開店１年赤字　喫茶店

喫茶店を開店しまして、そろそろ１年になりますが、
毎日閑古鳥が鳴いてる状態です。
借金地獄になる前に　やめるか、続けるか・・・
選択する時期がきたのかとも思いますが、
大好きな仕事なので　やめたくないです。。

喫茶経営者の皆さん　ここで毒を吐いて　明日に向けて頑張りましょう

.

>>1
とりあえず、なぜ閑古鳥が鳴いてる状態になったのか、
原因をきかせてほしいage。

「こんなところにお店つくって・・・趣味？」というような場所にある喫茶店はよく見かけるね。

どれぐらい暇ですか？

僕は数年前１年で喫茶店を閉めた経験があるんだけど後悔しています。彼方の年齢にもよりますが開業は人生で何回も出来ないと思いますので本当のぎりぎりまでねばってみてはどうでしょうか。

僕は数年前１年で喫茶店を閉めた経験があるんだけど後悔しています。彼方の年齢にもよりますが開業は人生で何回も出来ないと思いますので本当のぎりぎりまでねばってみてはどうでしょうか。

僕は数年前１年で喫茶店を閉めた経験があるんだけど後悔しています。彼方の年齢にもよりますが開業は人生で何回も出来ないと思いますので本当のぎりぎりまでねばってみてはどうでしょうか。

>>6-8
ジェット・ストリーム・アタック乙！

>>3
原因が分かったら苦しまないです。でも立地は大いに原因はあると思います

>>4
全く同じ事を言われます。。趣味じゃないんですが。必死です

>>5
午前中に１０名程。午後から１名来るか来ないか。。
これは通常の状態です(ネタだったら　どれだけいいか。。）
多いときで午前５０名。午後２名。でも月に一度あるかないかです。
味は悪くないと思います。一応有名ホテルでコックとして働いてました。

>>6
ありがとうございます。あと少し・・あと少し・・で、借金が
膨らむのも恐いです。今のところ自転車操業です
自分の家の飯もないので　パンの耳で過ごしてるほどの状態です。
アパート代が払えないので　店の厨房で寝てます

>>10 何処からいくら借りてるの？

目先の金がないとその日の売り上げに一喜一憂してブレンドだけの客に冷たくなったりしてない？
余裕のなさが内装や備品、態度に出るとリピーターも付かないよね。

近所のライバル店の客の入りとかはどうだ？

>>10
その状態だったら、よく来る客がほとんどいないってことか。
値段が安ければ、もうちょっと来るとは思うが。

ちなみに、店のまわりの環境はどんな感じ？

喫茶店の客単価からしてこの入店客数だと無理
早期撤退すべき。

どうせだったら、ここで自分の店の場所を紹介して、
住人に辛口評価をもらってみては。

このままだといずれ閉店に追い込まれちゃうわけだし。

う〜ん
本人がなぜ閑古鳥になったのか理由が判らなければ、
復活は無理と思うけど。

午前10人午後1人とか午前50人午後2人で読んでみると、
繁華街、オフィス街ではなく、住宅地かな？

貴方は脳内店長ですか…

店の客相手以外に収入ないんですか？ありえない。
固定客へのデリバリーとか仕入れ商品の回転率とかちゃんと考えてます？

立地悪いんじゃないの？
しかもオープンで宣伝してないとか、
入りにくい店構えとか、
値段が異常に高いとか、
店主がこわいとか、
まずいとか、
ＢＧＭかかってないとか、
新聞が選べないとか。

とにかく、名古屋メシな一宮喫茶店街に勉強に来い！

もっとデータを欲しい。あなたが一応どこそこのホテルにいたかどうかが知りませんが
それだけでは客は来てくれません。ましてや喫茶店の客単価では単純計算すれば分かるでしょう
こんなところで「うつつ」を抜かしてる場合ではないかも。夜は営業してるの・・

一般喫茶店はどんどん閉店に追い込まれているようだ。
http://www.seiei.or.jp/idx06/2005/trnd0005.htm

１が出てこないというのは単なるネタスレなんだろ。
マジレスしたらバカみたい。

コックの端くれなら料理を作って売ったら

>>1
おまえ、アホだろ。
喫茶店の食事は、価格とボリュームだよ。コックの経験は、意味なし。
素直にレストラン　始めたら？

客単価どのくらいなの？
家賃は？
尿ボコ戸もいるの？

俺はバー始めて７年ちょっとだけど、そろそろ廃業しようと思ってる。
んで、５年以内に、また店出そうと考えてる。

今は、内装売れるまで待つか、又貸しするか、そのままやめるか、もしくはこのままだらだら続けるか、どれが今後の人生の最良の方法か思案中。今年中には決めるつもり。

まぁ、こんな俺が言うのもなんだが、店一軒の失敗なんざたいしたことないさ。

勉強したと思って、次に生かそーぜ。

次に生かす前に無駄なスペースあけないことからはじめような・・・

うまいこと言うね

スレタイを見て、なぜか

居間　定年　オナニー

を思い出した

利益管理とかしているの
損益分岐点を下回る我慢できる限界期間を設定して
限界超えたら勇気ある撤退する
数字で冷静に考えてみれば

撤退とかいうまえに、倒産だろ。

勇気ある倒産　アボーン

マジレス。
その売上であれば損益分岐や原価計算しても無理。
1日の売上をクリアーしない以上、仕入・経費切っても無意味。その数字じゃ利益を考える前に売上が圧倒的に足りない。
今の貴店問題は単純。　「客が来ないこと」
（おいしい料理）だけでは客は来ない。勿論まずければもっと来ない。
「良いもの」を提供すれば顧客がついてくる。と考えるのは幻想。
自動車だって各メーカー優秀な人材が何年も考えて良い車作っている。でも全てが目標台数売れるわけではない。
顧客のニーズや、市場調査、様々なマーケティングを経験があるプロが行なっていてもだ。
商売はロジックではない。顧客の感情だ。顧客にどう響かせるか？
駅前のドトールが200円でコーヒーを提供しているのに、立地の悪い店舗で300円以上でコーヒーを提供する事に存在価値はあるのか？
駅前では、（ちょっと疲れた・時間つぶし・待ち合わせ・一休み・煙草が吸いたい・喉が渇いた）この為の200円ならコーヒーを飲むだろう。
原価や利益率は顧客には関係ない。顧客は単純に自分にそのお店の存在、商品の存在が必要かどうか考えている。
貴方のお店は純粋に「喫茶店に行く」という目的を持った人しか来ないのではないか？
貴方のお店の廻りでは「喫茶店に行く」という目的を持った人が貴方の商売を成立させるほどいるのか？

>>32　続き
イメージして欲しい。
うまいコーヒー50円でも客は来ないか？コーヒーの原価は50円位だろ？
利益は出なくても客は来るのではないか？
まず原価を考えず、純粋に顧客を引き付ける方法を考えてみろ。
俺の考えは、貴方は料理人だ。コーヒーを飲みに来たら、次に貴方の得意な料理を売れ。
ランチや料理で利益を取れ！！
「50円コーヒーばかりのお客になったら？」と考えるかも知れない。
商売は客が来なくては成立しない。仮に50円でも客が来れば次の商品を売るチャンスは広がる。
何も変えずに、少なくても今のままなら閉店は免れない。
営業方針と自分の考えと変えなければ、状況は絶対に変わらない。
奇跡が起きない限り今のまま待ってても絶対に何も変わらない。断言する。
でも皆その奇跡を信じている。だからほとんどが淘汰される。
変える事は勇気がいる。お金もいるかもしれない。でもやらなければ倒産する。
一ついえる事は、貴方の商売は失敗だ。メニュー・価格・コンセプトが顧客のニーズと外れているのだろう。
やり直すチャンスがあるのなら、何かを考えて今すぐやってみろ。結果は直ぐには出ない事多いが、少しずつでも好転するだろう。
「システム変えたから上手くいくかも知れない。」という希望が勇気とやる気を沸き起こす。
頑張れ。

ﾏｼﾞﾚｽすると、１は逃亡してますので忠告無意味です。

ここは面白いねー
若くて可愛い女の子を集めるだけでも、客は増えますか？

いいえ。

>>35
増えるかもしれない。

原宿のZOFFという格安の眼鏡屋は、店員に全員モデルを使った。昔マスコミでも話題になった。
モデルがかけているのをみて消費者もかっこいいと思うのだろう。話題になり宣伝効果も大きくあったようだ。
商売の基本の一番目は「お客に来てもらう」と言うこと。
お客が来る＝儲かる　では必ずしも無いが、お客が来なければ何も始まらない。
その為なら手段は問わないだろう。
次に、そのお客からどう儲けさせてもらうか？（利益を上げるか）を考えるべき。
最初から利益が上がるお客を呼び込もうとするから、原価計算や損益分岐の話になる。
経営者の論理や事情をメニューに転化し、お客に押し付けるからお客が来ない。
勿論、優れたビジネスモデルで多くのお客が来店し、そのお客が最初から利益をもたらしてくれる商売もあるだろう。
しかし今回は能力が無く、優れたビジネスモデルを作れなかったのだから「お客を呼ぶ」「利益を上げる」
を別々に考えた方が今よりは良い結果になる可能性が高い。
パチンコの新装開店などは、大赤字でも大放出して客を呼ぶ。その後にその客から儲けさせてもらっている。
「お客を呼ぶ」事と「利益を上げる」事を別々に考えているわかり易い例だ。

それに大盛りギョク（玉子）。これ最強。
しかしこれを頼むと次から店員にマークされるという危険も伴う、諸刃の剣。
素人にはお薦め出来ない。
まあお前みたいな奴は、牛鮭定食でも食ってなさいってこった。

>>37

なるほどねー
確かに、良い商品を扱ってても客がこないことには売れないよね。
若くて可愛い店員を揃えることにしてみる。
看板娘って言葉があるくらいだし

これから、喫茶店をはじめようとおもってますが、
なかなかいい物件がありません。
どこか、空き店舗（住居つき可）ありませんか。
兵庫県あたりです

自分で建てるか、自分で内装すればいいんですよ。

？？？

喫茶店は難しいぞ、自営だと給料取りの3倍は収入ないと、年金や
退職金、保険のこと考えると勤めた方がマシになる。日商3万くら
いで休みなしがまず基本だな。一日何杯コーヒー出すんだ？思い込みと
お客の行動には開きがあるもんだ。早く辞めろ。コーヒー飲むなら
スタバとかに行くだろあんたも。最近は皆忙しいんだよ。30年位前なら
喫茶店のマスターも良かったんだけど、その頃からコーヒーの値段変わって
ないし。

>>42
ないなら作れってことだ。

だいたいだな。店舗付き新築物件は儲からないから作らないんだよ。
既存の空き家も、売上げないから潰れたっていうところばかし。期待すんな。

ここで言う喫茶店ってやっぱカフェとかは入らないんだよね？
喫茶店だと土地柄によってはまだ勝負になりそうな気がする。
大阪とかならモーニングとランチの食事系が充実してたらいけるんじゃないのかなぁ？

東京はカフェが喫茶店みたいなもんだしカフェも乱立してるからきつそうだけど。

失敗覚悟でやってみたい！！
空き店舗あったら教えて！お願いします。

46さん頑張って、
ぜひウオータードリップのブルマン出して、
思いっきりこだわり通して、今の時代貧富の差が激しいから、レギュラーは既存店に任せて、少々高くても良いものは売れるはず、
町中から離れて高級住宅街の空き家なんかどう？
マダム狙いで、
参考に成りました？

喫茶店なんて地主の副業だよ。
アパートから３０万や４０万あがってくるやつが、
自宅を店舗兼用に改造して半分趣味でやる商売。
純益１０万で小遣いになれば成功。

損失１０万でも節税になるなら成功

>>46 こんなところで空き店舗を聞いてどうする。不動産屋をまわるんだ。

兵庫県あたりとは？

当方、神戸人だが神戸だけでも広いよ。

>>50ごめん、一応まわったんだけど、いいとこなくて・・・
>>51曖昧ですいません。須磨から西の方で探してます。
田舎でいいんです。淡路とか徳島とか岡山でもいいかなと
おもってます。

だから、不動産板いくかリアル不動産屋に直接逝け。

　兵庫県の空き店舗なんてくさるほどあるぞ。
とりあえず山陽でもＪＲでもどこでもいいから好きな駅におりて
町を歩いてみろ。

　「貸店舗」の張り紙があるシャッターがあるはずだ。そこに書いてる連絡先
に電話しろ。いいか絶対値切れよ！

きっと外観デザインが思い通りな、家賃１０万くらいの住居付き物件でも探しているんだしょ。

一生探していればいいと思うよ。

一生かけなくても、そんなのすぐ見つかるよ。

>>56
ちみ、言葉に責任もって探しておあげなさい。忠告聞かない４６に。

ご迷惑をおかけしてます。
すいません、ムリいいまして・・・ｍｍ

自分の理想の物件が手ごろな値段でどこかにあるはず、と思い込んじゃってる人いるんだよなー。

あると信じてます。。

結婚相手と同じで、自分側に資産やコネがなければ、宝くじ並みの運が必要。
一生かかっても希望通りの見つからない場合は、妥協が必要だなも。

＞＞１
喫茶店繁盛する方法を教えよう、犬猫同伴ＯＫの店にしたらよいのぢゃ
犬猫の餌も売ると儲かる、一石二鳥ぢゃ犬を連れて行く喫茶が少ないので困っておる
愛犬家天狗より

.

>>62
それはドッグ喫茶といって、普通の人はほぼこなくなる、特殊風俗店なみの喫茶店ですよ。

>>62

ウチの近くにそんなきっちゃ店があるが、オーナー（つーかママ）の趣味
程度のモンだな（土地建物はむろん自前）藻れよかよく脱走するウチの愚
犬のほうが世話になっとる。

いわゆる「カフェ飯」を食わせるような
中間業態なら客単価も高くなるし成立すると思う。
ただしある程度の文化レベルがある地域（若い夫婦が多い）じゃないと無理。
たとえば東京なら東武や西武沿線では難しい。
東急や小田急沿線ならなんとかなうｒ可能性がある。

「物件との出会いは縁です」という不動産屋の言葉に説得されて
今のテナントに決めた。
うまい不動産屋だと今でも思う。

>>1 いっそ漫画喫茶も兼ねたらどうだろう・・。
漫画や雑誌を山ほど置く。

古くなった漫画本は腐臭を立てるよ。

ふと思ったが、もしかしてネットすら出来ない状況なんじゃない？>>1

10円　奈良　ED

http://image.blog.livedoor.jp/comicno/imgs/2/a/2a12c263.jpg

ビルメンの会社が空き店舗を利用して喫茶店や漫喫をしている。メンテも自社だから最強

喫茶店は副業感覚でないと儲らないかもね、竿竹屋みたいに

駐車場が大きいのだったら、あるいは駅のすぐそばであるのなら
漫画喫茶にしたら良い。
かわいい女子大生ＯＲ女子高生のバイトを雇ってレジに座らせて
>>1がどこかにバイトに出て彼女たちのバイト代を稼げばよろしい。

余裕が出てきたら次の展開を探す。
でＦＡだろ？

メイドでも雇えば儲かるんじゃない
今時喫茶店やるなら何か変わった事しないとな
ランチがメチャ旨いでもいいし可愛い子居るでもいいし

脱サラで漫画喫茶を経営しています。
席料（時間料金）がいただけるビジネスなので、付加価値がおおきいです。
一考してみてはいかがですか・・・

あなたの借金をチャラにします。債務の内容によりますが
会社名義の借り入れならほぼ確実です。不渡手形でも問題なく
現金化できます。
[email protected]

俺の考える喫茶店プラン
・店舗は郊外
・パチンコ店の隣（駐車場狙い）
・駐車場は通りから見えにくい場所に
・ご飯はボリューム重視
・漫画を充実させる
・洒落た店はいらない

７８さんへ
いいとこついていますね。
このタイプだと売り上げは、年収１０００万円は可能ですね。
もちろん具体的な内容によりますが、「いくら売り上げればよいか」ではなく
「この年収を得るためには、いくらの売り上げが必要か」から入られると
リスクが見えてきます。
夢を具現化させてください。

うちもスターバックスみたいに性交したいです。

>>78
なんていうか、それだと客層かなり悪そうな店ですね。かならず現金払いにしてもらいなさいよ。

相談スレを立てて立て逃げってどういう事だよ
その腐りきった根性が店や接客にも出てるんじゃねえの

パソコンなくなったみたいよ。

テーブルをゲーム機付きにしたらどうだろうか、インベーダーや麻雀やら

俺の知っている喫茶店で成功している所は
１　親父さんの上手いコーヒー作りでコーヒー好きが
　　集まる地元の有名店
と、
２　ブラブラ遊んで親の金で土地買って店立ててロクに客もこないし
　　開店昼過ぎ閉店9時前だが車は新車で家も新築建てた理由は親経営の
　　マンションの利益月100万円で暮らしている。
って奴しか知らない。

>>85
それ、成功って言いませんよ。

だーかーら。
もはや昔ながらの喫茶店は無理。
席貸し商売はもうダメなんだよ。
うちの近所の喫茶店だが、
ナポリタンを全面に押し出してけっこう繁盛してたよ。
道路拡張で廃業しちゃったけどね。

料理が有名料理店並にうまい喫茶店が近くにある。

あまり知られていないところなので、食べてみてそのレベルの高さにびっくりし
たことがある。
やっぱり喫茶店も料理が美味いといいですよねー。
しかし、そこはあまり成功してないような気もする・・。
きっと宣伝が下手なのだと思う。

喫茶店で成功したいなら、その道のプロにならないと無理でしょ。
コーヒーが美味い、ランチが美味くて易い、などお徳感は絶対必要。
静かで洒落ている・落ち着ける・雰囲気が良いとかは論外。
スペシャリストか、道楽か、しか無い。

あ。喫茶店スレあったのか・・・立てちまった・・・orz

>>89
＞その道のプロにならないと無理
君、バイトもしたことないでしょ？

犬の喫茶店はどう？便所立派にしてさ。犬の散歩の人多いじゃん。

あとウォーキングの人用の喫茶店。朝ウォーキングの年寄りも多い。

「電車修理代を稼がなくちゃ、いけないんです。」
http://chodenshop.com/greeting.htm

鉄オタが板違いの宣伝で失礼します。。
千葉の東端、銚子に銚子電鉄という小さな鉄道が走っているのをご存知でしょうか？
http://www.choshi-dentetsu.jp/
なんのことはない、地方交通の一端を担っていた普通の鉄道でした。
しかし、数年前に前社長が会社の資金を横領するという事件が発生。
http://www.mainichi-msn.co.jp/chihou/chiba/archive/news/2006/11/16/20061116ddlk12040406000c.html
ただでさえ資金が不足していた会社が、前社長に関わる借金まで抱え込んでしまったのです。
このままでは法で定められた車両の整備をすることもできず、
年明けにはいつも通りの運行すらできなくなるかも知れないとのこと。
今このときも、じわじわと廃止に向けて追いつめられているのです。

そ　れ　も　経　営　状　態　の　悪　化　で　は　な　く　、　個　人　の　犯　罪　が　原　因　で　。

銚子住民の足として、また犬吠埼の観光の一端を担う路線としても
銚子電鉄をなんとか存続させるため、皆さんのお力を貸して下さい！
こんな遠い所いけないよ…というあなたも、この会社が売る濡れ煎餅
というおせんべいで会社を手助けしてあげてくれませんか？
主な販売店→http://chodenshop.com/nuresenbei/index.html
また、通販や千葉県内の総武線の駅売店でも売っているとのことです。 ぜひ見かけた際には買ってあげて下さい。
たかが煎餅一袋ですが、銚子電鉄の未来がかかっています。

以上長々と失礼しました。重ねて銚子電鉄存続のためにお力添えくださるようお願いします。
元スレ：銚子電鉄を救おう
http://hobby7.2ch.net/test/read.cgi/train/1163685536/

銚子十字屋どうなったの？

↑潰れたようだ

借金をチャラにします。１０００万円まで実績あり。
古典的な手法ですが確実です。社長・自営業者のみ。
略歴を書いてメールをください。
[email protected]

漫喫って、1ヶ月どれくらい漫画や雑誌の購入費って
どれくらいかかるんだろう。
今、やろうか迷ってるんだけど。

>>12
http://www7.tok2.com/home/for2ch/up/src/up0028.jpg.html

>>76さん
俺も９７さんと同じで漫喫やろうと思ってるんですけど
立ち上げ時ってどのくらいかかりましたか？

私も喫茶店というか、飲食店やりたいと思ってます。
やりたいってだけでまだ漠然としていて、何も分からないんですが･･･

お店立ち上げるのっていくらぐらいかかるんでしょうか？

あなたが東京都中央区銀座で100坪の店を開業したいのか、
北海道の原野の丸太小屋で開業したいのか、普通の人には
わかりませんので、超能力者・魔法使い板で質問してください

出来れば銀座で100坪のほうがいい

>>100
漠然としているだけではなにもできないよ。
わからなければ、調べたほうがいい。
調べることができなければ、店なんてできない。
2chで聞いても解決しないよ。

まず貯金したほうがいいよ。最低１０００万。

>>100
漠然としたところから始まるんだろうけど
漠然としたものでいくらかかるかは
経験者でも答えれません。

本屋でいろいろ読め。

理容室経営者だけど
ここ参考になりますね。とりあえず客に来てもらうのが大事なんだね。
理容は経費かかりません、技術料がほとんど。
日に数人程度しか来ませんがなんとかなってます。
こんど思い切って散髪１００円とかやってみます。

単価の低い喫茶は大変ですね。

>>106
千円でも十分客は来ると思うよ

マックなんか100円にしてホームレスまで行くようになっちまったな。

横浜のヤクザ林一家林組は､経営しているカラオケ屋バンガーローハウス中華街店で、
カラオケをしている時に機械を使い脳に電波ではいり、人をもて遊んでいる
だれにもばれないとおもってやりたい放題。そして気づかれないように思考盗聴、自殺、突然死、、マインドコントロール、誰かをずっと好きにさせる、思ったことを行動させるなど。
痛みやいやがらせや声を聞かせることもできる。
中国人でヤクザという少数派

>>100
まず「どういう店にしたいのか？」というコンセプトを完成させよう。
喫茶店開業は難しくもあり、簡単でもあるというのが真理。
コンセプトとは「何を、いつ、どこで、誰に、どのように、いくらで売るか」という要素からなる。
俗に言う４Ｗ２Ｈだ。when,what,who,where,how,how muchな。
これを固めないと失敗する。ノリで開業というのもだめではないが、
そういう直感というのはビジネス経験のある熟練者がやってこそ直感と言える。
素人の直感はリスクでしかない。

で、後の開業資金や運転資金どうすんの？とか融資受けれる？とかマーケティング分析は？とかは本屋いけ。
ネットの情報は煩雑すぎて使えない。

>>106
喫茶店はリスクがある。当たれば大儲かりだし、外せばジリ貧、閉店。
いい意味でも悪い意味でもリスク・可能性がある。飲食ゆえに成功と失敗の幅が広い。
大儲かりの可能性がある分、挑戦する価値はある。
床屋さんは食いっぱぐれがないよな。逆に言えば、堅いがゆえに儲かりもしない。
安定を望む人向きな商売だ。

喫茶店は大手チェーンのファミレスと漫画喫茶しか成功してないだろｗ
もう個人では無理！

いやいや個人でもなかなか成功するよ。

でも、失敗する率高すぎだね。大儲けはむりさ。

おれは土素人なんで客の立場からしか言えんが　喫茶店って雰囲気じゃねーか

客がどーも　あの店外観が　中に人を引き込むオーラがないといけないと思う
ここ最近喫茶店には　殆ど行かなくなったが　以前海辺に洒落た掘っ立て小屋の様
な店があって雰囲気が　店主も　憩いの場所であった　

>>110
＞床屋さんは食いっぱぐれがないよな。逆に言えば、堅いがゆえに儲かりもしない。
安定を望む人向きな商売だ。


お洒落な人は美容院に行くし無頓着な人は価格破壊のチェーン店に行く。
自宅で家賃が掛からない人はなんとか持ちこたえてるが貸し店舗の場合は
潰れるケースが増えてる。

>>106
100円で客寄せしても、1人で1日何人出来るの？
それに今まで来て頂いているお客さんももちろん100円で
やるのだよね？？
じゃないと、落ちるよ。
物を売る商売だったら安売りで集客も可能かも知れんが…

あなたの商売は原価が掛からない分、1時間あたり生産出来る金額も
せいぜい３〜４千円。
大人数の技術者がいて流れ作業でバンバンこなすなら別だけど。

>>115
キャンペーンの話ダロ

＞１０７
１，０００円じゃ期待できませんよ。１０００カットが普通にありますから。

＞１１５
１日１０人までですね。もちろんキャンペーン中は皆さん１００円で。
今月になって売上平均2500円／日です。
平日はゼロの事も有ります。
イメージUPのチラシも半額クーポンでも効果ないんで
（広告代高いのに…）、ほんと思い切った
事しないと新規客は来てくれません。
安い床屋との違いを知ってもらいたいです。
新規で来てくれた方の２５％がリピーターになってくれますので
初回ただでも十分元は取れると思ってますが。
タダってなんか入りにくいですよね？

>新規で来てくれた方の２５％がリピーターになってくれますので

逆に75％は逃がしてるわけだ。
床屋さんのリピート率ってそんなもの？

>>117

悪いこと言わないから止めといた方がいいよ、100円なんて。
100円だからって来た客が、正規の価格で来ると思う？
次は1000円カットに戻るだけだよ。

個人事業主向けカードローン
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/credit/1165290141/

知人に店に来てもらってカットしたあと正直な感想を聞いたほうがいいと思う。
現在のやりかたにどこか問題あると思うよ。

安売りって麻薬と同じだと思う

期間限定で一度安売りセールをする
客はが沢山くるが全く儲からない
「広告費と思えば今は利益でなくても、次につながるから」
　・・・と自分に言い聞かせる

通常価格に戻したとたん客が来なくなる
客が来ない事にだんだん焦り始める
安売りセールしてた時の忙しさや高揚感が忘れられず、
前回のセールから間をあまり開けないまま、またセールをはじめる

でもやっぱり通常価格に戻したらまた客が来なくなる

その内セールやってもだんだん客が集まらなくなってくる

もう客はその店の本来有った魅力には目が行かなくなり
セール中の安い価格にしか魅力を感じなくなっている事に気付いた時には
骨も残らないほどボロボロに・・・

安売りするなら安く売っても儲けが出るような仕組みを作っておかないと
昔から付いていてくれた常連さんをも失っちゃうよ

ぶっちゃけメイド喫茶ってどうなんだろう?
アキバはどの店も客が列を作ってる。
アキバで喫茶すれば楽勝なのか?

>>123
粗製濫造が過ぎて潰れまくってるじゃん。
成功するなら内装に金をかけて、
場合によっては芸プロと組んで売れないタレントの娘をメイドにして、
イベントにアイディアを注ぎこむことだ。

趣味でクラシック音楽にはまっており、コレクションのＣＤも数千枚を
所有しています。

将来（１０年後くらい）に、クラシック音楽を生かした喫茶店をしたいと
思っているのですが、いろいろと調べてみると、昔ながらの「名曲喫茶」は
どこも経営が厳しいようで、老舗の看板を背負っているか、もしくは
道楽でやっているかのどちらかしかないように思いますが、
やはりニーズがあまりないのでしょうか。

今のところ、妥協案として

・クラシック調の調度品などで静かな雰囲気を出す。
・ＣＤの鑑賞は、特にリクエストがあったときのみ。
・普段はＢＧＭがわりに使用する。普通の店に比べれば
マニア受けしそうなＣＤを流すので、通じる場合もある。

と考えていますが、何かアドバイスをいただけないでしょうか。

それから、名曲喫茶の場合、ＣＤの著作権はどのように
処理しているのでしょうか？ご存じの方がいましたらぜひ
教えてください。

ジャスラックに金を払うだけだよ。年間２０００万円だっけ？

クラシックなら著作権切れてるものがほとんどだからおk

それは、原作の著作権だわ。演奏から５０年だか経ってないとダメだろ。

>>126

２０００万円もですか？
そんな額だととてもじゃないけど経営していけません。


原作はたしかに５０年というのが期限ですが、たぶんＣＤなどの
著作権とは関係ないと思います。

>>125
俺が思うにクラシック音楽喫茶という箱で流行る流行らないとか悩むのではなく喫茶は本来、軽食や珈琲を飲食するのがメインのはず…。
だからウマイメニューを作ってクラシック好き以外の客層から人気を呼べばいんじゃない？
喫茶店でフランス料理が食べられる…とかね。

ポーカー置けば

喫茶は本来、軽食や珈琲を飲食するのがメインのはず…。

と

喫茶店でフランス料理が食べられる…

は矛盾してないか？

>>132に一票。

ジャズのレコードが、３００枚くらいあるのですが…。CDは、数えたことが
ありません。いずれ退職すれば家を建てるので、そのとき少し大きめのも
のを建てて、１階に喫茶、２階に住居と。田んぼの真ん中なんですが、どう
なんでしょう。

http://travel2.2ch.net/test/read.cgi/tropical/1068168871/165
クリックしる。

客ゼロ店がいいのか。物好きのすることはわかんねーよな。

>>132
飲食するのに違いはないだろ？
BGMなんてぶっちゃけなんでもいんだって〜

そもそも対象人口が何人い

>>137
だったらカジュアルなフランス料理店でええやん。
喫茶店にこだわる意味がワカンネｗ

>>139
だったら話しに入ってくるな。

最初にロートに上がってきたら一気に混ぜて30秒後に軽く混ぜて2〜3分後にへらを動かさずに落としていく。これが基本で季節によって落とし時間を調整しています

音楽＞提供飲食　の価値観を理解してくれる客は通常喫茶利用客の1/10以下でしょうな。
それで採算が合うならドゾー。

>>125自身が音楽は「添え物」という感覚で臨まないと先はなし。

フランス料理の人はどこ行った？

フランス料理をいいだしたのは俺だが？
カジュアルやりたきゃやりゃいいじゃんｗ
喫茶店はあくまで特別おいしく飲食が出来ないと流行らないと思われ。音楽なんて二の次。一般利用者からすれば勝手にコダワッテテって話じゃろ？クラブじゃねんだから

>>125
BGMとして使用するなら、年間６０００円〜だよ。名曲喫茶は知らない・・

毎週土曜だけ名曲喫茶にして、他は普通の喫茶店にするとかさ。



>>144
それレストランじゃん。

レストランだって場所や雰囲気が悪いと流行らないと思われ。そういう意味では味なんて二の次。
おいしければマニアが勝手に宣伝してくれるラーメン屋じゃねんだから。

喫茶店はコーヒー飲んでくつろぐ場所じゃないのか？

まず喫茶店とカフェは分けて論じよう。
いわゆる喫茶店はコーヒーを飲ませて席を貸す商売。
いわゆるカフェはコーヒーに限らず、場合によってはカフェめしを食わせる洋風食堂兼業商売。
さらにシアトル系カフェというのもあって、こちらはコーヒー飲んだらさっさと帰れという商売。
まあシアトル系はチェーン店が主なので検討外ということでいいだろう。

喫茶店ならとにかくオペレーションを簡易化するのが大事。
わざわざ喫茶店に美味しい飯を食いに来るやつはいない。
サンドイッチや作りおきのナポリタンやモーニングセットがあればいい。
ただしコーヒーはそこそこ美味しいものが欲しい。

カフェなら場合によってはフレンチを出すのもいいだろう。
フレンチに限らず「カフェめし」というカテゴリーで、
おしゃれっぽく見えてちょっと変わったメニューを用意するといい。

名古屋流の喫茶店では朝コーヒーを注文するとトーストがおまけで付いたりする。
昼間はピーナツやカキピーが付く。
コーヒーは正直安物でいい。

いい椅子と美味いコーヒーが最低条件。
出来れば可愛いウエイトレスと美味いカレーが欲しい。

ま、全員の言う事聞いてたら、なぁ・・

フランス料理野郎だが、ここであーだこーだ言うてる奴等は頭固いし向上心まったくねーよな。
あー言えばこー言う。流行らす力もねーのに。プライドだけじゃ稼げねー事しらねーのか？ｗ

自分でフランス料理出す喫茶店やって流行らせてくれｗ

インターネット引いてくれ！

『うまいコーヒーがでてれば…』なんて旨くて当たり前の事言うてる奴は出直せ！

>>156
ひいてあるよ。ぢつは無線ＬＡＮもある。
使いたければノートＰＣもってこい。

インターネットができて、コーヒー美味くて、フランス料理が食えて、
可愛いウエイトレスがいて、美味いカレーが食えて、すわり心地のいい椅子があって、
朝コーヒーを注文するとトーストがおまけで付いたりする店が最強なんか？

>>159
フランス料理はまあアレだが、そういう喫茶店があればけっこう流行るかもね。

まあアレってなんだ？

池沼の意見はほっといて、だろうね。

イタリア料理がメインのカフェをやってますが
一年目、二年目と利益はほとんどありません

飲食店なら三年は辛抱だと思います

>>163
どう利益がないんだ？分析できているかね？？

・客が少ない
・儲かるメニューを注文してくれない
・スタッフ人件費が辛い
・家賃光熱費が痛い
・使わないで廃棄する食材支払いがきつい

・買ってしまったＢＭＷとかのローン支払いに店の売上げをつぎ込んでいる

イタ飯とフランス料理は手間や技術がちがうからね〜。仏料理はさらに難しいぞ。ブイヤベースなんか作れるんか？

スペインにでは、丁度日本の喫茶店の様に気軽に多くある形態の店がある。「バル」と呼ぶんだが、英語で「バー」
の意味だ。これがまた結構郊外にあるのに流行ってる店が多い。
詳しくはググって研究してみ

>>164
客が少ない

俺、朝が好きなんです、基本的朝来て着て頂ける様な、場所・物件考え中。
ビジネス街とか観光地とか・・　外にもテーブルあってペットも同伴できたら・・
珈琲は１００円位・・（客集め・・）でもあくまでも手挽きにこだわりたい・・
その他ははしっかり値段頂かないとね・・
何も知識ないのでスクール行こうかと思ってる・・　高い金払って学ぶだけじゃなく
同じ方向に向かう人の中でいろんな情報を得たいと思ってる。
今年３０歳　頭の悪いホモ　夢持ってんだ・・　いいだろ？　

>>166
客が少ない理由は？

・けっこう辺鄙なところにある
・開店してからずっと有料宣伝したことがない
・店構えが入りづらい
・そもそも何の店か見てわからない
・店先に表示されている価格がべらぼーまんに高い
・フランス料理専門店としてみるとけっこうしょぼい

・そういう営業改善努力するくらいなら潰れてもいいと思ってるキチガイ経営者

>>167
金用意できたら、アドバイスしてもいいよ。１０００万とか。

>>169
そっかー1000万かー　何とか作るか・・　一応宝くじは買ってあるんだ
　笑　

>>168
・開店してからずっと有料宣伝したことがない

顧客満足度を高める為に安易に客数を増やそうとは思わなかったです

店構えは確かに入りづらいかも…

うまいもの出してたら客はくるよ、２年位かかるけど・・・

顧客満足度じゃなくて、経営者のワガママ満足度だろ。売り上げないのは自業自得じゃないか。

赤字じゃないみたいだから>>163は余裕があるね。
むしろアドバイスしてる連中のほうが必死で笑えるｗ

あの。自営業がかつかつだと病気や事故トラブルを契機に倒産してしまう悪い状態ですのよ？わかってますの？？

貯蓄があるんじゃねーの？
赤字でもしばらく食ってけるように普通は用意しとくだろ。
>>163はどうだか知らんけど。

う〜ん、貯蓄があるうちは本気にならないからな。
それそこ商売が軌道に乗るのは貯金を使い切ってから。
だから中途半端な余裕なんかないほうがいいんだよ。
よく分からんが商売に必死なのは当然だろ、笑うとこか？

必死でやってますオーラが出てる店は客としたら嫌だなあ。

イカンタイ
逝かれた?ネタバレペースメーカー市内まで持たない＼(^O^)／
レンタル会社違ったら

o(^-^)o
色々地下専売から仕入れネタ多いよ
設定は此処の前科屋とお馴染みだがWWWhttp://d.pic.to/acrws

やる気なし、必死でやってませんオーラは？

必死でやってませんオーラは出ててもいいけどやる気なしオーラ出てるのは嫌だな。
衛生管理できてんのかよって思っちゃうからね。
ゆったり構えながらも仕事は的確なのがいいね。
俺はコーヒー飲んでくつろぎたい派の客だから
必死で悲壮感漂うような店は落ち着かないから行きたくないのさ。

そういうマイナス状況ではオーラ（高級霊性）はでませんよ。

閑古鳥さんは見えますけど。

理想の喫茶店とかある？

hUwkOUdon. <= #Lig{2U=:
1tTomoFQEY <= #fCX5.-l:
1Ir7bWare2 <= #\CX6qw[1
KDhJLSameU <= #ECX8Z%nM
Aijoia9lWA <= #GCX8_|ou
Dvm7Mimi1I <= #UCXP_|ou
gRin5/V6Rs <= #ICXR4COQ
7owYMugaeg <= #VCXR~;Yx
9MHukatCMc <= #VCXbM0Jt
MoRtAMaji6 <= #BCXfZN.H
Tj4FYukiqw <= #qCXoabi7
9KAsTitiZw <= #%CXuibiV
Tori1Qc9kI <= #fCXwZN.H
4SunazKt7s <= #|CXzjST,
aDB3Susim6 <= #iCX(_H=2
krCComeRGE <= #5CX]zWYb
qQTakoYK3M <= #cCX{))[~
qHMaji8uNs <= #SCX~)`)V
5HDesktGAI <= #5;I.Q3\V
r03AijoZj6 <= #(;I..LW9
rbUKobu4X. <= #g;I3=$0t
PjSajim8T2 <= #S;I4,=cH
8DTomoWgus <= #j;I7F\+Y
NptTukifqQ <= #%;I8o5[q
pISuki1bys <= #K;IA&8rs
Blue20pB/U <= #C;IHtl`w
SfEnHRockQ <= #1;IIhMO\
c7DBudow0Q <= #/;ILhu_C
/HaruzHKF. <= #l;Iahu_C
Cha1bE3g9g <= #2;ImcZy^
W18tSunaP6 <= #m;Im=$0t
vmYmUshi0c <= #[;Iu[gux
qKoankADgA <= #%;Iy7MD5
JLSame8rh. <= #W;IzkF`}
ComeGXvloo <= #y;I$sqH]
7SoraRVGTk <= #m;I(tl`w
HOJJJWTono <= #%;I(SopK
ZenifJcVIk <= #j;I\GI{4
HMrTakorL2 <= #x,@2OjI%
SSakeVz.RI <= #Z,@8[#\H
YUchunzPxc <= #:,@9uj*%
JmCafezF/w <= #c,@AkZYI
IlbTukicRc <= #\,@G6LE.
TIISikaip2 <= #a,@H0M.V
bowotToris <= #J,@VSfj*
XStar2/PfU <= #[,@VfiJn
MajilNz.36 <= #T,@YH&EH
nmHSabaVUc <= #K,@h!)wZ
T8WQBudo6I <= #g,@kUm|d
zW40Hareow <= #L,@mR'^4
JBa77YsC5g <= #j,@nNOG?
RKosiwCNCQ <= #M,@%h;:D
kBudoNHnyo <= #$,@%NOG?
UQQUBluetU <= #7,@'Y-WO
QXTumeYysA <= #E,@*:'.I
GiUmMutiJ2 <= #w,@?W.,2
HKYumen6PM <= #Y,@{M~Vm
3w1374xPY2 <= #[5+96'*e
gKY.oUdonk <= #T5+LEyM5
Xqv4Kami56 <= #.5+YJL\5

うまいコーヒーにうまい大盛りカレーがランチセットで７００円。
俺はこんな店を探してる。

ピラフ６００円も欲しい

おい、ピラフはどうした

「チキンカツ定食（＠７８０）一つ下さい、ちょっと急いでるんで」

「すいませーん、たらこスパゲッティ＠６８０一つ下さい　それと冷コーね」

喫茶店は赤字でも焙煎業者は儲かってる。まだ、ぼったくり価格で卸してるんですか〜？？

すんませーん！！全部ウソピョ-ン！！
でも190までレスがいったぜ。

おまえの話なんかしてないようだが？

俺は喫茶店作るぜ！
喫茶店で働いたこともないし包丁も触ったことほとんどないが喫茶店の料理なんて教えてもらえば誰でも作れるだろ。

青が基調のインテリアでモダンな雰囲気・多少回転が悪くなるかもしれないがくつろげるソファー。
そして店内を水槽で埋めて海水魚を見れるようにする。
店舗代が馬鹿高くつきそうだが繁華街に作ればまず客くるだろ。

店舗名は「有機食材AQARIUM」

どう？

うん１０年ぐらい教えてもらえばね。

>>193
なんか３流開業プロデューサーが提案しそうな業態だな。

>>193
そのコンセプトで、お寿司屋さんすればいいと思うよ。

>>193
まず調理師免許とりなー

＞喫茶店で働いたこともないし包丁も触ったことほとんどないが喫茶店の料理なんて教えてもらえば誰でも作れるだろ。

たしかに業務品のカレーを暖めるだけとか、サラダ盛るだけなら見よう見まねでできるよ。
でも、そこからさらに独自工夫や食材コスト削減をしないと競争に勝てないね。

まずは初期投資を抑えないと後がつらいでしょ。

喫茶店するのって調理師免許なんていったのか…
知らんかった。

すし屋は技術いるから難しそう

初期投資って余剰資金でやれば問題ないんでは？

そんなレベルでよく偉そうなこと言えるなｗ

>>201
お前こそアホか。
調理師免許なんか要らないよタコ。
必要なのは食品衛生責任者資格。
飲食に興味のあるやつはこのくらい覚えておけ。

>>202
それくらい知ってるのが当然。
そんなことさえ知らないのかと思って>>201を書いたんだが？

ごめん、アホどもに対するつっこみだったのね。
一緒くたにして悪かった。

冷蔵庫を買おうと思って見積もり出したんだけれど大和冷機って詐欺会社？どうして星崎さんと物はほとんど同じ物で値段に開きが３０万以上もあるの？ 最近に持って来た７年リースなんてバカみたいに高いし…
詳しい方教えて下さい

じゃあ、ホシザキ買えばいいジャマイカ

>>205
それの65パーセントが実売価格！
値引きを大きく見せようというのだけど、無知な客がいるとそのまま売るかもしれないなｗ

>>205
安いのがよければＳＡＮＹＯが安い。

65パーセント引きだろ

両社の見積もりを取ればよいのでは？

あぁ　冷蔵庫はリースで買うと　えらく高くなりますよね
７０万ぐらいのが　支払い終了１２０万とかなってる
まぁ　リースはみんなそうだけど　利益出過ぎなら　経費扱いだから
リースもいいかもしれない
でも　結局は現金で買っても　冷蔵庫などは　保守契約というのがあって
それに入っていると　けっこう値があがる
しかーし！　経験上６年ぐらいは　業務用だから　なんてことない
保守契約なんて　ぶっちぎれ　しかも　中古の冷蔵庫にしとけ
それだと２０万ぐらいだ　もし壊れたら　また中古　買って下さいね

インバーターの効いてないの買って、電気代倍払いたいならそれでもいいね。

中古でもインバーター入ってるの　買えば？
普通にいっぱいあるし

冷蔵庫だけは中古はやめとけ。

まず自分で、中古厨房機器あつかっている専門店みてこいってんだ。
中古なら安いくてお手軽だなんて妄想抱いてなくてさ。

最初は家庭用の冷蔵庫で充分。
儲かったら業務用を検討汁。

最短で行列のできる飲食店になる方法
http://www.infocart.jp/af.php?af=jitensha1&url=www.jiro-cafe.com&item=2157

業務用のほうが食材の保ちがいいけどね。

喫茶店の利用者は大きく分けると２つに分類できるよね？
サラリーマンなどの社用者と奥さん老人の暇つぶし。
この両者を棲み分けしちゃってるのが従来のサ店の弱点だと思う。
俺がプロデュースするなら両者を同時に取り込める店舗作り。
すでにアイデアは出来てるんだが。。資金が先だな。
あるいはオーナー探してアイデアを売るか？？

どっちつかずで失敗だろ

>>219
過疎地でやるんだろ。

奥さん老人の暇つぶしでやってるとこは客が身内ばっかで部外者はくつろげないんだよなぁ。
外回りのサラリーマン狙いなら工業団地の入り口が良さげだが建物から必用になり投資額がいる・・・

>>222
激しく同意、懐かしのオバタリアン（死語）みたいな客がギャーギャーとでかい声で騒いでてイヤだね
あと店主が女性の場合もその傾向（客とでかい声で話す）がある。

静かにまったりしたい人間からすると完全にハズレ

場所と風土にもよるでしょうなぁ。
都会では、喫茶店に入る事が当たり前ですが、
田舎の人はコーヒー一杯を
「もったいない」
と思う傾向ありますしね。

100円カットすると言ってた散髪屋さん
実施されましたか？ただ客寄せのためだと次になかなか繋がらないとおもいます、
なぜ１００円でするのか、お客さんが客寄せ？とイメージすれば必ずマイナスな
イメージを抱くと思います（暇なんかナ〜とか）。
チャリティーで売り上げを寄付するとかだったらいいイメージ作りになりませんか？
あと完全予約、小中学生限定にして必ず親御さんも同伴で来て貰ってお店の雰囲気を
大人にみてもらい次に繋がればいいですね。
そのとききっかけのお客さん今も来てくれてますよ。（ウチも以前やったｗ）

飲食店を経営して１５年
借金も返済し終えて、そろそろ自分のやりたい店をやってみたくなった
喫茶店経営にはずっと憧れてたんだけど、いざとなるとなかなか思い切れないな。
地方なので駐車場も４台分では厳しいだろうし、この辺りは高齢者ばかり。
まあ、あれこれ考えてるうちが楽しいんだけどね

>>226
飲食店やってたらわかると思うけど、喫茶店は儲からないよ。
一杯数百円のために、高価な店舗構えるんだから、それに席にも限りがあるし。
子供が、その店で独立するんだったら分かるけど。

田舎では喫茶店流行んないないな
なぜか喫茶店をcafeという名前に変えて
内装をｵｻﾚにしたらそこそこ客はいる

製氷機見積りを大和からもらった。７年リース月額7800円支払い総額は
70万円以上。昨年知り合いが大和から同じ製氷機を現金で19万円で購入したから頭にきて営業を脅したらリースの場合は27000円の保守費用×7年＋製氷機の値段＋諸費用を利子つけて計算してた ちなみに下取り5万って
言ってたが下取り金もリース金額にのせてた 保守費用だけで20万円近いって…星崎で16万円で購入したけど大和はひどいぼったくりやね

俺さ、営業で多摩とか川崎北部とか横浜の田園都市線沿線とかよく歩くんだけど、
あのへんは都心のカフェをコピーしたような店がぼこぼこ出来てるよ。
しかも結構、客が入ってる。
カフェならこれからは郊外だね。
都心ではそろそろ飽和状態だけど、田舎にはそういうカフェに飢えた「神奈川都民」が多い。
もし喫茶店をやるならターゲットはこの連中だよ。

禁煙にすれば儲かる可能性はある
少なくとも減りはしない

＞225
仮に百円でやってお客さんが三十人くらい一気に
来たらどうするんだろう。何時間も待つ訳ないから大半は怒って帰るだろうし
やってもらっても常に何人か後ろで待ってるから
急がなくてはならないからてきとーにカットする事になって
次に来たいとはまず思わない。
千円くらいでいいよ。それか一番お客さんが来ない時間に割り引きする。
思い切って夜二時まで営業したら需要あるかも。

上島珈琲：日本初のコーヒー教育機関を開校
http://www.mainichi-msn.co.jp/today/news/20070204k0000m020053000c.html
ＵＣＣ上島珈琲は４月から、日本で初めてのコーヒーの総合教育機関「ＵＣＣコーヒーアカデミー」を神戸市中央区のＵＣＣコーヒー博物館内に開校する。
同社のコーヒー鑑定士やアドバイザー、コーヒー抽出士、カップテイスターらが講師を務める。
基礎的な知識やおいしいコーヒーの楽しみ方を学べる「ベーシックコース」（１コース４回、受講料１万５０００円）と、
深い知識と技術を学ぶ「プロフェッショナルコース」（８回、４万５０００円）、世界水準の高度な知識と技術を学ぶ「スペシャリストコース」の３コースのほか、１回だけの「体験コーヒーセミナー」（１０００円）がある。
体験セミナーとベーシックコースは４月から、プロフェッショナルコースは１０月から、スペシャリストコースは来年４月から。
将来は東京にも分校を開校する。
申し込みは同アカデミー（０７８・３０２・８２８８）。
【脇田顕辞】

毎日新聞　2007年2月3日　19時41分

はじめまして。
私の旦那と義母がCAFE BARを
経営し始めて
１年と３ヵ月過ぎました。
恐ろしい程の赤字です。
内装に600万かかったのに＼(~o~)／
とゆうかここ１、２ヵ月は
まともに開けていません；
春から私が昼(喫茶店)を
やっていこうと
考えていますが、
やはり難しい商売ですよね。。
このトピを参考に
春から頑張ってみようと思いますので

私にもご意見お願いします。
手作りのケーキセット(ｺｰﾋｰ付き)
素人の二十歳小娘が作るようなのは
お値段どの位が妥当でしょうか？m(__)m

お前らまさか喫茶店経営で生活してくつもりじゃねぇだろうな？裕福なおばはんが道楽でやるもんで赤字なんか当たり前だぞ？やるならカラオケ喫茶やれよ馬鹿だな本当に。

釣り臭がプンプンする。
ノーパン、ミニスカ、胸元開ける。
ネタにはこれでいいよな。

う〜んネタじゃありません(;_;)カラオケは家主さんが上の階に住んでいてNGを出されました↓義母はもう１件スナックを経営しているので、春からはスナックに戻ります。旦那は職探し中。
さて、やっぱりケーキセット400円じゃ高いですか？もちろん看板娘の役割も果たすつもりです(;^_^A(エロ無し！！)

おっさん…
こんな事一生懸命書いてて
悲しくならないか？

おっさんて私？！(￣□￣;)!!

あたいはそう簡単には釣られません！

せいぜいのアドバイスは、喫茶店は道楽屋商売なので旦那に働いてもらうほうが先です。

ケーキセットで客が釣れると思ったら大間違い。
とりあえず客の入ってるカフェを回ってみろ。
で、カフェ飯のメニューをぱくる。
ケーキならトライフルを試してみろ。
食い物の原価は４０％くらいまで引き上げろ。
ここであまり原価を下げるとみすぼらしくなって客は入らない。
儲けはドリンクで出す。
１０％から１５％ってところだな。
スムージー、それにフレーバーティは相場感が熟してないのでぼりやすい。

ネタじゃないとして、居抜きで店舗が手に入ったと思って
一から計画しなおしたほうがいいんじゃない？
ケーキセット以前にあなたはどれ位喫茶店の経営に知識あるの？

>>234
喫茶店の経営の経験がないなら店舗くらいは自己所有の物件じゃないと
、もっても三ヶ月、っていうか二ヶ月目には既に心が折れて店を開けた
り開けなかったりの実質終了状態になってる筈。
毎月月末が近づくと家賃という巨大でどうしようもない固定費に悩まさ
れるし、改装するにしても制限がどうしてもある、更に内装なりサービ
スなりは軌道修正が効くけど、店舗のロケーションというのは一度決め
てしまうと修正が効かない。

残念だけど、経験もないうえに賃貸物件なら借金が激増するだけだから、
変に固執しないで現時点で損切りしたほうが良い。

↑
さすがに経験者の言葉にはリアルな重みがあるね。
その失敗を次に生かせばまんざら無駄にはならないよ。
がんばれ。

喫茶店やりたいけど、どんな勉強や努力をすればいいのかな？
例えば、肩書きが欲しいだけの趣味みたいな喫茶店なら
保健所で申請とって、店改装するだけで開店可能なんですかね？

あと素朴な疑問なんですが、アイスとかってハーゲンダッツみたいな
ブランド名のあるものを勝手に店に出していいんですか？

なんかスレ読んでると自分と同じくらい素人意見が多いみたいなんで
ついでに書かせてもらうと、カフェとかは女性客よんでなんぼだと思うから
若くてカッコいいイケメン店員置いとけばいんでないの
まぁ店員で客釣ろうなんていかにも素人考えだけど
俺がよく行くネット喫茶？ネットが出来る喫茶店みたいとこは
やたらルックスのいい男子をそろえてる、偶然だと思うけど
気のせいか女性客が多くて、しかもいつも満員だよ

でもやっぱ喫茶店ってほとんど趣味でやってるみたいですね

>>245
まず貯金してください。
喫茶店はかえって損する商売ですので開業経費以外にも、売り上げなくても半年一年生きていられるだけの資金が必要です。
貯金できたときには時代が変わっているかもしれません。それから構想はじめてもいいじゃないですか。

ちゃんと「売ろう」と思う心がなければなにやってもダメ。
どうすれば「売れるのか」、どうすれば客がやってきてくれるのか、
を、ゼロから考えるセンスがないと、経営者にはなってはいけない。

何を売りたいのか決まってない人も多いよな

近所の居酒屋の話だけど去年の冬に鍋を始めて
今年にはチーズフォンデュを始めてたｗ

一体何を売りたいんだと(ry

酒だろ

正直生活費は人形作って売ってるんだけど･･･
職業として店経営ってポジションが欲しいっていうか･･･
ダラダラ何か生活したいw
客が来たら適当に作って出すとかじゃ駄目なの？w
うどんやでも何でもいいんだけどさ･･･別に客来なくてもいいし･･･
そこに住めばいんじゃないの、つうか実家とかに看板だしとけば･･･
どう思う？

なあ…俺があんたにまったく同じ質問したら
なんて答える？
好きにすれば？じゃないか？

>>251
つーか、飲食店やろうとすると保健所がらみでそこそこ投資が必要になるよ。
光熱費もそこそこかかる。

そんで、例えばうどん屋なんてやろうとすると、売れなくてもかなりの手間もかかってくる。
食事類を一切ださない喫茶店なら大丈夫かもしれんね。
手間も光熱費もロスも少ないし、客ほとんど来ないだろうから。

もともとなかった自信が余計に失せてきました(￣□￣;)!!

客が来たら適当に作るって イヤな旦那に日曜の昼飯作る主婦かよっ
客がこなけりゃ街でチラシ配るとか 無料ｺｰﾋｰ券を新聞に入れるとか 努力しなけりゃ利益ないぞ
大体 喫茶店をナメてるよな ろくな料理も作れない素人が簡単に一年くらいﾊﾞｲﾄして即経営って馬鹿じゃね
まともな料理つくりたきゃ１０年は修業しろよ

>>255
おおげさｗ

１０年も修行して喫茶店始める阿呆がどこにいるんだ？

↑
同感

喫茶店をナメんな。

>>257

いたらまさに喫茶店職人(w

寿司まで握れそうだな。

珈琲はウインナーをメニューに入れろ
最近は、種類あるのはいいが
飽きるのばかり

蛸さんウィンナーがおまけにつくコーヒーてのはどうだ？

それがユーモアですめばいいけど

モーニングにウィンナーなんてユーモアでもなんでもない

いやウインナー珈琲頼んで
珈琲とウインナーでてきたら
カチンと来るひともいるかと・・・

>>265
逆に、蛸さんウィンナーを期待する人のためのメニューだ。ちゃんとメニューに写真入りで表示するのが義務な。

常識的に考えて
食い合わせが悪いだろ

中学生が面白がってたのむか
親父が間違ってたのむかどっちかだな

解説するのもあほらしいが、「ウインナーコーヒー」＝コーヒーにソーセージが
入っている？と思った小学生の頃の勘違いを、ネタでそのまま実践してみよう
って事だろ

東大阪で何の商売しよかな？
http://money5.2ch.net/test/read.cgi/management/1167128909/l50

73 ：66：2007/02/26(月) 18:15:20 ID:5bEHbLqO0
>>1
メイドカフェならぬ　兄貴カフェどう？
いかつい顔の兄貴たちが貴女を「姉さんおつかれさまです！」と
Ｖシネばりにお出迎え。
普段　気の弱い彼氏もここにくれば　立派な兄貴！　彼女の前で武勇伝を話すもよし
きっとカフェの人達は　「さすが　兄貴！」と応援してくれるでしょう

男前集めるの大変だけど　怖い顔の人集めるのは楽そうだしどう？

月の売り上げが平均７０万、
賃貸１５坪、人件費５０万、家賃２０万、仕入れに３０万、その他５万。

毎月赤字です。
どこから手を付けたらいいんでしょうか・・・

人件費が高すぎ。仕入れが高すぎ。
人件費をそんなに掛けなければならないほど、低価格にして数で勝負してるのかね？

クビ切れないなら閉めてしまえ。

何人で50万だよ

非現実的な数字だねぇ〜

人に聞かなくても、自分で結論だせるような内容じゃん。

１日の系金売上げが３万ないのに、人件費で２万円（昼パート入れて５人ぐらいやとってんのか？？）

月売り上げ４０〜５０万　
持ちテナント９坪　
家賃なし　
人件費　５万
仕入れ　２０万〜

どうしたらいいでしょうか？かなり渋い感じのＢＡＲです。
入りにくい感じにしてるんですけど、あまりにも入らないｗ
集客のアイディアないでしょうか？

>>275
どこが赤字なんだ？

老後の趣味に
良い稼ぎじゃ。。ｗ

>>275
みてみないとわからん

うちも茶店ではなくバーなんです。
P/Aは週数回の学生も入れて５人です。
常時２人体勢で営業時間は10時間あるので、人件費が日に２万はかかってしまいます。
席数が24あるので暇なときはいいんですが１人だと団体が入ってきたときに対応できません。
暇なときはひたすら暇でもったいないとは思うんですが・・・
　

じゃ、しめちゃえ。将来性ないよ、夜の店でしょ、宣伝努力のできる喫茶店じゃないじゃん。

>>270
ちょっとみんなに聞きたいんだが…

このパターンで赤字を申告してますか？
青色申告で？

申告しないと生活保護受けられんぞ

閉めるのはすぐですが、改善する方法を探りたいと思っています。
ひどい状態なのはもちろんですが、仮にこの板のベテランさんたちならどういう方向性で改善を試みますか？
　

いや、このスレは、喫茶店スレだから。バーなんて閉鎖的な店は経営したことないですから。

曜日や時間帯ごとの売上はどうなのよ？
あわないとこは一人にするなり営業時間変更するなり。

例えばバーなら早い時間に団体が来ることはあまりないのでは？

まさか経営者の給料入れて人件費５０万？

早い時間（遅い時間も・・・）は暇なんですが終電まではランダムに団体さんも来ます。
少ない売り上げの中でこれを逃すのは致命的なので・・・。
１０人超えたら１人では厳しくなります。
　
経営者の給料は入っていません。現場にはいないので。
一日２人働いてもらって10時間、16000円。
それが２５日で400000円。週末は３人必要なこともあるので約50万です。
売り上げに対して多すぎのはわかっているのですが・・・。
　　

現場にいないってことは他に本業を持ってるのですか？
そっちが上手く行ってるなら店を閉め、上手く行ってないなら自分が入れば？
新聞折込チラシ入れて客が増えるようなら、宣伝効果のあるチラシ作ればいいけど
夜のお店じゃ、よく気のつく美男美女を雇うくらいしか改善方法が思い浮かばない。

赤字ならオーナーが１人で勤務しろ。倒産するぞ。

従業員のルックスはかなり高いのを揃えているんですが・・。
本業の儲けが大きいのでなんとかトータルでは＋ですが、店単独でも＋にする方法を考えています。
かりに時間的余裕があったとしても、
私はバーテンではないのでカウンター内の作業はできず現場は難しいです。　
なんとか現場のスタッフを使って赤字を減らしたいところなんですが・・・
　

そら売上をごまかしたくもなるね。

そんな素人道楽。閉めたほうが安くつくって。

あああ

自分が入らない店なんかやってどうするの?
純粋にビジネスでやってるなら、自分で黒に出来ないようならさっさとﾔﾒﾚ

経営者が１人でも頑張る！っていうなら応援するんだけどな。

まあ、無理だろ。潰れて当然だな。

私はある地方都市で喫茶店（昼）、バー（夜）を開業したいと考えてます。
現在３０歳の会社員で年収は６８０万、独身で貯金は１０００万、両親の援助が１０００万は見込めます。
繁華街（ここにオフィスも飲み屋も集中してます）のビルの２〜４階で賃貸（家賃の相場は２０〜３０万）、当面一人で経営しようと思ってます。
思い上がっているわけではありませんが、自分を冷静に分析すると、人には好かれます。仕事があまりできないことが逆に功を奏しています。
今勤めている会社は地元の有力企業なので同じ市内に５００人ほど社員が住んでいます。その内、友人知人は８０人程度でその人たち及びそこからの紹介客がメインターゲットです。
ダメサラリーマンの現実逃避だと思われるでしょうが、真剣です。みなさんがもし私の話を聞いてくれるのであれば、具体的な計画も聞いて意見を聞かせてください。
迷惑だったらすいません。

結婚はしてんの？
会社は何時辞めるの？
技術はこれｋらどこで磨いてくるつもりなの？
毎月赤字３０万で何ヶ月耐えられるの？
そこのが空き店舗だってことは、前の店は潰れたって事実が見えてないの？

何で確実に失敗すると分かってて開業するんですか？

まぁ具体的な計画書いてみて。
人には好かれると思う、だけじゃだめだよ。
飲食業の経験は？
知り合いが80人いたって毎日来店してくれる訳ないでしょ。

小さなお店を九州で開こうと思います。考えているのは弁当屋と販売です。
仕入れは東京築地で玉露の卵焼き、豚のロース、焼き鳥、ちりめん、鰹節、丹波の黒豆など。
そういったものをそのまま九州にもっていき、そのまま築地と同じように販売。
まず商売素人でお祭りで屋台を開いた程度なので本当に小さくはじめるつもりです。
まずは流行ってるもののコピーで商売。そして徐々に試験的にオリジナル色をだしてく。
ライバルも調べてみましたが味には自信あります。
たまに九州にマグロや豚肉など持って帰って親戚にも配りますが、驚かれます。
看板も「築地」といれようと思ってます。
調理など手間かけるのは嫌で本当は豚肉でもそのままﾀﾞｲﾚｸﾄに販売したいけど
すぐ真似されて終わりそうなので、豚丼やマグロ丼でも作ろうと思います。
ない地域にもってけば流行りますよね？単純に難しく考えてないのですが・・。
色々やりたいことあるので現場は数ヶ月で軌道にのれば現場は人を雇いまかせようとおもってます。
どうか素人にアドバイスください。

>299
釣りですか？
「開店一年赤字　喫茶店」スレでなぜ弁当屋の話をするのか。

なにか上のほうの馬鹿と同じ文体なのはなぜ

田舎の温泉街で甘味どころ（和風喫茶）を妻と二人でやって
みようかと思います。（現在リーマン）
あんみつや抹茶パフェ、抹茶シフォンなどをだすつもりです。
まわりに飲食店は多いのですが競合するお店はありません。
大学も近くにあり、学生も多いのでやっていけそうな気がする
のですが甘いでしょうか？
ちなみにメインストリートに土地はあるのですが飲食店経験は
ありません。

質問スレじゃないぞ。しかも似たような文体が続くから、釣針バレバレなんですが。

先日書き込みした者です。
飲食業の経験は殆どありません。学生時代に家族経営の定食屋で１年間アルバイトをしていた位です。
今年、結婚することになっていて、彼女は同じ町で働いてます（年収４００万円）。仕事はずっと続けたいようで、私が夢もなく働いていることをいつもけなされます。
きっかけは、結婚式の余興用のビデオです。私は学生時代映画を趣味で撮っていて、会社に入ってから、友人の為に結婚式の余興用のビデオを撮りました。
ドラマや映画のパクリですが、新郎新婦が主演することと、凝った編集をしていたのですごく喜ばれて、口コミで次々と撮影依頼があります。
月にだいたい２組から頼まれ（忙しいと断ります）、知らない人からも頼まれます。これで生活できないかと思い、考えたのが、結婚式の２次会ができるバー兼喫茶店です。
計画は以下の通りです。
店舗　広さ３０坪　客席　普段３０席　宴会時　５０席
特徴　　　　店内に大型スクリーン設置　サッカーの試合やスポーツの試合を上映（何かしら人が集まるもの）、結婚式２次会で前述のビデオを流す
　　　　　　ちなみにスポーツバーは同じ街に１店舗しかありません
　　　　　　ダーツを置いたり、どこの店でもやってるかもしれませんが、できる範囲でお客様の要望にこたえれる設備を設置したいです
　　　　　　店の奥に漫画１００冊程度　昼間のお客様用
営業時間　　月〜金　１１時から深夜１時まで　昼　ランチ、コーヒー　夜　バー
　　　　　　土曜　　夜から　日曜　　休み（宴会時以外）　　土日で結婚式ビデオ撮影を行う
ターゲット　昼食　漫画目当てのお客様（恥ずかしい話、私自身料理の味より漫画目当てで昼食を食べる店をよく決めることがあります）
　　　　　　夜　　勤務先の知人８０名及びそこからの紹介　勤務先各部署の宴会の２次会（平均月２〜３回、２０人）、結婚式２次会（月１回、５０人）
　　　　　　　　　ポイントは紹介客をよく連れてきてくれるお客様へのサービス、付け届けだと考えています。
　　　　　　　　　結婚式のビデオをとった人は披露宴２次会は必ずしてくれるし、その後も利用してくれると思っています。
弱み　　　　飲み物は道具を揃えて練習を積めばある程度他の店に追いつけるかもしれませんが、料理は自身がありません。
　　　　　　飲み会の１軒目の店として使える程の料理はできないし、割り切って２次会で使えるバーにしようと考えてます。ランチメニューは未定です。　　　
　
アルバイトを雇ったらいいのか、自分以外に漫画でランチに行く店を決める人はいるのか、素人から始めて作れる料理は何か、いつ会社をやめたらいいか、今のうちに何かできることはないか等分からないことばっかりです。
飲食店開業の本を１０冊ぐらい読んだり、事業計画書（銀行に出すやつ、損益計算書みたいなもの）を作ったりしてやる気になってますが、全くダメな気もします。
強みは自己資金２０００万円あること、今の勤務先が地元の大手企業で知人友人がある程度いること、妻の収入があることで、弱みは飲食店の経営が全く分かってないことです。
自分で書いていて、無謀なことのような気がしてきました。辛辣な意見をください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　

>>304
これは凝った釣りですね。

店舗３０坪じゃ、５０人も座れません。結婚式どうとかいうので、舞台演台も必要でしょうね。
しかもそれだけの集客させるのなら、駐車場を３０台分は必要でしょう。
道路に面した土地を最低２００坪くらい確保ください。ド田舎なら５０００万もあればおまけ付きで買えるでしょう。
消防法に準じたウワモノをつくると高くつくので、吹き抜けの空き工場を買うといいかもしれません。
１億円もあればお釣りが来るでしょう。

その知人たちにあたってもう１億円ほど融資してもらってきてください。では。

すいません。店舗は繁華街の中で賃貸で借りるつもりです。
結婚式の２次会で使うだけなので舞台はありません。内装に凝った店舗も考えていません。というより金銭的にできません。大型スクリーンがあるだけです。
これではお客さんはこないでしょうか。

>>306

３０坪で３０席はまあ妥当だと思いますが、305氏の言うように、
宴会での５０人は厳しいでしょう。
>アルバイトを雇ったらいいのか
その大きさで料理人を雇わないで済むとは思えません。
腕の良い料理人を確保できれば成功の可能性は上がると思いますが、
人件費は家賃と同様に固定費ですから大変です。
その規模の飲食店の光熱水道費や仕入れ等、月にいくらかかるか調べましたか？
客はきっとあなたが思うほどは来ません。開店直後はともかく３ヶ月後には激減します。
大きい店ほど経費は大きく、赤字もどんどん嵩む可能性があります。
正直言って、画期的でも魅力的でもないあなたの店の計画は
無謀としか言いようがなく、あなたの将来のためを思えば薦めることは出来ません。

＞304
ビデオ編集の才能があるならそっち一本でやったほうがいいんじゃない？

あとな、「まわりが反対しているけど自分はどうしてもやりたい！」
これなら望みはあるが自分で書いててだめかもなんていってるようじゃ
絶対失敗するぞ。

家賃が大きな負担になって、毎月の赤字が５０万とかになる最悪パターンだな。

喫茶店経営なら名古屋に学べ。名古屋のコメダは良いよー。
マウンテンなんてかなり特殊な物を出すが
名物になって
平日の午後でも行列できるよ。

マウンテンは喫茶店というよりアミューズメントパークだろ。
あの路線はけっこう勇気がいる。
ポシャったら目も当てられないからな。
でももう潰れる寸前でどうにもならないって感じなら
マウンテン路線を試すのはいいかも。

マウンテンは昨年閉店しますたが

してないはず。たしか改装だよ。
あんなに流行る店が潰れる訳ないよ。

>>304
スポーツを営利目的で流すなら申請して許可もらわないとダメですよ
ちなみに金はもちろんとられます

喫茶店の売上を知りたいのですが、どこでどう調べたら良いのでしょうか？

>>315
知ってどうする？
1万もないよｗ

うちの近くの喫茶店10時開店時から超満員、常時満員。
広々とした席、１１時までトースト、卵無料。
珈琲、ココア、ジュース、パフェなどすべて金魚鉢並みの特大。
常識の逆を行って成功している例

道楽経営で儲かってないかもよ。繁盛イコール収益ではない。

オーナーの給料がいくら確保できれば成功？
給料年３００万以下でも最低の生活が出来れば成功？
それとも少なくとも５００万くらいは取れないと失敗？
成功と失敗の定義からはっきりさせないと。

年収１０００万円は取れないもんかいな？
日の売上はどれくらいかな？
３０万以上は稼げないもんかいな？

>>320
あんたどれだけ素人なの。
1日30万以上売れるような店は繁華街の好立地でのしかも1階レベルだ。
あと人の多い駅ビルの中に入ってるテナントか。

それが成功だろ

>>304と>>314が、ちょっと気になったんでググって調べてみた
W杯の件だけど、こんな記載が見つかった


『テレビの生中継を放映するスポーツカフェや観戦イベントなどは、
有料なら事前に放送権料を（代理店の電通に）支払って
放映の許可を得なければならない。』

『申請基準について、国内代理店の電通（東京都港区）は
「集客目的かどうかで判断する」と説明する。
たまたま入った定食屋でテレビを見たり、
家電量販店のテレビの前に人が集まったりするのは構わないが、
「放映します」と宣伝して客を集めるのは申請が要る。』

民放地上波なんかのプロ野球とかサッカーはほぼOKだろうけど
スカパーなんかは営利目的の契約をすればいいんじゃない？
具体的な契約料とかは知らないけど。

開店したら、他店からの嫌がらせなんか有りますかね？
有れば どんな嫌がらせでしょうか？

店に来て、長い間居座る。。

居座った奴の時間の無駄で、プラスマイナスゼロであろう

居座る奴を 追い出すには？どうしてるのですか？

昆布茶を出す。。ｗ

そんな地方もありましたよ。。

昆布茶代がもったいない…

豆ひいてるときに出るイイ香りを外に垂れ流せばいいのでは！？
前に誰かが言ってたけど俺も喫茶店は飯より雰囲気だと思うー

８時間も１０時間も引いてられませんが？

別にずっと引かなくてもいいとおもう。。！

客が少なくなる時間帯だけ垂れ流すとか、それとは逆で多いときにしてみるとか。

俺、コーヒーの事全然わからないから質問します。
出来上がったコーヒーの蒸気を常に外に流すことは難しい？

「豆ひきババァの店」の看板でインパクト勝負

今の時代、うなぎ屋でさえ異臭で叩かれるのに。

で、客には匂いのトンだガラをだす気かね。

喫茶店開店してから四ヶ月です
営業時間は1日8時間日祭休み
売り上げは月10万位
人件費 20万 仕入れ8万で赤字です
どこから改善したら良いでしょうか？

人件費　日祭休みをなくす
仕入れ高すぎ何買ってるの？

喫茶店なら日曜も祭日もやろうよ
一人で経営してるんでしょ？なら人件費かからないからさ
その売り上げで休みを取るのは異常
人任せならまず喫茶店を閉店する
単価　場所　今来てる顧客　店のお勧め（特徴）
このあたり教えて

閉店すればいいと思うよ

お店は地下鉄近くで 客層は男性会社員が昼食を取るのが多いです
コーヒー400円 カレーやピラフ等フード類は700円程度です
私は他に仕事もあって お店には出れないので食材の仕入れしか出来なく
パートを使っています
日曜は開けた事もあるのですが
会社員が休みらしく 全然お客さんが入りませんでした

仕入額が絶対おかしい。
無駄にして捨ててるの？
10万の売り上げなら、2.5〜3万以内におさえなきゃ。
家賃はかからないの？

地下鉄は各駅停車だから、過疎っている駅ならまったく意味がない立地ですよ。

で、店の広さと家賃はなんぼ？

喫茶店で粗利二割で儲かるわけないよな

>>1

売り上げ月10万てネタだら…
ありえねー
事実だったら、さっさと店ただんた方がいい
商才無さすぎ

他人にやらせて利益がでると思ってる馬鹿経営者は倒産すればいい。

他人に任せるなら
券売機は必須だよね
悪いけど到底、俺は信用出来ない

仕入れ額を見直した方が良いのですね
店内は35席です 家族所有のﾃﾅﾝﾄなので家賃光熱費はかかりません
地下鉄駅近くと言ってもおっしゃる通り 過疎地みたいな所なので 人通りも少なく 前回の経営者も赤字でかなり借金を作って閉めたようです

はあ？電機水道代くらい払えよ。ぼけぇ！

ヤマダ電機です　電機代はらってくらはい

っていうか、なんで売り上げの８割も材料費かかってんすか？
ご自分でなんでだと思います？

>>350

ヤマダ電機では、この振り込み票での電機代集金は行っておりません。

仕入れの金額ですが
珈琲問屋に冷凍食品雑貨等込みで三万
肉屋にニ万
生鮮品一万
米飲料水でニ万
というところです
親所有のﾃﾅﾝﾄで 中々借りてが見付からず いつまでも空けておくのもみっともないというので
頼まれて経営する事になったのですが
持ち出しはせいぜい10万に抑えて欲しいと言われ
どうしたら良いか困っています

じゃあ、借りてくれた人に水道光熱費無料にして、さらに毎月１０万円あげればいいよ。

八割も材料費がかかるという事は
廃棄になっている部分が多いという事なんでしょうか
お米と珈琲豆はもう少し下のﾗﾝｸのものを買おうかと考えています

ランク下げても廃棄するなら進展なし。

うーん…
仕入れが高いというか
量が多いの？
それともバカ高い高級品でも入れてるの？
その程度の売上なら近所のスーパーで買えばいいのに。

＞珈琲問屋に冷凍食品雑貨等込みで三万
＞米飲料水でニ万

ここらへんなんか、そんなに腐るもんじゃないよね？
在庫あるのに、定期的に買ってるってことない？
あと、雇い店員の持ち出しの疑いがある。

雨の日は暇だよー
掃除もしたしヒマヒマ

将来の夢はのんびりと喫茶店でもして暮らしたい
とかいう馬鹿よくいるよね
そんな道楽で出来るもんでもないし
儲け出すのも大変だって言うのに
何にもしないで適度に客が来てそこそこ儲かると思っているらしい

単純に利益率だけみたら、儲かりそうだよね。
豆なんて賞味期限なさそうだし、ロスも少なそう。
男一人食っていくだけの日銭は稼げそうだと思うのも無知故ですかねぇ。

１杯３００円でぼろもうけって思うやつは多いな。
１日１００杯注文あるんだと思ってるのかな？

>>362
同感。
一杯の粗利益だけで考えると、そう勘違いするんだけど
何杯出るかまともに考えるヤツが少ないｗ

喫茶店で食べていける時代は終わったと思う。
美味しいコ-ヒ-は当たり前。
プラス特色。

一番は居心地だな
ｺｰﾋｰだけなら普通のﾁｪｰﾝ店のｺｰﾋｰ飲むし

朝ﾓｰﾆﾝｸﾞで新聞読みながら30分くらい落ち着いて休める喫茶店が好き
あとｺｰﾋｰには生ｸﾘｰﾑ必須
ﾎﾟｰｼｮﾝ使う店は嫌い

四ツ橋の英国屋は
「ピースボート」のポスターを
ものすごく目立つ所に貼ってあるんだが
やはりその系統なんか。

なら、行かないがな。

ピースボートはうちみたいな田舎にも張らせてくださいってくるよ。
ねらーな漏れは、背後組織が嫌いだから帰ってもらうんだけど、つきあいのない商店街のおやじの店壁には貼ってあるね。

騙されているだけだよ。

うちポーションだけど１８％の生クリのやつだよ。
ポーション自体にそういう表示は全然してない業務用タイプのやつ。
生クリ表示してある一般用のポーションだと皆、持って帰るからｗ

ピースボートの背後って？

ピースボートて　折れの親父が　150万払って
船で世界一週し、無事に帰ってきたぞ
そんなやばい様に感じれなかったが。

>>369
社民党だろ。

>>370
感じさせない洗脳が完璧なんだね

>>371

社民党だとなんか問題あんの？

ピースボートが来た時に「掲載料はくれるのか？」って聞いたら
無料だって言われたから
「じゃあオマエの事務所の壁にウチの店のポスターを無料で貼らせてくれ」って
言ったらナゼか知らんが怒って帰った。

うちにも来たなぁ…知らなかったからOK出しちゃった。
ポスター両面テープで貼っていったけど30分ではがれて落下。面倒だったのでそのまま捨てましたw

神の計らいだろうな

結構裏道にある喫茶店ですっごい人気の所があるけど、
ターゲットを完全に女に絞ってる。

そこはドリンクを頼むと問答無用にカップケーキがついて来て、
ドリンクも、女受けのいいアップル、ピーチ、ミントとか
フレーバー紅茶とかお茶系が充実。（女はコーヒー飲まん）
置いてあるファッション誌も超充実。
雰囲気として美容室が喫茶店になったような感じ。
内装とか超普通なんだけど、トイレは清潔。

女は群れるし、いい店見つけたら人に紹介したがるので、
１人が２、３人連れて来ると、その２、３人もまた２、３人連れて
来るって感じで、ねずみ講式でどんどん客が増えてる。

で、常に店は満席状態だが女性特有の低単価＆長居で売上はそこそこ。
立ち食い蕎麦屋の対極。

人気＝利益じゃない。

大学の恩師が店の半分をトイレにしろって言ってたな。
トイレとは思えないくらいキレイなトイレにする。
あとは普通の店でいいってさ。
理屈ではこれで大繁盛するそうだ。

くるっとるな

トイレとお風呂が同じユニットバスが耐えられんオレにはありえん
どんなにキレイでもトイレはトイレだ

>>381
＞トイレとお風呂が同じユニットバスが耐えられんオレにはありえん
　どんなにキレイでもトイレはトイレだ

だからこそ！だろ？

なんか聞いた事あるが
その理屈の部分をkwsk

入店するならどれ？（サービス内容は同じとする

トイレの無い　A
トイレはあるが工事現場などにある簡易式の　B
普通のトイレがある　C
高級ホテル並みのトイレが付いてる　Ｄ　

うっ　Dだな・・・

やっぱ綺麗なところでしたい。。。
特にビッグベン。。。

困ったらここがあるよ↓
http://c-ad.net/l/?m=019801&q=008

ようし事情は分かった。俺様がてめーに１００億円融資してやろう。この野郎。

融資手数料は融資金額の５％だ。他に交通費とコーヒー代で３９８０円でどうだ？

トイレが無いと営業認可出ないだろうが

便乗して言うと>>384を他の部分にしても大概当てはまる訳だが

公園の隣でトイレ無し。コーヒーはスーパーで一缶３８円の物を使う。それを一杯１２０円で提供する。どうだ？

店はダンボールにブルーシート。エアコンの代わりにバイト君がうちわでご奉仕する。どうだ？

喫茶店でもって発想じゃ失敗するだろうな。
名古屋のコメダは初期投資５千万以上かかるけど
結構儲かるらしいよ。それくらいの金用意できないなら
やらないことだね。

よし、辞めた。

コメダは儲かるらしいね。
いま首都圏で展開目指してるから、
小金が用意できるやつはねらい目。

袋入りのコーヒーを店内で沸かして提供している。どうだ？

コメダはファミレス並みの土地建物必要だけどな。名古屋飯としては儲かっているほうだな。

五千万用意してFCなんて金ドブに捨てるのと同じ
それに田舎地方都市の名古屋の商売が東京都圏で通用する程
東京は甘くない
五千万ならアパートでも建てた方が確実に儲かる

>>1
メイド喫茶にすれば良いんでないかい？
「ご主人さま〜」って癒されるのかな？

>>398
名古屋で通用すれば全国展開できるってのが定説

>>400
かっぺ乙
及びコメダ乙

古い言い方じゃんか。。

さてはオジサンかな？ｗ

コメダやスターバックスって不味いのに何故流行ってんの？
味が解らない奴多すぎだろ！

コメだよりもメシダにしたほうが良い。金額も１５００万で済む。どうだ？

>>400
スガキヤは？

名古屋の話になっとるな。

たしか名古屋って非シアトル系がいまなお元気な土地なんだよね。
やっぱり特殊な地域性があるのかな。

田舎にしては加工生産産業により経済力があるので、独自性が保守されるんだとさ。

おお、こんなスレあったのか！

　叩かれるの覚悟で書き込んでみるので、びしびし虐めてください。当方真性Ｍです。

　当方現在30歳、仕事やめたトコロで夢だった喫茶店を開業してみようか……
と悩んでます。ちなみに

　開業資金は400＋200（助成金）万円　で借金なしで、ただ今建築関連の勉強中。
自分で建築図面は引けます。あと、リフォーム程度の内装なら出来ます。
喫茶店での勤務経験は三年（ホール＆厨房）。調理師免許はなし、コーヒーは
そこそこ淹れられるが料理は普通（料理上手な素人レベル）。

　10〜15坪程度の店舗を借りて、１年やって駄目なら借金こさえないうちに
逃走するつもりのヘタレです。ちなみに、考えている場所での相場は
敷金が80〜100万、家賃が12〜20万の地方の市街地です。

店舗設計は建物設計とは似てるけど違うよ。

開業後の使い勝手さは、経験つまないと学べないと思うけど。

>>409
具体的な立地がわからないから、なんとも言えないけど
ちょっと家賃が高くない？

資金少なすぎ！

彼女や友達と一緒にいて、ちょっと休むか、って時はだいたいチェーン系の安い店に
入る。どうせずっと喋ってるんだし、内装だの雰囲気だのはそれほど重視しない。
１人の時は、500円とか少し高くても内装や雰囲気、BGMが好みの店に行く。

俺はこんな感じで店を選び分けてるけど、コーヒーの味で決めてるわけじゃない。
そりゃ旨いに超したことないだろうけど、俺はそこまで味のこと分からないし。
コーヒーの味が店の存亡を決めるなら、こだわりオヤジの店がチェーン店に押されて
しまうようなことにはならなかったはず。

素人の客視点だと、ぶっちゃけ内装と雰囲気が個人店にとって一番重要なんじゃない
かと思う。

>>411
配管とか全然別と今頃気づいた……勉強したらなんとかなりそうだが、
思ってたより難しいな。

>>411
高いかも。もちっとじっくり探してみるー

>>412
やっぱ融資とか受けるべきか……家、担保にしたくないというのもあって
悩んでる（持ち家アリ、借金、ローンなし）。

>>413
同意。俺もだいたいそう、でも彼女と行く時は高めでも雰囲気良いトコ選ぶ。
まぁ俺も相手も茶店好きだからなんだが。

　内装材とかは安く入手できそうだし、地力でなんとかできそうなんだけど、
厨房関連機器と仕入れが怖い……あと、うちの街は日本でも有数のデフレ地域で
客単価がそれほど望めないのもネック。実はタウン誌系の仕事もしてたけど、
雨後の竹の子のように生まれるカフェ達の、二年生存率の低さはヒドイものだった。

　……それなのに開業？　冷静になれよ俺！　……と思わなくもないw

失敗する確率が８０％で、残り２０％も開業にいたらず断念する確率だな

喫茶店なら最低でも20坪は欲しい
雰囲気のある落ち着いた店にしたいなら30坪は最低必須
個人的にあまり狭い店は落ち着かないのでリピートしたくない

しかし手持ち資金が少な過ぎ
いくら建築関係で安く上がるとしでも資金足りなすぎ

厨房機器は東京カッパ橋でも行ってカタログ一式もらって色々アドバイスしてもらってこい
厨房設計は経験ないならプロに頼まないと使い勝手の悪い酷い厨房になるぞ

資金少なすぎという人多いようだけれど、600万でどうにかできないならやらないがいいと思う
どうにかなりますよ
設計も下手な所に頼むより自分でやったがマシ、安いし後々変更するときもやりやすい
厨房機器は中古を探すべし、知り合いがいればベスト、中古でも妥協はしない、今はいい中古が多い（それだけやめる人が多いのだろうけど）
今のうちに最大限の想像（妄想）を膨らませるべき
アイデアの数だけ人はやってくる
コーヒーだけで人を呼ぶのはさすがに無理、その先を考えれないならやるだけ無駄

厨房機器なんか、中古の家庭用で十分だと思うよ。
俺は業務用コールドテーブル（新品）と家庭用冷蔵庫（中古ってか、俺が家で使ってた。）
両方使ってるけど、たいした変わりはないよ。

金かけるのは、客に見えるとこだけでいいだろ。

喫茶店ごっこならそれでもいいけど？

個人の喫茶店なんて道楽としか考えられないよ。
席数と客単価考えたら商売として合わない。

>>415
俺は失敗する確率が20％で、残り80％が開業にいたらず断念すると今は思ってる。
それをせめて開業まではこぎつけたいと思って書き込んでみた。
現実的な話をすると、俺が見てきた中で成功した店は、たいていあまり考え無しに
借金しまくって開業して、タマタマうまくいった一握りか、最初からバックに資金が
あったり、不動産を持ってたヤツがほとんどで、計画性や腕の善し悪しはあんまり
関係ない感じ。

>>416
図面引くと、確かに20坪は欲しいんだ……しかし、一人でやれて、なおかつ
家賃を考慮するとこの辺になってしまう。もう少し探すか、郊外を探すかするしか
ないのかな。

>>417-418
厨房は家庭用で十分と俺も思ってる。業務用で追いつかない事態ならそもそも
大成功だw 今家で使ってるのと、親戚友人に貰うのでほとんどまかなえそうだ。
でも、製氷器は欲しいな……

>>419-420
　痛いとこつくなー。だがしかし、個人営業喫茶なんて道楽か遊びだよ。
今、儲けてるのは（少なくともうちの地方では）駐車場の広い中規模カフェばっか。
お客さんもほとんど主婦層。しかし奴らは一人一人が四輪車で来るから、めっさ
広い駐車場がいるのだよ……

家庭用冷蔵庫は省電力で開け閉めを頻繁でないとして設計されている。
それを業務のような頻繁に出し入れするような用途で使用すると、具材の劣化が激しい。

目に見えないから気づかず出すんだろうけどね。怖いね。

>>422
頻繁に開け閉めしてるくらいなら、食材の回転も良いから具材劣化はそれほ
どでもないよ。

　一番怖いのは、開け閉めする必要がない状態w　最悪全員兄貴化!!

工夫次第だけど、引き出し型を野菜用、その他を通常小型にするなどで、
ある程度対応可能。能力次第では業務用もありだけど、そこまでいきなり
客なんかこねーよ……orz
　まぁ>>418 のよーにコールドテーブルだけは入れるってのもありかなとは思ってる。

>>419
ごっこじゃないから家庭用という選択も視野に入れるんだよ
喫茶店が食材をどの程度使うと思ってるんだ

　んー、純粋な喫茶店なら意外と少ないよ。
一日来客200人以上の店で働いてたが、家庭用に毛の生えたような量しか
使わなかった。（ケーキの保冷庫と製氷器、アイスクリーム用は別だったが）
　逆に客数が少なくても、カフェ系になると扱う具材の種類と量が増えるから
業務用は必須だと思う。
　モーニングセットが30（多分、一人でさばける限界）出ても、卵３パックに
レタス１玉とトマト数個とキャベツ２玉とその他少々。ベーコンかハム大一パック、
常時場所を食う牛乳やらドレッシングやらを考慮しても、絞れば食材は意外に
少なくて済む。

　もちろん、ランチで頑張り始めたら業務用は必須……と考えたらやっぱいるか？
最近はランチで客引いてなんぼって気もするしなぁ。うーん

家庭用でもデカイのはデカイ。
小〜中型家庭用でも台数でどうにでも成る。

わざわざでかい家庭用の冷蔵庫を使う意味が分からん
台数増やせば邪魔なだけだ

最初から業務用冷蔵庫を置く設計にしとかないとな厨房は
電気だって動力使った方がいいだろ

家庭用でいいっていってる人は、クーラーも家庭用つけてそうだな

>>427・428
坪数とか間取りによって条件が変わるから
業務用と家庭用の大きさ、値段、電気代等を考慮して配置すれば…

別に３台も４台も置けと言っている訳じゃないやい。

家庭用だと保健所がうるさいけどな

保健所の対応なんて、地方でさまざま。
つーか、担当者ごとに違うってもこともある。

食中毒なんてのも、食った客によってさまざま。
つーか、体調次第ってこともあるし。

これは良い釣りですね

　中古だと、コールドテーブルも業務用冷蔵庫もけっこう安いな。
タマ数もなんか多いし……そんだけ廃業が多いのか？

分かってるじゃないか

ゲンかつぎだな
潰れた店の備品には潰れるだけの理由がありそうで

一度使った冷蔵庫は移動させるだけでもガスが漏れたりするよ。
リスクを考えたら業務用中古はむしろ高く感じる。
新品でも交渉次第で相当安くなるし。

業務用冷蔵庫なんて半値は当たり前だからね
新品で買った方がいい
凍2冷2だったら20万しないし
コールドテーブルで10万あれば買えるから
はっきり言って中古と値段大差ないよ

>>438
そんなに安いの？　家庭用と大差ないじゃん！

同じ容量を確保しようとしたら家庭用のほうが高くなるかも

将来ブックカフェを開きたいのだがコーヒー飲めないので紅茶中心でいきたい。
コーヒーなしじゃ客は入らんだろうか？
対策としては美人で通ってる妹二人を引き込む予定

>441
自分がコーヒー飲めないからコーヒーは出さないって…
美人妹二人使って、客が男狙いなら普通はコーヒーだろ

もうちょっと他の面も含めて最初から多々考えた方がいいよ

味の良さがわからんもの作って旨いわけないしな…
男は紅茶嫌いなのか？

後は古本屋と着物着付け教室とか多角経営の予定

>>443
古本は異臭を放つから、飲食店と一緒は無理。
複合喫茶でも、定期的の本を廃棄入れ替えしているほど。

444
そうか…情報ありがとう

あまりにもボロくなきゃ古本もオッケーだと思うけどね。
ガラス扉の書棚に入れてみるとか、工夫はいくらでもあるんじゃないの。

５年ぐらい前かな。
市内の漫画喫茶がリニューアルしたというので客としてチェックしにいったんだけど、
漫画が異臭をたてて、食欲減退。もっとも、食事メニューもボリュームはあるけどそもそもが不味い。
後隣の客はブツブツつぶやいてるし、なによりすわり心地が悪い。

そもそも謎なのが、いったいどこをリニューアルしたのだろう。

>後隣の客はブツブツつぶやいてるし
コレは関係ないんじゃないか？

んでその漫画喫茶は未だ健在？

あのコールドアイスの鉄板、各テーブルにおけんのかね。

＞442
女だってキレイな女が好きだよ。
接客以外同じような条件の喫茶店なら
美人が接客してくれる方の店を選ぶ。

商売するにあたって、誰でも努力して何とかなる以前の、レベルの人が多い
気がする。心底、向いていないと言うか自分で気づかないのかブレーンがいないのか
聞く耳もたないのか？　借金抱えて途方にくれるのは当然だと思うし又厳しい様
だが自然淘汰もやむを得ないと思う。すぐ軌道に乗せるとか採算の目先に囚われて
客の方を見ていない、人望とか魅力のない者は殆ど失敗している。
〔１０年にわたり、某私鉄沿線の商店街を見てきた者の見解です〕

　いや……人望無いDQNでも成功しちゃうことはあるよ……
飲食業のオーナー兼料理長とかのDQN率の高さは、配管工に勝るとも劣らない。

>>452
運だけじゃ成功しないから、なにがしらの能力を持って居たんだよ。
運も実力のうちとも言うしな…

ああ、運は大事だな。
あと、厚顔無恥が道理を蹴っ飛ばしてそれが利益を生むことも……
商売で勝ち組なヤツ＝いい人　でないのは皆の知るところ

特に飲食関係はな
いい例がミートホープ

おいおい。
ミートホープ社長は天才的な技術者だったから、偽装もお手の物だったんだよ。
技術もない奴にはむり。

　おれの経験談なんだけどさ、悔しいけどDQNなヤツほど料理の腕はよかった。
無茶苦茶な先輩から無茶苦茶に理不尽な教えられ方をしたんだなぁと思う。
（判で押したように、皆同じ自慢をしていたが）ただ、それを次世代に強要する
やり方には、正直ついて行けない……手取り７万円保険、休み無し、一日の労働時間
15時間……そんなのやってられるかーっ！　と思うおれには、彼らのような味が出せない。

>>457
彼らとは初期能力に差があると思います。
劣っているならそれ以上の努力が必要でしょう。
ただし、それは同じ行動とは限りません。

　８坪月５万、保証六ヶ月っつー物件があったんだけど、
トイレと厨房でどれくらい食うと思う？

全部でも足りない

足りなくはないが、食って行くにははなはだ厳しい席しかとれん。
カウンターとテーブル一卓置いたら埋まりそうだな

暇つぶし用のワンセグ携帯とＤＳライト買ってきた
これでいいのだろうか

>>462
土曜なのに悲しいね。
でもそれでいいよ。オレも２ｃｈしてるし。

ネットはともかく、店に入った瞬間、マスターがDSやってる茶店は萎えるのだが……
ますます客足遠のくぞ……

駐車場がないのはやっぱりダメかな？
路駐スペースはあるけど、当然今は厳しいご時世。

場所とターゲットによるけど、郊外の新興住宅地がタゲだと厳しいな。
最近の若奥様型は、100mの移動にも車乗っていくからな

>>466
レスThx！やっぱりそうですよね。
近くに市民病院と高校があります。
病院は、朝の受付けから診察開始時間までの待ち時間に、または病院職員
高校は、高校生に来てもらえるようなコツってありますか？
どこでも車の奥様は、わざわざ病院の駐車場に車を停めて来てもらえる確率は低いですね。

　市民病院に朝から来るようなお年寄りは、ちと厳しい……病院の職員向けに
安くてオサレなランチなど出すと、口コミで看護婦や職員がやってくる。
ちょっとしたデザートが付くとなお良し。
　病院の食堂と周囲の食堂への偵察は必須。

　高校生は銭がないから、安いドリンクメニューを出すしかないが、他の
客にまで頼まれて単価下げるのも痛い。学割セットメニューなんかを出すと
良いかも(セット価格はマクドやスタバを参考)。三百〜四百円程度で小腹が
埋まるものと、コーヒーや紅茶のセット。安すぎるようだが、高校生はまず
一人で喫茶店に入らないから、それほど心配しなくても良い。

商売の借金は返す必要がない

商売で作った借金は、商売で返すのが道理です。
皿洗いや交通整理のアルバイトなど労働で得た報酬は
家族のため生活のために使いましょう。
では種銭もないのにどうやって商売をする．．．
そのような方に投資します。商売を再開させる意思のある
３０歳以上、社長経験者（本人・友人）向けのご案内です。
[email protected]

>>468
アドバイスありがとう！
とても参考になりました。

>>459
トイレ０．８坪（アパート並み）、厨房２坪でなんとかするしかないでしょ？
家賃の値段だけみれば立地は悪いだろうけど、安売り店不可。
今１４坪の喫茶店開店準備中だけど厨房４坪だよ

なんでそんな無理な店をやるの？　席数×客単×回転で考えても最初から無謀と思える。

１４坪が無理な店なのかな？８坪？
ちなみにうちは今三年営業してて、すぐ近くにいい場所空いたから
（移転して）開業予定だけど、そんな厳しくはないよ

自分の見た限り、繁盛してる喫茶店は、ランチや定食に
力を入れていてメニューも多いような気がします。
夜遅くまで開けて、夜ご飯を定食で出す。
夜ご飯は、ちゃんとしたもの食べたいから、外食チェーン店じゃ
満足できない人もおおいんじゃないかなぁ？
喫茶店より、定食屋みたいな感じになったほうがいいんじゃないかな？

喫茶店だと朝の客も見込めるからだろ多分
けどそれじゃまさに朝から版まで働きづめで体壊してしまう

自分が思うに、外食チェーン店の朝のメニューは充実してるし
お客さんも軽いもので良いから、それならチェーン店が有利かな？
とも思います。モーニングは単価も少し安いし、朝はやらずに
昼からのランチと、夜の定食に狙いをさだめる。
独り者には、夜ご飯食べるところ、意外と困るんですよ・・・。
休むなら、ランチ後に、休みを取るとかしたらいいんじゃない？

それじゃ、まさに定食屋じゃないかｗ

普通に考えたらね、スターバックスコーヒーやドトールコーヒー
広い箱で、安い値段でコーヒー飲めるんですよ・・・。
ここを見てる人も思ってると思うんだけど
失礼を承知で言うと、今時、喫茶店？流行らないよ。って
気持ちもあるんだと思います。
だから、今までの喫茶店と同じスタイルじゃ、
外資のカフェに、喧嘩売ってるようなもんだと思うんですね・・・
カッコつけずになんでもやるしか駄目なんじゃないかなと。

正論かと一瞬思ったが
カフェチェーンと喫茶店を一緒に考えてるなら店出さない方が幸せになれると思う。
カフェチェーンより商品も空間も良い物を提供するのが大前提でしょ。
同じ土俵で戦って勝てる訳ないじゃん。差別化を図るべき

今は純喫茶なんて殆ど無いからな
朝のモーニングと昼のランチで食ってる店が大半だろ

自分の場合コーヒー飲む時はチェーン店と個人の店は使い分ける
ゆったりと時間過ごしたい場合は生クリームでちゃんとしたカップでコーヒー出してくれる店で
大きめのテーブルとゆったりした椅子で休みたいですね

>>480
自分の場合コーヒー飲む時はチェーン店と個人の店は使い分ける

他人もそう思ってくれると良いが…

自分が個人店を選ぶ時は、おいしいケーキとおいしいコーヒーを
楽しめてかつ完全禁煙で落ち着ける雰囲気のとこがあるとき。
やっぱスタバとかは席とりがストレスなんだよね。学生が騒がしかったり
もするし。だから優先順位としては実はチェーン店は後の方。
でも上記条件に合う店がなかなかないから結局チェーン店に行く。

男友達とはスタバ
とにかく場所を借りたい時ならドトール
一人でゆっくりしたい時は喫茶店
女の子とはその時によって変わるがドトールはありえない

懐かしいな喫茶店経営。
10年前、初めての独立で失敗したのが喫茶店…。
それでも、あきらめず戦い続け、ようやく…かな。
成功の道は、必ずある。
糸のように細いけどね。

いったん辞めたほうがよかったのに

僕は、混雑してる、チェーン店はあまり好きじゃないけど
スターバックスは、比較的席も広いし、コーヒーもうまいね。
喫茶店は、ゆとりもあるし、好きなんだけど
どうしても、カフェが出来てから、入らなくなったな。
カフェの明るさからしたら、喫茶店はどうしても
閉鎖的な印象を受けてしまうんだろうね・・・。
なんか、人も入ってなさそうだし、躊躇してしまう。
喫茶店の良さを知ってるのにもかかわらずね。
明るいイメージで、オープンカフェみたいな感じに
変えたらどうだろう？
ちなみに自分は、３０代後半です。

喫茶店は好きだし残って欲しいと思うんだけど
最近は、カフェを利用して、喫茶店に行かない。
そういう人も、多いんじゃないかな・・・
若者は、喫茶店に行かないだろうし・・・
女性は、喫茶店を敬遠したがるかも。
難しいよね。

喫茶店とカフェの線引きは、どこらへんですか？

喫茶店は（カフェもそうだけど）店舗デザインという舞台装置が最重要
だと思うよ。コーヒーを飲みながらゆったり時間を過ごしたい場所に
ふさわしい舞台演出がされていない喫茶店は無理。
ごてごて飾り立てるだけの店や無頓着にシンプル（その上不潔っぽい）
な店が多い。店主にセンスがないんだろうけど。
オープンな雰囲気を万人が好む訳じゃない、今風ではあるけど、
カフェじゃなきゃ無理かもという考えは間違いだと思う。

俺が喫茶店に求めるもの
それはたくさんのスポーツ新聞と厚切りトースト
それと‖ＷＣ‖が少し豪華で綺麗だとポイントアップ
それと混みすぎの店は嫌
それじゃ店は儲らないだろうけどw

喫茶店の次はこれですよ
これからこれが儲かる！

http://www.aikagi.jp

表札・印鑑はともかくＤＶＤダビングはワラタｗ

「僕が喫茶店に求めるもの」スレになりますた。

>>493
それ大事

俺が求めるもの
それはウェイトレスのお姉さんの制服が白のワイシャツで
透けてブラが見える事。これ重要

ナポリタンのない喫茶店には行きたくない。
禁煙なんて、もっての他だ。

年金もらってるおばちゃんが趣味でやってるような喫茶店は居心地最悪ｗ

年金貰っている美人のねーちゃんは有り得ないからなあ

お店の雑誌の事なんですが どういったものを置いたら良いでしょうか？今現在、ｼﾞｬﾝﾌﾟ ﾋﾞｯｸｺﾐｯｸ 週間現代 ﾌﾟﾚｲﾎﾞｰｲ 文春 ﾄﾚﾝﾃﾞｨ 女性ｾﾌﾞﾝ 女性自身 新聞 ｽﾎﾟｰﾂ新聞です

サンデーマガジンチャンピオンモーニングビッグコミックオリジナルヤンジャンヤンマガ必須だろ

あと週刊誌にアスキーもなー

あまり漫画ばっかり置いてある店はあまり好きでない

置きすぎて回転率下げるのもな……

沖縄の海の見えるところで、喫茶店かカフェを開きたい
できれば住居込みの物件で2000万で、準備金500万で始めたいと思ってる
今までリーマンで経験はないが、おいしいﾊﾟﾝと珈琲をつくる知識はそれなりにある
アドバイスをくれ

嫌だ
そんなご自慢の知識なんて少しの役に立たないのを思い知れ
商売で作るのと自分の分だけ作るのでは違うのだよ

客の居ないところじゃ儲からないから営業しないほうがいいよ。

503です
504さんへ
詳しく教えてくれ
でないと君はただの釣りだよ

>>503
あとの１５００万円はローンですか？どうやって返済するんですか。ボーナスなしで。月２０万とかを。

リーマンなんだけど土日だけ店貸してくれる人居ないかな？

507さんへ
そもそも店舗購入費用2000万はキャッシュで持ってます
開店資金はそれとは別で上記のとおりです
これが僕の全財産

>>509
とりあえず最初は賃貸でやってみたら？
沖縄なんて家賃激安だし、住んでからじっくり物件さがせばいいじゃん

沖縄いろいろムズイよ

沖縄に5年ほど住んでた俺からのアドバイス

沖縄いろいろむずいよ
↑できれば詳しく教えてください

失業率最悪だっけ？青森と違って、物価安いから無理して働かないって聞く。

>>511
まず、文化が違うよ
アメリカ文化入ってるよ
まずは住んでみて現地の食べ物とかに慣れた方がいい

それから
沖縄は、本土の人間と、沖縄の人間をきっちりわけて考えてる

不動産買うにしてもお金出せば良い物件買えるとは限らないよ
ちゃんと沖縄になじんで人脈作ってからじゃないと変な物件つかまされるかもよ

まあ、ここじゃあ書ききれない

つーか、そもそも、あさん自身が沖縄に無理なく住めるかも問題
肌が合わなくて嫌になるかもよ？

>>512
あと基地内に土地持ってるとお金入ってくる
ニートみたいな人がいっぱい

>>513
あれだっけ。スパムで料理作るんだよな。すごいよな。







で、迷惑メールでどうやって食い物作るの？

塩こしょうで炒めてパンにはさむ。意外とおにぎりでもいけるよ。

スパム単体では食えないと思っていたが、友人の自衛官はあれにマヨかけて
ツマミにしやがった。油に油塗って食って美味いのか？

煙草吸わない人は、禁煙じゃない喫茶店を敬遠するものだよ。

成人の喫煙率を知ってるかい？

半分も吸わないのが現状なんだ。

なにかと有名な名古屋のコメダに行ってみたんだが

煙モクモクで長居出来そうもなく

注文せずに店を出た。

コメダみたいなスタイルでは東京で普及しづらいだろうな。

ドトールでも分煙や禁煙が進んでるけど、客の入りはどうだい？

変わらず繁盛してるし、空気もクリーンになってきただろう？

まさかこのスレには
禁煙にしたら売り上げ落ちるなんて考えてる奴はいないと思うけどね。
そんな古い考えの奴には経営向かないから止めといたほうがいい。

禁煙にしたら売り上げ落ちる

沖縄でカフェ始めるのやめます
ありがとうございました

あ さんそれがいいですよ。
ほ いじゃ、商売になりそうな企画できたらまたきてください。

怪しくないのに、簡単にお金が稼げてサイコー！！
ミンナにも紹介しちゃうね。
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メニューにビールをいれると売上が増えるよ。ビールを売るのさ。

>>523
客層悪くなるがな、アルコールってのは一つの手ではある。

>>523
入れてるけど出ないね

フードのみオーダーするお客さんばかりで コーヒーかドリンクのお客さんがいません
まるで食堂みたいです
どうしたら改善出来るでしょうか？
カフェを目指していたのですが

よっぽどドリンクが高いんだろ

場所が悪いのか客層が違うのか……ドリンクだけ欲しいって人はたいてい場所代に
金払ってるようなものだからなー。

コーヒー ドリンクは４００円位で フードは７００円位です
場所は国道近くの住宅街で お客さんは営業マンみたいなのが多いです フードと一緒にドリンクをオーダーするとドリンクは１５０円なのですが それでもフードだけなのです オーダー受ける時にドリンクも勧めた方が良いでしょうか？ メニューに表示してあるのに
わざわざ言うのもなんとなく押し付けているような感じもしますし
内装にはお金をあまりかけていないので 場所代払ってまでコーヒーを飲むという気にはならないかもしれませんね

だれもサテンだとおもってないんだろうな　定食屋さんだな

>>529
ドリンクが不味いとかないの？

コーヒーや紅茶がインスタントだったり
アイスの氷が水道水で作ってたり

いいじゃん。メシ主力にしろよ。

>>530
あるある。

コーヒーなんてべローチェで180円だし
わざわざ400円出して飲むの馬鹿らしいんでしょお客さんは
もう定食屋でいいんじゃない

定食のほうが客単価高くなるんだから、いいじゃんね。

客単価は高いけど、ドリンクは原価がべらぼー安いから利益出るよ。
両方頼んでくれるのが一番。

そうなんです 材料費や作る手間を考えると ドリンクで利益を上げたいのです
フードとドリンクが同じ数が出たら一番ベストなんですが
なかなか思う通りにいかずに悩んでいます

４００円は高いよ。。。定食屋でオーダーする値段じゃねーよな。

>>537
既にあなたのお店は定食屋認定されていると思う……ドリンクの値段が150
(セット価格と思うが)なら高くはないので、メニューの中でセット価格を目立つように
するしかないと思う。
　原価安いコーヒーと紅茶は100円にするとか……手間はかかるから、貴方のお店の
ランチタイムの忙しさにもよるけど。

店名も カフェ〇〇〇で
店内もジャズを流し、店主も喫茶店のつもりで経営しているのに お客さんには 定食屋と思われていたなんて・・・・
もうこの先は フードをメインにセットで 珈琲を安く付ける位しか道は無いという事なんですね
色々と助言ありがとうございました

コーヒーも飲める定食屋なんて中々いいんじゃないか
ある様で少ないし

服装とかはどーよ？
何を着てもラーメン屋のオッサンに見えない時は
思い切ってチェックのベストにパイプタバコにヒゲ。

これで喫茶店に認定されるよ！

昼時に作業服きた奴らが
来るようになったら安定化

って、営業マンみたいなのが多いって書いてるな。
こりゃもう勝ちだね。
おめでとう。

だよね、とりあえず固定客がついてるのだから喜ぶべき。
理想と多少(？)違うのは諦めれw

638 ：あ：2007/08/21(火) 00:49:47 ID:7Tl1P9ebO
沖縄でカフェしたい本人です
不労所得をある程度持って、嫁のﾊﾟﾝと珈琲と僕のカレーで勝負に出れないかと思ってます



まだ諦めてなかったんかね。ＰＣからだから、偽者かもしれないけど。

相手しない方がいいよ
単なる思い付きに一々レスしてやる必要ないよ
本気じゃないだろうしな

本気です
ちなみにレスは携帯からです
この計画は必ず成功すると信じてます

信じるのは自由。宝くじだって買わなきゃ当たらない。
それに喫茶店の成功率は宝くじよりは高いしな。まぁ沖縄なら借金こさえるにしても
小さくて済むだろ。いってら〜

>>539
大手ファミレスが、上手いコーヒーを安くしてるから、価格競争したら
個人店に勝ち目は無いだろう。顧客が求めている食事を出すか、そういう客を
一切切り捨てて、自分の趣味を主張するか。（趣味キ商売）

運ちゃんとか現場作業員なんかはファミレス嫌がるぞ

>>550
とりあえず、ファミレスのコーヒーが美味いというのはちょっと疑問。
最低限の味になってきたという気はするが。

>>551
田舎だとそうでもないよ。駐車場があってビールも飲めて飯食えるから。
脳みそがDQNなんだろうけど、汚れた格好のまんまバカ騒ぎしてるの結構居る。

>>552
ジョージアに慣れた舌には珈琲の美味さはわからないよ

普通に飲める珈琲＝美味しい珈琲　になる。
最低限普通に飲める＝美味しい　が成立するのよ。

美味い珈琲＝好みの味　とは限らないから…難しいよね。

１年赤字ならこの先、アイデアなり何か変えて挑戦する以外無理だよ。
今と同じで黒字になってりゃ最初から黒字だろ？

店はどこ？都会？地方？
地方ならやけくそでメイドカフェでもやってみて辞めなよ。

最初から黒字はなかなか難しい

最初に無理ならずっと無理

失敗は成功の母

最初から黒字って、イニシャルコストどこで消化すんだよwww

損益分岐点越えって意味ジャマイカ

名無しさん＠引く手あまた：2007/07/22(日) 00:23:01 ID:JviAqO7A0
〜店勤務の１日〜
【5:32】起床。ストレスで胃がただれている。吐き気と頭痛がとまらない
【6:24】電車内で爆睡。乗客が少ない。そうか、今日は土曜日か。
【6:50】店到着。早朝バイトがニヤニヤしている。いやがらせか？殺すか？
【7:15】朝の日報打ち。毎日こんなことして嫌だなぁ。
【8:27】担当FC来襲。いきなり仮説ができてないと怒鳴られる。
【8:50】新卒が到着。相変わらず元気な奴だ。
【9:20】発注。どーだっていいよデイリーなんて。
【9:48】JTのタバコ担当が来る。パートをけしかけて半殺しに。
【10:45】発注。雑貨なんてしらねーよ。新卒、お前やっとけ。
【11:20】GDOから電話。シニアOFC？？誰だお前？
【11:26】GDO命令で紙芝居作り。ピーク前にこんなのやらせんなよ。
【12:19】試食声かけ販売。客は見てみぬフリ。
【12:57】副店長（女）ギリギリ到着。うだつの上がらない奴だ。犯すぞ。
【13:05】担当FC来襲。コーヒーしか買わないのかよ。
【13:41】本点検。3000円も足りない。財布から自腹。
【14:12】ようやく昼食。F便廃棄をガッツリ購入。
【14:15】DMから電話思いっきり怒鳴られる。脅迫罪。
【15:03】ギフトのクローバー。また今日も居留守を使われる。
【16:46】地区FC来襲。移動伝票と商品を置いていく。此処は倉庫か？
【17:05】高校生のバイトと談笑。おっぱいもみもみしたい。
【17:35】追加発注。超適当。早く帰りてぇ。
【18:44】DM来襲。店をめちゃくちゃにされる。精神もめちゃくちゃに。
【19:57】品出し、新卒をそろそろ帰さねば。
【20:11】担当FC来襲。そこは俺様の机だろうが。殺すか？
【21:32】日報作成。どうせ読まないんだろ？？
【22:00】深夜を脅しておく。せいぜいやっとけ中国人。
【22:24】店出発。今日の自腹は4000円か。後は頼んだ副店長。
【23:48】帰宅。恋のから騒ぎが終わってた。夕食は店で買ったF便廃棄。
【0:05】ようやく、ケータイのメールを見る。彼女をほったらかしにしてた。
【0:26】就寝。明日こそいいことがありますように。

>>561
コピペだろけど、身につまされるな……コンビニかスーパーかな？

６坪、駅から徒歩３分、家賃五万、取得20万
自己資金300万で開店できますか？

好きにすれば
ここは妄想開業質問スレじゃない

>>563
開店はできるが、３ヶ月もつか半年でつぶれるか保証はしてあげられないな

結局潰れるのか

頭と股のゆるい若いウェイトレスさんが２人いたら
１日３０〜５０人ぐらい客が増える。
保障する。オレが通う。

ウェイトレス二人の日給。八百円×８時間×２＝12800円

客単価５百円×30人＝15000円

てゆーかそれなんてメイド喫茶？

>>568
計算間違ってるだろ。

ウェイトレス二人の日給。8000円×８時間×２＝128000万円

客単価20000円×30人＝600000円

>>569
日給１２億８千万か…

>>567〜570
面白過ぎなんですけど、新手の釣りですか？

>>571
面白いのは良いけど、これでナニが釣れるんだ？

>>572
魚は釣れないが、
馬と鹿が釣れる。

>>573
コレは釣りじゃないだろう…
ただの寸劇

(爆)

保守

どこの経営不信者もそうだけどさ 自分本意じゃなくて お客様の目線で店舗を見てますか？

外見とかは個性が必要な事もあるけど 見た目は大事よ。

大事だよね、店員目線で見るトコと客目線で見るところは全然別。

働いてる店にたまーに客として座ると気付く汚れは結構多い。

どのくらい赤字が続いたら撤退時でしょうか？
ちなみに田舎のダーツバーで開店して１年間で毎月１０万ほどの赤字（人件費は当然なしで）

↑
近い内に黒字になる見込みがあるなら続けた方がいいが…
しかし『田舎・ダーツバー・赤字』ってのがなんか結びつかないんだよね…

喫茶店の客は中高年が多いな。
東京は府中にある「コパデカフェ」とか。
ジャズ喫茶風なんだけど、50歳前後のｵﾊﾞｻﾝ客が多い。

駅前だから、それなりに流行ってるけど。

自分が行きたいと思うのは、神楽坂にある上島珈琲のカフェ。
１人でも入りやすい。
ﾄﾞﾄｰﾙやｽﾀﾊﾞよりも美味い。

http://www.ueshima-coffee-ten.jp/
いちおう、サイト。

サイトだけ見ると、
一昔前の喫茶店チェーン（珈琲館とか）に似ているが、
入ってみれば、違いがわかる。

多摩地区にも出店してくれ。

連続で悪いが。
喫茶店経営者に個人的な好みを。

１．甘い菓子（ｺﾝﾋﾞﾆで売ってるような）やパンを置け。
　　たまにﾄﾞﾄｰﾙに行くと、レジにある菓子も買う。
　　甘い物＆ﾌﾞﾗｯｸｺｰﾋｰが好きだ。

２．カフェは、他人行儀だから好きだ。
　　何回行っても顔見知りになることもない。
　　個人の喫茶店は、顔見知りになるのがメンドウ。
　　
　　喫茶店＝個人の八百屋。カフェ＝ｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄ
　　スーパーで買い物するほうが楽だよ。

３．パン屋のカフェが好きだ。
　　東京だと、ﾙﾊﾟとかｳﾞｨﾄﾞﾌﾗﾝｾとか。ただし、パンの味はｲﾏｲﾁ。
　　客は多い。1人でパンを食う客。女の1人飯は、パン屋が多い。

書くの飽きたから、これでおしまい。

>>579
バー経営者です。
喫茶店スレなのにスマソ。
このご時世だから、これ以上良くなる要素はあまりないように思う。
あなたの店の周りの道路状況や環境、人の動線が変わったり、代行やタクシーが普及など、何か良い変化がありそうなら続ける。
しかし、あくまでも商売だから赤字なら続けても意味なし。
むしろ背水の陣で最後にやれる事をやりきってみたらどうだろうか。
ピンチがチャンスに変わるかも。
私は赤字を出したら撤退するつもり。
だいぶきついけど。

今まで稼げなかった人・・・・
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その方法を無料でお教えしますので

あなたは、ノーリスクで取組むことが出来ます！


http://nagisa.rakurakuhp.net

まずはこういうの↑に騙されないのが最低条件。

尋牛以前のﾔｼﾗばかりだなｗｗｗ
怖くて探しにもいけないんだろうなｗｗｗ

>>587
誤爆です。ｽﾏｿ。

jasracに金払ってる？
ＢＧＭだけでも金払わないといけないんでしょ？

有線は会社が払ってくれているから無問題だが？

客にdvdとか見せるのって違法？

>>591
out

youtubeとかニコ動とか動画サイト見せるのは動なんだろうね?

著作権法違反幇助？

バーチャル法案作成ＳＮＳ　運営開始しました。
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ギャオ見せるのはどうなのか？

お客さん来ない日ありますか？
うちは今月１日ありました。鳥取県です

今日今年最低の売り上げ
3万5千円弱

売り上げ悪いと気分的にズシーンとくる

あまい！
うちは4000円の日があったぞ

ストレスで胃袋が飛び出そうだった・・

>>597
いい売り上げじゃん、うらやましい…それで暇かよ。

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クリックで救える環境がある

儲かってますか？
月いいとこ20万ですよ利益・・・

20万も利益出りゃいいじゃん・・・
うちは小遣い銭も厳しいわ。

俺の知ってる店は店内にドカーンとパソコンデスク置いててそこでマスターがネットショップとか色々やってる。
てか店内でも色々売ってたりする。割とオサレな感じ。

てか最近は輸入盤とかかけててもジャスラックなんかの圧力で潰れちゃったりするんだよね。
有線放送以外は実質禁止みたいなさ。
どの業界でもだけど個人経営とか個人事業とか本当、やりにくいよね。

>>599
売り上げ三万以上ならそこそこの店だよな。
ただ、バイト二人いるともうきっついけど。利益三万じゃないのが味噌か。

ランチ750円なんですが、客足がぱっとしません

600円ならどうでしょう？

ｺｰﾋｰはﾌﾟﾗｽ100円です
安いからって流行る訳ではないのでしょうが

相場は？
ベストはワンコインだよ。

おっ訂正

あなたの地域の相場は？

もし俺なら割引クーポン付きのチラシを作って近所のポストに配るとか
サイトのurlも載せてそこにサービスを絡めるとか

ただ値下げするだけじゃなくそれを集客に結びつけなきゃ意味ないし。

ポスティングなんて迷惑な行為してきたら例え馴染みの店だったとしても
オレは今後絶対に行かないようにする。

あまり美味くないとか
落ち着かないとか
場所が悪いとか
色々原因あるだろ

750円+100円てのはサラリーマンにとっては安くないだろうし
場所がどこだか知らないが
値段の他に色々改善する点あるんじゃないか

>>609
あぁ
だよな。迷惑行為だよな。
意見撤回するよ。。orz

販売店に直接持ち込みの折込チラシで充分

自分だったらいくら出す？＞ランチ
それを考えたほうが賢明だと思います。
安いのは魅力だけど、原価ぎりぎりでは営業している意味ないと思う
手作り感の伝わる食事なら多少奮発してでも行くけど。
味も大事だけど雰囲気も同じくらい大事。
美味しくて値段もそれ相応で、雰囲気よくて清潔、接客の感じも悪く無ければ
少々立地が悪かろうが、やってけるよ！がんがれ！

地域は旭川です 他の喫茶店もﾗﾝﾁは700円代が多いみたいです

喫茶店自体も今は少ないのですが

自分なら、 安ければ安い程いいですよね

近くのトンカツ屋が ﾎﾞﾘｭｰﾑのあるﾗﾝﾁを500円でやっているのが痛いです

どこからそんな安い肉を仕入れているのか不思議な位です

うちの店内は雰囲気は良いと お客さんからよく言われてます

トンカツ屋の方が狭くて古い店がまえなのに
割りと混んでいるみたいです

>>614
君も５００円で対抗したまへ
ランチの場合は原価率３割にこだわらなくていいから

500円のトンカツ屋は何故そんなに安くできるのか？
固定費があまりかからんのだろ
持ち家、店舗、家族経営、器具什器の減価償却…
いろんな好都合な環境で、主人に浪費癖が無ければ可能では。
食材も相当けちってるんじゃないかな？
肉、キャベツ。米、ソース…安〜いのを使ってなきゃ無理
よく赤字覚悟なんですなんつーのは大嘘だからな〜

安売り競争に参加しちゃダメ
あんたの店のランチに700円の価値を植え付けるのが得策。
安いからってトンカツ毎日はキツイよ〜

トンカツ500円はやってやれない事は無い

喫茶店てのはトンカツ屋ラーメン屋等と違って雰囲気も重要だし
あまりトンカツ屋に張り合わずに700円にふさわしいランチを出せばいいんじゃないでしょうか

家は日替わりランチは基本原価5割
思い切って6割7割使う時もたまにあります

それは各店の売上げ構成によりますでしょうけど
売上げのメインがランチだと厳しいと思いますが

やはり口コミてのは重要ですから
口コミで評判になる様なのが必要なのでは

客層にもよるけど、ランチに手作りミニデザートをつけるのは効くと思う。

日替わりにして、原価20円〜30円くらい。
たとえば、マンゴ豆乳プリン……　マンゴージュースと豆乳をゼラチンで固める。
そば茶寒天……　そば茶を寒天で固める。黒蜜をかける。
あとババロアでもムースでも、材料が安くて簡単なデザートはいくらでもある。

横浜中華街のランチは、700円でご飯食べ放題＋アンニン豆腐にしてる店が流行ってる

安いだけの店って、値上げした途端客足が遠のく
近所に同じような価格帯のお店が出来たときも大打撃を受けやすい。
安いと言うことは二律背反であって、安い＝安心＝美味しいが
必ずしも両立しない。
このへんのさじ加減が難しいところ。

店舗運営に行き詰まりを感じてるなら、まずは時間を作って近隣の流行ってる
お店（同業種）を視察（客としてね）から始めては？
流行ってる店って、美味しいのは当然として、必ずなにかヒントがある。
美味しい×清潔　美味しい×内装のセンス雰囲気　美味しい×接客…等々
ヒントが分からなければ貴方にセンスが無いのかもしれん。
立地が悪いのに繁盛してるお店なんかはわかりやすいよ。

がんがれ〜応援してるぞ

今日も暇
売上げ四万届かず
家は土日祭日と夜は駄目なんだよな
オフィス街だから

何人くらいで回してる？

トンカツや…ランチ殺して夜に命懸けているのかもな

実際、見た訳じゃないけど。
ランチ殺して夜勝負って考えづらいよ
昼と夜とで価格差が有りすぎると割高感ばかり目立って行かないんじゃない？
ランチはあくまでも副産物だろ
オフィス街ならランチ勝負も納得だが。
席数に限りがあるならテイクアウトの弁当とかやってる店もあるよね。

>>614
おお、実家がそっちなんですよ。
帰省したら寄ってみますから、店名を……というのはさすがに無理でしょうね（笑）
何かヒントは。
看板メニューとか。
ランチトンカツ５００円は心当たりあります。

今年入ってから好調だったのに
九月で少し落ち十月でまた少し落ち
十一月がちょいとやばそうだ
十二月はもっとやばそう
営業日少ないし

うちも先月今月やけに売上悪い…
12月は３１まで営業の予定、昼で閉めるけど。

はじめましてですが、
皆様のお店、ティータイムの売り上げはどうですか？
ウチは2〜3年前からガタ落ちし、最近はランチを過ぎるとゼロなんて日もあります。
近所にＦＣ等の競合店が増えた事や、メインターゲットであった主婦層の多くがパートに出る様になったのも原因の様で、近所に出来たケーキ＆コーヒーの店も苦戦している様なんですが……。
因みに当方は首都圏やや郊外の住宅地に
15坪程で、ランチは\480〜\700(ﾄﾞﾘﾝｸは+\150)、ケーキ類はセットで\580〜\630という価格帯でやっております。

喫茶店って懐かしいよ。私の喫茶店歴史は小学校の時母親がやってたから、
かれこれ40年になります。
幾多の変遷を経て現在があるんですよね。
といっても最近はスタバばかりになってしまって個人営業の方々には申し訳ないっす。
先月韓国のスタバでエスプレッソ注文したらバリスタの人が
「あなたみたいな中年の人には飲めないからカフェラテにしろ」
と強引に変えられてしまいました。
このような親切な店員っていいよね。

>628より、
>629さんへ。
それはお国柄じゃなく、人間性の問題かと。
ウチは本人が飲みたいと言ってるものを半ば強引に変えさせたりはしませんが、
そのお客様に合わない、或いはもっとお得になる商品が有る場合はそれをご案内しますし、
セットメニュー＋単品(例えばランチ＋ケーキの場合等)には、お客様に指摘されなくても安い組合わせに伝票を書き換えて請求したりします。
そんな事を馬鹿正直に遣りすぎた感はありますが、
今はむしろ個人店の方がそういった気配りは利いている気がしているのですが、やはり個人店は行き届かない事が多いとお感じですか？
値段以外の部分でシアトル系と個人店の差は何でしょうか？

雰囲気と価格じゃないかな？
個人経営の喫茶店、好きだけど、コーヒー一杯に400円も払うと
なると、よほど時間に余裕がある時。
一時間は滞在するかな？でもお店にとっちゃあんまり良い客じゃないよな

マクドだと100円でコーヒー何杯もお代わり自由でしょ。
商談とか本読みたいときよく行きます。
近所の大箱喫茶店はタバコの煙もうもうとしてますが、モーニングも
定食も安いから、年寄り客で満員。
カフェは日中こじゃれたセレブマダムが多くて私など気後れして
入れません。
私的には香港の茶楼みたいなのが好きなんですが。

>631と>632さん。
レスありがとうございます。
やはり価格は大きいみたいですね。
ウチはペーパードリップで\380-なんですが、今は手作りだとかマシンだとかは、あまり価値にはならない感じでしょうか。
小さな店なので、あまり安い単価で長居されると回転が悪くて困るのですが……。
難しいな……。

なんかいい人みたいですね。がんばってほしいです。

ちょっと補足ね。
マックやトール度、バースタにしても、最初から味に期待して来店してる訳じゃないんだ。
低価格、長居しても雑多な雰囲気なので紛れるのが良いのだ。

家の近くに雰囲気だけは良い喫茶店があるんだけど。
いわゆる昔ながらの薄暗い感じで、新聞や週刊誌なんかが豊富で時間つぶしには最高。
ただしコーヒーはお世辞にも美味しいとは思えん。
モーニングなんぞ頼んだら、30分位掛かる。
ま、爺さん一人で切り盛りしてる店なんで仕方なしだが。コーヒーは400円

漏れはコーヒーが好きなんで、個人経営でそこそこ雰囲気のある喫茶店で、
ブレンドが250円が理想。
これくらいだと客もひっきりなしだと思うので、逆に長居は無用。
ロケショーン次第でテイクアウトも有りだ。
週に五回は通うと思う。

>635さん
有難うございます。\250-ですか……。
思い切って\380-→\280-まで下げる事は考えた事がありますが、今は色んな物の値上げラッシュなので、あまり現実的でない気もしてます……。
しかし考えてみるとウチはセットメニュー(食事＋\150-でコーヒーか紅茶が付く)の売上げが９割超だから、むしろドリップで単品\280-でもあまり影響が無いかな？むしろウリになるかな、とも思ってます。ほぼ30年前の価格ですが、もう一度前向きに検討しようかな……。

ついでに教えて頂けませんか？ケーキセットだったら幾ら位なら手を出しますか？

ケーキと飲み物って昼下がりご近所の奥様方がグループでくる
イメージですね。当方オヤジなのでケーキは食べない。
でも今日妻の給料日なので、一個400円くらいのを3個買ってくるから、
といってます。
あと、スタバって今日のコーヒー、ショートって280円でしょ。
バリスタ10年やってるひとなら400，500円出してもいいコーヒーがこの値段だから
価値があると思う。

率直な意見、有難うございます。
でも未だ値下げに踏み切れないなぁ。
ウチの地域は「安けりゃ何でも良い、質は問わない」傾向が強いから、637さんみたいに「バリスタ十年なら\400、\500の価値。それが\280なら価値がある」という見方をしてくれる方が少ない気がします。
現に近所で一番はやっているのは、バイト君がボタンを押すと出て来る\200-コーヒーの店なので、下げても勝てないかも知れません。
でも637さんみたいに考える方もいらっしゃるみたいだから、
検討の余地はありますね。
ケーキに関しては、むしろ昔よりも贅沢品の部類に入っている感じでしょうか。
なるほど。ボンヤリとですが何か見えて来た気がします。前向きに考えてみます！色々有難うございます！

一般の客には「美味い珈琲」と「普通の珈琲」の差なんてわからんよ。
特にネスカフェやジョージアで慣らした舌には…

http://www.e-fcagency.com/sbocw/
よかったら、ここで店探して開業してみてくださいよ！
オーナー募集してますよ〜！


コーヒーショップは、雰囲気命ですかね。

聞くところによるとスタバのコーヒーにはカフェインが普通のネルドリップの
5倍入ってるらしい。
スタバが成功したのは、外売りで出勤途中の会社員にガツンと効く
コーヒーが評判になったからだという。
アイデアを出したのは社員で彼はその後社長になっている。

本格コーヒー屋に言わせるとスタバの豆はクズみたいって言うけどね。

漏れの街にも数件本格喫茶店があるが、繁華街の近くでも閑古鳥が鳴いてる。
味は確かに美味しい！雰囲気も悪くないし、カップや調度品も金がかかってるのがわかる。
でも、経営はカツカツだって。
今のご時世、味を分かる客を相手にする喫茶店ってもう道楽の域に達してる。
まずは価格ありきだな…哀しいけど。
ケーキセットも、業務用の冷凍ケーキならコーヒー付きで400円じゃないかな？
オリジナルの手作りやケーキショップからの卸で買うなら、多少高くても良いけど。

漏れ的には凝ったケーキより、シュークリームやロールケーキで安い方がありがたい。
男性だと凝ったケーキはなんだか恥ずかしいんだよね。
特に店内飲食は。

>642さん。
大変参考になります。
正にウチもそういった個人店の一つです。
こだわりを捨てて、常にお客様のニーズに臨機応変に応える、そして儲けに徹するのが本当の意味のプロかも知れません。
それが出来ていないのが現状ですから、道楽の域と言われるのも仕方ないし分かります。
基準が\400-ですか……。
味や質にこだわり、更に儲ける事を考えたらキツい値段ですね。
オリジナルケーキはロス無しには出せなくなったし……。
「来てもらえれば良い」というスタンスでやらなくてはならない、という事でしょうかね。

漏れも飲食経営に携わった事あるんで言わしてもらうよ。
ホント、400円でケーキセットなんて厳しい…厳しすぎる！と思うよ。
しかし、赤が出ない範囲ならディスカウントは有りなのが今の現状だよ。

でもランチで集客があるならコーヒーの値下げよりランチの強化（特色
を全面に出すかメニューや品数を増やす等々）のほうが効果あるんじゃない？
欠点を克服するより長所を伸ばすほうが同じ力を使うのでも有用だよね。

蛇足ながら、漏れが喫茶でまず思い浮かぶ良い店は京都の進々堂、福岡の美美
。他を圧倒する存在だな。
美美なんて数メートル先にベローチェがあるけどビクともしないよ。
豆売りの需要がスゴイってものあるけどね。

長野県の田舎なんだけど、コーヒーのロースターを置いて
豆販売と喫茶を平行でやってる所がある。

立地的には、とても喫茶店なんて成り立たないような所なんだけど
（コンビニの跡地）すでに５年くらい経過。客もそこそこ入ってる。

確かにカリスマ喫茶店とかカリスマ居酒屋なんてのが各地にある。
すっと吸い寄せられるがごとく、店に入ってしまうんだよね。
その魅力は味なのか店主の魅力なのか、はたまたウェイトレス
が、綺麗で可愛いからなのか、わからないがとにかくすばらしい。
やっぱりリラックスっていうのが最大の魅力なんではないでしょうか

>>645
店名教えて下さい。
参考にさせて貰いに、お店に行ってみたい。

>>647
三澤珈琲　塩尻店
ここすごく立地悪い。サークルKが潰れたくらいだから……

伊那市に本店があるが、こっちの立地はそこそこ。

皆さん、厳しくも温かいですね。感謝！
豆販売は力を入れた時期もありますが、需要がありませんでした。
フードは元々、単品\630-〜\700-(ドリンク\150)でパスタ、カレー、ドリア、ハンバーグ等々を出し、
拘りも込めた為、最初は好評でしたがやがて低迷。
変更やグレードアップでも効かず、もしや、と思い開発したワンコインランチで客足が戻った経緯があり、これ以上は小さな厨房がパンクしそうです。勿論、グレードアップは常に考えておりますが。
それにやはり、原価率が高いから、せめて本来のコーヒーやケーキで粗利が採れないと……。
皆さんもそうでしょうけど、私も結局そこが悩みの種でして、次はコーヒーを値下げすれば数を捌ける様にならないかなと考えている最中なのです。

>645
豆は微妙だと思ったけどなぁ。
売れているように見えるのは、近所に豆屋どころか
まともな喫茶店さえないという環境要因の方が強いんじゃない？

誤解を与えそうなので補足：
・豆の味は好みなのでスルーしてください。
・「コンビニもつぶれるほど立地が悪い」の解釈
マイナス：
・交通の便も悪いすっごい田舎で昔ながらの商店街しかない（供給ほとんど無し）
プラス：
・競合となる豆屋、喫茶店がほとんどない
・エプソンの工場があり、割と（若い）人がいる（意外と需要がある？）
・長野は車社会
という環境だと思います。

・あと、結構安いというのも特徴ですかね。
一応リンク。ブログの方が様子が分かりやすいかもしれません。
ttp://www.valley.ne.jp/~kenscafe/

>>651
三澤珈琲は伊那地区では、結構有名です。
ブランドが支えている部分もあると思います。

この沿線は、昔は喫茶店レストランがたくさんあったのですが、
いまは全滅です。コンビニは、二年持たないで潰れました。
車の通過はかなり多いのですが、とにかくこの付近では止まらないんです。

私も最初は、「こんな場所でコーヒー屋？
いくら三澤珈琲でもすぐ潰れるよ。」と思ったのですが……

先週香港に行ったんですが、香港人が一番のお気に入りなのが、
茶餐庁といわれる、飲み物その他和洋中なんでもありの店なんです。
私も大好きで、お湯の中に生卵が入ったドリンク、これ書き混ぜて
砂糖入れて飲むとかコーヒーと紅茶のミックスドリンクとか
とにかく何十という種類のドリンクと軽食だけでも100種類は超える。
なにか新しいドリンクメニューや軽食メニュー考えてみてはどうでしょうか。

良スレ発見。

>>646
あるよな、そういう店。
儲かる要素は商品力、店、人とあるけど、見えない何かがある。

今日から値下げしました
皆さん来て下さい

地元の自家焙煎の店があるんだが、明らかに不動産情勢が悪くなってきてるのに
移転する意志がないマスター。
一応、ギリギリ駅前でマンションの１階部分という立地だが、ほぼ住宅地。
不動産知識がない経営者は、儲かるわけないわな。食うだけで精一杯で終わり。

>>656
でもさ、移転するって言ったってお金掛かるのよ。
自家焙煎なら機材もあるしさ。
そもそも、焙煎機を設置できない貸し物件が多いんだな。
正確に言うと、焙煎機は置けても煙突が出せない所が多い。

費用対効果、今後の営業（希望）期間などなどをよくよく考えんと。

>>657
それはあるな。
だが、明らかに客と売上減ってるのに、動かない。
フットワーク軽ければ、よかったが。成功する人は軌道修正が早い。
まあ、開業した時に、あの物件選んだ時点で、もう行き止まり人生。

>>658
そのマスターに何か恨みでもあるの？

喫茶店は、１ヶ月どの位、売上あれば、赤字にならなくて済むのか？？

そんなもん規模によって違う

>>660
最低、経費の2.4倍あれば赤にはならないし維持はできる
が、生活できるかどうかはまた別の話。

歳入と支出のバランスだからね。

なぜ歳入？

売上げと支出の間違いだろ
公務員か

666

ドリップコーヒーとフリーズドライ・インスタントコーヒーを
５０％、５０％の割合で混ぜて客に出したらわかりますかね？

私の想像では２：８くらいでもわからないんじゃないかと。
もちろん、実際に出したことはないですが。

お客さんが4時間とか粘ります。
450円で。

>>669
暇ならいいじゃん別に。
忙しい時間なら追い出すけどなｗ

大山にあるふらんす亭がつぶれました。
駅から程近いところの商店街の中です。
意外でした。繁盛してるとばかり思っていました。
ロイヤリティが高いのだろうか？

それどこの田舎？

ここです
http://www.haro.or.jp/

板橋って関東のどのへん？

東京都の池袋駅の比較的年越しそば？？

暇なときに居られる方が嫌じゃないかｗ
つかいまどき450円で4時間も粘る客もいるんだね
俺はそんな厚かましい事恥ずかしくて出来ないよ

貧乏であること自体が恥ずかしくなれ

開業三年チョイ
全20席で営業時間一日8〜10時間
売り上げ月180〜200万前後
駅から15分立地は裏通り
全借金50万程度

何か質問ありますか。

>>677
場所はどちらですか？

東京の山の手線沿線です。

>>677
あなたは嘘つきですか？

この程度の売り上げで嘘つきと言われても困りますが・・・(苦笑)
これからの目標は一日の営業時間を三時間程度延ばして
月商210万〜240万を目指すつもりです。

書き忘れていましたがアルコール類は置いていません。

誠に恐れ入りますが、
全オーダー提供後２時間以上経過しましたら
追加オーダーをお願い致します。


↑こういう但し書きを店内に貼りたいんだけど、通用するかな？

スタバ　FC加盟がはやいんじゃね？　駅前とかなら客くんじゃね？

>683
そりゃ無理だ。レストラン系にして「食べたら出る」ように仕向ければ良い。

時間制の居酒屋みたいにすれば良いじゃん。

本当に味が違う店、本物の味が出せる店、って売りでいけるなら立地がある程度悪くてもいけるかな？
横浜付近、相鉄線の通る駅前ではあるんだけどその町自体は一昔前の雰囲気なんだ

>>687
店舗の規模、形態がわからんと何とも言えんが
単純に売り上げ予測と支出を考えたら大まかにいけるかどうか分かるだろ。
ウチの話だが、一昨年コーヒーインストラクター2級とって
ちょっと宣伝しただけで豆の売り上げが3倍近くなって講習依頼もくるようになり
首くくらずになんとかやっていけるようになった。
今月は1級の試験だ、受かるぞ〜。

>>688
いや、これからやろうと考慮しててスレを眺めてたんだけど
素人でも違いが判るレベルのコーヒーや紅茶だして、わかる人にはわかる店ってやっていけるのかなと思って
上質なのを原価安く仕入れるコネがあるんだけどさ
規模はそんな大きくなく個人でもやってける程度、売り上げは生活できりゃいい
スレ見てると味よりも雰囲気や値段重視、みたいな意見が多かったから本格的なのってどうなのかな
違いがはっきりわかって値段も他と同じ程度でも人はドトール等にいくんだろうか…？
他の喫茶と大差ない値段ですごい上質なものが飲める店って売りで行こうかと考慮してたんだ

おお１級受けるのか、頑張ってくれ！
講習依頼なんてのもあるんだねー

あれ受験料たけぇだろ
ぼっただわ

>>690
あれってインストラクターのことか？
鑑定士の受講は高いなと思うけど、10ｋ（講習・認定グッズ込みだと50ｋ）でボッタって、
毎年最低30ｋ払って会員になれば習得できるマイスターよりは
安いし使い勝手もいいと思うぞ。
スペシャリティのことならマイスターの方が長けていて個人ロースターには○かもしれないが
喫茶店主としては
基本的な豆の選別や焙煎、抽出、サービスなどインストラクターのほうが
688のように講習会など開きやすい。

高齢化社会に対応して、朝早くから起きてる年寄り相手にしたらどう。
近所の社交場になる様に病院の近くで、開業したら、ゲートボール場の横とか、

高齢者はケチですよ、欲望が絡まないとだめ

ワンコイン・ランチをやっている方が居たら教えて下さい。
どんな物を原価率何％位でやってらっしゃいますか？
また、それらは飲み物は別ですか？

差し障りの無い程度で結構ですので。

>>694
ワンコインでやってられるほど客の入ってる店は希少

みんな1日の平均客数どれくらい？
うちは大体1ヶ月の平均が50人くらいなんだが少ないよなぁ

いい物件は値段が高いし安い物件はやっぱ場所が悪いとか色々問題があるんだよねぇ・・・
俺の知り合いも中途半端に交通の便が悪いところに店借りて営業したけど
一年で潰れたな、気合入れて店舗改装してたが500万じゃきかなかっただろうし大変だろうな

>うちは大体1ヶ月の平均が50人くらいなんだが少ないよなぁ

どう考えても少なすぎだろ

１日二人ってことだな

確かにそれは少なすぎだなｗ
1ヶ月間の1日平均客数が50だった

それってモーニング出した数の集計？

コーヒーや紅茶出した数の集計だなあ
エクセルで帳簿つけてるんだけど平均したらそれくらいだったぜ

違う業態に変更してみたら、勇気いるけどさぁ　　　もし良かったら　　　　　http://www.e-fcagency.com/sboqw/

まずは、加盟してみてはどうですか？
かくれんぼ情報サイトっていって、自分で撮影した写真が７点掲載できて簡単にHPがつくれるらしいよ
モニーター店舗募集しているから活用してみたらどうですか？福岡は結構集まってますよ。

　　http://www.i-soos.com/

こんなスレがあったんだな
6年前に始めたうちの店はいわゆるバイカーズカフェかな
観光地的な山へ向かう田舎の国道沿いにあったうどん屋が潰れて
10年は何もやって無く空き地だった場所だｗ
駐車場が広いことを生かしてツーリングへ向かうバイカー達の休憩所になればと
始めた当初はレプリカ系の走りやの人たち向けだったけど
いつの間にかハーレー乗りの溜まり場と化してるんで内装もアメリカの田舎カフェっぽく改造
インチ工具を揃えた駐車場では工具貸し出してオイル交換など自由にメンテしてもらってるせいか
ツーリングの待ち合わせ場所としての利用も多く一日平均7万程の純利益はでてる

俺自身は免許があるだけでバイクの知識何もないけどｗ

最大の敵は雨と雪なんだけど今日も土砂降りｗ
とはいえ3年目あたりから雨の日は車の客が増えた
日頃バイク乗ってる人もちょっと寄ったよとかコーヒー飲みに来てくれるので助かる
キャデラックとか古いアメ車乗りのお客さんが増えたのが売り上げ的には最大の要因
雰囲気重視のお客さん向けだとやはり強いと思う今日この頃
特色なけりゃ正直マクドでもスタバでもどこでもいいからね

へえ。コーヒーで純益７万円ってすごい脳内分泌量ですね。

バイカーズカフェを調べてごらん

純利7万じゃなくて、粗利7万だろ。

純利益っておおまかに、材料代、燃料代、人件費、出店経費を除いた残りだよ。
1日１００万ぐらい売れているんだろうかあ？

>>710
一日百万売り上げて
純利7万ｗｗｗｗ何それｗｗ

>>711
純利益なんて５％あればいいほうだよ。脳内妄想しているうちはわからないだろうけど。

>>712
仮に純利７万として粗利100万
93万の内訳の例を出してみてくれ。（予想でいいから

ほとんどバイトとオーナー労働分の人件費ですよ

個人経営のサ店で純利5%なんて死亡だよ
30〜40%純利無いと
勿論建物自前でバイトなるべく少なくして自分で働いて
純利5%はFCや法人の数字だよ

>>715
それはオーナー労働分を含まないで計算した場合だろ？

>>706が売上額を答えれば良いだけだと思う。

だから法人と言ってるのに
青色申告者の意味分かってないな

32歳なんだけど、喫茶店って雇ってくれるのかな・・・。
しかも未経験(前職はSE)。ｵﾜﾀ?

どうしても喫茶店で修業したいんだが

↑バイトでってことね

>>719
経験は関係ない
お前が客ならおたおたしたおっさんが運ぶコーヒーと
生まれて初めての仕事ですって言うフレッシュさわやかな女の娘の運ぶコーヒー

どっちが飲みたい？
お前がオーナーならどっちを雇いたい？

>>719
修行したいってことは、いつか喫茶店を開業したいのかね？

そんなことは定年退職後にやんなさい。

金はあるんだろうな？最低一千万な。

純利が毎日7万だったら、営業日数25日で
オーナ月収175万だぞーーー。

どなたかアドバイスいただけませんか？

職安池

付いたアドバイスレスを無視するような奴に、お客様商売などとうてい無理！

2chで聞くより先に店で聞けよっていう…
特殊なスキルが要る訳じゃないから熱意次第じゃないの

地元が東京多摩西部なんだけど、近所にはドトールやスタバのようなチェーン店しかない。
ハンドドリップで淹れてくれるような店に行きたいんだけど、需要が無いんかなあ。
ミヤマあたりが出店してくれると嬉。

さっき、10kmくらい離れた別の沿線にあるカフェ（？）に行ったら、
立地も悪くなく、個人的には店の雰囲気も申し分なし（含BGM）、
珈琲・ｹｰｷの味もうまい、のに客は俺しかいなかったな。
珈琲（ポットのみ）＋ｹｰｷで\900は高いか。。。

>>583
俺もそんなところが良いなと思ってていつかそんな店をやりたいと思ってるんだけど、
需要がわからんので、その辺も含めてこれから勉強しなきゃと思ってる。

珈琲館どうだ？

珈琲館はチェーン店としては味はうまいよね。
新聞とかあるし。

これ配ったらどうよ？
http://www.johnny-hat.co.jp

大学時代の友人が３０代半ばにして
地方都市の住宅街のド真ん中に茶店を出そうとしている。
比較的新しい住宅街なのだが、表通りでも何でもない。
そんなところにがあっても気付かんし、
俺の近所に誰かが茶店を出したとしても俺は行かんぞ。
自殺行為に見えるのは俺だけだろうか？

>>733
自宅を改装して奥さんが趣味でやるなら分からなくもないけど、
御本人が一家を背負って、物件を借りてやるなら無謀のように思える…

>>733
客ゼロもあり得る立地だな。
おそらく月商１０万なくて、経費支払いが出来ず閉店するパターンですね。

７３３
でも、うまく隠れ家的な雰囲気が出せれば
大丈夫かもよ。
もしくは、近所の人たちの憩いの場っぽくなるかでは。

>>734-736
733です
御意見ありがとうございます。
まずは状況ですが、その友人、住宅街にある土地付き中古住宅をこれから購入予定です。
で、そこの敷地内に茶店をこしらえるとかで…
死に物狂いで貯めてきたカネは、自宅購入で全部消えるのだそうな。
店舗を建てる費用は借り入れ。
この時点で時限爆弾セット完了だと思うのです。

敷地の広さからして、１０人も入れないような小さな店舗になると思うのですが
借り入れと経費払えないような気がします。
客席１０として、メチャ繁盛したとした場合でもやっていけるのか心配です。

住宅地によくある、元飲食店だった空き家になるだろうな。せめて道路沿いとかなら、賃貸収入あるかも知れないが。

ttp://www.le-noble.com/dishes/search/product_info/068221004582/
ケタが１つ違うくね？
マイセンとはいえこんな値段のあんの？

>>737
お店は奥さんにまかせて、御主人は外で稼げば行けるかもしれませんね。
お二人とも喫茶店に掛かり切りは危ないと思います。

二人とも外で働くことになるんだけどね。そういう駄目立地では。

店舗の電磁波環境におきをつけて

「無線ＬＡＮや携帯基地局の危険性についてＥＵが勧告」
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1211582450/51

携帯使用が2000時間で脳腫瘍が５．９倍という論文
http://sports2.2ch.net/test/read.cgi/iraq/1197981460/117

737です
皆様、御意見ありがとうございます。
やはり引き止める方向で話したいと思います。

余計なお世話じゃね？
当人が　やりたいんだから　やらせてやれよ。
７３７は　何の権利があって　引き止めるんだ？
やっと、家が売れたんだよ。元の持ち主や　不動産屋は大喜びなんだぞ。

>>744
オマエ友達いないだろ

なんで分かった？

ドルチェグスト使えば原価率良くなるだろ。
味なんてそんなに変わらんよ。

焙煎修行中です。
将来は、カウンター５〜６席ぐらい＆テーブル３個ぐらいの珈琲屋をやりたいと思っています。
朝７時ぐらい〜夜１９時ぐらいまでで、珈琲の他に、輸入ビールとかカレー出したいと思っています。
スポーツ好きなんでスポーツ関連の書籍を置きたいと思ってます。
みなさん、こんな店行きたいと思いますか？？

いいえ。遠慮します。

資産家で持ち物件で道楽でやるなら楽しそうですね

家賃払って生業でやると樹海直行便でしょう

ははは…。樹海直行ですか…。
自分も楽しめる仕事なんてそう簡単ではないですよね。
巷の長年やっている純喫茶って何でやっていけてるんでしょうね。
珈琲の味も料理も普通だったりするじゃないですか。
スキル身につけたら自分ならもっと…って思ったのは甘かったですね。。
甘かったですね。…やっぱし甘いですよね……。

次は経営スキルを身に付ければいいじゃん。
並行して接客スキルも。
で、土地とマネーさえあれば何の問題もナッシングゥ〜！

>>751
土地や店舗が自分のだから家賃がかからないのが一番の要因だと思う
なんにしても新規で店舗借りて昔とそう変わらない喫茶店始める時代じゃないよ、ホントに

やりたいんだったらイタリアかどっかに修行がてら数年旅行行ったことにして（実際はそんな長くなくてもいい）
店内に向こうのトップバリスタと一緒に撮った写真やイタリアの風景、自分が向こうの喫茶店で客と談笑しながらコーヒー入れてる写真とかいやらしいくらい展示する。
デザートもドルチェにする
向こうのバリスタ資格みたいのも取るとさらにいい
で、イタリア直輸入の内装とかにして山の手、田園調布とかのアホなセレブ妻が多いとこに出店する
ハッタリをばれない程度にきかせればそこそこ客は来ると思う、なんだかんだで日本人は権威や資格、〜賞受賞とかに弱いから

夢物語もほどほどにしとけ
そんなんでお客さん来るなら苦労しないよ

たしかにハッタリの店は東京は特に多いですよね。
それでも長く続いてる店って、本当においしい所か
メディアを上手に使ってる店ですよね。
素人なもんで、慎重に勉強します。ありがとうございますー。

喫茶店とは、店の雰囲気も売り物。

いくら珈琲がよくても、
オーナーがひねくれた性格だったり、
客の世間話も聞いてくれないようなのじゃＮＧ
ずばりなアドヴァイスができるような人生経験も必要だシナ。

>>755
ハッタリでも何でも人が来なけりゃ意味がナイッス

>>755
テーブルは小さいの２つぐらいでいいと思う。

>>758
何でですか？

>>750
やっぱ「家賃」が常に重くのしかかるよな。人件費は持ち家でも、発生するんだから。
それゆえに、いかに値引き交渉するかやね。「そんな家賃設定なら、借りてやらへんで？おお？」なやり方もある。
鬼のような指値で借りれば、よい。貸主は空き室なんだから。

>>756
同感。雰囲気を売る商売だな。
ただ、いい雰囲気を造ろうとすれば、やはり金がかかるわけで・・。
ケチると安いもんしかできない。
ただ、客の話を聞くのは反対。喋らないといけないということはない。

客の世間話はそっと聞け

店への不満がまれに隠れているからな

喋りたい客ほどカウンターに座るよな。テーブル席、あいてるのにｗ

頑固オヤジがやってるコーヒー屋を知ってるが、何故か客と良く喧嘩してるよ。余程、儲からないのだろう。

喧嘩したらますます客が来ないじゃんｗ

喫茶、カフェを経営したい人、やってる人に出資して、
「俺が望むサービス」をやって欲しいのですが…
そういう経営者とはどうやったら会えますかね？

自分が行ってて話ができそうな経営者に相談するのがいいのかな？

>>766
話が掴めないんだが・・・
君が既存のカフェを買収して、君が望むサービスを実現する店にしたいということか？
で、そのカフェの店長なり責任者なりには残って働いて欲しいと

金も努力する気もないから、既存店のオーナーに自分の思い通りになってほしいんだろ。

レストランファンド　http://www.restaurantfund.co.jp/whatrest/
のもっと小さい奴をやりたいって感じです。

>>768
どんだけ目が節穴かわからないけど「出資」するって言ってんだ。
金なら出す。あんたみたいな節穴さんには出せないが。

だから>>767ってことだろ？
金に糸目をつけなければ残ってくれるんじゃないの？
それか、雇われる人もいるでしょ

>770

ファンド1 【fund】
［1］ 基金。資金。

しゅっ‐し【出資】
［名］(スル)資金を出すこと。特に、事業を営むための資金として、
金銭その他の財産または労務・信用を会社または組合にだすこと。

これぐらい知ってから質問してね。

フランチャイザーになるしかないんじゃないか？
まあ、こんなヤツがやったらトラブル頻発だろうが。

ここは赤字の人がたまるだけであって低脳な答えしかないっすね。
他の板で相談します。

それがいいよ。
経営者じゃない人には板違いです。


だからもう来るな。

これはひどいｗｗｗ
ファンドだろうが何だろうが買収したいってことだろうに・・・
まともな日本語も書けない奴がそんなこと出来るわけなかろう

喫茶店を開く
↓
儲かったら２号店、３号店を開く
↓
ノウハウを蓄積してＦＣを立ち上げる

ノウハウを蓄積してＦＣを立ち上げる
↓
ノウハウで一千万程度とり、ハードもしっかり金をとりフランチャイジーを搾取
↓
ある程度まで行ったら、株式公開＝がっぽりがっぽり
↓
フランチャイジー行き詰まるが、知らん顔
↓
会社を大手に売却　バイバイ！！

喫茶店を開く
↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　←ほとんどがここで挫折
儲かったら２号店、３号店を開く

面白いスレなので一気に読んでしまいました
ちなみに僕はただのサラリーマンです
僕はコーヒーが好きですが、インスタントや自販機の味しか知りません
そしてそういうコーヒーは原価が１０円とかすごい安いらしいです
そこで、そういう安いコーヒーを高級っぽく宣伝して１杯５００円ぐらいで出すんです
僕みたいなただのサラリーマンには味の違いがわかりません
これは儲かりますよきっと。原価がほとんどタダなんですからね
僕も脱サラしてやろうかな

面白くない釣りだな・・・

>>779
ネスカフェ・香味焙煎・ジョージア各種を7：2：1で

カフェオレはブレンディー+ブラック缶コーヒー

味がわかる人が来たらどうする？一瞬で悪い噂は広がるぞ。


と釣られてみる

客にどんな価値を提供しようとしてるかで変わるだろうな
コーヒーの味が重要な要素ならば致命的だね

ＴＯＴＯ　ＢＩＧで６億円当てたらやってもいいなと思う

>>783
無愛想なマスターが猫耳でコーヒーを出すサービスとか

宝くじ当ったら趣味で喫茶店やりたい。
自分用の旨いコーヒ入れて、音楽を流し本を読む。
お客なんて来なくてもどうでもいい。
いや、可愛い女性客は話し相手に大歓迎するが、男は来なくていいよ。

だったら女性無料でいいじゃん

しかし、一日はきついだろ
コーヒーなんて一日何杯も飲めないし
頭痛くなりそう

>>786
女に騙されてお仕舞いパターンだな

近くに、いつ見ても客のいない喫茶店が何十年も潰れずにあるんだが
あれはどうなってんのかね

趣味でやってるんだろ

金持ちパトロンでもいんじゃね？

私も一応喫茶店のオーナー。
一日来店数３人とか普通にあるよ。
でも、旦那が会社役員してるし、持ち物件で家賃もいらない。
以前は忙しくてアルバイト使ってたけど、
アルバイト使うと人件費とストレスが同時に来るから、
一人で出来る範囲内の仕事しかしない。
面倒な事もやらない。お客をヨイショすることも面倒だからやらない。
赤字でも黒字でもないけど、自分の給料は一切でない。
（光熱費とかもろもろで出て行くから）
でも、生活費は旦那が稼いでくれるし、お小遣いも未だに旦那からもらってる。
喫茶店なんて、一層私みたいに趣味でやるかだな。単価安いし儲け薄い。
今年で６年目だけど、全然辞める気ないよ。
外で働くの嫌だしｗ　　趣味の絵画を一日中書いてたり、
まったり読書したり楽しいです

>>792
おまえの人生そんなもん

いやいや実に羨ましい人生ですぞ。
一度、訪れてみたいものですが、どこで営業していますか？
気に入ったら常連になってもいいですぞ。

そんなもん書き込んだらねたみそねみでいやがらせのオンパレードだな

だって自分が寄生虫ってわかってないもん

悠々自適裏山鹿

カフェや喫茶店なんて、所詮食べていける職業じゃない。
ほんの一握りの人は可能性があるけど、自分がその一握りに
入ることは0.01％だとおもっておいた方がいいよ。

例えば、私の場合開店から３年目まではアルバイト４人使ってた。
お客様も外に並ぶくらい居た。でもね、３５０円のコーヒーですが
一杯２５円の豆使って、モーニング時間帯には、プラス
　バタートースト＆サラダ＆ゆで卵・全部で原価１００円以下にはおさえた。
￥350-￥100=\250の儲け。でも人件費が一人一時間750円。常時2人はアルバイトが
居たから、2人で1500円。人件費稼ぐのに、一時間に6人以上はきてもらう。
10人くれば、電気代でる。忙しい割りに、利益も少ない。
これで、貸し店舗となれば、家賃も発生する。
だから、今は、人件費の計算しなくていいから、一人でやってるの。
忙しくて、一人じゃ、回せないときは、常連のおじさんやおばさんが
水運んでくれたり、食器洗ってくれたり。本当に助かります。
でもね、家賃払ってまでやる仕事じゃないよ、本当に。
もし借りるなら、ランチもやらなきゃいけないし（客単価があがるから）
デザートも作ったりして、午後からのお客様も入れなきゃいけない。
大変だから、私は割り切って、のんびり　ゆっくり　趣味で仕事することにしたのさ。
こういう生き方もある。旦那様に感謝ですが。　

喫茶店に限らず、うっすい個人の資本でやる、その辺にあるような小さな店は、
もう道楽ライクなノリじゃないとまず存続できないんじゃないの？

15〜20年前ならバブルだったから素人が勢いで始めても大丈夫だったけど今はもう無理でしょ
貧乏人がどんどん増えてるからわざわざ喫茶店行ってコーヒー一杯400円を頼む人も益々いなくなる
土地が自前の土地で家賃タダとか道楽でヒマつぶしにやるとかじゃないと、もう個人の喫茶店で儲けるなんてのは難しすぎる

>>753やりたいんだったらイタリアかどっかに修行がてら数年旅行行ったことにして
田園調布とかのアホなセレブ妻が多いとこに出店する



あほすぎるｗ
どこの引きこもりの意見だよｗｗ
そんな所に出店できる金やら旅行行く暇やらがあるなら、普通に既存のFC店出すわ。

>>792一日来店数３人とか普通にあるよ。
外で働くの嫌だしｗ　　趣味の絵画を一日中書いてたり、
まったり読書したり楽しいです

一日に三人分のコーヒーだけ出して、一日中趣味に没頭していればそりゃ楽しいでしょうｗ

はい。楽しいですが、何か？

そんなに珈琲の不味いのか客いない店との評判で平気なのか。金持ちは違うなあ。

それが何か？　貧乏君？

>>792
理想的と言うか、現実的と言うか
喫茶店はこれで良いと思う。
どうせ儲からないんだから、
ロクに金も使わず煩い餓鬼やオヤジに媚び売って
赤字で苦労するより　気の合う客だけ入れる店で良いよ
日本中こんな茶店ばかりになり貧乏DQN客は自宅に籠もればいい

来客数減少→メニュー絞る→さらに客数減少→(ry

多数のメニュー→来客数多数→人件費増＆仕込み時間増→売れなかったら食材のロス多数

少数のメニュー→来客数減少→人件費減→食材のロスなし

結局流行ってば、人件費に全部持っていかれると、食材のロスが増える。
流行ってなければ、それらのロスはない。
最終的にしても、持ち物件が一番強い

>>802みたいなのは　人間として
終わってるよなあ　
あんたの存在は不要だろが

スタバやエクセシオールなどメニューパクれ
ファーストフード店感覚で
んでもって公衆無線LANなんかあれば俺は間違いなく行く
ソファーはいいやつにしてね

長っ尻客は来なくて良いです

回転率よくても客来ないんだろ？ｗ
今は低回転、客単ＵＰだろ普通

友達の知り合いが喫茶店をなんと今年８月末に開店したらしくて
自分とは顔見知りでないけど一度、行ってみた。
広い店舗でキレイだが珈琲の不味さに辟易した。
時間にもよるのか？モーニング時間なのに閑古鳥が。
買い物ついでに近くに来たからとわざわざ行くような場所でない。
東○市場近くだが一般人はあの辺りに用は無い。
しかも、珈琲の不味さと派手な女主人の知人が多いらしく一番嫌なパターンの喫茶店だった。
常連ばかり集う喫茶店は嫌いな人が多いからね。
家賃も高いだろうしいつまで持つのか他人の自分も心配になる。

>>812
聞くだけで最悪の店ってのがわかるねw
店に入ったとたんにカウンターの客が「ジロッ」って見るんだろw
飛び入りの客は完全無視してカウンターでおしゃべりばっかりw

>>812
意外と持つよ。
パトロンが元気なうちは。

長年喫茶店経営をしてた人が閉店してる昨今、
美味い定食やここの珈琲は美味いからわざわざ行くとかの何か魅力がないと難しいだろうね。
不味いなら二度と行かないな。

近所で３０年以上やっていた喫茶店が春頃閉めた
広告に売りor貸し店舗で出してあったが
最近県外資本（東京）のカレー屋に成るらしく改造をしている
ちょっと寂しい

812さんみたいな喫茶店は、遺族年金とか、家賃収入とか他に安定収入があって、赤字でも趣味でやってるんじゃないですか？

>>817
じゃないみたい。
結婚後もずっとパートで働いてきたらしく離婚して喫茶店を経営したと聞いた。
毎月決まった収入源も無くなり喫茶店が駄目になればどうすんだろ？と思うよ。
知り合いは飲食業は難しいって言ったみたいだけど
まだ８月末にはこんなに不景気になるとは思わなかったんだろうな。
時期が悪いのもあるが、あれだけの味の珈琲じゃ余計に難しいだろうね。
生活かかってるだけに大変そうだ。

>>818
まあ特に修行もせず手っ取り早く店が出せるから喫茶店なんだろうか？
コーヒーの味にこだわってない店なんてどこにでもあるじゃん。

カフェやってた店を閉店した主人が、貸し店舗の看板を出した
「食い物商売をやる人には絶対貸さない。この場所では食い物は絶対流行らない」
不動産屋が借りてラーメン店が出来た、１０ヶ月でバツ

そう言えばごく普通の喫茶店には行かないな。
ランチが安くて美味しいとかメニューが豊富で盛りだくさんとか経営者さんは考えてほしい。
今はカラオケ喫茶をおじさんおばさんがよく利用するから
広いお店は防音工場して舞台？を作ったらまだいいかもね。

>792
まるで私の理想…
1人でお店切り盛りして材料、その他経費、借金返せれば儲けなくてもまあいいかくらいの考え。
1日客三人には驚いたがこれなら楽〜♪
趣味とか出来るしネットでバイトしてもいいかなー
客に媚びるの苦手だから愛想悪い店主になるだろうなぁ

>>822

＞ まるで私の理想…
＞ 1人でお店切り盛りして材料、その他経費、借金返せれば儲けなくてもまあいいかくらいの考え。

借金返せる＝儲けだろｗ
考えが甘いな。
まぁ、持ち店舗で家賃要らずそれで生活しないでいいなら趣味で経営するのは勝手だが
あくまで商売は儲けてなんぼ。

>823
経験ないけどやってみようと考えてる甘ちゃんな自分。
人に出せる料理なんてないし。
儲け？
自信ない。
でもやらないといけない運命。

文面から親が経営者で後継ぎでもなさげだし？
しなければいけない運命って？
実際、商売なんて甘くはないからよく経営の仕方やいろいろな事を勉強してからじゃないとすぐ潰れるよ。
お金に余裕あっても１人でやるにしても日々の仕込みのお金や家賃、光熱費で貯金はなくなるのが早いｗ

メニュー増やすな、客は増えない

経営を学ぶには？やはり既存の潰れてない店で修行か？

潰れた店でどないして修行するねんｗ

下働きで経営が学べるわけないじゃん

自分で会社起こして、実地に学んだ方が良いよ
すぐ潰れるけど

つぶれた店からのほうが、学ぶべきものが多い時代になった

>>825 家賃10万以下の所で１人で細々やっても赤字で貯金潰しますかね？退職後数千万あるんで生きがい的にやろうと考えてますが。

>>831
生活費ゼロでいいなら、数年持つと思うよ。
一年の赤字が３００万とかなりそうだけど。

>>832 そんなに赤字になりますか？生活は年金でなんとかなります。家賃10万で赤字が年300万ってどうして？どういう計算ですか？

>>831
喫茶店へ只で手伝いに行った方が生き甲斐にも店の為にもなるよ

>>834 誰の店の為にタダで手伝わなきゃいけないの？あなた喫茶店経営してる人？

>>835
釣れなかったからって逆ギレすんなよ。

釣りじゃないですよ。退職後に真面目に第２の人生考えてる。このスレはそういうとこじゃないの？喫茶店素人に現経営者がいろいろアドバイスしてくれる。じゃなかったら意味ないでしょ。このスレ

>>835
学生の頃　バイトでスナック喫茶で２年程やっただけ
今はサラリーマンを経てテナントビルの大家
以前俺のビル（田舎路面）で３年ほど喫茶で借りた喫茶の店子がいた
借りてがいなくて貸したが貸して失敗したよ
今は内装全部取り外して　内装を全部作り建築屋が打ち合わせ事務所で使っている。

どんな仕事でも只でも無いが　昔は１０年早い　と言ったが３年くらい修行をしろ
今週日経新聞の私の履歴書？　（最後のページ）
ドトールコーヒーの社長が若いときのこと書いてある
こんなとこで　聞くより日経でも読んだら？

経営者の生の声が聞けるってことでは、日経新聞より役に立ちますよ。２チャンは。日経新聞は読んでますよ。ドトールの社長レベルの話は雑誌、新聞、本屋、テレビいくらでも情報ある。２チャンはいろんな生の声が聞ける。

これが生の声ってことじゃないの？

>>833
商売をするってことは、

リース什器ＰＯＳレジレンタルの月払いしたり、
電気代５万１０万払ったり、
仕入れ商品の代金が毎月１００万２００万と請求書来たり、
広告が毎月１０万だったり、

そういうのが当たり前。
なにの商売を考えているのか知らないが、まず物件契約から開業までに１００万２００万ふっとびますよ？
商売の怖さわかってないでしょ。定年のおじさん。

おっとほそぼそと儲からない喫茶店を素人経営するんだったな。

いいですか。
客ゼロの毎日が続いてもくじけない頑固さもないと、
精神混乱から体をこわして、あるいはアルコール常習して、お仕舞いですよ？

定年おっさんへのアドバイス１。

まずパソコン買って、インターネットから情報収集しろ。

只でも喫茶店で・・・って書いたのは　どうせ損するなら被害少なくて済むし、若く無いから使ってくれないし、・・
学校は金取られるし　　勉強するのには　本や２ちゃんより　実践だろう

この定年おっさん　本や情報に頼り過ぎで馬鹿や苛つく客を相手にする喫茶店には向かないんじゃないか
それでもネタに感じてしまう俺がいる

元ソープ嬢と結婚しても喫茶店って開業出来るって本当？？そんな女性ならキモヲタでも結婚できるだろうし

>>845
なぜ出来ないと思うのかが不思議

たくさんの異性を知っている人ほどめんくいだから、底辺男は結婚さえ無理だが。

経営をかじりもしない素人たちが、接客の経験もなく料理できるってだけで
カフェを始めて一年たちました。借金なし。赤字なし。しかし劇的な儲けもなし。
この前、自分の店をググったら、とあるブログに味は最高だけど店員が
感じ悪いから二度と行かない、との評価。その客が感じ悪かったんだもん…。

客の感じが良いか悪いかなんて気にしてどうすんの？
いいか、客は人間じゃない
有り難い金を持ってきてくれるマシーンだと思って対応すれば何も気にならない

>>847
態度の悪い客がどの業界の店にも多すぎる
これからの個人小規模店舗の場合今２ちゃんニュース速報ファミレスでにぎわっている
マナーを知らないＤＱＮ客を店に入れない事が一番大事
分かっている自分のファンだけ来ればよい、変な客はお得意さまの邪魔
良いお得意だけ集めて、実質一見さんお断りの店にして下さい

お客様が神様なのは事実だね。でも店員にも周りのお客様にも有害な神様ってのもね…。
最近は聞き分けのない子供または犬、「謝れない」「悪びれない」親または飼い主
が多すぎる。幸い、リピーターさんたちが理解のある人たちばかりで本当に感謝してる。
リピーターさんしか来ない店って憧れるね。リピーター同士で揉める例が多々あるけどorz

>>841 家賃が10万の所で電気代が10万もかからないでしょう。いくらなんでも。喫茶店が宣伝しないでしょ。

>>851
家賃10万で光熱費７万 プラス人件費と食材費ってとこでしょうか

>>852 ありがとうございます。人を雇わずに独りでやるつもりなんで人件費はかからないです。ちなみに珈琲が好きでいろんな喫茶店に行ってます。儲けは全く考えてません。生活は年金でやっていけますから。トントンなら充分です。暇な時は読書して過ごすつもりです。

>>853
いいんじゃないですか。それなら…

喫茶店でも、珈琲だけで飯類やらないとかなり客はすくなくなります。
珈琲だけの客はもともと少ないし、そういう客は専門店に行きますから菜。

>>853
最初から家で本読んでるのでは、どうしてダメなの？
その方がいっぱい本読めるよ？

吹いたｗ

>>851
宣伝しない飲食店って
いつの間にか開店してて、
いつの間にか廃業してる
そういうレベルになる

私の所の喫茶店で宣伝してる所なんてないですよ。どこも結構人入ってるし、長年続いてますよ。流行ってないけど続いてる所は家が金持ちとか年金収入があるとか家賃収入があるとかみたいです。ただ勿論チェーン店に客を奪われてる店はあるようですね

>>858
それはひっそり潰れていった、あまたの店々を知らないだけでは

>>850
＞リピーター同士で揉める例が多々あるけどorz
客同士の横の繋がり・柵（しがらみ）のある喫茶店
昭和レトロで４５歳以上の常連さんですか？　懐かしいような？？
店員は大変ですね。

ドライにすると大手シアトル系になるし親しくすると嫉妬はするし

流行ってなくて続いてる喫茶店はほとんど持ち物件でやってるよ
賃貸は早かれ遅かれ閉めてるケースがほとんど

たまたまここ見つけたけど、
コーヒーの味解る人あまり居ませんよ。
そこそこで十分。うまけりゃお客さんが来るわけではない。
そのことに拘らないで。
喫茶店て、場所の提供でであったり、雰囲気の提供などと思うよ。
コーヒー、料理も大事だが、もっと大事のことがある。
トータルで考えて。
最後に支払ったときに満足できまた、気軽に再来店したいと思ってもれえればいいんじゃないの。
自然にお客さん増えるよ。
地域密着型で広告を打たなければならないなら、問題あり。
イベントがあれば、店の前に張り出せばいい。お客さんが宣伝してくれます。
広告費を使わず還元してください。

誰かコーヒーの味のことなんか言ったか？

周りが繁盛しているから、俺もやる

それって起業成功の条件ではないよな・・・。
道楽どころか大赤字確実に思える。

>>862
素人ぽいと言うか無職もしくは専業主婦っぽいな

>>821
カラオケ喫茶経営 見習い中です。
カラオケ喫茶を何軒か廻ってみましたが、
店毎に客層が違ったり、商売が違ったりで面白い。

駅周辺の店だと、昼間はおじさんおばさんが集まってるが、
夜になると酔客が多くなって、カラオケ居酒屋状態に成ります。
（普通の喫茶店からの転業は少なく、スナックからの転業が多い様です）

郊外で駐車場もってる店なら、酔客が少ないですから、
普通の喫茶店＋α の感覚で商売出来そうですが、
客単価が低いので、流行って無い喫茶店から転業しても、
接客が上手とか、唄がプロ並でカラオケ教室にするとかしなと、
流行らない。

近くの物件が空いたら、やろうと思ってます。
家賃７万。１８坪。近所。知り合い多し。寂れた商店街。朝晩通勤者多い。
近くに小学校、保育園。駅から8分。
朝からやって、夜は、食べ物重視。
朝昼は、近所のおばちゃん雇い、コーヒー３００円、パン１００円で提供。
午後は、おばちゃんや保育園や小学生のママさんの憩いの場。
昼、夜はしっかり腹にたまる食事にコーヒーがついてくる。600〜800円。
プラス１５０円とかではなくもれなく付いてくる。
朝、昼は儲からなくても夜に繋がれば良しとします。
もちろん夜は酒ありです。
以前コンビニで飲食許可を取ってあり、保健所対応シンク、手洗い、湯沸かし器、トイレあり。
現在、倉庫状態、壁あり、天井あり、床あり。
少し儲けがあればよし。ＰＴＡ会長などしていた、定年退職している父に任せたいと思ってますが。
どうでしょう。

＞定年退職している父に任せたい
オヤジと相談しろ

>>867
１日の売上げ約１万円
人件費１日あたり２万円という漢字ですね

>>869

まる一日開けてるんだから客単価500円として来店数30人で計算して
売上15,000円程度にはなるんじゃないかなあ

>>８６７
店をやる前から駄目出ししてはいけないと思いつつ・・
戦後の物不足してる時代じゃないんだから
店を作れば当たり前にうれると思ってる事態がすごい！

名古屋の喫茶店のように安く気楽に利用する雰囲気が
出来ていれば、儲け薄くても喫茶店商売も維持できるだろうが
それ以外は無理だな。
学校の近所は運動会やらナンヤラ大会とか無いとついでの利用ないよ。
父兄は早く帰って家の事やらするわけだし。ウチの店の近くに
学校・保育園あるから良く分かる。

「儲け出さなくてもいい」って言う人は大抵失敗してるよ。

コンビニ潰れてる場所でしょ？そういう場所なんじゃね？
あんたの店が潰れても悲しむのは自分と親族
喜ぶのは不動産屋と工務店だからよーく冷静に考える事！
商売そんなに甘くないよ。

>>870
立地が悪くて商売へただと
売上げ０円の日が続くこと良くあるんだよ。
いわゆる「ゼロ行進」帳簿が０円記帳の日々

商売成功してる人が２割　なんとか持ってる店が４割
いつ潰れてもおかしくない店が４割

戦略無いと、まず失敗する。まぐれ当たりはほぼ無いよ。

>>870
１０坪の店だろ？せいぜいカウンター８席でそんなに来るわけないじゃん。
３０人も押しかけたら行列できるよ・・・。

儲け出さなくて良いならやらなきゃ良いのにと思う

絶対、本当はちょっとぐらい儲けたいと思ってるはず
下はゼロでもいいけど、ひょっとして上手くいけばちょっと儲かる商売なんて夢見てそうだが
現実は、マイナスの賞金もある宝くじを買うようなものですよ

何もしないのが一番
儲からない代わりに損する事もない
退職金を無駄にするな

>>874 じゃあ何故こんなに沢山の喫茶店が世の中にはあって成り立っているのか？どんな商売でも赤字撤退はあるだろ？

>>875
商売として成り立ってるのは1割で、持ち物件の道楽が1割
たくさんあるように見えるのは、新規開店と撤退が繰り返されているからで
成り立ってない店がほとんどでしょ

持ち物件で「儲け出さなくて良い」とか言うのはありだけど
賃貸でやる奴は馬鹿ってだけです

>>876 成り立ってるのは一割ですか？それはちょっと極端でしょ。地域差もあるんじゃないですか？年寄りで道楽っぽいのもありますが現役世代でも？私が言ってるのは都会の駅近の話ですよ。田舎の国道沿いとかじゃなくて。

より淘汰される環境だな。
不動産屋で聞いてみなよ。
賃貸テナントってどの位の周期で入れ替わっているのかを。

ゾウの死体が見つからないのと同じ理屈だよ。

個人一店経営なら1割くらいだね
企業と契約したり副業したり多店舗経営だったりで成り立たせてるのが普通
つうか個人一店舗経営で成り立ってる店は喫茶店というより食堂に近いのが多い。
プロの食事作れます?

自前物件か賃貸かで廃業率全然違ってくるんじゃねえ？

そもそも「経営」する以上
必死にやらないとまず潰れる
喫茶店にかぎらず、どんな店でも新規経営なら1割残れば良いほう
客の要望に答えるためなら徹夜だろうが、身内の祝い事があろうが「絶対やる!」という信念がないと潰れますよ
脱サラ組が大抵言うのが
「1日一万稼ぐのがこれほど大変だとは…」だよ
人生賭けて勝負してる世界に甘く入ると大火傷するよ

自前だろうが賃貸だろうが甘えあったら同じだね
店の隅々まで意識行ってない店舗は長続きしない
自前の流行ってない喫茶店なんて、詐欺師の餌だね
客として来られたら逃げ場ない

厳しい世界だから止めておけはどこの世界も同じこと、アドバイスは有り難いがじゃあ蕎麦屋をあるいはラーメン屋をならもっと厳しいのでは？じゃあ、サラリーマンは公務員は誰でもできるの？って言ったら商売以上に厳しいですよ。

なにも、わざわざ最初っから失敗する可能性が高い商売
しないでも良かろうよ！
喫茶店に限らず不動産もってたり、借金なしで儲からなくて
も趣味程度で良いって商店が結構いたりするよ。

昔儲かった時期が有ってそのときに不動産購入したとか
ってのが結構多い。　コーヒのチェン店が乱立している
現在では、よほどマニアックな喫茶店で無い限り大手との
差別化は無理だよ。　近所にＤＳ・学校など人が集まる
近所に有っても、どうやって来店が見込めるか？を考えないと
むりじゃね？

ラーメン屋も乱立しているから結構厳しい店が多い。
開店資金少なくて開業しやすいからスグに近所に新しい店が
出来るしな・・・

「飲食業　廃業率」　あるいは「喫茶店　廃業率」でググッて三奈世

飲食業の廃業率は二年で4割くらい　5年で6割くらいかな。
喫茶店は、もっと悪いはずです。

サラリーマンが商売以上に苦しい？？？？

>>884 親身なアドバイス有難うございます。やっぱり喫茶店主って資産家や有閑階級が多いみたいですね。冷静に考えて止めておきます。美味しい珈琲は好きなんであちこち飲み歩きます。

>>885 40年近くサラリーマンやってきましたが厳しいですよ。喫茶店主の方には悪いですが、喫茶店経営よりは遥かに難しいですよ。

「止めておけ」じゃなく、新規なら既存の店以上に頑張れと言ってるだけ
頑張ってやればいいじゃないか
頑張って働くのってツライことかね?
必死にやるのは不幸かね?
上記をやる気配を感じないから止めとけと言われるんだよ
経験ないぶんを補う気迫がレスにまるでないから、皆無理と言うんだよ

>>887
＞喫茶店経営よりは遥かに難しいですよ。
喫茶店やったことあるなら、そう言うのもわかるが、やったことないでしょ。
そのコンキョは？

で？ググッてみたかい？
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rlz=1T4GGLD_jaJP310JP310&q=%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%ba%97%e3%80%80%e5%bb%83%e6%a5%ad%e7%8e%87

な？二年で4割って廃業率は嘘じゃないだろ。
あんたもその4割に入るの確実だよ。

サラリーマンは二年で首になっても、それで借金かかえることはない。
だけど、廃業した４割はイニシャルコスト以上の損をして撤退してるわけだよ。

まあ、やってみればいいよ。

すげーな、このスレ
新規で｢喫茶店」ってどんだけマゾだよ
アドバイス？してる方も脳内コンサルばっかしだし
赤字補填に現金突っ込むよりカンボジアに学校作ってやったのが喜ばれるぞ

>>891
＞アドバイス？してる方も脳内コンサルばっかしだし
おまえもアドバイスしてるじゃないかｗ

脳内コンサルw
俺はケーキ屋&カフェ
カフェはオマケだがな
だけど、喫茶店に卸結構やってるからたくさん潰れた喫茶見てきたよ

まあどちらにしても現状や裏話教えて頂いたり、色々アドバイス頂けるのは有り難い話です。皆さん有難うございます。確かに赤字出してまでやることでは無いでしょう。不動産屋を儲けさせるだけです。有効な退職金の使い方冷静に考えます。

なんだよ。
「サラリーマンより簡単な」喫茶店経営なのにやめるのかよ。

こらこら
煽りで追い込むなよ

>>894さん是非開業してください
内装工事で工務店が潤います
廃業後もリサイクル厨房機器屋が売上ＵＰ
内需拡大ウマァー

３年で安定すれば５年１０年続くかもしれないが、３年も持たない店は誰にも知られず大赤字でひっそり潰れてる。
うちは洋服屋だけど、「新規オープン店のうち半分が３年も持たない」って、開店するときに問屋やメーカーに言われた。
洋服屋も「楽しそう」「楽そう」「おしゃれなイメージ」など夢見る気分で開店する人が多いから、厳しさに耐えられない。
儲けが無くても良いと思ってても一所懸命働かなくては続かない。　食べていける程度でいいと思うなら必死で働け。
儲かりたいと思ったら死ぬほど働け。　そのくらいの意気込みがなかったら、続かない。
どんな商売でも「ゆるぎない１本の柱」を心に持たないと迷いが生じ、自営を続けるのは難しくなる。

うちは服をお買上したお客様にコーヒーを無料で出してるんだが、喫茶店より美味いと言われる事が多いです。
コーヒーは趣味なだけで、安い豆を１日に１種類を使い切り程度、同じ豆でも不安定な味しか出てないが、
ウェッジ○ッドやナル○などを使い、量も少ないのが逆にリッチな気分を醸し出しているだけだと思います。
コーヒーを楽しみに来店する方もおり、服屋以下のコーヒーしか出せない店が多いのか？と疑問に思うこともあります。
喫茶店を開いてよ、と言う声もあるが、この程度の味と、のろまな自分の性格では、開店早々赤字になるのは目に見えている。
飲食店関係はネットのクチコミも書かれやすく、のんきに経営していたら悪く書かれ、客足に影響しかねない。
人それぞれ服の好みが違うから服屋のクチコミは少ないが、自分が飲食店だったらorzな気分になりそう。
飲食店は大勢のお客さま相手に細かい価格で売り上げ作って、心身共にタフなんだなと、つくづく感心してる。

新規でやるなら、既存店以上な味やポリシーを持ち、「お前には無理だ」と言われたのを見返す意気込みも必要だ。

無料だから美味いと言われるんだ、うぬぼれてるな
ただし、良い豆を使えば天下一の味になる
一杯当たりの単価は2倍以上になるが、それから器の件
それは、結婚式の引き出物クラスだから美術工芸を研究して

>>888
イイこと言う！

俺も軽い気持ちで「儲からなくてもいいんだ・・」とか
「退職金をつぎ込んで・・」って言うのが
ヤバイと言ってるわけさ。商売それほどｱﾏかねぇ！

自営業は向き不向きあるし、やってみてﾑﾘｯぽくても
借金有ったりするとお気楽にやめらんねーよ。

冷静に考えつつ、スタートして後は出たﾄｺ勝負だな！

メイド喫茶もドッグカフェも「喫茶店」　商売アイディア次第だよ。
ただの喫茶店じゃ今の時代では無理だよ

真剣に商売したい奴は２ｃｈで相談してねーで
商工会議所とかに行ったほうがちゃんと話がすすむぞ。

>>887
雇われ人も大変な職業ですよ。
でも、そこで培ったスキル一切役に立たないのが飲食業。

２０代の頭の柔らかい時期、若さあふれる時期ならまだ貧乏に耐えて努力できたかもね・・。

>>881
>客の要望に答えるためなら徹夜だろうが、身内の祝い事があろうが「絶対やる!」という>信念がないと潰れますよ

微妙に、俺の考え方とは違う。
信念が在ったら、客の要望でも、自分の商売にマイナスだと思ったら、
その客を切ってでも、自分のスタイルを押し通す。
それで潰れたら、自分の勉強不足。

俺の信念は、父親が死んでも、息子が死んでも、店で涙はみせない。
いくら悲しくても、店で明るく振舞う。
我慢できなくなったら、従業員に任して俺は外で泣く。
身内の弔事で店休むなんて、問題外！
お客さんは、俺の店が楽しくて通ってくれてる。
お客さんのテンションを下げる様な話題は、絶対禁物！

サラリーマンが飲食自営より遙かに厳しいのなら、いまごろ失業率が50%越えてる筈w

リーマンが気楽とは言わないけど、努力や厳しさの方向性が違うから比較できないと思う

鬼コーチの元で50mプールで世界記録を目指して泳ぎ込むのが勤め人
単独で太平洋を泳いで渡ろうとするのが自営業

って感じかな
一番違うのは、孤独ってこと
たとえ従業員がいようと家族がいようと、経営者は最後は孤独

>>902
ああ、その違いはスタイルの違いですね。どっちでも貫くことが大事ですな
中途半端だと客をがっかりさせることになりますから
絶対の自信作を客に渡す⇔客の要望に絶対答える
どっちも貫くには、覚悟と信念がないと不可能なのは同じですがｗ
　
後半は同意です。
お客様に買ってもらって初めて飯が食べれるのですからね
その感謝の気持ちが常に無いと商売人とは言えない

名古屋とかなら喫茶店まだ流行ってるみたいだけど
大阪は喫茶店は難しいです
ｵﾜｯﾄﾙ

安心しろ、大阪以外も喫茶店ダメだからｗ

経験の浅いうちから
借金して薄利多売な商売に突っ込むって
無謀以外の何者でもないような気がするんだが。

日本の経済が停滞している原因の一つに
年金や退職金を蓄えている６０歳以上が金融資産の７割　８割保有して滞留しているからとか？
年寄りに金を使わせ、生き甲斐で働けば　他人の俺たちは歓迎すべきだ。
金掛けて立派にやってくれ！

>>898 最近の喫茶店は本当に不味い所が多いです。昔はどこも美味しかったのに、今は美味しいと思える所は殆どありません。美味しいとこはオリジナルでやってます。萩原とか上嶋とか最悪。500円取るならブルーマウンテン出して下さい。

身内の弔事で店休むなんて問題外？悲壮感が漂ってますね。たかが喫茶店で？ブルーマウンテン出してる？萩原とか使ってないよね？コーヒー飲む客は店たまに閉めようが店主が休もうが関係ないです。喫茶店は上手いコーヒー飲むところですから。

どっかのバカは、開業やめると言ったとたんに……





脳内コンサルはじめやがった。

↑
外野のヤジも、素人丸出しタダの酔っ払いが言うのと
業界に詳しい奴が言うのとは違う事言うわな。

チャチ入れるのも言う事考えんと
馬鹿丸出しだな！言う事ないんならＲＯＭってろ！

>>912
さすがに、自称プロのヤジはちょっと違いますな〜。







内容があるwww

>>909
定年おじいさん。
味覚が鈍ってませんか。
とくに酒とタバコはよくないですよ。

>>914 私は定年おじいさんではありません。喫茶店には全く関係ない自営業です。ちなみに酒タバコどちらもやりません。

旨いコーヒーはもちろん好きだが
店で仕事中に飲むのはネスカフェがコストパフォーマンス最高と思う俺事務系自営

>>916 確かに喫茶店の珈琲は高すぎますよね。ネスカフェもいいですが私は買った豆で珈琲作ります。紙フィルターね。

1杯1000円のコーヒーってどうかな？
1杯100円のコーヒーを10回飲むより満足感を得られると思うんだが…

>>911
チャチ入れるしか出来ない能無し経営者より
脳内コンサル大いに結構じゃねえか！

１０人経営者いれば１０通り考え方有るから
沢山意見が出る中から見るほうが良い意見を
ピックアップすればいいだけだろ！

>>911はどのスレ行っても参考になる意見カキコ
できんだろｗｗｗ

チャチ？
チャチ(茶々)なら知っているが

臭そうな客だけ断る方法教えてくれ

飲食業、自営です。
１００％でやりたいので夜のみです。
子供も二人居ます。
スタッフを何とか育てますが、私レベルには、到底なりません。
もちろん経営者と、従業員なのでハナから違いますが、次のステップとして2店舗目と思ってます。
喫茶店ならと思いましたが、喫茶業界は厳しいようですね。
ゆっくり考えます。

>>921
臭うから来るなと癒え

>>922
２店目するより、昼営業したほうが収益でるよ。
しかもあなた、人材育成下手だから、他人に任せると大失敗する思い上がりタイプだし。

>>924
もし夜だけ営業してる店だったら、
昼間の薄利に我慢できるか微妙！
夜の商売と昼の商売では、客層も変わるから、
同じやり方では失敗する可能性が高い！
（モーニングの時間帯だけ流行ってる喫茶店と同じ）

>>925
固定費が同じだから、あとは最大の人件費コントロールだけ。
ランチ材料は昨日の残り処分を優先する方向で。

昼のランチで客をつかみ　夜の集客アップにつなげられれば好展開
昼のランチダンピングで客を満足させて、夜来なくなったら悪展開

２店目どうとかより、よっぽど経営者の手腕が磨かれる場面だね。

アウト

立地とランチの味、品数とお得感がお客の立場で選ぶ所。
不潔っぽかったり下品なオーナーじゃ行かない。
たかがランチされどランチなんだよね。
毎日の事だし。
男性社員がよく言う事は喫茶店のランチじゃライスが少なすぎで満足しないんだって。
これは喫茶店オーナーは見直す所だと思うな。

つまりお代わり無料化？

店長に鬚は必要だろうかね

ｶｺｲｲ髭ならＯＫだけど、汚なっぽい髭だったらﾔﾀﾞな
飲食店だから清潔感は欠かせない

うちの近所の店はコーヒーの味とかより食事を充実させてる店が流行ってる
３０席くらいで借り店舗でマスター、奥さん、息子２人、ウェイトレス１人、厨房職人１人が働いてるから
そこそこ売上あると思う、
630〜950円コーヒー付きでモーニング（380~480円）も充実してる
朝７時から夕８時くらいまでで結構色んな層の客でいっぱい
マンガや雑誌もかなり多いよ
場所は大阪JRの塚本駅、柏里サンリバ商店街「喫茶キャンディ」勉強に行ってみ絶対に役にたつもの得られるから

>>932
近いから行ってみた
別にフツー
「サントス」って言ったら変な顔された
たぶん息子Ａ

>>932
下手な宣伝乙

スタッフ配置からして儲かってないのが見え見え・・・。

でサントス旨かった？

カラオケ喫茶の方がジジババ満杯で儲かるよ
カラオケ月に３万円〜くらいだし普通に喫茶店がヒマと言うなら
お金かかっても防音工事して舞台作ってたら
不味いコーヒーでも文句言われない
近所にはカラオケ喫茶がいっぱいあるけどほとんどが流行ってそうだよ

カラオケ喫茶は、ジジババ満杯だと儲からない。
歌い放題とかにしたら、ソフトドリンク一杯で、
朝一から夕方まで居座る客が10人ほど来て、
昼間の売上げは、1.5ﾏｿ前後かな？

カラオケ喫茶の歌い放題は週一に女性のみが多い。
店舗が安い今、業種変えをしようとカラオケ喫茶をあちこち見回ってるが
黙って座ってるお年寄りはまず居ない。
たいていが一曲100円。
ドリンク300〜。
それに昼間っから仕事もしなくていいお年寄りは酒を飲む。
支払いは1000円以上必ず払ってるよ。
歌い放題はスナックがほとんどしてるからもうスナックは儲からないね。
以前の町医者のたまり場が今やカラオケ喫茶か？って思ってしまう。

俺、何軒かカラオケ喫茶を運営してる。
店毎、従業員毎、時間毎に客層が変わる。

夜は、酒飲みが集まって満席になる店が良い。
唄は途切れる事も多いが、常連客を沢山掴んで、
アットホームな雰囲気が必要だと思う。
酒癖の悪い客は、徹底的に排除（ｗ

昼間が難しい・・・
ソフトドリンク主体で、平均1.5ﾏｿぐらい売上げれたら大成功。
1ﾏｿいかない店も多い。
最新曲を唄う客を沢山集めたら、昼間だけで平均2.5ﾏｿ位までは可能。
アルコール主体にすると、従業員次第で売上げの上下が大きくなる。

>>938
カラオケ喫茶は、人件費をどれだけ下げれるかが勝負。
基本的には、店番1人で廻す商売だと思う・・・？

カラオケ喫茶って通信カラオケなの？

今、カラオケで商売してる所は、99%以上、通信カラオケです。

>>939
レストン。
夜はスナックに行ってたお客さんがカラオケ喫茶に流れて行ってるのかな？
ただ、話しが出来ない(人の歌を静かに聞かないとダメらしいね)
苦手かもわからないな。
従業員はいらないから１人でする予定。
やっぱりカラオケ喫茶かな。

俺、酒屋だけど、今の若い人はあまり酒飲まない。
特に、上司に連れられてのスナック廻りは少ない。
会社の忘年会でも、2次会は不参加か、
同年代の数人だけでカラオケボックスに行くぐらいか？

60才前後の、若い頃にスナックに通ってた世代は、
部下が相手してくれないので、カラオケ喫茶に毎晩通ったりしてる。

俺はカラオケも喫茶店も好きだが
酒を飲まない喫茶店でカラオケは歌えない

やっぱ　ビールがあり姉ちゃんが拍手して「上手い歌手みたい」
と世辞を言ってくれるスナックがが良いが
そんなカラオケスナックは２０年前に無くなったよな

地方でにしむら珈琲と同じ様式無理かの
http://www.kobe-nishimura.jp/

コメダが関西進出だってねえ

今時、家賃払って喫茶店経営なんて食べて行かれないだろ。
古くから経営してたオーナーは次々と辞めてるのにこの１年でオープンした経営者は勉強不足。

売り上げも何もかも終わってる。
そろそろ潮時か・・でもせっかくだから何かしてから終わろうと思い
今までは単なるコーヒー屋だったのを、趣味のケーキを出して
テイクアウトも出来るようにして、更にネットでも売り出したら
売り上げが３倍アップしやがった！！
でも、労力と疲労は１０倍うｐ・・・
サラリーマンが羨ましい

製菓の届け出やっとけよ

スタバなんて３万ちょっとで株主になれるんだから株買ったら？

http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/stockb/1240210714/l100

たまたま客よりわざわざ客を
増やしませんか？
よりよい人間関係づくりのための
お礼のはがきを出すのはどうでしょう？

>>951
アジアン香辛料で釘付けしよう。
名付けて、ブラックカレー作戦。

喫茶店は20年近く前に終わり。
コーヒーに愛着を感じる経営者は生豆を仕入れて焙煎豆販売で儲けてる
関連商品を色々と店で売れるしな
店持ってりゃ色々と販売できるだろ。
喫茶じゃコーヒーとジュース位しか売れない。
一方、コーヒー豆焙煎店ならば地元の飲食店に卸したり事務所に
コーヒー販売したり個人顧客に販売したり拡大が図れる。
焙煎釜買って焙煎店に変えた方が絶対に良いコウユウ良質のコーヒー
飲んだらスタバやドトールのかび臭い臭いコーヒーは飲めない。
当然、ネット販売も可能

無理、無理

一般の人はおいしいコーヒーというより
雰囲気とか場所を求めてチェーンの喫茶店に入っているんだよね。

成功の秘訣

１．豆は引かない
２．客に媚びない
３．赤字になっても省みない

もうからねえ

コーヒー1杯400円の原価が30円？

うｗはｗｗ
ぼったくり過ぐるｗｗ
おれ大儲け確定ｗｗ　うぇうぇｗｗｗ

・・てな感じで始めたんだろｗ

かっこええ喫茶店マスターとかにあこがれたんじゃね？

日給３０００円にもならないのでビルオーナーの息子とかじゃないと無理なのに。

食べた人が誰もが「美味しい」と褒めてくれる美味しいコロッケが作れて、
もっと多くの人に熱々のコロッケを食べて貰いたくて。

で、会社辞めて、街のコロッケ屋を始めようと。
原価が10円/個位なので、50円で売りだしてみようかと。
実際に店出したらそこそこお客が来るんだよね。
小腹好かせた小学生とか中学生とか。
1日に30人から50人来て、平均2個ずつ買ってくれる。
30人×2個×40円=2400円。　あれ？
50人×2個×40円=4000円。　あれれ？

会社辞めなきゃ良かった。
趣味で休日に好きなだけコロッケを揚げてれた時は楽しかったのになぁ。

実家の近くの駅裏に開店して半月。
毎日同級生や知り合いが来てくれます。
でも知り合い以外のお客さんがほとんどなく、先の事を考えると
不安です。
知り合い同士が盛り上がってると新しいお客さんも入りにくいからでしょうか？
ふつう、友達や知り合いっていつ頃まで来てくれるものでしょうか？

最初だけ

>>961
うちも地元に戻って初めましたが、2年経った今は友人達が
連れてきてくれた友人の友人も常連さんになってくれましたよ。
駅から少し離れていますがみんな自転車で来てくれてます。
駅に近い物件が見つかったので来月移転します。
新規のお客さんも増えたらいいなと思います。
古い納屋を改装した建物なので家賃も今よりずっと安くて4万5千円です。
ただ都市ガスが引かれていないのでプロパンなのがネックですが・・・。
お互いに頑張りましょう。

>>961
そういう時の不安は大体当たるものだ、いいかげん知り合いも飽きて来なくなると思うよ
中には氏ぬ人もいるだろうし、これから客は減っても増えることは無い。

半年ぐらいは来てくれるんじゃない？甘いかな？

連続カキコすみません。
実は私も961と同じ悩みがあります。
朝と夜は知り合いが来てくれてかなり忙しいんですがそれ以外は暇です。
カラオケでも入れてお年寄りのサロンにでもしようか考え中。

カラオケ入れると来なくなる客もいるよ。

けど延命にはなるんじゃね？

>>968
うちの店が脳死状態みたいな言い方すんな！

近所の喫茶店がカラオケスナックに替えて1カ月。
しかも夕方5時からの夜だけの営業なのに、毎日毎日
お客さんが途切れることがない。
カラオケボックスじゃないから身内で盛り上がってる所には
余程じゃないと入りにくいだろうし、今は知り合いが来てくれて
いるんだろうけど、思い切ったことしたなあと思う。
でもコーヒーやちょっとしたフードより、座ったらカラオケを
歌わなくてもセット料金男性2000円、女性1000円は必ず入るし、
飲み物も安いけど別料金だから喫茶店より手っとり早くお金に
なるのかな？
繁華街じゃないカラオケスナックの料金ってこんなものなの？

元々カウンターだけの店をちょこちょこっと改装しただけだし
防音したって言ってたけど防音カーテン引いてるだけwww
歌声かなり遠くまで漏れまくりだけど苦情はないらしい。
一人でやってるから人件費かからないし。
でもやはり知り合いがいつまで来てくれるのかと思うし
これからどうなるか予測できない。

働いていたブティックが潰れました。
幸い7坪程の建物を所有しており、貸していた雑貨屋が移転するので
その建物を改装して喫茶店を始めようと思います。
家賃はいらないけれど、難しいですかね？
場所は駅近くの住宅街の入り口で、近くに喫茶店はありません。
学生の時に喫茶店とスナックでバイトしたのと、最近までブティックで
接客していました。

やってみそ

家賃が要らないのは有利だね。

でも、一日客ゼロもよくあるのが水商売だけに、
改装費の元さえ取れないと思いますよ。

改装せず居抜きでやればいい

>>974
雑貨屋のまま喫茶店営業許可はでないな。たぶん。

>>971
７坪を安く貸して
ブティックとスナックのバイトを探す

神奈川で喫茶店やってます。
ランチタイムだけ禁煙にしたら、客半分になっちゃった。。。。
朝来てた常連さんまで来ない始末。。。。

禁煙にした喫茶経営のみなさんのところはどーですか？

そもそも、2月以降は公共の場所は　分煙化しないと駄目！みたいな世界禁煙条約が施行されてなかったっけ？
（薄ら覚えでゴメン）
なんか、大手資本ですら禁煙・分煙化は進んでない気がする。
※席だけ分けても、伏流煙が抑制出来てない。

>>977
昼も夜も完全禁煙にしたと大きく張り出せば新たなる客層が

女性とか入りやすいか、店構えにもよるけどな

>>977
おいら神奈川に住んでないので、お店に行ってあげられないけど、
禁煙成功して、どんなにひどい環境で飯食ってたか判る様になった。
今は、タバコの臭いを嗅ぎながら、美味しい飯や珈琲を楽しむなんて考えられない。

禁煙で新たな客層は絶対見つかるので、頑張って続けて欲しい。

いっそのこと国で禁止にしてくれたらいいのにね

みなさんレスありがとうございます。
最近ニュースでも禁煙のことを取り上げられていたので「おたくも禁煙なんですか！？」と言われるんですよね。
新たな客層を取り込みたいと前向きにがんばってますが、なかなか・・・
おばちゃん層のウケそうな新メニュー開発中です。

嫌煙家にとっては禁煙にしてくれてありがとうと言いたい。
喫茶店は煙かったり、分煙していても
禁煙席は居心地の悪い出入り口付近に数席ある程度だったり。

煙もイヤだけど喫煙者って痰が出る人多いでしょ。
カーカー痰切ってるのを聞くとゲンナリしてコーヒーが不味くなるんだ。
だから完全禁煙のスタバにしか行けない。977の店に行きたい。