些細だけど気に障ったこと Part154

>>944
そうじゃなくてまさか生食用の肉に基準がないなんて
思わなかったってことだろう。俺も知らなかった。
馬刺しは昔から厳しい自主基準を設けているらしい。
やっぱり伝統的な日本文化と外来文化との差なのかな。

>>947
その例えなら、焼く用の肉の皿から取った肉を焼かずに
生で食べる、くらいだろう（まさか同じだったとはね）。
最近ってトングが付いてくるけど、昔は直箸で取って焼いて
食ってたから、あれもやばかったのかな？

余談だが「築地うえむら」でしゃぶしゃぶ用の肉を刺身で
食ってたら女将がすごく嫌そうな顔で見てたな。

素朴な疑問なんだが、なんで魚は生でも大丈夫なんだろう？
鮮度の差？ もしくはたいていの魚が調理する直前までは
解体されないから菌に触れにくいってことかな。鮎とかイワナは
生焼けで内臓まで食べると寄生虫に感染することがあるけど。

>>950
すごいな・・・そんな事しても事が起きれば、
行政処分は下るし、風評は免れないだろうにw。

誓約書の内容をkwskしたいところだw

>>954
要はリスクに関する説明を受け、自己責任で食べるという
内容だったけど、やっぱり食中毒起きたらそんなの無効だよなw
まあ一人前3000円もするユッケだから大丈夫なんだろうけど。
ちなみにブロック肉の上下左右前後の六面をしっかり焼いて、
それぞれ表面の2cmくらいをトリミングして、中の部分だけを
ユッケに使うそうだ。

生レバーを、「焼きレバー」として提供して
「生で食べるのは自己責任で」みたいにしてる店をテレビで見たな

ちなみに、現在では馬刺しは純粋な生は存在しない。
全て一旦冷凍後解凍したものである。

数年前までたまに原因不明の食中毒が発生していたのだが、
その原因が馬肉に寄生する寄生虫によるものと判明したためである。
この寄生虫は一旦冷凍することにより死滅させることが可能であるため、
一旦冷凍処理を行うことが義務付けられている。

焼肉みたいに、いわば自分で調理するシステムの店で
その調理（焼き）が甘かったために食中毒なんかを起こした場合って
責任は客にあるっていうことになってるんだろうか

>>953
人間が食うとやばい菌をもってないから。
逆に豚なんか、
たとえ健康でも体内に（人間にとって）やばい菌をもっている。
だから解体とかに気をつけても肉自体がやばい。
だから豚肉はよく火を通さないとアウト。

>>953
海は本来人間がいない環境だから。
寄生虫にも宿主の適応があって、海にいる寄生虫は人間に寄生できるものが少ない。いないものに寄生する適応持っても仕方ないからね。
逆に川や陸の動物は人間へ接触機会が多いから、動物にも人間にも寄生できる方が種の繁栄に有利ということで、人間が食べると危険な寄生虫が多い。

>>955
ありがとう。

そこまでやっても調理台や包丁に気を抜いたら、
ダメになるからなぁ・・・

>>953
調理直前まで解体しない店の方が少ないと思うよ。

>>959-960
魚で食中毒になる人が少ないのは、主にあつかいの問題とか。魚肉と獣肉の「足の速さ」の
違い等が要因かと。魚だって足が速いので生食できない・向かないのは多いよ。
寄生虫（たしかに海産物の寄生虫は人体に害がないことは多いが）と腐敗菌に
よる食中毒は別の問題だし。
それに獣肉は屠畜の際に糞便がかかって汚染されたりするというし。

この記事のように刺身の扱いに慣れてないアメリカだと魚も食中毒を多発させてる。
http://sankei.jp.msn.com/west/west_life/news/120603/wlf12060315000007-n1.htm

日本は生魚の扱いに慣れているし、シナっとしてたり赤黒くなっていたら危ないと避ける
経験値が一般人にもあるでしょ。それに魚の切り身は雑菌だらけなので、切る前によく洗うのが
原則だよ。

>>961
六面を焼いたら隣の部屋から手術前の医者みたいな
格好の人が出てきて、真新しいトングで掴んで隣の
無菌室に行って続きを調理、とかなら完璧なんだろうけど。

>>959
>>960
なるほど、よくわかった。ありがとう。

>>962
前にテレビで、アメリカの老舗ハンバーガー屋を紹介
してたけど、生肉を挽肉にして捏ねるときにちゃんと
手袋をしていたのは良いとして、その手袋をはめたまま
最後の仕上げまでやってたな。さすがアメリカ。

あと、アメリカで生卵食べるとほぼ100%食中毒になる
みたいだね。

>>965
963にはわろたw

生食用の管理はされていません、加熱調理用がほとんど。
駐在してると御馳走は卵かけご飯になるとか。

誰か>>958についてはわかります？

フランスでも生食禁止というか想定外だね＞卵
みな辻が、卵かけご飯食べたいと言ってた

幼い頃食い意地がはっていた私は、一人で留守番していてお腹が減ったら
生の豚肉に焼き肉のたれをつけて食べていたこと思い出した
よく無事だったなと思う

鳥刺しが郷土料理だけど規制されないのは何故だろうな

>>969
肉関係はアンタッチャブル
今回みたいに死者が出ないと絶対手を付ける事は出来ない

>>967
同じ質問を肉屋の奴に質問したことがあるけど
寧ろ客がどんな状態で食べても大丈夫なものしか出さないと言っていた
もう10年以上前の話だし、あまり質問の答えにもなってないなｗゴメンね

>>970
次スレ立ててくれる？

>鳥刺しが郷土料理だけど規制されないのは何故だろうな

第２次西南戦争を起こされたくないから

食品兵器とも言える餅の販売が制限されないのも伝統の力ってヤツでしょうね。

>>973
確かに原爆を落とされても怒らない日本人が食品に関しては瞬間沸騰するからなぁ。

スレチすぎて気にさわる

やっぱり、日本人って食べ物の話好きなんだな

さっき近所のしまむらいったら

本日休業

鶏の手羽を使ったスープを煮込んだ。
コンソメ塩コショウであっさり食べるつもりが、
目を放した隙に、かーちゃんにケチャップを投入された。
些細だが、不味くは無いが、がっかりだ。

>>970
次スレよろ

ゼリーに入っていた果物を、白桃だと思って食べたら梨だった事。

>>951
地元の肉屋が自ら捌いてトリミングして、直販してるから鮮度管理に責任はもってる
ちなみに、タタキ状態の物なら空港土産でも売ってる

>>967
ペッパーとかの、形成肉屋で自分で焼き加減調整するタイプで食中毒だして
営業停止食らってた、そもそも形成肉が生で食べたら100%当たるくず肉だつうのもあるけど

気持ち良く寝ていたら、着信音が響き渡ったので思わず起きた
携帯変えたばっかりで設定をしていないので、誰だ！？と考えていたら
母の携帯だった。起きる必要なかったじゃん。自分が悪いのが更に気に障る

>>982
鮮度の問題じゃ無いんだが・・・w

>>979
> 些細だが、不味くは無いが、がっかりだ。

五七五だな

>>939
死んでも治らないね、その馬鹿は。

通りを歩いていたら、後ろから足にベビーカーをぶつけてきて抜かされていった。
　
何もぶつけてこなくても
「すみません」と言ってくれればいいのに。

　
ベビーカーとすれ違う時に、先に譲っても「どうも」の一言もなかった時もある。
　

>>988
あれすごいよね。
キチ入った人ならベビーカー蹴飛ばしたり、子供に危害加えると思うんだけど。
子供を守ることより、子持ちの自分が優先されるべき！って気持ちのほうが強いんだろうね。

ベビーカー押してる奴（男女問わず）の傍若無人ぶりはすごいな
あと、コロコロを引っ張ってる奴、傘を振り回して歩く奴
少しは周りに気をつかえと言いたい

祭りとかイベントにガンガン食い込んでくるベビーカー
もうバカかと

次
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1338800336/

久しぶりに見たら、自分だけは世の中の危険を回避する能力に長けてると
勘違いしてるバカどもが執拗にレスして無駄に消費してるけど、
ここどうなっちゃったのｗ
全然些細スレじゃなくなってるｗ

終わりかけた話題にノコノコ食いついて、どや顔で暴言撒き散らす神経がしれん
嫌われ者なんだろうな

>>993
>>993
>>993
>>993
>>993
>>993
>>993
>>993

アホがなんか言うとるわ

どうでもいいけど、次スレにまで持ち込まないでね……

お腹空いた。でも頭が回らないので献立思いつかない
いっつもこんなん。もっと早く考えておけばいいのにね。

>995
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>993
みたいな恥ずかしい人間にはなりたくない

1000ならこのスレのみんなに良い事ある

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　　次スレへ行こうね　　　　うん
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　　　　￣￣（:::　　　つヽ(∀｀::)　　　　￣　　　　　　　　新しいスレッドを立ててください。
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