喫茶店を開業したい！！

開業するなら時間帯ごとに
業務をシフトする事

朝食　モーニング
昼食　ランチ＆弁当
間食　パフェ等
夕食　
夜食　酒

１さんも、このスレ立ててから、３年近く経つが今上手くいってるのだろうか？
同業者として少々気になる長月の項、何故か眠れぬ雨音経ちされど・・・



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　.

だね。
どうしてるんだろう。

とっくにつぶれてると思う。

これから開業しようと言う勇者はおらぬのか

ﾉｼ

俺もだ
ﾉｼ

ﾉｼ 漏れも！
漏れは普通の喫茶店じゃなく、都会にはあるけど田舎には無いちょいと変わった喫茶店をやってみたい。

３階でやってるサテンのかたいます？

だんご茶屋を来春ひらくけど、スレ違い？

>>464
俺も1が店出すっていってた所に住んでるから気になるな
どこなんだろ

テイクアウトメインのアイス屋やりたいんだがどう思う？
場所：北関東３０万人都市
客単価：３５０円程度
目標売り上げ：月１５０マソ
自己資金３００マソ程度
店舗：借りる（月１０マソ程度）

(´･д･`)

喫茶店って儲けがなくても食っていけるような人が開業
するのが一番よさそう。完全に趣味に走ってたほうが好まれる
だろうし。生活かかってくるとそういうギスギス感が出てきて駄目じゃない？

ワンディッシュものがいいよ。
ラーメンとかカレーとかね。
なぜかと言えばというと、
メニューを絞ってロスを最小にするというもっとも重要な点をおのずからクリアしている点にあるのだ。
一方で喫茶店はどうか。
あらゆる食材をあらかじめ揃え、しかもその多くは生鮮品。
仕入れた食材の半分はロスすることを覚悟しなくてはならない。
いわゆる「喫茶店」の単価の異常な高さはこのロスが原因なのだ。

>>477
ケーキ出さない限りはそんなに生鮮材料いらんと思うが・・・
お前の家の近所の喫茶店は活き魚料理でもやってるのか？

っていうか、いかにロスを出さない様に
日替わりとか本日のおすすめに材料を使うかが
腕の見せ所なんじゃないの？

age

>>476
開業を希望するようになってから喫茶店に限らずお店を見ると
寒気がしてくる。
そうとう厳しいわ、おまけにどこも飽和状態。

そんな状態でも、こんなお店にしたいな〜なんて妄想だけで開業する
人がいっぱい......安いテナントは寂れた商店街の潰れた店だったり．

２CHの皆さん
私は韓国人で95年留学のため東京に行き、武蔵工大を卒業しました。
去年までは東京の貿易会社で勤めました。
9年くらい東京で過ごしましたが、
韓国と日本をつなぐビジネスを考えております。
現在、ソウルで創業のために資金を集めております。
東京で投資また同業が可能な方を探しております。
興味を持っている方は[email protected]にメールをお願いします。
私の経歴と事業計画書を送ります。
もし、電話番号を残してもらったらすぐ連絡します。
電話の方が信頼でき、説明しやすいでしょう。
私は2月末くらいに東京に行きますが、
そのときに直接会い、プレゼンテーションできる方を探しております。
では、よろしくお願いします。

>>482
chon-sine

>>482

投資話の連絡先がホットメール・・？ｗ

秋葉原で喫茶店をやりたいです。4000万あればできますか？

今、年に400万ずつ貯めてます。とりあえず今、1000万越しました。あと8年くらいでたまります。そのころ40才になります。
秋葉原で・・というのは、自分がアニメ好きだからです。でも、息の長い店にしたいので、メイドカフェとかよりも、普通の喫茶店の方がいいかな、と思ってます。
今は会社員をしてます。既婚、女です。

年に４００万も貯金出来るんだったら今の仕事してた方が良いよ

10代の頃からオタクで、もう20年、アニメ、漫画、ゲームが大好きです。多分これからも。
秋葉原に遊びに行くと、毎回あの街のパワーに圧倒されます。
年に２〜３回しか行けませんが、大好きな街です。あそこに住んで、仕事出来たらなあ・・と思います。
旦那の仕事、自分の仕事などの都合で、今は田舎に住んでいます。

調理師免許を持っています。ただ、実際にコックの仕事をしていたのは3年間しかなく、
その後、今の食品会社に入社して、ブランクが3年空いてしまいました。
このままブランクが続くと、素人と同じになってしまう。
でも、今居るのは経理課なので、多少経理に触れられて良いかな、とも思います。

秋葉原の家賃は異様に高いぞよ

裏通りでも１Fなら坪５万〜かな
保証金も10ヶ月はいくだろうな

今駅前にビルが建っているけど、知り合いが店舗問い合わせたら、
23坪で家賃180万　礼金保証金その他総額3000何百万
もうアホかと馬鹿かと　って感じらしい　もちろん１Fではない

夜が早く朝が遅い
平日の稼働は思ったほどよくない
土日はにぎわうけど、果たして個人経営で家賃に耐えられる
だけのパフォーマンスが上がるかね？

飲食はご存じの通り多くないけど、残っているのは持ち物件か
何かしらんが、昔からあるとこばっかだね
新規に始めたところはチェーンでも結構早く撤退している印象がある
末広町の通りまで行けばこぶりの飲食店も多いけどね

特殊な町で、かつ小さくない金額を突っ込むんだから、
徹底的にリサーチが居るね

>>489
＞23坪で家賃180万　礼金保証金その他総額3000何百万
凄いですね。あまりに高すぎて、今の時点ではぴんときません。
勉強が必要です。

＞飲食はご存じの通り多くないけど、残っているのは持ち物件か何かしらんが、昔からあるとこばっかだね
ああ、確かに、チェーン店以外は古い所が多い印象ですね。

情報ありがとうございます。今は仕事と金を貯める事で精一杯ですが、店を開く事に向けて
勉強もしないといけないと思いました。

「秋葉原にはロクな食い物屋がない」とよく言われるけど
これは裏を返せば、「まともな食い物屋でも商売として
ペイしない」という可能性が高い

続いているまずい店は持ち物件・道楽でやっている・何らかの
条件で家賃を安く借りている等のアドバンテージがあると
考えるのが自然だろう

秋葉原に限らず、都心の一等地で一見の個人が優良店舗を
借りることは不可能に近いので、アイキャッチは悪いけど
家賃の安い物件で、＋＠の要素を加えて客を呼ぶ戦略が要る
（現在はそれがメイドである）

リピーターの多い街なので、うまく工夫すれば立地悪い店舗でも
やっていける可能性があるのが救いか

しかし30過ぎ中途採用女性が、地方・間接部署で手取り500以上か
今時そんな優良企業ないから、あんま辞めない方がいいよ
都心の店舗商売はハマルと金いくらあっても足りないよ

以上秋葉系ドキュン自営からでした

>>491
年に貯金400万というのは、夫婦二人の合計です。
（夫の年収450、私250、生活費を150ずつ出し合って年間300で生活、残りの400（夫300、私100）を貯金へ）
店をやるとしたら、夫婦で金を出し合う予定なので
夫の貯蓄も合計で書いてしまいました。誤解を招いて本当にすみません。

秋葉原で自営なさってるんですね。私からみたら羨ましい限りですが
色々とご苦労もおありかと思います。
どういったご商売なのか聞かせていただけると嬉しいです。

＞リピーターの多い街なので、うまく工夫すれば立地悪い店舗でもやっていける可能性があるのが救いか
そうですね。
同じ趣味の仲間が友達の部室で集まるような感じの店が出来たらいいと思います。
もちろん、「おひとりさま」でもくつろげる店。
買ったものを広げて友達としゃべったり、1人でじっくり眺めたりできるスペースがあればいいな・・と。

>>491
＞続いているまずい店は持ち物件・道楽でやっている・何らかの条件で家賃を安く借りている等のアドバンテージがあると
＞考えるのが自然だろう

道楽で店が出来るほど羨ましい事はないですね。私にとっては宝くじの一等でも当たらない限り無理です。

＞秋葉原に限らず、都心の一等地で一見の個人が優良店舗を借りることは不可能に近いので、

そうですか。実際に商売なさってる方のご意見は、説得力ありますね。


あまり夢みたいな事ばかり言っているわけにもいきませんが、
これから何十年か続くリーマン生活、何か目標が欲しいものです。
今の仕事で頑張って、やりたい事を実現するのもひとつの手ですが、
やはり秋葉原好きでアニメ好き、というのはずっと変わらないと思う。

スレ全然読んでないが店舗使う稼業で儲かるのは医者だけ。
やめておくこと。

後、一度明けたら、お店って体調悪かろうが、
客の前に出ないといけない。別にバイトでもいいけどね。
病欠も許されない。これはリーマン以上にきつい。

＞同じ趣味の仲間が友達の部室で集まるような感じの店が出来たらいいと思います。
＞もちろん、「おひとりさま」でもくつろげる店。
＞買ったものを広げて友達としゃべったり、1人でじっくり眺めたりできる
＞スペースがあればいいな・・と。

夢を砕くようで悪いですが、これは都心においては最悪のコンセプトです
一等地の飲食店は、一にも二にも回転率重視です

一日30人の客から平均90点をつけてもらえる事を目指すのではなく、
100人の客を、平均60点以下に評価されないように捌くことを
考えなければなりません

秋葉原のように土日に売り上げが集中するところでは、土日コーヒー
一杯で30分以上粘らせるのは、慈善事業以外の何物でもないです

もちろん客単価を上げれば問題ないですが、皆さん趣味に散財に
来ているわけですから、それも期待はできませんよね

>>495
＞一日30人の客から平均90点をつけてもらえる事を目指すのではなく、
＞100人の客を、平均60点以下に評価されないように捌くことを
＞考えなければなりません

私が考えているのは、まさに「一日30人の客から平均90点」の店です。
でも、もっと沢山のお客から、大満足とまではいかなくても、「なかなかいいんじゃない」って
思ってもらえる店にしなくちゃいけない、と。
なるほど、勉強になります。

友達同士で集まれる店という事で、レンタルルームみたいなのも考えていたのですがどうでしょう？（場所代も貰える）
ってスレ違いかなあ。
カレー、おにぎりなどちょっとしたご飯も出します。
カラオケボックスと被るかなあ。

あのさ　何年リーマンやるかわかんねえけど
失敗のこと考えてやってるか？
ずぶの素人が理想求めて開業して成功する訳ないだろ。
まず採算ベースに乗せてから少しずつ変えていけばいいだろうが。

毎日の売り上げに一喜一憂する生活に疲れて家庭にも不和が生まれるぞ。
まず金、次に金、バイトに任せても回転するようになってから少しずつ理想に近づけろよ。
失敗したら負債抱えてリーマンに逆戻りだぜ。

オタクでアニメ漫画ゲーム好きがそれを仕事にすると
嫌いになったりするんだよね。よっほど客観的に見ないとね。

趣味より現金が好きになれないとな。

秋葉原はたまに行くからいいんであってあそこで何年も
仕事すると刺激は薄らぐと思うな。趣味だからいいんだよ。

リーマン時にアキバに会社あったけど、帰りは静かな御徒町のほうに足が進んでた。
あんなごちゃごちゃしたとこは仕事で行くとこじゃないね。

お初です。喫茶経営やってます。
１もそうやけど『喫茶店ぐらいなら出来るかな？』なんて気持ちでやって
行けるほど甘い世界じゃない。ぼちぼちノンビリ？無理です。
仕入れたものはどうするの？廃棄コストは？毎日毎日前進して無いと
一気に潰れるのよ。経営と言うのは簡単じゃない。
今の時代に喫茶で集客するのはホントに大変なんやで。
やるなら覚悟してやりなはれ

関西人の言うことは信用ならんな

なんでやねんｗ

大変は大変　自分は関西人じゃないけど

age

2カ月以上前のレスだけど
>>489
そうかね?
ここを見る限り
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その知人はぼられているような気がするんだけど

あげ

このスレ終了

ここに来る人って皆経験者とかコーヒーのこと分かってる人たちばかりなのかなあ。
自分も喫茶やりたいんだけど、立地や値段より、まずコーヒーの勉強からはじめないとと思ってる。
知り合いの喫茶オーナーはすごいこだわりがあって10年やってる今でも日々コーヒーの勉強してる。
まともに豆のことすら知らない自分がはじめることできるのかなとか思う。

>>507
はっきり言って喫茶店は普通の飲食店以上に立地が重要だってば。
でもコーヒーの腕も重要だけどコーヒーの価値を高める演出とかの方がお客は金を出すよ。

>>508

何を主体にするかですかねー。
味はそこそこだけど、雰囲気や居心地の良さをウリにするか、他に力入れなくてもコーヒーに自信があるか。
客層がガラっと変わりそう。長い目でみればやっぱり前者でしょうね。
ファミレスのコーヒーだってバカ売れしてるんだし。

マスコミ不人気投票
http://www.amiva.com/an/vote002/tvote.cgi?event=002&show=all

結局、個人で喫茶店やっても食ってくことすらままならないのかぁ。
サラリーマンのささやかな夢なのになぁ。

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