韓国料理は日本料理のように世界的人気になるか？92

韓国人の舌でダシとか隠し味ってわかるのかなぁ

韓国人の味覚は「味がある」「味がない」の二つだから。
爬虫類の方がグルメかもしれない。

(´-`).。oO(味なのかなぁ・・・・・）
(´-`).。oO(痛覚で「痛みが有る」「痛みが無い」の二つかもｗ）


<>

韓国人って、食感「だけ」を異様に重視するしなぁ……

彼らの言う食感は我々の食感とは違うような気がします。
彼らが重視するのは「噛みごたえがあるかないか」であって、例えば舌の上で淡雪が溶けるような等の
五感を駆使した官能的な食感には興味がないと思うのです。
ま、あの朝鮮包丁で繊細な切り分けなどできないと思われますしw

一流の和包丁を手にしたとしても、あのケンチャナヨな性格じゃあ繊細な切り分けは無理でしょうしねｗ

なんでいつもバカ晒しに来るのかね、棄民どもは。
虐められて喜ぶドMなのか？

>>949
＞出汁の文化だって言いようによっては魚や海藻を煮てるだけ
それ、『韓国料理の料理法』だね、あえて釣られてやると（しかもチゲ等は灰汁も出汁の一つと思ってるフシがある）。

味噌汁一つとっても
○日本：（昆布＋混合削り節等）＋具（豆腐・油揚げ・わかめ・ねぎ・玉ねぎ等）＋「沸騰させない（味噌の香りが飛ぶ）」
○韓国：（豚肉、貝類、煮干）　　＋具（ズッキーニ（代用）やネギ、唐辛子、キノコ、豆腐」＋「グラグラに沸騰させる」
（ホントに煮るだけ＋灰汁は取らないので：雑味がある）

これだけ違うのですよ。
出汁引き上げる・煮る・味噌を投入するタイミング・も一つの技術だからなあ、ま、ニダ賤人には理解できんか。

>>952
わかるのではないでしょうか。
「ダシダ」なんていう無敵の化学調味料がありますので、ま、マシッソヨ〜（味がある）の国ですから何とも。
あとカプサイ神のおかげで、皆舌バカなんで主婦あたりは楽かもね。

韓国大統領が訪米したときのアメリカでの歓迎晩餐会で日本料理がでて、
韓国人がえらく怒ってたけど、あれ絶対にもてなしに出せるような韓国料理が
無かったんだと思うな。
晩餐会にキムチ、焼肉、ユッケ、ビビンバでは晩餐会にならないよｗ

<｀∀´>は灰汁を取りませんねぇ。
「味は変わらない」などと嘯いてますが、基本的に横着なんだと思います。
あと馬鹿舌だから本当に差が分からない(´･ω･`)

甘い、しょっぱい、酸っぱい、苦い　が味覚。
辛いは刺激であり、痛覚。
旨いは旨み成分のグルタミン酸ナトリウムを代表する成分らしいが説明が難しいですよね。
そしてまたややこしいのが、旨いは上記の成分一つだけを指した言葉でもない点。
スイカに塩をかけるのを中国の掲示板でおかしいと話されているのを見ましたが、
味の相乗効果というものも一般的に旨いと昔から普通に使ってきました。
所謂「旨み」はご存知の通り、1908年に池田菊苗博士が旨みの元がグルタミン酸であると
発表しますが、欧米では基本味覚では無く基本4つの味覚が調和して感じるものとされていました。
しかし、1980年代に舌に旨み成分を感じ取る組織があることが分かりだし第５の味覚と世界で認識されました。
ちなみに第５の味覚は学術用語で「UMAMI」だそうで。

日本人の味覚の話はややこしいです。
日本人でもうまく説明しにくいことが多いのです。
苦味にも渋みはまた違ったものであり、料理として話すなら風味、食感とさらにややこしい。
つまり料理と言われても多岐に渡りすぎていて比べにくい。

韓国料理といわれても良くピンと来ないのは唐辛子を抜いてそれが料理として存在するかというところ。
勿論唐辛子が普及する以前の宮廷料理などもあるのですが、全く知らない人のほうが日本では多いのではないですか。
韓国料理って何ですか？

欺瞞と虚飾の食膳

>>962
うーんうーん。
『トンガラシを使ってない韓国料理』かあ。
一度だけ食べた、「アチラさんのいう宮廷料理」は、確かにトンガラシを使っていないモノが結構ありましたね。
でも、一般料理となるとどうだろう？？？
『泥臭い参鶏湯・ふぐ汁・ソルロンタン・コムタン・プルコギ（店による）・』くらいかなあ、思いつくの。

昨年１２月にソウルに行ったんだが（宿泊ホテル：ウォーカーヒル、プレジデント）・・・
ウォーカーヒルはエグゼクティブラウンジとカジノから外でなかったし
プレジデントホテルは明洞近くなんで、有名だという忠武キムパッ（６０００W）を食べたなあ、なんか割高。
河東館のコムタンは知られている割に大してウマくもなかったし、わざわざ探していったのにさ。

なんかねえ。
明洞の日本人に知られた（日本人をアテにした）店の味が、格段に落ちているのですよ。
とくに「参鶏湯」、てなわけで、訪韓の毎に新規開拓に明け暮れております。

唐辛子を使ってない料理でも絶対に横にキムチをつけるイメージですけどね。
ソルロンタンなんてスープなんだけど、ご飯入れてキムチ入れて食えと指導されたようなｗ
一緒にキムチを食べてしまったら結局同じというか。

＞ソルロンタンなんてスープなんだけど、ご飯入れてキムチ入れて食えと指導されたようなｗ
｜∀･).｡ｏO( これは 正直、旨かったｗ

>>964
http://deliciousicecoffee.blog28.fc2.com/blog-entry-4590.html
色々最近は試行錯誤して　「韓国料理となるもの」　を創作されているんですね。
私は「特性漢方茶と金箔をのせた紅参きな粉団子」がとても気に入りました。正直びびりました。
値段は日本人メニューと言われるものでしょうか？

>>964　続き
明洞の『日本人をアテにした店の料理は』最近特に、味↓・値段↑ですから・・・
これから行く方は充分な事前研究を。

さ・て・と・
>>965
唐辛子を使ってない料理でも絶対に横にキムチをつけるイメージですけどね。
ご存知のように、韓国ではバンチャンといって「無料のおかず（使い回しの可能性あり）が結構つくから」ね。
結局、一般料理でトンガラシ絡みでお目にかからない、ってのはないのかも。

ｓｆｓｄｆｄ

日本食は脚気になる

ｆｄｓｆ　

ｇｄｆｈ

>>960
フランス料理のコースの中に日本風の料理があっただけじゃん
韓国人みたいなデマはやめろ

>>970
＞日本食は脚気になる
何時の時代の話だ（嘲笑、その脚気を撲滅したのはウチの兄の勤務先の創立者だ（爆笑。
日本では、「玄米食レストラン」ってのもあり、結構盛況だが何か？？
バ韓国もキホン白米（たまに五穀米）だろが。
ま、韓国よりは「日本の方が食は多彩」、ってのは認めなさいって、それは恥ではない。
バ韓国は、まだ後退国なんだから。

ソレより質問がある。
ソウルのロッテマートで、『２０ｋｇ４００００Ｗ』という恐ろしいコメを売ってるのを見たんだが。
バ韓国の物価（↑）からみたらそんなもんなのかもしれんが。
何をどうしたら、そんな値段が付けられるんだ？？、韓国人はコメを食わんのか？？

それとも外の食堂の一般風景
炊いたご飯を「アルミの容器に盛って」、ヘンテコな保温器に突っ込んでる、例の妙な仕込み。
あんな食い方だと、「質・味はどうでもいいのか？？」
「どうせチゲに突っ込んで食べるからケンチャナ」なのか？？？

それで、一度黄変したご飯が出てきてマジギレしかけたワタシがいるわけだ、返答を待つ。

>>973
＞フランス料理のコースの中に日本風の料理があっただけ
ねえ（苦笑。

ま、バ韓国の料理人も精進しなはれや（嘲笑。
まずは、大根の桂剥きからだな、料理人諸君の健闘を祈る（フハハハハ。

２０ｋｇ４００００ウォン？
今のレートで約２８００円、１０ｋｇで１４００円？

安すぎる気がするが・・・物価の違い考えると高いのでしょうか？よく分からなくてすいません。
日本のお米で普通の価格帯で１０ｋｇ３０００円超くらいです。

>>976
レス多謝。
>>974でも申し上げたように、日本の「強い円相場で計算すると」「は？」、となるのですが・・・。
バ韓国の物価は、「給料が下がっているのに物価は上昇を続けるスタグフレーションの様相」。
労働者人口２５００万人のうち１/５くらいしか、正常な信用経済が成立していません。
残りは全部「凖・ないしはモロ不良債権者」
（財閥系含む大企業勤務：約１００万人・公務員１３０万人・順調経営の自営業者２００万人）

単純に比較はできませんが・・・、韓国のおコメは「おコメには申し訳ないが」美味しくないと思う。
おコメの質・食味・炊き方・保温・・・すべてがなっちゃいない。

それにしても
日本でもおコメの価格は高騰中、のように思えますが・・・。
１０ｋｇ４０００円を切るおコメ（銘柄米）にはまずお目にかかれない（米屋・スーパー・ネット等々）
１０kg３０００円（５ｋｇ：１５００円）、ってのは「銘柄不明ブレンドくず米」ってやつですぜ。
研いでみると、結構ボクみたいなトーシロでもわかります。
米粒が割れてるのが多いから、あと米粒が白濁しているのも多い。

何年か前に韓国で売ってるコシヒカリｗはほとんど混ぜ物入りって記事が在ったっけ。
つーかコシヒカリの名を勝手に使うんじゃねーってのｗ
大体韓国にゃブランド米は無いのか？

>>978
元々朝鮮半島は寒冷な気候で稲作が出来なかった土地だから
ブランド米とか作るだけの歴史自体が無い。

韓国料理なんて食えたもんじゃねーよ。

>>977
レスありがとうございます。なるほど。
そうです。１０ｋｇ３０００円超はブレンド米です。というか、参考はチラシ価格ですｗ

学生時代の話ですが、米櫃に穀ぞう虫が湧いたので
なんの考えもなしに、天日に晒したことがある。
当然、米はひび割れ炊くとモソモソになっちゃった。
韓国の食堂で出された米が、まさにこの状態だった。

>>978-981
うーん。
乏しい渡航歴をもってしても、『韓国の銘柄米』ってのは聞いたことがないですね。
勉強不足の可能性もあるのでお許し下さい。

ただ
『韓国の銘柄牛と銘打っているモノ』は値段だけです。
牛肉の焼肉は、日本で召し上がった方が、比較にならないほど幸せになれます。
もちろん、値段とのバランスにも依るわけですが、ただいま情報収集と新規開拓中です。
キホン、韓国ではサムギョプサル・オギョプサルを召し上がるべきかと、これはあまりハズレがない。
ご存知・豚さんの三枚肉・五枚肉の焼肉です。

いままでで韓国で一番美味しい、と思った焼肉店は
「ソウル・シェラトン・ウォーカーヒルにある明月館」というお店ですね。
た・だ・し・日本のそこらの焼肉屋より高いですよ。
ワタシも
○カジノで大勝ちして奮発した２回
（ソウルでの呑み喰い・おみやげ代はカジノで稼ぐよう心掛けてます：苦笑）
○友人が（略
○昼・ランチで行った（それでもお一人様２０００円（日本円換算）程度かかります）
この４度だけです。

あああああああ
>>983
本当そんな感じで普通に遊びにいける隣国になってくれればいいんですけどねー。
カジノとか法律的に日本では難しいものを海外に求めたときに隣国で快適に遊べたら本当楽しそうなんですが。
韓国とか本当日本と友好努力というか正常な歴史教育しただけでGDP10倍位になるんじゃないんですかｗｗｗ

>牛肉の焼肉は、日本で召し上がった方が、比較にならないほど幸せになれます。

魚ならともかく、肉食っても日本の方が美味いってｗ
食肉文化じゃ日本よりはるかに歴史と伝統が在る「ハズ」だろｗｗ
まあ食肉生産の歴史が短いのに世界で認められるブランドを確立出来る日本が異常なんだろな。

>>985
四季や山の幸海の幸に恵まれ、優れた味覚を持ち、無駄に凝り性な日本人気質で生まれた日本食料理に、
辛くない、辛い、凄い辛いしか理解出来ない奴等が作った料理っぽいモノが同レベルに語られる事が、そもそも可笑しい。

ちょい亀だが米大統領晩餐会の話。
日本料理が出たんじゃなくて、食材に和牛を使ってた。っていうことだよ。
むしろ食材程度でガタガタ抜かすから笑い者になったわけで。

そういえば最近は「唐辛子を半島に伝えたのは日本」説を無理に否定する必死な奴が増えたけど、
根っこは一緒なんだろうな。
器が小さいというか度量が狭いというか

>>979 ： [朝鮮半島は寒冷な気候で稲作が出来なかった]　←　？？？
http://unkar.org/r/korea/1279545973/130-131

ナムルなんて物もあるのにな。
ヘルシーな野菜山菜料理ってことで前面に押し出せば良いのに。

皆さんが思う日本料理って何が浮かびますか。

味噌汁。

和牛の起源は韓牛とやらなんだから、喰ってもいいじゃねえかｗ
もともと日本では牛を食用として飼育してないし、明治に半島種を輸入したりもした。
問題はそこに優劣という判断基準を持ち込む馬鹿さ加減だ。
起源？ウリナラ発祥？だから何。

>>985
じつは日本の食肉文化も深く広く長いものだったりするんですが、学校では教えていないんですよね
歴史が断絶しているかのように

>>990
日本料理っていう範疇ではないかも知れませんが

私が、幸せを感じる料理
　白飯、お新香、お味噌汁
｜∀･).｡ｏO( 後は、鰯の尾頭があればいいかなぁｗ

次立ててみます

次スレ〜♪
韓国料理は日本料理のように世界的人気になるか？93
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/korea/1345694742/

天ぷらのルーツはポルトガルだが、ウリはアレは日本料理に入れていいと思うんだよなぁ

>>997
先日スペインにいってきましたが、天ぷらに類する物はフリッター位しかありませんでした。
イカリングさえフリッターっぽいw
フリッターから独自の進化を遂げたのが天ぷらではないかと。
まぁ行ったのはポルトガルの隣国とはいえカナリアですけど。

>>998
かなり や ばいことをしてきたそうで・・・（ｗ

1000なら韓国立ち枯れ

　 ＺＺｚｚz…∧_　 ∧＿∧　　 　.／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
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　　　　　 <　 ,,-> ´∀）　　＜　さぁ、他のスレッドに移ろうか
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