【精肉】肉屋だけど聞きたい事ある？【畜産】

>>935
肉１枚がどのくらいの大きさかわかりませんが、大体120〜130グラム
ぐらいが一人前かもしれません。
お肉のコスト100g300円くらいかな。
そうすると黒黒といったロンググレインはすこし厳しいかもしれません。
おそらくショートグレインあたりだと思います。

お肉屋さんで豪州産のバラをカルビカットでくださいといって値段を
聞いてみてください。ナーベルやショートグレインなどはいわないほう
がいいかもしれません。行き着けのお肉屋さんがあれば別ですが。

返信ありがとうございます。
今日さっそく肉屋行ってきました。
カルビとは書いてなくバラ１００グラム４８０円だったです
きり方にもよるとおもうけど油がすくなく感じました
きり方によって油の多さはかわりますかね？
少し高くてびっくりしました。値段はこんなものでしょうか？

>953
切り方によって脂の量も値段も変わります。
赤身の下に結構脂肪がのこっているの場合、ナーベルそのものを
厚めにスライスしただけのものと思われます。これだと100g300円ぐらい
でしょうね。

そのお肉屋さんはそこから脂をカットしたのではないでしょうか。

次回頼むときは脂大目にのこして、値段安くしてもらって
みてはいかがでしょう。

味はいかがでしたか？

ラードって精肉店においてありますか？液体のじゃなくて、普通の脂の固まりがほしいのですが、、。スーパーの肉売場に牛脂はおいてありますよね、あれの豚ハージョンがほしいのですが、、。また有料ですか？

有料です。

背脂は１００グラム２０円位？
豚の背脂は旨いよ。

>>955

殆ど無いんじゃない？
肉屋は背脂で代用出来るからね。
有料か無料かは店次第、有料の店は豚肉にかなり脂がついてる

ラードはグロッサリーだからね

>>956>>957　　　　　　　 ありがとうございます。ここのレスみる前に、近所の精肉店に問い合わせてみたら、ラードはないって言われました。背脂なら可能性はあるんですね！再び探してみたいと思います。

ラードの融点は何度くらいがベストなんでしょうか？

>>958

ラードって背脂を低温の脂で炒めて出た脂ですから、背脂買ってきて自分で作った方が
冷やせば固まる。

それとも、イタリアの背脂の塩漬けラルドの事でしょうかな。

国産牛１００パーセントとかいてある店は
ランチももちろん国産ですよね！
３００グラム１０００円のホルモンだけって国産？

>>961
日本語でおk

>>961
きっと経産100%ですな。

>>954
遅れてすみません、ありがとうございました。
おいしかったです。くさみがなくて、
しかしやはり油の量がすくなかったですね。
いちど店に頼んでみます。

魔法の白い粉を
調理するまえに　なるべく　とり省ける方法をおしえてください。

自己流ですが
私は気になるので　肉を水で洗い流してから使っています
情報おもちのかたいたら　教えてください

2chの情報なんて鵜呑みにしない方がいいよ。
魔法の白い粉なんて、今時の普通の店ならまず使わないから安心しる。

そうそう、鵜呑みにしない方がいいよ
自分の味覚で選んで食べよう。

３００グラム１０００円のホルモンセットって国産だろうか？

>>968
何種類のホルモンですか？

５種類くらいかな！

つーか原産地表示無いの？書いてなけりゃまず輸入品かと。

うわーこれｳﾏすぎて売りに出したくない部位とかありますか？

おいしく肉を解凍する方法ない？

>>972
カッパ（売らないけど）。炭火で焼いて喰うと美味

>>973
冷蔵庫で半日。

袋に入れて冷水をかける

>972
カッパって何？

>974の間違い

大巨獣

>>976

トモバラの表面にあるお肉だよ
たしかに噛めば味はあるけど、所詮カッパ
本来は切り落とし材かミンチ材
それを焼肉屋が希少価値をつけて売るもんだから
通ぶってる奴が続出（笑）

>>978
それはガッパ

牛のカシラを串にして食べたい（BBQに持っていく）のですが
なかなか売っている店が見つかりません
場所は東京・神奈川ですが何処か良い販売店知りませんか？
値段は問いません。高い方がいいかもｗ

ｽﾚ違いな感じがｳｽｳｽしますが・・・

>>979
974ですが、焼肉屋でカッパだしてるところあるんだ（笑）
もちろん当店もミンチ材。
でもおいしいんだｙ

生レバーを毎日買おうと思うのですが
どの日が一番新鮮でしょうか？やっぱり月曜日？
あと生レバーが新鮮かを見分ける方法を教えていただけないでしょうか？

>>981
山形ですがうちで扱っています。
値段は格付けは関係ないので均一です。


結構筋っぽいですよ。

>>983
近くの畜産公社のセリの日調べましょう。
その次の日に買う。

芝浦の食肉センターってゴールデンウィーク中やってる？

>>984
すべて肉屋って全部いっしょのところで買ってるのですか？
肉屋によってなまればーの仕入れさき違うんじゃないんですか？

>>986
カシラは、牛の頭を公社から買ってそこから取るから、特定の業者しか取り扱っていない。
大体一塊り１キロか２キロ前後だったと思う。
冷凍してから売られている。

肉屋がどこで仕入れてるか知る方法ないですか？
直接聞く以外で。

>>988
こっそり裏口から潜入して仕入れ伝票探すか
取引銀行に不正アクセスして口座の資金移動を確認するか
1週間くらい張り付いて、どこのトラックが納品してるか
を調べるくらいかな

でもなんで直接聞けないの？

>> 989

多分、焼肉屋なんじゃね？
直取引の方が安く買えると思ってるんだと。

>>990
だとしたら考えが甘いな

畜産公社と自分の市の名前を打ち込んでも検索にありませんでした。
どうやってしらべればいいですか？

畜産公社は県の管轄です。

そうなんですか？どの県の肉屋も同じところで
買ってるってことですか？何牧場直営ってかいてあるのはいったん
畜産公社に売ってから買い取ってるってことですか？

屠殺出来るところは、畜産公社と明治とか伊藤ハムとかの大手しかありません。
普通は、公社で手数料を払って屠殺してもらいます。
自分のところで引き取れば、内蔵も付いてきます。
セリにかけて、安ければ自分のところで主取りというのも出来ますが、セリの手数料を取られます。
その場合は、内蔵は公社に買い取られます。

兵庫　畜産公社といれてもなにもでてきません
兵庫はいったいどこですか？

加古川食肉センター

　　同　内臓組合

電車で往復４時間ぐらいの距離やけど
ほんまに肉屋に畜産公社にかいにいってるのかな？
どの肉屋もそんなもの？

次ｽﾚどこ？

枝肉で加工業者が買って、骨を抜いてから、肉屋が買う

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