野菜炒めを作るといつも水っぽくなるんだけど

どうすればうまく作れる？

東京ガスに電話して、家のコンロのワット数を上げてもらう。

>>1
「鉄鍋のジャン」を読むんだ。
フォォォー！ 熱気圏！

水が出てきたら、鍋を傾けて捨てればいいんじゃないの？
それかキッチンタオルで吸い取るとか。

野菜は火が通ると水が出る
だから強火でささっと炒めて素早く調理するんだ

フライパン、ちゃんと予熱してる？

むしろその水気には野菜の旨味があるから、
捨てずに中華スープとか入れた方が美味しくなるんじゃないの？

片栗粉でからめるのが吉。

塩分を早めに加えると浸透圧の関係で水分が出てきやすくなる。
メインの味付けはある程度炒め終わってからにするのが良い。

干からびた野菜を使え

>>9
本職の方？

いやこんくらいそこらの主婦でも知ってるだろｗ

主婦っつーか・・・
社会人だったら常識レベルじゃないか？

炒める前にまず油で揚げる。

鍋に油を入れて材料を放り込んで軽く揚げたらすぐに油は空けて
そのまま炒める。
もちろん弱い火でトロトロ炒めてはいかん。
強力な火でできる限り短時間で仕上げる。

野菜炒めの味付けって、塩とコショウだけでいいの？
固形のコンソメの素とかも入れた方がいい？

俺は塩分控えたいから粉末いりこだしオンリーだな。

キャベツとベーコンだけのシンプルな野菜炒めって、どう？
たまに焼きそばの麺とか卵を入れてることもあるけど、他に入れると
美味しい具材ってある？もしくは調味料。

焼きそばの麺を入れたら、それは「焼きそば」だろう。
野菜炒めとは違う。

いやいや、ソースは入れない。
ゴマ油は入れると風味がいいよね。

ソース入れる入れないに関わらず、焼きそばは焼きそば。
ソースを入れるのはソース焼きそば。

　

　野菜を半分に分けて、手早く炒める→器にとる→残りを炒める→味付け。
これでＯＫ

みんな、リトバスを一回止めて、野菜炒めでも作ろうぜ。

もやししかない
これじゃあもやし炒めじゃないか

もやしでも味付けを工夫すれば美味しく食べれる。
でも、もやしって安いよね、近所のスーパーで一袋30円。

全く・・・
俺が伝説の野菜炒めの作り方を教えてやるぜ。
レシピは
豚肉
キャベツ
ピーマン
人参
まず豚肉を炒め。
豚肉に火が通ったら
上記の残りの具を入れ炒める。
そして火が通ったら味付けに塩コショウ
を振り掛ける。これで出来上がりだ。

干からびた野菜を使うといいかも。
水分なんて出ないだろ？
カップ焼きソバと同じ原理じゃん。

にはは…。
水っぽくないよ、水っぽくない

片栗粉入れて固めちゃえ！水吸うよ！

チャーハン作ると、いつもパサパサになるんだけど

筋肉が不足してんだよ