鴨志田一22

可愛い奥様＠転載禁止：2014/04/21(月) 23:37:23.88 ID:qUKDnu9g0
★日本でも一大ブームに!?　美容鍋「タッカンマリ」の魅力

「タッカンマリを食べるために韓国に行きたい！」そう思い立って旅に出たことある2年前。
まだまだ日本では出会うことのできなかった“タッカンマリ”だが、日本人の舌にも合うのか、日本でもここ1年でブームとなっている。その魅力はどこにあるのだろうか？

タッカンマリとは、シンプルに鶏を煮こんだ鍋のこと。「タッ」は鶏、「ハンマリ」は1羽であり、日本語に訳すと“鶏一羽”となる。
鶏そのものの濃厚な味わい、ジューシーな食感を楽しむことができる鍋である。
年間を通して鶏が一番おいしいとされる“旬”のいまは、とくにオススメの時期。

「タッカンマリ」発祥の地、韓国・ソウルでは、東大門周辺にタッカンマリ専門店が立ち並び、通称“タッカンマリ・ストリート”と呼ばれている。
1970年代末頃に、ソウル東大門市場周辺で生まれ、手早く空腹を満たせる料理として、数年前までは韓国でも知る人ぞ知る郷土料理だったが、
ここ最近じわじわと人気を集め始め、日本にも進出をみせている。

日本の大学を卒業し日本の文化が大好きという「韓国家庭料理　仁寺洞（インサドン）」の韓（ハン）店長は、タッカンマリの伝道師と言っても過言ではない。
在住15年目、 早くから「タッカンマリ」に注目し、おすすめのひと皿として取り入れていた。
韓店長は、「調理法は至ってシンプル」と語る。

古来より万能薬として扱われる朝鮮人参、冷え性や肝機能にも良いといわれるナツメ、血行促進や滋養強壮に良いにんにくのみで煮込むことで、鶏本来の旨味が引き立つという。
このお店では、これを特製ポン酢でさっぱりいただくスタイルが人気の秘密。このシンプルさゆえに、素材にもこだわる。
信頼のおける専門店から自然の中で育てられた大きな若鶏を“生”で仕入れ、新鮮なうちに弱火でじっくり、7時間かけて煮込んでいるという。
また、ポイントは「茹ですぎないこと」だという。
http://www.excite.co.jp/News/laurier/beauty/E1360837840208.html?_p=all
http://image.excite.co.jp/feed/news/Excite_laurier/laurierbeauty/2013/E1360837840208_1.jpg

これは間違いなく押し込んでくるなｗ