冷凍うどん工場で働いてますが何か質問ある？

特定される範囲外でなら答えます。

まだ２年しか働いてないので知らないこともありますが。

機械でつくってるの？

>>2

はい。機械で作ってます。
１００�`練りのミキサーで生地を作り、解砕してから圧延で伸ばしてローラーの切り刃でカットして茹で釜に。
その後１０℃以下に冷却して即フリーザーに入ります。

そんな生産ラインが５つほどあります。

粉からフリーザーに入るまでどのぐらいの時間でしょうか

小麦粉１００に対して、水、塩、でんぷん（タピオカ？）の割合はどれくらいですか？

>>4
製品によってこまかく違ってきますが、
大まかに言えば生地を切り出して１５分ほどでフリーザーに入ります。

練り工程では製品ごとに仕様が決まっていて
何分間練るか、寝かすか決まっています。

生地は真空圧をかけて練っているので寝かさない製品が多いですが
本場讃岐と表示するためには一定の時間の寝かしが必要なので
熟成庫で生地を寝かす製品もありますね。

練り工程を含めると大まかに１時間から２時間でフリーザーに入りますかね。

>>5
これも製品によって全然違います。

安い粉を使って、スターチを入れて生地をまとめるもの、
高い粉を使って、熟成時間をかけて生地に仕上げるもの。

どの粉を使うかでかなり食感や味も変わってきます。

冷凍うどんのコシはタピオカでんぷんと言われていますが、
実際働いてみるとそうでもないかなと思ったり。

でんぷんの入ってないものでも美味しいうどんはありますよ。

単純に企業側からすればでんぷん量の少ない粉をうまく使うために
添加してるだけであくまでもコスト面の措置かなと。

ただ粗悪な粉は同じ分量でも水を吸いすぎて嵩が増します。

香川とかド田舎だよね。
余暇は何して遊ぶの？

>>8
香川県民は余暇もうどん食べて過ごすはず。
見ているこちらが気持ち悪くなるくらい（ｗ

>>9は県外から通ってるの？
だとしたらもっと田舎じゃないの？

社食ってやっぱりうどんなの？

>>10
県内に住んでるが香川出身ではないです。元は京都にいた。
いろいろ流されて四国に辿り着いた感じです。

>>11
社食ではないけど食ってる人はいるね。
普通に弁当が出ます。うどんが出たことはないです。

本当はダメだけどみんな製品にならなかったうどんは
持って帰る人も多い。
俺も節約したいときはそうしてる。

日清じゃ社食で自社製品食えるらしいから加ト吉か。

スーパーなんかのプライベートブランドとかって内容違うの？

>>14
同じスーパーの商品で種類違いのものなら麺は一緒かもね。
その会社によります。
細かいところは指示通りに作られてるか逐一チェックに来たりします。

まあある程度は似たり寄ったりだよね。
さっきも書いたけど何の粉を使うかによって変わる。
その会社が儲けを重視するなら安い粉になるし、美味しさや品質を優先するなら違うものになる。

どこがどうだというのは言えないですが。

>>14
ちなみに一番高い粉を使った商品は、ネットなどで調べてもかなり上々の評判。
みんなやっぱりわかるんだなぁと思ったり。

作ってて思うけど今時の冷凍うどんは本当にバカにできないです。
手打ちうどんの店の人にも食べてもらいたいくらい。

冷凍うどんよりコシのない手打ち店いっぱいありますよ。
ひとつの基準としてもいいと思える。

今の会社に入る前に何軒かうどん屋でも勤めてたけど、
香川県以外のうどん屋は値段も高いし美味しくないので、
断然冷凍うどんの方が味も値段も勝ってると思う。

まぁ、もちろん商品によりけりだけどね。

えーと、自社製品との違いを聞きたかったんだけど。
ID残ってるうちに鶏つければ？

>>15
やっぱり値段で判断するしかないのかな

>>17
> えーと、自社製品との違いを聞きたかったんだけど。

それは失礼しました。
自社製品とは確実に違うものですね。
自社製品には専用の粉がありますから。


> ID残ってるうちに鶏つければ？

ごめん初心者なので何言ってるかよくわからない。
ググってみたけどわからない。

鶏ってなに？

>>18
エンドユーザーに届くときの値段を知らないので何とも言えないが
そうだねぇ、麺の色とかをよく見て欲しい。

明らかに白すぎるようなのはでんぷん足してると思えばいいよ多分。
でも冷凍してあると全部白く見えるけど（ｗ

>>20
ありがとう。参考にしてみる

トリップ、の当て字。名前欄に、
#の後に好きな文字列を入れると、変換されてランダムな文字列が表示される。
本人にしか同じ表示が出せない（筈）なので個人の判別に使える。


ちなみにこのレスは、
#テーブルマーク
と入力してある。

もちろん洩らしたら意味が無いのでもう使えないが。

>>22
これでいいのかな？

教えてくれてありがとうございます。

まあ、偽物が出るとも思えないけど従業員スレは荒れやすいからね・・・

冷凍そばも作ってるの？

もし自社製品とＰＢ製品がパッケージ違いで同じものなら騙された感じがするんだろうか？？？
そのへんよくわからないな。

何か逆に質問してるみたいですみません。

ああ、もしくは同じものなら値段見て買うってことかな？

>>24
扱ってると思いますがそちらの方は全くわかりません。
毎日うどんだけしか見えません（ｗ

まあ、言える範囲でどんな違いがあるか聞きたいけどね。
安くてうまい物買いたい。

>>27
それはもう粉に尽きます。

粉だけこっそり持って帰ってお好み焼きとか作っても
明らかに違うのがわかるレベル。

茹でるときに麺線のふちを見てればわかるかも。
でんぷんの多い麺はぼやけるというか透明になるから。

その分茹で湯を吸い込んでるということ。当然コシはなくなります。

それなりの良い粉を使ってる麺は
さっと解凍するために湯の中にくぐらせてるイメージで作るとうまいと思われる。
茹でちゃダメ。

ほぐれたぐらいで食べてちょうどいいかも。
まぁ、粉物は加熱が十分でないと腹痛起こすこともあるので自己責任で。

製粉は関連会社？

>>29
日清製粉なら関連してなかったんじゃないかい？

うどんはコシが全てじゃない、と>>1には言いたい。

>>31
その気持ちはわかりますが、世間一般では多数派と思います。
なのでコシの話をしてみました。すいません。

よくコシがあるって言いますが、イマイチ分からないです。
コシが強すぎると「硬い」となるのですか？
コシがないと、柔らかいの違いは？
分かりやすい表現法があったらお願いします。

俺、うどん打てるんだけどさ・・
冷凍うどん、凄いな　もし専門店で出しても全然問題ないレベル
というか、一般的レストラン等では既に使ってないとおかしい

俺は冷凍うどんと市販の麺ツユ＋色々、で楽しんでる
手軽過ぎるっ！でも美味い

>>33
こし＝歯を押し返すチカラ・弾力、と考えた方が良い
コシがないと、柔らかい→ほぼ同義
硬いうどん→強く噛めばすんなりと噛み切れる
コシの強いうどん→強く噛んでも弾力が有るので噛み切りにくい

冷凍庫に何人くらい眠ってますか？

>>32
不要です。
以上。
↓はい次の方。

やっぱスーパーで売ってる５コ入りのやつは安物なのかな？
お店に卸してる方が良いもの？

ドゥーン！！　　-=・=-　　-=・=-

ようこそ、呪いのスレへ。
実は今君に呪いをかけたんだ。
このレスをみてしまうと君はもう一生、異性を拝めなくなる。そんな呪いだ。
もちろん童貞なら一生童貞のまま人生を終える。処女もしかり。
災難だと思って諦めてくれたまえ。
仏の顔もって言うしね、謝って許してもらおうとも思っていない。
だけど一つだけ呪いを解く方法があるんだ、それは・・・

「　男湯に女性を入れてる浴場名を報告スレ　」
でgoogle検索してこのスレに行って

「　>>1を冷凍庫に閉じ込めてくれないか　」

ってコピペでいいから書き込むんだ。

では、健闘を祈るよ

質問です。工場における、目標廃棄率は何パーセント以下あたりなんでしょうか？
商品にならなかったうどん、粉はそのまま焼却処分（産業廃棄物処分）
でしょうか？

寒いですか？

この会社昔、アルコールずけのうどん売ってたよ。

http://toki.2ch.net/test/read.cgi/peko/1296985940/l50

質問があるから>>1やそれに類似した人来て

類人猿ですけど、よかったらどうぞ

>>43
一種冷凍機械責任者持ってたら工場長になれる可能性はでてきますか？

>>44
類人猿ですけど、お答えします
可能性はありますが、はっきり言って、今の時点では特に必要は無いと思います
先ず必要なのは、仲間達との調和、そして、いざというときのリーダーシップなどではないでしょうか？
もちろん長老達への畏敬の念も忘れてはいけないと思います
難しい資格云々は、それしか取り柄のない人に任せましょう
先ずは笑顔で、仲間達と美味しいバナナを食べてみてはいかがでしょうか？

>>45
冷凍うどんだけに解凍ありがとうございます
仲間との調和は大丈夫だと思います
役員さんにも気に入ってもらえてるので、あとは仕事の頑張り次第ですね
入社が楽しみです＾＾

類人猿ですけど、工場長に成られることをお祈りします

類人猿に質問です。バナナのヒゲを乾燥させて炙ると軽くトリップ出来ると、当時のＧＯＮ！に書いてありましたが、類人猿はバナナは好きですか？困っているので怪盗おながいしまてゅ

おはようございます、類人猿です
バナナの皮よりも、タイへ行って、現地でマリファナを吸うほうがいいでしょう
安全で安上がりです
ただし、お持ち帰りは厳禁です

冷凍うどん重宝してるけど
何か食品添加物的なものは、ちょびっとは入れてるのかな？
さすがに答えられないか...

冷凍でない玉うどんにもいろいろ入れてあるだろうね。
酸味料とか...

>>16
基本的に西日本のうどんは美味しくない

俺も４ヵ月後には解答者側にまわるのかもな、胸暑

冷凍讃岐うどん始めて食べてみて美味しさにびっくりしてます。
フクロを捨ててしまったのですが
賞味期限のあとに　SMBP　と印刷されてます。

同じものを購入したいのですが
これで何処のメーカーかわかりますか？

何でそこなんだよバカ

うどん工場の雰囲気はこんな感じですか？↓
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/siberia/1325849126/

セブンイレブンに入れてる2玉100円で小麦粉100％のやつ
あれってまともな方なの？
良く食べるんだけど

このブログに書かれてるね
http://ameblo.jp/san-hosi/entry-10219057389.html

どうなのか、質問をする時点でアウト

冷凍庫に何人くらい閉じ込めてるんですか？

閉じ込める？

ご苦労様です　働くってそいうものですよね
自分に叱咤です

>>43
やっぱオナニーは、やめられませんか？

>>62
こんばんは、類人猿です
オナニー大好きです
体力の限界まで頑張ってみたいと思ってますんで、応援よろしくお願いします

冷水解凍した麺では美味しくないですか。（冷たいうどん）