焼肉屋の息子だけど、何か質問ある？

横隔膜はハラミでイイと思います。
店によって、カルビをバラじゃない所を
出してるところがるので何とも。
基本的にはバラ=カルビの認識でイイかと。
うちでは、上カルビを上ロースで出せない
背ロースの端を使う時があります。その時はラッキーですね。
お代わりも多いです。