ダイニングバー開業に何でも答えるスレ

当方二年前にダイニングバーを開業、現在三店舗営業中。
雑誌の取材も多数！
開業を考えている方、私ののわかる範囲で
人、金、物、技、何でも答えますぞ！

2

昨年某地方都市でダイニングバーを開業し、今月で一年半になります。１さんのお店の規模はどのくらいあるのですか？

この手のスレは>>1さんがトリップをつけないと始まらないし、
くそスレになること間違いないよ。

トリップつけましたスミマセンでした

ダイニングバーって何？

>>3
うちは１店舗目は約35坪。その他は40と50坪です。
>>6
決まった定義はないはずですが、きちんとした食事もでき、雰囲気も楽しめるバーです。

この時間に書き込むってことは
現場には立ってないってことだねー
かなり儲かってると見た。

>>8
はい。私は現場には出ておりません。でないほうが見えてくることが
沢山あります。儲かっては居ませんよ（笑）

あげ

1さんは法人ですか？個人ですか？私は個人で関東某都市駅前でで約18坪のダイニングをしていますが
1店舗でいっぱいいっぱいで次の店舗の目処すら立てられません。
従業員の方は何人くらい居るのですか？

>>11
私は二件目からから法人に切り替えました。
各店勿論バイトは使っていますが現在社員八人で
三店舗をまわさせていますよ（うち一人は実弟）
立ち上げのときから三店舗位やりたい思いがあったので
比較的スムーズだったのかもしれないですね・・・

11です。すごいですね！
私は営業を始めて二年三ヶ月になりますが、去年くらいからやっと人材がまとまってきて、
色々な面で安定してきた感じです。
1さんと同じく私もお店には出ていないのですが、弟を店長に据えてから気持ち的には
だいぶ落ち着きました。

弟さんが店長ですか。私の実弟は厨房に篭っています（笑）
私も店長にはだいぶ苦労しましたよ（笑）

↑トリップ付け忘れました

・

居酒屋とは違うの？

あの、ダイニングバーを開業する為には何から始めましたか？最初にお金はどのくらいいるものなのですか？

規模によるよ。
脱サラして最初の店は環境衛生金融公庫からうちは３００ﾏｿ引っ張ったよ。
２０坪の店で自分で中古什器揃えて、内装リサイクル品とかを
活用して自分で全て手がけて合計約１２０ﾏｿ。
ちなみに業者でこちらのイメージ通りに作ってもらう見積もり取ったら
６００ﾏｿ〜１３００ﾏｿまで幅広〜い金額でびっくり。
残った金で雑誌数誌に小さくだけど一応広告掲載。
ﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝ日に雑誌関係者と業者を招待してたらふく飲み食いさせて
タクシー代封筒に入れて渡したら翌月号に新店舗ｵｰﾌﾟﾝの特集記事書いてくれたｗ
漏れが４年で５店舗出店して思ったのはｸｰﾎﾟﾝ系の無料配布雑誌は
客単価もありえない位低いしﾘﾋﾟｰﾀｰ率が異常に低いね。
「お飲み物は？」「水」だもん。で、しかもそういう客に限って長居するし・・・。
担当者と仲良くなって女性誌に提灯記事ｗ書いてもらうのが（・∀・）ｲｲ！！
後ネットの口コミ系もおっかない。絶対に手抜きできないって思います。

>>18
掛ける気になれば幾らでも掛けれます。資金的にかなり余裕が有るのでなければ、最初は如何に金額を押さえられるかを考えましょう。掛けなくても良いお店は出来ます。

順調に店舗数を増やされてるご様子ですね。
一般的な飲食店の売上では一番最初の店舗の
投資資金の回収に数年は掛かると思われますが、
それを待たずに2店目3店目が出店出来たのは
もともと資金的な余裕があったからですか？
それともやはり借入を重ねられたのですか？
銀行さんなんかは2期分の決算を見ないと
本格的な貸し出しには慎重だと聞きますが
そのあたりはどうなでしょう。

>>19
はじめまして。
私の時も同様でした。店長に見積もりなどを任せましたが、
結果私が出て四分の一で仕上げました。
お金を掛けて立派な店をつくるのは子供でも出来ます。
広告についても19さんのおっしゃる通りですね。
原価償却や損益分岐点などシビアな計画は
任せる事は出来ないと実感しました。

>>21
コンバンワ。
私の場合一店舗目はギリギリまで
かけるお金を押さえました。
なんか根拠のない自信もあったんですよね…（笑）
びっくりするくらいお金をかけずにスタートしました。
２店舗目は公庫からの借り入れですが法人化と同時に
借り入れできましたよ。

なるほど一店目は借入なしですか。それは凄いですね。
二店目は法人化する資金を貯めて公庫から借入ですね。
飲食は、いや、どの業種もそうかもしれませんが
一店目から二店目に増やす時が一番苦しいと言いますよね。
一気に倍増するわけですからね。
三店目は銀行からの借入ですか？
それとも2店舗のキャッシュフローでなんとかなりました？

>>24
三店舗目はキャッシュフローとちょっと出し位で出来ました。
なんか勢いやタイミングで展開できたって感じですね。
お金もそうですが、スタッフが大事です。
理屈や理想ばかり言う人間は迷わず切る！
これで大分変わりましたね。

短期間に多店舗出店して投資が重なると
いくら儲かっていても資金ショートが怖いですよね。
規模が拡大したら運転資金も増えて行くわけですし、
銀行さんがもっと早くから助けてくれたら楽なんですけどね。

>>26
まったくもっておっしゃる通りですね。26さんも経営されているのですか？

いくら儲かるの？

個人でバー開業する予定です。
自分が司法書士の資格もってたら司法書士に支払う報酬は開業時の初期費用から差し引いてもいいですよね?
あと酒類販売の資格って必要ですか?

すいません行政書士でしたね

もらった報酬は売上に計上しとけよ。

>>28
漠然としていてなんと答えたらいいか迷います・・・
>>29
差し引くのは構わないと思います。が、融資を受ける際の名目に入れても構わないか？
という事でしたら、法人経営・個人経営で少々変わってくるのかもしれないですね。
酒類販売の資格はいりません。

将来、喫茶店＋バーのようなお店を開きたいんですが、
お店を開くにあたり大事なこと・○○だけは必ず必要だ！・これだけの費用がかかるｅｔｃ・・・、
初歩的なアドバイスをください。お願いしますm(__)m

金なんてかけりゃいくらでもかかるっしょ

ちょっとスレ違いで申し訳ないのですが、
もうすぐオープンのダイニングバーでホールのアルバイトをします。
今までファミレスと居酒屋で働いていましたが、
仕事をするにあたって何か違いがあれば教えて下さい。

　お店のロゴマークを彫り込んだグラス作っます
興味ある人　メール下さい

http://info.edinet.go.jp/EdiHtml/main.htm
これに嘘を書くと犯罪ですか？
だいたいの年収を知りたいんですが

良スレ

アルバイト等の人材の確保がきついですね・・・。

ダイニングバーを開業したいと思っているのですが、
開店するまでの知識などは何から得た方がいいか教えてください！

すいません、教えてください。
ボトルキープしてもらうときのカードに日付を書くとき
その日の日付を書きます？
それとも有効期限（ウチでは3ヶ月）の切れる日を書きます？
どっちがいいんでしょう。

普通卸した日だろ。てかみんな最初の仕入れいくらくらいいった？

調理師免許が必要なのは従業員が何人以上の場合ですか？

あげとくか

3人以上

あげ

>>1の店は春吉か？

春吉ってどこ？

なんだせっかく良いスレだったのにな

こういう夜の仕事って893が絡んできそうなイメージあるけど
じっさいはどうなのん？

こんばんわ〜、俺は今、航空自衛隊千歳基地で勤務している２１歳どえす。
将来的には自分の店（ダイニング・バー）持ちたいと考えていて、先にバーなどで
就職して経験つんだほうがイイのか、思い切って店出そうか迷ってます
アドバイスください。ちなみに２３歳の時に退職考えてます

茶南で今働いてます　俺も独立したいぜ

>>51
トシよ、悪いことはいわない。どっかのバーでバイト
しろ。学生時代にみっちりバイトしたという自信が
あればいいのだが。

１は何にも答えないなぁ

五年後目指して金貯めるわ

ダイニングバ〜茶南ってどぅなの？

銀行で金借りる時に内装の見積書出したんですが、領収書も提出してくれと言われました。
実際金が回らないので減らす所は減らしたいのですが、見積もりと工事内容変わってたらやばいですか？

呼んだかぇ〜？

>>1
死んだかぇ〜？

カウンター席が５席のバーで一品１００円から数百円程度のつまみ。事前に券売機で購入。
趣味でやってのかなー？

>>57
銀行は見積もりの内容までは見ません。
従って最終金額と見積もりの内容が合えばOKなのです。
合わせ方は色々あるので考えてみて下さい。(ここは個人差がでます)

>>51
一般人のﾜﾀｼが｢自衛隊の空軍に行きたいけどイキナリなれるかな？それともソレナリの手順を踏んで挑戦しようかな？｣と言ってるのに近いと思いますよ！
成功しないワケではありませんが、経験の無い人にとっては商売はバクチでしか無いのは間違いありません。

といっても初めから経験ある人なんてマリア様の処女懐妊くらいだから
ある程度の知識蓄えたら実戦するしかないんじゃないの？

ダイニングバーいいね

中国料理店で働く２７歳です。将来的に料理店というよりもダイニングバー寄りな店を出したいのですが自分は中華の技術はそれなりに自信あるのですが他にも和食洋食の技術を生かした店を作りたいんです。誰か雇うとしたら、どうやって見つければ良いのでしょうか？

お願いします。
開業するにあたっての知識はどこで得たらいいのかと、開業するにあたってまず何から始めればいいのかを教えて下さい。

>>66
本なりネットなりいくらでもあるだろ。
よくその知能で生活できてるな。

忘れられた良スレあげ

カクテル作れないとだめ???

スタッフがいなけりゃ自分で作るしかないだろ

そだお