韓国料理は日本料理のように世界的人気になるか？96

JAPANESE BBQ
http://www.youtube.com/watch?v=xobZ3U9uG9o&feature=related

(>>951からの続き)

　愛知に根をおろした山東白菜は、その後野崎徳四郎によって改良され、
大正10(1921)年「愛知白菜」と命名され、やがて重さ2.5ｋｇぐらいの「野
崎白菜」という、播種後55〜60日で結球する早生系ハクサイの誕生につ
ながります。
　日清日露の戦争後、中国大陸に渡った兵士によって結球白菜は日本
中に知れ渡り、需要が高まりました。そして山東省のハクサイの中でも、
「芝罘（チーフー）」とか「包頭連=ほうとうれん=」といった、より大型のハ
クサイの種が輸入され、日本中で広く栽培されるようになります。
　中国からの輸入種子が非常に高価だったため、日本国内でもハクサイ
種子の採種が試みられましたが、日本にはいたるところに在来ナッパが
花を咲かせていたため、交雑でまともなハクサイの種を採ることが困難で
した。
　そんな中で、芝罘ハクサイを宮城県松島の離島で隔離栽培することで
交雑を防ぎ、結球するハクサイの種を採ることに成功したのが渡辺頴二
=えいじ=でした。こうして今に続く芝罘系ハクサイ、播種後60日で結球す
る「松島純二号」が、大正14(1925)年に誕生し、宮城県は戦前を通じて
全国一のハクサイ王国になります。 ＜後略：2000年代迄、解説されてた＞

「野菜の種、いまむかし」第八回　「ハクサイの話」
（学習研究社「野菜便り」2009秋号 P78,79掲載内容）

BigBangスンリ、日本の番組で愛国心を証明…「キムチなめんなよ！」
ttp://woman.infoseek.co.jp/news/k-pop/kstarnews_entame1304658425
ttp://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/kstarnews/kstarnews_entame1304658425_0-enlarge.jpg
ttp://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/09/5eb1586b3aae2148333e9a4fdf1ed0a0.jpg

BigBangのスンリが、日本の番組で‘キムチ愛’を証明し、話題を呼んでいる。

スンリは、10月2日に放送された名古屋テレビの『ザキロバ！』に、日本に居住する外国人ゲストと共に出演。
お茶漬けに合う各国の食べ物を紹介した。

この日の放送で、スンリは「お茶漬けに合う韓国の伝統料理は熟成キムチ」と紹介し、「本当に美味しい。
赤い色が食欲をそそる」と絶賛した。またスンリはMCたちが日本語の発音で「キムチ」と言うのを韓国語の
発音に訂正して紹介し、注目を集めた。

続いてあるナイジェリア出身のゲストが「キムチは韓国人が手で白菜を漬けて発酵させただけ」と笑いながら
言うと、スンリは「何でそんなことを言うんだ」と抗議した。その後「キムチよりチーズの方が良い」などという
ゲストのキムチ卑下発言に、スンリは「キムチなめんなよ！いい加減にしてよ本当」と発言し、‘キムチ愛’を
証明した。続けてスンリは「何でそんなに勝手に判断する？」とゲストの態度に不快感を示した。

この放送を見た(韓国の)ネットユーザーは、「番組の雰囲気があまり良くなかった」、「あの状況で1人キムチ愛を
証明するなんて素敵」、「キムチを紹介する姿が誇らしい」などと絶賛した。

＜カン・グマインターン記者：スターニュース＞



だからそこまで誇らしいんなら仁川空港がキムチ臭いと言われても開き直れっての。

>>954
韓国人に「○○に合う食べ物は？」ってやったらキムチが出る流れは鉄板すぎるだろうになあ

http://blog.livedoor.jp/matomeofmatome/archives/19647387.html

てコトは韓国じゃキムチが嫌いだと非国民か親日派ｗになるのかｗ
バカじゃねーのｗ

キムチは発酵食品ですが、病原菌がウヨウヨ存在して不衛生なのが、本場のキムチ
本当のキムチは発酵で乳酸菌が入っているのだが・・・・ＥＵでもキムチは輸入禁止食品の1つ

キムチは日本産に限る。
http://www.koujuan.co.jp/

朝倉 敏夫「キムチ・ナショナリズム」1-May-2009
Vesta : 食文化誌ヴェスタ. 2009, 74:14-16（味の素食の文化センター）
ttp://ir.minpaku.ac.jp/dspace/handle/10502/4563
ttp://ir.minpaku.ac.jp/dspace/bitstream/10502/4563/1/AT%3AVES%2074%3A14-16.pdf

キムチ・ナショナリズム
朝倉 敏夫　国立民族学博物館教授

　一九八五年韓国では、「キムチ主題曲」という歌が流行った。「万一キムチがなかったら」
に始まり、「キムチなしでは生きていけない、ほんとに生きていけない」という歌詞が軽快な
リズムにのってリフレインされる。
　韓国社会は八〇年代の後半から外食産業が隆盛となり、ハンバーガーやピザといった
ファストフード店が生まれ、子どもたちの「キムチ離れ」が始まったと言われ始めた。そん
な折にこの歌がだされたので、はじめは子どもたちにキムチを再認識してもらおうという歌の
ように聞こえた。しかし、この歌が日本名「竹島」の領有権を主張した「独島は我らの地」
の作詞・作曲・朴寅浩、歌手・鄭光泰というコンビによって作られたことを考えると、まさに
「キムチ・ナショナリズム」の始まりを告げる歌であったように思われる。

>>960
＜中略＞
　韓国社会におけるキムチの変遷を「匂いは悪いが、食べずにはいられないもの」から「匂
いが悪いことは悪いが、健康によいもの」、そして「健康によく、環境保護次元でも正しい
のみならず、味のよいもの」と表現した韓敬九は、その論文の副題に「キムチと韓国民族性
の精髄」と記している「(ある食べ物は考えるによい」『韓国文化人類学』26、一九九四年)。
また、「キムチという素材が無窮な研究対象であると着眼し、キムチを神秘な科学の主題と
して接近し、深く研究してきた」金晩助も、「キムチは韓国人の情、恨、気に仕える食べ物
だ」と評している『Hi,Kimchi』(1024think出版部、二〇〇三年)。
　キムチこそまさに韓国人のナショナリズムを昂揚する食べ物であり、ここ二〇年の「世界
化」の中で、キムチ・ナショナリズムはますます強化されているのである。

参考文献
韓福麗二〇〇五「キムチ百科-韓国伝統のキムチ一〇〇」平凡社
朝倉敏夫二〇〇五「世界の食文化�@韓国」農文協
南相源二〇〇八「世界の人々と共に食べるキムチ」
『Koreana」vol.15.No4 26-31頁　韓国国際交流財団

>匂いは悪いが
>匂いが悪いことは悪いが

分かってるクセに外国人に勧めるってどうなんだｗ
外国人は慣れて無い分、より強烈に感じるんだぞ。
韓国料理嫌いを量産してるよーなモンだマジでｗ

>>962
日本人は納豆を外人には薦めないのに
韓国人は不思議だよね。

たいていの国に外国人にはちょっと取っつきにくい国民食があったりするけど強引に人に勧めたり海外に売りだそうってのは希だよねぇ
てか連中だけかもw

>>963
日本人の中でも「納豆嫌い」って人は、いるけど、誰もそれを避難しないよね。
で、韓国人で「キムチ嫌い」って、発言したら、どうなるんだろうねｗ

>>965
ん？　俺は金正日金日成金正雲が大嫌いだよ？

>>966
をい、こらｗ

>>937
引用サイトとか色々難があるけど、禹長春博士の韓国での活動に比較的詳しかったので、
特には偏向のなさそうな部分を拾って、韓国の農産物普及について貼っておこうかと。

ttp://www.occn.zaq.ne.jp/cucrb300/kokuseki/4si.htm
　大根の場合、韓国古来の代表的な在来種としては、ソウル春大根、ソウル貯蔵
大根、蔚山大根、晋州大坪大根、大邱半種大根などがあり、さらに中国青皮大根
があったが、ウイルス病におかされやすいという欠点があって、秋蒔きの宮重大根、
春蒔きの時無し大根、夏蒔きの美濃早生大根など病気に強い多収性の日本産の
大根種子を大量に輸入していたのである。禹長春は、数多い在来品種の中から、
厳密な試験の結果、蔚山大根を残すことを決めた。この蔚山大根には次のような
民話が残っていたのである。
　昔、慶尚南道の郡守が都に栄転してきた。彼は大好物の蔚山大根の味が忘れ
られず、旧友にそれを届けてくれと頼んだ。旧友は家来にたくさんの蔚山大根を背
負わせて都へ向かわせたが、家来は早々と重い荷物を市場で売り払い、から身で
たどり着いた都で外見のよく似た大根を買って届けた。旧郡守は大喜びで彼をねぎ
らい、早速その大根でナムルを作らせて食べてみたが、まずい。そのナムルを水に

（>>968続き）
放りこんでみると、大根はたちまち真っ白になった。本当の蔚山犬根なら唐辛子の
紅色がしみこんで、水につけても白くはならないはずなのだ。使者は庭にひき出さ
れて、杖で打たれたという。
　白菜の場合も古来からの在来種には京城白菜、開城白菜、直隷白菜などがあり、
また青邦苦根白菜もあったが、いずれも純度が低く、種子の量産は出来ない状態
であったため、春蒔きの野崎や山車、秋蒔きの京都3号、松島などを日本から輸入
していた。試験場では禹長春の指導のもとにこれらの品種の性能比較試験が行な
われ、人工交配作業が始められた。そして、最終的に珍島を白菜の原種採種地と
決定し、種子づくりを急いだのである。

（>>969続き）
　1951年10月、禹長春は済州島を訪れた。釜山から済州島まで船で21時間の予
定で出発したが、巨文島付近で船が故障したため3時間も延着し、丸1昼夜、船に
揺られての到着となった。埠頭には知事をはじめ大勢の出迎えが並び、高校生の
一団が太鼓の音を響かせて、禹長春一行の到着を歓迎した。余りのにぎやかさに
禹長春は驚いたという。それはさておき、調査の結果、済州島は蔬菜種子の生産
地としては「不適当」との結論が出た。が、済州島をくまなく視察した禹長春は、
「今は国民に腹いっぱい食べさせることを考えねばならん。だが、次は食生活の向
上だ。蜜柑のようなビタミンに富んだ果物を大衆が安く買えるようになれば、健康増
進に役立つ」との考えのもと、済州島が蜜柑栽培の適地であることを進言し、品質
の優れた蜜柑苗木の導入、栽培技術の指導、特に防風穡設置の重要性を語って、
果樹をも扱う農民を支援するよう李承晩大統領に要請するなど、後に済州島が蜜
柑の大生産地となる起点をつくったのである。

韓国古来ってせいぜい六十年だろ。

歴史物ならちゃんと朝鮮にしろよ。
歴史の話で韓国ってでてくると底の浅さが
透けてみえてしょうがないんだよ。

>>968-970
直接取材内容が希薄な自称「ルポルタージュ　韓国姓日本人」というなんちゃって
南チョン式ルポの罪日サイトで、引用するべきか迷った。
参考文献の著者からして、閔妃を題材にした著作でハン板で批判されがちな人だけど、
他に詳しそうな文献がなかなか（ｒｙ

『わが祖国 : 禹博士の運命の種』 角田房子 著
・新潮社、1990年12月　ISBN-13：978-4103258070
ttps://ndlopac.ndl.go.jp/F/6S2RD8QKJFAYC9RQG64AB53885IBSIY984RU8JH9SECMXM1SR6-29007
?func=find-c&amp=&amp=&amp=&amp=&amp=&amp=&ccl_term=001%20%3D%20000002081589&adjacent=N&x=0&y=0&con_lng=jpn&pds_handle=&pds_handle=
・新潮社〈新潮文庫〉、1994年8月　ISBN-13: 978-4101308050
ttps://ndlopac.ndl.go.jp/F/YEDPE5F2HE6UHNMGGJ31P51J96QIKGQFDSE4CHH4PJ7D2IFB4Q-27618
?func=find-c&amp=&amp=&amp=&amp=&amp=&amp=&ccl_term=001%20%3D%20000002343667&adjacent=N&x=0&y=0&con_lng=jpn&pds_handle=&pds_handle=

出版社のサイト（ ttp://www.shinchosha.co.jp/ )でも検索してはみたけど、
絶版されたのか見つからんかった（『閔妃暗殺―朝鮮王朝末期の国母―』はまだ見つかる）。

禹長春の父親=禹範善が関った閔妃殺害事件の話は、以下を参考にすると史料を調べ易いかと。
ttp://ameblo.jp/dreamtale/theme-10000522655.html
ttp://soutokufu.s145.xrea.com/index.php?%B0%EC%BC%A1%BB%CB%CE%C1%A4%C7%C6%C9%A4%E0%A5%D0%A5%D5%A5%A1%A5%EA%A5%F3%BA%EE%C0%EF

>>971
大根も、厳密なテストをした結果選んだというからには民話とは関係ないはずだが。
「なお」とか「ちなみに」とエピソードを挟んでくれてたなら、面白ネタで済むところだろうに。
比較的に偏向ないかなと思ってたが、まとめた香具師のセンスとして偏向はあるねぇ。
ま、抜粋引用するだけだけでも、主観の影響は入っちゃうんだけどね。（当然、自分も）

済州島でのミカン栽培に関しては、比較材料としては次ぎような話もあります。

＜鳳仙花＞◆ミカンの里、済州島◆　東洋経済日報 2004/03/26
ttp://www.toyo-keizai.co.jp/news/hosenka/2004/post_1867.php
＞　アジュンマによると、済州島でミカン栽培が始まったのは１９６０年代で、歴史は
＞浅い。当初は、済州道民会など在日が和歌山や静岡の苗木を送り、栽培を支援
＞したが、土壌に合わず失敗、土地の検査に取り組むなど苦労を重ねた末、ようや
＞く九州の苗木が根付き、今日のような全島ミカン畑が誕生したという。

↓をみると、1954年から、今に通じる流れが始まっていたって感じ。
商学論集　第74巻第1号　　2005年10月
「構造調整」期における韓国済州道の柑橘生産
佐野 孝治
ttp://ir.lib.fukushima-u.ac.jp/dspace/handle/10270/385
ttp://ir.lib.fukushima-u.ac.jp/dspace/bitstream/10270/385/1/3-453.pdf

創氏改名を強制されたはずなのに、民族名を使ってもペナルティらしいペナルティが見当たらないんだよね。
在日は韓流ブームとやらで韓国人がもてはやされたはずの時期でも日本人名を勝手に名乗っていた。
根拠のない主張から始まる文章に説得力なんてまるでない。

>>974
というか民族名で国軍の将軍や高級将校がいたって
段階で史上最悪の植民地支配がどんなもんであったか
わかる人にはわかると思うんだけど。

>>973
こんな話くらい朝鮮にしてもいいと思うんですがねえ。
どうも感性がよく理解できませんわ。

済州みかんって戦後生まれなんかいorz。
かの国じゃみかんと言えば済州産なんで、せめて日本統治時代
あたりから有名だったのかと思った。

逆に済州みかんが無かった李朝以前の青果事情は(ry。
古典とか伝統料理の類いを見ても、梨とナツメ、柿に柚子、
梅位しか見当たらないのが何となく分かった。

韓国朝鮮料理に歴史と伝統など存在しないのはいいとして
朝鮮王朝時代の庶民は何を食っていたんだろう？

今の日本人って外人を思い浮かべる日本食なんか食ってないよね
特にネトウヨとか社会的弱者下層民はチョンシナ以下の貧しいものしか食ってないみたいね。

>>978
おまえ昨日何食った？

>>977
食文化に限らず、韓国のアレコレは併合期、戦後発祥、日本由来が驚くほど多いよｗ
真面目にチェックしてたら韓国人火病間違い無しｗ
教育って怖いよねぇ。

>>975
洪思翊中将は泣いてるだろうなあ。

｢走って逃げる大根｣ の動画が人気らしいね

そもそも現在一般的なみかんって、日本で突然変異で出来たもの。わざわざ
半島なんぞに持って行って育てる物好きでもいなければ、あるわけがない。

我が国の温州みかんの最高級品は熊本県の河内みかんである。
近年、栽培農家が高齢化して栽培面積が減少し、生産量が低下している。
市販品には河内みかんを騙るニセモノが多い。

ttp://japanese.joins.com/article/471/162471.html
【NOW！ソウル】秋の味覚、柿
2012年11月02日16時45分

11月に入り、市場やスーパーの店先には秋の味覚、柿が並びはじめました。
熟してやわらかくなった熟柿「紅柿(ホンシ)」は、砂糖のなかった李氏朝鮮
王朝時代から甘味料として重宝されてきた歴史がある果物。そのまま食べて
も、シャーベットにしてもおいしくいただけます。
ttp://japanese.joins.com/upload/images/2012/11/20121102164859-1.jpg


渋柿を干したものは李朝どころか、それ以前からも交易の記録がある筈だけど。
甘柿はどうかな……接木の技術が云々で、ちょっとは話題になった事があったようには思うけど。
議論になる程度には、一般的ではなかった筈。

とりあえず、甘柿は日本での突然変異で生まれたのは判ってるわな。

>>985
「甘柿は日本での突然変異で生まれた」

>>937 ： [済州島でミカン栽培が盛んになる]
>>970 ： [1951年10月、禹長春は済州島を訪れた]
>>973 ： [韓国済州道の柑橘生産　佐野孝治]
>>977 ： [みかんと言えば済州産]

済州島といえば黒豚料理だけど
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/korea/1350836175/36

>>982
動画っちゅうか、静止画の連続だからｗ
でも、ワロタｗ

最近干し柿食べてないなぁ。あれ甘くてうめぇよな。

>>985
微妙に記憶違いしてたかも

ttp://blogs.yahoo.co.jp/kawakatu_1205/36215452.html
＞朝鮮最古の柿の記事は１２３６年に医学書『郷薬救急方』である。
＞歴代の侵略で多くの戦災で書物が多数消失してきており、これが最も古い。
＞柿は南方系で寒さに弱いため栽培は半島南部一帯と済州島に偏っている。高句麗北朝鮮には栽培がないようである。
＞李氏朝鮮時代は日本向けの干し柿がたくさん作られた記録が『太宗実録』『世宗実録』にある。

ちなみに、現代の北朝鮮では、地域によっては柿がとれる模様。

「20時報道」：アンビョン郡ファサン里で柿が豊作（2012年10月23日　「朝鮮中央TV」）
ttp://dprknow.blog.fc2.com/blog-entry-355.html

（アンビョン郡の地理確認）
安辺郡 - Wikipedia
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AE%89%E8%BE%BA%E9%83%A1
江原道 (北) - Wikipedia
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B1%9F%E5%8E%9F%E9%81%93_(%E5%8C%97)

>>990
＞歴代の侵略で多くの戦災で書物が多数消失してきており、これが最も古い。

この一文だけで信頼性が・・・。

結局、半島って大陸にくっついてるくせに亜熱帯とは断絶されてるんだよね。
それゆえに「野生の猿」がいない。
直近の氷河期以前には半島にも猿がいた痕跡は残っているし化石もでてる。
氷河期になると猿は熱帯系の生き物だから死に絶える。
結果、半島にいた猿はあぼーん。
日本列島の猿もかなり逝っちまった。
でも南部にいた猿は生き残り、氷河期の北退とともに陸続きを利用して北上開始。
その結果、下北半島で北限の猿という個体群を成立させてる。

大陸にくっついてるのに、その利点が一切活かされていないんだぁな。

温泉が無いのかなｗ

>>994
韓国には温泉がたくさんあります。
http://logsoku.com/thread/love6.2ch.net/onsen/1066481832/136

>>977
>>985
>>989-991

スジョングァ （水正菓）

スジョングァは、ジョングァ （果物や果実などをはちみつで煮詰めたもの） の一種で、
水気を切ったものを 「水」 という漢字を書いてスジョングァ （水正果） という。韓国伝統の
飲み物として知られるが、ジョングァなので飲み物というよりはお菓子の一種だといえる。
生姜やシナモンなどを煮出した水に干し柿を入れたもの。スジョングァに入る柿は
韓半島の南部でたくさんとれたため、祭祀に供えたり宴に出したりする代表的な
果物だった。そこで柿を長く保存する方法として考案されたのが、皮をむいて
乾かしたコッカ厶、つまり干し柿であり、コッカムの食べ方のひとつとして
スジョングァがつくられた。

材　料
　肉桂皮　40g
　生姜　50g
　干し柿　固くてちいさいもの　15個
　水　3.5リットル
　黒砂糖　400ｇ
　松の実少々

http://www.seoulnavi.com/special/5000516

＞李氏朝鮮時代は日本向けの干し柿がたくさん作られた記録が『太宗実録』『世宗実録』にある。

干し柿にでもしてたのかな？
朝鮮人参みたいに朝鮮柿とは聞かないけど

>>995
＞韓国には温泉がたくさんあります
具体例プリーズ。

ワタシは釜山の温泉場（農心ホテル宿泊又は虚心庁）
と海雲台の海水温泉（パラダイスホテル釜山宿泊含む）しか行ったことがないが。

>>999　なら、『韓国料理は世界的にな』（略

>>1000　なら・・・、さあ、次逝ってみようかああぁぁぁあああ。

　 ＺＺｚｚz…∧_　 ∧＿∧　　 　.／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　 <,,-д（　´∀｀）　　＜　 １０００越えるまで頑張ったんだね
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