【個人経営】飲食店　3皿目【オーナーシェフ】

個人経営店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。

前スレ
【個人経営】飲食店　２皿目【オーナーシェフ】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1183344875/

1乙です

ワラジンとかいうのはしょうがないな
散々スレ消費してトンズラーとは
もしワラジンてのがスレ立てたら少しは見込みあると思ったが

商売てのも同じで客に言われて動いてる様では駄目
客の心を覗き込んで、客が言う前にこちらから色々提供だすくらいでないと
人使うのもそう
相手も人間
対等の気持ちで接して気を使わないと駄目
それが出来ないで雇ってやってる感が顔に出てる様ではバイトもすぐ辞めてしまう

↓以下平穏なスレでどうぞ

ワラジンさんへ・・
あまり効率ばかり追求するとお客さんきませんよ。
（メニューが少なく、てんぷらなく、ご飯物なく・・
よほどうどんに自信ないと・・）
手打ちとかでも、何年も同じ作業して、毎日飽き飽きしながら微妙な
加減とか掴んで行くものと思います。
うどんは簡単そうで難しいかも・・・

基本的に３００万投資したならそのレベルの売り上げになると
思います。７５食で損益分岐点・・７５人も来ないかも？？
と考えたほうがいい。万が一そうなら次の手は？

老舗目指してる様ですが、老舗になるにはかなりの努力が
必要と思われます。

>>2
新スレって許可無くたてていいものだったの？初めて知りました。
自分が立てたスレは建てるけど他の人が立てたのでも建てていい
んだ！勉強なります。

店新しく作るときって繁盛店に見せるために最初の1週間ぐらいは
行列を偽造したりしますか？またそういうようなサービスを提供
しているところってありますか？最初が肝心だからね。行列を偽
造しないとダメだね。サクラ使って並んでもらうの。滑り出しで
全てが決まるって俺の勝手な妄想なんだけどそれで合ってる？？

>>1
お疲れ様です、ありがとう

>>3
プロの意見は温かく説得力に満ちていますなぁ。作戦は結構ある
んですがやっぱ言うんですか？

�@行列を捏造する
�A元祖をつける
�Bありもしない店にまつわる物語を捏造する
�C産地だけは捏造しない
�D手打ちしている所見せる
�Eローカルメディアを利用する
�F人が来なかったらとにかく無料で試食させまくる
あと１００個ぐらいあります・・・。甘いですか？？？

テンプレとして入れるの忘れてたので。

　　　||￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣||
　　　|| ★★荒らしは放置が一番キライ！★★
　　　||　　　　〜　荒らしは常に誰かの反応を待っています　〜
　　　||
　　　|| ●重複スレには誘導リンクを貼って放置！
　　　||　ウザイと思ったらそのまま放置！
　　　||
　　　|| ▲放置された荒らしは煽りや自作自演であなたのレスを誘います！
　　　||　ノセられてレスしたらその時点であなたの負け！
　　　||
　　　|| ■反撃は荒らしの滋養にして栄養であり最も喜ぶことです
　　　||　荒らしにエサを与えないで下さい
　　　||
　　　|| ☆枯死するまで孤独に暴れさせておいて
　　　||　ゴミが溜まったら削除が一番です　。 　　Λ_Λ
　　　||　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＼　(゜ー゜*)　キホン。
　　　||＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 　⊂⊂ | ＿＿＿＿＿＿＿＿＿‖
　　　　　　∧ ∧　　　 ∧ ∧　　　 ∧ ∧　　　 |￣￣￣￣|
　　　　　 (　　∧ ∧　(　　 ∧ ∧　(　　∧ ∧　|　　　　　　|
　　　　〜（＿(　　∧ ∧ __(　　∧ ∧__(　　 ∧ ∧￣￣￣
　　　　　　〜（＿(　　∧ ∧＿(　　∧ ∧＿(　　 ∧ ∧ 　は〜い、先生。
　　　　　　　　〜（＿(　 　,,)〜（＿(　 　,,)〜（＿(　 　,,)
　　　　　　　　　　〜（＿__ノ　　〜（＿__ノ 　　〜（＿__ノ

厨房器具はテンポスで仕入れる。店内は１５席から２０席に限定する。
中で働く人は２人。地元のひとくせありそうな人間を採用する。店主
が頑固とか伝説の饂飩とか究極のうどんとか。一子相伝とか。とにか
く誇張する。水は湧き水。うどんは米粉と小麦粉を独自の配合でブレ
ンドしたものを使う。出汁は鯖ぶしと鶏がら。トッピングはもやしと
卵と目の前で揚げる熱々油揚げ。うどんは３種類。素うどん。自家製
油揚げうどん。肉うどん。あとデザートは米粉を使った白玉だんご。
砂糖はいってないあんこ汁にアイスと団子をいれて味わう。冷たくて
もホットでもいける。２００円ぐらい。出来れば１５０円にしたい。
でも無理。２００円でギリ。飲み物はもちろん麦茶。夏は冷たく冬は
温かく。店内全て基本セルフ。

本当は焼きうどんにしたかったんだけれども焼くという作業は省きたかった
ので諦める。

脳内以外のみなさん、確定申告の準備できてる？

個人的には脳内であれなんであれ他人の意見を聞けるのは
ありがたい。それを取捨選択するのは自分自身だし。

ワラジンさん、前に一度絡んだことあるけど
なんか丸くなってない？ｗ

>>6を見る限り、商品にそれ以上の価値、つまりブランドを付加したいって
ことですよね。方向性はいいと思う。
てかそうじゃなきゃ今は生き残れない。でもそれが難しい。
ブランド構築には結局、時間をかける（老舗）か金をかける（大手）ことに
なると思うから。
もちろん手法・工夫で付加価値を高めているところもある。
だけども残念ながら>>8にはその価値を見いだせない。

例えば、店内全てセルフにするなら麺打ちからお客にしてもらうとか、
つけ麺にして、流しソーメンみたいに店内で麺を回してみるとかｗ
内容に突っ込まれてもこまりますが、今後個人で新規でやるのなら、
そういった斬新さというか大胆さが必須だと思います。

>>10
申告は個人の時に一度したっきり全て税理士に丸投げです。
かなりの融通がきくので助かってはいますが、
月3万/1店とられていて、高い気がします・・・。

すみません、月3万ってのは法人でした。
個人事業の時は年10万くらいだった気がします。

>>11
おおー。いいねー。そうなんだよねー。何か味が美味しいとか
そんなことじゃダメなんだよね。簡単に言うと観光地の名物に
しちゃいなＹＯ大作戦なんだけどそんなに甘くないよね。手打
ちってインパクトに欠けるかな。意外と饂飩を手打ちしている
ところを見せて打ちたてを食べさせる店ってないよね。誰かに
グルテンがどうのこうので一晩寝かせた方が旨いとか突っ込ま
れそうだけどもさｗなんか斬新なことなんだよねー。でもあま
り奇を衒い過ぎても飽きられるの早いし。食すっていう事意外
の工夫が必要だよ。本当にその通りだね。商売してる人ですか？
うどんて麦使うからバクダンを作ってみたらどうだろ・・・・。
でも近隣住民から激しく苦情きそう。店の中でやったらウドンを
落ち着いて食せないだろうし。むずかしいねー。

バクダンてポン菓子のことね。一応ね。米粉で作るんだね。
麦だと思ってた。なんかインパクト欲しいよね！

>>ワラジン
おまえ、うまいは当たり前とか簡単に言ってるけど、素人がそれを口にするのは間違ってるぞ
雇った職人にそんな事度々口にしたら人望無くすぞ
それとうどんの手打ち実演は大阪では昔やってる店何件もあったぞ、魅せる手打ちが出来る職人は少ないのと給料高いので廃れてる。手打ちやってない手打ちスペースなんて格好悪いぞ

>>15
たしか、４時まで営業でしょ？１５席〜２０席でナンボ稼げるか？
行列もいいけど、俺は開業したとき告知無しでオープンしたよ。
客単いくら想定している？

ポン菓子は米粉じゃなくて、米ダイレクトに放り込むんだよ。


>>10
青申準備完了！
しっかし、毎年の事ながら暇な時期に消費税納めるのはきついなぁ・・・

売り上げ１０００万〜１４００万の間が特にきつくて損してる気分になる。
せめて２０００万以上にしてほしいよ。

行列雇ってまで新店で来てもらえるチャンスを喪失してどないするねん？それとも宮城は並びたがりな県民性か？
行列作りたかったら雇うじゃなくて演出しろ、並ばな食べられへん状況を‥‥
面倒臭い、自分で考えろ

次、もちろん手打ち職人は一番客の来店の多い時間帯に合わせて派手にやるわけやね、忙しいから中手伝ってて手打ちはやってませんなんて状況は差別化になれへんよね
でも待たされる客は「こんなショーみたいな事やってる暇あったら中手伝って早く食わせてくれ」と思うよね
あと職人にいくら払うか？勤務時間短いからって給料少なくてOKとか考えてたら職人は引っ張れません、しかも宮城なんか職人の玉数自体が少ないやろ。
とりあえず以上

職人なり、従業員を雇うってことは責任感のみならず、それなりの器量が必要だな。
経営者自身がその道で腕を磨いてきたならともかく、
ただ、リーマンやってきたて、この業界のことは勉強・研究はしました。なんていうのはダメダメ。
了見が狭すぎる。主観的でよくない。きれい事で語りがち。
数年は従業員として、その道で修行するべきだし、
他の色々な仕事・立場に身を置いて、世の中・人の気持ちを分かるようでなければ、上手く行かないだろうな。
人がついてこないし、店を畳むのも時間の問題。
味のみならず、人として、色んな意味でセンスがない奴はダメ。
はっきり言って、女に全くウケないようなタイプは感性が鈍くてなｗ

１乙です。
でも、ワラジンとかいう粘着コテが消滅してからでも良かったような・・
正直ウザイよ

っていうかさ、ワラジンって人この板のスレ、軒並み
絨毯爆撃的カキコしてるんだけど、
なにやって食ってる人？
ニートなのか。

>>22
精神的に問題のある人で躁状態なんじゃないかな　今
頭の悪さから高卒、もしくは苛めが原因で中退して、長年引き篭もり生活してたタイプだね
世の中のことをテレビや雑誌でしか知らないところをみるとね。

たった300万円しかないのに、自分でやろうとは考えず、他人を雇って、って段階で終わってる。

>>16
その通りだね。そんな事を言ったら職人達からの人望は無くす。あたり
まえって思えないぐらい美味しい物を作らないと。忠告ありです。やっ
ぱ給料高いのかー。手打ちは常時してもらうような形にしたいんですよ
ね。ある時間帯だけではなくて。その様子を外に居る人にも見えるよう
な感じにしたいです。確かに普通の人件費じゃ雇えないよなぁ・・。い
や本当にありがとうです。手打ちって１ヶ月もみっちりやればマスター
出来ないんですかね？甘すぎるのかな・・・。職人ていうか地元の人を
雇って練習してもらって形になったらオープンと・・・。女性でもいい
のかなと思います。饂飩打ち職人をパートで雇うなんて甘いよなぁ。で
も可能性がゼロじゃない限り・・・。ってそれが甘いのかなぁ。プロの
意見は本当に的を得て参考になります。ありです。

>>17
客単価は５００円想定（控えめ）です。メニューが３種類しかないので。
４時まで営業で３回転で損益分岐点までもっていきたいんですよね。つ
まり６０杯ぐらい。１日３万円です。これが最低ラインです。５時間し
か営業しないのでアルバイト料金を日額６０００円に抑えられれば良い
と思います。時給にして１０００円です。仕込みに営業前の１時間です。
そこの地域の平均時給は７００円ぐらいです。あとは仕入れと光熱費、
水道代、その他もろもろを合わせて日額１万ぐらいまで持っていきたい
です。利益は１日で８千円から1万円を目指しています。見積もりが甘す
ぎるというのは分かっています。照明にはＬＥＤも多少しようと思って
います。厨房器具はほとんど中古にします。まな板とか食器とか包丁以
外です。大きい冷蔵庫は置きません。夏のみ製氷機を置こうと思います。
あとそれ以外は汁を冷やすための小さい冷蔵庫にしようと思います。だ
から生ものは仕入れません。肉饂飩に使う肉も限定メニューにしてその
日のうちに使い切ります。うどんは基本的に注文されてから作るように
します。営業前にいくらかは作っておかないといけないと思いますが。
あと手打ち饂飩教室なるものを開いてもいいのかなと思っています。あ
とはお土産販売です。ネットでも受け付けます。需要は無いと思います。
水は出来れば粉を練る時と汁には湧き水を使いたいです。

>>18
間違い指摘ありです。米粉で作るのは白玉ですね。米に圧力かけて作る
んですね。無知でした。ありです。

>>19
それも思うんですけど最初だけは行列を仕込んで・・・。ってやっぱり
非現実的ですかね。家族、親戚、友達に頼んでも1週間もやってくれる
人は居なさそうですしね。並ばなければ食べられない状況っていうのは
一応考えているんですけど限定○○食とか。その程度ですからやれやれ
ですよね。

>>20
女に全くうけないタイプです（Ｔ０Ｔ）やっぱ飲食店で潤っている
所の経営者ってみんなお洒落ですよね。たしかにリーマンと個人店
主じゃ必要なスキルが違いますよね。やる前から身にしみます。参
考になります。

>>21
うるさい。ウンコ投げるぞ。

>>22
ニートです。連続書き込みうざくてすまそ。そのうち落ち着きます。
今はみなさんに聞きたい事が多すぎるので、なりふりかまわずに聞
いてます。ごめんなさい。

>>23
正解ですね。プロファイラーですか？驚きました。昔、高校の時に
「俺の友達一応○○の暴走族なんだよね。」と言われて脅されてま
した。真面目な高校だったもので金髪でピアスの人が居るとオドオ
ドしてました。３００万じゃ足りないっすよねー。内装とか外装を
自分も入ってやれば・・。って考えたのですが。店は小さい古民家
みたいな所を借り受けようと思ってます。駐車場は近くに物産館み
たいなところがあって巨大なデッドスペースになっているのでそこ
を借りたいと思っているんですけどね。公的な施設って特定の業者
に貸し出したりとか出来ないですよね・・・。どこかに協力しても
らえなかったらあきらめます。駐車場の確保が第一条件です。多分
大丈夫だと思います。無料で巨大な土地を空けておくより、少しで
も地元業者に貸した方が有益ですからね。問題はいくらで借りられ
るか。それだけです。田舎なのでそんなに高くは無いと思います。

モデルとしてはこういう感じのを目指しています。「藤店うどん」です。
http://allabout.co.jp/gourmet/udon/closeup/CU20011017fuji/
目指そうと思って作れるものでもないと思っていますがあくまでモデル
です。武蔵野うどんは長い長い歴史がありますからね。讃岐も同様です
ね。全国に名前を轟かせるような老舗はエピソードの塊ですよね。

あとは稲庭うどんの名店。佐藤養助商店です。ここもやはり行列を作っ
ています。美味しかったです。
http://www.sato-yoske.co.jp/honten.htm

300万で開業できたら世話無い
最低でも、その3倍は無いと話にならん
ガス水道や電気の配管や廃線だけで100万近くはかかると教えてやろう
それとな冷蔵庫や冷凍庫なんて中古で買うのは馬鹿
値段だけしか考えて無い
大してでかくない4ドアや2ドアのコールドテーブルなんて新品と比べて数万安い程度
冷蔵庫なんてそんな動かせるもんでないし、入れ替えも簡単ではない
納得のいく新品を買うべき

なんだかんだ言って教えてやる俺って優しいな

>>27
じゃあ５００万円にします。配管と配線は考えてなかったｗ俺馬鹿だｗ
１００万円近くですか。冷蔵庫は新品のがいいんですか。親切ですね。
ありがとうです（Ｔ０Ｔ）配管と配線かー。便所だけで２００万かかり
そうｗあーｗ便所もあった・・・。もし仮に仮に５００万でオープン出
来たらミラクルですか？

ワラジンさんは元気だね☆ほほえましいなぁ〜
成功するといいね、頑張って。

>>29
ありがとう（Ｔ０Ｔ）マイブームは青山テルマです。

>>30
花屋の意見よかったよ☆
うどん屋さん友達がやってるよ、讃岐で修業して来てここらでは有名店。
でも家族経営でバイトはフロアーだけだよ。

>>31
ありがとおおお！讃岐で修行しても讃岐以外の土地でやるんだったら
讃岐の名前使わない方がいいよね。東京とかだったら別だけど。家族
経営なんだ？バイトはフロアーだけか・・・。普通はそうだよね。や
っぱり俺のアイデアは現実味がないのかな。しかも修行もうどんの学
校で済ませようとしているし。俺は馬鹿だな・・・。

どうかな？本場讃岐で修業って宣伝してたような…
幼なじみなんだよ、毎朝4時から麺をなんたらって言ってたような…
いきなり職人雇うのは難しいかもね

何よりもまず働く事からだろ
今までちゃんと働いた事あるかは知らないが
あんまり能力無いとすぐバイトに見透かされるよ
そうなるとまともにバイトは仕事しなくなるから

数日覘きに来てなかったら、新しい展開になっててびっくり。

いまさらだけど、>>1　乙です。

ワラジン君、前スレの最後の展開を知らないんだけど、本気なら
まずは最低１〜３年は評判の店で雇われて、自分で手打ち麺が作れるようにならないと。
皆が言ってるように人（職人）を雇うのはほんと大変だよ。
地方なら５００万で開店にはこぎつけるだろうけど、運転資金がそこそこないと
売り上げが悪かったらすぐに人件費も払えなくなるんだから。

それと、開店当初は少しチラシをばら撒けば人は来る。
でも２〜３ヵ月後からが厳しいんだ。よほど旨いか、安いか、雰囲気や立地がいいか
じゃないとリピーターにはなってくれない。

さくらを使う、なんちゃらに頭を使ってる暇があったら、即行動して腕を磨きな。

先物だか株取引だかでヒッキーしているのがワラジン。
余りまくった時間と小銭で副業とか妄想しているだけ。
実際には、妄想ヒッキーにあそばれているだけですよ。みなさん。

若干ある資金というのも妄想の可能性大。

俺も語るよ　５年前にラーメン屋開業して今は完全にひとに
任せている状況です。半年前から体調が悪くなり半ヒキしてます
開業した時は約２８０万でした。かなり田舎です　最初の１年はぼちぼち
その後は繁盛店に昼時は行列でしたよ　７ヶ月間修行しました
何年もする必要はないでしょ　センスだと思う
自家製麺です　製麺機は７０万でした　情熱があればいけるはず

>>36
あんまりやぼなこと言うなよ
お互いに割り切って遊んでるんだからいいだろ
他人の風俗遊びにまで目くじら立てるタイプか？

>>33
なるほどありです。確かに地域が地域ですからね。饂飩って1ヶ月ぐらいで
マスター出来るんじゃないのかな。甘いのかなー。ていうか４時から・・・
やっぱ仕込みは時間かかるね。参考になります。

>>34
報酬を高くすれば何とかいけると思ってましたがダメですかね？1000円
じゃ意味ないかあ・・。

>>35
温かい言葉ありがとうです。職人は雇いません。うどんの修行はうどん
の学校じゃダメですか？１０日間ぐらいです。寿司とか饂飩とか案外
素人とプロって分からないものですよね。怒られるかもしれませんが
修行がなるべく必要ない業種を選んだつもりです。
http://www.yamatomfg.com/original/udonschool-1/index_tuition.htm

>>36
今日もホクホクです。任天堂とニチアスの動きに注目です。

>>37
おおー！２８０万円！要はどこまで自分が入ってやるかなんですよね。
しかも自家製麺。しかも何年もする必要ない。おおー。俺がやろうと
したい理想に近いと思います。尊敬します。田舎っていうのがポイン
トですよね。やっぱり。テナント料が３万円とかザラにありますし、
古民家をそのまま使えば雰囲気も出ますからね。清潔第一ですが・・。

>>38
フォローありまとです。色々聞けるんで本当に参考になります。３００万
で無理っていう人もいれば２８０万でいけるっていう人もいる。修行を
数年やらなければダメだっていう人もいれば数ヶ月でいけるっていう人も
いる。本当にどちらの意見も筋が通っていて参考になります。

みなさんの意見が身にしみます。ありがとうです。

ワラジンくん、お客さんが来たら　大きな声で
「いらっしゃいませ！」て、言える？

たぶん、裏で従業員にドツかれて虐められるのがオチ

というか、乗っ取られて終わりだろな。
もしも奇跡的に開店にこぎつけても。

まず初め従順なふりして、店をドンドン、グレードアップさせて
搾り取るだけ絞り取ったら、パートおばちゃんと結託してワラジン締め出し。
外でギャーギャー言ってたら、外でキチガイが騒いでます、って言って
もう一度病院に送り返してあげる。

>>40
うっ言えないかも・・・。酒のんでハイテンションにして頑張るＹＯ
最初だけね。

>>41
（Ｔ０Ｔ）うわばき隠さないで・・・

>>42
まず「おばちゃん」なんて呼んでたらダメだねー。経営者になったら
従業員ほめまくろうｗ「めちゃくちゃ美人ですねー。」とかねー。て
いうか店を開業するより乗っ取られたりする方が奇跡的な確率だと思
うのは俺だけじゃないはず。

情熱だよ
大切なのは情熱

そうそうやる気があれば売り上げにも繋がるからね！

あとやっぱり経営者の温度と従業員の温度は違うからね。情熱を従業員に
強制的に持ってもらわないと困るね。売り上げが良いと頑張ってるねって
言われる世界だからね。面白いよね！

おまいら何故スルーできない？

一日３万の売り上げで、１万〜８千円じゃ・・・
その規模でも５万位の売り上げほしいね。
それと、アルバイトは７００円で良いと思う。昇給はいつでもできるし
働かないバイトにはじめから１０００円も出す必要なし。

ワラジンさん美味しい饂飩簡単に出来ると思ってるけど、自分の味覚
で旨い！と思っても世間の人はたいしたことない饂飩だね・・と思うよ。
７割の人が美味しいと思うような饂飩出来たら合格だね。
この商売やって驚いたのは、人によって本当に味覚って違うものだと言うこと
です。

中古の厨房機器はよく選んで良いものを買わないと、修理代がものすごく
かかります。特に冷蔵庫は気をつけて！
私は冷蔵庫の修理代がすごいので、自分で修理し真空引き、ガス入れ、圧力
と温度管理してます。製氷機もオークションで買って自分で取り付けとか・・
修理屋呼ぶと工賃だけでワラジンさんの２日分の日当分になるよ！

>>47
君もスルーしていない一人だとは気づかないのか。人間は矛盾を抱えて
生きている。と誰かが言ってた。

>>48
うううっ。温かな書き込みサンクスです。５万円だったら１００杯。
２０席しかないから５回転かぁ。５時間営業なので１時間ごとに満席
状態。実際は１２時に集中しそうだけど。物販と饂飩教室の売り上げ
なんてたかが知れてるし。客単価を上げるためにデザートをと思って
も饂飩屋でデザート食べる人なんてあまり居ないだろうし。そもそも
デザートなんてやってたら回転率悪くなるし。難しいす。初めから
１０００円じゃなくて徐々に上げていくんですね。なるほど。でも
７００円で手打ちをやってくれる人ってそうは居ないような・・・。

味覚の違いか・・・。難しそう。確かに美味しいっていうのは人に
よって感じ方が違うから大変そう。

冷蔵庫は新品買います。貴重なアドバイス本当にありがとうです。
めちゃくちゃ参考になります（Ｔ０Ｔ）

もう一度だけスルーしないで書き込むわ。

おれが
>まずは最低１〜３年は評判の店で雇われて
と書いたのは、学校では実際の経営は学べないと思うからだよ。
評判の店がなんで評判なのか、中に入って初めてわかることもある。
うどんを打てるようになるだけじゃ、店はやっていけないよ。
元々自分の舌に自信があったとしても、うどんが美味しく打てたとしても
どうやって店を切り盛りしていくのか、経験がないと失敗するだけだから。

>>50
スルーしろよ馬鹿　ｗ

ホントに開業する気だったらこんなとこで相談してないよ
妄想乙！

愚痴
あ〜やっと終わった。今日宴会が２２人あったんだけど
飲み放題でお前らどんだけ飲むんだよっていうくらい飲んでた。
裏で文句と悪口ばっか言ってたわｗ

よし明日から頑張るぞ！

手打ちの職人雇うと考えてる時点でアウトやね。
人雇って自分は金儲けなんて無理やし。

そーゆーメインの部分は自分がして、それを補う形で人雇わないと。
２０席の店舗なら仕込み・掃除・清掃は自分が早出して済ませて忙しい時間帯だけ
人雇うようにしないと無理。
７００円／時で５時間雇うより、８００円／時で３時間の方が人件費は安く上がる。

>>53
でもさ、最近の飲み放題って、飲み放題が流行りだした頃より飲まなくなったよね？あれ？意味不明？
とにかく最近「損したなー」と思うこと少ないし、飲み放題多くて酒屋の仕入れが跳ね上がる事もない。

コームインですか？(笑)

>>ワラジン
築４０年〜５０年とかの借り手のいない住宅だったら五万位で借りれるんじゃない？
厨房はその家の台所使ってさ。冷蔵庫も家庭用のものにして。
そうすれば１５０万位でいけるんじゃない？
麺は手打ちなんかしないで麺屋に作ってもらえばいいし。
あまり手打ちとか難しくすると、人に任せられなくなって
ずっと自分が働くことになるぞ！
アルバイト１０００円×６時間＝６０００円
その客数を円滑にこなすためには昼時自分含め３人必要になると思われ、
そうするとアルバイト３０００円×２人になり、
１１時ー２時と１２時ー３時で。
結果朝の仕込み、掃除と３時以降は一人プレイになる。

>>54
正論なんだけどそこをどうにかして出来ないか考えてる。主夫とか本気で
居ないかな・・・。女性だったら結構居ると思う。１１時から４時までと
かだったら子供がちょうど学校行ってる時間だしさ。ただ力作業は出来な
いよね。半分機械で伸ばす所だけを打ち台の上でやるとか。３０歳から
５０歳ぐらいで日額６０００円で打ってくれる人いないかな。６０歳ぐ
らいだったら居ると思う。ただ同様に力作業だしさ。

>>57
かなり古い古民家が並んでる所だから、それ考えてたんだよね。そのま
ま入ってもかなり味のある物件が結構ある。生活感ゼロのお化け屋敷み
たいな感じだけど。麺は手打ちじゃないと意味ないと思っている。味は
正直、機械の方が旨いと思う。ていうか変わりないと思う。でも今、打
ってます！っていう演出が必要不可欠だと思う。それが一番のセールス
ポイント。都会だとそんなの別にインパクトないけどね。確かに従業員
の問題は大きい。セルフでも２人じゃ厳しいかな？全部カウンター越し
のやりとりで。一人は麺を売ってもう一人は麺を茹でて。お金のやりと
りもカウンター越し。お年寄りの観光客も多いから体に良い饂飩（無添
加）で勝負したい。

とりあえず「・・・なんじゃないか」っていう見込みで考えるのはやめよう。

日給６０００円、大した身分保障もないのに一生懸命働く奴なんて居ない。
ちょっと文句言ったら次の日から来なくなるだろうね

女にモテないやつがダメなのは、自分以外の人間の感覚や感性が存在することも理解できなければ、
読むこともできないから。

これは頭で考えてできることじゃない。
モテないやつは鈍感で無神経

で、現実を知るためにも何か一つだけでも、現実と関わったほうがいい。
今は単なる妄想だから、すべてが頭の中で順調に流れてるけど、
現実は物件探し、物件賃貸、人材確保等々の最も初期段階、入り口でつまずくと思う。
要は相手にされない、ってこと。

どこの誰かもわからない馬鹿には、いくら金出してもらおうが貸さない、相手にしない。
何かあったとき、途轍もない損害を被るのは目に見えてるから。
そういう、自分の現実をさっさと知ったほうがいいね、妄想家ワラジン君。

社会的地位も信用もない人間に世の中は冷たいよ
ずっと会社で勤めてきた人間ですら、信用面で相手にされないのに。
今までずっと引き篭もってたニートの甘ちゃんを誰が信用する？
甘ったれたオーラでまくりだと思うよ、

とにかく、物件の交渉に行って来い。
現実を知らずに、あーだこーだ言っても無駄
妄想でならいくらでも反論できる。

お前の妄想の一つ一つを実現するのに、現実ではどれほどの負荷が掛かるのか、
さっさと体感してこい　馬鹿

>57
君は素人だね
下手なアドバイスしない方がいい

例え非力でも足で踏み込んで作れる
女性でもね

>>59
頭の中で順調じゃないから踏み出せないんだよね。

>>60
アドバイスの時点で下手かどうかは分からないでしょ。いいでしょ。
別に。

>>61
足でふみふみするのってビニールかけてやるにしてもなんとなく汚い
よね。結構やってるところあるけど。手だけで打てないもんかなー。
結構、粉の塊って硬いよね。

問題点
�@駐車場の確保（結構必要なので借りればお金かかる）
�A使われていない古民家の確保（大家さんが饂飩屋にＧＯサイン出すとは思えない）
�B手打ち従業員の確保（女性が理想だけど非力なので男性きぼんぬ）

まずは内側の問題が大きいね。でも普通の所で開店してもたかが知れてるし
テナントが半端じゃなく高い割りに人の入りも悪い。普通の事やってら絶対
無理無理無理。でも奇を衒っても無理無理無理。スタンダードがまだ通用す
るところで勝負するのが吉。もし都会で、しかも東京で１億ぐらいのレスト
ラン作れるプロジェクトに関わることが出来たなら俺は間違いなくベッドレ
ストランを作るね。食って飲んで泊まれる。みたいな感じの。椅子の変わり
にベッドなの。そういう変わった事やらないとどっかーんといかないでしょ。
砂漠の中にダイヤモンドを落としたら見つけるのは大変だけど、何もない道
端にダイヤモンドを落としたらすぐ見つかる。そんな感じ。

考えてるだけじゃ、何も前に進まないんだけどね、
一つくらい行動に移せよ　根性なし　ｗ

>>63
まあその通りだよね。反論の余地なし。がんばりまーす！

ワラジンさんおはよ☆
けっこう根性は必要だね、現実は甘くない、へこむ事もいっぱいだし先が真っ暗になる事もあります。

断られ、否定され、馬鹿にされても自分の力を信じて前に進んでください。
みんなも乗り越えてきて今があるんですよ！

>>65
ありがとう（T0T)感動した。やっぱ自分で商売やってる人って尊敬するなぁ。
頑張ります。妄想の時点でへこんでる俺って・・・。

妄想の時点でへこんどくほうが良いよ。
現実見たらもっとへこむから(w

まずは店舗とかより、はっきりしたビジョン妄想しないと。
オフィス街でリーマン相手にするのか観光地で観光客メインにするのか。
両方って欲張っても、客の求める物が違うから上手くいかない。

俺は京都の某観光地でやってるが、饂飩５００円なら客は入ると思うよ。
客席２０ならピーク時で３回転、それ以外の時間で２回転分が目安だね。
これ、土日祭日、オンシーズンの話ね。
オフシーズンや平日なら良くて一日一回転・・・。
今の時期だと良くて半回転・・・・orz

シーズン時期には一日一万人（ピーク時）が来る観光地でもこんなモンだ。
逆に客が多すぎてダメだってのも一因なんだけどね。
ディズニーなんかでもそうだが昼食の時間ってのはみんなが一気に来るのな。
で、その時間に喰いそびれたら夕食のこと考えてファーストフードやおやつ系の
軽食になってしまう。

毎日客が来るなんて考えてたらダメだよ。

>>67
俺が一番聞き出したかった意見です。ありがとうです。観光地でも
そんなもんですか。つまりはＭＡＸで５回転。やっぱり１００杯が
限度。しかも京都で。ため息しか出ませんなぁ。1日1万人で・・・。
貴重な現場の声どうもありがとうです。本当に為になるです。たしか
に軽食にはしるね。持ち歩きながら見るみたいな。団子は串刺しと。
田舎で１００杯は奇跡に近いよね。うーん・・・。

はっきり言ってリーマン相手のオフィス街のが確実
仙台てのがどの程度の町かよく分からないが
一度遊びに行った時は、失礼ながら正直田舎で人が少ないというイメージだったが

しかしリーマンならほぼ確実に昼飯食べに行ったり買いに行く訳で、確実に需要がありリピートもある

観光客相手よりも、固定客掴めば経営も安定する
しかし、需要が昼に集中する為客数をこなすノウハウが必要
それと家賃も高くなる為、夜に酒を提供しないとやっていけない点がある

古民家改造ってテナント用じゃなかったらお金かかるよー
ガスの配管変更に電気も200Vのを引かないと業務用機器はほとんどそれだし
排水もグリストラップつけないといけないし、床も保健所の審査に通そうと思ったら土間ってわけにはいかない
消防の許可だって通さないといけないし、すでに大改

>>69
そしたら数千万かかるような気が・・・。数千万も飲食店にかけたく
ないからなあ。仙台はテナント高い割りに人が少ないっていうか難し
いんだよね。それにランチ屋はもうすでに沢山あるし。差別化ってい
っても厳しい。しかもランチ屋は絶対に居酒屋には成り得ない。二毛
作は存在しないと思う。ポンテベッキオは別格だけども。イメージが
描けない。仙台で牛タン屋とかだったら分かるけどね。でもクオリティ
が高いから既存の店の魅力を超えられない。まずは小資本で田舎で
やってみたいっていうのがあるんだよね。都会の飲食店の競争の激し
さは物凄いよね。ていうか一食５００円以下で食べられるって先進国
ではミラクルに近い。凄まじ過ぎる競争に勝てる自信はゼロです。都会
レベル高すぎ。そしてグルメ多すぎ。そんで美味しくて雰囲気も良くて
値段も安くてみたいなお店が次々に潰れる。そんなミラクル。日本は
車だけじゃなくて食でもレベルが高すぎる。それこそプロに一蹴されて
終わりだと思う。やっぱり逃げ道っていうか非効率的な店って田舎に多
いから。

>>70
ガスとか水道とか配線とかで１００万以内っていうのは不可能なんですかね？
古民家って言ってもそんなに大きいものじゃないです。２０席も入ればきつ
きつになるような感じです。

それは実際の物件で見積もり取ってもらわないと分からないよ
しかし、間違なく廃線配管で100くらいはいく
下水等の排水は別にして
電気も冷蔵庫やエアコンなんかは動力で直接電気取る様にしないといけない

それと保健所通すには二層の流し洗面台湯沸かし機換気扇お手洗いは必須だから
あと最近は消防法がうるさいからガス探知器や火災警報器が必要となる場合がある
それとな家庭用冷蔵庫では保健所の審査は通らない

こういうのを諸々計算して業者と見積もりとりながら
ここはこうしたいとか、ここは予算が無いから諦めるとか色々交渉して店やってる奴は経験してきたんだよ

それはある意味ノウハウでもあるから簡単に教えてやるべきもんでも無いかもだが

居抜きじゃないと３００万以内はむりじゃね？
仙台なのか　二度訪れた事あるけどチャンスありそうな気が
俺がいる所より１０倍マシ

>>73
ワラジンよいつまで自作自演で皆様に迷惑掛けるつもりだい？
さぁ、お母さんと一緒に家に帰ろう ttp://tmp7.2ch.net/kitchen/

>>73
そうですね・・・。俺甘すぎる。もっと良い方法を考えないと。アドバイス
ありがとうです。貴重だ・・・。配管、配線で１００万とか。どうしよう。

>>74
居抜きが無いんですよね。お化け屋敷みたいな古民家しかない。ちなみに
どこの都道府県ですか？

みんなありがとう（Ｔ〜Ｔ）

前の方々が書かれてるように、古民家を修繕して営業するには
かなりお金かかりますよ。業務となると色々と規則があるからね。

昨日売り上げ５万とかきましたが、そのくらいないと支払いが大変ですよ。
２０席だと・・・
電気代１００Ｖ，２００Ｖ　　　５００００円
上下水道　　　　　　　　　　　１５０００円
ガス　　　　　　　　　　　　　２５０００円
電話　　　　　　　　　　　　　５０００円
保険料（火災、賠償責任ｅｔｃ　２００００円
グリストラップ清掃　　　　　　２００００円
↑地域によるがこんな物か？？？

その他消耗品、雑費、自動車使うならガソリン、保険ｅｔｃ・・・
とお金かかるよ・・・
それでは・・・お店忙しくなってきたので・・

５００円なら客は入るけど、利益上げるなら業務系のスーパーで売ってる１個１８円くらいの
饂飩使わないと採算合わないよ。
冷凍の讃岐うどんでも１個５０円くらい・・・
饂飩だけで売り上げの１０％占めてどうするよ(w
本気で手打ちするならもっと強気の値段設定しないと。

>>77さんも書いてるけど個人店ならみんなその程度に抑えてるはず。
総売上を100とすると
・人件費　20%以下
・原　 価　30%
・管理費　30%

手元に残るの20%
これくらいが理想。

火災保険は箱によるなあ、鉄筋コンクリビルテナントのウチは火災＆店舗保険で年25000だ、
グリストは自分でやったらタダじゃね？オレ今までグリストの清掃業者頼んだ事無いです。
あとウチはゴミが業者だから月5000
でもたぶん一番問題は回せるのかだと‥‥
せっかく宣伝が成功して行列出来ても、
捌けず→待たせる→料理出ない→客怒る→悪い噂→目立ってる分早く浸透→悪い噂定着
これも良く有るパターン、普通これを恐れてオープン何ヵ月かは人数厚めで対応する、運転資金有っての

ちなみに俺のところ。
電気代１００Ｖ，２００Ｖ　　　６００００円
上下水道　　　　　　　　　　　１３０００円
ガス　　　　　　　　　　　　　９２０００円
電話　　　　　　　　　　　　　　３５００円
保険料（火災、賠償責任ｅｔｃ　　　　　０円
グリストラップ清掃　　　　　　　８０００円
人件費１３％（２５０時間労働の俺以外）
原価３９％（食材高騰で３パー位上がった）

ワラジンがんばれー

>>80
ガス代突出して高いね。
うちんとこ他は似たようなモンだけどガスは平均４００００円くらいだよ。

>>81
俺もそれをレスするところだった。
>>77,>>80は電気、上下水が同じようだけども、
ガス代が4倍近いからどういうことかなって思った。

うちは１５席で月平均
家賃（狭い住居込み）　　　　１３００００円
電気代１００Ｖ，２００Ｖ　　　３５０００円
上下水道　　　　　　　　　　　１４０００円
ガス　　　　　　　　　　　　　２７０００円
電話　　　　　　　　　　　　　　３５００円
保険料（火災、賠償責任ｅｔｃ　　　　　０円
グリストラップ清掃（自分で）　　　　　０円
人件費（バイト）　　　　　　２５００００円
原価（食材）　　　　　　　　３６００００円
融資返済　　　　　　　　　　　５００００円
消費税　　　　　　　　　　　　２５０００円
その他経費　　　　　　　　　　２００００円

平均の売り上げ１００万で、おれの給料はこづかい程度。
自家消費で決算時に清算だから生活費はかかってないに等しい。
生きていくんでぎりぎりだけど、雇われている時と比べれば精神的にはいいな。

>>83
ウチも似たようなモンですよ。
田舎の観光地で地代が安いけど、上物はどんどん悪くなっていく。

当初は税理士に年間４０万ほど払ってたけど利益あがらないから相談したら
「無駄な物はどんどん切り捨てなきゃダメだよ！」って言われたので
取り合えず税理士切った(w
これで４０万浮いたのは非常に嬉しい(ww

でも、消費税の払い込み考えたら鬱になってくる・・・orz

質問。例えばの話だけど、クレープ屋をやろうとした時に
他店や、通例では一日何個売れてるのか
知る方法ってありますかね？
一日に何個売れればヒットだとか。

１．その店の前でカウントする
２．その店にバイトではいる
３．ダイレクトに聞く

マジレスすれば、店舗ごとに経費や原価が違うので極論すると
１００個でも利益無い店もあれば５０個でも利益が出る店もある。
他店を目安にするんじゃなくて、原価・経費を計算すれば自分の店が
いくらで何個売れば利益が出るのか見えてくる。

ありがとうございます。

今、クレープではないですが、新感覚の生菓子を趣味で作ってて
友達や職場で好評でして、繁華街で3坪で家賃12万のところがあり
話を進めようかどうかってところです。

原価は容器など含めても1個67円で、売値は350円と考えてます。
経費はまだ計算していません。
一日に売り上げ3万円は欲しいなと、素人考えで思っていて
実際には、どれくらい売れるものなのかな？と思いました。

そーゆー話なら・・・
いきなり店舗借りないでネット販売や、休日にスーパーの軒先借りたりして
どの程度売れるか、リピート率は？とかリサーチしてみたらいかがっすか？

初期段階では出来るだけ経費かけずにやる方が良いかも。
たとえば製造は家庭内の台所使って、製品の販売のみ屋台形式でするとか。

で、利益見て軌道に乗りそうなら店舗を借りると。
いろんな宣伝広告の仕方があるけど、一番は口コミだと思いますので
自分ちで販売しててもお客さん来るときは来ますよ。

>>87
そんな高い場所じゃ、すぐ死ぬですよ。

クレープの件ですが、立地によってかなり変わります。
アウトレットの駐車場なんかでは２００〜３００個くらい
小さいスーパーとかで５〜２０個くらいでは？

＞＞８０さん　原価がすごく高いけど何系の飲食店ですか？
　　　　　　家はレストランだけだと１９〜２１％です。

>>90
それもですけど人件比率13%ってのも凄いなと。
原価に関してはウチも35%近く行っちゃってますね・・・
そのうち２割は和食系なんで松茸を年間100kg弱仕入れるので仕方ないんですが。

>>80さんの場合自家消費分も含めて経費で落とせるの全部落としてるからじゃないですかね。

>>81 >>82
俺んとこはラーメン屋だよ。
豚骨スープもつくってるから、ガス代かかるんだよね。
>>83
月商100万で人件費２５万って高いと思うんだけど、何屋ですか？
自分は当然、フルで働いているんでしょ？
>>90
ラーメン屋です。そうそう原価高すぎだね。５０円位値上げしたら、
５％くらい落ちるな。どうしようか・・・
>>91
人件比率１３％っていっても俺以外の人件費だよ。
月商２００万の１３％は２６万（全員バイト）
俺は一日平均１０時間は店にいるから月２６日営業で２６０時間
仮に俺の時給１０００円と仮定したら給料２６万
バイトの給料と合わせたら５２万でしょ。
ホントの人件費は２６パーセントってとこか。
原価が高いから、原価率と人件費率と合わせて俺は考えてるよ。

やっぱりそうでしたか。
常時ガス使うのって中華系かスープや麺湯がくお湯湧かしてる
ラーメン屋さんかうどん屋さんかなって想像してました。

13%の人件費は凄いと思いますよ。
ウチは20%切るのが精一杯ですから。
勿論自分以外のです。

うちも月商１００万位になったら２０パーになると思う
逆に２５０万ぐらい売っても２７万位で営業できるかなー。

流れぶった切って悪いが
油（白絞）の値上げが洒落にならんでえええええええええええええええ

>>92
＞俺の時給１０００円

ブッｗｗｗやすっｗｗｗ

おれなんか16時間は店に居て、おれ以外の人件費で30％超、原価も30％超だし・・・
儲かってないのが頷ける

よっしゃ仕込み終わった
さあ、あとは儲けるだけだ

ラーメンのスープを長時間、炭で温めたり煮続けるとかいうのは無理？

>>96
時給千円取れたら十分だよ(w
俺なんか時給になおしたら４００円ほどだ・・・・orz

>>99
炭だと一時間持たないし、大釜湧かすほど使用したらガスより高くなるよ。
練炭だと１２時間超は持つけどやっぱり１個じゃ無理だし高く付く。
何より練炭はアルミ鍋の底がボロボロになる。

圧力鍋使えば良いじゃないか

↑釣りだと信じたい…

>>83さん
ちょっとびっくりしたので書かさしていただきます
月１００万で１３席でバイト料２５ってもしかして
スナックかクラブですか？

飲食もしくは居酒屋なら大手が導入している無線オーダーボタン（１０席なら１２万位であると思う）で
２５からおそらく１５までには減らせると思う（一人分減ります）
水道代も飲食の場合は７割は便所だから節水機器（５０００くらい）のをつけると
半分くらいになると思う　

>>103
おれ83じゃないけど普通だと思う、むしろうちより良好でうらやましい、
水道代は自治体によって倍以上開きがあります、トイレの使用分も店によって違いますよね？

＞＞９１マツタケ１００ｋｇとはスゴイですね〜かなりの売上げですね。

＞＞９５白絞油高いですね〜今日の伝票みたら３８５０円・・・・昔の倍・・・

>>105
でしょ？
でも、儲からないし売り上げも・・・・

秋のシーズンに向けて松茸御飯用に６月後半から頭折れた屑松仕入れるんですよ。
でも、販売時にはそんなに高い料金取れないので客寄せ用ですね。
セット販売で他の商品と抱き合わせたりして利益上げてる状態です。
これがなきゃ原価率はもっと減るんですけどね。

>>83さんの上下水道代は安いほうかと。
>>103さんがそれ以下ならメチャクチャ旨く節水されてると思います。


しかし暇や・・・・orz

穀物がバイオエタノールの原料に流れてｳﾝﾇﾝ
が良く聞く理由なんだけど、バイオエタノールより簡単に作れるはずの白締が、税金たっぷりのガソリン、しかもハイオクより高いって‥‥
ちょっと納得いきません

＞＞１０６暇だね〜家は弁当やってるから何とかやって行けるけど
　　店だけだとキツイです・・


グリストラップを自分で掃除する場合カス（汚泥）はビニール袋に入れて
燃えるゴミに出すとしても、油はどう処理するのですか？
まさか固めるテンプルとか・・？
石鹸つくりに使うとか・・？？

うちの場合、一斗缶にゴミ袋セットして、油、沈殿物の両方入れて、あとはゴミと一緒に出してます。
ゴミはビルが委託している民間業者が回収してます（共益費以外に別途7000円/月取られてます）
週１掃除で丁度缶八分目くらいです。

しかし花屋スレッドと違って利益を出している人が多いせいか
このオーナシェフのスレッドは参考になる。やはり優秀な所に
は優秀な人が集まるね。いつも楽しく見ています。大手に負け
るな！

おまえはROMだけしてろ藁人

　 　 _, ,_ 　ﾊﾟｰﾝ
　（　‘д‘）
　　⊂彡☆))Д´）>>110

>>107
>>105
もうね。油糧の小さいフライヤーに買い換えようかと検討してますよ

　　　　　　∧ ∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣( ﾟДﾟ)＜　ﾜﾗ人は氏ね
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

すんません、うちの店も晒すから何が高いとか教えて。
売り上げ1870000
家賃250000
電気代81700
水道代15500
ガス66300
通信8300
ゴミ処理5000
人件費(アルバイト)452000
仕入れ623000
広告費29600
求人広告費29000
借金返済88300
以上が去年一年の一ヶ月平均です。
大阪市内の40席程の中華店、売り上げの56％がランチです

12月は最高に良かったんだけど
今月は厳しいな。。。
二月はどうかな。。。

>>115
あわわ．．．ご自身の収入は．．．

>>115
まず家賃を交渉してみれ
水道光熱ガス代 これ意識したら結構下がる
人件費 暇な時間帯は削る 仕込とかは自分もやる
土日とかのいそがしい日は削ると回らなくなったりして、客が不満持って売り上げ落ちるからダメ
てか削るよりまず売り上げを上げる事に重点をおこうよ

>>115　電気代高い
裸電球とか使ってない？
全部蛍光灯に変えるだけで、かなり違うよ。
ダウンライトだったらしょうがないけど。

人件費に関しては、
何人使ってどういう就業時間になってるか
わからんからなんとも言えず。

地方でBarを開店しようと思ってる。
土地柄、流れの客はあまり見込めない。

>>116
計算したら最後に残るの￥220.300。
総売上の２割強なんで家賃と借入考えるとそんなもんかﾅｧって感じはするんですが。

一番に目に付いたのが人件費ですね。
次が電気代。電球使ってるなら、電球色のがあるので蛍光灯タイプのに交換してみては？
ナショナルとかのは高いけどオーミのスパイラルタイプだと３個で１０００円くらいでお勧め(w
ウチはこれに交換して３年目、１個だけ球切れ交換したけど効率的ですよ。
後は仕入れが少々高いかとも思いますが中華だとこんなモンなんですかね。

これ面白いと思うんだけど？居酒屋でもやってるし→http://www.johnny-hat.co.jp

>105
高いですね
自分が使ってるとこは白絞油2880円(税抜き)です
家は卸し材料屋をメイン2軒使ってサブにもう一軒使っています
会社によって得意不得意な部門あるんで
仕入れ先増やし過ぎるのはよくないのでメインを2軒にしています
あと鶏肉ブラジル産SEARAが1ケース3780円です
昔は3360円でした。安いとは思いますが鶏肉の値上げは痛いです。

東京だと材料屋も競争激しいので、この値段なのでしょうね

>>115
３３％じゃ原価高くないですか？
ランチならお勧めメニューとして原価安い材料をちょっと一手間かけて
提供し原価下げるとか。

材料費の安い白菜やモヤシとかでスープ作って大盛りスープ付として
お勧めランチを注文するように誘導するとか・・

もしくは野菜をふんだんに使ってヘルシーとか健康とか歌うとか・・・
豆腐料理とか・・・
家は野菜のランチあるけど太った女性ばかり注文します・・・（笑ってしまう）

鶏肉とかたかいからね・・今。

>>103

カレー屋だよ。酒や飲み物がまず出ないのが苦しい。今年はもっと原価率が上がるね。
ちなみに１５席な。

営業時間一日８時間、仕込み３時間、準備・後片付け他１時間の１２時間労働だよ。
１日のバイト代が約１万だって、時給にしたら８５０円くらいだ。

おれは平日一日１０時間、土日１２時間労働で週６日働いてるよ。
平日の２時間はバイトに火の番をさせて休憩しないと体がもたない。
バイトは２人で交代に出てる。

>無線オーダーボタン（１０席なら１２万位であると思う）で
２５からおそらく１５までには減らせると思う（一人分減ります）

一人分減らして、厨房もホールもおれ一人でやれってか？　　あ、客だ。

花屋スレで個人商店にセブンイレブンの売上げを超えてみろ、って主張する馬鹿が湧いてるんですけど・・・
彼らの持論からすれば、皆さんも「すかいらーく」グループを超えられるようにならないと成功とは言えませんよ、

カレーうまー

はい、皆様のスルー力が試されます。

>>125
そうだね。一日１２時間を週６日働くとキツイよな。
数ヶ月とかなら大丈夫なんだけど、何年もやってると
疲れが蓄積して休みの一日だけだと、疲れ摂れないんだよな。
あと、アイドルタイム店閉めてしまうというのはダメ？

>>127
死んでね

>>115
４０席もあったら家賃２５万は高くない。
その席数（広さ）からだと電気代も範囲内。
一番の問題はキャパに対して売上が少ないってこと。
と言ってもなかなか売上を上げるのは厳しいので。
削るのは人件費しかない。
オペレーションの改善とかして、下げられない？
もしくは逆に時給を上げて、質の高い人材を採用する。
出来る奴採用すれば時間帯によっては３人でやる仕事を２人でこなせたり
もする。

アイドルタイムに店じまいは開店する前ならなんとかなったと思いますが
途中からやってしまうと中々厳しいと思います。

>>130
いやです。

久しぶりに通り過ぎたﾘｰﾏｿです
個人オーナー店舗みたいなこじんまりしたところが落ち着けるので好きです
ｶﾞﾝｶﾞｯて下さい
きっとどこかで皆さんの客してるかもしれませんね

＞キャパに対して売上が少ないってこと

言わんで下さい・・・言わんで下さい・・・・orz
うち７２席あるのに売り上げ平均１２０ほど。

>>133
俺も俺も。そういうセンスの良いレスは和むね。小さい店とか大きい店でも
隅っこの方が落ち着く。

おい、ワラジン。
ここでウダウダしてねえで、お前はサッサとうどん打ちの修行に行け。
偉そうな口を叩くのは、経営者になってからにしろ。

偉そうな口を叩くのはせめて利益で月に100マン越えてからだろ
売上が100マンちょっとなんて経営者には違いないかもしれんが
稼ぎも存在価値もそこらへんのリーマン以下なんだから

顧客のニーズがどうとか経費の使い方がどうとか経営者面する前に
より丁寧な仕事、技術の向上に集中したほうがいいんじゃねえか
しょせん食べ物屋のおっさんなんてのは肉体労働の職人なんだしよ

たいして売れてもいないのに体がもたないとか論外だろ

ここは経営者のスレなのに いつから開業相談スレになったのか

明後日から食材値上げだ 当面メニューの価格は据え置きすれけど いつまで持つやら

うちはパスタの値上げは痛いよ。まぁ少し量を減らすのは仕方ないかな。
当面はポテトチーズ800円とサラダ900円に頼る。ジャガ芋ありがとうｗｗｗ

頼むからコロナばっか頼まないで生にしてくれ

>>139
サラダ９００円は高いよ。今簡単に芽とか栽培出来るから少し自家栽培
もやるといいよ。

>>136
修行には行かないよ。饂飩打っても金持ちになれない。

>>137
うーん。脳内？丁寧な仕事をしても技術の向上をして
も潰れる店は潰れる。味のうまい店も潰れる。君の言
いたいことは頭使うより手動かせっていうあれだろ？
肉体労働者こそ頭を動かさないと永遠にそのループか
ら抜け出せないんだよ。俺は期間工だったから分かる。

>>138
先輩経営者に生きた話を聞けるんだから良いと思いま
す。スルーをするということも可能なはなずです。亀田
が嫌いと言いながら視聴率を上げているのと一緒ですよ。
ワタミは食材から作ってる。そのくらいの根性は欲しい。

食材に関して、修行というか実践して勉強するのは大切な事だと思います

自分は喫茶店の経営をしていますが、管理栄養士の資格を所持しています

個人経営に栄養士の資格は関係無いですが、ワタミや大手外食産業には食品開発部門には必ず栄養士はいますよ

根性だけあっても専門知識が無いと食材は作れません

>>142
それは当然。しかし入力はどうでもいい。栄養士の資格を持ってても
健康ランチ弁当を作って利益を出さなければその資格は意味がありま
せん。これはあくまでビジネスにおいて意味がないと言っているだけ
で家で栄養のバランスを考えて食事をとるんだったら非常に価値のあ
るものです。重要なのは勉強したことではなくて、それを生かすこと
です。何でも資格や勉強にたよるのもよくないです。昔の人は栄養学
が発達する以前でも体によいものを取り込んできました。学校の勉強
が大人になっても役にたたないのと同義です。

ワラ人＝少し（おそらく１年程）社会に出て働いていたが、口だけ番長な為
　　　　相手されず退社する。
　　　　その後、花屋や農業等が一見のんびりと仕事ができると勘違いと
　　　　幻想をいだいて妄想を始める。
　　　　花屋を開業するとか現実味の無いことを書いて、社会から離れて
　　　　しまっている自分を気分的に安心させているだけ。
　　　　ワラジンとなのっているのも現実社会でだれとも接していないから
　　　　ここで特定の名を名乗ることで自分は大丈夫だと勘違いな思い込み
　　　　をしているだけ。
　　　　再就職したいと思ってはいるが、楽そうな仕事で人並みの収入を
　　　　得ようと思っているためずっと妄想生活を送っている。
　　　　口だけ番長な為、人に使われるのがおそらく嫌なのだろう、現実味の
　　　　ない独立などを語っているが、行動は一切おこしていないただのニート。

　　　　これがおそらくワラ人君。
　　　　

あ、ごめん
みんな知ってて相手してたのね。
失礼しました。

今、他スレ見てたらワラ人が妄想しててわろた。
こいつはあちこちで妄想劇場してるただの無職引きこもりだったのね。
ニートさん、とりあえず仕事しなさい。

↑の管理栄養士さんへ
仕込みするときに豆をよく煮るのですが、鍋が泡で盛り上がり大変な事になります・・
この泡ってなんですか？

みなさん材料の値上げがスゴイくなってきましたが、値上げとか考えて
いませんか？
鶏肉と小麦粉をたくさん使うので大変です・・・
量を若干少なくしてますがこれ以上ねあげになると・・・

特に弁当販売はパックや消耗品などもねあげで・・大変です。
率先して値上げしたくないし・・

レストラン１５年さんへ
豆を煮る事によって、サポニンという発泡性の有機成分が豆から出る為です（シャボンの語源です）
沸騰させずに 豆に泡を取るしかありません
これから色々な物が値上がりして、厳しくなりそうですね

お互い頑張りましょう

ウチの仕入れで値上がりしたのは今のところ、うどんくらいですね。
一玉でいきなり１０円・・・・

これから徐々に影響出てくるでしょうね。
かといってお客様は値上げには敏感だし・・・・

値上げと内容アップが同時なら許す。

値上げだけなら、ちょっと許せない。
できれば、びんぼう客のために値段据え置きの貧乏ランチメニュ−もつくってやってくれ。

こういうとき専門店は辛いな
創作料理とかならいくらでもつぶしがきくけど

二月が来る
二月が怖いよー

今年はうるう年だから２９日あるぞ。少しは安心だな。

たくさんのレスありがとうございました
>>115の中華屋です。
やっぱり、電気、人件費、原価あたりなんですね、ちょっと気合い入れて見直します。
正直去年は固定客確保＆人材育成に力を入れ、多少のロスは仕方のないことと思いやってみたのですが、見事に不発でした、唯一売り上げが伸びたのが救いでした。
ご指摘いただいた意見の殆どに思い当たる部分が有り、その他にも削減出来そうな所発見しました、徹底的な洗い直しを図り、コストの削減頑張って利益をあげて行きたいとおもいます。
ありがとうございました。

追伸、JTは洒落ならん事しやがって、ﾎﾞｹｶｽ、ｱﾎ、ｸｿ

手作りの安全性を売りに出来るからむしろプラスだろ
もしかしてバレバレの冷凍食品を使ってるとか？

餃子のイメージは悪くなるよね

>147
家も弁当やってるけど大変
ただでさえ弁当は原価率高くて値段も安い。数の勝負
しかも競争激しいから簡単に値上げしたり質は落とせない
去年の年末あたりから仕入れが全体1割アップて感じできつい

まさか仕出とかもぐりと価格競争してるの？

>>137
利益100万！にはどんだけ売上が必要かorz.

売上100万の家・・経費を引いたらとても家族を養えない・・。

ランチが洒落にならんくらい忙しい

弁当激戦区だから
潜りは来ても一週間経たずに消えてくよ
少なくとも弁当屋だけで半径1ｋm以内に20軒以上あるし
持ち帰り用やってる飲食店多い
それだけ需要も多い訳でもある

皆さん一日売り上げ平均いくらですか？
今月厳しくてうち四万以下位（＠＠

ウチのは参考にならないなぁ・・・
観光地はメチャクチャムラあるので。
12月〜3月→１日の売り上げ平均１万円未満（自分一人営業）
4月〜10月→１日の売り上げ平均４万円前後（パートさん１、２名）
11月のみ →１日の売り上げ平均15万円前後（パートさん３〜５名）

12月〜3月は11月の売り上げ食いつぶしてる状態です・・・orz

>>163
観光地面白いですね＾＾さすがです。１１月をカバーするために
お土産を強化してみてはいかがですか？もうやってますか・・・。
駐車場はありますか？あったら何台くらいとめられますか？

おもしろくねーよ(w

お土産？
あははは・・・・ウチより悲惨な業種ですね。
駐車場もありますが、根本的に勘違いしてると思います。
お土産売ろうが、エロ本売ろうが売り上げは上がりません。

何故なら・・・店の前歩くお客様が居ないから・・・・orz

>>164
ハヤクしねやボケ

うちは7〜8かな
月の粗利で3〜4割程度
自前物件
但し土日祭日完全休みなんで、さほど売上げは伸びない
その他の雑収入として
自販機が年でおよそ50万
フリーペーパーの設置料が10〜15万/年くらい

＞＞１４８サンキュー

中国産すごいことになってますね・・
家はインゲンとマッシュルームのみ中国産（使用やめようかな？？）
すべて手作りなので、加工品は使ってないので取り合えずオッケーだけど
レトルト食品とかってほとんど中国産なんだね・・

わらじんがワタミ社長に憧れててウケる

ワタミ社長は起業資金を佐川ＳＤして稼いだ働き者。藁人にはとうてい無理ぽ。

中華屋です
昨日から影響か激しくヒマです。
ウチも中国製品やめる事考えたのですが、どうしても外せない物が多量に有りました、まあ当たり前なんですけど・・・

>>165
お土産っていうのは、饂飩屋だったら饂飩パックとかそういうことです。
つまりお持ち帰りに力を入れてみては？と言ったんです。ありきたりで
すがネットで売るとか。

>>166
ん〜ヤダ（＾−＾；）

>>169
憧れてはない。ただワタミのコンセプトは賞賛に値するね。やっぱ会社
が農業をやるっていうのは物凄い大切だし有意義な事だと思うよ。憧れ
てはないけど尊敬はしてる。羨ましいと思う。ただ渡邊社長のようには
なりたくはない。人前に出るの苦手だから。

>>170
でも渡邊社長って実家から通ってたんでしょ。家にお金とかも入れない
でひたすら貯めてたんでしょ。それってどうなのって結構思うしさ。し
かも東京だからある意味で有利なんだよね。田舎の方から上京すると生
活するだけで苦しいしさ。渡邊社長はニートは実家から離れろって言っ
てるけど矛盾してたりね。影もあれば光もある。あとやっぱり運ってい
うのもあるよ。今ほど居酒屋が発達してなかったころにつぼ八と巡り合
ったこととかさ。まあそれ以上に商売に長けてたんだけどさ。飲食店で
はもうああいう大物は出てこないだろうね。これから衰退する産業の最
たるものだからさ。

>>171
がんがれ！

空想屋のワラジンもう書き込まないでよ。
君の妄想だれもみてないんだから。
実際に仕事してる人の情報がみなさん知りたいんだよ。
ここは店舗運営板、店舗運営妄想板じゃないですよ。

仕事しようかと最近思ってるよ。

ずっと妄想してな＞藁

ん〜ヤダ（＾−＾；）

ﾜﾗ人氏ね

ん〜ヤダ（＾−＾；）

かんっぺきに無視するしかないが、暇人店主がレスるから。

いくら暇でもボダヲタカマウのはどーかと。


ヒキ厨にダニの糞ほども労力使う必要は感じないな。

ﾜﾗ人の
　　　　　　｜　　　　｜　　　／　　／
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　　 nMn　　　　　　　　　　ｎMｎ
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　　　　　　と ノ　　　ｌ　ｒ
　　／　　　　　　　　し’
　／　　　／　　　｜　　　＼　　＼
　　　　　　　　｜　　

喫茶店経営です。うちは店舗前に 中国製食材は一切使用してないと、一応貼っておいたのですが
皆さんはどう対応しておりますか？
今日は売り上げに変化はありませんでした

やはり中華料理店が大変かもしれませんね 餃子のイメージが悪くなってしまって・・・

ついでに、、、

うどんをわざわざ漢字に。
レジ横でのおみやげ販売に固執。　


以上の点から年長者に見せかけながら、ファミレスのオモチャコーナーが大好きな２身等のおこちゃまと断定できる。

>>179
日本語でおｋ。

>>180
ｵﾃ(*ﾟ▽ﾟ)o"ﾍU｡･ｪ･｡U

>>181
喫茶店なのにそんな張り紙してたらダメじゃないのかな。昔ながらの
喫茶店なのかな。今流行の感じなのかな。フードメニューも充実って
感じなのかな。俺も店作ったら絶対中国食品は使わないようにしよー。
国産で勝負できなかったら店つくらなくていいしー。餃子にはニンニク
を入れないほうがいい。醤油にニンニクをすりおろしてそのタレで食うと
うまい。ラー油も酢もいらない。やってみて。肉と野菜の割合はハーフね。
下味をしっかりつけるんだよ。オイスターソース、ごま油、味の素、砂糖、
塩、コショウ、酒、中濃ソース、酒、生姜汁、を適量だね。野菜は白菜と
ニラのみ。これは旨いよ。鉄板で焼きながらね。ほっとプレートで。

>>182
うどんて平仮名よりさ饂飩てやった方がインパクトあるよね？昔っぽさ
を醸し出そうと思ってさ。癖つけるために饂飩てあえてやってる。店の
ロゴもポイントだしね。名は体を表す。レジ横でお土産売ってもダメ。
ネット販売。あと奇策としてはお店の中でお料理教室とか。でも基本的
にどんな店にもアイドルタイムとかダメな期間とかあるからね。ラーメン
屋が夏に流行らないとかさ。ねえあとさ２身等ってどういう意味なの？？？
辞書ひいてもそんなに難しい言葉載ってないんだけども。

それとさふぁみれすと観光地にある店っていうのは同じ飲食店でも目指す
ものが対極だからね。そこ間違えると失敗するよ。

>>183
醤油も入る。何か忘れたと思ったら。

知ってる奴が、東京の某不夜城の端っこの人通りのないところでラーメン屋始めた。
損益分岐8万だって。絶対に無理だわｗ
味もコンセプトもはっきりしないし。
100杯なんて無理無理。
40過ぎで脱サラだから、あぼーんだね．．．

８万て大繁盛店じゃねいかｗラーメン店にしては。ていうか飲食店て
先細りだし。東京でやろうというのがすごい無駄。

>>185　一日の損益分岐点かい？
一ヶ月だとしたら驚異的な数字なんだけど。

>>186　おまえは絡むな

>>187
1日だよ。
盛り場の外れとはいえ、昼間は人がほぼ皆無ｗ
夜はロクでもない酔客しか入らないと思われ。
酔っ払い相手に味もクソもない．．．
客単価も800円はいかないはず。
100杯なんてそんな簡単なもんじゃないでしょ。
前もラーメン屋でつぶれてるし．．．

ラーメン店に関して、素人なりに感じたことは、
立地がなにより大事ってこと。
ラーメンって国民食だから、常連やラーメン通以外にも、通りすがりの一見の客が見込める。
味に関しては、まずまずで知名度が低ければ、なんとか続けていける程度。
しかし、競合が立ち並ぶ激戦地ではワケが違う！
彼女や友人と行っても、これは不味いってところでも、長打の列．．．
どう振り返っても、美味しくはない。
接客と威勢がいいだけの店もあったりする。
もう、これは客が客を呼ぶ状態。
周辺には有名な人気店もずらり。
間違いなく、その店の立地が悪く、競合のいないようなところで開店していれば、今はないと思った。
不味くても、名が売れれば、イマイチな立地に出店しても、客が入っている。
これがブランド力というか、知名度の成せる技。
イマイチな立地で無名点が繁盛するとすれば、群を抜くインパクトのある店でないとダメだろう。
あと、東京界隈に限って言えば、店構え、内装は女性も違和感なく入れるように仕立てなければいけない。
資本さえ用意できれば、激戦区で商売すべき。
それ以外だと、当たり前だが、繁盛店の暖簾分けか支店として、独立採算で売り上げ一部上納かな。

話が要約出来てなくて分かりづらくて、スマソ。
兎に角、一に立地。二に店構え(今風の雰囲気)が大事。三に味。
ある程度、余力が出来たら、激戦区へ殴りこみｗ

以上、東京事情なんで、郊外はやはり、味が勝負だろうね。

>>186
お前は絡むな

ﾜﾗ人

ワラジンはこう見えて30歳をとっくに過ぎたオッサンですよ
皆さん、20台前半の引き篭もりの若者と勘違いしてるようですが・・・

ワラジンって40歳超えてるよ。
リストラで行き場を失い、残り少ない貯金を食いつぶしてる
ゴク潰し野郎だ。

>>191
確かに、言ってることが古いもんな
40歳過ぎ、ってので納得。

そのうえ自宅警備員じゃ体力なかろう。１日立ち仕事の接客業なんて無理だわ。

>>189
無理。

>>190
いや５０歳。

>>191
いや２０代。

>>192
歳とか性別とか関係ないよ。

>>193
警備員じゃなくてニート。

・・・自宅警備員も知らんのか藁人

しらんがな

ニートの新しい呼称だよ

そうなんだー。学習する意欲があったら一応ニートじゃないんだよね。
仕事してるかしてないかじゃなくて収入で判断できないのは何故なん
だろうね。実社会では収入で判断されるのにさ。

また勝手な思い込みによる屁理屈か・・
これが40過ぎたオッサンの発言とはね

>>199
？？

交通量の多い国道にまずくないラーメンを作れたら流行る
てのが俺の持論


わらじんの改行、きもくね？

交通量の多い道路沿いは　クルマの出入りが　大変なので　客が入らないよ。

藁人は不労所得があるからニートじゃないよ

つまんない自演でスレを汚すな　オッサン

>>201
そんな戦略誰でも分かっているっていうのが俺の持論。ラーメンは終わった。

>>202
そんなのはやり方ひとつで変わってくる。基本的に駐車場の無い店は成立し
ない。駅前とかはまた別だけど。駅前で流行っている飲食店がロードサイド
で成立しないように逆もまたしかり。

>>203
フォローありがと（Ｔ０Ｔ）あと学ぼうとしているからニートじゃないって
いうのが持論。

>>204
？？？

駅から徒歩７から１０分
交通量の多い幹線道路沿い
近隣に飲食店まあまあある
駐車場はないがコインパーキング数件有り
専門店で味には自信有りです
いけますか？

正直言って、このスレに来ている店主てのは失礼ながら儲ってないとこばかりの方が多いと見受けられる
売上げいくら。内訳がこれ。どこが悪い？
こんな事今更他人聞いてる様で、よく今までやってこれたなと感じる
ただ単に儲ってない店主がウンチク云々言って自己満足しているスレかと思える

はっきり言いまして、うちは儲っています
まだ始めて10年も経たない未熟者ではありますが
前年比の売上げが落ちた事はまだ一度もありません
多々恵まれている点は多いとは思いますが
それなりに努力はして結果は出していると自負しています
おごっている訳でもありません

ワラジンというニート君の言う事は全て理想であり妄想であり実際何もしてない虚言家である
実際やってみて、その1/3も実現すればいい方だろ
始めてやってみて、その大変さを実感する

このスレの店主の方々も、昔はワラジンみたいに色々考えてみたが、実際はやりたい事の半分も出来ずに諦めてしまってはいませんか？

馬鹿をスルーできない>>208その他も同類、馬鹿人ごと氏んでもいいよ。

>>185
損益分岐8万・・・・チャレンジャーですね(w
脱サラの人たちって一部を除いて、良い所しか見てないんですよね。
自分の行く時間帯＝ピーク時ってのは考えてられなくて常時その状態みたいに錯覚したり
何万、何十万単位で日銭が入ってくるの見て、売り上げ＝収入と勘違いして夢見たり。

>>207
そうですよ、愚痴ってます(w
多分貴方は正直な方なんでしょうね。
でも、商売人向きじゃないですね。ビジネスとして割り切ってやっておられるように思います。

＞はっきり言いまして、うちは儲っています

商売人なら儲かっててもこんな事絶対に言わないですよ(w
こーゆーの言うのはビジネスマンです。
あぁ関西だと冗談としては言いますけどね。

あぁ・・・言ってみたいなぁ「うちは儲かってまっせ(w」

少なくともお客の前では儲ってないです何て事は言わない方がいいですよ

儲ってても儲ってなくとも、笑顔で お陰様で儲っています
ありがとうございますというのが商売人何じゃないですか？
違いますか？

＞少なくともお客の前では儲ってないです何て事は言わない方がいいですよ
えーと・・常識では？

いくら笑顔でも「お陰様で儲っています 」とは言えないです。
言うなら「お陰様で・・・」までですね。
地域性の違いですかね。

>>206
賃料はいくら？それで決まる。

儲かってるとか儲かってないとか言う言わないっていうのはどうでもいい。
それでファイナルアンサー。

商売人もビジネスマンも同じ事

そんなのは勿論自分から言うものでない

ただ、客の中にはそういう事を平気で聞いてくる無粋な奴もいる
お客さんてのは、買ってくれる人だけがお客さんではなく
取り引き業者・ご近所、関わる全ての人がお客さんな訳
この意味分かる？
商売人てのは気持ちだけは、常に景気よくな

あい、わかってますよー。
三方良しが基本ですから。

気持ちだけじゃなく全てに置いて景気よく行きたいもんですなぁ。

何この精神説法ｗビジネス界の瀬戸内寂朝でも目指してるの？？？？？
精神なんてどうでもいい。

アー最悪やな
お前は言ったら駄目な事言ったな
今まで生暖かく見てたけど死ねやワラ

精神をとやかく言っても何にもならない。頑張ってお金が稼げるんだったら
誰でも金持ちになってる。陳腐なことにこだわってるといつまでも上に浮上
できないよ。

脳内はマジで死ねやカス
阿呆が調子こきゃあがって

>>220
>>218だそうです。

結局、株で喰ってる奴は統計しか頼りにならんのだろｗ
メッキが簡単に剥げたな．．．

>>222
その通りです。確率でしか判断できません。確率は奥が深い。
精神も重要ですが、そういうのって末端が陶酔させられてい
るだけだと思うんだ。よーく考えてみて。経営者とか幹部っ
ていうのは経営に関して具体的な戦略を持っているんだけど
社員の末端一人一人にまで説明することはしない。しかし
ひとつの方向を向かせたい時に「情熱、やる気、向上心」等
の標語を掲げるんだよ。情熱があっても金が無いと起業でき
ない。やる気があっても戦略で失敗すればやる気は低下する。
向上心は仕事と対価が釣り合ったと錯覚出来る時だけに出現
する。どれも抽象的で言葉自体に何の答えもない。それに、
そういう感情こそ自分だけの物だから人にどうこう言われて
どうなるっていう物でも無いと思う。

>>ワラジン様
今まで結構色んな意見交換させてもらってた者ですが
そろそろ別スレでも立てて出てって貰えないかな？
最初はあなたもうどん屋やる気で質問や意見をしてて、それを少なくとも自分は本気と捉え意見させてもらってたワケですが
最近のあなたは煽りをスルーも出来ず、かといってうどん屋をやるつもりも無さそう…
開業を諦め、経営一般論を語りたいだけなら荒れるモト、そろそろ別スレでお願いしますm(__)m

>>220
外食店員なんてみんなアホ

>>223
偉そうに言ってんじゃないよ外食店員のくせに
MBAも持ってないくせにね

>>223　とことんアレだな。
ここに居る住民をどれだけバカにしてると思ってんだ？
やったこともないものを脳内だけの理論で語っても誰も理解してくれない。
はっきり言って、お前には店を経営するセンスがまるっきりないよ。
どうぞうどん屋始めて、借金作って路頭に迷ってくださいよ。

本で読んだ勉強をそのまま信じているのはオカルトにはまった馬鹿と同じですよね

>>226
外食業＝平均年収260万の底辺集団　のお前が経営センスがどうのこうの言っても説得力ないよｗ
そもそもセンスのある人間は外食なんかに行かないからｗ

そもそもワラジンは自分の発言が前後で激しく矛盾してることに気づいてない。
主張に一貫性がない。相手の言葉を正確に捉えられず、勝手な自己解釈で話を歪めていく。
聞き手のほうは、この馬鹿の膨大なレスの間違い箇所から一々指摘していかねばならないという手間を強いられる。
どこかのスレで指摘されていたように国語力(文章読解能力)がゼロ、マイナス。
だから議論にならない
本人は全く気づいてないようだが・・

>>223
お前、ほんと、読解力ないな　ｗ
なんだろうな、その思考の幅の狭さは　ｗ
だから相手の話を正確に捉えられないんだよ　ｗ

「精神」という言葉を使ったら、それが「精神」＝感情的なものを指してると誤解釈
この場合さ、そういう抽象的な意味で「精神」って使ったわけじゃないことくらいわからない？
君が指摘してる内容のまんまであることはさ、普通の人はいちいち語らなくても共通の認識としてわかってるんだよ、わかる？

すなわち、こういうこと↓

219 ：ワラジン ◆.dhseToQzc ：2008/02/02(土) 23:58:56 ID:z5lVesFY0
精神をとやかく言っても何にもならない。頑張ってお金が稼げるんだったら
誰でも金持ちになってる。陳腐なことにこだわってるといつまでも上に浮上
できないよ。

誰もこういう意味での「精神」なんて語らないんだよ
君と話すときはさ、>>229頻繁にこういうことが起こるというか、これだらけ。
場面や背景によって違う意味合いをもつ一つ一つの言葉の定義と意味を一々指摘しなきゃいけなくなる。

どうせ、このレスの意味の言葉も君の勝手な間違い解釈のレスが返ってくるだけなんだろうけどな

常識の範囲で物事を考えられずに、書き込みにツッコミを入れたがる人は憑きものなので無視しましょう。

＞外食業＝平均年収260万

皆さん、そんなもの？
地元の人気ラーメン店で、複数店舗所有、年収数億の人を知ってるんだけど．．．

>>233

　　>>232

働かないニートに限って精神は必要ないと言うw

仕事するのに心構えは必要
ニートはその心構えや覚悟がないから仕事もしないでフラフラとニートしているんだろ
ニートにこそ精神が必要
しかも、ニートは社会を知らないから
自分の内の精神が全ての基準という事実w

>>233
年商の間違いでは？
年収で数億なるなら税理士変えた方が良いよ(w

投資も起業も口だけだからなぁ
全部頭で考えてるだけで、実際は怖くてできない、というのがワラジンの現実だよ
投資で成功してるかのように、ここでは言ってるけど、こいつは本当に下手糞。
馬鹿でもわかる目先の動きの直前予想ですら見事に外してる。
上がった下がったの二分の１の確率を100％の確率で外してる。

ま、これからは生活必需品の時代だから「食べ物屋」がどうたら言ってる程度のやつの
先を見る能力なんて、アホらし過ぎて話にならん

／!／{　 ／　ヾ--ｒ
　　 ＿　 /　 　　￣　　　　＜＿
　＿＞｀´　　　　　　 ＿＿＿＜_
　 ＞　　　 ｒ‐'"￣￣ ノ￣￣｀ヽ、―ニ 二
／ ,　　　　|　　｀ヽ／　´｀ヽ _　 三,:三ー二
￣/　　　　|　　　ノヽ--/￣ ,　　　 ｀￣￣￣
　/　/⌒ヽ,|　　ミ }　　...|　 /!
　レ l　ｄ　　　　 _}｀ー‐し'ゝL _
　　|　ヽ、_,　　 _,:ヘｒ--‐‐'´}　　　 ;ー------
　　|/|　　＼　　　ノ｀ヾ:::-‐'ーｒ‐'"＝＝-
　　　 ヽ/l／|｀ ー------r‐'"　　 ￣￣
　　　　　　|└-- 、＿//

ﾜﾗ人どついたった！ヤッターーーーーーー！

いいねいいねｗ盛り上がってきたねｗ

>>225
外食店員じゃないよ。ニートだってｗ
ＭＢＡ面白いねｗ必要な資格と要らない資格ってあるよね。

>>226
いやｗ多分、１０人いたら６人には勝てる自信あるよ。

>>227
経営の本は読まないよｗ気持ち悪すぎる。情熱とか夢とかｗ
そういうのは自分だけの物だ。

>>229
わざと話をずらしていることに気づいてた？おおーｗ偉いねｗ
すごいすごいｗ

>>230
あｗ同じ人かｗお前も暇だなｗ

>>231
あｗまた同じ人かｗ精神マンかｗ

>>233
外食のほとんどは貧乏だよ。FCにして本部に金入る仕組み作ってる
ところは違うけど。まあそういうところも最初だけ。そりゃ億いく
人もいるだろう。

>>235
精神が必要なかったら死んでるじゃん。精神ていうのは元々あって、
それを人にどうこう言われるもんじゃないって言ってる。情熱はあ
るにこしたことはない。俺は触発されるというのが嫌いなだけだ。
自らを律する。これでおｋ。心構えが無いから仕事をしていない
というのは自分の思考に頼りすぎた妄想による決め付けでしかない。

>>237
１００％の確率？伊藤の公式を理解できるの？投資に１００％なん
てあったら詐欺だよ。生活必需品の時代だから食べ物屋がどうこう
って言ってるんじゃないよｗ大丈夫？多分、君の思考は俺の３割ぐ
らいだと思う。もっと頭の良い人じゃないと俺の会話についてこれ
ないと思うよ。

>>238
むなしいね。全然痛くないよ。理論破綻するとすぐ暴力なんて原始的。

しばらく退屈しそうもないね。もっと賢い人と喋りたいな。
すぐ、ニート、口だけ、妄想とかさ。みんな馬鹿だね。

あーあ　また自分がさっき言ったことを否定してる
だから話が成り立たない

>>240
それはあなたがニート、口だけ、妄想だけの人間だから仕方ないよ

あははは、ほらな
自分の発言には２ｃｈ言えども、最低限の責任は持つようにいったろ　ｗ

そんなこと言ってない、そんなこと言ってない、じゃ
いくら２ｃｈでも相手にされないって　ｗ

結局、言葉遊びだけで実が伴ってない人間の会話なんてワラジンみたいにしかならないのだと思うよ

「いらっしゃいませ」は言えないけど「営業」は得意だよ

これがワラジンのすべてだと思う。
現実世界に生きて、実際に飲食業を営む皆さんには、これがどういう事だかわかりますよね、
そういうことです。

いらっしゃいませが言えないっていうのはネタでしょｗｗｗ
釣れば釣るほど面白いなｗ俺ニートじゃないかもしれないよ？
社長だったら皆どんな顔するかなｗ色々言われそうｗ妄想ｗ
口だけｗどうせ○○なんだろｗ展開よめすぎてわろたｗｗｗ
君たちの思考ではどんな返答が聞けるか分かるんだよね。概要
はつかめる。言いそうな内容がよめる。だから釣れる。迎合し
ようと思えば簡単なんだ。社長だったらさあどーする？↓
ＤＯ喪４７１。０２いあこあｆじゃ９じゃふじこＦふじお

みんな敏感すぎるよねｗいらっしゃいませ大好きだねｗいらっしゃいあせーｗ
らっしゃいあせーｗｗｗ

つまんね

ワラジンさん 元々スレ違いなので出て行って貰えませんか

自分は同じ経営者の生きた声が聞きたいので、貴方の妄想のレスは目障りです

それと貴方の餃子のレシピは美味しそうですが、商品として考えた場合、原価はいくらで 冷蔵 冷凍にした場合の保存方法 期限 調理方法 そこまで詳細に説明出来るようになってから このスレにレシピ載せて下さいね

経営を語る前に 基本的な事を勉強した方が貴方の為です

ワラジンとかのレス読めばどれだけ馬鹿か分かるw

たった300万だっけか？
それでうどん屋笑かしてくれる

>>249
基本的に作るのは簡単なんだよ。どんな物も。流通させるのが困難なんだ。
本当に経営者？？ドメスティックすぎると大切なことを見失うよ。原価とか
調理法とか保存法とかｗマニュファクチャリストかｗ

>>250
いやｗ普通にもっと金かかることは知ってるけどさ
どこまで可能か試したいよね。１０００万だったら
普通すぎる。やっぱ３００万にこだわりたいね。

ただ作って美味しく食べるという事は、確かに素人でも出来る簡単な事です


ここはオーナーシェフのスレなので、自分はプロと意見交換をしたいと言っているだけで、貴方を中傷している訳ではありません

ただスレ違いと言っているだけです

全く知らないだろがw
自分の言った事も覚えてないバカか

>>253
ワラジンのレスは
「言い訳」と「妄想」と「屁理屈」と「すり替え」と「後付け」の５つの要素でしか成り立ってないから、
追求するだけ無駄。

>>249
>>252
全くもって正論ですね

いいねｗその調子その調子ｗ

んでどうするｗもし俺がもうすでに３００万円でうどん屋始めてたらｗ
みんな涙目になるのかなｗほうほうそれでそれでｗ

　　i::::::::/'"￣￣ヾi
　　　　　　　　　　　|:::::::|　,,,,,_　 ,,,,,,|
　　　　　　　　　　　|r-==（　｡);（　｡)
　　　　　　　　　　　(　ヽ　　:::__)..:: } 　ほうほう　それでそれで？
　 　 　 　 ,＿＿__／ヽ　　ー==　; http://www.vipper.net/vip53499.jpg
　　　　 r'"ヽ　　 t､　 　＼＿＿_ !
　　　　/ ､､i　　　 ヽ＿＿,,/
　　　 /　ヽﾉ　　j　,　　　j　|ヽ　
　　　 |⌒`'､__ /　/　　　/r　 |
　　　 {　　　　￣''ｰ-､,,_,ﾍ＾　|
　　　　ゝ-,,,＿＿＿＿_）--､j
　　　 /　　＼__　　　　 　　/
　　 　|　 　　 　"'ｰ‐‐---''

↑こゆのが涌いてきたじてんで、こゆ展開になるの解っていた。

相手したのが間違いの元。

いや逆でしょｗ俺がこういう展開になるように導いたのｗ本当に頭悪いねｗ

管理人さん、ワラジンをアク禁にしてください！もうこのスレは大変な被害にあってます！
どうか以前の状態に戻るようお願いします！

ワｒａｊｉｎｎ，でていけよ！

惨めなだけなのにな

>>233
ラーメン屋でそんな儲けられるわけねぇだろアホｗ
物理的に不可能なことを平然と言ってのけるところがさすがアホの外食店員だなｗ

http://www2u.biglobe.ne.jp/~azma/iori/hobo/ho3/co20303c.html

弱いよねぇ。そんな煽りで俺が怯むと思うのかなｗ一生来続けるよｗ

ちゃんと業界紙読んでる？月刊食堂は欠かせません。潤っていない経営者が
多いのでビジネスのイロハをお教え致します。

http://www.restaurants-news.com/nakajima/
原価厨が泣いて喜ぶねｗ

考え方なんて人それぞれみんな違う。潤ってない人ほどプロとか素人とか
区別をつけたがる。君たちは現場思考は出来るが消費者思考が出来ていな
い。私はそこを危惧しています。

ワラジンさん、これから粉も値上がりして大変だと思いますが
頑張ってうどん屋を開業してからまた来て下さい では

582 ：名無しさん＠お金いっぱい。：2008/02/03(日) 14:28:35.34 ID:xzD8CLgxO
ワラジンって営業経験あるの？
てか、働いたことあるの？


583 ：ワラジン ◆.dhseToQzc ：2008/02/03(日) 15:17:49.36 ID:3m60cRk10
>>582
あるある。

営業専門の会社どうだろ？営業委託とか営業トレーニングとか請け負ってさ。
資本金１００万もあれば十分に作れる。


584 ：名無しさん＠お金いっぱい。：2008/02/03(日) 15:37:05.86 ID:4Lkcvf9m0
またボロがでた


585 ：ワラジン ◆.dhseToQzc ：2008/02/03(日) 15:49:31.21 ID:3m60cRk10
営業請負いいよなーｗ扱う製品が問題だよね。住宅、車、保険、
法人営業は部品、ソフト、とかさ。困難だなー。

完全成功報酬制にしようか。それで売り上げの１０％を頂く。
いいねーｗ

馬鹿全開だな　ｗ

>>269
米粉だから大丈夫ｗｗｗ

>>271
で君は収入いくらだ？７時から月収やるよ。職業別の。で何社ぐらい
経営してるんですか？

ですから君たちは私が会社を経営してたらどんな事言うんですか？？？
脳内妄想ニートじゃなかったら？？涙目ですか？くやしいのうくやしいのうｗ

気づいてないの本人だけか　哀れなもんだな

おｗらっしゃいあせーｗ

やっぱ、人間、誰からも必要されないと破綻するんだな　
青息吐息の飲食店の主でも人や社会、家族から必要とされてるだけでも有難いことなのかもしれないね、と
最近よく目にする気の毒な生き物を見て、つくづく、そう思いました。

少なくとも、うちは客から愛されている自身がある。


値上げしたら、どうなるかわからんけどなー。

ぼ、ぼ、ぼくが実際に飲食店を経営してたら・・か、か、会社を経営してたら・・
ど、ど、どうするんですか(>_<)!? か・・

惨めさも全開だな

>>272
米粉でうどんって・・・。コストを知らないアホ？

わらじんよ
２chで人を煽るのが楽しくてしょうがないか？
ま、そういう時期もあるよな
うどん屋をやる気なんてないんだろ？
お前はきっと違う道で成功する人間だ
外食なんて先細りの業界に今参戦する事が
賢くない事くらい分かってるだろ
仕事なんてお金を稼いでなんぼ
わざわざ肉体労働する必要ないよ

自営飲食店なんて理不尽な事ばかり
何かお金以外の楽しみ、やりがいがないと
続けてても虚しくなるし時間のむだだよ

どんなに釣られても秘密はばらさないよー。はいはいニートでーすｗ
妄想厨でーす。

>>279
まあその通りなんだよね。

明日、仕事だからもう寝るよ。おまえら良い夢見ろよ。しばらくの間
これないけどまた相手してくれよ。じゃあ風邪ひくなよ！おやすみーｗ

こんなバレバレの嘘ついて逃げるとこまで追い詰めたのか　悪い事したな・・

>>282
分かり易く言うと、また、明日から仙台市内にある某精神科専門病院に入院して治療するから、
しばらく、来れないよ、ゴメンネ、ってことらしい。
仕事＝治療なんだとさ

そう、気の毒にね

ﾜﾗ人の基地外ぶりは見てて面白いけどもう飽きた

いいから、もう完全スルーでお願いします。
ご協力よろしくお願いします。

　 　 _, ,_ 　ﾊﾟｰﾝ
　（　‘д‘）
　　⊂彡☆))Д´）>>ﾜﾗ人

２度とくるなよ！ヴォケ！

居酒屋を始めて10年。最近TVやら雑誌などの取材の依頼あります。もちろん
断りますが、皆さんはどうしてます？断る理由は現状のお客様と売り上げ（１８
坪２００万位)で満足してるのと、自分が料理にたいしてほぼシロートだから
です。

１０年たって素人とは矛盾してますよ

テレビや雑誌に出ると税務署のチェック厳しくなるからな

>>290　そなの？

>>291
後、出まくった後に弊店なんていう店
いっぱいあるからね
弊害の方が多すぎる

雑誌取材ははたまーに受ける
けど人気の雑誌だとやっぱりうちを理解していない勘違い客が増えて面倒くさい
だいたい毎晩満席になるから広告としては受けたくないけど
まったくメディアに出ないと前は出てたのに最近全然見ないから
あの店下火なのかと思われたくないからたまに受ける

雑誌とかいっても○○ウォーカーとかじ○○○とかいうのは美味いから紹介記事出すのではなく

店が金払って広告で出してもらってる、提灯宣伝記事な

焼肉瑞園はそんなんちがうやろ!人気や人気!!

>>294
うちは〇〇ウォーカーに掲載されたことあるけど
金なんか払わなかったよ。
最近は事情が違うのかな？

有料とか言ってる人は知らないんですよ、今も昔も普通の特集記事は無料です、
テレビも雑誌も取材は無料、広告は有料

ウチはブログ掲載断りたい

最近頻繁に雑誌に出ている新規ｵｰﾌﾟﾝの洋食店に行ってみたら、ｴﾗｲ不味かった
ｵﾑﾗｲｽ食べたんだけど、ご飯は柔すぎて ｹﾁｬｯﾌﾟ味も薄すぎ
連れのﾊﾔｼﾗｲｽはもろﾚﾄﾙﾄそのまんま
中年のﾊﾟｰﾄみたいなおばちゃんが作ってたみたいだから 仕方が無いかも
でも店内は満席に近い状態
この味でいつまで店が持つのかある意味参考になる

そーゆー店たまにあるよね。
雑誌も他の雑誌との差別化で新しい店舗探すのに苦労して無理矢理
評判の店にしたみたいなのもあるし。

同じパターンで評判のラーメン店行って行列並んで食べたけど
・・・何というかひと味足りない？インパクトに欠ける？みたいな・・・
アッサリ系として掲載されてたけど単に材料けちって出汁が出てないとしか思えなかった。
でも、いまだに行列できてるし。
俺の味覚がおかしいのかと今でも悩む(w

試行錯誤してこれは売れるだろ！と思ったのがたいして人気なく、適当にチャッチャと作ったのが、すげぇうまい！って言われたりするので、お客さんと自分のギャップに悩むというか不思議に思う。

そういう店は評判につられて興味半分で一度は行っても、二度目はないでしょうね

永遠に宣伝広告出して一見客だけで商売成り立たせないと

接客、店内の雰囲気がいくら良くても、不味いというのは致命傷ですからね

洒落にならない程暇だった
いつものお客さんが店の前で悩んでスルー
それが何組か
へこんだわ

12時30くらいまでここ最近見た事無い様な最低の売上げ
終わったと思ったが、何故かその後お客さん来だして
超最低の売上げ4万はキープ
明日が怖い

はるかむかしやっちまった、準備中の札がだしっぱなしだった事件を思い出した。

>>302
たまたまだ
気にするにはまだ早い
きっと戻るさ

さーて
明日のランチの小鉢どうすっかなー？

>>297

そうそう、取材させて下さいって連絡があった場合は無料。

うちもそういう記事が年に２〜３回は出るんだけど、その効果は１ヶ月程度かな。
「○○特集」っていう地域情報の雑誌が出るときは結構ウチの店取材来るんだけど
美味しいと評判の割には過疎ってる場所なんで全然儲かってない（泣）

>>303
背筋がゾッとした。

無茶苦茶暇。どーなってんの？

油が500円値上げだと
上げ幅でかすぎる
これだけで月四千円も出費増える
四千円儲けるのどれだけ大変と思ってるんだ

ウチは試しに今ラードを半分混ぜて使ってる

ラードっていくら位するのでしょうか？
使った事ないので・・

ラードて高くないですか？
確かに飛ぶ量は少なそう
揚げた感じはどうですか
かなりこってりになります？

牛脂ならうちの取引している肉屋で、キロ３００円
油の代用に使おうかと考えています

>>312
使ったこと無いけどトンカツ屋さんはラードで揚げてるところ多いですよね。
白よりカラッと揚がるらしいです。

しかし天ぷらにはどうなんだろ・・??

うち居酒屋なんですが、ため息も吐きつくしております。

>>314
サラダ油使っててもトンカツとか豚を揚げちゃったらラードが溶け出ちゃって天ぷらにはダメになるね。

トンカツと天ぷらは同じ油で揚げないでしょう

やっぱり白絞が一番安いのかな・・・
と言っても以前の倍の値段とは・・・

ラーメン屋さんいます？
単価の安い所って今どうなんだろうと思って。
やっぱり二月とか不況とか関係ないのかな？

>>311です
ラード一番安いのなら今の白締より千円ぐらい安いです、それでも昔の白締より高く、しかも植物油に釣られて上昇中です。
使用感ですが、かなり違います、フライヤー最初百％ラードで試しましたが半日で挫折し半分白締混ぜてしまいました。
滴れた油が冷えると固まり、ダスタで拭くと今度はダスタがギトギト、とにかく遣り辛かった
安いラードは動物性の独特な匂いも有り調理場に匂い充満してました、
仕上がりは結構良かったですよ、天麩羅はやってませんが、特に唐揚げ良かったです。ラードの旨味追加されたって感じでした。
フライ物もカラッと揚がっていい感じでした、ただ冷えると重たさ倍増です、弁当不向きかも
あとは日持ちですが、足は早いかもです、ブレンドが悪いのかも知れませんが、若干早そうです。
もうしばらく試してみます。

>>319さんへ
ラーメン屋です。９年目の２月ですがそんなに悪くないですね。
ただ他の月やここ３年位下降しまくりです・・・

>>320
インプレありがとう。天ぷらには使えそうもないですね
白絞の代替でなんか合成？油つかってみたけど臭いがキツイ
長持ちするってのが売りみたいだけどねえ・・値段は一斗缶で３４００円
ウチラの地元じゃ白絞が3800円。本当は天ぷら鍋で揚げた方が細かい温度調整が出来て良いんだけど
少数で回してるからフライヤーに頼らざる負えん状態。魚とかのから揚げとかシビアなものは今でも鍋で揚げてる
フライヤーでラード使うと掃除が大変そうですな＾＾；

＞ラーメン屋さん達
ラーメン板ってあるけど
あそこでスタッフ側が話をするとものすごい荒れるので
こっちの板で専用スレを立てました。

ラーメン屋のこっち側の人集まれ(by発見伝)
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1202432002/

こっちのスレも少ししてから荒れるだけだと思う・・・。

天ぷらとトンカツを同一に出すお店等流行るわけがありませんね。
飲食店の成功の鍵は特化と立地です。ヒントを与えました。感謝
してくださいね。

例えば今回の餃子事件。こういう時にこそ国産材料１００パーセントの
餃子専門店を作るべきなのです。常人には理解し得ない発想が必要です。

藁人さんは開業するまではＲＯＭ専門でおねがいします。

>>325
こっちの板は
「ラーメンマニア？客？すっこんでて」と言えるだけスムーズだと思いますよ。

>>328は>>324へのレス。

客が一番勘違いをしてるのは
どの店もおいしいラーメン作りを目指すべき。
採算無視の店最高！
儲け主義の店しね！
、、、っそれが真理だと思い込んでる事ってこと。
うちも採算無視の店のフリはしてるけど　お金大好きー！

>>326
あのさ、そんなの馬鹿でもわかるよね　餃子に限らず、中国食材を徹底的に排除してることをウリにしたスーパーとかね。
中国食材排除のためのに行った仕入れ調査工程を野菜、加工食品売り場の種別ごとに書き出して載せるとかね。
もちろん、コストに跳ね返ってくるわけだが、消費者も純日本製ということで
餃子１個食ったくらいで死んではかなわんから、高くても買うわな、これすなわち差別化。

お前はいちいちこんな馬鹿でもわかるようなことを、自分だけが把握してるような感じで書くからウザイんだよね

こういうことは、そこらの馬鹿でもわかってることなんだよ
大事なのは、さらにその上の工程、じゃあいかにして中国食材全排除を行うか、
そのための人材、コスト、その他諸々

ここの実際に商売をやってる人はさ、発想と実行が常にリンクする思考体系でできてるんだよ
だから、妄想だけ書き連ねられていくと、物凄いストレスを感じるわけ。
わかってもらえましたでしょうか？

妄想も大事、なんて屁理屈いわないようにね
ここの人達が生きてるのは紛れもない現実世界だから。

新しいコピペですか？

差別化というのはそういうことを言うのではない。

相手する気はなかったが

天ぷらに特化した天ぷら専門店もトンカツに特化したトンカツ専門店も
昔からあるんだけどね。
国産材料だけの餃子屋さんなんて今回の事件で前より繁盛してるとTVでいっぱい
放送してる訳なんだが・・・・

ニースすら見てない訳ね・・・・

×　ニースすら見てない訳ね・・・・

○　ニュースすら見てない訳ね・・・・orz

なんで皆スルーできないのかね・・・

>>335
ワラジン対策の術を見つけたからだよ

我がシェフスレッドは永久に不滅です

>>337
死ね

※荒らしに反応する奴も荒らしです

>>297
>>306
ウチは女性セ〇ンから取材したいと電話があり、
ＯＫしようとしたら「全国誌だから良い宣伝になるでしょ。10万で記事書きますよ」と言われた。
マスコミより口コミの方が真実を宣伝してくれると信じているから断ったけど。
そういうパターンもあります。

そういえば、年に一度程電話がある聞いた事も無い雑誌(銀行の待合とかに置いてるらしい)、
オーナーシェフのお店を特集してて、見開き2ページ貴方のお店です、芸能人がお店を訪れインタビュー形式で行います。
芸能人(去年新田恵利、一昨年佐藤蛾次郎)との取材の写真はさしあげますので自由に使って頂いて結構です。
しかし！多忙の為3日後しか空きがありません、早急にスケジュールを押さえる為に本日中にお返事お願いします。
芸能人のギャラのみ負担願います、ギャラは前金が芸能界の常識、30万円明日午前中に振込み願います。

さすがに断ったけど、正直新田恵利には惹かれた、かなり好きやったし‥‥

そりゃほとんど詐欺だろ(w

口コミも人工的に作り出すようになってからは、誰も信用してないよ

本当の意味での口コミが廃れた、
原因はマスゴミと人間関係の希薄化

口コミなんて、もはや幻だよ

いや口こみはでかいよ
個人で繁盛している店は口コミがでかい

グルメガイドやタウン誌やネットはあれはただの宣伝媒体
何の価値もない

口コミなんて久しく聞いてないよ
そりゃ、実際にあればデカイ存在だろうけどさ
ないじゃん、口コミ
あれは昭和の時代で絶滅したよ

町BBSの店所在地のスレを確認しとくといいよ。ただ自演は、やめといたほうがいいね。IP表示だと。

いくらなんでも全否定はバカっぽいよね

口コミのマーケティングを仕掛ける業者が出てきてから本当に口コミには
価値が無くなったと思うよ。自然発生的にでてくるからこそ強い宣伝効果
をもたらすのに。なんでもかんでもビジネスにすればいいってもんじゃな
い。良質な戦法は１回限りしか使えない。

まあでもまだまだ通用するというのが定説だろうね。

口コミ無い訳ないだろ
会社や知人友人親戚付き合い無い奴なら別だが

俺だってサラリーマン時代、今日の昼はどこ行くとかどこ飲みに行くとか普通に話してた
女性の場合はもっとその割合でかいだろ

一人常連客はいくら良くしても口コミはしてくれない。
それどころか他客を排除しようとさえする。

>>351
そうだね
ロンリー客は早く出せ、まだでないのか？が常に出る言葉
正直言って、うではいじめます

口コミは地域性だからね
村社会とか、商店街がある町は効果大だけど
マンション街や大企業ビル郡は口コミ効果は効果薄いと思われ

おまいらの言ってる口コミって
口コミネットみたいな広告のこと？w
あれは口コミと言う名のただの広告だろ

本当の口コミは直接人から人へ
ネットとかの媒体は必要ありません

>>352
そんなことないよ

ランチでいいところあるから一緒に行こうと
会社の仲間で広がってそのなかの数％が常連になって
また新しい客を連れて来てくれる
それが連鎖すればいいだけ

ていうか口コミを効果的に行うっていうのは店側の範疇じゃないような
気がするんだよね。それなりに効果はあるとは思うんだけど。仕掛けて
いくっていうスタンスがそもそも違うっていうか。

そんなこといってもネットでもビジネスでもある程度は成り立っている
という現実。まあ地道に美味しいもの作ろうってことなんだろうけど。
あと話題になりやすいものを作るっていうのもあるよね。一昔前はラー
メン。今はすいーつ（笑）とかかな。埋もれてしまうけど。

藁人さん、ちゃんと開業できるまで発言しないで貰えませんか。馬鹿には無理なお願いでしょうけど。

お客さんがお客さんを連れてくるのは今も昔も一緒

ずっと昔の口コミはさ、本当に人から人伝いに伝わったものだから正確かつ、正解だったけど、
今の口コミは人伝いでも、正直、デタラメが多い　by 客の意見ね

結果、口コミ全体が信用されないものになってしまってる、というのは事実だよ
地域の掲示板でもシラジラしく自演してるし。
そういうのはね、客を失う、店を潰すもと。
だから、俺は全力で叩くようにしてる。
近いうち、地域掲示板で自作自演した店は、実際の味や評判を調査して「潰す」方向で考えてる。
客を騙して、儲けようなんてとこだけに全力を尽くすような店は庶民の敵だからね

>>358
>近いうち、地域掲示板で自作自演した店は、実際の味や評判を調査して「潰す」方向で考えてる。
>客を騙して、儲けようなんてとこだけに全力を尽くすような店は庶民の敵だからね

取り敢えず俺は、お前みたいな偽善者にも劣るカスには死んでほしいと常日頃思っている。
威力業務妨害で逮捕されるのを楽しみにしてるわ、メンヘラー君。ｗ

>>349
敬語使えボケ

※荒らしに反応する奴も荒らしです

>>358
>結果、口コミ全体が信用されないものになってしまってる、というのは事実だよ
>地域の掲示板でもシラジラしく自演してるし。


だからそれは口コミとはいわないんだってw
直接口から耳に伝わらないと駄目

口コミは半年から一年くらいかけないとネットワーク構成がなされない
仕掛けるってよりも口コミされやすい環境づくりに徹する
あとはお客さん次第

もちろんさくらを使った自演口コミでも客を呼ぶ事は可能だが
知人からの口コミでないからネットワークはそれ以上広がらない

まっくまいったよ景気悪くて食べていくのどうにかしようと思って
一時しのぎでこのサイトで副業しているよ。
http://www.e-fc.net/kat/

地域掲示板でそんな粘着するだなんて暇なのねえ。
自演を指摘してあとは住人がぼこぼこにするのをみてればいいのに。

地域掲示板に自分の店が話題にのぼってるのを見た時には正直びびった
展開も静観するしか無かったな、幸い余りレスもそんなに付かずに消滅してくれたけど
自分は街BBSで自演は出来ないな、恐すぎる

>>366
普通に客の意見を聞けるチャンスじゃない

いやー店名ググル時は怖いよ
さっぱりヒットしなくてもそれはそれでヽ(`Д´)ﾉ

街BBSじゃなくても２ｃｈとかヤフーの掲示板で自演してるバカもいるよ
見破られてm9(＾Д＾)ﾌﾟｷﾞｬｰってされてる奴もたまに見かける

ウチの店は専用スレがある。
間違った情報の時だけ、それは違いますよ、と訂正してる。
ウチの店のファンがウチを賞賛すると
おまえ店主だろm9(＾Д＾)ﾌﾟｷﾞｬｰと言われてる。
それを観て笑っている。

>>370
すでに心の状態がマスターの域ですな。うらまやすぃ。

質問あります。

うちの店は立地には恵まれていますが高級感醸した店作りなので一見客が入りません。
常連がだんだん来なくなりやばくなってきました。
そこで雑誌に掲載したところ年末はありえない混み方しました。

オーナーは小躍りしてましたが、みょうな自信を持ってしまってます。私は嫁です。

質問一、雑誌掲載の効果っていつまで続くんですか？
質問二、常連でもっていたため新規の客の掴み方が分からないようです。
これじゃ宣伝打っても逆効果ですよね？
質問三、若オーナー旦那が何かの本を読んで感化され
いきなり「コンサル入れたい！」とオーナー義父に言ってました。
コンサルって何やる人達なのですか？
質問四、私は全くのど素人です。飲食オーナーの皆様は嫁や恋人に何を求めますか？


以上ですが、「この質問には答えてやってもいいか」って部分だけでもいいのでお願いいたしますm(__)m

本音をいうけど、怒るなよ？

＞質問一、雑誌掲載の効果っていつまで続くんですか？
雑誌に寄っても違いますが、どの雑誌ですか？

＞質問二、常連でもっていたため新規の客の掴み方が分からないようです。
＞これじゃ宣伝打っても逆効果ですよね？
逆効果の使い方が間違っていると思います。その場合は、「効果なし」とか「無駄」とか書くべきでしょう。

＞質問三、若オーナー旦那が何かの本を読んで感化され
＞いきなり「コンサル入れたい！」とオーナー義父に言ってました。
＞コンサルって何やる人達なのですか？
金貰ってアドヴァイスする、占い師の親戚です。
まあ、経営の古い店ほど、無料でもアドヴァイスしてあげたくなるほど、改善点は多いと思いますよ。

＞質問四、私は全くのど素人です。飲食オーナーの皆様は嫁や恋人に何を求めますか？
１、愛情
２、経理能力
３、資産管理能力
４、節約術
５、やさしい言葉かけ

>372
もう【私は嫁】ネタはいい加減
レスする方も飽きてきたから別なのに変えた方がいいと思うな

>>373さんありがとうございますm(__)m

質問一ですが携帯サイトおよびネットです。〇〇ナビみたいな。

質問二ですが、逆効果というのは、お店のサービスが全然なってないところに
大量にお客が来てしまいクレームの嵐だったのですよ。
新規捕まえるどころかこのままじゃダメな噂が広がりそうです。

義父はもう規模を縮小することを考えているようですが旦那は野心家です。

ちなみに二人とも他所での修業経験０です。
私は経営にはノータッチですが端から見てて不安なんですよ。
問四の愛情だけは売る程ありますが。

広告は打ち出し方しだいやね、広告打って一番問題はやっぱり常連客との兼ね合い、
やっぱり面白くないみたいよ、自分が好きで通ってた店がクーポンとかやりだして、客層を替えようとしてるって感じるのかな。
広告効果が落ちた時に常連にも愛想つかされてたってないように
コンサルも人によりけり、まずはオーナー親子がコンサルの意見をちゃんと取り入れて実行出来るのか？性格的に人の言うこと聞けない人はカネの無駄
嫁に求める事は女性として見た客観的意見、女子トイレの電気の明るさとか女性でないと分からない細かい意見

料理の経験ゼロ、経営能力ゼロ、でも野心家

細く長くとは全く縁がない人だから
ちょくちょく色んな事に手を出してコンセプトのない変な店にすれば？
廃れたら広告出して小躍りしてを繰り返せば何の問題もないよ

質問一、雑誌掲載の効果っていつまで続くんですか？

　　次の雑誌が出るまでは先細りながらも効果は続きます。
　　来た客の一割でもリピートすれば大成功。です・・・

質問二、常連でもっていたため新規の客の掴み方が分からないようです。
これじゃ宣伝打っても逆効果ですよね？

　　どんな広告出したのかわかりませんが、店のコンセプトと客の希望がマッチすれば
　　リピーターは出来ますよ。
　　忙しくてわやくちゃでは話になりませんが。

質問三、若オーナー旦那が何かの本を読んで感化され
いきなり「コンサル入れたい！」とオーナー義父に言ってました。
コンサルって何やる人達なのですか？

　　2ちゃんねらーのリアル版です。
　　ここで質問したら脳内オーナーが返してくるような、現実見てないアドバイスもたくさん貰えます(w

質問四、私は全くのど素人です。飲食オーナーの皆様は嫁や恋人に何を求めますか？

　　黙ってても、何もしなくても良いから優しく包み込んで欲しい。

修行経験のない旦那ほど従業員ポジ嫁を不条理にいびる。

>>379
ん？思い当たる節があるのかね？

ん？

皆様本当にありがとうございますm(__)m

飲食って外側から見るのと違って本当に大変なのですね。皆様には頭が下がります。
私は即戦力にはなりませんが、嫁として愛情を持ち、労る心を忘れないように心掛けたいと思います。

ありがとうございました。

>>381
379じゃ無いけど

良い時は家庭も含めて安泰でしょう

しかし悪いときは従業員的な身内には必ず八つ当たりがあります
一番身近で大事にしなくてはならないその身内に、不条理で難癖つけるような
所謂「甘え」ですね。これが必ずあります。
どのような事業規模でやられてるか分かりませんが、規模が小さく、
奥さんが内情分かってるほど、愚痴、八つ当たりはあるでしょう。
家業継いだ「若造」（俺も同じ状況だったのであえて言わせてもらいます）は
世間知らずで尊大、自分の力を過剰評価してしまいがちです
自分で気付くには時間がかかるものです。どうか頑張って下さい

あとコンサルは山師ですからお薦めしません

野心家な旦那となら馬が合うかもしれないじゃん
>>377さんが言うような感じで行くのもありかもよ

コンサルタントは本読むだけにしとけ
それが一番安い

コンサルタント＝合法的予想屋

まちがえたw

＝コーチ屋

http://ja.wikipedia.org/wiki/コーチ屋

また値上げのご案内が来ましたよっと
は〜値上げしたいわ

家の場合テレビ、ラジオ、チラシ、るるぶ、まっぷる・・・と広告に
載りましたが、新聞の記事が一番効果あり約半年位効果ありました。
次にチラシで、チラシはイベントの期間だけ・・割引とかやると普段来ない
客層が来てセコイ注文ばかりでした・・

コンサルタントは開店時に少し利用しましたが売り上げの５％払えと
言われたのですぐに解約しました。ハッキリ言って意味ありませんでした・・

>>389の言う通りでよしと思う
やっぱ新聞が一番購読者が多い、圧倒的に
客層が重ならないと駄目だけど

>>389
あの、肝心のタウンページはやってないの？

>>391
タウンページって・・・・あのタウンページ？NTTの？

医者や工事関係ならともかく飲食に関しては一番効果無い広告だと思う。
タウンページなんてもう何年も開いてみたこと無いよ。

　 _ 　∩
(　ﾟ∀ﾟ)彡　ひきこもり！ひきこもり！
　⊂彡

広告は難しいよね
下手すると売れてない店と思われかねない
電工看板なんかいかにも頭悪そうなイメージ
太陽熱温水器みたいに訪販業者の目印だし

>>392
いまはそうだな

ある無料広告なんて地雷店名簿とか言われてるしな。

むかしはタウンページみたという場所問い合わせ電話たまにあったな。
いまはホームページの地図をプリントアウトしてくるよ。

電話帳はだめでしょー。誰もみてないよ・・
ぐるナビとかはマアマアとおもいますが・・

私はチラシ以外お金は払った事ありません。広告は水物で高い割には
効果がないので・・チラシも自分で作り製作料なしで折込と印刷代だけに
してます。イラストレーター使ってますが慣れるまで大変でした〜

ただほど高くつく典型だな

うちもホットペッパーでやってますが
ポスティングとか手作りＤＭとか反響が地味にあっていいですなぁ〜

ってかホットペッパー高杉ｗ

うちもホットペッパーでやってますが
ポスティングとか手作りＤＭとか反響が地味にあっていいですなぁ〜

ってかホットペッパー高杉ｗ

みなさまの衆、
ぶっちゃけ商況どーですか？

うちは居酒屋なんですが、見事に干されてます。
明日が真っ暗で見えません。

中華屋もひどいですよー
中華ってだけで嫌わないで下さいm(__)m
今日はバイトとケンカになってクビにしてしまいました、もともと合わなかったのを我慢しすぎて爆発です。
さっそく明日から営業が難しいのですが、今は酒もはいってすっきり爽快です。なかばやけくそですがもちろん明日からも頑張るでー
以上やけくそ中華屋酔拳店主でした、へんな事書いてゴメンネー、みんなも頑張ってよー

地方都市で喫茶店経営を考えてますが、
一般的に開業資金はいくら位かかるでしょうか？
また銀行なんかはそのためにお金を貸してくれるんですか？

>>404
より専門的なスレがございます
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1163676420/

>>402

うちは２月１５日に出た『東京生活』に載ったせいか、この週末は盛況だった。
昨年秋発行のるるぶや立川ウォーカーに載った時より反応が大きいし、
いつも厳しい２月に有り難い。
もちろん、取材だから費用は一円も払ってない。写真撮りのための料理は提供だけど。

さあ、こんどの定休日に税務署行って申告だ。
消費税はまた分納にしてもらうけどね。

くいもんやってさ、原価3割ってよくきくじゃんか。
昨日いったとこなんか、900円のセットなのに
どうかんがえても120円くらいの食材費しかかってないと
感じた。
流行ってる店ってやっぱり5割くらい食材費かけてるのかな？

しろうとは出てけよ

そんなもん一口に飲食店と言っても
外食・中食・居酒屋 ファーストフード・スローフード
多種多様だ
3割もあれば5割もある。7割だって2割もある

一番原価が高いのってやはり寿司屋か？

だからでてけよ

>>406
頼むからやめてくれ。
迷惑だよ

やっぱりお客様満足度だよな。
さっきマクドいってきたんだけど、しゃかしゃかちきん無料券と
プレミアムローストコーヒーが100円。おかわりありで
三杯のんだ。
これって満足度たかいよね。

それを注文しているアナタの姿って、客観的に見てどうみえる？
ニタ笑いしているの？悪魔顔してるの？

すくなくとも仏顔ではないわな。

個人店スレでマクド出されてもなって話だな

それに>>413みたいな客ばっかだと業界最大手のマクドも速攻倒産するだろうな

最近マックも値上げでセットで600円越すようになったから
全くお得感ないな
これならもう少し金出して普通の飯食べた方がいいと思うが

しかし、100円コーヒーでおかわりする人いるんだ

個人店スレでマクド出されてもなって話だな

それに>>413みたいな客ばっかだと業界最大手のマクドも速攻倒産するだろうな

>>412

>406の何が迷惑なの？

今日なんかマクド、コーヒー無料ですよ。
店内LANあるし、PC電源使えるし、
暖房、トイレ、新聞あるし。
いつも2時間くらいいます。

>>413
>>419
おまえがうちにこなくて、なんてラッキーなことだろう
ずっと２４時間マクドにいなさいって

>>413
>>419
ネットカフェすら行けないマクド難民

釣りにマジレスしてどーすんの？

相変わらず不毛で無能な人間の巣窟と化していますね。

今日ビックサイトの食品フェア行く人いる？
多分収穫は無いだろうけど、天気いいから散歩がてら行ってみようか迷ってる

雇われる？
雇われない？
http://page8.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/h55043990

>>423
オマエガナー

焼鳥屋やるべ！
かなり儲かりそうだにゃ

思い切って今年から１階禁煙にした（２階の個室座敷はおｋ）
おばさん客が多い和食だから客数減る事も無く順調
なんだったら前年より良いくらい。ウチは支那産野菜も使って無かったし仕入れも影響なくきてる
白絞値上がりが痛いくらい。今はイベリコ豚使った味噌ナベ考案中。実施は来季になるかな？
もっと早く着手すれば良かった。思った以上に味が決まらなくてズルズルきてしまった
牡蠣ももう終わりだけど今年は良く出た。チラ裏終わり

久々覗いたら羨ましい書き込み
料理が支那のウチなんかやってられません、ホント中国いいかげんにしろ（｀八´）
春の宴会のコースを検討しなおしてるけど、懸念する事おおすぎて・・
中国食材、ギョーザはどうする？
食材値上がりは折り込む？そういえば麺類、白締も値上げ。
バイトクビにしたから人手不足も考えないと。求人代はどうすんの？
宴会コースの裾は去年と同じで大丈夫？去年より財布の紐は堅いはず・・・

そもそもこんな状態で中華食べる物好き居るのかよ？
ヤベェ！辞めたくなってきた

あ！そろそろ花粉もヤバイな

中華きついよ。もう去年からまったく食べてない。
毎日弁当持参。
うまいし、助かる。

>>406
お前ここ２ちゃんねるだぞｗ
店大丈夫か？

今月は前年比-20%
ただでさえ売上げ低いのに
原因は分かってるんだけどね
さて、どうしたもんか

ブランド豚使ってる店って商売はうまいとこあるけど
味は決まっていまいち
ノーブランドのうまい肉を知らないんだろうし
味にも自信が無いんだろうな
ただ客はブランド肉を求めてるから客がばかなのもある

味なんて客に思わせるイメージが大半
適当なウンチク付けて、希少な何処どこの部位で特殊な製法で仕上げました
と、でも書いてあれば客は納得して美味い美味いと食う
だが味が分かって食べてる客なんて皆無
豚にしたって、ぶっちゃけ海外産豚コマと国産豚の区別出きる客なんか殆どいないと思うよ

実際デパ地下や某ホテルのレストランなんて殆ど海外冷凍物で、ソースだけ自分の所で作って
さも、ありげに売ってるだけ
ただ儲けるという点だけ突き詰めれば、こうなるだろうけど


私のとこは良い素材を、出来るだけ安い驚く様な値段で提供しているのだが
お客さんは多分分かって無いんだろうな
もの凄い努力して身を削っているのに…

言行不一致

食べ物にウンチなんてつけちゃだめ！！！

>>434
>私のとこは良い素材を、出来るだけ安い驚く様な値段で提供しているのだが
>お客さんは多分分かって無いんだろうな
>もの凄い努力して身を削っているのに…

今はもう旨いのが当たり前だからね
早いとこ違ったモデルを模索しないと

これは自分のポリシーの問題だから変えるつもりは無いですね

ただ儲けたいなら上記で書いた様にソースだけで誤魔化していくらでも出来るから

しかし、今の世の中紛い物の方が美味いという人もいるし
難しいなw

料理人は食材もこだわり身を削って料理を出す

商売人は料理人が作ったりしたものを一手間加えて簡単に出す

根本的に考えが違いますな

これで自分が経営者よりなのか料理人よりなのかわかるね

>これで自分が経営者よりなのか料理人よりなのかわかるね

そんな事いえるぐらい儲かっていたらポジション気にした方がいいけど

ベストは上記を二つミックスされたポジションがベスト

法律に触れないで儲かりゃなんでもいい

確かに客はわからんかも知れないけど
楽しだすと人間的にとことん堕ちるよ。
化調くらいいだろう、冷凍パン種くらいいだろう、ちょっと毒っぽくてもいいだろう
みたいにさ。
どっかの国にしないためにもコストは材料費でなく腕で下げたほうがいいんじゃね。

山崎豊子さんの「花暖簾」という船場の商家の小説を読んだ。
北海道産の最高級昆布の佃煮屋の話なんだが、
「一階級落としても客は気付かんかもしれんけど100人に一人は気がつくんやで、
老舗の暖簾を守るんはそうゆうことなや」
という含蓄ある言葉。

腕で下げた上に材料費で下げてぼろ儲けする

創生期のもつ鍋屋なんかはボロ儲けだったんだよな
ゴミ仕入れて売ってたんだから
でも今はBコネでも無いと高いわ

>>442は法律に触れてしかも儲かってないと思う

>>443
日本産が安全なんて思ってないよね？
世界中で見たら日本の農水省の規格は下の下
ダイオキシンだってゴミから出たのはわずか
ほとんどが肥料の残留物

島国日本は食べる物がなくなるよ
ま、商売に走りすぎた自業自得だ

ダイオキシンとＰＣＢ類を混同しているひと、ここにも。
週刊金曜日一派に騙されるなよ。

448の時間が！非常に惜しい。

みなさん値上げ検討してますか？

してるよ
まだまだどんどん値上げしそうだから一段落したら値段考える
回りの状況見ながら

>>448
ダイオキシンって確か弱毒性だよな？
環境利権の威力ってすげーなぁ。

結構、客の味覚なんていい加減なもんだね。
酔客相手のラーメン店なんてそんなもんｗ

柔道素人　VS　グレイシー柔術ブラジル人　柔術対決映像
http://video.nifty.com/cs/catalog/video_metadata/catalog_080221063914_1.htm

たむけんの焼肉屋どう思う？
2店舗で年商5億だって

たむけん すごい！ 経営の才能すごい！

>>455
味はどうかしらんけど速攻初期投資回収して利益だしたから凄いんじゃね
いきなりホームランだから「商いは小さく当ててコツコツとの精神からは外れとるなｗ

たむけんは別に経営の理論やら難しい事考えて無さそう。

このまえテレビ見たけど
商売の基本は出来てた
才能はあるんじゃないか
まあ、芸能人ていう看板外したらどこまでか分からないけど

結果オーライ
おまいらは負け組み

若乃花まさる氏はもっとスゴイよ！

うち居酒屋なんだけど
今度広告にクーポン券をつけようと思ってます。
まえやったやつは「生一杯無料」だったんだけど、
それだけで帰っちゃうお客さんいたりしてあまり効果がありませんでした。
だから、それ以外でなんか気をひくようなクーポンないかしら？

生一杯で帰っても全然オッケーと思います
ゆくゆく客のアシが店にくる癖つきゃ

但し、千円以上お使いの方にしなかったのね・・・生サービス。

>462
春だねお得セット作って三千円→千五百円で
実際は二千円程度の物を

10%割り引き券

デザートサービス券

店長にジャンケン勝ったらお刺身サービス券

でたｗじゃんけんｗｗわろたｗ

生一杯飲んで帰るお客さんは常連にはならないと思います。
無料券とか配ると客層悪くなるので家は２１００円以上注文の方１０％
引きの券とコースメニュー注文の方デザートサービスの券だしてます。

あしたもマクドではプレミアムローストコーヒーが無料です。
楽しいなあ、ゆんゆん。

しかし考えて欲しい。無料のを求めるために有限である時間を消費している
ということを。人間の輝ける瞬間なんていうのは本当に短い。１０年あれば
良い方。すべては廃れ草臥れ忘れられ荒廃して最後には灰だけになる・・・。
こういう概念をワシはアッシュタイムと名づけた。よろしくね。ゆんゆん。

今度開業するのですが
つり銭はどれぐらい用意したらいいでしょう？
両替は銀行ですか？

ウチは切り良く10万固定、5000×4枚、1000×60枚、500×24枚、100×50枚、50×50枚、10×50枚が基本、バイトがレジ締めするからね　

乗り遅れたけど焼肉たむら大嫌い、自宅が１号店近く、店が２号店と同エリア
そら嫌いになるでしょう
今最も潰れて欲しい店、最も不幸になって欲しい奴ですな
ちなみにウチのアルバイトとたむけん＆若手芸人で合コンやったことあるらしい、
感想は「キモイ、ムカつく、感じ悪い」でした。ざまあ

>>471
うわっ！業態なんですか？まさか肉焼いたり？
まぁ書けないだろうけど

>>470
オープンセール中だけ値下げ端数落として、１００円単位にしとけ。
釣り銭準備が楽なだけじゃなく、開店セールスになるし、慣れないレジも間違い減るから。

間違っているのは、大手チェーンみたいに１円単位の端数があるメニューだな。
せめて１０円単位までにしとかないと。

>>471の店は永くないな

http://www.system-assist.net/

>>472
かぶってないです、心配なく、
>>474
2号店よりは永く続けるのが目標なんで

タムけんの店は廃れるのは見えてるけど
引き時さえ間違えなければぼろ儲けだもんなぁ
そのカネで事業始めて大損したらいい

年商6億は素直に凄いわ
キャパにもよりけど月商1000万でも凄いのに

負け惜しみを言わせてもらうとタムケンは宣伝がせこいよね。
あんなに焼肉屋ごり押ししたらそりゃ込むだろうね。千秋と
かもすごいし。芸能人のサイドビジネスっていうのは今も昔
もすごい。一般の経営者のお店とは比較にならないよ。

ただ芸能人ていうのは既存のビジネスは有利だと思うよ。服
とか飲食店とか飽和状態の業態にはおすすめ。ただ新しい業
種とかは手出せないでしょ。

ちなみに小さい会社でも芸能人次第でタイアップ出来るよ。
和田あきこの店あるでしょ？あれめっちゃ小さい飲食店の
会社とコラボしたからね。今、売り出し中の若手芸能人に
目をつけてビジネス展開したら流行るかもよ。柳原かなこ
がプロデュースするぽっちゃり系洋服の専門店とかさ。

お笑い芸人がいいだろうね。契約の問題もあるから吉本は
ダメだね。小島よしおとか良さそうだよね。よしおプロデ
ュースの和風居酒屋みたいな。当然既存の居酒屋を凌駕で
きるようなアイテムが無いと繁盛しないと思うけど。

ワラジンは開業できるまでROMしてろ

>>479
吉本はどうしてだめなの？

がめついので有名？なんじゃなかったか。

よく寿司屋や焼きトン店にあるような木札のメニューを作りたいのですが、
どこに頼めば作ってもらえるのでしょうか。もしもご存知の方いらっしゃいましたら
教えていただけませんでしょうか。ネットで検索したのですがなかなか見つからなくて。
値段が高いようなら無地の木札に自分で毛筆手書きしようかと考えてます。
手が届く範囲であれば業者さんに原稿お渡しして書いていただこうかと。

へ？自分で書くんだよ。

>>483
ヒントーパソコンのソフト

あの、壁にL字釘を並べて、そこに木札をズラッと並べたいのです。
自分で毛筆でお品書きを書こうかと思ってるんですけど、
無地の木札がなかなか見つからなくて、どこに売ってるんでしょうか。

DIY店で板材買って切れ

５×２５センチくらいの木製で上部に釘に掛ける小穴が開いてる無地の木札です。
そのような木札がなかなか見つかりません。

４８７さんの言われるように自分で板材切って穴開けるんでしょうか。了解です。
ぶしつけな質問でたいへん失礼いたしました。ありがとうございます。

この木札方式なら売り切れたメニューの木札はL字釘から抜き取るか裏返すかすればいいので
私はカウンター上部に木札のお品書きを並べたいと思ってます。

>>490
おまえそれいいアイデアだと思ってるだろ。
その位置は、客の目線から外れている。
いちげんさんがキョロキョロして見つけて眺めるだけだ。

ディスプレイになるが、メニュー一覧にはならないんよ。
けっこうめんどいし。

>>491　卓上にスタンド式のメニューはあります。表がフード、裏がドリンク。
定番の鮮魚やレバ刺し、馬刺し、串揚げについては木札ディスプレーを
カウンター上部に釣るして、まだあるのか、売り切れなのかを明確にしたいという意図です。

だから。いちいち客の前で、そんとこに登り上がって外したりひっくり返したりしてる暇ねーよ。

暇な人だねえ。

店は２人でやってまして、ホール担当の私が素早くやるつもりです。
日替わりメニューはボードに書いてあるのを消しますが、定番はメニュー数が多いので、
木札方式にしようかと。暇といわれればたしかに暇です、繁盛店ではありません、
失礼いたしました、ごめんなさい。

めったに売り切れないものが売り切れて、木札はずしたら、埃や虫の死骸がポロっとくるんだ。
経験あります

小規模飲食店を開業するため箱を探しているんですがなかなか良い場所がみつからず数か月がたってしまいました。このまま普通の探し方では無理なのかと考えています、対不動産屋さんに関して良い方法等ありますでしょーか？アドバイスよろしくお願いします。

>>496
どうみつからないのか具体的にいえ

町を歩いていても空きテナントがまったく皆無　　　←ありえない
不動産サイトで検索すると物件０とでる　　　　←ひきこもりをやめて、直接不動産屋にいくべし
いろいろ物件はあるのだが、希望する物件がない、たとえば・・・

居抜きで、全然きれいなままで、機材が設置してあって、広くて、家賃安くて、
駅からすぐで、道に面した１階で、人通りいっぱいで、無料の駐車場がある物件

を希望しているのか？

たむけんの店のヤフー口コミみたら
ええ肉食ってる客の反応みれば
いまいちみたいだよ

うわさによれば
嫁の親父がやっていた焼肉店をたむらの屋号でやって
現在の成功があるらしい

おそらく2号店はあの広さだと銀行が入ってると思うから
こけるとやばいね

たむらの人気と焼肉やの人気が連動しているのも
すこし気になるところ

それはタムケン本人も言ってた
薄利多売で利益確保しているから人気がガタッと落ちたら一気に崩れると

いや、こけはしないと思う。廃れるけどね。そんなに手広くやらなけれ
ば大丈夫。牛角みたいにはならないでしょ。芸能人のサイドビジネスで
商圏が汚されるのは納得できない感があるけど仕方ないね。たむけんの
商魂は普通に凄いと思う。シンスケとかね。羞恥心ていうものが皆無の
人間は強いよ。シンスケとかね。

芸能人の店とか昔からあったよね。梅宮辰夫の店とかさ。今も焼き肉屋
とか和食屋とか経営しているみたいだけど。まぁ我々にも十分に勝算は
あるよ。

食材展示会の帰りで今日は疲れた〜
特にめぼしい物は無かったし・・・

店の近くの居酒屋が一軒潰れて
近所の店の焼き肉屋が同じく潰れた
シャッターに張り紙が張ってあるのみると寂しくなるね

売れ行き悪くなって何とかしようと、改装したりして余計経営悪化して潰れるパターン多い

小島よしおよりたむけん面白くないぞ。

>>483
http://homepage3.nifty.com/shincoo8/s-1091d.html
こんなのか？

>>500
だからなんで吉本は駄目なの？

>>471
レスどうもです
1000×60枚もいりますか？
30枚だと不安ですかね？
あと銀行で両替できますか？
おしえて君ですいません

>>505
うるせーなボケ！うせろ！

>>506
ウチはランチも営業してるのでつり銭は多めです。
5万の売り上げで万札12枚とかよく有る事です。
夜だけ営業なら千円札は少なくてすむはずです。
両替は銀行によります、両替のルールも違うので最寄り銀行に足を運ぶのが一番です。

>>507
なんで？

吉本と組むにはそれ相応の覚悟が必要だからね。気軽に組みたいなら
落ち目の芸能人を使うのが吉だとおもうよ。ダンディ坂野とかさ。

マヨラーを店に来させないようにするには、
どうしたらいいですか？

511>マヨラーお断りってはっとけｗ

http://hp27.0zero.jp/712/koolp/

虹画像を中心に更新したりしてます。
是非遊びに来てください☆

>>510
だからなんで覚悟が必要なんだよ
説明してよ


でダンディは吉本じゃないと思うよ

相手すんなっての

>>511
なんでもかんでもマヨをかけるから嫌いなんだと思うけど、逆転の発想で
マヨキープなんてやったらどう？
原価販売にして、「生ものなんでキープ期間一ヶ月」ってやれば
次も来てくれやすいんじゃないかな？

【節約】価格高騰で切り詰める出費は…１位はダントツで「外食費」、２位「ガソリン代含む交通費」、３位「趣味娯楽費」
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1204154087/

ｵﾜﾀ＼(＾o＾)／

二月になってから、物凄い落ち込み
笑えなくなってきた
売上げ落ち込んでるのに、仕入れは値上がりで増えていく
この一年が勝負かも

食べ終わってから「財布を忘れたから下ろしてくる」と言うお客さん。
いつも来てくれて、尚且つ信用できそうな人なら二つ返事でOKなのだが、
問題はそれ以外のお客さん。

皆さんはどのように対応していますか？

そんなのに当たった事ないけど
身分証明書を預かるとか名刺もらって本人確認するとか

ダンディが吉本なんて一言も言ってないｗ吉本とコラボしてみて？？
出来たら１００万円あげるよ。何でか少し考えてね。もうすでに店
はじめてる人は自分達でやろうと思うよね。看板だけ使わせてもらえ
る芸能人が都合が良い。この際だから飲食店じゃなくてもいいと思う。

>>516
常識的に考えてマヨラーが来店するなんていうことはめったにない。
釣られすぎ。「マヨネーズ切らしてます。すいません」て一言いえば
済む。はい解決。

>>517
だからこそチャンス。視点が違う。

>>520
馬鹿は相手にしなくていいよｗ君のレスは的を得ている。

>>518
また価格は落ち着いてくると思うけどね。これを機に米の消費が
増えれば良いなぁ。ラーメン屋とかパン屋とか厳しいだろうね。
なんとか凌いでもらいたいもんです。

口だけの病気が治ったら、また来ような　ｗ

>>521
>ダンディが吉本なんて一言も言ってないｗ吉本とコラボしてみて？？
>出来たら１００万円あげるよ。何でか少し考えてね。もうすでに店
>はじめてる人は自分達でやろうと思うよね。看板だけ使わせてもらえ
>る芸能人が都合が良い。この際だから飲食店じゃなくてもいいと思う。


結局答え無しwww
100万円てwww

>>523
ヒント：吉本の芸人のサイドビジネス率

目覚めた虎を捕まえるのは至難の業でも寝ている虎を捕まえるのは簡単である。
中国の論語みたいな俺が考えた格言である。寝ている虎を捕まえよう。

「言うは易し行うは難し」

口ではいくらでも 大きな事が言えるが、実行するのは難しい、という意味。
口だけ番長を戒めるときに使います　ｗ

>>524、ワラジン様
吉本との商売とか詳しく知りたいならコッチがいいよ、気に入ったら戻ってこなくていいよ
いや、行ったら二度と戻ってくるな
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/river/1203238657/

馬鹿相手にすんなって

>>525
いやｗ実際、芸能人と商売できる人なんてほんの一握りだからｗ言うは易し
じゃないでしょｗ

>>526
様っていいねｗでも知らないサイトは見ないの。

>>527
ユアセルフ。

言うは易し、行うも易し、心遣いは極めて難し

相手すんなって

>>528
はぁ？　馬鹿かお前は　ｗ

>>531
ユアセルフ

クソコテはスルーしろっての
レスしてる奴は馬鹿か？

>>533
ユアセルフ

結局吉本の何が危険なのかわからない
危険なのは吉本興業なのか所属芸人なのかわからない
吉本興業とその他の芸能プロダクションとの違いがわからない

わらじんは結局何も答えない

>>534
わろたｗ

>>535
落ち目の芸人じゃないと厳しいかも。

　 　 _, ,_ 　ﾊﾟｰﾝ
　（　‘д‘）
　　⊂彡☆))Д´）>>536

　 　 _, ,_ 　ﾊﾟｰﾝ
　（　‘д‘）
　　⊂彡☆))Д´）>>537

　 　 _, ,_ 　ﾊﾟｰﾝ
　（　‘д‘）
　　⊂彡☆))Д´）>>538

　 　 _, ,_ 　ﾊﾟｰﾝ
　（　‘д‘）
　　⊂彡☆))Д´）>>1

暴力の連鎖は俺が止める。

>>536
いつまでも答えないつもりか？

暇…
もう辞めちゃおうかな
バイトした方が儲るかも

もう決め手は人に使われるのがどうかという点だけ

俺だったら、
生活のためなら人の下についてもやっていけると思うが
今更絶対やだ
だから、そうならないように必死ですよ
暇なわけじゃないけど

商売人にプライドはいらんとですよ
人の下が嫌とか論外です

そういう意味の「下」のことを言っているのではないと思う

>>546が勘違いしてると思う

本当に暇ですねー去年の11月頃から暇・・・
今月あたりから忙しくならないとね〜・・・
予約は数件入っているものの通常の営業で暇だとキツイ。。

二月は二年連続の5％マイナス、前年割れは3ヵ月連続です。
歓送迎会メニュー、一番安いのを300円下げてみた、吉とでるか凶とでるか

価格下げるのも難しいね
大々的「値下げしました」と謳うのもアレだし
だからと言って気付いて貰えないのも意味無いし
ウチは和食だけど肉とかは質も上げて値段もちょっと上げさせてもらおうかと思案中
質上昇は大々的にPOPで謳わせてもらいますけどｗ

>>550
正直かなり迷ったんですよねー店の価値そのものを下げかねないから
でもこの調子悪い時期に、需要があるの分かってて取りに行かないってのも消極的に感じたんで
一応今回は期間限定と称してます

店閉めてからバイトいけ。
俺も行こうと思う。

彼が実家の店継ぐことになりました。
全然連絡とれなくなったんですけど脱サラ組の彼は今大変なのでしょうか？
どの位大変なのでしょうか？

規模にもよるけど
仕入、仕込み、在庫管理から発注、顧客管理、宣伝、申告、従業員のケア、バイト管理とか全部
受け継ぐんだから仕入の開拓しないでも良いぶんらくかもね
まぁ規模によるよ。しっかりした店長が居れば大部分任せられるし。
一緒になるつもりなら、貴女から連絡取ってあげればイチコロで落ちる
大変な時に支えになってくれればそらもうイチコロ

質問は禁止です
関係無いあなたは来ないで下さい

しかも、初見装ってしつこく何回も来る奴だな

ランチ勝負の小規模飲食店を開業するため、箱を探しているんですが、なかなか出ません。店舗専門のブローカーなどはいないのでしょーか？

>>556
フツーに有るし、権利譲渡専門もおるで
そんな事も自分で探せない素人は手を出さないほうがいい

>556
一昨日来てください^^

>>556
ちゃんとした保証金を用意して、スケルトンから改装するする設計事務所に相談してみなさい。

どうせ、１００万でなんとか、とか甘いこといってるシュガー世代だろ。

輸入牛の値上がりきつ過ぎる
12月に100ｇ50円上がって
また近々上げるつもりだよ
逆に下がる事はもう無いみたいだし
ふてくされんぞ（−−

牛だけにモ〜たくさん。

40過ぎた口だけニートのオッサンが、場もわきまえず、寒いギャグを飛ばしまして、どうもすいません
わたくし、ワラ坊の年老いた母親でございます。

寒さ比べか

今日も暇
競合店でまくり
もう体力勝負だな
小さいとこはどんどん潰れていく
その跡にまた大資本の店が出店
辛いぜ

消費税高すぎじゃないの？どうゆう計算なんだ？

日本は消費税がべらぼうに安い国

EU国は２０％くらいだよ

>>566
その分サービス料も高いでしょ。

日本はサービスはタダと思ってる人が殆どだからな。
あるいはサービス料込み。

単に税の直間比率の問題でサービス料と消費税は関係ないだろ

支払った給料分も消費税相殺ならんもんかね

そもそも言えば
課税業者が１０００万まで引き下げられたのが痛い
前は３０００万だったのに。
個人経営だと、これは痛いっすよ。

この前パリ行ったんだけど、カフェでね、テイクアウトなら5%
店内立ち食いなら15%　店内硬い椅子なら20%、
道路上にパラソル付きのゆったりしたテーブルの椅子席なら25%
それぞれ消費税がつくシステムだった。
うーんなんていうのか、はっきりしてるな。
金持ち、貧乏人に平等なシステムですね。
もちろん私は、一番いい席で道行くパリっこたちを眺めながら
妻と二人でカフェオレ飲んでました。

>>567
サービス料なんてねーよ
いつの時代の人間だよw

>>570
それを通したのが公明と小泉
一生、忘れん

これが7（今の1.4倍）パーセントになると
儲かっていない個人飲食店がバタバタいくと思われる

>>573
消費税着服できなくなったのを逆恨み？

最近裏メニューの注文多くて困った
しかし、これを本メニューにすると大して売れないんだろうな

そもそも消費税は客からの預かり金だろ？
使い込む方が悪いと思うけどなぁ・・・
うちは毎日、売上と消費税を区別して入金してるけど。
みんなのところは違うのかい？

細かい消費税なんか毎日計算してらんないよ
単純に5%引けばいいというもんじゃあるまい

消費税は年間支払予想額をプールしてます。
決算時期に支払いが多いいので・・

白絞がついに４０００円超える
油濾過器でも買うかな
支那産野菜使って無かったけど
煽りで国産もジワリきてるな
大手は気にせず支那産使えよ

複雑な気分だわな。

自分では中国産を喰いたくないけど。

>>577
ちょっと待てｗ計算？レジないのか？
普通にレジ閉めれば全て出るじゃないか。
バイトでもそれぐらいのことはきっちりやるよ？

>>577
おまえんとこのレジは仕入れ消費税控除もやってくれるのか。高性能だのう。

>581
君、消費税の計算の仕方本当分かってるの？

>>581
太っ腹やな、売り上げの5％納税してるんや！

まあ　税に関して
教科書通りの発言は国側だね

商売人は誰も助けてくれないからね

役人の裏金見てると
消費税なんて所詮彼らの飲み代か

シー！

今日のうちの売上げ０円…

うちも・・・｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡

質問なんだけど
うちのバイトがよくレジ打ち間違えるんだけど
どうすればいいかすら？
因みに、間違った場合は給料から差額を引くようにしてる

レジで合計だしたあとに電卓で検算させるしかないじゃん。　
うちはそうしてる。

ただ、うちの場合は少なく間違えないんだけど、あげるわけにもいかない。

給料から差し引くのはどうかと思うが・・・？

>>589
複雑なレジ設定にするからいけないんだよ。やはりPOSで、お勘定のバーコード読み取り最強だね。

>581の人気に嫉妬w

>>589
>間違った場合は給料から差額を引くようにしてる
その引いた以上の金額を横領されてい（ry

>間違った場合は給料から差額を引くようにしてる
は、労働基準法で違法みたいだから、今度からやめる
それはそうとして、どう対処してる？

>>595
できのいいスーパーやファミレスのレジを見習うのが一番いい。
あれを良くみていてると、レジに必要なことは全部やってる。

品名の復唱（お客さまとアイコンタクト）→レジ登録→「○○円になります。」→
お預かり金額数えながら相互確認「○○円お預かりします。」（お客さまとアイコンタクト）
→更に打ち込む時に金額復唱「○○円。」
→お釣りをレジから出す時に金額の確認「○○円のお返しになります」
→お釣りを渡す時に再度数えながら復唱「お釣り○○円ご確認ください」。
→「ありがとうございました。云々…」

要するに、大事な事はアイコンタクトと復唱。
半日つぶすつもりでトレーニングすれば、何の苦もなくスムーズにできるようになる。

レジの問題はバイトのミスより故意のケースが多いんだよ
コンビニの防犯カメラは強盗対策もあるけどバイトの横領対策
見習うのはそっちだな

昔聞いた話だけど、何度もレジを間違う人はどれだけ指導やシステムの改良重ねても治らないんだそうだ
だから該当者を担当から外すのが一番らしい

始めまして。
質問させてください。

オープンして7ヶ月の居酒屋を旦那がやっています。
オープンして最初はまだ良かったんですが
最近の平日はすごく暇で週末になったら少しプラスになるという感じです。
皆さんはまだ新しい店だからね。。
とかいうんですが今忙しい店も最初の1年はマイナスだったんでしょうか？
最初の2年はマイナスかとんとんだとおもうよ。とも言われました。
そういうものですか？
広告は出しているんですが予算がないのでたくさんは出せません。
少しずつ常連は付いています。

近くに１０年経営しているすごく忙しい居酒屋があります。
今日夜10時ころ通ったんですがたくさんの人が待っていました。
うちの店は4そのころテーブルくらい。。。
もう涙が出てしまいました..

毎日不安で押しつぶされそうです。
たぶん旦那が一番辛いですね｡｡

>>598
直らないのは、経営者側が押しつけたオペレーションに無理があるからかもな。

>>599
こんな飲食店不景気時代ですから、３年ぐらい給料なしでもやってゆく努力してください。
あなたも働きに出たりして、旦那さんが無給どころか融資保証人を必要とするときにも
助けになるようにしてあげてください。

５９９＞＞
その店によってずいぶん変わります・・
立地とか、地方か、都心かとか・・

どこの店の人も毎日不安ですよ。
サラリーマンと違って・・

長期的に見て常連が増えてるなら間違ってない
あとはその常連たちに客を連れて来てもらえれば
店にあった客層の常連が増えて行く

うちは５年目でオープンから６ヶ月で軌道に乗った

厳しいことを言うが店さえ開けてまじめにやってれば
客が沢山来てくれると思って開店したの？
どんな客層がターゲットなのか立地、メニュー、雰囲気を考えてる？

店の規模が分からないけど下手な広告打つより
今の常連さんと仲良くなって客を連れて来てもらいなさい
ねずみ講のように広がって行く
もちろんまた来たいお店で無いと駄目

はい、これまた旦那がやってます

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たかだか場末居酒屋の経営者が偉そうにほざくスレはここですか？

>>599
ウチはホント最初赤字続きで、たしかオープンから連続7ヵ月赤だった、初めて黒字になったときには嬉しかったよ
そこからも赤出したり出さなかったり、一年目はまったくダメ、二年目も生活保護でももらえそうな収入でしたね
三年目くらいからかな、赤字が無くなったのは、今でも雇われてた時程度の収入です。

一人で８０品もつくるのしんどい
予約で手一杯で閉めてるのに入ってくる客はもう来るな

>>606
辞めればいい

最初は赤字とかって言うけど最初から黒字でないとまずくない？

まずくない。。

開業費や設備等の償却まで入れたら赤字もあるだろうけど
毎月の現金収支が赤字なのはさすがにやばいよね
ギリギリ黒字でも生活費が足らないと持ち出しになるわけだし

最初の三ヶ月はご祝儀だとして次の三ヶ月次第だな
そこでダメならその後良くなることはほとんどないよ
開業して3年以内に潰れる店の多くはこのパターンだろ

店なんてだんだん良くなるもんだと頑張るけど
引っ張れば引っ張るほど傷が深くなるんだよな
ある意味、生かさず殺さずの状況が最悪かもしれんね

さあ青色申告しないと

>>597
打ち間違いの話だぜ。
故意犯が打ち間違いを装うようならすぐばれるよ。
>>598
使えないヤツは確かにいるが、そんなヤツはレジ以外でも使えない。

>>608
赤字黒字と損益分岐点の違いくらいわかってレスしろよ。

儲かってる奴はそんなこと気にしないから違いなんか分からんのだよ

昨日は今月に入ってから最悪の売上げ。
土曜日なのに何故？
ボクシングのせいか？？

昨年11月〜徐々に売上げ落ちている。
当方３年目開店以来２年は右肩上がりだったのだが…。

もともと場所も悪いしな、最近近所の店が閉店ラッシュ。
居酒屋、らーめん、コンビニ２件…
みんな消えていく。

今が正念場だな
味・接客などもう一度根本から見直した方が良い
まだ全然間に合う。開業時の心境を思い出せ

>>614
ニートに限りなく近い初期投資の軽いヤツだけだな。そんなのは。
投資と言えるくらい金かけたら、損益分岐点くらいわからんとまずいだろ。

家はもう目の前の現金が全てですよ
仕入れも米以外は現金仕入れ

あぁやっと3月分まで入力終わった

>>615
家も4年目だ
去年はかなり良かったんだが、やはり今年になってかなり落ちた
ちょっと春メニュー考えている所
申告終わったらｗ

＞もともと場所も悪いしな、最近近所の店が閉店ラッシュ。
＞居酒屋、らーめん、コンビニ２件…
＞みんな消えていく。

じゃあ、遅れて同じ運命になるのね

場所は良くても競争が激しくて潰れるのも多い

やはり個人店が生き残るには、ここでしか食べれないてのが必要
資金力では大型店に敵わないから

ナンバーワンになれなくてもオンリーワンは必ず生き残る法則か

そんな法則聞いたことない

よし取りあえず入力だけは終わった
帳簿作成は明日からで
さて明日に備えて寝る

この業界は高度成長期は、上りのエスカレーターで
乗れたらそれなりの収入を得れたけど
ここ最近は下りのエスカレーターに乗っている業界の一つ（日本の内需が殆どだけど）なので
強烈ダッシュで上らないと売り上げが上がらない状態

>>624
うるせーな馬鹿ｺﾃﾊﾝｗ
頭隠して尻隠さずとはお前のことだよｗｗｗ

３日目
↓

【うちの歴史に】５日間徹夜で全レスし続ける女４【また１頁】
http://etc7.2ch.net/test/read.cgi/infection/1193714138/l50

売上げと出費はつけてるんだけど、これって何かしないといけないの？
税理士に相談したらいいの？
申告とかよくわからないんですが…
ちなみに今月オープンしました

自分でお店のホームページ作ってるオーナーさんっていますか？
私は個人経営店でバイトしてるんですが、そこのオーナーが
「PC使えるならホームページ作ってよ」と五月蠅いんですが、個人で作ったのってどうなんでしょう
ぐ＠なびとかに登録したらどうですかって聞いてもお金かけたくないようで断られるんですorz
作れる事は作れるけど、今まではあくまで趣味のページだったから登録とか勝手が違うと思うんですが・・・
もしサイト持たれてるオーナーさんがいたら、どんな感じか教えて下さい

コンテンツをリッチにしないなら自作でOKだよ。
少し勉強すれば多少の事は出来るよ。

>>627
保健所の営業許可はとったよな？念のため。

次に税務署にいって開業しました届けと、青色申告するよ届け出してください。
毎月きっちりパソコンで帳簿つけて、来年の今頃確定申告してください。

>>628
独自ｊｐドメインの費用を請求しろ。自宅仕事になるなら、成功報酬として１０万ぐらいまず要求しとけ。
それぐらいの仕事だわ。

こんばんは。
みなさんどうもありがとうございます。
店は場所がとてもいいところです...なので
家賃が高いです。
あと近くに１２年オープンしてる居酒屋があってそれがネックかな..

>>どんな客層がターゲットなのか立地、メニュー、雰囲気を考えてる？
客層ターゲットは考えてないです。
とにかく色んな方が来てくれればって思っていて
実際居酒屋だけど家族ｽﾞﾚ、おじいちゃんおばあちゃん夫婦。
２１代前半の若いグループと色々来ます。

メニューも固定メニューで週いちで何品か変えています。

雰囲気はいいねってよく言われます。

７ヶ月めの今月入って先月より少し好くなった気がします。
まだまだ月で見るとマイナスで生活がキツイデス。

早く黒字にならないかナァ...

>>629
ありがとうございます
関連書籍探してみます
商用（ネットショッピングじゃなく、宣伝用HPの）サイト作成の本やサイトでお勧めありますか？
調べてみてもネットショップ関連か代行サイトしか引っかからなかったので、
教えて欲しいのですが。教えてくんですいません


>>631
必要経費は頂くつもりですが、10万とかまず無理ですw
そこまで良いのは出来ないし、何より登録代ケチるぐらいですしねぇ

いや、631の言う通りだと思う。
やった分の報酬は請求すべし！
業者に頼めば20万くらいの仕事なので、「それをやるにはお金をください」と
ハッキリ言わなきゃダメよ。じゃなきゃ業者に頼むか、経営者が自分で作るか。
更新の度に君が必要になると君が辞めたあとや、何かあった時に更新できなくなっては
困るのは経営者だと思う。そういう管理を含めて制作会社だし。

やっぱ断ったほうがいいよ。

オレも経営者の端くれとして、そんな事バイトに依頼する奴はどうかなと思う。
大体そんな経営者がHP持ってて活かせるかって話

個人でＨＰ作っても、たいしたＨＩＴ率にはならない。
まぁ、名刺がわり程度と思ったほうが良い。
やはりグルナビとかの方がＨＩＴ率は上がる。
もしくは、まちＢとかでさりげなくＰＲするのもアリかな？

ぐるなびって月いくら位かかるんです？

もしけちって、プロバイダーがおまけにくれた程度の容量のとこに、店のサイトつくるなら、携帯電話閲覧用にしとけよ。
店の名前と場所、電話番号と営業時間、あとは代表的なメニュー。
それぐらいなら、バイトが無料で作ってやれ。

と、素人脳内経営者 ID:t3A2B2jD0 が偉そうに申しております。

でも最近の子は携帯で部屋探ししたりするんだってな
おっさんビックリしたよｗ

ＨＰはあったほうがいいよ。
なんてたってタダで半永久的に出せる広告だからね。
個人で作っても全然ＯＫ。
つか業者に作らせるとフラッシュとか使って無駄におしゃれにしたり
店のイメージに合わないデザインになりがちだから
その店をよく知ってる人が作ったほうが絶対良い。
バイトのあなたが作るかどうかは店との関係しだい。
条件が合わなかったりめんどくさかったら断っちゃえ。

>>630
営業許可の届出はしましたが許可書を取りに行っていません

帳簿はｐｃじゃないとだめですか？

検査受けずに営業してんの？

パソコンもってないならわかるが。パソコンあるのに活用しない手はない。
それとも、金を払ってわざわざ税理士に依頼したい人？

ホムペはあったほうがいいぞ
今日もホムペ見て予約入ったよマジで
デザインなんかは要はセンスの問題だよ
なんならおいらが作ろうか？

ＷＥブサイトいいですね。
うちも作らなきゃとは思っているんですが。。
プロに頼んで普通のはいくらくらいですか？

１５万から

普通なんて言う基準はないだろ。

画像、テキスト全部こちらで用意する。
フラッシュとか入れないで４〜５ページだったら
5万程度でやってくれるヤツもいる。

たくさん写真とって、テキスト書かせて、フラッシュをいれれば、
20〜50万から上は無限だな。

最近ウチに営業してくるホムペ屋は、制作料は無料！でも3年契約で月々の管理費が3万ほどかかるパターン、詐欺やんけ

逆にメンテ費1年無料で、制作費200万とか騙された同業者いたな。
ウェブの日本語からして変で、外国に下請けさせたのかのような駄目な仕上がりだった。
ホームページビルダーのメタタグだった。

13：30から一人も客来てない
いや珍しい事では無いｗ

幼馴染の子供の世話（修行）を頼まれた
どうすれば良いんだ？ハッキリ言って俺は激高型でかなり厳しい方だと思う
人雇っても続かない。面倒見も良い方とは言えないし
初恋の相手だから断りづれえなあ

>>651
初日にトイレ掃除させて姑チェックして、それで泣いて帰るようなら所詮それまでっていうことで。

オカンの代わりに息子のケツ掘ったったらええねん

>>651
仕事だからってことわりゃいいじゃんよ。
料理の秘密とか教えらんないって言えば、、。

飲食なんて白色でいいだろうが…
なんで青に？
無駄にやること増えるだけじゃん

>>655
無駄に税金を支払いたいのかと思ったが、そんなにも儲かってないのか・・・

嫁もおるなら青にして控除したほうが得だよね
きちんとすれば納税額も下がったりするわけだから、金が余ってるならともかく地道にやるならきちんとしたほうが良いと思いますよ

ホムペだけどなんだったらフラッシュ使って5万で作りますよ
他にドメイン取得して管理まで年5万で保守みたいなこともしてます
相談には乗りますよ
マジでホムペはこれから絶対に大切だし
うちはメルマガも流したりブログも書いたりしてますがお客様の反応はかなりありますよ

>>655
会計ソフトで収支つけるだけで、65万の控除だぜ。
おまい、会計ソフトを使えねえの？

>>651
縁もゆかりも無い所で働いた方が身になると教えてあげれ

レスくれた人ありがとう
一旦雇ってかや切るのは人間性否定みたいになるから最初から雇わん事にするわ
知合いの店紹介する事にしとく。沢山雇える余裕もねえし。さあ開店するかな

年商二千万クラスなら青色も白色もほとんど変わらないよ。
消費税なんか同じことだしさ。
青にするメリットないよ。白で問題ない、マジで。
年12万円も税理士に払って青申してもらってる店知ってるけど無駄なだけ。

別に白にするメリットもないだろ。
売上や仕入れつける手間なんか青も白もかわらん。
バランスシートなんか会計ソフトが勝手に作ってくれる。
６５万の控除と専従者控除がいらないんなら別だけどな。
金捨ててるよーなもんじゃん。

２ちゃんやる暇があって、パソコン持ってるのに青にしないなんて…

良くID見たらパソコン持ってないのか。
そりゃー悪かった。

そう。パソコンないよ。だから白。

>>661
>年12万円も税理士に払って青申してもらってる店知ってるけど無駄なだけ。
月1万かぁ、安いな！
税理士は税務署の防波堤になっている部分もある。

白だと推計課税で税務署に勝手に税額決められる
誤魔化そうが正直に申告しようが関係ない
証拠不十分で有罪になるようなおかしな話だよ

それじゃ結論としては、
かなり零細な飲食店でも青色申告が正解なんですね。
自分も来年からは青申にします。
今度の日曜、パソコンとプリンターと会計ソフト買います。

パソコンなんて中古の5万のでも充分だよ
あった方が何かと便利
デジカメで写真撮ってPOP作ったりとか出来るし
シフト表作ったり
勿論申告もソフト使えば殆ど数字入力するだけだから楽チン

>>661
何も知らないね
青と白では年商2千万もあればかなり違うぞ
もう少し勉強しろよ
それに税理士に月一万って普通なかなか無いわな
格安過ぎて青も白も一緒にされてんじゃないか

>>661
スマン
少しきつく書きすぎた
消費税にしてもいろいろとあるからきちんと税理士に相談すれば３分の１くらいになったりもするからね
零細であろうが、青にしたほうが何にしても特になると思いますよ

また鶏肉が値上げ報告来た
もう一番安い時の二倍の値段になりそう

何か今まで国産の鶏肉使ってたイオングループがブラジル産に切り換えてるらしく
かなり輸入元から買い占めているらしい
そのせいで品薄&値上がりで卸しにも在庫がかなり薄くなってるらしい
ったくイオングループ死んでくれ

これからブラジル産鶏肉かなり値上がりするみたいだから
ブラジル産使ってるとこは買い占めとけ
値段だけでなく、場合によっては欠品になるくらい品回ってないみたいだから

で、岡田がトップバリューとかPBで加工品出す訳か
本当に生産者も消費者も馬鹿にした糞会社だな
大店舗法止めろよ

>>667
弥生会計だけはとりあえずやめとけ。
そこそこ使いやすいが、毎年金とられる。（とられそーになる）

「わくわく」が、まあまあ使いやすくて価格もやすい。（らしい）

>>673
昔：弥生会計
今：やよいの青色申告

自営業にはこれで十分。年度更新は数年に一回で十分。

やよいの青色申告は毎年買わんと使えないぜ。
あんな糞ソフト買わなくても国税庁のページで簡単に作れる

税理士に頼むならソフトは不要
全部してもらえば良いことだからね
こちらの仕事は領収証と売上を渡すだけ

な訳ない
税理士に頼むにもランクがあるんだよ
税理士に全任せは凄い金取られるぞ
ある程度の買い掛け売り掛け現金出納帳ぐらいは付けて任せるのが普通

え？弥生会計だと、ホームページで紹介された税理士にデータ渡すだけだよ？

嫁に丸投げの俺には全く着いていけない話が続いてる・・・
大変なんだね

個人事業主の青申を伝票と領収書渡すだけで年間１２万円でやってくれる税理士ならありがたい。

税理士ってなんぼぐらいとられるもんなんですか？あと店作り終わって
から関わる人間て税理士くらいですよね？行政書士とかもなのかな。

>>681
ROMってろワラジンは頭いいんだろうから、全部自分で書類書けばいいんだよ。
建築設計士と社会保険労務士と商工会議所コンサルタントと税理士と弁護士に金払っていれば完璧だよ。

はいはい。ロムします。コンサルと弁護士はいらないような気がする・・・。
書類も雛形あれば書けるかもしれないね。でも結局誰かに見てもらわないと
いけないから金かかる。無料相談あるから利用しない手はないけど。レスあ
りがとうございました。おとなしくしておきます。

ここの板はせっかく真面目にみんないい感じでやってるんだから仲良くしようよ

ワラジンさんもいじけないでさ

税理士もピンきりあるんだろうけどね
俺が頼んでる税理士は全てしてくれるよ
月に一万じゃ無理だけどねさすがに
まあでも全て任すより、自分の店の状況も知るためには少しくらい帳簿をつけたほうが良いよね

荒らしに反応する奴も荒らし
能無しニートはスルーで行きましょう

そうだなスルー推奨
アホが来たらスレスト状態になるから

そんな事より、また値上げ来たよ
四月から、自販機の280ペットボトルが130円だってよ
130円て割高感ありすぎ
売上げ落ちるな
回りは100円のとこあるし
もうメーカー変えようかな
自販機の儲けって馬鹿にならないんだよね

ペット1個の卸値が30円超えしちゃったらしいからな

値上げネタに便乗なんだけど、ビールの価格設定はどうしてますか？
主要メーカーは値上げしましたけどビールの価格は据え置きでしょうか？

うちは４２０のタンブラーで1杯６００円です。（プレミアム系ビール）
これを３５０のタンブラーに変えて５００円に下げようか迷っています。

売り上げの単価は下がりますが原価率も下がります。
今までの同量（�g）売れれば利益も上がりますが、同数杯だと下がります。
グラスを小さくした方が目立つか、値下げした方が目立つか。

価格変更された方はいますか？

気持ちだけ泡の割合を増やそうと思ってる、そんだけ

>>689
高い

バイトの子がかわいくて
この前ラストで二人きりになって
抱きしめてしまいたかった
でもそれでやめられちゃうと困るし
ほかの子にうわさが広まるのも困るし
うまくいく可能性もないとはいえないし
その子が好きかも…

不倫はだめだお

某ステーキ屋だったりしてな。

>>692
思考回路おかしいよ、まずは相手の気持ち、抱き締めたいから抱き締めるとか…

俺はバイトの子の募集＝結婚相手探し　と思ってるよ、

いいなと思ってたバイトの子が客と援助交際してました＞＜

>>697
ちゃんとロイヤリティを請求しなさい　肉体で

>>695
なぜ？
抱きしめて「ごめん」って言えば…
その子とラスト2人きりになるシフトを組んでしまおうとしている俺がいる…

>>699
止めとけ、店潰れるぞｗｗ

ついでにもう一つ。>>卑猥な事を考えている699が作った料理を、その子が嫌々ながら持ってくる飯が美味いとは思えん。ホールは看板でしょ？

金が欲しいのか女の子と付き合いたいのかどっちかだろうねー。ただ上司
とか先生とか社長とか立場のある人間が立場の弱い人間と突き合うってい
う構図が大嫌いなんだよねー。

>>700
>>701
まったく良いこと言うねー。その通り。多分、料理まずいでしょｗまあ潰れ
ないにしろかなりロスはするだろうね。時間も金も信頼も客も従業員も。

>>699
お前はいいかもしれないが働いてる従業員とか、女の子をバイトに出してる
家族の気持ちなってみてｗ大切な人に祝福されない恋愛は報わるはずがない。

ここ偽者ばっかだな
飲食で青色って…バカじゃねーの?
しかも大して書類が変わらない?
この時点で話にならん
青と白は全然書類の量が違う

>>703
>しかも大して書類が変わらない?
そんな事、誰か言ったか？

65万と専従者控除なしで、むだに金捨ててる馬鹿。

年商1500万クラスなら実際、白色申告で十分ですよ。

十分とかじゃなくてどっちが節約できるかでしょ

パソコン会計でわざわざ白えらぶと怪しまれるような。

白だと怪しまれたらアウト

>>702どうもです。

>>703
うちは個人の飲食店だけど、年商3000強。税理士さんに頼んで青色出してる。しかし、純利=店主の給料だから、税金でだいぶ持っていかれてる。今年はなんとか対策をと思案中。個人経営って大変ですね^^;

>>705
おまえ本当のばかだね。
収入少ない方が、控除や家事関連の経費算入が生きてくるだろ。

とりあえず、パソコンくらい買えよ。

白でちょっと楽したつもりで、控除なしで大目に税金払うだろ。
その金額はな、住民税なんかに影響するんだぜ。
子供いるやつは保育費にとかもな。
馬鹿はいつでも損するってわけよ。

飲食だからとか年商なんぼだからとか。ほんとに馬鹿。

つーかいい納税者諸君おまえらのおかげwww

>>700
なんで潰れるの？

>>701
俺、その子に嫌われてはないけど…
いい人だと思われてる

>>702
藁人は開業するまでロムってろよ

早く会いたいなー
次、水曜だったかな

>>704
白でも38万は引かれる。払う額にしたら3万程度しかかわらん。
まあ嫁がいて給与所得が削除になるなら多少は違うが。それでも払う額は10万くらいでしょ？
白でも35万は配偶者控除認められるから6万くらいしか違わんね。
ちなみに白は領収書の添付義務なし、帳簿の提出義務無し。
たった二枚の書類を提出かればＯＫ。
会計ソフトや税理士に年間いくら払ってるの？
さあ、どっちが総合的にみて得なんだろうね。
年商が3千万超えて収入が1千万超えるなら税金対策で青もいいけど…
だったら個人じゃなく法人にしたほうがいい。
まあ飲食は法人にすると銀行が貸し渋ったりするけどな。

まあ青にしたら戻せないんだっけ？
少しでも多く手元に残るように頑張って。

>>713
　↑
こいつすげーばか




>>712はネタとしてつまらないことに気づくべき

>ちなみに白は領収書の添付義務なし、帳簿の提出義務無し。
>たった二枚の書類を提出かればＯＫ。

逆にそれが怖い
税務署来たら何の抵抗も出来ない
ホントに売上が1500万しかなくても勝手に2000万あると推計されておしまい

へ？青色で領収書を添付するのは年金とか健康保険の領収書だけだよ。
帳簿だって、バランスシートだけだし。

>>713
理屈こねるのもいいけどさ。
おまえの前の魔法の箱は、なんに使ってるんだよ。
まさか帳簿は手書きか？

魔法の箱で、収支つける手間なんか白も青もおんなじだぜ。
青の書類なんかプリントアウトするだけさ。

>会計ソフトや税理士に年間いくら払ってるの？

会計ソフト一万円、一回買えば数年は使うね　www

.>6万くらいしか違わんね。
そう思うか？専従者控除しらべて見ろよ。配偶者控除より全然ゆるい。
いろんな手があるのさ。その金額プラス住民税もろもろの差もあるな。

いつまでも、高い税金払ってろよ。
俺はその金の分、遊んでるから。

>>712
この御時世、訴えられんとも限らんからねｗまぁお互い恋愛感情を持てば別だろうけど。

マジレスするなら
抱きつく前に　遊びに行かない？と誘え。
告白する前に　一回だけでいいからデートしてよって誘え。
太ってるなら１０キロやせたら一回でいいからデートしてよと誘え。
そして本当に痩せろ。

デートならことわれても告白よりは気まずくならない。

だから飲食はなめられるんだぴょーんｗ収入ないくせに色恋だのとｗｗｗ
頑張れ肉体労働者！

独身なら白色申告でも三万くらいしか変わらない。
税務署はまずめったに年商1500万ｸﾗｽの店を調査したりはしない。
そのほとんどが3000万以上だよ。

自己申告の年商を基準に調査に来ないならこんないい話はないけどな

カスカスのしょぼい個人店には調査なんかまず入らないよ。
よほどのヘマしないかぎりはね。
かなり繁盛してる地域有数の人気店が不正してればいずれやられますよ。
だけど地味な普通の店なんかに調査なんかしませんよ。

>>723
おまいが独身、白申、カスカスの1500万クラスで、調査に入られたらヤバイんで
ドキドキしてることだけは良く分かった　www

無意味な煽りはスルースルー。

天ぷら屋は儲かるよ！ほぼ失敗しない。サラリーマン１人で気軽に入れる店な

カスカスのしょぼい個人店か繁盛してる人気店か調べてみないと分からんだろ

それなら串揚げの方が良いだろ

>>719
そうしてみるよ
でも一回りちがうんだよな…
俺、スリムだから…
かわいいよ…

>>720
お前はロムってろ

>>713
>会計ソフトや税理士に年間いくら払ってるの？

うちは嫁さんが会計ソフト使って、最後のチェックに
パソコン簿記教室の先生に２時間ほど見てもらってるだけだから

弥生会計￥２０００〜３０００（税制が変わらなければ数年使える）
簿記教室￥１６０００

年間で、合計２万弱だな
そんなに儲かってるわけじゃないし、青色申告で所得税は１万ちょっとだったよ
ただ、消費税は持っていかれるけどね

中島武が俺と同じこと言ってるのには驚いたｗ俺の場合も好きな事をやる
んじゃなくてまずは儲ける事を考えろと。そして儲かったらその金で好き
な事をやれと。中島武さすがだね。俺と似てるよ。虎だ。俺は豚だ。

http://www.schooling-pad.jp/report/2007/12/post_111.html#more

ワラジン ◆.dhseToQzcがうちの向かいの擁護学校の生徒と同じこと言ってるのには驚いたw

>>皆様へ

ここはグッと堪えて我慢しましょうm(__)m

>ただ、消費税は持っていかれるけどね

どうせ調査なんか入らないんだから1000万以下で申告すればいいんだよ

さっき電話してデートに誘ってみら
「今月は忙しいから必ず時間作ってこっちから誘いますね」
だって

来月ならおｋってこと？
こっちから誘うってことは脈ありなのか？

それは９９％断られているんだけど。大人の女性とつきあったことないのか？

これで来月末まではこちらから誘えなくなったよな。

こっちから誘いますね＝アナタからは二度と誘わないでね

たぶん彼女来月には辞める悪寒。

ゴメン質問。
飲食店経営している場合（どんなお店でもだけどさ）
一日の最後に売り上げの計算がレジとあうか確認って必ずするもの？

食券方式なら省ける手間だけどね。
飲食なら、ランチ後のにも一度精算したほうがいいね。

>>735
大体なぁ、雇用主が仕事以外の用で休みの人に電話するなよ、迷惑だよ、向こうは出ない訳にはいかないんだから
何の用かと思いながら出たら仕事と無関係、恐いよ、完全にキモがられてるよ

パワハラ発見しましたw

確かにこのレスだけ見ると断られてるように取が
彼女の俺に対する態度は脈ありとも取れる…

二人きりになったときもいい感じだったし

>692
そろそろスレチな。
空気嫁ないやつみたいだから女の子に嫌がられてるよ。

>>743
いや、おれ個人経営のオーナーシェフだから

>>738
建前とすれば毎日するべきだけど、おれんとこは、毎日してない。
間違いの多いヤツが入ったときは、かならずする。

いい年こいたおっさんがセクハラ（加害者）相談かｗ
しょーもない奴なんだろうなｗｗｗ

>>742
恋愛経験ないだろ
女が男に惚れるときは、男の

・外見がいいか
・金を稼ぐやつかどうか
・恩師、恩人

のどれか。
「とりあえず保留」を食らう程度なんだから、挽回のチャンスあると思ってるんだろうけど。
短時間に自分のスキルアップあるいは、スタッフ全員から信頼度アップを成し遂げねば、
つらい失敗プラス店内ガタガタになる可能性大。

ぶはは。恋愛達人のアドバイスは良く聞いとけよ。

>>748
いいえ。いっぱい失敗しましたよ。いままた独身です。まるで駄目な嫁の子より、手伝ってくれる甥っ子にあと任せたいこの頃。

>>747
そんなんだから独身なんだよ

一番は「押し」

>>749
要するにあれか、コンプレックスで言ってるわけか。
やっぱりブサイクで稼ぎが悪くて甲斐性もない独身なのか。

>>747
本当にその３つだね。その通り。女が男にほれるのはその３つに集約される。
金を稼ぐか外見か恩人か。まさにその通りだ。完璧。

>>750
押しっていうのは性格だからそんなこと言えばきりがない。話つうじてる？
優しいとか面白いとかそういう類じゃなくてさｗ

口だけ精神病ってのはプラスなの？　マイナスなの？

青色申告会に入会するのがベストな選択。

>>752
いちおし
にかね
さんおとこ

これ知ってる？


、、あ！知らないからきりがないとか言ってるのか、、、

>>755
オラオラ系は続かないよ。最初はいいけど飽きられる。さんおとこ
っていうのが意味不明だけど。みんなおとこだからーみたいな感じ。
金ってさ金持ってる男が本当にもてると思う？実は違うんだなーーｗ
金持ってる人ってもてないよｗｗｗ金で女買うのはもてるのと違うで
しょ？金持ちはもてないｗこれがちｗ俺を見ろｗ全然もてないｗ金が
ある人は女と触れる機会を多く作りだす事が可能なだけ。一番もてる
のは優しい人ｗこれｗがちｗもっと言うと優しさを上手に伝えること
が出来る人。それには話術が長けてないとだめ。その究極がミュージ
シャン。もてたいなら音楽をやりなさい。これがちｗ

、、あ！知らないから訳分からない事言ってるのか、、、

荒らしにレスする？
スルーする？

>>757
重度の精神病の人だから、スルーで。

ひっひふーひっひふー
らららーるんたったるんたったー
今日は楽しいひなまつり〜♪

>>759
結局、ことわざは知らなかったんでしょw

おとこっていうのは男前のこと。

ワラジンって人のあら探しやアゲアシとりは平気でするのに
自分が知らない事があるとこういうふうに馬鹿のフリしてごまかすんだね。
もうちょっと謙虚でスジの通った男だと思っていた。
がっかりしたよ。もういい。

【鳴き止まぬ】ﾗｰﾒﾝ髭＠平和島part4【閑古鳥】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1202138718/

ここに来てください
デムパが相手してくれるよ！！

＞もうちょっと謙虚でスジの通った男だと思っていた。

馬鹿か　お前　ｗ

すいません、
調べても壊滅的に何も判らないのでおうかがいします。
客席と厨房が同じ高さなのですが（変更不可）
その際に飲食店に最適なカウンターと椅子の高さはどのくらいでしょうか...

内装屋に聞いてくれ

客を長居させて客単価を高めたいのか、
それとも多少安くてもいいから早く帰らせて回転勝負なのか、
によってもそれはだいぶ違ってくる。高さだけじゃなくて椅子の硬さや背もたれも。

彼女、何度かけても電話取らない…
明日来るよね…？

皆さん休みはちゃんと取れてます？
三か月休み無しなんてザラなんですが、やり方が下手なんでしょうかね。

彼女のことが気になって仕方ない…
好きだ…
会いたい…
ちょっと酔ってる俺がいる

ワラとか色ボケとかクソスレになっちまったな

>>764
カウンターで落ち着いて食事するには、普通のテーブルと同じ高さ。
テーブル700椅子400
ラーメンうどんなんかの回転高くしたい商売は、高くしとけ。150くらいか？

>>767
そういうのって他の男と逢ってるんだよ。
昨日さー、って聞いても、あ、お風呂入ってたんですっとかウソつかれます。
それ逆上して問い詰めてたら、彼女仕事辞めちゃうよ。

スイマセン...内装屋が普通のテーブルと同じ高さと言っているのですが
今まで勤めた店で普通と同じテーブルの高さという店舗が無く
違和感を感じます。（キッチンとホールの高低差が無いのもはじめてですが）
対面式キッチンなので
お客さんの目線が下すぎるようになる気がするのですが....

はあ？フランス料理なんかでオープンキッチンやってるとこ見てこいよ。
カウンターは、テーブルと同じ高さだぜ。

ちょこちょこ情報を小出しにするな、馬鹿

何の店かわからんし

テーブルより高いカウンターでちゃんと食事をしたくない
１０分以内に食べれる物ならおk

牛丼の吉野家を見習えばいい。

ダメ店主スレにて人種差別的な書き込みあり。

>>101
さすがに激怒かな。
理由によるが……。
人材不足な中、バイト育成には苦労しますなぁ。

俺のルールは、
とにかく中国人だけは何があっても雇わないこと。

ウチも外人は雇わないよ

ケンタッキー、チキンなど商品半数を平均６・８％値上げ

さあ色ボケ君の報告が楽しみやね、俺は恐がられキモがられ辞められたにアイスコーヒー10杯賭けさせてもらうわ

ぶうおけがぁ。死んでおしまい

色ボケは気持ち悪いからな。釣りだろｗ常考。こんなに女の挙動を分から
ない大人も居ないぞ。釣りにアイスコーヒー３杯かけさせもらうよ。

ていうかさ店作るときってテーブルの高さまで決めるんだ？有る物使え的
な発想じゃだめなのかね？風営法に抵触するとかなんかな。こだわりすぎ
て悪いことはないがもっと大切なことがあるような気がする。

ことわざ知らないで豚走して一日で復帰してんなよ無知

ことわざの問題じゃないな。知らない事は恥ではない。知らない事を
知らないままにしておくのが恥なのである。

荒らしにレスする？
スルーする？

相手するから沸くんだよ

たいした発言してないのにコテにする意味が分からん
自己主張強すぎで空気読めてない人

精神疾患だから相手にするな

自宅にパソコン購入したんですけど、ワードやエクセルがインストールされてないので、
インターネットしかできません。
売場の店員さんはワードやエクセルはネットでも買えるって言ってましたが、
本当でしょうか。パソコンのこと、素人でわからないのでお願いします。
今期から会計ソフトで管理するつもりで、会計ソフトは買いました。
でもメニューなんかはワードで作成したいです。
今までは手書きでした。

ワープロソフト：ワード、計算ソフト：エクセルのまとめ売りはofficeという名前だ。
マイクロソフト・オフィス　通販　で検索して買え

でも素人さんはヤマダ電機とかで「一太郎」を買ったほうがいいよ。勉強なしにエクセルは使いこなせないと思う死。

早速のレスありがとうございます。
とりあえず明日大きな電気屋さんに行ってみます。
ありがとうございます。

出勤明日っだた！
早く会いたい。

危ない！逃げてー

今日はカレーだった。

カレー屋やりたいが商売ベースに乗せるには難しいよな
金があれば道楽でやりたいよ

ワラジンは荒らしだから無視しろ！と言ってくる人を無視してると
罵って煽ってくる事実

(´-｀).｡oO (誰が荒らしだよw)

一太郎とエクセル比較してもなあ。
むしろエクセルの方が必須だろ。一太郎ワードなどなくてもどうにかなる。

キチガイもう一匹増えてるじゃん
もうこのスレ終わったな

>>796
カレー屋は飲み物が出ないから儲けが少ないよ
道楽ならいいけどな

可能性ないのにバイトに横恋慕している店主はどこいった？

>>796
カレー屋は飲み物が出ないから儲けが少ないよ
道楽ならいいけどな

今日わかったよ
無理っぽい…涙
告るべきか迷ってる

そろそろ値上げを本気で考えなきゃいけないなー
みんなはどーよまだ据え置きで頑張るのか？

>>803
ここまでくると、ある意味尊敬するなｗ
店傾かないよう頑張れヨ

>>804
据え置き。
仕込みができて利益率の高いアイテム考えるわ。

鶏肉が安い時の1.5倍くらいの値段になった
もう豚肉とあまり値段変わらんわ
油も千円くらい値上がりしたし
家は鶏肉結構主力に使ってるから値上げしないと本当に生活費も出なくなる
まだ他の物もどんどん値上げしているから、一旦材料の値上がり収まってからする事にする

肉やめて練り物を入れたらどう？
ヘルシーにしました。つって。

昨日はひまやったー。
千客万来｡千客万来｡千客万来。を唱えてこらえてます。

>>807
メイン以外の一部メニューに胸肉を取り入れたら？
味付けを強く（チーズ、ニンニク、塩、胡椒、ハーブなど）すると使えるよ。

胸肉は良いな
高タンパク低カロリーで安い
アミノ酸スコアもトップクラスに優秀

家の場合、胸肉のが値段全然高かったりする訳で(汗)
胸肉のが2kg単位で200円くらい高い

みなさんはクレーマーにどう対処してますか？

大人数の宴会があるんですがいちいちケチつけてくる
お客さんがいて正直困り果ててます。
今日も朝の６時半くらいに電話がかかってきて
くだらないクレームつけてきました。

そんなにうちに文句があるんなら食べに
来なければいいもんだと思うんですが
そんなこと言えないし…

今が値上げのタイミングだと思うよ
今、買い物にいく主婦を初めとした多くの人が物の値上がりを強く実感してるときだからね。

今のタイミングでする値上げは消費者に理解してもらえる。
なぜなら、値上げの理由を消費者側でも、仕入れる材料も値上がりしてるんだな、と理解できるからね。

今、告知しておいて４月から値上げがベストタイミングだと思う
とにかく早く値上げしなさい。
あとね、さっさと値上げしないと不信感を買うよ
いったい、この店は何(どんなヤバイ食材)を使っているのか???とね

>>813
ムカつく
なんだその物言いは？

>>814
？？

なんだそりゃ？普通もも肉の半額だぜ。
仕入れ先変えろよ。

>>816
中国産か？

>>816
うわ！　もうお前の店では食わねっ！

>>813

具体的にどんなクレームなの？

>>819
え〜と、いっぱいあるので全部は聞きませんし書き込みませんが
今日、朝６時半に電話が来てカチンと来たのは
「俺が食べにきた時だけ店に活気がないのはなぜだ」
「俺が食べにきた時だけ遅い、料理の量が少ない」とかです。

その客、来客した時から帰る時まで文句ばっか言う客で
、他のお客さんにまでケチ付けて、文句言って喧嘩を
売るので、出来れば出入り禁止にしたいのですが
「あそこの店はダメだ」みたいな噂になるのも嫌だし、
ホントに困り果ててるんですよね。

まずは出入り禁止にしなさい。話はそれからだ。

>>821
だよな

>>820
馬鹿か　お前は

今のあんたは経営者失格、店長失格。
お客さんはそんなあなたをイライラして見てますよ。

>821
いや、チェーン店の責任者だったら、いっぱい店舗があるし出入り禁止に
しても別に売り上げが下がっても潰れるっていうことは無いですが
個人店だし、そのお客周りに顔が利くらしく正直厄介なんです。

うちの店潰す気かよ！って思います。てか、出来れば警察に電話したいくらいです。

電車内での迷惑行為をなぜが動画で撮影され晒されているDQN(有楽町線編)


http://www.watchme.tv/v/?mid=ac0071f018d6ac7568394853c44cef1f

やな奴がくると、常連達も空気察して急に黙るもんな。
料理の料に不満があるときは、そんときに言え！だわ。

食い終わったあと、かなり時間がたったあとから言ってくるクレームは、
たんに弱者に絡む基地外でしかない。
さっさと切れ。ストレスで病気に前に切れ。小宴会の売上げなんか泣いてあきらめろ。

そんな客に依存するなよｗ
お客周りに顔が利くってｗｗ

>>820
正直ビビリすぎ
そんな奴が他の店でまともとはとても思えん
行く店行く店出禁になってるのは確実
基地外に付き合う事は無いよ

警察のﾏﾙ暴か生活安全課の刑事に携帯番号教えてもらい、
困ったらすぐに店に来てもらうことだ。
それを店内の壁に大きく貼り出しとくんだよ。
刑事からは千円しかとるな。
そうすれば店によく来てくれる。千円の件は絶対に誰にも言うな。
その信用を築けば刑事は安心して店に足運んでくれる。
これは飲食店の危機管理の重要なノウハウ。ばかにしたもんじゃないよ。

>816
ちなみに胸肉いくらで仕入れていらっしゃいますでしょうか？

一応自分も相場は把握して仕入れているつもりですが
ちなみに家はモモはSEARA、胸は国産です

>>830
http://lin.lin.go.jp/alic/statis/jweek/j_html/4-12a.htm
相場に二割も乗せれば、どこでもたいてい売るわ。
普通そういうもんじゃねえの？他地域の事情はしらんが。

ももにこだわるなら、ブラジル冷凍物でも使うか。
折れは使わんけど。

>>831
SEARAはブラジル産だぞ
もしかして消費税を5%レジから抜いてるという人？
同じ匂いがするｗ

ブラジル物使った事なきゃそんなん知らんわな。

さっき終わりました。

気にしすぎですかね？
うちの店少し料金が高いですが
おいしいと遠くからお客さんが足を運んでくれるのですが
今のこの時代ネットなどでなにを言われるのかがわからないので
怖いんですよね。

ネットで自分の店調べたことありますが、悪口は書いていなかったんですがね。

怖いのは
ネットに本当の事の悪口を書かれる事

どうでもいいのは
嘘の悪口

>>835
どちらも怖くないですか？

ちなみにうち去年の年末くらいに客が食中毒になったとかで
その客、なんの証拠もないのに行政に頼んだらしく
うちに行政がきたことがあります。まあ、全然うちには関係なく
悪いわけじゃないんですがそういう頭のおかしな客がいるので厄介です。

ネットやら何やらで流れてる変な噂を信じるのは所詮その嫌な客と同程度の人間。
来てくれなくてかえって好都合。

飲食店なんて店と客の価値観の共用だよ。

個人情報晒す馬鹿とかもいるしね。俺は絶対、個人攻撃とかはしないよ。
国とか体制とか社会とか曖昧な物を対象にして攻撃するようにしている。
あああああ！社長の攻撃もしてる。あと芸能人とか。なんていうかテレビ
に出て公になってる人への攻撃なら許されると思う。ただ攻撃っていうの
はフェアじゃなくちゃいけないね。

ところで皆さん、棚卸しってやってます？
先日知り合いの個人経営者と喋ってたら、その人は毎月ちゃんと在庫を金額として出してるって言ってた。オレなんかもちろん開店以来一度もやってないんだけど、その人に言わせれば、そんないい加減で大丈夫なんですか？と、
オレに言わせれば、そんな事に時間費やして大丈夫？なんだけど
本当は皆どうなの？やっぱり真面目に金額出してるの？

>>839
税務上の義務だから

自営業なら１２月３１日だけやればいいよ
あるいは新年の営業日の前日に

決算で必要なんじゃないの？

>>838
死ね

>>839
一年を通してあまり変わらないメニューを出してるんならいいんでない？
うちは季節で使う材料がぜんぜん違うので、毎月棚おろししないと原価が把握できません
出てきた数字を見て自分の思い込みにびっくりすること多いよ

>>840　841　843
ありがとう、原価がきにならなければ決算とか納税以外ではやってないんすね
自分はメニュー作成時に計算は一生懸命やるけど、上がってきた原価は気にしないタイプなんで、今まで通りで行きたいと思います。

代変わりで自分で三代目。
こいつとなら頑張れると思う嫁の候補がいるが、二代目の許可今だ下りず。
理由は「俺がまだ未熟者だから」といっているが、「自分達の立場をまだ譲りたくないから」
「自分のいうこと聞く嫁がいいから」というのが多分本音。

二代目のことは尊敬している。だけど嫁まで決められるなんて俺は親の傀儡じゃない。
仕事はしないが実権手放したくない親にどうやったら引導手渡せますか？

あ〜分かるなあ
全然嫁候補見て無くていい加減な事書いてゴメンだけど
親の言うことは結構当たってたりもするんだよな
結婚したいなら強行突破すりゃ良いジャン
その代わり全部自分で背負わないとな

>>845
親にしてみれば
反対を押して嫁をもらって尚かつ三代目も継ぐのが当然と思っているのが不安なんだと思う。

＞仕事はしないが実権手放したくない親
＝他の仕事はしないが言う事も聞きたくないあなた

もしかして
学校を卒業してすぐに家業を手伝っている
いわゆる
他所の釜の飯を食った事無い、、、ひと？

>>846
自分もわりかし冷静な方だから嫁の適正についてはきちんとジャッジした。
ここぞという勘は外したことないし、親父は年上の彼女を喜んでいる。上出来だと。
しかし俺を溺愛しているお袋が困ったちゃんになっている。
相手が誰であろうがもう同じ問題だろう。だったら俺は彼女を選ぶ。

でも店を背負って立つ自信がまだない。俺は素人、彼女はプロだから即入って貰いたいのだが…。

>>487
自分は正直兄貴が継ぐものだと思ってた。しかし事故で他界。
俺と親父は店を畳むことを提案したが、お袋の意向で続行決定。
自分は薬剤師だったが辞めて修業に出た。

伝家の宝刀『デキ婚』！

親から見ればいつまでたっても子供は子供らしいから
そんなこと言ってたら埒あかないよ。運命は自分で進めなきゃ。

>>485にそんなつらい過去があったとは！！

>>848-8449
事情はわかった。
変に勘繰ったところはご勘弁w

思うに
嫁が一枚も二枚もうわてになって
お母さんお母さんとホイホイ出来なければウマくいかない。

いま反対されてるって事は♪それは出来ない相談ねぇ、、なんだと思う。

嫁か家業のどちらかをあきらめるか
渡る世間ばりのごちゃごちゃした店、家族にするかの選択なのでは？

元薬剤師さんならつぶしが利くでしょ。
そっちのほうがいいよ。

下衆の勘ぐり野郎が今更何言っても無駄
人様にアドバイスなんて100万年早い

薬剤師の方が高収入なのに。。。親孝行だねぇ。

仕事はしないが実権手放したくない義理親がいる飲食店（２代目）
に嫁いだ嫁です。
ダンナと義理親に挟まれていつも苦しい。
845が自分のことだけを考えるなら今すぐ結婚してもいいが
相手の女性の幸せを思うなら親との関係を修復してからするとよろし。

レスくれた方々ありがとう。
正直嫁候補は下手に出てくれてる。ただのお袋の我が儘であることは分かっている。
この先長い時間をパートナーとして付き合って行くんだ。
自分の目で確かめた相手と歩みたい。俺はあいつとじゃないと頑張れない。

明日親に引いて貰う。後々また何か言うようなら隠居していただく。

>>856
少し冷静になった方がいいかと。3代目になるつもりなら、もっと先見の才と技術を身に着けなさいな。
きちんと襲名されれば、結婚もちゃんとついて来ると思います。実力で納得させるべきでは？
せめて、その現在の彼女さんの技量を凌がないと無理だと思う。
焦らずに

最近生活費があがったせいで、みんな外食を控えているのか、
3月になって、お客さん減った方いますか？

減ったって程度じゃありません。
とんでもない事になってます・・・

>>859
おたくもそうですか。
材料も上って、粗利も減ってこの先生きのこれるのか。

今年いっぱいが勝負かと。まだまだ物価高は止まりそうにないですね…知恵を絞って乗り切りましょう！！

低学歴ﾄﾞｷｭｿの悩み　ｗ
お前が死ねばすべて解決

流石高学歴のレスは含蓄があるね

私は東洋大学を卒業してますがそれが何か？

>>864
私は東京大学を卒業していますがそれが何か？

>>864
私は京都大学を卒業していますがそれが何か？

私はラーメン大学を卒業していますがなにか？

私は大学イモが好物ですが何か？

私は服部栄養専門学校を卒業してますがそれが何か？

今年、童貞を卒業しましたが何か？

>>870
おめでとう、最高！

>>868
死ね

わたしはサイバー大学に入ろうか迷ってますが、何か？

私はペパーダイン大学にすら入学を認められませんが、何か？

みなさん、ぐるなび(正会員)の効果ってどうですか？

うちは広告無しで今月オープンしたので
正直、集客が厳しいです
ご教示の程宜しくお願いします

>>876
オープンの時こそ宣伝費を有効に活用すべきだったのに。

>>877
レスありがとうございます
オープン1ヵ月後に広告を入れても遅いのでしょうか？

ぜんぜん遅いですね

ぐるなびの効果はけっこうすごいよ。
服部栄養専門学校を卒業し、現在では和風ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾊﾞｰｵｰﾅｰの俺はかなりぐるなびに助けられている。

>>879
どう遅いのでしょうか？
詳細を…

全然遅くないべ。

>>881
新規オープン時の広告効果を仮に１００として、
とりとめのない落ち込み広告打っても、見落とされるだけですよ。

それほどに開業ってのは「最初が肝心」

>>880　
ぐるナビってすごいの？あれってライバル多そうでやってないんだが、

>>881
ぶっちゃけ好機は逃したとは思うけどやらなきゃ意味がないので
いまからでもやりましょう

ポスティングとか自分でやるだけでも結構効果あるよ〜
５％は効果ある

好機＝いまから一ヶ月前なら歓送迎会シーズンなため、お客様が
集まりやすい状況だった

オープン当初は、オペレーションや動線に慣れないため、
広告を入れても逆効果になることもある。
しかし、2週間もすれば慣れてくるので、そこで広告を打つのが有効かと。
まぁ1ヵ月後に広告を入れても構わないけど、早めにしたほうが良い。

訂正：新規オープン時の広告効果を仮に１００として、せいぜい一桁。

>>885
それって単に、準備不足なんじゃ？

>>887
わかっちゃないね、いくら準備したってあくまでも脳内のシュミレーション。
実際に動いてみて、改善すべき事はたくさん出てくる。
その期間は無理せず、改善を進めるべき。
そして慣れてきたら広告打って、無駄無理のない調理接客をするべき。

>>888
いやだから、開業前にプレオープンや、知り合いや業者読んでテスト兼ねた調理するだろ？

もしかしてあんたんとこは、なにもスタッフ教育なしに開業日迎えるのか？

８８８のほうが妄想かも

そんな悠長なことしてては、客が来てくれなくなってあぼーん

オープン3ヵ月後からぐるなび始めた当時広告には素人だったオレ参上
ウチはそこから月10万のプランで巻き返し計ったけど、正直ムダでした、借金が120万増えただけ、場所柄正でも準でもかわらなかった
ここで聞いてるって事は準会員にもなってないって事かな？
もしそうなら準会員にだけなってみればいい、そこから地域他店に負けないページ作りを目刺し、ページが完成してなお地域のｱｸｾｽ平均値より低ければ正会員になるなり、月ごとの特集に申し込めばいい、
ちなみに準会員でも歓送迎会等の特集には申し込む事が出来ます(オレは騙されたけど)

ぐるなびの営業は、正会員になったらページ作りもアクセスアップもサポートします、みたいな感じで営業してくるけど、実際サポートは期待出来ません、
言いなりになってると逆に売れない特集押しつけられたり、新しい特集の実験台にされたり、
バカ高い広告追加費用で入らされたりも有るのでこれも注意、
あと営業が言ってる100PVに1来店とかあのデータ嘘、来店数とか効果に関して聞いて来ないから
ホント効果出すには結構頭使わないと難しいです

889の言うことも分からなくもないけど、プレオープンやオープン前のテストなんて
あまりあてにならないんじゃない？俺は新規オープンは三回経験したけど、
実際に店開けてみて想定外のことはよく起きたし。最初に派手に広告打つと
慣れてないのに客がわんさか押し寄せて、スタッフはグダグダ、料理はメチャメチャ、
サービスも最悪ってな事になりかねんよ。それだと逆効果じゃね？

どっちにしろ広告で来る客なんて一時的なもんだし、あまりあてにしない方がいいんじゃね？
早く打つにしても遅く打つにしても、オープン三ヶ月くらいは客が来なくても耐えれるだけの資金を
用意しておく方が重要。それが出来ないんだったら、広告打とうが打つまいがその前にあぼーん。

新規オープンは三回経験したけど広告打とうが打つまいがその前にあぼーん

そうそう、俺は最初の店を資金がギリギリの状態で開店してしまい、四ヶ月であぼーんｗ
広告すら打てなかったしねｗ
その後は運良くまた店を二つ持ててるけど、その内の一店舗目はオープン時派手に広告を打ったら
客がわんさか押し寄せて、店がとんでもない事になったｗ
少し余裕持って、ひっそりオープンした方が徐々に慣れていけるしいーんじゃない？

流行ったのが落ちるのは良くない
徐々にでいいから右肩上がりで居るのが吉

みなさん、レスありがとうございます
何ヶ月かやっていける資金はあります
気に入ってくれるお客さんも多いのですが
現状の集客が本当に厳しいんです
お客さんって徐々に付いてきてくれるものなのか不安を感じています

お客様の質や運もかなり左右されると思うよ
呼ぶお客様に恵まれると一気に増えたりもするし、暇な時は逆に隠れ家的な店として人に教えないお客様が多かったりすることもある
広告効果はハッキリと見えない部分もあるので、落ち着いてからでもいいんじゃないかなぁ？888の言ってること俺は分かるよ
オープンしていきなり大盛況ってなかなか難しいですよ
石の上にも三年ですね
頑張ってください!!

開業時の混乱は、繁盛ラーメン店の客さばきを見習うべき。
必要以上、店内にいれてはいけない。
入れなくて帰るお客様には、１週間後以降に使える半額券や総菜券を配れ。
食事した客にも、混雑で迷惑かけたろうから、配れ。

とにかく。
初日は混雑して入れなかった許せない！と怒る客はたまにいても、
混雑するほど人気なんだ！という印象をゲットするのが主目的。
並んでまで食べると、美味しく感じる魔法的効果もあるし。
そこで個性的だな、とか今度来たときは別のメニューも試してみたい、と思わせたら安泰ですよよね・・・（理想論）。

なんで３年かっていうとさ
店開いて、知名度っていうか、存在が知れ渡って軌道に乗り出すのに３年掛かるからなんだよね
だいたい２年目でそこそこ知れ渡り、３年目で店の評価がでる。
三年目でダメなら店をたたんだほうがいい。
ダメな店、という認定を受けたも同然だから。
１年、２年目の成績で店をたたむのは勿体無い。

うちは三年で安定してきて五年目に入った今、大爆発してます(自分自身が一番ビックリしてます)

>>902
何屋さん？

確かに三年でって、分かるんだけど、実際に客入らない状態だと三ヶ月持たせるのもキツイよね。
いろいろと良くない事ばかり考えちゃうし、支払いは容赦なく迫ってくるし。
勿体無いとはいえ、たたまざるをえないって事もあるし、むしろ早くに決断した方が良い場合もあるよ。
俺は借金する前に最初の店潰したし、その店をそこそこの金額で売ったから、ダメージ少なく済んだよ。

人生の失敗談の方が役に立つな

>>899->>901
禿同

オレも３年は長いと思うな
そこまで引っ張って花が咲くケースは少ないよ
とりあえず金が回るだけの売上ならまだしも
持ち出しがあるなら早めに見切ったほうがいい

仕入れができて、あと家賃と光熱費さえ払えていればなんとか喰ってゆけるのが飲食業。

逆に言えば、支払いに困窮するほどなら、今後を考え直した方がいい。

>908
何とも素人ぽい意見だな
抽象的過ぎて的得て無いし