▲▲▲山形県のお蕎麦▲▲▲

特色ある山形のお蕎麦を語ろう。
繊細、素朴〜豪快まで、ざる、山形の板そば、田舎蕎麦。
（親）鶏肉がのっかったラーメン感覚、
冷（つっ）たい肉蕎麦と豪華版鳥蕎麦。
他、蕎麦（屋）に関するいろんな情報。

過去ログの閲覧が可能な方、
今回でパートいくつかを教えて下さい。

タバコ全廃でＯＫ。2兆円の税収なんて大したことない。2兆÷1億人＝2万円
年間2万円の負担。家計の１〜２％ぐらいだ。
これでタバコ全廃。同時にタバコを値上げしておけばさらに良い。

こんなことは官僚だって知っている。全廃にできないのは官僚自身の天下るポストが無くなってしまうからだ。
たったそれだけの理由だ。

健康のために吸うのを止めればいいだけ。
禁煙を考えない香具師でも長生きはするみたいだけど、逝く香具師は逝く。

しかし、喫煙臭と蕎麦の組み合わせだけは、
吸ってた頃の自分がどう考えても「合わない」代物。止めて正解だった。
日本蕎麦の美味さが、自分なりにだが、またひとつわかってきたよ。

次年子の七兵衛そばって潰れたの？

2か月半吸わなかったが、おととい一箱吸ったｗ
うまくもまずくも無かったが、そばにあると吸いたくなるね。

で、昨日の夕方からまた吸ってない訳だが、別にどうっていうことはない。
普段の生活では吸わない方が楽だし。

>>4
俺も知りたい。
昨日のNHK実況スレでそんな事を書いてる人がいた。

前スレから読んでだら、禁煙欝になた。
３週間で吸いたくて、１月と３日目で黄色い体液がでて
2か月半後でもまだ吸ってる人がいて。。。
大好きな煙草を止めたら、大切な何かまで失ったような。。。
我慢の日々だけが続くんだねorz

>7
国府台病院のタンメンが美味い

煙草にラーメン　　　　　なんでもアリだなこのスレスレタイ読めやヴォケとレスする気も起こらん

鴨せいろの鴨肉の代わりに豚バラを使ったインチキ蕎麦っての何年か前に茗荷谷で食べたけどあれはあれでなかなか美味しかった
まだあの店あるのかな?

　トリ中華ちょ。
＼＿＿　 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　 　 　 ∨
日　▽　�U　［］　�V
≡≡≡≡≡≡≡　�V
＿_　　震 ＿＿＿＿
　　（ 　　 * ）
― （ 　 　 つ―――――
　　━┳━)
　　└┃―･゛　 ━┳━
￣￣..┻...￣￣￣..┻￣￣￣

＞１月と３日目で黄色い体液がでて

節子、
それションベンや。

ゆれたか…

麺が変わってたけど、前の方が個人的には良かった。

酒田のワンタン麺

>>8
助言有難う。
昔○●に勤務した香具師に電話で問い合わせたところ看護師の資質が良くないとの回答でしたので行くのは止めました。それから、タンメンより味噌ラーメンが美味しいと聞きました。（後日味噌ラーメン試食シマス
>>7
黄色い体液ってなんですか？化膿してるのかな。１月と３日目で黄色い体液がでてバ、バ、バイオハザード！？確かに鬱の文書だね。
ちなみに俺の症状を紹介するよ。
顔が腫れて黄色い体液でた、禁煙１月と6日目その前からちょっと痒かったんだがほっといた、風呂上りやけに額から汗出るなと思ってティッシュで拭いたら黄色い体液がーー皮膚科に行ったらかぶれっていわれて薬でたけどまだ顔真っ赤死にたい〜〜〜。
2011/03/24(木) 19:12:32.39 ID:J2dtV0fC
>>9
おまいの目はロンドンパリですな
＞煙草にラーメン なんでもアリだなこのスレスレタイ読めやヴォケとレスする気も起こらん
そう言うシャマガタ県人は純朴だ。そう思うなら来るな。文章は駄目ですな！
大馬鹿丸出しジャン！
>>12
反応有難う。お尿ではないようです！
バイオハザードな禁断症状だ！花粉症だったが、被爆と間違えたんだろう（ケラ
>>15
「酒田のワンタン麺」なんて書くと怒られるYO

>>15
んな事書くから山猿が勘違いするんだﾎﾞｹ
酒田と言ったら大火とホンマじゃろうがﾊｹﾞ

山形市内、ソバ屋のラーメンは美味いよ。店にもよるけど…。

>>17

「習慣」であっても吸いたくならない？
俺もニコ中じゃなく習慣依存だと思うんだが、フッと無性に吸いたくなる

あと2ヶ月半も吸わなかったのに、何で急に一箱吸ったの？
クラクラ来た？

蕎麦喰う香具師は「吸う」な。「すす」れ。

>>19
被害にあわれたみなさま、心よりお見舞い申し上げます。また、首都圏で帰宅できないみなさま、とりあえず安全に過ごしていただければと心から願っています。外泊を余儀なくされている方も多いと思います。どうか体調を崩されませんよう。

今回の地震、本当に怖かったです。小さな地震は慣れっこですが今回のはさすがに頭がクラクラしてきた頃から怖くなり、少しの間震えていました。
物品の落下は、机からセロテープが一個落ちただけでしたが、CDラックが倒れなければいいがと、見つめ続けました。もちろん、倒れてきそうなら、避難しようと、身構えてはいました。

余震や津波もあります。どうぞ気を抜かず、安全第一でお過ごしください。小倉悠加

一庵のそば最高
禁煙にしてくれ！

>>4
次年子、東根もやってるよ
次年子は雪と地震で客足減ったらしいけど活気が戻ってきたみたいよ。
来てけらっしゃい(｀-´)ゞ

個人的に河北町のそば吉の冷たい肉蕎麦が美味い。

冷たい肉蕎麦は東京でも流行ってるみたいね。
東京から転勤してきた上司が言ってた。
向こうの人は、冷たい肉蕎麦の場合は、蕎麦つゆにラー油とゴマを入れて食べるんだって。

隠れた蕎麦処　茂助だっけ？
青田か桜田にあるお店
辞めちゃったのかな？

茂三郎だっけ？やってないみたいだけど…。

>>27
あ、そうでした。茂三郎でした。
天ざるおいしかった。
店主が結構歳いってたみたいだから、店じまいなんでしょうね

禁煙６日目
ギュッギュと胸を押されるような感覚。
さっき喫茶店に行った。
レジ横のタバコを購入せずに済んでよかった。
めちゃくちゃ吸いたかったけど、我慢できた。

胸がドキドキする。
これはきっと、タバコの代わりにコーヒーで我慢するようになったからだと思う。
ブラックコーヒー飲むと、タバコ吸いたくなくなる。
なんか次はカフェイン中毒になりそうだな。

タバコ？食後の一服うまいんだよな。
あとは一週間くらい我慢したあとのタバコは最高にうまい。
クラクラして脳内に染み渡ります

自演以外のレスって1パーセントw

しかし埼玉にはだまされたな、でもいい思いで。
けっこうマジレスしたのが悔やまれるが。。

>>29-30
きのうの被害にあわれたみなさま、心よりお見舞い申し上げます。また、首都圏で帰宅できないみなさま、とりあえず安全に過ごしていただければと心から願っています。外泊を余儀なくされている方も多いと思います。どうか体調を崩されませんよう。

今回の地震、本当に怖かったです。小さな地震は慣れっこですが今回のはさすがに頭がクラクラしてきた頃から怖くなり、少しの間震えていました。
物品の落下は、机からセロテープが一個落ちただけでしたが、CDラックが倒れなければいいがと、見つめ続けました。もちろん、倒れてきそうなら、避難しようと、身構えてはいました。

余震や津波もあります。どうぞ気を抜かず、安全第一でお過ごしください。小倉悠加

ケンミンショーに頻繁に山形が
出てくるからか
山形フードは食べてみたいな
そば料理は一番かも
東京都内とか山形のそばの店あれば
行きたい
上野駅って新幹線のターミナルだから
山形のそば店出せばいいのに

>>33
一日中晴れてることも少ない・・ってどこかで読んだよ。
私が行ったときも、晴れたり曇ったり。
天候の変化は激しかった。

山形で喰うから美味い。東京で喰うなら富士蕎麦で十分。

>>35
同意。
排ガスや騒音の中で蕎麦食っても美味くない。

↑
行ってねぇクセに言うな。恥ずかしい。

>>37
まあ無粋なツッコミはさておき、45日でも49日でも問題ないんじゃね？
こっちはこっちで楽しくメリハリつけて生きてみせる方が故人も喜ぶと思えばさ
どうしても気が引けるなら、位牌連れて行ってもいいと思うよ

神田〜お茶の水近辺が好きで、上京、就職してから富士蕎麦は良く逝った。
日本蕎麦が好きなのは、自分が山形生まれだからだと感じたものだが、
その辺の蕎麦はそうとう美味いし天プラはゴマ油！けれど手打ちは高い。

東京で暮らす当時、貧乏故に立ち食いで満足できるように訓練したのだ。
今の山形みたいに、６００円前後で手打ち蕎麦が満足に食える店は少ない。

>>39
貧相な食生活が見れます

お前ら知らないだろうけど、福島で500万あれば一生遊んで暮らせるんだぞ

>>35
普段なら単品で１５００円相当の冷凍食品の惣菜が並んでるんだよ。

>>23
おー良かった
>>4見て「マジかっ？」って思ったよ
必ず行くね

ちなみに今週末でスタッドレスから夏タイヤに履き替えるんだけど
次年子はまだ雪降ることもあるのかな？

昨年は、平地でも４月末に雪が積もったが、毎年そうとは限らない。
ま〜だ交換しないのか？冬タイヤでも乗り心地は変わらないｗ？

ちなみに昨年は３月末、今年は４月はじめに交換したぞｗ
雪が降ったら、山へは逝かなければいいだけだ。

>>43
夏タイヤ平気です
朝方は寒いけれど開店時間には春らしい温度に、羽織るもん忘れずに用意。
もうちょいで近くの産直に山菜並ぶよ(｀-´)ゞ

>>45
アドバイスありが�d
来週末か月末に行かしてもらいます
産直にも寄ってみるね

明日は雨か雪。

大石田町の『吉○』へいって来た

客に強制的にスカパーのアニメを見させるって・・・どうかと思う。
アニメお宅って感じの店主

そばは及第点。付け合せの大根の煮物はしょっぱすぎ。
もうひとつのエノキ茸と白菜の煮物は意味不明！

いかにも素人料理ってかんじだ。二度といくことは無いな

そばが及第点なら良いじゃん。

>>19
実は先日、東京にひとりで出張になって、夕方ホテルの部屋にひとりになった時に
その解放感がハンパなくて、「今日だけ」って感じで吸ったのさ。

うまくもまずくもなく、クラクラもしなかったわ。
まあ、吸い出すと吸いたくなるというのはあるね。

俺の場合、ニコチンの中毒症状が弱いらしく、東京から帰ってきてからまた
吸ってないが、別に禁断症状は特別ない。
習慣で吸いたくなる瞬間はあるけどｗ

>>50
腐営住宅ｗｗｗ

ラ−クだよ。ＪＴたのむよ。

C.C. と言えばガールズ・・・
＿＿　 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　 　 ∨
日　▽　�U　［］　�V
≡≡≡≡≡≡≡
　�V　∩　［］　目
＿_∧,,∧ ＿＿
　 .ミ 　 ,,ミ日 　　
― ﾐ　　 ﾐ―――――――
〜ﾐ,,,,,,,,,ﾐ
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ﾄｼｶﾞﾊﾞﾚﾙﾅ

山形のそば屋　料理人としては三流だな。

それを語るならば三流ではなくＢ級でしょ？
庶民が気軽に食える喰いモノは強いノダ。
料亭、一流…結構な事だけど縁が薄いよ。

天童アメヤの自販機天ぷらそば。久々に食った。カップからはみ出る位麺多く天ぷらも異様にでかかった。前は少なかったんだけど。

自販機 MOET

>>50
お化けに負けた言い訳よー

>>58
久々に中本行ったが以前と比べて味落ちた気がした。
かなり塩っぱいし麺ものびててまずかった。辛い依然の問題。

そばといえば、ニコチンだが　
それぐらいに　そばと合うものはなんかあるかな。

日本にはこんな知恵遅れな部落が有ったとは

飲酒”の高１男子が駅で感電、重傷　山形
日本テレビ系（NNN） 4月29日(金)13時48分配信

　２８日夜、ＪＲ山形駅で高校１年の男子生徒（１５）が線路脇の点検台から高圧電線に触れて感電し、全身にヤケドを負って重傷となった。

　２８日午後１０時過ぎ、「ＪＲ山形駅の構内で、山形市に住む男子生徒が高圧電線に接触して感電した」と警察に通報があった。
男子生徒は全身にヤケドを負い、病院で手当てを受けている。

　警察などによると、男子生徒は、友人の少年２人と駅のホームで電車を待っていたが、ホームを降りて構内の線路脇にある高さ約５メートルの点検台に上り、
２万ボルトの高圧電線に足が接触したとみられ、約４メートル下に転落した。
この台は、列車の屋根などを点検するためのもので、普段、台に通じる階段は閉鎖されているという。

>>60
ニコチンといえばコンデンサーだろ
（日本ケミカルコンデンサー）

そんながそんなが
そんながいちゃね

尾花沢の『たか橋』行って来ました。
毎年2回位山形そば街道に蕎麦を食べに行きますが、
今までで一番がっかりしました。
そのまま食べても蕎麦湯を飲んでも
蕎麦の香りが全くしない。
店員の接客も良くなかったし。

>>64

そうなんだ
たかはしは何度か行ったことあるけど
そんなに悪かったかなあ

>>62
現在正式名称が日本ケミカルコンデンサーというのは存在しない
通称ニッケミが日本ケミコン�鰍ﾅ
アナグラムでニチコンにしたら別会社のニチコン�鰍ﾌことを指す

こん宅とのメーカーとちごたけ？

山形市内の手打ち蕎麦屋はまだまだ美味いよ。
連休は閑古鳥かと思ったら結構客入りは良かったね。
自分はお客で、ウソは書いていないよ。

>>68

市内の庄司屋と三津屋はいまいちだな
羽前屋も同様

１３号沿いの惣右衛門は好き

大島優子のアナルと俺のアナルをホースで連結して、屁を行ったり来たりさせたい。

禁煙5日目。
ぐぉぉぉ！吸いたい！頭がぼーとするというか、脳みそ掻き回されてるというか
なんとも言えん不快感だ。
道歩いてたら自動車のエンジン音が耳障りに聴こえ、
蛍光灯の光がチカチカする。
みんなこんなだった？変な病気じゃないよね？
あまりに辛いのでカキコしますた。スルーしといてください。

でも、禁酒出来るが禁煙は難しい

次年子の七兵衛ってGW中は営業してますか？
（一昨日、昨日あたり食べに行った方がいれば教えてもらえると助かります）
地震の影響ってないですよね。

地震の影響はないけど、GWの営業は分からん。
代替店の候補がないのなら、電話で確認してみるのがいいね。

>>73
早速ありがとうです。
影響がないことだけでも分かって安心です。
GWの営業は電話してみます。

>>71
ニコチンガムでも噛んで、苦しいときには書き込みせずに寝てなさい。
あと、せっかく止めたんだから完全に禁煙しろ。
吸いたくても吸わないで頑張ると、
そのうちに、煙嗅いだだけで不快な気分になる。

止めてからの快適な生活は完全保障するから、
これからは一本も吸うな。

>>75

死ね

>>76
一度死んだつもりで禁煙しろ。
ヤニ臭い、肩が痩せて何故か腹部だけ脂肪の付いた体から解放されて、
禁煙室のきれいな空気の店内で思いっきりﾔﾏｶﾞﾀの蕎麦をススれば、
おまいは神に救われる。
一本でも吸ったら即、地獄ｗ

>>77
出て行けよ、カス
ここはそばスレだろ

黙ってレスを消しとけ

下手にレスをすると気狂いの思うつぼ

>>78
「吸いたい」「禁煙が苦しい」とここに書き込む香具師こそＲＯＭるべき。
完全に止めるまではニコチンが脳内で暴れて大変なのは、経験上わかる。
自分なりに随分苦しんだけれど、ニコチンとは縁を切ることが出来た。
禁煙ネタはスレ違いも甚だしいからこういうレスを書き込むことになった。
>>79
大丈夫。
まあ、気狂いとはなんとも面白い表現だが、自分は荒らさない。

>>69
三津屋は観光客相手の蕎麦屋に過ぎない
緑町の琳はなかなか良かった

PCはCorei7 2600K、SSD320GB、メモリ16GB、RADEON HD 6990、BDXL対応BDドライブ、FULLHDαIPSモニタ、Windows7 Ultimateでないと「必ず後悔」する

>>81
>三津屋は観光客相手の蕎麦屋に過ぎない

これは同意だな
山形市内の有名店、庄司屋、三津屋、羽前屋、
どれ一つとして美味いと思ったことないんだが
俺だけか？

出来るだけ早く床について余計な事を考えず寝るんだ。
一週間か、10日か、それくらいすればその症状も軽くなってくる（ハズ）
変な病気じゃない、皆通る道。

密やでしょ。
機械製麺では伝統があってﾔﾏｶﾞﾀ（市内）蕎麦の原点となったお店らしい。

蕎麦や店内禁煙してくれ！！

【山形】「いいから連れてこいず」などと怒声を挙げ米沢市職員に暴行、新成人を逮捕★２
：ゴッドファッカーφ ★：2011/05/06(金) 00:54:33.31 ID:???0
米沢市の成人式終了後の会場で同市職員の胸ぐらをつかんだなどとして、米沢署は4日、暴行の疑いで、
同市太田町2丁目、新成人で会社員新野裕介容疑者（20）を現行犯逮捕した。

逮捕容疑は同日午後2時20分ごろ、成人式が行われた市民文化会館で、市職員高橋利明さん（44）の
胸ぐらをつかむなどの暴行を加えた疑い。

同署などによると、新野容疑者は出入り口のガラス戸を蹴ったことを高橋さんに注意され、腹を立てた
という。
高橋さんにつかみかかったため他の市職員や知人らが割って入って引き離すと、「いいから連れてこいず」
などと怒声を挙げ、もみ合いになった。同署の調べに対し、反省の態度を見せているという。

式典中も、震災犠牲者への黙とう中に大声で冗談を言ったり、市長のあいさつ中に壇に上がるなどした
集団があり、市職員に制止される場面があった。
事件を受け、市総務課は「人生の一つの区切りの日であり、非常に残念。大人として、意識を新たにして
ほしい」としている。

会場周辺には当時、多くの新成人が残っていたが、騒ぎによる混乱はなかった。

>>85
>機械製麺では伝統があってﾔﾏｶﾞﾀ（市内）蕎麦の原点となったお店らしい。

三津やって機械製麺なの？
それはそうと、連休中に鶴子に行った人いないかな？
ちょっと前に行ったら、おろしが辛くなくて
なんでこんな古いのを出すんだろって思ったが。

>>88
今はどうか知らない。
手打ちは出来るらしいが、
アポ無しでは打ってくれるかどうか…。

>>89
>アポ無しでは打ってくれるかどうか…。

それは知らなかったな
どうりで食べたときに印象に残らなかった
わけだ。

でも、三津屋って、なんで行列しているんだろ
なんか、るるぶあたりでしか情報が取れない
情弱の馬鹿が行くのかな

るるぶとかで紹介されている山形の有名な蕎麦屋って
大抵「北海道産のそば粉を使用し…」と書かれている

山形は蕎麦が名物という割には地産のそば粉を使用している
蕎麦屋は少数派らしい。まあ、日本の蕎麦どころ全てに
言えることではあるが。

この県の観光の場合はド田舎だし、情弱っていうのかはわかんないけど、
とにかく行ってみよう的なお客さんは、奥深さまでは求めてはいないカモ。
生活する都市部そのままのスタイルを捨て去ってまでも来るとも限らない。
そんな客層をつかむ旅行誌には、資金を出して宣伝する店の紹介が多い。
情報の偏りはしょうがないし、現地での情報を得てからリピするしかない。

地粉にでわかおりという早生系の品種があるが、原料の価格は高いようだ。
北海道の粉は本場なので自分的には大好きだが、この県の早生種も良い。
全て地粉を使って打つソバ屋は無いわけではないが、希有な存在だ。
この連休が混雑すれば、在庫は少なくなるから他産の粉だって使ってくる。
その明確な内容を告知している真面目なソバ屋もまだここには在るようだ。

まあ自分は実質本位だし、県産品にこだわるような愛県？主義者でもない。
あちこち巡ってみて中位の価格で良心的な質と量の店ならば他は問わない。

>>92

三津やにいくなら、せめて１３号沿いの惣右衛門に
行けと言いたくなるな
タクシー代がもったいないと言われればそれまでだが

>>93
有名店で、クルマであれば国道沿いで立地は悪くない。
しかし、構えも良いし敷居は高いと感じる客がいるかもね。
品代は都会からだとそれ相応っていうカンジだ。
詳しくは解らないが、付近の休耕田は蕎麦の畑になっている位で、
蕎麦の品種から栽培関連まで、それなりに店のレベルも高そうだ。

羽前屋は一度だけ行った事がある。
知り合いが一泊二日で山寺、蔵王温泉に遊びに来たから、近場で板蕎麦を食べる事になって。
オーソドックスな板蕎麦で悪くはないし、天ぷらの盛り合わせは値段の割にはボリュームがあった。
ホントは尾花沢や大石田あたりの蕎麦屋に連れて行きたかったのだが、時間的に無理だった。
蔵王の三百坊(自分も食べてみたくて)もいいかなぁと思ったけど、昼食の時間には間に合いそうになかったので断念。

>>95
>ホントは尾花沢や大石田あたりの蕎麦屋に連れて行きたかったのだが、時間的に無理だった。
>蔵王の三百坊(自分も食べてみたくて)もいいかなぁと思ったけど、昼食の時間には間に合いそうになかったので断念。

結局、この辺の事情でしかたなく（？）三津やになるのか
山形の蕎麦って言われたら、大石田のきよそば、次年子の数店、
村山のあらきそば（七兵衛はパス）、三郎兵衛、ちょっと前までなら
尾花沢のたかはしだなあ

蕎麦はラーメンより個人の好みで決まる部分が大きいような気がするから
一概には言えないけど

好みで書くのは良いが、山形の蕎麦といったら太打ちの田舎蕎麦や山菜と
イメージが固定されるのはどうか。いくら玄蕎麦が北海道産であっても、
山形はその地域にあった地元の蕎麦から江戸の風味まで色とりどり、
あらゆるバリエーションがあることが良いことなんだと思う。

それはラーメン他（トリの）肉蕎麦など、店屋もの一切が固定された山形風
なのではなく、提供される商品のクオリティに、他の地域と比べても良心的
で人柄のやさしい山形らしさや思いやり、お買い得感を出すことを優先的に
考えた方が良いのだ。

地元密着の食文化とはいっても、山形独自の特徴のある食材や調理法の
アイテムに関しては数が知れているし、冷静的に視れば違っても差異は
小幅だ。また、食堂の文化も歴史的に語られるモノでも無く、ここでは
比較的に新しいからだ。

>>97
>地元密着の食文化

なんだろうね。もって菊とか、お茶うけやラーメン屋の
つけだしに漬け物が出てくるとか（これは最初驚いた）
漬け物の種類は他の地域に比べてもかなり豊富だと思う

蕎麦の産地が問題になっているが、次年子地区の蕎麦
なんかはあの辺で取れた蕎麦を使っているんだろう。
それで町おこしをしているみたいだから。

>>96
車、新幹線で昼頃に山形市、山形駅あたりに着く人は駅周辺で食べる事になるだろうね。
俺は三郎兵衛に連れて行きたかったんだが(あまり混まないし、蕎麦も食べやすい)
山寺から近そうな天童の吉里吉里も候補に考えたけど、知人が「板蕎麦」にこだわるのでやめたよ。
評判が良さそうだし、俺も食べてみたかったんだがなぁｗ

>>99
>俺は三郎兵衛に連れて行きたかったんだが(あまり混まないし、蕎麦も食べやすい)

三郎兵衛はいいな
たしかに次年子の店よりは食べやすい。
ただ、つゆがちょっと独特（サクランボ酒かなにかを
隠し味にいれていると書いてあった）。

>>98
平成２年頃、次年子のとある有名店は幟が一本も無く、フイに訪れた日は
特別に食わせてくれたがあまりいい顔をされなかった。メニューも当時と
今では多少の違いがみられた。また、次の来店時は予約のアポを取るよう
に要求された。その頃からの数年間、春までの蕎麦は地元の早生品種を
思わせる爽やかな香りで透明感のある、腰がプリプリの味の大人しい蕎麦
が使われていた。

その後、お客が大勢押し寄せてくるようになった頃は、蕎麦粉が明らかに
変わった。見た目の透明感が明確な早生系では無くなった。味が濃くて
不透明、モチモチした蕎麦になっていた。予測では北海道産？でも、打ち方
が巧いからか、それはそれで十分に満足出来る蕎麦だった。バランス的には
支点が動いて純粋な地元の味ではなくなったが、それはそれで良しとした。
蕎麦は料理。打ち方ひとつで良し悪しは変わるが、例えば玄蕎麦が変質した
とか粗悪品だったりとか、よほどの事がない限りどんなモノでも美味いモノ
は美味いと考えている。

それ以上の究極や理想を追い求める場合は、一般大衆がその地で蕎麦を食う
時の行動や支払いとは別な形を強いられる可能性が出てくるが、そういう時
の情報などは自分は一切持ち合わせてはいない。時間の経過がそうさせたの
ならばそれに従って地元の蕎麦を楽しむしか術はない。マイノリティなんて
そんなモンだ。

喫煙止められない

>>101
>不透明、モチモチした蕎麦になっていた。予測では北海道産？でも、打ち方

そうか、きよそばのもちもちした腰のある蕎麦も北海道産かな？

>>103
自分が良く通った当時はそうではなかった。

>>104

なるほど、そうなのか、
ちょっとがっかり。

>>102
犯罪予告は警察にご相談下さい。
たとえその書き込みが削除されても
犯罪を消し去ることは出来ませんので。。。

七べえのは地元なんだけどなぁ('A`)品種違うのかしら？
寒ざらしとかそば粉になるまでやり方あるからね。
キヨソバは地元民に結構に人気

>>107
>キヨソバは地元民に結構に人気

いつ行っても、車が一杯停まっていて
駐車場所に苦労する

あの界隈できよそばに行くときにその前を素通り
しているけど、なんばって蕎麦屋はＨＰを見ると、
地元産のそば粉を使っているって書いてある

入ろうって思っても、どうしてもきよそばに行って
しまうなあ

>>108

>>108
キヨソバがある地域(横山地区)は蕎麦と漬物が美味しい地区で、そば粉も自店で作ったり知人に頼んでるとこ多い。
昔は新庄藩の飛び地として栄えてたからかぺちょら漬けなんかも発祥してたような('A`)

>>110
>ぺちょら漬け

http://www.sakube.net/

通販サイトがあった。
漬物はいいんだが、山形の「だし」だけは馴染めない。
キュウリをご飯にかけてたべるという辺りが
ちょっと・・・

>>111
赤かぶ漬けオススメ。

>>111
俺はご飯にかけるのも平気だが、だしは冷や奴かけても旨いよ。
東京の居酒屋(山形とは関係ない)でもそんなメニューを出してた。

>>113
>俺はご飯にかけるのも平気だが、だしは冷や奴かけても旨いよ。

なるほど
冷や奴は、ふだんは柚胡椒をかけて食べていることが
多いが、今度試してみるか

以前のだしはヌルヌルしなかった。
最近、ウチではオクラを入れて粘りが出たモノが美味い。

キュウリ、オクラ、ミョウガ、ネギ、ナス等に、
昆布の出汁の利いたつゆをウチで手作りして、醤油、鰹節、唐辛子を足す。

ヌルヌルネラネラ

ちょっとだけショウガも足すとか、好みで混ぜ混ぜすれば良い。
ちなみに、日本蕎麦とも合うよ。

71　ではないが自分も禁煙6日目で、目がチカチカする。 めまいや眠気もあってつらいが、なぜか吸いたい気持ちはない。ただ、体調がすぐれない。あと何日くらいの辛抱なんかな？

>>117

蕎麦にだしか。。。。
冷や麦には合いそうだなあ
いろんな食べ方があるもんだ

夏バテでお腹の調子も今イチな時期に食うと良いよ。
ナスの漬け物がちょっと酸っぱくなったとか、
そんなときもだしに混ぜ混ぜしてみて。
御飯がススむよ。

東京の出羽香庵やめたんだね　ガイシュツかなごめん。

結局いけなかった。いこうと思って店まで行って知った。

それ、庄司屋の支店だっけ？
それなりの田舎蕎麦が食べられたのって、10年くらい前の都内では、
恵比寿のまにんとか松玄、神楽坂の何軒か
最近行く機会もないが、どんな味だったか思い出せない

東京で良い店探してください。値段は高いがレベルも高いはずです。
っんで、タマ〜にこっちに来て、田舎の良い蕎麦屋でも味わってね。

>>121
新霞が関ビル１階に移転しただけじゃないん

>>124

それがこの３月にやめたという話じゃなかったっけ

銀山の滝見館の蕎麦が美味いって
いう変な奴が銀山スレに出没中

美味いって思ったから美味いンじゃないか？食ったことないけど…。

>>126
不味いの？

>>126
滝見館といえば、南陽の「宝山」
「宝山」の鴨蕎麦最高ダオ
（冬期間限定だ！）

去年１２月、一泊二日蕎麦ツアーでおじゃましたよ
１日目昼-寒河江：ひふみ→夜-酒田：大松屋
２日目昼-戸沢村：佐藤長三郎　高屋分店
久しぶりだったけど、どこもデラうまですた

日本蕎麦が美味いのは当たり前だが、肉蕎麦が美味いんだったら◎。
げそ天、耳なん天はファンは多いが、同県民でもその指向傾向が理解不能。
おかしいかな？

連投、訂正：指向傾向→嗜好傾向。

>>131
日本蕎麦が美味いのは当たり前じゃないよ
三津屋で恥かいたし、うまくない蕎麦屋もいっぱいある
慈恩寺とか・・・

肉蕎麦は蕎麦じゃなくて肉蕎麦ってジャンルだと思う
ひふみでざるは絶対オーダーしない・・・ヅラの貝柱
かき揚セットと迷うけどね

げそ天はすばらしいよ！高屋の野菜天も！

>>133
>三津屋で恥かいたし、うまくない蕎麦屋もいっぱいある
>慈恩寺とか・・・

意味分からんが、三津やはうまくないよ
慈恩寺も太くて食べるのに疲れたが
つなぎの味しかしなかったし
あの辺はパス

>>134
そんな貴方のお勧めを是非

一寸亭支店、あらきそば、きよそば。。。
なんかありきたりだが、しょうがないな
たかはしも以前は良かったのに

機械製麺の店らしいけれど、だからといって評判が今イチなわけではない。
機械製麺が手打ちに勝るとも劣らないのは日本蕎麦でも同じ事と考える。
つなぎにしても、ある程度までならばバランスの良さは生きるし美味い。

>>137
>つなぎにしても、ある程度までならばバランスの良さは生きるし美味い。

「ある程度」までならば、というところが肝心だね

ちょっと話題になってた大石田の「きよ」で大板を食べてきた。
見た目は太さが揃ってて綺麗な蕎麦で、堅さや長さも丁度良かった。
蕎麦はなかなか美味しいんじゃないかな。
つゆはもうちょっと濃い(しょっぱい)方が好みで、最近食べた蕎麦つゆでは薄味に感じた(十分旨いが)
ウドの煮物、白菜キムチ(浅漬け風？)、コゴミのおひたしは旨かった。

>>139
>見た目は太さが揃ってて綺麗な蕎麦で、堅さや長さも丁度良かった。

綺麗な蕎麦というなら、次年子のそば切り源四郎も綺麗だったな
すこし角張った硬めの感じで、そのせいか少し喉を通りにくい感じが
するが、通常のつけ汁はもちろん、オプションでオーダーできるキジ汁と
よく合う。キジ汁はおろしが入っているせいか、意外にさっぱりした
印象があるな。甘すぎず、辛すぎず、自分にはちょうどよい。

きよそばはつゆがすこーし癖があるね。うまいけど。

>>139
舌が麻痺してるから高血圧注意したほうがいいな

濃いつゆって言うと、惣右衛門のつゆ。
ちょんづけで、ってことなんだろうけど、鴨汁まで
濃い。鴨汁くらいは少し薄めにして欲しい

キジはその辺でも啼いているが、
脂に関しては、それよりもあまり見かけないヤマドリらしい。
記憶の中では食った憶えがないんだけど、ヤマドリ蕎麦…ゴクッ！

>>140
源四朗は今度行ってみます。

>>141
板蕎麦やもり蕎麦のつゆにしては塩気もつゆの色も薄くないですか？
3人で食べましたが蕎麦つゆに関してはほぼ同じ感想でした。
つゆが旨い不味いではなくて、塩気は薄い方じゃないのかな…

>>144
>>>140
>源四朗は今度行ってみます。

レポ宜しく

同じくきよそば行って来ました
かなり期待していったので感想としてまあまあ
個人的な好みだと大石田では万吉が一番好きです

田舎の雰囲気を味わうのが好きなので移転後のまんきちに魅力を感じない。

>>147

肝心の蕎麦の味が変わらなければ、まあ、いいじゃないか。
いつもは橋を渡って左手に曲がってしまうが、今度は右手に
行ってみるか

三津屋は可もなく不可もなくだ。庄司屋のほうがまし。
ま、これは山形五日町吹張界隈の話だ。でもホント。
東根あたりは山形よりレベル低い。蕎麦というよりも・・・てんぷ・・

山形はどこで食っても蕎麦はソコソコのものが食える。なぜかと言うと山形は
そばのレベルが高い。だから半端な店が出ると一発でつぶれる。これ本当。
東京の脱サラさん何人泣いたか？騙せないよね、山形人は。

山形は個性で出さないと生きていけない。

天ぷらと蕎麦つゆ。
天ぷらに生醤油をぶっかけて食っていた。しかし、塩使用の概念は無い。
みそ汁には出汁子（炒り子）を入れるか入れないかで鰹節は使わない。
鰹節は納豆にかけて、昆布は早煮系が重宝され昆布巻きでの利用が主。

幼い頃の食事はこんな風だった。考えてみれば有る意味斬新でもあった。
鰹節と昆布の利いた出汁の文化は今も希薄で、有ってもせいぜい味○十。
蕎麦が美味いから何も問題はないが、まだまだ足りない意識はあるんだな。

成沢の「は○び」という蕎麦屋。
「お昼は禁煙です」と言ったくせに、店主らしきオヤジが厨房の中でタバコ吸ってやがる。
しかも出汁を濾すさらしや板そばのすだれが干してある前で堂々と。
お前何考えてんだ？

考えてもこの程度なんだな…。

俺はこのふざけた蕎麦屋よりもコイツ>>151を笑いたい。
考えすぎｗ　　よしんば、この人が非喫煙者でもオマエは味の差なんかわからないし
オマエの健康にも何の違いも出ない。モンスターな客だなオマエｗ

だけど、店主はタバコ吸わないほうがいいのは確か。

>モンスターな客だなオマエｗ
禿同禿同禿同

食べろぐに書き込まれたら終わりだったね。

昨日食った蕎麦屋は、蕎麦は高くもなく非常に美味かったがつゆがな〜。惜しいな〜。

>>156
>昨日食った蕎麦屋は、蕎麦は高くもなく非常に美味かったがつゆがな〜。惜しいな〜。

山形ではよくあること

東北の田舎蕎麦なんだからつゆは醤油っぽくて惜しいのがデフォ。

だから、蕎麦の香りが引き立つし、余韻も楽しめる。出汁がしっかりきいて
つゆのバランスが良すぎると、蕎麦と主役が入れ替わる。

だから正当な山形田舎蕎麦はつゆが惜しいぐらいが絶妙なんだよ。

きよそばは蕎麦は美味いけど、汁は不味い。
山形駅の日月庵は素人が茹でて味がかなり落ちた。
地猫の先のわら口蕎麦がコシ甘み、うま味が有って美味いね。
更科風でボリュームもあっていいね。

ずねごの蕎麦は旨いよ。

個人的には、大石田周辺だと、
きよそば、源四郎、三郎兵衛、まんきち、かな。

>>157
蕎麦は細くても腰があって、かといってバキバキでもなかった。
特に香りが強くて良かったから、つゆがドスンと来てもらわないと困る。
田舎臭さは除いて、且つ野性味溢れた朴訥なつゆが是非欲しくなる。
>>158
それが、山形の市街地〜郊外になるとつゆの良い店がちょっとだけ増える。
それでも、どうしても蕎麦が勝っているからデフォと言われればそれまで。
よって、例外の優良店を除き、量目が減ってコスパ的にはうれしくない。

>>162
>特に香りが強くて良かったから、つゆがドスンと来てもらわないと困る。

そう
次年子のそばはとくにそうだ
手打ち次年子そばはそれで損している
気がするなあ

そばの陣のつゆも弱すぎたな
そばも何故かつなぎの味しかしなくて？だったけど

逆につゆが良ければ、つなぎだらけでも何とか食えるｗ

>>164
>逆につゆが良ければ、つなぎだらけでも何とか食えるｗ

スレ違いだが、つゆで驚いたのが、一関の直利庵。
やたらに甘ったるくて、あれで、つなぎだらけの
そばじゃ、どうしようもない

>156
それは好みだろ
ドスンなんてつゆで蕎麦食いたくねーな
蕎麦の香りがドスンで半減
コスパ悪すぎｗ
自分の味覚だけが正しいと思わないほうがいいな

>>162
次年子の蕎麦を一括りにするなよ
店によってだいぶ違うだろｗ

>>166
> それは好みだろ
> ドスンなんてつゆで蕎麦食いたくねーな
> 自分の味覚だけが正しいと思わないほうがいいな

…、っだからこれはまさに個人的な好みであって、
おまいに当てはまらない事項だからといって、
敢えて正否を確定する必要性は無いハズだけどなｗ

まぁ味覚なんて、その日の体調とか腹の減り具合で大きく左右されるから、
偉そうに語るのは怖いわな。

>>168

通ぶって「惜しい」なんてほざいてる奴が痛いんだわ
誰もお前の逝かれた味覚に合わせて蕎麦をだしてねーよ

>>170
オマエもその痛い奴らの一人なんだよｗ　　はたから見れば。

好きな蕎麦を食えばいいだろ。皆それぞれの物差しで計ればいいだろ。

>>170
> >>168

> 通ぶって「惜しい」なんてほざいてる奴が痛いんだわ
> 誰もお前の逝かれた味覚に合わせて蕎麦をだしてねーよ

じゃあ、誰のために出すんだ？
う゛ぁかで痛な客でも待ってるつもりか？
それこそ、店たためだ。
甘いんだ、おまえ。
つゆも甘すぎたら惜しいって思うだろ？

>>170

↑
コイツ店主か？
２ちゃんなんぞに出てくる時点で行きたくねえなｗ

>>171
多少のイタさは自覚してるが、「惜しい」「ドスン」「つゆが弱い」だとか
そこまでの大イタではないな
好きな蕎麦を食って自分の物差しで計るのはいいが、謙虚さは必要だろうな
そこそこの生き残ってる手打ち店なら、口に合わなくともそれなりのうまさはある
逝かれた一見客の舌に合わなくても、常連客の舌を満足させているんだろう
口に合わなければ合う店を探してそこで食べ続ければよい
探せなければ自分の口にあるそばを自分で作ってみればよい
そしたら見えてくるものがあるんじゃね？

>>172
何が甘いのか意味不明
日本語でｵｹ?

>>173
自慢じゃないが一度もそば打ったことないなあ
時間があったら一度は蕎麦打ち体験してみたいが、休日の日中にまとまった
自分だけの時間を作るのは容易じゃない
そばは食べるだけで充分だわw

>>174

> 自慢じゃないが一度もそば打ったことないなあ

じゃ黙ってろクソムシ

>>174
> >>171
> 多少のイタさは自覚してるが、「惜しい」「ドスン」「つゆが弱い」だとか
> そこまでの大イタではないな

まあ、その時頼んだのは板そばで、結構黒かったし安かったから粉もそれ相応なんだろう。
でも、蕎麦自体は味が濃くて香りも良いし細い平打ちながらもドスンとくる美味さがあった。
そこで、一般的なつゆの弱さと、使用していた魚節の風味にアンバランスを感じて、
なんか惜しいなあって書いたんだけど…。

これくらいは書かせてくれよ…。

ここまで、梅蕎麦、竹ふく、琳、の名前なし

みんな、ごっつい蕎麦がお好みなの？

　　　　

>>176
そば談義は大いに結構
やっぱ謙虚さじゃね？
「惜しい」って言葉に凝縮されてるよ
自分では悪い意味に用いていないつもりかもしれないけど、
上から目線、偉そう、何様のつもり？って感じる人が少なくないと思う


>>177
梅、竹は食べたことあるけど、自分には合わないかな
特に梅はお上品過ぎて食った気しなかった
そば食べてんのかそうめん食べてんのかも、よ〜わからんかった
基本、ごつい系が好きなんだなと教えさせてもらったよ
もうちょい年いったら、繊細さがわかるようになるんかね

どの辺でうまさを感じるものなの？

>>177
竹は良い。蕎麦好きならば一度は行くべき店。板やザルと柚子切りが◎。
梅は同じく細くて、粉も粗め。品代がちょっと…だが、それ相応の蕎麦だ。
>>178
>どの辺でうまさを感じるものなの？
蕎麦の本来の利用のされ方は穀物。味や香りであることよりも栄養重視。
従って、価値があるのは皮のすぐ内側の部分。しかし、味があるのは内部。
蕎麦菜を食べればわかってくれると思う。時期になればスーパーで買える。
玄蕎麦を持っていたら蒔けば採れる。蕎麦の味がする。お酒と合うよ。

上から目線は無い。
有るのは、僅かだが品代を支払う客と提供する店側とのスタンスの違い。　　　　

そんなら、挽きぐるみでええやん。

梅や竹(俺的には白鷹の千利庵もおすすめ)の極細蕎麦は、
一気にゴックンすることにより喉越しの良さを味わったり香りを楽しむもの。
田舎蕎麦では味わえない楽しさがある。

>>181
田舎蕎麦も同じだろ。
極細蕎麦はつゆが絡みやすいので蕎麦本来の香りそして腰、は逆にぼやける。
だからつゆの出来が悪いと良くないイメージだけ残ってしまう。

田舎蕎麦も同じ視点でいい。つゆじゃなく蕎麦の香りを楽しむにはうってつけ。
最初は水蕎麦で食ってもいい。田舎蕎麦はのど越しというより腰、歯ごたえだけどね。

> 極細蕎麦はつゆが絡みやすいので蕎麦本来の香りそして腰、は逆にぼやける。

細くても、更科系よりは濃いめの風味が好きだ。
つゆは醤油が立って鰹が効いていた方が好みで、そういう店は市内に数軒ある。
太切りのバキバキした腰は、そこの売りというよりも、その地域での蕎麦切りの食べ方。
それらの地域で蕎麦を味わう楽しみはあるが、好みに関しては各々違って良い。

＞そういう店は市内に数軒ある。
おいここは全県スレだ

しかし、蕎麦を食うときは自分の体調のほうが重要だな。
ま、蕎麦に限らずだけど。

10年前に大阪から山形に引っ越ししてきて初日に食った港屋の細麺に感動した
つるつるシコシコが当たり前だと思っていた概念を覆された
たまに大石田や尾花沢の田舎ソバも食いに行くが当たりに出会ったことはない

>>186
それは君自身がハズレ君だからｗ

>>179
本を片手にあちこちのそばを食べ歩いてるから、その程度の知識はもちろんあるんだわ
細麺のうまさはどこで感じるかってこと
単に喉越しなら、日清ナンバー1冷麦の方がコストパフォーマンスを含めて優れているんじゃないの？
個人的にそばには喉越しは求めない
そばは味、香り、歯ごたえで評価している
所詮蕎麦は嗜好品
自分の好みを他人に押し付けてもしゃーないわな

>>186
それが好みなんだよな
おいらは港屋、梅、千利庵、よし亭の何がうまいのかがさっぱりわからないな
細麺でうまいと感じたことはない
そばといえば田舎太麺が王道と思っている
まあ、ひとそれぞれってことで

>>184
> おいここは全県スレだ
山形市って宮城県か…。
>>185
それは言えてる。
>>186
あの辺は蕎麦そのものは良いけどね。
トータル的には詰めが甘いかな…。

>>188
そう。蕎麦は食事であっても嗜好品ともいえる。あらきとか太いのも良い。

港や…良い店。ちなみにラーメンは牛出汁が入るんで質は良いが対象外だ。
梅　…細くて黒くは無いのにドスン系。粗めの粉に蕎麦をリアルに感じる。
千利…未食
吉Ｔ…げそ天は人気だが自分は？。肉蕎麦は◎だが地元食への理解が必要。

>>190
梅でドスンを感じることができるのすごいわ
繊細な舌の持ち主なんだな
店主のいわんとすることも判らなくはないが、自分の好みではないって感じ
そばの味わい方もいろいろあるもんだねって勉強させてもらったわ

細い蕎麦は蕎麦を食べてる感じがしない。
更級系なんか特にそう思う。

>>189
>トータル的には詰めが甘いかな…。

やっぱりつゆがいまいちなんだよなあ

>>191
季節にもよりますが、あの細さでも蕎麦の風味はけっこうきますよｗ
そこは、味が強めの細切り系でも竹とそのお弟子さんの蕎麦とも違います。
いずれにしても、この三軒は個人的には蕎麦湯までも全て◎の店です。
竹のお弟子さんとは、関係誌から得た情報できふねの事です。

>>192
更科に近いですが太い蕎麦を出すわらぐちはご存じかと思われますが、
自分は、食感が堅めの割には味が大人しいのでカモ汁で食べています。
白い蕎麦ってこういう味なのかって改めてわかるような味はしますが、
普通のつゆだと、食べすすめて行くうちにだんだん退屈になってきます。
結論としては、更科系の白っぽい蕎麦は自分は細い方が好みですね。

前出のきふねでは、杵突きの粉だそうですが太打ちを出しています。
これも好きずきではありますが、つゆが良いし印象は強かったですね。
細い蕎麦で満足できない事は残念ですが、それが少数派では無いようです。
知り合いのひとりなんて、美味いラーメンでも太くなければ食わないです。

蓼食う虫も好き好きって、蕎麦（蓼科）好きのことなのかもしれませんね。

寒河江の蕎陶庵と云うのが美味いって言ってるから、今度喰いに行ってみるわ。

>>195

うん、だけど、前に言ったときに食べたときは
印象薄くて何も覚えていない。たぶん蕎麦の風味とか
全然しなかったんだと思う

最近行ってないが弘庵はどう？

東京から良く日月庵に行っていたんだけど、支店が出来て不味くなった。
土日にも寒河江の蕎陶庵に行こうと思ったんだが、どれが良いんだか分からなくなった。
地猫ともう東根の森久にでも行っちゃおーかな。

蕎陶庵は揚げたそばがきがうまかったよ。

あららぎと日月庵は、相もりで細or太食べ比べ出来るレベル

きよそばが今朝テレビに出ていた。
キヨばーちゃんＮＨＫで全国デビューｗ
２代続けてキヨだったんだね。

>>201
見たよ。山田まりや出てたな。

ソーシャルネットワークにでてくるユキチカと似たような話だな

ユキチカはストレートでちびちびやるべき

今週は中止したけれど、来週は冷ったい肉蕎麦を喰おう。

東京から帰って来たよ、わら口そば美味かったよ、久しぶりに行ったんで量が多いのを忘れてたよ。
大板そば量が凄いよ、汁は美味いよ、げそ天の量が凄いよ、夕飯喰え無かったよ。
竹ふく行ったよ、まるっきり上等な江戸前蕎麦だよ、汁は美味かったよ、蕎麦も美味いよ。
量が少ないよ、東京の人間がわざわざ行って食う蕎麦じゃないよ。

>>206
> 東京から帰って来たよ、わら口そば美味かったよ、久しぶりに行ったんで量が多いのを忘れてたよ。
> 大板そば量が凄いよ、汁は美味いよ、げそ天の量が凄いよ、夕飯喰え無かったよ。
> 竹ふく行ったよ、まるっきり上等な江戸前蕎麦だよ、汁は美味かったよ、蕎麦も美味いよ。
> 量が少ないよ、東京の人間がわざわざ行って食う蕎麦じゃないよ。
東京での治療が効いたんですね。良かった良かった。

山形まで来てわざわざ、ごわごわした太麺を味マル十で食うのが好きなのね？

わざわざ山形まで来て、味マル十でごわごわした太麺を食うのが好きなのね？


このほうが日本語として自然

どっちも同じだけどね。こまかい奴だｗ
つか、東京の高級蕎麦屋って、そんなに美味い？

進学で上京してから10年以上東京に住んでるけど、そこまで旨くはないよ。
旨いなぁと思う蕎麦屋もあるけど、ハズレの店の方が多い。
ここ数年は埼玉、栃木、茨城あたりに食べに行く方が多くなった。
山形に帰省する時は板蕎麦を食べるのが楽しみだし、それが目的になってるような感じ。

昨日は運転疲れで間違えたわ、東京へ帰って来たんですよ、高速道路が混んで疲れましたわ。
竹ふくくらいの蕎麦屋は結構東京でも有りますよ、東京も広いですから。
わら口そばみたいに美味い蕎麦屋は東京には有りませんよ。
キヨ蕎麦ぐらい美味い蕎麦もほとんど有りませんね。
田舎蕎麦は山形では一番美味いですよ、蕎麦なら近い信州へ行けば喰えますから。
私は自分で蕎麦も打ちますけど、出羽かおりも莱迎寺種も魅力的ですよ。

蕎麦は改良種よりも在来種の方が味が濃いそうです。
ぶっちゃけて言えば、４ｎ以上の倍数体の蕎麦よりも元来の２ｎ。
他の、特に果樹類や野菜なんかにもそれが言えているようです。
また、早生と晩生でも風味は違ってくるそうです。

この辺の、地域ごとに蕎麦の風味が強めで明確な場合は、
各々の地域ごとに収穫される品種の違いによる美味さもあるようです。
原料調達は複雑なようですので、これは一概には言えませんけどね。

うまい店みつけた
スシローだww

寿司ローは普通に美味いけどね。
だけど、いくら美味くても所詮は冷凍うどん…みたいなモンで、
寿司屋の寿司とはやっぱ違う食いモンだね。
シャリだろうな〜。

ソバ屋の蕎麦でも同じ事が言える。
たとえ肉蕎麦でもそれは変わらないよｗ
麺は蕎麦によって機械打ちと手打ちの違いはあっても、
それなりの美味さと満足感が必ずある。

マジレスするやつもするやつ

はははははは

>>216
> マジレスするやつもするやつ
しばらく喰ってないから、飢えていたのかもしれない。
今週は寿司、蕎麦が食いたい。

ｗ思い出したことがある。
スシローは大阪発祥だけにサイドメニューの麺類はうどんだけだったが
マーケットリサーチでもしたのかかけそばが追加された。
しかも当初は｢山形限定でそばを追加…｣のコトワリ書きがあった。
｢そばを追加…｣ってだけでいいのにさすがアキンドあざとい！
当然ゆでソバを温めただけのものだろうけど
２１８みたいなのが読んだら山形限定に喰いついたんだろなぁと想像
つゆ空に向ってﾜﾛﾀ

スシロー？　ははははははは

蕎麦は発売当初に既食。
冷凍麺だが、うどんの方を選ぶ頻度が高かった。
寿司ローは一個１００円のシリーズのマグロトロのレベルが割と高い。
本当に喰いたい時にはＯバンで買うがｗ少量で満足するときは寿司ローだ。

ちなみに、寿司北ローに近い○亀製麺が、粉のレベルをかなりageてきた。
今後、うどんはそこの冷やかけを食う回数が増えて寿司ローのは休止だな。

結局南村山地方で13号線からあまり遠くないところではどこが美味しいの？

七べー

>>222
> 結局南村山地方で13号線からあまり遠くないところではどこが美味しいの？
惣ェモン、みなと屋、梅ェ蕎麦、…遠いけど原ぐち、松ちゃァン辺り。
○ン○ﾞうはＲ１３沿いで蕎麦そのものは良いみたいだが…ちょっと嫌い。

○ン○ﾞうってどこよ

伏字もたいがいにしろｗ

ていうか、南村山地方って言い方あまりしないよねー。
たぶんメンボーのことだな。今度行ってみようかな。

話題に上らないけど、意外と山形市のチョーエモン好きだわ。
大盛が＋100円だからお得感がある。
ココだけの秘密だけど、知る人ぞ知るニタニもお勧め。

きふねがいいよ。

山形そばスレこんばんわ

肉そばがＢ級グルメにでるそーですね
はっきり言ってブッチギリだと思います

くれぐれも、そばとつゆの選定は間違いないようにお願いします。

舞い上がり杉じゃね？

間違いないように他人にお願いする以前に
＞山形そばスレこんばんわ
2chだからいいけど仕事でこれ使うと恥かくよ
　山形そばスレこんばんは
ハイこれが正確な日本語だからよ〜く覚えてねｗ

正直、Ｂ級なんかじゃねえんだけどなｗ

地元がＢ級宣言してどうする？とおもたよｗｗ

玉こんをＢ級宣言してるようなもんだなｗ

Z級グルメでドント焼き出せよ！

>>233
ドント焼きってナニよ？小正月かいｗ
ドンドン焼きも知らんのは県外の荒しかリアガキだな

>>232
玉コンは地元からみてもＣ級だろ？　

　　　ま、そういいながら大好きなんだけどなｗ


ドント祭（どんと焼き）とどんどん焼きを間違えるのは仙台市民だろｗ

確か東照宮であるもんなぁ

県外厨は歓迎しています。
山形麺類共同機構ｗｗ

つゆが塩辛いとがっかりだよね
肉体労働むけの味だと、
せっかくのそばが台無し。

そうか、玉こんはＣ級だったのかー。
玉こんには永久グルメ宣言してﾎｽｲﾅ...

グルメを謳うようなタマこん、芋煮、山形の蕎麦だったら味○十は御法度。

味丸十が御法度なんじゃなくて
出来合いの出汁醤油だけ使った
何の工夫もない味付け調理がダメなんだよ

>>240
だが、、それがいい・・・・

出汁醤油はモノによるが味○十は酸味がマイナス。
調味料スレのレスみたいになってしまうが味導落の初期モノはよく使った。
今は有機系、或いは羽振りが良いときは湯浅、小豆島の醤油、昆布、鰹節、
ザラメ糖、味醂をいい加減適当に加えて自作（三倍希釈を軸に）するように
なった。美味いかどうかは保証しかねるが…。

>>237
＞つゆが塩辛いとがっかりだよね
辛ツユでも甘みが不足してるやつのこと？
たとえばどこ？

>>243
うわあコメントありがと
もう十年以上前、山形にこしてきたときに
七兵衛はじめいろんなところに行って、塩辛すぎて本当にウマいかこれ？と思った
塩辛さよりも旨味を期待する人におすすめはない？
みつやはお客さんが喜んだなあ

>>244
>みつやはお客さんが喜んだなあ

あれで喜ぶって随分単純な奴だなww

そんな風に言わなくていいじゃん。
地元民とは感覚が違うかもしれないし。
>>245も県外に旅行に行って、その地域で有名な店でご飯食べて満足してるのに、
そこの地元民からは単純な奴だって笑われてるかもよ。

静岡から遊びに来た友達を青柳（随分昔と解るだろうが）につれていったら
「生煮え」って言われたよ

みつやはもう一度行きたいと言われたけど、七兵衛はぜんぜんうまくねぇと言われてショックだったなあ
ドライブ楽しかったけどさ

そういう客がいないと、「密屋の今まで」が無いだろ？
おろしのつゆは個性が強いし、それで良いんだと思う。

>>244
>七兵衛はじめいろんなところに行って、塩辛すぎて本当にウマいかこれ？と思った

七兵衛、前を通ったことは何度もあるが、結局入ったことがない。
塩辛すぎるってのは本当？

丸五そばとか独自ジャンルだったなあ…
ガテン系•駅ナカ立ち食いそばと田舎そばのハーフ(1)

みつやは細切り都会そばと田舎そばのハーフか(2)

山の奥の秘境そばは本当の田舎そば(3)、そばの香りもいいがつゆの塩味が濃いめ

庄司は2と3のあいのこだったような
すべてが遠い記憶だので、違ったらごめん

ほかにどんなのある？
いずれにせよ天ぷらが美味しいと満足度が上がる

>>250
個人的な感想で良ければ参考にして。

七兵衛のつゆは塩辛いというよりまんま市販のそばつゆの原液って感じ。
そのつゆを割るためなのか一緒に大根のおろし汁が出てくるけど、その汁はあんまりにも
辛いからいつも空の茶碗をもらってきて一旦それにおろし汁を移してから少しずつ割って食べてる。
それでもつゆが濃いからセルフサービスのお水をもらって割ってるよ。

昔の七兵衛のおろし汁は今より辛くてうまかった。
辛いのがいやなら２５２みたいにすりゃいいのに
すぐに文句いうクレームヲ婆が結構いたから
大量の水で割ったようなおろし汁になってしまって残念だよ。

平成のはじめ頃の七べェさんと、数年経った後の味では変化があった。
初めて喰った頃は透けるような色合いで味は穏やか…、瑞々しかった。
変化した後の蕎麦は、道産蕎麦のようにモチモチして透明はなく味は強め。
喰って美味いことには変わりはないが、なんせ最初がああだったからな〜ｗ

食い放題千円ながら、山奥でのめちゃ混みが苦手でしばらくは喰ってない。
平成のはじめ頃に全てが戻っていたら、ゴメンね…。

七兵衛かわったのか…
昔行ったときはあの青辛い大根汁がよかったんだけどね

食べ放題とは言ってもあの辛味がなくなったら自然に箸を置くしね

天童の一庵
山新のとこのまるご

山形営業所に役員様が臨店時のお決まり。

うちの役員さまは
いいとこの出のひとだけど

三津屋とか，庄司は敷居が高いって言うので、、

一庵か丸五

山形翁は山梨に比べると、、、

「、、、」だって。

一庵って肉そば屋だろ

一寸亭支店の鳥そばが大好きなんだけどｼﾞﾓﾃｨ的にはどうよ？その店でしか
味わえないお店は強いよね。高速乗って食べに行くんだけどいかんせん遠い。
うちの地元にもできてほしいんだけどな〜。

一寸亭の肉蕎麦は旨いよ。
不味いって言う人はあまりいないんじゃないかな。

>>259
肉蕎麦、トリ蕎麦共に大好きで盛りも良い。いろは他の肉蕎麦も良い。
支店は谷地橋の東とIＣの中間Ｒ２８７は客入りが良いが、何処も美味い。
谷地肉蕎麦で不味い店は少ない。今の時期は冷たい方が食べやすい。

今の時期じゃなくても通年冷たい肉蕎麦しかありえない。
あったかいのなんてぜんぜん美味くない。

冷たい肉そばスレにもかいたが　いろは支店　いいのかなぁ
肉そば経験２杯の俺がいいます、
いろはより、絶対　寒河江の十三

>>261
その通り。
冷たくない肉蕎麦なんて存在価値無しだ。
暖かいのを食うならならいわゆる鳥南蛮の方が旨い。

２６４のﾏﾂｶﾞｲアンカー訂正ｽﾏｿ
>>261→>>262

> 冷たくない肉蕎麦なんて存在価値無しだ。
づんつぁは年中つったい蕎麦で良いにしても、
ばんつぁ連中には、季節にとって暖かい肉蕎麦の需要はある。
山形西村山管内の老若男女全てが大好きなのが（つったい）肉蕎麦なのだ。

連投及び修正
>季節にとって→季節によって

ババーなんてどうせ、蕎麦の味もわからないし、酒の味もわからない。
生命力が強いだけの、そんな生き物だ。

東京でたべられるうまいそばはない？
山形の鳥南蛮どこで食べてもうんまかったなぁ

大昔、足立に住んだことがあったがよく逝った手打ち蕎麦があるけど、
ネタが古いしスレ違い。
ついでに書いてしまえば浅草の赤のれんはチャーシュー麺が激ウマだった。
鳳神社の有料駐車場に停めて、得意先を巡回したら昼飯は其処。
東の奥に数分入っていくと、お金があるが寂しい御仁が通う処があった。
カネ無しの俺にはラ・フランス（洋ナシ）。

ナニこの意味わかんねぇ独りよがり
酔ってる？

>>271
> ナニこの意味わかんねぇ独りよがり
> 酔ってる？
酔えない子供は大人しくしていなさい。

>>272
チラウラはブログに書きな

↑
あがすけｗ

客観的にみて271よりも270のほうがおもしろいこと書いてると思う。
２ちゃんはおもしろいほうが勝ち。
気に入らなければカレーにスープ、いやスルーすればよい。

>>275
おまえが一番つまんねーんだよカス死ね

やっぱり富士そば。

今は肉蕎麦。
意外と谷地直系、万人向けではないひろが狙い目。

>>275
糞ギャグもだが自己弁護がいちばん痛い

>>279

君は浅はかだね。
俺は275だが、このスレで自己弁護をした覚えはない。
270と275は全くの赤の他人。
もし万が一270と275が同一人物だったら、俺は君に1000万円あげるよ。約束する。

ちなみにこのスレで俺が投稿したのは232と238。
共通点わかるよなｗ

俺は今の技術では270の投稿をできないんだわｗ

玉コンは好きだが、芋煮と一緒で味○十に犯されたヤツはイヤだ。
うまい生醤油が県産品として出品されなくなった事は残念だが、
本造りの隠れた名品があったら教えて欲しい。
庄内あたりにまだありそうなんだけど…。

>>280
まあなんでもいいけど２７６とおんなじ思いなんだわ
おまえが一番つまんねーんだよカス死ね

>>282
同じことしか言えないｗ
つまんねーｗ

先週行ってﾋｹﾞﾂｱﾝのあまりの劣化ぶりに愕然とした。。。orz
やまぐっつぁん
もうあすこ自宅リビングにしちゃいなよ

もう駅周辺には洋梨

>>280
それが自己弁護ｗ　　

わかっているのかわからないのか？

まぁ、どうでもいいけどそういうこと。

スルーしろよwww

>>285

どうでもいいなら、どうでもいいよな。

>>286
スルー出来ない同士じゃないかぁ〜　　　　　　　　やさしくしろよｗおとうと！

日月庵茹でが滅茶苦茶

>>287
だからそれが自己弁護なんだってばｗ
わかっているのかわからないのか？ ｗｗｗ


>>288
日月庵の茹で方のなにがどうなった？
具体的に書いてくんろ

俺が行った時は、茹で時間が短く硬過ぎだった。
まず最初に客に出す前に味見しろよ、それから茹で時間を決めるべき。
パートのおばちゃんが適当に茹でれるほど蕎麦道は甘くないよ。

>>290
ふむ、そうか。
一ヶ月ほど前に初めて行ったときは、特に問題ないように思った。
まあ、昔の日月庵のそばを知らないから比較しようがないんだが。

さて明日は週一のそば曜日。
どこ行こうかな。

○○庵でも何処でも良いけれど、落ちぶれそうな店の悪口は止めてくれ。
田舎の街中、タダでさえ不況が侵攻してきて、たたむ店が増えたら困る。
ソバ屋が減ったら、ラーメンまで食いっぱぐれる特殊な環境にあるのだ。
ここら辺の事情がわかるか？

日月庵でパートのおばちゃんが茹でてた？
とーちゃんどぅした？

>>289
オマエも自己弁護必死だなｗ

空気嫁
ウゼーぞカス

とーちゃんは十日町

え？そうなの？
まさか、茹でてるパートのおばちゃんって、暗い嫁のこと？

別人
デブとガリのおばやん
前には見なかった顔
縁戚関係者かな

あのよ…、たのむさげやめろずは。

ひふみで肉そば食べてきた。
ラジオCMでイメージ最悪だったが、そばは想像以上に良かった。
中居君のだみ声CMはやめた方がいいなｗ

>>298
きゃつらオペレーションめちゃくちゃ
11:30頃からテンパっててどーすんのw

わろすｗ

>>300
接客は「手ぬるい」が蕎麦はまあまあ締まって「駅蕎麦界隈ならば盛りは良いし、かなり美味い」ｗ

ヒフミ（ヒロ）に関しては褒めたつもりだったが、
日本の手打ち蕎麦そのもののスタンスを考えたら、
意に反してそんな文章が出来てしまった。

食えば安くて非常に美味い一杯なのに、文章は乱れてしまうのだ。
偶然見かけた東北の色白なめんごいねえちゃんにドキドキしているのに、
これまた好きで一緒になったカーちゃん（色白）の手前、
遠慮して（コワいので）しまって率直にそれが言えない…。
そんな心境だ。

You、素直に若いネーチャン好きって素直に行っちゃいなよ！

安心しな。
Youのカーちゃん、全ておみとーしネ。
素直になりなYO！

店前解らないが上山市金瓶？温泉に有る蕎麦屋。リナワールドてまえの南部屋敷から入って右側に車屋有る所の細い道入った場所。旨かった。

>>304-305
ひねくれ者のおまえが、素直になれだってｗ

誤射ｗｗ>>305-306

>>307
想耕庵だな
いいよここは

有り難う。店長？ひげ親父が印象的で縁側の涼しい場所で食べた。野菜天ぷらは自家菜園の物らしい。

店長じゃねーよｗ
ラブホのバリアを越えれば隠れソバ屋ってのが新鮮だよな
あと
街中だけど普通の民家の（定年？）ソバ屋　森藏（山形市高堂1-5-39）も
自家製の箸休めや野菜天ぷらやデザートがたのしめる
ここはもちろんソバもツユいいんだけど店主が歳だから
そのうち茂三郎みたいにひっそり廃業しないか心配だ

きのうはひ文で喰ったがコミコミで参ったっス。近くの同業、よしＴも
恐らくはそうだと思った。クルマのナンバーから隣県のお客が多くて、此処
は相変わらず人気高いなって思ったっス。震災後にこれだけ来県していただ
けるとちょっとだけうれしくなって、長い待ち時間は勘弁して欲しいながら
も何処かうれしかったりするから、自分のプチＭっ気を再度認識できたりす
るからおもしろいっスｗ

ひろも良いね。

ビッコミのそばもん
やっと山形編になったな
鈴木製粉関係の顔ちょと似ててﾜﾛﾀ

藤島にあった女王蜂旨かった〜特に豚肉

山形市内で谷地ﾞの蕎麦喰くうならひろ。混んでも何とか喰えるし盛り◎
接客だって山形の普通レベルで、指摘されたような冷気も気にならない。

山形の飲食店での接客は、いわゆる蕎麦屋、食堂、ラーメン屋に到るまで、
基本的に、入店するお客を合理的にソツなくさばく人員整理が主あって、
いわゆる純粋なる、心が和らぐ暖かい「もてなし」だけではないのだ。
感謝の念は、集中して意識すれば何とか相手からは伝わってくるハズだ。
客だって、とにかく味は良いけど、別に大枚はたいて喰うわけではない。
身分相応と自覚する方が、安価で腹を満たしてに喰うことが可能になる。

近くに以前からある日本蕎麦の名店なんて凄いぞ。良い蕎麦出すんだ此処。
んと…、客を客とも思わない逆ギレ、美人に傾いた奥さんがお出迎えだよ。
山形蕎麦屋のラーメン（チャーシュー麺）は県内でトップクラスの美味さ。
蕎麦はもちろんブランド蕎麦粉使用でひと言も文句なしの内容だ。
後は、その美熟女にののしられても喜びを感じるタイプならば実に名店。
俺はもう二度とそいつには会いたくはないが蕎麦もラーメンも一押しする。
やっぱどうしても喰いたい衝動に駆られる自分に要るのは「Ｍっ気」だわｗ

>>317
おまえなにがいいたいの？　ばか？

長文は気持ち悪いの典型

>>318
> おまえなにがいいたいの？　ばか？

蕎麦スレに来て、これがわからないか？
内容と、伏せた店名が詠めないお前は完全にう゛ぁかだｗ

>>320
318じゃないけど・・・、

ごめん、詠めないわwww

伏せ字どうこうじゃなくて、「だからナニ？？？御大層な感想文ありがとうwwwwwww」

山形の手打ち蕎麦屋って書いたから琴線に触れたわけだ。
まあ、店名晒しても客が減るわけはないと思う。
素朴に品書きを見て在り来たりな質問をしただけなのに、
何故かブチキレて怒鳴られた客にとっては一生残る店の印象だ罠ｗ

>>322 ID:ldOIGB8w
まあ、店名晒しても客が減るわけはないと思う。


何様？？？
だったらお前がハッキリと晒せやう゛ぉけｗ

>>323
> まあ、店名晒しても客が減るわけはないと思う。
> 何様？？？
> だったらお前がハッキリと晒せやう゛ぉけｗ
　　　　　　　　　　↑
しがないソバ屋のう゛ぁか息子。キレキレの蕎麦でも打ってろクソボケ。

>>320
いや、やっぱりバカはオマエだよ。

ここにオマエの味方はいない・・・

ひろの近く。

俺は食べログで分かった

客観的にみて、317は文章の構成が支離滅裂。
何が言いたいのかさっぱりわからん。
脱字もあるし、普通の日本人では理解不能。
山形とか琴線とか以前の問題。
バカというよりキモい。

店員も人の子だ。キモヲタみてさぞかし不愉快だったんだろうなｗ

他県民の俺が、蕎麦食って美味ぇーって感動していると、地元の人達は黙々と中華蕎麦食ってる。
身近に上手いものがある幸せを感じてくれよｗ

蕎麦屋のラーメンも美味いんだよ

山形はいいソバ屋がありふれていて
いい温泉にもめぐまれているので
県民はそれが普通だと思ってそんなにありがたがらない。
だから他所に行ってはじめて
山形のソバのレベルや温泉環境がどんだけすごいのかを実感したりする。
あと>>329のシチュエーションのソバ屋の中華ソバはパンチこそないが子供からジジババまで連食できるような味で親しまれている。
それが各県庁所在地中で山形市が外食中華ソバへの支出が日本一である要因のひとつ。

>>329

お前さんのいいたい事もよくわかるんだが。
東京では町のそば屋にうどんが置いてあるのは当たり前。
そば屋のカレーがうまいとか言う人もいるし。
玉子焼きなどのサイドメニューも豊富だし。
そば屋だからってそばだけでやってけるのは、全国的にみてもそんなに多くないんじゃないか？
牛丼専門の吉野家も時代には勝てない。定食どころかそばまで始めちゃうしｗ
そば屋の鳥中華ぐらい大目にみてくれや。

でも、七兵衛あたりは蕎麦専門。

>317文章下手すぎワロタｗｗｗｗｗ

>>334
> 317文章下手すぎ→小馬鹿にする前にせめて光らせろ。例：>>317ｗｗｗｗ

鳥中華のカップめん出てたよなｗ

中華麺の話じゃなくて蕎麦の話にしようよ

山形県民は蕎麦よりラーメンが好き。

讃岐うどん屋、かわいそうなくらい人いないね

南陽市のえぼし庵、すごいよかったぞ。
十割と二八の合い盛り。
十割は極太で濃いグレー。硬めだけど噛んだ瞬間パキッと歯切れがいい感じ。
二八は中細で白に近いグレー。噛んでみると弾力があり歯ごたえがある。
十割はむろん、噛みごたえのある二八はここ最近で一番うまく感じた。
ちょっと遠いけど、お気に入り決定。

マル亀は粉が良くなったように思える。冷や掛け追加は◎評価。実に良い。
かと吉冷凍も悪くはないがｗああいう店のうどんはとくに美味く感じる。

>>335
可哀相だからアンカ外してあげたんだよ、分からんか

>>335
俺のセンブラでは光ってるが？？　

>>342
> 可哀相だからアンカ外してあげたんだよ、分からんか

指摘に焦ってトボけても、
２ｃｈでこれ→>317文章下手すぎワロタｗｗｗｗｗ 　では素人扱い。
世の中ってキビシ〜のよ、ボクｗ

>>344
>344
＞344
＞＞344

どれでもアンカー有効だろ。　ＪａｎｅＳｔｙｌｅあたりじゃ。

》344　　←こういうのが素人だろ？素人はオマエじゃないの？

10日に仙台から泊まりで赤川の花火大会を見に行きます。
昼飯は七兵衛東根店で食おうと思ったんですが水曜は定休みたいで・・・
惣右衛門も調べた限りではお薦めのようですが美味しいですか？

>>346
山形では極、普通の蕎麦や。

山形市内か上山市内でそばがきのうまい店教えて下さい。

>>346　知ってるとは思うが七兵衛東根店は食べ放題じゃない
>>348　上山のきこり

>>348
> 山形市内か上山市内でそばがきのうまい店教えて下さい。
安くて美味かったのは上山原口。あの店ならば夏でも美味いカモ。
観光がてら出掛けるんだしあの店が良い。

>>348
原口はメジャーすぎるかもね。
どうせ上山まで足伸ばすなら、「久左エ門」もいいと思うよ。

>>349 >>350 >>351
明日行ってきます情報ありがとう。

>>347
ありがとう。どこに行こうかな・・・

>>344
マジで知らないの？可哀相だな

肉蕎麦は一寸系といろは系が二大系列になっているけれど、今日逝った店は
いろは系だった。肉蕎麦なのに半割ゆで卵と蒲鉾まで入っていて豪華。

其処までは良かったが、エアコンでの換気は良いモノの喫煙可の店だった。
もう逝かないかもしれない、遠かったしな…、いさごもそうだが、残念。

三百坊は夏新そばがでてた。
久しぶりに香りの強いそばを食べた。やっぱいいもんだな。
値段は高めだけど、打ちたてを味わえるのと庭の景色代と思えば、妥当な線かな。

他店もボチボチでてきてるようだ。

　　　 　 　 　 　　 　　__‐`'´''"'マ　　　　　　　　　　____＼ 　　ー‐┐ 　　 |一
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　　　　　　　　　|_＿　　　　兀.!_／／ i | 　 　 l、 　 　 く.　　　ー‐┐　ｰ|ｰ
ー‐┐　ｰ|一ヽヽ　/　　u'　＼ヽ‐'´　　!|　 　　 ﾄ､　 　　 ＼ 　　,ﾉ´　 ￣匚ノ
　ﾉ´　 　ﾉ　こ　　/_____, 　}j 　ハ､ 　ヽ ヽ,＿＿_/　　　　／ 　ー‐┐　 ┼‐ヽヽ
ー‐┐　 ニ|ニ. 　 　 ／　___ノ　／＼_,≧/ u 人.　　　／ 　　　 ,ﾉ´　　 ﾉ　こ
　ﾉ´　　 ⊂冖　　　く　　{上rﾝ´　 ,厶..／ ／　ヽヽ 　 ＼　　　　|｜　　ニ|ニ
ー‐┐　　|　　　　 ／　　 ￣ 　 ノ{こ,　／,〃　 　!|　　　 ＼ 　　･・　　 ⊂冖
　ﾉ´　　　l.__ノ　　 ＼　 　　　,.ｲ　!l｀T´ | / 　 　 |:|　 　　　/　　　　　　 |
ー‐┐　ー‐;:‐　　　　＼ 　　// 　 　l　 |　　　 　|_|　　　∠.、　　　　 　 l.__ノ
　ﾉ´　　　（＿,　　 　 ／ 　　ﾋ_ー--､＿|ｰ､____,ノj┘　　　 /　　　 　 　 ┼‐
ー‐┐ 　 ／ 　 　 ／　　　　 ＼￣＼ー`トｰ-＜　　　　／ 　 　 　 　　 ﾉ　こ
　ﾉ´　　　＼ 　 　 ＼　　　　　　＼　 ヽ　 ＼　　ヽ　　　￣￣|
　| |　　　｣z.___　　　　>　　　　　　 ＼. ヽ.　　ヽ 　 ｌ　　　　 　|／l 　 ／|　　∧　 /＼
　･・　　 /|　（_,　　／ 　　 　　　 　　 ）　lヽ　　 ',　 l、　　　　　　|／ 　 |　/ 　 Ｖ
　　 　 　 ┼‐　　　＼　　　　　　 , イ､_,上ﾊ　　 } 　小　　　　　　　　　 |/
　　　　 　ﾉ　こ　　 　 ＼ 　　 　(乙≧='''"´　,∠,__ノ/
　　　 　　┼‐ヽ　　　 ／ 　　　　　　　　　　厶乙iﾌ/
　　　 　　ﾉ ⊂ト　　く 　　 　　　 　　　 　　 ｀¨¨¨´
　 　 　　 　 　 　　 　 ＼

すまん、誤爆

>>356
行ってみたいと思いながら行けてない蕎麦屋だ。
全般的に値段は高めだね。
次回蔵王温泉に行ったら是非とも寄りたい。

ETC経由での高速道路無料化撤廃で、どこでも観光客が減少気味です。
これでは、商売に関係の無い此処の住む一般庶民でも心配になります。
下の道路でも渋滞頻度がごく僅かで、景色も良い県内です。
是非、一人でも多く、ここで蕎麦でもラーメンでもススっていって下さい。

安い、美味い、早い？で人気の肉蕎麦店は、送り盆の昨日は満員だった。
いろは本店で数年ぶりに食ったが、店内は相変わらずの鏡貼りだった。客席
のレイアウトは多少変わった。味に関しては、最近、一寸亭本店のスープが
ちょっとコラーゲン系のエキスが濃くなったと思っていたが、いろは本店の
風味に近づきつつあることに気づいた。その良し悪しについてはアクまでも
個人差の範疇と考えるが、肉は臭みもなく食べやすくなり個性は薄まった。

いろはは大抵の支店分店も他店よりはエキス分が濃いめの味だった。
しかし、ここも以前よりもずっと食べやすく、しかも他県人の舌にもウケる
美味さを持つようになった。肉蕎麦はお客に育てられ磨かれて、本格派Ｂ級
グルメに昇格した感がある。

手打ちでもなく、黒くて特徴のない蕎麦が普通に美味く感じてしまうのは肉
蕎麦だけだ。ラーメン感覚で食える蕎麦なんて駅蕎麦と混同してしまうかも
しれないが、それは違う。肉蕎麦は地元の食文化の歴史そのものと言っても
良い、地元の生活に根付いた味だからだ。

最近、寒河江の肉そば食べ歩いてる。
河北に比べると、寒河江は良く言えば食べやすく万人受けする、悪く言うと無個性。
寒河江や山形で食べなれると、河北の味がどぎつく感じてくるな。
特にいろはは最右翼。
老舗だから常連も数多くいるだろうけど、苦手な人も多いだろうな。
おいらは、本店は辛うじて食べられるが、支店は何度食べてもだめ。
あの甘いじょっぱいつゆがどうしても苦手。

ああ、なるほどなあ。
でも、肉蕎麦に載っかった鶏肉は食えるようになったよ。廃鶏だけに以前は
臭みが抜けず、そう美味いモノではなかった。最近は調理がキチンとされて
いるようで、ずいぶん食べやすくなったんだ。

俺もいろはは駄目だけど、寒河江はもっと駄目。
ふ○ろ○。個性無さすぎｗ。蕎麦自体も美味くない。
一緒に行ったメンバー全員、落第点を付けた。

やはり一寸の支店ぐらいがいい。

ふ○ろ○。苦労しないで順風満帆っつうワケには行かないモンなのかな。

すぐ近くのゴンや、親父がブレブレで醤油味のラーメンが不安定で困る。
美味いときにはそれこそビックリだが、そうでないときの悲惨さを考えると
脚が遠のくのだ。今、あの辺の界隈では蕎陶庵でしか喰わない…高いけど。

今年の蕎麦もいよいよ葉っぱが出てきて畑が緑になってきた。
蕎麦って連作効くのかな？近くの蕎麦畑は毎年そこに蒔いている。

米も麦も蕎麦も平気やで。

>>367
> 米も麦も蕎麦も平気やで。

そうなんですか。どうもありがとう。

今日生まれて初めて本気でまずいと思えるそばを食べた。

自分は大して味も分かんないしそばならどの店もたいてい美味しくいただけてたけど…

才(←？これに似た漢字読み方わからんかった)
才べえとかいう店

天ぷらも俺が揚げたほうがまだましってレベルの
素人以下の最低の出来だった…
こんな店もあるんだねぇ

才ていっていうようなコメントがあれば、座布団三枚。惜しいなｗ

>>369
お前は何にもわかってないなぁ。
　
そば通気取るのやめたら？ｗｗ

才べえは　蕎麦はまあまあだけど天麩羅が美味しかったんだけど変わったのかな？

ちなみに、どっちの才べえ？

私が行ったのは山形市内の城西？辺りの、調べたら支店なんですね。
本店と支店で随分違うんですかね？

本当の美味さが理解できないくらいに美味い蕎麦屋が城西にあるのか…。
それほど味わいの深い天ぷらと蕎麦を出す店って事だな。
ウンウン、なるほど…。

でも、今喰いたい肉蕎麦はいろは系かな？

利便性から本店の近くにはあまり行かずに、ひろやひふみで良く食う。
肝心のよし亭は客の応対は素早いモノのそれ以上の客がいつも押し寄せて、
駐車スペースが満杯のことが多杉、懲りてしまった。ひふみもそうだが…。
ひろは客のハケが他の店以上に良い場合が多く、何とかスムーズに食える。

いろは支店系が寒河江以南の何処かにあるならば、そこでも喰いたい。
寒河江には以前は２軒あったのは知っていて何回か食ったが、
めちゃ美味いのに１軒（いろは支店のほう）は店をたたんでしまった。
立地さえ良ければなあ、っていつも思う。

朝日町の某店は肉にクセもなく鳥蕎麦に近い具が載っかってて良かった。
でも、喫煙可はモロ昭和な雰囲気、既に止めた身体にはちょっと…。

田んぼのあちこちに蕎麦が植えてありました。白い花が綺麗ですね。
最近、休耕田が増えているのか蕎麦の植栽が増えてきたような気がします。

>>376
食用に植えているのはほんの一部。
大体は助成金・補助金目当て。

あ、そうなんだ…。
自家消費を前提に余剰の種子は現金払いの製粉所へ…。
なんかシナリオが思い浮かんだが、親分はまたカモ（ノ）。

しかし、実質はやすえちゃんに○投げなんだな、あのシト…。

きょうはひろでも逝くか…。

>>379
嶋のひろか？

>>380
> 嶋のひろか？

んだ。

ひろで食ったよ。肉蕎麦は美味いね。
ゲソ天を前から出していたのは明烏だが、以前から興味無かった。
味は良いのだが、そうむやみに食いたいとも思わない揚げ物と感じる。
ラーメンは、以前、引っ越し前のちょっと亭を知る自分としては…だが、
此処は此処で良い味がすると思う。

一寸亭本店、腹が立つほどしょっぱいな
うつみ宮土理のサイン飾ってる場合かよ舌馬鹿が

>>383
本店なんか行くからだよｗ

ところで、肝臓悪くない？

子供の頃は一寸亭の中華そばを食べてたなぁ。
出前でも中華そばだった。
伊勢そばでもラーメン食べたな(やわやわでイマイチだった)
今は蕎麦が好きだけど、子供の時は旨いとは思わなかった…

長ェ衛門の味噌ラーメン美味かったなぁ、出前もしてしてくれていたけど
数年前の蕎麦ブームの時に、ラーメンも出前もやめてしまった・・・

>>383
何食ったの？
以前の谷地蕎麦は肉が不味かったが、最近はクセもなく美味くなったぞ。
まあ、塩梅は個人差があって良いけどな。
例えば新庄なんかで食ったら、どこで何を食っても塩気は強いな。

>>387
冷たい肉そば
水で薄めて食べたがな

>>384
肝臓はばっちりだけど
なんでよ？

>>383
>一寸亭本店、腹が立つほどしょっぱいな

ある時期から急にしょっぱくなった気がするな
２〜３年前はここまで塩辛くなかったぞ

今は美味い美味い。

何度も書いているが、この店こそが以前は廃鶏（可愛そうな言い方だが）
そのものを食わせる不味い肉蕎麦ソバ屋の筆頭だったのが、今は全国のＢ級
有名田舎蕎麦までにのし上がった。客が美味しくしたローカルグルメの典型
と言っていいひと品がコレだ。

♪なんで〜こんな〜に客増えた〜のよ〜？♪
♪肉蕎麦と〜言う名の硬いトリ蕎〜麦〜♪

犬肉蕎麦

隣国の食いモンだな、そりゃ。馬肉そばならどっかで食ってたな。

親父が山形のそば好きなんだけど、板そばってめっちゃ硬くない？

更科みたいなのが好き
山形は色んなそば食えていいね

>>394
> 親父が山形のそば好きなんだけど、板そばってめっちゃ硬くない？

板そば＝堅い、のは、あらきが代表格だが、他はそうでもない店が多い。
板そばのスタイルながらも細くて透明感がある蕎麦ある。
更科系はやや太いのから出す店が数軒あるが、自分は細いのがいい。
山形には山形蕎麦という蕎麦は無いのかもしれない。
単に蕎麦が美味しい土地柄と言えば、それは自然に聞こえる。

自分は、いちおうはこっちの人間です。訂正です。すみません。
細くて透明感がある蕎麦ある→細くて透明感がのある蕎麦もある

ダメだ、こりゃｗ

立花は客でごった返していたが、美味いの？

前に、肉蕎麦を食べたことがあるが、砂糖がそのまま汁に
ぶちこまれたような妙に甘いつゆで激マズだったぞ

>>399
だったらカップヌードルでも喰ってろよｗ

>>399
>砂糖がそのまま汁にぶちこまれたような妙に甘いつゆ

あらら、レス、どうも。

>>400
そこまで反応…。
じゃ、美味かったんですか？

>>401
肉蕎麦は美味いよ。お前はどこで食ったんだ？

＞砂糖がそのまま汁にぶちこまれたような妙に甘いつゆ

怖い物見たさで逆に行ってみたくなった
>>399 ぜひ店名のヒントをください。

>>403

すぐ上で話題になっていた立花のことだけど

東北は甘いつゆ受けないだろ

まあ、混んでたし、そのうちに食うしかないなあ。

少なくとも山形の立花は少し甘めだけど、全然許せる範囲。
そばは黒くて適度なコシあり。
いろは系列のみりんたっぷり＋あぶらギッシュ＋ぬるいつゆに比べれば全然OKでしょ。
山形市内では一番河北町のに近い味かな。
河北まで行くのめんどいときに重宝する。

近くの山形の肉そば屋と食べ比べてみるのがお勧め。
こっちは細麺で出汁が効いたあっさりつゆ。

昔は立花の方が好きだったけど、最近は河北系食べ飽きて山形の肉そば屋に足が向く。
ま、そばなんて各人の好みだよ。

ちなみに宝山の肉そばは、山形の肉そば屋をもっと高級にしてあっさりおいしくした感じ。
確かにうまいしお通しもつくんだけど、肉そば如きに1000円はちと高いな。
肉そばは庶民の味方で合って欲しいな。

日大山形近くのまるごそば。盛り天ボリューム有るわ。味はともかく出て来るの速いから急ぐ時助かる。上山市の惣耕庵。自家製天ぷらセットで手打ち。少々高いが何か落ち着く店なのでちょくちょく利用する。初めて行った時干し柿天ぷら出たのに驚いたが。

山形ちょっと亭の系列は蕎麦が良いらしい。
立花はいろは系。

407だけど、補足。

宝山の肉そばは季節限定だから、食べに行くなら電話で確認して。
10月にはなくなると思う。
少し高いけど、ドライブがてらちょっと上品な肉そばを食べたい人にはお勧め。

あと、寒河江〜中山の国道112号に看板がある「金澤蔵」だったかな。
2回ほど行ってみたけど、そこそこ楽しめた。
国道からだいぶ山に入っていく。
蔵の中に座敷があってそこで食べるんだけど、新しくて内装は清潔感がある。
そばは田舎の太打ちと二八の中細の2種類。
盛りはそれほど多くなく、そば好きなら大盛にした方がいい。
並盛りにしてげそ天とかのサイドメニューを頼んでもいいかな。
量的な割安感はないが、そばはうまいと思う。
この店も土日にドライブがてらたま〜に食べるのがよさそう。雰囲気はいい。
仕事の外回りの昼飯としては幾分高いかな。

すみません、山形人のくせに無知で申し訳ないんですけど
肉そばって、他県には無いものなんですか?
肉は鳥ですよね。他県だと汁そばには何が入ってるんでしょう?

冷たい肉蕎麦の汁の量って丼に並々じゃなくて、麺と具とすれすれの位置なんだ？
先日山形で食べて疑問に思って。「汁を足してください。」って言ったら
「このほうが美味いんです。」と言われた。他県民の私にどなたか教えてください。

東京では「肉南蛮」となって、豚肉（バラが多い）とネギが入ります。
関西では肉が牛になるようです。
鶏肉は使いますが、その場合は「かしわ南蛮」になります。
どちらも温かい蕎麦で「鴨南蛮」からの変形だと思います。

冷やしは「タヌキ」と「キツネ」がほとんどで、肉冷やしはほとんどありません。
この場合の冷汁はもり汁なので、たっぷりかけると濃くて食べられません。
山形の肉そば、冷やし肉そばのタイプは、他ではまず見たことがありませんね。

なるほど〜ありがとうございます。
んだと山形では豚の肉ソバって殆ど無いのかな?
なんか鳥が当たり前に感じてたので無性に食べてみたくなってきた

豚バラ入りの温かい肉蕎麦は旨いよなぁ。
太い蕎麦とも相性がいいと思う。

冷やすからだよ。
豚が良ければクセは出ないけれど、
冷やしたつゆにアブラが固まって浮くと特にバラ肉は生臭くなる。
また、ベタベタして食感も良くない。

>>416
ばぁか

クソ当たり前のこといってんなよ。しろーとが。

>>417
> クソ当たり前のこといってんなよ。しろーとが。

じゃあ、プロの答えを教えてください。ばあかｗ

せっかく三元豚やら金華豚があるのに、肉が鶏しかないのはもったいないと思うんだが。
冷たいのは無理としても、温かい蕎麦に使わないのは何でだろう？

もう、知ってるでしょｗ

>>419
庄内の方でも温かい蕎麦に豚は使わないのかね？
蕎麦は村山地方でしか食べないから自分には分からない。

お前はトンカツ蕎麦でも喰ってろ

コロッケ蕎麦なら食べた事あるけど、豚カツ蕎麦はないなぁ。
カレー蕎麦なら豚カツ蕎麦も旨そうだ。
庄内は芋煮も豚肉みたいだから、豚肉を使った肉蕎麦もあるのかと思ったけど、
豚カツ蕎麦になっちゃうのか…

ラー板でもデタラメ扱いているage荒らし。
スルーだよ。

東京の飯田橋（神楽坂）にある翁庵には、カツそばがありますよ。
カツとじそばや冷やしカツそばまであります。

>>419

そんなこといったら、三元豚よりもはるかに全国的に有名な米沢牛の肉そばがないのは何故なんだ？

名産品をメニューに加えればいいってもんじゃないだろ。発想が稚拙。

松阪牛や神戸牛の肉そばがあるんか？
あったとして売れる見込みがあるんか？

三元豚の肉そば、売れる見込みがあるんなら、あんたが提案して一儲けすればいいんじゃね？

松坂牛と神戸牛は知らないけど、米沢牛を使った蕎麦もラーメンもあるやん。
米沢牛焼き肉ラーメンなんて高いだけで旨いとは思わなかったけどな。

地元の人に連れて行ってもらったそば店。上山市で川沿いで縁側で食べれて川向かいに線路が有ります。細い路地入り温泉施設有る所です。難しい名前の店です。

>>414
山形市の五十鈴にある寿々喜そばの肉そばは豚肉だったと思う。
あっさりしてておいしかったよ。
ちなみに、城北町の寿々喜そばは牛肉のそばだった気がするｗ

米沢牛入りのそば・ラーメンはあくまで観光客向け。
地元の人はほとんど食べない。
そういうものを肉そばといいたければいうのはその店の自由だが、
谷地やその周辺の地域に根付く「肉そば」とは全くの別物。

豚牛の蕎麦は県内にも有る。
俺も知らずにオースト臭の冷やし牛蕎麦を慈恩寺で食ったが、参った。

お願い、とにかくsageを覚てくれ。

？
このスレはあげがデフォでしょ。

肉そばの話をしている。

きつねそばはデフォじゃない。

今度の肉はキツネ…。

今年の新蕎麦は何処で食おうかな。
そろそろ食える道産の蕎麦はなかなか良いね。

セシウムって種実に集まるんだよね

計測結果で判断するのが原則。
飛散蓄積の危険性は測った数値の有無が全てだ。
もともと無いモノをいかにも有るように想像するよりは、
計器計測を実施した人間と計器の精度に、
その偽りのない数値を信じてひたすら食うしか、
我々には生きる道はないのだ！

誰か「ひろ」の感謝祭に行った人いる？

感謝祭は知らない。
冷たい肉蕎麦は盛りが良いし谷地並に美味い。
中華は普通で、もうちょっと大昔の本家並に鶏の味が強ければなお良い。

久しぶりの吉丁美味かったが、冷たい肉蕎麦ながらヤワ麺だったのが惜しい。

隣に止めてあった車の扉の開閉でこっちのクルマをこすられ塗料が付いた。
コンパウンドで落ちて無事だったが、マナー悪ィな。勘弁してくれ！

戸沢村にある佐藤長三郎そばに今度行ってきます

>>440
ぼろの軽の隣に停めるからだよ。

>436
スペシウムは掌に集まる

>>443
それってウルトラマンのスペシウム光線からの連想だろw

>>442
どんなクルマであれマナーは守った方が良いけど、まあ、しょうがない。
やられ損でも今回は何とかなったが、これからは吉丁と言いたいｗ

>>445
ボロの軽の持ち主はマナーなんて概念は無い。
あるのは車が動くか動かないかだけだ。
自分の価値観を他人に要求するお前がバカ。　　　というか　愚か

>>445
どん枚

>>446
それはオマエが勝手に思い込んでるだけだ

そんなことを言うオマエの方がバカ というか愚かだということに気付け

>>448
お前の言うことはもっともだが、・・・ｗ
人の車に擦ってもなんとも感じないような（自分の車にやられてももちろん何も感じない人種）人間の
車に近づかないほうが、賢いですよ。と言ってるだけ。君子危うきに近寄らずだろ。

世の中にはそういう種の人間はいくらでもいるから、いちいち2ｃｈでそんなこと書いても解決なんかしないよということ。

>>446
まだ、購入一年ちょっとなんだ。
やられた自分が馬鹿でも愚かでも、大枚はたいているだけにそうなる。
仮に何台も買い換えられる身分になっても、自分の考えは同じだろう。
まあ、ひどい場合は自分のオールリスクの車両保険を使えば良いんだが…。

せっかくの食後のひとときが、ちょっとだけ暗くなってしまったのが残念。

空いている駐車場で隣に停めるキモい奴　13トナラー
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1300510142/446
混んでもいないのに、何でわざわざ隣に停めるのか？
ドアパン食らわされたら、怒り心頭だ！
もう故意か知的障害としか思えない
目標物が無いと駐車できない下手糞に多いみたいだ
有効なトナラー対策なんかも、よろしく

東北の汚染マップ
http://www.asahi.com/national/update/1012/TKY201110120568.html

スレ汚染はやめてくれ。食って生きたいならば食え。逝きたいならば食うな。

山形ちゃんねるもよろしく
http://jbbs.livedoor.jp/travel/3100/
荒らされてからすっかり人が少なくなってしまったorz

新蕎麦の季節だね〜。

そろそろ出羽かおりが食えるね。

先週末は大石田で新蕎麦祭だったな

山形市内もシーズンになったな。

新蕎麦うめェなｗ
つやひめサイコー！

たまーに、蕎麦屋で太さがまちまちの蕎麦を出してくるところが
あるんですが、あれって個性なんですか、それとも、単に下手糞
なんですか？

普通に考えると、一様に茹でられないので、そばの太さに応じて
茹で加減が違ってくるので、マイナスとしか思えないんですけど

>>460
元々自家用で打ってたのを客商売に転用した名残

>>460

「手打ち」を強調するための記号みたいなもんでしょ。
少々の太さ差が茹で上がりに影響するほど敏感な作業じゃないｙとは
思うけどねえ。

手打ち包丁切り、製麺機製造、充てん絞り出し、杵打ち、石臼引き、
機械製粉、ﾀｽﾏﾆｱ他各国産…。色んな蕎麦食ってます。この辺は高くない。
なんでもそれなりに美味いです。

連投、訂正です。引く→挽く

歯ごたえにリズムが、とかってやつな
あまりにもボソボソでなければ有りかなと思うけど

中山のさたけを考えたが、突如ラーメンを変更、あおばで肉蕎麦にした。
肉蕎麦系では蕎麦が好評なので期待したが、結果はちょっと亭に近似。
つゆもちょっと亭系で、ゲソ天、肉蕎麦目当ての怒濤の客で満席だった。
まあ、ちょっと亭、いろは系は美味いし好きな味なので、当然そうなる。

今のところ、肉蕎麦系で蕎麦、つゆ共に美味いのは濃い口つゆのさだ助。
ヤワ麺にインパクトの強いつゆが地元生まれのカラダには共鳴してくる。
ちなみに、以前のトップは手打ち蕎麦（手切り）の白鳥１０朗だったが、
製麺機になってからは、ビジュアル的にはｗ平均値となってしまった。
蕎麦を手打ちであの値段は値打ちだったが、まあ、そこはしょうがない。

不思議なことに、どこも味が完成していてハズレが無いところがエラい。

きよそばに昨日行ってきたんだが、夏頃に食べたときと
蕎麦が変わっていて驚いた。妙に堅い。。。まえは
もちもちした感じであれが好きだったのに、新蕎麦だと
打ち方が変わるのかな

>>467
良い蕎麦食ったね〜。

おら、吉里吉里が好きや。先週は、山形市内のつくもにいってきた。蕎麦も天ぷらも美味かったよ。

大石田のまんきちの肉蕎麦、美味そうだったなあ

妙に堅い食感…、透明感とバキバキであっさり味の蕎麦と水が良い。
つゆがパッとしなくても十分に楽しめる。
あの地域の蕎麦はただでさえ鮮烈だし、もうそれで十分。
食いモンなんて完璧ではダメで、力が抜ける所がないと肩が凝るだけだ。
蕎麦を食った後は、妙に無臭ガスが頻発するのはそのためか…。

>>471
>つゆがパッとしなくても十分に楽しめる。

きよそばのつゆは「パッとしない」ってことはないな
まんきちのつゆはちょっと醤油の味がきつすぎだが
悪くはない

板そばと、そばがきを両方食べたいと思ってたんですが、雑誌で見た三郎兵衛や原口のそばがきは、
それだけでお腹いっぱいになる感じの量で写ってました。
他県民なのでよくわからないのですが、そばがきはサイドメニュー的なものではないのですか？

>>473
店によるんだろうけど、俺はサイドっぽい店は知らない。
そばがきだけを食べてる人もいるし、二人で板2枚、そばがきを食べる人もいる。
もちろん、一人で両方を食べてる人もいるし。
上で挙がってるきよそばもそばがきは大きかったと思う。

ケンミンショーでやってたけど、酒田のむきそばって山形市内で食えるとこある？

>>475
ないんじゃないかな？　あれはそば農家では内輪でやってるけどね。

>>474
ありがとうございます。写真で見るそばがきは、男性でも一人で食べきるのがキツイ量に見えたんですが、
実際はそうでもないのかな？板そば2枚食える腹ならいけそうですかね？

>>475
雑誌に載ってましたが、山形市内の惣右エ門という店で、要予約でむきそばを出してるそうです。
ブックオフで買った1996年の本なので、現在はどうなのか不明。

味は一緒じゃないと思うけど、そばがゆも良いよな。蕎麦菜も好きだ。

そばがき→かいもち　店のそばがきなら原口のはデフォ系で好み。

良いそば粉が手には入ったら自分でもとりあえずは出来る。
そば粉を、鍋で沸かしたお湯に少しずつ入れて撹拌しながら練り上げる。
そばつゆ、おみ漬け入り納豆、クルミや粒あぶら（エゴマ）ダレで食う。
そば粉はパンケーキも良い。メープルシロップとバター、生クリーム…。

きよそばのつゆほど情けない汁も無いね。

>>479

kwsk

蕎麦菜

すみません、押しちゃった。
>>478
蕎麦菜やそばがゆって、どこで食べられますか？
新蕎麦の蕎麦粉って手に入りますか？

かいもづはがいろがいろかきまわしてつくるんだじぇ

きよは代替わりしてから一度行ったきりだな・・・。

テスト

>>482
蕎麦菜は、いつ頃の野菜かは明確ではないけど、季節野菜だと思う。
スーパーの野菜売り場に通っていれば来春くらいに見つかるカモ。

少量だけど、もれなく蕎麦粥が付いてきた店が寒河江の弘庵。
でも、あの頃、室内喫煙が公な店だったので最近はご無沙汰している。
元喫煙者でも、あの煙とニオイはどうしても苦手、禁煙の店で食いたい。
以前は、飲食店でもどこでも吸っていた身分で言うのもなんだけど…。

蕎麦粉を見たのは寒河江ゆ〜ちぇりー北西斜め向かいのJAのスーパーや
天童温泉の水車蕎麦店内だけど、蕎麦関連、食材関連の店ではよく見る。
産地は限定できないが量販店でも扱う店はあったよ。

>>482 蕎麦菜　　
http://kotobank.jp/word/%E8%95%8E%E9%BA%A6%E8%8F%9C
柿沼製粉通販で　蕎麦粉も蕎麦がゆも喰えます

http://annabelle.at.webry.info/200707/article_23.html
こんな物食うのはアホ

>>486-487
ありがとうございます。

キキョウ科の方も新芽は山菜扱いだそうです。
でも、自分のいうそれはタデ科の方です。
どちらも蓼食う虫も好きずきって事で…。

>>478
>そばがき→かいもち　店のそばがきなら原口のはデフォ系で好み。

夏に原口に一度行ったが、あまりに蕎麦がひどかったな
粘土を食べているような感じで
あれ、うまいと思っているのか？
そばがきは知らんが。

>>490
タデ科の蕎麦菜なんて聞いたことないぞ
そこまでいうんだったら画像うｐするかリンクしてみせろよ

>>479
オレもきよそばのつゆは好みじゃなかったなあ。
薄くて甘い感じがだめだった。

>>492
要するに「ソバの幼苗」が野菜として食されているワケだな。
店頭で見かけたら２束ほど購入するが、そう、高価な野菜ではない。
サッと茹でて醤油や自家製のソバつゆで食う。

あなたは野菜嫌い？
だったらしょうがないけれど、これがソバだけにソバの風味が良いんだ。
季節の野菜なのか、定番商品ではないようだが運が良ければ巡り会える。

安くて美味いなら広まってるだろよw

広く国民に普及、支持されなければ、何でもその存在価値は認められない
という思考構造ならば、食の嗜好に関しても一般的な方向性で安心感が必要。

となれば…、まあ、それ以上のコメントもしよう無いけどねｗ
平穏で日常的な概念のみを支持されてお過ごしの方々はそれで良いんですね。

そばは
明け烏の板そばにかぎる

明けガラスの品書きは以前からススんでいたのだ。
この県で、今になって人気のあるゲソ天はほとんどここがデフォメニュー。
でも、イカ脚よりも色白ね〜ちゃん脚に夢中だった自分には関心無かった。

そもそも日本蕎麦は元々めちゃくちゃ美味かったし、
中華は地元ＴＶで流されるほどの評判店ではあった。
書き込んだ本人がここ数年間食っていないので、
そろそろ行きたいなって考えている。

犬烏

おそらく名字です。
打ち手が変わればハナシは別だが、あの蕎麦は確か、粗挽き系だった。

ゲソ天を敢えて食す意義が、以前から見いだせずにいる事は確かだ。
廃鶏を大切に利用する事などと同レベルに考えたら良いことなのかな？
蕎麦が良ければおかずは精進的なモノとか質素でも十分（出汁は魚…）。

どのメニューも美味でロープライス、でも、あくまでも脇役と考えるべき？

あったかい肉そば

東北の方に遊びに行った時、天童で蕎麦を食った。
大きめの店で、いわし蕎麦だっけ魚のついたもり蕎麦。
けっこうでかいへぎ蕎麦用くらいあるセイロに乗って出てきた。
太目の麺で食いでがあって、美味かった。
食い終わった後、近くの駒屋(？)さんを覗いてみたら、
高い駒しかなくて見るだけだった。

蕎麦と地図で南陽市小滝街道を検索したら三軒のお蕎麦屋さんがありました。
「源蔵そば」「宝山」「ゆかりや」です。
上記三軒のお蕎麦屋さんを食した方がいらっしゃいましたら情報を教えてください。
各々のお蕎麦屋さんのHP等はPCで何時でも情報を得られますが、美味しい情報のみです。
実際食してみての情報を欲しいのです。
宜しくお願いいたします。
＊鴨蕎麦が美味しいと聞いただけですが、冬季になれば「鴨」ですね！

>>500
一ニ三かね？

>>502
連投スマン
それは鰊ですよ

>>504
んや、あけがらすの事。

明烏って天ぷらが美味しいの？
ゲソ天はまぁ山形だからいいとして、エビ天や穴子天をあそこで食べる意味があるのかな？

これはこの店が元祖ではないが、大エビ天はウリになっていた。

大海老はロウ臭い　
小粒が良い

>>509
それは赤道近辺の脚赤でも食ったからじゃないか？
車の特大もあまりオススメはしないけど、
たまに甘くてブリブリした美味いのに当たると幸せな気分になる。

日本蕎麦は基本、蕎麦そのものだけで満足できるように習慣付けている。
とくにゴマ油天ぷらは、甘ダレ＋白飯で食いたい。

吉Ｔの冷たい肉蕎麦が美味かった。
汁にわずかな酸っぱさはあるが気にするほどではない。
かつらでも、その酸っぱさは感じたが、
汁の輪郭を出す効果はあっても、その入れ加減は難しいと感じる。

煮干しや節で出汁をとると酸味が出るもんなんじゃよ

酸味はかえしに使う醤油やミリンから出る場合が多いと思った。

>>503
とりあえず源蔵そば行ってみたら？有名だし
混むけど美味しかったよ

愛好亭は製麺機１００打ちだそうですが、どっしりと重みのある風味。
何処で栽培された蕎麦であっても、蕎麦の存在感のある味がして良い。
自分が好きな北海道産とは違う独特のコクがあるように感じた。

>>505
あ、そうそう、にしんそばだ、思い出した。ありがとう。

寒河江のそば処「吉亭」ってどうよ！？

511に書いてあるよ

肉蕎麦としては美味い。
谷地に行けばもうちょっと色んな味で食える。
まあ、繰り返すが、あくまでも肉蕎麦の範囲内で…。

かつら分店は谷地系肉蕎麦（冷、温共）で、肉蕎麦の麺、つゆとしては◎。

西川の武兵エそば
注文をとっておきながら、予約がなんだかんだで？時間がかかるとか
言われ、半ば強制的に帰された。

>>520

そりゃひどいな
西川じゃ、他に行くっていっても
あまり選択肢無さそうだし

山形観光物産館の立ち食い蕎麦。不味い！頼むから他県から客が来る場所であんな不味い物出さないでくれる？

次根子のソバはうまいね〜。

次年子でしょ？

>>523
立ち食いやでな。

山形県HPより
24時間ごとの降下物の測定は、平成23年12月27日午前9時までの採取分をもって終了となりました
http://www.pref.yamagata.jp/ou/kenkofukushi/090001/koukabutsu.html

ありえないです
焼却によってセシウム降ったのがバレたから今後測定しないって
そして今まで通りいやそれ以上にバンバン燃やすんでしょうか？
県民を殺すんでしょうか？



■山形県庁　〒990−8570　山形市松波二丁目8−1　
電話：023-６３0-２211(代表)
ご意見・お問い合わせの総合窓口
http://www.pref.yamagata.jp/pickup/opinion/



がれきを焼却している山形市で降下物からセシウム　福島市の約１４倍
http://merx.me/archives/15713

瓦礫処理中の山形市で福島県の１４倍のセシウム降下
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/lifeline/1324992883/

まちＢＢＳより

そもそも、検出限界値をちょっと超えたというレベルの降下物調査結果で、
たまたま福島が低く、山形が高く出た一日だけを以て14倍なんて強調して書いてるあたり、
煽動して面白がる意図以外無いとしか判断できない。

食べログで上位のＳ町Ｓの蕎麦より、
スーパーで売ってる頑固親父の蕎麦の方が断然おいしい件。

たしかに
頑固親父の蕎麦はおいしい

眼鏡掛けてタオルの鉢巻きした親父のそばかい？
マイナー商品ぽいけどウマイよな
たかき位しか置いてなくね？

あけおめ
ことよろ

あけおめ
ことよろ

あけおめ
ことよろ

あけおめ
ことよろ

>>531
お前はいったい何処で買い物してンだよｗ
ヤ○ザワにはあったよ。

山形出身の人から月山麦切り、引摺饂飩っていうのを貰った。
早速、麦切りを食べてみたけど、麺がシコシコで旨いね。
平たい細うどんのような感じで気に入った。
夏に素麺の代わりに食べたら旨いだろうなぁ。
引摺饂飩は今度食べてみよう。

引摺饂飩のレシピは書いてあった？

>>538
うどんの袋に書いてあるのはゆで時間(5分30秒)だけですね。
知り合いには、丼に納豆or鯖水煮缶、ネギ、鰹節、七味、醤油、茹で湯少量を適当に混ぜて、
鍋から直接か大きめの器に移して湯だめうどんのようにして引き上げて食べると良いと言われました。
納豆や鯖水煮缶と暖かいうどんは味の想像がつきませんが、やってみます。

納豆は　挽き割り納豆の方が麺に絡みやすくておいしい
七味は多めに入れると美味
醤油よりは　めんつゆの方が良い

他の薬味はお好みで

梅干し

>>539
是非、卵も入れてください。黄身のみが私のお勧め。

ひっぱり食うなら、納豆、本鰹削り節、醤油、ネギ、大根おろしが好み。

昨日の夜に酒の〆に引摺饂飩を食べました。
スレを参考に納豆で食べようと思ったのですが、ツマミで残った鯖缶があったので、
鯖缶、大根おろし、七味、ネギ、めんつゆで食べたら2把(180g)がアッという間になくなりました。
もう1把くらい食べられそうでしたが、引摺饂飩は1袋しか貰わなかったので断念…
これは他の乾うどんでも代用できそうなので、今度は、
ひき割り納豆、鰹節、卵黄にしようと思いますが、頭の中では旨そうな感じです。
梅干しも春までにはトライしてみます(普段食べないので)

この県内で売られている「うどん」名称の乾麺であれば何でも良いんだ。
いや、三輪とか揖保の糸を茹でて一分半とちょっと、
良く冷やしてから引っ張っても食えることは食える。

引っ張りは食べ方だからなぁ。そういう商品名の饂飩もあるのか。
ただの乾麺に名前つけただけだと思うけど。

先日伊勢そば行ってみたけどあれは蕎麦なのか謎ですね

年明けにバイパス沿いの惣右衛門で板そばを食った。
あそこの辛めのつゆは太打ちと相性が良い。
うまかった。

>>547
あれは私的には【伊勢そば】ってカテゴライズだと思う
ラーメンの二郎的なｗ
オイラは半分も食わない内に親姉妹はペロッと完食
…ま、好きずきなんだろな

伊勢そばは麺が極太で短いからつゆによく絡まない…
みんな美味しそうにしてるけど美味しく食べる方法がよくわからない

あれはああいうもんだし、山形に限らず他の県にもああいうのを出す店はよくある。
まぁ年寄りには好まれないだろうな。

村山駅構内の蕎麦久々に食べたらうまかった

愛亭はいいね
ワンコイン以下だし
大盛＋￥50だしね

第2回ポスティングオフ
フジテレビ抗議チラシポスティングオフ
2月4日　仙台駅東口デッキ（ヨドバシ2階出口付近）13時集合
主に宮城野方面のマンションや民家ポスティング。
その後ミーティングあり。

【仙台】フジテレビ・花王抗議デモ【運営募集】
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/offmatrix/1322805089/

最上スレにも書いたが、
手打ち蕎麦さ○んに開店以来しばらくぶりに行ってきた。
開店時に感じた蕎麦の管理不足が、この年月でどのくらい良くなっているか期待しての事。
だが、期待は見事に裏切られ、相も変わらず蕎麦の香りのしない、カビ臭い蕎麦が出てきてがっかり。
蕎麦の量も、山形の標準からすると全然少ないし、つゆも深みが足りない。
あんな蕎麦をたべた他地方のお客さんに、山形の蕎麦があんなものだと思われるのがとても悲しい。
店主には、もっと真剣に蕎麦作りに取り組む事を望む。
それが出来なければ閉店してほしいと切に思う。

カビ臭いってなんだ
なんも成長してねーな…って意味なわけじゃなくて実際にカビ臭いの？

>>554
>だが、期待は見事に裏切られ、相も変わらず蕎麦の香りのしない、カビ臭い蕎麦が出てきてがっかり。

数年前に庄内に遊びに行った帰りに食ったときは
ごくふつうのありきたりな蕎麦だという印象しか
なかったけど、そんなに悪い印象もなかったけどなあ。

野球の監督や選手の色紙が壁に貼ってある店だよね？

たておかのそばや
冷たい蕎麦を食べたら、汁がしょっぱいのは何時もの事だが、さらに、酸っぱかった。

>>551
客の9割はもり天　　　　あとは中華か鳥そば
結構ジジババおるよ
オイラは普通盛でもやっとなのに百姓っぽいヤツらなんだが平然ともり天の大盛頼んでるなｗ
あとは仙台ナンバーが多い様な気がする

高速道路の割り引きまたやらないかな、そしたら2か月に1回は山形に蕎麦食いに
東京から行くんだが！

>>559
そう言われれば年寄り結構いましたね。

俺も仙台ナンバーでもり天食いに行ってる一人ｗ

あらき・伊勢そばはあれで良い。
もう少し食べよい田舎蕎麦がご所望なら、新庄にある庄司の今田舎そばがお勧め。

伊勢そばの天ぷらすごい油だった
あれうまいって食ってる人いるの？

つーか蕎麦屋でうまい天ぷらなんて無いよ、それなり！・・天ぷら屋で食うよ。

ざるそば（大）しか食ったことがない。

山形の蕎麦は旨いけど、天ぷらも旨い店は少ないかもね。
客はそういうのを求めていないんだろうし、田舎蕎麦には合わないのかな…
蔵王に天ぷらを目の前で揚げながら食べさせてくれる蕎麦屋があるみたいだけど、どうなんだろう…

>>565
>蔵王に天ぷらを目の前で揚げながら食べさせてくれる蕎麦屋があるみたいだけど、どうなんだろう…

つくものこと？

>>567
調べたら、その店みたいです。
以前、蔵王温泉に行った時に蔵王の蕎麦屋を2〜3軒候補にしたうちの一つでした。
その時は時間が合わず、山形市内(特別有名ではない店)の蕎麦屋で板蕎麦と天ぷらを食べましたが…
蕎麦の味や太さは標準的で、天ぷらは安くて量が多かったなぁ。

>>567
>蕎麦の味や太さは標準的で、天ぷらは安くて量が多かったなぁ。

げそ天を食べる前に衣がごそっと落ちたりすると
がっかりだね。山形の肉蕎麦屋ってところに行って
げそ天を頼んだら、そうなってしまって唖然とした。。。
その時のバイトが適当な揚げ方をしたんだろうな

山形駅前の徒歩圏で肉そば食えるとこある？

つうか山形市内に美味い肉そばはない

安くて美味い店はあるよ。
谷地本家はもちろん美味いが、他の所も良くやってる。

ないのかよ！うーむ…

仙台帰る途中寄った笹谷峠のゆうすい庵はうまかった

ただし冬は寒い

大寒の新山〜笹谷辺りの山の中、冷え込みは格別なのだ。

全国一のラーメン消費量の牙城を崩す敵は、地元の肉蕎麦カモ。

>>574

でも、天○ラーメンって水切りもろくにできない
最低なラーメンだと思うが。

冬は餡掛け蕎麦だよな

どこの餡掛け蕎麦が美味いんだ
書いていけくぬやろう

餡かけって何？知らん。

うま煮そばやろ

うま煮そばって何やれ？ﾋしゃねｗ。

とろみつきの五目そばやでぇ

ここでは食わない。

県外の食いモン。

さあ、でふぉで逝こう。

大寒過ぎて立春だ。冷たい肉蕎麦は今が美味いのだ。

牡蠣蕎麦て、普通とろみの付いた餡がかかってるよね

上山市に有る温泉と一緒に有る蕎麦や知りませんか？自家製野菜天ぷら出し手打ちの店。

福島県の作物も原発放射能も大丈夫です！　

核アレルギーの左翼マスゴミと太郎がここぞとばかりに偏った報道で煽って国民を洗脳してます！

日本のtvもこういった人のことをもっと放送しようよ！

BAZOOKA　切腹ピストルズ　田母神俊雄
http://www.youtube.com/watch?v=WuZ2-2gXIts

小藪干豊って意外とまともなんだなｗ　見直した！
真木素人と後ろのバカ♪女はマジでﾑｶﾂｸ。 　　　　　山田浅右衛門に介錯してもらうといいよ！

なめこおろしそば
最高

>>588
隣の畑では、自家製野菜は豚舎厩肥で肥料をほとんどまかなうため、
隣のウチでは糞尿による、ハエと悪臭被害で迷惑しています。

山形市には、事実そういう婆ァが二人以上生きています。

お前死ね！

>>592
いいや、お前が先だ。

>>587
かかってないよ。普通カキにカタクリまぶすだけ。

スレチなメニュー。

蕎陶庵は家族経営の蕎麦屋なんだな。
相変わらず美味いけどな…ｗ

はーい。悪い流れを断ち切る救世主登場。

村山あたりで、１３号線（だったけけ？）から西に向かうとそば街道があった気がするけども、
前回行った時見つけられなくて、観光客向けの大きな店で天ぷらそば食った。うまかったがな。
再発見したいのは、温泉付きのそば屋。ログハウスみたいなところ。
山菜を前菜として出してくれる店。

道に迷うから、網いけないのではないかと思うと、寂しい気持ちだ。

>>597
お前のおかげで流れが悪くなった。

>>596
おんどりそばのことか？
温泉があるのは村山一帯の蕎麦屋ではここだけじゃないかな

http://gt-yamagata.netj.jp/ygt/detail.php?recid=41

>>599
蕎陶庵は蕎陶庵で、温泉は近くにゆ〜ちぇりーがある。
蕎麦は食えなくても仕方ないけど、温泉だけは逝ってみてくれ。

おんどりは開店当初に食った。
品質は良いからそこで食ってから蕎陶庵で食っても良い。
そこまで行く間に七べえやあらき、河北肉蕎麦の各店等々、
日本蕎麦に関しては話題の店は数多いから逝って損はない。
地方（ちなみにオラっちは田舎モンだよ）の食いモンだけに好きずきな…。

>>599
>蕎陶庵は蕎陶庵で、温泉は近くにゆ〜ちぇりーがある。

源四郎もまんきちもきよそばも肉蕎麦（一寸亭の本店）も
あらきそば（田舎蕎麦の原点！）も好きだけど、蕎陶庵は
合わなかったな。。。

つゆが今イチだったか、太打ちじゃなかったからか
思い出せないが。お薦めのゆーちぇりーは近くまで行ったら
入ってみる。

その辺ならずねごの蕎麦やね

次年子の事ね、北上しても渋滞は、まず、無いから…ｗ

まんずは、お前に前から言いたかった。
県外の人間にもわかるように書け>>602。

仙台フジテレビ抗議デモ

【日時】４月７日　13時30分集合 　14時出発
【場所】錦町公園 (仙台市本町２丁目２１)

【仙台】フジテレビ・花王抗議デモ【運営募集】
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/offmatrix/1322805089/

んだず！

ＴＶに映った天保蕎麦によだれが…。

尾花沢だか大石田だかの蕎麦屋で食べたキクラゲのからし和えが美味しかった。
運転しなくていいのなら、それで日本酒を飲んでから蕎麦を食べたいくらいだ。

七べいさんは美味いの出すね。

天保蕎麦と出羽香り、最上早生の三色合い盛りを２．５人前程度の板で食ったら幸せ。
その際、天ぷらよりもキクラゲの辛子和えとか酢の物があったら最高だｗ

蕎麦は板蕎麦やね。

肉蕎麦は、いわゆる「蕎麦」とは違う食い物だが、妙に美味い。

村山の道の駅あたりから西進して、風呂付きのそば屋に行く方法を教えてくれ。
１０年前のことなので忘れてしまった。

あいかも会館でググれ

>>611
蕎麦だろうｗ

>>614
611は
つなぎのほうが蕎麦粉より多くて
ロクに蕎麦の味や香りもしない
(肉そば屋のだいたいがこれだ)のを
“蕎麦”とは呼びたくないだけだろ

>>614
蕎麦料理には違いない。
でも、自分の場合、ちょっと亭やいろは系ではざる蕎麦は頼まない。
あそこで美味いのは肉蕎麦。天蕎麦類も頼んだのは一度だけだ。

>>613
素晴らしい店ですね。
今度友人を誘って行ってみたいですよ。

ただ、山形に昔住んでいた時に
村山市の道の駅から西進して、そば街道の一番奥の
ログハウスっていうんですか、そういう店がありました。
何回か行ったことがあるのですが、google地図を見ても、
どこを通って行ったのか思い出せませんし、
店も発見できませんでした。

１０年一昔。思い出の蕎麦屋はどうなっているでしょうか。

ログハウスってこれか？
http://www.tamezon.net/onsen/s2004/p_ondori.html

>>618
これだ！
ありがとう、１０年ぶりでいけるよ！
ここのお店、温泉もさることながら前菜の採れたて山菜がうまくてね。
今度行ってみる！

Ｒ１３富並で西進。
郵便局が、また大変だったな…ｗ

ああ…、冷ったい肉蕎麦が食いたい。

一寸亭旨かった(^o^)

>>622
一寸亭っても色々ある
何処に行ったのかな？

>>623
移転前の街中にあった時代は、あの店のウリは中華そばだった。
丸鶏ベースで美味かった記憶がある。

引きずりまわしうどん、麺どり蕎麦！

う゛ぁかは要らねて…。

一番分店、凄ぇ。
タレは甘めかも、慣れたら節味が濃くて良くなった。
肝心の蕎麦が、白くて腰があって、しかもしっかり蕎麦の味ｗ
コスパがまた良いのだ。

おんどりゃー蕎麦、いぬどり蕎麦

扇やもまあまあだな

新庄の庄司蕎麦、蕎麦はまあいいんだが、つゆがもうちっと
なんとかならんのか。鴨南蛮でも味が足りないんだよな

　

何か書いてよ。

かつらで久しぶりに肉蕎麦を食った。
つゆにコクが出て酸味は抑えめになった。
いろはに近いがちょっとあっさり、美味い。

かつら、味変わったの？
行きたいな

親鶏の味は出ているつゆだ。でも、角が立っていなくて良い。
麺は肉蕎麦用としては良い方だ。

a

>>636
出来たら」で良いけど他にも何か書いてよ。

>>635
肉そばのたれは親鳥ではないよ。廃鶏を使っている。
だから冷たくても油が固まらず、濁らない澄んだスープになる。

山形県ではどうやら同じ意味らしいが、他県の鶏の扱いでは違うのかな？
以前、自分はこのスレで廃鶏と書いていたが親鳥の表現が流通してきた。
それからは自分もそれに沿ったんだよね。

純然たる親鶏の肉と廃鶏では違って良いとは思うけど…。

親鳥とは成鳥(採算ラインを上回る産卵がある)のこと。
廃鶏とは卵を産まなくなった鶏(産卵が採算ラインを割り込む)のこと。

廃鶏というと絶望的なイメージになっちゃうからね

だがしかし肉そば自体並んでまで食うものじゃないきがするけど

>>640
ことあるごとにそうやって講釈垂れて
みんなにｳｻﾞがられたらいい罠w

>>640
食肉のうち鶏肉の表示に関してはまだ発展途上と言っていいですね。
正しい表記ならばやはり廃鶏なのでしょう。
友人の家が以前、養鶏やってて、やはり廃鶏という言葉を使っていました。

廃鶏って病気かなんかで死んでいった鶏か？

拝啓、浴嫁。

酉インフルエンザにかかって死んだ鳥の死体だよな？

まあ、しあわせなのが湧いてきたからちょっと退くが…、

以前は臭みが残った鶏肉も、堅さは残ってもクセは極少なく美味さ倍増。
今現在はすっかり肉蕎麦のファンになってしまった。

これから出掛けるが、実は今日、ラーメンが食いたいのだが、
無性に冷（つ）ったい肉蕎麦も食いたくなってきた。
自分のお薦めはいろは系、ちょっとＴ系、定すけ、白とり他、
谷地の肉蕎麦に沿うモノであればどれでも良い。

>>645
嫁の風呂覗いてんのか？

>>648
視点、つまりスタンスを替えてんのかっていうワケだ。
支店、分店はどこでも美味いけどそれではマンネリってワケだな…。

寒河江離れて6年経つけど
未だに肉そばの呪縛から逃れられねぇ。

寒河江１は、以前は潰れたいろは支店。今は吉丁。ひふみはその次。

親鳥スライス一掴みとネギ５�pのを２〜３本と油揚げ半分位を、市販のめんつゆ二倍にのばしたタレで５分煮る。
火から下ろし、水でトータル５倍までのばして、氷を５〜６個入れて冷やす。
羽黒蕎麦等を的に茹でて、しっかり水洗い(出来れば井戸水、若しくは氷水)する。
どんぶり(すり鉢等が雰囲気が出る)に蕎麦を盛り、つゆをかけ具を乗せ、刻みネギ一掴みを乗せる。

結構いける、つったい肉蕎麦の出来上がり。
ご馳走した人からも高得点をいただいています。
おためしあれ。

ためさないw

もしやるなら結構ツボを押さえた味のこれを使う
http://item.rakuten.co.jp/marujyu/nikusoba-300/

廃鶏は売られているが、もっぱら買うのはブランドもしくはノーブラ鶏。
肉蕎麦は、敢えて店で食うから美味いのよ。

肉蕎麦最高

吉丁は、ここ最近食った肉蕎麦の中ではそうとう美味かった。
でも、太ったおばちゃんの接客に、地元で生活していたオラでも閉口。
店内への誘導や対応、注文も最初はちゃんと聞いてくれないし、参った。

宝山。。。どうしたの！？

>>656

閉店したのか？

>>658
どの店が？

なるほど。たまには嫁の風呂でも覗いて視点を変えてみるということか・・・

>>658
656で「宝山。。どうした？」って書いてあるから
閉店したかと思った

本当は中年だけど見た目は婆様、はいい加減で無愛想だからレジと接客はやめて厨房の奥で働いてけろ。

全く空梅雨の東北、日本海側は快適ですよ〜。今みたいな季節は蕎麦が美味いンだよなあ。

吉丁ってどこ？ググっても出てこない・・・

ごめーんわかっちゃったからもういいや。その店そんな感じ悪かったかな？

おそらくサクランボシーズンでごった返したために天ぱったんだよ。
いや、ちびしいちびしい、冷ったい肉そばのほうがあったかかったｗ

県外から遊びにくる友達にそばをごちそうしたいんだけど
吉里吉里ってどうでしょうか?
古民家な佇まいとか豆腐も美味しそうだし。
他に天童付近でおすすめってありますでしょうか。

>>666
>他に天童付近でおすすめってありますでしょうか。

天童じゃないけど、バイパス沿いに天童からなら、すぐに行ける
惣ェ衛門が無難だろ。蕎麦の太さも選べたはずだし。

>>667
吉里吉里は美味しいよ。
ちょっと量がすくない気がするけど。

更科系が好きなら、若松観音手前の松寿庵がお勧め。

ありがとうございます!検討してみます!

　

キリキリ、山たけは量でひくよなｗ
県外の持ってる客に受けても地元忘れちゃ永くは…ｗ

結構ながくやってますが何か？

胃袋で蕎麦食ってるなら
盛りのいい肉そば屋とかの駄蕎麦がお似合いかと

何？　胃袋で食うのは当たり前だろ。

情報や頭で蕎麦を食っているのかい？

満盛庵のザルは３口半で食い終える江戸風の盛だったが
地元民に永く愛されたな

後継者が居ず店を閉めたのは残念。

>>673
まあまあ、ながくやってるって…ｗ
地元客はアレでも隣県首都圏の、落としていくお客さんは末永く見守るから安心して良いよ。
貧乏で量が食えないお客が通えないだけだ。

生蕎麦でも駄蕎麦でも、シンプルなラーメンでも、美味いモノは美味い。

>>674
舌

県外の人には板そばがええんちゃうん
食べた事があるっていう人には他のでもええとは思うが

神町に巨大な板ソバがあったな

ええんちゃうんって
おまえほんまに山形県民なんかい？　えー？おー？

>ええんちゃうんって

自分が耳にした範囲では三重の伊賀出身者はよく使っていたから、
それ以西のヒト、または居住経験者が使っている。
聴き慣れたら使い勝手が良い言語ではある。
関西弁はデリケートなんで、うまくしゃべれない自分は使わないけどね。

ひけらかしイラネ

んだがっす。はいはい。

蕎麦は板やね。

肉もアリｗ
手打ちの良品はめちゃくちゃ好きだが「駄」も大好き。
これが山形クオリティ。

けっかうまいごんぱなんでもいーずー

かつらの分店ってどう？本店並み？

あんまり変わらないし美味いよ。
個人的にはいろは系の方が僅差で好きだけどね。

○亀冷や掛けが２玉になれば良いのにな〜。

２玉注文できないﾎﾞﾝﾋﾞは
セブンイレブンの２玉１００円の冷凍ウドンでも食ってな
小麦粉１００％で旨いぞw

○亀冷やかけは大盛りがあるだけで２玉はない。
＋１５０圓増しｗで２玉設定頼む！

長えもんが　やるきナサスギだから
2中の所に行ってる

>>688
サンクス、行ってきたよ。小柱のかき揚げがあの値段で食える喜び。。。

>>693
肉蕎麦を食ったかどうかはわからないけど、支店は肉蕎麦上ランク。
小柱かき揚げは、味、食感が良い。げそ天よりも好きだしコスパ◎。

>>694
肉蕎麦もおいしく頂いてきましたよ。一寸亭支店の冷たい鳥そば一辺倒だったけど
違った楽しみが増えてうれしい。

>>695
谷地の定助は行った？主流ではないが、何故かあの味は美味い。
以前であれば白鳥十朗の蕎麦そのものが純手打ち？で美味かったが、
ストレート麺に変わってからは、美味いながらも特徴が無くなった。

>>696
是非是非行ってみるよ。山形はおいしい店多いよね。お気には一寸亭支店の
鳥蕎麦と栄えや山野辺支店のもやしそば、あと天童のわらびもちｗ
新開拓してみましょう！>>696ありがとうね。

一寸系は甘め
吉系は普通
いろは系はしょっぱめ

自分はいろは系が好きです。

>>697
定助はラーメンの方も有名になってる。
チャーシュー麺の方だと思うが、あの佐野氏の店でいろいろ教えてもらった
らしい。結果、良くも悪くも佐野色がずいぶん出ているようで賛否は分かれ
そうだ。佐野氏の東松島の支店でしか食っていないので詳細は書けないが、
ラーメンはとにかく質が良い。でも、味に関しては好きずきってところか？

十の肉そばのつゆがツボを押さえた味で美味い。
これを倍にのばして鶏肉を煮たら火からおろし冷凍そばをぶち込む。
そばの解凍とつゆを冷やすのとが同時に済んで簡単家肉そば頂きます…
早くて安くてｳﾒｪしガソリン代もかかんねェw

>>699
定助は先代までが定助。
今のは全然別物。

>>701
うん、知ってる。
元いた親父さんなんて、まあ、従業員なんだけどウチの親の知り合い。
俺がガキの頃から、なんと最近まで現役だった。
今の味に変わって、ちょっと不安そうだった改築前の一言も憶えてる。
でも、自分は今ので十分良いと思ってたけどねｗ

ちなみに子供の頃から数回食った以前の中華も普通に美味かったよ。

通りがかるだけでこれまで立ち寄らなかった水車そばで
はじめて板そばを食ったが、ふつうにうまかった。
ただ、つゆの味がちょっと締まりが無い。
ぴーんと効いたダシに辛めのつゆというのが好みなんだが、
山形では見当たらないのかもしれんな

鳥中華は喰わなかったが、絶賛されるほどうまいのか？？
B級グルメで6位ってきくと、確かに気にはなるが。

>>703
やっぱ、農原材料が産物だけに季節もある。
適期であれば、挽きぐるみの蕎麦粉だけにドスンドスンくるｗ
つゆの強さとか、まあ、その時期になれば許せてしまう。
食いたいけど機会がない故に最近、食ってないなあ。

鶏中華な…。まかない系はニッチかなｗｗ

うわ〜ゴメン、訂正です。

やっぱ、原材料が農産物だけに季節もある。

水車のつゆが悪甘なのは山形県民としての常識だろがボケ

最近食っていないけど、北側で水槽に飼ってた金魚を昨日、ＴＶで観た。
解ったらトロフィーｗｗ

>>141
>水車のつゆが悪甘なのは山形県民としての常識だろがボケ

136だが、おれは山形県民ではないんだ。
常識っていわれても。。。

なら覚えておきなさい

水車なんて喰う方がわるい

総じて、山形のそば屋はつゆが甘いなあ。
味が甘いという場合もあるし、ダシの取り方が
甘いという意味もある

全て甘さで封じ込める。市販の出汁入り醤油味調味料だって液糖や水飴がたっぷり。

そばのつゆに関しては東京の蕎麦の圧勝だね

本日限定 無料で食べ放題のお店

http://c.2ch.net/test/-/news2/1291898789/

東京のつゆと山形の蕎麦→たけふくだなｗ

吉里吉里って木曜日定休なんだね
自分も木曜が仕事の公休日だから行けない(泣)
今度友達つれて行こうと思ってたのに・・
食べログで人気あった「一庵」てどうだろう?
蕎麦が自家製じゃないらしいんだけど

一庵って蕎麦屋じゃなくて肉そばやだろ
吉里吉里と一緒にするなよ

全て蕎麦料理と考えれば良い。
それぞれの店で出す蕎麦は違う。
すらなかったらすらなかったですかたなえ。

>>717
ごめん・・じゃあ天童でおすすめって他にありますか?

>>714
>東京のつゆと山形の蕎麦→たけふくだなｗ

たけふくは太打ちはなかったはずだけど

>>720
細かいところは違っても、細打ちでもドッシリした味が出ていて山形風。
東京みたいに上品な二八は打つことも可能とは思うがあの店は田舎蕎麦。

多少太いが県庁北側、本店はわからない一ばん分店って言う店がある。
ここの中太麺は白くて上品な味、東京で食う蕎麦に近いと感じた。
結構コスパ、盛りが良いところは純粋な山形風の店ではあるｗ

↑
解読不能です。

>>722
考えるな！感じるんだ！

>>722
な〜してぇ？

>>721
一ばん分店の蕎麦って臭くないか？
すえたようなニオイがする

寒河江のよ○ていの「冷たい肉そば」初めて食べた。麺が美味しくない
佐賀絵・谷治・香北の冷たい肉そばを食したが
蕎麦はよ○ざわが美味しいな

追加
一ばんの本店は市場たかはしの近くの店だろ

ここの鴨南蛮　みたらし団子かって味

>>725
最近食ったのは、河北とは違う冷たい鶏蕎麦。すえたニオイはなかった。
タマタマ作り置きが古くなったとか…ｗそれはあり得るカモ南蛮。

>>726
>麺が美味しくない
そういう食いモノ。低空飛行でバランスを「取り」ながらで食うのだ。
以前、白鳥重朗は二八程度の完全手打ちで、あの時代なら食えたはずだ。

>>163
>>麺が美味しくない

そうなのか？
数年前に一寸亭本店で肉蕎麦を喰ったときは
蕎麦自体もいけると思ったが、再訪したら、
つゆが妙にしょっばくなっていた。

蕎麦そのものは手打ち手切り、板、ザルが好き。
冷ったい肉蕎麦は、仮に肉を載せないで素蕎麦になったら駅蕎麦扱い。
せいぜい３００円ｗトータルで食うから美味い。ああいう店のザルは…。

蕎麦なんてほとんど蕎麦の香りと喉越しが勝負。味なんてもんじゃない。
あと、田舎蕎麦は変に出汁にこだわらないほうがいい。

百年前と変わらない超賤人
糞をむさぼり食い、小便を飲み干す！！！！

■１００年前の朝鮮の現実…「肺結核や解熱として小便を飲む。大便を食べる」■「最近朝鮮事情〜朝鮮の人々」明治39年　荒川五郎 署より

・衛生観念は全く無く、獣に近い
・勤勉とか責務という観念は無く、雨が降ったらそこらじゅう水だらけになるので仕事をしないで呆然としている。
　雨が降ると動かないので雨具が無い。日本の傘を入手すると嬉しそうに周囲に自慢している。 ようするに、治水という概念が無い。
・雨が降って水が濁っても、ろ過して使うという事をしないで濁ったまま水を使う。とにかく衛生観念が無く、伝染病がはびこっている。
・濁っている水だろうが、小便や糞が混ざっている水でも平気で飲む。とにかく不潔で、味噌と糞も朝鮮_人にとっては一緒だ。
・驚くべき事に小便で顔を洗う。肌のきめが細かくなるそうだ。
・壁は馬糞を混ぜる。壁が固くなるそうだ。
・肺結核や解熱として小便を飲む・いよいよ病気が酷くなると、大便を食べる。
・穴で暮らしているから夏は暑く、家の外で寝るが、顔の近くを大便や小便が流れているが、 朝鮮_人にとっては臭くないらしく、平気で寝る。
・小便壷が家の中にあり、客がいても平気で小便をする。また、痰を吐くときは口の近くに小便壷を持ってくる。
・雨が降るとこれらの不潔物と雨水が一緒になりすねの上まで浸かり、家の中の物が水に浸るが、 洗うという事はしないでそのまま使っている。
・婦人が洗濯をしているので見てみると小便水と見分けの付かない黒い水に洗濯物を揉んだり打ったりしている

山形の蕎麦のスレで汚い汚物の話書くなよｗ

そういうのはチョンスレに書けよ。スレが汚れる。

無反応が望ましい。
まあ、異臭とか、鼻が慣れる現象と一緒で、慣れでスルーできる。

肉蕎麦はやっぱ鶏が良い。

川沿いで山形新幹線が目の前を走って行くのが見える蕎麦屋って何処に有るかご存知でしょうか？

コンビニで買って奥羽線鉄橋のソバで食うか、大石田駅の構内か…？

>>736
http://www.yway.jp/shop/1143/

ありがとうございます。行って来ました。自分的には美味しかったです。

肉蕎麦タレはやまやにあったが買わなかったし売価さえ見なかったｗ
酒と合わせて大きゅうの中華タレを探しに行ったがそこには無かった。
別の店なら置いてあるから、今度そっちで買うヮ。

伊勢そばは大して混んでないと思って日曜日に行ったら1時間待ちだった
キワモノ扱いの店だと思ってたんだが・・・

>キワモノ扱いの店

正しい。低賃金で楽しめるし、そんなお客らはキワモノ好き。俺もそうｗ

伊勢蕎麦食ってうまいと思ったことないよ。あのてんぷらがなーーーーレベル低すぎ

>>743
といいながらも、新店舗では未食。およそ２０年前に数回食っただけｗそろそろ行ってみたい。
当時のじいちゃんが茹でたソバは乱切り。ぶっとくて、堅っだくて中が生煮えだった。でも、美味かった。

天ぷら食わなきゃ食えないかな？あの店は単にソバを食えば良い。
大盛りを頼むと、厨房から出てきて「食えがよ〜？」って、自分の完食への疑惑からか、
心配顔での質問が印象的だった。結構きつかったが完食したときには達成感があった。

達成感求めて蕎麦食うなよｗ
罰ゲームじゃねーーんだからｗ

罰ゲーム感覚？俺はそこまでＭじゃない。
また、おちょぼ口で上品はんなり、美食小食の健康派優等生でもない。

腹一杯食う時の達成感と満足感。無骨な蕎麦だが、荒木と似た感覚は○。
蕎麦の美味さはあるし、いざ食うならばガッツリ食いたいのは現在も同じ。

明烏の鳥そばが好きなんだが、話題にならんな

ザル蕎麦は前から美味いけどな。

今食いに行っても、一番旨くない時だよな

山形の蕎麦美味しいよ
１日６食蕎麦満喫の出張も終わりで泣きたい！
でもなんで山形の人は蕎麦食べないの？皆（冷やし）中華そばばかり…旅先で舌がおかしくなったのかな……

蕎麦はいわゆるご飯、お食事。
美味いのは当然だがおかず（てんぷらとか）は別料金で結構なお値段。
地元でも、自分のような蕎麦だけで満足する客はいることはいるけど、
自分好みの安くて美味い手打ち蕎麦屋は多くないし距離的にも問題アリ。

中華や冷ったい肉そばはハンバーガーと一緒、ファストフードなのよ。

≫751さんありがとうございます
たしかに外食でご飯だけだと悲しい(ﾉ_･｡)
次に来る時はもっと好みのお店も探してみます。
お蕎麦天国山形

相変わらずアンカー勘違いしてるなｗ

>>752
○亀製麺なんかも美味いんだよね、こっちでも…ｗ
ニーズに応えた優秀なお店は全国共通、エラい。

〇亀しょっぱい

ｽﾚﾁ共はこれでも見て消えろ
http://www.j-cast.com/tv/2012/08/29144250.html

>>756
どうねんだろうね
うどんって色は薄いけとソバの汁と塩分量は一緒なんだよね
どんぶり一杯飲めば　そりゃ

塩分が関係するのは高血圧で糖尿病じゃねぇよ
ｸｿﾎﾞｹ w

ﾏｼﾞﾚｽすると
小麦粉はＧＩ値が高いからうどんをすすり込むと血糖が急上昇する。
同じカロリーなら蕎麦やカンスイを使った中華麺は
ＧＩ値が低いから血糖の上昇はうどんより緩やか。
ご飯もそうだがうどんや粉物は一気喰いしないで
食物繊維が多い野菜等のサイドメニューも取ったほうがいい。

>>758
だったらこの番組にいけよ

2ちゃんでぐだぐだいってんな


糞ぼけ

第三者ですが、？。

756がNHKの番組を取り上げた記事だからみたい

エスパル１Ｆの蕎麦屋って美味い？

店が増えてからは、以前と違う
ここも支店な

伊勢そば屋 万歳！！

あらき昔盛り（っていっても４０年ちょっと前）が好きです。

>>762
本店含めて味が落ちたのか
てか散々既出かこの店

過疎揚げ蕎麦

道の駅天童温泉のそば。のびまくりで不味い！パートのババァのおしゃべり酷い！昼時でご飯物品切れって？やる気無いね！

>パートのババァのおしゃべり酷い！やる気無いね！

いかにもご当地らしい風景ですなあ。
しかも、ちょっとでも苦情いうと、後がこえ〜よ〜…。

ｽﾚﾁ承知で・・・平日山形市あたりでいも煮を食べれるとこ教えて

旅行者がちょっと立ち寄ってって感じで。

完全に旅行者の雰囲気満載で芋煮をやってる河原を歩けば食える

今の時期、飲み屋では必ず芋煮が出る

芋煮蕎麦を出している店なら、芋煮だけでも出してくれるかも

ウチで煮て食ったよ。
和牛と芋、葱、こんにゃくを用意。
今回は上品にｗ昆布出汁を使い、品質のまあまあ良い醤油、砂糖、日本酒で濃いめに作った。

>>770
>完全に旅行者の雰囲気満載で芋煮をやってる河原を歩けば食える

wwww

それありだな　みんな自分の芋煮が一番と思ってるし
ちょっと顔の赤らんだグループに近づけばOKだね

ほだな、ほえどんねんだがらよ〜。ずぶんでにろて…ｗ

大石田でも山形の地粉使ってる店は少ないって聞いたのですが、地粉使ってる店ってどこですか？

>>769
とん八の看板に芋煮って書いてあったなあ・・・・

>>774
今はまだ、地元産があんまり収穫されていないから少ないよ。
１１月を過ぎれば、あの辺は本場で早生種もあるから扱う店は増えるよ。
コメや野菜を止めて蕎麦蒔いた農家がずいぶん増えたからな。
酷暑で豊作ってハナシは聞かないし、収量も何も保証できないけど…。
休耕田がそんな畑が増えて、この辺でも作付け面積が増えているカンジ。
うれしいンだか悲しいんだか…。
近所に、庭に蒔いたお宅があって花が咲いていたが、ちょっと笑ったナｗ

>>776
ありがとう。とりあえず27、28日の新そば祭に行ってみます。

>>777
この辺の地元産は今週末から収穫開始のようです。
今日、偶然通りかかった蕎麦畑に刈り取りの機械が入っていました。
収量等は今の状態では情報がないので全然わかりません。
乾燥が終わった後の提供なので、やはり地元産の提供は１１月ッスね。

イベント関係は人が多杉で好んでは逝きませんから状況はわかりません。

>>778
情報どうもです。
仙台から行くんですけど、なんか混みそうですね。
10時から整理券もらうのに並ばなきゃないみたいだし。
仙台のデパートに前売券売っててびっくりｗ

>>775
ありがとう！もう旅行終わって帰って来ちゃった。芋には食せなかったけど
おいしいおそばには出会えました。料理は得意だけど食べたことのないものは
作れんよ！いつになったら芋煮食べれるかな・・・

>>780
芋煮は１１月はじめまでは続く。山沢とか、地元スーパーに相談汁。
河原に待ってたら芋にグッズのワンセットを届けてくれるらしい。
説明はあるが、他にわからないところは現場でやってる連中に訊け。

旅行客には食わせてくれる、では無く、やる気があるなら喜んで手伝う。
それも、鬱陶しくなるほど親切丁寧に、それこそ無心にやってくれる。
それが、ここの県人のクオリティなんだ。

どこか、逝けば食わせてくれる店はあるらしいが、詳細は不明。
でも最低限、楽しむためには芋は河原で煮て食うべし、だな。

明烏最高

>>781
なんか　おまえ　面倒くさいな

基本、アウトドアソウルフードなんだよなｗ考えてみれば・・・・

地元民はあまり屋内では食わないだろうな

今の時期、普通に晩の食卓に出てくるけど

いも煮なんかどこでも喰えるだろ、自分で作れよアホ！

んね。
しゃまがだの河原さ来て、石組んで釜戸作って三脚（オールドスタイル）でぶら下げた大鍋でグツグツと煮て食うのが芋煮のでふぉ。
火を焚いたときに時々、餅石（花崗岩）内部の含水が熱で膨張、いきなりぼ〜んって暴発するのが刺激的。

本来、芋煮会は、年一回の某集会所？での行事。公認で料理酒として日本酒の扱いが許せるときでもあったのだ。
当時はリヤカーに薪とグッズ一切、料理酒を何故か必要分と非常用予備分を必ず積み込んで、いざ河原へ出発。
まあ、いつの間にか泡を吹くようなお門違いの料理酒まで、お互いにお玉につぎながらの密かな調理を楽しむ怪しい時間になっていたのだった。
指導、監視側だって、当然同じ環境なのだ。一々詮索する前に出来上がっているから、公務中にもかかわらずナンにもお構いナシ、おっぴろげ状態だったなｗ
それだけが妙に楽しかった。

公民館で村の婦人部が適当かつ大量に作ったのが一番旨い
芋が煮えすぎると汁にとろみがついてくる、そのつきはじめを食する
だが芋はいらない肉も一切れでいい
ここで一句
ねぎと汁で　おにぎりを食べる　芋煮会
だが土芋しか認めん九州の薬で洗ったのはそっちにとっときな

職場の若い金髪ねーちゃんが

意外とチャッチャと作り出すのも見ていて
楽しいもんだけどな

こいつらもカーちゃんになるんだろうなって

坂田のワンタン麺

一庵さん

駄蕎麦を出す一庵の話なんて肉そばｽﾚでやれ

肉蕎麦は世蕎麦。

ここの県産新蕎麦手打ち高純度ｗ、オススメ頼む。今週か来週逝きたいな。

今日、ＴＶで県産新蕎麦の試食会の報道があったくらいだから、意外と出回ってるカモ。
出羽かおり使用であれば、とりあえずはいえ門とか自家製蕎麦粉の大山桜あたりかな？
大石田周辺であれば、今は県産使用の確率は高くなるけど、品種は最上早生らしいね。

毎年、書き込みが少なくなるのは、こっちで良いの食ってるからｗｗ

あ、そう…。

http://www.youtube.com/watch?v=z2Bw-PfRAjc&list=PL62618062D515AFD6&feature=plpp

http://www.youtube.com/watch?v=ihC2jZehvZI&list=PL21F426B51DC4630A&feature=plpp_play_all

最近庄司屋行ったやついる？

粉は国内の何処でも良いし、石臼丸挽きが良い。
板蕎麦で３人前くらいで食いたい。あとはナンにも要らない。

>>800
ほとんどの蕎麦粉は石臼で挽いているよ。
機械式の臼でも挽く部分は石なんだよ。

>>801
機械、手打ちは問わず、他のやり方での製粉もある。
答えがわかったら書き込んでくれｗ

連投、追伸。
蕎麦製粉に関しては、とあるソースの受け売りではあるｗ

答えはこのＨＰにある。ここは良いよｗ
っttp://www.soba-kifune.com/index2.html

年越しで、蕎麦食わねの？

あけおめ〜。ことよろ〜。

卯月の「寒河江そば」が

ダントツにナンバーワン！

超美味いからお試しを！

挽きぐるみ。
せめて、国産丸抜き蕎麦粉７０％で頼む。

あ

山形市出身
離れて２０年
蔵王の登り口
きこりの板そばが懐かしい

そんなに色んなそば屋に通ってはいないけど…

十割の鴨そばなら天童の楓が今のところ一番美味しい。
麺はちょっとブツブツ切れてるし表面もポロポロしてるんだけど、
あの麺がどういうわけか汁に絶妙に絡んで美味い。
置賜在住なんでなかなか行けないけど、免許更新に天童行く時にまた寄るつもり。

鴨以外で十割そばなら南陽のえぼし庵が一番美味いなぁ。
二年ぐらい通ってるが、メニューもそれほど多くはないのに、全然飽きが来ない。
とにかく麺の風味が凄いし味も良い。
種物も美味いけど、めんを味わいたくて思わず我慢してしまう。
一つだけ気になってるのは、鴨せいろのつけ汁の量が少な目なところ。
普通に麺を全部汁につけて食べると、大盛りの時は間違いなく途中で汁が切れる。
藪みたく半分だけつけて食べるとちょうど良い。
でも鴨美味しいから思わず全部つけて食べたくなるんだよなぁ…

山形の話から外れるけど、この間東京に行った時、初めて浅草の並木藪に行った。
鴨南蛮が天ぷらそばより高い（1,700円）っていうのは、山形じゃちょっと考えられなかったけど、
食べてみて納得の味だった。とにかく美味かったとしか言いようがない。

山形と東京のそばではやっぱりそばの方向性が全然違った。
けど、麺の風味、香りの良さでは、正直に言えばえぼし庵、楓の方が…
いや、山形の十割そばに軍配が上がる。と思う。1回しか行ってないからあまり大きな事も言えんけど。
また東京に行く機会があったら、次はざるそばかなあ。

ともあれ、そばはほんっと美味しいわ。食ってる間は超幸せ。

東京は水が不味いから蕎麦も不味いって聞いてたが、そんな事ないのか？

固定費が決定的に違うから

コスパ：山形＞＞＞＞＞＞東京


鎌倉の鶴岡八幡宮前の通りで蕎麦食べて、不味さに驚いたのを思い出した。

県外で蕎麦を食べると、県内のレベルの高さを痛感する。

仙台人だが、山形の蕎麦には脱帽です。
新蕎麦の時期に何件もまわりましたが、雪が少なくなったらまたまわりたいな。

気をつけでまだ来てけらっしゃい

気候的には、特に最近は夏季はクソ暑く冬は（今季は暖冬ｗ）クソ寒い。
そんな中で、タマタマ蕎麦はめちゃ美味い、だけなのだ。

>>810
俺も木こり好きだよ
あと天童の水車そばも好き

>>812
そんなことはなかったよ。
ただ、こっちと違って並木藪の麺はとても細い。
こっちから行った人が見て思わず「春雨か」って呟いたぐらい細い。
というか恐らく、山形のそばが単に太すぎなだけで、東京のそばはあの太さが標準なのだろうと思う。
あと、「地方と違って量少なくないですか？」っていう質問があったけど、確かにこっちと比べると少し少ないかもだけと、つゆとそば湯も含めれば十分に腹一杯になる量だった。

あと、山形のそば屋だと当たり前のようにカメラとかパシャパシャする人をちらほら見かけるが、
並木藪ではそんな人は一人もいなかった。
店内を見回しても「撮影禁止」的な張り紙は全然無いのに。
相席した人らの座布団を差し出してあげてるお客さんも印象的だった。
山形のそば屋ではあまり見かけない光景だなあ、と。
味といい雰囲気といい、積み重ねられた伝統は大きいな、と。

…ここまで書いたけど、単に「たまたまその時はそうだっただけ」の可能性も否めないので、何回か行ってみないとわからないよなぁ〜。
でも東京なんて、年に一回行くかどうかだし、その時に果たしてまた浅草に行けるかどうか…

毎月２回はこの辺の蕎麦屋、ラーメン屋に行くけど、
デジカメパシャパシャなんて、年２回くらいしか見かけないなあ。

スマホならきっとみんなシャッター無音化してるんだよー
コンデジで撮る時ももちろんオフ

音じゃなくて撮る行為自体か？

店側からすれば、商品の画像はツラいケースもあるだろう。
でも、消費側のデータ的な部分からすれば、或る意味で重要。
良し悪しよりも先に、その場に映った、そのまんまの臨場感が重要。

音消すのは良いけど、良いことだけに使ってね。

重要重要って大げさになったけど、タダの書き込みミスです。

山形県は麺が旨過ぎる！スーパーの生麺でもその辺の店よりうまいから

そうだね。地元製麺所はレベルが凄い。
ラーメンでスレチだけど、
コスパまで考えたら、サンこーで健康の麺がかなり良い。
また、７愛系で扱う隣県製アオキも良く買うが、これがまた…ｗ

あ

7系は福島製造だから買わない。

いや、世襲無はあの辺製造であれば問題ないよ。

置賜でおいしいそば屋ってどこがあるかなぁ。
このスレで挙がってるのはえぼし庵？
あと米沢の喬酔庵？だかもおいしいのかな。

玉庭の小学校の奥に蕎麦屋があったが
自宅風過ぎて軽く引いたなｗ

>>830
どういうのがお好み？
白鷹でもよいか？

>>831
あれは自宅”風”というより、まんま「自宅」なのでは・・・ｗ

>>832
十割そばが好きです。
白鷹でも。置賜管内であれば。

既出かな
米沢の「蓼」

ちと価格が高いが、百聞は一見にしかず！
（もしかすると、閉店するかも知れない。ご主人は趣味で開店したが
少々疲れ気味。。。？）

不況と地震の後遺症はデカ杉。ったく…。

>>830
白鷹なら千利庵が好みだな
玉庭の荘輔そばは、親方が4年ぐらい前に亡くなってから行ってなかったが、
昨年末に久々に訪れたら、息子さんが頑張ってるのを知って嬉しかった
ちょっと汁が弱くなったのはたまたまだったのかな

>>834 >>836
ありがとうございます！
早速行ってみます・・・

坂田ワンタンメン

並木ソバ最強

約半年ぶりの山形出張o(^o^)o
週末カウントダウンで製品カタログよりお蕎麦屋さんのガイドブックの方が

a

>>836
なまえかぐなず！

>>842
なんで？

おしぇっだぐないがら

手打ち蕎麦屋は、そもそもこの辺は地雷店が少ないよｗ

a

あたりまえ体操…、いや、そうとも言い切れない。

消費者サイドに限って言えば、今は良い時代になったなｗ

今はとにかく、手打ちの板蕎麦食ってがら、冷ったいそばが食いたいｗ

手打ちの板蕎麦食ってから、冷ったい肉蕎麦が食いたい。でした。

手打ち手切りの肉蕎麦は、山形ちょっと亭だったかな？

板蕎麦食いたいなあ…。細くても太くても良いから粗挽きで…。

age

さっき西友で買った。

西友なつかし。今はぎりぎり仙台まで…ｗ

感晒し。春だな〜。でも、普通ので良い。

山形のソバ焼酎ってどう？土産に買って帰りたいんだが。

県内に於いても、量的にはまだまだ。蕎麦原料ならばは雲海が一般的。

山形で焼酎？ばか？
日本酒だろｗ

蕎麦焼酎はあるんだって。北の方で作ったってＴＶで報道された。
でも、どうなんだろう。レアなのかな？そういう需要はあるカモね。
恐らく高価だろうけど、敢えてステマしなくても売れる印象はあった。

あいこう亭のちらしが性懲りもなく入ってくるんだけど
少しは美味しく（ましに）なった？

おいすいおそばでしよ。

昨日もＴＶで来い来いって誘ってきたよ。

食ってくれ。

山形の名店、勝太郎そばが潰れたらしい。
あんな素晴らしい蕎麦、二度と食えないだろう。

村山辺りのＲ１３に印象的なのぼりを見た。
ウワサではリピートの際の安定感がどうたら…。
主観で書いたら、この辺は名店だらけだ。

たかはしは接客やってる店員全員クビにして入れ替えたほうがいい

きよ
なんでそんなに人気があるのかわからんかった

そばそのものは美味いな。

もちょっとかえしを強くして欲しいけど
ソバの味が弱いから難しいんだと思う

醤油は、製造工程や需要と流通手段の変化について行けない、以前からまともに作っていた地元老舗蔵の廃業が進んだ。
魚節や煮干し類はあったが化調の普及でちょっと後退した。
また、昆布類は真昆布や日高が多かったが、昆布巻きや煮付けとして用いられるなど、使用目的が違った。

全ては、この辺の食文化の合理化からか、蕎麦つゆにとっては疎遠になった感がある。
その反動から生まれた調味料が、隣県ともに発展してきた醤油原料の調味液、味○１０か。
まあ、推測だけど…。

まあ、しょうゆう事。

えぼし庵のつゆが一番好きだな
あの香りの良いそばによく合う

ごめんちょっと愚痴吐かせてくれ

神楽の出前は駐車場で邪魔な車に「どいて」と言うのが常識のようだ
理由あってそこに置いているんだが、でもそんな言い方ねぇだろ
舌打ちしたくなるよ、そんな接客してりゃさ(怒)

すみませんの一言が言えねぇのかよ！クズが！！

あの駐車場でどいてって言われるってことは
通路にでもいたんじゃねえの？

>>873
神楽の駐車場じゃないよ
とある敷地の駐車場を通り抜けて別の場所に出前してた(俺は通路のところに停めてたが)
なんで正面から行かないんだよ。いくら効率的でもおかしいぞ

神楽って出前もしてるんだ
近所の人は重宝するだろうな

この辺の畑は蕎麦の花が満開だね。

宮城も先月咲いてたな
新ソバが待ち遠しい

蕎麦の開花って台風時期なの？
順、不順が大きく分かれる作物なの？

北海道で不作のニュースを聞くとマジ不安だよね、やっぱ…ｗ

まぁ国内のソバ粉のほとんどは中国産や米国産だし無問題。

あと安くなった福島産ｗ

誰もでわかおりとか言わないんだな

その至上主義とかウリとかは、自分には無いな。確かに良い。でも、在来早生とかも好きだ。古種にも興味がある。
腹が満たされて美味さもあって、が良いし、この県の蕎麦には、ナンとそれがあちこちにあるのよｗ

山形市の寄付ねってとこ行くんだけどみなさんの評価は？

あといつでも芋にが食べれるってところないかしら？道の駅とか産直みたいなとこで

きふね（蕎麦屋）きぶね（蕎麦とラーメン）はコスパ良いし、蕎麦、ラーメン共に自分的にはおススめ。
蕎麦屋家屋のきふねでは、ラーメンは特例がない限りはススれないが、これは蕎麦の香りに配慮した結果。
これを考えると、接客はきめ細かいながらもどこか、食に対する取り組み方に妥協を許さないような気迫を感じる。

でも、これが蕎麦屋家屋で日本蕎麦が食いたい俺とラーメンが食いたい連れには唯一のマイナスなんだな、ワリイけど…ｗ

>>884
秋に河原で食べられる芋にに関しては、過去ＴＶで紹介してたよ。
自分はいつでも煮て食えるノウハウがあるので、詳細は忘れた。

>>884
芋煮は自分で作れ

>>885
サンキュー楽しみだ。

自分で作るのめんどいからさ。。。ちょっとだけ食べてみたい漢字。

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1273533457

夕げ
山形駅前
「山形長屋酒場」
http://r.tabelog.com/yamagata/A0601/A060101/6004225/
ここは山形郷土料理の居酒屋で、味も店の雰囲気もなかなかよかったです。花笠踊りも披露され山形を満喫できます。

「花膳」
http://r.tabelog.com/yamagata/A0601/A060101/6000142/
ここも山形郷土料理満載、年中芋煮が食べられます。

どちらも人気店なので予約した方がいいでしょう。

昼食
いのこ家 山形田（霞城セントラル1F）
http://www.yamagata-da.com/
昼食に芋煮があるか確認

千歳館（七日町）
http://www.chitosekan.com/html/restaurant.html
料亭のレストランです。芋煮膳があります。

あげつま
http://cn.agetsuma.co.jp/note?p=log&lid=33638
http://cn.agetsuma.co.jp/note?p=log&lid=33635
芋煮膳の他に一品料理でも芋煮が食べられます。

>>889
あああありがとう！

>>889
バカヤロウ！！そう簡単にホイホイ教えるなよ！！！！！！

めんどうでも、芋煮食うなら外だ。
作ってもらってもいいから『最初くらいは河原で食えちゃ！』と、耳障りな書き込みをしてみる。

どこで煮ても、芋煮はいつも河原をイメージして食ってる。
熱で破裂する花崗岩に驚き、煙に巻かれて作らなければ、芋煮はタダの肉と里芋の煮込み料理。
意味、解るかｗ？解った方が良いけれど、無理ならば仕方がないか…。

>>892
激しく同意！！！

889の店で食う芋煮は芋煮じゃない。

おなじだってｗ

同じだと思った

>>894-895
単なる芋煮ならばそうかも。
でも、あれは山形の秋の催しの原点、芋煮会が発祥でなければならない事。


リヤカーに薪と調理器具、材料、とくに調味料である日本酒と○ﾞールｗは欠かせない。
それが義務と高等○育の十数年間、年一回の課せられた催しであったのだ。
まあ、成人になってからでもそれはいっこうにかまわない。
とにかく、一回位は外で煮て食ってほしい。

地元の人じゃないから無理なのよ。外で物作って食う習慣がないから

全く解らないのよ、都会済みだから。BBQすら体験したことないのにハードル高すぎっしょ。

とりあえず教えていただいたお店で体験してくるよありがとう。

我慢できなくて蕎麦屋で新蕎麦食ったけど、粉は北海道か？でも、美味い。

芋煮グッズは量販スーパーで借りて、とにかく、多数、芋煮会やってる隣に、ちょっと挨拶して座を設ける。
当然、何も知らないからビギナーとして大いに手こずってみる。会話から、人員の一人一人、都会や県外人と、地元の人にはすぐ解る。
周りのみんなは最初、静観。でも、痺れを切らして必ずと言っていいほどアドバイスの声がかかり、そして手が入る。
それで、芋煮会のなんたるかが解るはずだよ。程度に違いはあっても、山形での良い思い出ができる。
でも、こだわろう。肉は硬い部分でも和牛、芋は良く育った子芋の部分。季節は１０月のやや晴天、場所は、最初は芋煮会で大勢が集まる河原の橋の下付近とか…ｗ
できれば、そんな場面に出会えたら良いんだけどね…ｗ

概ね中国産のソバ粉ですお

どうせ外国産ならば、タスマニアの蕎麦粉なら食っても良い。
まだ、明記されたモノは偉音で売ってる乾麺蕎麦でしか食ったことがないけど、美味さは感じた。

翌日は残った芋煮で芋煮うどんを作るのがたまらん

河原でやるときの最後のうどんはよく、カレー味にするのが定番ですが（口飽きするので）
その際、カレールーでやるのではなく、カレー粉でやってください。
ルーを使うとドロドロうどんになってしまいますんでｗ

今週は中止したけれど、来週は冷ったい肉蕎麦を喰おう。

三津屋は観光客相手の蕎麦屋に過ぎない

機械打ちメインながら高級店で、肉蕎麦で食うなら別だけど、行く機会はなかったなあ。
でも、密屋は支店があちこちにあるし、それなりの魅力は有るんじゃないの？
ちなみに機械１００打ちのめご庵は安さがウリだけど、普通においすい蕎麦ですよ。

機械打ちが悪いわけじゃないからな。
やっぱ粉と水回しが基本。
あとは厚さと幅と返しの旨さ。

蕎麦は三立てやね

ｋｗｓｋ

『三立』とは、「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」

香り重視派には最重要だろうな。
俺はバランスがよければそこまでこだわらん。

ｋｔｋｒ

十割蕎麦の打ちたては麺に水が馴染んでないから、茹でにばらつきが出て仕上がりがボソボソになるんだよね

ワイルドだな

>>912
それはへたくそだからｗ

>>914
あんたの打った蕎麦、ウマいんだろうな。
店主だったら店、こそっと晒して…ｗ

>>915
俺は常に十割り蕎麦しか打たない。打ち粉まで蕎麦粉を使う。
だけど、皆さんにはコシがあるねといわれるよ。

蕎麦粉は県内北村山地区のもの。どこの奴かは教えられない。

固ゆでなのにコシがあると勘違いしている店主がいるよね

>>917
いるね。　そういうおめでたい店主は俺じゃないよ〜

最上早生なら、挽きぐるみでも独特の透明感、良いねえ。
今は全くダメだけど、いつか上手く打ちたいモンだね。

つゆも何とかしたい。

固ゆでなのにコシがあると勘違いしている店主に限って自分では気づいていないという

>>920
そんなに悔しいか？
俺が完璧なことに嫉妬しているのか？

俺は努力した。だから今がある。お前が騒いだくらいでは揺らがない。

悔しいのか？

だったら、もっと修行しろ

修行はお前を裏切らない。

誰かに責任を擦り付けて、自分を正当化するより真摯にその道にまい進せよ！
はるかにすばらしいぞ！結果はおのずとついてくる。

>>921
お前ってどこまで被害妄想癖があるの？
スレに粘着して気持ち悪いよ

>>922
粘着性から言えばオマエのほうだよｗ

もっと努力しなさい

まぁ、山形のお蕎麦ではあるからなw

914+1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] ：2013/10/21(月) 02:18:56.67 ID:di3bUDmX (1/5)
916 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] ：2013/10/21(月) 13:16:58.94 ID:di3bUDmX (2/5)
918 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] ：2013/10/21(月) 13:44:06.11 ID:di3bUDmX (3/5)
921+1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] ：2013/10/21(月) 23:16:27.26 ID:di3bUDmX (4/5)
923 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] ：2013/10/21(月) 23:37:46.04 ID:di3bUDmX (5/5)

こいつの店特定完了

バカっぽい

ﾋｯｼﾁｪｯｶｰﾃﾞｶﾞﾝｶﾞﾚ>>925

>>925
どこの店だよｗ　言ってみろよｗ　

うあぁ、良い意味で楽しみ。この店ならばぜったい美味いって。

俺は美味い店で食いたい。できれば、いつでも気軽に食えたら最高。

釜や本舗潰れた？

え？一部店舗じゃなくて？

東北は福島店だけですｗ

なんじゃすに○亀入ったからかな？

だろうね、兵庫の丸亀は人気だからな。

尾花沢のたか橋さん

あそこは・・・・・・。
次に行くことはないなぁ。

過去（平成２年以降）、七べいさんで食う量は器４〜６杯だった。
最近、ず〜っと食っていないので、また、食いたくなったよｗ

釜屋本舗は、寿司おんどに戻ります。そして、かっぱ寿司と合併します。エヴｧの力で…。

じゃあ、エヴァ力で同系列なんだ。なるほど、

百目鬼温泉にそばや出来たけど













営業時間短過ぎ！趣味でやってんのこの店？

まだ大量に作るのに慣れてないんじゃね？

需要に応えようと無計画に大量生産→やがて品質低下。
これを防ぐためには設備、原材料への投資と優れた人材の拡充と人件費が必要。

昨日の山新に村山駅の蕎麦屋の営業時間短いと投稿してた人がいたけど何処だろその蕎麦屋？わざわざ関東から評判聞いて客連れて来たのに。３時ちょい過ぎで追い返した様だ。融通利かないなこの店。これで山形の評判落ちなければ良いが。

村山に遠くからわざわざ来るような店は無い。
うそくさい。

駅付近じゃないなら
人気店のあそこだろうけど
3時に行く方がバカなレベル。

駅だったら愛亭じゃねーの？
立ち食いだけどな

上山市山元地区は蕎麦の産地らしいのですが
おすすめの蕎麦屋さんありませんか？

庶民に優しいハイレベル。参照蕎麦。

コシは歯で切る瞬間の弾力の事
そもそも硬いと弾力は分かりにくいし
ぷよぷよ弾力はコシとは言わない。

お店ではそば粉以外でコシ出しちゃう店ばかりだから
原材料とかそば粉産地表示して欲しいよね。

そんな俺は山形の乾麺は全国一番だと思ってる
いつも通販でお世話になってるお店の名前は
言えないけど（迷惑かかりそうだから）
原材料にそば粉・小麦粉・塩以外が書いてあったら
たいてい駄目だね

声を大にして言おう「山形そば最高」

野趣を帯びた田舎蕎麦
確かに最高です。

31日に店頭販売で生そば売っている所は山形市内にありますかね？

三津屋、庄司屋　その他たくさん

>>951
マルチ氏ね

伊勢そば屋 万歳!!

いせは

テーブルぺたぺた

勘定出来ずーq

そば屋で売ってる年越しそばって
店が二八ならテイクアウトも二八なのかな

あけおめ。ことよろ。

ラーメンにも書いたけど、このところ、なんか胃が弱くてな〜。

食った後に、突然、余裕がないほどもよおすことがないように。
まあ、ザル、板食ったら水分少ないし大丈夫か…、とにかく合掌。

寒ざらしは手間ヒマかかるから当然他界。
それが堪能できる店は、まあ、普通の蕎麦も美味いべっす。

ＴＶで放映。川に浸していた蕎麦の実を引き上げたそうです。
まもなく提供、気になるのであれば殿様気分でどうぞ…。
ちなみに自分は、恒久的にマイノリティなので普通のヤツを二人前で…。

俺には差が判らん

>>958
>まもなく提供、気になるのであれば殿様気分でどうぞ…。

どの店？

究極的にオヌヌメは、市内近辺では竹梅貴とか、まあ、他もきあいは。

ま、好みこのみ？でも、水漬け蕎麦至上主義＝＞○ンセンス、うわっ…書いちゃった。ｗ、まあ、要するに普通の蕎麦は普遍。
殿様は殿様の食い物を食えばヱヱだけだ、ってか、ドク味もあるしｗ

だんだん荒れて来たな

山形で「蕎麦マップ」って書いてあるチラシがあるじゃん。
そのチラシを御覧になり「様々な詳細」を検索だな。
>>962
　↑
様が仰る通り、好みは個人差がありますので

じぶんでしらべろ

じぶんでしらべろとか荒れる方向にっ持っていってるのはおまえ

山形市内で自家製粉しているそば屋はどこ？

みなとや、おきなあたりはやってる。

このスレ震災直後に立ったんだな

>>889
めっちゃ亀レスするが
霞城の山形田の芋煮しょっぱかったわー
醤油味がキーンて感じだった
芋煮のつゆは肉や芋、ネギ、酒などが醸す甘みが先にくるもんだと思っていたが違った

山形のはたまり醤油を使うことが多いから
醤油味がかなり強いよね。

隣県だけどそんなん初めて聞いた
山形ってたまり醤油だったのか

４０年以上前であれば醤油は平ったい木桶で宅配→消費後、桶は返すで流通。
こういう醤油は旨かったね。この地域は過去、廃業した手造り醤油の店は多かった。

でも、今は発酵を熱処理で止めた一升瓶かペットボトル買いに移行。
熱処理瓶詰め醤油でも、今は本格的なモノは少ないらしくて、ちなみに今は、県内だと自分は知らないですね。

もう手に入らないんだろうなあ

パッケージと風味は以前と違っても、まあ、良いモノが形を変えた、と考える見方もあるけどな。

そっか

山形蕎麦

ども

米沢牛

ダメじゃん

とろろ

山芋

カレー蕎麦