サルにエサを与えてはいけない

それでも子どもたちは、えもいえぬ芳香を放つソースに魅かれて、一銭洋食を何よりのご馳走と感じていたのである。
　一銭洋食がソースの一ぬりによってアイデンティティを確立したように、お好み焼もまた、お好みソースの登場によって、そのプレステージを不動のものにした。

さらにいえば、中国大陸にたくさんのバリエーションをもつ焼そばを、ソースを加えることによって、日本独自の焼そばに収斂したのも、ほかならぬ焼そばソースのもつ整合性のたまものである。
　スパゲティにミートソース、ビーフステーキにグレイビーソースが欠かせないように、いま、私たちの食卓は、ソースの日本化が進行して、トンカツにはトンカツソース、お好み焼にはお好みソース、
そして焼きそばソース、たこ焼ソースといった具合に、料理によるソースの使い分け時代を迎えたのである。

腹の減るスレだ

ウスターソースって日本オリジナルだと思うけど

やきそば、ハンバーグ、目玉焼き、お好み焼き、もんじゃ、フライ、かつ、カレー… 。

おなじみの食べ物によく使われているのに、なぜか案外知られていないソースの歴史。
「ウスターソース」「中濃ソース」「濃厚ソース」とありますが、『ウスターソース』が一番早くに親しまれた『ソース』なのです。
実はその昔、イギリスのある場所で偶然できたことから、そう呼ばれるようになったとか。


それでは『ウスターソースの歴史』をご紹介します。

東京都ソース工業協同組合から現在販売されているソースも合わせてご覧下さい。

1．“ソース”その語源は？
　語源はラテン語のサルスス（salsus：塩した）に由来。西洋料理や菓子などに
用いるさまざまな複合調味料。日本では特にウスターソースや濃厚ソースをさす場合が多い。
日本農林規格（JAS）にはウスターソース類の規格があり、ウスターソース類とは野菜
もしくは果実の搾汁、煮出し汁、ピューレー、もしくはこれらを凝縮したもの、
またはこれにカラメル、酸味料、アミノ酸液、糊料を加えて調味したものと定義されています。
　ウスターソース、中濃ソース、濃厚ソースは粘度によって区別された呼び名。

2．ソースはどこから日本に来たのでしょうか？
　ソース類がわが国に初めて伝来したのは幕末期、鎖国を開港した直後
というのが定説のようですが、常識的に考えると江戸時代の中期、長崎
の出島における日蘭貿易の最中にすでに伝来していたとしてもおかしく
ないようです。ただし、その伝来を現在に伝える文献記録が実在しない
ためその詳細はまったく不明なのです。
　では、欧米の生活習慣などを盛んに吸収していた明治時代初期はどう
だったのでしょうか？　当時の日本はまさに文明開化の時代であり、西
洋化がどんどん進む一方、食生活にも変化がみられ、それまで魚介類に
頼っていた動物性蛋白を牛肉や豚肉などの肉類、チーズやバターやハム
といった加工食品からも摂取するようになった時期です。当時の西洋料
理店などで輸入ソースを調味料として使用したとしても不自然ではない
のです。しかし、明治時代初期の食品に関する文献にもソースの存在は
記されておらず、これも明らかでないのが現状です。ソースは明治10年
代〜20年代になると西洋料埋が少しずつ普及するに従って利用する人が
でてきました。西洋料理は当時すでに「洋食」と呼ばれていて、この頃
になると肉料理やフライには調理人の作った自家製ソースが使用される
ようになっていたのです。

3．『ウスターソース』その起源は？
　イングランドのウスターシャで初めて造られたもので、この名称がつきました。ウスターシャはイングランドのほぼ中央に位置し、ロンドンから北西180kmほどにあるウスターシャ地方の田園都市で、その起源というのは1810年ごろにさかのぼります。

4．『ウスターソース』はなぜできたの？
　ウスターシャ地方に住むある主婦が余ったリンゴの一片と野菜の切れ
端を捨てずに、胡椒や辛子などの香辛料を振りかけ、腐らせないために
さらに塩と酢を混ぜてから壷に入れて貯蔵しておいたのがはじまり。
　ある日、主婦が壷のふたを取ってみると、貯蔵物が自然溶解して発酵
していましたが、臭いをかぐと食欲をそそる芳香を放っていたのです。
思いきってこの発酵液を調味料に使ってみると味がおいしく、自家製自
慢の調味料として吹聴して回りました。やがてこれが地元の企業によっ
て商品化され、英国全土で市販されるようになり、世の中に広まってい
きました。
（ウスターシャには現在でも当時のソース会社がありウスターソースを
製造しています。リー・アンド・ペリンス社｛LEE＆PERRINS　もとは薬
剤のほかに食糧や調味料などを販売していた薬局｝はその起源を1823年
にさかのぼるウスター市最古のソース会社として知られ、門外不出の製
法で造ったソースは世界各国に輸出されています）

5．国産『ウスターソース』はいつ頃できたの？
　わが国で初めてソースが製造されたのは明治20年前後とされています
が、当時はまだソース自体が一般的ではなく、市販されるまでには至ら
なかったようです。日本人の伝統的な調味料といえば醤油と味噌。明治
時代になっても調味料の主役はこの二つでした。香辛料が強く酸味のあ
るウスターソースはあまり評判がよくなかったようです。
（　「ブルドックソース55年史」によるとヤマサ醤油の七代目浜口儀兵
衛がソースの製造に着目しましたが、渡米中にニューヨークで急死した
ため、これに代わって通訳として随行しソース製造法を習得していた高
島小金治が帰国後、浜口氏の遺志を継いで「ミカドソース」を製造しま
した。このソースは新味醤油として明治19年（1886年）に製造販売され
たものの翌年には売れ行き不振のため製造中止となってしまったのです）

6．“ソース”が“国民的調味料”になったのはいつ頃から？
　国産ソースの製造は明治19年以降も何度となく企業化されています。
明治27年（1894年）には大阪の三ツ矢ソース本舖越後屋で「三ツ矢ソー
ス」を発売、これに続いて明治29年には大阪のイカリソースの初代木村
氏が山城屋を創業、英国人のデービス氏の指導を受けて「イカリソース
」を製造し、「洋醤」として発売しました。さらに明治30年（1897年）
には東京の伊東胡蝶園が「矢車ソース」、明治31年（1898年）には野村
洋食料品製造所が「白玉ソース」を製造。また、明治33年（1900年）に
神戸の安井敬七郎民が自家製ソースに輸入したリー・アンド・ペリンス
社のウスターソースを調合した「日の出ソース」も製造されています。
　こうして徐々に市場へ出回るようになったのです。

7．国内ではどのように作られていたの？
　当初、ソースは樽の中にボイルした野菜と香辛料を入れ、ここに食塩
を加えて3〜4カ月ほど貯蔵してからその液汁を搾り取り、さらに調味料
を添加して造っていました。しかし、この製造法だと時間がかかり広い
貯蔵スペースが必要となります。そこで、後年になると貯蔵法（醸造法）
ではなく野菜類などのエキス分と香幸料、さらに果実野菜原料を加えて
短時間でソースが出来る調合法を考案し、製造の効率化がおこなわれ、
市場に出荷されるようになりました。

8．“輸入ソース”はいつから市販されたの？
　明治屋の広瀬角蔵は明治33年に欧州から帰国すると直ちにリー・アン
ド・ペリンス社のウスターソースを輸入しました。これが好評だったの
で後年にわたって輸入を継続したのです。当時輸入したソースは、リー
・アンド・ペリンス社の2合壜4ダース入り80箱、1合壜8ダース入り10箱
、マコノキブランド（甘口）の50ガロン人り2樽、イートマン（辛口）の
50ガロン入り2樽でした。
　ちなみに、大町信が東京都新宿区（当時牛込区）の新小川町でソース
工場を開業、高品質のウスターソース「MTソース」を製造し始めたのは
明治39年（1906年）のことです。ソース製造に携わる前の大町氏は、薬
科大学を卒業後、農林省の技師となり、長年にわたって稲作指導に従事、
広島農事試験所長を最後に退官し、間もなく上京してこの業に就いたと
いわれています。ブルドックソース（株）の前身は、初代小島仲三郎氏
が明治30年代半ば創業した三澤屋商店（和洋酒缶詰食料品卸商）で、同
店が初めて「ブルドックソース」を発売したのは明治40年（1907年）、
荒井長治郎氏が「チキンソース」の前身である「スワンソース」を発売
したのは明治45年（1906年）のことでした。

>8-16
なるほど　勉強になったＹＯ！！！

関東の皆さんへ。
ブルドックは全国区のソースではありません。
関西以西では知らない人の方が多いのです。

http://www.ikari-s.co.jp/

>>1
まあね、GUIが完全に破綻してるからね。
高解像度になればなるほど不便になるMacOSはひどいもんだ。
MacOSXなんか高解像度対応のように見せかけて、結局従来のMacOSと同じ不便さが露呈するね。
GUIのカスタマイズが出来ないなんて、頭ドッカーンなアップルらしいよ。
２モニターシステムなんか論外で無縁なMacにとって高速CPUもおよびでないのはほんどだね。

つーか、いくらCPUが速くなったところでアポーの
腐れマザーボード＆腐れOSがボトルネックになるのは明らか。
現在のG4MacのCPUの先進性をいくらマカが熱く語ろうがその他は
PCの世界では旧世代のシロモンで構成されてダサダサマシン。
スーパーコンピュータのVGAが9000円で買える自慰フォース2MX?（ｗ

>>20
手が引きつったか？

>>21
>れマザーボード＆腐れOSがボトルネックになるのは明らか。
激しく同意。正常動作率0.2%以下だろね。
動作する当たりを引くとハワイ旅行プレゼントセールなんかやるんだろうね。
それとも金・銀・パールプレゼントかな(W

>>23
金・銀・パールプレゼントってことは正常動作率０％という
ことだが.....（w

うむ、勉強になるスレッドだ。

でてもいないオヤツを、生唾呑み込んでくさしまくる
救いがたいコンプレックスかや？　ヒヒヒ

激しく同意
激しく同意
激しく同意
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梨にオヤツ貰ってハァハァ言ってんだろ！

ｳｨﾝﾏﾝｾｰ ｳｨﾝﾏﾝｾｰ ｳｨﾝﾏﾝｾｰ ｳｨﾝﾏﾝｾｰ ｳｨﾝﾏﾝｾｰ ｳｨﾝﾏﾝｾｰ ｳｨﾝﾏﾝｾｰ
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ｲｯｼｮｳﾔｯﾃﾛ

おやつって君いくつ？
ママにおやつ用意してもらってるの？
パソコンもママに買ってもらったのかな？
もしかしてママに自作してもらってるの？＞ﾜﾗ

自作してくれるママ欲しいYO!

>30
ヲタクは今夜のオカズも用意してもらってんの？

>>32
毎日.exe配給があります

exe配給してくれる梨ママ欲しいYO!

で、こんな感じになってるのさ！

　　　　　　　　　　　　　　　|　|
　　　　　　　　　　　　　　／　＼
　　　　　　　　　　　　／　　梨　　＼＿＿
　　　　　　　　　　／　　　ウイナ　　　　　　 ＼
　　　　　　　　 ／／￣￣＼　　 ／￣￣＼ | 　　　　　＿＿＿＿
　　　　　　　／ ..|　◎　　 .|　　 |　　　　◎|| 　　　　／
　　　　　　　）　 .|　　　　　.|　　 |　　　　　　|＼ 　／
　　　　　　　|　　.＼＿＿／　　　＼＿＿／　|　　　　　エロゲーでオナニー、2chで優位な立場と錯覚してのオナニー、
　　　　　　　|　　　　　　　　●●.　　　　　　/| 　＼ は我らキティガイの基本ですね。ｸﾞﾌｸﾞｫﾌｫﾌｫ
　　　　　　　＼　　　　　　　　||　　　　　　／　 　　＼
　　　　　　　　|　　|＼　　　　.||　　　　／|　| 　　　　＼＿＿＿＿＿
　　　　　　　／　　|　　Ｖ＾＾＾＾＾＾＾Ｖ　　|　＼
　　　　　 ／　　　　＼　　　　　　　　　／　　＼
　　　　 　　　　　　＼∧,_,_,_,_,_,_∧／　　　　　＼

実はこうだったのさ！
Winってエロゲ専用機？

　　　　　　　　　　　　　　　|　|
　　　　　　　　　　　　　　／　＼
　　　　　　　　　　　　／　　　　.＼＿＿
　　　　　　　　　　／　　ウイナ（マカ)　 .＼
　　　　　　　　 ／／￣￣＼　　 ／￣￣＼| 　　　　　　＿＿＿＿
　　　　　　　／ ..|　◎　　 .|　　 |　　　　◎|| 　　　　／
　　　　　　　）　 .|　　　　　.|　　 |　　　　　　|＼　／
　　　　　　　|　　.＼＿＿／　　　＼＿＿／　|　　　グフォフォフォフォ、VPCでエロゲしすぎたよ 。（ｗ
　　　　　　　|　　　　　　　　●●.　　　　　　/　＼あれ？Winってエロゲ専用機？
　　　　　　　＼　　　　　　　　||　　　　　　／　　　＼
　　　　　　　　|　　|＼　　　　.||　　　　／|　　　　　　＼＿＿＿＿＿
　　　　　　　／　　|　　Ｖ＾＾＾＾＾＾＾Ｖ　　..|　＼
　　　　　.／　　　　＼　　　　　　　　　／　　..＼
　　　　／　　　　　　　＼∧,_,__,_,∧／　　　　..　＼
　　／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼
.／　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　.＼

さすがコピペはやーい。ｗ

糞マカーはよっぽど、このAAが気に入っているようだ。
お前の顔もこんな顔か？

つうかMacユーザーにも流行る程
感染力の高いｳｲｿの悪習！
もうｳｲｿは頼むからMac板に来ないでくれ！！

〜名言集〜

【エビでマカを釣る】
そりゃもう簡単に釣れる。特に上等な餌は必要無い。

そうか、35のコピペ荒し野郎はこいつだったんだな！http://www.powerbook.org/mobiledog/expo/happy005.html

junとranもいるYO!

ウイナはウイルスにやられて格言吐くようになったか

つーか、マカにAAがズレてると指摘された時はムカつく。
Linuxのネスケでもズレねーぞ。
てめえら2.05%のうんこ環境だけだそれは。

実際は1%切ってると思うがな。ｗ

>43
ここはMac板です。1％の人がここに集まっています。
見られなきゃしょうがない。

何百回のAA＝チャペルの壁に落書き、禁止。
まよえる子羊たちに
アーメｿ

95年末のWindowsWorld特集「さようならMacintosh」に端を発したバカ騒ぎ、
覚えていますかナ。罵倒された"Macサル"たちもこの号を買ったはずだが、IDGの
兄弟誌Macworldが間もなく廃刊されたっけ。マッチポンプの当てはずれってとこか。

まっとうなウイナなら、こんなとこまで来て未練たらしくまつわりついたりせん
だろう。よほど憧憬か、羨望か、怨恨でもあって、離れがたいのだろうて。（藁

マクは死んでても、マカドウマは未だわんさか居るぞ。ｗ

すいません、隊長、思わず気を抜いてしまいました。
これからは、マカドウマの繁殖と移動にも充分
監視を光らせます。

長野のマカ発見
http://210.124.76.100/

つうかもうサルにはWinが行き渡って
ｳｲｿとして活動している様ですが？

あほ相手にするマカ、やはり少ないようだな。

進化しないままのサル達はどうしてるんだろう。
あまり見たことないが、2%は居るらしいぞ。ｗ

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