長野県のそば・うどん屋さんPart9

ぼっち盛りは平面的な盛りつけ方だから山盛りはできないんだよ。
ザルを大きくするしかない。
それに横綱やたなぼた庵みたいな細い蕎麦が大盛り向きで、
戸隠蕎麦はコンセプトが違う。
ぼっちはコスパいいんだから、二枚頼めばいいんだよ。

つゆに関してはチョイ付けでちょうど良いくらいの塩辛さが俺は好き。
どっぷり漬けては食わない主義。
蕎麦湯で薄めて最後にゴックンするわけだし、甘いのや薄いのは駄目でしょ常考。