【MM9】山本弘スレ5【妖魔夜行】

> アリシア研究所の「醤研究」は、韓国食品会社セムピョ食品との協業で行われた。
> 韓国食品会社セムピョ食品

セムピョ醤油開発秘話
http://news.joins.com/article/658/4244658.html
80年代後半に入って余裕ができた中産層が日本から輸入した醸造醤油を求めることが増えるとすぐに88年パク・スンボク社長は高級醸造醤油の開発を決心した。
醸造醤油は長期発酵過程で蛋白質含有量が高まり、味と香りが豊かになる。
プレミアム醸造醤油を作るためには原料の高級脱脂大豆と麦を適切に混ぜなければならず、2〜3ヶ月だった発酵期間も6ヶ月に増やさなければならなかった。
開発期間は1年超えた。日本のキッコーマン食品に数回ベンチマーキング出張したオ・ギョンファン研究開発部長(現常務)はしぶる関係者にせがんでやっと微生物発酵室に入った。
キッコーマン醤油の味に特別な発酵微生物の秘密が隠れていると考えた彼は、息をわざと深く吸い込んだ。
その後、用心深く発酵菌がついていることと考えられる鼻くそを密封して研究チームに渡した。

> キッコーマン醤油の味に特別な発酵微生物の秘密が隠れていると考えた彼は、息をわざと深く吸い込んだ。
> その後、用心深く発酵菌がついていることと考えられる鼻くそを密封して研究チームに渡した
> 鼻くそを

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　　 　 ／ 　 　＼ 　　／　 　.＼　　＜憧れのキッコーマンに行ってきたニダ
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　　 　 ／ 　 　＼ 　　／　 　.＼ 　　＜プレミアム醤油マシッソヨ〜
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　　　似　　　だ　 　韓　 い　　　い　　　　　し
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　て
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