客の水に気付かない飲食店店員　９店目

要するに、客の要求が無理で理不尽な要求ならほとんどの店がそんな要求は飲まないわけで、飲む必要もないわけよ。
「客の水が空になったら気を利かせて入れる」「そうじゃなければセルフにする」は、日本のほとんどの店が無理な要求
とは判断してないから、現実に日本の飲食店ではそういう現状になってるわけ。
他の店がしてるサービスを、してない店や店員があればそりゃあ批判されるし、「気が利かない」と言われるのは仕方ないんだよ。
まして、中には店（店長）に指導されてるにもかかわらずそれができない店員だっている。
そんな店員が「気が利かない」と言われるのは至って普通のことであり、自然の摂理。

もちろん客にも、どこにポイントを置くかの違いはあるし、水なんてどうでもいいと思う客だって中にはいるわけで、そんな客は黙ってればいいだけ。
人によってポイントが違うわけで、逆にこっちがポイントを置かない部分を気にしたりということもあるだろう。
店の経営手段はそんな多数の客のニーズから、理不尽なものと理にかなったもの、損益分岐点上不可能なものと可能なもの、を取捨選択して取り入れるわけ。
取り入れたくないと思うなら取り入れなければいいけど、その選択を誤れば、他店との競争に負けるし、批判されるだけの話。