ケーキ屋て儲かる業種ですか？

教えて下さい

大学にも受からず就職もできなかった負け組さんですか？

それでも、パパにお金出してもらったら
○○家チェーン店には、なれるんじゃない？

まぁマジレスするとうまいもん出せばいいと思う。

儲かるよ
ただしケーキ屋で儲かる商品は進物用焼き菓子とデコレ
これを売るには信用が付かないとね
信用つけるには小物のケーキを食べてもらって口コミ広げてセールして広告して
デパートに店出せるとさらにいいね
　
上記は通常戦略
実際はみんないろんな裏技もってる。それを身につけられるまで
死ぬ気で頭回してはたらかないとね

>>3
いまなら、不○家チェーンやめたいやついっぱいいるから、買い取ればいいよね。

>>6
人助けにもなりますし・・・
素人には、ノウハウの伝授も含め、やりやすいかと。。

あのね　取り売りと製造販売は全然別よ
あと某チェーン店舗買取なんて損でしょ
恩人に某チェーンの焼き菓子持っていける？？
子供の誕生日にわざわざ某チェーンのデコレ選ぶ？
　
なぜケーキ屋は中小が生き残ってるか考えたほうが良い
技術の移転が難しいから
同じ材料　同じ工程で作っても大きな差が出る
ケーキ屋は客にとってお手軽な創作料理
だけど創作料理ゆえに腕が問われる
甘くはないよ

人助けにもなるんて甘い考えじゃすぐ閉店だよ
世間に対して、「うちの店は○○が違います」っとアピールして
既存の店から客を奪わなきゃいけない
新規店ならなおさら
　既存の店の実績、信用、価格、商品
これを上回って初めて生きていける
　
儲かるけど、それはやる事やって生き延びる覚悟が出来ない人はムリ
労働時間とか気にする人はオーナーパテシエはムリ
本気で「客に喜んでもらう商品」を日々進化しつつ作り続けるのを喜びに出来なきゃ
100円ケーキとかチェーン卸し商品との違いを生み出せない
　
「お祝いにケーキ」
よくある事だけど、お祝いの主役を務める覚悟をもってからチャレンジしてね

なにをマジレスしてんですか。１がアホだから、みんなしていぢってるだけなのに。

ケーキはオペレーションが手間かかりすぎる。
パン屋もそうだが修行して金ためてたら開店まで１５年かかるよ。
悪いこと言わないから単品で勝負しなよ。
パンケーキ専門とかシュークリーム専門とかトライフル専門とかね。

全部冷凍にしたらいいんじゃないの？

>>10
そそ・・・文脈読んだらわかるじゃん。。

疑似餌撒いてるってわけじゃないのよｗ

うはw単品勝負はつらいぜ

人口多い都市中心部じゃないときついしー
金持ちが短期勝負か無店舗じゃないとー

作る技術が既にあると仮定してなら儲かる。
比較するとシェフよりパティシエの方が儲かる。
コースやらの食事を出して時間のかかる料理人より、
一個単価が低く、時間が掛からず数を捌けるお菓子の方が儲かるのよ。

アホやなー
ケーキ店は「パッケージ」「過剰なまでのねっとり接客」「非日常性」
「商用遣い物」の4点セットで最強です。

味なんて8割の客は分かってません。ブランドイメージを優先させた方が勝ち組

カフェで美味い美味いって食べてるケーキは全部冷凍

冷凍製法のケーキだってあるんだから一概に悪いとは言えないよ

>>14
ブランド構築に金かけて、小規模店舗で勝負するんだよ。
うまくいけばチェーン展開も可能。
単品ならマニュアルをしっかり作りこめばバイトだけで運営できる。
駅構内にプレハブでも建てられたら最高だな。
揚げプリンはいまパクればまだ間に合うぜ。

無理だろうな

>>11
15年はねーだろ　よっぽどトロいやつじゃなきゃ普通4〜8年でしょ
　
つうか修行つうとイメージきついが
ようは開店の練習できるんだぜ
新製品とか自店舗じゃ、失敗したら即損害だが
修行中ならいくらドジっても平気じゃん
給料もらえて練習できて
店開いてからダメポになっても
まじめに修行時代送ってりゃ、再就職＆紹介でまた職人として勤められる
いいことずくめじゃんｗ

だから、マジレスは注文してないんだよ。

マジレス歓迎だけどね。
sageれば。

>>23
ああすまんね
巣が上げ推薦なもんで

TBSが行った不二家叩きの詳細です、皆さんも人事ではないと思いますが？
http://www31.atwiki.jp/tbs_compliance/pages/1.html
http://www.youtube.com/watch?v=SsRCo7E8UjM
2007年2月18日0804-0812（粉飾発言）
http://www.youtube.com/watch?v=TYI03ar8pMs
2007年1月19日0722（粉飾）
http://www.youtube.com/watch?v=kMb1owro7t8
東京放送「みのもんたの朝ズバッ」 2007年1月15日0653-0726放送分
http://www.youtube.com/watch?v=QuQNG1sr1UY
東京放送「みのもんたの朝ズバッ」 2007年1月17日0802-0807放送分
http://www.youtube.com/watch?v=6LA_vb6f0S0
東京放送「みのもんたの朝ズバッ」 2007年1月17日0807-0811放送分
http://www.youtube.com/watch?v=QXnDL-VlFhY
東京放送「みのもんたの朝ズバッ」2 007年1月19日0653-0658放送分
http://www.youtube.com/watch?v=59n1mSB_078
東京放送「みのもんたの朝ズバッ」 2007年1月19日0816-0821放送分
http://www.youtube.com/watch?v=fz4otTKo4dk
東京放送「みのもんたのサタデーずばっと」2007年1月20日0559-0716放送分
http://www.youtube.com/watch?v=6XtBYlCClGY
東京放送「みのもんたのサンデーず ばっと」2007年1月20日0716-0723放送分
http://www.youtube.com/watch?v=hscdruGWMGs
東京放送「みのもんたの朝ズバッ」 2007年1月26日0704-0707放送分
http://www.youtube.com/watch?v=ikW84wMwjdI
東京放送「みのもんたの朝ズバッ」 2007年1月16日0559-0607放送分

>>16
確かに。タカノとかマズ過ぎでも客が絶えないし。(デパ地下も喫茶も)
コムサとか名前に弱いよね。フルーツを綺麗に飾れば美味しそうに見える。まずくてもまた騙される。1カット500〜600円するのが普通に売れる。けどマズイ。

ちなみにコンビニスィーツでも似た現象が。ドンレミー、モンテールは美味いがプレシアはマズイ。でもプレシアは見た目がとにかく美味しそう。フルーツフルーツ！戦略はうまいよね。みんな、メーカー見て買えよ〜。
関東ではセブン限定デザートや工場直営のシャトレーゼは美味いと思う。
ヨックモックは名実共に美味い。

工夫しだいで付加価値つけてそこそこ楽しめそうだね。
宝石と同じ。
冷凍ならロスも少ないだろうし

TAKANO、まずいよね〜！
味覚音痴の姉でさえ、「あれでなんで売れるか不思議〜」と言ってる。
戦略的には勝ち組だね。イメージも大切。

地方で住宅地のケーキ屋の駐車場にいつもAMGメルセデスが止まってる

go

>>29
経営者でない人はケーキ板に戻れ

ホテル経験者に聞いた話しだが、調理場だと料理長のみが給料高くて、他の連中は食うのもやっとの状態みたいだ。

だから、パティシエでマトモに喰っていくのは難しくソコソコの腕が身に付いたら独立するんだと。
所が町中にケーキ屋は沢山あるからアブレるケーキ職人が多く、他の業種に鞍替えってのが多いと聞いた。
これはケーキ職人だけでなく、料理人全般も同じだそうだ。

ちなみにボーイとコック見習いの二人共同じ事言ってたから、まぁ信頼出来るとｵﾓ。
手取り９万ってのビビったけどね、朝の５時・６時からオモレツ００個作るとか。

○○屋だから儲かるじゃなく
どれも成功して儲かっているは、○○屋関係無くトップの1割〜2割だけ何だよ
何々だから儲かるなんて仕事は無いの
分かる？

ケーキ屋っていくらくらいあれば、はじめられますか？
厨房、内装あわせてです。テイクアウトだけで、イートインはできない店とします。

技術習得に必要な時間と才能が、金銭換算できませんが？

すいません

技術はあるものとして考えてください

マジで技術があるなら、その業界の知り合いもいるはずだが？なんでそういうプロに聞かない？？

まだ技術はないんです

自分大学生です

いつも思うけど、この手の質問する人間は
東京の銀座500坪店舗と、アラスカの10坪店舗の開業費は
同じだと思っているのだろうか？

>>40
東京銀座500坪借りる力があるなら　　働かんわな

ケーキって、キッチンで作るままごとしか知らないんでは。
実際は大量生産工場状態でないと利益でないのにね。

まあアラスカの１０坪も至難の業だわな

ここなんかどないだ？？
「ス○ー○○ーデン」or「タカ○○ネ」
http://www.e-fc.net/kbm/fc/014.html

天然酵母パンやのほうがいいんでないか？
今、自然派志向だし。、普通のパンより単価高くても売れるんだよこれが。

↑その分､手間暇や材料費かかるのでは?

>>45
ターゲットによりけりだな

まずは市場の細分化。

ケーキ屋は仕入れて売るのでは儲からない、ロスが利益を食いつぶす
ＦＣはやめなされ
作って売るしかない、直接原価率が低いからなんとかロスをカバーできる
ケーキを作れない人は参入を諦めた方がよい
当地の○○○レーゼは全部閉店した
そこそこ流行ってるように、傍目には見えたのに、なんで？
アイスにはロスは出ないのに、なんで？

粗利を６５％で計算すると、
人件費３０％、法定福利費５％
残りの３０％で人件費以外の固定費を支払う。
家賃１０％、
光熱費、通信費５％
消耗品等５％
減価償却費３％
返済（利益）７％、

粗利６５％取れている所はなかなかないと思う。

もし売り上げが１００万だとすると。
給料３０万の人が1人で月２５日働くとして、
一日４万の売り上げを作って売らなければならない。
税込み４２０００円で客単価１５００円だとすると、
２８組の来店が必要。
1人でするのは物理的にかなり厳しいと思われる。

返済をどれだけ少なくするか、
効率をどれだけ上げるか、
材料ロス、人件費ロスをどれだけ少なくするか、
課題がたくさんある業種だと思う。

給料だけでいくと他でサラリーマンしていた方が
３０万もらうのは簡単だと思うが。

修行と言う名の奴隷労働したい奴いるの？

朝７時前から夜８時〜１０時まで働いて残業無し、ボーナス１０万もらえば良い方。

普通の人間なら体壊して独立なんて無理。

江戸時代の丁稚修行のほうがまだマシですかね。
白米を腹いっぱい食わしてくれたそうだから。





で、脚気になって死んだり、実家に帰ったんだけどな。

役に立てば　　　　　　　http://www.e-fcagency.com/sboqw/

>>52
そこあんまり良くないみたい。
ちょっと詐欺っぽい気もするし。

ここのレスが、案外ケーキ屋の真実を語っている事に驚いた。

ケーキ屋は次の日も残りは売るのですか？

商店街に古くからある個人のケーキ屋好きだな。種類無くても！ショートケーキが特別美味しくなくても？おいしく感じる。

不二家も好き。子供の頃は絶対にクリスマスは不二家だ！ クリスマスケーキカタログも見てるだけで楽しかった。

町に不二家あると嬉しいよ。(*^o^)／＼(^-^*)

>>50
朝は7時夜は9時ぐらいまで休憩は45分のみ・・・
一週間前にサボって外でタバコ吸ってたら停職2ヶ月orz
こんなんじゃ家賃もはらえねぇよ・・・
明日、労働基準監督所にいくつもり。
五年勤めて手取りが16万保険無し・・
まるでゴミ扱い。

法律には違反してないな

>>58
12時間の労働の場合は最低1時間の休憩をもらえるんじゃなかったっけ？

近所のフルーツ屋がケーキ屋はじめてボロ儲けしとる。買ってきたスポンジにフルーツのっけているだけなのに売れている…

小麦粉とバターが品不足じゃないのか？

おいらケーキ作れないので、不二家の株買った。

>>61
バターは品不足には間違いないと思いますが
普通に入ってきています。
手に入らない所もあるらしいけど。

小麦粉は品不足という話は聞いた事ないですが。

>>60

実はおいしいんじゃないの？

なんて、おいしそう

隣のケーキ屋さんは５０代夫婦とアルバイト１名で
朝の７：３０分に店に来て９：００−２１：００open
年中無休
楽な仕事ではなさそう

報道特集で農畜産業振興機構」なる組織が存在し、
天下りが輸入するバターに高額な上納金を課している。
ってやってたが、ケーキ屋さんは立ち上がるべきだな。

バイトは電磁波を調べてから

業務用 IH クッキングヒーターからの電磁波 ICNIRP の基準値を超える強さ
http://www.google.com/search?source=ig&hl=ja&rlz=1G1GGLQ_JAJP275&q=IH+%E6%A5%AD%E5%8B%99%E7%94%A8%E3%80%80%E9%9B%BB%E7%A3%81%E6%B3%A2&meta=

電磁波曝露量最大値：64.14μT
　　　　　　平均値：0.57μT
　　　　一日曝露量：13.62μT

ある保育園で、調理師として働いているＡさんは、毎日業務用のＩＨクッキングヒーター
を使用しています。
このケースでは、自宅ではなく職場で計測器をつけてもらいました。

業務用ＩＨクッキングヒーターを使って作業をしていたのは、グラフに現れた
ピークの（1）と（2）と（5）と（6）。そして、最も高い数値を示した(3)は
ＩＨのフライヤーを使ったとき。いずれもピーク値で2.41（1）、5.28（2）、
64.14（3）、2.26（5）、2.27（6）という高い値を示しています。
Ａさんは一日被曝量でみても、13.62μT・時とかなり大きく、一般家庭での
ＩＨ使用者ケース１のＩさんと比べても12倍以上。同じＩＨといっても、家庭用と
業務用では電磁波の強さが桁違いであることがよくわかります。
http://www.babycom.gr.jp/eco/lohas/4.html

商材がケーキでも甘くないってことかい

人による

藁人

大もうけだよ

ケーキの味なんてどこも大差ない

廃棄のリスクとか…
大変そうだな。

ただ、そこまでパティシエだの得意気になって
一欠片1000円近くするケーキなんぞ売らなくても儲かるだろうな。

シャトレーゼやコージーコーナーなんぞ工場大量生産なのに
現に消費者は一個400円500円払って旨い旨い言って買ってるんだから。
要は雰囲気やら盛りつけなんだろうね。

俺は味にうるさい方だが、大半の消費者は味なんて分からんのだろう

>俺は味にうるさい方だが、大半の消費者は味なんて分からんのだろう

飲食やってると一般の人との味の感じ方の違いにたまに愕然とすることあるよ

時間があるなら自分で作った方が美味くできるだろ、ただ、金も設備投資と道具やら
材料費として初期には多少かかるのを覚悟できれば。

ケーキでもコージーコーナーやシャトレーゼばかり大もうけしても困る。

近所のシャトレーゼ2件とも潰れた

日本人パティシエはけっこう世界中で人気
ただし経営者に特に人気
理由は「給料鬼のように低くても馬鹿みたいに努力するから」
「文句言わずにもくもくと働くしセンスもまずまず」
　
はっきり言って家畜労働者代表ですｗｗｗｗｗ
今の勢いだと世界中の人気店に日本人だらけになりそう
すでにフランス、イタリアでは高確率で有名店に日本人パティシエいる
スイ−ツが高い旅費払ってパリで日本人が作ったケーキを食ってる現状
なんだかなあ

ケーキ屋は儲からないよ。
ケーキって生菓子でしょう。ケーキ屋って焼き菓子で
もうけるんだから。

じゃあ、ケーキも焼けばいいんだよ(・∀・)！

>>81
80の言ってることは正論だよ
つまらん突っ込みを入れるな

生でお客をひきつけて
デコとギフトで利益出さなきゃやっていけない

女の子がプチガトーだけで店やってたら
３年以内に潰れてるだろ!

たいがい体潰すんだ
そして最後の一言が
また戻ってきますって

ロケ地募集.jpではドラマ撮影で使わせていただける店舗や施設を募集しております。営業時間外など遊んでしまってる時間の有効活用に！集客アップにも！詳しくはＨＰをご覧ください。一切お金がかかりません。6k6k.jp

おいしいものを手間かけて売ろうとするからじゃないの？

不況だから今まで買ってた層も一個400,500円のケーキはどんどん買わなくなってくだろうね・・・
本当にイヤな時代だ

そんな中プリウスは販売台数絶好調
おまえらクズとは違うんだよクズとは
もっと名誉をもっと金をもっと権力をもっと崇め奉れみたいな

ケーキ大好きだったけど、確かに１個５００円近いし、
以前より食べる回数は激減したなー。

今日、こんなニュースが出たよ。

【バター在庫、適正水準の２倍に＝品不足から一転】

昨年春にスーパーの店頭などで品切れが続出したバターが、一転して余剰感を増している。
国内経済の低迷に伴う乳製品の消費減などが主因で、農水省によれば、
在庫量は適正水準の２倍に当たる国内消費量の約５カ月分に達している
。乳業メーカーが、原料の生乳を有効活用するために
乳製品の中では長持ちするバターの生産に回したことも、在庫増に拍車を掛けた。



　同省によると、景気の落ち込みを受けて、製パン業者や菓子メーカーが
「原料用バターを割安な外国産などに切り替えてコストを低減した」（牛乳乳製品課）。
家庭用も売れ行きが伸びず、国内在庫は海外からの追加輸入などで供給が安定した昨秋以降、増勢が続いている。



　一方、雪印乳業が２００７年秋に北海道の新たなチーズ工場を稼働させるなど、
乳業各社は需要拡大を期待してチーズの生産能力を増強してきた。
しかし、景気後退で昨年はチーズの消費量が前年を下回り、当てが外れた。
そこで各社は、チーズ用に使うはずだった生乳を
「（より長く保存できる）バターや脱脂粉乳に回している」（雪印乳業）という。　

2月に開店計画中です
ケキ屋は売れれば儲かるよｗ
どうやって売るか？
そこが問題

一日３０００個売れるもの作れ

一旦age

数年前から、ずっーと主流の胃もたれベットリケーキってフランス系なんだね

自分は１人でワンホール丸々食べても胃もたれしない日本系ケーキが好きです。
フランス系は中心角15℃くらいのショートケーキ１個でも「いや、もういい」ってなる。
それとも少量でお腹が膨らむような物質入れてるのかな
胃の中で膨張するような

昔のコチコチに硬い（ように感じた）クリームが食いたい。
今のケーキのクリームはずいぶん柔らかいと思う。

子供のころ硬いクリーム食っていたので、それがなんとなく好きになっている。
バタークリームというのか？

「銀座コージーコーナー」は反日パクリ企業朝鮮ロッテに買収されてしまい、いわば
『朝鮮コージーコーナー』になってしまったので気をつけてね！
ロッテ、コージーコーナー買収を正式発表
http://sankei.jp.msn.com/economy/business/080111/biz0801111835009-n1.htm

ロッテの経営者一族は外務大臣「重光葵」などを輩出した日本の名家
「重光」の名を騙り日本人になりすます在日朝鮮人。

ロッテの会長「日本で稼いだ金を韓国に投資しまくったけど、韓国で稼いだ金を日本にやる気はない」★2
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1242231975/
日本人から吸い上げまくった金を祖国韓国に垂れ流して「ロッテ財閥」を作る。
我々日本人が外国相手に苦労して稼いだ金を利用して、祖国韓国では「ロッテホテル」「ロッテ百貨店」「ロッテワールド」等を手広く展開。

【南北】北朝鮮、ロッテ観光に１千万ドルの支援要求[10/10]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1128910364/

【プロ野球】ロッテ　重光オーナー代行が怪文書の内容を一部認める　「千葉のくだらないファンなら本拠地変えようか」
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1249834450/

ロッテ関連銘柄・企業

「Dole、HERSHEY'S、レディーボーデン、雪印、カルピス」のアイス類（製造がロッテアイス）
千葉ロッテマリーンズ、ロッテリア、バーガーキング、クリスピー・クリーム・ドーナツ、使い捨てカイロ「ホカロン」
銀座コージーコーナー、メリーチョコレート(Mary’s Chocolate)、ベルギー「ギリアンチョコ」、ドイツ｢シュトルベルク｣ ←New !!

うちの近所は都内でもそこそこ土地代が高い地域なのだが、
数年前に開店した個人店が未だに潰れない。
従業員だけでも5人はいる。
ケーキの単価は400〜500円前後。焼き菓子はそれなりに高い。
この辺じゃ創作力も高いし、美味いとは思うが、行列ができるほどの店でもないわけだ。
素人目で見ても、どうやって維持しているのか謎だったが、
どうやら都内のレストランやホテルと契約してるようだ。ある意味、デカイ顧客だよな。

【原価厨が来るぞー】クリスマスケーキ、原価はどれくらい？ 現役バイヤーの告白
1 ： ボンベ(dion軍)：2009/12/09(水) 13:51:34.41 ID:QNAil0Yb ?PLT(12000) ポイント特典

子供のころ、１年に一度の楽しみとして心待ちにしていた読者も多いであろうクリスマスケーキ。
だが、フタを開けたら原価はたったの１割強だった。
「ケーキの材料といったら、主なものは小麦粉とクリームくらいですから、相当安く作れます。
多く作っておいて、半分売れ残ったとしてもなんとかやっていけるくらいの商品なんです。
ふだん、閉店間際の洋菓子店のショーウインドーにケーキがたくさん残っているのも、そういった
理由からなんですよ」（現役バイヤー）
原価が低いながらも、ケーキはそのイメージで価格が維持されてきた側面がある。
クリスマスでは、それに加えて"便乗値上げ"もあるという。
「普通のホールケーキと違うのは、砂糖でできたサンタクロースなどの飾りがのっているくらい。
とても値上げ分の原価はかけられてはいません」（坂口氏）
では、よりおトクにクリスマスを過ごすには？　洋菓子店店員に聞いた。
「カットケーキをたくさん買うのが賢い方法です。特に果物を使っている場合は、その分商品の
原価率が高くなります」
モンブランやアップルパイなどのほうがじつはよほど、ありがたい存在なのだ。
買うなら原価率が高い、フルーツ系のカットケーキを選べ！

○原価率の高いもの
・モンブラン
・アップルパイ
○原価率の低いもの
・レアチーズケーキ
・ティラミス
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1260334294/l50

ケーキ屋さんを始めようと思うんだが、都心と郊外や地方とどちらがいいかな？

有名パテシエとコラボ、○田○未クリスマスケーキ高いだけで
３口でノックアウト！甘杉！捨てたよ。今度は不二家にする。

不二家好きだったんだけどな。
何気に特にサバラン。
なんであんなことになったんだろ？
近所の不二家はすべてなくなったぞ。
やはり一族ダラダラ経営が問題か・・・

知らないのかよ

>>95
確かにその通り。
うちの近所のケーキ屋はすぐそばの大学内に納品している。
女子学生にうけてその口コミで今では行列のできるケーキ屋になった。
そこのオーナーはしょっちゅう外車を買い換えて乗り回している。
試しにそこのケーキ食ってみたが、たいしてうまくもなかった。
まぁイメージ先行ってヤツだな。
夜中の12時まわっても仕込みしている従業員がかわいそうだが。

この業界は徒弟制度の典型だよね。