【ハングル板】どっちの料理ショー 3【どっち？】

料理屋「北緯36.5℃◆ 5m18GD4M5g」へようこそ！

普通のビビンバと石焼きビビンバ

あなたならどっちを選びますか？

僕は普通のビビンバが好きです。
少し熱いゴハンやもやしを食べてる途中、
冷たい酢の物に舌が当たる瞬間がたまらなく好きなんです。

皆さんは普通･･･石焼きどっち

現在その他の対決も開催中！

過去スレ（dat落ち）
【ハングル板】どっちの料理ショー【どっち？】
http://ex2.2ch.net/test/read.cgi/korea/1055140969/

【ハングル板】どっちの料理ショー【どっち？】＃�A
http://ex2.2ch.net/test/read.cgi/korea/1066089224/

現在の投票状況

(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門)普通･･･93:107･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門)ﾎﾞｯｻﾑ･･･4:22･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門)ﾀﾝ塩･･･15:16･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門)ﾄｯ･･･10:5･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門)海鮮ﾁｹﾞ･･･4:2･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ

こんなんやりたいなぁって人は遠慮なく注文しる！

このｽﾚは依頼によりﾓﾚがたてますた。

これにて任務完了。

　 ∩＿∩
　（ ´･(ｪ)･）　ｸﾏｰ

>>1-3
すれたて乙でつ。

Σ(ﾟωﾟ；)ﾉｼ<あぁ、新店舗が建ってるょぅ…

改変テンプレ案考えてたんだけど…

何はともあれスレ立て感謝、くまさん乙！


(=-ω-)ﾉ<トホホ…これでバイトもクビだょぅ

>>5
･ﾟ･(ﾉД`)ヽ(ﾟДﾟ )ﾖｼﾖｼ
>>1-3
乙っす

朝鮮料理ってどっちのではちょくちょく出てくるのに、
ゴチになりますでは出たことないよね。
何でだろ〜?

　 ∩＿∩ ∩＿∩
　(･(ｪ)･｀三 ´･(ｪ)･)　ｷｬｸｲﾅｲ…

前ｽﾚのバイト三十郎さんコラム

その壱

農民は米の収穫量の六割を年貢に収奪され、
何気に主食にまで不自由してた印象を植え付けられてる江戸時代ですが、
自給率は100％でした。
人口比率の内、武士は一割程度でした、工、商が消費する分を考慮に入れても余剰米はどこに行ったのでしょう？因みに鎖国中で米の輸出などはしておりません。
もう解りましたね、よほどの貧農か不作や飢饉でない限り、
日本では普通に米が食べられてました。

その弐

米の自給率は足りていた江戸期の日本ですが、米の品種改良が進むまで、
東北、北陸、北海道は常に飢饉の影に怯えておりました。
最初から米の生産に期待してない北海道の松前藩は商品価値のある物品を開発し、
北前船によって販路を拡大し藩の経済を支えたのは立派と言えます。
現在、昆布を産しない沖縄での昆布消費量が日本一なのはその成果でしょう。
沖縄の主要な蛋白源、豚肉との相性も抜群ですし。

東北、北陸はなまじ稲作が出来るので気候の変動に悩まされ続けました、
中途半端が一番悪いって見本ですが、米本位制の当時の日本人には、
他産業を起こす考えが及ばないのも当然です。
朝鮮併合後も東北、北陸が朝鮮並かそれ以下に貧しい土地なのは、
幕藩体制から引きずった政府と地元民の過誤だと言えます。
その矛盾を文学に昇華させたのが、あの孤高の文学者。
｢グスコーブドリの伝記｣には泣きました…

以上、前ｽﾚにあったバイト三十郎さんのコラムでした。

引き続きコラムその参〜朝鮮編〜をどうぞ！

…






え？まだ原稿書いてない？

>>10
の続きお願いします。щ(ﾟДﾟщ)ｶﾓｫｫｫﾝ

>>1
代理立て乙。それでは…




ちょっ（ｔｂｓ
む(ｔｂｓ
ああ(ｔｂｓ

エッチなのは（ｔｂｓ

>>7
のお客様、朝鮮では宮廷料理が十分に発展しなかったせいで、
これと言った高級料理がありません、アワビのチャンジャにしても素材が高価なだけです。
家庭の味、オモニの味を売り物にしている韓国料理店は多いのですが、
高級店が少ないのが実情です。
ゴチになりますは高級店が対象ですから番組で取り上げにくいのでは？

>>12
のお客様、申し訳ありませんが素面では書けません(汗

スレの主旨が無視されてる気が汁…


(=；ω；)ﾉ<ご注文をどうぞ！だょぅ

ﾌﾌﾌ…

ﾓﾚはﾄｰﾌチゲ食べたいﾅｧ。

>>16
のお得意様、海鮮チゲにも豆腐は入っておりますが？

さて、お客様が途切れたな、店の掃除でもするか…掃除age


(=^ω^)ﾉ<まだまだ営業中だょぅ

うーん、店長こないな〜


(ﾉ=-ω-)ﾉ<営業中ageだょぅ

毎度、それでは店先漫才でも…

「となりの家に囲いが出来たってねぇ…」

「遺産の物納？」
・
・
・
・
さむい…

ＢＳＥ問題の煽りで、休業する焼肉屋があるらしい。
安物のアメリカ産牛肉しか使ってないんかなぁ・・・・

すき焼き屋やしゃぶしゃぶ屋は、休業する気配すらない。

>>20
のお客様、ウチの近所の低価格焼肉チェーン店では、
数日間、看板隠してコソコソと何かやってましたが、看板の覆いが取れた後は

和　牛　専　門　店　！

に創氏改名されてますた(呆

店長出勤待ちと次のコラムまでのつなぎで申し訳ありませんが…

いわゆる宮廷料理、王朝料理というものは安定供給される食物と、
一定期間以上維持される安定政権によって生み出されるモノだと思います。
例えば北京ダック、清朝で最も栄えた乾隆帝の御代、
時の皇帝が鴨料理を好んだので、以後、偏執狂的な支那人が、
世界的に評価される料理に磨き上げて行きました。
韓国？はて、そんな事例はトンと聞きませんが…
起きてれば、ランチタイムに、もう一レスします。


(=TωT)ﾉ<店長、カムバック〜！だょぅ…

スイマセン･･･バイトしたいんですけど･･･募集してますか？

>>22
店長自らバイト…

？

>>22
歓迎！
高給優遇、社保等完備、昇給年二回、賞与年二回、今なら店長待遇で…じゃなくて…

店長ｷﾀ━━━━━━━(=^ω^=)━━━━━━━━━!!

おかえりやす♪

前スレ良い感じでﾏﾀｰﾘ延びてたのに、圧縮に遭ったみたいです、
どうもスレ立てのタイムスタンプが古い順に処分されたっぽい、
運営側がスレの内容を見てないのがよく判ります。
こういった事態は防ぎようが無いので今後こういう事があった場合に備えて、
後で漏れの常駐してるスレを貼っておきますが…
取りあえず店を再建してくれた、くまさんに感謝！

さて、今日からまたﾏﾀｰﾘ行きますか。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<本日より、何事も無かったかのように平常通りの営業だょぅ

店長ｺﾅ━━━━━(=>ω<=)━━━━━ｲ!!
…って週末か、そういえば。

コラムの続きがなかなか書けなくて、申し訳ありません。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは牛のプルコギ、お試しで一品

店先漫才…

「ランプ亭では牛丼続けるらしいね。」

「おじゃ魔女？」

牛丼太郎はまだ食える。

閑古鳥
鳴いてはいるが
ここにある

らんぷ亭は、AGビーフ輸入の目処が立ったらしいですつな。

ふと気が付くと、前スレの山吹さんの石焼きビビンパ以降、御注文が無いょぅヾ(=TωT)ﾉｼ
くだらないスレけど何気にROMしてるってお客様方も、
一票投じて下さい、伏してm(_ _)mおながい致します。

さて、翻って朝鮮のお話。
自分でも頭の中で整理出来てないから、とりとめのない話になりそうですが。

本来、大陸の影響を多大に受けている朝鮮北部の粉食文化圏。
済州島を始めとする南部の海上ルートによる稲作が伝わった粒食文化圏。

そう言う話から説き起こして宜しいですか？


(=^ω^)ﾉ<今日の休日サービスは、お試しホルモン一人前と焼きニンニク取り放題、
ホコホコして旨いょぅ

おーい、海鮮ﾁｹﾞとﾀﾝ塩おくれ〜。

ﾁｹﾞを後にしてね。

タン塩のタンはクマ製でねｗ

吉牛しかないです、漏れの地元。
牛丼は当分さよ〜なら〜(涙

>>31
のお得意様、承りました。

>>32
のお得意様、月の輪熊や羆などの絶滅危惧種は当店では取り扱っておりませんが…

今日のコラムはお休みさせて下さい。

(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門)普通･･･93:107･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門)ﾎﾞｯｻﾑ･･･4:22･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門)ﾀﾝ塩･･･16:16･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門)ﾄｯ･･･10:5･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門)海鮮ﾁｹﾞ･･･5:2･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


(=-ω-)ﾉ<久しぶりに注文表貼れたょぅ

久々のご注文ありがとうございます。

私のこと待っていて頂けるなんて･･･感激です（泣）

私の家のそばに石焼きビビンバ専門店が出来ました。
普通派の私としましてはちょっと残念ですが･･･ｗ
明日あたり顔出してみようと思います。

>>34
黄色いハンカチが見えた？

多忙につき、保守のみさせていただきます。

申し訳ありません…


(ﾉ=-ω-)ﾉ<ageだょぅ

ビビンバ食べた事ないんです
今度焼肉屋に行ったら食べてみよう

>>37
のお客様、ビビンパをお試しになったら投票をお願いします。


(=-ω-)ﾉ<今日も多忙だょぅ。

さて、お待たせいたしました、続きをば…
日本は粒食文化圏であり縄文期後から稲作が北上するにつれて、
狩猟採取から農耕へと千年以上かけて列島は変化していきました。
亜熱帯原産の水稲は非常に優れた作物です。
主要な穀物の内でカロリーでは玉蜀黍に譲りますが、
単位面積辺りの収穫量はトップであり、タンパク質、ビタミン等を多く含み、
蒸す、煮る等の調理を施せば、粉モノより腹持ちがよく雑穀より消化の良い絶妙の主食と言えます。

食物は最大の戦略物資であり、食物の安定供給は国力の増大に繋がる。

なかなか半島の話題に持っていけませんが、今日はここまでで御勘弁！


(=ﾟωﾟ)ﾉ<御注文が少ないょぅ、ぜひ、一票おながいしますょぅ

(=ﾟωﾟ)ﾉバイト三十郎さんは凄い知識の持ち主ですね。
いつもながら頭が下がる思いです。

>>37
おいしいですよ。一度食べたらまた食べたくなっちゃうよ〜
焼いてもよし･･･辛くしても良し･･･付け合わせのスープと一緒にガツガツいっちゃって下さい。
その後でもう一度ご来店頂ければ幸いです。

私もビビンバ食べたことないです。
焼肉屋へ行くと、どうしても白いごはんで焼肉を食べたくなちゃう。
今度こそ！って思ってます。

香ばしいのが好きなので「石焼き」の方をえらびたいなあ。

ハン板で韓国料理を勧められたのは初めてです
いつになるかは分かりませんが食べてみますね

ﾈﾝﾐｮﾝもｲｲぞう。

ｹｼﾞｬﾝもｲｲ

>>41
のお客様、御注文かどうか微妙なので保留しておきますね。


(；ﾟωﾟ)ﾉ<店長、褒め過ぎだょぅ…

三階渡部・・井戸
死亡住宅在住II塔の
　そとでれないよ〜
　　眼鏡がり細君

　　　　　　∧＿∧　 　 　　∧＿∧
　　　　　_（　´∀｀）　　　　<｀∀´　>
　 三(⌒), 　　　ノ⊃　　　 （　　　　） 　 てめーらのせいで
　　　 ￣/　/)　 ）　　　　　 |　|　　|
　　　 . 〈＿）＼_）　 　　　 （__（_＿_）

　　　　　　　　　∧＿∧　　.∧＿∧
　　　　　　　　 （　　´∀）　<｀∀´　>
　　　　　 　≡≡三 三ニ⌒)　　　 .） 　　 日本のニワトリ28000羽が・・・
　　　　　　　　/　 /)　 ） ￣.|　|　　|
　　　　　 　　〈＿_）＿_）　 （__（_＿_）

　　　　　　　　 　 ∧＿∧　 ,__ ∧＿∧　　
　　　　　　　　　 （　　　 ´）ノ　）:;:;)∀´ >　　トリインフルエンザに
　　　　　　　　　 /　　　￣,ノ''　　　　　） 　　感染してんだよ!!
　　　　　　　　 Ｃ　　　/~　/　/ 　 /
　　　　　　　　 / 　 /　〉 （__（＿_./
　　　　　　　 　＼__）＼）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ヽ ｌ /／
　　　　　　　　　　　　∧＿∧(⌒) ―― ★ ―――
　　　　　　　　　　　 （　　　　） /|ｌ　　／/ | ヽ 　　国へ帰れヴォケが―――!!
　　　　　　　　　　　（/　 　　 ノｌ|ｌｌ ／　/　|　 ヽ
　　　　　　　　　　　 （Ｏ　　ノ 彡''　 　/　 .|
　　　　　　　　　　　　/　 ./ 〉
　　　　　　　　　　　　＼__）_）

>>42
のお客様、某スレでの1000getおめでとうございます、罰ゲーム大変そうですね。

>>47
のお客様、鳥インフルエンザはウリナラ起源ではありませんが。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは焼き肉全品30%off

北朝鮮のダチョウ料理をどなたか紹介してください。

犬食い　ＶＳ　糞舐め

あなたが選ぶのはどっち！

チムタク　VS　タッカルビ

遅くなりました(汗
>>49
のお客様、こちらのスレの方が宜しいのでは？

【食いしん坊】朝鮮の食い物 18【マンセー】
http://ex2.2ch.net/test/read.cgi/korea/1074424775/

>>50
のお客様、当店では取り扱っておりません。

>>51
のお客様、訳がわかりませんが…


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは、マッコリを一杯おつけ汁ょぅ

マッコリを説明しる！

>>53
のお得意様、甘口の濁り酒ですが、お気に召しませんか？


(=ﾟωﾟ)ﾉ<チゲに合うょぅ

原料そのほか色々説明しる！

蒸した米と麹と水で、基本的には日本酒の濁り酒とかわりませんが…
お酒は呑まれないのですか？


(=ﾟωﾟ)ﾉ<痛みやすいから冷蔵庫に保管して、すぐ呑んでしまうのがイイょぅ

御来店、毎度ありがとう御座います。

また、わき道に逸れますが…

麺類発祥の地の一つに黄土高原が挙げられます、
そう言えば、今から黄砂の季節ですね。

これからは米を中心に、少し極東の穀物のお話し。

関東以西と朝鮮半島南端部は、プロミスト・ランド(約束の地)なのかも知れません。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<国力を石高で計るのは農業立国な当時、合理的だと思うょぅ

あ〜〜〜お客様も店長も来ない…(=；ω；)ﾉｼ

まぁ、｢継続は力なり｣らすいですからガンガろう、
ハンの隅っこに、住まわさせてもらってる(=ﾟωﾟ)ﾉぃょぅの身としては。

さて、農業で生きて行くには最悪に近い環境(砂漠地帯も同然の乾燥地帯、
これ以上もないほど土地が痩せている、寒冷地である)の黄土高原ですが、
唯一、攸麦は(ﾕｳﾏｲ、麦なのに何故か読みはﾏｲ、ﾕｳのも字間違ってるかも)
収穫出来ました。
他の土地では家畜の飼料として扱われ、普通に蒸したり炊いたりして食すと腹壊すってシロモノです。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日はここまでだょぅ、引っ張って申し訳ないょぅ…

がんばれ

>>58　
投票はもうしてしまったけど
いつもROMってるよ｡･ﾟ･(ﾉω`)ヽ(ﾟДﾟ )ﾖﾁﾖﾁ

だって投票しちゃったから・・・
でもちゃんとromしているよ。

>>>59-61
のお客様、お得意様方、励みになりました、ありがとうございます。

さて黄土高原ですが、文字通り砂漠地帯の高地で気候は寒冷で乾燥してます。
世界を見渡すと、何でこんなトコに好き好んで住んでるんだ？
って民族が多々存在しますが、黄土高原の住人もその一例。
やっと食えるだけの攸麦(この文字が正解)と極僅かの小麦と大豆しか穫れない土地、
川や水路はあっても、浸食により土地が削れてしまって、
何十から何百メートルも崖下に二時間、三時間もかけて
農業用水や生活用水を人力で汲みにいかねばならない土地。

十数年前の話なので今は灌漑が進んでるかも知れませんが、
こういう土地で麺は生まれた謂われます(あくまでも一つの説ですが)

何でこんな話してるかと言えば、北朝鮮の冷麺に少々繋がりがあるからです…

続きは明日以降です、お目汚しにお付き合い下さって感謝にたえません、では…


(=ﾟωﾟ)ﾉ<明日は意表を突いて、突然ナンプラーの話しるか？ょぅ

石焼き一丁っ！
あとJINROも！JINROて韓国の焼酎だったよね？

お酒対決してみたら？

>>63
のお客様、承りました、すぐにお持ちしますね。
JINROは漢字で｢眞露｣と綴り日本で言う甲類焼酎にあたります、
生のままでは、ちょっとキツいですよ。
いきつけの韓国料理店の主人は｢チンロ｣って発音しますが(w

>>64
のお得意様、眞露とマッコリとスジュと法酒くらいでは、
比較するにも器量不足ではないでしょうか？

改行が多くなったのでコラムは明日以降にさせて頂きます、申し訳ありません。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門)普通･･･93:108･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門)ﾎﾞｯｻﾑ･･･4:22･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門)ﾀﾝ塩･･･16:16･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門)ﾄｯ･･･10:5･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門)海鮮ﾁｹﾞ･･･5:2･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


(=^ω^)ﾉ<弥栄、弥栄だょぅ

山イチゴ酒とか、黒砂糖酒とかナツメ酒とかあるよ？

近所の居酒屋はJINRO以外の焼酎あったよ。名前は忘れたけど、濁り酒だった。
あれ？焼酎て濁ってるのってあったっけ？

言葉足らず
○JINRO以外の韓国産焼酎あったよ

それマッコリじゃねーの。

あぼーん

ﾏｯｺﾘ口当たり良過ぎていつも悪酔いする

ﾏｯｺﾘって焼酎ぢゃないよね？

｢まっこり｣て名前だったかなぁ。ちょっと釈然とせんのでしらべてみますかな。

マッコルリ？

ﾌﾌﾌ、目論見どおり賑わいを見せ始めた。

韓国焼酎全然飲めない。
JINROで寝ゲロしたときの匂いを思い出して気持ち悪くなってくる。
もう１０年近く前のことなのに。

>>66
のお得意様、代表的な酒にリキュールまで含めると収拾がつきませんが…

>>67-69
>>71-73
のお客様、お得意様方、スジュは(ソジュ)は焼酎のことで眞露はスジュに含まれます。
焼酎は蒸留酒のことで、世界中どこでも無色透明です。
ウイスキーやブランデーに色が着いているのは、
保管する樽の内側が焼いてあるためにタール分が溶け出したためです。
白っぽい韓国酒ってのはマッコリでしょうね、
法酒は日本の清酒と同じようなモノですから。

>>70
訪問販売はお断りしております！

>>74
のお得意様、次いでにネタ投下もおながいすます(w

>>75
をを！エート師匠、いらっしゃいませ、良いお席が開いております、どうぞ。

また、長くなってしまいました、コラムはお休みさせて頂きます、申し訳ありません…


(=ﾟωﾟ)ﾉ<何気にマッコリに人気があるから、
明日のコラムは甘酒の簡単な作り方に汁か？ょぅ

コラムはお休みですか、楽しみにしてたのにぃ〜ヽ(`Д´)ﾉ

>明日のコラムは甘酒の簡単な作り方に汁か？ょぅ
ぜひ教えれ

>>77
のお客様、申し訳ありませんでした。

>>78
のお得意様、お待たせしました。

☆☆☆☆☆甘酒の作り方☆☆☆☆☆

◇材料
･炊いたご飯
茶碗3杯
･米麹(デパートの自然食品売り場などでget)
茶碗1杯
･お湯(50〜60℃)
茶碗7杯

◇作り方
1.ボウルにご飯と、米麹、お湯を入れて泡立て器でよくかき混ぜる。
2.電気炊飯器に1.を入れて保温ボタンを押し8時間くらい置く。
炊飯器の機種によっては、温度が高すぎるものがあるので、
その場合は炊飯器の使用をやめ、保温容器に入れるとか
毛布でくるむなどの保温の工夫をする。
3.発酵をとめるため、冷まして冷蔵庫で保管する。
冷蔵庫に入れて置くと四〜五日は持つ。


(=^ω^)ﾉ<今日の休日サービスは、韓国料理じゃないけど、この甘酒。

密造酒!?

玉蜀黍のコラムｷﾎﾞﾝﾇ。
廃糖蜜もいいかもﾅｧ…

寒いところの者は酒飲みのいめぇじがあるが、半島はどうなんだろ？
ﾓﾚ詳しく知らんからﾅｧ…

韓国も結構酒飲み多そう。
この間テレビで流れていたのだが、泥酔して裸になって警察にお縄になってる男がいた。
酔っぱらいに関してはほぼ世界共通なんじゃない？

ﾖﾊﾟﾗｰｲの事はあんまり変わらないと思ふ。

そのﾈﾀについてなのﾀﾞｧ。

>>80-82
のお得意様方、こういうスレがございます。

【韓国焼酎】ジンロ・キョウゲツ・ビダン【緑の瓶】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1040546167/

日本も近代まではそうでしたが、彼の国でも酒は贅沢品で、
毎日呑めるようなモノではありませんでした。
その反動か、目上の人がいる場合は遠慮もしますが、
仲間内などではDQN大学生並みに呑むそうです、イイ大人も。
また、ああいう国民性の人達ですから、
ムダに競って鯨飲馬食するので死屍累々とか(呆

あぁ、酒スレになってしまってる、そろそろ通常の営業に戻さないと…

コラムは準備中ですm(_ _)m


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは鏡月をお試しでどうぞ、だょぅ

明日はテンチョ来るのか？

>>84
のお得意様、どうでしょうか…
この不在の長さはアク禁だと思われますので。

平常なら出勤してくるのですが…


(=-ω-)ﾉ<店長が出勤すると、お客様の入りが違うょぅ

日本は酔っ払いが異常に多い。
世界でもトップクラス。

問題を起こす酔っ払いは、比率で言うとかなり少ないと思う。
絶対数は多いから、何も自慢にはならんが(ｗ

>>86
のお客様、酔っ払いの犯罪に対しての、司法判断の甘さもトップクラスですね、我が国は。
まぁ、彼の国と違って、個々人のモラルを期待する法大系ですから…

さて、コラムです…
そんなつもりではなくて、埋め草に書いた蘊蓄なのにくまさんに乗せられた(w

前述の攸麦ですが、煮る炊く蒸すの調理法が全てNG、消化不良を起こす。
しかし、黄土高原で一定の収量期待出来る穀物はこれしかない。
人間の知恵として、次に思いつくのは

粉　に　挽　く　！

まぁ、穀物の粉食の起源はココだとは言いませんが…

必要は発明の母。


(=^ω^)ﾉ<今日は店長に、来てほしいょぅ

生ハムメロンＶＳ梨ユッケもやってくれ。

今日も夜の部になってしまい申し訳ありません。

>>88
のお客様、生ハムメロンはフランス料理のオードブルでは？
当店は韓国料理店ですので…

さて、攸麦を粉に挽いて食材にすることに成功した
黄土高原の住人達は他にも色々工夫を始めました。
なにしろ粉に挽いて水を加えてこねても
粘りの少ない攸麦ですからなかな応用が効きません、
そこで編み出されたのか麺でした。


(=-ω-)ﾉ<店長、アク禁だけじゃなくて色々と忙しいのかもょぅ…

煮ても蒸しても焼いても茹でても炊いても喰えない攸麦。
粉に挽く事で初めて食用に供される攸麦。
他に食べるものが無いから頼みの綱の攸麦。
蕎麦でも作って喰ってろ！って思われるかも知れませんが、
蕎麦が普及したのは随分後世です。
…黄土高原の住人は粉にひいて水を混ぜてこねたものを食すうちに、
長く伸ばした食べものを思いつきました、
それも現在の冷麺のように多数の穴の開いた容器に、
攸麦の粉ををこねたものを入れて押し出す方式です。
その麺のようなモノは茹でるとバラバラに崩れるので、もっぱら蒸してタレをつけて食されました。
これが麺のようなモノのの最も古い形の一つといわれます、
麺作りの技法は困窮の中から生まれた知恵の産物でした。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<ちなみに麺は小麦の粉か、それをこねたモノ限定だょぅ、だから蕎麦は麺じゃないょぅ

なにげに良スレ。ここ。
荒しもいないし。

あとは店長帰ってくれば言うこと無しだね。

バイトさん。奇跡の扉にでも捜索願い出してみたらどうかな？

爆弾酒のみたいよ〜
近くの韓国スーパ−で紙パックのマッコルリ買ってみたら、結構うまかった。

真露は、小瓶で400円だったなあ。　口当たりもマイルドになってた。
昔からあるガマ印の奴じゃなくて、新しい「チャムイスル」というやつ。

>>91
のお客様、過分なお言葉痛み入ります。

>>92
のお客様、寡聞にして、それが何なのか存じません不勉強で申し訳ありません。

>>93
のお得意、漏れが行く韓国料理店では在庫があるのか、
ガマのマークの入った漢字とハングル表記の本国製をまだ取り扱っておりますが…

本日、多忙につきコラムはお休みさせていただきます…


(；-ω-)ゞ<いつもいつも、ご迷惑をおかけ汁ょぅ…

奇跡の扉

ttp://www.tv-asahi.co.jp/telechika/

>>95
のお得意様？お気遣いありがとうございます。
でもフラッシュは見れません、携帯(=ﾟωﾟ)ﾉぃょぅですから。

続けます。
穀物を粉に挽く、水を加えてこねる、伸ばして色々な形に成形する、
それから茹でる、蒸すと言う調理法は、
黄土高原から華北に伝わり相当古くに確立されたと思われますが、
華北は後の粉食文化圏、黄土高原よりかなり豊かな、
小麦の収穫が期待出来る土地でした。
南船北馬のことわざではありませんが支那の農耕は、南米北麦でもあります。


(=^ω^)ﾉ<人事を尽くして、店長待ちだょぅ

え〜続けさせていただきます。

(=；ω；)ヾ<お客さまも、店長も来ないょぅ…
でも、もう少し頑張るょぅ…

華北に広まった麺作りですが、地域につれ、時代につれ徐々に変化して行きました。
代表的なのは日本で一般的に認知されてる黄色い中華麺。
華北(いわゆる満州を含む地帯です)では、アルカリ分の多い｢悪い水｣の地域が多いので、
その地域の水で小麦粉の麺を打つと、化学変化を起こし黄色く変色しました。

｢悪い水｣いわゆるカン水(ｶﾝｽｲ、塩水の意味)です、これは誤字誤用で本来は鹸水なんですが…

ああ、韓国ネタが入ってない、お許しくだちい。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは、ｺﾋﾟ付き鶏プルコギのお試しランチセットだょぅ(w

コラム、板違いですか？
面白くもなんともないですか？

所詮ツナギですから…
何の反響もないと、お客さまにも見放されたと思えます。

リアルの本業も辞め時、このスレのバイトも辞め時…
店長に、ご挨拶して辞意を表明するまでは保守しますが…


(=TωT)ﾉｼ本当は、このお店大好きだょぅ…辞めたくないょぅ…(涙

バイトさん辞めないで〜

コラムも楽しみにしていますよ。

あっ デザート投票忘れてた・・・ファチェに一票。微妙なすっぱさが好きです。

店長ももう少ししたら帰ってくると思いますよ。がんばって！

在日韓国人・朝鮮人にオススメの漫画は？２
http://comic.2ch.net/test/read.cgi/csaloon/1078938204/l50

バイトさん、いつも乙です。
俺は基本的にはROM専だからレスつけないけど、コラムよく読ませて貰ってるyo！
ただ、飯研なんかがあまりにもお祭り状態やから…。

|∀・)

ﾓｼｶｼﾃ､ ｵｼｶｹﾏﾝｻﾞｲﾉ ﾃﾞﾊﾞﾝ?

ほほぅ、見てるだけのﾓﾚはﾈﾀﾌﾘのストックが無くて書きこめんのだ…

ところで春を思わせるﾆﾀﾞｰ料理とは何ぞあるかの？

春窮。

それは料理ではない…

ひょっとすると、おいしい木の皮の食べ方とか、いかにして土を食するか…
だから料理じゃねって。

今日も遅くなってしまいましたm(_ _)m
>>99.101.102
のお得意様、お客様方、お気遣い痛み入ります。
>>103-105
のお得意様方、不勉強で申し訳ありませんが、やはり蕨やゼンマイとかのナムルが季節物ではないでしょうか？
>>100
のお客様、マンガ喫茶はお隣ですので…

訂正。華北×→北支○

ハン板のお店なのに支那のお話ばかりで恐縮ですが、そもそも麺とはなんでしょうか？
次回はそう言ったお話から…

久しぶりに貼れます…メニュー表(涙

(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門)普通･･･93:108･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門)ﾎﾞｯｻﾑ･･･4:22･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門)ﾀﾝ塩･･･16:16･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門)ﾄｯ･･･10:6･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門)海鮮ﾁｹﾞ･･･5:2･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ

皆様のご厚意が身にしみます。


(=^ω^)ﾉｼ<今日の休日サービスはコムタン・クッ、当然、和牛だょぅ

今日は店長、出勤するかなぁ…？

毎日は食べたくないけど、週に一回くらいは無性に食べたくなるのが韓国料理です。
麻薬(ｶﾌﾟｻｲｼﾝ)の効果でしょうか？

前にも書いたとおり、麺っていうのは小麦粉か、それに水を加えて加工したものです。

だから、蕎麦(切り)や米粉(ﾋﾞｰﾌﾝ)や春雨(原料は緑豆)なんかは麺ではありません。
蕎麦でも二八、冷麺とかは小麦粉が使われているので、麺に加えても良いかも知れません。
なんかデタラメ言ってるように思えますか？
では…拉麺(ﾗｰﾒﾝ手延べ麺)龍髭麺(ﾛﾝｼｰﾒﾝ龍の髭のように細い麺)
刀削麺(ﾄｳｼｮｳﾒﾝ刀で削った平たい麺)湯麺(ﾀﾝﾒﾝスープに浸かった麺)etc.
全て小麦粉の加工品です。
名称の例外があったら御質問下さい。
パンの漢字表記は…？


(=-ω-)ﾉ<なかなか韓国料理の話に戻らないょぅ…

追伸
当店は、そろそろ20KB越えたでしょうか？
携帯2ちゃんねら〜なので、よく分かりませんが…

前々スレは120日ルールに引っかかり、前スレは圧縮に遭って落ちました。

当店の売り物はﾏﾀｰﾘですが、バイトの店番保守だけでは手が廻り切りません。

ご来店のお客様方には一言で結構ですから、レスを付けて戴くと、
経営が非常に楽になるのですが…

いかがでしょうか…？


m(=-ω-=)m<伏しておながい、いたしますょぅ…

一言

>>107
必ずしも　ヌードル＝麺　ぢゃ
ないってことね。

テンチョもう来ないのかな？

>>107
　 ∩＿∩
　（#｀･(ｪ)･）　＜…。

みなさんおはようございます。

この度は長期不在申し訳ありませんでした。

実を言うと私の本職はマスコミ関係でして、突然の長期取材出張が当たり前の世界なんです。
今までで一番辛かったのが上区一色村に2ヶ月放置されました。

またしばらくは顔を出せると思いますので、これからも宜しくおねがいします。

不在時にスレ保守＆管理＆維持頂いた(=ﾟωﾟ)ﾉバイト三十郎さん。
本当に感謝してます。ありがとうございました。やめるなんて言わないで･･･（泣）

てんちょさんは報道関係かな？＜突然の出張
製作系なら突然の出張少ないでしょう？

なんだが通信障害頻発で…書けるかな？

ヾ(=^ω^)ﾉｼ<店長復帰嬉しいょぅ

>>109
のお得意様、非常に明快なレス、ありがとうございます(w

>>110
のお得意様、パスタ=麺は成立すると思います。

>>111
の蕎麦の国のお得意様、
蕎麦切りを麺から除外したのが、お気に召しませんか？

店長が帰ってきて一安心、やはりお客様の入りが違います。
今日は何度も店番に失敗して、ようやく上手く行きそうなので、
これで休ませていただきます、コラム等は明日以降に…


(=-ω-)ﾉ<これで、やっと眠れるょぅ…

店長おかえり〜！

中坊か高校生かだな！！
携帯のカキコはｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
もう、低年齢化の２ちゃんねる中坊まで行くと
ブームの終わりだなｗｗｗｗ

そろそろ、台所へ行かなくては
!!(ﾉ･_･)‥‥…━━━━━☆ﾋﾟｰｰ

お母さん今日の夕食なに？か？ｗｗｗｗ

>>115
ご夫妻、お久し振りです、ささ、奥の特別席にどうぞ。

>>117
のお客様、お疲れ様です。
発酵食品と野菜類を摂るように心がけると、病気の多くは防げるそうですよ。

>>116.118
また変な人が営業妨害に来てる…
塩撒いておこう、春 厨 退 散 ！ 担 当 者 (･∀･)ｶｴﾚ!

さて、黄土高原から北支、中原、を経て支那全域に広まったと思われる｢製麺｣ですが、
伝わった土地により変化して行きました。
北支ではアルカリ分を含有するカン水(鹸水)を使用するのが普通で、その結果麺は黄色くなります。
しかし南部では水の良い地域が多いので麺は白くなります(正確に言うと精白が足りないので薄茶色)
本来、米を産する土地なので米粉(ﾋﾞｰﾌﾝ)などの派生物も生まれました。
なにしろ全て紀元前の話なので、何事もハッキリとは分かりませんが。
さて、日本に製麺が伝わったのは何処からでしょうか？


(=ﾟωﾟ)ﾉ<めっきり麺類スレになってりょぅ、申し訳ないょぅ…

>>113
闇御前さん
75％ビンゴです。制作会社なのでバラエティもやってますが･･･（ｗ
一番辛かったのが駆け出しの頃スカイダイビングのマイクテストで飛び降りさせられたことです。
死ぬかと思った･･･（泣）

昨日久々に浮気して石焼き食べてみました。
私としては日本米よりもタイ米の方がパリっとしていいんでは？って思ってしまいました。

>>119
ウリの席はカウンターの一番奥ね。
常にあけといてね。
>>120　
おかえりなさい
いっぺんやってみて報告汁

>>121
厨房屋さん
いらっしゃい〜。タイ米は手に入るんですが石焼き鍋が･･･（泣

今朝出勤時に道路の端でカラスが死んでいました。
これってまさか･･･ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ･･･

食べ物板よりおじゃまします。
読み返すとなかなか良スレですね。従業員の皆様がんばってください。

ちなみに普通のビビンバ・タン塩・アワビのチャンジャ・海鮮チゲに一票！

デザートはたべたことないのでゴメンナサイ。

>>123
是非、「朝鮮の食い物」スレも見てやってください。
過去ログの方が段違いに面白いですが

*:･･:*

>119
空海が中国から持ち帰って讃岐うどんを広めたって話は
割と有名だとおもうのですが。
それ以前はどうなんだろう?

しかし、うどんは明らかに麺であるにもかかわらず
「中華うどん」ではなく「中華そば」なのはやはり蕎麦のほうが
メジャーだったからでしょうか?

ところでこの店、「ブリスケ」って置いてますか?
おいしいらしいんですけど･･･
なければ骨付きかルビの骨を･･
Ｕ・人・)ﾊﾞｳｯ!!

>>126
ブリスケ＝ブリスケット≒カルビでつ。
要は調理法が違うだけ。煮て脂を削ぎ落とすか生かしてそのまま食うかの違い

スマソ。ブリスケットって胸肉のことでした。
カルビはリブ。
ついつい間違えてしまう。（汗

http://park15.wakwak.com/~ikarin/bui.htm

まぁ、日本じゃごっちゃにされやすい部位・・・＜ブリスケとカルビ
肉の部位についてぐぐって見て逆に混乱してしまいました。

異説：
ttp://www.koedo.com/11ya/sendai%201.html

>>127-129
レス､ありがとうございます｡

私が聞いた話では「首の肉」だったのですが。
脂身がなくこりこりしておいしいとか｡

上記サイトを総合すると首から肩にかけての肉ということになりますね。
ふむ、肉の部位はむつかしいですな

( ´o｀)п ＜(ホ)

おっ 急にお客さんが増えて嬉しい！

みなさん折角立寄ってくださったのですから是非とも清き一票をお願いします。

石焼おにぎり

おっと票が入っていました･･･。失礼

>>123
やかんさん
遠路はるばるありがとうございます。
今度は食後のデザートまで堪能して頂きまたお越し下さい。

>>126
骨付きカルビに１票入れさせて頂きます（ｗ

>>133
スイマセン・・・扱ってないんですよ
気持ち的には石焼きに入れてもいいんですが、ビビンバとはちょっと違うので・・・ごめんなさい
（ビビンバ部門） 普通･･･94：108･･･石焼き★
（キムチ部門） ボッサム･･･4：23･･･あわびのチャンジャ
（焼肉部門） タン塩･･･17：17･･･骨付きカルビ
（デザート部門） トッ･･･10：6･･･ファチェ
（鍋部門） 海鮮チゲ･･･6：2･･･サムゲタン

たくわん冷麺

うわぁ〜お客様、大勢様いらしてたよ、
店長だけにお任せして申し訳ない。

>>121
のお得意様、ささ、いつものお席にどうぞ。

>>126
のお客様、全ての偉業は空海に持っていく、いわゆる弘法伝説ですね。
これからお話するつもりでしたが、記録に残る日本最古の麺類は奈良時代の麦縄です。

>>135
のお客様、申し訳ありませんが取り扱っておりません。


(=^ω^)ﾉ<新規のお客様は嬉しいょぅ

店長はプロダクションですか。
そりゃ忙しいですわね。
がんばってくださいね＜店長、バイトさん

>>137
闇御前さん

ありがとうございます。これからもがんばります！

朝の報道やってた時は夜中の2時半に家の前にタクシーが待ち構えていました。
それで仕事終わりは夜9時とか・・・もう死ぬかと・・・（泣）

お客様方、店長、申し訳ないですが今日は非常に多忙なので、
これでアガらせていただきます。


(；+ω+)ﾉ<寝るヒマもないょぅ

>>(=ﾟωﾟ)ﾉバイト三十郎さん
おつかれさま〜。

さぁ週末です。顔出すことができませんがみなさんのご来店御投票お待ちしてます。

ボッサムに一票。うまいよね。チャンジャは辛すぎ。

昨日寝てなかったので案の定、今日は寝過ごしてしまいました、お詫びします。

>>141
のお客様、ご注文承りました。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･94:108･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･5:23･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･17:17･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･10:6･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･6:2･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


コラムは手すき時間があれば、今夜にでも…


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは、お好きな具のミニチヂミ。

石焼き・カルビ・ボッサム・海鮮・トッ・イカチヂミに一票。

ちらし寿司、鯛、茶碗蒸し、ふぐ、てんぷら、
特注で宜しくお願いします。

日本食やんかw

>>143
イカチヂミ??

今日のバイトも夜の部…ι

>>143
のお客様、承りました。
久しぶりの全品ご注文、まことにありがとうございます！
イカチヂミはサービスですので、カウントから外しておきますね。

>>144
のお客様、全てコチュジャン入りになりますが、宜しいですか？

>>145-146
のお客様、お得意様方、突っ込みありがとうございます。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･94:109･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･6:23･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･17:18･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･11:6･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･7:2･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ

今日の休日サービスはお好きなお酒を一杯


(；-ω-)ﾉ<なんでこんなに忙しいんだ？ょぅ

　 ∩＿∩
　（#´･(ｪ)･）　＜石焼ﾏﾂﾞｶｯﾀ…石冷えてる#

確かに石が焼けていなかったですね。

店長
ワタクシも似たような仕事なので解ります。

>>147
骨付きカルビ！
飲み物は無論・・・メッコール！！（これ以上に焼き肉に合うソフトドリンクはないだろ？と言うのが持論）

昔器で火傷したことがあるので普通のビビンバに一票

出勤遅くなって申し訳ありませんでした。

週末はたくさんのご来店ありがとうございました。
今週も宜しくお願いします。

>>149
闇御前さん
おおっ そうでしたか･･･この苦しみわかちあえる同志よ･･･ｗ

>>150
Ｘ−４＋さん
メッコールですか・・・私なら素直にビールを･･･ｗ

>>151
ｃｘさん
食器で人を殺せるのも文化の一つとして考えて頂ければ･･･ｗ

（ビビンバ部門） 普通･･･95：109･･･石焼き★
（キムチ部門） ボッサム･･･6：23･･･あわびのチャンジャ
（焼肉部門） タン塩･･･17：19･･･骨付きカルビ
（デザート部門） トッ･･･11：6･･･ファチェ
（鍋部門） 海鮮チゲ･･･7：2･･･サムゲタン

店長に続いて漏れも遅(tbs

集計は店長が済ませてくれてるので一安心。
コラムをお待ちのお客様方には、ご迷惑をおかけしておりますm(_ _)m
月末まで大変忙しいので、今しばらくのご猶予を…


(=-ω-)ﾉ<我ながら情けないょぅ

>>152
いえ・・・私はお酒飲めないんで、メッコールがもしなかったら、
麦茶とソーダ混ぜて出してください。

>>154
Ｘ−４＋さん
そうなんですか〜。確かに麦茶にソーダが一番近いかと･･･
入荷するまで少々お待ち下さい。

昨日初めてドラフト１飲んでみましたが･･･
バドワイザーなど薄めが好みの方にはいいかと･･･
私にとってはコクが物足りなかった感じです。
値段が安いのでこれもありかな？って思いました。

何度も何度も申し訳ありませんが、どうしてもランチタイムに時間が取れません、
今後は時間に余裕のあるとき店番に、切り替えさせていまだきます。


(=-ω-)ﾉ<勝手言ってゴメンょぅ…

ファチェに一票。サムゲタンにも一票。

>>157
のお客様、ご注文ありがとうございます。
すぐ、お持ちいたしますね。

(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･95:109･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･6:23･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･17:19･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･11:7･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･7:3･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ

さて、麺はいつ頃、何処から日本に伝わったか？って話でしたか？

>>(=ﾟωﾟ)ﾉバイト三十郎さん
無理しないで下さいね・・・私もできるだけ顔出しますんで・・・

それでは夜の部開店です〜！

寒いね〜。こんな日は海鮮チゲで暖まりたいね。一票おねがいします。

石焼ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞに骨付きｶﾙﾋﾞ、スープ代わりにｻﾑｹﾞﾀﾝください。

>>160
確かに寒いですね〜。桜はどこにいったのやら・・・

>>161
了解しました。ご注文ありがとうございます。

（ビビンバ部門） 普通･･･95：110･･･石焼き★
（キムチ部門） ボッサム･･･6：23･･･あわびのチャンジャ
（焼肉部門） タン塩･･･17：20･･･骨付きカルビ
（デザート部門） トッ･･･11：6･･･ファチェ
（鍋部門） 海鮮チゲ･･･8：4･･･サムゲタン

>>162
ボッサムと石焼きビビンバ追加。

それと・・・メッコール入った？

>>163
のお客様、メッコールは表の自販機に追加しておきましたので、お求め下さい。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･95:110･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･6:23･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･17:20･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･11:6･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･8:4･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


(=-ω-)ﾉ<またコラム書けないょぅ…申し訳ないょぅ…

>>163
あ・・・「この自販機の物は持ち込みOK」って書いてある。
ありがとうございます。これでたっぷりと焼き肉を堪能できます。

申し訳ありません！
リストの数字を変更せずに送信してしまいました…
改めて、

(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･95:111･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･7:23･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･17:20･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･11:6･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･8:4･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


(；-ω-)ﾉ<疲れてるょぅ…

>>(=ﾟωﾟ)ﾉバイト三十郎さん
疲れた体に鞭打って･･･ありがとうございます。
時給Upしますので許して下さい･･･

さあ週末です。皆さんのご来店お待ちしてます。

繁盛してる…ﾆｹﾞﾛ。

繁盛しておりまつな。よかったよかった・・・。
異動してからちょとまた大変だよぅ。

遅レスですが、パンは「麺包」ですよ。

長らくお待たせしました。
日本に製麺が伝わったのは何時か？っていうお話でしたね。
その前に
>>170
のお客様、それは一例ですので、
とりあえず小麦粉の加工品が麺です、他にパンを表す二文字熟語があったような…

正直、麺類が日本に伝わった時期は特定出来ません、
あるいは小麦の伝来と同時かとも…
最古の記録に奈良時代の麦縄(ﾑｷﾞﾅﾜ)ってのがあります。
とりあえず小麦粉の製品は上流階級の食べ物でした。
続きます…


(=^ω^)ﾉ<今日の休日サービスは、お得意支援。メッコール飲み放題♪

骨付きカルビばかり食っているのも何なので、サムゲタン頼みます。

今日のサイドメニューは何かありますか？もしあれば
コムタンとカルビクッパが欲しいんですけど

>>172
のお客様、ご注文の三品、お待たせしました。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･95:111･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･7:23･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･17:20･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･11:6･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･8:5･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ

今日の休日サービスは、本国ロッテの妙に甘いガムどうぞ。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今夜は深夜営業汁ょぅ

店番お疲れ様です。

>>174
御夫妻、激励ありがとうございます。

今日はランチタイムに店番出来そうにないので、終夜営業でした。

さて麦縄ですが、
その後、索餅(ｻｸﾍｲ)と言う外見上カリントウの様な菓子と、索麺(ｻｸﾒﾝ)と言う麺類に分かれました、
索はヒモ、もしくはそれを引っ張ると言う意味合いがあります。
索餅の方は時代が下るに連れて廃れて行きましたが、
索麺は禅寺の精進料理の一つとして保存され、
全国に広まり名産品にもなりました、それが現在の素麺です。
実は｢素麺｣は｢索麺｣の音韻が変化して｢ｻｳﾒﾝ｣になったために、
後世になってつけられた当て字で、正しくは索麺なのです。


(=-ω-)ﾉ<なかなか半島の話題に戻らないょぅ…

ある村の住人です。

鍋部門未投票でした。
サムゲタンお願いします。　コラーゲンがいいのよね。
海鮮は苦手。海のものを煮た匂いが苦手なの。

今日の月曜サービスはなあに？
なにかデザートにしてちょうだいね。

>>176
ご来店ありがとうございます。早速カウントさせて頂きますね。
海産物は独特の匂い・味がしますから苦手な人には辛いかもしれません。
代表的なのが牡蠣ですね。私も生牡蠣はできるだけ避けて生きてきましたｗ。

今日はアップルパイもどきのナシパイは如何？
半島のナシは酢っぱさがあって、パイには丁度いいかも･･･
肉を柔らかくするには丁度いいんですけどね。

（ビビンバ部門） 普通･･･95：111･･･石焼き★
（キムチ部門） ボッサム･･･7：23･･･あわびのチャンジャ
（焼肉部門） タン塩･･･17：20･･･骨付きカルビ
（デザート部門） トッ･･･11：6･･･ファチェ
（鍋部門） 海鮮チゲ･･･8：6･･･サムゲタン

>>176
のお客様、平日はサービスをしておりませんが…
あぁ、店長決裁ですね了解しました、ハイル・店長！

さて、半島の冷麺ですが、秀吉が記録を焼いたので詳しいことは判りません(爆
ただ、穀物の粉をこねた物を、押し出し式で製麺する技法は、
黄土高原から北支を経て伝わり、両班さま御用達の、上流階級の冷麺製法になりました、
蕎麦とか団栗の粉とか混じってますが。
その頃、一般人はコーリャンなど喰って命を繋いでたようです…

食は国の基(ﾓﾄｲ)。
今まで食が足りなかった彼の国の人の、暴飲暴食はそのせいでしょうか？

コラムの今までの記述に疑問、質問がありましたら、お受けします。


(=-ω-)ﾉ<朝鮮民族の計画性のなさには、暗澹たる思いしかないょぅ

スイマセン・・・今日はバタバタしてましてタイムカードだけ押しに来ました。

これから東京ドームへ行ってきます。
仕事でですけど・・・（泣）

　　　　　　　　「キリ番を♪」
　 　∧＿∧　　　　∧∧　 　∧＿∧
　　（　´∀｀）　　　(,, ゜Д゜)　（　・∀・）
　⊂　　　　つ＼⊂　　 ノつ⊂　　　　つ
　　.人　 Ｙ　　　（__-、ノ　 　.人　 Ｙ
　　し'（＿）　　　ノノＵ　　　　し'（＿）
　　　　　　　　　∪
　　　　　　　「GETするぞ♪」
　 　∧＿∧　　 ∧∧　　　　 ∧＿∧
　　（´∀｀　）　（゜Д゜ ,,）　　　（・∀・　）
　⊂、　　　つ⊂ヽ　　 つ／⊂、　　　つ
　 　 Ｙ　人　　　ヽ,-___）　　　　Ｙ　人
　　 （＿）'Ｊ　　　 Uヽ（　　 　　（＿）'Ｊ
　　　　　　　　　　　 U
　　　　　　　　　「う〜〜っ」
　 ∧＿∧　　　　∧∧　　　　∧＿∧
　（ ´∀｀ ）　　　（,゜Д゜ ）　　 （ ・∀・ ）
　（ つ⊂ ）　　　（ つ⊂）　　（ つ⊂ ）
　 ヽ （　ノ　　　 （　（　）　　　ヽ （　ノ
　（＿）し'　　　　 U　U'　　　 （＿）し'

　　　　　　　　「ぬるぽ♪」
　　　∧＿∧　　　 ∧∧　 　 　∧＿∧
　　∩　´∀｀）∩∩,, ゜Д゜）∩∩　・∀・）∩
　　 〉　　　　 _ノ ヽ　　　_ノ　 〉　　　　 _ノ
　　ノ　ノ　 ノ　　 て ,）　）　　ノ　ノ　

>>180
のお客様？｢ガッ｣(w

店長が遊びに逝ったので、バイトが必死でレスつけますね(w

千年以上の歴史のある麺ですが、室町時代くらいまでは、
専ら禅寺等で保存されるか、マイナー料理法として歴史の表に立ちませんでした。
戦国時代後期から江戸時代初期にかけて、
蕎麦切り、麦切りは爆発的な普及したと思われます。


(=-ω-)ﾉ<質問してょぅ、続け難いょぅ…

うぅ・・・試合はほとんど見れなかった・・・（泣）

去年はチケットとったんですが戦争の影響で中止･･･
今日は早めに仕事切り上げてちょっとでも観戦したいですｗ

>>181
あまり質問したくない。
あなたのコラムを中断させたくないし、横道に入って欲しくもないから。

・・・・・冷麺はなぜ冷たいのですか？

http://www.freepe.com/ii.cgi?daewoo
↑ここのサイト主は逝かれた日本人だろが。

耳潰し山中坊主！！
お前が逝かれてる！！

バイトくんはお休み？

>>183
のお客様、冷麺ですから…ι

>>184
？？？

>>185
わ、また変な人が来てるι聖水撒いとこう。

>>186
のお客様、ここにおります。

長々と、とりとめもなく麺について引っ張ってしまいましたが、
日本と半島の麺類の関係は薄いと言うことを検証したいと思いますので…


(=ﾟωﾟ)ﾉ<明日からは、比較してみるょぅ

冷麺の麺を温かいツユで頂く料理を何かで見た気がする…

おはようございます。
昨日は顔出せなくて申し訳ありませんでした。

今日もこのまま外で仕事・・・帰ってこれるかどうか・・・（泣）

えっと、お初です。
石焼ビビンバとビビン冷麺くださいな。

犬鍋　vs　コッチェビの丸焼き

さあ、どっち？

>>188
まじっすか！Σ(￣□￣；

・・・バイトくん、
大陸の人は冷たい料理は喰わないと聞いたものですから・・・。

出掛けておりまして遅くなりました、申し訳ありません。

>>188
のお得意様、漏れは寡聞にして存じておりませんが、それもあるでしょうね。

>>190
のお客様、御注文ありがとう御座います。
二品ともすぐにお持ちしますが、カウントはビビンパのみになります、ご了承を。

>>191
のお客様、アンケートはウトロ辺りでお取りください。

>>192
のお得意様、冬にオンドルのよく効いた部屋で食すのが、
両班流だと聞きましたが->平壌冷麺

>>店長、お疲れさまです…


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･95:112･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･7:23･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･17:20･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･11:6･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･8:6･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


(=-ω-)ﾉ<コラムは思案中だょぅ…

店長もバイトさんもがんばってくださいね。

バイトさんコラム楽しみにしてますよ〜

普通のビビンバと生姜焼きくれニダ

すき屋のネギトロ美味しくないぞヽ(`Д´)ﾉ

またまた出掛けていて遅くなりました…ι


>>194-195
のお得意様、毎度ありがとう御座います、ご愛顧痛み入ります。

>>196
のお客様、御注文承りました、少々おまちを…


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･96:112･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･7:23･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･17:20･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･11:6･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･8:6･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


さて黄土高原辺りで生まれたと思われる麺ですが、
南方に伝わるにつれて水の質が良くなり、自然とカン水抜きの麺が生まれました。
現在、上海辺りではカン水入りと抜きの両方を売っているそうですので、
支那の麺は必ずしも黄色いというわけではありません、
そのカン水抜きの麺が日本伝わったのではないかと思われます。
日本と支那の東南部は一般に考えられいる以上に、
頻繁に行き来があってと思われるフシがあるからです。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日はお花見特別サービス、二時間飲み放題

誰もいない時間帯に店番。
韓国料理は猥雑な中からも、近代化しようとするエネルギーが感じられますが…


(=-ω-)ﾉ<友邦ではなく、単なる隣りの厄介者として扱うのが正解だょぅ…

店番しようとしたら繋がらなくて、少々焦りましたが…
今日は皆様お花見ですか？

さて、日本の麺は小麦の栽培と供に本邦に定着したのではないかとおもわれますが、
手で延べる、もしくは粉をこねた物を薄く伸ばして切ると言う技法のみで、
北方系の押し出し式がありません。
例外的に心太(ﾄｺﾛﾃﾝ)がありますが、麺ではありませんし関係はなさそうです。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<お花見サービス第二弾、千円で焼き肉食べ放題だょぅ

age忘れたのでageさせていただきます。


(=-ω-)ﾉ<御迷惑をおかけ汁ょぅ…

>>199
焼肉頂くニダ　
肉は犬じゃないよね？

ところで、日本のラーメンはかん水入りが中心なの？
黄色い面が主流だと思うんだけど。

>>201
焼肉･･･どっちか教えて頂ければカウント出来るのですが･･･
勿論犬ではありませんよ〜

>>202
あ、タン塩ニダ
お袋が仙台出身ニダ
アメリカ産でもｹﾝﾁｮﾅﾖ

>>201.203
のお客様、御注文ありがとう御座います、当店は和牛ですのでご安心を。
黄色い麺についてはこれからお話しようと思っておりました。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･96:112･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･7:23･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･18:20･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･11:6･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･8:6･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


戦前の横浜辺りで広まっていた支那蕎麦とか柳麺とかいう麺はそうでもなかったようですが、
戦後、大勢の人が満州や北支から引き上げて来ました、
この人達は、黄色い麺しか見たことがないはずです、普通の水がアルカリ性なんですから。
ラーメンが一般化するに連れて、支那の麺は黄色いと言う常識を広めたのはこの人達でしょう。
良心的な店では卵入りの麺を出す処もありますが、
安い粉でもコシの出せるカン水は、コストダウンにもなるので広く使用されようになったと思われます。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<漏れはカン水抜きの方が好きだょぅ

>>204
日本の餃子にニンニクが入ってるのはニンニク入り餃子しか知らない人が広めたからだ、と同じ理由ですか

私は麺よりスープ（そして量＠学生）なんでかん水入りか無しかが良く分かりません(汗
単に味覚障害なんですが（ｗ

また通信障害でした、もっと早い時間に店番したかったのに…

>>205
のお客様、昨日のお客様でしょうか？味覚障害なんてとんでもありません、
とかく悪く言われがちなカン水ですが、有る無しは好みの問題です。
黄色くて重曹臭くないとラーメンらしくないっておっしゃられる方も…
典型的カン水入り麺はラーメン専門でない安食堂の黄色い麺です、
それに対して、博多ラーメン専門店の細麺には入っておりません。
後は店やラーメンの種類によって、まちまちのようですね。

麺の話も一区切りつきましたが、コラムはこれからどう続けましょうか？


(=ﾟωﾟ)ﾉ<このままでは麺類スレになるょぅ

腕の見せ所だねぇ…ﾊﾟｲﾃｨﾝ！

一区切りついたのなら、今度は肉食について聞きたいな！
儒教とのからみとか、元に支配されていながら羊肉が定着してない訳とか
カルビをハサミでチョッキンとか、知りたいことがいっぱいあります。

ついでに石焼きビビンバ、お願いします。

>>207
お得意様か見てる…(w

>>208
のお客様、ご注文ありがとう御座います。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･96:113･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･7:23･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･18:20･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･11:6･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･8:6･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


えーハサミを使う件については、韓国の焼き肉の歴史が浅いため、
作法云々ではなく単に便利だから使ってるのではないでしょうか。
羊に限らず日本にも朝鮮にも肉食が一般化していなかった理由は、
以前どこかに書いた気がしますが再考察してみましょう。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<ホンオ・フェの紹介をしようと思ってたけどょぅ

ようやく出勤して参りましたι

さて、お客様から宿題をいただきましたので、
ない知恵を絞って考察させていただきます。

宗教的タブーの無い国々でも、近代くらいまで肉食は一般的ではありませんでした。
肉食はいわゆる一握りの富裕層のもので、庶民の口には何か特別なことがないとなかなか入りませんでした。
何か肉食と言うとアメリカン・スタイルを思い浮かべますが、あれは特別。
ヴィクトリア朝の小説なぞを読むと、ビーフ・イーターと言われるイギリス人ですら、
庶民の食卓には収穫祭やクリスマスなぞがないと登場しませんでした。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<続きは明日ですょぅ

店長アク禁？それとも仕事？

やっと落ち着いて店番が出来ます。

>>211
のお客様、どちらもあり得るので、その辺は判りかねますが…


食糧生産の面からいえば、食肉の生産は非常に効率が悪いと言えます。
牧畜で食肉を賄うには、広い牧草地や余剰の穀物、あるいは両方が必要です、
日本にも韓国にもそんな余裕はありません。
牧草地を耕地にしたり余剰の穀物を人間が直接食べる方がはるかに効率的です。
奈良時代、朝廷は牧畜の技術を持った渡来人に、
牧の制度を設けて大規模な牧畜を試みさせましたが、
やはり定着せず廃れて行きました。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<また、明日だょぅ

勉強になりました。ありがとうございました。

ﾌｰﾑ、ウシガエルは？

バイトさんコラム楽しみにしてますよ。

>>213
のお客様、麺についてご質問下さった方でしょうか？
リアクションがあると励みになります、またお願いします。

>>214
のお得意様、それは牧畜ではなく養殖ですが…ι

>>215
ご夫妻には、いつもいつもお世話になっておりますm(_ _)mﾍﾟｺﾘ


ところで少し脱線しますが、支那では牛より豚の方が喜ばれ、
料理のバリエーションも多岐に渡り、より多く消費されているのは何故でしょう？
｢牛耳を執る｣などの故事を見ると、古くは牛を食すことも多かったようです。
早くから統一政権が生まれ政治が安定し都市生活者が増え、
食肉の安定供給が求められると都市部で飼えて、
食肉以外の用途(農耕、運搬等)の無い豚が食肉の主流になるのもうなずけます。
明日は脱線第二弾、戦前の日本の食肉の格付けについて。
続きは次回の講釈で…


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは、春のナムル(ワラビ、ゼンマイ他)盛り合わせだょぅ

豚はご不浄で大事なお仕事があるじゃないｶｧ…

良スレ認定

>>217
のお得意様…当店は飲食業を営んでおりますので、敢えて避けた訳なのですがι

>>218
のお得意様、ご過褒身にあまります、これからもよろしくお引き立ての程を…

では脱線第二弾、
牛鍋は学生の食い物、鶏鍋は旦那衆の食い物と戦前は言われておりました。
今の感覚からすると逆のように思えますが、実のところ戦前は鶏肉の方が高価でした。
戦後、ブロイラー式養鶏技術が導入されると鶏肉と卵の価格は暴落しましたが。
卵が物価の優等生と言われて、いつでも安価に供給されている陰にはブロイラーがあったのです。
さらに卵を効率的に生産するために、白色レグホンなどの品種の導入もありました。
それまで農家の庭先で飼われており生産量の少なかったものが、
工場の様な施設で大量生産される、安くなるはずです。
ですから戦前、玉子焼きは病気の時などにしか食べられないご馳走でした。
巨人、大鵬、玉子焼きと言う言い回しは、ありがたいものが陳腐化したと言う皮肉も込められているのです。
一方、牛肉は学生の食い物と言いましても、その学生とは、エリートの大学生を指します、
所謂、地方の資産家や有力者の子弟で、金には困ってない連中です、
苦学生の口になぞは奢りでもない限り入りませんでした。
鶏肉より求め易いと言っても、庶民とっては、やはりご馳走でした。
豚は豚舎で飼えて、生産性も良いので肉が最も安価でした、
戦後は安さで鶏肉に抜かれましたが、庶民の口に入り易い肉なのは変わりません。
昭和40年代はくらいまではカレーと言えば必ずポーク・カレーを指し、
ビーフ・カレーはやはりご馳走でした。
牛肉が普通の食べ物になったのは、やはり輸入自由化の後からでしょう。
まとめると戦前の肉の格付けは、鶏、牛、豚の順です、羊は殆ど需要がなく番外とします。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは、鶏、牛、豚お好きなプルコギ一人前。

だからわざと迂遠ないいまわしにしたんじゃないｶｧ。

石焼に一票。あとカルビ・海鮮チゲも追加ね。

>>220
のお得意様、学問文系板ですから、やはり解る方には解ります(w

>>221
のお客様、まとめてご注文していだきまして有難うございます、
お好きなお飲み物とサンチュを余分にサービスさせていただきます。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･96:114･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･7:23･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･18:21･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･11:6･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･9:6･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


今日はいただいた宿題について考察してみます。
｢朝鮮は元に支配されたのに、何故羊肉を食べることが定着していないのか？｣について。
ジンギスカン鍋等のおかげで、モンゴル族は、
専ら羊肉ばかり食べていたものと思われておりますが、そうでしょうか？
彼らは牧畜と狩猟を生業として生きて来ました、
ですから狩りの獲物は全て食物です。
家畜を食用にする場合、羊だけではなく馬も食べます。
今でも西欧で食べられているタルタル・ステーキ
(ハンブルク・ステーキ、ハンバーグの原型)は
タルタル人(タタール族、西欧人はモンゴル族の周辺にいたタタール族と混同していた)
の商人が伝えたと言われますが元は馬肉でした。

では続きは明日に…


(=TωT)ﾉ<送信する前に消してしまって、全文打ち直したょぅ…

おはようございます。
只今同僚のＰＣより目を盗んでカキコしています。

実は私のＰＣが完全あぼーんしてしまいまして、只今復旧作業中です。
今週は顔出せないかもしれません。本当に申し訳ありません。
皆さん宜しくお願いします。

店長が息災で一安心。


続けます。
元は支那を支配すると漢民族の文化の影響を受け、
本来のモンゴル族の生活様式を捨て去ってしまったことが考えられます、
元の上流階級の食卓には、当時の支那料理が並んでいたでしょう。
支那でも、羊羹(羊肉のあつもの)の例を挙げるまでもなく、
羊肉は食肉として供されていましたが、決して主流ではありませんでした。
更に羊は最も放牧を必要とする家畜です、
朝鮮半島の地形と気候、風土が羊に合わないことが考えられます。
北は冷涼ですが山がちで禿山が多い、南は夏、高温多湿、
牧羊が根付かなかった一大原因はこれでしょう。
これは日本も同じです。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<もう、ちょっと続くょぅ

ポッサムキムチとホンオフェかなあ。
牡蠣のジョッとかケジャンも美味しいんだよね。
うーん。やっぱしチラシスシを。

>>225
のお客様、ご注文承りました、韓国料理通の方でしょうか？
若い韓国人に、握り寿司やちらし寿司が好まれているのをご存知のうえ、
ホンオ・フェまでご注文とは…


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･96:114･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･8:23･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･18:21･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･11:6･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･9:6･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


さて、今日はまとめてみます。
日本列島にも朝鮮半島でも羊に限らず肉食が一般化しなかったのは、
国土面積の狭さ及び地形、気候風土が適合しなかったせいでしょう、
無理に肉食を普及しようすると、主食の不足を招きます。
日本での理由は宗教的タブーに帰結されていますが、
本当の処は両民族とも無意識の智恵が働いたせいと言えるかも知れません。
何事も例外はある訳で、日本では｢薬喰い｣と称して鹿牛馬の肉が密かに、
それとは別に四つ足ではない鶏はおおっぴらに食されていました。
朝鮮には宗教的タブーはありませんが、国土の許す食肉の生産量では、
一部の両班以上にしか口に出来ない食材だったと思われます。
戦後の日本、オリンピック以降の韓国が、何かにつけて牛肉をご馳走として、もてはやしたのは、
長い間食べたくても食べられなかった反動かも知れません。

さて、一区切りつきました。
リクエストがございましたらお気軽に。


(=^ω^)ﾉ<待ってるょぅ

日本人拉致ウオッチも飽きてきたので久々に来たよ（・∀・）ノシ
タン塩とアワビをお願いします。

獣肉が長い間あまり食べられなかった理由、勉強になりました。
では、魚についてはどうなのでしょう？
修道院で「鱗がついてるから魚だ」と言ってバービーを食べまくった話が残ってるくらいですから
獣肉より深い文化があると思うのですが。

セキフェとアンコーチムを。
ジンロに合うんだ。

遅くなって申し訳ありません。

>>227
のお客様、ご注文有難う御座います。
あの…少しよろしいでしょうか？お客様に対して大変失礼だと存じますが、ご容赦下さい。
単なるケアレスミスなのでしょうが、ビーバーでは御座いませんか？
因みにカトリックの修道士、修道女は肉食を禁じられてはおりませんでした、ソーセージなどの肉の加工品が名物になっている修道院もあります。
ただ聖書の記述にそぐわないモノは異端視されました、コーヒーがヨーロッパに普及する時も宗教論争があったくらいですから。
結局、教皇の鶴の一声でOKになりました(w

>>228
のお客様、承りました、ただカウントはありませんのでご了承下さい、すぐにお持ち致します。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･96:114･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･8:24･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･19:21･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･11:6･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･9:6･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


>>227
のお客様のリクエストをお聞きして虚を突かれる思いをしました、当然、韓国の沿岸部では日常的に魚が食材として供されていたはずなのに、
肉料理ばかりが目立つため、魚料理ついて考えが及ばなかったこと、料理の種類についてもフェ(なます)チゲ(鍋)とかしか思いつきません。
韓国漁船が日本に必死で違法操業しに来てる背景には、魚料理の文化があることに気づきませんでした。
降参しますのでので、改めてリクエストをお願い致しますm(_ _)m


(=-ω-)ﾉ<そういえば尉山には鯨食文化もあったょぅ…

シロッピンスとパッピンスを。
ちょっと飲み過ぎた。
酔い覚ましに良いかなと。

で、ちょっと酔いが覚めると手長蛸の刺身で一杯やりたくなるんだよね。
あとサムギョルチプって注文できる？

>>229
ギャアアアアア！
マジで間違ってました('A`)
指摘どうも

確かに韓国での魚料理ってあんまり思い浮かびませんね
キムチに入れたりキムチで煮たりにか知らないなぁ･･･。

イカで窒息死してジョークスレ住人を虐殺した事件もありましたが（ｗ

>>229
で、改めてリクエスト
キムチを含めた発酵食品って、何処で発明され伝わったのでしょうか？
それとも、各地で自然発生したのでしょうか？

良く考えたら、発酵食品も色々あるなぁ・・・。

せめて夕食どきには店番しようと思っておりますが、ままなりません…
>>230
のお客様、(ﾉ-ω-=)ﾉお手上げです、ハン板住人は層が厚いですね…
パッピンスが小豆入りのかき氷ですから、シロッピンスも
何かのかき氷なのでしょうが、不勉強にして存じておりません、
サムギョルチプに至ってはググってもヒットしませんでした。
韓国料理店に勤めている身として、この体たらくはお恥ずかしい限りです。

>>231-232
のお得意様、発酵食品は全世界にあり、範囲も主食、副食、調味料、酒等ありますが、
ハン板ですのでやはり醤(ｼﾞｬﾝ)から考察すべきでしょうか？


(=ﾟωﾟ)ﾉ<身の程知らずに上げとくょぅ

上がってませんでした(汗


(=+ω+)ﾉ<疲れてるから凡ミスするょぅ

バイトさんは病欠？

>>235
のお得意様、やっと帰って来れました、
大変お待たせ致しまして面目次第も御座いません…


次のコラムは醤でよろしいのでしょうか？
取りあえず醤には穀醤、魚醤、肉醤、草醤などがありますが…
続けてよろしいのでしょうか？


(=ﾟωﾟ)ﾉ<日付が変わってるけど、今日の休日サービスは、スンデをお好みの調理法でどうぞだょぅ

醤油ﾏﾝｾｰ！

http://www.konest.com/gourmet/meat4.htm
ここで見てみると結構魚料理文化はあるみたい
チムやらジョンやらグイやら・・・
ふぐを蒸したものも好んで食べられてるとかきいたことある
それはそうと、15年ぐらい前にソウルで食ったサムゲタンうまかったので
くだされ
はつおんはsamgetangなんだろうけどmの発音は中学生にはｎにしか聞こえなかったので
ずーーっとサンゲタンだとおもってたよ・・・ついさいきんまで周りの人に言ってもちっとも通じなかった

>>233
注文間違えてますた。ｽﾏｿ。
サムギョプサルで。

後サムソンチャジョンミョンを。

>235
発酵食品はかなり昔からありますよね？
チーズとかヨーグルトもそうですし、中国経由で日本には伝わってきたものが多いのではないでしょうか？

イタタ…今日は通信障害ですか。
>>237
のお得意様、醤油も穀醤の派生物ですが、醤油から説き起こしてまいりましょうか？

>>238
のお客様、資料のご提供かたじけのうございます。

>>239
のお得意様、サムギョプサルは豚バラの焼き肉でしたか、腑に落ちました。
…と安心しておりましたら、また、難度の高いご注文が→サムソンチャジョンミョン。
名前からすると麺類のようですが…(謎

>>240
のお得意様、マカエレの調子は如何でしょうか？
他スレでもレスアンカーがズレが見受けられましたが。


取りあえず今日は醤の定義をしておきましょう。
食材に塩を加えて原型が無くなるまで長期保存した物が醤、
原型が残っているものが味噌(未醤)、醤を絞った物が醤油、
以上の定義にご質問は御座いませんか？


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスはコチュジャンとカンジャンお持ち帰り♪

ｼﾞｬｰﾝ
　
　ｼﾞｬｰﾝ

　　ｼﾞｬｰﾝ

>>(=ﾟωﾟ)ﾉバイト三十郎 様
サムソンはハングルで魚貝。
つまりサムソンチャジャンミョンは海産物入りのジャージャー麺でつね。
いつも厄介な注文してスマソ。

後メウンタンを注文して閉めておきまつ。

こんばんは、遅くにお邪魔するでござるよ。
お腹が空いたので、大目にお願いできるでござるか？

ビビンバとﾀﾝ塩とあわびのﾁｬﾝｼﾞｬ。
あと、何かお勧めのお酒があればお願いするのでござる。

実はホントに空腹で･････w

俺もチャンジャ食いたい。追加注文よろしく！

店長まだPC復旧しないのかな？

>>242
のお得意様、出陣ですか！？

>>243
のお得意様、メウンタンは白身魚の辛いスープですか…
お得意様に御教示いただいて浅学の程を知りました。

>>244
のお客様、わざわざのお運び忝なく存じます。
タン塩を肴になさるならビール、チャンジャならマッコリがよろしいかと。

>>245
のお客様、承りました、只今お持ちします。

(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･96:115･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･8:26･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･20:21･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･11:6･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･9:6･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ

乱暴な話で申し訳御座いませんが、醤の起源はどこかと申しますと、世界中の塩が安定供給される土地、時代はバラバラでも多発的に、と結論付けられます。
先に種明かしをしたような感じですが、塩と食材と保存容器さえあれば、醤は作れるモノだからです。
詳細は明日以降に…


(=-ω-)ﾉ<長い話になりそうだょぅ

ごっそさんでござる、取り敢えず最初はビールでお願いするのでござる。
マッコリは飲んだこと無いので、興味ｱﾘｱﾘなのでござるよ。

>>247
のお得意様、量販店にお運びになれば、入手し易いかと存じます。
甘口の濁り酒で、酒母が生きているので、
取りあえずナマモノ扱いなされると重畳かと存じます。


(=-ω-)ﾉ<時々、異常に長い行があるのは、｢改行が多すぎます｣ってハネられたせいだょぅ…
携帯で長文書くの難しいょぅ…

おっと…またまた繋がり難くなってるようです。

さて、醤のお話ですが身近な処から時代を遡るカタチで、説き起こして行きたいと思います。
現代の日本では穀醤の派生物の醤油が主流なので、
魚醤は石川県のいしる、秋田県のしょっつる、香川県のいかなごしょうゆ、
草醤は金山寺味噌くらいしか、寡聞にして聞いたことがありません。
ところで、むらさきとか、たまりとかをご存知でしょうか？
現在では、醤油のちょっと気取った言い回し、のように思われていますが、本来の意味は違うのです。


(=ﾟω^)ﾉ<また明日だょぅ

>>249
たまりは味噌の上澄み、味噌たまりですよね。
私の地元は八丁味噌を代表とする赤味噌（豆味噌）が親しまれています。
そのたまりは風味、滋味ともたまらないものがあります。、まさしく郷土味って感じです。
せんべいもたまり醤油を塗って焼いたものがあります。
子供の頃は、社会が狭いので、たまりは全国共通の調味料だと思っていました。

ヘサ・ムチムををキボンヌ。

やっとPCが復活しました。
当方オンボロPCの為にHDが8Gしか認識してくれず、BIOS設定もいろいろやったんですが駄目でした。

これからまた顔出しますのでみなさんよろしくお願いします。

何故かこの時間帯に通信障害が起こりますι
店長お帰りなさい、もしかしてサムスン製のドライブを使ってませんか？
>>250
のお客様、穀醤が普及した後ならば、それで正解なのですが…下記を御覧下さい。

>>251
のお客様、ヘサム・チムでしょうか？それならばナマコの煮物と言う意味になりますが…
寡聞にしてそのような料理を存じおりません、干しナマコの煮物でしょうか？


たまりとは、魚を樽や桶で塩漬けにし魚醤を造る過程で、魚からでた水分の上澄みのことを指します、
やはり醤油のように調味料として使われました。
材料を穀物に取って代わられた後は、>>250のお客様が仰られた通りです。
むらさきとは、平安時代の女房言葉です、梨をありの実、スルメをあたりめ、豆腐をおかべ、などと言いましたが、
鰯のことはむらさきと称しておりました、そこから鰯で造った魚醤もむらさきと呼ばれるようになった訳です。
現在では醤油と区別をつけておりませんが、本来は別の物です。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<日本以外では醤と醤油の区別がハッキリしてないょぅ

>>253
発酵食品の質問をしたものです。毎日読んでますよ（・∀・）ノシ
古語も覚えられてココは勉強になるインターネットですね！

日本以外で醤油に近いものだとベトナムにあるヌックマムとかありますね。
西洋じゃあまり使われなかったんだろうか･･･。

あの…。あまり大きな声じゃいえないんですが…。
補身湯って注文できます？

‖Д｀)　あのー‥、「ホンオ」の噂を聞いてこちらに参りましたのですが‥。

最近スレのレベルがどんどん上がってきてますね〜。
私のスキルじゃとても追いつけなくなってきてます・・・。

しかしみなさんよく知ってるな〜〜

店長、お疲れさま〜

>>254
のお得意様、過分な御言葉痛み入ります、今日はそれについてお話しましょう。

>>255
のお客様、裏口を出た所に｢どこでもドア｣を設置しておりますので…

>>256
のお客様、お命が危険かと存じますがよろしいのでしょうか？よろしければ明日のコラムで…


西洋に醤がないのかとの御質問ですが、実はありました、少なくともイタリアには。
魚醤が使われていたのですが、トマトが普及して旨味調味料重要性が低くなると、
だんだんと廃れていきました、トマトの方がイタリア人の口に合うようです。
それともう一つ、出島のオランダ貿易の輸出品目の中に陶器の瓶に入った醤油があったそうです。
これはかなりの量が輸出され、この瓶は現在でも骨董品としてヨーロッパ各地に残っています。
東インド会社を通じ喜望峰周りでわざわざ運ばれた醤油は、
貴重で珍奇な調味料としてフランス宮廷料理の隠し味にも使われたと謂われます。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<それでは、ごゆっくりどうぞだょぅ

ﾜｸﾜｸ

ホンオ・チムを。
ホンオの醗酵度は中でお願いします。
フェで食べるより刺激が少ないからね。

>>258
リクエストにお答えいただいてありがとう（・∀・）ノシ

トマトが醤を駆逐したってのが面白いですね。
っか、日本人の私からだと信じられないんですが。

小学生の頃、学研シリーズか何かで「ルイ一四世は醤油ソースが好きだった」と読んだんですが、
当時の貿易量から考えても隠し味程度の量でしょうね。

夜食にキムチチャーハン下さい。

>>258
古くはイタリアだけでなく、地中海一帯で広く魚醤は使われていたと思いましたけど、そうではないですの？
ローマ帝国時代に魚醤が、貿易や経済の安定に伴い広く使われるようになったと記憶していますの

また、通信障害でした…
>>259
のお得意様、動物ランド…でしょうか？

>>260
のお得意様、蒸し物でお召し上がりになられますか、少々お待ち下さい。

>>261
のお得意様、毎度有難う御座います、強火で御飯パラリがお好みでしょうか？

>>262
のお客様、ローマ帝国時代の魚醤の話は聞いたことがありますので、仰られる通りだと思いますが、
脳内ソースですから、確実と思われることのみ書いた次第です。


ホンオ・フェですが、ホンオはエイ、フェはなますの意味です、
ただのなますではなく発酵させてあるので強烈な臭気を発します、
口に含んで深呼吸すると気絶すると言われる程、凶悪です。
臭気の元は発酵臭だけではなくて、エイやサメなどの軟骨魚類に特有のアンモニア臭がします。
エイやサメは排泄器官が未発達なため血中にアンモニアが残り、身までアンモニア臭がするのです。
ですが、アンモニアには防腐効果もあり、エイやサメは冷凍冷蔵技術のなかった時代から、
山国でも生に近い状態で食べられる貴重な魚でもありました。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<続きますょぅ

>>263
ちょっと横槍失礼します。
自分はハングルの「フェ」は「刺身」と認識してたんですが…？
記憶違いだったらスマソ。

バイトさん通信障害のﾖｶｰﾝ。

>>264
のお客様、普通は刺身と言う認識でよろしいかと存じます、敢えてなますと書いたのは以外の理由に拠ります。
俗説ですが刺身は包丁を刺すように動かして切るので刺身だといわれます、
形を整えて切り、盛り付けて醤油もしくはそれに準じた調味料に漬けていただくのが刺身ならば、
ぶつ切りにしたり、コチュジャンやタレと絡めたりするフェはなますに近いと思われるためです。


ホンオ・フェの続きです。
この料理は木浦の名物でゲテ物っぽく思われていますが、
以外にも高級料理で結婚式などの特別の祝い事でもないと食べられません。
食べ方としては5mm厚くらいにスライスし、韓国醤油、コチュジャン、大蒜、葱などで
造ったタレに漬け、茹でた豚バラ肉とサンチュで巻いていただきます。
結婚式では、出席者がここを先途と意地汚く詰め込むそうですが、
アンモニアは催涙性なので皆がボロボロ涙を流し、結婚式だか葬式なんだか判らなくなるようです(w


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは、お得意様に教えていただいたデザート、パッピンス

>>265
のお得意様、正解です。


訂正
以外×
以下○
携帯ですので他にも誤字脱字が御座いますが、御容赦下さい。

(=ﾟωﾟ)ﾉ<予測変換候補のトップに｢以外｣が出てくるょぅ

ソンジクク一丁。

昨日の初めのレス、｢以外｣を二回使っていますが訂正は最初の｢以外｣のみです、お騒がせしております。
>>268
のお客様、有難う御座います、牛の血入りのスープですか、御注文は以上でよろしいでしょうか？
通のお客様がおみえになられるようになって幾分慌てておりますι


話を醤に戻しまして…
英語圏では醤油もナンプラーもニョクマムも一緒くたにしてソイ・ソースと呼びます。
最初に西洋に広まったのは醤油ですが、東アジアの醤も追い上げて来ました。
それでも一番好まれているのがやはり魚臭さのない醤油です、
さらにキッコーマンが輸出に力を入れたり現地工場を作ったりして醤油の普及に努めたため、
日本の穀醤はキッコーマン製品に限らず別名｢キッコマン｣と呼ばれ指名買いされるようになりました。
やはり肉料理合うのは穀醤のようです。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは、カンジャン(韓国醤油)をお試しで一瓶。

一瓶って、韓国では醤油かっくらうんスか？(ﾟÅﾟ)

ラミョ〜〜ン

http://www.korea-do.com/vs/ramyon.html

オヤジ！！北朝鮮女子サッカーチームの12番の活造り一丁！！

>>269
醤油はフランスのルイ14か16世がステーキの隠し味に使ったって記録もあるよね。

オッケタンを。
こう寒いとあったかいスープ欲しくなるよね。

|)

|ﾟ)

|彡ｻｯ

|)

|дﾟ)

|( ﾟдﾟ)ﾎ…

|( ﾟДﾟ)ﾎﾝｵﾌｪｲｯﾁｮｳ…

|(*´д｀)ﾎﾟｯ

|Σ(ﾟДﾟ)ﾊｯ

|彡ｻｯ

Σ(ﾟωﾟ=)ﾉ<お客様が大勢みえられてるょぅ、店長多忙なのにょぅ

>>270
のお客様、お持ち帰り用の小瓶ですが言葉が足りませんでした、申し訳ありません。

>>271
のお客様、有難う御座います、参考にさせていただきます。

>>272
のお客様、当店は日本人経営の韓国料理店ですので、
女体盛りを御用命でしたら韓国人経営の日本料理店で御願いいたします。

>>273
のお客様、お待ちどうさま。
漆の木の皮を煮出した汁で煮た鶏料理ですか…意表を突かれました、勉強になりました。

>>274
のお客様、いらっしゃいませ、奥に良いお席が開いております、どうぞ。

おかげさま千客万来で嬉しい悲鳴ですが、改行の関係でコラムを書くスペースが取れそうにありません、
申し訳ありませんが明日から再開ということで…


(=-ω-)ﾉ<明日はガンガるょぅ

東大門をボトルでおながいしまつ。

今日はすごい風が吹いてますね。

先ほど焼肉屋の前を通ったら風にのったいい匂いが私を包んでくれました。
今日の夕食は焼肉にしたいな・・・
ただ夕食事にメシが食えるかが一番の難関ですが・・・

韓国料理で一番すきなの、実はナムル。
地味っ！！！！

店長は夕食もまともに摂れない程忙しいのですか、お疲れ様です。

>>276
のお客様、高麗焼酎の銘酒といわれる名水で造った甲類焼酎ですね、
おつまみはサービスさせていただきますが、何になさいますか？

>>278
のお客様、韓国料理の基本になるものだけあってやはりナムルは万人受けする美味しいものですね。
何になさいますか、そのままお召し上がりになられるなら、大豆もやしのナムルなどがお薦めですが。


さて、醤の醸造に必要不可欠ものとして塩が挙げられます。
現在でも有名な味噌、醤油の産地は、過去に塩田地帯などの塩の産地を周囲に擁しておりました。
塩で食材に味付けをすることを最初に覚えたのは人類(ﾎﾓ･ｻﾋﾟｴﾝｽ)ではないかも知れません、
野生の鹿などの草食動物には岩塩の露頭を好んで舐めるものもいるようです、塩を使い始めたのも猿人なのか原人なのか…
生ものや水分の多い食材に塩を加えると日持ちがするのに気付いたのも、有史以前の人類(?)でしょう。


(=^ω^)ﾉｼ<店長、ガンガってょぅ

おつまみは牡蠣のジョッをキボンヌ。
食事はチャンポンで。

ワタリガニの辛く炊いたの（ケジャン）が食べたいでつ。

最近注文ないので石焼き・ボッサム・ファチェ・タン塩に一票

あ〜もうなんか通信障害が普通になってしまいました、店長は焼き肉食べられたかなぁ…

>>280
のお得意様、ただいま、お食事は｢おまかせ｣ですね？

>>281
のお得意様、お久しぶりです、良いカニが入っております。

>>282
のお客様、有難う御座います、早速貼らせていただきます。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･96:116･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･9:26･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･21:21･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･11:7･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･9:6･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


洋の東西を問わず、食物が腐敗するのは悪霊や魔物が食べ物に取り憑くせいだ、と考えられておりました。
ですから、世界中で塩には魔除けの効果があると信じられてきたことは、納得がいきます。
世界中で時代はバラバラでも、多発的に｢もっとたくさん塩を加えれはさらに日持ちがするんじゃないか？｣
…考えた香具師は大勢いたはずです。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<続きますょぅ…

ヤキマンドゥ一丁

ゴールデンウィークも始まってしまいましたが、ハン板の住人の方々はお忙しくされている方が多いようで…お疲れ様です。

>>284
のお客様、いつも御注文いただいている方でしょうか？韓国風焼き餃子ですね、承りました。
蛇足ですが、日本では餃子(ﾁｬｵｽﾞ)のことを何故ｷﾞｮｳｻﾞとよぶのかということについて少々。
日本人が支那人に餃子の名前について尋ねたところ、｢餃子阿(ﾁｬｵｽﾞｱ、ﾁｬｵｽﾞですの意)｣
と答えが返ってきたのを日本人がｷﾞｮｳｻﾞと聞き間違えたとの説が有力ですがどう思われますか？
次いでに考察するとマンドゥは饅頭(ﾏﾝﾄｳ)から来ていると思われますが、いかがでしょうか？


さて、何事もやりすぎは(･A･)ｲｸﾅｲ!ってことですが、
防腐のつもりで塩を入れすぎて食べられなくなった食物は、惜しいので取って措かれたと思われます。
農耕ではなく狩猟採集で糧を獲ている場合、次に何時、食物が入手できるのか予測がつき難いので、尚更食物は大切にしたでしょう。
往々にしてそういったものは、忘れられ放置されるものです…


(=ﾟωﾟ)ﾉ<お客様にヒントをいただいたので、今日の休日サービスはキムチマンドゥ

バイトさん、いつもお疲れ様です｡
今晩も冷えるので石焼ビビンバとサムゲタン、おねがいします。
飲み物は安東焼酎で。
デザートのこの二つはどんなものなんですか？
ぜんまいのナムルの季節はもうすぎたのかな〜

>>285
北方のなまり説は、少数派なんですか？

ナムルのセットはありますか？

ようやく、腰を落ち着けて店番ができる時間になりました。

>>286
のお客様、御注文有難う御座います、ゼンマイは保存が効くのでまだ御座います、安東焼酎と一緒にお持ちしましょうか？
慶尚北道、安東市産で韓国では少数派の乙類米焼酎ですね、ロックでお飲みになりますか？
トッというのは韓国餅で棒状をしています、デザートでいただく場合には甘辛いタレに絡めたりします。
千切ってコチュジャンで炒めたものをトッポッキ、スープに入れたものはトッククと言います。
ファチェはシナモン風味のフルーツポンチです、これからの季節は枇杷がよろしいかと。

>>287
のお客様、餃子の件は北支か満州のエピソードと聞き及びましたが…
ナムルのセットでしたら、トラジ(桔梗の根)、ほうれん草、ワラビの三色ナムルはいかがでしょうか？


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･96:117･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･9:26･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･21:21･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･11:7･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･9:7･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


さて、塩漬け食材が放置されて二、三年、誰か再発見したのでしょうね、おそるおそる蓋を開けてみると…
真っ黒い上澄みが溜まり食材は原形がない、でも腐臭せずどちらかというと好ましい匂い、
いたんでしょうね、舐めてみる勇者が…


(=ﾟωﾟ)ﾉ<黄金週間サービス、今日はトッポッキだょぅ

バイト乙です。トッください。

おなかすいた…

お知らせ
ファチェはフルーツポンチだと言いましたが、フルーツポンチではないファチェもあるようなので、鋭意調査中です。

>>289
のお客様、ベイスターズ首位ですか？おめでとうございます。
御注文承りました、当店のトッは餅米ですが、大豆や小豆のトッもあるようです。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･96:117･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･9:26･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･21:21･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･12:7･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･9:7･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


さて、放置されていた塩漬け食材を舐めてみると塩辛いが何とも言えない味(旨味)がある、
そのままだと食べられないが塩の代わりに料理に使ってみると実に美味い、周囲の人間も我先にと真似し始めて、
アッと言う間に広まった…殆ど想像ですが、醤の起源はこんなところではないかと…
因みに知る限りで一番古い、醤についての記述があるのは論語です。
｢醤を得ざれば喰わず(ウロ覚え)｣


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日はデザートのサービスだょぅ、甘いタンパッチュク(韓国風ぜんざい)どうぞだょぅ

>>290
のお得意様、いらっしゃいませ〜ぇ♪
いつものお席にどうぞ〜
何になさいますか？


(=ﾟωﾟ)ﾉ<とりあえず玉蜀黍茶をどうぞだょぅ

ジャンジャジャ〜ン！

>>293
のお得意様、再度出陣ですか？
後出師の表は出されましたか？


(=-ω-)ﾉ<ネタスレにしないで…ょぅ

臣亮申す…

醤油ﾏﾝｾｰ、味噌ﾏﾝｾｰ。

記念マチ子（w

そういや、なんか食うかw

大阪へ行ったらよく観察すると面白いのが、民家で飼われている犬です。
他の地域などで飼われている犬種と違って「赤犬」と言う
食用品種の犬が飼われています。（もちろん普通の犬の方が多いのですが）
大阪の肉屋さんのほとんどは千円ほどの手数料で飼い犬を解体してくれます。

北海道で羊肉（ジンギスカン）を食べるのが普通なように
大阪では犬肉（ポシンタン）を食べるのが珍しくないです。

大阪ではスーパーでも犬肉が売られていて一般に普及しています。
これも北海道のジンギスカンの習慣とよく似ています。
大阪の家庭で「すき焼き」と言えば、犬肉の鍋料理（ポシンタン）です。
ちょっと抵抗があるかも知れませんが、勇気を出して食べてみて下さい。
なお、大阪では料理の材料をたずねるのは非常に無礼な事だとされてます。　　

>りゅうげん-ひご　りう― 5 【流言飛語/流言▼蜚語】
>
>世の中で言いふらされる確証のないうわさ話。根拠のない扇動的な宣伝。デマ。

マクキムチを一つ。
材料何使ってますか？

今日は十年振りくらいに図書館へ行って、資料を探すつもりでしたが全く関係ない本ばかり借りてしまいましたι

>>295
のお得意様、味噌、醤油をﾏﾝｾｰなさってるのは、覚心がご当地出身だからでしょうか？

>>296.298
のお客様、ようこそいらっしゃいました。

>>297
のお客様、個性的な辞書登録をなさってるのですね、kankoku→大阪ですか…

>>299
のお客様、韓国料理店でマクと言えばハラミですが…ググってみると一件のみヒット、白菜の早漬けですか？？
不勉強で申し訳ありません(；>ω<)ゞ


迷走している醤のコラムですが、今日は情報整理のためお休みさせていただきますm(_ _)m
明日は今までのコラムの、訂正と補遺をお伝えしたいと思います。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の黄金週間サービスは、カッパえびせんのパチ物を話のネタにお持ち帰りどうぞだょぅ

平壌冷麺をお願いします。

>>300
うちの会社の近所の焼肉屋のおばちゃん（在日）に聞いたら
「マクキムチはありあわせの材料で作った即席キムチだよ」との事。

ＪＩＮＲＯ（ジンロ／真露）の会社整理計画案が３０日、ソウル中央地裁の最終認可を受けたことで、
Ｍ＆Ａ（買収・合併）作業が大幅前進する見込みだ。

業界では同日、ＪＩＮＲＯの法廷管理（日本の会社更正法にあたる）人として
朴有光（パク・ユグァン）元高速鉄道公団理事長が新たに選任されたことで、
売却作業は早ければ年内にも決着が付くとみられている。
（以上引用。詳しくはソースを参照ください）
http://japanese.chosun.com/site/data/html_dir/2004/04/30/20040430000087.html

書店で24冊も本を買い込んでしまい、時間とお金のないバイトですが、皆様、黄金週間如何お過ごしでしょうか？

>>301
のお客様、冷麺お待たせいたしました。
レスを拝見して、なんとなく早漬けの意味が解ったような気がします。

>>302
のお得意様、資料有り難うございます、もう、とっくに買収されたと思っておりましたが…


今日は訂正と補遺です。
尉山× 蔚山○、凡ミスです。
金山寺味噌、間違いではないのですが本来は径山寺味噌と言うそうです。
古代ローマやイタリアの魚醤について、古代ローマでは魚醤は｢ガムル｣とか｢リアクメン｣と呼ばれていました。
それとイタリアの魚醤は｢アンチョビ・ソース｣として生き延びています。
江戸期の醤油輸出について、輸出用の醤油瓶は｢コンプラ瓶｣と呼ばれてアムステルダム国立博物館などに残っています、
瓶にはオランダ語でJAPANSCHZOYA及びCPDと印されており高さ20cmくらいの陶器製です。
JAPANSCHは日本の、ZOYAは醤油、CPDはポルトガル語のコンプラドール(商人、仲買人)を表します。
十七世紀後半、長崎の豪商たちは、金富良社と言う組織を作って輸出に力を入れておりました。
醤油を好んだフランス王は太陽王と呼ばれたルイ十四世です、正式なフランス料理では醤油は反則だそうですが(w


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の黄金週間サービスは、今は亡きキャラメルコーンの、韓国版パチ物だょぅ

雨＆風がヒドイね
店番ご苦労さまです。

キムチボックンバをおながいします。

>>304
御夫妻、ようこそいらっしゃいました。
風雨と言えば、今年も韓国では台風被害が出るのでしょうか、なにげに金剛山ダムも心配ですし…

>>305
のお客様、キムチ入り洋風焼き飯ですね、ごま油、バターのどちらで炒めるのがお好みでしょうか？


今日はちょっと、韓国の醤にお話を戻してカンジャンについて。
韓国の醤と言えば餅米から造るコチュジャンが有名ですが、日本の味噌だまりに似たカンジャンもよく使われます。
長時間煮た大豆を潰し、丸め味噌玉(ﾒｼﾞｭ)を造ります、これをひと月程陰干しすると黒い黴が生えカラカラに乾きます。
味噌玉の黴を洗い瓶の底にしき、塩水を一杯に注ぎナツメと唐辛子と炭を入れ蓋をし、
毎日かき混ぜながら、ふた月程経過したら濾過して一度沸騰させ発酵を止めて出来上がり。
濾過され残った味噌玉は、塩や薬味を加え再度熟成させてテンジャンになります。
以前は家庭で自家製カンジャン、テンジャンが造られていたのですが、今はどうでしょうか…？


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の黄金週間サービスは、当店謹製カンジャン、テンジャンお持ち帰りセットだょぅ

海産物系のキムチで何かお勧めありますか？

黄金週間も今日でおしまいですが、いかがお過ごしになられたでしょうか？

>>307
のお客様、キムチヤンニョム(薬念、キムチの発酵汁)に漬け込んだ海鮮キムチでしたら、
毛蟹、タラバ蟹、イカソーメン、ホタテ貝柱など取り揃えおります、
また、御注文下さればお好きな海産物の海鮮キムチを御用意できますのでお申し付け下さい。


さて、東南アジアの有名な魚醤には次のようなものがあります。
ベトナムのニョクマム、タイのナム・プラー、ラオスのナム・パー、カンボジアのマム、プラ・ホック、タクトレイ、ミャンマーのガピ・ガゥンなど。
いずれもメコン川流域で捕れる魚を利用したものですが、こうしてみると魚醤の原型は淡水魚の保存に始まったのではないかと思われます。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<黄金週間サービスの締めくくりは、ホタテ貝柱の海鮮キムチ100gお持ち帰りだょぅ

>>308
おお、オジンオのキムチを願いします。

ネタを拾いに料理板に逝ったところ、韓国冷麺スレに当店が貼られておりました。
通のお客様がお見えになられるようになったのはそのせいでしょうか？

>>309
のお得意様、有難うございます、生イカとスルメのどちらにいたしましょう？


メコン川流域の魚醤は、支那南部や日本(所謂、照葉樹林帯)に稲作の伝播と伴に影響を与えたのではないかと愚考します。
メコン川流域、カンボジアのアンコールワットの南10km程の処にトンレサップ湖と言う巨大な湖が有ります。
琵琶湖に比べて乾期で三倍、雨期で九倍の面積を誇りますが、乾期になると周囲数百kmから続々と人が集まって来ます。


(=-ω-)ﾉ<店長、まだ忙しいのか？ょぅ

>>310
スルメイカで。
韓国じゃ高級食材らしいですね。

笑い話に
「昔はスルメなんて貧乏人しか食わなかったが今は金持ちしか食わない」
ってのがあるらしい。

ほどよい酸っぱさが好きなので普通のビビンバに一票

おはようございます。

ずっと外で仕事してた為、久しぶりの室内です。
皆さんの保守に感謝しています。

（ビビンバ部門） 普通･･･97：117･･･石焼き★
（キムチ部門） ボッサム･･･9：26･･･あわびのチャンジャ
（焼肉部門） タン塩･･･21：21･･･骨付きカルビ
（デザート部門） トッ･･･12：7･･･ファチェ
（鍋部門） 海鮮チゲ･･･9：7･･･サムゲタン

みなさん投票ありがとうございます。

石焼ビビンバとあわびのチャンジャ、それとマッコリをお願いします。

>>306
韓国にはもともと餅米はなかったんですよね？
餅米が伝わる以前のコチュジャンは、どういうものだったんでしょうか？

鯖移転などかあり、何かと慌ただしいハン板ですが、専用ブラウザの方もお引っ越しは終えられたでしょうか？

>>311
のお得意様、やはり漁獲高の低下が影響しているのでしょうか、日本に必死で違法操業しにくるくらいですから。

>>312
のお客様、有難うございます、只今お持ちします。

>>314
のお客様、マッコリは常温の物と冷酒がごさいますが、どちらになさいますか？

>>315
のお客様、それを仰られると唐辛子も外来種なのですが…秀吉が記録を焼いた云々は置くとしても、
正史もまともに残ってない国で、起源を突き止めるのは不可能に近いと言わざるを得ません。
因みに｢コチュジャン 起源｣でググると、このスレが五番目にヒットしました、責任重大ですι


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･97:118･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･9:27･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･21:21･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･12:7･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･9:7･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


コラムを書くと改行数でハネられそうですので、明日にさせて下さいm(_ _)m


(=ﾟωﾟ)ﾉ<店長お疲れ様だょぅ

>>316
マッコリは冷酒で、それとおつまみ系のお勧めはある？。
あれば持ってきて欲しいんだけど。

キンパ

本日は外出の予定ですので、早め店番となりました。

>>317
のお得意様、本日出来ますモノは、大豆もやしのナムル、スンデ(餅米と豚の血入りソーセージ)、
ケジャン(生蟹のコチュジャン和え)、豚足、ダルレムチム(野蒜の和え物)、コルベンギチム(つぶ貝の和え物)、
などですが、どれになさいますか？

>>318
のお客様、有難うございます、何個お持ちしましょうか？
御飯ものを表すパプの最後プ音はよく脱落しますので、本来はキンパプともうします。
実はビピンパもビピンパプなのですが…

今日も時間の都合でコラムが書けません、度々申し訳ありません。
取材を兼ねて、同業の韓国料理店へ出向く予定ですがまだ、何を食べるか決めておりません…ι


(=^ω^)ﾉｼ<逝ってきますょぅ

セキフェ食べたいな。

タコフェ食いたい。

鍋部門、海鮮チゲの方が好きだけど、風邪ひいた時と
夏バテの時はサムゲタン最強。
粉唐辛子たっぷり入れてスープ全部飲む。ｳﾏｰ
でも海鮮チゲに一票っす。

　　　| ∧
　　　|ωﾟ)　ﾀﾞﾚﾓｲﾅｲ 厨房ﾃﾞｨｮｩｽﾙﾅﾗ ｲﾏﾉｳﾁ
　　　|⊂
　　　|


　　　　　♪
　　　♪　　　∧∧　　　 ｲｮｩ ｮｩ
　　　　　　ヽ(ﾟωﾟ=)ﾉ 　　ｲｮｩ ｮｩ
　　 　 　　　 (x へ) 　　　ｲｮｩ ｲｮｩ
　 　 　 　 　　く 　　　　　　ｮｩ


　　　♪
　　　　　♪　∧∧　　　 ｲｮｩ ｮｩ
　　　　　　ヽ(=ﾟωﾟ)ﾉ　　 ｲｮｩ ｮｩ
　　 　 　　　 (へ x) 　　　ｲｮｩ ｲｮｩ
　 　 　 　 　　　　 >　　　　 ｮｩ

結局、いつもの石焼きビピンパとカムジャタンを注文してしまい、全くメニューの参考になりませんでしたι

>>320
のお得意様(?)、豚の胎児と胎盤ですか、そういった特殊な食材は御予約いただくようになっておりますが…

>>321
のお客様、御注文有難うございます。
活タコが御座いますが｢踊り｣になさいますか？

>>322
のお客様、なじぇ御存知でぇすか〜！？…ょぅ…


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･97:118･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･9:27･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･21:21･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･12:7･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･10:7･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


先に挙げたトンレサップ湖ですが、乾期になると日本人の感覚ではちょっと信じられない程、淡水魚が捕れます。
淡水湖なのに、一網ではちれんばかりの魚が次々と無尽蔵と思える程水揚げされるのは壮観です。
その水揚げされた魚を、民族移動してきたのかと思われる程の群集が、湖岸で待ち構えています。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは上ミノ、お試しで一品。

ソルロンタンを注文します。
キムチはポッサムキムチを。

ついに家の周りにも鯉ヘルペスが・・・
まぁ鯉食べることはありませんが、ちょっと気になりますね…。

（ビビンバ部門） 普通･･･97：118･･･石焼き★
（キムチ部門） ボッサム･･･10：27･･･あわびのチャンジャ
（焼肉部門） タン塩･･･21：21･･･骨付きカルビ
（デザート部門） トッ･･･12：7･･･ファチェ
（鍋部門） 海鮮チゲ･･･10：7･･･サムゲタン

|
|■∧
|・∀・）　＜ﾀﾞﾚﾓｲﾅｲ...ﾔｷﾆｸﾔｸﾅﾗ ｲﾏﾉｳﾁ...
|　⊂）
| 　ノ
|__）
|


　　ユッケどぞー　　 ／
￣￣￣∨￣￣￣￣
　　∧■∧　　　　　ｼﾞｭｰ
　 （　・∀・）　　　 )　 )　　　∧∧　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 （ つ━　）　　 (　 (　　　(ﾟДﾟ,,)　＜　そんな物焼くなｺﾞﾙｧ
　　|　｜　|.　┌━━━┐⊂　　|　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　 （＿_）＿） │ 　 　　 │ (＿＿)〜

あ、店長が出勤してた…お疲れ様です。

>>324
のお得意様(?)、牛骨と牛の色んな部位を煮込んだスープですね、御飯をお付けしますか？お好みで春雨をお入れしますが？

>>326
のお得意様、持ち込みは困ります(；-ω-)ヾ


トンレサップ湖に集まった群集の目的は当然魚です、彼らは漁師から直接買い付けます。
家族ぐるみで買い付けに来てる人も多く、めいめいがもてる限りの笊や籠などの容器を持って来ており、
大丈夫か？と思うくらい大量に魚を買い付けます、保冷容器の持ち合わせなどないのにどうするつもりでしょう。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<そう言えば、アメリカにも独自の醤油あったょぅ

| ＼
|∀ﾟ)　ﾃﾝﾁｮｰﾓﾊﾞｲﾄﾓｶｴｯﾀ………ﾀﾞﾚﾓｲﾅｲ!!
|⊂
|


　　　　　♪　　Å
　　　♪　　　／ ＼　　　ﾇﾙﾎﾟ!! ﾇﾙﾎﾟ!!
　　　　　　ヽ(ﾟ∀ﾟ; )ﾉ 　　ﾇﾙﾎﾟ!! ﾇﾙﾎﾟ!!
　　 　 　　　 (　 へ) 　　　ﾇﾙﾎﾟ!! ﾇﾙﾎﾟ!!
　 　 　 　 　　く 　　　　　　ﾇﾙﾎﾟ!!


　　　♪　　　　Å
　　　　　♪　／ ＼　　　ﾇﾙﾎﾟ!! ﾇﾙﾎﾟ!!
　　　　　　ヽ（ ;ﾟ∀ﾟ）ﾉ　　ﾇﾙﾎﾟ!! ﾇﾙﾎﾟ!!
　　 　 　　　 (へ　 ) 　　　ﾇﾙﾎﾟ!! ﾇﾙﾎﾟ!!
　 　 　 　 　　　　 >　　　　ﾇﾙﾎﾟ!!ｲｼﾔｷﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ　ｲｯﾁｮｳ!!

はじめまして、店長、バイトさん。
ずっとロムしてたけどとうとう書きもみしちゃいますですよ。
普段は酋長スレくらいにしかいないんだけどねｗ
しかしこういうスレがひっそりと、しかも長期に存続してるあたり、ハン板の奥深さを感じます。。

醤の話、面白いですな。
韓国料理の味付けといえばキムチ風しか思いつかないもんで新鮮です。

なんとなくデザート風のものを注文したいんだけど、なにかおすすめありますか？
辛い料理を食った後に口直しになるような甘い感じのデザートなんて、なんかあったかな・・・？

野暮用で遅くなってしまい申し訳ありません。

>>328
のお得意様、御注文有難うございます、
ぬ○ぽはセルフサービスとなっております。

>>329
のお客様、ようこそいらっしゃいました。
出来ますデザートは、ファチェとトッ以外ですと、小豆やフルーツをトッピングしたかき氷のパッピンス、
すっきりした甘酒のようなシッケ(シクケ)、韓国風ぜんざいの甘いタンパッチュク
(甘いと断らないと小豆粥を指す場合があります)など、不勉強でメニューが少なくて申し訳ありません。
あと韓国ではアイスクリームとソフトクリームが大人気ですので、当店でも各種取り揃えおります。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･97:119･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･10:27･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･21:21･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･12:7･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･10:7･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ

また改行が多くなりましたので、コラムをお休みすることをお許し下さい。


(=-ω-)ﾉ<携帯だと不便だょぅ

やたら色の白い鉄火丼一丁。

　　　 .;*　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　. :｡
　　. :｡ ぃょぅ！ぃょぅ！ぃょぅでてきたぃょぅ！　 :｡
　　　*　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 .;*
　　　　　　　:。.∽ :。 .;* :。∽ :。 .* :。 　　　　　. :｡
　　　 　　 .;*　　　　　　　　　　　　　　∴∽ : .;*
　　　　　:。 　　　　　　　
　　 　　　. :｡ 　　 ∧∧　　ぃょぅっ♪ タン塩ほしぃょぅっ！
　　　＿＿＿　 ヽ(=ﾟωﾟ)ﾉ ＿＿＿＿
　　　＼ぃ　　.〜（ O x.）　＼　ょ　／
　　　　 ＼／ 　 　　 ∪ 　 　＼／
　　　　 ／＼ （(⊂ 　 ⊃)）　／＼
　　　／ ょ　 ＼＿＿＿__ ／ 　ぃ ＼
　 　 ￣￣￣￣＼ .ぅ . ／￣￣￣￣
　 　 　 　 　 　 　 ＼／

トンレサップ湖関連、引っ張り過ぎてますねιもう少しお付き合い下さい。
>>331
のお客様、フェトプパプ(刺身丼)ですね、承けたまわりました。
鮪だけではなく平目などもごさいますので、白っぽいのはそちらではないでしょうか？
いずれにしても、チョコチュジャン(酢コチュジャン)をかけて、マゼマゼしていただくので赤くなってしまいますが…

>>332
のお客様、(=ﾟωﾟ)人(^ω^=)いらっしゃいませょぅ、御注文有難う御座いますょぅ、ぃょぅ族のお客様は初めてですょぅ♪


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･97:119･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･10:27･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･22:21･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･12:7･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･10:7･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


さて、トンレサップ湖の湖岸には、漁師と買い手以外の別の一団が待ち構えています、塩を運んできた商人です。
内陸部の淡水湖にさぞかし遠くの海岸部から塩を運んできたんだろうと思われるかも知れませんが、さにあらず、
実は、意外な処から運ばれ来ているのです。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<先に言ったアメリカ起源の醤油って、タバスコなんかのペッパーソースのことだょぅ

　　 /二二ヽ
　 　||・ω・||　　＜コリコムタンが食べたいよう。
　 ノ/＋ />　　　
　　ノ￣ゝ

おはようございます。

最近はいろいろなお客様がお見えになって嬉しい限りです。
ご来店の際にはぜひ清き一票をお願いします。

　　　 |
　　　 |　　　　　　　　　　　　ﾀﾞﾚﾓｲﾅｲ
　　　 |Д´)　　　　　　　　　　　ﾊﾞﾙｻﾝ ﾀｸﾅﾗ
　　　 |ノ ）.　　⊂二⊃　　　　　　　　ｲﾏﾉｳﾁ…
　　　 |<　　　　ﾊﾞﾙｻﾝ
──┘　　　　└─┘


　　♪ﾊﾞｰﾙｻﾝ　　　 ゞ　　::::;;;）
　　　　　ﾊﾞｧﾙｻﾝ　　　ヾ　::;;ﾉ
　　　　　　　　　　　　　　ヾ丿
　　　ヽ(`Д´)ﾉ　　　　 ⊂二⊃
　　　　(へ　)　　　　　　ﾊﾞﾙｻﾝ
　　　　　　 >　　　　　　└─┘

　　　　　　　　　　ｼｮｯｷｱﾗｯﾄｹﾖ!!ｳﾜﾜｧｧｧｧﾝ!!
　　　ヽ(`Д´)ﾉ　　　　
　　　　(へ　)　　　　　
　　　　　　 >

　　　　　　ﾁｭｳﾓﾝﾜｽﾚﾀｿﾞ!!ｻﾑｹﾞﾀﾝｸﾜｾﾛ!!ｳﾜﾜｧｧｧｧﾝ!!
　　　ヽ(`Д´)ﾉ　　　　
　　　　(へ　)　　　　　
　　　　　　 >

店長、お疲れさまです、やっと食器洗いが終わりましたｾﾞｲｾﾞｲ…(；+ω+)ﾉ
>>334
のお客様、もしや、ふかわ(ryさまでは？高名な方に御来店賜って光栄です、さ、奥のお席へどうぞ。
コムタンの中でも牛テールと大根を煮込んだコリコムタンですね、お好みでお好きな麺をお入れしますが。

>>336
のお客様、御親切は感謝いたしますが、先週害虫防除を行ったばかりなのですが…(；-ω-)ﾉ


トンレサップ湖周辺の低湿地には、地中から白っぽいものが噴き出している処が何ヶ所もあります、
地下の岩塩の鉱床が伏流水に溶かされ湧き出しているのです、噴き出した濃い塩水は湧出口で白く結晶化しています。
この噴き出した塩水と結晶を集め、煮詰めて塩のブロックを造ります、塩商人達は歩いて二、三日の処から塩を運んで来ているのです。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<醤に納豆や熟鮓や米作を絡めた話に持っていけるか？ょぅ

Σ(ﾟωﾟ=ﾉ)ﾉ

>>337
のお客様、お戻りになられましたか？
失礼いたしました、御注文有難う御座います。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･97:119･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･10:27･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･22:21･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･12:7･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･10:8･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


(；-ω-)ﾉ<油断してたょぅ

　　　　　ﾜｽﾚﾗﾚﾀｶﾄｵﾓﾀﾖ!!ｳﾜﾜｧｧｧｧﾝ!!
　　　ヽ(`Д´)ﾉ　　　　
　　　　(へ　)　　　　　
　　　　　　 >

パッピンスがいいですね。
ってカキ氷みたいのなんてあるんですね。
小豆が使われたり、フルーツポンチ風のデザートって多いのかなあ。

って投票忘れてたｗ
デザート系にはフルーツのが好きなんで、ファチェに一票です。かの半島にびわなんてあったのか・・・
温暖なとこの果物とおもってました。

コラム面白いですねえ。
ずっとROMで読ませてもらってたです。

神戸土産にいかなごのくぎ煮をいただきましたが、お酒に合うのでしょうか？
>>340
のお客様、重ね重ね申し訳ありませんでした、お詫びの印に柚子茶セットをお持ち下さいm(_ _)m

>>341
のお得意様、御注文有難う御座います。
パッピンスはアイスクリームをトッピングしたりして、クリーム金時風にしてもいただくらしいですが、
作法通りに食べるとやはりマゼマゼだそうで…ιいえ、好き好きですから…


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･97:119･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･10:27･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･22:21･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･12:8･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･10:8･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


魚を大量に買い付けた群集は、次に塩商人との交渉に入ります、すったもんだの挙げ句、やはり塩も大量に買い付けます。
彼らは鮮度の落ちないうちに、魚と塩を持って来た笊や籠に詰め込み塩漬けにすると、いそいそと帰り始めます。
帰り着くと塩漬けの魚を瓶や壷に移し保管します、これが彼らの一年分の魚醤になるのです。
あとは温暖湿潤な東南アジアの気候が、熟成してくれます、本当の味が出るのは二年程かかるそうですが。
明日は少し脱線してみましょうか？


(=ﾟωﾟ)ﾉ<醤絡みで｢づけ｣の話にしよう

　　　|
　　　|　　　　　ﾃﾝﾁｮｰｹｯｷﾝ､ﾊﾞｲﾄﾊｶｴｯﾀ!!ﾀﾞﾚﾓｲﾅｲ…
　　　| ∀・）　　ﾅｶﾞｼｦ　ﾌﾛﾉｶﾜﾘﾆｽﾙﾅﾗ ｲﾏﾉｳﾁ!!
　　　|⊂)


　　　　　　　　　ζ
　　　　ξ　　　　　　　(　　 )
　　　　　　⊆⊇　　　(　)
　　　　　　( ・∀・）ｶﾎﾟｰﾝ
　　　┌─（──────┐
　　　│　　　　　　ｕ　　 　│


　　　　　　　　　　ζ
　　　　(　　 )　　　　　　　ξ
　　　　　(　)　　　　⊆⊇
　　　　　　ｶﾎﾟｰﾝ（・∀・ )
　　　┌──────）─┐
　　　│　　　　　　ｕ　　 　│



　　　|
　　　|　　　ｲｲﾕﾀﾞﾀｰﾖ
　　　| 彡 　ﾕｱｶﾞﾘﾉ　ﾌｧﾁｪｸﾀﾞｻｲ･･･
　　　|

一杯呑んで、ちょっとお店の様子を見に来ました。


ヾ(=TωT)ﾉｼ<ｳﾜｧｧｧｧｧﾝ何故か流しが泡だらけだょぅ…

(=；ω；)ﾉｼ<店長に怒られるょぅ、キレイにしなくちゃだょぅ…ｺﾞｼｺﾞｼｺﾞｼｺﾞｼｺﾞｼ…

(；-ω-)ﾉ<ﾌｳﾌｳ…やっと終わったょぅ…今朝も早くから仕事だょぅ…


(='ω`)ﾉ<これでお客様が気持ちよく、お見えになられて下さると嬉しいょぅ…zzZ

∬∫
人　　　ﾀﾞﾚﾓｲﾅｲ…ｶｯﾃﾆ　ｹｼﾞｬﾝｦﾀﾞｽﾅﾗｲﾏﾉｳﾁ
ﾟーﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）
＿＿|　　|＿＿| 　　　v。。v
σσσ (　・∀・)つ彡〔:::〕ミ
======================

知り合いの中学生二人とランチタイムに来たのだが・・・
見知らぬ店員（>>345)の行動に連れの一人が・・・。
ﾆ´- ､ ｀` ｰ-　..,,_ 　 　 　 　 / /ﾆ=､ ,　l _　/
　　　　｀ ｰ_- ..,_　｀` ｰ ､l　　!,ｲ!　ﾄ　ヾ !'､i´
　　　, ‐ ﾆ =＝‐｀､ー '´′　　!1´! !　 〃　!　　　　　　　　　−説教中−
　 ヽ,ｨ '７ '､ _ ハ　　　　　　　 !0ﾍﾘ 　 !}　,'
｀ｰ〃　 ! ィ 　k　!　　　　　　　ゞ='‐'｀　l ./
　　'　　', rヽ-くV　　　　　　 ヽ　　　　 l'　　　　　　 ﾄ､_人__人__人__人__人__人__人
　　　 　 ヽ''_,,ノ -　　　　　　 ../　　　 ,1　　　　　　 ゝ
､　　　 ' '"´　　　　 , ‐―-､-,-　　　/ .',　　　　　　ヽ
..!　　　　　　　　　/　　　　 '/　　 ,.ｲ　　'､　　　　　_ノ　　お座りなさい！！！！！
　l　　　　　　　　 !　　　　 /　　, ' | l　　　'､　　　　 ｀そもそもお店というのはそもそも・・・
　 !　　　 　 　 　 ヽ　　 ／　／ 　 ! ',　　　ヽ　　　　/
.　 ト ..,_　　　　　　 ｀ﾆ´ ,　'　　　 !　ヽ　　　 ヽ　　 ⌒Ｙ⌒Ｙ⌒Ｙ⌒Ｙ⌒Ｙ⌒Ｙ⌒Ｙ⌒
てなことになって小一時間・・・。
で、かたずけして出直しで夕食がてら来ました。
連れは二人とも石焼ビビンバ（投票ではないです）。
私は海鮮チゲで（これ投票）飲み物はメッコールで。

すいませんあげてしまいました。

∬∫
人　　　 ｿﾓｿﾓｦ　ﾆｶｲﾓｶｻﾈﾙﾅﾝﾃ…ﾄｸｾｲｹﾞｷｶﾗﾗｰﾐｮﾝﾃﾞﾓｸｯﾃﾓﾁﾂｹ
ﾟーﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　　∴∴
＿＿|　　|＿＿| 　　∴∴∴←山盛り唐辛子
σσσ (　・∀・)つ＼＠／
======================
　　　偽店員↑

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　-‐‐ ､　 __
　　　　　　　　 　 ,　-──- ､_　　　　　　　　　　　　　　　　'´ ￣ ｀ヽ-'─- ､
　　　　　　　 ,　'´　　　　　　　 ｀ｰ ､　　　　　　　　　　 ／´　, ‐　　　　　´￣ﾐ
　 　 　 　 ／　　　　　／　　　 ,へ　ヽ　　　　　　　 ／ 　 ／　/　　　　　 　 　 ヽ
　　　 　 /　　　　　／ 　 　 ／ｊ　,,ヽ　}　　　　　　 //　 〃,'　/ ハ　　　　　　 　 ｀、
　　　 　 l　　 　 rく　　　,∠､ / 〃 ｀、ｌ　　　　　　{ '//-|l ｌ　ﾊ l__」l　　|　　　　　l　!
　　　　　}　　　 , ＼>‐ぐ⌒メ!　"　　l l 　 　 　 　 lj'/ / lNi i|,ｲi⌒!l 　 ｌ　　ｌ　 　 |ﾉ
　　　 　 lヽ　　 l　　ｙ‐′ ´　　　　　 ﾘ　　　 　 　 /,ｲ　 i　!il　ﾘ　lハ　ｌ 　 ｌ　　| Y
　　　　 l　 ＼　ｌ　/　　　　　　 　 ・　{　　 　 　 　 l'! ）・　　 　 　 ′| ﾉ 　 l　　 ｌ｜
　　　　ｌ　　/⌒ヽ{　　　　 ・　　　　　 }　　　　　　　 {　 　 　 ・　 　 ﾉ' /　ｲi　　 !ﾉ
　　 　 ! 　 ヽ ^ヽ`　　　　　　　　　　ﾉ　　　　 , ─ ､ヽ　　　　　　 　 /／ )|l　//
　　　 l　　　 ＞─'ヽ、　　　　　0 ∠、　　 ／　　　 ｀ ヽｒ､___　　　 ／ ィｰ’|//
　　　 !　　 / 　 ヽ　ヽ` 　 ｧ-､- ^､　　ヽ / ｌ　　　　_／　｀T ’ ─ 'ハノ / /V
　　　l　　 /　　　 ヽ　 ＼ ′　ヽ　ヽ　　ヽ　l 　 ／ 　 ／　′　　' j　 l＼/ノ
　　　ｌ 　 /　　　 　 ヽ　　 v‐v⌒､　ヽ/　 }　}　´⌒ｉ /｀丶、　　　/　　l　 ＼
　　　l　 ,'　　　　　　､ヽ 　 l ¨ ¨　ﾍ　 !　 j　j　　　 |'　　 　 ｀ ー/　 　 !　　 ヽ
　　　ｌ　{　　　　　　 〈　l　　l　　　ハ　l　 { ﾉ　　　 j　　　　　　/／⌒ヽ|　　　 ｀、

なぎさ「ほのか・・・ずるずるすすってるけど激辛大丈夫？」
ほのか「あら・・・意外とおいしいけど・・・」
俺　　「偽店員さんよ・・・俺、友達選んだほうがいいかね・・・？」

∬∫
人　　　ｵﾆｷﾞﾘｻｰﾋﾞｽｽﾙｶﾗ　ｻﾝﾆﾝﾅｶﾖｸｼﾙ!!
ﾟーﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）
＿＿|　　|＿＿| 　　／■＼
σσσ (　・∀・)つ（　´д｀）
======================

いただきまつ。
仲良きことは美しき哉

本物のマッコルリを…。
以前他店で「二東マッコルリ」と言うものを出されました。
あれって薄くて甘くて不味かったから偽者だよね？

後つまみにチャンジャください。

最近急に冷麺好きになったんですが
麺がお店によってだいぶ違いますね。
私は邪道と言われても盛岡冷麺の麺が好きでございます。
取り寄せて食べてます。
韓国料理店でも太めのを出すところは日本人好みに合わせてるんでしょうかネ。

ユッケ丼とかってありますか？
出来れば甘いやつに韓国のりと、
熱したごま油じゅってして下さい。

∬∫
人　　　ｲｶﾝ…ｷｬｸｶﾞﾌｴﾃｷﾀ　ﾆｹﾞﾙﾅﾗｲﾏﾉｳﾁ…
ﾟーﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）
＿＿|　　|＿＿|　　　
σσσ (；・∀・)つ＼⌒／ 　＼Θ／
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　　　|
　　　|　　　ﾚｲﾒﾝﾄﾕｯｹﾄﾞﾝ　ｵﾏﾁﾄﾞｰ
　　　| 彡 　ﾋﾟｬｯ!!
　　　|

新しい店員さんがいる、よきかなよきかな。

がんばってねー。

∬∫
人　　　>>352 …ｽﾏﾝ､ﾁｬﾝｼﾞｬｦﾀﾞｼﾜｽﾚﾃﾀ　ｵﾜﾋﾞﾆ､ﾁｮｳｵｵﾓﾘﾆｼﾄｲﾀ
ﾟーﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）
＿＿|　　|＿＿|　　∫∫∫∫
σσσ (；・∀・)つ＼ニニニ／
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　　　|
　　　|　　　>>356　ｳﾘﾊ　ﾆｾﾃﾝｲﾝﾆﾀﾞ
　　　| 彡 　ﾋﾟｬｯ!!
　　　|

昨日の>>342のレス、字数が多すぎて文末が切れておりました、お客様が大勢みえられているので、コラムは閉店後に…

>>343.345.348.350.355.357
のお得意様、ファチェお待たせしました、あの〜ウチで働きませんか？(w

>>346.347.349.351
のお得意様、毎度有難う御座います、若いお嬢様方におモテになって羨ましい限りです(w

>>352
のお客様、御注文有難う御座います、二東マッコリには微炭酸入りのものが御座いますがお試しになられましたか？

>>353
のお客様、よく似た方を存じ上げておりますが…冷麺の太さには注目しておりませんでした、参考にさせていただきます。

>>354
のお客様ようこそいらっしゃいました、御飯物には玉子スープをサービスさせていただいております。

>>356
のお得意様、あの方はお客様ですが…(w


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･97:119･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･10:28･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･22:21･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･12:9･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･11:8･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは韓国名物特大ソフトクリーム

∬∫
人　　　ﾄｸﾀﾞｲｿﾌﾄｦﾂｸｯﾃﾐﾀｶﾞ･･･ﾄﾞｳﾐﾃﾓｺﾚﾊ･･･
ﾟーﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　　 人
＿＿|　　|＿＿| 　　（＿_）
σσσ (　・∀・)つ（＿___）
======================

>>359
ソフトン様ですの・・・ｗ
頂きますの

酔っちまいたい気分だ…

マッコリとなんかみつくろってくれ。

∬∫
人　　　ﾊﾞｸﾀﾞﾝｻﾞｹ　ｲｯﾃﾐﾙ?
ﾟーﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　　
＿＿|　　|＿＿| 　　
σσσ (　・∀・)つ旦
======================

にせ店員さんか…

ああ、それでいいや、ホルモンある？

∬∫
人　　　ｱｲﾖ　ﾅﾆｶﾞｱｯﾀｶｼﾗﾝｹﾄﾞ　ｺﾚｸｯﾃｹﾞﾝｷﾀﾞｼﾅ
ﾟーﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　　
＿＿|　　|＿＿| 　∫∫∫∫　　
σσσ (　・∀・)つ＼＠＠／
======================

ありがとう。

何、少し困ってただけさ。

∬∫
人　　　ﾓﾚﾉｵｺﾞﾘﾉﾎﾈﾂｷｶﾙﾋﾞﾀﾞ　　
ﾟーﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　　
＿＿|　　|＿＿| 　 ∫∫∫∫　　
σσσ (　・∀・)つ＼＃＃／
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ちょっと塩が多いな。

そろそろバイトさんが来るよ？

∬∫
人　　　ｼｵﾂﾖｽｷﾞﾀ?ﾓｳｼﾜｹﾅｲ　ｼﾞｬ、ｻｲｺﾞﾆ　ｻﾝｼｮｸﾅﾑﾙﾈ
ﾟーﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）
＿＿|　　|＿＿|　　∫∫∫∫
σσσ (；・∀・)つ＼ニニニ／
======================


　　　|
　　　|　　　ﾊﾞｲﾄｶﾞｸﾙﾏｴﾆ　ﾄﾝｿｳ!!
　　　| 彡 　ﾋﾟｬｯ!!
　　　|

∬∫
人　　　ﾊﾞｲﾄｶﾞｷｿｳﾆﾅｲﾝﾃﾞ､ﾄﾘｱｴｽﾞ　ﾔｼｮｸｦﾖｳｲｼﾄｸﾈ
ﾟーﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）
＿＿|　　|＿＿|　　∫∫∫∫ ∫∫∫∫∫∫∫∫
σσσ (；・∀・)つ＼＠＠／＼＊＊／＼＃＃／
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ありがとう、落ち着いたよ。

じゃ、またくるよ。

>>359-370
のお得意様方、店番疎かになってしまい弁解のしようもありません、ROMされているお客様にもご迷惑をおかけしました。

伏してお詫び申し上げますm(_ _)m

づけのお話。
寿司ネタで鮪の赤身の醤油漬けを、づけと称しますが、戦後生まれの方は、
新しく開発された寿司ネタだと思っておられる方が大多数ではないでしょうか？
実はづけは江戸後期、鮪が寿司ネタに供されるようになってからずっと存在します。
その当時鮪は下魚でした、何故でしょう。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日サービスはお詫びの大盤振る舞い、千円で食べ放題飲み放題、店長ゴメンょぅ…

こないだはおいしいユッケ丼どうもでした。
おおう。ソフトクリームサービス中にもう一度こればよかった。。

冷酒マッコリに骨付きカルビ、それとつまみにキュウリのキムチ。
そうそう、この前の二人は喜んでたよ。
「偽店員さん腕がいいねってね」
あ、バイトさんも毎度お疲れです。

∬∫
人　　　>>372　ﾄｸﾀﾞｲｿﾌﾄﾄﾒｯｺｰﾙ　ｵｺﾞﾘﾆﾀﾞ
ﾟ∀ﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　　 人
＿＿|　　|＿＿| 　　（＿_）
σσσ (　・∀・)つ（＿___）　旦
============================

∬∫
人　　　>>373　ｵﾏﾁﾄﾞｳｻﾏ　ｱﾉﾌﾀﾘﾆﾓﾖﾛｼｸﾈ!
ﾟωﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）
＿＿|　　|＿＿|　 ∫∫∫∫
σσσ ( ・∀・)つ＼＃＃／ ＼llllllll／　目
========================================

∬∫
人　　　ﾊﾞｲﾄﾉﾏｶﾅｲﾓ　ﾂｸｯﾄｺｳ…ｵﾘｼﾞﾅﾙﾅﾑﾙﾄﾞﾝﾅ
ﾟДﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　∫∫∫∫
＿＿|　　|＿＿|　 　ｉｌｉｌｉｌｉｌｉｌil
σσσ ( ・∀・)つ＼○○／
========================================

偽店員さん、やっと来たねぇ。
またあの二人を連れてくるよ。
なんかあんたのこと気に入ったらしくてね。
そうそう、ほのかってのは説教したほうだ、あとなぎさはその友達。
マッコリのお代わりと、締めの冷麺宜しく。

∬∫
人　　　>>377ｵﾏﾁ!!　ﾏﾀｻﾝﾆﾝﾃﾞｱｿﾋﾞﾆｷﾃﾈ!!ﾏﾃｰﾙﾖ
ﾟｏﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）
＿＿|　　|＿＿|　　　
σσσ ( ・∀・)つ＼⌒／ 　目
===========================

ごそうさん、じゃ。
またね。

また通信障害、癇癪おこる〜(w

>>372
のお得意様、再度のお越し有難う御座います、店長に内緒でアイスとソフトをトッピングした、
特盛りパッピンスをサービスさせていただきますね。

>>373,377
のお得意様、度々のお運び痛み入ります、御注文の品の他にサービスとしてスンデもお試し下さい。
ところで、漏れの立場は(tbs

>>374-376
のお得意様(?)、変造500ｳｫﾝ玉のナムルですか？…ι


鮪を始め青魚が下魚として冷凍冷蔵の技術が無かったことが挙げられます、鯖の生き腐れと言われますし。
鮪は回遊魚で日本の周囲の海をグルリと一周しますから、それぞれの地域の旬は回遊して来た時期です。
江戸前寿司のネタとして扱われるのは、関東沖に回遊して来た時期となります。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<何はともあれ、店番出来て一安心だょぅ

>>378-379
のお得意様方、(=TωT)ﾉ<…


(=-ω-)ﾉ<age忘れてたょぅ…

|
|.⌒）　ﾊﾞｲﾄﾄﾞﾝ　ｱﾚﾊｼｭﾀｲﾉｳﾎｳﾃﾞﾂｸｯﾀ　ｷｮﾀﾞｲﾅｺﾒﾂﾌﾞﾀﾞｿｳﾅ…
|＿|　　ｱﾔｼｲｷﾞｮｳｼｬｶﾞ　ｻﾝﾌﾟﾙﾄｼﾃｵｲﾃｲｯﾀﾉﾀﾞﾖ…
|∀･）　ｵｷｬｸｻﾏﾆﾊﾄｳﾃｲﾀﾞｾﾅｲｼﾛﾓﾉﾀﾞｶﾗ　ﾄﾞｸﾐｼﾃｸﾀﾞｻｲﾅ…


　　　|
　　　|　　　
　　　| 彡 　ﾋﾟｬｯ!!
　　　|

　　実は私の話を聞いて二人が来てくれました。
なぎさ「ごめんねー今度は偽さんよりおいしいの期待するからさ」
ほのか「えと・・・偽さんとなかよく・・・・」
　　　　　／　　　　　ヽ⌒　　　　 ＼　　／　　　　　　　　　　 ｀ﾞ'ヽ、
　　　　　 ／　　　　／　　　　　　　　　 ＼'　　　　　　　　　　 、　　 　 ヽ
　　　　 /　　　　 ,.ｲ　/　　　i　　　　　　　ヽ　　　　　　　　／ハヽ､　 　 丶
　　　　 l/ /　 ／　! ｲ　　　ハ　　　l　　　　 ヽ　　　　　／　/　　ヽ ＼ 　 ｀、
　　　　/ /　 /___,,,l/ !　　i l　 l i　　 l　　　　　l　/　 ／　／　,.- ﾆ＝=､ヽ.　i　
　　　/ / / /´￣｀ﾄ､lヽ　ﾊl　 l lヽ　 l　　　　　 l-､／_,.-､　　 ﾚ´　_,,,,_　　|　!
　　　l/l /,ｲ _､ﾆﾆ,,.!　 ヽ　l-=l/ﾆﾄ､/　　 /　　l |/-‐‐'"´　　　　〃⌒ヾz ﾚ'
　　　l,ｲ,ﾊ l　´/l_ﾊヾ　　ヽ!　　 l/l/ﾄ､l　/　　 //　 _;z=＝　　 　 ' !-' ヽ　 !､
　　　 ﾊ　 }　 l。oｼ　　　 　 ｧ=,=z､_l/ /　　　ﾊ　 / /_パ　　　　　ヾ｡oﾉ　ﾊ !
　　　 l/ﾊi'　^ｰ-´　　　　　,' ‐ﾊ　ヾl / i l　　ﾑヽ〈! ｀､｡o}　　 　 ､　｀￣´　} !
　　　　 !ﾊ　　　　　'　　　 ヾﾆ '´　ノｲﾆl/ /l⌒(ヽ 　 ,.ﾆﾝ　　　　 '　　　　/| l
　　　　 !　ヽ　　　 r ､　 　 ｀￣｀　 ノj / /ハ　ヽヽ　 　 　 　 　 fヽ　　 , '‐! l
　　 ／｀フｰへ　　 し'　　　　 ,. ｀ｰ-‐/イ　　｀ｰ-‐ヽ、　　　　　丶'　／ 　 l ﾄ ､
　 / /　　／ 　 >、_____,.　　 'lハ＼,ｲﾊ,ﾉ　　　 l　ヽ//ヽ｀ ‐---r‐ く　　ヽ | |　i
　i　l　 ／___ ／　i'ヽ　　　 ／ /　　l、　　　　　ヽ　ヽ!　＼　　　l　　 ＼__ ＼!　!
　!　l／　l　ヽ-‐､l　　　_／　/　　　l ヽ、　　　／iヽ　ヽ　　＼ 丿____／　l 　 l　l
/l　lヽ　/　　 ヽ_{　__「ヽ､　/　　　 /　　＼ ／　 l　 ヽ ヽ　_____/-rく　　　l　/l　l
ヽ　l／ l　　ｰr'　 >‐‐‐‐‐/　　　 /　　　　 ＼　 l　　　ヽi'　　　 ヽ　ヽ-‐ ヽヽ! ﾊ
　! |　　 >‐-┴､ハ　　　 l　　　 /　　　　/　　l　l　　　　ヽ　　　ノｰrく‐‐‐へ l　 l
　l l　　 ＼　 / lヽ　　　/　　　/　　　　/　　　l　l　　　　　ヽ_／　　l　ヽ　　/l　　l
　l l　　　　ヽ'　l　ヽ___/　　　/　　　　/　　　　l　l　　　　　　ヽ

∬∫　　　　　>>383　ﾊﾞｲﾄﾉｶｷｵｷｶﾞｱﾀｰﾖ　"ｱﾉｻﾝﾆﾝﾂﾞﾚﾉｵｷｬｸｻﾏｶﾞｲﾗｯｼｬｯﾀﾗ　ﾄｸﾀﾞｲｿﾌﾄﾄﾒｯｺｰﾙｦ
人　　　　　　　　ｻｰﾋﾞｽｼﾃｱｹﾞﾃｸﾀﾞｻｲ"…ﾅｶﾖｸｼﾃﾙｶﾗ　ｼﾝﾊﾟｲﾑﾖｳﾀﾞﾖ
ﾟ∀ﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　　 人
＿＿|　　|＿＿| 　　（＿_）
σσσ (　・∀・)つ（＿___）　旦旦旦
=============================

>>374
ありがとうございます〜
これが噂のﾒｯｺｰﾙ・・・

>>380
またまたありがとうございます〜
パッピンス・・・おいしそうな響き・・・
どういうお菓子なのかママソに聞いてこよう。。。


いいお店だなあ。。なごむ。また来ますね。

>>383
偽さんいただきまつ。
二人は学生ゆえ私が無責任もって送りますね。
と、言ってもふたりは・・・プリＯュアで私より強いんですけどね・・・。

バイトさんへマッコリの仕入れはばっちりですよ（偽店員さんが店の中からおろおろ探してたしね)
と偽店員さん書置きしといてね。

はぁ・・・。
自分の情けなさに涙でそう・・・。
マッコリをくれ。
それと強烈に唐辛子を利かせたチャンジャを。
どんどん持ってきてくれ・・・。

∬∫
人　　　>>387 …ｵｿｸﾅｯﾃｽﾏｿ､ｹﾞｷｶﾗﾁｬﾝｼﾞｬﾄﾊﾞｸﾀﾞﾝｻﾞｹ…ﾅﾆｶﾞｱｯﾀｶｼﾗﾝｹﾄﾞﾏｧ､ｹﾞﾝｷﾀﾞｼﾅﾖ
ﾟ∀ﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　∫∫∫
＿＿|　　|＿＿|　　∴∴∴
σσσ ( ・∀・)つ＼ニ／　旦
=========================

ありがとう、辛さが元気をくれるぜ。
ふう・・・生き返る。

|
|.⌒）　ﾊﾞｲﾄﾄﾞﾝ　ﾁｭｳﾓﾝﾜｽﾚﾃｲﾀﾖ……　
|＿|　　ｱﾜﾋﾞﾉﾁｬﾝｼﾞｬﾆ　ｲｯﾋﾟｮｳ!　
|∀･）　

∬∫
人　　　>>388　ﾁﾝﾛ　ｵｺﾞﾙﾖ…
ﾟーﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　　
＿＿|　　|＿＿| 　　　
σσσ (　・∀・)つ　日
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∬∫
人　　　ｵｯﾄﾏﾁｶﾞｴﾀ　>>389ﾀﾞｯﾀﾖ…ｵﾜﾋﾞﾆﾆﾊｲﾀﾞ…
ﾟーﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　　
＿＿|　　|＿＿| 　
σσσ (；・∀・)つ　日　日
======================

>>392
ありがとう、いただきまつ。
ところでバイト君遅いねー。

∬∫
人　　　ﾊﾞｲﾄﾄﾞﾝﾊ　ﾎﾝｷﾞｮｳｶﾞｲｿｶﾞｼｲﾝﾀﾞﾛｳﾈ…ｳﾘﾊﾖｴﾅｲｶﾗﾒｺｰﾙﾉﾑﾆﾀﾞ
ﾟДﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　
＿＿|　　|＿＿|　
σσσ ( ・∀・)つ目
===========================

なるほど、俺も飲みすぎるとあれだし。
そろそろ帰るよ。

∬∫
人　　　ﾏﾀﾈｰ　ｽｺｼｹﾞﾝｷﾆﾅｯﾀﾖｳﾃﾞ　ﾖｶｰﾀﾖ
ﾟ∀ﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　　
＿＿|　　|＿＿| 　
σσσ (　・∀・)つﾉｼ　
======================

おっ、お客がいるね？

にせ店員さんがんがれよ！

リアルゴールドでも飲め。

目

∬∫
人　　　>>397　ｺﾞｯﾂｧﾝﾃﾞｽ!!
ﾟωﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　
＿＿|　　|＿＿|　
σσσ ( ・∀・)つ目
===========================

あっとそうそう、あの二人の秘密画像を・・・。
なごみ系。
おごりのお返し。
ttp://v.isp.2ch.net/up/e6ab5bbba36d.mpg
今度こそ、じゃあね。

∬∫
人　　　>>399
ﾟωﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　
＿＿|　　|＿＿|　
σσσ (*´Д｀)ﾊｧﾊｧ
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×　鮪を始め青魚が下魚として冷凍冷蔵の技術が無かったことが挙げられます、
○　鮪を始め青魚が下魚として扱われた理由は、冷凍冷蔵の技術が無かったことが挙げられます、 _|￣|○

>>382.384.388.390.391.392.394
のお得意様、御注文と店番代理、毎度有難う御座います。
バイト料として大盛チャンジャとマッコリ、現物支給しておきますね(w

>>383.386.387.389.393
のお得意様、いつもお待たせして申し訳ありません、漏れからも一杯、安東焼酎をどうぞ。

>>385
のお得意様、パッピンスは日本で謂うところの氷金時のようなものです、
当店でも何度か話題になっておりますので、宜しければお読み下さい、今日は枇杷のファチェをお試し下さい。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･97:119･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･10:29･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･22:21･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･12:9･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･11:8･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


江戸前に回遊してきた鮪を沖へ出て捕って来たのは良いのですが、青魚だから、どうしても足が早い。
河岸に並ぶころには腐敗してなくても、どうしても身の色が悪くなる、下魚扱いされた理由はこの辺りにあるようです。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<店番とコラムは分けるべきか？ょぅ

コラムＧＯ！


と退路を断ってみる。

酒飲みながらバイトさんのコラムをマターリ見るのが好き。
つーわけでズンドゥプチゲ注文。

コラムを書くときは別レスに分けてもいいかも。
でも、ちょっとずつﾏﾀｰﾘ進んで行くのも好きだから、適当でいいかと。ｹﾝﾁｬﾅﾖ。

というわけでジンロでももらうかな・・・ってありますか？ｗ
つまみになるようなのってなんかあるかな？

日本でいう、乾物とか豆とかみたいな、典型的なつまみって、かの国では、なんだろう・・・

>>404
甘辛く煮たスルメおいしいですよ〜
本場のつまみが在日のつまみかは謎ですが。汗

>405
それって日本だと紙芝居（昭和の後半まではまだいた）の
おやつだったんだよなー。地方によって違うんだろうけど。
新聞紙の切れっぱしに一盛り￥１０。

>>406
という事は元々日本のおやつ？
法事の夜の大人のおつまみには
辛いやつを絡めてますた。
なんていうか醤って感じのやつ。

水飴と唐辛子で煮たスルメですね。

>>408
あれって唐辛子も入ってるんですか？
色は赤いけど、ちょっとしかピリっとしないから
辛くない赤いやつ(甘辛いやつがあるのです)で
煮詰めてるのかと思いました。
水あめは確かに入ってますね。

食べたくなってきた・・・

ググッたり、借りてきた資料を読んでたりしたら、こんな時間だ…ι

>>395,399
のお得意様、
携帯バイトなのでリンク先見れません、残念無念。

>>396,398,400
のお得意様、今度は料理だけではなくコラムも御願い出来ますか？(w

>>397,402
のお得意様、それでは裏の｢どこでもドア｣に戦略的転進をさせていただきます(w

>>403
のお客様、トウフチゲの一種なのでしょうが不勉強で存じおりません、一つ、御教示願えませんでしょうか？

>>404-409
のお得意様、お客様方、その料理は食べたたこともあり、当店でもお出ししておりますが、
正式な名称を存じおりません、間抜けなバイトで大変恐縮ですι


(=ﾟωﾟ)ﾉ<本日はお客様応対と、コラムの分離の試験運用だょぅ

>>408
あれってオジンオキムチと違います？
ttp://www.kimchiya.com/surume.html
もしかしたらコレか…？

>>410
正解です。自分には向こうの人の発音がそう聞こえたんで。
後なんか寒いんでコプチャンジョンゴルをお願いします。

伝統ある朝鮮の食い物スレが落ち、きのこスレの"今日も店番"氏が不在の今、
なにやら責任が重くなったとプレッシャーを感じるのは自意識過剰でしょうか？

少し脇道に逸れますが、食生活の違いからか江戸期と現代の日本人は体質が違ったようです。
鮪と同じ青魚の鰹を例に取りますと、川柳などにしばしば鰹に酔うと言った記述が見られます。
これは初鰹の粋や風流に酔うと言った意味ではなく、本当に酒に酩酊するように酔ったそうです。
鰹の化学成分の何が江戸時代人を酔わせたのか明らかにはなっていないようですが、食中毒とも違うようです。
現代人と体質や嗜好の違った江戸時代人、実は明治に入るまでトロは相手にされず棄てられていました。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<お得意様、お客様、住人様、試験運用どうですか？ょぅ

すっきりして見やすいね。

今日は閑古鳥鳴くよ、多分。

ﾄｯ　か　ファチェ

どっちだったか餅の方ね。
こっちでマターリ。
あっちのお店はあさってが大変そう。

ハン板は祭の影響で、会場以外はどこも閑散としておりますが、当店は平常通り営業しております。

>>403,411
のお得意様、リンク先のスルメだと思われます、
それとスンドゥブチゲならヒットしました、ニガリで固めない柔らかい豆腐とは呉汁のように熱で固めるものでしょうか？
御注文のコプチャンジョンゴル、お待たせしました、牛の腸を使った辛い鍋ですね、ごゆっくりどうぞ。

>>413
のお得意様、コラムを分けるか否かは、お客様と御注文の多寡によって日替わりで決めたいと存じます。

>>414
のお客様、餅はトッです御注文有難う御座います。
新宿副都心のお店の中の方も大変だと、同情を禁じ得ません。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･97:119･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･10:29･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･22:21･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･13:9･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･11:8･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


(=ﾟωﾟ)ﾉ<コラムは少々お待ち下さいょぅ

ﾏｯｺﾘにｵｼﾞﾝｵﾎﾟｯﾑﾁﾑとｽﾝﾃﾞをｼﾞｭｾﾖ。

脱線続きとなりますが、もう少しお付き合い下さい。

志賀直哉の｢小僧の神様｣などにも登場しますが、戦前の寿司屋には一般的な店舗の他に屋台も結構ありました。
終戦直後の深刻な食糧不足と、衛生上の問題があるとしてGHQの許可が降りなかったせいで現在は絶滅していますが。
銭湯の帰りにちょいとつまんで帰る、予め握ってつけ台に並んでいる寿司を備え付けの刷毛で煮切り醤油を塗って、
ガリは丼鉢、酒は出さない、寿司に唾を飛ばさないために親父は黙々と握っている、帰りに暖簾で指を拭く、これが粋とされました。
因みに店舗を構える寿司屋でも酒を出しません、寿司屋は純粋に食事をする処でした、安い庶民の食べ物でしたから。
通人は酒を呑むなら蕎麦屋で軽くお銚子一、二本がお約束でした。


(=-ω-)ﾉ<マズいょぅ、づけの話から寿司スレになってるょぅ

おひさしぶりです。
冷酒マッコリと、チャンジャと白ご飯、それと名前忘れたけど豚のだし（スープ？）で野菜などをいろいろ煮込んだピリ辛のスープを。
たしかコムタンと似たようなものだっような・・・。
週末の夜はまったりマッコリ（ｗ

いかん、自分で言って寒くなった、先日のサービスの安東焼酎飲もう（ぐびぐび）

早くもウチの前には蛍が飛び交い始めましたが…て暢気な事言ってる場合じゃない、今日の御注文は難しい…ι

>>416
のお客様、いらっしゃいませ、オジンオポックムチムでしょうか？そうでしたら烏賊の炒め蒸し煮となりますが…
そういう料理は存じおりません、無能なバイトで申し訳ありません。

>>418
のお得意様、お世話になっております、思い当たる料理はカムジャタンくらいしかないのですが、これで宜しいのでしょうか？
レパートリーが少なくて、心苦しい限りです。


(；-ω-)ﾉ<やっぱり漏れじゃ器量不足だょぅ…

∬∫
人　　　ｳﾘｶﾞﾎﾝｷﾞｮｳﾃﾞｼｭｯﾁｮｳﾆｲｯﾃｲﾙｱｲﾀﾞﾆ　ﾖｿﾉｽﾚﾃﾞﾄﾃﾂﾓﾅｲﾏﾂﾘｶﾞｱｯﾀﾗｼｲ…
ﾟＡﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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σσσ (　´Д｀)つ目
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さて、話をづけに戻しまして…本当は醤に戻さないといけないのですが。

戦前は鮪の赤身=づけでした、戦後復興時に冷凍冷蔵の技術が一般化し、遠洋漁業も行われるようになると、
生の新鮮な魚が手に入りやすくなり、寿司屋でも生が歓ばれ、なんでも生で握ればいいと言う風潮が生まれました。
貝類は酢で洗い、蛸、穴子、シャコにはツメを塗り、玉(ｷﾞｮｸ　玉子焼き)は自前で焼くなどを省く寿司屋も現れます。
づけも例外ではありせません、色の悪くなってない赤身が手に入るようになって醤油に漬けるのを止めてしまいます。
醤油に漬ける意味は、色を誤魔化すためだけではなく、持ちを良くするのと、旨くする効果があります、
生の赤い鮪を歓ぶ風潮は、それらの利点も放棄し、客もそれを受け入れ、それがデフォになって行きました。
醤油に漬けてない赤身をづけと呼び続ける寿司屋も一部にはありましたが、赤身は寿司屋の不人気メニューになりました。
近年、醤油に漬けた赤身は旨いことが再認識されて、づけは復権しましたが、実は寿司屋の最古のメニューの一つだったのです。

蛇足ですが、終戦直後の栄養不足と甘味不足のせいで、寿司飯に砂糖が混ぜられるようになりましたが、
本来は塩と赤酢だけで仕込むものです、甘い=旨いは子供の味覚です、飽食の時代となり、
菓子類ですら甘味を控えるようになった今日、本来の寿司飯の復権を願うのは無い物ねだりでしょうか？


(=ﾟωﾟ)ﾉ<明日から醤の話に戻るょぅ

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人　　　"ﾔｶﾀﾉｹｰｷ"ｳﾏｰ　ｶﾅﾘﾂﾌﾞﾚﾃﾙｹﾄﾞ…
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σσσ (　´Д｀)つ□
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定食っておいてます？

夕べコラムを書いたのは、生き別れの双子の兄でした(w

>>420,422
のお得意様、お疲れ様です、疲れたときは、やはり甘いモノですか、玉蜀黍茶淹れましょうか？

>>423
のお客様、お好きな焼き肉や一品料理に300円追加していただけますと、ライス、玉子スープ、ナムルの付いた
セットメニューに出来ますので、無論キムチは食べ放題です(w


話を醤に戻しまして…
東南アジアから支那南部、韓国南部を含み関東辺りまで広がる所謂照葉樹林帯の醤、稲作、発酵食品、酒造などは、
それぞれがお互いに密接な関係を持って広まり発達したと考えられます、例えば納豆これは稲藁が無いと造れません。
何がどこ起源なのかハッキリしませんが、日本と同じ納豆が東南アジアで造られているのも事実です。
韓国に言わせれば全てウリナラ起源なのでしょうが(w


(=^ω^)ﾉ<今日の休日サービスは、各種ビピンパ30%OFFだょぅ

>>(=ﾟωﾟ)ﾉバイト三十郎様
おお、豪気だねえ。
じや、石焼きビビンバ一丁。
デザートにパッピンスね。

>>425
のお客様、深夜に関わらず御来店有り難うございます。
御注文、承りました、可及的速やかに御用命を果たす所存です、少々お待ちくださいませ。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･97:120･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･10:29･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･22:21･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･13:9･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･11:8･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


(=^ω^)ﾉ<本日、深夜営業中だょぅ

今日は呑みたい気分だから安東マッコリと骨付きｶﾙﾋﾞ追加。

>>427
のお得意様、承りました、くれぐれもお過ごしなされませぬよう…


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･97:120･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･10:29･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･22:22･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･13:9･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･11:8･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


(=^ω^)ﾉ<ﾏﾀｰﾘ汁と、お酒も美味しいょぅ

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人　　　ﾊﾞｲﾄﾄﾞﾝ　ﾐﾔｹﾞﾉ"ﾜｶｻｲﾓ"ﾈ
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長らくの不在お詫びします。

申し訳ありません・・・ただいまめちゃくちゃ忙しく顔が出せません（泣）
新しいお客様もたくさんご来店頂き感謝してます。

(=ﾟωﾟ)ﾉしょい三十郎
いつも本当にありがとうございます。もう頭が上がりません・・・

こんにちは、店長さんはじめまして。
お忙しいようですがお体にくれぐれも気をつけてください。

今日は暑気払いに辛く仕上げた海鮮チゲ（投票済み）をセットメニューで、チャンジャも付けてね。
それとサワガニのキムチを。

飲み物は柚子茶で。

そうそう週末近所のショッピングモールにある韓国食材店行ったんだが。
そこのの食事コーナーで、昼飯がてら普通のビビンパを頼んだついでにマッコリを注文したんだけど、なんと二東マッコリ紙パック１リットル入りが「どん」と出てきてびっくり。
「えええっ」と思ったけどどうやらそこでは生ビール以外惣菜コーナーの売り物をジンロとかマッコリを「そのまま」出すらしい。
おかげで真昼間からビビンパ食った後食べ放題のキムチでマッコリ１リットル飲む破目に・・・。
まぁ夕方には抜けましたけどね。

と言いつつ翌日もカムジャタンとマッコリ真昼間から頼んで完全に店員に覚えられてしまいました（ｗ

バイトさん＞そうそう、カムジャタンです。
　　　　　　今度頼むときはしっかりと調べてきますね。
　　　　　　

やっと繋げれたらこんな時間ですか。

店長来てたのに心苦しいですが、今夜は保守上げのみでお許し下さい。
夕べは鯖が落ちてましたし、連日、朝五時起きの早朝出勤です。


(=-ω-)ﾉ<明日(今日)は何とかしますょぅ

今日も遅くなってしまいましたが、本業は明日休みなのでﾏﾀｰﾘ店番させていただきます。

>>429
のお得意様、お心遣い感謝いたします、店長にも渡しておきますね。
ところで、これはこれはどこのお土産でしょうか、福井ですか？

>>431
のお得意様、御注文の御料理おまたせいたしました。
市販のマッコリはアルコール度数が低いので物足りない方もおられるようですね、
二東マッコリのペットボトル入りは微炭酸になったそうですが、どんな味なんでしょう…？


今日は照葉樹林帯の各地域に共通している、食べ物の特徴について。

･麹を使って酒を造る
･茶を飲料にする、もしくは食用にする
･モチ種穀物や納豆などを好んでたべる
･馴れ鮓(熟れ鮓)を食べる
･そしてなにより醤を使う

まだ他にもありそうですが、一応こんなところでしょうか。
殆どに発酵が関係しているのが、興味深いところです。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<ライバルスレ見つけたょぅ、頑張らなくちゃだょぅ

最近マニアックな注文減ったなあ。
ってわけでチュオタンを。

???????????????????????

焼肉は、日本起源か韓国起源か？

焼肉屋の起源は、大阪のホルモン焼き。
「客が焼いて食べる形式」が、日本起源なのだと思うのだが、
肉をタレにつけて焼くのが日本起源という主張も。
しかし、あのタレはいかにも朝鮮ぽいので、戦前の朝鮮人はあのタレをつけて焼いた気もする。
肉を焼く無煙ロースターは間違いなく日本人。

「本場韓国の焼肉」はうそだろう。
100年の伝統を誇る焼肉店なんて、あるわけない。

他スレで話題がつきないので･･･age

前の職場の友人とメールで話込んでいたので遅くなりましたm(_ _)m


>>434
のお客様、韓国の夏のスタミナ料理どじょう鍋ですね、丸のままのソウル風と、すり身の慶尚道風がございますが？

>>435
のお客様、御注文はお決まりになられましたか？

>>436-137
のお客様、現在のロースターやグリルでお客様が焼く朝鮮焼肉は、
石焼きビピンパと同じく戦後に在日が発明したという説が有力ですね、しかし、プルコギはウリナラ起源だと思われます、
肉を焼いて食べると言う素朴な料理法は世界中どこにでも存在しますので。


(=-ω-)ﾉ<資料が出てこないので、コラムはお休みさせて下さいょぅ…

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人　　　ﾊﾞｲﾄﾄﾞﾝ　"ﾜｶｻｲﾓ"ﾊ　ﾎｯｶｲﾄﾞｳﾐﾔｹﾞﾆﾀﾞ…ｻﾃ　ﾋﾞｰﾙﾉﾝﾃﾞﾈﾖｳ…
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σσσ ( ・∀・)つＵ
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この書き込みが反映されるかどうか判りませんが、鯖が大変なことになっているようですので


　本　日　休　業


にさせていただきます、御理解と御協力の程を…


(=-ω-)ﾉ<ハン板、大丈夫か？ょぅ

こう眠気の覚める料理って無い？

>>441
店員ではなく常連だけど。
私的にはほかほかごはんにチャンジャ乗っけて食べる。
辛さが食欲誘って眠気も吹っ飛びます。
で柚子茶でほっこりして出かけるてのがお勧めですが。

ええと、宴会予約いいですか？。
ちょっと前に一緒に来た二人の番組が二週連続９％突破で明日もいけるかもって事で。

ちなみに韓国のお祝い料理って季節によって違うんですね。
立ち読みの本で知りました。
料理はお任せでお願いします。

賑やかになったﾅｧ、よいぞよいぞ。

しかしバイトさんなり店長来ないと・・・。
あれだねぇ。

一昨日は書き込み控えるよう呼びかけがあったので自粛、
昨日は店番の前に寝てしまい御迷惑をおかけしましたm(_ _)m

>>441
のお客様、辛い物は全般的に覚醒作用がありますが、あとはお好み次第で…
因みに覚醒作用と言えばお茶ですが、半島には気候のせいかお茶文化が根付きませんでした。

>>442-443
のお得意様、フォロー有難うございます。
宴会ですか、韓国料理はコースではなく、韓定食のように全品一度にお出しするのが一般的ですが宜しいでしょうか？
メニューは勉強しておきます。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは、デジカルビをお試し下さいょぅ

>>444-445
のお得意様方、ちょっと厨房に入ったおりました、お待たせして申し訳ありません。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<コラムは準備中ですょぅ

>宴会ですか、韓国料理はコースではなく、韓定食のように全品一度にお出しするのが一般的ですが宜しいでしょうか？

了解です。
二人にはメッコールか柚子茶で。
私にはマッコリでお願いします。

ああ、ﾓﾚも久しぶりにﾒｯｺｰﾙ飲みたいな。

かれこれ１５年以上飲んでないや。

以前から何か引っかかっているモノがありましたが｢キビヤック｣をご紹介するのを忘れておりました。
御存知のお得意様もおられるでしょうが、これも広義には醤といえます、製造の過程で塩は加えませんが。
醤と言う定義が広すぎるのでしょうか？塩辛との区別も判然としませんし、どこまでが味噌(未醤)で、
どこからが醤なのか定義した文献も見たことがありません、烏賊の塩辛を保存し続ければ｢いしる｣になるはずです。
支那の古い辞書｢爾雅(ｼﾞｶﾞ)｣に出てくる鮓(ｻ　魚の塩蔵品)、鮨(ｼ　魚の塩辛)、醢(ｶｲ　肉の塩辛)、
なども長期保存すれば醤になります。
ナン･プラーも魚の形が残っていても全体をそう呼びます、言葉の意味はナン(魚の)プラー(水)ですが。
また熟鮓との境界も曖昧ですが、調味料として扱われるモノを醤として置きましょう。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<続きますょぅ…

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人　　　ﾀﾞﾚﾓｲﾅｲ…ｷｮｳﾊｱﾂｲｶﾗﾄｸﾀﾞｲｿﾌﾄｦﾀﾍﾞﾖｳ…
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　　　 　 l　　 　 rく　　　,∠､ / 〃 ｀、ｌ　　　　　　{ '//-|l ｌ　ﾊ l__」l　　|　　　　　l　!
　　　　　}　　　 , ＼>‐ぐ⌒メ!　"　　l l 　 　 　 　 lj'/ / lNi i|,ｲi⌒!l 　 ｌ　　ｌ　 　 |ﾉ
　　　 　 lヽ　　 l　　ｙ‐′ ´　　　　　 ﾘ　　　 　 　 /,ｲ　 i　!il　ﾘ　lハ　ｌ 　 ｌ　　| Y
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　　　　ｌ　　/⌒ヽ{　　　　 ・　　　　　 }　　　　　　　 {　 　 　 ・　 　 ﾉ' /　ｲi　　 !ﾉ
　　 　 ! 　 ヽ ^ヽ`　　　　　　　　　　ﾉ　　　　 , ─ ､ヽ　　　　　　 　 /／ )|l　//
　　　 l　　　 ＞─'ヽ、　　　　　0 ∠、　　 ／　　　 ｀ ヽｒ､___　　　 ／ ィｰ’|//
　　　 !　　 / 　 ヽ　ヽ` 　 ｧ-､- ^､　　ヽ / ｌ　　　　_／　｀T ’ ─ 'ハノ / /V
　　　l　　 /　　　 ヽ　 ＼ ′　ヽ　ヽ　　ヽ　l 　 ／ 　 ／　′　　' j　 l＼/ノ
　　　ｌ 　 /　　　 　 ヽ　　 v‐v⌒､　ヽ/　 }　}　´⌒ｉ /｀丶、　　　/　　l　 ＼
　　　l　 ,'　　　　　　､ヽ 　 l ¨ ¨　ﾍ　 !　 j　j　　　 |'　　 　 ｀ ー/　 　 !　　 ヽ
　　　ｌ　{　　　　　　 〈　l　　l　　　ハ　l　 { ﾉ　　　 j　　　　　　/／⌒ヽ|　　　 ｀、
････

二重投稿してすまそ。
宴会しに来たらつい・・・。

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宴会ヤホーイ

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`" ｀`'!　　　　　 >､ヽ/::::::::::;::::::::::';::::::;:-' >'　 .!'　ヾ､`ｰ-'--‐二',,.-‐"!',. '､　_,,,､,r-'
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`''＜　　　　　　　'､＿,,. 'ﾞ　　　　　　　　　　　　　　　　 `''"ヽ､＿,/　'-/`''"ヽヾ

宴会ヤホーイ

え〜店番のために資料を確認しておりましたら…

ﾈﾃﾀ━━━(=>ω<)━(=>ω)━(　=>)━(　　)━(<=　)━(ω<=)━(>ω<=)━━━!!!!

毎日の不調法、面目次第も御座いません…

>>439,451
のお得意様、北海道でワカサイモとは是如何に、やはり北前船が伝えたのでしょうか？
日頃の御愛顧とお手伝いに感謝を込めて、ソフトクリームは何時でも食べ放題にさせていただきます。

>>448>>452-457
のお得意様方、御満足いただけたでしょうか？お嬢様方は無窮花の鉢植えを、お土産にお持ちになって下さい。

>>449
のお得意様、実は漏れの地元ではメッコールは販売されておりません、ﾀﾞｾｰCMは観たことはありますが…
次いでに言うと去年、岩国の基地祭で初めてドクターペッパーを購入しましたが、連れに取られて未体験です…

コラムは仕込み中なので今暫くお待ち下さい。


(=-ω-)ﾉ<休日サービスは、お詫びも兼ねて牛カルビをお一人様一人前、自腹でサービス

今日は暑いね〜。冷たいビビンバ食いたいな。

>>459
確かに暑いですね、こんな日は普通のビビンパだよね。
あ、申し遅れました、私は常連の一人です。

私は冷え冷えの冷麺にチャンジャと冷酒マッコリ。

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人　　　ﾊﾞｲﾄﾄﾞﾝ、ﾜｶｻｲﾓﾊ、ｿｳｷﾞｮｳｼｬﾉﾅﾏｴﾆﾕﾗｲｼﾃｲﾙﾉﾃﾞｽ･･･ﾃﾞ､ﾏｶﾅｲﾈ
ﾟДﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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＿＿|　　|＿＿|　 　ｉｌｉｌｉｌｉｌｉｌil
σσσ ( ・∀・)つ＼○○／
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人　　　ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ､ﾚｲﾒﾝﾆﾁｬﾝｼﾞｬﾄﾏｯｺﾘ、ｵﾏﾁ!!　　
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σσσ (　・∀・)つ　＼＃＃／ 　＼＠＠／　＼％％／　旦
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おい偽さん・・・いや、なんでもない。

さすが偽さん。
いい仕事してるね。
うんうん・・・ってなにか冷麺に隠し味して無い？・・・。

∬∫
人　　　>>463ﾚｲﾒﾝﾆﾄｸﾀﾞｲｿﾌﾄｦﾉｾﾃﾐﾀﾆﾀﾞ　ﾋｴﾋｴﾆﾀﾞ　
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なるほど、どうりで甘いと・・・って。
まぁ・・・いいか・・・。

これはこれでいいし。

∬∫
人　　　>>466　ｿﾌﾄﾉｾﾊｼﾞｮｳﾀﾞﾝ､ﾁｮｺｯﾄﾊﾞﾙｻﾐｺｦﾀﾗｼﾃﾐﾀﾝﾃﾞｽﾖ　ｺｼﾞﾝﾃｷﾆｵｷﾆｲﾘﾃﾞﾂ　
ﾟーﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨ 　　　　　　　
　/ /|　 （⌒`⌒）　　 　　
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σσσ (　・∀・)つ　 　＼＠＠／　　　
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ﾒｯｺｰﾙとかっぱえびせんモドキおくれ。

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人　　　>>468　ﾍｲ､ｵﾏﾁﾄﾞｳｻﾏ!!　
ﾟーﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿
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σσσ (　・∀・)つ　 　＼////／　目　　　
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ｱﾘｶﾞﾄﾝ、齧りながら巡回するかな。

∬∫
人　　　ｻﾃ､ｼﾞｮｳﾀﾞﾝﾃﾞﾂｸｯﾃｼﾏｯﾀ"ｿﾌﾄﾉｾﾚｲﾒﾝ"ｦﾀﾍﾞﾙｶﾅ･･･　
ﾟAﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨ 　　　　 　　 人
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σσσ (　´A`)つ　 　＼＠＠／　　　
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何やら重いと思ったら、天候のせいか、また通信障害が…ι

>>459
のお客様、いらっしゃいませ。
久しぶりに注文表が貼れて、感謝感激雨あられ(w

>>460,463,464,466
のお得意様、毎日のようにフォロー痛み入ります。

>>461,462,465,467,469,471
のお得意様、ワカサは創業者の名前ですか、興味が湧きましたので自力で調べてみます。
…時に、韓国料理では何が一番お好きですか？

>>468,470
のお得意様、ハン板は殺伐としておりますので、お気をつけて…


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･98:120･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･10:29･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･22:22･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･13:9･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･11:8･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


(=ﾟωﾟ)ﾉ<続けてコラムにかかりますょぅ

日本人の味覚が甘から辛へ。。。
崩壊した日本食の視点から韓国料理の奥深さ、素晴らしさを徹底的に語りましょう！

☆★韓国料理が好きな人集まれ★☆　パート４
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/food/1085671559/

∬∫ 　ﾊﾞｲﾄﾄﾞﾝ、ｳﾘﾊﾅﾑﾙﾙｲｶﾞｲﾁﾊﾞﾝｽｷﾆﾀﾞ
人　　　ﾄｳｶﾞﾗｼﾏﾐﾚﾃﾞﾊﾅｲｼ､ｵﾝﾔｻｲﾀﾞｶﾗﾔｻｲｲｯﾊﾟｲﾄﾚﾙｼ･･･ﾃﾞ､ﾏｶﾅｲﾉﾅﾑﾙﾄﾞﾝﾈ
ﾟ∇ﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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σσσ ( ・∀・)つ＼○○／
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夕べもコラムが上梓できず申し訳ありません、書くには書いたのですが送信前にリセットをかけてあぼ〜ん！…
禿しく落ち込みながら寝てしまいますた。

>>473
のお客様、そのスレはネタを拾いに逝った時にﾊｹｰﾝしたので参加してますが、何時ものように迷走してますねι

>>474
のお得意様、ちょっと具をプラスするとビピンパになるような気が…


(=-ω-)ﾉ<今日こそコラムを上梓しなくちゃだょぅ

∬∫ 　
人　　　ﾊﾞｲﾄﾄﾞﾝ、ﾏｶﾅｲﾀﾞｶﾗｱﾙﾓﾉﾀﾞｹﾃﾞｶﾞﾏﾝｼﾃﾁｮ･･･ﾎﾝﾄﾊﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞﾆｼﾀｲﾉﾖ･･･ﾃﾞ､ﾒｯｺｰﾙﾉﾑ?
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σσσ (；・∀・)つ　目
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毎日泥縄式にコラムを書いておりますが、書きためると言うことが出来ませんのでι

キビヤックですね、実は北極圏に住むカナディアン・イヌイットが造る発酵食品です…そう言えば彼らも蒙古系でした。
北極圏の夏、五月末から八月末の間にアパリアスと言う海燕が渡ってきます、この鳥は椋鳥位の大きめの燕です、
氷が溶けて蚊などの小さな虫が大量発生するのでそれを狙ってやって来るのです、イヌイットは散弾銃や霞網でこれを捕らえます。
さて、キビヤックを造るには、もう一つ獲物が必要ですが、なんだと思われますか？


(=-ω-)ﾉ<また、引っ張ってしまったょぅ

>>476
のお得意様、

(=^ω^)っ[]<いただきますょぅ

おはようございます。

長らくの出張で顔もろくに出せず申し訳ありません。
新しくコックさんも出勤いただきありがとうございます。

選挙が終わればおそらく牛肉の輸入解禁になると思われますので
皆様もうしばらくお待ちください。そしてこれからもよろしくお願いします。

345 名前：ウリ吉（URIよし） ◆W54YifJ9n2 [] 投稿日：04/06/02(水) 22:34
私は韓国の食文化を騙ることを目的にこのスレを立てたんですよ。
ハングル板で食の素人相手につまらない煽り合いに付き合うほど愚か者じゃないってことです。

☆★韓国料理が好きな人集まれ★☆　パート４
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/food/1085671559/

>>479
店長、体に気をつけてｶﾞﾝｶﾞﾚ！

店長、毎度お疲れ様です。

>>480
のお客様、｢騙る｣ですか…ι


キビヤックに必要なもう一つの材料とは丸ごと一頭のアザラシです、しかしアザラシを食べる訳ではありません。
アザラシの肉や内臓、皮下脂肪を取った後、アパリアスをそのまま腹に六、七十羽詰め込みます、
腹を縫い合わせ地面に掘った穴に入れ土を被せ重石を積み上げます、これは発酵を促すためと野生動物に掘り返されないためです。
通常二年、場合によっては三年放置して乳酸菌発酵を待ちます、因み乳酸菌は嫌気性です。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<どうやって食べるかは次回だょぅ

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人　　 ｻｲｷﾝｵｷｬｸｻﾝｶﾞｽｸﾅｲﾅｧ･･
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人大杉が頻発しているようですが、鯖の負荷軽減のために専用ブラウザの導入をお勧めします。

>>481
のお得意様、激励感謝いたします、店長に代わって御礼申し上げます。

>>483
のお得意様、やはり漏れの力不足でしょうか…？


さて、出来上がったキビヤックですが、アザラシの皮とアパリアスの羽に守られて、ほぼ原型を留めています、
これをどうするのがと言うと、尾羽を抜いて肛門に口をつけてドロドロになった内臓を吸い出すのです。
当然、強烈な臭いです、くさやと銀杏を合わせてパワーアップしたような臭いだと聞きます。
一種の塩辛ですが、他の発酵食品と同じく慣れると病み付きになるとか、故植村直己氏も好物だったそうです。
調味料として使う場合、焼いた肉につけて食べますが生肉にはつけません、何故かと言えば、
キビヤックは発酵の過程で乳酸菌、酪酸菌、酵母などによって各種ビタミン類が生成されているからです。
焼いた肉に不足しているビタミン類を、キビヤックで補うのです。


(=-ω-)ﾉ<さて、明日は何を書こうか？ょぅ

イヌイットは肉を焼く匂いが嫌いだと聞いたことが。
モンゴル人だったかな？
記憶がぷーぷー。

しばらく来ないうちにこんなに・・・。

ええい、景気付けにマッコリとほかほかご飯にチャンジャ、コムタン。

食った後客の呼び込みやってやるよ。
いろいろ世話になったしね。

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人　　　>>486　ﾄﾘｱｴｽﾞｲｯﾊﾟｲﾀﾞｼﾄｷﾏｽﾈ･･･　　
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おっ、偽さん、がんばるべ。さー美味しい韓国料理はいかが、いらっしゃーい。
　　'､!ﾚ'::::::r'":::''"::::::｀`''ｰ､:::::`ヽ､/　　　 / 　 ,／;;;i.　／;//;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;＼
　,.-ｧ'':::::!:::::::::'''ー=ﾆ-_;;::::ヽ;;::';ﾊ! 　 　 /　.,ｒ';::-‐ｧ;i ;';;;:-'''""ﾆ=-､､;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;'､
.r'ｒ'ﾞ:;r'::;:::!;:'ヾ''ー-;r'`ヽ ヾﾄ;;';-:::::Z 　 ,'　 .,'/ .／;;;;| ;/　"~~`ヽ　　　／!;;;;;;;;;;;;;;',
//::;'::::;':::|:!＼＼､,,!_　 ,.-ﾆ'' '!､',‐-､　,'　　 　 !;//r'`,' r'''='ヽ、 　 .''ﾒ-､,!;;;;;;;;;;;;;;;!
ﾘ|:::;:::::!::::!'､,.-'ｰ､,,__.　' i::;;;;)　.ﾚ,. ）　,'　　　　 ` ';;',.!,'　,.i;;;;;ﾉ　　　_,,,, 　 ';;;;;;;;;;;;;;'
　';:::!:::|::::|ｒ'ヽ,,.--　　　　`‐'ﾞ　　','､ ,'　　　　　,,_:;;::|i　　`''　,　　 ,.::::..ヽ.　';;;;;;;;;/
　 '|:::::;:::;'!　/ !:::;;;)　　`,. '`､　　.,!-､'!'ｰ､　　　 /　iｒ'、　 r-､,,_　.i;;;;;;ﾉ '　,i;;;;;;;;!
　 ﾉ!:::';::!::'､　 `ﾆ-'　ヾ、 　 ',　/、　ヽヽ､ヽ　　 ／/ ＼. i　 ,/　 ｀`　,.-'ﾞ'''!;;;;;;'､
　'"`ﾘ､:|';:!ﾞ`ヽ、　　 　 ヽ､_,ﾉ/|',:',　..,.!::''ヽ,`,rr''"/　 !:iヽ､,＿__,,,,. ｧ'/､-;;'";;;;;;;;;`ー
,,、　 ._>､''ﾞ`ー-i'ｰ---;--─'　 .!:i　,,:;!‐:::-', '!::::::!:;:,　';:',　,,.-''"-'/;;'//!;;r;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;
　>'''"　 ｀　　　 ヽ,',　 `ヽ､,,＿,ﾉﾉ ,:;;/:::::::::::|::!:ﾚ':'､:,　 '､-‐'''"　.,,.`,ゞ-'ヽ'i-､;;;;;;;;;;;;;
'"`ゝ　　　_,,.-r‐''" ヽ、:: :;:　,,:,,.. ;／::`''ｰ-ｧ､!!';::::::'!､;::;..,, . .,;: ;:;;／、　　.＼ i;;;;;;;;ﾉ!;
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　　　ゝ　　　　 '､ヽ;::::::/::::::::;'::::::';::::::::`ヽ,/ / ',i|`､!､:::::::::!::::::::::';::::::::;;:-,>、　　 `ヾ;'
`" ｀`'!　　　　　 >､ヽ/::::::::::;::::::::::';::::::;:-' >'　 .!'　ヾ､`ｰ-'--‐二',,.-‐"!',. '､　_,,,､,r-'
　ヽ､-'　　　　　! ./`-､''-:::;;';;;;;;;;::::ヽ,,.-;"　　　!　　'､｀`''''!'''"　　',　./ゝ '､ '､＼　ヾ

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人　　　>>488　ｵﾔｵﾔ　ｵｼﾞｮｳﾁｬﾝﾀﾁﾏﾃﾞ･･･ｱﾘｶﾞﾄｳ　ﾄｸﾀﾞｲｿﾌﾄﾀﾍﾞﾃﾈ　　
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￣￣|　　　∨ 人　　　　　　人
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人　　　ｽﾞﾚﾀｶﾗ､｣ﾂｸﾘﾅｵｼﾏｼﾀ･･････　　
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今日は大量スレストがありましたが、内容を見ると何やら適当のようですね。

>>485
おお、館長いらっしゃいませ。
漏れもどちらなのかは存じませんが、イヌイットやエスキモーが焼いた肉を食べるようになったのは、
白人の毛皮商人と取引するようになってからだと聞きます、あまり歴史は長くありません。
因みにエスキモーは差別用語ではありません、エスキモー族と言う部族がいるので彼らをイヌイット呼ぶと逆に失礼です。
日本のマスコミが訳も解らず言葉狩りをしている一例です、エスキモーと言うブランドのアイスも無くなりました。

>>485-489
のお得意様方、

(=ﾉωT)<…


(=ﾟωﾟ)ﾉ<さて、コラムにかかろうかょぅ

　　　　　　　　　,.. -――‐- ､
　　　　　　　,. '":::::::::::::::::::::::::::::::ヽ 　休憩中
　　　　　 ／:::::::::::::::::::::::::;:::ノi、:::::::ヽ　　　　　　　　　　,,.. ､､＿
　　　　 .,':::::::::::::::::::::;-ﾆ'／　 ヽ:i::::::::ヽ　　　　　　 ,..､､j' -'"　　　` ヽ､
　　　　 i:::n::;;:'::;;:-',,='"´　　　 ヽi､::::::::l　　　　　 /'　,　　　　　　 ヽ　　ヽ
　　　　 !:::l.}､／. -‐-､　　rニﾆ=､､!:::::l　　　　　／´l　!　　ﾄ､ヽ　　 ヽ　ヽヽ
　　　　.l:::;;じ'/''"´￣ ﾞ　　　　　　　ヽ;;!　　　　/　　ヽ i､　 ヽヽ､lヽl_,,,l::..　l.ヽ
　　　　 ､:;;!　　　 ＿　　　　　--､　　il　　　　 l,　　　lヽ,,=ヽ､ヽ r''"Vヾl::.,'　l!
　　　　 l::､!　 .､>ー-､　　　 ''⌒ヾy /ヽ　　　 ll　 i　/'"´￣　`ﾞ　　 ,,... lV:. i l
　　　　.l;'^ヽ. `"　　　　　.、　　　　,〈,' !　　　 ;'､ ll /　 ,..--　　　 'r＝=y'lヽl/
　　　　l::､ ゝ.､　　　　、　´_,　　　 ;"ノ　　　　 ll ::､lヽ.γ⌒`　 、　　　　 lｲ::l
　　　　!::::`ー-.､　　　　￣　　　／:l:::l　　　　 ヽヽll:トl､　　　r-‐''^i　　　!ｲ人
　　　 .l:::::::;;;;;;i::;;l` - ､　　　,..;;';;;l;;:::i::::l　　　　　　l::､ヽl､、　 ヽ、　ﾉ　／::l l
　　　 i:::::::;;;;;;;':::;;l;;;;;;;;l　`　´l;;;;;;;;;l::::'::::i　　　　　　ヽヽl:::l::`ー-　,,.. イ:i::l::l/
　　　.i:::::::;;;;;;;;':::;l;;:y'"!、　　iゝ、;;i;::l;:::::i　　　　　　　　ヽ!､ヽｌr;|　　 ,l-、l'
　　　l:::::::;::-､:l::;;l⊥､　ヽ.ノ" _l,,...l;::ﾄ-､､!　　　　　　,..､..-ｧ7"_/l　斤　iヽ､..＿_
　　 ,':::::/　　 l::;;l　　　`i'-Y'"　　l;:::l　　ヽ　　　　 /　　∧￣ `iｰt''"￣） i　　 ヽ
　　i:::::;'　　i /l:::;i:､　 ‐''l､_lー　　!;;:ﾄ､l　　i　　　　l　l/〈　l　　`L.j`　　;'　〉　/　i
　　!:::::l　　〈､..l::;lλ　／/! ＼､__!;;i.ノi　　l　　　　l　l,rｰ'＜ｰ'"∧`ｰ-ｲ＜　/ ,　l
ほのか「偽さんありがとー」
なきぎ「ほんとはチョコ味だったらーなんてね、でもおいしー」

　　　　　　　　　,.. -――‐- ､
　　　　　　　,. '":::::::::::::::::::::::::::::::ヽ 　休憩中
　　　　　 ／:::::::::::::::::::::::::;:::ノi、:::::::ヽ　　　　　　　　　　,,.. ､､＿
　　　　 .,':::::::::::::::::::::;-ﾆ'／　 ヽ:i::::::::ヽ　　　　　　 ,..､､j' -'"　　　` ヽ､
　　　　 i:::n::;;:'::;;:-',,='"´　　　 ヽi､::::::::l　　　　　 /'　,　　　　　　 ヽ　　ヽ
　　　　 !:::l.}､／. -‐-､　　rニﾆ=､､!:::::l　　　　　／´l　!　　ﾄ､ヽ　　 ヽ　ヽヽ
　　　　.l:::;;じ'/''"´￣ ﾞ　　　　　　　ヽ;;!　　　　/　　ヽ i､　 ヽヽ､lヽl_,,,l::..　l.ヽ
　　　　 ､:;;!　　　 ＿　　　　　--､　　il　　　　 l,　　　lヽ,,=ヽ､ヽ r''"Vヾl::.,'　l!
　　　　 l::､!　 .､>ー-､　　　 ''⌒ヾy /ヽ　　　 ll　 i　/'"´￣　`ﾞ　　 ,,... lV:. i l
　　　　.l;'^ヽ. `"　　　　　.、　　　　,〈,' !　　　 ;'､ ll /　 ,..--　　　 'r＝=y'lヽl/
　　　　l::､ ゝ.､　　　　、　´_,　　　 ;"ノ　　　　 ll ::､lヽ.γ⌒`　 、　　　　 lｲ::l
　　　　!::::`ー-.､　　　　￣　　　／:l:::l　　　　 ヽヽll:トl､　　　r-‐''^i　　　!ｲ人
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　　　 i:::::::;;;;;;;':::;;l;;;;;;;;l　`　´l;;;;;;;;;l::::'::::i　　　　　　ヽヽl:::l::`ー-　,,.. イ:i::l::l/
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　　 ,':::::/　　 l::;;l　　　`i'-Y'"　　l;:::l　　ヽ　　　　 /　　∧￣ `iｰt''"￣） i　　 ヽ
　　i:::::;'　　i /l:::;i:､　 ‐''l､_lー　　!;;:ﾄ､l　　i　　　　l　l/〈　l　　`L.j`　　;'　〉　/　i
　　!:::::l　　〈､..l::;lλ　／/! ＼､__!;;i.ノi　　l　　　　l　l,rｰ'＜ｰ'"∧`ｰ-ｲ＜　/ ,　l
ほのか「偽さんありがとー」
なきぎ「ほんとはチョコ味だったらーなんてね、でもおいしー」

>>490
のお得意様、お疲れ様です。

今日から穀醤(現在の醤油)の原型の一つであると言われている径山寺味噌(ｷﾝｻﾞﾝｼﾞﾐｿ 金山寺とも綴る)ついて。
径山寺味噌は紀州湯浅の名産品として知られます、湯浅は日本の醤油の発祥の地の一つとして挙げられている土地です。
径山寺味噌とはどのようなものかと申しますと、草醤(ｸｻﾋﾞｼｵ ｿｳｼｮｳ)に分類されるものですが、外見上は味噌です。
大豆と小麦と塩と米麹を仕込んだ中に季節の野菜類を漬け込んだ、視点を変えれば野菜の味噌漬けとも言えます。


(=-ω-)ﾉ<今日はこれだけで申し訳ないょぅ

力が足りず、客も呼べず・・・。
申し訳ない。

今朝の閉店後の店内の様子。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 _r＝､v=､､
　　　　　　　　 _　　　　　　　　　　　　／　￣ ､;￣ヽ､
　　 ＿,,.. --‐'-､!,.＿　　　　　　　　 /　　　　　,.､　　ヽ
. ,rヲ':.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:`'''ﾆュ,,、　　　　　／　　　　　　l　　　l
'"/:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:._`ー､ヽﾄ､　　　 //　　　　　　　l　　　l、
_ぅ,,..-＝＝､､:.:.:.:.l'ヽ__ﾉ　　'`!　,.-ｲl / /　 i　　 l .l!　　l トヽ
　 ￣￣`''''ヽ!、:.:.:ヽ　　　　 l''´　　ll/ l　l　l　 l l /l　 l l l
　　　　　　　　`ヽ.､:i､　　　/　＼　l　l ll l､ l l V//l // l' 　　　自棄酒と唐辛子で死屍累々・・・
＿　　　　　　　　　 ヽi､　　i　　 ヽ.l_,,..l､ヽ､l,,ヽlハl/'l 　　　　　
　 ￣`ヽ、　　　　　　 ヽ!　　l　　 l　⌒ll`ー1''^'| ´　 l
　　　　　i､　　　　　　　l､!　　lー┤　 llー‐1　λ-‐ニ!
　　　　　ヽ、　　　　　　/ヽ､　l￣!　 ll　'''〃 /ヽィ´;;;;;l
　　　　　　 ヽ　　　　　/　//､　!;;;;＞イ`ヾt-＝┴;;;;;;;;i――――
　　　　　　　ヽ　　　／ ／/　ヽ l;;;}‐'ノ , ,,＿l;;;;;;;;;;;;;;_;;:）
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人　　　ﾉﾝﾋﾞﾘｷﾅｶﾞﾆｲｷﾏｼｮｳ･･･ﾑﾙｷﾑﾁﾃﾞｻｯﾊﾟﾘｼﾃｸﾀﾞｻｲﾅ　　
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偽さんありがとう。

まっ、心機一転ですな。

>>492-493
>>495-497
のお得意様方、色々とお気遣い下さいまして御礼の申しようも御座いません、
当店は元々流速が遅かったので旧に復したと思えば…

径山寺味噌の続きです。
湯浅の径山寺味噌の発祥の地は西方寺(現在の鷲峯山興国寺)と言う臨済宗の禅寺だと言われています。
正確に言うと西方寺の開山の祖、覚心禅師か宋から建長六年(1254)に伝えたとされています。
覚心禅師は信州松本の出身で、宋の径山興聖万寿禅寺で禅と虚無僧の尺八をを学び日本の虚無僧の開祖とも謂われます。
日本に帰国後、由良の地頭であった藤原景倫に請われ、由良西方寺の開山住持となりました。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは、デサートにメッコールかソフトクリームお付け汁ょぅ

Part.3にして、初めて500レスに到達しようとしています。

次のお客様、栄えある500Getをどうぞ。


(=^ω^)ﾉ<500のお客様には、一日中食べ飲み放題プレゼントだょぅ

ヤター！
飲み放題ー！

>>500
おめでとうございます。
常連なので控えていたのですよ。

ついでに投票などしてくれるともっと嬉しいんだけどね・・・。

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人　　　>>500　ﾀﾍﾞﾎｳﾀﾞｲﾉﾐﾎｳﾀﾞｲﾈ､ﾄﾞｿﾞｰ　　
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>>501
あ・・すいません、食べ飲み放題と聞いてつい・・・。
そしたら「石焼きビビンバ」でお願いします。おこげが好きなので。

>>502
いただきまーす。（´¬｀*）

500レスを過ぎて、ようやく一山越えたような気がします。

>>500,503
のお客様、心行くまで御堪能下さい、柚子茶、高麗人参茶などのお土産も御用意しております。

>>501-502
のお得意様方も、日頃の御世話や御愛顧に感謝して、食べ飲み放題、御一緒にどうぞ。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･98:121･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･10:29･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･22:22･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･13:9･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･11:8･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは、少々奮発してタレ漬け焼き肉セットお持ち帰り。

さて腰を落ち着けてコラムを行きます。

覚心禅師は西方寺の住持となると、周囲の湯浅、由良、高家、有田の住民に径山寺で学んだ醤の造り方を伝えました。
禅寺で食事の支度は重要な修行の一つとされており、全ての僧が修得しており、調味料も自給自足です。
径山寺味噌は瓜、茄子、紫蘇などを漬け込んで、その野菜類を食べるモノでしたが、野菜から出た水分が溜まってきます。
最初は混ぜたり捨てたりしていたようですが、誰かが調味料として使うことを思い付いたのでしょう、
そのうちに周辺にも広まり味噌溜まりは副産物ではなく、立派な調味料として生産されるようになりました。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<次で径山寺味噌はオシマイだょぅ。

おはようございます。

ついに500レス･･･これも皆さんのおかげです。本当にありがとうございます。
いよいよ本格的に梅雨入り。ビビンバ食べると胃がもたれそうな季節になってきましたが
これからもよろしくお願いします。

>>(=ﾟωﾟ)ﾉバイト三十郎さん
いつも楽しく読ませて頂いてます。本当にありがとうございます＆お疲れ様です。

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人　　　ﾌﾃｷﾆﾓ､ﾆｾﾃﾝｲﾝｶﾞﾃﾝﾁｮﾆﾏｶﾅｲｦﾀﾞｼﾃﾐﾙ･･･ﾄﾞｿﾞｰ
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韓国料理のパワーに負けて、
日本人の味覚は崩壊している。

塩分摂り過ぎと言われる日本人の中には
調味料として塩や味噌、醤油の代わりに
唐辛子を愛用する人も多い。

日本の若者の人気ＮＯ1に輝いた料理は韓国料理と主張。
日本人の味覚は崩壊した、これからは韓国の時代。
米国に冬のソナタブームが飛び火する等、妄言の数々。

自分に都合の良い解釈しかできず、都合の悪い話はすべてスルーか荒らし認定。
ただｳﾘﾅﾗﾏﾝｾｰを繰り返すウリ吉（URIよし） ◆W54YifJ9n2が絶賛好評大暴れ中！

☆★韓国料理が好きな人集まれ★☆　パート４
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/food/1085671559/

>>店長〜ぉ…
ウチは店長のお店なんですが…ι

>>507
のお得意様、いつも乙です。
料理の腕は漏れより上だと(tbs

>>508
のお客様、漏れは特に嫌韓と言うわけではありませんが、後半は電波ですねぇ…ι


(；-ω-)ﾉ<禿しく居眠りしてたので遅くなりましたょぅ…コラムは少々お待ち下さいょぅ

径山寺味噌はこれでお終いです。

副産物として誕生した味噌溜まりでしたが、次第に径山寺味噌と共に湯浅一帯の産業として確立していきました。
天正年間(秀吉が天下人の頃です)には湯浅の｢玉井醤｣が味噌醤油業を始め、正保年間(17世紀半ば)には、
湯浅の浜口儀兵衛が、房州の銚子に渡って醤油の醸造を始めたと謂われます。
思うに穀醤は黒潮や太平洋側の海部の移動によって伝播したと思うのは言い過ぎでしょうか？


(=-ω-)ﾉ<さて、明日から、どうしょぅ…

納品を受けたＡ社は「今回摘発された不良具材は米国や日本への輸出用として
製造されたため、国内には流通していない」と釈明した。
１９９９年１１月から最近まで、Ｗ食品から３３０ｔ（およそ１億７０００万相当）の納品を受けたＡ社は
「今回摘発された不良具材は米国や日本への輸出用として製造されたため、国内には流通していない」と釈明した。
Ｂ社も「Ｗ食品からは０２年に４ヵ月間だけ具材の納品を受けており、最近は他社から納品され、
現在流通している不良製品はない」とした。

しかし、警察が公開したＷ食品との取引明細によれば、Ｂ社は１９９９年１１月から０２年まで、
１２８ｔ（６２０２万ウォン相当）もの納品を受けていたことが分かった。

警察関係者は「メーカーの多くが『ごみ餃子は市中で全部売り切れた』として
回収の必要はないという反応を示した」と話した。

http://japan.donga.com/srv/service.php3?biid=2004060858588
http://japanese.chosun.com/site/data/html_dir/2004/06/06/20040606000034.html

>>511
え？ちょっと待ってくださいよ？国内に流通していなければＯＫなの？

>>512
ﾁｮﾊﾟｰﾘやアメ公に食わしたんなら英雄的行為だろうな。

ということは、韓国から輸入される食材は、いったん輸入停止にしてすべてチェック
したほうがいいってことですな。

プデチゲを。
生ゴミ入ってないだろうね…。

>>511-514
のお客様方、
(ﾉ；-ω-)ﾉ<…
飲食業を営む者としては、考えられない話です…

ハン板ですので原点に帰って韓国の魚醤、塩辛について少々。
キムチの味付けにも使われる魚醤、塩辛ですが、有名な産地として全羅南道、木浦市(ﾁｮﾙﾗﾅﾑﾄﾞ ﾓｯﾎﾟｼ)が挙げられます。
ここはホンオ・フェでも有名ですが、朝鮮半島の南端の多島海を臨む全羅南道の一大漁業基地です。
韓国では塩辛のことをジョッカル(または略してジョッ)といいますが、ちょっと想像出来ないくらい多種多様な渡ります。
全羅南道だけでも烏賊、海老、魚の身、内臓、卵など八十種類に及ぶほどなのだとか、そしてかなり塩がキツいそうです。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<続きますょぅ

>>515
のお客様、いらっしゃいませ。
当店は日本人経営の韓国料理店ですので、唐辛子以外は国産の新鮮な素材を調達しております。
唐辛子も真面目な契約農家に依頼して、有機無農薬のモノを使っております。
店長が多忙な一因は、現地の視察を行っているせいでもあります。
御懸念なきよう、安心してお召し上がり下さい。


(=^ω^)ﾉ<深夜の御来店、有難う御座いますょぅ

∬∫ 　
人　　ﾑﾎﾞｳﾆﾓ､ﾃﾂﾞｸﾘｷﾞｮｰｻﾞｦﾀﾞｼﾃﾐﾙ･･･ﾄﾞｿﾞｰ
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σσσ (　・∀・)つ＼ε/ε/／
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>>517
貴殿はこの無責任な書き込みをじっくり読み直した上で書き込みを続けるように。

http://ex5.2ch.net/test/read.cgi/korea/1080624496/809

809 名前：吸血(=ﾟωﾟ)ﾉぃょぅ ◆IyouAZLXJQ [sage] 投稿日：04/06/06(日) 03:03 ID:2XSqhd55
>>808
あれだけ揉まれて耐え切れれば、立派なハン板のコテになれると思われ。

(=-ω-)ﾉ<それが幸せかどうかは、本人次第だょぅ

http://ex5.2ch.net/test/read.cgi/korea/1080624496/811

811 名前：吸血(=ﾟωﾟ)ﾉぃょぅ ◆IyouAZLXJQ [sage] 投稿日：04/06/06(日) 03:18 ID:2XSqhd55
>>810
いや、まだまだですよ。
もう一回くらい化けそうな伊予柑。
贔屓目だろうか？

(=ﾟωﾟ)ﾉ<カリスマだけはあるょぅ

http://ex5.2ch.net/test/read.cgi/korea/1080624496/814

814 名前：吸血(=ﾟωﾟ)ﾉぃょぅ ◆IyouAZLXJQ [sage] 投稿日：04/06/06(日) 03:38 ID:2XSqhd55
>>812
最初のﾌｧﾋﾞｮりが大化けでしたからねぇ。
相手に敬称つける程度には、冷静になってるみたいです。
義務感が空回りしてるようですので、後は理論武装とﾏﾀｰﾘと(･∀･)ﾆﾔﾆﾔを覚えてくれたらと思います。

(=ﾟωﾟ)ﾉ<多分、今ハン板で一番成長著しいコテだと思うょぅ

例のマンドゥ事件のせいか、お客様がお見えになられない…

日本では主として酒肴として扱われ、そのまま食べる事の多い塩辛ですが、韓国では調味料としても使われます、
そのため大変塩辛いモノですが、そのまま食べる場合、唐辛子粉、大蒜、胡麻、胡麻油などを加えて塩辛さを和らげていただきます。
調味料として使う場合、特に濾したりせずそのままキムチにいれたり出汁を取った魚の煮物に使ったらします。
古いタイプの醤は、副食と調味料の境界が曖昧ですがそれは日本でも同じことで、例を挙げれば嘗め味噌、焼き味噌などもあります。

最後にちょっと豆知識、烏賊の塩辛は自宅で造れます、新鮮な烏賊を細かく切って塩を振りかけよく混ぜ、
ボウルなどに入れ、埃を被らぬようラップを載せ冷暗所に保管します、大体、数日から一週間で出来上がり。
塩加減は瓶詰めの塩辛より甘くしても大丈夫ですが、毎日監視してかき混ぜる方が良い結果が出るようです。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<小泉武夫教授の本でもﾏﾀｰﾘ読むかょぅ

とりあえずマッコリとケジャン、それにアグチムでも貰っておこうか。

お久しぶり〜店長さん。最近姿を見せていなかったＸ−４＋です。
名古屋に赴任かと思ったら次は滋賀に飛ばされ、夜勤明けの寝ぼけ眼でつ。
（これで居て、また明後日から昼勤シフト４日間・・・（涙）。）

取りあえず、眠気覚ましにメウンタン（具はお任せにします）とメッコールを
お願いします。

おはようございます。

私は釣りが趣味でして、イカの塩辛をいつも作っています。

私の作り方は･･･

まず身と肝を別々にします。（船上干しが出来るとなお良い）
肝に塩をたっぷりとかけ、一晩冷蔵庫におきます。
翌日、皮を剥いだ身を短冊状に切ります。（皮をむくと白造り、剥かないと赤造りと呼ばれます）
塩浸けで締まった肝を日本酒で洗い塩を落とします。
洗った肝を裏ごしして身と混ぜます。その時に大体身の3％程度の塩と同量の日本酒を入れ良く混ぜます。
隠し味にブランデーを2･3滴入れるともっとまろやかになります。
その状態でまた一晩置いて出来あがり！2・3日は毎朝毎晩綺麗な箸でよく混ぜましょう。

スーパーなどで手に入る刺身用のスルメイカでも作れますので試してみてください。
ちなみにヤリイカの塩辛も最高ですが、肝がないので単体ではつくれません。

>>Ｘ−４＋ ◆gLDuODoLLsさん

おはようございます。同時カキコでした。
お仕事たいへんそうですね。頑張ってください。
そしていつでもご来店していただければ幸いです。

成る程、店長の塩辛の方が一枚上手ですね。

>>518
のお得意様、
(=^ω^)っε/<いただきますょぅ

>>519
のお客様、コピペのマルチポストですか…

>>521
のお客様、御注文有難う御座います。
アグチムですか、鮟鱇を干して蒸し煮にしたものですね、
釜山近郊の馬山(ﾏｻﾝ)の郷土料理ですが、今では韓国中で賞味されているようです。
アグチムは馬山風と京城風と木浦風がございます、ケジャンもコチュジャン漬けとカンジャン漬けございますが如何なさいますか？

>>522
のお得意様、お久しぶりです、お疲れ様です、料理はすぐお運びします。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<続けてコラムですょぅ

今日からまた少々脱線して、以前にも、どこかに書きましたが、河豚の卵巣の米糠(ｺﾝｶ)漬けを紹介してみます。

最初に余談はみっともないのですが一言、ごくまれにですが河豚には雌雄同体が存在します、
この個体は卵巣も精巣も有しており、その両方ともが有毒です、これが河豚中毒が根絶出来ない一因です。
被害に遭う確率は非常に低いのですが、お心に留めておいていただけると幸いです。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<米糠漬けの地元の方、いらっしゃるか？ょぅ

坦々麺見てもきれいに盛り付けられた生ごみにしか見えない。

※※※反韓ネタを日本のマスコミが報道しない理由※※※

１.過去や現在、日本で朝鮮人への差別があった為にマスコミは反韓ネタを
報道すると日本に多数いる在日朝鮮人や韓国からの圧力がかかる為。
反韓報道はマスコミで多少なりの自主規制をしている。又は在日系の人が
日本には多く存在し、マスコミの上層部にいたり、韓国系企業スポンサーに影響を与える為。

２.韓国のドラマ等の興行収入が今後更に見込まれる為、反韓報道はマスコミの
利益を害する為に故意に報道しない。
(例：韓国籍の漁船が日本の船に体当たりして数人の死者が出た事件は殆ど
報道されず闇の中へ・・・。歴史教科書等にも反日教育が記載され
韓国では根強い反日思想がある事、
「日本人は馬鹿だ」「日本に攻め込めばいい」と言う小学生までいる韓国。
この現状を報道しようとしない。おかげで主婦など韓国ブームだヨン様だと
騒ぐ。この主婦達や女達は自分達日本人が韓国でどれだけ馬鹿だなど中傷されているのか

あの〜
>>527
のお客様、坦々麺は支那の四川料理ですが…

>>528
のお客様、当店は飲食店ですので他スレへどうぞ、正直、効果ありませんが…


(=-ω-)ﾉ<当店は韓国料理店ですょぅ…

では今夜もコラムで店番と参ります。

最初に河豚を食したのはホモ・サピエンスではないでしょう、現在も進行形ですが安心して食せる調理法が
確立するまでどれくらいの人が亡くなったのでしょうか？食に対する執念を感じます。
河豚の卵巣の米糠漬けの技法が確立したのは江戸時代だと謂われます、魚の米糠漬け発祥は
それより遥かに遡るでしょうから、その時代まで試行錯誤を繰り返していたと思われます、凄いことです。
御存知の向きもあるかも知れませんが、河豚にはテトロドトキシンと言う猛毒があります、これは煮ても焼いても無毒化できません。
河豚の卵巣の米糠漬けは石川県の名産ですが、どうやって無毒化しているのでしょう？


(=ﾟωﾟ)ﾉ<また、続きますょぅ

こんばんはー、ってなんか殺伐としてる・・・

ここは食事を楽しみながらバイトさんのコラムを楽しむ場所なのに。

まったくけしからん連中、バイトさんが対処しなかったら私がきつくやるところでした。
いやはやバイトさんは大人ですね・・・。

今日はまず冷麺、それとほかほかごはんとチャンジャ。
マッコリとナムル盛り合わせ。
締めに安東タンメンよろしくー。

はじめまして、いい香りに誘われてプ○○ュア板から来ましたよ。ｗ

タン塩と普通のビビンバお願いします。
あと、飲んだ事無いので『メッコール』も！！

ところで、近所の韓国料理店では「ビビンバ」を「ピビンパ」と表記してるところが多いのですが
どっちが本場の発音に近いんですかね？

>>532
客だけど「いらっしゃいませー」さぁさぁまず席に。
「ビビンバ」を「ピビンパ」と表記についてはバイトさんが説明してくれると思うけど・・・。
バイトさんが忙しいなら私がちょっとだけ説明しますけど・・・。

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人　　　ﾆｾﾃﾝｲﾝｶﾞ､ｲﾛｲﾛﾀﾞｼﾃﾐﾙ・・・　　
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意外と足下に難問が転がっていましたι

>>531,533
のお得意様、いつもいつも御手数かけていただいて申し訳ありません、
今夜は終夜営業ですので深夜のお客様にも応対出来ます。

>>532
のお客様、ようこそいらっしゃいました、御注文さっそく貼らせていただきます。
発音の件ですが、ハッキリしたことは分かりません、
個人的見解になりますが韓国、朝鮮語のカタカナ表記が定まっていない事と、
地域によって発音に差があるために色々な表記になっていると思います。
(例)両班をリャンパンともヤンバンとも発音する。

仮にピビンパとしてもこれが正確とは言えません、語尾のプもしくフ音が落ちています。
御飯物は語尾にパプもしくパフがつきます。

韓国料理のサイトを見ても表記はバラバラなのでどれが正しいとは判定出来ません。もしかしたら
>>533
のお得意様の方がお詳しいかも…

>>534
のお得意様、今日のサービスはどうしましょうか(w


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･99:121･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･10:29･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･23:22･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･13:9･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･11:8･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは、ジンロカクテル各種、一杯100円だょぅ

さてコラムに参ります。

河豚の卵巣の米糠漬け(以後、米糠漬けと表記)は石川県金沢市周辺の美川、大野、金石から能登半島、富山県の一部、
佐渡島あたりまでの広い地域で漬けられていましたが現在は石川県美川町の名物として残っています。
簡単に言えば米糠漬けは魚の糠味噌漬けです、河豚の卵巣の他に代表的な物として鯖や鰯などもあります、
他に河豚(本体)などもありますが、歴史は古く｢延喜式(平安時代)｣にも登場する発酵食品です。
河豚の卵巣の場合の漬け方は、先ず30%くらいの濃い塩水に入れ二、三カ月ごとに塩水を取り替え、
だんだん薄くしながら一年間置きます、これで卵巣はかなり縮みますが、まだ、毒は抜けていません。


(=-ω-)ﾉ<続きばかりで申し訳ないょぅ

調味料で
ｺﾁｭｼﾞｬﾝVSｻﾑｼﾞｬﾝやってほしいかも。
あれ、野菜につけるとかなり味が代わりますから。

>>537
のお得意様、深夜の御来店痛みいります。
さすがにこの時間ですので、よいお席は全て空いております、お好みのお席へどうぞ。
御提案は店長に伝えおきますので、ﾏﾀｰﾘお過ごし下さいませ。


(=^ω^)ﾉ<カクテルお持ちしますょぅ

さて・・・また来ました。
酒は飲めないんでまたメッコール。

・・・なのはいいとしても咸興（ハムフン）冷麺無い？あのスープなしの奴
冷麺言うと平壌冷麺ばっかり何で最近、食傷気味なんですよ。

本日もﾏﾀｰﾘ営業しております。

>>539
のお得意様、咸興冷麺ですか、当店はサツマイモ粉100%の麺をお出ししております、
フェ(なます)をお入れしてフェ・ネンミョンにいたしましょうか？
付け合わせのユクス(肉水 牛肉と牛骨のスープ)おかわり自由ですので…


さて、一年間塩漬けされた河豚の卵巣ですが次に真水に入れて少し塩抜きをします、次は漬け込む準備です。
玄米の外側の一番赤い部分から取った赤糠、麹と、鰯の塩蔵汁を用意し桶にそれらと卵巣をギッシリ詰めて重しをします。
中で何が起こるのでしょうか？


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは、烏賊のジョッカルお試しで一品

ハングル板過去ログ倉庫（その１）　http://korea-log-01.hp.infoseek.co.jp
ハングル板過去ログ倉庫（その２）　http://korea-log-02.hp.infoseek.co.jp

すいません、某板から来ました
ちょっと気分が重いので何か飲みたいのですが
正直何があるのかさっぱり…

とりあえずお茶もらえますか？
昔ＣＭで高麗人参茶のＣＭをやってたのが
メッコール作ってるところと同じだった記憶があるので
とりあえずそれを…

野菜の刺身があるって本当ですか?

梅雨だというのに漏れの住んでる所は、ｻﾊﾟｰﾘ雨が降りません、
末期の集中豪雨が一番困る訳ですが…

>>541
のお客様、宗教の勧誘か何かでしょうか？

>>542
のお客様、いらっしゃいませ、柚子茶なども御座いますが。
一和の事を仰っておられるのですね、統一教会系の企業ですからハン板的には評判は良くありませんが…

>>543
のお客様、ナムルの事を仰っておられるのでなければ、ちょっと見当がつきません、申し訳ありません。
野菜の刺身と呼ばれるモノは、日本にもあることはあるのですが…


(=ﾟωﾟ)ﾉ<では続けてコラムですょぅ

え〜確認のために資料を読んでいましたら…
ﾏﾀﾏﾀﾈﾃﾀ━━━(=xωx)━(=xω)━(　=x)━(　　)━(x=　)━(ωx=)━(xωx=)━━━!!!!
本当に申し訳ありませんι

さて、漬け込まれた河豚の卵巣にどういった変化が起こるのかと申しますと、糠味噌で発酵が始まります、
主役はツートップ、耐塩性乳酸菌と耐塩性酵母です、それぞれがエネルギーを得るためにテトロドトキシンを分解し始めます。
卵巣の組織に含まれるテトロドトキシンを分解して、アンモニアと炭酸ガスと水に変化させます、
この発酵は実に三年間行われようやく無毒化されます、二年では駄目で、食した者は数日で絶命したとか。
こうしたエピソードを知るたび、先人はこの国土で生きて行くために、必死の努力をして来たのだなと頭が下がります。
因みにこの河豚の卵巣の米糠漬けは、小松空港の土産物屋などで買える美味しくて気のきいたお土産です。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<保健所の御墨付きだょぅ

∬∫
人　　　ｱﾂｲｶﾗ､ﾚｲﾒﾝﾀﾞｲﾎｳｼｭﾂ!!!ｹﾞﾝｾﾝｼﾀ､ｺｸｻﾝｿｻﾞｲﾉﾐｼﾖｳﾃﾞｽ･･･　　
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張り切ってるね、まずはメッコールおくれ。

∬∫ 　
人　　　ｱﾂｲﾈｪ､ﾒｯｺｰﾙ、ﾄﾞｿﾞｰ!!
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∬∫ 　ﾁｬﾝｼﾞｬｦｼﾛｺﾞﾏﾄﾈｷﾞ､ｺﾞﾏｱﾌﾞﾗﾃﾞｱｴﾃﾐﾏｼﾀ｡ﾏｯｺﾘﾊ､ｻｰﾋﾞｽ･･･
人　　　ｺｸｻﾝﾉﾄｳｶﾞﾗｼﾊｶﾗｲｶﾗ､ｶｸｼｱｼﾞﾆｾｷｶﾞﾊﾗﾉﾀﾏﾘｦﾂｶｯﾃﾐﾏｼﾀ･･･
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σσσ (　・∀・)つ　＼＠＠／　旦
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唐辛子って寒いところで作れば辛味が弱まるんだっけ？

ほっかいどーではまだ暖かいのかな？

∬∫ 　ｼﾛｳﾄｶﾝｶﾞｴﾃﾞｽｶﾞ、ﾄﾞｼﾞｮｳﾉﾁｶﾞｲｶﾓｼﾚﾏｾﾝﾈ･･･
人　　　"ｼｭ"ﾉﾁｶﾞｲｶﾓｼﾚﾏｾﾝｶﾞ･･･ﾏ､ｵｲｼｸﾀﾍﾞﾃｸﾀﾞｻｲﾏｾ
ﾟ∇ﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　
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σσσ (　・∀・)つ旦　旦　旦
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546-551
のお得意様方、遅くなりまして申し訳ありません。
メッコールは発売されてから大分改良されたようです、
最初は本当に飲めないシロモノだったらしいですから。

唐辛子はやはり
>>551
のお得意様の仰られるように品種と土壌が大きいと思います、
東南アジアや南米にもあまり辛くない品種もあると聞きましたし。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<コラムでは｢アレ｣を取り上げるょぅ

∬∫ 　
人　　　ﾊﾞｲﾄﾄﾞﾝ､ｵﾂｶﾚｻﾝ、ﾏｧ､ﾉﾐﾀﾏｲ･･･
ﾟ∇ﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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σσσ (　・∀・)つ旦　旦　旦 旦　旦　旦　旦　旦　旦
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野菜の刺身って辛玉淑がなんかで書いてたね…。
とりあえずポッサムキムチとカルビチムを。

え〜脱線次いでと言えば語弊がありますが、ホンオ・フェ、キビヤックと取り上げて来た以上、
臭気の強い発酵食品の中で、堂々たる王者として君臨しているアレを取り上げないと片手落ちでしょう…

シュール・ストレンミングです。

世界一臭いと謂われているスウェーデンのシュール・ストレンミングですが、早い話が鰊の缶詰めです。
鰊を開いて少量の塩を振り、桶などに入れて発酵させます、発酵が盛んになったら、そのまま缶詰めにして、
加熱殺菌せずに発酵室に保存して、更に嫌気性発酵をさせます、するとどうなるでしょう…


(=ﾟωﾟ)ﾉ<続きますょぅ

∬∫ 　ﾎﾟｯｻｷﾑﾁﾊ､ｽﾝﾃﾞｦｿｴﾃﾐﾏｼﾀ･･･
人　　　ｶﾙﾋﾞﾁﾑﾊ､ﾀﾞｲｺﾝﾄﾆﾝﾆｸ､ﾅｼｦｽﾘｲﾚﾃﾐﾏｼﾀ・・・ｲｶｶﾞﾃﾞｽｶ･･･?
ﾟ∇ﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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ごちそうさん、んじゃ。

>>555
うはｗ
でた、シュール・ストレンミングｗ
あれはすごいですね。鼻が曲がるとはこのことのようで・・・・

そのまま缶詰って・・・どうなるんでしょう・・・ｗ


と、おそらくかきこ中のバイトさんのレスを中断させる形でレスしてみる。
スウェーデンのアレと聞いちゃあ黙っていられねえ（AA略

・狂牛病疑心患者全北地域で発生（2003.09.18 12:56 00'）

病院側はまたAさんの増税が人間狂牛病の一種である変種クロイツ
ペルトヤゴブビョング(vCJD)科似たり寄ったりなので報告これ部分に
対しても控え目に調査してある.

狂牛病にかかった牛肉を食べて人間狂牛病にかかる場合, 狂牛病と
マチァンがジロヌェのタンパク質以上にスポンジのように脳に穴があい
て結局死亡するようになる.

国内では今まで13人がCJD路死亡した.

（朝鮮日報）
http://j2k.naver.com/j2k.php/japan/www.chosun.com/w21data/html/news/200309/200309180175.html

>>552
メッコール･･･懐かしい。
大分昔（ソウル五輪ぐらい）だが
ただで配ってたな。
あれは何だったのだろう。
味は忘れたがうまいものではなかったのは
確かだ。

このスレを立てた時はまだ生ゴミギョーザの件は知られていなかったんだよね。
昨日スーパーに行って以前買ったギョーザの大袋の生産者の表示を見てみたら
韓国系の名前だった。

昨晩から胸がむかむかして気分が悪い。

おはようございます。

当店は生ゴミギョーザは出しておりません。
安心してお食べください。
暑い季節･･･メッコールのおいしい（？）季節になってきましたね。

>>560
麦茶コーラ…。
統一教会の資金源…。
チョジュン鉱水って何?

韓国といえば焼肉がｳﾘですが・・・・
日本みたいに韓国各地にも「ブランド牛」っているの？

あぁ、お店が大変なコトなってる…店長も来てるけど手が足りない。

>>553,556のお得意様、(=^ω^)っ旦<いつもすいません、いただきますょぅ

>>554のお得意様、御注文有難う御座います。
野菜の刺身 韓国でググっても居酒屋の店長の日記みたいなのが一件ヒットするのみです…

>>557のお得意様、またどうぞ〜♪

>>558のお客様、コラムはもう少し続きますので気長にお待ち下さい。

>>559のお客様、当店は国内産和牛を使用しておりますので御安心を…

>>560のお客様、日本国内でも販売している地域が偏っているようですね->メッコール

>>561のお客様、当店のマンドゥは手作りですので…

>>563のお客様、ググっても出てきません…チョジュン鉱水。

>>564のお客様、ブランド牛ですか、聞きませんねぇ…生肉を食べる関係上、脂身の少ない赤牛が好まれるとは聞きましたが。

(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･99:121･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･11:29･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･23:22･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･13:9･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･11:8･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ

(=ﾟωﾟ)ﾉ<さて、コラムにかかるょぅ

え〜お客様応対のレスは改行が大杉でハネられましたので、変則的なレイアウトになってしまいました。

さて普通の缶詰めは加熱殺菌を当然するのですが、シュール・ストレンミングは発酵菌を生かしておくために発酵室にそのまま保管されます。
主な発酵菌は乳酸菌ですが普通の乳酸菌発酵と違い、空気が少ないために嫌気性発酵という異常代謝を起こします。
そのせいで強烈な臭気が生まれます、臭いの元はプロピオン酸、酪酸、揮発性有機酸、アミン類、メルカプタン類など、
文系の漏れにはチンプンカンプンですが、硫化水素やアンモニアも含まれるそうですから、少し想像がつきます。
さて、発酵時には炭酸ガスも発生しますので、完成したシュール・ストレンミングは…


(=ﾟωﾟ)ﾉ<引っ張りますょぅ、申し訳ないょぅ

本家「どっちの料理ショー」で餃子が出場！
今夜放送age

ゴミ餃子の勝ち

∬∫ 　
人　　　ｷｮｳﾓｱﾂｶｯﾀﾈ､ﾒｯｺｰﾙ、ﾄﾞｿﾞｰ!!
ﾟｏﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿
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σσσ (　・∀・)つ　目 目 目 目 目 目 目
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こんなのはスレ違いですか？
http://www.afftis.or.jp/konchu/hanasi/h21.htm

たとえば、松の害虫のマツケムシ（マツカレハの幼虫＝写真１）は
代表的な有毒の、刺す毛虫ですが、戦前に韓国で大発生したとき、
その食用化が検討されたことがあります。そして後年、亡父の友人から
そのときの試食の経験を聞いたことがあります。
まずこの毛虫を鶏に与えたら間もなく死んでしまい、解剖したところ
胃壁に毒毛がびっしり刺さっていて驚いたそうです。 ところが火で毛を
焼き、皮を剥（は）いでから調理して食べたらこれがすこぶる美味で
二度びっくりしたとか。

鯖が重いです、先程確認したら負荷が20近くありました。

>>567-568
のお客様方、この時期に放送するとは日テレもある意味チャレンジャーですね。
ホントのトコロは取材の都合で、差し替えたくても出来なかったというトコロでしょうか？

>>569
のお得意様、(=^ω^)っ目<有難う御座いますょぅ、いつもいただいてばかりだょぅ

>>570
のお客様、専門外ですので記事についてコメントのしようがありませんが、話題の御提供感謝いたします。
これからは、昆虫も食材の一つに考えないといけない時代になるのかも知れません。
因みにに古代ローマではハンミョウの幼虫を珍味として焼いて食べていたとか、
ファーブルがそれに倣って試食してみると美味だったと書いております。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<コラム行きますょぅ

さて完成したシュール・ストレンミングはと申しますと、ガスの内圧で缶詰めなのにパンパンに膨れ上がっています。
漏れも初めて写真を見た時には｢冗談だろ？｣と思うほどでした、因みに日本で現物を見た人は少ないと思います、
何故ならば、政府が輸入禁止措置をとっているからです食品衛生法上の問題ではなく、危険物として。
なんとこの缶詰めは常温で保管すると破裂するのです、キムチ爆弾より恐ろしいモノがこの世には存在しました。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<現物見てみたいょぅ

体験した人の話によると口の中に入れるとたいしたこと無いらしい。
中国の臭豆腐みたいなものか。

バイトさんのコラムを読みながらマッコリでマターリ。
つーわけでマッコリとデヂカルビ追加。

>>573
のお客様、有難う御座います。
臭気に対する個人の好悪は、その方の体質や幼少期及び現在の食生活に依る所も大きいと思われます。
くさやはイイけど納豆はダメ、納豆は大好きだけどキムチは勘弁、キムチマンセーだけど腐乳は氏ね、
色々な好みの方がおられるので面白いのでは？
この後コラムで触れますがシュール・ストレンミングが世界最凶とされる不完全ですが検査データもありますので…


(=^ω^)ﾉ<御支援、御愛顧、感謝感激ですょぅ

台風6号が北上して来ております、針路にあたる皆様方くれぐれも御用心を…

スウェーデン国内でも、シュール・ストレンミングは製造中や輸送中にかなりの数が破裂していると聞きます、
発酵を制御するのは難しいので、注意していても破裂を防ぐのは難しいとか、特に食べ頃に出荷しようとすると
温度管理が難しく、破裂した分の価格も残った分に掛かってくるので魚の缶詰めとしては高価なのだとか。
さてこの缶詰め、日本の缶詰めと比べて3倍位の大きさだそうですが、開け方にも作法と言うか注意事項があります。


(=-ω-)ﾉ<漏れの住んでるとこも、台風の針路になりそうだょぅ

>>575
きれいなお洋服を着て、家の中で開けるですのｗ

ちょっとお腹が空いたので、また来ました〜
|∀゜)ﾉ〈甘口のトッポギと、良く冷えたメッコール下さ〜い

＞硫化水素、メルカプタン類…
うはー！もはや食べ物の成分って感じじゃないですね。
それこそ、トir（以下自粛w

コラムの続き楽しみにしてますよ。

>>576
のお得意様、流石ですね(=ｰωｰ)ﾉﾆﾔﾘ

>>577
のお得意様、いらっしゃいませ〜
御注文の品は只今お持ちします。
化学は門外漢ですが、アンモニアな硫化水素と聞きますと…ねぇ…


(=ﾟωﾟ)ﾉ<休日なので、終夜営業してますょぅ

>>576-575
確か、「汚れてもいい服を着て、なおかつ野外であけること」
だったはず。日本で密輸品を食った香具師がＨＰでそう書いていた。

しかも、かつては法律で「隣の承諾を得ること」というのが定められていたらしい。

>>579
本体より汁が相当臭いらしい。
洗濯しても落ちないそうだ。
で、空けるとき空気圧で必ず飛び散ると。
…爆弾じゃん。

発酵食品ですからね。完全密封容器だと、時間経過で内圧（ガス圧）が･･･^^;

ああ、あれか。
手ごろな大きさのバケツと大き目のバケツ、1個ずつ用意して、
手ごろな大きさのバケツは地面に置いて中に缶を持った手と
缶切り持った手を突っ込んで開封スタンバイ。
大き目のバケツをその上にかざして開封スタート！

それでもドエライ事になるらしい。。。（ｗ

>>582補追
缶がでかい上に不定形といってもいいほどにボコボコ膨らんでいるから、
かなり開けにくいらしいっす。

　　　　　　　／　　　　　ヽ⌒　　　　 ＼　　／　　　　　　　　　　 ｀ﾞ'ヽ、
　　　　　 ／　　　　／　　　　　　　　　 ＼'　　　　　　　　　　 、　　 　 ヽ　　　こんにちはーって久しぶりに三人で来たが・・・
　　　　 /　　　　 ,.ｲ　/　　　i　　　　　　　ヽ　　　　　　　　／ハヽ､　 　 丶　　　お客がこんなに・・・。
　　　　 l/ /　 ／　! ｲ　　　ハ　　　l　　　　 ヽ　　　　　／　/　　ヽ ＼ 　 ｀、　　水すら出て無いし。
　　　　/ /　 /___,,,l/ !　　i l　 l i　　 l　　　　　l　/　 ／　／　,.- ﾆ＝=､ヽ.　i　仕方ない（なぜか店員服になる）
　　　/ / / /´￣｀ﾄ､lヽ　ﾊl　 l lヽ　 l　　　　　 l-､／_,.-､　　 ﾚ´　_,,,,_　　|　!　「お客様方申し訳ありません、メッコールをサービスいたします」
　　　l/l /,ｲ _､ﾆﾆ,,.!　 ヽ　l-=l/ﾆﾄ､/　　 /　　l |/-‐‐'"´　　　　〃⌒ヾz ﾚ'　　　ふたり「あ、ありえない・・・」
　　　l,ｲ,ﾊ l　´/l_ﾊヾ　　ヽ!　　 l/l/ﾄ､l　/　　 //　 _;z=＝　　 　 ' !-' ヽ　 !､　
　　　 ﾊ　 }　 l。oｼ　　　 　 ｧ=,=z､_l/ /　　　ﾊ　 / /_パ　　　　　ヾ｡oﾉ　ﾊ !
　　　 l/ﾊi'　^ｰ-´　　　　　,' ‐ﾊ　ヾl / i l　　ﾑヽ〈! ｀､｡o}　　 　 ､　｀￣´　} !
　　　　 !ﾊ　　　　　'　　　 ヾﾆ '´　ノｲﾆl/ /l⌒(ヽ 　 ,.ﾆﾝ　　　　 '　　　　/| l
　　　　 !　ヽ　　　 r ､　 　 ｀￣｀　 ノj / /ハ　ヽヽ　 　 　 　 　 fヽ　　 , '‐! l
　　 ／｀フｰへ　　 し'　　　　 ,. ｀ｰ-‐/イ　　｀ｰ-‐ヽ、　　　　　丶'　／ 　 l ﾄ ､
　 / /　　／ 　 >、_____,.　　 'lハ＼,ｲﾊ,ﾉ　　　 l　ヽ//ヽ｀ ‐---r‐ く　　ヽ | |　i
　i　l　 ／___ ／　i'ヽ　　　 ／ /　　l、　　　　　ヽ　ヽ!　＼　　　l　　 ＼__ ＼!　!
　!　l／　l　ヽ-‐､l　　　_／　/　　　l ヽ、　　　／iヽ　ヽ　　＼ 丿____／　l 　 l　l

∬∫ 　
人　　　ｵｸﾃﾞｼｺﾐｦｼﾃｲﾀﾝﾀﾞﾖ･･･､ｵｼﾞｮｳﾁｬﾝｶﾞﾀﾆﾊﾒｯｺｰﾙ、ﾓﾉｶｷｻﾝﾆﾊﾏｯｺﾘ､ﾄﾞｿﾞｰ!!
ﾟ∀ﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　
＿＿|　　|＿＿|　 　
σσσ (；・∀・)つ　目 目 旦
==========================

いただきます。
偽さん・・・居たの・・・って完全に偽店員と言うよりコック長だね・・・。

俺はこの前のお持ち帰りにこの店員服が・・・。
つーかリアルでも行きつけの韓国料理屋で偽店員もどきなのだが・・・。

∬∫ 　ﾑﾌﾌﾌ･･･ﾓﾉｶｷｼｦﾆｾﾘｮｳﾘﾁｮｳﾆｽﾙｹｲｶｸﾊ､ｳﾏｸｲｯﾃｲﾙﾖｳﾀﾞ･･･
人　　　ﾒｽﾞﾗｼｸ､"ﾏﾀﾞﾗ"ﾉﾁｬﾝｼﾞｬｦﾂｸｯﾃﾐﾏｼﾀ・・・ｲｶｶﾞﾃﾞｽｶ･･･?
ﾟ∇ﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　
＿＿|　　|＿＿|　 　
σσσ (　・∀・)つ　＼＃＃／　
==========================

いただきます、うまいねー。
偽料理長って・・・。
あんたの計略かっ。

ふたり「あのー、とりあえずメッコールのおかわり」
なぎさ「あたしはビビンバとチョコの特大ソフト」
ほのか「わたしはバルサミコ入りの冷麺」

ま、この問題は後にしよう。

∬∫
人　　　ﾒｯｺｰﾙﾆﾁｮｳﾄﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ､ﾄｸﾀﾞｲﾁｮｺｿﾌﾄﾆﾊﾞﾙｻﾐｺﾚｲﾒﾝ、ﾄﾞｿﾞｰ!　ﾓﾉｶｷﾉﾀﾞﾝﾅ､ﾏｯｺﾘﾊｵｺﾞﾘﾀﾞﾖ･･･
ﾟーﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　　 　　　　　　　∫∫∫　　　 人
＿＿|　　|＿＿| 　　　　　　　　　　ｉｌｉｌｉｌｉｌｉｌil　 　（ ∴）
σσσ (　・∀・)つ　＼＠＠／　＼◎◎／　（_∴__） 目　目 旦
===================================================

いただきまーす。
　　　　　　ヽ､、_`ヽ､//´`ヽ､! `＼l lヽ`ヽ、
　　　　 ､ヽ､　`ヽ`ｰ.l l＝-　,　　　lヽ! lヽ､ヽ
　　　　　lヽ＼`ｰ-ニl.l_　　/ ／_,, `ヾ.:lヽ､`＼ チョコソフトおいしーっ
　　　　　,l-､--`､_､.-"`　;'／‐'"　　　Y--＼_
　　　　/~l　 ￣`‐テ　　　"´　　　　 ,r＜￣ヽ.＼
　i　　､l　 l　 -―_‐ｧ　　 ヽ　 ﾌ　　 .l　　|　　 ＼ ＼
. l l　　l　l l　　''"／　　　　,／.l　　 r'-､　l　　　 l　￣ヽ
ヽ! l ヽ　l､l l　　"　　　 ＜.＿ノ　　l´￣`ヽ、　　 l　　　＼
　 l lヽヽ l＼ﾄ､　　　　　＿　　　 /￣＝　 l　　　l　　　　 ＼
　　ll　＼ヽ-＼＞/~￣（／`ヽ＜l　　　　　 !　　 ト--､　　　ヽ
　　 l　　ヽヽ､_l`　l￣~`l　 〃 ￣＼　　　　/-ﾍー-､.rL､､､　 l
　　　　　　`＼l　 l　　　l　‘　　　　 l､　　',rー┴‐-､ `ヽ､､`　 ＼
　　　　　　　　 l　＼　　ヽ､　　　　 /￣.Y　　　　　　ヽ、　　　　 ヽ、
　　　　　　　　　l　　`ー-､i`マ!ｰ'",i-ー'ヽ　　　　　　　 ＼　　　　/￣
　　　　　　　　　 `!　　　 /　.l＼__l　　　　＼　　　　　,.. --＼　∠＿
　　　　　　　　　　l、!　　〈＿l　　 l　　　　　＼　　 ／::::::::::::::.ヾ.＼;;;;;;
　　　　　　　　　　　l　　　 l　l　　 l　　　　　　＼ /:::::::::::::::::::::::.ヽ　＼
　　　　　　　　　　　 ＼　　l　l　　 l　　　　　,..-'"＼:::::::::::::::::::::::::ヽ

おーい偽さん
メッコールとマッコリのおかわりー
それとなぎさとほのかがが特大ソフトをチョコとバニラのマーブルでと注文してるよー。

週末なのに雨で蒸し暑くて鬱陶しいですが、韓国料理は暑気払いの効果も期待できます。

>>579-583
のお得意様、お客様方、よく御存知で…
予定よりコラムが短くなりそうですι

>>584,586,588,590,591
のお得意様方、御手数おかけした上にお待たせして申し訳ありません。
おかわりは只今お持ちいたします。

>>585,587,589
のお得意様、漏れの知らない所一体なにが起きてるんでしょう…？


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは、お試しダッカルビ

引っ張ったせいか、博学なお得意様お客様方にネタの一部を先に書いていただいて、少し楽チンです(w
缶の開け方については、缶詰めに書いてある｢守らなければいけない四つの注意書き｣を写しておきます。

･決して家の中では開缶してはならない
･開缶する時には必ず不用のものを身にまとって行うこと
･開缶する前に、缶詰めを必ず冷蔵庫の冷凍室に入れて、よくガス圧を下げてから行うこと
･風下に人がいないかどうかを確かめてから開缶すること

因みに上記はネタではありません、以前TV番組の罰ゲームでお笑いタレントが開缶させられていましたが、
アクリルの箱の中でも開けているのに泡が吹き出し、スタジオ中に異臭が籠もって大騒ぎしてたのを観たことがあります。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<次回は臭気についてだょぅ

こんにちは
以前こちらにて茶を所望した542です
一和は嫌われ者だったですか…以後気をつけます

今日は日曜朝の楽しみが事情によりなくなってしまったので
悶々としつつこちらに伺わせていただいたしだいです
（物書き氏にこちらを教えていただいた、といえば
ある程度原因は推測できるかと思いますが）

正直朝鮮料理は何があるかわからないので
初心者向けに何か見繕っていただけるとありがたいのですが…
まあ、何も頼まないのも失礼なのでとりあえずメッコールください

あ、でもシュール・ストレンミングはご勘弁を；
以前「ＶＯＷ」（だったかな？）でこれを食べるという企画があり
魚だからご飯に合うだろうという考えで食べたら悶絶した…
という記事を見たことがあります

いらっしゃいませー（完全に偽店員）ではまずメッコールを　つ目
まぁ今週のあれは正直きついわ。

さて、料理ですが。
スレの主旨は>>1を参照して頂くとして、初心者向けにはポピュラーなビビンバか冷麺、そして焼肉系てとこですね。
ではご注文を。

　　　　　　　　　,.. -――‐- ､
　　　　　　　,. '":::::::::::::::::::::::::::::::ヽ
　　　　　 ／:::::::::::::::::::::::::;:::ノi、:::::::ヽ　　　　　　　　　　,,.. ､､＿
　　　　 .,':::::::::::::::::::::;-ﾆ'／　 ヽ:i::::::::ヽ　　　　　　 ,..､､j' -'"　　　` ヽ､
　　　　 i:::n::;;:'::;;:-',,='"´　　　 ヽi､::::::::l　　　　　 /'　,　　　　　　 ヽ　　ヽ
　　　　 !:::l.}､／. -‐-､　　rニﾆ=､､!:::::l　　　　　／´l　!　　ﾄ､ヽ　　 ヽ　ヽヽ
　　　　.l:::;;じ'/''"´￣ ﾞ　　　　　　　ヽ;;!　　　　/　　ヽ i､　 ヽヽ､lヽl_,,,l::..　l.ヽ
　　　　 ､:;;!　　　 ＿　　　　　--､　　il　　　　 l,　　　lヽ,,=ヽ､ヽ r''"Vヾl::.,'　l!
　　　　 l::､!　 .､>ー-､　　　 ''⌒ヾy /ヽ　　　 ll　 i　/'"´￣　`ﾞ　　 ,,... lV:. i l
　　　　.l;'^ヽ. `"　　　　　.、　　　　,〈,' !　　　 ;'､ ll /　 ,..--　　　 'r＝=y'lヽl/
　　　　l::､ ゝ.､　　　　、　´_,　　　 ;"ノ　　　　 ll ::､lヽ.γ⌒`　 、　　　　 lｲ::l
　　　　!::::`ー-.､　　　　￣　　　／:l:::l　　　　 ヽヽll:トl､　　　r-‐''^i　　　!ｲ人
　　　 .l:::::::;;;;;;i::;;l` - ､　　　,..;;';;;l;;:::i::::l　　　　　　l::､ヽl､、　 ヽ、　ﾉ　／::l l
　　　 i:::::::;;;;;;;':::;;l;;;;;;;;l　`　´l;;;;;;;;;l::::'::::i　　　　　　ヽヽl:::l::`ー-　,,.. イ:i::l::l/
　　　.i:::::::;;;;;;;;':::;l;;:y'"!、　　iゝ、;;i;::l;:::::i　　　　　　　　ヽ!､ヽｌr;|　　 ,l-、l'
　　　l:::::::;::-､:l::;;l⊥､　ヽ.ノ" _l,,...l;::ﾄ-､､!　　　　　　,..､..-ｧ7"_/l　斤　iヽ､..＿_
　　 ,':::::/　　 l::;;l　　　`i'-Y'"　　l;:::l　　ヽ　　　　 /　　∧￣ `iｰt''"￣） i　　 ヽ
　　i:::::;'　　i /l:::;i:､　 ‐''l､_lー　　!;;:ﾄ､l　　i　　　　l　l/〈　l　　`L.j`　　;'　〉　/　i
　　!:::::l　　〈､..l::;lλ　／/! ＼､__!;;i.ノi　　l　　　　l　l,rｰ'＜ｰ'"∧`ｰ-ｲ＜　/ ,　l
　　l:;:::l　　ヽiy､::l　`´　/ l　　　//ヽi ,　 l　　　　,l　l.i　　l `ｰ〈 ,l-ー''ﾞ　/､l /　,!
ほのか「>>594さんいらっしゃーい」
なぎさ「あたしたち今日はオフだから、ゆっくりして行ってね」

物書き殿
目　←メッコールいただきます
あとはとりあえず遅い昼飯でビビンバください
石焼きじゃないほうで

ところで、韓国には「ハイトビール」というのがあるようですが
あちらではビールって飲まれているほうなんでしょうか
このスレ見る限りマッコリのほうがメジャーのようなので

>>594
普通のビビンバお待たせしました。
どうぞごゆっくり。

ビールは普通に飲まれているようです、が、ただし飲む量が半端ではないそうです。
マッコリや眞露（焼酎）も言うに及ばずだそうです。
詳しくは正規バイトさんが詳しいかと。

業務連絡、(=ﾟωﾟ)ﾉバイト三十郎さんへ、投票入りましたのでオーダー表の更新宜しく。

昼飯ごちそーさまですた
次回は酒でも飲みに来ます

あ、でも>>596のような店員さんがいたら
毎日でも来るかも…ｗ

今日も暑いっすねぇ。
こんな日はアツアツの鍋に挑戦するのも一興でしょうか…
てな訳で・・・
（;´Д｀）ノ＜サムゲタンお願いします！それと白っぽいラベルの…
　　　　　　　「ｃａｓｓ」(カス？)って名前のビールがあったと思うので、それ下さい

>>596
朝見かけないと思ったら、こっちに来てたんスかっ！��(゜∀゜)

え〜台風の接近によるフェーン現象で、大宰府では38℃を超えたとか…

>>594,597,599
のお得意様、御注文有難う御座います。
麦酒(ﾒｯﾁｭ ﾒｸﾁｭ)も一般的ですが消費量の多いのはやはり眞露です、日本人より強い酒を好むようです。
あと洋酒を飲むのが一種のステイタスになっていて、高価なのに宴会などではミエを張って無理して飲んでいるようです。
飲み方も爆弾酒(麦酒のジョッキの中にウイスキーやブランデーを注いだショットグラスを沈める)みたいな
勿体無い飲み方をしたり、ポカリで割ったりする危険な飲み方をします、酒の味が解っているとは思えません。

>>595,596,598
のお得意様方、御陰様で新規のお得意様方も増えて感謝のしようが御座いません、今後ともお引き立ての程を…

>>600
のお得意様、サムゲタン只今お持ちいたします。
cassですか、眞露社の麦酒でしたが今は権利をベルギーのインタブル社に売却しているようです。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･100:121･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･11:29･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･23:22･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･13:9･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･11:9･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


(=ﾟωﾟ)ﾉ<今日の休日サービスは生中とキムチコロッケ

書き忘れました、
>>600
のお得意様、cassはクァーズです。

臭気についてですが、小泉武夫東京農大教授の著作を参考にさせていただきます。
｢アラバスター｣と言う臭気の計測機があります、これで計測してみた結果は以下の通り、Au=アラバスター単位。

ニョクマム 390Au
支那の臭豆腐 420Au
沢庵の古漬け 430Au
くさや 447Au
納豆 452Au
鮒鮓 486Au
焼きたてのくさや 1267Au
キビヤック 1370Au
エピキュアーチーズ(缶詰めのチーズ)1870Au
ホンオ・フェ 6230Au
シュール・ストレンミング ∞

次回でシュール・ストレンミングは終わりです。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<皆様方、台風にはくれぐれも御用心下さいょぅ

今韓国製の食い物って何でもゴミが入ってそうで…。
ポッサムキムチ一丁。

おひさでつ。
そろそろ夏向けメニュー作ってほしいかも〜。
冷麺とかそういうやつ。
ｶﾙｸｽｽ対冷麺とかやってほし〜

深夜の御来店、誠にかたじけのう御座います。

>>603
のお客様、いつも｢一丁｣で御注文下さるお得意様でしょうか？
御注文謹んで承りました。

>>604
のお得意様、店長がピンポン・ダッシャーなので、なかなか前に進みません。
店長あってのお店ですから…


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･100:121･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･12:29･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･23:22･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･13:9･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･11:9･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


(=ﾟωﾟ)ﾉ<それでは休ませていただきますょぅ…

∬∫ 　
人　　　ｺﾝﾔﾊﾑｼｱﾂｲﾈ･･･ﾚｲﾒﾝﾄﾏｯｺﾘﾊｲｶｶﾃﾞｽｶ?
ﾟ∇ﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　
＿＿|　　|＿＿|　 　
σσσ (　・∀・)つ　＼＠＠／　旦
===============================

イラクの事件と台風のせいか、お客様の御来店がイマイチですが…台風の針路の皆様方、大過無く御息災でしょうか？

>>606
のお得意様、＼＠＠／ヽ(=-ω-)ﾉ旦<いつもいつも申し訳ありませんょぅ…

アラバスターの計測限界を振り切り∞を叩き出したシュール・ストレンミングですが、注射器に少量採り
希釈して計測すると8070Au！それでもダントツです、何倍に希釈したのかは明記されていませんが。
さて、実際どんな臭いと味かと申しますと、小泉教授の表現をお借りして｢臭みはタマネギの腐敗したようなものに、
魚の腐敗したようなにおいが混じり、そこにくさやの漬け汁のようなにおいも入り込み、
さらに大根の糠漬けのにおいが重なった感じのものでした。味は酸味と塩味に濃厚な魚のうま味が乗り合ったような
複雑なもので、口にふくむと魚肉片の内部に溶け込んでいた炭酸ガスがジワリと出てきて
舌の先をピリピリと感じさせます。一口でいってしまえば、臭みの強烈な塩辛に炭酸水を混ぜ込んだような感じのものでした｣
シュール・ストレンミングの食べ方はパンに挟んだり野菜に包んで食べたりするそうですが、
日本でもくさやや鮒鮓が苦手な方がおられるように、スウェーデンでも全て国民に好まれているのではないようです。


(=-ω-)ﾉ<次回は何を取り上げるか？ょぅ

＞シュール・ストレンミング ∞
ワロタ　　　　　　　　　　　　　　

小泉先生が一番臭かったと称されたのは
エスキモーが作ったアザラシにかもめを詰めて
発酵させたものですよね。

今日は暑いからシロッピンス。

　　_、_　　　　　男は渋くコーヒーを…
（　,_ﾉ` )　　　　　
　　［￣］'E　ｽﾞｽﾞ
　　 ￣
　　_、_
（ ; Д`） .･;'∴　　　ﾌﾞﾊｯ!?

　_、 _
（ д` ; ） ［￣］'E　　なんだこれ？メッコールじゃねーか！！

今日も暑い中、一日お疲れ様でした。


>>608
のお客様、ネタでないところがミソです(w

>>609
のお客様、キビヤックのことを仰っておられるのですね。
>>450辺りからコラムで取り上げておりますので、宜しければ御一読下さい。
それと近年の著作では小泉教授もシュール・ストレンミングを、
世界一臭い食品とされておられるようです。

>>610
のお客様、承りました。
シロップの種類は何にいたしましょうか？
お好みよってフルーツやアイスクリームのトッピングも出来ます。
それとぬ○ぽはセルフサービスとなっております(w


(=>ω<)ﾉ<コラム何書くか決めてないょぅ

∬∫ 　
人　　　ﾊﾞｲﾄﾄﾞﾝ､ｱﾂｸﾅｯﾃｷﾀｶﾗ"ｽﾀﾐﾅﾘｮｳﾘ"ｦｵﾀﾞｲﾆｼﾀﾗｲｶｶﾞﾃﾞﾂｶ?
ﾟ∇ﾟ)　　＿_　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
￣￣|　　　∨
　/ /|　 （⌒`⌒）　
＿＿|　　|＿＿|　 　 　 ∬∬
σσσ (　・∀・)つ　＼＃＃／　旦
===============================

今回は山の塩辛｢ツグミウルカ｣ご紹介してみましょう。

日本では、その存在自体が珍しいのですが、古いタイプに入る、魚介類以外の塩辛です。
これは岐阜県の保存食でした、何故、過去形かと申しますと、現在では幻になっているからです。
材料になる鶫が、昭和三十年代に保護野鳥に指定され捕ることを禁じられたからです、少々残念です。


(=-ω-)ﾉ<続いてしまったょぅ

おはようございます。
しばらく顔出せずにスイマセンでした。

だいぶ生ゴミ餃子のネタもマスコミから消えかかってきましたね。
私の友人曰く「あの社長は絶対に生きている」と言っていました。

台風が過ぎますます暑くなってきましたが、スタミナ回復にニンニクたっぷりの焼肉食べたいですね。

お〜店長久しぶり。暫く顔みなかったからアク禁かと思ってたよ。

>>ふぐり牧場さん

お久しぶりです。ご心配（？）おかけしました。
今後も出来るだけ顔出したいと思いますのでよろしくお願いします。

店長、お久しぶりです。
夏メニュー作ってくらはい・・・。

イラクの人質事件、最悪の結果となってしまいました、亡くなった金鮮一氏の御冥福をお祈り致します。

>>611
のお客様、コピなら御用意出来ますが。

>>613
のお得意様、韓国料理全般が、日本人から見たらスタミナ料理みたいなモノですからねぇ…
何を取り上げてよいやら。

>>616
御夫妻、お久しぶりです、お席はいつもの所で宜しいでしょうか？

>>618
のお得意様、新メニュー候補は、以前いただいたレスの料理で宜しいのでしょうか？

>>店長
一応お店は無事営業しておりますので、御安心を…


(=ﾟωﾟ)ﾉ<次、コラムですょぅ

本来ならエピキュアーチーズも取り上げるべきなのでしょうが、
コラムを書ける程、資料や情報の持ち合わせか御座いません。
リクエストが御座いましたら、調べてみる所存ですが…


ここまで書いて資料を置き忘れて来たのに気づきました、勝手ながら続きは次回ということに…ι


m(_ _)m<申し訳ありませんょぅ…

石焼きビビンバ定食ください。

むう・・・。
台風一過で暑いと思いきや明日からうちの地方は雨・・・。

鬱陶しいので暑気払いに辛めのユッケジャンクッパ、それと冷え冷えのマッコリ。
つまみはチャンジャでお願い。

夏メニューですか・・・。
確かに私もあるといいかなと思っております。
偽さんの言うスタミナ料理は良いかと。
バイトさんの意見を考慮すると、ニンニクたっぷり系ｖｓ唐辛子などのスパイス主体系といった具合ですか。
わたしの知識ではここまでですね。
あと夏限定のデザート対決とかもいいかも。

先週の出来事で週末のみ偽店員二号になりそうな悪寒・・・。

今日は本家｢どっちの料理ショー｣が、当店と同じメニューで対決していたので、いささか面食らいました(w


>>621
のお客様、御注文有難う御座います。
初来店の方には柚子茶をサービスさせていただきます。

>>622
のお得意様、難しいですね、夏のデザートは法酒のゼリー(名前失念)みたいなモノしか重いつきませんし、
代表的なスタミナ料理と言うとポシン(tbs、ひとつ皆様方のお知恵を拝借してみることにしましょう。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･100:122･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･12:29･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･23:22･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･13:9･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･11:9･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


(=^ω^)ﾉ<と、言う訳で、夏の対決メニュー募集中だょぅ

どうやら日中に、外部鯖以外の全鯖落ちがあったようですね…ι大丈夫か？２ちゃんねる。


ツグミウルカの続きです。
現在は禁じられている霞網などで捕獲された鶫は、羽をむしり内臓を抜いて下処理します。
その内の肉や腎臓、肝臓などは焼いて食べますが、心臓や腸は叩いて細かく切ります、それを塩漬けにするのです。
ひと月ほど保存して完成、これがツグミウルカです、岐阜県は山国ですので貴重な蛋白源のひとつでした。
製造方法から考えて、大変古くからあったものと思われますが、山国では貴重な塩を使い、
連綿と受け継がれて来たツグミウルカは山国の人達の御馳走だったと思われるます、今は味を知る人も少ない、幻の発酵食品ですが…


(=ﾟωﾟ)ﾉ<次のコラムは…そうだ！最も基本的で世界一堅い発酵食品にしょぅ

どうも、また来させていただきました
とりあえずジンロくださいな（爆弾酒はご勘弁；）
あと、チョレギサラダも

それにしても物書き氏といいバイトさんといい
ここの方は食に関する造詣が深いですね…
本当に感心します

>>625
のお客様、深夜に御来店、まこと忝なく存じます、以後、御愛顧の程を…
御注文の品は、只今お持ちしますので。

今夜は終夜営業させていただきます。


(=-ω-)ﾉ<ところで、ぷりきゅあって何ですか？ょぅ

>>624
鰹節しか思いつかない・・・　> 最も基本的で世界一堅い発酵食品

>>627
のお客様、正解です！

一番身近な発酵食品ですが、製造工程を御存知の方は少ないと思いまして、次の候補に選んだ次第です。


(=ﾟωﾟ)ﾉ<漏れの地元では、イリコ(煮干し)がメジャーだょぅ

今日も元気だカルビが美味い！ﾊｲ!
　(( <｀Д´> <｀Д´>
　　 (/　/)　(/　/)　))
　　 <￣<　 <￣<

ウリナラぬるぽ隊！
　ウリナラぬるぽ隊！
　＿<Д´ >　＿<Д´ >
　　ﾍ|　 |＼　　ﾍ|　 |＼
　　　　<　　　　　<

ウリナラぬるぽ隊！
　ウリナラぬるぽ隊！
　　<　｀Д>＿　<　｀Д>＿
　／|　 |ﾍ　　　／|　 |ﾍ
　　　>　　　　　　　>

　　　　　/￣￣￣Y￣￣￣￣Y￣￣ヽ
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　　　　 /　　　 　 　 l________/　　 　　　 'i,
　 　 　l'　　　 ●　　 ﾞl:::::::::/　　 ● 　 　 l　>>629　ｶﾞｯ!
　　 　 l　　 　 　 　 　 i:::::/　　　　　　　　!
　 　 　ヽ　　　　　 　 　Ｖ　　　　　 　　 ,/
　　 　 　 ｀ ー---------------─ "

>>628
> >>627
> のお客様、正解です！
んじゃ、ジンロのロックをおまけしてくれ。
オーダーはタッカルピで

> (=ﾟωﾟ)ﾉ<漏れの地元では、イリコ(煮干し)がメジャーだょぅ
うちもそうだな。瀬戸内だからか？

え〜大変遅くなりまして申し訳ありません。
ハンファイ観戦などしておりましたら、こんな時間になって心苦しい次第です…


>>629
のお客様方、御注文有難う御座います。
お二人様ですがカウントは一つにさせていただきますので、御了承下さい。

>>630
のお得意様？巨大過ぎてよく判りませんが、代理ｶﾞｯ!お疲れ様です。

>>631
のお得意様、ジンロは自腹でボトルをサービスさせていただきますね。
今後ともお引き立ての程を…
因みに漏れはぃょぅ県在住です。


(ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ部門) 普通･･･100:122･･･石焼き★
(ｷﾑﾁ部門) ﾎﾞｯｻﾑ･･･12:29･･･あわびのﾁｬﾝｼﾞｬ
(焼肉部門) ﾀﾝ塩･･･23:23･･･骨付きｶﾙﾋﾞ
(ﾃﾞｻﾞｰﾄ部門) ﾄｯ･･･13:9･･･ﾌｧﾁｪ
(鍋部門) 海鮮ﾁｹﾞ･･･11:9･･･ｻﾑｹﾞﾀﾝ


(=-ω-)ﾉ<コラムを早くまとめなくちゃだょぅ…

梅雨時だけに蒸し暑いですね…
冷たいメッコールください

>>632
バイト殿、「ぷりきゅあ」は時々物書き殿が連れてこられる
>>596の二人組のことです

>>633
のお得意様、深夜の御来店、真に感謝いたします。
イマイチよく分かりませんのでグクってみます、御注文は以上で宜しいですか？


(=-ω-)ﾉ<コラムがなかなかまとまらないょぅ…