターネットラジオ流してるわ。

全然問題ないぞ。バイアグラのコマーシャルが流れる以外は…

今年入ってから酷過ぎる
売り上げ右肩下がりでまだ底が見えねえ
これ以上売り上げ落ちたら俺もバイトしないと食ってけない

なんか世界中で食料が足りなくて暴動が起きているってニュースが流れてますけど
http://www.tokyo-np.co.jp/article/world/news/CK2008041202003074.html

小麦粉と大豆ととうもろこしとかが流通しにくくなってきたら、豚とか牛とか鶏肉の
餌も高くなってきますよね？（お米があるかな・・・）

そうすると小麦粉とかだけじゃなくて肉も値上がりが将来予想されるとすると
うちは 中華料理屋なんですけど豚肉や小麦粉ベースのラーメンなんか
かなり値段上げないといけなくなると想像すると怖いです。

みんな外食を控えて自炊するようになるんじゃないかと。。皆さんどう思ってますか？不安ですか？
私は怖いです、まだ設備のリースやローンなんかも終わってないのに売上は日々下がってます。
客単価が特に下がってます。。。

>>328
ラジオをながすのは問題ないそうですよ

>>330
>>331
>>332
>>335
レストンでした。　
ウチのゆうせんは440チャンネルっつーやつなんで、
多少高いかもしれません。　

いずれにしても、やはりヤバイってことだと理解しました。

>>334
オマエと同じ危機感、もちまくりです。　

果たして三年後に今のような形態で飲食店があるのかしら。　

戦後の闇市な様相になっているのじゃないかしら。

歳が歳なものだから転職も難しいし、怖いです。

アジア各地で米騒動勃発中。
でも、大丈夫。コメだけは日本で自給できてるから。

今日の昼は久し振りに売り上げ戻った
久し振りだから何かえらく忙しい様な気がしたよ

売り上げは以前の平均くらいしかないのに…

>>332
それって駄目なんじゃないの？
商用に使ったら駄目とか
ラジオもテレビも著作権協会に払わないとだよね？

良質の味と接客
当たり前だが清潔感

が有れば大抵繁盛するんじゃね？

後、マナーが悪い常連が居るとダメだな

と外食好きの俺が君たちにヒントを

>>341
それで大繁盛できれば苦労しないｗ

ごめ　
大抵繁盛を大繁盛に見間違えた俺を許してくれ

悩んでる店ほど辛気くさくなる悪循環。

税務調査はいられたことある店主いる？

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>>345
俺は無いが親父が追税で何百万取られてた
箸の本数で無理矢理割り出したみたい

>>347
箸の本数って、どうやって本数量ったの？

領収証
納品書

割り箸だから

貝専門居酒屋は成功率高いですよ。海鮮でもなければ魚でもなく、貝専門居酒屋です。

>>348
ドラマや映画だと税務官がゴミ箱あさってるね。

>>347
売り上げちょろまかしてたんだよね？
どれくらいからばれるんだろうか

そりゃ分からんな
まあ税務署に目つけられるとなると
それなりに売り上げあるとこだろうけど

八年無申告、開業届けもしてないモグラ。
年商一千万円以下、ぶっちゃけプラマイ０ベースまじ。　
諸帳票保管してます。

くるかな？
きたら因縁&土産要求されっかな。

今週、暇だ
連休前、給料日前だからか？
皆はどう？

今日は 暇だった
他の日は ボチボチやったよ

まぁ 今日は暇でちょっと休めたし
明日からは連休中の準備をしていかないと(;´д｀)

>>356
嘘つくなボケ( ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ

今月三度目の客ｾﾞﾛ (>_<)居酒屋は儲からない。

うちに来てくれたお客さん、帰り際に「おいしかった〜」と言ってくれるし、
常連さんが連れてきてくれたお客さんも名刺を持って帰って「また来ます」と言ってくれるんだけど、
店、暇だ・・・

もうお客さんの「美味しかった｣は信用できません

>>340
ラジオもインターネットラジオも、放送側で支払ってるからな。

蕎麦屋のテレビで音楽ながしたら、蕎麦屋が著作権料支払えってか？

>>361
個人で楽しむ用とはまた違うだろ
スポーツバーなんかでテレビを餌に客寄せてたら金取られてもおかしくないし

スポーツバーと一緒にするなよ。

>>358
うちも昨日、三度目
ナカーマ

前年比より1割売り上げ落ちとる
もう死ねるw

家はGW休みだから気分転換ついでに近場のホテル取って、新しいメニューと価格改訂色々と考えるわ

>>365
GWは稼ぎ時なんじゃないの！？うちは年中無休で営業してるから、世間の連休を経験したことがない…羨ましいすね

家は完全オフィス街だから土日祭日は人全くいないから
完全休業す

逆に言えば営業日が平日の20日間だけで頑張らないといけないのできつい

30日間営業出来るとこがうらやましい

人件費かからないロンリー居酒屋がうらやましい。

>>363
なんでそこだけ分けるんだよ

貝専門の居酒屋って儲からないんじゃない？
どんなメニューなのかね？？

想像だけど、いいんじゃね？　
冷凍も利くの多いし。　

ただ、熟知してないと貝毒とかで中毒だしそうでこわふぃ〜。

貝は種類多いから結構いけるとは思うけど
俺のレシピじゃバタ焼き、酒蒸し、グラタン、素焼き、みそ汁、フライくらいしか思いつかん

あ、寿司もいけるか

市場の貝とか高くて使えないね。
活ミル貝、ツブ貝、マテ貝・・・とか
冷凍のホタテとかアサリ、小柱、パーナ貝辺りじゃありふれてないけ？
貝専門と歌うなら・・・もうちょっとね〜

〉369
スポーツバーなんか例にだす方が馬鹿。

赤貝、サザエ、アワビなんかは刺身うまいけど高いな
マテは塩焼きが最高に美味い
やっぱ貝専門謳うならアワビは必須だな
なんで貝の話題になってんだ？ｗ

やっぱ貝専門は居酒屋じゃむりだね！
寿司屋で貝盛り合わせたのむと8000円くらいするし・・・
２〜３人まえで・・・

居酒屋じゃ単価3000円くらいでしょ？・・・無理だべっちゃ〜

貝は無理だね！！

店の前のちょうちんをタバコの火で焼かれて穴あけられ落書きされた・・・
恐らく犯人は前にクビにしたバイト君
被害に合った日に店の前に居たのを目撃してます。

証拠は無いんだけど訴えて損害賠償起こしたり警察に行ったりした方がいいのかな・・・・・？
そういう事ってよくありますか？

＞＞378
多分警察に言っても写真撮る位でなんにもしてくれないよ。
現行犯じゃないと捕まえてくれない。
ウチも植えてる木を切られたことあるけど、そいつ余所でもやってたらしく、器物破損で捕まって新聞に出てたな。

店の壊される物って高いよな...

壊すヤツ死ねば良いのに。

店舗保険入ってれば良かったね

アワビ専門居酒屋にすべし！　徹底的にやれば予約ぎっしりカリスマ店になれる。
洗練されたアワビ料理の数々。。。素人には無理だけどな。水槽に生きたアワビ。

勝手にしろよw

このスレは、お客様のリクエストを受け付けるスレではありません。。。

マルチすまんが、一つだけ質問させてくれ。　

賃貸店舗・23区内・一階限定で、　
・坪数　
・家賃坪単価(償却費除外)　

教えてくだされ。

ウチは　
23坪、単価10000-す。

場所によるだろ〜

>>385
や！やすっ！？
東京ってもっと高いの違うのか？大阪地下のウチより安い、、、

みなさんの店って外国人雇ってますか？

自分二代目じゃないのですが都合により
働かなきゃいけないんです。

>>388
都合なくても働けよニート

外人10年間使ってました・・！
正規のVISAでの雇用なのでそれなりに給与払ってました。
（月に30万と帰省代15万くらいか・・あと健康保険・・・
家賃・・食費・・光熱費・・・
やってられないから今はやっとってない！）
外人は大変だ！
VISAなしの外人で皿洗いならいいけど！

>>390
その外国人、父が気に入ってるから使ってるらしいのですが
仕事嫌いで３連続も仕事に出て来られない。
都合が悪くなると、「私日本語わからい」「母国ではこうするの」
とか言い訳がありえない。

そいつの夫も頭が宗教に入ってておかしく、うちにまで勧誘にきて
食べに来てもコーヒーしか飲まず客にまで勧誘する。
夫婦喧嘩のせいをうちのせいにして、深夜にくだらない電話かけてくる…
などなど、常識の範囲を超えてるんです。

頼むから俺だけは巻き込んできてほしくないorz
まあ愚痴ですね。

女か。首に出来ないということは、父親さんと特別な関係にあるパターンですな・・・。

店に不利益になる外人ならクビ！（日本人でも！）
それで、クビにして店がやっていけなくなるなら責任者の責任！
　　
舐められちゃいけないと思う！！！
時には、ヤクザ的な対応も必要かも？
詳しい事わからんけど！！

>>392
父も不倫とかそんな事してる暇ないっすよｗ

客受けはいいのですが、本性というか性格を知ってると
なるべく呼びたくないですし関わり合いたくないです。

父にも俺の本音を言ったのですが、「あんな性格にいい人日本人には
いない、あの人は絶対に裏切らない」とか言ってきました。

俺が継ぐ？ならあの女辞めさすのが条件と言ってやれ

ごめんなさい、言い忘れてたのですが母が倒れてしまって
退院までと俺が就職するまでということで手伝ってるという状況です。

そいつに「５０歳という事を考えれば仕事があるだけでもありがたいこと
なんだよ」って文句じゃなく軽めに自分が置かれてる立場をわからせる為に
言いましたが、「今日はあなた（俺）の機嫌が悪い」って言ってきました。

繋ぎで親も納得してるならそれで良いじゃん
俺も継いだ口だけど全員辞めさせた

継ぐ気ないならどうでもいいじゃん！
お前アホだな！外人の方がまともかも・・・？

最近俺の人生まで勝手に決め付けてくるようになりましたorz
いい迷惑っすよ…　

>>398
どこがですか？

はい、いつもの釣り吉君乙
ここは君の妄想相談スレではない

>>374
意味分からないんですが

店でテレビやラジオを流すのに
スポーツバーか定食屋かで何が違うんですか？
マジレスたのむ

飲食店に限らず、個人で楽しむ以外にテレビやラジオやCDの音楽を使用するのはアウトだよ。
使用する場合はなんらかの許可がいるはず。
有線ならそういうのが月々の使用料に含まれてるのでOK。

貝料理専門店で検索すると美味しそうな名店がいっぱいあるね。貝は素敵だね。

>>403
さんくす

>>403
パチンコ屋やスパはいいのですか？

>>403
違います。無料放送の公開には問題ありません。

もし、放送から録画録音（エアチェック）したものを流したり、
有料放送を契約無く店内公開した場合はその限りではないですが。

ＴＶ・スカパー、たぶんwowwowも
許可無く放映できます。

テレビラジオなんかと、CD等の音源をごっちゃにしてアドバイスする奴。
客寄せに使ってるスポーツバーと、蕎麦屋のテレビを一緒にする奴。
ジャスラック等の著作権団体と、放送局自体の著作権を一緒にする奴。
いろいろいるな。

>>408
たぶんって何？調べてから発言しろ

じゃあ出来る

>>409
正直そのへんの線引きは分からないな
ウチは有線でインスト流してるけどもったいない気がするわ

うちも前は有線入ってたけど月々６０００円がきつくなって止めた
止める時、有線の営業に「著作権法でなんちゃら」と脅されたけど
小さな店にまで取り締まりにくる事はまずないよ

それでもビビるなら、著作権の切れた５０年以上前の曲や映像を流すってのは？

>>413
うちは、ラジオをつなぎますわ、で契約打ち切ったよ。
USENは高杉。

ものは考えよう、店の雰囲気を壊してしまうようならラジオや古い曲を流すのはどうかと。うちはジャズ流してますよｗ

あ〜もう少しマシな人材が欲しい。

ウチは有線やめたら速攻で貸すラックが来た。でも頑として今流れてるのは有線だと譲らなかった。
それ以来は何もない

うちは琴。

>>409
お前なにか分かってるの？

>>409
>客寄せに使ってるスポーツバーと、蕎麦屋のテレビを一緒にする奴。

違いを言ってみろ

蕎麦屋が２件並んでて片方はテレビ無し片方はテレビあり
テレビがあるからって理由で選んでる客が居るとしたら？
高校野球が見たいからって理由で店を選んだら？


おれは著作権の法律のことはよくわからんが
409が勘違い甚だしい馬鹿なのは分かる

経営者でもない馬鹿がグダグダ言ってんじゃねーよ。
んなことどーでもいいだろボケが。

>>409
は馬鹿だよな〜アホはおれでもそう思う！

昨晩は残業して掃除してたら緊急地震速報がながれた。
やっぱ、テレビつけっぱなしのほうが安くて楽で、いいことあるわ。

>>420
おまえ更に馬鹿さらしてるね。

＞テレビがあるからって理由で選んでる客が居るとしたら？
＞高校野球が見たいからって理由で店を選んだら？

客の来店動機なんか関係ないんだよ。
よーく考えよー。

>>424
うん。たしかに関係ないよ。

>>423
緊急地震速報は心臓に悪いぞ。

ローゼン麻生の時に流れた誤報をリアルタイムで見ていたけど、正直ビビッタｗ
逃げる場所なんて無いもん。
んで、構えていたけど揺れなかったｗ

>>424
隣の蕎麦屋に高校野球目的の客が沢山流れてしまったので
私の所もテレビを置く事にしました


はい、これなら大丈夫か？
スポーツバーとの違いを言ってくれよ
kwsk頼む、俺馬鹿だから

>>427
スポーツバーは同好の士が集まるところ。会員制バーに近いか？

>>428
それも違う　てか論点がずれてる

スポーツバーじゃ蕎麦は食えねえだろ

>>417
やはり有線のチクリでカスラックくるのだね。　

う〜ん、そっかぁ。　
じゃあCDのアルバムなんて流した日にゃ、有線ですってとぼけらをないよな。　
はぁ、5775円もったいねーなー。

>>430
はぁ　結局誰も答えられないのか
放映権てのがあるんだからテレビだろうがラジオだろうが
商用に流したらなんかしらありそうじゃないか

それがスポーツバーにはあるけど蕎麦屋にはないって
おかしいと思うんだが
それじゃスポーツバーだってメインはTVじゃなくて酒だって
言い張れば言い訳で
蕎麦屋だって高校野球見れますって看板立てれば何も変わらんじゃないか

問題はプライベート放映かピュブリック放映かではないのか？
従業員向けのTVならいいが客向けは駄目とか

>>432

>問題はプライベート放映かピュブリック放映かではないのか？
>従業員向けのTVならいいが客向けは駄目とか

ピュブリックとはおもしい表記だなW
どちらも全然違う。

一つだけ教えてやると、ヒントはおまえの言った「商用」
あとは、自問自答くりかえしてろや。

なんでも教えてくれる魔法の箱じゃねえんだ。ここは。

>>433
何も知らないならでてくるんじゃねーよw

>>434
何でもタダで教えてもらおってその根性が気に食わんな。
ヒント与えてやったんだから、ググルなりしろよ。

その立派な頭で、同じ所ぐるぐる回ってるのも見ていて面白いが……

＞＞433　偉そうだな！
　　　　　気に入らん！

個人ブログにムカツクことを書かれた（怒）
コメント欄に反論してやりたいけど・・・
それをやったらおしまいなんだよな・・・

我慢！我慢！

だからここで一言！言わせてくれ！

うるせーよ！評論家気取りか？
てめえなんか！こっちからお断りだ！
えらそうな態度だったよな！覚えてるぞ！
てめえなんかに絶対負けないからな！！！！

だから俺は、HPやブログはうPしません。

>>438
客自身のブログじゃないの？

>>437
あー、評論家気取りの奴っているねぇｗ
お前は何様だ?って思うよな。

でもコメント欄で反論しても問題ないでしょ?思いっきりボロクソに言い返してやれば?

折れは言い返してやった。
そんなこともわからないんですか。といった感じでやわらかくねっちりと…

そいつは自己主張の強い奴なので、どこの席に座ったかも、
どんな事をしゃべったかも覚えていた。

スルーしとくのが良いと思うけどな・・・

言うべきことは主張しないとダメでしょ
スルーしたら結果的に認めてしまうことになる
第三者は書いてあることだけしか分からないわけで
よっぽどのことでも信じてしまうからね

コメント欄に抗議しても削除される確率高いから、2chのグルメブロガースレにも抗議内容を残すのが良いかも。

どんな嫌がらせかコピペしてほしいな。
店名は伏せてでいいから。

客のブログです

客が一杯なのが信じられんと言われ・・・
店舗の造り（規模・飾り）小馬鹿にされ・・・
俺自身を小馬鹿にされ・・・
安い値段で出してる料理を家でも出来ると否定され・・
自分で作った方が美味いと言われ・・・
食べて無い物を否定され・・
そいつが隣で店を出したら店は潰れると言われ・・・

悔しい・・・

でも、うちの店のことを良く書いてくれてるブログは何件かあるし
常連さんも沢山付いてくれている

だからこそ我慢しなくてはと・・・

でも腹立つ！！！！

あら〜...酷い客ですな。
まぁ、犬に噛まれたと思って....
反論はせずに
「次はもっと頑張りますので、またお越し下さい」って
書くしかないよな。そんな姿勢を見て、他の常連さんが
安心すると思います。

内心「２度と来るな！」ではありますよね。

自分で作れるなら外食すんなよw
隣で店を出してみろよw
ですよね。

ウチの店（ラーメン屋）なんかは
客「もっとおいしくする方法を教えてあげますよ」よく言われるよ。
俺はこう言う
「このままの材料費で美味しくする方法があったら教えて下さい」
客は全員こう答える
「美味しいものを作ろうとしていたら儲けようなんて思っちゃ駄目！！」

。。。。。。。。。。。。。


食い物で儲けるのが食い物の玄人。
客の評価も気にするべきだけど、すべて気にしてたら儲からないよ。

あと、食い物屋は食い物のみに精進してるポーズだけは取った方がいい。
個人ブログなんてやめれば？w

>>447
>自分で作れるなら外食すんなよw
>隣で店を出してみろよw
趣味で料理評論家をやってる人にそれを言ったら
まーーーったくなーーーんにも反論出来ないんだよね。
（だから言っちゃ駄目なんだけどw）

それくらい優位に立っている事に気付けば
何を言われても気にならないと思われ、、。＞４３７

バイトの子なんだが、良い娘でハキハキして客受けも良いのだが・・・
土日になると体調くずしてドタキャンしたり（そのためシフト変更で他の人に代わってもらう）
去年の学生でいう夏休みから雇ったわけだが
思い起こせば、去年のお盆の稼ぎ時全日程風邪で休んだ（直前に連絡）
クリスマスの３日前から頭痛だなんだで休み（直前に連絡）
店の正月休み明け忙しいの４日間風邪で（直前に・・・）
そう今まさに土曜〜昨日まで風邪・・・・（直・・・・）
シフトで入ってるんだけど・・・・３日〜６日来てくれないだろうな。
俺はめっちゃくちゃ嫌いなんだが、ハキハキと明るくて（ｒｙ
暇なときにシフト入れるとちゃんと来るんだけど、
何が良いたいか。。。
休みほしいなら休ませてあげると言ってるだろ！！
忙しい時に来てほしいが、休みたいなら他の人をシフトで組むから
ドタキャンだけは止めてくれ！
愚痴言いたかったんです。
不快な気分になった人すいません。

>>450
彼氏とデートなら最初からそういえばいいのにね。

あ〜暇だ
四月も最低売り上げ更新

>>450
わかります、その気持ち
居ますね肝心な時に必ず居ない子

>>450
クビにすれば　済むことじゃない？
他にも　バイトいるみたいだし・・・
他のバイトに悪影響になるんじゃないかと思うのですが？

まさか、かわいいから　雇ってる？ｗ

↑はぁ

基本的にバイトの日に休む奴は首に！（複数回休んだら）
よんどころのない事情とかならしょうがないけどね・・・

ブロ具の件だけど、メールでそいつに営業妨害なので掲載
削除しろと脅せばいいのに。
家もランチの紅茶がイマイチとか書かれ、削除しないと
それなりの手段とりますが・・・と連絡すると
すぐ削除されました。

>>450
です。
>>451
さんの言うとおりデートならデートって言えばシフト変更うまくしてあげますよね〜。
最初から休むってわかってれば対処できますからね。
ま〜彼氏とのラブラブぶりを他の人に漏らしてますから、
どうも彼氏はいきなり会おうぜって感じで言ってくるんじゃないかと・・・
そこでわかった〜私も会いたい〜などと・・責任感がまったく皆無ですわ！
>>454
さん可愛い、可愛くないじゃなくて普段はハキハキして明るくて良い子なんです。
もちろん、いつも忙しい時に休んで他の人だって君のせいで出てきてくれたり
してるんだから少しは考えなさい、って注意もするし反省はしている感じです。
たしかに他のバイトの悪影響になるかもですが
新しいバイトの人がほいほい見つかりませんよ。
見つかってもすぐ辞めたりとか、とりあえず責任感が無い若い子が多すぎですよ。
辞めさせるのは簡単ですが、引継ぎで代わりの子が使えるようになるまでは
その子にいてもらわないと人手不足になります。
平日などは他の人の都合で変わって出てきているみたいだし
土日や祭日もシフト組んでるときは、その時は出れます見たいな事を言うんですよねぇ・・・・
毎回毎回土日休んでるわけじゃないし・・・GWだって最初出れますって言ったんですよ。
３日〜６日マジで頼むよ。
あっ来た来た・・・マスクして風邪アピールしてますわ。
仕事してきます。

私は学生の時から飲食店でバイトしてて、今もまだ20代なのでバイトの女の子とそういうやりとり得意です。私なら、、、
「直前に休む人は、他のスタッフに迷惑がかかるから雇っておけない。
私としては正直○○さんを頼りにしてるけど、次同じようなことがあったら
周りの手前辞めてもらわなきゃいけないよ。」
とか言います。
若い子も自分から辞めるのはよくても「クビ」っていうのは絶対嫌だからやる気があったら
まじめに出てきます。やる気がなかったら、祖母の具合が・・・とか言って辞めてくかもですが。

ブロガーの話なんだけど
ウチに予約してくるブロガーってセコイ事言ってくる人が多い
ブログで紹介する代わりにマケてくれ、とか、持ち込みしたいとか、良い席用意しろとか、余所でやる宴会になんか料理持って来いとかの無茶苦茶な要求もあった。
もともとあるブロガーにブログに紹介してもらってお客さま増えましたとか言ったうちが原因なんだけど、いい加減にしてほしいと思ってる(結構人気上位の奴がスゴい事要求してくる)
地域性もあるのかな？うちは大阪なんだけど値切ってナンボとか意識にあるのだろうか、、、
ちなみに一般のお客さまに値切られるなんて事はほとんどありません。

↑適当な事言って断ったら？
キリないし・・そう言う客はムカつく！
ちゃんとしてればこちらからサービスするのにね。。

>>457
他の人が辞める前にクビにしないともっと困りませんか？
うちなら連休明けに切って別の人募集します。
人手不足の肉体的疲労より、また休みだょってイライラするの嫌だから。

>>460
最近はなるべく新規のブロガーは遠ざけてます。写真とか撮ってるのがいても相手しないよう接客にも伝えてます。
あとは人気上位の某ブロガーグループさえキレイに切れれば良いのですが、、、

ブロガーとして客と馴れ合うなよなぁ！
と思うが、まぁ、ひとそれぞれか。
よくしか書かないブログも
なんか怪しいしな。

うちは物凄いアタマの悪い料理スタッフに手を焼いている。
同じミスを何度注意しても毎日毎日延々と繰り返して、本人は何も感じてないみたい。

周りのスタッフのイライラが爆発しそうだ。

ウチは生活音がでかい中年婆に手を焼いてる
悪気は無いんだろうが、手際の良さとガサツさを履き違えてる
言っても治らねえんだなあこれが。あんな荒々しくやってたらそら離婚もするわ
もうシカトしてとっとと辞めさせるようにもっていってる

>>463
ウチは持ちつ持たれつで利用しあってるつもりでした、でも相手の人間性がどうもダメで
広告と割り切れずうまく活用出来ませんでした。

ブログの話、うちも気になって今検索してみた
店名でググったら６３００件もあってびっくり！
でもほとんどが安くて美味しいと書いてくれているんでホッとした

なのに全然儲かってない
場所がイマイチだし、原価率が４０％近いからなぁ・・・

うちのスタッフは二人どうしようもないやつがいる。

一人はに夫婦喧嘩してそのうっぷんを晴らす為に
酒を呑んで仕事当日に二日酔いというありえない
理由で休む、５０のババア。

もう一人は、客に文句言って店の皿ばっか割る６２
のババア。

どうしようもない

＞463
安くて美味くて好評だから儲からないのかもね。
それって消費者寄りですやんw
金はどうでも店が回れば（資金も）いいよ。

>>467 FLは何％くらいですか？ （人件費率と原価率の合計）

決めた
来年いっぱいで店閉める
材料費高騰、客足落ち、体力落ち、気力落ち、
店舗も10年目で改装掛けないといけないし

それでも来年一杯足掻いてみせるけど

>>465
ああ、そういう奴いるよな。

うちにも「オラオラァッ」って感じでガッチャンガッチャンいわせながら作業する馬鹿がいる。

スピード感溢れる作業っぷり(？)本人だけが酔ってて、周りは迷惑している構図。

馬鹿には手を焼くよな。

値上げをするときは、値上げをした以上のクオリティアップや、
メニュー増やすとかすると、若干許してくれるらしい。

たった10円値上げした菓子メーカーの話だけどな。

今日来た業者の請求書に、値上げリスク軽減術とか書いて色々書いててむかついた。
お客さまはお互い痛みを分け合うような値上げに理解を示すとかなんとか、毎月毎月値上げを繰り返す業者にこんな事書かれても、オマエが言うな！と思うだけ
こんどこれ書いた奴に文句言ってやる

なんか、今日もお客さん０ぽい・・・

0はまずいでしょ･･･
損益いくらくらいですか？

>>469

人件費（アルバイト代）と原価は６３〜６４だが・・・
ちなみに青色申告で今年の俺の所得税は１７００円だった

>>475
うちも先月5回あったから気にするな

居酒屋駄目店スレ住人が紛れてる

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まぁ、言わずもがなだな。
だいたい、連休なのに0ってなんだよ、マジで。
うちは洋食系だが、昼夜連日満席だぜ？
客足はまったく落ちていない、自慢でも何でもないが。
当たり前のことをやってれば怖くない。

１立地
２箱
３値段
４味
５接客
６宣伝
７量
８運

中華料理屋、昨晩 お客さん1組（1人） 売上 980円

100m先にあるラーメン屋の一風堂、、、、並んで待ってる人までいた。。

久々に泣きたくなった。

>>459は
アンチブロガーの自演という結論に達しました。

>>482は出前はしてないの？　

すればいいのに。

名前を『一虱堂』に変えるとか。

中華料理とラーメンじゃ敷居の差があるね...
いっそ和食の店とかに鞍替えしたら？
餃子定食とか。

>>483
嫌われブロガーはこないでね

中華料理がいまイメージ悪いな

鳥インフルや狂牛病のような、人の噂も〜はないから
ちょっと商売替えするとイイよ。
台湾料理店にするとか。

台湾小皿はいいかもね。　

>>480
476だが、
和食系で一人単価8千円〜1万超えなんですよ。
今日は結構忙しかった。
バブルの頃は連日予約で満員。（数週間前には予約で埋まる日もあった）
でも、バブル崩壊後特に最近はお客さん自身苦しくなり自殺したり病気で死んだり倒産したり夜逃げしたりの噂ばかり聞く｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
若い新規のお客さんもあまりつかず、今、親に連れてきてもらってる子供がうちの店をリクエストしてくれるだけが心の支えか・・・
この子達が大きくなってお金儲けをしてくれねば・・・

客０だと廃棄損凄そう

>>486
陰湿アンチブロガーのなりすましはすぐばれるからｗ

アンチブロガーもブロガーもお断りなんだがね

>>490
なんとか新規客がつくようになると良いが　何か方策は考えてる？

>>489 の間違いだ　失礼

なに？アンチブロガーとは？

貝専門店は成功率高いよ

>>496
匿名お客様からのリクエストは受け付けません。
口を出したいのなら、資金を出してください。

なかなか商売は難しいもんだね！！
今月で14年になるけど本当にそう思う・・・！！！
でも、なんとかここまでやって来た・・・
俺ってがんばりやだな！休みもほとんどなく・・・
自分で自分をホメテあげたい！！！
今後はどうするかな〜借金3000万返済終わるし・・・
サラリーマンは今更むりか？？...でも、・・
どうしよう・・・？
商売好きだけど苦労多いしな〜・・・

俺なんか4年頑張ってやっと貯金300万
今年の粗利4ヶ月で60万･･･
毎月5万積み立てしてるし
生活費すらも危ういぜ
もうあかん

みなさん、割引とかのサービス系やったりしてます？
平日が暇すぎるんでなんとか集客したいんですよね

質問です
皆さん、付きだし代ってもらってますか？
うちはアルコールを出した時にのみ、付きだしを出して150円頂いてるんですが、たまにお客様は付きだしの意味を知らなくて文句言われることがあります
タダって思ってる人多いみたいなんで、ちょっとビックリしてます
皆さんはどうですか？

大手の居酒屋みたく付きだし要らないひとは申告してもらって
料金もらわないとか・・・
もしくは、強制的にむらうか・・
若者は付きだしとかしらないのかね？？

知らないと思うよ。

居酒屋ならどこでも普通にやってないか？

居酒屋はビールとかやすいけど、付きだしぐらいもらわないと
やってられないね。。

馬鹿っぽいネーちゃんとかはサワーとサラダ位しか頼まず3時間とかイソー
だね・・・居酒屋さんはどーしてるのかな？？そんな客。

突き出しは断っています。
最初のドリンクオーダーの時に突き出しは要りませんと最初に言って、
（大体まずいから）それならテーブルチャージ代がかかりますと
言われるとその店を出ます。

居酒屋で飲み物頼まない人もいるってさ。
蕎麦屋でそば頼まない人とか。
TPO選べないというか、その場を楽しめないケチって嫌。
↑の人とか偉そうにしょぼいこと言って恥ずかしくないの？
突き出しおいしいかもしれないじゃん！
突き出しっていってもサラダみたいにわっさり出てくるとか、凝ってる店もあるよ。

>>506
居酒屋一人でいく人？

そういや、こなあだ生ビールの大ジョッキ注文して三人で分けて飲んでたショボい客いたなー

皆さん、ご親切に答えてくださりありがとうございます
やはり付きだし代は表示してたほうがいいのですかね？

>>506みたいのは外食などする資格ないな。　
社会構成も知らない無知なやつだ。　
特に時間と空間を料理や酒に乗せて提供する居酒屋やバーには行ってはいけない人種だ。
馬鹿は死んだらいい。

＞突き出しは要りませんと
とか言う奴に限って、長々と居座ってろくな注文もしない。
４００円のチュウハイ１杯で２時間もよく耐えられるなと関心したよｗ

安く飲みたいなら宅飲みしてろｗ
非常識な客は迷惑だよ。

うちも居酒屋。
突き出しは、美味い不味いが問題じゃない。
居酒屋に限って言えば最低限のマナーな気がする。
高級なレストランに行って、サービス料をカットできないのと同じ感覚だと思う。
それさえもケチるような安い客は来ないで頂けると助かるな。
雰囲気悪くなるだけでなんの意味もない。

ＤＱＮ客が増えた証拠ですな

すげーまずい小鉢持ってきて金とるんだったら、
ウエイトレスにチップ払う制度にしろ。
よほど合理的だ。

突き出し代取ってませんけど、ホールの子に必ず聞かせる
「本日のお通し、●●です。すぐ出ますけど宜しいですか？」って
7割くらい「じゃあ、それで」って言ってくれる。 ちなみに250円で荒利は7割ってとこです。

そろそろ料理人を雇おうと思い見習い、未経験者可で求人募集出したら１ヶ月で２３歳フリーターと２０のニートだけしか申し込みが無かった。
やる気はあるみたいなんだがな〜。

反応良いな。バイト募集かけてもさっぱりだよ
やる気あるなら雇ってみれば？

今深刻な人手不足で困ってる

うちは時給８００円

うちの近くに出来た大手企業時給１０００円以上
それでも人が来ないらしい。

うちに来ても変な年寄りしか来ないし
人口が少ないのに周りに店いっぱい出来すぎ！

どうにか突破口ないんだろうか？？

ヒント：貝専門店

昼の忙しい二時間くらいだけバイト欲しい
時給千円でいいから長期できる人欲しい

東京は最低でも千円出さないとまともに人来ないよ

>>521
ウチはしょべえ地方都市だけど1000円出してる

うちも2時間だけの勤務の人欲しいなぁ、、、時給1400円出してもいい、、
5時間で時給900円で4500円、アルバイトに払ってるけど、必要なのは11時〜13時までなんだよね。
時給1400円でも2時間なら2800円だから全然今より安い。。

>>520
＞ヒント：貝専門店 とは？？

１０００円も出したら店潰れちゃうよ…

変な年寄り共には洗い物しかさせてないけど
カウンター出来る人がいないと妻が倒れちゃうよorz

>>524
釣りにマジレスしてどーすんだｗｗｗ

>>525
どれが釣りなんですか？？

貝専門店？１０００円以上バイトに払ってる？？

>>526
貝専門で、このスレ全文検索してみてください。

粘着客リクエストらしいです。

>>527
ホントだｗｗ　気持ち悪いｗｗ

でもこれ以上時給上げられないよorz

貝屋さんなのかな。

主婦はランチの2時間のバイト丁度いいよね。ヤンママみたいな人がやたらよく働く。
子供が病気の時は休むけど・・・

>>530
ベットでもよく働いてくれてるよ、うちの28歳パートさんは。

>>523
自分と似たようなことで悩んでる奴いるとがんばれるｗ
うちも開店前とピーク後削りたいよ・・・
その案でパートに相談してみよかな

店的に二時間とか曜日のパートとかホシイよね(;´д｀)

従業員が手の甲にタトゥー入れてきた。
服で隠せる所ならともかく、手の甲って・・・。
かなり田舎で年配客も多いし、辞めて貰う事にした。
みんなは従業員がタトゥーして来たらどうする？

だったら常勤してる人もその時間帯は多く払わないといけなくなるんじゃ？

去年までの一番暇な売り上げ最低な日の数字が
今年の忙しい売り上げの多い日になりつつある…

>>534
当然、客前には出せませんね。　

見せる為に、わざわざ入れ墨を入れるわけだから
とにかく見えるように見えるように振舞うんだよ、奴らは

パントリーから外に出さないか、クビだな。見えるところに刺青してきたら。

>>534
昔は全身和彫りいれてる板前とかよく居たよね
俺は修行中でも何人も見てきたけど手の甲とか見える所は問題外
速攻辞めてもらいます

そんな親不孝者は解雇です。
入れ墨をファッション感覚で入れるとしても、
ファッションでは絶対ありませんから。

じゃあウチで昔にあった話なんだけど、
採用したバイトの手首に、幾つものリストカットの生々しい傷跡を発見してしまったときはどうしたらよかった？

おれ背中に入れてるしw

店の雰囲気（客層）に寄るかな
それを嫌う客がメインなら辞めさせるのもしょうがない
茶髪ピアスロンゲアクセサリーしかり色々合う合わないあるからね

>>542
手首の静脈は細いため血管が収縮してしまい、死ににくい。
本気の自殺というより、自傷行為の一種。

女だったらつきあわない方がいい。

不特定多数の人をもてなす事が商売。　
だからタトゥーに限らず自己主張は無用。　
営業職でも常識のことだが、髭や結婚指輪さえご法度。　
要は嫌悪する可能性があることは極力しないって事でしょ。　

だからタトゥーなんて言語道断。　
うちも辞めてもらいます。
ついでに言わせてもらえば、最近の若い会社員のヘアースタイル(グリスでツンツン立てた)のもいくないと思う。
見た目で軽そうだし、信頼感がわかないから。

そゆ意味で一世を風靡した沖縄癒し系某歌手はタトゥーにより撃沈してしまった。　
これ通じる部分あるっしょ。

個性のなさ、中身の薄さを着るモノや身につけるモノで虚飾するやつは昔からよくいるが、
とうとうそこまできたか・・。

成功する飲食店条件は欠点がより少ないこと。悪評でつぶれたくはないしな。

まぁ深夜型のカフェとかバーみたいな所じゃ墨も穴開けも気にはならないけど
俺は板前だから髪が耳に掛かってても気になるｗ
創作系でヒゲ生やしてるのもなんか嫌だな。まぁ個人の勝手だろうけど

辛いなぁ、、、腕に入ってるし
でも極力見えないようにはしてるけど
夏場は際どいかな
しかも茶髪にピアスもしてるし
44になるおっちゃんだけど、皆さんの書き込み読んで少し反省

>>548
将来、孫と市民プールに行って入場断れても知らないにょ

40過ぎて茶髪にピアスですか？ｗ
その姿は自分で思ってる以上に痛々しいかと思われます

よっぽど雰囲気があって似合ってれば別ですが・・・。

GWあけてどう？
昨日のうちの売上げ15000円…

テレビ朝日のスーパーモーニングの船場吉兆報道において鳥越が、　
飲食店は皆似たようなことをしている、とほのめかす発言をした。　

即座に抗議と訂正要請の電話をした。　

皆もやってくれ！

蛾や蝿が窓や出入り口から店内に入ってきて困ってます。

>>553
ホームセンターなどで殺虫剤のコーナーに網戸にする殺虫剤がある
それをドアや窓にするだけで、虫の入ってくる数が全く違ってくるよ
600円程度で効果抜群！
1ヶ月くらい効果はあるし、ぜひ試してみて

>>552
あのカスは一事が万事、十把一絡げにしか語れんのか
ほんま自称無能ジャーナリストじゃのう

船場吉兆のクソったれのせいで、全飲食店が使いまわしやってるように印象付けられてきてる。
ただでさえ、食材値上や中国製品使用できない事でコスト高になってるうえに
若者を確保できなくて人材不足でやばい業界なのに 外食産業つぶすきかっつの。

抗議先貼ってよ

とかなんとか言いながら実際はいろいろ使い回ししてる店が多いんちゃう？

>>558
客に出したもんなんか汚ーて触るのも嫌やし

テレ朝への抗議は電話でしたんだ。　
視聴者受付　
0364095555　

抗議と訂正要望が反映されるか判らないが、この時勢だからこそ笑って見過ごせなかった。
まじ、悔しかった。

↑訂正、　
0364065555でした。　
すまん。

554さん ありがとうございます 明日買いにいきます！

まずは6409の番号の人に謝るのが筋だろ

“ささやき女将”が珍言…「食べ残し」と言わないで

　全店で食べ残しの料理の使い回しが明らかになった大阪市の高級料亭船場吉兆（民
事再生手続き中）のおかみ、湯木佐知子社長（７１）が、「食べ残し」ではなく「残された
『お料理』としてほしい」と新聞やテレビの報道に注文を付けている。
　使い回しにつながった湯木正徳前社長（７４）の「もったいない」の考えを受けたものと
みられるが、わざわざ料亭を訪れる顧客を無視した発言とも受け取れ、あらためて飲
食店としてのモラルを問われそうだ。
　佐知子社長は７日夜の報道陣の取材に「手付かずでも、食べ残しと言われても仕方
ない」と前置きした。しかし、一方で「食べ残しと報道されているが、料理長からはそうは
聞かなかった。お出しして残された『お料理』というように（表現）してほしい」と集まった
報道陣を前に訴えた。
　船場吉兆では、大阪市と福岡市の全四店で使い回しが発覚。客が手を付けなかった
刺し身やアユの塩焼きなどを別の客に出していた。

http://www.zakzak.co.jp/top/2008_05/t2008050832_all.html

とかなんとか言いながら
おまいら、パセリの使い回し
やったことあるだろ

うちはラーメン屋だが、使い回しなんて考えられん。というより食べ残しは殆ど無い訳だが。お客さんに通してお代頂いた時点でその料理の役目は終わっているのでは？勿体ないなんていうならば賄いで食えｗｗ
…と言いたい。

オオサカって道徳ないんだなと思った

スタッフが料理人の味をみる
...というより空腹で摘み喰いはよくするけどな。

みんな猫かぶっちょるけど、本当はしょっちゅう使い回ししちょるんよ？大多数のお店がやっちょるんよ？

↑は泣けるくらいレベル低い生き方してきてるのだな。

生い立ち悪そう。

んじゃ床に落とした物を使った事ある人はいる？

吉兆の言う「もったいない」ってのは、
まだ金になるからもったいないってことだろｗｗｗ
本当にもったいないと思うなら、
施設の子供達に寄贈できるようにするべきだな。
それかてめぇんとこで食いやがれって話。
まさか、弱小飲食オーナーが、そんな客なめたことしてるわけないよな？
大多数の店がやってる？アホかと。バカかと。
そんなくだらねえことで飲食店生命掛けるようなバカは少ない。
落としたものなんてのも論外だろ。
これはキレイ事レベルの話じゃない。
そこを通してしまったら、飲食店のあり方事態を危惧する問題。

ぐぇ。誤変換。
事態>自体。
偉そうなこと書いてかっこわるひ。吊ってくる。

昔バイトしていた中華料理屋は大皿のあまり物が凄かったよ。
幹事が数量を見誤るととんでもない事になるｗ
厨房の賄い料理でエビチリはもちろん、フカヒレやアワビの姿煮が並んだからなぁ・・・

あまり物だからといって再利用は無かった。
厨房を仕切って居たのが日本人だったのもあるだろうし、冷めた料理を再加熱しても元に戻らないからね。

普通、こういったあまり物って見習いが食べて味を覚えるものじゃないの？
下っ端が洗い場から始めるのもそういった意味があると習ったけどな。

俺の店では使いまわしはしてないけど、
あからさまに料理が残ってる場合、廃棄前に
一応食べてみて、チェックしてるよ。

ウチは菊花使い回してる

うちは経費けちってタンポポをおいている




なんてさすがにないか

「俺はどんな料理出されても文句は言わない、気に入らなきゃ、
食べなければいいし、行かなけりゃいい」って店の常連さんが、
言ってた。文句の一つでも言ってやったら？と俺は言ったんだけど、
「そんな事して相手を怒らせたら、厨房で(料理に)何入れられるか
わかんないから」って言われ、なんか、妙に感心しちゃったよ。

俺たちはお客さんの胃袋預かってるんだよなあ。下手な事できないよ。

文句いったら異物混入ってのが信じられない
そんな事する奴いるのか？

入れる異物すら惜しい。
異物も経費で落ちますか？

>>578の常連さんみたいに考えるのは普通の感覚だろうね。　
自分等も客になるときは似たような感覚はもつはず。
まぁお互い気持ち良くって意味に他ならないが。　

いずれにしても、身体に取り込むモノを提供する責任は重大だよ。

それだけに｢信用と信頼｣が大切なわけで、裏切ることは絶対してはならないと思っている。

吉兆原価率一桁だろｗ
一人前の原価で2人前の値段とる
何がもったいないだよｗ

使い回しで製品原価は極めて０ってか。
ぼったくりとはこのことよなぁ。

料理人も何やってたって話やろ！社長の指示やったらなんでもやるんか？
吉兆の料理人とかよそと比べても評価は高いはずやのに、プライドはどうしたんや！

俺はとある店で刺身のツマと、しその葉を出された。乾いて臭かった。
使いまわしだったんだな。もう二度とそんな店には行きません。金の
ためにくだらないことする店はつぶれてくれ。何の同情も無いしｗｗ
死んでいいよ。吉兆とか気持ち悪すぎるｗ便所行った手とかでそのま
ま料理しててもおかしくない。吉兆潰れるのはもちろん死んで欲しい。
吉兆絶滅。

これで船場吉兆がやっていけるなら
それは面白いビジネルモデルなのでは？

最近同じ食べ物しか見てないから
吐き気がするし、頭痛がするし、ノイローゼ気味だ…

人が食べ物の話をいてるだけでも嫌だし
テレビで食べ物が映っただけでも気持ち悪くなってしまう…

愚痴でした。

誰かこの気持ちわかってくれる人いませんか？？

ノイローゼ

>>588　
取りあえず思い切って１週間くらい休店しろ。　

沖縄とか北海道とか行って現実逃避してみな。　
上手くすれば大抵の仮鬱は脱せられるぜ。

長い目で考えれば１週間くらい休んでも、安いもんだ。　

閉鎖空間に籠もる俺たちはみんなそんな思いだよ。　

父が勤めていたチェーンの店舗を父がそのまま引き継ぎ、独立したので、自分も実家に戻り一緒に働いているのですが、ゆくゆくはこのまま継ぐべきか、自分は自分でやっていくべきか悩んでいます。今は辛抱する時期なんですかねぇ。

>>591
心配しなくてもキミが継ぐ頃にはその店潰れててもう無いからｗ

開業４年目、ランチ４回転１１：３０〜１３：３０爆裂中
以前はメニュー豊富な店、今はそばと丼２種類のみ
４月から全品１００円値上げ客足増える一方。
専門店イメージを植えつけるといいのかな。

>>592
潰しませんｗ

専門店ｲﾒｰｼﾞが大切。だからこそ貝専門店の成功率は高い。客単価も高い。
一度、貝専門店で検索してみな。すごい店がたくさんあるから。

しかしまぁ、どこの仲買い？　
築地ならたまに買いにいくよ。　
何番よ。

前にも書いたが貝専門店は難しい！
無理！つぶれる！絶対に！！！

嫉妬するなって

嫉妬？↑馬鹿じゃね〜

単なる粘着だから相手すな

絶対バカ

>>595
馬鹿な客のリクエストスレではありませんよ。ここは。

多分必死なんだろよ。　
余程客ばなれした仲買いなんだろうと推察。　

今どき廃業するにも権利なんて金にならんし。　
大変なんだよ、きっとね。

検索してもしょぼいとこか、へんなブログばかり。
貝専門なんて遠慮いたしますわ。

俺は検索なんかしてないけど遠慮しとこーっと

貝専門店をNG登録・・・(゜д゜)ｳﾏｰ

でもこの書き込みも見えない罠

店舗の賃貸広告を雑誌に出したいんだけど、お勧めの雑誌は何？

>>590
レス、どうも。
自分２代目なんですけど、
親に言ってしばらく自分だけ休みをいただきました。

でも、旅行に行くお金がないので自宅で
療養したいのですが、うち貸し店舗じゃないから
料理の匂いがするし、お客さんも子供連れが多いので
うるさくてあまり休めません。

自分子供が嫌いなんです…

昨日からお粥を食べてるんですがやっぱ吐いちゃいますorz

一度病院に行こうかと思ってるんですが何科に行けばいいのでしょうか？

心療内科

>>609
治るというか、どんな治療方法になるのでしょうか？

単なる食欲不振なのか、拒食症？なのかが怖いです…

俺も不眠とストレスからくる過食だけどよく分からん
まぁ気にすな。

ここ行ってみ
http://life9.2ch.net/mental/

>>611
教えていただきありがたいのですが
当事者同士？だと気分が暗くなりそうなので
やめておきます。

どんなスレに行ったらいいのかもわからないしorz

ただ自営業の飲食店という共通点の人達の
第三者からの意見が欲しかったんです。

んじゃ、ここでもいいかもだが。　
ただなぁ、同じ話題でひっぱるとカマッテちゃんか粘着アラシ扱いになるお燗。　

いずれにしても、自身で違和感おぼえるなら心内で受診するのが先決っしょ。　

俺はストレス感じると過食に走るから真逆ですな。　
なもんで太って困るわけ。
末は三大疾病って、どの道皆病んでるとこあるんだよ。
頭で考えないで身体動かしゃあ変わるんでない？

>>613
はい、わかりました。

今日は忙しく手伝ったのですが３〜４時間やった
程度で気持ち悪くなって、あがりました。

こんなこと初めてなもので自分でもわからなくてorz

まあ明日からちゃんと療養するので近所の
心療内科でも探してみます。

どうもありがとうございました。

>>611
おれも二代目。あーじゃないこーじゃないと言う暇があるなら、何故自分は二代目としてそこに居るのか考えたら？否定してても始まらんよ。頑張れ

>>615
まず　パソコン買え　ボケ

>>587です。

>>615
今日から療養なんですが、何もしてないと体が
鈍るし、頭の回転が悪くなるし、サボり癖みたいなのが付くのが嫌なので
忙しい時、後片付けだけは手伝う事にしました。

別に否定なんかしてませんよ？ただ自分でもなぜ
こうなったのか不思議ですよorz

心の病も考えられるけど、普段の食事においても食欲減退感ありませんか？
脳内腫瘍や、胃腸の病気とも考えられますので、きっちりお医者さんに相談ください。

医療のプロじゃないんでそれ以上わかりませんが。

>>616パソコンからは面倒んでいつも携帯からｗ
>>617おれも抵抗して家出して違う職を転々としてたけど、結局継いだ。今は好きでやってるよ。自分で自分をフォローしなきゃなんないから大変ですよね。休憩も時には必要と思いますよ。

心の不安定は、ビタミン・ミネラル不足と密接だって聞いて
マルチビタミン、ミネラルのサプリと朝のウォーキングやったら欝なおった。
食事を取らないでビタミン不足が脳の機能をおかしくさせるスパイラルになっちゃうそうで。。。

>>618
そうですね。昨日もお粥少しだけ食べました。

>>619
うち火曜が定休日なので連休が続いて２週間休みがなかったですね。
「明日ようやく休める」と親が言ってました。

「自営業者は孤独だよ」とよく言ってます。

自分今２３なのですけど継ごうか継がないか悩んでて、車の
免許取ったら、うちの仕入れ業者の事務員になろうかな？
とも考えてます。社長が３９と若いのですが仕事には厳しいのですが、
人として良い人で面倒見が良く、「就職してもいいですか？」って
言ったら「いいよ」って言ってくれて父がまあ店の事など色々相談したら
「本当の息子みたいに面倒見てやるよ」っと言ってくれたらしいです。

その会社、役員ももちろん仕事には厳しいのですが
人として悪い感じの人はいなさそうなので。

>>620
そうなんですか、自分よく寝るので朝は弱いですｗ
仕事では体動かすので、治ったら汗をかけると思います。

って全レスしたらカマッテちゃんみたいになっちゃうでしょうかね…ｗ？

みんなバイトの教育ってどうしてる？
材料無駄使いにすんなとかドリンクのおかわりとりにいけとか、言ってるのに改善しない
バイトだから無駄使いしても自分のハラは痛まない、って考えはわかる
が、そこで歯止めきかなきゃ次に来るのは人件費だって分からんのかな
やんわり言って聞かないならハッキリ言ったほうがいいんだろうか

>>622
所詮バイトはバイトですって自分の店じゃないし
仮に店に損害が出て潰れても自分には関係ないって感じ。

それを知った上でうまく操って使わなきゃね。

辞めたら辞めたでそこまでのバイトって事。

わたしゃ、教育中に 売上からどうやって給料を渡しているか仕組みを教えてあげている。
売上から経費（人件費、原価、消耗品やら家賃やら光熱費用や借金返済分等）を引いた残りが営業利益で、
そこから何何が引かれて、経常利益、税引前当期利益で
法人税納めて、その税金が自治体に納められてどう使われるかとか
全部教えたら、色々節約するようになった。

公務員志望以外はみんなこの仕組みの中で生きていくんだよと教えたら納得していた。

↑上手い説明ですね！
俺もまねしよう。

>>623
本当に他人事なんだよね
他スレでちょっと書いたけど、うちの場合は上下理解出来ないわ、所詮バイトだから仕事押し付けるなとか言う馬鹿もいるから本当頭痛い
仕事出来るんだけど考え方に問題ありすぎ
他を全部腐らせる煽動タイプというか…

>>624
明日ミーティングするから言ってみるよ
でも上でも書いた通り、本当に馬鹿だから「何この電波」と思われそう
何故節約するのかって前置きから始めよう



しかし今の若い子は本当に怖いわ(考え方)
自分があの子たちの年齢の時分にはもう少しマトモだったw

>>624
正に社会勉強ですなあ
良いことです

>>624
感銘をうけました！こういうのが良い経営者の典型。社員は幸せだね。

>>625
>>624さんが書いた事言わない方がいいと思いますよ？
だって言った所でそんなの関係ねーよ知らねーよって思われるだろうし
そういう話は理解出来そうな人に言わない。

仮に言っても無駄そうだったら、こっちが割り切って
バランス取って付き合って使う、っていうのが上手く
そういうバイト君と付き合えるよ。

ちなみにガンが一人いるとみんながガンになるから
ガンは元から取りましょう。

>>626宛てです。

そういう話は理解出来そうな人にしか言わない。です。

売上＝儲け　
こんな図式しかもってないよ、経営者以外は。

バイトはバイト。
アホばかり。

オレは、心入れ替えてちゃんと働くなら労基法にそってあと一ヵ月働かせてあげるけど、今のままなら今日で辞めてくれ。と言う。

知り合いにしばらく休むと言ったら
「いつまでもおんぶに抱っこしてんじゃないよ」だって
はあ？おめー商売の厳しさなんか知ってんの？ってメールした。

寝ます。

オープン3ヶ月目です
GW明けからめっきりです

今まで土日は10万円前後で
ここ最近は15万円とか売り上げてたのに
先週は2日で10万円に届かず…

なぜでしょう？

GWで遊びすぎた。
金使いすぎた。
ボーナスまでまだある
給料日までまだある

よって節約中

今週もやばいでしょうか？

その現状じゃ今週もやばいでしょう
ウチもGWはすこぶる良かったけどもうあきらめた

ウチは昨日までは忙しかったけど、今日(月曜)は昼も夜も暇だった。
ＧＷ明けはどこも暇だからしかたないな。
連休でもするか。

とうとう潰れたと噂されないようにお休みください。

昨日から暇だ〜〜〜！連休にでもすればよかった〜。

今年はドカンと売上が集中する日がなくなった。　
低調コツコツ型。　

もとより読めない店だけど、更に読みづらくなり休む予定も見えない。　

そのため気持ちが延び切ったゴムのようで辛い。

雨のせいでさらに暇…。

やっべえ7時に起きたのに2度寝で今起きた・・・
昨日25時に就寝だから何時間寝テンだよ俺・・子供か
今日休み丸々潰れた

GWは10マソ以上売り上げあったのに
今日の夜営業お茶っぴきだったんだけど・・・
へこむわー
今週いっぱいは覚悟しとかなきゃなぁ

経営者にはヒマを受け入れる事も必要だと最近わかった

まともに休みが取れない中、皆さんはどうやってストレス解消、息抜きしてますか？？

今日は珍しく忙しかった
雨降ったからだな
しかし、明日この反動で暇なら意味なす

質問なんですが、お客さんが飲食するカウンターの上の部分って
厨房側から見ると物が入るようになってるじゃないですか。

あれって火や煙などの問題上、ホールと厨房を区切るように法律で決まってるのか、
それとも単に便利だからという理由で設置されているのですか？

後者かと。

区切らないと保健所の許可でない。
だから、素人が飲食店の店内設計してはいけない。

>>587です。
環境を変えたいということで友達の紹介で
しばらく外でバイトすることにしました。

まあその友達商売やったことないので
何を言ってもわかってもらえませんでしたorz

父も「商売をやったことないから好き勝手なこと
言えるんだって、実際やってみたら言えなくなるだろうよ
言っても無駄だと割り切って反論はしてもいいと思うよ」
だそうです。

>>653
てかオマエも経営者でもなんでもない経営者のボンクラ息子だろ、スレチがしつこいんだよ

>>654
はあ？俺のこと甘くみてんじゃねーよ！

>>655
ハイハイごめんね、しょっぱいしょっぱい、充分すぎるくらいしょっぱいね。
もう甘くないのはわかったからお友達の紹介のアルバイトでものんびりやって下さい。
サヨウナラ〜

昔は、商家では馬鹿息子にあとを継がせなかった。
娘婿に番頭か、あるいは養子を迎えて家を存続させた。
で、馬鹿息子にはわずかな金をもたせて放り出したそうな。

それを思い出したよ。

てか２回父が倒れた事があり
その変わり俺が店を切り盛りしてた時期もあんのさ。

>>658
そのまま後を任せなかったのは、何故だと思ってるの？

>>659
後を任せなかったというか父が店を大切に思ってる
とか父は仕事が好きな人なので、って言って無駄？

ってか一応代打って約束だったのでね。

>>658
どんだけすごい武勇伝聞けるのかと期待してたのにそんだけかよ、くだらねぇ
軌道に乗った店のオヤジの代わりに店に立ったってだけじゃねぇか。経営してないだろ

>>661
別に武勇伝じゃないし…
厳密にいうと売り上げ落ちた時期があって
それで父が入院してそれで変わりにやったってこと。

変わりにやってからまた意味がわからんが
忙しくなってきたってこと。

今はだいぶ落ち着いた。

ここは息子や お手伝い のスレじゃなくオーナーのスレ
話合わないからスレ違いの人は来ないでくれないか？

>>663
じゃあスレ紹介してよ

>>662
オヤジの代わりに店に立ったら店が繁盛したからオレは甘くない、だね。
ハイハイ、もう面倒だから常駐して下さい。毎日そのくだらない報告して下さい。楽しみに待ってます。

>>665
お前クレーマーだろｗ？

>>663
じゃあスレ紹介してよ



お前一人じゃ何も出来ないんだな
検索って知ってるか？知ってるならヤフー行って　
お手伝い　掲示板　って検索しろ
お前みたいな仲間いっぱいいんぞｗ

香ばしい野郎がいると聞いて店閉めて飛んできました

客「作る人代わったらしいからちょこっと行ってみようか！」
一時的に客増える
客「やっぱダメだわ」
客足遠のく

で、現在に至る・・・
ってトコだろ?ｗ
　

http://www7.axfc.net/uploader/93/so/File_6300.mp3

ｈttp://www7.axfc.net/uploader/93/so/File_6299.mp3

忙しいのは単に手際が悪いからでは

経営の大変さは、本当にやってるやつしかわからんよ
家族で一緒にやってても、本当に苦しいのは経営者本人。
って、わざわざ言いたくないのよ。

わけわからんうちに、売上が伸びたって何の意味もない。
なぜ伸びたかとか、どうやって伸ばしたとか、
具体的な話できんうちは、経営者の息子であっても、単なる使われ者と同じ。
ということを、ここの皆さんはいいたいわけですよ。

何にノイローゼになってるかわからんが、
どんだけあまちゃんなんだよって、
ここの皆さんは思ってます。

>>650
保健所はとくに問題ない。
上部が区切ってないと、厨房の熱気が客席に回る。

>>650です

>>651>>652>>673
意見われてます…

店の規模や、消防絡みによるんですかね

店員側からカウンターを見て、背面に調理台を設置しようと考えていて、上を区切る必要があるのかと悩みまして

天井まで３ｍ近くあるので、区切るとなると一仕事…

>>674　
今なら役所もやってるんだから電話してみろよ、自分で。

図面できたら、工事開始前に飲食店許可出るか、保健所に尋ねたほうがいいよ。

でもシロウトが水回りや電気配線するのはよしたがいい。

いい事言った！に百億ドンプレゼンツﾂ！！

役所に聞けば良いのか！

一昨日来なよ…
また、いつもの構って君だろ

貝専門君のほうがよほどマシだわな。

もーあかん、、、

昼が盛況でも所詮ランチ客単800え〜ん

こちら居酒屋、だれも来ませんの。

同じく暇〜 金曜日サラリーマン少なくなったなぁ。

バイトがアホばかりだ
しばいたろか！ボケ

なんか、みんな同じやなぁ
バイトもあかん、売り上げもあかん
バイト募集しても来ない


今日はどん底やったよ
明日は良くなると願うばかり！

　　　　　　　　　　　　　 　＿　＿　　　　　.'　　，　．. ∧＿∧
　　　　　　　　　　∧　　_　- ― ＝￣　￣`:,　.∴　'　　　　　（ 　　　）←バイト
　　　　　　　　　,　-''￣　　　　＿＿――＝',　・,‘　ｒ⌒>　 _／ ／
　　　　　　　　／　　　-―　￣￣　　￣"'"　. 　　’ |　ｙ'⌒　　⌒i
　　　　　　　/　　　ノ　　　　　　　　　　　　　　　　　|　　／　　ノ ｜
　　　　　　/　　, ｲ ）　　　　　　　　　　　　　　　　　, ー' 　／´ヾ_ﾉ
　　　　 　/　 　_,　＼　　　　　　　　　　　　　　　／　,　　ノ
　　　　 　|　　/ ＼　 `､　　　　　　　　　　　　／　／ ／
　　　　 　ｊ　 /　　ヽ 　|　　　　　　　　　　　／　／　,'
　　　　／　ノ　　　｛ 　|　　　　　　 　　　／　 ／| 　|
　　 ／　／　　　 　|　（_　　　　　　　 　!､＿／ / 　 〉
　　`､＿〉　　　　 　ー‐‐`　　　　　　　　　　　　|_／

うちはパートのばばあ共が年上だから扱いずれー
ここでは言わせてくれ
くそばばあああああああああああああ

>>688
従業員へのいたわりと愛が足らない

>>688
いいんだよ、ここでは店で言えないグチを吐き出して。

そして明日からは笑顔で接するんだ

親子でやってたって、　
忙しい時には不満や不足感じるし、暇なら暇でイラつくし、
ましてや他人様使ってる店主は。

お察ししますよ。

バイトはカス
基地外
相手しても仕方ないが

　 　 _, ,_ 　ﾊﾟｰﾝ
　（　‘д‘）
　　⊂彡☆))Д´）←バイト


しばいたろか　ボケ

26歳のバカ女バイトがオレに言った。
「私はアルバイトだからお店が忙しいよりも暇なほうがうれしいですよ」
ぶんなぐりたい気持ちだったが我慢した。あの言葉、オレは絶対に忘れない。
いつかあいつをギャフンと言わせてやる。

今月まいったなぁ
夜の客が来ない・・・
今日は五輪予選のバレーがあったからと
勝手に納得しよう
先月からファミリーが来ない。。。
ガソリン税の影響もあってか
お財布のヒモが固くなってる感じする
材料は値上がりするわ今年は散々だよ
自民党のアホ・・・

ウチのバイトさんは三人雇ってるけど
もの凄くよくやってくれる
年上のおばさんだけど仕事もちゃんとやってくれるし
頼んでない事まで気づいてやってくれる。
野菜沢山あるからどうぞとか
これ食べてくださいとかたまに持ってきてくれたりするし
店がもの凄く忙しくてもニコニコ頑張ってやってくれる
そのの点では恵まれてるのかなぁ・・
だから売り上げいい時はみんな誘ってすし屋や居酒屋で
パーっとやってあげたりする。

>>693
気持ち察します。
バイトさんそれを言っちゃダメじゃんね

あ〜ウチの親父が借金して内装変えようとしてる

そうじゃねえんだよ。見てくれとかメニュー冊子とか小手先変えても意味ねえんだよ
もっと根本的な事なんだよ。まぁもう言ってもわからねえから言わないけどもう保証人にはならんからな
勝手にせえ。俺だけは人身御供として最後まで付き合うけど借金はゴメンだ

あちゃ〜↑おまえ、俺の子か？

暇な方が良いと言うバイトには、グリストや普段やらない掃除をさせ
暇だと掃除が大変だと思いしらしてやれ！！

>俺だけは人身御供として最後まで付き合う

俺にはわかるぞ、その心持。
俺もお前も弱すぎた。やさしすぎた。
それだけで自分の人生を削られる。　あぁ

三年目になるがレシピはぶっちゃけ適当な本を見て作ってる
隣の店は有名ホテルでコックしてた人がやってるのに客はうちばかりに来る
味は隣のが断然美味いのになんでだろう…

そら味ばっかじゃないもんな
店の入りやすさ・雰囲気・店主や仲居の人柄とか値段
味以外で充分勝ってるんじゃねえの？
俺も下手にスカしてる飯屋よりそっちのが良いモン

すみません＞＜ちょっとクイズで出されて分からないからお聞きしたいのですが、
応えは英単語6文字みたいです

「飲食店で払うことがあるもの。座る場所や来店した時間で異なるお店もある。
サ料とは別」

なものって何なのでしょうか？

CHARGE

親が雑貨屋開くんだが半分残ったｽﾍﾟｰｽで漏れにﾚｽﾄﾗﾝやれという 一応調理師だが社員食堂の調理してただけだorz
これから本みたり講習受けて勉強するけど不安です
何か気をつけることはありますか？

雑貨屋と合わせた雰囲気で相乗効果狙え

>>705
ありがとうございます雑貨は木が原料の無国籍系だそうです
家庭料理しかやったことがないので器と盛り付けに凝ろうと思うのですが甘いですかね？

カントリーな雰囲気なら佐世保バーガーで決まり

貝専門とか言い出すなよ

>>704
あんたのところは、売上げ5000円でも暮らせる資産あんのか？

おれんトコ資産ないけど五千円しか売上ねがった。

北海道では今、「若鶏の半身揚げ」がすごく流行ってます
若鶏（ブロイラー）の縦半身を塩ダレに漬け込んで揚げるだけの代物ですが
１つ７００円前後でバカ売れしてます

どっかで骨付鶏モモの唐揚げがそれでバカ売れしてたけど似たようなもんなのかな？
そこは激安値段だったけど

>>706
高山なおみ著「諸国空想料理店」 でも読んで研究しる！

毎回ネタをくれる704に感謝w
しかし、暇だ
暇な日がくると2、3日続くんだよね最近…

貝専門は絶対にだめだ！
エスニックレストランはどうかな？

消費税２０パーセント
ガソリン２００円オーバー

全部国民が望んでることです

もっと自民党を応援しましょう

啓蒙ごくろうさん

みなさん、貝こそ至高ですよ。

これ配ったらどうよ？
http://www.johnny-hat.co.jp

貝専門店だけは駄目だ！！
検索しても繁盛している店はない！
原価高い、ノローウィールス、あたるし危険・・・・
絶対もうからない！！！

ガソリン２００円、消費税２０％になったら
みんな外食の回数減らすだろーなー。

消費者の財布を直撃するような事は結局外食産業にとばっちりが来る。
そして行政は何も策を打たない。なぜか。それは我々外食産業従事者が票にならないから。
我々も団結して声を上げなければいけない時機にさしかかっている。

>>722
まず、税金ごまかすのを辞めてからな。

>>723
この業界オマエみたいなしょーーもない奴が多いからな、まとまらないのも必然

>>693
自分がバイトしてた頃は、暇な時間が申し訳無かったけどなぁ
やること無くてぼーっとして、帰る間際に忙しくなって延長した時に
「今まで何もしてないから給料付けないで」
とよく言ってた(結局つけてもらったけど)
今食べに行っても忙しかったら真っ先に手伝うし
そういう円満かつ家族的にやるのが当たり前だったから、
いざ自分が人使い出したら…


昨日、あまりに常識が欠如したのが発覚したので一人切る決意をしたけど、
全員に話すの億劫だな
腐った部分の見せしめ除去って意味合いもあるから避けれない
でも嫌がらせで、集団で辞められたらと思う(可能性がある)と胃が痛くて寝れなかった

>>725
そうそう

最近のバイトは馬鹿
　 　 _, ,_ 　ﾊﾟｰﾝ
　（　‘д‘）
　　⊂彡☆))Д´）←バイト

しばくぞ！ボケ

バイト代しぶるからだめなんだよ。がんばれば時給アップするような流れ作ること。

オープン二ヶ月でそれは無理w
つか、正直言って
「シフトに入れてくれたら指示された仕事をします。
店長が私の納得する動きをしたら指示に従います」
ここまで言われて時給アップの流れなんて作りたくない

>>725
何があったの？

個人経営に疲れて会社勤めを夢見たが、このコピペを見て青ざめた。

俺の前居た会社の会社の勤務スケジュール
AM6：00　起床、寝ぼけたままコンビニのカレーパンをかじりながら店舗に到着。
AM6：30　PCを開いて全店の売上速報を確認、俺の店は累計で前年比80％かよ
AM7：00　開店作業中にDQN上司からTEL「今日は売上○○円死んでも出せや！」とコメント
AM7：30　DQN上司、店舗巡回に来る。これまでのワークスケジュールを確認するや
　　　　　　「なんだこの作業時間の多さは！人を減らせ！80hを65ｈに減らせや！」と
　　　　　　胸ぐらをつかまれる。
AM9：00　営業開始、人件費削減の為ホールは俺一人。
AM10：00お昼のパートさん出社、人件費減らされて機嫌が悪い。「店長、自給10円うｐされても
　　　　　　1ヶ月の時間が20ｈも減らされてはやっていけません。今月一杯で辞めます」と宣告される
　　　　　　売上が下がって人件費圧迫せざるを得ないからと説得するも無駄だった。
　　　　　　ただせさえ人員不足しているのに。
PM12：00お昼のピークが始まる。去年はホール4人だったのが3人になって店が回らない。
　　　　　　待たせすぎと客からクレーム。玄関で土下座させられる。
PM15：00客足が遠のき、ホッとしていたらDQN上司が再び店舗巡回。お昼の来客数を告げると
　　　　　　メラニン灰皿が飛んできた。まだ休憩に行けない。
PM16：30キッチンも人員不足のため夜の仕込みが追いついてない。やむなくキッチンに入って
　　　　　　仕込みを手伝う。状況を確認したらバックヤードで立ったまま手づかみでメシを腹に入れる。
PM17：30違算金のチェック、1000円合わない。仕方ないから自分の財布から1000円レジに放り投げる。

PM18：00夜のピーク開始、昼と同じで人が置けなく店が回らない。たまたま来ていた社長の奥様からクレーム

PM21：00DQN上司店舗巡回。ここまでの売上と来客数を告げると「おい、お前来週こそは
　　　　　　予算クリアーするって言ったんじゃねーのかよー！！この落とし前どうつけるんだよー！！
　　　　　　・・・、黙っててもわかんねーんだよっ！！」壁に頭を打ちつけられる。
PM23：00閉店。頭がフラフラ。足がパンパンなまま閉店作業。
AM24：00バイトが全員帰る。やっと自分の時間だ。まずはワークスケジュールを作ろう。
　　　　　　嗚呼、人が足りない･･･そして置けない
AM1：00　来週の発注表と月末の棚卸表を作成。あとは来月の売上予算を日別に設定しよう
　　　　　　来月も無茶難題な数字を目標にされる
AM2：00　ようやくデスク作業が終わり、施錠して帰宅する。
AM2：30　帰宅、風呂に入ってコンビニ弁当を食べ終わったいなや、すぐに就寝。
　　　　　　次の休みまで1ヶ月か･･･

（再び朝へ続く）

>>730
まぁ店たたむにしても飲食業だけは避けたいよな。
それにしてもひどい店だな、どこやろ。

ま、その分ボーナスあるし、厚生年金だし。
客来ない自営業店の3倍苦しくても当然だろうね。

オールマイティ浄って洗剤ご存知の方いらっしゃいます？

しがない個人経営なんだが排水溝やグリストや油汚れの掃除が
楽になって、手肌にも優しいらしい。汚れと洗剤は超細かくなってすぐ
分解されるから自然環境にもよいらしい。

ネットで調べてもこれ以上のことは書いてないので、使ってる方いたら
経済性とか使用感教えてください。

このあと商品マルチの自演宣伝が来る悪寒

確定申告で国民年金は社会保険料控除となる。
国民年金は平成19年度は14,410円×12回の年額172,920円。
これが仮に消費税となったとすると、社会保険料控除の172,920円だけ所得が増える。
増えるということは所得税、個人事業税、国民健康保険料がその分増えるということになる。

さらに・・・消費税は最大13％値上げになるということで、
個人事業主は現在は5％しか払っていない消費税を18％も払わないといけない。

（例）ある個人事業主の売上が仮に5000万（税抜）、経費3000万（税抜）だったとすると
　　　消費税は仮受消費税-仮払消費税の差額を税務署に納めるので、
　　　売上5000万だったら消費税5％なら250万受け取っていることになり。
　　　経費3000万だったら消費税5％なら150万払っていることになる。
　　　250-150＝100万の消費税を税務署に払う。
　　　なお消費税は48万を超えると、中間申告をしなくてはならず、
　　　消費税が年間100万の場合、半年後に50万更に払わないといけない。

消費税5％のとき　5000万-3000万＝2000万*5％＝消費税100万で済むが、
消費税18％のとき　5000万-3000万＝2000万*18％＝消費税360万払わないといけない。
消費税360万円ということは、中間申告で180万払わないといけない。

個人事業主はたかだか年間17万の国民年金を払わなくて済むために、
消費税を年間260万も余計に払わなくてはいけない。



ふざけんな

年金なら4月に一括引き落とししてもらったよ。



今月ちょっと運転資金足りない・・・。

○○Walkerって効果あるんですか？

>>735
客から預かってるカネを渡すだけだじょ

>>738
消費税を、価格に100％転嫁できた場合はそう言えるが……

転嫁もなにも、５／１０５納税するだけじゃん。

>>740
おまい、納税したことないだろ。
大間違いの計算だな　ｗwww

そんなに納税するかよ。

転嫁できなきゃ、自分の腹が痛むってことも理解できないわけだ。

>>741
おまえ、仕入れ分支払いも「納税預け」なのを知らないのか？

５／１０５納税するって言ったのは誰？
納税者全員がそんなに支払ったら、すごい事になるな。

仕入れ分抜いても間違ってるしな。

>>741
消費税を客から取る取らないの選択肢なんてないぞ？
おまえの決めた値段はいっつも税込み価格だよん

そうとも限らないんだなこれが

消費税が10％以上もあがるならその分の値上げは当然だろ

>>744
＞消費税を客から取る取らないの選択肢なんてないぞ？

おいおい、誰のどこにレスしてんだ？妄想もいいかげんにしろよ。

消費税を、「国に」納税する話だからな。
折れがとるとらないの話じゃねえんだよ。ぼけ。

738 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 2008/05/22(木) 00:36:40 ID:h4JgkjzY0
>>735
客から預かってるカネを渡すだけだじょ

739 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 投稿日： 2008/05/22(木) 09:46:45 ID:gkwiUhQm0
>>738
消費税を、価格に100％転嫁できた場合はそう言えるが……

そうなら、そこにアンカー打てよ。
納税の話にアンカー打ったって意味不明。

↓↓↓ここでワラジンが一言

みんな仲良く　＾＾

納税が5/105だったり、客から預かってる金だったり、厨房いっぱいだな。

消費税が、客から預かってる金だなんて、国から見た建前だぜ。
実質は、単に付加価値にかける税金。

若いｽﾀｯﾌが客にも私にも「俺」、「俺」言うので私は違和感を感じてます。
「俺」は使うな、「僕」「自分」「私」にしなさいと指導すべきでしょうか。

当たり前です

ボーイッシュな女の子が「ボク」っていうと萌えるよな

メイド喫茶かよ。

国から見た建前だぜ（笑）

ありがとうございます、今日こそ指導します。

>>753
「自分」はいかんだろ。店にもよるけど、
社員クラスは「私」、バイトは「ボク」でいいんじゃない

オーナーは自分、社員は私、スタッフは僕（女性なら私）

言うこときかずまだ俺っていうなら、明日からもう来なくていいと言ってクビにすべき。
でないと店がやばいと思う。

>>760
一人で営業乙

>>752
>>747
>>741
>>740
こいつはバカ
目の前にあるお金でウハウハ言わないで
売り上げは税抜きで計算しなさい
ただそれだけだ

おれは消費税２０％弱の国で店やってる

>>763
未来の日本からMSGきたこれ

>>763
もう話引っ張るなよ、お前がしつこいのは良く分かった

＞＞７６３は貝専門店をアメリカでやってるらしい・・
信じられない・・・だからしつこいと見た！

料理人見習いを雇おうと思い今日待ちに待った面接日。二人面接したわけだがどちらも私服だった。
一応正社員として雇うつもりだったのだが。面接にスーツ着用は常識だから事前に何も書かなかったんだけどな。
皆さんは面接する際私服でも構いませんか？アルバイトではなく正社員です。

料理人見習いなんだから、スーツなんか持って無いと思うが。
営業希望とかならスーツは必須だろうけど。
まぁ見習いならどれだけ根性とセンスがあるかどうかだな。

面接なんだしスーツは必須じゃない？俺が面接の時もスーツだったし。

雇われ時代にスーツ着て面接なんて行ったことホテルのスーツ指定以外では無いなぁ、、、
当時面接してくれた人ゴメン

>>767
普通の社会人だったら正装するべきだが、飲食業界に携わる人に常識がない奴が多いのも現実。
ここは一歩下がって見方を変えて見ては。
例えば靴はキレイだったか・ファッションセンスはあったか・ジーンズや
チノパンだったのかみたいに。
あと、髪型や手や爪の具合など細かい部分を思い出して結論だせばいいかと。
身なりのマシな子は大半はきちんと働いてくれますよ。

私は日々整理整頓や掃除がきちんと出来ない人はお断りしております。
服装に関しては上記のようにチェックしたりアドバイスしたりで、
褒めてあげたり注意したりで仕事以外でも言葉使い等にも育成しています。

>>753
マジで今日同じこと考えてた
一回り以上も年下が俺俺言うのってやっぱり変ですよねー

1人切ると言ったら、残りのスタッフの大半が一斉に辞める計画立ててるっぽい
切る子の友達には「居るか残るか」を選択させ、「居る」と言ったくせに
最近の子はやることがえげつないなぁ
今まで無償で賄い作ったり、小遣いやったり、店の物食べさせたり、
色々とやってきたのに
客のいる時は喋るな、客にケツ向けるな、これが難しい・五月蠅い・店としておかしいと思う今の高校生（中退）って一体…

ちょっと質問
集団ブッチ…というか、一ヶ月経たない間に突然辞められても給料は支払うべき？
汚い辞め方したら時給最低賃金で計算してやろうと思うんだけど汚いかな
個人的には金より塩叩き付けてやりたいぐらいなんだけど、それは大人げないしなぁ

>>773
>集団ブッチ…というか、一ヶ月経たない間に突然辞められても給料は支払うべき？
法律からすると給料は支払うべき。但し無断欠勤分の損害賠償を請求する。

>汚い辞め方したら時給最低賃金で計算してやろうと思うんだけど汚いかな
全然ＯＫ。但し契約書がある場合はその限りではないが、どうせ契約書なんか作ってないんでしょ?

ていうかバイト全員高校生又は高校中退？？
そんなんでよく今まで店が回ったもんだな・・・。

>>774
有り難う
１ヶ月後じゃなく今日で辞めます！みたいなの言ってきたら最低賃金で計算するよ

今回計画立ててるのは友人関係の高校中退者ばかり
後に大学生が三名ほど居てその子らは週1、高校中退組がメインで入って回してた
今、高校中退組は大学生組にブッチ根回ししてる気配がある
唆されたらそれまでの奴だから止めないけどね

って書いてたら、
なんかこっちが極悪非道な雇い主っぽいなw
本当に難しいことも何も言ってないんだけどなぁ

当たり前の事が解らないから高校中退なんだよ(笑)
友達同士を働かせると口裏合わせて不正したりするからなるべく避けたいんだけど、人手が足らないと「誰かバイト出来るヤツいない？」ってなっちゃうんだよな・・・。

他人ばかりでギスギスするのもやだしね。

でも、経営者は慈善家じゃないんだから、最後は非情にならないと。
最低限、法律だけ守ればいいから。

ウチも昔集団で辞められた事があるから、最近は辞めさせる前に人間関係の分断を謀ってるwww
○○のわがままでシフトがうまく回らないとか、○○て結構裏表あるよねとか言ってね、やらしいけど店を回さないと話にならないから。

高校生何か雇うからだよ

面接私服は良いじゃないかなあ
俺も修業先アロハにジーパン、雪駄で行ったけど入れてもらえた
まぁそこは堅いこと言わない店だったからのと親方がすげえ大らかだったからかも知れんけど
活き魚割烹で小さいながらも凄い繁盛してた
で、俺が実家帰るのが決まったとき「周りにバレナイようにしてくれ｣とは言われたな
バイトとか周りと仲良かったから雪崩式に辞められるとか思ったんかな
俺は親方尊敬してるし、辞めて１０年以上経つけど未だにつき合いさせて貰ってる

それにしても最近魚まで値上がりしてきて参った

うちは10年近くになるけどバイトのことで苦労した記憶が全くない
欠員が出てもバイトが知り合いをつれて来るし募集にも困った経験がない
一応面接くらいはするけど断ったことないしダメだった奴はひとりもいない

なので面接で人を見抜く力もなければバイトを教育したり矯正したりする能力もないよ
ここで書かれてるような事態が起こったら途方に暮れてしまうだろうな
たまたま最初に雇ったバイトが良かったのかもな、類は友を呼ぶと言うし。

商売には運不運でどうしようもない部分もあるよね

追い回しに賄い作らせるけど、今の子に作らせて一年になるかな。毎回味についてあれこれ指摘するけど毎回泣くな〜。
上達はしっかりしてるから辛いとは思うけど頑張って欲しい。泣かれるとこっちも辛いんだからｗ

賄いは勉強になるからいつかあなたに感謝するだろう
引き出しが増えるってのは本当に財産になる

ってか泣くなよｗ

その子味付け濃いから、初めて挑戦する料理はみんな濃いんだよ。分かっているはずなのに失敗するから悔しいのかも。

>>782
人を見抜く目…かぁ
ごもっともだよ
耳が痛い


みんな早く辞めると言いに来て欲しいな
こっちから辞めろと言ったら不当解雇だなんだ言われても嫌だし待ってるのに

そういえば、この問題で頭抱えてから雇用側→バイトへの不満スレやらサイトやら探したけどないよね
バイト→雇用側の愚痴はあるのに
他所はあまり問題無いんだろうか

>>786
早いトコ新しいバイト入れて、今いる奴らのシフトを徐々に減らしていくといいよ。
最終的には
「次に来てもらう日が決まったら連絡するから！」
で、フェードアウトｗｗ

他のスレやサイトでバイトに対する愚痴とか言ったら
「それはお前の使い方が悪い！」
って叩かれちゃうんだよなｗｗ

>>782
バイトに恵まれているってだけじゃなくて、782の人間性なんじゃない？
もちろん良い意味で。

うちは面接けっこうしっかりやるけど、結局のところ働かせみないとわかんないよね。
さらに、不正働くかどうかなんてコトがおきてからじゃないとわからない。

>>786=773
気持ちはわからなくもないが、もっとドライに考えた方が良いかと。
時給少し下げたところでいくらになる？自分に後ろめたいところを一切残さないってのは
先々考えると強みになると思ったりしちゃうな。
ってか最初の1ヵ月とか研修期間で時給安くしてないの？

ﾊｧ･･･

集団ブッチかましたら後で酷いと流してもらったせいか、一人は辞めるって言ってきたよ
シフト入れて突然ドタキャンされまくりな事態が恐かったから、
ちょっとホッとした…

>>787
一応、シフトは入れるつもり
後々恨み言吐かれたら嫌だからさ
ただ責任を果たさないのは許さんけど

>>788
研修期間とかは無かったんだ
今回のバイトに関してはオーナーが決めて、
お前が面倒見ろと投げられた形だったから、
そういう面では一切関与させてもらえなかったし反対意見も聞き入れてもらえなかった
(個人的には初ミーティングの時点で今回の奴等はクビにしたかった)
自分も初ジャンルの仕事だから、自分がやるよりはと押しきられたのが間違いだったよ
でも次は反省してるのか、こっちに一任するみたいだから研修期間とかは全部やるつもり

>>790
あーオーナーが決めたから舐めてるのかもなー

俺の修行先でも信じられん弟弟子がいたわ
ただの弟子で人事権なんて全然無かったけど「俺信じて辞めさせて下さい」
って辞めさせた。社会人になってボコボコにしたの後にも先にもそいつだけ
盗人や汚れは悪影響が甚大なもんがある

なんだよ、雇われの愚痴だったのか。納得。

あーーー言ってるそばからやられたよ
俺>>778だけど今日突然バイトが二人欠勤してロンリー営業強いられたorz
やっぱり俺には求心力が無いんだよ、だからバイトが無責任
とりあえず本日ディナー売り上げ58880円也、ロンダメには勝ったかな

俺も求心力はないorz
ぶっちゃけ人を雇う心的苦労よりロンリー営業で肉体的疲労の方がましだよ
いろんな本読んで学ぶけど実行できないわ・・・
バイトどもは一人いる社員になついてる
この新人から俺は変わる！と思うけど変わらずここまできちまった

>>725今まで無償で賄い作ったり、小遣いやったり、店の物食べさせたり、
色々とやってきたのに

バイトにとっちゃあざーすっｗ位にしか思ってないんだよな・・・
俺もバイトの誕生日はホールケーキとか買って上げてたけどｗ
これは見返り期待してないけどさあ・・・

話の流れ完全に無視して悪いんだけどさ、アークってセキュリティ会社知ってる？
この前、営業電話が来たんだけど話し聞く限りは魅力的な内容なんだよな。
なんか、セキュリティ入れたら電気代を削減する工事？みたいのをしてくれるって事で金の負担がかからないんだとか。
簡単に信用できないからまた電話してって言ってあるんだけど知ってる人いたらマジで情報下さい。

>>795
アークは良いよ
契約すると良いよｗ

絶対ダメ！俺は騙された・・まだリース払ってるよ。

営業電話のものなんか全て断れよ

電気代を削減する工事
ってどんな工事だ？ｗ

アワビ専門の飲食店はおすすめ。マジ。嘘じゃない。水槽に生きてるアワビいっぱいの店。

>>796
最後のｗはなんだよ！！

>>797
でもさ、セコムとかでやっても結局金かかるでしょ？
騙されたってのは電気代削減の事？それともセキュリティ自体がしょぼいとか？？

>>799
なんか良くわからんけど削減できるかできないかは店の設備次第って言ってた。
下がる金額は確約するって。下げ方もちゃんと説明するって。
で、納得出来なければ断ってもらっていいですよって言ってた。
正直、セキュリティは入れたいと思ってるから気になって仕方ないんだよ。。。
>>797さんもっと情報ちょうだい！！

>>799
電気代減らすの知ってる！昔からあるけっこう胡散臭い話だよ。
メーター周りを弄って、高いのと安いのと2種類（？）ある電気の仕様量を入れかえるの。

高い電気 対 安い電気の仕様量の比が7対3とかだったら、それを入れかえると
それだけで電気代が安くなるって話。
犯罪にまでなるのかは知らんけど、工事請け負うところはすぐに名前かえちまう。

深夜電気とか？

最後の行わろす
犯罪じゃない訳が無い

てかそんな情報商材みたいなやり方の会社にはまるやつって居るんだな

５００円も減らないよ。
で、工事費が１０万とかな。

>>801アイディック 裁判 電気代で検索ででるかも。ニュースにもなったから。

>>806
無茶苦茶ヒットしますやん
被害者の会まである・・・

それ以来営業とは話してない。若かった21歳の冬。今は3店舗経営してます。

>>808
三店舗やってると自分の給料って
どれ位になるの？

>>809
200〜300ですわ。

話聞いてくれた人ありがとう
今回、我慢の限界が来て癌は全部辞めてもらいました


>>791
舐められたのはオーナーも、だった
賄い、自分とオーナーが余り物ばかりじゃ可哀想だからと、
その子達の賄いとして、別で食事用意とかしてたんだ
肉食いたいと言ったら肉買って焼き肉したり
そしたら裏で
「肉食わせるつったのに冷凍肉かよ！あのオッサン、口だけのホラ吹きだな」
こんなこと言ってるのが判明したからオーナーより自分が切れて自分から辞めるように仕向けた
こんなバカ…もとい屑に払う金は無いわ

盗聴でもしたのけ？

>>809 50万前後 全然儲からないよ・・もう地方の店舗売は駄目だね。

知合いの嫁さんがやり手で美容室で成功してて
この度飲食にも進出した。内装とか3000万ぶち込んでオープン
旦那も仕事辞めてオーナーに転職。さあこれからどうなるか？
やり手だから成功するとは思うけど、引き抜きのシェフとか人員確保が大変だろうなあ

暇な日や確実に雨が降る日はアルバイト不要なんだけど皆さんはどうしてますか。
うちは早退させたり休ませたり。やりすぎると辞めちゃいますんで加減が難しいのですが。
たとえば今週の木、金は雨天なので来なくていいよと言うかどうか迷ってます。
人件費は高いですから。

>>815
はじめっからそういう話になってるならともかく、
バイトにも生活あるんだから、店側の勝手で給料減らすことになるのもなぁ・・・

よっぽど苦しいならその旨をバイトに話して、こういう事情で休んでもらいたい
と頭を下げるしかないな

うちはバイトが一人辞めた機会に、こういう事情でシフトを変更させてくれと
みんなに言って了承してもらったよ
店が潰れるよりは給料が多少減ってもいいと納得してくれたやつらに感謝！

暇な日は普段出来ない掃除をさせる。
ボーっとさせとくのはもったいないから。

営業時間中に掃除はやめたほうがいいよ。
「あすこはいつも暇だなぁ」ってなるから。
表に出させてチラシ配りさせたら？

では、２４時間営業の店は、いつ掃除すれば？

コンビニ？ファミレスなんかも店閉めてやってるよ！

みなさん、繁盛してますか？うちは瀕死です。

ビミョーにセコイ客っていない？
二人分のコース料理を三人で分けて食べるとか、生ビールの大ジョッキを頼んでそれを何人かで分けて飲むとか・・・。

ディナータイムに来て「ランチはないんか？ないなら帰る！」とか言う訳わからんのもいた・・・、。

あーワカル、ランチのライス抜きがライスの単価分引かれてないのはおかしいと言われた事がある、死ねと思った。

アイスコーヒーとホットコーヒーの値段が違うのはおかしい！アイスなんか冷やしただけだろ！とか言う客がいた。
中身違うんだけどなー。アイスの方が原価高いんだよ・・・。

アイスの方が内容、手間とも割に合わんのよね。
お客が望むならホットコーヒーに氷を入れてみたらw

マヨネーズくれってゆー客うぜえ

マヨネーズは各自で準備してね

うちはデザートいらないからその分前菜に変えてくれと言われたよ。
もちろん、３人で２人前だ。

ウチの刺身（定食は4品1600円、盛り合せは5品1800円）で
「イカは要らないから鰆に変えてくれ｣とか無茶言うな。原価どんだけ違う思うとんじゃ
という思いを腹にしまい込んで「すみません。それはちょっと（＾＾；）と濁す
あんま無茶言うと〆ったカンパチ、冷凍焼けした甘エビ回すぞ

ライス抜きでそのままの値段取るか取らないかは店によってまちまちでなかろうか

安いランチでライス分なんか抜いてられるかという思いがあるのでしょうが

うちはライス抜きならライス抜いた値段で提供しています

悪運を連れてるとしか思えない従業員がいる・・・。
そいつが来ると空調が止まったりレジが壊れたり
客が別れ話してて切れた女が皿投げて流血騒ぎとか
一緒にシフトに入れたバイトが次々辞めてくとか
本人は至ってピンシャンしてるんだが、旦那は失踪中らしい。

何も注文しなかった奴がお茶のお代わり要求すると
「何考えてんの？」と思う。
>>826
わかる、わかる！
うちは一昨年から有料にしたよ。
嫌なら来なくて結構。
>>829
フライの盛り合わせの鯵が食べられないから海老に
換えてくれと　言われたことがある。

ウチは中華料理屋なんだけど、通常のメニューにはない「フカヒレや鮑の煮込みとかないの？」なんて聞いてくる客がたまにいる。
（予約でチョット高いコースがあるときは出すが、普段は用意してない)

「ありません」と言うと結局頼むのは麺類やご飯もののみｗ飲み物は水ｗｗ

あってもどうせ注文しないんだろ？ｗ

こないだはＨな話で盛り上がったね。ムラムラ・・・・
ずっとそんなことばっか考えてしまうんだぁ！！
男と女がＢＥＤですることは決まってるんだけど
相手が変わるとなんかすごっく想像してしまうよね！！

ここで僕のこともう少し詳しく言っておくね！
変に期待されると、その時に「しょぼ〜〜・・・」なんて
がっかりさせちゃったらだめやからね・・・。

まずは、僕は別にスッゴイちんこ持ってるわけじゃないからね！
太さも長さも普通だと思う。鬼頭のカリもそんなにはってはないよ！
どちらかと言うと先細りな感じ。でも硬さだけは自身アリさ！
色も使い込んだ黒や紫じゃなくてピンクだよん。ハズカシ。。
キンタマはキュッとしまってちいさいですよ。
ブランブランしてないからねぇ〜〜。
ハルナとＢＥＤインしたらすんごく早いかもよ・・・・・・なんせ
ほとんどＳＥＸなんかしてないし、人にされること、人から刺激されるのに
なれてないからものすごく敏感かもよ・・・・・・。ドウシヨウ???
それにずっと腰を振ってパンパンいわすタイプじゃないからね。
じっくり挿入してじっくり動くほうかなぁ！僕はどんなのかって？？それは、
しっかりきつく抱きしめて、キスして、僕がハルナのこと愛してることが
心や気持が伝わるようなＳＥＸだと思うよ。僕の愛情を目いっぱい受け止めてね！！
こぼしたらあかんよ！（チンコやテクが自身ないからこういう所でホローしないとね！！）
心と心の通い合った、愛し合ったＳＥＸだもんね！
よろしくね！


【和歌山】cafe Fab【ハメ撮りny流出】part9
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1211319709/

>>833
うちも中華！わかるそれ！
で、メニューには無いけど出来ます、とか言うと、今度大勢で来た時頼むとか言って、
期待して待ってたら8人とかでたった一枚のフカヒレ分けたりするんだよ

ところで景気どう？毒ギョとか反中感情の影響ない？

>>835
餃子があんまり出ない時期もあったけど、今はそうでもないね。
ウチは日本人だけでやってるからいいんだけど、同じ市内の中国人コックが作ってるのが売りの店なんかはガッタガタらしいｗ

予約の無い平日の夜はものすごく暇だったりする・・・。

はあ〜、従業員同士の人間関係に疲れた
一人一人だとちゃんとやってくれるんだが
仲悪い同士でやらせたら口論、喧嘩になる

なるべく一緒のシフトには入れないようには
してるけど、俺に仲悪い同士の悪口、
粗探し言ってくるorz

クビにするのは仕事出来るからもったいないし
なんかいい対処方法ある？

ウチは婆同士の折り合い悪くて同じようにチクリまくってきたきたから
両方とも辞めさせた。先代から２０年くらい勤めてくれてたけどね

結局はどっちかを採るになると思うよ
店主が悪者になって社員団結させるってのは本末転倒だし

仲悪い同士を競わせて、売り上げアップにつなげる！っていうのは難しいかなー？(笑)

>>836
超亀レスなりましたーすみませんm(__)m
影響似たようなもんですねぇ、ウチは今だに恐くて中国人の採用再開出来ません、
中国にはお願いだからこの先は何もやらかさないて欲しいと願う今日この頃です。

仲が悪いのは競争心がある可能性もあるから、勝った方が時給UPといって
サービスを競わせたりする（片付ける時間とか）

そんで、勝ったほうはほんとに時給あげて
負けたほうにもご苦労さんボーナスみたいに5000円あげたりする。

そんで、戦った2人を握手させる。それでなかなおり みんなニコニコ

まだいたのか

鶏肉1ケース6千円になりました
最安の時の2倍の値段です

鶏肉が高かったら鯨肉をかおう

最近暇だ。
これで土日の客がこなかったらと思うとゾッとする

でもいつかいい事があると信じてるが
本当にくるんだろうか？と自問自答の日々

でも誰も助けてくれない

疲れた

愚痴でした

↑同意・・・

毎月の支払いに追われて・・・

税金ムカつく!

消費税なんて貯めてたって、支払いに回しちまう！

みんな消費税とか、別に貯めてますか？

また来年の引き落とし日寸前になったらでいいじゃん

友達が オーナー一人でやってるレストランにバイトに行った。
夜 お客が ゼロの日が続いているらしい

ピンチはチャンスだ

家も夜は殆ど0に近い
レストランや居酒屋ではないけど
もう夜は営業やめてバイトしようかと考えている

その手があったか！！

>>850
いっそ廃業して働きにでたほうがいいな

この手のハナシになると必ずやな奴が>>852みたいなレスをする

鮮度のいい貝専門店なら夜は予約客でいっぱいになります。
客単価も高くホント、おすすめですよ。

>>845

>でもいつかいい事があると信じてるが

うちはあった。地域ではライバル店だった店が閉店した。
その店には悪いけど、客が増えてちょっと嬉しい。

>>855
うちも個人店はどんどん閉店してるけど
大手企業ばっか増えてるから
そんなに客増えない
むしろ年々減ってるよ

他店が暇ならホッとする
他店が忙しいとイラ付く

なんて俺はイジマシイんだ

やっぱ土日しか客が来ない
新規の客も来ないし
来るのは昔っからの客ばかり
どうしたら新規の客が来るんだろうか？

お客さんがお客さんを紹介してくれて、そのまたお客さんがお客さんを紹介してくれるのが一番いいんだがな。
最初のお客さんが来なくなっても紹介してくれたお客さんはいいお客さんばかりだよ。

>>859
う〜ん、それってこっち側からしたら無力というか
客まかせですよね？でも、口コミも必要か、難しい

皆さん5月どうでした？
うちはガタガタでした

3月の売上　150万
4月　　　　　　180万
5月　　　　　　120万

ちなみに3月オープンです
3ヶ月連続赤字です

オープン効果なくなったころだな

何屋さん？

3月230万
4月240万
5月185万
一応全て前の年より売ってる、損益分岐は150万かな？
でもオープン時はスタートから4ヵ月赤、一回黒でてまた2ヵ月赤、最初の一年で黒が4回しかなかったorz

トータルは？

>>865
赤でした〜嫁のパート収入で生活、月末には嫁にあと何ヵ月やってもいいか相談

良い嫁だな
頑張れよ

うちは今のところ赤じゃないけど将来のために深夜バイトに４時間ほどいってるよ。
>>866も店閉めてから働きにいけば？

家なんかぶっちゃけ今月売り上げ85万しかないぜw
人件費10万
家賃5万
光熱費5万
雑費3万
材料費40万

去年と比べて仕入れが月7、8万殖えたのが痛い

これから消費税払わない方向でやっていく
いつ潰れてもおかしくないなw(自嘲

仕入、、というか食材原価率のUP、、凄まじく痛い。 外食離れも起きている感じだし
今のままじゃダメだというのもわかるけど、淘汰の時代なのかな。。

なんべんもしつこいけど
俺の白絞が高すぎる！一斗缶で５０００円てなんだよ
油は調味料の一部と考えてるからケチれねえ
マジで油量小さい（１０�g程度）のフライヤー買おうかな？
電気の奴使ってる人いる？あれば使用感（温度、油量による揚げられる量）
なんか教えて。気長に待つから

>>869
なぜ材料費がそんなにかかってる

>>872
察してやれ、脳内経営者の戯言だと。

何でも材料費は3割と思ってる人には分からないよ
むしろ>873みたいなのが脳内
家は白絞油4180円だね
東京で自分の店の近くでなければ業者教えてもいいんだけど

うちも材料費５割いってるよorz
薄利多売で近所では1番お客入ってるけど、つぶれたらただのバカ…
でも、お客来てナンボと信じてる。

>>868
今は金銭的には苦しくないので…
むしろ体力的にキツイ

赤字ならすぐに撤退すべき。

>877
はいはい脳内君
また貝専門店かい

>>878
おまえ、ふつうの２ｃｈねらーと、貝専門くんの区別ついてないのかよ。

最近、閉店する店の数が多くない？

やたら最後に。付ける人は知ってるわw

携帯だと句読点打ちにくいもんな。かわいそうに。

一々短文に。を付けるのは池沼

いやー今日の夜３人だけ・・・
まじかよ〜〜
早仕舞いするかな！！！

ウチは予想どおりの4人です
近々近所に同業の新店がオープンで今まさに工事してるんだけど、
そこの工事の業者が昼飯をほぼ毎日ウチで食べてて、
普通にしてたら何もないんだけど、なんか文句言ってきたり、むちゃな要求してきたり、大声でうるさかったり、
普段がオフィス街でおとなしいお客さん多いからすごく感じが悪いというか
オープン前からかなり憂欝、、、

宴会してくれるのはありがたいんだが
もっと段取りやら決めてから予約してくれよ。

深夜１１時くらいに電話があって｢明日
宴会やるから、人数決まったらまた電話するから｣
結果、電話来ないこっちから電話しないといけない
この客はたまに宴会３時間前にキャンセルする。

今日だって｢９人でやるかも知れないけど
変更するかも知れないからまた電話します｣
結果、電話に出ないから、バックれたか？
と思ったが、今日の深夜２時に電話してきて
｢やります、人数は１１人｣との事、この手の
客は店来てから｢風邪で一人減っちゃったんですよね｣とか
言い出すから、覚悟してたけど
店に来たら｢今日飲み放題って言ってたけどキャンセルして｣
｢二人早く帰るから、二人分だけ料理早くだして｣
結局飲み放題で呑んで２人とも早く帰らず、一緒に酔っ払って帰っていきましたよ。

最近は、携帯の番号で言ってくる客ばっかだから
こういう事があると携帯の番号の客は嫌がらせなんじゃねーのか
と思ってしまう。

そして仕入れの問題もあるんだからちゃんと全部決まってから
予約してくれよ。

長文になりましたが、愚痴でした。

なめられているな。

886さん
家は前日の昼までに人数と予算決めて頂、以後の変更はうけつけない。
その場での人数の減少は無理。（用意してますので持ち帰りか皆さんで食べて
いただけますか・・・と対応）
　
お宅なめられてるね・・・自分がどうしたら損しないか考えれば？？

書き忘れ

今日の宴会の客片付けを手伝ってくれるってか
食べ終わった皿を持ってきてくれるのはありがたいん
だが、厨房の中まで入ってくるのは常識を疑ってしまった。

こういう客もいる。
宴会の人数が多くいっぺんに飲み物頼まれたから
急いでやってた所、客｢早くやってもらえる？飲み物
揃わなくちゃ始まらないのよね！｣、こっち｢少々お待ちください｣
客｢出来たもの運びますよ｣、こっち｢すみません、お願いします｣
客、ガチャーン！｢あなた達が早くしないから全部割っちゃったじゃない！｣

あと、こっちが｢失礼ですけどなんの集まりですか？(それによって
料理出すペースとか決まってくるから)｣
客｢プライベートの侵害ですか！？｣｢そんなのあんたらには関係ない！｣

もう客にモラルとか求めるのはやめた。

客層悪いですね。どこで商売されてるんですか？

>>888
それやってるし言ってるよｗ

でも客は｢俺は客だぞ！文句あんのか！｣

昔はいい客ばっかだったのにここ４〜５年から
こういう客が増え始めた。

なんかおかしなのばっか集まってきてるな
俺なら断るけど、切るに切れない辛さも身にしみて分かる

すみません。４〜５年前からです。

>>892
うちは宴会が儲け口なので、うちの地域は
ここ最近｢○○市は治安が悪い｣って警官が
言ってて有名らしい

で、その宴会主は　　



警官　って、オチ？

>>894
なんかこう、なんて言うの？
身から出た錆とかは言いすぎだけど、ワキが甘いっていうか、客も相手見るから隙が大きいと付け込まれやすいんだよ
オレも人の事言えたもんじゃないから気を付ける、オマエも頑張れよ

金だけ全額払ってくれれば許す

３月ごろに４〜５日くらい出て勝手に来なくなった高校生バイトが今更給料出せと言ってきた

払わずに済む方法ってありますか？

給料は支払います。給料取りにくる時に、急に辞めた迷惑料と代替人員求人費用で5万持ってきて。
と言ってみれば

>>889
プライベートの侵害

にツッコミが入らないところを見ると
自演だな

８９６さん
の言うとうり自分が毅然としてればなめられないんだよね〜客に。

でもさ、子供がめちゃくちゃにしたりして
他のお客さんに迷惑がかかるから、とかなんて言うと
あなた子供嫌いなのね。とか言われたことあるでしょ？
この世の中に客にモラルとか求めちゃダメなんだってｗ

>>902
普通に話してて常識人でも、子供の親の立場になると、
子供のためにならどんな非常識なこともするようになっちゃう感じ。

>>903
客層にもよると思うけど、うちは子供連れの
主婦連中がよく来るんだけど
子供が、走り回ったり、座敷の座布団をめちゃくちゃに
したり、ご飯粒落としてそのままにしたり、帰ったりするよ。
心の中ではそれでもあんたら主婦かよって思ってるよｗ

注意する事は走り回ったり、座布団めちゃくちゃにすると
他の客が座れない、壁、ドアを叩く、くらい細かい
ことを言うともっとあるけど客だから我慢してる。

んでもって注意したら、子供嫌いなのね、あの人
怖いね〜。

ここはあんたらの遊戯場じゃね〜んだよ！

主婦は子供よりおしゃべりの方が
大事らしいから、注意してもたまに無視されるよｗ

女性がターゲット！
な、時代は終わりつつある・・・っていうか終わってる？

今日売上げ0だった

ショットバーの人か

今日は天気が良かったので忙しかった〜
夜は暇だろうけど・・・

家は天気悪い方が売り上げいい
家も夜は暇
酒やってないから、最初から計算に入れてない

最近本当に暇です。売り上げは落ちる一方です。
何か根本的な対策をしなくてはと思ってるんですが、
皆さんは何か考え実践してますか？

ウチは2階の内装変えようかと画作中
平日夜が壊滅的（今日は偶々良かった）
リーマン飲み客と女性集客に力入れて改装しようかと・・
しかし不安で一杯です。商店街で客が引くのもPM9:00と早いですからね
アーケードの照明落ちるからマジで人気無くなります
隣近所は例に漏れず高齢お年寄りが住居したままですし
落ち着いた雰囲気にしようかなあ・・・と

食材を使い回してる店ある？

刺身の菊花は使い回してます

何が悪いのかわからない

今日うちに来た銀行マンが
今年のボーナスは民間も公務員もいいはずだから
６月は忙しくなりますよぉ、と言ってた

船場吉兆、接待客ばかりで手付かずのまま下げて使い回してたって言ってたから、
３回転使いまわしとかあったんじゃないかと考えてしまう。

映画スーパーの女であったな。
リパックしてると、いつの売れ残りかわからなくなってキケンだって。

三重県の赤福の場合は、賞味期限に暗号マーク入りという悪質さで、
多重使用はさすがに回避してたそうだけど。

食材の使い回しありえない
うちは洋食だけど、パンに付けるバターも手つかずで返って来ても使わないよ

何か気に食わないこと（待遇や人間関係など）があって辞めた従業員が「あそこの店は使いまわしや床に落とした材料使って出してる！」みたいなあることない事言いふらした場合、保健所なんかは動くの?

保健所に連絡あれば調査するよ。そういう時代だから。

なにか、調査されると危ないようなことしてるの？

俺、厨房一人で回してるんだが。
俺「さぁ飯食べよ」
ﾁﾘﾝﾁﾘｰﾝ♪
俺「さて仕込みでもすっか」
ﾁﾘｰﾝﾁﾘｰﾝ♪
何かしようとすると、かなりの確率でお客さんが入ってくる。暇な日でさえもｗおまいら似たような現象ってある？？

>>922　客はそういう風に出来てる

>922
外で見張ってんだぜ

今年入ってから月始めは調子良いが、月末に向かって段々と売り上げが落ちてく傾向が
やはり景気かな
仕入れ代金は増えてるのに、売り上げは減ってる…
回りのテナントが空き家が多くなったのも痛い
丸々ビル一軒一階しか入ってないとこもあるし

うちの周りもゴーストタウン化しかかってるかな・・・

大家がやる気ないとまいるよ。ビル内くらい綺麗にしやがれだ。ぐちｗ

飲食店をオープンさせようと思うんですけど儲かりますか
魚主体の定食屋です

通常では貝専門店を勧めるドアホが出てくるところだけど
魚は歩留まり（単価に含まれる使えない部分）が多かったり めんどくさいよ。
まあ、、丸ごと市場で仕入れるのでなくてポーション単位で
カットフィレとかを仕入れてフィッシュ＆チップス店をやるとかならいいかな。

って定食屋ですか、、、儲からないですよ。単価取れないし。
魚主体なら粗利も悪いし。

それに今魚の値上がりやばくないですか？ナイルパーチも値上がりしてる。

荒利が多いと言えばパスタ、ピザがあったけど
あれも小麦粉なんかの値上げはあっても、充分いけそうだ

貝専門料理店は有望ですよ。是非トライしてみてください。

>>927
毎日漁港にかよって仕入れる事が可能なら儲けはあると思うよ、でも儲かるかと聞かれて儲かりますよと答えられる業種ではない

魚好きの人は以外と多く、固定客付くから家ではかなりの戦力
煮付けならまとめて作れるし他のものより調理楽だし
専用の焼き台を揃えれば焼くのも楽

客の、季節感覚と旬の食材知識が完全に破壊されているこんにち、

オフシーズンなのに注文→ないと回答→怒って出て行く

そういう苦労が絶えないだろうな。

定食屋で旬の鮮魚なんか扱わんだろ。
塩干か冷凍だわな。

原油高で操業見合わせをしている漁師が多くなってきてる訳だが、魚の価格大丈夫かな？？
つーか日本ってまじ終わってるね、今度 米も値上がりするってさ。
海外の飼料買い付けがトウモロコシや大豆から米のほうが割安になってきてるそうで。

イオンが前に米の自作に乗り出したのはこういう事情を見越したってことかな？

肉屋の請求書が来たので１年前の値段と比較してみたら、約２５％アップだった
みんなのとこはどのくらいアップしてる？

>>935
日本じゃ企業単位で米作れないよね？

穀物の値上げで飼料も値上がって
魚は世界で需要が極端に増えて供給量は減って値上げ

貝はどうだ？

それよりもおれは海藻が今狙い目なんじゃないかと
海藻専門店

ヨーロッパじゃひじきとか輸入禁止の国も多いし
海苔以外は食べ物としてまだ見なされてない感じ

こりゃ値段も安定してる海藻でがっぽりだわ

ヒント＝貝専門料理店

貝だけはダメだね！！！！絶対に！！！
海藻はどうかな？？？

海藻の天ぷら テイクアウト専門店

はあ〜家族経営も大変だな〜

２４時間家族と一緒にいなくちゃいけないし
家族だから言えないこともある。

でも、他人様を雇って気を使うのも嫌だな。

以上、わがままと愚痴でした。

バレーボールのせいか、夜の営業は暇だった
オリンピックが東京で開かれた日にはどうなるんだろう
日本でワールドカップが開かれた６年前の６月は悲惨だったもんな

うち、めちゃくちゃ忙しかったよ

冷房かけたら鍋物や湯豆腐が急にでだしたわ。

昨夜は冷房止めてくれって言われた。

うち、クーラーないんだけど………

クーラーない飲食店って・・？？

地域によってはクーラー無しでもいける店あるでしょう。
うちは4月からかけてるけど。

嫌がらせ電話ってかかってきた事ある?
ウチはたまーにかかってくるんだけど・・・
「お前んトコどうせ使い回しとか腐った材料とかつかってるんだろ？保健所に言うぞ！」みたいな

いやいや、使い回しなんかしてないし、そこそこ忙しいんで材料なんか腐る前になくなるんですが・・・
同業者？客?辞めた従業員?
そういや客でもないのにウチの駐車場にたむろしてるＤＱＮを追い払った事があるがそいつらか？

別に悪い事してないから保健所が来ようが別になんとも無いんだけどむかつくよな

似非部落や似非右翼みたいな嫌がらせだな
「やってみいカス！｣ってバシャーンと電話切ったれ

家は店が駅前で月極駐車場3台借りてるんだけど
店の駐車場に客以外が止めてる場合どうしてる？

客一人なのに駐車場満車ｗとかよくあるんだよね
店から駐車してるとこ見えないから管理しずらい
たいがい車に人いないから直接注意できないし
DQNに逆ギレされても・・・ねえ

＞＞９５０　
そういう時はレッカー移動して移動代＋１万くらいもらっとけ
ちゃんとレッカー移動しますって書いとけばおｋ

よかったらみんな知恵を貸してくれ

当店のビルの屋上がビアガーデンになってて
今年はそれをやろうと思ってるんだけどさ

広さは５０人くらい余裕で入るから完全予約の
貸切予定なんだけどいい移動手段ないかなぁ？

駅から１Ｋｍで繁華街から歩いて１０分もかからない
んだけど、駐車場がとっても小さいんだ

考えたのはタクシーと提携して１０００円まで（往復２０００円）
まで当店持ちますって扱いにしてあとはバックもらえば
いいかなぁ？

飲み放題焼肉食べ放題（両方ともセルフ）で一人４０００円
でやろうと思ってます

貸し切るならマイクロ出すとか

＞当店のビルの屋上がビアガーデンになってて
＞今年はそれをやろうと思ってるんだけどさ

日本語がわけわかめだけど、営業許可ちゃんと出る屋上になってますか？

ビアガーデンてのは勝手になってる物じゃなくて
そこでビアガーデンをするからビアガーデンな訳で

>>950
ナンバー控えて警告張り紙
次回は有無を言わさず>>950
最寄ｎ警察にも一応耳に入れておいた方が良い

警察は一応来てくれるだろうけど
私有地での問題は何も出来ないからね

連絡入れるなら駐車場の管理人だな

先月の売上げ126万
支払い150万

あははｗ

支払いがなんで150万もあるの？

居酒屋タクシー最強！

>>960
人件費４０
食材４５
販促２２(雑誌掲載料込み)
家賃２０
高熱１０
その他もろもろ

>>962
開業して間がないんでしょ？

人件費予算は33万以内、食材原価は31万以内の予算にすべきでしたね

>>962
それ、人件費に自分の生活費込み？

>>963
4ヶ月目です

>>964
それはむずかしいです

>>965
NOです

固定費かかりすぎ

＞その他もろもろ
残り１３万円の内訳も出せ、雑費にするには多すぎる、現時点で売上げの１０％だぞ。

１日５万円売上げなら充分立派だが、それ以上の売上げはすぐ今には望めないと思うぞ。
短期的な人件費を減らせ。切らないともっと経費増大する。
それができないなら、せめてその広告費とやらをゼロにできないのか？

>>966
>>963だけど4ヵ月目ならまあありえる数字、でも今からはその売り上げを踏まえて支出を抑えないと苦しいよ、いつまでも運転資金ももたないだろ。
売り上げ上昇目指しつつ、でも今の売り上げでも対応出来るようコストダウン、俺も広告その他モロモロは高すぎと思う。
広告で客数増がなしえないならとりあえず値上げして利益ひねり出すのも考え方、
もちろん逆も有り、広告切った代わりに10万円分値下げ、イメージ定着前だから思い切って色々やるのも可能
オープン前にやりたかったけど手が回らないって諦めた事とか無いか？復活させるチャンスだぜ、
今有る箱でお客さんに提供出来る価値は何？そのなかで競争力あるのは何？

>>968
>>969

レスありがとうございます
販促費は雑誌掲載料込みなので
来月は7万ほどです

ちなみに先々月の売上げは１８０で
先月はガクッと落ちました
今月はいまのところ回復してます

商品力はかなり高いと思います
常連さんはついてきていますし

>970

新規開店の場合、３ヶ月目までは目新しさで繁盛するんだよ
その後半年くらいは低迷
リピーターがつけばその後は少しずつ上昇
ほとんどそうだから心配するな

しかし、この先資本の乏しい個人経営が生き残るのはかなり難しいな
もう社会も政治も消費も大資本中心の世の中
個人は不要の政策だしお先真っ暗
店出して6年になるがまだ30半ば
これからまだ30年以上生きるかも知れないのに不安しかない
わずかながら貯金は出来たけど大した額じゃないし
あと数年頑張って田舎に小さい家買ったら日雇いか派遣かもしれない
店改装して何百万もかけて、また商売続ける気力もてない

９７２さん
俺も同じ・・・
まだ３０代なので店たたんで、サラリーマンになるか考え中・・・
やっと借り入れ金返済おわるし・・また借金するのも・・気力ない。

焼肉屋経営してるんだけど隣の店に焼肉やが進出してくる・・・
どうなるだろう・・・

何かで、今は個人店の時代って書いてたよ。特に若者はチェーン店嫌いらしい。
（自分も20代だけどチェーン店嫌い）
だから大手企業が、個人店を真似てカフェやセレクトショップを出してるって。

最近2号店を出したけど、開業した頃に比べて
小規模店向けの厨房機器とかサービスが増えてる！と嬉しくなった。

>>974
うっわー・・・・

商売人に向いてなかったのか。

＞＞974
近くに同じような店がある方がいいと思う
特に焼き肉なんかは！
客からすれば「あそこらへん行けば焼き肉屋が何件かある」ってなるから

>>975
若いうちはそういうけど、単店で嫌な思いを何度かして
結局、サービスが均一のチェーン店に行くようになるんだよ。

>976
来るのは個人店です

>978
なるほど〜そういう効果もありますね
後は味と接客かなとも考えています

相手は勝算があって来るのだろうから
自信はあるんだろう
隣りの店も研究し尽くしただろうし
どう対抗手段とるかだね
隣りが繁盛してるの見ると辛いだろうな

さっきＴＶでやってた卵掛けごはん専門店
超人気でやり方次第でこうもできるのかと感心したんだが
単価が単価だけに儲かってるのだろうか？

ttp://www.town.misaki.okayama.jp/topics/news/tamago/tamagogohan.html

>982
黄福定食　３００円だと、原価は100〜120円ぐらいじゃないか？
単価が安いから、数の勝負だね。
でも手間はかかってないから、人件費は少なくて済むよ。

実はここより確実に旨いたまごかけご飯を提供できる自信があるんだけど飲食業に関しては素人
だいたいの損益分岐を提示してくれるような親切で奇特な人はいませんか？

悪いが素人は他行ってくれ

まあまあ、そう言わないで
あんたも最初は素人だったでしょ
他人に優しくしとくと神様が見ていてくれまっせ

>>984
固定費がわからん事には、損益分岐もなにも・・・

まぁ、経験則で言うと、従業員１人当たりの売り上げは、2〜3万はほしい所。
って事は1人で100食前後は作らなきゃいかんのか・・・やってらんねーなｗ

ここはそもそも第３セクターだから結構利益度外視のとこはあると思います
で固定費なんですが田舎の方がいいかと思うので家賃は５万円/月くらいですね
あとは人件費はパートの農家のおばちゃん使ってやればいけるかなと
価格的には３５０円くらいでどうかな

>>987
あなたにいいことがありますように
神様は見ていてくださいますからいいことありますよ

「田舎」「農家」…その地域の人口とか、人口の就業形態は？

借金地獄に堕ちそう馬鹿を止めてあげるのも善行だけどな。

いつもの構って君だから相手しない方がいいよ

飲食業素人、なのに美味いの提供する自信が有る

もう痛々しくて、確かに釣りなのかともう…

ある意味飲食をバカにしてるんだよね、こういう奴、

実はウチの親戚にも一人ややこしい奴が居るんだが、俺が開業してそこそこやれてるのがうらやましいのか居てもたってもいられないらしい。
自分は全く関係ない職種のくせに、俺の方が前々から飲食やりたかった、とか、俺の方が間違いなく美味くて流行る店やれる、とかとにかくウザイ
ウチの隣でやっていいから早く開業してその根拠の無い自信を実現して見せてくれと思ってる。

>992
飲食をバカにしていると言うほどおまいは飲食を極めているのか？

>993
いるいるウザイな。
客ですらそういうのいるぜ。

まずい飲食店ってあるだろ
なんであんなにマズいんだ
作ってる奴の舌がおかしいのか
味見自体してないのか
意図的にマズくしてるのか

そもそも何故開業しようなんて考えたのか

>>993
いるなあそういうバカ
ファミレスでバイトしてて分かったような気になってるなってる奴
そもそも正業頑張ってファミレスにバイト行かないように精進せえよ

>>994
極めなけりゃ言えない程の事かよ、商売として料理を提供する難しさなんかすぐにわかるだろ
あと>>993も俺だから、連投ｽﾏｿ

ID見れば分かりますはい

てすと

1000とったら・・

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