韓国人と一緒に仕事して困ったこと 136

あ〜…まぁ、牛タンなんかは皮を剥く前に床に叩きつけて、軟らかくなるように伸ばすのは普通にあるけどね。
というか、やらないとたぶん皮を剥けない。それくらい固いし、調理台の上でやると間違いなく台の方が壊れる。それくらい力いっぱい叩きつける。


ただ、普通はその時床に直に肉が付かないように、紙なんかを敷いてやるけどね。
そういう事をしてないとしたら、さすがに常識を疑うね。

>>219
そりゃすごいっすね。
じゃ衛生上の問題はおいといて
こういう行為はひつようってことなんですか。

>>219
見てなかったんで、スレ見に行ったら牛タンの話だったｗ　なら叩く事自体は絶対やってるね。
あとはどういう環境でやってるか。だなぁ…
元の映像みてないからちょっと分からん。


>>220
…なるほど、衛生の点で言えば、どれだけ養生しても床に叩きつけるって時点で敬遠する人はいるかも。

少なくとも、今まで皮付きタンを仕入れてた所で、この作業をやってなかった所はないね。
それ位には必要な作業かと。

>>221

失敗

映像
http://www.youtube.com/watch?v=NwiyPUagtn0

>>221
動画どぞ。
http://www.youtube.com/watch?v=NwiyPUagtn0

orz

>221

いくらタンを柔らかくするからって言っても、床に直接叩くのは調理人としてどうかと思うよ。やらせだとしても。

http://www.youtube.com/watch?v=NwiyPUagtn0

どう見ても床で叩いたのそのままマナ板で切っちゃねぇ

たまにはカナ板の事も思い出して下さい。(´･ω･｀)

あらｗさっそくの動画貼り感謝。
今携帯からなんで、後ほどPCから見させてもらいます。

一つだけ擁護させてもらうと、普通は紙を敷く、もしも汚れるなどの場合には、皮を剥く前にきれいに洗う、そもそも叩いた面の皮は全て取り去り捨てる部分であるなど、最低限の衛生配慮はしているつもりです。
ことこの期に及んで、ご安心ください。とはちょっと言えませんがｗそういう訳で。