★うまいタコ焼きの作り方★

皆で考えよう

　
　 ε ⌒ ﾍ ⌒ヽﾌ　　　 ブヒ･･･
　（ 　　( 　・ω・） 　 　　　　
　　しー し─Ｊ　　　　　

砂糖入れろよ

　　　彡川川川三三三ﾐ
　　　川｜川／　　　＼｜　
　　‖｜‖　・　　　・　｜
　　川川‖　　　　3　　ヽ　　・・・・・・
　　川川　　　∴）д（∴）　
　　川川　　　　　　　　/　
　　川川‖　　　　　　/‖　
　川川川川　 　　　／‖＼

少し味噌入れたら美味しくなるよ

まじ？

今日作ったがホットケーキみたいになった
材料表に書かれてるよりも水を多めに入れるたら
中のほうが柔らかくなって良かったかな・・

まじ？

少しニンニク入れたらうまい

紅生姜ははずせないな

水の代わりにカツオのダシを使う。

甘辛く煮たコンニャク入れても美味しいッスよ
ほかにもイロイロ　コレ入れたら美味しいよみたいなのないッスか？

タコの代わりにアワビとホタテ

既出､邪道っぽいけど 具に チーズ・キムチ・もちは普通にウマかった。
エビ・鮭(フレークとか)・缶詰・生姜・あとお好み焼きみたいにしてみてもうまかった。
液体にもチャレンジしてみたがスポーツ飲料・５ミニ・果実系はだめだった。　しぃーすぃーレモンは賛否両論だった。
まぁ、最後らへんにやったので舌がおかしくなっていたのかもしれないが
紅茶(ｽﾄﾚｰﾄ)・番茶はまぁまぁだったかもしれない
当たり前だが食物の方うまい

水の代わりポカリ
あと山芋、もろみ味噌少々、

たこはコレ使えばいいんじゃね？
ttp://takotako.jp/

仕組みを考えると美味そうなタコではあるよね。

関連wiki
http://wiki.ninki.org/wiki.cgi?p=%a1%fa%a4%a6%a4%de%a4%a4%a5%bf%a5%b3%be%c6%a4%ad%a4%ce%ba%ee%a4%ea%ca%fd%a1%fa

ねぎとか、具をまったくいれないで
チョコレートを入れると
クレープっぽくなる

スーパーのってなんであんなにまずいの？

僕はたこ焼きが嫌いです。
たい焼きのほうが美味しいよね。

テンカス ネギ

家でたこ焼きよくやるけどたこ焼き粉かってだしでとき
てんかす、ネギ等入れたらうまいよ。
冷えてもたれもつけずにおいしくいただけます

だしはカツオとコンブがおすすめ

生地はトローくらいね！！鉄板温めて。
たこにテンカスかねぎ（あまり野菜をいれたら水っぽくなる）
焼き終わったらこれは好みだけど、私はソース派なの。
おたふくソース系全然ＯＫ！それに味付け。
七味に軽く甘みを出したいなら砂糖少々。入れすぎはまづい。
だしはダシノ元がおすすめ！！
タレはソースにウスターソースを軽くいれて七味でいいんじゃないかな？？

タレはタコヤキソースや自分の好みで！！生地が難しい。私の場合だしはかかさない。具が少なめ、だし多目。
たこ・ねぎ・くらい？しっかり熱い鉄板の上で焼いて熱いうちに召し上がれ！！
私の店ではうれてます。きじは硬くならないようにがコツ！

日清のお好み焼きの粉に卵３個ほどいれて焼いてみな！
かなりうまいぜ。

たこ焼きうどんが最高！
すうどんにたこ焼きいれてソースをかけて食べる。
うどんのだしがソース味になってうまいのなんの

生地にベーキングパウダーを入れるとふっくら焼けるよ。
小分けに袋詰めされてるのが売ってたりして便利。

焼きたくて機械買ったけど全く作り方が分かりません…(´;ω;`)親切な人教ぇて下さぃm(__)m

>>29
どんな機械か分からなくちゃ教えようがありません

>29
たこ焼き粉をスーパーで買ってきて、袋に書いてある通りに作る
とりあえず失敗してもいいから一回作れば色々つかめるはず
あとは自分なりに工夫しながら、他の人の意見も参考にすればいいんじゃないかな

醤油味のたこ焼きが好きなので
粉を水だけで溶く所を、
袋に入ったうどんだし＋水で
加減しながら溶く

市販のたこ焼き粉に白だしと醤油を少々入れて生地を作る。
入れるものは普通の物だがこんにゃくを入れると歯ごたえが楽しい。
醤油が入ってるので焦げやすいから焼くとき注意が必要。
基本的にはソース不要だが、欲しいときは付けても問題ない。
冷えても生地に味がついているのでおいしく食べられる。

昭和のたこやき粉最高！

大阪いったときに感動したのがソースじゃなくてポン酢をかけてた。あれは神
あと生地はしゃばしゃばの水みたいな状態だった

みんなソースにはこだわってる？
漏れはおたふくソースかけてるんだけど、なんかオリジナルティにかけると思ってマヨ加えたり
色々したんだけどうまくいかなくって、よく買いに行くたこのおっちゃんのとこに聞きいったんだけど、
やっぱり企業秘密ということで・・・。
泥ソースというより、ほのか程度でいいんだよとはアド頂いたけど・・・。

まぁ確かにたこ焼き自体に味がついているからくどくない方がいいんだろうとは思うけど。

ためしてガッテンでたこ焼き特集やってたの見た？
あの方法で作ってみたらすげぇ美味しいのが出来たぞ。

みたみたｗまだためしちゃいないが。確かに急いてはし損じるとは昔から言うものな。
ちょっとづつでええんや。

ガッテン見てからお店で作ってるのを観察したら確かに雑に返して空洞作ってた
すげーーーーｗｗ
目からウロコだ

ガッテン見たら無性にたこ焼きを作りたくなったので
道具買ってきて初めて作ってみた
う、うまい！いつも食べてる銀○こよりもおいしい
ガッテンの方法はかなりおすすめ

ガッテンのｳﾏｰだけど、焼く時間かかりすぎ('A`)

そうか？
うちは12個穴のやつを使ってるんだけど
12個目をひっくり返してる間に、1個目がもう焼けてきてる。
中の種が固まらないうちに2回返さなきゃいけないから、ぼーっとしてる暇がない。
あっという間に焼ける。

テフロン加工（本体が離せないタイプ）の蛸焼き機だと洗う時きついよね。
かといって濡れタオルで拭っても油だしね

ガッテン見て大昔の鉄製のたこ焼き器を引っ張り出して焼いてみた　ｳﾏー

この前作った時はたこ粉じゃなくて小麦粉で作った。
しかも肝心のタコが売ってなかったのでイカで代用。

小麦粉＋だし＋水＋イカ＋天かす＋ねぎ＋キャベツ

全然イケる！！

同じ分量でも、ダマのないなめらかな生地にすると段違いにトロ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
粉の真ん中をくぼませてドーナツ状にしたところに水と玉子液
をいれて混ぜていくといいよ。

ｶﾞｯﾃﾝ流たこ焼き、小麦粉少しだけ少なくした方がいいかも。
1回目に作ったとき、小麦粉が足らなくてそのまま作ったら超ｳﾏーだったのに
2回目に分量通りの小麦粉入れたら、たこ焼きじゃなく小麦粉玉みたいになってしまった

本格派ぶって、テフロンじゃない鉄のやつを買って大失敗
十分温めて油を多めに塗ったんだが、焼きついてひっくり返すどころではない
やはり鉄板が油に馴染むまで相当焼かねばばならないのですか？
　すぐに馴染ます方法ってあります？

>>48
油をぬって煙が出るまで加熱。
火を止め再度油をぬって自然冷却、
もしくは底面を濡れタオル等につけ冷却。

これを２〜３回やれば大分ましになるかと思いますよ。

>>48
上の人も書いてるけど、鉄は油慣らしっていう工程が必要なのよ。

鉄板全体に油をどばどば流して煙出るまで強火で焼く。
モクモク煙でてきたら火を止めて冷ます。
冷めたらまた加熱。　これを３〜４回繰り返せばくっつかなくなる。
油を塗るというより、なみなみと注いだほうがいい。
たこ焼きの穴だけじゃなくて、マジで全面に注ぐこと。

鉄板を長期保管した場合は、再度慣らしてから使ったほうが良いよ。

テフロンの安物たこ焼き器なんかゴミよ。

>>46
ジューサーで生地混ぜると究極のフワトロになる。
俺は面倒だから電動ミキサー使ってるけど。

手で混ぜる場合は、混ぜながらだし汁を少しづつ加えていったほうがダマができないね。
一気に水たくさんいれると物凄いダマになる。

ガッテンのレシピはおかしいよな。
氷水とかさっくり混ぜるとか、プロはやってないよね。

うまくひっくり返せないんだけど、何かうまい方法ある？

>>53
固めの生地で練習するといいかもしれない。
あと、ピックは２本使ったほうがひっくり返しやすい。
トロトロの生地は初心者には難しい。

ガッテンの生地は(旨いけど少し胃には重たい感じ)ひっくり返しやすかったよ
webで仕入れたネタ、ベーキングパウダー入りはひっくり返り難くて難しかった
山芋入り（卵の量は減らした）は少し難しかったけどモッチリして旨かった

最近は生地の継ぎ足しに罪悪感が無くなって上手く出来るようになった、ガッテン様様。

ガッテンレシピで作ったけど980円の安物焼き器でもうまく出来たよ。
100個も焼いてしまった。

980円なら普通じゃないの？
もうちょっと安いのがドンキとか色々あるし。

具に明太子＆チーズは最高だった
餅のみ、餅＆チーズもよかった！その場合ソースじゃなく醤油つけたが。
ｶﾞｲｼｭﾂだったらｽﾏｿ

ウマイたこ焼きの作り方。



店の人に作ってもらうｗ

具にアサリ入れると美味しかった。

趣味が高じて5丁掛けを使ってイベント等に出ています。
ガスコンロ用16穴からスタートして10年間、試行錯誤して
たどり着いた配合です。これといって特別なことはしていませんが
「おいしい」といってもらえるレシピです。
以下は200玉分（38ｍｍ穴）

【粉】
薄力粉　1ｋｇ
水3.3リットル
卵　2個
粉末だしマルチャン3袋
しょうゆ　60ｃｃ

【具】
カトキチ冷凍たこ　4〜5ｇカット　1ｋｇ
ねぎ　１把（3〜４本）
あげたま（てんかすではない）200g
紅しょうが　適宜

【隠し味】
桜えびの粉末
（フライパンで炒ってミルサーで粉末にしてます）

【仕上げ】
たこ焼きソース
からしマヨネーズ
青海苔
鰹節

>>56

＞ ガッテンレシピで作ったけど980円の安物焼き器でもうまく出来たよ。
＞ 100個も焼いてしまった。

>>61
水が少なめで、あと卵がいくらなんでも2個は少ない気がするんですが、理由あるんですか？

中身を40パーセントしょうがにするといい。
小麦粉の違和感を消すためかつおだしを少し入れる。

>>61
自宅用に作るときは冷凍用じゃないタコ使ってますか？

イベント用ではなく、自宅用（採算度外視）レシピもあれば教えてください。

活けタコを茹でたのよりも
安い冷凍が塩も効いていい味でるようなきもせんでもないな

ところで膨らし粉とか山芋いれないんだね

外側をカリっとさせるためには
山芋はあまりはいってないほうが
いいんじゃないかな
うちの好みはそう

外トロ中トロがうまい。

>>67
転がせるようになったらたこ焼きに油ぶっ掛けて表面を「揚げる」と
外はカリカリ中はジューシーになるよ

>69
知ってるがそれはやりたくない
いわゆる揚げたこやきだろ、銀だことかの
でもこれは油の味が勝つし欲しい固さとは違う感触になるんだよな

鉄板の準備を万全にして、最初の油の量を適度に準備できて
生地がちょうど良い感じなら最後の油は無くてもカリになるんだよ

10回に1回しか成功しないけど・・・・

秘伝はな
最後にガスバーナー直火であぶるんだよ
あぶりたこ焼きもしらんって
お前らって、○グ○け？

たこ焼きピック買ったけど、
割り箸で十分だね。

割り箸は無理だろ
せめて竹串

俺は鉄のピック２つ使って回してる。

竹串だと持つところが細すぎて力が入れづらいんだよな。

>竹串だと持つところが細すぎて力が入れづらいんだよな。
だから割り箸。

>>73
関西では割り箸が多いよ。

かつおだしで生地といたらめっちゃ辛くなった
オススメ

がってんで紹介されたレシピ＆焼き方教えてつか〜さい。

>>77
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q2/20070418.html

>78
サンクス。今日この通り作ってみよ。

紅しょうがたっぷり牛丼屋さんからもってかえる。ほうほうは食べて減ったお弁当(牛丼)にしょうがを詰めてもってかえる。
たまに入れ替えてやらナイト腐っちゃうよ。もし毎日変えているならかなり無駄になっている。
たこ焼きマニアが拝借するなら本望だろう・・・・・

>>80
なんちゅージコ中っぷりw
しかも店内で弁当食べるんか？
持ち帰りの時に紅しょうが沢山くれって言ったら普通にくれるだろうに。

初自宅たこ焼き記念書き込み！

今日ホットプレート買って来て、ガッテンレシピで作ってみました。
ホットプレート買って来たばかりでうまく油乗らないかなと思ったけど、
長めに加熱して、油を引いたら上手に焼けました。

外カリ、中トロで旨いね、
ちょっと具が寂しいけど、今度はねぎくらい入れようかな。


ただ、たった一つの問題はガッテンレシピで作ったら一人で食うには多すぎた。

>>82
私は余ったら冷凍してる。

それは出来たタコ焼きを冷凍してるんですか？

それとも生地を？

>>84
さすがに焼いたのだろww

>>84
85さんに答えていただいてますが
焼いたのをタッパーに並べ、粗熱をとってから冷凍庫です。

解凍はﾚﾝﾁﾝで大丈夫です。
市販の冷凍たこ焼きよりもおいしいですよ。

やっぱり焼いてからですか、
でも生地も冷凍いけるような、焼くのが面倒か、
今日は友人を家に呼んでたこ焼き祭りを開催したく思います。

ガッテンレシピに揚げ玉、ねぎを足して、
具はタコ、もち、チーズってとこで攻めようと思います。

銅製の鉄板注文してきたけど
一枚モンで今はビールの空き缶四つ置いて
家庭のコンロで焼こうかと思ってます。
けどぐらぐらするし危ない

下に何おけば
安定する？

レンガが良いんじゃない？熱に強いし、高さ調節できるし。

ガキの使いでタコ焼き生地を流すところアップになってたけど
油ビチビチやった

ホームセンターでたこ焼きの鉄板を買ってきましたが
うまく焼けません。たこ焼き用の粉を買って来てパッケージの裏に書いてある
とおりやったのですが生地を流し込んでフチが焼けてきているにもかかわず
うまくひっくり返すことが出来ません。油も新しい物を使っています。
新しい鉄板だからでしょうか？

>>48-50 参考になるんじゃね？

コンロの火が上手くまわらないのもあるよ。

慣らしても焼きにくいなら、
五徳に魚の焼き網乗っけて弱火〜中火で。

あと、竹串よりも菜箸とかの方が返しやすいと思う。

>>92>>93
ありがとうございます。
一度、油慣らしをしてみます。　
本日、仕事の帰りに電気たこ焼き器を見てきました。
2580円で鉄板はテフロン加工、脱着式。　
オイラのハートをわしづかみ。

お前ら生地に騙されたと思って
かっぱえびせんを粉々に砕いて入れてみろ

後、玉子を少し多い目に入れて
インスタントの松茸のお吸い物に入れると明石焼き

手軽だろ

あまりうまくなかったぞ

てｓｔ

「…（理想的なたこ焼きとは、）小麦粉が少なく、皮のしっかりとした、空気がたっぷり
（含まれた）のもの。しっかりとした薄い皮（に包まれた殻）の中に、（少量の）小麦粉が
トロリと入って（いるのがよく）、蛸が大きいとか、小さいとかより（もむしろ）
この（構造の）じょうずへたで旨さがでる。」

「…（このような構造を持ったたこ焼きは、小麦粉が少ないので、）さめてもベカベカせず、
（しぼむんでもなお）空気が入っていて、食べても食べても（腹に）もたれない。」

ミルキーを入れるとうまいらしい。

ウインナーいいぜ。

うちは山芋とてんかす
たまごが決め手
だしは白だし使う。

うまうまよー？

・究極物量胡麻たこ焼き（予算がかかります）
　大量の具を入れるＮ県的発想ですが
　味は保証します

具
　タコ
　チーズ
　ベビースターラーメン丸
　餅（＋明太子）

中身
　たこ焼き粉（その辺で売ってる）
　小口ネギ
　みじん切りキャベツ
　みじん切り紅生姜
　粉砕桜海老
　粉砕揚げ玉
　すり胡麻（たくさん入れる）　
　鶏ガラスープ＋鰹節のダシ

ソース
　オタフク（純正）


胡麻の香りが良くて本当にうまい。健康にも良し。
その辺の店のたこ焼きが食べれなくなりますぞ。

そんなもの、もはやたこ焼きじゃねえよ。

>>103
じゃあ何と言うんだ
美味しければ何でもいいというのが我々の思想なのだ
形式にこだわる大阪人とは違うのだよ

市販のたこ焼き粉ってどうなん？
成分にベーキングパウダーと書いてあったから邪道なイメージなんだが

上手くたこ焼きが焼けるひとはどこのメーカーのたこ焼き機使ってるのか気になる・・・。
教えてください。

銅板ハンドメイド

中農ソースはつけない。

１　塩
２　醤油
３　ケチャップ
４　コチジャン
５　カレー
６　照り焼きソース
７　マヨネーズ
８　とろけるチーズ
９　タバスコ

どれがいける？

タコ２０００円。イカ２００円。同じ大きさで１０倍もする。

イカを入れたがうま味成分が足りないのでイカに桜エビと切りイカを入れるのがこつ。

たこ焼きに入れた物
点数　１０点から１点

タコ　１０点
イカ　　５点
あずき　７点
チョコ　４点
むきえび６点
チーズ餅８点
ウナギ　３点
ジャム　３点
カレー　４点
クリーム４点
コンビフ３点
ベーコン４点
ツナ缶　４点
鮭　　　３点
タラコ　３点
キムチ　１点
しらす　１点
イクラ　２点
ちくわ　２点
ゆで卵　２点
ビーフ　５点
チキン　４点
ポーク　３点
ホタテ　３点
カニ足　５点
ワカメ　１点
昆布　　１点
干瓢　　１点
しらす　１点
トマト　２点
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
結論
たこ焼きは食感が大事だ。
別に高いタコを使う必要ない。
お客が来たとき、好きな具を使ってお好みで作らせてたこ焼きパーティを
４人ぐらいでやると時間がかかっていいよ。
お客が来てすぐに食べ終わると盛り上がらない。ちょうどたこ焼きは
時間と手間がかかっていい。つまりテーブルやちゃうぶ台で焼きながら
家で食べる。

たこ　10点
その他　うまくても0点

もしたこ焼きを食ったことない人やたこを食べれる外国人（メキシコ人とか）
が食った場合、絶対にたこが一番とはいわないだろう
たぶん先入観ができている

>>110
なぜ牡蠣がない。

粉物大好きだけど魚以外の海鮮物が苦手でいつもたこ抜き
店で買うといつもたこだけ抜いて友達に食べてもらうけど凄い損してる気分になる…
ソーセージ、餅、コーンが入ってるのが好き

大豆プロテインを入れてみようかな

種を作るときは牛乳６０％以上がお勧めという好み
ベーキングパウダーはデフォルトではないかな。
一番大事なのはお惣菜屋さんで買う油がしっかり
しゅんだ、てんかすをしっかり入れることですね。

しゅんだ？

>117
そうか
しゅんだ＝染込んだ
です。
大阪生まれの、大阪育ちは、言葉に不便してしまう

そうそう
てんかす：は「あげだま」みたいなものですが
おそうざさいやさん：出来合いのおかず屋さん
で、天ぷらを揚げたときにできたの衣のかすです。
揚げ油から金網の杓子で集めます。

２００８年　全国　粉ものランキング

１位：埼玉のフライ

２位：もんじゃ焼き

３位：広島焼き

４位：大阪焼き（＝大阪のお好み焼き）

※埼玉のフライは、安くて美味しいよね！

埼玉県民でも県北の人しか知らないよ
＞フライ

行田近辺のみだよ。

今夜「出没！アド街ック天国」で、埼玉のフライが紹介されます。

２００８年　世界　粉ものランキング

１位：フライ（日本国埼玉県）

２位：ピザ　（イタリア）

３位：タコス（メキシコ）

最下位：広島風お好み焼き（中国）
最下位：大阪風お好み焼き（韓国）
最下位：もんじゃ焼き　　 （北朝鮮）

※埼玉のフライは、世界一おいしいよね！

　　　 ,ｒｎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＼从从从从从从从从从从／
　　　r｢l l h.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≫　　みんな〜
　　　|　､. !j　　　　　　　　　／　　 　 　 　 　 ／　　≫　　　お待たせ〜〜っ♪
　　　ゝ　.f　　／　　　　　 ＿　　　　　　　　　　　　 ≫　日曜の午後は　
　　　|　　|　　　　　　 ,r'⌒　 ⌒ヽ､.　　　　　　　　　≫　　埼玉のフライを
　　 ,｣　　L_　　　　　f ,,r'￣￣ヾ.　ヽ.　　／　.／ 　 ≫ 　　　食べに行こう〜〜〜
　　ヾー‐'　|　　　　　ゞ‐=H:=‐fｰ)r､）　 .／ 　 　 　／ＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ＼
　　 |　　　じ､　　　　 ﾞiー'･･ー'　i.ﾄｿ
　　 ＼　　　 ＼. 　 　 l､ r==i　,;　|'
　　　　＼　　　ﾉﾘ^ー-＞==__,..-‐ﾍ＿＿.　　／ 　　／|　　／
　　　　　 ＼　 ノ ﾊヽ　 |_/oヽ__／　　　/＼　　　／　 |＿　　ｺﾞｺﾞｺﾞｺﾞ…
　　　　　　　＼　 /　　　 /　　　　　　 /　　＼.／　　／　　ヽ_＿＿
　　　　　　　　 ＼'　　　　|o　　　 O　 ,|　　　 ＼ ..／　　　／　　　／
　　　　　　　　　　y'　　　|　　　　　　　 |＼/　　｜　　 .／　　　／
　　　　　　　　　　|　　 　 |o　　　 　 　 |／|　＿ |　 .／＿＿／
　　　　　　　　　　|　　　　|　　　　　　　|　　「　　＼:"::／
　　　　　　　　　　ヾニコ[□]ニニニ　 | 　 ⌒ ﾘ川::／
　　　　　　　　　 /　＼　　　　　　／　　＼　 ...::::／
　　　　　　　　　/　　　　ゞ＿＿＿　　　　　＼／　　／
　　 　 　 　 　 /　　　　 ／　　　　＼.　　　　　＼　　／
　　　　　　　 /　　ゝ ／ 　　　　　　.::＼　/　　　 |
　 　 　 　 　 |　　 ／ 　　　　　....:::::::::／＼< 　　 |　　　　／
　 　 　 　 　 |　／ 　　　　　...::::::::::／　　｜　　　|　　　　　／
　　　　　　　／　　　　　　....:::::::／　　　　| 　 　 .|

��くくる�≠ﾌ様なとろとろたこ焼きは、どうやったらできるんでしょう。

>>126
病もを入れる

じゃあ次作る時は、市販粉に山芋を足してみマス(*´∀`)

牡蠣入れるとマジうまい。 柑橘系の表皮を薄く削って微塵切りにしたものも入れると絶品。

たこ焼きマニアではないが、最後の仕上げで油で焼くとサイコー

油で揚げるんじゃなくて、焼くの？

そう。カリッとしてサイコーです。

ガッテンの作り方、半分返すってのがよく分からないんだけど
順番的に言うと∪→⊂→∩の流れでいいんですか？分かりにくくてすみません

>>133
まぁそう言う事だよ。
空気を含ませる事が大事だから
いっぺんにひっくり返す必要はナイって事。

このスレ見てたら無性にたこ焼き自分で作って食いたくなった
今からたこ焼き器買って来る！

たこも買ってこいよ。

一時期に比べてタコが高いよな。
特売やってれば良いんだけど、
そうじゃなければ\298/100gとか普通にするし、
気軽にたこ焼きもできんよ。

ちょっと前まで100g150円ぐらいであったような気がするんだが
今はほとんど200円越えてくるな・・
焼豚で代用とかやってみても、味はイマイチなんだよな
なぜかタコじゃないとおいしくならない

俺は最近安い店ﾊｹﾝした。
定休日前の夕方行くと半額になっている。

ホームセンターで１ｋの電気たこ焼き機が売ってたので買ってきてしまった
表面にフッ素だかテフロンだかの加工がしてあるみたいなんだが千枚通しじゃダメだよな
竹串使わなきゃなんないのか？

竹串が無難。

だよね
竹串だったらみんなでくるくる出来ていいかも

あれは鉄板の縁が低いのと穴同士の間隔が狭いので上手く焼けない、事が多い。

実は、南部鉄器ってとこのたこ焼き器（フライパン型）を買ったのよ。
火力が強くカリカリフワフワで美味しく作るならコレが良いとどこかで見たから選んだのだが、
空焼きしたのに関わらず、こびり付いちゃって、クルクル出来ないからオイラには扱えないものだと感じたよ・・・。

素直にフッ素加工＆電気式たこ焼き器（ホットプレートみたいなヤツ）を買うべきだったと思っている。

でもね、最近見つけたのは、フッ素加工されてるフライパン型のたこ焼き器。
これだとガスコンロが使えるし、火力は強く、こびり付かない！

そこで皆様に質問！
使っている方、どんな感じでしょうか？
「チャーミーママ」たこ焼き器」って言います。

>>144
南部鉄器ので作って問題ないよ。クルクルいけるよ。
空焼きして皮膜作って・・と慎重に手順を踏めば平気。
ただしその準備がめんどい。

>>14
　

ソースは何がうまいかな？

オタフクは味が濃すぎてくどいし
タコ焼きの風味が飛ぶよね

オタフクはもともと広島焼きのソースでしかないのが、
何を勘違いしたのか（関西風）お好み焼きとか
たこ焼きとかのソースを売り出して、アマチュア達も、
味も分からないくせにオタフクだってだけで有り難がっている。

オタフクに疑問を持った、
レベルの高い君にはハグルマソースをお勧めするよ。

それどういうギャグだ

めちゃくちゃやわらかいたこ焼きってなにいれてるんやろ？うちは1キロの小麦粉に水4リットルに山芋粉30グラムやねんけどあんまりやわらこーないねん…どないすれば柔らかいたこ焼きの生地になるか教えて下さい…

>>150

山芋入れたらモチモチ感増えるだけでトロトロにはならないから自分は入れない

ｶﾞｲｼｭﾂﾚｽにﾋﾝﾄ盛り沢山

納豆とキムチ最高

>>152
キムチだけは勘弁してほしい。
キムチ喜んで食べるのは朝鮮半島出身者かその末裔だけだろうが。

昔、島田伸助がヘタに色々入れたらあかん。シャバシャバの水みたいな
生地の方が店みたいに出来るって言ってた

たこ焼きって結構早い段階でひっくりかえすの？

この前初めて作った時結構焼いてたんだけど、どうも上手く出来なくて･･･

ふぁいとー！

>>155
焼いてる時に良く生地の変化を観察すること。（それによってその時に失敗しても次に繋がる）
自信無いのなら何度でも失敗して習得する気持ちを持とう。
とりあえず、1から10まで焼き方を書くから。

生地を鉄板の穴に8〜9分目くらい入れる（入れる具材の量によって最初に流し込む量は自分で加減する）
皮一枚（表面1mm程度）焼けてきたら具を素早く入れる。
この最初の皮一枚ってのは重要で、これが出来るまでは「たこ焼きに触るな！」。
1mm程度の皮作ってから具を入れるのは、皮出来てない状態で具材ぶっこんで直接鉄板に当てると焦げてくっつく原因にもなるし、
第一、せっかくの美味しい具材が焦げてたら美味くもなんともないからね。
ここで焦ったりモタモタしてたら中スカスカ外コゲコゲとか、たこを焼き過ぎてやたら固いたこを食うハメになります。美味いたこ焼きは作れません。
きちんと気合入れてやってください。

全部の具を入れたら、大抵その時点で皮の厚みが焼かれて増してる筈ですので90°転がします。
この時、最初に注いだ生地の焼き固まってない残りが皮から鉄板底へこぼれます。
この時点で生地が足りてなくて中に空洞がスッカスカに空きそうなら、少し生地を注ぎ足します。（これも最高で鉄板穴の8分目くらいが目安）
そして、底にも一皮出来たら更に90°転がす。（ここまでも結構テンポ速いのでモタモタしてたらたこ焼きなんて焼けないよ）
この時点で最初上に見えてた面が真下に行っている筈。（じゃなかったら転がし方がおかしかったのでしょう）
あとは良い焼き色がつくようにまんべんなく焦げないようにコロコロと転がして焼いて、望みの焼き加減になればたこ焼き成功！おめでとう！

　　　　　 　　　　　 　 　　　|l ili ili lilii i/
　　　　　　　　　　　　　　　 |l ili l ili iliii|
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　 ＼＼.　　　　. 　 　 　 　 ﾍ⌒ ∧ l@l|
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　///　＼＼（　´∀｀）　 ※从三从ﾐ／
　| | |　　 ⊂ （　　　つニ二二二二ｌΣ＞
　＼＼＼ ／(/ノ＼ ＼ 　 ／／／li　＼
　　 　　／ ／_）　（_＿） ／ ／il ili l ilil＼
　　 　 '､／＿￣　―　　　　バシーン！バシーン !死ね糞豚

　　　　　　|,','､　/　＜ひっひっひ！！最近彼岸島スレに居ないと思ったら　　　　　　
　　　　　　!;;',　/　　こんな所に居たのかぶたくん！！さぁ！！おしおきが　　　　　　　　
　　　　　　 !''　{　　　　　始まるゆ！！　　　　　
　　　　　／　　i,　　　　　　　　　
　　　　彡､,,,-‐┘　　　　　　　

明石焼きの作り方教えていただけませんか？

>>159
レシピ↓
ttp://www.tohtani.com/akashiyaki.recipe.htm
材料購入↓
ttp://www.tohtani.com/rink.zairyou.htm
全般↓
ttp://www.tohtani.com/akashiyaki.index.htm

昨日ヨメと子供が２ヶ月ぶりに戻ってきてくれた
「みんなでたこ焼きやろう」って娘が言った
久しぶりで会話はぎこちなかったけど、出来たたこ焼きは
もうコレ俺死んじゃうんじゃね？って思うくらいうまかった
レシピは覚えてない

あっそ

>>155
157じゃないけどありがとう、上手に焼けました
手早くできないと不安だったので、先にタコを入れていたよ…そりゃ穴空くね

ガーリックチップを入れると、おいしいよ(*´∀｀*)

チーズってどんなやつ入れるんだ？

165>チーズってどんなやつ入れるんだ？

「とろけるチーズ」なんか簡単でいいと思う。
僕の好みは「ブリ・ド・モー」かな
ピザ的発想法だと「モッツェラ」かも。

オレは、ホットプレートで焼いてる。温度170度位。
一度目の90度ひっくり返しで、縁まで生地を継ぎ足して、2度目のひっくり返しは、隣の空いてる穴に生地を少し入れてそこに放り込む。
当然パックマン形の口が下に来るように。でないと、こぼれる固まっていない生地が少なすぎて、いびつな、穴が空いたたこ焼きになる。

コレでも結構旨い。ネギの代わりにタマネギ、タコの代わりに粗挽きウインナー。他に切れてるチーズを切ったものと揚げ玉、ガーリックチップ。
日持ちのする材料ばかりの、一人暮らし特化レシピ。冷蔵庫に優しい。

温度低かったらひっくり返らないだろ。

>>166
ありがとう
今度機会があったらやってみるわ

170度以上で油ひくと、もうもうと湯煙が。同時25個焼きだし、ちょうどいいんだよ。

ネットでいろんなレシピ調べて作ってみるんだけど、
片栗粉を生地に混ぜたらちょっといい感じになった
なんで？

小麦粉にかつおだしいれてつくってるけど味がまずい
お店のものは他に何を入れてるんだろう

>>171
教えてもらえないようなものいれてるからだよ
素人が作り方わかるとプロがいなくなる

>>172俺も聞いてびっくりだったけど、
大阪の有名店は豚骨スープで粉を割るらしい

鶏がらは入れた事あるが自分が買ったのがまずかったのか
味があわなかった。みりんいれるとまずいからややまずいにかったがうまくはない

あの生地さえつくれれば全部つくれたも同然なんだけどうまくいかない

今日初めて作ったけど普通にうまかった
でも市販のたこ焼きって高いな
自分で作ればたこを入れても10個で100〜150円くらいだと思う

生地にかつおだしだけだと味が小麦粉でまずい
売っているたこ焼きは生地がおいしい。
お店では何を入れてるんだろう

小麦粉でまずい？
もちろん牛乳と醤油は入れてるんだよな

しょうゆはいれてなかった。

牛乳、かつおだし、しょうゆを入れて作ってみる

かつお昆布だし、みりん、しょうゆ、塩、卵でつくってみた。
おいしいとはいえないものができたよ。
お店の生地には、他にもまだ何かいれてる

市販のたこ焼き粉を書いてある分量より多目のだし（かつお昆布・あれば干ししいたけの戻し汁など）
でしゃばしゃばにして焼くとそこそこ旨い
だが、もう少し生地に甘みが欲しい
前テレビに出てたたこ焼きやは野菜やら果物やらでスープをとってるらしいが
やはりそこまでしないと駄目なのか

>>176
人件費，ショバ代　他、、、

やはりここも素人のスレだった！

逆に、不味いたこ焼き屋って、どうなったら不味いたこ焼きになるの?
百均で粉買って、家で作っても、そこそこの味になるのに…

オタフクのたこ焼き粉

昭和のたこ焼き粉

カップラの豚骨スープとカツオ出汁で粉割ってみ

カップラがくえないじゃん

明日おでんののこり汁で作ってみる

タコを素揚げしてから具にしたらうまそう

腹が減ったけどプレート出すのめんどくせえから
フライパンでかきまぜながら焼いてソースかけただけでも
普通にうまかった。

たこやきつくったがお店の味には程遠いものができた
家庭でたこ焼き作ってる人のたこはまずいと思う

自分基準おめ

タコ焼き初心者だ。下手くそでどうしても縮んでしまう。上手な作り方教えろ。
お願いします、エロい人。

>>194
つこてる道具とレシピ教えろ。ホットプレートタイプなら的確にアドバイスしてやるよ

ホットプレート

たこ焼き粉１００ｇ
片栗粉３０ｇ
かつおだし７００っｃ
玉子2個
山芋すり下ろし
牛乳
しょうゆ

たこ
天かす

個人的には悪くはない出来だと思いますが、100%ではないです
更によくするにはどうすれば？

たこ焼き粉150ｇ
水450っｃ
玉子1個

たこ/粗挽きソーセージ
ネギ/タマネギ
チーズ片
天かす

青のり
鰹節削り
紅生姜

プレート温度170度以下 油入れる
液8割の深さに入れる
具全部入れる
竹串で90度ひっくり返す
液縁まで入れる
竹串でうつ伏せにする
　(穴が出来る場合、プレート穴を１つ空けておいて、そこに液少し入れて他の穴から持ってくる、を繰り返す)

俺は我流でこうやってる。25個一気に作るから、のんびり作れるように温度低め。
正直ああは言ったが参考にはならんと思う。
俺も毎日たこ焼き作って修行した。孫悟空も真っ青の修行の毎日。

>>195
※電器型タコ焼き機
�@タコ焼き粉
�A水
�Bタコ
�Cキャベツ

�@と�Aと�Bは袋に記載してある分量
�Cは多くしてみたり少なくしてみたり

何度作っても失敗してしまう。俺様の腕の悪さが問題なのかよバーロー。
そこそこ料理が出来てもタコ焼きは最悪にしか出来ない。タコ焼きを上手くできる奴は神だな。

美味しいタコ焼きが食べたいです

>>198
今日作ったよ
粉と水の量を1．5倍にして（割合は守った）玉子を２つ入れた
シンプルだけどうまいね、これは
オレは何かを足すことばかり考えて基本を忘れていたようだ
十分参考になった
また挫折したら教えてくれ

>>194＝>>196じゃなかったのか。

>>199
タコヤキで縮むってのがよく分からん。膨らむだろ通常。
卵が入ってないのも気になる。キャベツは水分出すからな。

>>200
頑張ってくれ。
右側の材料は、安くて長持ちする材料。一人暮らしだから、一度買うと毎休みたこ焼きだ。

>>201
卵書き忘れたスマソ。卵も袋に記載通りに入れてる。
焼いた後、皿に盛って3分後ぐらいには縮んでる（しぼむ）

>>202
ああ、皿に盛った後にしぼむのは普通じゃないか？俺はいっつも焼きたて食べてるけど。
ハフ、ハフムン、フッ、オイシッ、オイシッ！！って感じ。

タコ焼き用鉄板買ったんだけど、端の部分がぜんぜん熱くならなくてものすごい時間がかかってしまう
タコ焼き用ホットプレート買い直したほうがいいかな・・・

どれをこうたのじゃ？

>>205
１６個穴のただ凹みがあるだけの鉄板です、１０００円くらいの

卵は袋の説明通りはあかんで！ 素人用に多く書いてるから、基本粉500ｸﾞﾗﾑに卵は1ヶやぞ

玉子の多い明石焼きもうまいぞ！
ここはたこ焼きスレだからｽﾚﾁｶﾞｲといわれればそれまでだが、
玉子の少ないメリットってなによ？

卵多いと固くなる…中がトロッとしないねん！ フワフワとトロッとは違うからな

>>207
ほう。試してみる。thx

冬休みはたこ焼き作りまくるデー

市販の９８０円テフロン加工の機材で試行錯誤を繰り返すこと数十回。
ついに、ついに満足度９０パーセントのたこ焼きが完成しました。
これで自信を持って家族や知人友人に試食してもらったら合格点・・・てかいつ店だすの？と逆質される始末。
レシピを公表したいのは山々ですが、開業に向けて準備中な為お教えできないのが残念です。

毎日試食かたがた４０個近いたこ焼き食って５キロほど太った成果をお楽しみに。

まあ焼きたてのたこ焼きは誰でも美味しく焼けるわね いつ売れるかわからない状態でも常に美味しくできなきゃ潰れるよ

>>213

それも計算済みなんですよ。
商売やろうと思ったら色んな角度で合格点が必要なんですよねｗ

>>213 修行経験はあるの？

>>214修行経験はあるの？ 上は間違えました

http://blogs.yahoo.co.jp/hamamatuhakenmura
トドムンド　浜松派遣村 ３月２９日

>>216
修行経験はないですよ。店でって意味ですよね。
ただ大阪に在住してまして、たこ焼き好きが乗じて各店舗を食べ歩き
自分の求めるカリッとトロッとプリッとを実現するべく黙々と試行錯誤しました。
今までレスにある様なレシピじゃなく、独自で考えた（色々ヒントは仕入れましたが）結果ですが
一番重要な中がトロッとなのに外をカリカリに仕上げるのは何も〇ダコの様に油揚げみたいな手法はいらずに出来るんです。
その材料と配分は明かせませんが・・・ごめんなさい。
これで人生賭けて勝負しますんで何年後かにご報告するかも分かりません。

まあ何をつかんだかはわからんけど自分の理想のたこ焼きができたなら勝負もいいだろう がんばり〜

たんぱんあげ

たこ焼きさっきやったんだけど、どうしてもひっくり返せないんだけどアドバイスしてください。
粉１２０ｇに出汁５４０ｇでやりました。

引っつくンですぅ。仕方ないからスプーンで救って食べました。美味しかったです。

ひっつかないように作るにはどうしたらいいんですか？プロしか焼けないんでしょうか？

よろしくご教示お願いします。

>>221
まず鉄板なら何回かカラ焼きして油をなじますことからスタート。

焼き方は約５分くらい触らないこと。
半端な状態ではうまくひっくり返せない。
それとこれ重要！！！
生地自体がひっついているので、上手く縁を切ればまずＯＫ。
それからふちのこびりつきを優しくはがして
端っこを円を書くように回すと自然と全体が動く。これで完璧！

ただジュクジュク泡立ってるだけで外側がうまく膜を張らないようなら
生地作りからやりなおすべし。
よくレスあるように蒸発して縮むだけ。

>>221だしの量少し減らしたら あとは空焼きしたら油引きを数回繰り返せばオッケー

>>222
ありとう。
何度も挑戦してみます。
粉と出汁の割合を１：３で失敗だったけど。
初心者は１：１でやった方が成功しやすいのかな。
団子っぽくなりそうですけど。

>>224

１：１は止めたほうがいい。
１：３から一個づつ試し焼きして、すこしづつ粉を足していく方がいいよ。
それで自分好みの食感に近づけるはず・・・頑張れ！

短パン

ttp://attyu-b.seesaa.net/article/108078949.html

こういうアタマの弱い子ってどうしてコンロに網を敷くとか
そういう事思いつかないんだろう？

ブログでも文句ばかり書いてる奴って自分のアタマが弱いのを公言しているようにしか見えなくて
なんだかものすごく哀れというかかわいそうと言うか･･･見てると悲しい気持ちになる。

お前の気持ちが痛いほど解るぞ
あの時の失望感は尋常じゃねぇ…

お前ら無しタコって食った事ある？
普通にうまいし安い。うちの地元では5個で100円。

無しタコのがいい安いし

自分の中で重要なのは生地を少し寝かせること
粉っぽい感じからとろーっとした感じに馴染んだらおｋ
これで焼くととろとろのが出来るよ
粉っぽくカチモチになる人は試してみて下さい

皆さんお久〜！
何だかんだとありまして、生まれ故郷で開店を決意。

車での移動販売をすることにしまして保健所の検査も事前パス。あとは本審査だけ！
知り合いのパーティーの酒のツマミとして初仕事。
いざやるとなるとプレッシャーかかりますね。
それほどでもない・・・とか言われたらどうしようとかマイナス思考が先に立って。

結果は「大」までかは分りませんが絶賛され、これで自信を持って開店できそうです。
笑ったのは焼いてる最中に、匂いに誘われて３〜４人ほど集まって売ってくれって言われたこと。
本日は知人の予約分しか用意してないので開店してからよろしくと挨拶して帰っていただきましたが
結構たこ焼きってお手軽に買ってもらえる様ですねｗ

よっしゃ、でかした！
いつかオレにも食わしてくれ

>>232
食べに行くから駅前来たら教えてね

>>234
なぜ駅前でやると解ったんですか？
もしかして地元の人？？？

>>235
俺にも教えてね昼休みに行く

>>235
モナーの絵の入った幟をたてるんだ！
ネラーの味方になれば飛ぶように売れるぞｗ

>>233>>234>>236>>237

みなさん応援ありがとうございます。頑張ります。

スレチだけど、たこ焼きソースに一味を加えると意外と旨いよね。

>>238
たこ焼き粉　150g
水（ダシ粉末入り）　700cc
玉子　1個
しょうゆ　少々
タコ・天かす

これで約40個ぐらいのたこ焼きができます
どこか修正・追加するとしたら何？
一点だけでいいのでヒントプリーズ

↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑頑張って下さい、私も最近移動販売初めました、ぼちぼちの売り上げです、お互いに頑張りましょう↑↑

>>241

おー同志！お互いたまにレスして励ましましょうｗ

>>240

ごめん。見逃してたｗ
うーんたこ焼き粉をつかわないので細かい部分までアドバイス出来ないですけど
甘みと味の広がりから刻み紅しょうがは欠かせないと自分では思います。
たまにそれ邪道とかのレスありますが、だし味がしっかりしてたら甘みが増して美味しいと試食してみて実感しました。

後はだしに粉の「配分」ですが最初は若干少なめに配合し、一個試し焼きして（具は入れずに）
中はトロトロ外はカリッと出来上がるジャストミートな所を自分で発見するべし。
天カスは必ず最初に穴に入れて焼くのがカリカリのコツですよｗ

>>243
色々と参考になるレスどうも。
正直、私もきざみネギと紅ショウガは邪道だと思っていましたが、
せっかくのいい機会なので必ず試してみます。
だしと粉の配合と天かすの使い方も見直します。
やっぱり地道な努力が大事ですよね。

240さん　おはようございます。

何が正道で何が邪道か人の好みだと思いますが
こだわりを持っておいしいものを追求したら色々と新しい発見も多いです。
僕はその他にも自分なりの食材を入れたり、焼き方も工夫して少しずつ進歩してます。

やっぱ空洞作った方が美味いかな。ちょっと難しいけど。中身びっちりはちょっとな

千葉に来てくれ

>>227に凸したのここの人間だろｗｗｗｗｗｗｗ

>>241さん
その後どうですか？
僕の方はリピーターが増えて順調に売り上げのばしてます。
これから梅雨と真夏の季節で見込みが難しいですけどお互い頑張りましょう！
今日は女子高生がブログに載せるからと写メ取ってくれて嬉しいやら恥ずかしいやらｗ

よそでやってくれ。
うざい。

>>250
おまえがよそへ逝け

最近本気でたこ焼き作りしようと決起してすごいやつ買いました
http://www.rupan.net/uploader/download/1242921752.jpg
大阪風が好きなので小さめの穴でカリトロ目指して日々試行錯誤してますが問題が
どうも火加減が難しくて困ってます
これは仕様なんだと思いますが鉄板の位置、上部と下部で火力が全然違うんです
最大火力で焼くと上部の火力が強すぎてあっという間に焦げてしまいます
少し火力を落として焼くと上手く焼けるのですが、そうすると今度は下部の火力が弱すぎて
時間がかかりすぎてしまいます。
やはりガスの火は青くなった状態で焼くのがベストなんでしょうかね
そうなら火力の弱い部分のたこ焼きを上にコロコロもってく方法か
もしくは火力調整を繰り返すかして対処していかなければならないって事ですよね
まあ多分これも含めて慣れなんでしょうが、何かアドバイスあればお願いします
少々スレ違いぎみでしたら失礼しました。

>>252
コンロの手前側が微妙に低くなってませんか？
火力は高い方へと流れるので、奥の火力がおのずと強くなります。
また、生地の水分は低い方に流れますので、手前は水分が多くなり焼けにくくなります。
一度、たこ焼き機の水平を見てみてください。

>>250さん
すいません。スレチなのは十分解ってますがどの板にいったらいいものかすら解らないもので。

>>252さん
すごいですね。本格的に店できる機材です。
最初の形作りの段階では火力は強く、一度ひっくり返してからは中火もしくは弱火で様子を見たほうがいいでしょう。（鉄板を多く使った場合）
焼けむらは均等にはいかないですが>>253さんの指摘でもあるように水平を確認して
後は早いところと遅いところを入れ替えるのが最適な焼き方でしょう。
僕のは両サイドが早く焼けて真ん中が遅いタイプですよ。

鉄板の位置が高い低いや無しに ガス管の最初と最後で火力が変わるんやろ？ ガスのつまみ部分に近けりゃ火力は強いし 管の最後は火力弱いもん

>>253-254
アドバイスありがとう！
水平は盲点でした、とりあえず下敷きのダンボールやめて新聞紙にして
机の場所もなるべく水平な所に置き直してみます。
>>255
自分もそれは思って火を見比べてみたけど
みんな同じように見えたんだけどやっぱり違うのかな
まだ全面開放してないから追々確かめてみようと思います。

とりあえず今の試作品です
http://www.rupan.net/uploader/download/1242973429.jpg
だしと薄力粉と卵の比率をひたすら研究中

>>255さん
ガス管の元から近い方が火力は多少強いと思いますが極端ではありません。
作成メーカーのクセとでもいいましょうか、炎の出る穴と鉄板の位置バランスではないでしょうか。
>>256さん
美味そうに焼けてますねｗ
将来は自分で店でも開くつもりですか？
僕も開店したばかりですが、美味しいと言ってくれるお客さんの言葉がなにより幸せです。
応援してます・・・頑張って自分の味を完成して下さい。

>>257
実家が飲み屋街の店舗持ちですので
いつかは開店！と考えております
自分の味・・作れるよう今後も試行錯誤します、ありがとうございました。
そちらも商売繁盛するといいですね。

家で何回か作ってたらうまくなったんだけど。
結構時間がかかるな。

生地を寝かすのって必須?
寝かさないとどうなるの?

やってみりゃいいじゃん

寝不足で居眠り運転して事故起こす

258さんこんばんわ

その後納得のいく味になりましたか？
スレチですが気になってしまって・・・ｗ
僕も周りから夏場は品目を変えた方がいいと指摘されてますが
頑なにたこ焼き一筋にこだわりを持って営業を続けています。
「美味けりゃ」売れるんです！！！

よそでやってくれ。
うざい。

やっぱり鋳物よりも電気の方が作りやすい?

うまく作る最大のこつは温度調節にある気がするんだけど、
ガスでそれをやるのはかなり技術が要る

よい

>>264
お前は管理人か？
お前がチョーうざい。

文通ならメアドさらしあって個人的にやんな。
・・って言うほど賑わったスレではないところが悲しいが、
文通は見てて恥ずかしいから止めたほうが良いとおもわれろ

>>265
家でつくってるが、ガスでないと火力がないからってのは中華料理では一般的な常識だよな。
たこやき店業者ならガスだろう。ホットプレートみたいな電気なら時間かかるだろ。

だしはダブルスープ
・鶏ガラだし
・昆布、かつお、椎茸だし

小麦粉はバイオレット

国産生だこの頭の部分のみを使う

海老風味の天かすを使う

銅板で焼く

焼き上がってから一度取り出し、更に銅板に油をひいて、揚げ焼きにし表面をカリカリにする

前のほうのレスにあった、あぶりを参考にして
俺もあぶりタコをつくってみた。IWATANIのガスバーナーであぶるの。
おれ、結構マヨネーズのやけたのとかすきだからやってみた。
案の定、うまかった。調子に乗ってチーズとかあぶったけど、
あれだな、チーズをたこ焼きに入れると美味いけどもたれるじゃん、
まさにそれの再現だったよ。結局、中トロのたこ焼きにしあげておけば、
たこやき１個につき、ピザ用のシュレッドチーズ１かけらを載せてあぶれば
風味も雰囲気も「チーズたこ焼きです！とろとろでしょ？」ってな感じになることがわかった。
つまり、チーズは香だしに徹して、トロミは従来のたこ焼きで十分ってこと。

>>269
別に時間がかかるのは気にしない
速攻で出来てしまうというのは、よっぽど素早く返さないといけないということで、
量を作る必要はないから急がなくていい

>>270
ダブルスープにして作ってみたら粉臭さが消えて格段に美味しくなった。
電気で焼いたけど一度焼けたのを取り出して、油ひいてさらに焼いたら
かりっとしてほんとに美味しかった。
ただ、タコと出汁、他もろもろで意外と高くついたし手間もかかった。
イベントで楽しむ以外は素直に買うことにした。

これ美味しかった
ttp://www.nisshin.com/products/detail/4902110371383.html

縁日で食べたたこやきうまかった…。
家で作るのとは別物だ…具をほじくりだして分析
次はネギやめてキャベツを試してみよう。

ベーキングパウダー入れてみたら、
かなり膨らんだ。
外側をカリっとさせたいんだけど、
何入れればいいんだろ？

>>80
乞食ｗ

>>276
片栗粉

>>278
�d
ためしてみまつ。

片栗粉入れすぎたらアカンで！
メリケン粉９に対して１や！

じん粉もええで

短パン

短パン

こんにゃく入れたら不評だった

うちはいつも竹輪入れる

卵と粉の比率ってかなり適当でいいな

焼いてしばらくは丸いけど、だんだんしぼんでくる
焼きが足りないのかな
でも、店で売ってるのもそんなもんだし

冷凍食品のはどれだけ経とうがまんまるのままだけど

魚肉ソーセージを入れてみた
若干歯ごたえに違和感が

>288
タコが無い場合はエリンギが良いぞ、食感はタコにかなり近い。
ただ、味が無いのが違和感なので事前の味付けを工夫するとなおさら良いだろう。

タコが無くてエリンギがあるという状況もレアだと思うが。

半年くらい常温で保存できる奴がいい
粉は無限に持つし、卵は無くなれば買い足してるからいいとして、
たこの代用品だけすぐに揃わない

たこぱん!!!

たこやきがどうしてもしょっぱくなってしまう。
白だしの入れすぎか，桜えびの入れすぎか，紅ショウガの入れすぎか…
多分全部だろうな

>290

あれだ、タコは結構高価なので、最初からエリンギで作っちゃうんだ。
黙ってりゃわかんないぞ。

キャベツは入れる?

電気たこ焼き器はなんで18穴なんだろうと思ってたけど、
作り終わって4 3 4 3 4と並べるとぴったり並ぶ

ウインナーを炒めていれたらうまいよ(*^_^*)

歯ごたえが足りない

タコが高いよねー

いつでも思い立ったらすぐにたこ焼きが作れるように、
茹でてカットした冷凍タコとかないかな

>>300
食材やさんにあるよ

>>300

業務用スーパーに腐るほどある。

>>302
だが腐れてない

業務用は岩ダコ�`780円ぐらいで売ってる

でも、解凍してすぐ使うんじゃなく一回湯がいたほうがいいんじゃね？

エグミが消えるぞ

どうも生地が白いと思ったら、卵入れてなかった

たこ焼き機はどこで買えますか？

ドンキ

餅チーズうっま〜!!www

タコよりも、1.5cm角に切ったカマボコが歯ごたえも有って安くつくしｗ…

あちこちのレス見てて、キャベツ入れるのやめて、その分ネギ増量したらコレまたウマかったｗ

YAMAZENの焼き器(650ｗ)最初にしっかり油をなじませれば焦げ付き無し！
冷凍タコ焼きも、レンジで解凍して、焼き器に大きめに油を引いて焼けば電気でもカリッとなったよｗ

やっぱ、ダシ無しのタコ焼きはねぇ…
粉末のカツオダシでも十分ウマかった！

たこ焼きはよくやるよ
好評な変わり種は

1位　荒引きウィンナー＆チーズ
2位　豚バラねぎ塩
3位　もちチーズ
4位　エビマ、ホタテヨネーズ

意外なところで　「たくあん」　これお勧め
甘めの黄色い奴を厚めにきっていれると
歯ごたえもあっておいしい

>>306
大阪千日前道具屋筋
　山下金物

家庭用からプロ用までたくさんあって
通販もできる。本格派の道具が安い。

電気+テフロンも気軽でいいが
ガス+鋳物なべ　または　銅なべで
本格的に焼くのもおいしいぞ

200玉分の材料

ダシ
・薄力粉　1kg
・水　3.3リットル
・粉末かつおだし　スティック2本
・生卵　2個
・しょうゆ　60ｍｌ

具
・たこ　カトキチ冷凍蒸しタコ1kg袋
　　初めから4〜5gにカットされている

・ねぎ　2〜3本を小口切り

・あげたま　茶碗に1杯ぐらい
　　「天かす」ではなく「あげたま」
　　駄菓子のイカフライを砕いてもいい

・紅ショウガ　子袋1つ程度）
　　市販のを細かく刻む
　　（刻んであるのは高いよ）

調味料
・たこ焼きソース　オタフクがお勧め
・鰹節　1袋あると安心
・青のり　子袋　あると絶対おいしい


あと桜エビの粉末を焼いている途中で振ると
びっくりするぐらいおいしくなるよ

梅マヨネーズマジおすすめ

なんかキャベツを入れないことに対してすごい異端視されるのだが
手を抜いてるんじゃなくて、元々入れないものなんだよ

>>311の、「カトキチ冷凍蒸しタコ1kg袋」
コレ、通販で買えたりする？HP見ても、冷凍タコなんてないし。

業務用スーパーには普通に置いてある。

おれ的には、具はたこ・ねぎ・こんにゃく・てんかす・紅しょうが・粉鰹・醤油
ってことになる。
生地は、出汁無しの小麦粉と片栗粉でOKなんだけどなあ。
焼きあがったものに、大黒フルーツソースをかけて粉鰹・青海苔を振り掛ければうまうまなんだが。

うちの近所の業務スーパーには、でかい単位で切った冷凍タコしか売ってない
タコ焼きに使うには、さらに刻む必要がある

具に紅しょうが入れるとアクセントになって味も悪くないんだけど
存在が強すぎて邪魔じゃね？
たこ焼きそのものの味を楽しめない気がする

業務で売っているカットだこは岩だこ。
使うのなら真だこの方がはるかに美味しい。

嘘だと思うなら、スーパーに売っている生食用のタコをカットして
入れたらいい。

まったく味が違うよ。

紅しょうがと天かすはデフォルトだからなあ
抜いた状態が想像できん

紅しょうがは嫌い。

>>315
さんきゅう、さがしてみるわー

ん？「業務用」スーパーか。普通のスーパーしかないや。ど田舎だから。

俺は紅しょうがは、生地に入れないで別にしてるな。焼いたのを口に入れてから、箸でつまんで口に追加。楽だから。

生地には入れないだろ
焼き型に最初に投入する

ええ？マジか。俺は、生地入れる前の焼き型には、揚げ玉入れてる。生地入れた後の具を入れる時間を短くするため。
ちょっと焼いた方がいいのか？＞紅しょうが。

揚げ玉も入れるけど生姜も入れてる
最初に生姜を入れると、最終的に表面に生姜が見えてよい

たこ焼きのプロ「うまいたこ焼き屋の見分け方、教えたるでぇ！」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1266658961/l50

たこ焼き屋でバイトしてるヤツいないのか？
そいつから話を聞くほうが早いんだが。

生地を入れる時間とか半分だけひっくり返すとかいろいろ工夫したけど、
なんかいつの間にか普通にやって失敗せずに焼けるようになった
何が上達したというのもないし、特別なこともしてないのに

90度ひっくり返してから、どうしても生地を継ぎ足してしまう。

そうそう
そのやり方がベストだと思ってた頃があった
でも、普通に一回で180度回した方がうまく行く確率が高い

ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org727528.png
いまコレだな
一番見やすい

ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org727563.png
昔作ったスキンを当ててみた
スレタイ幅とかあってないけど勘弁

激しく誤爆

どこに誤爆したの？

天かす入れるのもいいけど、最近はイカ天の珍味を砕いて入れている。
スーパーのつまみコーナーに有る奴。

ttp://www.chinmi-sunahara.com/ikaten.htm

そりゃ名案だな

たこ焼きにチーズを入れると美味しいという事ですが、どんなチーズがいいのでしょうか？

ピザ用のとろけるチーズがいいのかなぁ

普通のチーズでいい。

うちはピザ用のとろけるチーズだよ。
ハミ出たチーズが焦げて香ばしくて美味い。

>>338-339

ありがとうございます
両方試してみますね

冷凍たこ焼きが一番うめぇ
自作は丸く焼けないし材料費の割に
思いっきり拙い。

とろけるチーズとの相性の良さは異常

ちくわが何気におすすめ

ちくわぶもなにげに

ちくわは鉄板だな
つかイカなんか常備してないからデフォがちくわ

美味しいたこ焼きの作り方を教えなさい。

普通にたこ焼きを作る
運動などして腹を減らした後、食す
以上

違うだろ！

運動などをして腹を減らす。
普通にたこ焼きを作る。
食す。
の順番じゃないと、熱々のたこ焼きじゃなくなっちゃう！

このスレお薦めのちくわで作ってみた。美味しくないじゃん…。

>>95
あげだまの代わりにかっぱえびせんか。いいかもしれんな。

缶詰のコーン、冷凍小エビ、あずきの3種類を作ってみた。全部うまかった。

ママがたこ焼きの準備しくれてるんだけど、今夜僕はデートなんだ

ごめんね　ママ

ママの作ったたこ焼きは、中がトロ〜リ。ザーメン入り。

初デート行って来た
食事の後にドライブして家まで送って来たよ

どうしても自分の気持ちをうまく話せなくて、次はないかもなぁ…
一緒にたこ焼き出来る彼女欲しいよ

相手の家知ってるなら、こっちが遥かに有利じゃねーか。

>>355
どうして有利なんですか？

駅前まで送る約束だったんだけど、雨だったので家まで送る事になったんです


今夜は家族でたこ焼きします
初めてチーズ入れてみるので楽しみです

>>356
相手の家を知ってるってことは、待ち伏せとか嫌がらせとか押入り強姦とかやりたい放題になるよな。

とろけるチーズを入れてみたんだけど、食べてみたらチーズの存在を感じられなかったです

入れる量が少なかったのかなぁ？

>>358
ノーマルの「切れてるチーズ」とかがいい。とろける〜は、パン用。

>>359
ありがとう　次回はそうしてみます

電気のたこ焼き器今いち使い切れん
表面が固まってひっくり返したら中まで固まりすぎで凹になってしまったりする

水を増やせ

粉200g 水600cc 卵1個

>>363=>>361？

粉２００に水６００は少ないのでは？
粉に対して卵入りの水を５倍で作ってる
電気たこ焼き器使用

粉60 水200 卵1でいつも作ってる

卵がそれ以上少なくできないので、レシピ通りだともっと粉は多くなるけど、
別に卵多めのタコ焼きができるだけなので、食べたい量にまで粉を減らして
水で最終的に調整する

粉：水は、１：４でおながいします

粉200、水700、玉子1個
下手なだけなのかも(´･ω･｀)

何人前?

50個くらいかな

36個で満腹。45個で超満腹。

食事として食うなら、150gくらいは焼かないとな

イワタニ カセットグリルたこ焼器 炎たこ

かなり良いよ。ホットプレート使っていたときは、プレートの温度が下がりすぎないように、
粉を注ぐのも２回に分けていました。

ガス火は、火力が強くて休んでいる暇無し。すぐに焼け腹ぺこて家族も満足です。

ちなみに粉と水は１対４です。

ああ、俺もそれ欲しかったが、テフロン加工だっけ。しばらく使うとダメになるので、鉄のを買った。

ガスは火力というか鉄板の温度が全然安定しない

行きつけのたこ焼き屋では、かなりゆるい生地に、テンカスを結構入れてるんだ
中がフワフワでトローとしてウンマイ
今度やってみる

地元の祭りの屋台　６個２００円
業務用冷凍たこ焼きをレンジでチン
その後に油を引いたフライパンで軽く転がす

揚げタコとまではいかないが、油の旨みを利用した美味い手口に感心した

中国製の1個5円のたこ焼きが、1個33円に化けるわけか。

>>377
中国製の1個5円のたこ焼き買いたい！
売ってるところ教えてください

餃子21粒105円

1個5円のたこやきかぁ

下水の廃油どころじゃない混ぜもんが入ってるだろうな・・・

最近は餅でごまかしてる店も多いな。

餅はさすがに気づくだろ！

銀だこ は生地に何を配合してるのかな
鶏ガラかえ？

あげ

そろそろたこ焼きの季節だ

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYhYLvAQw.jpg
思ったよりも旨かった。

げ・・・403だと orz

オリーブ油使うと焦げない？

オリーブオイルはやめて、普通にもどした

たこ焼き粉を50g減らして、米粉を替わりに入れてみた。

中のとろみが増した感じ。もっとさっくり
なるかと思ったけど。

俺1人か。タコ焼き屋でソースもらったし
いつものオタフクと比べて見よう

製図の芯ホルダーみたいな竹串用のホルダーがあったら便利かも
アイスピックの柄みたいになってて、竹串入れてリングで絞めると
竹串ピックになる。そんなんあったらテフロンの電気タコ焼き機でも便利とおも。

中はカリカリ、外はふわっとろ。←これ無理だよね。カリフォルニアたこ焼き。

油を多めに使う、山芋を多めに使う

がってんのレシピで作ったけどいまいちだったな
焼きやすいけど冷めたら重くなる
冷めても中がかるいのが理想
冷めなくても自分にはちょっと重めだった

IHで作ってる人の感想聞きたいです

うまい　らく　うるさい

たこ焼き＋婚活で、たこんかつパーティやるでー
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1296558212/

俺も行きたい

>>397
>関西人にとってはなじみ深いパーティです。
35年関西人だったんだが、初めて聞いた。。。

>>395
火加減調整できんからカセットコンロ買った

タコ焼きって夜中に突然禁断症状が出るから困る

たこ自体を柔らかくする。
柔らか煮の要領で、
たこ、柔らかくするための大根、酒・みりん・だし醤油などで味付け
冷凍のたこを酒で戻してつくる。
たこ足りなくなったらあまった大根入れてもうまい。

市販のたこ焼き粉(気持ち少なめ)に
出汁しょう油と固形コンソメを溶いたモノを追加
天かすを多めにして焼けば、外カリ中トロになる
仕上げに上から刻みネギと塩をかければ
( ﾟДﾟ)ｳﾏー

いきなりすいません市販のたこ焼き
電気で作るホットプレートのようなたこ焼き作るのおすすめはどこですか?

振動で勝手に回る奴とかあるな
普通に熱くなる奴なら何でもいいと思うけど

ぶつ切りのタコをオリーブオイルで唐辛子、ニンニクと一緒に炒める。

生タコをスライスした奴を入れて欲しいな
吸盤の部分がウマイ
普通にたべると
茹蛸より生のがうまいし
たこ焼きに入れるとどーなんだろうな

関東出身のかみさんに、鉄板たこ焼きの1回目を「捨てタコ」として
家庭内で認めてもらうのに（あきらめてもらうのに）20年かかった。

ググっても出てこないので捨てタコの説明してくれ。
1回目というのは鉄板かってきて最初の1回目でなく
毎回の1回目を毎回食べずに捨てるということ？

毎回最初に生地だけ焼いて、鉄板をなじませる＆粉の濃さを確認。
すると2回目からうまくできる。実際は捨てないで食べちゃうけどね。

なじませる云々はオカルトだ
濃さはちゃんと計れよ
熱的な話だと思ったのに

たこ焼きの秘訣が空洞にあるって書いてあるHP少ないねぇ
これを理解してからたこ焼きが美味くて仕方ない

>>409
1回目からベストなたこ焼きが作れる人がうらやましいぞ。
くっつきやすい鉄板との戦いは、まだまだ続くのです…
テフロンにしようかな…

こなを溶いてから1時間以上寝かせると、素直にうまくなる。
牛乳も入れて、ゆるめに。

ええｗ レシピ教えて。

関係ないけど、今はアマゾンで冷凍カットタコが買えて助かる。
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B003L5QBJK/ref=oss_product

>>413
これって、一回16個ぐらい使うとして
何回使える？

>>414
200〜230個／袋って書いてある。13回はいけるね。
俺は36個使うけど、たった6回分か。まぁ250円で何時でも手に入るってのはいいね。

1480円に送料800円かけるのもなあ

>>414
ウチは一回ひとりで40個はいくので5人前で終了

>>413
いつも目分量なのでザックリだけど
粉200gにダシを600cc使うとすると、
そのうち150ccぐらいを牛乳に。で卵2個。

それを溶いてから1時間以上放置する。これ大事。
夏場だと冷蔵庫でもOK。

ゆるくて焼くのがちょっとむずかしいけど、とろっとウマイよ。

あ、忘れた。生地に醤油をちょろっとたらすほうがうまい。

>>410
そういえば大阪の実家では生地固めで空洞派だった。
空洞の中でタコがコロコロするぐらいの。
でもいつの間にか自分はトロトロ派になってた。
ひさしぶりに空洞たこ焼き（母の味）作ってみようかな…

>>416
俺は4袋かって、5000円以上送料無料を適用させた。冷凍だから1年は楽勝でもつし、一人暮らしだけど多分冬が終わるまでには使い切る。

>>418-419
おお、産休。明日にでも試す。

age

なんか書けよ。

家庭用の鉄板で焼くとき、洗って一回目は労せずヌルンって返せるけど、
2回目3回目とだんだんこびりつくようになって、最後はもんじゃ焼きのような
無惨な事になるんですけど、焼きと焼きの間って皆さんどうしてます？

油塗ってるよ。

いや勿論油は塗り直すんだけども、それだけじゃ>>425のようになってしまう。

焼き終わり→油引き→空焚き→油除去→再度油引き→種投入
なんて事してたりするの？

普通に1回油塗ってすぐ生地入れてるよ。
鉄？ テフロンなら、すぐ寿命が来るからねぇ。

一度電源切って温度下げてるよ。
テフロンは熱しすぎると加工剥がれるみたいだし。

ガスコンロに16穴鋳物鉄板です。
プロはどうしてるんだろう？屋台とかチラ見したらカスだらけの
きったない鉄板でなんで焦げ付かないのか不思議でしょうがない。

>>430
油なじみが足りねーんじゃねーかな。使用後洗うとき、洗剤付けてないよな？
俺はダイソーの先端が90度曲がった柄付きタワシ使ってる。あれで水洗いしながら擦るだけ。
もしくは2回目以降鉄板熱しすぎて、塗った油が気化しちゃってるとか？

俺もIH対応16穴、直径42mmの南部鉄器の使ってる。アレはいいものだ。IHヒーターで中火でのんびりやってる。

家庭用コンロの銅板12穴と20穴買った。
油がきちんと馴染むと返しやすい。
市販の粉に、既にだしが混ざったやつ売ってるから、それなら普通の水で溶いても美味しい。
あとは卵混ぜるだけ。
焼く時に天かす入れるけど、オタフクの天華っていうのがイカ天混じってて美味しい。
あとは、紅しょうがとネギ、桜エビをふりかけて返す。
実験的にのり塩味のポテチを砕いてふりかけてから焼き返したり、トッピングにチーズ乗せた後にバーナーでチーズをこんがり焦げ目つける程度炙ったりもする事ある。
マヨネーズ炙るのもアリかもね。
麺つゆに付けて食べるのも美味しいけど、ネギ沢山混ぜるといいかも。
麺つゆは好みの味に薄めたり。
今度、遊びでホットケーキ粉で焼いて、中にあんことか、クリームやチョコレート入れてトロ〜っとさせたり、生地に抹茶混ぜるのもいいかなと思ってる。
たこ焼きみたいな丸いスイーツも作るの楽しいかも。

>>432
天かすにいか天混じってるのかよｗ

俺は普通の市販たこ焼き生地で小豆とか入れちゃうなぁ。美味い。
マヨは俺もたこ焼きにかけるけど、生地にねりこんじゃうのもありかもしれんな。脂っぽいかもだが。

>>433
オタフクの天華はそのままつまみ食いしても美味しいから一度試してほしいな。
鹿児島以外にもあるかもしれんけど、マヨタコっていう店はたこ焼きの中にマヨネーズが入ってて、マヨネーズ好きなら結構ハマるかも。

>>434
ちょっぴり高いのでオクサンが買うのを許してくれない。

はじめまして皆さん
たこ焼き用鉄板を買ったので今日からたこ焼き板デビューさせてもらいました
初回は焦げついてうまく回せませんでした
テフロンではなく鉄でうまくなりたいです

たこはこいつを使うべき。

http://www.youtube.com/watch?v=WIBC1oYkwCc

スッポンの血をドクドク入れるとおいしい。
生地がピンク色になるが。

>>436
鉄の方が全然いいぞ。

普通に電気のテフロン加工がいいだろ
ガスで鉄でやるのは一日中たこ焼き焼いてるプロだけだ

今時ガスとか・・・
IHヒーターとIH対応の南部鉄器たこ焼き器だよ
新聞紙敷いてこたつの上でたこ焼きだもん。

「とうふのステーキ」というものを食べた。
とうふ、長いものとろろ、ねぎ、などを焼いてあった。
お好み焼きと似ていると思った。

先日、鉄板で大失敗したけど、『炎たこ』買って幸せになりました。
皆さんもぜひ。
外カリ中トロ〜ッの美味いタコ焼きが簡単に作れたよ。
買って良かった(^^)

テフロン加工は論外だよ。鋳鉄あるのみ。

やっぱ、なじんだら鉄板のが美味くできるの？味だいぶ違う？

いや、寿命的な意味で。味は変わらんだろう。テフロンで寿命が来てこびり付き発生してきたら、次は鉄にしなよ。
IH対応のもあるし。俺も部屋で焼いてる。

>>446
そういうことか…。
テフロン剥がれてくるのね…。
ありがとう！参考にさせてもらいます。

いやしかしみんなでタコ焼きパーティーは
良いものだね。

つってもな
テフロンのが1台1000円しないからな
剥がれたら買い換えるつもりでok
実際にはヘビーに焼かない限り剥がれない

鉄も\2,700くらいなんだけど。

さてとー！狙ってたものもセールで買えたし、帰って一人出来たてタコ焼き＆ビールしよっと！

わ

卓上IHだとイマイチ火力不足なんだよな。
南部たこ焼きも扱いが難しいし。

たこ焼きに火力なんか要らないだろ
速攻で固まるぞ

俺も、IH+南部鉄器42mm穴x16を使ってる。4隅以外の12穴で、中火で十分焼ける。

IHでの南部たこ焼きの使用法を教えろ下さい＞＜
焦げつきまくりでうまくできんがな(´･ω･`)

焦げ付くってたこ焼き器に張り付いてまわせないってこと？
油の量が少ない＋油が馴染んでないんだと思うよ

あ、油が馴染んでいない場合はスレ内検索すればやり方が出てくる

すなおにテクノロジーを使え
テフロン最強

テフロンは、すぐダメになる。鉄は一生モノ。使えば使うほど使いやすくなるし、愛着も湧く。

テフロン→最初はよし、最後はダメ。可愛い赤子がチンピラになるようなもの。恥ずかしがり屋の処女が淫乱娼婦になるようなもの。
鉄→生真面目な子供が器の大きい君子になるようなもの。明るい娘が貞淑な淑女に育つようなもの。

テフロン好きは、将来設計が苦手。タバコとか吸って、悲惨な晩年を迎える。

>>455
油を馴染ませろ。使用後は洗剤で洗うな。使用後はたわしで擦るだけ。その後は再度温めて水分飛ばす。
たこ焼き焼くときは中火500〜800Wでもok。

安いんだからどんどん買い換えて使うんだよ
テフロンのフライパンなんか、毎日使ってると半年で駄目になる

そういう消耗部品が交換できない構造になってる製品に抵抗あるのは判るけど、
まあ、所詮1000円だし
シーズンに何度か作る程度の頻度ならそれでいくらでも持つ
一生たこ焼きを焼き続ける人生設計でないのなら、鉄は避けるのが賢明

ぐぬぬ・・・このわからず屋め・・・
テフロンは使った回数分、確実にこびりつき易くなっていくというのに。
テフロン使いは、「今回は大丈夫かな・・・？」と恐怖と闘いながらたこ焼きを焼くハメになる。
鉄は違う。「ひゃっほー！どんどん返しやすくなっていくぜー！息吹きかけるだけでひっくり返らあ！」

どうよこの違い。この差。何でもかんでも数値に置き換えりゃいいってもんじゃねぇ。
だったら車の内装は全部プラスチックだぜ。ソープ嬢は全員ババァだぜ。

回数じゃない
コーティングが完全なうちは一定の性能が持続する

剥がれ始めた瞬間からくっつき始める
こうなったらもうアウトなので、買い換えた方がいい
それでも使い続けると、どんどん悪くなっていくけど、それはとっくに寿命

空だき禁止、金属禁止を守っていれば、そうそう剥がれるものでもない

もういいもん。ばか

鉄を否定するわけでも
テフロンを肯定するわけでもないが
テフロンすぐに駄目にするやつって
空焚き、強火、金属利用のどれかだろ

使用したホットプレートが安物で加熱むらがあるんだよぷー

強火っていっても、ヒーター内蔵で温調されてるからなあ
駄目にする方が難しい

モーリタニアの平和な海で暮らしていたのに
いきなりぶつ切りにされたうえ
ねっとした白汁にまみれて
丸く焼かれてしまうタコのきもちになってみなさい

＞ねっとした白汁にまみれて
やめれ艶かしい

そこで竹輪ですよ

?タコの代わりに竹輪に入れたけど、気持よくなかった…
○タコの代わりに竹輪を入れたけど、美味しくなかった…

タコの代わりは、ソーセージにしか務まらないな。

ソーセージは歯ごたえがないからイマイチだなー

それはやすもののソーセージだからだよ

こんにゃく炒めて水分飛ばすとたこ焼きに合う食感になる
ただ味が無い

そういやタコも大して味ないよな

いいタコを上手い人が使うとジューシーで美味しいんだけどな
俺が作ると固形ゴムが入ってるみたいになる

あんなものはただの歯ごたえ要員

さきほど、人生初のたこパー開催＆終了
刺身用のタコを使ったけどやっぱり堅いかんじ
冷凍ものを解凍して入れると柔らかくなるのかな

関西人じゃないので（生地丸める習慣なかったし）うまくできるのか凄く不安だったから
ここで見た動画とレシピでを検証しまくって　いろいろ揃えた　おいしくて楽しかった
今後もよろしくお願いします

http://www.amazon.co.jp/gp/product/B003L5QBJK/ref=oss_product
http://www.amazon.co.jp/%E5%86%B7%E5%87%8D-%E6%A5%AD%E5%8B%99%E7%94%A8-%E3%82%AB%E3%83%83%E3%83%88%E3%81%9F%E3%81%93-6%EF%BD%87-1%EF%BD%8B%EF%BD%87%E5%85%A5%E3%82%8A/dp/B0058B9OTE/ref=sr_1_2?s=food-beverage&ie=UTF8&qid=1326723296&sr=1-2
http://www.amazon.co.jp/%E9%AD%9A%E4%BB%8B%E9%A1%9E-%E3%82%AB%E3%83%83%E3%83%88%E3%82%BF%E3%82%B3-IQF-1kg%EF%BC%881%E5%80%8B4%EF%BD%9E5g%E3%82%AB%E3%83%83%E3%83%88%EF%BC%89/dp/B004Q8JQUW/ref=sr_1_47?s=food-beverage&ie=UTF8&qid=1326723326&sr=1-47
1kg冷凍タコ タコ焼き用。どれが一番いいかな

たこパーは
タコを獲るところから既に始まっているのだ

>>480
わかった
次は浦賀に行ってたこを獲ってくる

山岡かよ

ちなみに、タコはほとんどの地域で漁業権なしに捕獲すると密漁になるんだって。
>密漁で検挙された場合は、懲役3年以下または200万円以下の罰金が課せられます。

だっておｗｗｗ山岡流タコパーなんてやってらんねーおｗｗｗ

>>483
獲ってくるのは無理っぽいから、ここら辺で調達するおw
http://www.cocoyoko.net/toretate_hama/index.html

獲ったりしない
ツボを引き揚げると
たまたまタコが入っていたのだ

たこパーはつぼを焼くところから始まっている

よし、今月末はタコパーだし、そろそろ蛸壺焼いとかなきゃなー！

こうですか分かりません

業務スーパーのタコぶつを使う
1000円くらいでタコたっぷり

銀だこがタコを油で揚げてパリッとした皮を作ってると聞いて、俺も油で揚げてみた。
ベショベショだよもん。誰か上手に出来るやつおるかー？

熱してない油に入れるから、ぐだっとなる

熱い油に入れると、中身が蒸気と共に噴きでてくる。どうすりゃいいんだよ

タコのかわりに豚肉(安いの)を入れると美味しいよ
こんにゃくは茹でた後
鍋に酒と醤油を入れて煮詰めれば美味しい

タコ焼きを油に入れて揚げるのではない

焼いてる時の仕上げ段階でかけて、いい焼き色になるまで回す

尚、オイルはオリーブ油がお薦め

なるほど、そういうことか。オリーブ油か。試してみる。

オリーブ油って、「たこ焼きの味」にならないような気が

こういう時にグレープシードオイルですよ！
匂いも癖もないし重くなかサラッとしてるから！

市販のたこ焼き粉で作った

袋に記載してる作り方だとちょっと濃い気がして
卵を減らして、水、片栗粉、砂糖、中華だしを追加したらかなり上手くできた！
油は鉄板端の穴に入れておき、ティッシュに油を含ませ焼きながら付けたー

http://imepic.jp/20120201/514230
http://imepic.jp/20120201/535340

2枚目、モチみたいになってねぇか？
中身トロトロ？ 密封に失敗しているような…

たこ焼きが丸いのは焼いた直後だけなんだけどな
冷凍のは冷えても丸い

誰が丸くないことを問題にしてるの？

焼きたて（数秒〜数十秒後まで）は丸を維持できているが、重力と内側からの
水分でへたってくる。焼きすぎると形は整うが中トロではなくなる。
自分で作るとこんな感じなんだが、冷凍のってそもそも材料が違うような気がする。
熱を加えても堅くなりにくいような。

地域によっては、丸くないと駄目だと思ってるんだよな
固い殻ができるまで焼く

ふう、全部ロムった、よし蛸壺焼きに行こう

イワタニのカセットコンロのフーに専用のたこ焼き用鉄板
これで簡単に作れますか？

南部鉄器IH用16穴が鉄板だ。

タコ焼き作るときに浮き粉って入れる？

浮き粉？

餃子の皮作る時は「打ち粉」するけどねぇ・・・

浮き粉ってなんだろ？

つ上新粉

たこ焼きの中に入れる天かすの種類で甘みがでるでないってでかくねえか？

フードプロセッサーでどろどろにしたキャベツを入れるんだよ

業務スーパー＠山形で
カットたこ、天カス、みじん切りの紅生姜ゲット!!
これでばんばん焼けるぜヽ(^o^)丿

あおさも買うのだ

だしの王道はかつおだし。
でも出しとるのめんどくさい場合はカツオ粉でＯＫ

ハイミー最強

たこ焼きにニラ入れたら美味しかったお(^O^)

>>512
他の物はしらんが業務スーパーのあおさはハズレ

変り種として、たこの代わりにフランクフルト、ネギの代わりに刻みレタス、も美味しかったよ。
何も付けないでも美味しかったけど、ケチャップソースつけても美味しかったかも。

それは
タコ焼きとは言わない

>>518
おまえぼっちだろｗ

焼いた後どうしてもしぼんでしまいます・・・。
なにか良い方法はないでしょうか？
油ぶっかけは無しの方向で・・・

断言しよう。しぼむ前に食う。それしかない。

それか中身を小麦粉で埋め尽くすしかないなｗ

中の蒸気たっぷり空気が冷えればしぼむのは物理法則だからなぁ。
空気入ってなければタダの団子だし。

冷えて中の空気が縮むからしぼむんだと思った私は穴を開けてみた
だがしぼんでしまったorz

お店のたこ焼きはなんでしぼまないんだろう？

え？店のたこ焼きでもしぼむでしょ
銀だこはしぼまないけど、あれは油で揚げて皮が完全に固まってるからだし

>>524
空気を送り続ければ、冷えてもしぼまないぞ。

てんかすにカレー粉まぶしてみ。

だし汁に粉を入れるのはなぜ？
ダマになりやすくなるじゃないのさ。
粉にだし汁を入れるほうが楽なのに・・・なにがいけないの？

粉に水を数回に分けていれるのが基本でしょ

具材の味や香りに負けないよう生地にもインパクトつけようと
↑にもあったニンニク入れてみたらうまかった

それでダシはダブルスープのほうがいいと思うんだけど、
塩気に注意。

生地作るときに出汁、卵、粉、その他の順番じゃないと出汁の旨みとか
香りが出ないんだけど正解？

その他ってなぁに？

牛乳、しょう油、砂糖塩少々

和風出汁と一緒に豚骨スープいれたら美味くなると思う。今流行りのＷスープみたいな。

発見しちゃいました。
芸能人相性診断！
いくつか質問に答えるだけ。
これが無料って、神！
http://12eve.com/2/

ありがとうです。一度豚骨試してみたいですね。

久しぶりにたこ焼きを作ろうと思うんだが。ちなみにたこ焼きの鉄板は持ってる。
薄い小麦粉とベーキングパウダーと、具材を使っていた。
ベーキングパウダーって必要なん？

要らない。ダイソーで１００円で200gで撃ってる粉つかうといい

むしろ片栗粉

タコ焼き専用の粉が業務スーパーに売ってるから、それ
焼くのは鉄板じゃなくて、電気式のテフロンの奴
ドンキで1000円しない

結局、水加減だわね
粉ダシの割合を１対４を基本にあとは好み

>>541
今は電気のたこ焼き型ホットプレートみたいので\1000なのか？しかもテフロンか。それは安い。
今は何でも安いな。これ今見たらガス専用の重い鉄で値札\1500だった。

>>541
それ穴が小さくて、材料流すと直ぐに温度下がって
いい形の丸々したタコヤキ焼けないよ
焼くのも場所ローテしてやっててもかなり時間が掛かる

やっぱ鉄だよな。IHで使える南部鉄器直径42mm16穴が最高。

もともと温度は低めなんだって
温度高いと固まるのが速いから、穴が空いたりするし、ばらつきが大きくなる

鉄で、そういう最適温度が出せればいいけど、大抵は高すぎるか低すぎる

修行あるのみだよ。一朝一夕で美味いたこ焼きが焼けると思うな。この下手くそ。

>>546は鉄のを使ったことがない人の一般論
鉄の方が焼きやすい（材料を入れる時間がある）と気付いた私が通りますよっと
電気より鉄の方が全然焼きやすい、これガチ

比率考えたら、卵0.5：粉１：水２くらいが丁度良い感じだった。
粉２００gに対して１個ね。どうだろう？

鉄で焼けるのに電気で焼けないってのも、何か問題あるぞ
電気の方が遥かに安定してるのに

>>550
電気式のを各社使ってみ、ぴんきりだから

またそういう証明不可能なことを言って逃げる

だから温度高いと直ぐに固まるとか言ってる奴は粉が濃いんだよ
お好み焼き丸めたような昔の関東のたこ焼き
ジャブジャブかなと思うぐらいの生地を流し込むフワトロのたこ焼き作るには
安物で厚みのないテフロン加工の奴だと温度が安定しないんだよ
ま、電気でもいいの買えば大丈夫なのかもしれんけどさ

俺の549が浮いてしまったな　みんなゴメン(´･ω･`)

>>550
電気っつーよりテフロンだろ。すぐ傷んでクルクル返せなくなる。論外。

あと粉200g+水600cc+卵1〜2個。

うちの焼きづらい電気たこ焼き器調べたら山善ってとこの1000円ぐらいの奴だった
家族で焼いて楽しむならたこ焼き用のイワタニのカセットグリルロ、効率、焼き具合に
こだわるなら南部鉄器製のを使ってガスコンロでって感じかな

南部鉄器＋ＩＨヒーター　それが私の強さの秘密だ。

>>555
なるほど1:3:1〜2ね。ありがとう

電気は安いのだと何とか線ってのが均等に張ってないから、
焼けるの遅い穴があるからなぁ…高いのだと違うかもだけど
耐久性でも鉄＆ガスコンロが一番ってなってしまうんでは？
やっぱりみんなと同意見だな

ここ１週間毎日たこ焼いてる
おかげで焼き方だけは上達してる事に気付く

あるあるｗ　俺もたこ焼き器買った直後は、狂ったように毎日焼いたわ

具材の下処理でかなり味も変わるのは面白いね
桜えびは粉にするとか揚げ玉はこういうの・・とか
あと鉄板に入れる順番でも食感も変わってくるし、かなり奥深い

油かすやさいぼしを入れてる人いる？

天カスは入れるが野菜干しっつーのは入れねぇなぁ

>>563
どっちも間違ってる。

ぐぐってきた。お前はそれら食材がタコのプリプリコリコリ食感に匹敵すると思っているのか。
ならばやるがいい。

>>565
あなたの場合は、食感が大事なのですね。
私の場合は、動物性の旨みやコクが出ると美味しいのかな？と思い、質問させていただいた次第です。

タコ原理主義も、大変結構です。
それを批判するつもりは毛頭ございません。

「原理主義」　これで批判じゃねぇってか。ヒデェやつだ

うちの地域はキャベツを入れるのが当たり前で、入れないと変だと言われる

とりあえず高級食材希少な食材は入れない
100均で買えるようなものがメイン
たこ焼きって基本魚系のもの中心で野菜といえばネギと紅ショーガ
揚げ玉はスーパーの油こってりの使うから鉄板には油軽くひく位
で、使う油はゴマ油だな

本当に拘ってたこ焼きを作りたいなら、小型の業務用がいい。
まあ、業務用でも全ての穴に均一に火が当たるたこ焼き器はなかなか無いけど。
バーナーと鍋の距離も近過ぎず遠すぎず、ちょうどいい空間があるのも大事。
鉄器のたこ焼き鍋とかを家庭のコンロで使うのは電気たこ焼き器より遥かに火力あって焼き上がりはいいけど、鍋に火が当たり過ぎて外カリ中トロにしにくい。
自分は業務用銅鍋で、最初から最後まで火力最大。
たこ焼きは油なるべく少なくして、外は火力と時間の加減で表面を薄く、でもしっかりカリッとした食感にして、中はトロトロ。
焼けたたこ焼きを割って、生地の厚みがどこも一定の仕上がりに焼くと、生地の厚みが片寄ったたこ焼きより食感が格段にいい。
たこ焼きは最低限の材料でも、焼く技術次第で美味しさが本当に激変するから奥が深い。
素早い回転をさせつつ正確に回転を調節して表面を均一に焼きつつ、たこ焼きの中心温度を90度後半にまで高めて、中から膨張させて空洞が出来るように焼くには電気たこ焼き器では無理。
でも、たこ焼きは中トロじゃないのが好きって人も多いし、自分が自己流で工夫しながら楽しく焼いて食べるのが一番なんだよな。

たこ焼き職人現る

たくさん作り続ければ安定するんだよ
一人が一回に食べる分だけ作るから難しい

自分の使ってる調理器具の特性把握するの大事だよね
焼きの上手い人は調理器具使いこなしてる印象受ける

たこ焼きスレにＢ食材出てくるとは思わんだ

まとめて作って冷凍すればいいのかな
最近の冷凍たこ焼きも結構うまいし

まとめて作って冷蔵庫に入れてる。
2日くらいは余裕で持つ。チンして食うと美味い。

試しに今度作ったら冷凍してみる
準備と後片付けが面倒なので作り置きしたい

練った粉をじょうごで２Ｌのペットボトルに入れて使うと便利だよ

焼き上がりに白ワインかけたりとか試した人いる？
あれポン酒でもいいのかなと

たこ焼きはレンジでチンが一番ウマイ

味障

なかなかアツい人発見
ttp://blog.livedoor.jp/kum_an-abc/archives/7678129.html

>>582
それうちのお好み焼きの分量だな
山芋はもうちょいいれるけど

>>582
たこ焼きに対する情熱は認めるが、
山芋とキャベツは認めん。

ウチの近所のたこ焼き屋は粉２�s？に対して出汁カップ数杯と牛乳カップ数杯と玉子１０個入れてたぞ

>>585
ホットケーキになりそうやな。

タコ焼き焼いたことないねん

内燃機関じゃないねん

たこ焼きおいしいねん。

明日（今日）はたこ焼き焼くぞー
ワクワクして眠れないｗ

ふと思い立ってもタコが入手できないんだよな

>>591
業務用食品店とかでカット済みの冷凍たこ買ったらどうかね？

多すぎる

>>591
シーフードミックスのイカでいいんじゃね？

>>585
たこ焼きの玉子焼きしかそんな分量は無いぞ

普通のたこ焼きで粉2kgで卵10は絶対無いお前の勘違いだ

たこ焼き屋は1kgで卵1〜2個な
スーパーとかの市販の粉に対して卵多い分量書いてるが、たこ焼き屋はそんなに入れないよ

>>593
小分けして使えば？
半年ぐらい大丈夫っしょ

>>593>>596
実はウチにも三日くらい前から「たこ」が冷凍してあってな。
これをやっぱりジップロックかキチンとさんで空気抜いてしまうべきだろうか？
ちなみに少量パック200円位のが賞味期限切れ間近で100円位だったから買ってしまった。

>>595
市販のたこ焼き粉、例えば日清の600g入りのレシピには粉150gに対し、水450cc、卵一個とある。

この通りに作るとかなりシャバシャバだぞ。

正直卵よりも水。卵は多少量が変わっても問題ない。粉：水重量比が１：３なら。

卵は大きさにばらつきがあるからな
最終的には水で固さを微調整する
レシピを信じてはいけない

質問。揚げ玉って鉄板の一番底に敷くのがデフォ？
それともたこ→生地→ネギ→揚げ玉？

>>601
生地6分目→たこ→ねぎ、天かす、紅しょうが→生地あふれさす

油敷いて、次が揚げ玉と生姜だな
その上から生地を入れて最後にタコを入れる
皮が出来たら90度回転させて生地追加

>>601>>602
ありがとうございます
市販の乾燥した揚げ玉を一番上に来てる画像をどこかで見たんだけど、
これだと生地の水分吸って膨張する気がして
食感もあんまりよくないかなと
自分はソバ屋でくれてるような油ギトギトのやつ一番最初に敷いて、
たこ→生地→ねぎ→紅ショウガで作ってます
具材入れる順番で食感も変わってくると思うんだけど、
先に揚げ玉入れたほうが仕上がりいいのかなとか迷ってしまって。

すんません、>>602>>603氏への安価でした

>>601
店屋さんの見てたら、油→生地→タコ→薬味など→揚げ玉、だよな。
自分で作る時もそうやってるけど、よく分からないでやってるｗ
それより、タコを先に入れたらタコに火が通り過ぎて固くならない？

>>600
自分がたこ焼き鉄板買ったときには、生卵なんてレシピになかったぞ。
ウソついてるだろ？

>>606
揚げ玉はそのためのクッションのつもりでもあるんです
でもたこは中で蒸し焼き状態になるからさほど固さは感じないですね

生姜を最初の方に入れるのは、そうすると出来上がった時に
表面から赤が見えて彩りになるんだよ

ぐぐると意外と卵入れてないたこ焼きもあるみたいですね

外をカリカリにするために油をかなり多めに使っていますが、
油を少なくしてカリカリにする方法はありませんかね？

水を多目にして火力も上げるとカリカリになる

たこ焼きって夏の食い物なのか？7月のスレの加速が激しい

>>613
偶然的にタコ特売を大手スーパーのチラシで連続で何社か見た。
なので前使ってた鉄板を使おうと思った。

>>613
うちは夏に粉もん、冬は鍋です。

>>612
ありがとうございます。週末にチャレンジしてみます。

コンニャク入れる？
醤油とダシでちょいと甘辛く炊いたのを小さめの角切りにして入れると美味しい

ネットでレシピを検索してると
生地を寝かす派と氷水で作る派（低音の生地で作る派）がいるみたいだけど
一体どちらが正しいのだろうか？
低音の生地を保っている店は少ないように思うのだが

寝かしている時には何が起きてるんだ?

>>619
僕が起きてるから君(生地)は寝ときなよ。

こうですかわかりせん

だいたい小麦粉系のお菓子作りで冷蔵庫で寝かす理由は
粘りけの元であるグルテンを落ち着かせるためだね（サクッとさせるため）
氷水もｸﾞﾙﾃﾝ発生を防ぐためにやってるわけだし、どっちでもいいんじゃない

グルテンが関係してるのは判るけど、今ひとつ具体的に何が起きてるのか判らないんだよな
弱らせる、とか落ち着かせる、みたいな文系的な表現ばっかりで

寝かせることで粘りがなくなるレシピもあればコシが出るレシピもあったり

そもそも、捏ねるとかの機械的な力を加えないとグルテンは出来ないのに、
タコ焼きの粉を水に溶いて混ぜるだけでグルテンは出来るのか

テレビで見たけど、てんぷらを作るとき酢と水を混ぜて粉をとくとサクサクになるらしい。
グルテンがどうとか言っていた。

要するに酸性のもんで粉をとけばいいのなら、酸性イオン水とかプレーンヨーグルト混ぜちゃえばいいのかも・・・

紅ショウガを最初から混ぜとく

業務用スーパーの冷凍たこってダメだね。
やわらかすぎで食感が無い。

たしか旨み自体はイカのほうが良いんだよね？
食感まで悪いならイカでやろうかな？・・・

うちは生地が無くなると「函館焼き」と称してタコのみを穴に入れている。
水が出すぎるとたこ焼き器に汁がこびりつくので火が通ったらすぐ食べるのがこつ。

実は最初は「タコだけ焼き」と言っていたのが、なまって「函館焼き」になったｗ

あげだまと紅ショウガも入れるのだ

タコ焼きしたった。うめえ。
たこ、いか、鳥肉を買ってきていかはお湯かけて鳥肉は下味つけて火を通してから使った
どれも美味しかった。焼きあごの粉末を生地に入れてみたけど違いがわからなかったな…

暑くてたこ焼きを焼くのが嫌なので冷凍を買ってきたorz
ごめんよ、たこ焼きプレート
もう少し待っててね

店の食べた時、生地に味がしっかりついてると美味いと感じるんだけど、
家で焼くとどうも上手くいかない。
だし汁だけじゃなくえび粉やかつお粉多目に入れるといいのかな？

禁断の白い粉(ハイミー)お勧め

それ旨み調味料では？それだけで変わる？

だしが足りてない場合は劇的に変わる

なるほど。どうもありがとです

あげ玉って普通にスーパーとかに売ってるやつでおｋ？
その場合鉄板に使う油って量調整したほうがいい？

おｋ
いつもどおりでおｋ

まず、タコのうま焼きを作るところからだ。

人気店の味のシミュレートって皆さんやったりしますの？？？(･ω･)？

>>635
ただの天かすより、イカ天かすとかのほうがお勧め。
あと、天かす入れると焼く時の中心温度を上げる効果があるからきちんと強い火力で焼けば中から膨らんで美味しいたこ焼きになるよ。

>>630
小麦粉から自分て色々調合するより、まずはスーパーとかに売ってるたこ焼き用のミックス粉を使うほうが手軽で美味しいよ。
メーカーのプロの人達が開発費かけて研究してるから、それなりにいい出来になるよ。
あとは自分の好みでかつお粉とか使うといいよ。
でも、最終的にはたこ焼きの美味しさは材料より焼きの技術で劇的に違ってくるよ。

味もだけど、上手になると大きさも一回り以上大きいのが焼けるよ。

大きくても中が詰まってるのはな

最初に天かす（オタフクのイカ入りオススメ）入れて、
ちょっと火を通してからの、液投入すると香ばしくてうまいな。

いろんなレシピを試してるけど、おいしくできたときのレシピって
生地の段階で舐めただけでもおいしいと思った
市販のたこ焼き粉のレシピだと生地の段階ではおいしくないから
焼いてもいまいちなのがよくわかった

市販のは味の素の量を遠慮しとるからな

自分で作った生地には味の素は入れないから味の素の差ではないよ

うちは化学調味料殆ど使わんから出店のたこ焼きが妙に旨く感じるのかな。
砂糖も多分1年で1袋位しか使わない。（水分を吸って固形化しているし）

家庭菜園やっているから素材の味重視だから低塩なのでちょっと味気ない。

今日も畑のタコは元気に育っている

それタコちゃう。サウスダコタや

日清のたこ焼き粉　150g
水　650ml
卵　1個

青ネギ
たこ
おたふくのイカ天入り天かす
千切り紅しょうが
topvalueの100円の小エビ

1000円のまるいたこ焼き器で作ってる
ポイントは生地入れる前によくかき混ぜること
すぐ沈むから...
あと辛しマヨネーズかけるとうまい
なにもかけずにそのまま数個食うのもいい

水多すぎや。450cc位でいいんじゃね？

周りがひと通り焼けてくると、穴があいて勢い良く蒸気が吹き出してくるよね
最初はそれで「焼けた」と判断して皿にとって食べたんだが
穴があいた面を下にしてさらに焼いてやると表面がやたらと香ばしくなって美味い

これはたこ焼きの焼き方としては正解なんでしょうか、邪道なんでしょうか

>>652
基本穴が開いたままのはダメでしょ。

中は風船のように空気が入ってるのが理想。
すこし生地を足して穴をふさぐのもあり。

とりあえず粉を水（出汁＆卵）に溶いてから
数時間寝かせるとウマくなることを覚えた。

みんな粉にはこだわってない？
私は、大阪のおっちゃんみたいな人のレシピでバイオレット使ってるんでそれにしてみてる
つまりタンパク質含有量の少ない粉を使うってことなんでしょ？
粉の味＋サクフワのためには製菓で使われるドルチェもよさげだけども誰か作ってみない？

白だしって明石焼のつけじるにちょうどいいな。

近所でオープンしたタコ焼き屋さんで、小さいやつをかさ上げするために、二回目の粉を足してた。三割位の数。あり得る？ただの失敗隠し？それともテクニックか？

90度回して粉を足すのが正統派

初タコ焼き作り
タコ入れ忘れた

＼(^o^)／ｵﾜﾀ

タコ入れ忘れたらこんにゃくでも入れといたらええねん

竹輪お薦め

ここはタコ焼きのスレ…

たこ焼き食べたい…

たこたこ

たこたこ

たこやきマントマン

たこ焼き粉ってお好み焼き粉に比べて安売りまったくしないんだけどなんでだろ
お好み焼き粉なら500〜600g198円で売ってるのにたこ焼き粉は安売りなし
まあ1回数百円だし毎日作るもんでもないからいいんだけど

焼いたあと5〜10分くらい経つとべしゃっとなるんだけどこれ普通なん？
カリカリをしばらく維持するにはどうすべきなんだろうか

揚げるといいって聞くけど作業ペース落ちるし店ではそんな事してないよね

油をたくさん入れとく

べしゃっとなるというのが良く分からないけど
うちのは焼いて知人宅に持っていくとしぼんでる

猫舌なこともあるけど、熱々じゃなくてぬるくなったたこ焼きが好き
熱いと味わえないし。

冷めても美味しいのがほんとに美味しいたこ焼きだと思う

たこ焼き粉もお好み焼き粉並に安いとこあったわ
生協とかユニーの自社ブランド。500gで198円くらい(189で税込204だったかも)
ライフの自社ブランドは600gで189円。ダイソーは500gで100円だけど大丈夫なのか？
どれも店頭で見掛けただけで使ってないが

うちの近所だと2kgで298円だな
増税前だから今は違うかも

>>675
やっす！ダイソーの4倍量で値段は約3倍
大阪ですか？

あ、ライフの自社ブランド600gはお好み焼き粉だった
たこ焼き粉は置いてなかったんだった。訂正

イラストレーターで収入が少ないからと30代後半で漫画家になろうとする、ひきこもりのバカ発見。
足立区に住んでいるそうだ
http://inumenken.blog.jp/archives/7002197.html

スーパーで見た知育菓子の「くるくるたこやき」というのが気になっている
6歳の甥っ子と作ってみたい。説明書きがちょっとだけ面倒そうなので
与えっ放しじゃなくて一緒に作らないといけないし興味持ってもらえるかわからんな
まあ160円(税抜)だから無駄になっても痛くないけど。

たこ焼きの具でうずらの卵が人気とかちょこちょこ見掛けるから
具体的にどうするのかggってみたら爆発事故が起きててゾッとした(笑い話の範疇だけど)
爆発してんのはゆで卵になったうずらの卵を入れたケースみたいだけど
好評だというケースは生卵をよくかき混ぜてから投入してんだろか
それなら爆発しないよね

>>585
俺の店は粉1キロ当り玉子は4個だな

しぼんじゃうのは中に空気が入りすぎじゃね？
俺の場合、初心者のころは凹みから溢れないように生地入れて
半分というか90°返したら生地を足してってやり方してたけど
このやり方はどうしても中心に空気が入ってしまう

生地は凹みだけではなく一面ひたひたになるまで入れて
その上に具をてんこ盛りにし、凹みと凹みの間を切ったら
凹みの外にはみ出てる生地や具を、中に押し込めるようにしてひっくり返す
パンみたいに生地自体がスポンジ状になるわけじゃないんだから
中に空洞が出来てなければ、冷めてもしぼむことは無いよ
これをやってもしぼむなら、あとは手際の問題
中に押し込めるはみ出し部分が半生状態じゃないと、中に押し込んでも
空気層が出来ちゃうから、中に押し込んだときにきちんと纏まるような半生状態で
全部の1回目の返しを終えられるスピードを身につけよう

但し、萎まないのとカリカリを維持するのは別
たこ焼きは「中はトロリ」で、中に水分を多く含んでいるので
焼き上がってから放置すると、すぐにカリカリじゃなくなるのはデフォ
それを避けるには、揚げるに近いけど仕上げに油を全体に垂らして
揚げ焼きにする方法が効果的で、店でもやってるところあるし、作業ペースも落ちない
焼き上がってから油を掛けて更に揚げ焼きにするのではなく、焼き上がる少し前に油を入れて
仕上げの焼きを揚げ焼き状態にするだけだから、焼き時間は変わらないし

2-30年前の後家さんが子供相手に商売していたたこ焼きは、冷めるとぺちゃんこになっていたな。
生地がシャバシャバだった。
中は空洞で、晩飯には響かないくらいの軽い仕上がり。
おやつには最適だったな。
そういうのを作りたい。

大16個の南部鉄器のたこ焼き器が欲しいのに2月20日頃まで在庫切れとか残念

☆☆☆☆☆
☆ 自民党、グッジョブですわ。 ☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html

☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、改憲の参議院議員が
3分の2以上を超えると日本国憲法の改正です。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。
私たちの日本国憲法を絶対に改正し、日本を再興させましょう。☆