包丁総合スレ29

万能包丁と出刃包丁を合わせて予算15000〜20000円くらいで購入したいのですがオススメはありますでしょうか？
万能包丁は料理全般に、出刃包丁は魚を捌くのに利用しようと考えております
砥石は利用したことないので今回の包丁購入をきっかけに勉強して行きたいと想っております
ご指導よろしくお願いします