韓国料理は日本料理のように世界的人気になるか？83

×　むしろ焼肉はあまり良くない肉を美味しく食べられるカンジ。
　　　　↓
○　むしろ「韓国」焼肉はあまり良くない肉を美味しく食べられるカンジ。

よくない肉をごまかすための事前タレ漬けらしい。

焼肉にキムチ…毒を持って毒を制す、か

毒を食らわば皿まで

毒を食らわばそれまで

韓国はコーヒー共和国？　世界のＱグレーダーの４分の１が韓国人
ttp://japanese.joins.com/article/902/148902.html?servcode=400§code=410

世界に１５００人余り。そのうち４分の１の３７０人が韓国人。コーヒー豆鑑別士の「Ｑグレーダー」の現況だ。わずか２年前の
２００９年には韓国で４人だけだったＱレーダーはコーヒー専門店ブームとともに急増した。米スペシャルティコーヒー協会傘下の
コーヒー品質研究所（ＣＱＩ・Ｃｏｆｆｅｅ　Ｑｕａｌｉｔｙ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ）が出す厳しい試験を経なければ資格を取れないが、韓国人は勉強に
勉強を重ね相次いで合格している。昨年の全国のコーヒー専門店数は１万２３８０店、コーヒー豆輸入額は４億２０００万ドルを
記録する“コーヒー共和国”が有望職を新たに生み出したのだ。

Ｑレーダーは外国のコーヒー農場を直接訪れロースト前のコーヒー豆（生豆）を選ぶことからする。ダンキンドーナツの
Ｑレーダー、イ・ギュドンさん（３１）の場合、この３年間に１００カ所余りのコーヒー農場を訪問した。現地の作況を見て適切な
等級のコーヒー豆を選んだ後、価格を駆け引きして購入までする。

だが、それが全てではない。イさんはコーヒーカッピングテストというものを１日２０〜３０回繰り返す。ローストした原豆を
入れ水を注いだ後で味と香りを点検するものだ。生豆から原豆になった後までコーヒー豆の品質を完全に責任を負うものだ。
イさんは「作られた材料で現場で家を作る人がバリスタならば、家を建てる材料を選んで設計を担当する人がＱレーダーだ」
と説明した。

韓国にはＱレーダー学校までできた。２００９年に資格を取った第１世代のキル・ソンヨンさん（４２）が昨年ソウル市内に
学校を開いた。１９９０年代にゴルフ選手のパク・セリのマネジャーとして働き、米国にＱレーダーがあるということを知って
すぐ資格を取った。現在キルさんの学校の受講生は３００人。試験情報を知らせるインターネットカフェの会員は１万２０００人だ。

>>851続き

キルさんは、「資格取得者の９０％が生豆を直接ローストして売るコーヒーショップを創業する」と話す。一緒に学校を
運営するパク・テフンさん（５０）は、「韓国の消費者のうちコーヒー豆の香りと味を見分ける人が増えたのでＱレーダーの
存在は重要だった」と説明した。「プロ級のお客」が増え、彼らの舌に合わせＱレーダーが多く必要になったという話だ。

実際コーヒーを主力商品とするフランチャイズは先を争ってＱレーダーを採用している。毎年コーヒー豆を１０００トンずつ
海外から輸入するダンキンドーナツでは２０１０年に社員３人が資格を取りＱレーダーになった。それまでは米国本社の
Ｑレーダーを通じて豆を購入したが、いまは彼ら３人が鑑別して直接持ってくる。カフェベネも４人のＱレーダーがいる。
新生ブランドのカフェドロップトップもやはり昨年１号店をオープンしてからＱレーダーを採用した。





世界のどこからも「韓国のコーヒーは美味い」という声は聞こえてこないんだが…

あのソウルでも焼肉の時はキムチも焼きますよ。
その方が衛生的で少しは美味しくなる。

ソウルでコーヒー豆買うにはデパートへ行かないとないよ。
あとは糞高いスタバ。
多分外国人しか本物は飲まないと思うが。

>>852
オマイの言う世界って一体どこかね

>>855
とりあえず、特亜三国以外♪

>>851-852
やっと喫茶店もインスタントから卒業できるのか？w

6日間の研修で取れる資格だが、それほどご大層なものだろうか。
http://www.scaj.org/activity/q-grader/q-grader-2/overview

目黒のサンマが美味いという意見があるというなら、お前がソース持ってこい。

>>856
結局ソース出せないのねｗ　

「無い」というソースに反論するのは簡単だ。
「有る」というソースを出せばいい。

そのソース元に信頼性があれば！という但し書きがつくけどな （・ｍ・ ） ｸｽ♪

と、言いだしっぺが申しております（笑）

>>860
ないとする証拠は示す必要はない。
あるとする側が挙証責任を負う。

>>863
従軍慰安婦とか南京虐殺とかも・・・

>>862
うん♪言いだしっぺだから真正面から切り替えして差し上げましたぜ。

「韓国のコーヒーが美味い」ってソースを出せば俺の>>852は無価値となるよね。
さぁ頑張って「ソース」を出してくださいな。

ブームスレにも書き込んでるから三平じゃね？

ビールですらやっと定温輸送を覚え始めた所なのに、
デリケートなコーヒー豆がマトモに扱われてるわけ無いジャン。
水の味だって重要なのに、はげ山ウリナラできれいな水が出るか？有りえぬ。

最近スルーが議決されたから焦ってるんだろ。＞ｵﾑﾂ三平

｜南⊃;,､
｜・∀・)

>>793
この人物が、大統領にならなきゃ、追いついたとは言えないだろうｗ

食い物に限らないが、韓国人から「高品質への情熱」ってモノを全く感じないからなあ。
聞こえてくる話と言えば、真逆のパクリ手抜きピンハネ中抜きとかばっかで。
だから韓国関係は信用する気が起きない。
「韓国人が利益度外視でも高品質を守った」なんて話、聞いた事在る人居る？

加えてアイツ等、「日本向け」だと「ワザと」アレしかねないからマジで。

「寿司」 が 「キムチ」 に負けた理由

日本の美食・寿司の作り方は手が込んでいて一工夫必要だが、世界的な韓国の
キムチの作り方は簡単で材料費もそんなにかからない。ところが最近キムチの
値段が寿司よりも高くなっている。デフレの影響で日本の寿司は値段が下がる一方、
韓国のキムチの値段は依然として競争力を保っているのだ。上海証券報が伝えた。

日本と韓国の生産力の縮図ともいえる、寿司とキムチの争いは双方の工業
生産状況を反映している。ウォン/円相場は今年に入ってウォンが 9% 近く下落した。
円は強いが、日本の生産力は停滞したまま、金融危機前の高い水準にまで
回復できずにいる。それとは逆に韓国は上り調子で、6月の工業生産指数は
この5年で最高となった。

http://japanese.china.org.cn/business/txt/2010-08/05/content_20646277.htm

さて、ドツボに堕ちるべきﾅﾏﾓﾉがドツボに堕ちたようなので種明かし。


誰も「韓国のコーヒーが不味い」とは言っていない。
>>851-852みたいな記事を書いてホルホルしてるのが滑稽だというだけのことなのだが…


まぁどっちみち「韓国のコーヒーが美味い」と絶賛する欧米人記者のソースでもあれば見たいのには変わりない。

>>851
>>715でがいしゅつなんだけどそこに貼ってあるスレによると

【コーヒー】韓国はコーヒー共和国？世界のＱグレーダーの4分の1　韓国人“コーヒー豆鑑定士”が世界を席巻[03/06]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1331018646/

23 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん[] 投稿日：2012/03/06(火) 16:40:06.74 ID:ElUGMEYh [1/4]
えーと、ただのバイヤーでは？
検索したら日本の協会に当たったけど６日間の研修受けたら取れちゃうみたいよ、コレ

32 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん[] 投稿日：2012/03/06(火) 16:44:09.61 ID:VmbDweFZ
>>23
ググったら出てきたｗ
http://www.scaj.org/activity/q-grader/q-grader-2/overview

>>874
�dクス

URLだけで既出確認したもんでね。
「スレ」までは確認してなかった。
「レス」に至っては確認する気もないｗｗ

そういやドトールが「品質の維持が出来ない」ということで撤退したかの国だけど、
スタバが何とかやっていけてるのはどうしてなんだろう？

ドトールの技術力が低いんでしょ

>>872
キムチ寿司

海苔巻きの芯がキムチです。それだけです。今回はスプラウトもいっしょに巻きました。
すし飯とキムチがなぜか最高に合います。
お客さんが来るとき作ります。「買って帰りたい」と言われたことも。

シンプルな料理だけに材料が大切です。いいお米。いいすし酢。いいキムチ。
いい海苔。

当然ですがうちでは「土といのち」の食材でつくってます。
http://blog.goo.ne.jp/tuchitoinochi/e/a707a5a2ac33ad0ae0ceab4e942bb26b

>>878
キムチ寿司！超簡単です！！

中身のご飯は、白ゴマ、ゴマ油、ピザチーズ、塩コショウを混ぜてるだけ♪　　あとはキムチに巻くだけです♪

材料 （ ２人分 ）
　白ゴマ　少々
　塩コショウ　少々
　ピザチーズ　少々（一握り）
　ごま油　大スプーン１杯
　キムチ　切ってないキムチ
　白米　お茶碗２杯
　ベーコン又はハム　お好みで（入れなくてももOK)

作り方
　1. 材料 （全部） をさくさく混ぜます。
　2. ５分ほど冷ます。
　3. キムチを15-20cmほどにカットする。
　4. 巻くだけ！！

http://cookpad.com/recipe/1088236

>>879
豚キムチでお寿司を作ろう！　ええっ！　ウマい！

＜材料　２本分＞
　炊き立てご飯 ＝ ２カップ分
　寿司酢 ＝ 酢大さじ２＋砂糖大さじ１強＋塩小さじ半分
　豚バラ薄切り ＝ １００ｇ
　白菜キムチ ＝ １００ｇ
　酒 ＝ 小さじ１
　しょうゆ ＝ 小さじ１
　砂糖 ＝ 小さじ１
　サンチュ ＝ ４枚
　焼き海苔 ＝ ２枚
　白ゴマ ＝ 大さじ２
　ゴマ油 ＝ 小さじ１

＜作り方＞

１、「自動炊飯機能」 で２カップにあわせご飯を炊いておきましょう。寿司酢をあわせて
　　酢めしをつくっておきます。豚バラ肉・キムチは１cm程度に切っておきます。
２、フライパンは火力「中」で予熱して、ごま油をひいたら豚ばら肉を白っぽくなるまで炒め、
　　キムチを入れたら調味料を加え汁気がなくなるまで炒めます。
３、巻きすにまず、ラップをしき次にのりをしき、のりの向こう側（巻き終わり部分）を少し
　　残して酢めしを広げてます。
４、全体に白ごまをふっておきます。その上にサンチュを手前側に多めに２枚しいて
　　その上に冷ました豚キムチを乗せます。
５、ラップごと手前からしっかりと巻き、巻き終わったら巻きすごとなじませておいてから
　　１本を６等分に切り分けます。ラップのまま切り分けるとキレイに切れます。

>>872
本当に寿司の値段が下がっているならとても嬉しい。

>>881
寿司は「1人前３万円以上」で予約も困難な店が有るのだよ。
http://www.sushi-jiro.jp/contents/oshinagaki.html

【ショートクリップ】プロフェッショナル　仕事の流儀　小野二郎
http://www.youtube.com/watch?v=AVUcMY8WwIA

>>881
つか韓国人って、自分達をキムチと表すのは解るんだが、なんで日本を「寿司」って表現するんだろうか？
まあ、和食を代表する食品の「一つ」ではあるんだけど。
白人に「もてはやされてる」からかな？ｗ

http://www.youtube.com/watch?v=epoIPgQrAyQ
この意味を韓国人は理解出来ないでしょうね。
「現地化してこそ文化輸出」。

AKB48の文化輸出。
http://www.youtube.com/watch?v=D1bLD811vdE&feature=fvst

>>884
ドイツ人も日本人選手を「スシボンバー」とか言ってなかったっけ。
サムライゲイシャフジヤマみたいなモンでしょ。

小池百合子さんはマダム・スシだったな。

>>874
ウロ覚えなので記憶違いかもしれないけど、
コーヒー豆の値段を決めるほどの凄腕バイヤーというか
鑑定士が世界に４人いて、そのうちの一人が日本人だと
読んだ覚えがある。確かＵＣＣの人だったと思うんだが。

韓国人にコーヒー鑑定士は向いてないんじゃないのか？

■ 鑑定士は泣きません
私は、UCCコーヒー博物館でお客様にコーヒーの世界をご紹介する仕事に就いていますが、コーヒーの鑑定作業には直接携わってはおりません。
しかし、鑑定士になるための勉強をはじめてから、私の生活は随分と色合いが変化しました。食事について言えば、翌朝まで舌に残るような玉ねぎや
ニンニクといったものをほとんど口にすることはなくなり、整髪料などの強い香りを放つものも極力控えるようになりました。喫煙や飲酒は言うまでも
ありません。こういった我慢は意外とラクなものですが、映画館の暗がりの中、泣きたいシーンに涙できないこの辛さはどうにかならないものかと
心ジタバタ・・・、泣けば鼻の粘膜が疲労をおこすため、香りを感知する能力は確実に低下するので、号泣するような映画鑑賞は程ほどにしなくては
ならないのです。日々厳しく、コーヒーの品質を見極め、管理する現場に立つコーヒー鑑定士たちは、まさに「美味しいコーヒーと出会うための強い
探究心」と「美味しいコーヒーを届けたいという熱い情熱」を軸に生活のリズムを築いています。
昭和4年（1929年）に外務省通商局が発行した資料によると、『ブラジルにおける公認珈琲鑑定人となるには、長年に渡る熟練を要し職業技能の秀でた
味覚、嗅覚を持ち、職務に従事する以上、香りの無い整髪料を用い、日常は刺激の強い飲食と喫煙を避けること』とコーヒー鑑定士に関する記述が
掲載されています。今も昔もコーヒー鑑定士に求められるものはほとんど変わりがないようです。
ttp://www.ucc.co.jp/enjoy/column/column.php?cc=36

キムチと焼酎を常食しすぐ泣きわめく民族…

>>887
また安易だなあｗ
ドイツ人にビールボンバー、ソーセージボンバーとか名付けたらキレるぜアイツら。

なれない！って何百回言ったらわかるんだろうね。さすが低脳でならしただけのことはあるね。

ルノーのCMじゃドイツ＝ソーセージ、日本
ttp://www.youtube.com/watch?v=0R6O04gzfz0

日本＝寿司　フランス＝フランスパン

　ソウルで飲んだコーヒーは美味しかったよ。





　アックジョンのスタバだったけど。

　あと、カップ自販機のココアが死ぬほど甘かったことは忘れられない・・・

>>894
　せめて「バゲット」とか「パリジャン」くらい書けよ・・・(ノ∀｀)