焼き魚と煮魚はどっちの方が美味しいか？

秋刀魚の塩焼きにブリの照り焼きにサバの煮付けetc
どれも白いご飯に合うものばかり。
食も進みますね。
寒い季節に美味しくなる魚。
シンプルな対決ですが、焼き魚と煮魚、あなたはどっち派？

スンニ派！

唐突だなぁ

　　　　　　　 　∧＿∧　　　┌────────────
　　　　　　 ◯（ ´∀｀ ）◯ ＜ 僕は、神山満月ちゃん！
　　　　　　　 ＼　　　 ／　　└────────────
　　　　　　　_／ ＿＿ ＼_
　　　　　　（＿／　　 ＼＿）

え、ここは魚板？

とんこつラーメン派です。

>>2
俺はクンニ派
といっても最近ご無沙汰

な、なんでハングルにこんなスレが！？
そんなの魚にもよると思うが、とりあえずサンマの塩焼き最強！！と言ってみる

焼きだな

淡泊な魚は似たほうが

俺はアジの開きが大好きだ。

小学校の頃、夕飯時に親に、

「アジって、面白い魚だよね。こっちには骨があるのに、
もう片方には骨がない。どうやって泳いでるんだろう？」

って聞いたら、何故か水族館に連れていってくれた。

いまだにどうやって泳いでるのか分からん。

アジって、鳥の羽根のように身をパタパタさせながら泳ぐんだろ？

>>1
生魚を仲間外れにするな！
謝れ！刺身に謝れ！

VIPとハン板に同じスレを立てるとはいい度胸だがレスしてやる

アジは焼いた方がうまい、だが刺身にするともっとうまい
いわしは焼いても煮てもうまい、だが刺身にするともっとうまい
さんまも焼いても煮てもうまい、だが刺身にすると昇天するくらいうまい
ヒラメは煮た方がうまい、だが刺身以外で食うべき魚ではない

>>14
確かに刺身最強だな。

>>15
刺身が今ひとつなのは鰻と鰈くらいかな

｜∀･).｡ｏO( 塩鯖と鰤の照焼とキスのフライが好きだ

｜ﾐ　ｻｯ

>>14
寒ブリの刺身は最強

焼き魚が嫌い。刺身と煮魚は好き。

さっき食った福井の焼き鯖寿司美味かった。

そりゃ鮮度が良ければ刺身美味いよ。
けど、飯のおかずになるのは焼き魚だな。
体調の悪い時は柔らかく煮付けた魚も美味い。
要はＴＰＯだ。一概に言えん。

↓次にお前は「軟骨がうめぇーっんだよっ！軟骨がぁ！」と言う

つか、おまえらたとえ糞スレでも食い物にはとりあえず食いつくのな（藁

>>22
ピラニアは生きながらにして餓鬼道に堕ちているので･･･




さて、今夜の晩飯は煮魚だな。
脂の乗ったヤツを甘っ辛く煮付けて。

これが日本人だ

●外国人を差別する
●イジメが大好き
●とんがりコーンを指にはめる
●バームクーヘンをはがす
●扇風機の前であーーーって言う
●ポッキーのチョコの部分だけを舐めとる
●全校生徒の前でバンド演奏という妄想
●自分の写メを何度も撮って、自分が一番かっこよく写る角度を研究する
●歩いてるとき余計なこと考えて足がグキッてなる
●焼きそばを作るつもりがラーメンになる
●自転車に乗ってる時ペダルを踏み外して空転したペダルがひざの裏にヒットする
●向かってくる歩行者をかわし損ねて、フェイントのかけ合いみたいになる
●鏡をみて、「俺イケメンかも」とか思うけど、それは光や角度の問題で町の外でふとガラスに映った自分を見て落ち込む
●自分の声を録音して聞いて、死にたくなる
●深夜にやっている映画を勝手にエロだと勘違いして夜更かしして後悔する。
●街中で考え事してたら、他の人に聞かれてんじゃと思い｢聞いてんだろ?｣と、意味不明なテレパシーを送る
●部屋の電気のひもを使ってボクシング

>>16
鰻には毒があるから、生で食べちゃダメ。

カラスガレイの煮付けが一番好き^^

質問！
天ぷらは焼き魚に入るのでしょうか？

小鯵のから揚げ南蛮漬け

ホッケの塩焼きはマジうまい

魚自体嫌いだし。
刺身嫌いって言ったら、お前は本当のマグロを知らないとか言われて、
高いマグロを美味いと思っても、安い魚が美味くなるわけじゃないとか屁理屈こいてしまった。
何故か本気で怒ってた。よっぽどムカついたんだろうな。

煮魚っていうのはどうしてお魚の旨味が外に流れだてる感じがして好きくない

>>25
鰻にもあるのか？アナゴは有名だが・・・
でもあの種の魚は、毒がなくても小骨の関係で刺身にしても美味くないだろ。
鱧も椀物にするし・・・

どんこ汁

焼き魚マンセー。
愛知県三河地方のやな場で食べる鮎は最高っす。
夏が楽しみﾆﾀﾞ。

>>32
イクシオトキシンという毒があるよ。
血に毒があるらしく、よく血抜きをして洗えば、刺身としても喰えるそうだが。

大分県の郷土料理らしい。

金目鯛の粕漬けをですね
こう、じわーっと油が出るまで焼いてですね
ほかほかご飯と一緒にですね

煮物は出汁を煮含めるんだよ

俺は焼き魚の方が好きだぞ

邪推なんだが…
ﾊﾝ板だから"ホン●ク"ってのを誰かがﾚｽすると思って立てたのかしら？>>1

>>39
煮ても焼いても…食えない…。

むしろスケキヨ丼

てすつ

test

キムチと一緒に漬けておいて焼く

どっちかというと焼き魚派だが、ハタハタの煮付けは忘れられん。

│=
│(; Θ≪ 　　　ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
│´￣

ハン板らしいレスをすると、
朝鮮料理でも、太刀魚をシンプルに焼いたのは、おいしくいただける。
唐辛子味噌で煮た奴は、たくさんは食べられない。

刺身

脂がのってる時期の秋刀魚の塩焼きが最強。

次点は寒ブリの刺身。

ブリ大根いいよね…
今の時期最高だよね…

季節ものって良いよなぁ。
日本に生まれた事に感謝せねば。
ありがとう、ご先祖様。

>>31
最初に煮汁を沸騰させといて、そこに魚を投入するか
さもなきゃ先に魚を表面だけ強火で焼いておくべし。
表面が固まって旨味が逃げないぞ。
さて、昨日の煮魚の残りと煮凝りで一杯やるか･･･。

ところで、朝鮮料理での魚料理のバリエーションってどんなもん？
焼く・煮る・丸揚げぐらいしか思い出さんのだが。

つ　【発酵させる】

鯖の塩焼き最強！

日本料理の基本は五味五色五法と言われている。
五法というのは、煮る、焼く、揚げる、蒸す、そしてお造りなどの生の素材を活かすことを指す。

煮魚、焼き魚も美味いが、
カサゴなどを揚げたり、鱈などのちり蒸し、
そして旬の魚の刺身ももちろん美味い。
いずれも甲乙つけがたく、それぞれに優れた点を持っている。


どこぞの国では何故か五法がないらしいがｗ

>>41

スケキヨ丼、最凶！
http://japanese.chosun.com/site/data/html_dir/2005/08/24/20050824000069.html

>>52
つ　【ウンコに漬ける】

すけきよ丼の起源は池並正太郎だってば

なめろう

春夏秋冬、それぞれ味わえる魚の食べ方があるだろ。
ま、今じゃ日本も海産物の６割が輸入だけどなｗ

その土地で獲れる旬の魚は美味い。
例えどんなに流通が発達し保存技術が進歩しても、
料亭で喰う魚より港の脇の店で喰う魚の方が美味い。
単に貧乏舌というのもあるのだが。

今の季節なら鱈鍋かな。
鰤は少し過ぎた感が有る。

>>32
アナゴの刺身を食べたけど、美味しかったぞ。毒あんのか・・ﾌﾟﾙﾌﾟﾙｺｷﾞｺｷﾞ
小骨は毛抜きで丁寧に取り除きましょう。

鰻には血液に神経毒（熱分解する）がある。
だから、刺身はまずいらしい。
あと、無理して刺身にしてもそんなに美味しくないそうな。

たしかに鰻の刺身は聞いたことないが、アナゴはけっこうイケたけどなあ。

アナゴ君はイケメン。

この前TVで見たが鰻を湯引きして刺身で食ってた。

>>66さま
アナゴやサメも湯引きにすると旨いよ。
ネコザメなんかの湯引きを酢味噌で食うとサイコー！

それと、漁村でないと鮮度的に難しい食い方だけど、
「煮食い」って食い方もあります。普通の意味での
煮魚とは別の料理と思った方がいいですが…

こんなのどうですか？

http://wibo.m78.com/clip/img/103278.jpg

焼き魚の方が好きなんだけど…　今夜は鰯の梅干し煮を
作ってみますた。なんだか、イマイチ味が物足りない…

ブリの塩焼きが最高だって！！！

朝鮮高級学校の選手権出場に反対
http://messages.yahoo.co.jp/bbs?.mm=SP&action=m&board=2000188&tid=dabaaf9b5i3x9bba4naaabcj8a2bdpbela4khbfbp&sid=2000188&mid=1&type=date&first=1

一昨日、夕飯で韓国風ブリ大根を食った。
この時期の大根って、煮過ぎると軟らかくなり過ぎんの？
トロトロしてて気分が悪くなった。ブリの方は美味しかったけど。

>韓国風ブリ大根???
キムチが入っての？

山葵醤油で食べる鰻の白焼きも中々…

結構いい値段のまぐろ買ったんだけど、水っぽくてガッカリ。
解凍失敗したかな・・・

アジのヒラキ

黒い猫でも、白い猫でも、、、

>>62
うちでも時々やるし。
しっかり血抜きとちょっと外道気味だけど、氷水で〆を兼ねて良く洗うと平気だよ。
もちもちっとした歯触りと、白身としてはたっぷり乗った脂は初夏の魚としては美味しいよ。
毛抜きで小骨を抜くのは、鮮度が落ちる元なので、フグ並の薄造りにして、骨ごと
食べるのがいいね。

つけ汁は、三杯酢を一度沸騰させ酢のキツさをやわらげてから、梅肉でも添えて。

>>78
なかなか粋なグルマンさんだ。

>>75
冷凍のサク買ったんけ？

基本は急速解凍ね。
底を浮かせた銀盆に乗せて扇風機で風ぶち当てまくり。
ゆっくり解凍すると、ドリップ（血水）が出やすくなる。
コレ味抜けやすくなる元。

>>72
朝鮮じゃブリは毒があるとかのウリナラ伝説があったはず。その為
宮廷とかは食材として扱わず・・・・

ソウルで焼き魚（センソングイ）何度か食ったけど、なんであんなに旨く
ないんだろう・・・・道端で炭火で焼いてるから匂いに釣られて食うも
いつもも失敗したと感じる。ただ焼くだけなのにな・・・・・

test

>>81
そりゃ朝鮮近海が汚染されているから。

どうでもいいがチョン大嫌い
Ｉ　hate tyonn

焼くならタイ。煮るならカワハギが美味い。

どちらでもいいが,腸線人の焼きと煮はどちらもごめんこうむる！

>>84
こんなスレまで韓国人を持ち込まないでくれ

鯛の味噌焼きがうましうまし

　　　つ　く　ね　は　煮　魚　に　入　り　ま　す　か　？


























あ、練り物か、ごめん

焼き魚のぱりっとした皮、好きなんだよなぁ。
煮魚でも刺身でも、これはないよね。
でも煮魚のとろりとした美味さもいい・・・

とりあえず日本人でよかった。

うーん・・・焼き魚がすきかなぁ・・・・
秋刀魚、鰤、鯵、鮭は焼くのが好き
鯖は味噌煮でも塩焼きでもどっちも好き

こうしてみると焼き魚のほうが好きなようだ

しまった、鰤大根は別格

漏れは焼き魚。
その中でもカリッと香ばしく焼き上がった鮎の塩焼きと
焼き目から脂の滲み出る秋刀魚。甲乙付け難し。
　
　書いてるだけでつばが湧いてくる。
　　　　　　　　ホント、日本人でよかった。

上手く干された魚を上手に焼くと最高に美味いな！

雄山の言うとおり、干し魚はにおいが強いほうが良い

詛いスレ

.

醤油かけないと焼き魚は味気無い。

おまいら調理師免許所持の俺が魚を旨くかつ美味くかつ巧く調理してヤンよ！！！




だからｳﾘにも食べさせてｗ

朝鮮人は、唐辛子スープみたいなので
魚を煮るんだろうか？

>>98
いや、いらない。塩振って焼くだけが一番だから。

>>99
メウンタンね。魚の味がしなくなるまで辛くしたスープ。

>>100
判ってないﾆﾀﾞね、ｺﾚだからﾁｮｯﾊﾟﾘはｗｗｗ

焼くといってもどうせｶﾞｽｺﾝﾛの焼き魚用ｵｰﾌﾞﾝか、
たとえ粋なﾁｮｯﾊﾟﾘだとしても所詮七厘くらいに違いないﾆﾀﾞｗ

ホントにﾏｼｯｿﾖなんはﾏﾄﾎﾞｯｸｸﾘのうわなにをすくぁｗせｄｒｆｔｇｙふじこｌｐ

塩のきいた鮭を、焦げる寸前までよく焼く。
それを、ご飯と豆腐の味噌汁でいただく。
好きな人は、納豆もつけて。
日本人に生まれて良かった、と心から思える瞬間。

おいらはねー
焼き魚は自家製一夜干しにしてから焼いて食うのが好きー
でねでね、ひものにする時、中骨は先に外しちゃって、コレは二度揚げして
骨せんべいにして食うのー
カルシウムいっぱいー
生ゴミは頭ぐらいしか残らないー

好みは焼き魚だな。
ずぼらだから、適当に焼いて適当に喰ってもいける焼き魚がいい。
煮魚は魚種を選ぶ、鮮度を選ぶ、食い時を選ぶと、ずぼらには難しい。

おまいらっ！
何故に「アラ」の美味さを語るヤシが居らんっ！ウリは悲しいNIDAッ！

煮魚の翌朝、固まってしまった煮付けの残り汁、コイツを熱々ご飯に乗っける。
とけて飯粒にからむ端から、ワシワシと頬張るのだっ！
煮凝り飯の美味さを忘れたかっ！

ちょっと待った！

ムニエルの事を忘れてもらっては困る。


上手く作った鮭のムニエルはマグロの刺身や秋刀魚の塩焼きにも負けないくらい美味いぞ

焼き魚はゆずポンが良い。

白身魚とｷﾉｺのﾎｲﾙ焼きﾏﾝｾｰ!!

どっちかと言えば煮魚かな・・・ってハン板となんの関係が？

>>109
例の、鮎料理の余波かもしれん

イカナゴの釘煮、甘くて食えねえよ。
ボイルしたのにヤンニョムジャンを掛けて食ったのが美味しいﾆﾀﾞ。

なんだっけ？鮎が塩かなんかにブッ刺したやつのことかな？

ご飯に焼き魚が頭から突き刺さったあばんぎゃるどでぽっぷなかんこく料理。→すけきよ丼

>>112
これがスケキヨ丼ニダ。
http://japanese.chosun.com/site/data/html_dir/2005/08/24/20050824000069.html

＞114

サンクス。前に「厳選！韓国情報」ってブログで見たの思い出した。
何回見ても鮎が哀れだ。

ん〜
スケキヨ丼が出てきたなら、やはり、ウナギの踊り焼きも紹介せねば。
http://japanese.chosun.com/site/data/html_dir/2005/09/29/20050929000061.html

そーいえば、犬神家の一族、リメイクされるそうで。新作のスケキヨっぷりはどーなのか、
気になる所nida。

ウナギ、黒こげ。

>>116
繊細さの欠片もないな。海賊焼きだ。

塩焼きだ〜！日本にいるなら新鮮な魚を塩焼きにするに限る！

開いて１日干した魚を焼いた方が、ｳﾘは好きだけどな。

いかは魚に入るのか？
イカフライ好きだ〜

いかは魚でいいと思うが、焼きたいな。
鯨は魚じゃないだろうけど、ステーキがうまいな。

カレイとタイは煮付けか？
ししゃも、めざしは焼くしかないな。
さわらの西京漬けってのもあるか･･･うーむ。

カレイは揚げて甘酢あんかけにしてもうまい。
さわらは茶漬けもうまい。醤油につけ込んださわらの切り身(皮付き:これ重要)を
ごはんのうえに置いて、熱いおちゃを注ぐ。熱くないと皮が柔らかくならない。
づけ醤油を好みで加えて、さっぱりといただく。
酢魚用、刺身用の新鮮な切り身が必要なので、産地以外で食べるのは難しい。

さわらなら奉書焼き、っつーのもあるな。
ま、今の時期なら、鯛の奉書焼だが。

このさい、一位は「さんまの塩焼き」ということで挙党体制を築くか？
二位は「金目鯛の煮付け」で、幹事長。
国会対策委員長は「塩鮭」でどう？

ふと、気になった。
「ブリ大根」は煮魚？煮物？

「ブリ大根」は煮物。「ブリ大根」の中のぶりは煮魚。
でいいんでなかろか。

>>116
初めて見たが、気分が悪くなってきたﾆﾀﾞ！　ｓ（ｒｙ

一夜干の鯵の干物に一票ﾆﾀﾞ

>>128
ハマグリにガソリンかけて焼くのが料理だと思ってる民族だから。

>>129
そんなばなな。

関アジの刺身ばりうまかった。

ハマグリのガソリン焼って、北鮮だったっけ？
昔、某有名だった掲示板で、実際に北鮮逝ってきた
人のカキコで見かけた気がする。
単に半島名物なのかな。

ここはマターリしてていいな
鰈の煮付けテラウマス

鰆の西京焼きが食べたい

ワロス
hnukonuko.ddo.jp/nukoup/img/184.wmv

間違えた。
http://nukonuko.ddo.jp/nukoup/img/184.wmv

で、焼キムチと煮キムチはどちらがうまいんだ？

>>104
鮭茶漬すると切身の皮が残るんだけど、この皮をグリルに入れて
中火であぶるとジュージュー油が出てきてその熱で皮がパリっと
焼上ったのを、その茶漬のトッピングに。

鮭皮の嫌いな人にもお勧めﾆﾀﾞ。

>>131
ガソリンって白ガスとかナフサ?
車用の赤ガスじゃないだろうな…

やっぱ刺身最強、と書いてみる。

>>138
有鉛ｗ

刺身にチョジャンかけてフェだろ。これ、最強。

鮎の塩焼き、これだね

竹筒で岩魚の骨酒

ＮＨＫでやってたけど、キムチを炒めると旨みが増すそうですよ。
キムチ鍋にするときのお勧め。

板違いの極致だな。
雑談スレに行け。

白身の魚なら、ワイン蒸しもいいぞ。

大概の魚は、焼いて頂くのが旨いと思うが。

鰯の梅干し煮…これを秋刀魚で代用するのもなかなか美味い。骨まで食えるようにくたくた煮なるまで煮るべし。
ブリ大根…やっぱりアラを沢山入れると美味いよねぇ…私が作るとどうも汁の煮詰め方に甘さが残るが。

ええと…、白状すると実は焼魚の方が好物なんです。漁村出身だから刺身も飽きる程食って育ってるんですが、
刺身にできる鮮度の魚を焼くのがいいんです。荒塩まぶして。

ちなみに、鮮度が高すぎる魚は普通の煮物にしようとすると身が弾けてしまって、まともな料理になりません。
そこで漁師料理にはなりますが、鮮度が高すぎる魚を煮立った湯に入れて、身が弾けて骨から外れたところを
醤油付けて食うという「煮食い」というやり方もあるにはあるのですが、これって、普通の人が入手できる魚では
できない調理法なので…(自分で釣ればいいかもしれない。)

兄者達は「へしこ」とか「飯鮨(いずし)」とか、ご存知か？
大雑把に言うと、「へしこ」は魚の糠漬け、「飯鮨(いずし)」は魚を米麹などと漬け込んだモノ。
どちらも美味いぞ。乳酸発酵しているから独特の匂いがあるが、嫌な匂いでは断じて無い。

そのまま食べるも良し、軽く炙って尚良し、鍋料理に入れるも良し。
酒の肴に、ご飯の友に。日本万歳っ！ｗ

>>116
これはこれでうまそうな気がするｳﾘは生粋の日本人

熱い飯の上に生魚は許せない。

ハングルと何の関係があんのコレ？

>>151
ハングルは、煮ても焼いても食えないってことから。

焼いたサンマ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
刺身ならマグロの赤身(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
（トロは脂身が苦手）

日本と韓国さ、刺身でも食って一息入れようよ

魚の美味しさは尋常じゃない

>>154
あいつ等、コチュジャンやら何やらで台無しにしちゃうんだもの。

真っ白に塩を噴いた辛口の塩ジャケ。
西京漬け。
ブリの照り焼き。

カサゴの味噌汁、メバルの煮付け、太刀魚の塩焼きどれも旨いですなぁ。
それともったいないけどヒラメを網で焼いて特性の大蒜醤油で食うのもいける。

>>158
酒が呑みたくなった。
用意汁。

ブリカマの焼いたので、サケ呑みたい

食ってorzするほど不味かったのはトビウオ・・・

>>161
　あれは干して出汁を取るものじゃあるまいか？

塩焼きでまぁまぁイケた覚えが…

こっちじゃトビウオは刺身用

>>152
つ◇
　↑座布団

>>161さま
トビウオは美味いのはびっくりするくらい美味いですよ。
子供のころ、親戚のおばあちゃんにもらったトビウオの
竹輪(本当に竹にすり身を付けて炙った自家製)食べた
けど、それはもう忘れられないくらい(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。

居酒屋のカウンターで、一人酒を呑みつつカマなぞが焼かれていくのを
ぼぉ〜〜っと見ていると、本当に幸せを感じる。
それが自分のものだと分かると、尚幸せを感じる。
変だろうか。

>>156
今俺さ、韓国に居るんだけど、この前海の近くまで遊びに行ったのね。
でね、魚を網で炙ってコチュジャンつけて食ったら( ﾟдﾟ )ｳﾏｰだったよ。ｗ

あんまり辛いものばっかり食べてるの味覚がバカになりそうだね

この前のコチュは辛く無かったぞ？
色々と種類でもあるんかなー。コチュについては知らんが。

韓国は偉大な国だ！
お前らは、その偉大な国を侵略して植民地化したことを謝罪すべきだ。

>>171
口を挟むならまず魚の話をしましょうｗ

偉大な国というのは他国に占領されたことがないアメリカ、ロシア、日本
などのことを言うのです。戦争もしないで合併された国などは論外ですね。

Ｍ＆Ａですな
シナジー効果０どころかマイナスだが

板違いの極致だな。
雑談スレに行け。

>>175

>>151-152

正月料理ではホッケの焼き魚が楽しみですた。
そいで、一昨日食った焼鯖寿司がもう最高。





やっぱり焼き魚マンセー

みそ焼きは飯に。
いや、塩焼きも飯に合う・・・。

近所では桜も、もうお仕舞い。
春がやってきて、タラやら牡蠣の鍋が美味い季節も、もうお仕舞いだ。
酒粕と生姜を効かせた粗汁もサヨウナラ。

船場汁さん、いらっしゃい。
目春の煮付けから、塩焼きの鯛やら鮎、鰆に白ギス、etc、etc。
天婦羅の季節ももうすぐだ。ドジョウと鰻も控えてる。
飯も良いが、日本酒もね。
南の方の兄者たち、無識なウリに焼酎が美味い魚料理を教えておくれ。

文字の並びを見ているだけで心が躍る。
発音だけを記した記号の羅列じゃ、こうは行くまい。
あ〜日本人で良かった。

ニュースで観た韓国の人はコチュジャンに山葵をﾏｼﾞｪﾏｼﾞｪしてた。

ぉ！なんか美味そうなスレになってるじゃないですかｗ

>>179
日本人なら、春夏秋冬で旬の魚をウマウマでイタダキタイじゃないですかｗ
手紙の端に「鰹の美味い時期になりましたね。」なんて書いてあると
季節を楽しんでるなと実感したり情緒豊かになるってもんですわ

桜が散りきったあたりから蝦蛄なんかが美味くなりますねー
藤の花眺めながら蝦蛄を肴に焼酎飲みたいもんですわ。

あっ煮魚でも焼き魚でもなかったわｗ
ヤボなこと言わずに召し上がってみてくださいなｗ

港町だからその時とれてるものを塩ふって焼いて食ってるな…

煮魚には、「煮こごり」という副産物があるんだよな。

今日の晩飯鯵の南蛮漬けですた。
カリカリに揚げた小鯵に染み込む、甘酸っぱい酢醤油がまた格別。
一緒に漬け込んだスライス玉葱と短冊切りにした人参も味が染みててこれまた旨い。
12匹揚げたのにもう全部食ってしもうた・・・orz

>>184さま
手間は増えるけど、小鯵なら揚げずに「焼いて」南蛮漬けに
するというあっさりバージョンもありますね。(妙に美味しい)

骨煎餅も、油で揚げずに塩水に漬けて塩味漬けた後に「電子レンジ」
でパリパリにすれば、揚げるよりもあっさり…

>>185　
焼いて南蛮漬けにしたことありますよ！たしかにあっさりしてて美味しかったですねぇ。
しかし、揚げた方が歯ごたえが良いので何時もは揚げ南蛮漬けですね。

骨煎餅は、今度やって見ますね。　　　　　

>>186さま
焦げ易いのでご注意ください。

でも、うまくいったときは油で揚げるのとは違う香りが
して美味いです。…食べる時に柑橘類を絞ると幸せに
なれます。

皆さん魚に詳しいですな。ｗｗｗ
焼き魚か煮魚なら焼きに一票。

両方うまいに決まってる

今日、魚屋で「帆立貝のヒモ」が強力に安かったので、衝動買いしました。
結構一杯入ってたので、三つに分けて、生姜を効かせた佃煮と薄塩の一夜干しを仕込み、
残りは酒粕に漬け込みました。

明後日は「貝ヒモ祭り」ですがな。
ん〜、貧乏？ｗ

腹減った。

ジャカルタで魚を食った

店員にどんな魚があるの？　と聞くと　スナッパー

注文してきたのは　真っ黒に焼けた魚

東南アジアでは　火力はプロパンガス　炭　たどん

その真っ黒な魚に　辛いたれをつけて食べる　外は真っ黒なかはレアー

>>192
”たたき”っぽいですね。

今夜のおかずはアジフライ。
揚げたてに、ウスターソースをたっぷりかけていただきました。
あと、タルタルソースもいけるし、塩のみでもんまい。

夕方、釣りに行ってきますた。

50cm弱のセイゴ(スズキの幼魚)が釣れました。
時期的に刺身にはまだイマイチなので、色々と小細工してみました。

カシラは今宵の晩飯に、粗汁でご馳走様。

香草でマリネした半身は、明日ムニエル＆タルタルソースで頂きます。

中骨は塩を振って干してます。軽く炙ってから澄まし汁にするつもりです。
昆布〆にした残りの半身と一緒に、明後日にいただきます。

東京湾、万歳。