【ダメ親父の】海辺のレストラン【夢】

リーマン歴１６年のダメ親父です。
脱サラで家族（特に息子）と一緒に海辺のレストランを開業するのが夢です。
場所は山口県豊北町の角島が見える所を考えています。
私は現在静岡県に在住しております。

現役の経営者の皆さんや、現地近くの方に、いろいろな
アドバイスを頂きたく。よろしくお願いします。

ちなみに現時点で準備出来る自己資金は貯金の１３００万円と
確定退職金の１０００万円で、合計２３００万円ほどです。

なんとかあと３年ほどはリーマンを頑張って続け、自己資金を
４０００万円まで増やしてから無借金で開業出来ないか思案しています。

土地と店舗は出来れば購入し、固定資産償却したいのですが、
この辺りの地価はいくらぐらいなのでしょうか？ご存じの方いませんか？

はは、自分で３までゲットです。

この板で成功した人を見たことがありません。

ここは人が激少ないから、よほど燃料投下しないと伸びないぞ

てか、料理の程度はどうなん？
全く面識の無い奴に食わせてもうまいと言わせる自信ある？
目的の土地で客はコンスタントに来るん？
息子はこの話を承知しとるの？息子には息子の夢もあるだろ

とりあえずここら辺からかい？考えるのは。
銭はその後。

いい年して、小さい女の子の「しょうらいのゆめ　はなやさんかケーキやさんに
なりたいです」レベルだな

金以外の具体的要素や必要情報、何よりリアリティが全くないのに、
何をアドバイスしろと

>>6さん>>7さん、いらっしゃいませ。レスありがとうございます。

>>6さん
まず私は料理はまったくの素人です。家庭料理を作る程度です。
希望の土地での集客に関しては、非常に厳しいと考えています。
料理人になるのが息子の夢です。

>>7さん
まったくおっしゃる通りだと思います。
今の私はあまりにも知識がなさすぎで、現実逃避を考えているだけ
なのかもしれません。

レストランというより、ランチといいますか気軽な定食を食べて頂ける
そんなお店を息子と一緒に開業するために、本当に一から勉強せねば
ならない為、どのような経験と知識が必要かをご教授頂きたいのです。

目標開業時期を５年先と設定し、それまでに資金以外に
どのような手法で準備していけばよいのでしょうか？

１）息子は調理専門学校にいきたいと希望していますが、学校を
　　卒業し、どこかのお店で調理師として修行すべきなのでしょうか？
２）私自身は退職した後、学校に通いながらアルバイト等で、
　　調理を学ぶことは可能性的には年齢的に（４０歳）無理なのでしょうか？

調理学校出ていきなり開店なんて無謀すぎるだろ
現場と学校が全く違うのは大概の業種で一緒なのでは？
息子を路頭に迷わせたくなければ10年は修業だな。

5年先なら何とかなるんじゃないかな？
息子は学校二年で実践三年、親父は経営教室１年あとは修行と現地取材。
無借金でスタートできるなら、運転資金半年分持ってやってみれば・・。

成功してる店を、毎日思い描くといいかも。

聞くだけでも客がいそうにない場所だな
マーケットも土地勘もないのに不動産買ってどうするよ・・・


飲食に限らず素人商売の勘違い
「俺の理想通りに良心的な商品（サービス）を提供していれば、
結果はいつかはついてくる」

これでみんな人生棒に振るんだよね

そうだよね。
なんか現実逃避している感じだ。
いきなり田舎の不動産買っちゃう計画というのは。
住居兼にするんだろうから、最悪の場合、
その店をたたんでもそこで生計を立てられる見込みが無いとね。

暇だから検索したら、郡部人口一万人の過疎の町じゃねえか
最寄の高速インターから一時間　鉄道は論外
もうアホかと馬鹿かと

なんかいい歳して世間知らなすぎ。
もしかして釣りなのか？

ｻﾗﾘｰﾏﾝ16年もやちゃったらﾘﾊﾋﾞﾘが大変。

道楽でやるなら良い夢だ

なんか昔良くあった
「軽井沢あたりでペンションでも経営して、そこでまったり暮らしたいなぁ」
みたいな感じだね。今で言うと、
「沖縄あたりでスローライフを楽しみたい。
　俺、独身だし自分の食べる分の作物育てれば金は殆どいらないし。」
みたいな。それで皆挫折して帰って来る。

結局放置かよ

この板昔はおもしろかったのに、思いつきでスレ立てて放置する
奴ばかりになったから本当につまらん

この手の奴は自分が真剣でないのに、こちらから無償で一方的に
有効なアドバイスがもらえるのを当然とでも思ってるのだろうか

結構リアルなレスばっかなのに
聞き入れる根性がなくて結局放置ですか？ﾌﾟ

何故に山口・・・

祖母が住んでいるんだけど確かに魚美味いし
ふぐも食えるが・・・ｗ
いかんせんすごい過疎化に悩まされている所だし。。。

ウチの近くにラーメン屋あるんだけど、もう何代経営者が替わったか分からない。

み〜んな、脱サラおやぢ。一目見ただけで元リーマンとわかる。

早い奴で３ヶ月、一番持って２年、全部潰れた。

な〜んにも考えず、調べず、用意せず、修行せず、「夢」だけで開業するから。

>>22
みんな、何でラーメン屋って考えるんだろうね。
不思議だ。

>>23
俺も思った。
店やるなら俺にとっては最後のほうの選択肢だもん。
難しいぜラーメンは。

田舎なら有名店の味のパクリでけっこう客はつくぞ。
まあ、味のコピーが難しいけどさ。
田舎モンはいろいろ食べ歩きとかしないからさ。

それ以前に、人自体がいない僻地の過疎の村なんだが
よく読んでくれ

ドッカン
　　　　　　　　　　ドッカン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆ゴガギーン
　　　　　　　　.＿＿＿＿＿＿
.　　　　　　　　|　　　　|　　　　|
　 　 　∩∩　 |　 　 　|　　　　| 　∩∩
　　 　 | | | |　 |　　　　|　　　　| 　| | | |　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　 (　　,,)　 |　 　 　|　　　　|　(・ｘ・ ）＜おらっ！出てこい、ダメ親父！
　　　/　　つ━━"....ﾛ|ﾛ 　 .　|　l　　 |Ｕ　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　〜（　　/　　 |　　　　|　　　　|⊂＿　|〜
　　　し'∪　　└──┴──┘　　∪

>>1
残念ですがあんたには無理です。
16年もリーマンが務まったんだからあんたは完全にリーマン向きの人間。
雇われる為に生まれた人間が自営で成功出来るほど資本主義社会は甘くないですよ。

あー、雇うタイプと雇われるタイプってあるねぇ。
ま、どっちも一長一短だけどな。

>>29
そう、雇われも自営も一長一短。どっちが良いとは言えないんだよね。
向いている方を黙々とやるしかない。不幸なのは逆を選んでしまった奴。

確かにそれはあるよなぁ。

人にアドバイス要求して立て逃げ
いつものお約束だな

結局この手の妄想リーマンは、てめえのやりたいようにやらないと
気が済まなく、マイナス意見は聞きたくないんだろうな

若い息子の人生まで犠牲するとは奇特なこった

自営とリーマンだと、性格というか考え方というかが
殆ど真逆に近い気がする。

1さんへ
山口県っていなかだよね？
田舎だったらやり方によっては成功するかもしれないよ
私の住んでるところも、北陸の田舎なんだけど、
基本的に田舎の人は、味わからないから
私の地方も、クソマズイ料理なのに儲かってる店ばっかりだよ。
儲かってる店の共通点としては
お店がオシャレ（洋風）、店長が若い、客層は若い（２０代前半）
お酒も出す、
つまり客は料理屋の意識よりもデートスポットの意識が強いってこと。
田舎は味重視じゃなくて雰囲気重視だから

地元でやれば、静岡は悪くない
４０００もいらない・

なにげに房総一宮にある海辺のレストラン郡は
つぶれねえな。
あそこ夏以外人の影がほとんど無いんだが。
サーファーかな。

無借金で自己物件で家族経営だろ、
いくら田舎でも簡単につぶす方が難しいぞ。

別スレの脱サラ居酒屋は、大阪のそう悪くない場所でやって、
月50万しか売り上げがないそうだぞ（夫婦で経営）

過疎の町でよそ者素人経営じゃ、その50万すら難しいだろ

↑都会はそのぶん競争も激しいからな。

家賃も人件費もかからないなら相当粘れるぞ。
損益分岐点は低いし、仮に客が来なくても赤字額はたかが知れてる。
手持ち資金が底をついても土地担保に金は引っ張れる。
まるでダメでも10年やそこらは生きていけそうだがな。

４０００万もつっこんじゃダメ！

「山口」そのものは「田舎」だが、隣りに「広島」と「福岡」がある
ことを忘れて欲しくない。

海辺に洒落たレストラン
働き者の息子
地元の人は気さくでいい笑顔
きれいな夕陽の中を犬が走っていく
髪の長い美女はいつもの料理を食べている

妄想も悪くはない

静岡県磐田市でやりたいのですが？

広島人として隣県の山口に対してはっきり言うが、あそこは道路沿いの
古ぼけた「おいおい今時こんなの流行らないだろよ」といった「カラオケスタジオ」
「人情屋台村」「ゲームセンター」なんかが大盛況だよ。
娯楽が無いので、みんな娯楽に餓えている。

ダメ親父は店作りで忙しいのか？

>>42
悪くないな

しかしこんなとこまでアポロン来るのか

>>44
移住者に対しての反発はないの？
山梨なんかは排他的な県民性があって、移住者は物凄い勢いで
バッシングされるよ。

だからオウムは反発したんだな。

１のダメ親父さんは気持ちよく妄想の中。
リアルなレスは可哀想です。
妄想の中では地元の人達は暖かく迎えてくれます。
店作りを手伝ってくれるし夜になると毎日が歓迎会・・・

>>9
もう見てないでしょうけど、

１）料理学校は出ても出なくてもかまわないと思います。無試験で資格は取れますが
　学費が高い。実務２年で免許受験資格が発生します。何事でもそうですが学校は知識メインです。
　特に豪華な学校へ行ってしまうと、設備が良く、実際お店などで働いた場合などに格下の設備で戸惑う、なんて人も多数います。
　小さいお店ならアルバイトでもその旨伝えれば基本から教えてくれる方も多いでしょうから、チェーン店はなるべくさけ、
　手間のかかっている料理を出すお店で修行するのがベストだと思います。或いは大学に通ってアルバイト、卒業後に数年お店で実務、
　などでもいいかもしれません。料理学校にこだわる必要はないと思います。
　ちなみに学校では公衆衛生や簡単な栄養学などを教わりますが、大学の専攻ほど詳しくやりません。
　息子さんと、よく話し合ってあげてください。

２）大丈夫です。私が通っていた頃は主婦の方も多く、定年退職されてから来たという方もおられました。
　　３，４０代の方も居ます。アルバイトなどの方はやる気次第としかいえません。
　ただ、料理の世界はサラリーマン経験者からすると幾分閉鎖的かもしれませんので
　戸惑うことも多いかと思われます。
　（お店では）趣味で料理をしているのではなく、商売でしているので、納得のいかない料理を出すこともあります（うまいまずいじゃなく）
　そこら辺を勉強だと思って素直に受け入れられる方ですと歓迎されると思います。
　

学校では一通り必要な知識は得られますが、包丁が大きく刃こぼれしたときの治しかた、
フライパン、鉄板のから焼き、慣らし、など道具の手入れもそうですし、
設備の規模など、実際使ってみないとわからないことが多いです。
いらないのに洗浄機を買ってしまったとか、製氷器が小さすぎる大きすぎる、などなど。。
調理の際の皿や器具、食材の配置などはピークを経験しないとわからないと思います。
ここは結構重要で、まずい脱サララーメン屋などは大概配置がおかしいです。
もちろん料理もそうですし、接客もですが。
非礼があったときの対処なども経験させてもらえますし、洗剤や清掃用具、清掃法なども
自分でいろいろ試すよりは店に入ったほうが情報量が違います。
仕入れの業者さんと仲良くなるのも大事です。新しい食材など持ってきてくれる場合もありますし、
いきなり自分でやるとぼられることだってあるでしょうし。
何にせよ実務はいると思いますよ。

>>49
そうか。そういう考え方もあるよな。そうするとレスは、
"1さん、息子さんと2人なら人件費もかからないし成功するでしょう。
島が見える海辺のレストランならおしゃれな感じで、地元の人だけでなく
観光客も沢山来るし。
田舎だと人情味のある人が多そうなので、常連客と楽しく過ごせそうですね。"
といった感じだろうか?

思いつき立て逃げ野郎にみなさん親切ですね

ちゃんとレスくれた人を放置するくらいなら
はじめからスレ立てるな
死ね

age

あきらめからの開放妄想ですな

リーマン長くやったやつが自営で成功する
そんなあまくないよ
この世の中

おもいつきで始めた商売が成功する
そんなもんだよ
この世の中

私、海のそば（田舎）に住んでいますが
海辺の飲食店ってみんなさびれてしまって長く続いていません。
潮風がきつくて建物も長く持たないから維持費にもお金がかかる。
風水でも水のそばはよくないらしいですね。

人口とか立地とか商圏とか人の流れとか、サラリーマンやってたら
これらの重要性がまったく分からないんだよね。
ここはずしたら、おしゃれでうまいレストランでも潰れちゃうものなのに。
ただ、立地最悪、特徴なし、客少なしでもなんとかやってる店を知ってる。
炭焼き屋なんだけど、調理ゼロ。食材のロスが出ないように
やってるんだろな。下手に牛肉ステーキとか牡蠣フライもろもろ
多彩なメニューでやってたんじゃ客いないときにロスでまくり
だろうから。

(^^)/~~~

ｲｲ

http://www.infocart.jp/af.php?af=fifa777624&url=tinyurl.com/wtm5s&item=6482

渡辺のレストランかとおもたorz

それは本当かね？

料理の程度はどうなん？

焼きそばくらいなら
誰作っても同じだろ

【ナイロビ＝古谷祐伸】国連環境計画（ＵＮＥＰ）はこのほど、
世界的な気候変動が従来の予測よりも進行し、今世紀末には海面が９０年比で２メートル上昇する
などと分析した０９年版の「気候変動科学大要」を発表した。

大要は、世界の専門家による約４００の研究成果をもとに分析したもの。

「気候変動に関する政府間パネル（ＩＰＣＣ）」が０７年にまとめた第４次評価報告書の予測よりも、
二酸化炭素排出量の増加率、氷河の消失速度、北極海の氷の消失時期、海面上昇幅などで変動が加速していると指摘している。

http://www.asahi.com/eco/TKY200910190360.html