鉄板の『　焼き　』について（・＿・）／

鉄板の『　焼き　』について（・＿・）／
料理の基本なので　覚えておこう

フライパンに、水を数滴こぼす。
そのまま　左のコンロにかける（左の方のコンロは火力が強い）
水が蒸発するのを待つ。
水が完全に蒸発しきり、泡すら立たない状態になる
そこから、耳をすますと、微かに、何か音が聞こえるんだけど
その音が、止まるのね

時間にして水が蒸発してから　１０秒くらいたってから
その音が止まった後、フライパンから湯気がでてくるんだけど
この状態が　焼きと呼ばれる状態（・＿・）／

ちなみに、この状態で油を入れて、フライパンをふると炎がぼあーなのだ。
お好み焼きでの焼きは、やっちゃだめだけど（・＿・）／
チャーハンや、目玉焼きでは　ここまでやるのだ