★お好み焼き開業★

経験談 失敗談 こういうふうにしたら美味くなった等のお話をお聞かせ下さい。

>>1
いいね!

>>1乙!

先輩方宜しくお願い致しますm(__)m

おぅ！まかせとけや！勝利に導いてやるわいｗ

この手のスレはほぼ全て立て逃げ即死なのでこっちでやれ

初心者向け 独立・起業・開業の相談/質問スレ1
http://money4.2ch.net/test/read.cgi/manage/1156339063/l50

age

粉は何がいいのですか？

京都のジャンボ知ってる奴いる？
俺は未だにあそこ以上に美味いお好み焼き食ったことない。

そんなにおいしいの？

安倍新政権が実行するであろう政策は、日本「軍」が、米英シオニストイスラエルの軍隊と共に、
全イスラム世界との戦争に参戦出来るようにすることである。来るべき、安倍新政権が、
イラン大統領にひとしい、など。なにをこのひとたちは妄想して居るのであろうか。
米国（イルミナティサタニスト世界権力）が小泉のあとの日本政権に要求するものは、
日本人の「血」（とりあえずは、一般民間人も含まれる日本『軍』の兵隊の血）、以外の何者でもない。
もちろんこの要求を次の自民党政権が実行しようとするとき。或る程度の日本人の抵抗は生じるであろう。
それに対しては、国家権力（米国＝イルミナティの走狗）の弾圧体制の圧倒的、全面的強化、あるのみ。
この権力の弾圧体制の中には、八月十五日、山形県鶴岡市の加藤紘一代議士の実家と事務所に
放火全焼せしめた「右翼」のテロの強化、が含まれるであろう。
この米国（イルミナティ）の要求に逆らうものに対しては、
マスコミによる中傷誹謗、警察、右翼のテロ、スキャンダル、
などを含む、圧倒的弾圧が加えられるであろう。
要するに、米国（イルミナティ）占領軍の武力が、種々のかたちで発動されるのである。
日本人の敵は、米国（イルミナティサタニスト世界権力）であることに気付くべき時である。

＜脅迫電話＞田中真紀子議員に相次ぐ　脅迫事件として捜査
田中真紀子衆院議員（無所属）の東京都文京区内の自宅などに同一人物とみられる男から脅迫電話が相次いでいることが分かった。
田中議員は被害届を出しており、警視庁大塚署が脅迫事件として捜査している。
調べでは、電話は最近では今月９日午前あり、「おまえの口を金属バットで殴って叩きつぶしてやる」などと自宅の留守番電話の
録音テープに吹き込まれていた。関西なまりのある声で、以前から自宅と事務所に同じ男からと
見られる脅迫電話があったという。田中議員は９日、被害届を提出した。
（毎日新聞） - 9月20日13時21分更新

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060920-00000063-mai-soci

業務用のソースはどこがお勧めですか？

ブレンドだな

何と何のﾌﾞﾚﾝﾄﾞ？

それを言っちゃあおしめえよ

まん汁＆精液のﾌﾞﾚﾝﾄﾞも美味いぜ

基本はソースとマヨネーズだな

俺は生地にこだわりたい

上町のさっちゃん　これ以上おいしい広島焼きを俺は食べた事が無い・・・。
地元に帰ったのでなかなかいけない。新幹線で行くか・・・。

生地とダシにこだわるよ

こういう店が潰れる理由

・まずい、店員につくらせてもやっぱりまずい
・高い、具のないメニューでさえ５００円とか
・臭い、店内が臭い
・暗い、店内だけじゃなく看板も光らない
・立地が最悪、宣伝費１０万２０万いるような辺鄙な場所

ドロソースが一番だな

まん汁ソースが一番だな

マヨネーズにこだわる

焼きかたにこだわれ

広島の某店よりも美味い店は
俺は未だに広島以外では食べた事が無い・・・。

>>１は料理板か、居酒屋板に来いしっかり絞っちゃる。

山芋は粉末の物を入れるのと、すって入れるのではどういうふうに違うのですか？例えば食感が違う。フンワかさが違うとか？

せめてお好み焼き屋を開業しろ。
お好み焼きは開業できない。

山梨県にある 竹山って所 うまいよ

ダシにこだわれ

味もそっけもないことを言うが、場所じゃないか？
場所が良ければ、たいして旨くないお好み焼きでも酒、ツマミ
なんかと併用でやっていけてるぞ。

思うに広島焼きは中毒性がある。
蒸したキャベツ、もやし、薄い豚肉、卵、皮、お好みソース、
胡椒、マヨネーズなどのコラボレーションには中毒性があると思うのだ。

お好みソースは「酢」が入ってるので酸っぱい。
私アポロンはむしょうにお好み焼きが食べたくなった時に
「酢」そのものを飲んでみたが、なんとお好み焼きを食いたい
という欲求が消えてしまった。
ようするにそれは「酢」への欲求なのだと思う。
ポテトチップスをやたら食べたい人は体に塩分が足りてない
というのと同じようなもんじゃないか？

美味い店って確かに美味いんだけど、
一回目の衝撃が強すぎて、２回目以降は「まぁまぁ美味い」程度に成り下がり
「なんだよ！この間はたまたま美味かっただけか！」となる両刃の剣。

富山県魚津の竹酔
安いしサイコー

紅生姜入れんかい

>>34
わかる、わかるｗ

まあ結局はオカンのが一番美味いケドな

>>38
禿堂だけど、それは味じゃなくて気持ちの問題だろ。

俺が作るのがうまい

粉、卵、だし、山芋

通りすがりです
近所にオタフクソース本社あるから、オタフクソース以外しらない
そんなにソースってメーカーで違うものなんすか？

>>25
広島なんだけどどこ？
はっしょう？
ひらの？

>>42
カープソースがある。
基本辛口なんだよね。
広島焼きにはコチラがあう。

どろソース

うるせｰ店舗運営に移動しろ！


どこが｢経営学｣なんだ？ここは学問板だ！
まあある意味究極の経営学だが､板違い


ここはお店屋さんごっこ板じゃねｰんだよ
学問板だ

店長さんごときがいっぱしの経営者気取りかよｗ

↑言い方ひどいな

だがそれが現実

お好み焼き屋の「店長｣ごときが経営者気取りとはこれこそ言い方がひどい

>>46
ちょっと君、かわりにスレ建ててきてれないか？
俺のＰＣだとダメみたいなんだわ。

俺も規制中だ

うるせｰ店舗運営に移動しろ！


どこが｢経営学｣なんだ？ここは学問板だ！
まあある意味究極の経営学だが､板違い


ここはお店屋さんごっこ板じゃねｰんだよ
学問板だ

店長さんごときがいっぱしの経営者気取りかよw

↑四ね

うるせｰ店舗運営に移動しろ！


どこが｢経営学｣なんだ？ここは経営学板だ！
この荒らしどもが！板違いはれっきとした違反だ｡通報しといたから｡削除しとけよ｡


ここはお店屋さんごっこ板じゃねｰんだよ
経営学板だ

店長さんごときがいっぱしの経営者気取りかよw
格式高い経営板をお店屋さんごっこｽﾚで汚すな､見苦しい

↑市ね

連れが開業したが店は高級店なみの作りをしてる。
味もうまいが高いな

>>54
お好み焼きって高かったらダメだと思うんだけど。

>>55
それがけっこう客が入ってるみたいですよ

友達の話ですか。そうですか。そういうことにしときますか。あまりいうと宣伝乙に流れそうだし。

イカ テンカス 紅しょうが 桜えび入れれよ

お好み焼きはけっこうオペレーションが難しいぞ。
先行してる人気店は無数にあるんだから素人が新規参入するのは困難。
もし関西以外の土地ならむしろ俺はいか焼きを勧める。
いか焼きは関西では人気の粉もんジャンク。
価格的には１００円から２００円くらいのあいだだな。
専用プレス機で生地とゲソを潰しながら焼く。
技術がいらないし材料が安い。
しかも関西以外ではなじみが無いので比較対象が無い。
新規参入にこれほど都合のいい話は無い。

>>59
実際にイカ焼きというのはどんなもの

まぁ〜　まんこカス恥垢入り　しかもティンカスも入ってるのよ

そ・れ・がヤキマンコ

>>60
もちもちっとした形の悪いお好み焼き。
具はイカげそ。
ネギ、卵が入る場合もあり。
ソース味が多いがしょうゆ味もあり。
大阪のいか焼き屋はなぜかソフトクリームもやってることが多い。
イカの姿焼きとはまったく別物。

>>62
それはシンプルで美味しそうですね

いか焼きは関西じゃなくて大阪の食い物だろ。
これははっきりさせておく。

うまいの？

青ネギはかかせない

うまいよ。
うまいけど大阪でもちょい貧乏くさい食い物という扱い。
お好みやたこより一段低い。
阪急では間違っても売ってない。
阪神だからこそだな。

食べてみたい

　何年か前のテレビで脱サラオヤジが関東で知られていないイカ焼きを
普及させたいと、店を開業するドキュメントが放映されていたが、いまだ関東では
馴染みの無い食べ物だな。

見た目が汚いから受けが悪いんだろうな。
一度食えば旨いってことはわかると思うんだが。

ゲテモノは食いたいやつだけ食え

大阪の庶民の味
東京もんにはわからんよ

さすが大阪
ゲテモノ喰うから、食い倒れるんだなwww

ということは、その見栄えをなんとかすれば大ヒットするかもな。

大阪人にはそんな改良無理だろうけど。

京都や神戸にはイカ焼き屋ってあんまり無いな。
ちょっと下品というか、おいしいけどちょっと貧乏な食い物のイメージ。

イカ焼きっていくらぐらいで売ってるの？

マヨネーズつけたらうまいよ

そんなにうまいなら一度食べてみたい。
東京だとどこで食べられる？

食いたいなぁ

>>75
関西全部にあると思ってたよ

関西人はお好みとたこ焼きはどっちが消費量が多いのかな？

たこ焼きに一票

俺もたこ焼きに一票

じゃあ俺はお好み焼きに三票

>>81
店舗が多いのは間違いなくお好みだな

じゃ俺はたこ焼きに自演で五票

店舗ならお好み焼きだし、屋台やテイクアウトならたこ焼き。
店舗で上品な感じなら明石焼き（玉子多いフワフワたこ焼をダシで食べる）
京都じゃイカ焼はないけどネギ焼は多いよ。
私が勝負するんなら東京でネギ焼！！（九条ねぎを使ってね）

ネギ焼きって美味しそうですね

関西人は家庭でも普通にたこ焼き焼いて食べてる

各自、入れる物が家庭によって違うらしいがね

ネギ多めでお願いします。

実際にお好み焼き屋を開業するにはいくらぐらいかかるの？ スーパーの前で売ってるぐらいのなら三坪として

コンテナ代含めて100万

キャベツ焼きという手もあるよね。

おいらがお好み焼き屋するんなら
テイクアウトとデリバリーに力を入れるな。
アツアツを届けられるようにしてさ。
でも一枚の単価が安いのがネックだな。

ピザみたいに客単価２０００円とか３０００円ならデリバリーもあり。
でもお好み焼きじゃちょっと無理だな。

うちの実家のそばの公民館裏で、デリバリーもするお好み焼き屋がある。

しかし、人が雇えないようで家族で配達をしている模様。
暮らしぶりもそれほどよくないみたい・・・。味は定評あるのに。

>>94
どんな食べ物？

都会の飲み屋街ならなんとかなるかもデリバリー。
店にキックバックとかして。
それからねぎ焼きはソースじゃなくてお醤油もいいよ。
京風ならシバ漬けとか添えるとそれっぽくておいしいよ。

なるほど

なるほど

ネギ多めでお願いね

おめーら　まぐろのお好みは絶品どす

↑まじすか？

http://www.gojapan.com/UploadFile/photoMobilencam/2006/11/06/20061106_1.jpg

↑なんじゃこりゃ？

俺なら季節の魚をのせて焼くな。例えば。サンマやサバとかね

ソースは甘いのが好き

山芋とダシはかかさずね

焼きかたはちょい焦げぐらいが好き

粉モン関係のメーカーの俺が来ましたよっと

なんでも答えてやるぜ！てか、店→家のデリバリはやめとけ！
やってこけてるとこ結構ある。家で作りやすいものは基本デリで売れない

>>111粉も甘いやつと塩辛いやつがあるの？

粉にも賞味期限あんの？

>>112
それは小麦単体で！ってこと？
MIX粉ならあるけど、メーカーによって違うよ
それと同じメーカーでも業務用と市販用は若干違う

ちなみに業務用の主流は甘目になってる・・・もちろんメーカーによりけり

>>113
ある！っというか設けている！って言った方が正解と思うんだけど・・・
まぁ、JAS法で決められてたはず・・・強力粉だけ短かったかな？

>>114
そう。小麦単体です。メーカーの方もこういう風な粉を作ってくれとお願いしたら注文通りの粉を作ってくれるのですか？

>>115
どうなんだろ・・・たぶん一から作ってくれないと思うよ

月に１０�dくらい使うならやってくれそう
でも、メーカーもいろんな種類の粉もってるから、きっと希望に近い(あくまでも)モノがあると思うよ

ちなみに、どんな粉がお好み？理由は？そして用途は？
って、そらぁお好み焼きだわな

粉は作ってくれないけど
だし屋は作ってくれるよブレンドだけど。
でなきゃラーメン屋は成り立たないもんね
粉は種類も内容も完成されてるんじゃね

ヤマイモを粉じゃなくて摺って見せるとか
スジ肉の良いやつ（高いのじゃないよ）使うとか
油もいろいろ試すといいよ（ゴマ油ちょっと入れたり、綿実とかね）

でもやってて思うのはポイントは立地にあった雰囲気っていうか売り方かなぁ
高級感なのか庶民的とか量でいくのか座敷のくつろぎ度とか

>>116
大手だったら大量に注文しないと作ってもらえないですよね。やっぱそうでしょうね。

>>118
てか、粉ももちろん大事だけど、こだわれる限界があるから
むしろキャベツ、山芋、出汁、油にこだわったほうが良いと思うよ。

この四つこだわるだけで全く違うものが出来上がる！
あとは混ぜ方と寝かせ方！

>>119粉を溶いて寝かせるという事ですね。なるほど

実際に、うまい物作ろーと思えば材料良い物使えばいいがその分金額も高く設定しなければいけないしな。
金額と見合ってそんなにうまくない店でも繁盛してる所もあるよね

＞実際に、うまい物作ろーと思えば材料良い物使えばいいが

こう考える素人さん多いね。
コンビニのおにぎりは冷めてても美味しいけど、ササニシキ、コシヒカリをつかわないからなんだよな。

こう考える素人さん多いね

うちの叔母、それでお座敷型お好み焼き屋を始めたけど１年持たなかったよ。
いちおう母（叔母からみると姉）には、正直な味の感想と先行き見込みを伝えたんだけどね。
「馬鹿なことをいうな。豪華な材料でいいじゃないか」だってさ。

嫌われてでも、直接本人に改善点をアドヴァイスすべきだったかな。

立地は金かけなきゃなんない。

ハンバーガーに使うパン、あまりリッチ（ミルク・バター多め）なパンは合わない。
スカスカでパサパサの味気のないパンでないといけない。
ハンバーグから脂と肉汁が出るから、それを吸ってもらわないといけないからだ。
高価だったり上質だったりすればいいわけではないという一例。

なるほど

全部釣られるが、122のコンビニのおにぎりは冷めてても・・・
これは全然違います。別に銘柄を使わないから美味しいのではありません。あれはそういう仕様です。
この続きは最後に・・・
さて、126の例えが適切かどうかはさておきｗ
材料の値段＝うまさではない！！なんでも相性がある・・・その中に好みが入ってくる
たとえば、すりたての山芋を入れるのと山芋粉系とではまったく違うし、芋の種類でも生＆粉、共に味も食感も変わってくる
ねぎも苦情葱なんてものが出回ってるが、苦情葱よりもっとお好み焼きに合うやつもある。
事実、銘柄なんかあてになりません
まぁ、122のおにぎりにも言えるが、売るためのものと美味しいものは違う。ってことです
って、こう考える素人さん多いね

>>128俺はまったくのど素人ですか。あなた天才？

お好みに入れる場合、山芋の粉と生の山芋擦って入れるのとどのように違いますか？

＞事実、銘柄なんかあてになりません

はあ？
持続して営業していると、ソースはどこのメーカー品っていう感じで銘柄固定するじゃん。
おまえ、飲食店を脳内経営しとるね。

>>130
なんで128が書いた＞事実、銘柄なんかあてになりません。が「銘柄固定するじゃん。」
ってなるんや？

ひまわりの種を粉にしたのを生地に入れると良いよ

コカの葉もね

本当か嘘かわからない話だけど
どうしてもまた食べたくなる店って
粉ふってるんじゃないのって言われるよね。

粉に混ぜるﾀﾞｼは粉末を使ってますか？

>>130
とりあえず>>111を嫁
粉モン関係のメーカーって書いとるがな
脳内経営してるに決まってるだろうが・・・ってｗ

豚肉にはこだわりますか？

お好み焼きの一番おいしい食べ方で大きさや厚さとかあるの？

誰か広島風で開業しない？
投資します。

まじっすか？場所は沖縄でもよろしくて？

やっぱり焼くのは女（おばちゃん）じゃないと。

若いねーちゃんが胸の谷間に汗をにじませながら焼いてくれるお好み焼き屋があったら繁盛するぞ

↑客がなかなか帰らないから店が回転しない

名無しさん＠七周年：2007/02/06(火) 02:49:49 ID:olIR6ZNq0
公安が外国人記者の前で日本の裏社会を説明している貴重な映像。
内容があまりにも凄すぎます。できれば、いろんな所にコピペして欲しいです。
今の日本が置かれている状況がよく理解できます。
２ちゃんで、この動画を広めて世論を変えないと日本はヤバイとさえ感じます。
この下の動画、是非見てください。是非お願いします。

できれば、ニュー速＋でこの動画専用のスレッド作成を依頼します。
Japanese Yakuza 1-6
http://www.youtube.com/watch?v=_QZ9tOYKIjo
Japanese Yakuza 2-6
http://www.youtube.com/watch?v=OXGUOjT4D2Q
Japanese Yakuza 3-6
http://www.youtube.com/watch?v=ls1WT8Sc5fk
Japanese Yakuza 4-6
http://www.youtube.com/watch?v=yM_op68zuxk
Japanese Yakuza 5-6
http://www.youtube.com/watch?v=8qUVRJP91S8
Japanese Yakuza 6-6
http://www.youtube.com/watch?v=oLXdjUs0VNQ

うまい焼き方が大切

広島風ってうまい？

>>146
おいしいお。
俺としては邪道と呼ばれるが
関西焼き＋広島風のそばが好き。

食べてみたいな

亀有か埼玉の浦和かで開業したいです。今年�D月に広島から転居しますので、

おたふくソースも嫌いじゃないけど何か少しもの足りないなぁ

知人がオーストラリアで開業したいそうだ。
なんてアドバイスすればいい？

[email protected]
[email protected]

>>151
資金と血を吐くような努力と老舗の調理ノウハウあればできるよと言ってやれ。

>>150
一般的にはおそらく販売されてないんだけど
カープソースというのがある。
ちょっと辛口で広島焼き専用のソースと呼ばれている。
おたふくソースは関西焼き、たこ焼きなど汎用性が高いソースって感じ。

またも、知人の話か。そういうことにしといてやるべえか？

>>154
カップソースとはどこで売ってますか？買ってみたいです

ソースはセンナリ

>>156
ごめ。カープソースはおたふくと比べてちょっと甘口だったよ。
広島市内での一般的なスーパーでの小売は見たこと無いけど
ネットで探せばあるかもしれんね。

開業を考えているのですが
東京で一番おいしいと思われるお店はどこでしょうか？
サービス面も含めてお願いします

開業しようとしてる人間なら、足でかせげ。人に聞くな

>>158
ありがとう。

質問です

敷金350万　家賃16万円の物件があります。
お好み焼き屋を開業したいのですが、
内装費は、いくらぐらいかかるものなのでしょうか？

いろいろと体験談とかもお聞かせください。

そうですね。店内備品揃えて最低１０００万は必要でしょう。で、売上げは１日１万円だとして、何ヶ月持続できますかね。

そのあとは、また大家が敷金丸儲けで次のカモ〜〜。

確かに

一日　三万売り上げほしい

俺５０過ぎたら趣味でやるわ
儲けなんてちょっとでいい

じゃあ、年金でるようになってからヤレ

年金制度なんて破綻してるだろ

払ってない奴はもらえないが、それは制度の不備でも破綻でもないぞｗ

仕事場の近くに露店のお好み焼き屋があるんだけど、毎週のように警官と戦ってる。
無視して商売続けて諦めて警官が帰っちゃうあたり、図太い神経じゃないとやってけ
ないなと思った。強制的には取り締まれないのか？
ちなみに女の人。ヤンキーあがりかな。

味はうまいの

客は冷めたのを食わされて不味いだろうが

多少作りおきもあるみたいだけど、人気あるから焼き上がり待ちの客も結構いるみたい。
場所が人通り多いとこだからね。

>>170
いまはお巡りさんも親切で教えてあげているのに。
そのうち、逮捕されるパターンだな。

で、一枚売れたらいくらぐらいの利益なんだろう？

200円

半分はあるだろな

露店と言えば、
駅前に居る１BOXのたこ焼き屋はどれぐらい
場所代払ってるのかねぇ

3000円

お好みは家庭で作るのが１番旨いよ

お好み焼きって儲かるのか？

儲かる店と儲からない店があります。儲からない店は淘汰されるので目立ちませんが、儲からないことのほうが多いって状況です。

紅しょうがとイカが焼けた臭いがたまらん

俺のお好み焼きはうまいよ

そう？

練った粉は、冷蔵庫で何日くらい持ちますか？

わかりません

あげ

まあ何より立地が第一。
次にハッタリ。
商売の基本。

味なんて(ry
昔テレビでお好み焼きの対決があったんだが、
優勝したのは主婦、続いて小さい店のオッサン。

しかしその小さいオッサンの店も大して流行ってる訳ではない。
こういうもんだよ。

実際、みんなも経験あるだろ？
小さくてボロい店・・・入ってみるとこれが美味かったりさ。
でもその店は大して儲けてないはずだよ。

ハッタリが一番だな

おっさんは小さいのか？

明太もちチーズ焼きｳﾏｰ

シンプルに豚玉だな

鉄板だけ揃えて
客に焼かせる

横浜じゃ４９０円から
もーーーーーーーーーーいつも満員

味なんかより儲けようや

誰か千葉船橋でやらないかー

内装なんか居抜でいいのよ

ガンガン激安店、女子高生群がる店、作らない？

共同経営でもいいよ

金玉ひとついくら？

http://www.enjoykorea.jp/tbbs/read.php?board_id=pfood&nid=69097&start_range=69083&end_range=69099

くいてー

やっぱ豚玉だろ？

300円でいいか？

お好み焼きの原価一般的にどれくらいかけるの？
あとトータル原価率は何％ですか？

120円前後です

120円くらいですか。500円で売っても24％…原価かからないですね。
経営者・店舗責任者の方に教えて貰いたいのですか、店舗がある市町村の人口と売上とそれに対する人件費率と原価率あと客単価どんな感じで行ってますか？

そんなめんどうなこと考えてないよ
もっと馬鹿にならないと、１個２１０円では販売できないよ。

>>200
材料費のことかな？
粉に10円
具に40円
その他で10円
60円ぐらいで一人前かな
売値は780円
オプションは100円増し、この材料費は20円ぐらい

>>202
５００円なんて高すぎだろ

>>205
値段なんて店や従業員の品格次第でどうにでもなるもんさ
ボロ店では300円でも高級店なら1500円取れる
それがお好み焼きの面白さ

>>206
おまえ、素人だろ
しかも引きこもりメンヘルだろ

俺も明日から叔父の店で見習いやります。


よーし、ガンバルゾ

【宣伝】
お好み焼き『とんとん』
大阪市中央区心斎橋筋２−３−２
クイーンズコート　１階
０６−６２１１−５２００
http://www.osaka-tonton.jp/

かわいそうな叔父様

>>204
糞儲かるやん、今すぐ始めるわ。

>>211
うんすぐはじめるといいよ


客こないと思うけど

明日オープンです

お好みは止めとけ

>>215
もんじゃは？

材料どこで買ってる?　業務やエンド？

市場で買ってる！

>>217
トライアル

うちの親父の店は儲からない

どうして？

お好みよりタコ焼きやな

tesuto

そうやな