【讃岐うどん】 はなまるうどん 30杯目【おでん】

しょうゆ掛け過ぎは割とよく聞く。どうして客自身に掛けさせるスタイルにしないのか
理解に苦しむ。前から醤油掛け過ぎるのわかってるので醤油はかけないでくれと注文してたが
昨日はいい忘れた。こういう店では店員任せではなく自己防衛も必要。
ところで、自家製麺と謳ってるが冷蔵庫に箱詰めされた麺が大量にストックされてるけど
自家製麺の定義はどうなってるの？自社の工場で作れば自家製麺か店舗ごとに製麺が自家製麺なのかどっち？