最近の不況で実家のそば屋が傾いて来たんだが

どうしたらいいだろうか？

とりあえず自分でも出来ることをやってみようとこんなことしてみた。
http://stat.ameba.jp/user_images/2b/24/10146145278.jpg

正直言ってキモいヲタ絵で客層をさらに削ぐ事は無いと思うんだが

>>2
Σ（￣□￣；)

出前をやめて、製麺機を使うのをやめて、そばもうどんも手打ちの手切りにして、
メニューから中華を外して、出来合いのつゆを使うのをやめて、
酒肴を充実させて、でも奇を衒ったメニューは作らずそば屋の具で応用して、
ボリュームアップかプライスダウンで勝負を図り、店内から貼り紙・ポスターの類を一切剥がし、
お品書きを各テーブルに置き、ランチタイムは完全禁煙にして灰皿除去、
それ以外の時間帯も喫煙席を隔離した状態で設けておく。
女性向けのライトメニュー、子供向けのライトメニュー、年寄り向けのメニューを用意する。
トイレをぴかぴかに磨き、店の入り口もぴかぴかに磨く。
メニューにそば粉を使った甘味をひとつかふたつ用意する。
常連客と馴々しくしない、仕事中は喫煙しない、株式や先物取引をしない、だらだら接客しない、
古い飾りものや置物、テーブルや椅子などもぴかぴかに磨いておくことも必要だな。
いずれも手垢に塗れた手法だが王道の手法だ。
これらを実践してからでもらき☆すたうどんは遅くない。

つ[油圧ジャッキ]

とりあえず先ほど「こなたぬきそば」剥がしました。

超がつくド田舎なので出前を止めるのは難しいです。
あと父親は手打ちができないことが判明。
つゆは８０年前の開業時より毎日だしをとってます。

>>6
手打ちじゃなくてもいいが、中華メニューを外すだけでかなりコストダウンが図れるだろ。
出汁だってそばうどんと中華では別々に取ってる筈だろうし。
ラーメンや中華丼、炒飯を止めてメニューをスリム化したほうがいい。
本当は１ヵ月間統計を取って、注文の少ない品目を思い切って削っちゃうくらいやった方がいいんだが。

>>7
それは都会のセオリーじゃないか？
「超がつくド田舎」って言ってるし、減らすどころか
「麺なら何でも出しますよ！無かったら言ってね！作るから」・・・くらいじゃないとダメだろ。
本格気取りの観光客相手なら、ざるそば一本槍で1500円とか取ってウヒウヒ言えるんだろうけど。

>>7
中華メニューはラーメン（450円）とチャーシューメン（650円）しかないです。
ちょっと前に（３ヶ月前くらい？）ケンミンショー見てたぬきラーメン（550円）ってのはじめました。
ラーメンのスープと醤油だれも自家製ですよ。
ラーメンはあった方がいいってお客さんがいるので止められないそうです。

あと夏場は冷やし中華（650円）やるくらいですね。

>>8
地元の人と観光客半々くらいですかね。
もりそばは450円、ざるそば500円です。

値段上げないの？って聞いたらお客さんが困るから上げないって言われました。

だったら観光客向けの、少し値が張るメニューを考えれば？

予想のつかないメニューも売りにする。
蕎麦屋なのに何故かソフトクリームが旨いとか。
観光関係のサイトで友達にソフトクリームを宣伝してもらえ。
メディアがうっかり食い付いてきたらしめたもの。
後は店主のソフトクリームにかけた情熱を頭の悪そうなエピソードを捏造して語りまくれ。


二年後には大繁盛のソフトクリーム屋になれるだろう。

じゃあなんか新しいメニュー考えて見ます。

値段を上げられないならコストカットで乗り切るしかない。
出汁、具、調理法、量、いろんな部分で共有化を図り、ほんの少しずつ量を減らし、
粗利の額を減らさないよう努めることだ。
売上を飛躍的に伸ばすのはこの時世、運を味方にしないかぎり無理。
都会の立ち食いそば屋を参考にしてみるといい。
具、麺、つゆ、調理法、ほとんど一緒だ。
出来るだけ手間暇かけずにお客に提供しているぞ。

富士そばみたいにフランクフルトそばとかコロッケのせたかけそばとか、いろいろとカルトな方向に行くといいと思うよ。

ちょっとまて
俺ら素人が（プロもいるかも知らんが）思いつくような事は既におやっさんも考えてるだろ？

もしかして・・・そば自体が致命的に不味いんじゃ無いのか？
立ち食いと比べれば食えるとか、そんなレベルじゃ最近は田舎でも通用しないぞ？

俺、先輩が住んでる田舎にたまに行くんだが
そこの近所の人が店の老夫婦の生活を心配してわざわざ出前取ったり食べに行ったりする店がある。
俺も行ってみたんだが「あじさい」とかのレベルの立ち食いがすごくマトモに感じるほど不味かったぞ？

そういう地元密着の店は、まず「おいしくなったね」って思われるのが重要じゃ無いのか？
かけやざるでとりあえず食えるレベルじゃ無いと、田舎どころか住宅街の店でも傾くと思うぞ。

近所にそば屋ないから、むしろ>>1の実家の近くに引っ越したいくらいだわ
需要と供給って難しいね

天ぷらを勉強する。
地場の農産物の天ぷらソバって、観光客にうけいいと思うんだけど。

ところで、>>1は店継ぐ気とかないの？

そば屋のそばやうどんが美味くないならもう何もアドバイスなどない。
主力商品は当たり前に美味いものという前提で話をしているからな。
向上心がなく、なんとか食っていけるレベルだから、のほほんと現状に満足しているそば屋など五万といる。
そういうそば屋は何も進歩しないし衰える一方だ。
大昔のように街の外食産業が家族経営の店舗くらいしかなく、
競合もせず共存共栄できていた時代じゃなくなってる。
安くて腹一杯になり全国どこでも同じ値段で同じものが食える、
大手外食チェーンが真っ向勝負を挑んできたときに、旧態依然とした店舗経営をしていたのでは、
瞬く間に潰されるのがオチだ。
加えて地方市街部では過疎という抗えない強敵が待ち構えている。
自然減する人口を相手に商売するのは、少ないパイの奪い合いになるだけだ。

�@他者とは違うことをする
�Aもっと頑張る
�B競合を潰す
つまるところこの３つしかやることはないんだよ。
�@の場合は目玉メニューの開発。
�Aの場合はお客に「美味い、また来ます」と言われるようもっと味に磨きをかけること。
�Bの場合はちょっと難しいが、近くに競合店がなければ無理にやることはない。

>>14
調理法や具の共有化ってこれ以上ないくらいやってますね。
でも具とかはお客さんに悪いとかいってむしろ少しづつ増やしてるっぽ。

>>15
富士そばは・・・・(´Д`)

>>16、>>19
味に関してはスレで説明してもうまいかまずいかわかりませんよね。
（つゆとか一応藪系の味ですが・・・・）
微妙に個人情報晒したら味見に来てくれる？

>>17
ありがとう〜

>>18
陸(おか)を歩いたことが無い陸軍がいたら笑うだろ？
>>1はそばアレルギーなんだ。

あと微妙にてんぷらは上手じゃないかもしれない。
しかしもうすぐ５０の父親は勉強とかできるだろうか・・・・。

>>20
なかなか参考になりそうな意見ありがとう。
�@と�Aをちょっと考えてみる〜

田舎の店らしく学校帰りの中高生向けに学割メニューを用意してみる。
そうなったらソフトクリームとかもあったほうがいいかな。

そばアレルギーのそば屋の跡取りか……これは難問だな。
そばアレルギーじゃそば屋を継ぐのは無理だろ。
今から他の業種に転業する準備を始めたほうがいいな。
>>1はそば屋廃業と他業種転換への勉強と布石を今すぐ打ち始めたほうがいい。
そばアレルギーは治らない。症状が軽くなることもない。
命を懸けてそば屋を続けるか、そば屋を廃業してリーマンをやって生き残るか。
答えは見えているな。

まぁ無理に延命図って追加投資分損するより
さっさとたたむってのも手だよね。

蕎麦がだめならうどん屋やラーメン屋にしてしまうとか。

とりあえずお品書きを各テーブルに置いたよー。

ソフトクリームやろうって言ったら嫌な顔された（´・ω・｀）
ソフトクリーム屋への道は険しそうだ。

>>28
お品書きを各テーブルに置いたら、壁に貼っているお品書きは全部剥がすんだぞ。
ポスターも剥がすんだ。
そして壁を綺麗に拭き掃除だ。
ビール会社のグラビアポスターはレジや冷蔵庫の壁面に貼るだけにしとくこと。

>>28
>ソフトクリームやろうって言ったら嫌な顔された（´・ω・｀）

でも手打ちはできないんだろ？なんだよそれ？店主が半可通ってどんだけだよ？
つかサボりたい・楽したいだけなんじゃないの？それが響いて「傾いてきた」んじゃないの？
「最近の不況で・・」とか言ってるが、どうもあやしいな。

>>30
いいか、こういうスレではスレ主に合わせて踊るのがその他大勢の役割なんだよ。
まずはスレ主を全肯定すること。そこからすべては始まるんだ。
批判や叩きはスレが３ケタ行ってから。
わかるな？

>>31
知った事かよｗ

雑談系の板じゃなくてわざわざこういう板にスレ立てしたんだから
しっかり意見してもらいたいんじゃないの。

>>33
うん、だから「こうなんじゃないの？」と言ったのに
>>31のバカが変な茶々入れて来るんだよ。
「踊る」とか「叩き」とか、変な価値観に毒されてアタマ狂ってるんだと思う。
2ｃｈ脳っつ〜の？

ID見てもらえば解ると思うがな。

>>35
狭量な思い込みとノリだけのDQNだという事が良くわかった

DQN呼ばわりか。
なんでもそれで片付けられるから２ちゃんは楽だな。

蕎麦 いろいろ
ttp://www.2-1ch.net/uploader2/upfiles/2.1ch2248.jpg
ttp://www.2-1ch.net/uploader2/upfiles/2.1ch3039.jpg
ttp://www.2-1ch.net/uploader2/upfiles/2.1ch2698.jpg

酒は置いてるの？地元にそこそこ有名な酒があればそれを軸に銘柄酒を数種置いて(軸にするやつ以外は流動的でも良い)、
ツマミは季節のもの3種類くらい日替わりか週替わり(例、水茄子･ホタルイカ酢味噌あえ・白魚唐揚げ)と、種モノの具材、定番の枝豆や油揚げやお新香の類い、
あとはカラスミとかコノワタとか酒盗とかの高級珍味やタタミイワシなどの日持ちするものを用意。
酒飲む客にはお通しでお浸し(甘汁使う)と揚げソバと冷や奴(辛汁使う)の3種から2種類「選んでもらう(←コレ重要)」、これで400円くらい取る。
天ぷら(ネタ次第でいくらでもツマミを増やせるわけ)も勉強して、徐々に蕎麦居酒屋に移行しつつ微妙に値上げする。500円→530円とか。

お〜い 桃色
どこいった

>>39
よさげな店ですね
多分、オヤジは酒が呑めないとか言ってくるかもしれないでしょうが

あったら是非立ち寄りたい店です

>>29
ビール会社のグラビアポスターとかは無いから問題ないんだけど、壁のお品書きはがそうとしたら
「年寄りが読めなくなるからそのままにしとけ」って怒られた（´・ω・｀）

ちなみに壁とか今こんな感じ。やっぱり汚らしいかな？
http://stat.ameba.jp/user_images/20090609/16/tenkiya/43/1e/j/o0352028810193988743.jpg

>>39
お酒置いてますよー。地酒を２種類、キリンとスーパードライ、サワーをちょこっと。
おつまみは枝豆、冷奴、イタワサ、おしんことか定番のものばっかりで珍味みたいなのは無いですね。
でも飲酒運転の規制が激しくなってからあんまりお酒売れないっぽ。

おつまみ増やしたりできるかちょっと相談してみます。

>>40
すんません。なんかケンカになったのでレス遅れました。

観光地では酒は難しい。
観光客を狙うなら高級茶(100g2000円弱位)をぎりぎり原価で出し、蕎麦菓子(餡子は大変だから乾物)で細やかに利益を出そう。
修業もいらないし(お茶のいれ方は勉強するが)乾物ならば保存もきく。
白玉団子でも作れれば菓子の幅が広がるのだが。

メニューを壁に貼るなら、きれいに並べて貼ろうよ。
写真で見ると換わると思うけど、メニューの紙の上下のラインがそろっていない。
壁にピンを刺してそこに糸を張って水平をとって、それに合わせてきれいに貼りな。
それだけでもだいぶ印象が変わると思うよ。

あと、「おすすめ」とかははずしたほうが良いかも。

×写真で見ると換わると思うけど
○写真で見ると分かると思うけど

なんか変な入力ミスだな。

>>43
腐る・腐らないという意味じゃ保存が利くと言えるけど
乾物の中でもお茶なんか結構すぐ香り飛んじゃうぞ。

どうみても>>1と違う店じゃねーか


ネタか・・・・

>>46
お茶100g＝約30杯分
観光地を念頭にいれて週末に一袋の投資でＯＫかと
余りは自宅で飲む
一杯100〜150円程度の価格なら多少残っても損は出ないはず

「おすすめ」はがしました。(｀・ω・´)ﾉ

メニューが段々になってるのは種類で分けてるんだそうです。
一列になってるとおそばとおつまみとどんぶりがまざるとかなんとか。
きれいに見えるように並び方考えてます。


お茶とお菓子はとてもいい案ですね！
提案してみたらなんか好感触でした。うまくいくかもしれませんｗ

嘘です。

ネタです。

>>49

アイスクリーム→嫌な顔
お茶とお菓子→好感触

・・・なんだかな〜・・・

＞味見に来てくれる？

こなた・・・　あの神社の辺り？あの町？

灰皿が見えたからパス
禁煙タイム設けているなら味見しに行っても良いような

>>50
おんなじ店ですよー
http://stat.ameba.jp/user_images/20090612/18/tenkiya/31/33/j/o0293022010195605589.jpg


>>51
ソフトクリームを作る機械を置く場所が確保できないのでアイスはNGなんだそうです。


>>52
こなたのあの神社とはまったく縁もゆかりも無い千葉県の片田舎です。
ただ単にこなたが好きなんです。便乗です。

禁煙タイム・・・・無いですね。すみません（汗；

>>53
>禁煙タイム・・・・無いですね。すみません（汗；

そりゃ気にしないこった
あんなの都会の過密地域の過当競争が生み出した難癖スキマ商売。
田舎とは全然条件違うし、下手したら自殺行為。
あの超優良企業のワタミだって禁煙店失敗して店潰してるしな、
結局難癖なんだよ、文句だけ喚いて店なんか行きゃせんのだよ、煙草灰皿うるさい連中なんて。

>>53
千葉なら食べに行けるけどちばらき方面？

観光客？が来るところってドコ方面なんでしょう？

>>55
外房の方ですよー。

最近あったかくなってきたんでちょっとお客さん増えてきたｗ

２０代男性が結核死、同僚ら９人感染…大阪の飲食店

大阪市は２５日、同市中央区の飲食店でアルバイトをしていた２０歳代後半の男性（同区在住）が２月に結核で死亡し、同僚や友人ら２０〜３０歳代の男女９人が感染したと発表した。
若年層の死亡、集団感染例は珍しいという。
飲食店の客への感染は確認されなかったという。
市保健所によると、死亡した男性は一人暮らしで、２００４年頃から同店の厨房で勤務。
０７年１月にせきが出始め、昨年９月以降、たびたび体調を崩し、同１２月には働けなくなるほど容体が悪化したため退職。
今年２月１０日、一人で立てなくなった状態で救急搬送された病院で結核と診断され、専門病床で治療を受けたが、１３日後に死亡した。
市保健所が男性の接触者１８人の血液検査を行ったところ、９人の感染を確認。
治療を続けているが、いずれも症状はないという。

（2009年6月25日21時46分 読売新聞）

>>56
なんだか励ましたくなってきた。

住宅街は近いのか？
もし近かったら、つまみと酒おいたら？

うちの近くに、駅から遠くて駐車場は完備してるが
蕎麦とか味はいまいちの店があるが、
つまみが多いので、近所のおっさんが酒飲んでる。

もともとパックにされた鶏肉や鴨の燻製や、クリームチーズに
鰹節なんかで、日持ちしそうで無駄が少ない材料が多くてさｗ

蕎麦屋ということだけにこだわらず、原価安くて日持ちのする
材料使ってなんか出すのどうだ？

>>39
あ、酒のアイディア出している人がいる。
でもそのメニューは首都圏の住宅街の新しい店、
手打ちでこだわりありの蕎麦屋なんかのメニューだなあ
価格があがって趣味の店になって難しいと思うｗ

居抜きで趣味蕎麦屋に売れば？

実家の蕎麦屋がカブいてきたのかと思った。

a

傾いたのは地盤沈下の所為だと思う

最近道なんだ？

すっかり忘れてた
桃色は、いや、親父さんは元気か？

近況報告ﾖﾛ

かぶき蕎麦

たたんで他行け。

うまいね

皆はもっと傾いているぞ。来年は更に不況は加速するからもちこたえられるかな？(笑)

こんなご時勢だもの　旨くなきゃご新規さんなんて望めないだろう　そういう意味じゃ正しい時代か
自分ちで作ったほうが旨いってのは　実は　和洋中問わず結構あるもんだ　素人もそういう次元に突入してる　
乾麺とネットレシピの出汁は、ご町内の三軒のうちの二軒よりもいけるんだな　これが　プロってなんだよ　と思う

撤収しろ！

このスレ立てた人がなんだかよさそうな感じなんで
応援したいんだがなあ　

よさそうな人といい人は違うよ

盆休みとかあんだろ？　　本気で稼ぎたいなら盆休みなんかとらずに働けばいいだろ？　
俺なんて産まれたときから盆休みなんてないぞ。　　甘ったれんなよ。　
苦労してる人間は世の中山ほどいるんだよ。

>>74盆休みはないけど2ちゃんやる暇はたっぷり(笑)

age

桃色うどんの店みつけた！！！
http://r.tabelog.com/chiba/A1207/A120701/12012653/

離陸直前に・・・ドイツ

○○の「××食堂」で起きたか

>>77 なるほど「たぬきラーメン」ね
よく見つけた
ところで桃色はまだパラサイト状態か？

テイクオフの時に腹痛、吐き気、下痢の症状が出ると、排泄物や嘔吐物まみれで機内はたちまち、阿鼻叫喚地獄と化したのだろうか！？
離陸前の食事に原因があったらしいと言われていて、現在詳しい原因を調査中だそうだが・・・。
うどんやそばだけでなく、その他の料理食って、その中のヤバイ物を飲み込んでしまったら、もう遅いぞ！
どこに行っても、外食では、絶対にマズイ物食わされないようにしよう。
うどんやそばも安全とは限らない。
食中毒に国境は無い。

ちょっと前に、あんりゅうでやっちゃったみたい

生にはくれぐれも注意
月の洞くつでヤツが現る
弱点は炎・熱

植物だからって、何でも葉っぱを天婦羅にして食っていいというわけではない

某都市の、その食中毒の被害者の４人は、30代の姉弟、60代の父親、70代の母親だそうよ。
先週のランチタイムで、自家栽培のナス科タバコ属のキダチタバコ（別名・カラシダネ）を天ぷらにして食べちゃったそうだ。
その後、１時間以内に相次いで吐き気や嘔吐、手のしびれなどの症状が表れたそうだ。
別名のからしと同じ植物と誤認識していた様で、某公的機関は以下のように呼び掛けているそうだ。

「食べられる種類か分からない植物は絶対に食べないで」と・・・

もう一度、言おう。
植物だからって、何でも葉っぱを天婦羅にして食っていいというわけではない。

うどん屋もソバ屋も、決して何でもかんでも葉っぱを天婦羅にして、客に出さないように！
また、お客もそうして出された物を決して食べないように！
そして、一般家庭でも、決して何でもかんでも葉っぱを天婦羅にして、食べないように！

どんな葉っぱか確かめずに調理したり食べてると、大変なことになりますよｗ

「食べられる種類か分からない植物は絶対に食べないで」

葉を食べて、食中毒になったニュースを知り、感じたこと

キダチタバコの葉を天ぷらにして食べて食中毒のなったニュースの中のコメントで、
厚生労働省食中毒被害情報管理室は「山で毒キノコや有毒植物を採って食中毒になるのが一般的。普通は観葉植物を食べないので、キダチタバコの食中毒例はあまり聞かない。」と言ってるよ。
この出来事は、店ではなく一般の家庭の中だけで起きたものだが、過去に植物の葉を食べて、食中毒になったケースはいろいろある。
食材については、自分の知らない物が入っていた時、店員に確認とった方がいいかもね。
今後は、店側も、メニュー表に「どんな食材が使われているか」ハッキリと明記しておくくらいの心配りが必要ね。
決して食べてはいけない物は、使わないようにすることも必要だろう。
全国のうどん屋やそば屋には、是非、そうしてもらいたいね。

外食業界も、ブラック化してるみたい
マックや、すかいらーくと並んで、グルメ杵屋の名も登場してるみたい

・・・・・チェーン展開企業に蔓延する“ブラック化”に・・・、現場に聞いて・・・・・

>>77
誰か逝ったヤツはいないのか？

>>1
店員に可愛い姉ちゃん雇って酒も出せばすべて解決ｗ

最近、毒キノコによる食中毒が多い
今年は異常気象で、キノコは大豊作！
当然、その中には毒キノコも・・・
素人が図鑑片手に、山に入り、食用のものと勘違いして採取するとか
毒キノコも含めて、キノコは種類が多いとか
近頃は、道の駅の店頭にも出没して大変だ

うどん屋やそば屋でも、毒キノコを食わされないよう、諸君の健闘を祈る

今日、勝浦行く用事があったから寄ってきたよ。
味はまぁまぁ。客の入りもそこそこだった。
（イベントがあったからかもしれんが）

しかし、東京からだと遠いな・・・・・・。

ちょっと前まで勝浦を経由するフェリーとかあったけどな。
もっと昔は紀伊勝浦行きの寝台特急「紀伊」ってのがあったけどな。

まともに手打ちうどんに手打ちそばに精進すれば潰れることは無い。
いまどき駄蕎麦に金払う馬鹿はいない。

最後の切り札、メイド蕎麦屋だろうな

おい、桃色うどんってやっぱりバカだぞ？

http://stat001.ameba.jp/user_images/20091211/18/tenkiya/02/81/j/o0240032010337450147.jpg

傾き蕎麦

不況と同時に、顧客層は出不精になってないかな？金使うし。
あと、今は高齢化社会が進んでいるから、「出前」の充実がポイントだな。

で…
・メニューの価格徹底見直し
・営業時間の延長(売上高向上の基本)
・デリバリーシステムの充実
・固定客へのポイントサービス等の検討
・高齢者の固定出前客の獲得
こんなところだろうか？

俺の実家の近所のラーメン屋は、薄利多出前で業績を上げている様子だよ。

やっぱり｢なでしこ蕎麦屋｣じゃね？

100

>>99
蕎麦打ちや、美味しい天麩羅を挙げるのは経験を積んだ職人さんがやっています。
ってやつだなｗ

>>101
そうそうｗ
蕎麦も厨房は渋いおやじで店員はなでしこの時代だろうなｗｗｗ

デリバリーなでしこ蕎麦はどうかな？
食欲と性欲・ともにご満足
食う順番を間違えると蕎麦がのびるが

それじゃだめだｗ
蕎麦のほうを食うときになってから仕込みするくらいじゃないとｗ

近所のそれらしき構えのうどん屋は恐ろしく客が入ってない
そこそこはやってたセブン　ローソンは移転　あとは全く入らない
焼き鳥屋とリサイクルはつぶれた
　そこそこ有名な焼肉やは両立してるし自転車やもなぜか両立している
美容室は増えてるがつぶれない　　エスニック料理屋はだめ

首都圏のそこそこの人通りクルマ通りなのだがほんと商売はわからんな

昼時の稼ぎ時に恐ろしく客が入ってない店で
一度食ってみるとたぶん理由がわかると思うｗ

天六うどんを 勉強すべし！ 朝五時半から満席やで！
従業員は 兄貴 一人！

姉貴一人やったら、もっと客が入る思う

そこで
なでしこわんこ蕎麦ですよ！
姉ちゃんが次から次へとついでくれればいくらでもいけまっせｗ

最近の不況で実家のそば屋が傾いた　×
今までの好景気でつぶれるはずの実家が今までやって来れた　○

時代のせいにしてる時点で負け犬だよ。
頑張ろう。今までのやり方ではだめなんだ。

不味いからだよ

>>109
わんこの解体は、経験を積んだ肉屋さんがやってます。ってやつだな

そばを打つのが好きな人に、店を貸し出してみたら？？
一日限定でレンタル料をとる形式。
材料とかは持ち込ませて、売り上げはその人がとって良くて、
コンロとかのガス代はレンタル料に含ませる。

レンタル料で確実な利益が上がると思うし、手打ちそばを振る舞える。
一日店主で、人気が出る人がいれば、その人が打つ日は客も多く来る。
誰も借りないなら、今まで通り店主が振る舞う。

企画として面白くない？？
企画として、めざましあたりに葉書送れば、取材にくるかも？？

年明けて、成人の日が終わって話題がなくなったあたりで葉書送れば、確率高くない？？

>>113
最悪。

そば粉を減らして小麦粉を増やせば済む話では？
どうせ客は味の違いなんぞ気づかない。

小中高大、警察署、消防、海保、漁協があるから>>98が言うように、
出前と、宴会の強化で営業かけるしかないんじゃないのかなあ。
あと、ドリンク持込みはダメだな。茶と菓子のセットで数百円は取るべき。

酒だって植野の腰古井とか串浜の東灘とか地元の地酒を置く。大原の木戸泉とか
マニアックなのもおけばいい。あと、ドライシェリーなんかおいても面白そうだ。

オタっぽいことはやめたほうがいいだろうが、やりたいなら、女友達にバイトしてもらって
メイドさんとそば打ち教室（月１回　全１２回　受講料１２万円）とか、
薄い本とセットで、年越しそば通販とか、
まあ、手打ちできないし、アレルギーじゃ厳しいよな・・・

桃色うどんがバカなことはじめた

http://loda.jp/vip2ch/?id=3407.jpg

>>1
既出かもだが
１．出前可能圏内にチラシを展開（お品書き）
２．年越し蕎麦前日までのご予約特典（割引など）をつける

チラシについては、新聞などでする余裕が無ければ、>>1 がカブに乗って
各家庭に配りまくる。
年末は最大のチャンス、まずはお店の更なる知名度ＵＰを目指しては？

可愛いポスターだね。
大親子丼食べてみたい

>>117
勝浦だと、年越しそばって鍋焼きなの？

>>120
天ぷらそばだと思う。

12月31日だけ蕎麦屋で、他の日はピンサロやるとか

>>117
イタタタ・・・

手打ちじゃないって此処に書いちゃった事を、親父に話したら怒られた
(100円しない麺を茹でるだけ)
もうくだらないサイトなんかやるな！
って

>>117
ポスターの娘は実在するのでしょうか？それによっては訪問

>>94みたいな考え方もあるが、ランチは何てことない(失礼)ソバヤだが、夜になると美味い酒とツマミを揃えた気の利いた飲み屋、なんてのも需要はあるはずだ

桃色さんには
ぜひタンタンそばをやっていただきたい、ｶﾓ。

皆既月食の翌日行ったんだけど、勝浦朝市楽しかったなぁ
しかし、朝に食べられる食堂は少ないんだね。宿泊客は旅館の朝食なのかな？
おいらは、朝市通りにある小さいお店のタンタン麺しか見つけられなかったoTZ

そういえば、海鮮そばって見たことも聞いたこともないなぁ
かつおや昆布で出汁を取っているんだろうから
そんなにズレた味にはならないと思うんだけどね。。
趣が異になるけども
タンメンみたいな野菜大盛りそばってのも見たことないなぁ。

蕎麦屋の俺がマジレスする

まず、蕎麦か、饂飩か、拉麺か
どれか一つに絞れ
酒の種類だの、ツマミやデザートだとか
そんなもん、やめちまえ
出鱈目にメニューを増やせば売れ残って損ばかりする
増やしたいなら旬のメニューを充実させて切り替えてけ

無駄なものを削った分、麺と出汁に金をかけろ
饂飩なら手打讃歌とかの良い粉で打てば、素人でも結構なモノができる
出汁も同様。素人でも分量を間違わなきゃ確り味は出る
んで良い出汁があれば、適当に作った肉じゃがでも結構な味で出せる
蕎麦なら返しも生返しでやってみると良い
調べりゃ難しいもんじゃない

何より飯屋なら出来る限りの労力を使って店の味に自信を持て
手間かけなきゃ原価も上がるし味は酷い。儲けなんざ無い
宣伝だの出前だの、気の利いたサービスは二の次なんだよ


んなことも出来なきゃ安売りの定食屋か赤提灯でもやってな
深夜食堂みたく
お茶漬けでもタコさんウィンナーでも
客に言われたら出鱈目な値段と味をつけて、何でも出すと良い

どうでもいいよｗ

観光客相手か、地元客相手か、両方に手をだすか

この景気の悪さと所得の低下に皆参ってる
蕎麦屋のビジネスモデルも以下3極に集約されると思う
最低1点をを極める必要があると私見する
�@手打ち蕎麦で蕎麦の旨さを極める
�A駅蕎麦系の癖になる旨さ
�B昔ながらの蕎麦屋で、カツ丼と天丼を極める
※�Bの場合、
カツ丼:980円以下
天丼(海老天2本):1280円以下
が予選通過の最低条件

何言ってるんだこの馬鹿

アド町の勝浦特集
ついに「たぬきラーメン」が日の目を見るかと期待したが・・・
残念でした

どこの客層を狙うの？。
戦略を考えた方が良い。か、もう少し我慢だ。
人口構成で数の多い２０〜４０代のマクドナルド・トンかつ・ラーメン世代が、生活習慣病になったりして、歳とれば、うどん・そば屋に来る・・・かも。
つけ麺屋・ラーメン屋は、今、女性を狙って、サッパリ系の味（トマトやレモン、パイナッブル、梅の酸味）を探ってる。
女性客を呼ぶ秘訣は、味は勿論だが、店の内外の綺麗さ、特にトイレは注意だよ。

富士そばに入りなさい

なめろう蕎麦

マジレス。
転職したほうがいい。

ほんまでっか!

スレが建って丸三年。
まだ店は健在なのだろうか。。。

現在は閉店セール詐欺店として一見客相手に大繁盛
元値→もり500円
現在→もり600円→500円に値下げｗ

そんなに一見客が来るような立地なのか?
土日祝に観光客が来るくらいじゃないの？

東京ですか

房総は悲惨だよ。毎週房総半島にレジャーに行くんだけど、
平日なんかすれ違う車がゼロとかザラ。
こんなところで飲食など成り立たないのでは？

房総？

スレ主の店のある勝浦って房総じゃないの？

勝浦で蕎麦屋じゃ確かに傾きそうな気配
出前エリアの見直しや、老齢者ケアをビジネスモデルに組み込んだらどうだろう？
地域のケアマネさんに蕎麦の無料券をバラ撒くとか、
出前紹介のキックバック制度を提案するとか、
マイクロバスの送迎サービスを導入して地区ごとごっそり刈り取るとか…

勝浦タンタン麺やれば？
海の家で喰ったら美味かった
しかし、勝浦の海は綺麗だな
守谷海水浴場なんて、関東一綺麗だと思うよ。

それ、いつもの粘着嵐だから触れんでいい

>>148
またかよ。
粘着荒らしっててめえだろ？
俺、このスレに初レスしたんだけど。

>>147
勝浦タンタンは支店または別館として営業した方がいいのでは？
季節商品だし。
本店はあくまで地域高齢者をマーケティングターゲットにした方がいいかと…？

マイクロバスは高いから、普通免許で運転できるハイエーススーパーロングの中古車の購入がお勧めだ

勝浦タンタンいいな。
是非朝鮮風の味付けで。

勝浦タンタンって流行ってるの

まさかとは思ったがwikiにもあった

勝浦式タンタンメン
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8B%9D%E6%B5%A6%E5%BC%8F%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%A1%E3%83%B3

勝浦担々麺は美味いよ。
パチもんと言えばそうなんだけど、
本物の担々麺よりあっさりしている。
蕎麦屋で出してもいいんじゃないかな。

どん兵衛売れよ
儲かるぜ

よっしゃ決まったぜ。
勝浦タンタンでお家再建だ！
サイドビジネスでどん兵衛も売る。

将来的にフランチャイズ化も視野に入れて、商標登録とかしっかりやっとけよ

たぬきタンタン麺…

勝浦ニュータンタン蕎麦

>>1出て来て近況報告しろバカ。

もう実家の蕎麦屋どころじゃ無いのでは・・？

食べログ見たらだんだん了法寺みたいになってきてるｗ

（；´∀｀）・・・うわぁ・・

萌え絵で年越しそばの宣伝をする店が千葉に登場ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
http://hamusoku.com/archives/7653157.html

http://tabelog.com/chiba/A1207/A120701/12012653/dtlphotolst/P16345046/?ityp=5


・・・

蕎麦の時代じゃないから、うどんのチェーンに入るべきだと思う

勝浦タンタンに揚げ玉と卵乗せて
タンタン狸のキンタマ蕎麦

>>167
それいいね。玉子は温玉にしてください。

>165
和服で乳が出っ張るはずねーだろ

そこが童貞の哀しさ

「不正選挙」を糾弾し始めたら、創価学会のヤクザから恫喝を受けました。
http://richardkoshimizu.at.webry.info/201212/article_359.html

2012年12月16日(日) 19時27分15秒　出口調査　三原じゅん子　自由民主党参議院議員
出口調査の結果があちこちから流れてきます。自民党、、、厳しいです。
マスコミの流した情報はなんだったのでしょう、、、、というくらい。全然違う(;゜0゜)
まだ、あと30分。どんな結果が出るのでしょうか。http://ameblo.jp/juncomihara/page-7.html#main

今度の不正選挙で一番ビビっているのは、当の自民党議員であると思います。
彼らは、国家丸ごとのとんでもない不正が行われたのを知ってしまいました。
出口調査ではどう考えても大敗だったのに、なぜか、大差で勝ったことにされてしまった....
ほかの同僚も同じことを言っている....こんな大規模な不正が日本で行われ、自分も当事者だなんて....。
http://richardkoshimizu.at.webry.info/201212/article_200.html

生放送でみんなの党代表が、これ違法選挙だとわかってて政府がやってるのは分かってますね。
これ選挙やり直しになりますよ、とはっきりとNHKで生放送した瞬間、全国一斉に放送が停止。
NHKもグルとは珍しいね。民法は言うまでもなく全部グルです。週刊誌は全て知っていた
https://twitter.com/Fibrodysplasia/status/280656150926602240

安倍政権が米国債（紙屑債）50兆円の購入を決定　
今回の不正選挙をしかけたムサシのトップはゴールドマンサックス　
これが安倍政権を無理矢理登場させた本当の目的だったのだろう　http://enzai.9-11.jp/?p=13747
https://twitter.com/tokaiama/status/290942046171197440

えっと・・・で？結局どうなったの？このキモヲタステマ店

あー、そのうち行ってみようかな。蕎麦の味だけは見ておきたい。

絵描き娘だけあって、写真の撮り方とかセンスいいとおもう。
鍋焼きとかは美味しそうに撮れてるね。
でも親父さんの盛付のセンスが・・・

ざるソバに対してちぎり海苔がアンバランス、つゆは猪口直注ぎ、ワサビは練で、肝心なソバはかけそば用配合の製麺所まかせ？
ためしにスレ主が実家帰った時にざるそばの盛付して、食べログに写真うｐしてよ。

当面は地元の人を大切にして宴会法事対応の早く安く気軽に提供できる店で行くしかない。
あとは研究熱心ソバ好きな相手とくっついて後を継いでもらうしか。

70年ぽっちで老舗とか

どこにあるお店ですか

>>175
>>165

こういう得体の知れない蕎麦屋に孤独のグルメのゴローさんが伺ったらどうなるのか、読んでみたい

やっぱアームロックじゃね？

ご自慢の日本語とやらでいいなおしてみて

スレが立って4年経ち、傾けど未だ倒れ切らず。頼もしいじゃないですか。
何だかんだ言っても、場所が良いのではないでしょうか？

確かにな
美味い不味い言ったところで外食なんて最終的には立地だしね

>>177
町場にあるごくごく普通の蕎麦屋だとおもう。
今時出前してくれるとこなんか貴重だからね。

それ以上いけない

どこでやってるのですか

>>184
>>165

かく言う俺も、蕎麦は対して美味くないけど天丼がおいしいそば屋があるので出前お願いしたりする。
そういうお店は町場に一軒ぐらいあると、消防団とか役所とか寄り合いとかの集まりに重宝するよ。

どこのお店ですか

実家は何年営業されてるの

満洲事変後だと思うけど、あの頃からだと思うから
日本になだれ込んできたシナ人か帰国組じゃね？

満州？

なんて言う屋号ですか

何市でやられてるの

いつからやられている店ですか

おみせの名は？

どんぶりがうまいのか？

潰れたって報告が無いのはステマが成功したからなの？

自宅兼店舗で無家賃だし
家族経営で無借金なら潰れる事はまず無いよ。

>>1
１、もしくは１の知り合いの絵師が
客の要望に応じた絵を描いて客にプレゼントというのはどうですか？

そういう特殊な客層って、ああいうキモいヲタ絵を奪い合うだけで常連にはならんだろ

秋葉原でそういうサービスのそば店があれば行くんですけどね
１のお店と思われる場所はちょっと遠いですね
でも、もしそういうサービスがあるなら１のお店に行かせていただきます

親ってありがたいね
http://tabelog.com/chiba/A1207/A120701/12012653/dtlphotolst/P16614823/?ityp=5&smp=1

http://tabelog.com/chiba/A1207/A120701/12012653/dtlphotolst/P10816086/?ityp=1

典型的な駄そばだな
後継がないで適当に延命させてるのは賢いのかもね

>>201
>以前、息子が公立小学校で教師をしていたときに・・・
(゜Д゜)ハァ?

>>202
明らかに
蕎麦粉より小麦粉の方が遥かに多い蕎麦だねｗｗ

ヒント：懲戒免職

ていうか2ｃｈに相談スレなんて立てておいて何の報告も無いんだな
自分勝手で社会性の欠片もないクズじゃないか

桃色うどん
ってコテ使って最初は出て来てたよ

(o^O^o)桃色うどん出てこいや

東日本では呼吸するだけで内部被曝するため危険です
チェルノブイリの被害者が続出するという現実から目を背けても何も改善しません
チェルノブイリでは居住禁止、食糧生産禁止になった位の汚染が東日本には在るのです
＠リンク　http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/ec/ff3c804232f4c63d06c4da46d5c18559.jpg

■□■□■　注目！　東日本のみなさんにお知らせです　■□■□■

移住を考えている人へ　関東地方と東北地方の人へ
岡山には東日本から移住して店舗を続けているパン屋、食堂、居酒屋などがあります
あなたの味を岡山で伝えましょう！災害が少なくて安全な岡山で暮らしましょう！

■移住の相談先（岡山市の移住定住支援室）　平日の午前８時半から午後５時　＠０８６・８０３・１３３５
　いつでも電話で相談できます　住む家は？仕事は？学校は？子育て支援は？
　アンケートも有るホームページ＠リンク　http://www.city.okayama.jp/seisaku/jigyoseisaku/jigyoseisaku_00008.html

■移住を支援している団体
　「おいでんせぇ岡山」＠リンク　http://www.oidense-okayama.me/
　「子ども未来・愛ネットワーク」＠リンク　http://kodomomirai.org/
　ひとりで悩まないで　仲間がいるから安心して下さい

■大学受験は？
　岡山大学＠リンク　http://www.okayama-u.ac.jp/
　災害の無い安全な岡山の大学を選んで下さい

■地震にもっとも強いのは岡山県　政府発表「予測図」で判明
　税金と保険の情報サイト＠リンク　http://www.tax-hoken.com/detail.php?pid=arKQ04vCmg
　関東〜東北北陸〜東海中京地方〜紀伊半島〜四国〜沖縄まで高リスク

■移住説明会　平成２６年 １月１８日（土）午前11時から午後4時　＠ＡＰ品川（東京都港区高輪３−２５−２３ 京急第２ビル９Ｆ）
　ちょっと先ですが東京で移住相談会も開催されます　移住するなら一番安全な岡山を選んで下さい

おえりゃあせんがね

>>6 こなたぬきって実際にあるんだな
http://www.wasimiya.org/ootori/menu.html
食った人のサイトを見ると、こなたぬきそばって書いてるけど

どの地域でやってる店なの

何市でお店をやられてるのですか

勝浦だったかな。

勝浦って？

今年の年越し蕎麦のポスターは？

萌え絵で年越しそばの宣伝をするそば屋にハム速民が突撃して迷惑がられてるかと思ったら感謝されて嬉しいｗｗｗハム速民の為にポストカードまで作ってくれたぞｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
http://hamusoku.com/archives/8194937.html

　この蕎麦屋って
　ここのコトだよね？

まだスレがあった。。。。

>>218
１、もしくは１の知り合いの絵師が
客の要望に応じた絵を描いて客にプレゼントというのはどうですか？

>>219
とりあえず、過去のポスターイラストが欲しいという希望が多かったので八雲剣豪先生、師走ほりお先生、
ひろたけ先生に許可を取ってポストカードを作って無料配布してみました。
29〜31日の3日間30枚くらいかと思って作ったんですけど、取り置きの予約の電話がいっぱいきて29日の
夜の時点で無くなりました。好評だったので現在追加で印刷発注かけてますよー。

>>220
まさか返答があるとは思わなかった
御返答有り難う御座いました
でも私の希望は萌え系の絵ではないので
どうでしょうかね？

萌え系のそば？

萌え系のそばでなくて
萌え系じゃない絵（少女、女性）です
有料でも（むしろ有料の方が良い）描いて欲しいですね

それ単なる画描きの依頼で蕎麦や何の関係もねえじゃん

オタクって言うのはどうしてこういうおかしなのが多いんだか

ヲタはTPOわきまえないのばっかだしね
アフォな自分の思い込みを「常識だ」と思い込んで疑わないから

とりあえず、最近はお店のCMとか作ってみました(・∀・)ﾉ

日本鬼子とついなちゃんで蕎麦屋のCM作ってみた (0:41) http://nico.ms/sm22998124

リンクミスったみたいです。
CMはこちら

http://www.nicovideo.jp/watch/sm22998124

>>227
まだまだオタ指数が足りないな
どうせやるなら以下のサイトぐらい徹底させないとな
らき☆すたのファンなんだから見た事あると思うけど
一応貼っとく

久喜市商工会鷲宮支所
http://www.wasimiya.org/

ｋｗｓｋ

都内で営業してるの？

>>1
アイデアだよアイデア

蕎麦キャバクラとかいいんじゃない？

>>231
歌舞伎町ならともかく千葉県勝浦市では・・・

>>232
場所は関係ないよ
吉原だって栄町だって中心部ってわけじゃない
評判よければ口コミでどんどん広まるぜｗいえい

和風の創りでお蕎麦をあ〜んしてくれるキャバクラがあるなら行きたいｗ

実際の場所はどこなのですか

何気なく八雲剣豪の名前をググったらすごい人だった。
ヲタではない俺でも知っている作品があった。
どうやって知り合ったんだ？？
またほかの二人もプロの絵師だった。

↑？？？

キモヲタのステマに触ってやる必要とか無いからｗ

>>1
何という店？
食べに行くよ

>>1
関東では肉つけそば出す店が増えてるけど

牛肉の甘辛煮や白ネギをたくさんのせて、
ラー油入りのつゆにつけるやつ
まぜそば形式にして「油蕎麦」って言ってる店もある

老舗の町のそば屋も創作そばをアピールしている印象

萌え絵を見ながら日本酒を傾けつつ年越しそばってのも悪くないか
しかし勝浦は遠いな

蕎麦定食屋ってのあれば良いけどね。
小さなセイロに蕎麦を盛りつける。
ご飯は少なめ。おかずは、天ぷら又はもつ煮がいいですね。
あとは、季節のおしんこなんか添えれば最高でしょう。

冬の寒い時期は、限定でけんちん力そばが良いと思う。
これは、暖かいそばでどんぶり物だが、ごはんと一緒に出すなら大きめのお椀でも良いかと。